คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลที่อร่อยและน่าพอใจ สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อถึงเวลาเก็บเห็ด ก็ถึงเวลาคิดว่าจะเตรียมอะไรสำหรับหน้าหนาวจากผลิตภัณฑ์จากป่าที่อร่อยเลิศรส คุณสามารถปรุงอาหารพิเศษและดั้งเดิมได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม นอกจากรสชาติของเห็ดแล้ว ยังต้องคำนึงถึงความปลอดภัยอีกด้วย เรากำลังพูดถึงสารอันตรายที่ "หมวกเห็ด" ดูดซับ เห็ดจำนวนมากเพียงพอจะไม่ปลอดภัยเนื่องจากสารพิษที่พวกมันดูดซึม สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเห็ดที่ "ฉลาดแกมโกง" เช่นชานเทอเรล เมื่อเทียบกับ "ความงามของป่า" อื่น ๆ มันคือพวกเขาที่ดูดซับ "พิษ" ของสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ดังนั้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาและคุณภาพทางธรรมชาติที่สูงจึงปฏิเสธไม่ได้ Chanterelles เป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียงแต่เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ล้นหลาม. คาเวียร์ Chanterelle มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองทำหรือกำลังมองหาสูตรสากลใหม่สำหรับการทำอาหารชิ้นเอกจากเห็ด ถึงเวลาพูดถึงเทคโนโลยีใหม่ในการทำคาเวียร์แล้ว

สูตรสำหรับคาเวียร์จากชานเทอเรลกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ชานเทอเรล (ต้ม);
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 150 กรัม;
• ถั่วลันเตา;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทยป่นแดง - ครึ่งช้อนชา;
• กานพลู - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

เตรียมเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลดังนี้: เห็ดจะต้องต้ม ก่อนหน้านี้ "ของขวัญจากป่า" จะต้องทำความสะอาดหั่นและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย เติมถั่ว กานพลู และใบกระวานลงไปในน้ำล่วงหน้า แต่คุณต้องใส่เครื่องเทศอย่างชาญฉลาดไม่เช่นนั้นถ้าคุณหักโหมกับปริมาณของมันมากเกินไปรสชาติของเห็ดจะไม่เกิดขึ้นจริง ต้มเห็ดในน้ำปรุงรสโดยควรนานถึง 20 นาที หลังจากทำอาหารแล้วให้เทเห็ดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุปส่วนหนึ่งที่ปรุงแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นสับกระเทียมและเพิ่มมวลที่สับลงในส่วนผสมของเห็ด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเห็ดแต่ล่วงหน้าพวกเขาจะต้องสับละเอียดและทอดในกระทะในน้ำมันจากนั้นเนื้อสับเห็ดที่เรียกว่าจะถูกโอนไปยังกระทะและเคี่ยวบนไฟ ไฟ. เมื่อเวลาผ่านไปซากจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง เห็ดควรเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ และ 10 นาทีโดยไม่ใช้เลย การทำเช่นนี้จะทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป ทันทีที่เห็ดสุก จะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศตามชอบ ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในมวลเห็ด เพื่อรักษา chanterelles ที่อ่อนนุ่มคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดแล้วเกลี่ยส่วนผสมเห็ดร้อนทั่วพวกเขา คอร์กทุกอย่างอย่างระมัดระวังและส่งไปยังที่เก็บที่เย็นกว่า นั่นคือทั้งหมด - ชานเทอเรลพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน!

คำอธิบาย

Chanterelle caviar เป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารดังกล่าว มักใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุงอาหารรวมทั้งส่วนผสม
ในการทำคาเวียร์ที่อร่อยชานเทอเรลต้องสดดังนั้นจึงควรรวบรวมด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเงิน แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วย เนื่องจากการเดินในป่าส่งผลดีต่อระบบประสาท และอากาศบริสุทธิ์ของป่าทำให้ร่างกายได้รับธาตุที่มีประโยชน์ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเก็บเห็ดด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อได้ในร้าน อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังอย่างยิ่งที่จะไม่ซื้อเห็ดชานเทอเรลที่บูดบูด ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของมันอย่าซื้อเห็ดเน่า
คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสามารถทำจากเห็ดชานเทอเรลแช่แข็งหรือเค็ม โดยเลือกอัลกอริธึมการกระทำที่เหมาะสมและเครื่องปรุงรสที่ต้องการ แต่จากเห็ดแห้งจะไม่สามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยได้
สูตรง่ายๆ ของคาเวียร์ไม่ใช้กระเทียม แต่ถ้าคุณชอบแบบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบได้
โชคดีที่ชานเทอเรลในป่ามีคุณสมบัติเฉพาะตัวและไม่เคยเป็นพยาธิ แต่พวกมันค่อนข้างจะเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อยได้ ให้ระวังเห็ดซึ่งอยู่ห่างไกลจากเห็ดชานเทอเรลเท่านั้น ซื้อเห็ดในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
ที่บ้านการเตรียมคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ และอ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด ซึ่งคุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

Chanterelle caviar - สูตร

วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะเพื่อลดเวลาในการค้นหา ต่อไป คุณต้องล้างเห็ดทั้งหมดที่คุณมี และตัดตัวอย่างที่ใหญ่กว่าของพวกมันออกเป็นสองหรือสี่ส่วน จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ออกมาแล้วใส่เห็ดสับที่สะอาดลงไป เติมน้ำและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณยี่สิบนาที

เทน้ำทั้งหมดออกจากหม้อเห็ดแล้ววางบนเตาก่อนปิดไฟ ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน

ถัดไป ปอกเปลือกแครอทสดหลังจากล้าง และขูดรากพืชบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่แครอทขูดกับหัวหอมและผัดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถใช้ทั้งดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก.

หลังจากที่หัวหอมและแครอทผัดดีพอแล้ว ให้ใส่ชานเทอเรลที่ต้มลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาสิบห้านาที คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

หลังจากที่มวลเห็ดถูกเคี่ยวเพียงพอแล้วให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ส่งไปที่โถปั่น ปอกแล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบที่นั่นเริ่มบดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในส่วนผสมที่ได้แล้วใส่มะเขือเทศเล็กน้อย - ประมาณสิบช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมส่งไปยังกระทะที่ ตุ๋นเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลประมาณยี่สิบนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทางที่ดีควรเก็บการรักษาสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น.

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยถูกปรุงขึ้นทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้มานานหลายปี เป็นเรื่องที่ดีมากที่ได้กินแซนวิชที่มี "ทอง" ที่สวยงามเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า

อาหารอันโอชะนี้สามารถเกิดขึ้นได้บนโต๊ะเทศกาล หากคุณชอบเห็ดคาเวียร์และเห็ดชานเทอเรลสีแดงที่สวยงาม ลองใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

เราต้องการชานเทอเรลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลจากทรายฝุ่นและใบไม้ เราเอนกายลงบนตะแกรงเพื่อขจัดน้ำไหล แนะนำให้ต้มเห็ดก่อนปรุงอาหาร ฉันชอบที่จะข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะเมื่อเราเคี่ยวเห็ดพวกเขาจะมีเวลาทำอาหารต่อไป

และใส่ในกระทะที่มีกำแพงหนา คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น (50 มิลลิลิตร) ตอนนี้ปิดฝากระทะตั้งไฟที่เล็กที่สุดแล้วปล่อยให้อิดโรยและคนเป็นครั้งคราว

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสิ่งอื่นใดนอกจากน้ำมัน น้ำในเห็ดก็พอ ชานเทอเรลดับจะใช้เวลา 50 นาที

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังเคี่ยว ให้ดูแลหัวหอมและแครอทกัน หัวหอม 300 กรัม (ประมาณสองหัวหอมใหญ่) หั่นเป็นก้อน ขูดแครอท (300 กรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบ.

เทน้ำมันอีก 50 มิลลิลิตรลงในกระทะอีกใบแล้วเริ่มผัดผัก

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว เนื่องจากจำเป็นต้องได้สีทองเล็กน้อย ไม่ใช่แค่ตุ๋นผักเท่านั้น งานของเราในขั้นตอนนี้คือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดเกาะติดหรือไหม้

ชานเทอเรลตุ๋นซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มผักผัดลงไป เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชาพร้อมสไลด์) และผสมทุกอย่าง

ลิ้มรสคาเวียร์ คุณอาจต้องเพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสของคุณ มันยังคงให้เวลากับคาเวียร์จากชานเทอเรลเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของผักผัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถือคาเวียร์ไว้บนกองไฟอีก 20 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ควรเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นและไม่ควรเก็บไว้นาน ในครอบครัวของเรา การเตรียมคาเวียร์ "ทองคำ" จากเห็ดชานเทอเรลเป็นอันดับแรก

คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากชานเทอเรลได้จัดทำขึ้นทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี ดีใจจังได้กินข้าวเช้า

Chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คาเวียร์สำเร็จรูปอร่อยมากเมื่อทาบนขนมปังสดหรือพาสต้าตามฤดูกาล - คุณจะได้พาสต้ากับซอสที่ยอดเยี่ยม! คาเวียร์จากเห็ดพอชินีที่อร่อยไม่น้อยสำหรับฤดูหนาว

จะใช้เวลาเตรียม 60 นาที จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ 0.5 ลิตร 2 กระป๋อง

- แครอท - 250 กรัม;

- หัวหอม - 200 กรัม;

- กระเทียม - 4 ซี่;

- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;

- น้ำมันพืช - 50 มล.

เราใส่เห็ดในชามลึกเทน้ำเย็นจำนวนมากทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษซากป่าได้ง่ายขึ้น

ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เราทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานั้นน้ำจะระบายออก

ปอกหัวหอมหั่นละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เราใส่หัวหอมในน้ำมันอุ่น ผัดจนโปร่งใสบนกองไฟเล็กน้อย

เราทำความสะอาดแครอทสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่หัวหอมผัดลงในกระทะ ทอดแครอทประมาณ 7 นาที

เราสับชานเทอเรลอย่างประณีตใส่ผักสีน้ำตาลเทเกลือหินโดยไม่มีสารเติมแต่ง ปิดเตาอั้งโล่ให้แน่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

ก่อนเตรียมพร้อม 10 นาที ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

เราเปลี่ยนเนื้อหาของเตาอั้งโล่เป็นเครื่องปั่น เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างขวดโหลเพื่อเก็บเกี่ยวให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเดือด อบในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)

เราบรรจุคาเวียร์เห็ดร้อนในขวดอุ่น ๆ ปิดฝา คิด. คุณจะชอบคาเวียร์บวบนี้กับเห็ด

เราวางช่องว่างในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เราต้มน้ำให้เดือด เราฆ่าเชื้อขวด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที

เราปิดผนึกช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นตัวแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

ปีนี้ฉันรวบรวมเห็ดชานเทอเรลจำนวนมากในป่า ฉันทำมาจากพวกเขามากมาย ส่วนใหญ่ฉันชอบคาเวียร์นี้จากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วด้วยสูตร

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล - มีคนไม่กี่คนที่รู้สูตรสำหรับการเตรียมโดยเฉพาะสูตรที่ถูกต้อง ในช่วงเวลาที่ถึงเวลาเก็บเห็ด คำถามก็เกิดขึ้นว่าสิ่งใดที่เหมาะสมที่สุดที่จะแยกพืชผลที่เก็บเกี่ยวมาเพื่อเตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว จากตัวแทนเกือบทั้งหมดของอาณาจักรเห็ด คุณสามารถปรุงบางสิ่งที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ หรือแม้แต่ขยายความคิดอย่างเหลือเชื่อ เพื่อไม่ให้จิตสำนึกของคุณขยายเกินขอบเขตและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่งเกี่ยวกับความปลอดภัยในธุรกิจเห็ด

นี่หมายถึงข้อเท็จจริงอันไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง นั่นคือ เห็ดส่วนใหญ่ดูดซับสารพิษที่อยู่ในบริเวณโดยรอบ โชคดีที่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ชานเทอเรลไม่รวมอยู่ในส่วนใหญ่นี้ ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของเห็ดชนิดนี้

ชานเทอเรลเป็นส่วนผสมในการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารว่างหรือสารกันบูด และเป็นไส้ที่อร่อยสำหรับอาหารได้หลากหลาย อร่อยจนละลายในปาก คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลที่ปรุงอย่างดี. สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดและยังเปิดโอกาสให้ผู้ที่ยังไม่สามารถชื่นชมความงามของรสชาติของเห็ดได้ สูตรนี้จะช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเห็ดช่อหนึ่ง

• ชานเทอเรล - 1 กก. (ต้ม);
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 ซี่;
• ถั่วรสเผ็ด
• หัวหอม - 150 กรัม
• ใบกระวาน (2-3 ชิ้น);
• พริกแดงป่น - ½ช้อนชา;
• กานพลู (1-2 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (100 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดให้สะอาดแล้วสับ ก่อนแช่เห็ดในหม้อที่เดือด คุณต้องใส่ใบกระวาน กานพลู และถั่วลันเตาลงไปในน้ำก่อน อย่าลืมว่าเครื่องเทศที่มีความเข้มข้นมากเกินไปในน้ำสามารถบดบังความสมบูรณ์ของรสชาติของเห็ดได้ กระบวนการทำอาหารไม่ควรใช้เวลานานกว่า 20 นาที

ส่วนประกอบการเจียร

ใส่เห็ดต้มพร้อมกับน้ำซุปส่วนเล็ก ๆ ลงในเครื่องปั่น (ถ้าไม่มีก็ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่อย่างนั้นก็ใช้แรงงานคนอย่างหนัก = 0) หลังจากนั้นคุณต้องใส่กลีบกระเทียมสับ นอกจากนี้เพื่อ
ต้องเพิ่มส่วนผสมที่ได้ในการทอดซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและแครอท

ตุ๋นส่วนผสมที่ได้รับในเครื่องปั่น: 50 นาทีภายใต้ฝาแล้วอีก 10 นาทีโดยไม่ใช้

ขั้นตอนสุดท้าย

ประมวลผลมวลเห็ดสำเร็จรูปด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ การอนุรักษ์เกิดขึ้นค่อนข้างอนุรักษ์นิยม: ขวดผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุสารพัด จุกไม้ก๊อก และย้ายไปยังที่มืดและเย็น

เราหวังว่าคุณจะชอบคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล - สูตรนี้ควรกลายเป็นเมนูประจำครอบครัว!

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีสุขภาพดีและมีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวก่อนฤดูหนาว Chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมเห็ดที่นิยมมาก เป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหรือพิซซ่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นปาเต้เพื่อทำแซนวิชได้อีกด้วย

ก่อนที่คุณจะปรุงคาเวียร์กับบวบและเห็ด คุณต้องหาวิธีทำให้ถูกต้องเสียก่อน

สูตรคลาสสิค

มีสูตรต่างๆสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม วิธีคลาสสิกในการสร้างช่องว่างเป็นวิธีธรรมดาที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ชานเทอเรลหนึ่งกิโลกรัมกับบวบ
• แครอท 400 กรัม
• สามหัวหอมกับกระเทียม
• น้ำมัน 100 มล.
• ห้าพริก;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• เกลือ 85 กรัม

ก่อนที่คุณจะปรุงชานเทอเรลคาเวียร์ คุณต้องเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักก่อน ก่อนอื่นคุณต้องประมวลผลชานเทอเรลอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องตัดปลายขาและทำความสะอาดด้วยทรายหรือสิ่งสกปรก

จากนั้นควรล้างด้วยน้ำเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ปรุงในหม้อหุงช้าหรือวางในกระทะขนาดเล็กแล้วราดด้วยน้ำมัน ในระหว่างการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวเนื้อหาของกระทะจะถูกผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ คุณควรดูแลส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย บวบกับผักอื่น ๆ ล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทไม่สามารถตัดได้ แต่ขูดด้วยเครื่องขูด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป พวกเขาตุ๋นเป็นเวลา 20 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะเปลี่ยนเป็นสีทอง

หลังจากนั้นคาเวียร์จะทำจากส่วนผสมของสควอชและเห็ดที่ปรุงแล้ว ในการทำเช่นนี้ผักตุ๋นกับพริกไทยและเกลือจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นชานเทอเรล จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง จานที่เตรียมไว้จะจำหน่ายในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาด้วยตะเข็บ จากนั้นภาชนะที่มีคาเวียร์จะเย็นลงและถูกส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาต่อไป

กับมะเขือเทศ

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมคาเวียร์จากชานเทอเรลกับมะเขือเทศ เพื่อเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแสนอร่อยเหล่านี้ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมกับมะเขือยาว
• ชานเทอเรลปรุงสุก 2 กก.
• สามพริก;
• สี่หลอด;
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• น้ำมัน 200 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• กระเทียมสองหัว

การเตรียมช่องว่างควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักที่ใช้ทำไข่ปลาคาเวียร์ เห็ดต้มจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะและวางเห็ดไว้ พวกเขาปรุงจนผิวของพวกเขาเป็นสีทอง

ทันทีหลังจากทอดเห็ดแล้ว ก็เริ่มเตรียมอย่างอื่นได้เลย ปอกหัวหอมกับกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ

จากนั้นพริกไทยก็ผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผักทอดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นสามารถนำออกจากเตาได้ จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ พวกเขาจะเติมผักและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ส่วนผสมในกระทะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ผัก จากนั้นใส่เห็ดที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

มวลผักที่เตรียมไว้บดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นควรผสมกับน้ำตาลเกลือและซอสมะเขือเทศ ทั้งหมดนี้กวนอย่างทั่วถึงและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่จะเอาคาเวียร์บวบออกจากเตาให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผสมในจาน หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด

บทสรุป

การทำคาเวียร์จากเห็ดในหม้อหุงช้าหรือเตาแก๊สนั้นไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารซึ่งอธิบายรายละเอียดว่าคาเวียร์แสนอร่อยทำได้อย่างไร