ในบรรดาการเตรียมอาหารคาวทั้งหมด แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้น ทำไมไม่ลองนำผักที่ทุกคนชอบมารวมกันด้วยการเตรียมแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดองในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• แตงกวา - 2.3 กก.
• กระเทียม - 95 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำตาล - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - 85 มล.

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปิดแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้โดยการลวก ปอกเปลือก และบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ก็ให้หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วโดยตรงให้ละเอียดที่สุด

แบ่งแตงกวาออกเป็นวงกลม 2-3 มม. ผสมมะเขือเทศกับแตงกวา ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักมีน้ำมากขึ้น วางจานบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมลงไป แล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากต้องการแก้ความเปรี้ยวที่มากเกินไปของมะเขือเทศให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

เทซอสเดือดกับแตงกวาลงในขวดที่ลวกแล้วเทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วม้วนขึ้น

สูตรสลัดแตงกวาสับในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารอย่าใช้มะเขือเทศสด แต่ใช้น้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเวลาทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด ให้เปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านแทน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 290 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 470 มล.
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.
• - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

แบ่งแตงกวาออกเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน (ประมาณ 3 มม.) ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนเตาแล้วนำไปต้ม เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ล้างขวดและใส่แตงกวาฝานลงไปพร้อมกับมะรุม ลอเรลและพริกไทย เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วปิดฝา ใส่โถในการฆ่าเชื้อ ปรับเวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถและวิธีการที่เลือก หลังจากการฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นชิ้นในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมสำหรับการกลิ้ง

การเตรียมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวของแตงกวาในมะเขือเทศ

นอกจากนี้การใช้น้ำมะเขือเทศเป็นพื้นฐานคุณสามารถปิดแตงกวาทั้งหมดใส่สมุนไพรหอมเครื่องเทศและพริกร้อนในขวดด้วย

วัตถุดิบ:

• - 570 กรัม
• แตงกวาสด - 470 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 หัว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่งใบลูกเกด - ในพวง

การทำอาหาร

เมื่อเตรียมแตงกวา (ล้าง, ตากแห้ง, ตัดหาง), ใส่ขวด: ล้างด้วยโซดาและน้ำร้อนลวก ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟช้าๆ และใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเกดประมาณหนึ่งในสามของขวดโหลสองสามลิตร รวมทั้งกานพลูด้วยพริกไทย ต่อจากนั้นก็จัดวางแตงกวา ตามด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ตามด้วยแตงกวา ไปเรื่อยๆ จนเป็นโหล จะถูกเติมเต็ม

เทน้ำเดือดบนแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

บดยาแอสไพรินเพื่อปิดขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทเม็ดผงที่บดแล้วหนึ่งเม็ดลงในขวด

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศเดือดใส่พริกไทยร้อนสับ เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำมะเขือเทศแล้วม้วนด้วยฝาลวก หลังจากนั้นพลิกขวดทิ้งให้เย็นในที่อบอุ่นแล้วส่งไปยังที่เก็บ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กที่สดใหม่โดยมีสิวและสลัดพันธุ์ต่าง ๆ จะไม่ทำงานที่นี่ เพื่อให้แตงกวากรอบนั้นต้องแช่ในน้ำเย็นจัดล่วงหน้าประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากตรวจสอบความขมของแตงกวาแล้ว ให้ตัดหางม้าออกทั้งสองข้าง แตงกวาหั่นเป็นวงกลม


มะเขือเทศบด">>
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับน้ำลงในกระทะ แล้วใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศบดลงไปด้วย สำหรับมะเขือเทศบด ให้หั่นและนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที ปอกเปลือก สับและกรอง หากคุณไม่ต้องการใช้ซอสมะเขือเทศในการเตรียม ให้เพิ่มมะเขือเทศเป็นสองเท่า คุณยังสามารถใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปได้อีกด้วย




ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นลงในฐานของมะเขือเทศ ถ้าคุณชอบรสชาติของใบกระวานในช่องว่างคุณสามารถเพิ่มลอเรลได้




เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นส่วนหนึ่งลงในฐานมะเขือเทศ






เทแผ่นแตงกวาสับลงในมะเขือเทศ




ปอกกระเทียมพวกเขาสามารถเพิ่มในแผ่นหั่นบาง ๆ หรือคุณสามารถข้ามพวกเขาในการกด




เพิ่มกระเทียมและส่งภาชนะไปที่เตา หลังจากเดือดให้ต้มแตงกวาเป็นเวลาสิบนาที
ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูบางส่วน




จัดแตงกวาในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสมะเขือเทศเดือด ปิดฝาให้แน่นแล้ววางขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากจัดเรียงแตงกวาในที่มืดและเย็นซึ่งคุณสามารถเก็บไว้ได้นาน






อร่อย!

ให้ความสนใจกับอีกสิ่งที่น่าสนใจ

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความหนาแน่น กรอบและอร่อยมาก ซอสเข้มข้นและเข้มข้นที่ปรุงจากน้ำมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติของแตงกวาได้อย่างลงตัวและเครื่องเทศก็ให้ความพิเศษเป็นพิเศษ คุณควรม้วนขวดสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน - สลัดแตงกวาดังกล่าวจะดึงดูดแขกของคุณทุกคนในงานฉลอง

เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องเป็นเรื่องง่าย: แตงกวาต้มในซอสมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อในขวดโหล และม้วนขึ้น ในขณะเดียวกัน น้ำผลไม้ที่ซื้อจากบรรจุภัณฑ์ไม่เหมาะกับซอส! จำเป็นต้องเตรียมน้ำผลไม้โฮมเมดจากมะเขือเทศธรรมชาติ สะดวกที่คุณสามารถปรุงจากที่ไม่ได้มาตรฐานนั่นคือใช้มะเขือเทศที่บดเล็กน้อยแตกและสุกเกินไป ในไส้ที่มีกลิ่นหอมแตงกวาจะออกมาเป็นธรรมชาติและกรอบเมื่อแช่เย็น พวกมันมีรสเผ็ดร้อนมากกว่าการดองด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดา อย่างไรก็ตาม ปรุงแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ยอดเยี่ยมของฉันและประเมินทุกอย่างด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5 กก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศสด 700 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีเตรียมแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

1. เราล้างแตงกวาเทด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับส่วนหนึ่งของของเหลว - ขั้นตอนจะต้องดำเนินการเพื่อให้ผลไม้กระทืบในรูปแบบดอง
2. 
   ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำมะเขือเทศ เราล้างมะเขือเทศ (น้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย) และเอาผิวหนังออก - ด้วยเหตุนี้เราจึงทำการกรีดบนไม้กางเขนบนมะเขือเทศแต่ละลูกแล้ววางในน้ำเดือดสองสามนาที จากนั้นเราก็เทน้ำเย็นๆ ลอกผิวออก ซึ่งจะง่ายมากที่จะลอกออก
3. 
   เราขัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (ขนาดกลาง) เพื่อสับ เราวัดปริมาณน้ำมะเขือเทศที่ได้และเทลงในกระทะ - สำหรับน้ำผลไม้ทุก ๆ 700 มล. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เอาโฟมออก
4. 
   เราตัดปลายแตงกวาที่แช่แล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.6 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กลงมิฉะนั้นจะไม่กรอบ!
5. 
   เทแตงกวาสับลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศเดือด ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
6. 
   ต้มเป็นเวลา 8 นาทีกวน - ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะจุ่มลงในซอสมะเขือเทศเล็กน้อยและสมบูรณ์ในขณะที่พวกเขาจะรักษาสีและยังคงกรอบ
7. 
   เราจัดวางแตงกวาในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปที่ด้านบนสุดพร้อมกับซอสมะเขือเทศที่พวกเขาปรุง เราปิดฝา (แต่อย่าม้วน!) ด้วยฝาปิดและวางขวดในหม้อน้ำร้อนเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดขนาด 1 ลิตร - 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ
8. 
   ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

แตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ยังคงต้องถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหรือไปยังที่แห้งและมืดแห่งอื่นซึ่งจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี

สูตรแตงกวาในน้ำมะเขือเทศมีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับ ลองดูที่รายละเอียดเพิ่มเติม

แตงกวากระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

กานพลูกระเทียม 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล เกลือ
- แตงกวา - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.

การทำอาหาร:

ต้มมะเขือเทศเป็นเวลาสองนาที ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือบดผ่านตะแกรงด้วยมือ ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดเมล็ดพืชและผิวหนัง ต้มน้ำจนหยุดเกิดฟอง ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น ตัดปลาย ใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อแล้วล้างด้วยน้ำเย็น เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำมะเขือเทศ เทแตงกวากับมะเขือเทศต้มม้วนด้วยฝาหมัน ก่อนเทให้นำน้ำจิ้มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ใส่กระเทียม พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็น

ปรากฎว่าอร่อยมากและ

แตงกวาแช่น้ำมะเขือเทศ

สินค้าที่ต้องการ:

แตงกวา - 1.5 กก.
- ผักชีฝรั่งแห้ง - 15 กรัม
- มะรุมขูด - ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
- หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกหยวก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมน้ำจากมะเขือเทศใส่เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, มะรุมขูด, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวานลงไป ล้างแตงกวาหั่นพริกไทยใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อเทมะเขือเทศร้อน ปิดฝาขวดใส่ในอ่างน้ำรักษาอุณหภูมิประมาณ 70 องศา การเก็บรักษาควรนึ่งประมาณ 20 นาทีแล้วม้วนธนาคาร

แล้วคุณล่ะ?

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

เกลือ - 80 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- รากมะรุมขูด - ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสด - 155 กรัม
- ผลแตงกวา - 5 กก.
- ใบลูกเกด - 100 กรัม
- กาด
- มาจอแรม - ช้อนชา
- มะเขือเทศพร้อม - 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แจกจ่ายเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในภาชนะที่สะอาดปลอดเชื้อ ใส่แตงกวาที่ล้างแล้ว อุ่นมะเขือเทศถึง 90 องศา, เกลือ, เทลงในภาชนะ, ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา, ม้วนฝาขึ้น แบ๊งส์พลิกห่อเย็นในสถานะเดียวกัน

ลองและ.

การเก็บรักษาแตงกวาในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียม
- ผลไม้แตงกวา
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- มะรุม
- น้ำมะเขือเทศ
- ช้อนชาน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศ เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
2. เทน้ำเดือดบนผักปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
3. ใส่มะเขือเทศลงบนไฟอ่อนๆ ต้ม
4. สะเด็ดน้ำ ใส่เตาอีกครั้ง หลังจากเดือด สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที ปิดฝา
5. เทน้ำออก เทมะเขือเทศแทน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู
6. ม้วนภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น ขวดโหลไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่จะถูกเก็บไว้อย่างดี

แตงกวากระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - ? ลิตร
- แตงกวาสด - 1\2 กก.
- เกลือป่นละเอียด - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบมะรุม
- พาสลีย์
- ดิลล์
- พริกขี้หนูพริกขี้หนู
- หัวกระเทียม
- ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
- ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

การทำอาหาร:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกเฉพาะผลไม้ขนาดเล็กที่มีรูปร่างยาวเหมือนกัน เทผักที่เลือกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ล้างใบเชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, พริกชี้ฟ้า, กระเทียมและใบกระวาน ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมมะเขือเทศได้ ล้างมะเขือเทศแบ่งเป็นส่วน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้บนไฟช้าๆเพื่อให้เหงื่อออก การเตรียมตัวจะใช้เวลาเล็กน้อย ดึงแตงกวาขึ้นจากน้ำซึ่งได้รับความชื้นเพียงพอแล้ว ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน วาง 1/3 ของเครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ เติมแตงกวาครึ่งหนึ่งในโถ วางพวกเขายืนขึ้นกดกันอย่างแน่นหนา วางชั้นของเครื่องเทศที่เหลืออีกครั้งแตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง เติมน้ำเย็น ทำช้าๆ เป็นส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้ภาชนะแก้วแตก ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดช้าๆ ระบายน้ำจากผักใส่ไฟ หลังจากเดือดให้เทผักทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการหมักใส่เม็ดแอสไพริน คุณสามารถเพิ่มแทนแท็บเล็ตได้หรือไม่? กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา เทแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศม้วนคว่ำปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

และนี่คืออีกหนึ่งทางเลือกในการเตรียมอาหารจานอร่อย

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม ใส่มะเขือเทศขูดบนเตา ต้ม ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม ลงในมวลเดือด นำน้ำดองไปต้มแล้วจุ่มแตงกวาลงไป 5 นาที นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่สะอาด ม้วนขึ้นทันที

เตรียมความพร้อมและ.

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

Tarragon - 10 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
- แตงกวา - 1.5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มมะเขือเทศให้เย็นใส่ผักใบเขียวกระเทียมและเกลือ เทผักปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็น

แตงกวากับพริกในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวาขนาดเล็ก
- พริกหยวก
- เกลือ
- น้ำตาลทราย

การทำอาหาร:

ตัดหมวกออกจากพริกทำความสะอาดตรงกลางใส่แตงกวาขนาดเล็ก ใส่ 5 ชิ้นในขวดลิตร เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศต้มใส่เกลือและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส เทแตงกวากับมะเขือเทศ 2 ครั้ง: ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งเทน้ำผลไม้เป็นครั้งที่สองม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

หากคุณยังมีมะเขือเทศอยู่ให้เตรียมเปล่า

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็ก - 1 กก.
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มะเขือเทศสีแดงสุกสำหรับคั้นน้ำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ สับด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ปลายแหลม ใส่ในขวดแก้วขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจุกไม้ก๊อกปล่อยให้เย็นคว่ำ

พริกหวานในมะเขือเทศ

พริกไทยในรูปแบบที่ถูกต้องและล้างขนาดกลาง ตัดส่วนบนเอาเมล็ดออกใส่ในขวดลิตรเทน้ำมะเขือเทศเดือดใส่เกลือก่อนแล้วเติมน้ำตาล ปิดฝาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 45 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำปล่อยให้เย็นถ่ายโอนไปยังที่เย็น

ปรากฎว่าอร่อยมากและ

สลัดแตงกวากับหัวหอมในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แตงกวา - 2.5 กก.
- กระเทียม - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 1.5 กิโลกรัม
- หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดผลแตงกวาเป็นวง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ กรองเอาเมล็ดออก สับกระเทียมสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เติมน้ำมะเขือเทศเทแตงกวากับหัวหอม, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ต้มประมาณ 5 นาที กระจายร้อนสลัดร้อนในขวดหมัน, ไม้ก๊อก, ซ่อนคว่ำภายใต้ฝาครอบ

และนี่คืออีกสองสามตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้

ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

ผลไม้แตงกวาสด - 3.3 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
- ใบมะรุม - 50 กรัม
- เกลือ - 120 กรัม
- ใบกระวาน
- มะเขือเทศ - 2 ลิตร
- พริกหวาน - 50 กรัม
- กระเทียม - 30 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่เครื่องเทศในขวดที่แห้งและสะอาด เทแตงกวากับน้ำเกลือร้อนมะเขือเทศเค็ม ปิดขวดที่เติมด้วยฝาเคลือบที่ต้มแล้ววางในกระทะด้วยน้ำตั้งไฟที่อุณหภูมิ 70 องศาเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว ให้บิด พลิกคว่ำ และแช่เย็น

ตัวเลือกหมายเลข 2

ใส่พริก 1 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, ขึ้นฉ่าย 1 ใบ, ผักชีลาว 10 กรัม, แตงกวาสด 300 กรัม ที่ด้านล่างของภาชนะ ล้างผลไม้แตงกวาแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง แบ่งจำนวนเครื่องเทศออกเป็นสองส่วน สลับชั้นกับผัก เติมมะเขือเทศร้อนลงในขวดปิดฝาต้มมัดด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด หลังจากสามวันสามารถรับประทานชิ้นงานได้

หากคุณต้องการปรุงแตงกวาโดยไม่ใช้มะเขือเทศ ให้ลองใช้ตัวเลือกเหล่านี้

สูตรที่ 1

ผักดองในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.1 ลิตร
- เกลือ น้ำตาลทราย - อย่างละ 100 กรัม
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น
- เม็ดพริกไทยดำ - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็น 6 ส่วนเอาเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นแตงกวาแต่ละชิ้น จุ่มในน้ำเดือด เทน้ำเย็นจัด จุ่มพริกไทยในน้ำเดือดสักครู่ เย็นทันทีและลอกผิวออก หั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้น ใส่ผักในภาชนะให้แน่นใส่เมล็ดมัสตาร์ดเทน้ำดองร้อนพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 20 นาที

แตงกวาดองฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
- ผลไม้แตงกวา - 2 กก.

การทำอาหาร:

ล้างผลไม้แช่ในน้ำอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เติมน้ำเกลือลงในภาชนะที่เติมแล้วปิดฝาต้มเก็บไว้ที่อุณหภูมิจนกว่าจะหมักในวันที่ 3 สะเด็ดน้ำเกลือต้มประมาณ 5 นาที ล้างผัก ใส่ในขวด เติมน้ำเกลือ ไม้ก๊อก ฆ่าเชื้อ

แตงกวาเปรี้ยวหวานในน้ำมะเขือเทศ

สลัดน่ารับประทานในน้ำสลัดรสเผ็ดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตามสูตรเราต้องการ:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 700 มล.
• 2 ชิ้น สลัดพริกไทย
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ฉันส่งผักกาดหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดโหลสลับกับส่วนผสมของกระเทียมพริกไทย
3. ฉันต้มน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
4. ฉันเทซอสมะเขือเทศลงในขวดแตงกวา
5. ฉันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและทำความสะอาดให้เย็น

ในฤดูหนาวมันก็เพียงพอแล้วที่จะเปิดขวดและของว่างแสนอร่อยก็พร้อม

หมายเหตุถึงปฏิคม: การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและมีความรับผิดชอบ จำเป็นต้องเลือกและเตรียมแตงกวาให้ถูกต้อง ฉันมักจะมองหาผักที่หนาแน่นและมีขนาดเล็ก ฉันไม่ใช้ของเน่าเสียป่วยและนิสัยเสีย ในขวดเดียวฉันม้วนแตงที่มีขนาดเท่ากัน ฉันแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง บางครั้งข้ามคืนเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้ฉันปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ขั้นแรกให้หมัก แล้วจึงผนึกไว้ แตงกวาดองนี้ใช้เวลาหลายวัน ดังนั้นจึงไม่ใช่สูตรง่ายๆ แต่การขาดสารกันบูดทำให้น่าสนใจ

ในระยะแรก ฉันปรุงแตงกวาดองอย่างเผ็ดร้อน สูตรเกลือมีดังนี้: สำหรับโถ 3 ลิตรฉันใช้:

• แตงกวา (จะใส่ได้กี่อัน);
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ตามใบของลูกเกด, มะรุม, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสองสามกลีบ

1. ก่อนอื่นฉันใส่แตงกวากับเครื่องเทศในขวดใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาพลาสติก ขั้นแรกจะพบโฟมบนพื้นผิวฉันเอาออกด้วยช้อนที่สะอาด ในกระบวนการหมัก กรดแลคติกจะปรากฏในน้ำเกลือ ซึ่งทำให้ผักมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยส่งเสริมการเก็บรักษาในระยะยาว และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ น้ำเกลือจะขุ่นใน 3-5 วันมีกลิ่นออกซิเดชั่นอย่างต่อเนื่อง ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น
2. แตงกวานั้น "สุก" ฉันล้างมันในขวดแล้วเขย่าและขจัดคราบจุลินทรีย์ ฉันสะเด็ดน้ำต้มแล้วใส่ผักอีกครั้งลงในภาชนะอีกครั้ง
3. คุณได้เรียนรู้วิธีดองแตงกวาแล้วตอนนี้ได้เวลาไปยังขั้นตอนที่สองของการเตรียมตะเข็บ
4. ฉันเตรียมน้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาลเล็กน้อยเกลือและพริกหวานลงไป (เป็นทางเลือก) แทนที่จะใช้น้ำเกลือ ฉันใส่ขวดแตงกวากับซอสมะเขือเทศเดือด ฉันกลิ้งอยู่ใต้ฝาเหล็ก

หมายเหตุถึงปฏิคม: อย่าลืมว่ารสชาติของน้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปจะลดลงหากคุณใช้มะเขือเทศคุณภาพต่ำ พวกเขาควรจะมีเนื้อและฉ่ำ อนุญาตให้นำผลไม้ที่เสียหายและยู่ยี่ ฉันปฏิเสธมะเขือเทศที่เน่าหรือไม่สุกเต็มที่

สลัดแตงกวาในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันใช้สูตรสำหรับแตงกวาหั่นในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเมื่อใส่ผักที่มีขนาดหรือรูปร่างมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น การเจริญเติบโตมากเกินไป หรือตัวอย่างที่คดเคี้ยว ผักที่ปรุงตามสูตรนั้นลงตัวพอดีด้วยรสชาติที่ฉุนของกระเทียมและความเปรี้ยวเล็กน้อยของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เราต้องการ:

• แตงกวา 1.25 กก.
• มะเขือเทศ 650 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 45 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฉันเตรียมน้ำมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
3. ฉันรวมผักกับมวลมะเขือเทศปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ฉันใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็ก ๆ ต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเพิ่มชิ้นส่วนของกระเทียมและน้ำส้มสายชู
6. ฉันวางมวลสำเร็จรูปในขวดโหลและจุกไม้ก๊อกขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นไว้ล่วงหน้า ฉันพลิกมันคว่ำแล้ววาง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ให้เย็น

เคล็ดลับ: ปิดโถที่รักแล้วการอนุรักษ์ก็พร้อม หลังจากนั้น ฉันต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนว่าฝาปิดแน่นดีและไม่ให้อากาศผ่าน จากนั้นฉันก็พลิกโถคว่ำและวางให้พ้นมือเด็กและสัตว์ อย่าลืมคลุมด้วยสิ่งที่หนาแน่นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นสองสามวัน ฉันจะทำความสะอาดในที่มืดและเย็น อายุการเก็บรักษาของแตงกวากระป๋องในน้ำมะเขือเทศไม่เกินสองปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดโดยละเอียด

แตงกวาฝานในน้ำมะเขือเทศ

ผักชีให้รสเปรี้ยวอมหวานโดยเฉพาะ

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
• 75 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• น้ำตาล 125 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยป่นดำ 1.5 กรัม
• ผักชีเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองผักตามสูตรนี้:

1. ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของพวกเขาบางครั้งฉันก็ผสมส่วนผสม
3. ฉันปรุงมะเขือเทศกับเกลือที่เหลือต้มประมาณ 10 นาที
4. ฉันต้มแตงกวาในน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีใส่เครื่องเทศและกระเทียม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป
5. ฉันเทแตงกวาด้วยน้ำมะเขือเทศใส่ขวดครึ่งลิตรเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (ถ้าภาชนะเป็นลิตรเวลาก็จะมากขึ้น - 15 นาที)
6. ผนึกแล้วผึ่งให้เย็น

ฉันปรุงแตงกวาตามสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ฉันชอบเพราะผักชีรสเผ็ดพิเศษ

หมายเหตุถึงปฏิคม: ในการเตรียมแตงกวาในขวดคุณต้องใช้สารกันบูดบางชนิดอย่างแน่นอน ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชู ควรสังเกตว่าเป็น 6% และ 9% ปริมาณจะถูกปรับขึ้นอยู่กับประเภท บางครั้งใช้กรดซิตริกหรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชู เมื่อเตรียมแตงกวาดองจะใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนธรรมดาเป็นสารกันบูด ในกรณีนี้ กรดแลคติกจะถูกผลิตขึ้นอย่างอิสระระหว่างกระบวนการหมัก

ปัญหาร้ายแรงอีกประการหนึ่งคือการจัดเตรียมสินค้าคงคลัง แน่ใจได้อย่างไรว่าเปลือกตาไม่บวมและสินค้ามีคุณภาพสูง? ในการทำเช่นนี้ ฉันล้างภาชนะด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศา ก่อนนำขวดโหลออกมา ฉันปล่อยให้มันเย็นสักสองสามนาที ฉันมักจะเอามันไปด้วยผ้าขนหนูแห้งเพื่อไม่ให้แก้วแตก ฉันมักจะต้มฝากระป๋องเป็นเวลา 7-8 นาทีก่อนใช้และทำให้แห้ง

แตงกวาสไลซ์ในน้ำมะเขือเทศ

นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ผสมผสานผักกรุบกรอบแสนอร่อยเข้ากับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เราทำแตงกวาสไลซ์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นกระบวนการจึงใช้เวลาไม่นาน เราต้องการ:

• แตงกวา 4 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 5 พริกขี้หนู;
• กระเทียมขนาดกลาง 15 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

สูตรสำหรับแตงกวาร้อนในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันเตรียมมะเขือเทศ: ฉันเทน้ำเดือดใส่ผักที่ล้างแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมัน
2. ฉันทำความสะอาดแตงกวาอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกหั่นเป็นชิ้น
3. ฉันกำลังปอกกระเทียม
4. ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำมัน
6. ฉันใส่ซอสที่ได้ลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 8 นาทีหลังจากเดือด
7. ฉันเพิ่มแตงกวาลงไปปรุงอาหารอีก 12-15 นาที
8. สองสามนาทีก่อนความพร้อมฉันเทน้ำส้มสายชู
9. ฉันใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศหอมๆ

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปิดผักแสนอร่อยโดยใช้ยาเม็ดแอสไพรินแทนกรด ฉันมักจะใช้สูตรนี้ แต่โดยปกติฉันทำเพียงสองสามขวด - สำหรับการเปลี่ยนแปลง

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกไทยดำ 12 เม็ดและออลสไปซ์ 7 เม็ด;
• 3 กานพลู;
• 2 พริกขม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ให้เลือก: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และมะรุม 2-3 ใบ (ฉันมักจะเลือก 3-4 แบบที่แตกต่างกัน);
• แอสไพริน 2 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทย กระเทียม และกานพลู ฉันวางแตงกวาแน่นแล้วขยับด้วยผักใบเขียว
2. ฉันต้มน้ำ ฉันเทลงในภาชนะที่เติมด้วยช่องว่างแล้วปล่อยให้เย็น
3. ฉันเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศใส่ไฟช้าๆปล่อยให้มันอ่อนระทวย ในเวลานี้ฉันเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง
4. ฉันสะเด็ดน้ำทิ้งแอสไพรินลงในขวดแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศ
5. ฉันปิดผนึกจานเสร็จแล้วนำออกมาให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ การเก็บรักษาขวดโหลด้วยตัวเองเป็นวิธีการแสดงความรักต่อญาติพี่น้อง ความปรารถนาที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างที่น่ารับประทาน เวลาว่างเล็กน้อย และสูตรเด็ดของฉันสำหรับแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร