แยม Blackberry สำหรับฤดูหนาวออกมาหอมและอร่อย นี่เป็นเพราะผลไม้เล็ก ๆ ที่ผิดปกติสีดำมันวาวและรสเปรี้ยวอมหวานที่น่ารื่นรมย์ ภายนอกแบล็กเบอร์รี่ดูเหมือนราสเบอร์รี่เนื่องจากเป็นญาติสนิทของมัน ในรูปแบบกระป๋องผลไม้จะไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยให้คุณตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของเบอร์รี่

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณควรเข้าใจว่าการใช้งานของพวกเขาคืออะไร แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมี ในรัฐใด ๆ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แยมแบล็กเบอร์รี่และของหวานอื่น ๆ มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย:

• ปรับปรุงสายตา
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• เร่งการเผาผลาญ
• ทำหน้าที่เป็นการป้องกันมะเร็ง
• ขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนัก
• บรรเทา เติมพลัง และส่งเสริมการพักฟื้น

สำคัญ! ผลเบอร์รี่สุกเกินไปมีผลเป็นยาระบายเล็กน้อยไม่สุก - แก้ไข

แยม Blackberry เป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส: บรรเทาอาการอักเสบ ลดอุณหภูมิ และปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคไตอื่นๆ เนื่องจากการปรากฏตัวของกรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก, ซาลิไซลิก) ในแบล็กเบอร์รี่ ระบบย่อยอาหารจะกลับมาเป็นปกติ: ความอยากอาหารดีขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก และฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

บันทึก!แบล็กเบอร์รี่เหมาะสำหรับการรวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ - 37 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย

แบล็กเบอร์รี่สีดำและสีม่วงที่สวยงามมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อผลิตของหวานแสนอร่อย: ชีสเค้ก, มัฟฟิน, ซูเฟล่ แม่บ้านที่กระตือรือร้นชอบทำแยม แยมและอาหารอื่น ๆ จากผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมแบล็กเบอร์รี่ในฤดูหนาว แต่ก็ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรคลาสสิค

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กก.

ประการแรกแบล็กเบอร์รี่ถูกคัดแยกทิ้งสิ่งที่เสียหายและนิสัยเสีย จากนั้นล้างใต้น้ำไหลในขณะที่เอาก้านออก โอนไปยังกระทะเคลือบหรือภาชนะอื่นๆ เทน้ำตาลและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำร้ายผลไม้ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้

ใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนตลอดเวลา มิฉะนั้น แยมจะไหม้ มวลที่ร้อนจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสำหรับฤดูหนาว ทิ้งแยมแบล็กเบอร์รี่ไว้บนโต๊ะในครัวจนเย็นสนิทแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

แยมแบล็คเบอร์รี่ 5 นาที

ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่คงวิตามินส่วนใหญ่ไว้ เนื่องจากการรักษาความร้อนในระยะสั้น ส่วนประกอบในองค์ประกอบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 980 กรัม
• น้ำตาล - 830 กรัม
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะกระจัดกระจายบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน พวกเขาใส่ผลไม้ในภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่โรยชั้นด้วยน้ำตาลตลอดทาง รอ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำออกเพียงพอ นำแยมไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมออกจากด้านบน

ก่อนปิดไฟให้เติมผงกรดซิตริกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แยม Blackberry ถูกจัดวางสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่สะอาดและปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สูตรที่ไม่มีการรักษาความร้อนได้อธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง

แยมแบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับแยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งไม่ทำให้รสชาติของขนมสำเร็จรูปเสียไป คุณต้องรวบรวมชุดขายของชำต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สดแช่แข็ง - 550-600 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด - 470 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.1 กก.
• น้ำมะนาว - 50 มล.

เททรายหวานลงในแบล็กเบอร์รี่แล้วนวดให้ทั่ว พักไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ละลายหมด จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และรออีก 1.5-2 ชั่วโมง เนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น บางส่วนจึงถูกระบายออก บีบน้ำจากมะนาวให้เป็นมวลรวมแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

หลังจากเดือด ความเข้มของความร้อนจะลดลงและอ่อนกำลังลงประมาณ 10-15 นาที นำโฟมที่เกิดจากแยมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted ตัดการเชื่อมต่อและทำให้เนื้อหาเย็นลง ขั้นตอนที่คล้ายกันซ้ำแล้วซ้ำอีกและแยมผลไม้ชนิดหนึ่งร้อนเทลงในภาชนะสำหรับฤดูหนาว หลังจากปั่นแล้วจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมงจากนั้นจึงจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่กับเบอร์รี่ทั้งลูก

เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างบอบบาง จึงต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่างเมื่อปรุงอาหาร ผลที่ได้คือขนมที่มีเนื้อแน่นพร้อมผลไม้ทั้งผลที่น่าดึงดูด ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เบอร์รี่ - 2.2-2.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5-1.7 กก.
• น้ำมะนาว - 20-30 มล.
• เจลาติน - 1 แพ็ค

แบล็กเบอร์รี่ถูกจัดเรียงและทำความสะอาดเศษซาก ไม่จำเป็นต้องล้าง เทลงในอ่างหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ เทน้ำตาลทรายผสมกับเจลาตินแล้วบีบน้ำจากมะนาว ทิ้งเนื้อหาไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้มีเวลาโดดเด่น จากนั้นเทน้ำใส่ไฟและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที แยม Blackberry เย็นลงและหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็นำไปต้มอีกครั้ง หลน 15-20 นาที เทแยมหอม ๆ ลงในขวดแก้วและจุกไม้ก๊อกทันที ห่อด้วยผ้าหนาและรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่น ๆ

สำคัญ! ระหว่างการปรุงอาหารองค์ประกอบจะไม่ถูกรบกวน แต่สั่นสะเทือน จากนั้นผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับบาดเจ็บ

แยมไร้เมล็ด

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ 800-850 กรัม
• น้ำตาลทราย 850 กรัม
• น้ำกรอง 500 มล.

ก้านแยกออกจากแบล็กเบอร์รี่ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างใต้น้ำไหล แบล็กเบอร์รี่ถูกทำให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก เทน้ำลงในกระทะที่แยกจากกันและให้ความร้อนโดยไม่ต้ม ผลไม้จะถูกโอนไปที่นั่นและทิ้งไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก แบล็กเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเทลงในจานทนความร้อนเติมน้ำตาลแล้วต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ แยมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสำหรับฤดูหนาว

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ ½ กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.

แบล็กเบอร์รี่ถูกคัดแยกโดยคัดสรรผลเบอร์รี่ทั้งผลและดีต่อสุขภาพ ล้างและฉีกหางถ้ามี ด้วยความช่วยเหลือของสากพวกเขาบดแบล็กเบอร์รี่แล้วเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามแยก เทน้ำตาลทรายลงในโจ๊กที่เกิดขึ้นผสมและคลุมด้วยผ้าขนหนู นำไปแช่ในที่มืดเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด แยมกวนเป็นระยะเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลกระจายตัวได้ดี โถและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง วางแยมดิบไว้บนช้อนขนมน้ำตาลเทลงบนขวดแต่ละขวดแล้วบิดอย่างผนึกแน่นสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

แบล็กเบอร์รี่กับส้ม

เนื่องจากการรวมของผลไม้รสเปรี้ยว แยมจะได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 1.1 กก.
• ส้ม 390 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาว 110 กรัม

ปอกเปลือกส้มและเอาเส้นใยสีขาวออก เปลือกถูกตัดเป็นเส้นแคบ ๆ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากเนื้อในชามแยกต่างหากและเติมน้ำตาลทราย ใส่ไฟและนำไปต้ม ผัดจนน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกัน แบล็กเบอร์รี่ถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด โอนไปยังน้ำหวานแช่เย็นและใส่ไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ ให้ความร้อนอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 25 นาที บีบน้ำมะนาวออกแล้วอุ่นต่ออีก 8-9 นาที คนตลอดเวลา สำหรับฤดูหนาวแยมแบล็กเบอร์รี่และส้มบรรจุในขวดโหล

แบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้แบล็กเบอร์รี่ 1,030 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 970 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 130 กรัม
• เนย 20 กรัม
• กระวาน 2-3 กรัม
• เหล้าเบอร์รี่ 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.

แอปเปิ้ลที่ล้างและแห้งจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหลาย ๆ แล้วเอาแกนออก รวมช่องว่างแอปเปิ้ลกับน้ำ ลวกด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาทีจนผลไม้นิ่ม บีบน้ำมะนาวสด. แบล็กเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นจะถูกรายงานไปยังองค์ประกอบทั่วไปและปรุงอาหารต่อไปอีก 12-15 นาที

เทน้ำตาลทรายผสมและรอให้ละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศและสุรา 2-3 นาทีก่อนปิดเครื่อง วางเนยลงในแยมอุ่น คนให้เข้ากัน แล้วลอกฟิล์มที่ติดอยู่บนพื้นผิวออก วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น

แบล็กเบอร์รี่กับกล้วย

ส่วนประกอบในองค์ประกอบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• กล้วย 900 กรัม
• น้ำตาล 900-950 กรัม

เตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับแยม หากมีก้านให้ถอดออก วางจานสำหรับทำอาหารและเพิ่มทรายหวาน ปล่อยให้มวลใส่ข้ามคืน ในตอนเช้า ตั้งไฟบนเตา กวนอย่างแรง หลังจากเดือดลดอุณหภูมิและลวกเป็นเวลา 30-35 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีจะมีการเพิ่มกล้วยหั่นบาง ๆ แยม Blackberry บรรจุในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดสำหรับฤดูหนาว

สูตรราสเบอร์รี่

รวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 980 กรัม
• น้ำตาล - 2 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 950-990

เบอร์รี่แต่ละชนิดแยกจากกัน ล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เทแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลงในชามต่าง ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลทราย (จำนวนทั้งหมดจะถูกแบ่งเท่า ๆ กัน) ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง น้ำหวานที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกเทลงในกระทะใหม่และให้ความร้อนจนเมล็ดละลายหมด หลับไปในแบล็กเบอร์รี่ก่อนแล้วจึงค่อยราสเบอร์รี่ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณเจ็ดนาที ปิดแยมและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขั้นตอนจะถูกทำซ้ำและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตามด้วยการเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

แยมแบลคเบอรี่

แยม Blackberry ออกมาไม่อร่อย แต่มีโครงสร้างที่หนาแน่น สะดวกในการทาขนมปังปิ้งหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายแบบเปิด องค์ประกอบมีดังนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 800 กรัม

แบล็กเบอร์รี่เป็นขนมและบดให้สม่ำเสมอไม่มากก็น้อย มวลถูกจุดไฟและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ตรวจสอบความพร้อมของแยมดังนี้: หยดลงบนจานและหากหยดไม่กระจายก็สามารถปิดขนมได้ โอนแยมผลไม้ชนิดหนึ่งที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดฝาให้แน่น สำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถทำความสะอาดได้ในที่เย็น เนื่องจากเก็บไว้อย่างดีในสภาพห้อง

พร้อมลูกพลัมและกานพลู

แพคเกจสินค้า:

• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• 2 มะนาว;
• 230 กรัม เอลเดอร์เบอร์รี่;
• แบล็กเบอร์รี่ 470 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• 7 กานพลู;
• น้ำตาล 1 กก.

ลูกพลัมแบล็กเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่ใส่ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งบนแผ่นกระดาษ เทลงในกระทะเคลือบนิกเกิลหรือเคลือบ บีบน้ำมะนาวและเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมองค์ประกอบถึงความหนาของนิ้วเดียว ผงกานพลูและเพิ่ม

คำแนะนำ! คุณสามารถเลือกใส่อบเชย

มวลถูกส่งไปปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เนื้อหาจะมีรอยย่นในภาชนะโดยตรง จากนั้นผ้ากอซพับเป็นหลายแถวกระจายในตะแกรงและกรองเบียร์ที่ได้: ทุกอย่างถูกเลื่อนและทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าน้ำเชื่อมจะระบายออกหมด

เติมน้ำตาลลงในของเหลวผลไม้เบอร์รี่ที่ตกตะกอนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่เมล็ดกระจายตัว ให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงต่ออีกสี่ส่วนสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นผสมสารละลายที่เหลือตั้งแต่ครั้งแรก หลังจาก 10 นาที คุณสามารถเริ่มแพ็คแยมสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่เตรียมไว้

แยมในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• ผลไม้ชนิดหนึ่ง - 800 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

แบล็กเบอร์รี่ที่จัดเรียงแล้วจะถูกล้างและผุกร่อนเล็กน้อย โอนไปยังชาม multicooker และเพิ่มน้ำตาล พวกเขารอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มไหล ตั้งค่าโหมด "ดับ" และเวลา - 20 นาทีจากนั้นเริ่ม หลังจากสัญญาณเสร็จสิ้น ให้เปิดฝาและปล่อยให้กระดาษติดเย็นลงเล็กน้อย หากต้องการกลับเข้าไปใหม่ ให้เลือกโหมดเดิม แต่ใช้เวลา 40 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ! ในระหว่างกระบวนการ คุณต้องเปิดและกวนแยม

เพื่อให้แยมแบล็กเบอร์รี่มีชื่อเสียงและเก็บไว้เป็นเวลานานควรคำนึงถึงความแตกต่างในการทำอาหารหลายประการเมื่อเก็บเกี่ยว:

1. แบล็กเบอร์รี่หลังจากสัมผัสกับความร้อนจะคงรูปร่างเดิมไว้หากไม่ได้ล้างก่อนและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หรือเขย่าระหว่างการปรุงอาหาร
2. สำหรับความหนาแน่นและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของแยม น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
3. สำหรับอาหารทารกแยมแบล็กเบอร์รี่เตรียมโดยไม่มีเมล็ดเนื่องจากแข็ง นำออกโดยบดผ่านตะแกรง
4. แบล็กเบอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศต่างๆ
5. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเป็นพิเศษเพียงแค่ล้างด้วยโซดา แยม Blackberry สำหรับฤดูหนาวถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานแม้ในสภาพห้อง

แยมแบล็กเบอร์รี่หอมอร่อยกินเป็นของหวานคู่กับชา ขนมอบเนยและลูกกวาดไม่ประสบความสำเร็จกับเขา: พาย, ขนมปัง, เค้ก, เค้ก

สำคัญ! หากในฤดูร้อนไม่สามารถตุนอาหารอันโอชะอันมีค่าเช่นนี้ได้เนื่องจากไม่มีเวลาคุณสามารถแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่สดทั้งหมดได้ ในเวลาใด ๆ พวกเขาก็เอามันออกมาและทำแยม จากผลไม้เล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้แย่ไปกว่านั้นด้วยการรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

บทสรุป

การเตรียมแยมผลไม้ชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ เนื่องจากต้องใช้เวลาและแรงงานน้อยที่สุด เพียงทำตามสูตร การเตรียมแบล็กเบอร์รี่นั้นไม่ธรรมดาเมื่อเทียบกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ แต่ในแง่ของการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในองค์ประกอบนั้นไม่ได้ด้อยกว่าและบางครั้งก็เหนือกว่า

กระทู้ที่คล้ายกัน

ไม่มีกระทู้ที่เกี่ยวข้อง

สูตรสำหรับแยมแบล็กเบอร์รี่จะช่วยให้คุณสร้างของหวานที่น่ารับประทานด้วยรสชาติที่ไร้ที่ติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

เบอร์รี่ที่เรียกว่าแบล็กเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากซึ่งให้พื้นที่กว้างใหญ่สำหรับจินตนาการแก่นักทำขนมและพ่อครัว ญาติสนิทของราสเบอร์รี่มีรสชาติที่เด่นชัดผิดปกติพร้อมกลิ่นหวานที่โดดเด่นซึ่งมีความสมดุลด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจที่แยมผลไม้ชนิดหนึ่งมักจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและขายได้เหมือนเค้กร้อน เด็ก ๆ ชอบการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มากโดยไม่ใช้หิน คุณสามารถทาแยมหนานี้บนขนมปังและเพลิดเพลินกับอาหารอันเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติหลายคนของเราตั้งแต่วัยเด็ก

นอกจากนี้ยังใช้บ่อยในร้านอาหารของหวาน: ซูเฟล่, ชีสเค้ก, มัฟฟิน แม่บ้านชอบทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านไม่เพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่แยมแบล็กเบอร์รี่มอบให้ ดังนั้นขนมนี้จะช่วย:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• เอาชนะโรคหวัด;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการด้วยโรคปอดบวมกระบวนการอักเสบ
• ลดอุณหภูมิของร่างกายในการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• รับมือกับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคไต

9 สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่

สูตร 1. แยมแบล็กเบอร์รี่คลาสสิก

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1100 กรัม, น้ำตาลทราย 1100 กรัม

เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่ กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย เราล้าง ฉีกก้านในกระบวนการ ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินที่เหลืออยู่บนผลเบอร์รี่ เราวางแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างขนาดใหญ่หรือในอ่างที่ใช้ทำแยม โรยน้ำตาล ผัดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ เราพักเบอร์รี่หวานไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะออก ความร้อนช้าในขณะที่กวน ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เราบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

สูตรที่ 2. แยมแบล็คเบอร์รี่

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 970 กรัม, น้ำตาล 820 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม

เราล้างแบล็กเบอร์รี่ที่คัดแยกอย่างระมัดระวังเอากิ่งและก้านออก กระจายบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษเพื่อระบายน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ในภาชนะ - กระทะกว้างหรืออ่างเคลือบวางแบล็กเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล เรารอ 5-5.5 ชั่วโมงในระหว่างที่ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ ต้มช้าๆ คนเบาๆ แล้วเอาโฟมออก ต้มประมาณ 5 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงหนึ่งนาที ให้เทกรดซิตริกลงไป เรากวน เรากระจายแยมในภาชนะแก้วที่สะอาด เก็บภายใต้ฝาพลาสติกในที่เย็น

สูตร 3. แยมแบล็กเบอร์รี่กับราสเบอร์รี่

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 950 กรัม, น้ำตาล 1900 กรัม, ราสเบอร์รี่ 950 กรัม

เราแยกแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แยกกัน ของฉัน ฉีกก้านที่เหลือออก ใส่แบล็กเบอร์รี่ในชามหนึ่งและราสเบอร์รี่ในชามอีกใบ เราผล็อยหลับผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทที่มีน้ำตาลเท่ากัน - 950 กรัมในแต่ละภาชนะ ผัดเบา ๆ พยายามอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียรูป ในที่เย็นเรายืนประมาณ 11 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาในช่วงเวลานี้ด้วยน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำจะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่ เราอุ่นคนจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ ต้มอย่างช้าๆเป็นเวลา 6 นาที เราเอาโฟมออกยืนโดยไม่ให้ความร้อนจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเย็นสนิท ต้มอีกครั้งประมาณ 5 นาที บรรจุในขวดปลอดเชื้อ

สูตร 4. แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1,020 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 980 กรัม, น้ำตาล 1550 กรัม, มะนาว 135 กรัม, เนย 18 กรัม, กระวาน 3 กรัม, น้ำ 280 มล., แบล็กเบอร์รี่ 90 กรัมหรือเหล้าเบอร์รี่อื่นๆ - เลือกได้

แอปเปิ้ลของฉันปอกเปลือกเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. แบล็กเบอร์รี่คัดแยกเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง-ล้าง ในกระทะขนาดใหญ่รวมแอปเปิ้ลสับกับน้ำ ลวกผลไม้เป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม บีบน้ำจากมะนาวที่ล้างก่อนหน้านี้ลงในภาชนะ ใส่แบล็กเบอร์รี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 11 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง เราผล็อยหลับไปน้ำตาล กวนให้ร้อนจนละลาย เราให้ความร้อนแก่มวลทั้งหมดอย่างรวดเร็วต้มเป็นเวลา 10 นาทีกวนและนำโฟมที่ได้ออก เพิ่มเหล้ากระวาน ต้มเป็นเวลา 3 นาที เราใช้หม้อ เราใส่น้ำมันคนให้เข้ากันเอาโฟมออกจากพื้นผิว แยมเย็นเล็กน้อยโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ที่คอของขวดแต่ละขวดเราวางวงกลมกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม เราปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน เราเก็บความเย็น

สูตร 5. แยมแบล็คเบอร์รี่กับมะนาว

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 980 กรัม, น้ำตาล 980 กรัม, มะนาว 140 กรัม

เราล้างแบล็กเบอร์รี่โดยปฏิเสธผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียในกระบวนการ เราตัดลำต้นออก ล้างมะนาวให้สะอาด ขูดความเอร็ดอร่อยสีเหลือง เทแบล็กเบอร์รี่ลงในกระทะก้นหนา เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว โรยด้วยน้ำตาล บดเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อแยกน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว บีบน้ำจากเนื้อมะนาวให้เป็นก้อนที่ได้ อุ่นอย่างช้าๆ กวนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้เติมไฟ ต้มคนเพื่อป้องกันการเผาไหม้ประมาณ 10 นาที หลังจากข้นแล้วให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ เราใส่ขวดที่เติมแล้วปิดฝาไว้ในกระทะลึก เติมน้ำถึงบ่าของเหยือก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

สูตร 6. แยมแบล็กเบอร์รี่กับส้ม

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1050 กรัม ส้ม 380 กรัม น้ำตาล 1070 กรัม มะนาว 120 กรัม

ล้างมะนาว ลอกเปลือกออกจากส้ม ทำความสะอาดจากส่วนสีขาว ตัดความเอร็ดอร่อยสีเหลืองเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำส้มลงในภาชนะเคลือบกว้าง เราผล็อยหลับไปน้ำตาลความเอร็ดอร่อยสับ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เราเย็น เราจัดเรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่ ใส่ในน้ำผลไม้แช่เย็น ปล่อยให้สูงชันประมาณ 2 ชั่วโมง เราให้ความร้อนจนเดือดปรุงอาหารกวนครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7 นาที บีบน้ำมะนาวลงในแยม ผัดปล่อยให้เย็น เราบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตร 7. แยม Blackberry ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 750 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม

เราคัดแยกแบล็กเบอร์รี่ เลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราล้างพวกมันอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้พวกมันเสียหาย เช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อทำให้ของเหลวเป็นแก้ว ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามจาก multicooker โรยด้วยน้ำตาลด้านบน เรายืนโดยไม่ให้ความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำแบล็คเบอร์รี่ปรากฏขึ้น ให้ตั้งค่าโหมด "ดับ" ด้วยเวลา 20 นาที วาล์วไอน้ำถูกหมุนเพื่อปล่อยไอน้ำออกสู่ภายนอก เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้เปิดฝา ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที สำหรับขั้นตอนที่สองของการทำอาหาร เราเลือกโหมดเดียวกันโดยใช้เวลา 40 นาที ในกระบวนการทำอาหารคุณต้องกวนแยมหลาย ๆ ครั้ง ด้วยการเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร ขอแนะนำให้ปรุงแยมด้วยฝาเปิด เทขนมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อก

สูตร 8. แยม Blackberry ไร้เมล็ด

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่สุก 1050 กรัม, น้ำ 490 มล., น้ำตาล 1050 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากก้านในกระบวนการปฏิเสธแบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและบูด เทน้ำลงในกระทะซึ่งจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 80-90 องศา เราใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไป เราให้ความร้อนเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องเดือด เราแสดงของเหลว เราถ่ายโอนผลเบอร์รี่ไปยังตะแกรงโลหะแล้วบด เราอุ่น blackberry puree ในภาชนะที่เคลือบด้วยอีนาเมลหรือสารเคลือบกันติด โรยน้ำตาลคนตลอดเวลาต้มช้าๆ ต้มจนข้น ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วน.

สูตร 9. Blackberry Jam กับกล้วย

ส่วนผสม: แบล็กเบอร์รี่ 1100 กรัม กล้วย 1100 กรัม น้ำตาล 1100 กรัม

เราเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายทั้งหมดทำความสะอาดจากก้านแล้วล้าง เราปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากพื้นผิวของผลไม้ชนิดหนึ่งวางบนผ้าขนหนูกระดาษ เราเปลี่ยนเบอร์รี่เป็นอ่างหรือกระทะ เราผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาลทราย เรายืนสองสามชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืนเพื่อให้แบล็กเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ ให้ความร้อนแก่มวลแบล็กเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว จากนั้นต้มช้าๆประมาณครึ่งชั่วโมง เราทำความสะอาดกล้วยหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 10x10 มม. เทกล้วยที่หั่นแล้วลงในแยมผลไม้ชนิดหนึ่ง 6 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุง บรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราเก็บความเย็น

การทำขนมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่งานที่ยากเป็นพิเศษ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ไม่ยาก อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมแยมผลไม้ชนิดหนึ่งแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. แบล็กเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ดังนั้นหากสูตรแนะนำให้ทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งผล คุณต้องจัดการทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องล้างและคนแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. เมล็ดแบล็กเบอร์รี่แข็งกว่าราสเบอร์รี่เล็กน้อย หากแยมมีไว้สำหรับฟันหวานขนาดเล็กก็ควรกำจัดเมล็ดด้วยการถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. แบล็กเบอร์รี่ผสมกับผลไม้หลายชนิดเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว ในแยมแบล็กเบอร์รี่ไม่เพียงเติมน้ำส้มเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยซึ่งให้รสขมเผ็ด
4. สำหรับนักชิม มีสูตรแยมแบล็กเบอร์รี่มากมายที่ใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น กระวาน โรสแมรี่ กานพลู

แยมแบลคเบอรี่มีข้อดีอย่างไม่มีเงื่อนไขหลายประการ โดยสามารถสังเกตถึงประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย รสชาติที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมน่าดึงดูด และรูปลักษณ์ที่สดใสสวยงาม ความสามารถในการใช้กระบวนการทำอาหารสั้น ๆ ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารในจานสำเร็จรูปได้อย่างเต็มที่ อาหารอันโอชะดังกล่าวมีน้อยกว่าในการเตรียมโฮมเมดมากกว่าแยมจากผลเบอร์รี่ทั่วไป - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ อย่างไรก็ตามในแง่ของจำนวนส่วนประกอบที่มีคุณค่าสำหรับร่างกายมนุษย์และลักษณะรสชาติ แยมผลไม้ชนิดหนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าอย่างหลังและบางครั้งก็เหนือกว่าพวกเขา

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น ผลไม้และแม้กระทั่งมะนาว แยมผลไม้ชนิดหนึ่งที่เย็นแล้วมีลักษณะคล้ายเยลลี่และเปลี่ยนเป็นสีม่วง ม้วนวิตามินอันละเอียดอ่อนในขวดโหลและเพลิดเพลินกับแยมในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ตามสูตรนี้แยมปรุงโดยไม่ใช้น้ำจึงเรียกว่าหนา ผลไม้ชนิดหนึ่งยังคงอยู่และความละเอียดอ่อนดูน่ารับประทาน ผลเบอร์รี่ควรสุกและแน่น ไม่นิ่มหรือเน่าเสีย

เวลาทำอาหาร - 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลปล่อยให้น้ำผลไม้
2. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ตั้งไฟเล็กน้อยให้เดือดเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลาย
3. ใส่แยมเย็นกลับต้มเป็นเวลา 20 นาทีไฟควรจะแรง ผัดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อหยดลงบนจานไม่กระจาย ความละเอียดอ่อนก็พร้อม
5. ม้วนแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในขวดโหล

แยมแบล็คเบอร์รี่ 5 นาที

ตามสูตรนี้ แยมถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน

เวลาทำอาหาร - 6 นาที

วัตถุดิบ:

• 3 กรัม มะนาว. กรด;
• 900 กรัม ซาฮาร่า;
• 900 กรัม แบล็กเบอร์รี่.

การทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นในชามกว้างโรยด้วยน้ำตาล
2. หลังจาก 6 ชั่วโมง เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มมีน้ำ ให้เริ่มปรุงแยมจนเดือด
3. หลังจากห้านาที ใส่กรด หลังจาก 1 นาที นำออกจากเตา

แยมแบล็กเบอร์รี่ห้านาทีถูกเก็บไว้ในที่เย็นปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

แยมแบล็คเบอร์รี่กับกล้วย

สูตรดั้งเดิมนี้ผสมผสานกล้วยและแบล็กเบอร์รี่เข้าด้วยกัน

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• กล้วย 0.5 กก.
• 450 กรัม ผลเบอร์รี่;
• น้ำตาล 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. โรยแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ค้างคืน
2. หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็กๆ
3. ต้มแยมจนเดือด จากนั้นปรุงต่ออีก 30 นาที ใส่กล้วยลงไป แล้วต้มต่ออีก 6 นาที
4. เทขนมใส่ขวดโหลในขณะที่ยังร้อนอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 320 มล.;
• สุรา - 120 มล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว;
• กระวาน;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 900 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แบล็กเบอร์รี่ - 900 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำมะนาว
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีคนให้เข้ากันแล้วเอาโฟมออก
3. ใส่กระวานกับเหล้า ตั้งเตาต่ออีกสามนาที ใส่น้ำมันลงไปผัด
4. ม้วนแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

แยมแบล็คเบอร์รี่กับส้ม

สูตรนี้จับคู่แบล็กเบอร์รี่กับส้ม

เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะนาวสองลูก
• 4 ส้ม;
• น้ำตาลสองกิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ 1.8 กก.

การทำอาหาร:

1. บดผิวส้มบีบน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เทน้ำตาลใส่ความเอร็ดอร่อยปรุงอาหารจนเดือดอย่าลืมคน
3. เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. ต้มแยมครึ่งชั่วโมงเติมน้ำมะนาว 5 นาทีก่อนพร้อม

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาที่มีกลิ่นหอมของส้มและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหรืออาหารเช้าแสนอร่อย

สำหรับแยมนี้จะบดผลเบอร์รี่สดดิบ

เวลาทำอาหาร - 90 นาที

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 900 กรัม
• 0.5 ลิตร น้ำ;
• น้ำตาล - 900 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส
2. ระบายของเหลวและบดแบล็กเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรง
3. ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและปรุงอาหารจนข้นบนไฟอ่อนในกระทะที่ไม่ติด

Blackberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม เป็นญาติสนิทของราสเบอร์รี่ มีรสชาติที่เด่นชัดพร้อมกลิ่นหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่น่าแปลกใจเลยที่แยมแบล็คเบอร์รี่กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานอยู่เสมอและเป็นที่นิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะที่หนาสามารถทาบนขนมปังใส่แพนเค้กใช้เป็นไส้สำหรับพาย ฯลฯ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดรับมือกับโรคหวัดและอุณหภูมิร่างกายลดลง

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้ได้แยมที่ไม่มีกระดูกชิ้นเดียว ผลไม้จะต้องถูกแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ เมื่อออก เมล็ดส่วนเกินทั้งหมดจะยังคงอยู่บนตะแกรง และสามารถใช้มวลต่อไปได้ หากคุณต้องการทิ้งผลเบอร์รี่ทั้งลูกไว้เป็นแยม คุณไม่ควรล้างพวกเขาก่อนปรุงอาหาร และในระหว่างการปรุงอาหารให้ใช้ไม้พายคนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย

ขอแนะนำให้ปรุงแยมในชามหรือกระทะที่กว้างและใหญ่ ทางที่ดีไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับมัน แต่เพียงเขย่าภาชนะเป็นครั้งคราวเท่านั้น เพื่อให้ได้ของหวานที่หอมและสว่างขึ้น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้หรือความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้ม

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ในการเลือกผลไม้สุกสำหรับแยมให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. 1. เมื่อเลือกผลเบอร์รี่ให้ใส่ใจกับผลเบอร์รี่ที่สุกและยืดหยุ่นเท่านั้น หากแบล็กเบอร์รี่สุกเกินไปหรือนิ่ม ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นของเหลวเกินไป และผลไม้ที่ไม่สุกจะทำให้เกิดความเปรี้ยวในแยม
2. 2. ก่อนเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จำเป็นต้องคัดแยกเอาเศษใบไม้และฝุ่นที่เกาะติดออก ต้องล้างและปอกเปลือกผลไม้
3. 3. สิ่งสำคัญคือต้องเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นซึ่งจะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของความหวานไว้และจะไม่ยอมให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้จะเปิดออก ในการประมวลผลก็เพียงพอแล้วที่จะใช้เตาอบหรือต้มภาชนะในน้ำเดือดพร้อมกับฝาปิดเป็นเวลาหลายนาที แต่คุณสามารถปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ทำจากวัสดุต่างๆ ได้ ซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและเก็บของหวาน

แยมแบล็คเบอร์รี่แบบหลุม

สูตรจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร

ลอกผลเบอร์รี่ออกจากก้านล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะและตั้งไฟที่อุณหภูมิ 90 องศา เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้มวลเดือด ระบายของเหลวและโอนผลเบอร์รี่ไปยังตะแกรงและบด

ใส่ blackberry puree ลงในกระทะ non-stick, ใส่น้ำตาล, ผสมด้วยช้อนไม้และต้มจนข้น อีกไม่กี่นาทีแยมจะพร้อม สามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดด้วยฝาปิดจนถึงฤดูหนาว คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะไว้ในห้องมืดที่เย็น

สูตรคลาสสิค

ในการเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่เวอร์ชันคลาสสิก คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้น

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างระมัดระวังและรอบคอบคัดแยกและทำให้แห้งในกระชอน หลังจากที่แบล็กเบอร์รี่ถูกโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารและปิดด้วยน้ำตาล ควรทิ้งส่วนผสมของเบอร์รี่กับน้ำตาลไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำปรากฏ ถัดไปภาชนะถูกส่งไปยังกองไฟและต้มอย่างช้าๆให้มีความหนาแน่น สามสิบนาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว เกลี่ยแยมให้ทั่วถึงคอและปิดฝาให้แน่น ภาชนะพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นจนหมด

“ห้านาที”

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• กรดซิตริกสามกรัม

สูตรห้านาทีเป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการทำแยมแสนอร่อย ก่อนอื่นต้องแยกผลเบอร์รี่ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แบล็กเบอร์รี่วางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ สลับชั้นกับน้ำตาล และทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อแช่

หลังจากเวลาที่กำหนดส่งกระทะไปที่กองไฟนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางแยมในขวดปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

แบล็กเบอร์รี่และส้ม

แยมกับผลไม้รสเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• สองส้ม;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• กิโลกรัมน้ำตาล
• กิโลกรัมของผลเบอร์รี่

ผลไม้จะถูกคัดแยกและล้างออกจากส่วนที่เหลือของพุ่มไม้ ส้มก็ถูกล้างเช่นกันความเอร็ดอร่อยถูกตัดออกและถูอย่างประณีตบนเครื่องขูด น้ำผลไม้คั้นจากส้มซึ่งจะเป็นพื้นฐานของแยม เขาไปที่ภาชนะที่จะปรุงอาหารอันโอชะ เติมน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน

ผลที่ได้ควรเป็นน้ำเชื่อมที่ต้องทำให้เย็นลงใส่ผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สองชั่วโมงต่อมา กระทะจะถูกส่งไปยังกองไฟขนาดเล็กอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเติมน้ำมะนาว แยมอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

แยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่สดกิโลกรัม
• กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มะนาว;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สุราหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำสามร้อยมิลลิลิตร

แอปเปิ้ลต้องล้างหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำและลวกประมาณสิบนาทีเพื่อให้ผลไม้นุ่ม น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวและส่งไปยังแอปเปิ้ล ถัดไปมีการเพิ่มแบล็กเบอร์รี่เข้าไป ปรุงเป็นเวลาสิบนาที กวนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออก เพิ่มสุรา เครื่องเทศตามต้องการ และปรุงอาหารอีกสองสามนาที

สามารถถอดกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเอาโฟมออก แยมจะต้องเย็น ของหวานเสร็จแล้วเทลงในขวดปิดด้วยกระดาษ parchment และปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมรสกล้วย

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่กิโลกรัม
• กล้วยกิโลกรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล

เราล้างและทำความสะอาดผลเบอร์รี่ สามารถวางบนกระดาษชำระเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและผลไม้แห้ง เราโอนแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่มีก้นหนาปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ในเวลานี้ ให้หั่นกล้วยเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์

เมื่อถึงเวลาแช่แบล็กเบอร์รี่ให้นำมวลไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราส่งกล้วยไปปรุงต่ออีกห้านาที เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนหรือปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน เก็บอาหารอันโอชะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำ

แยมผลไม้แช่แข็ง

แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งนั้นยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารพอๆ กับปีที่สดใหม่ ผลไม้แช่แข็งทั้งหมดค่อนข้างเหมาะสำหรับสูตร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.

ผลเบอร์รี่แช่แข็งวางในกระทะโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะต้องตักออกจากภาชนะ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวที่ถูกใจ จากนั้นพวกเขาก็ส่งกระทะไปที่กองไฟเล็ก ๆ รอจนกว่าผลเบอร์รี่จะเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

หม้อควรมีด้านสูง เพราะแยมจะลอยสูงระหว่างต้ม หลังจากนั้นสามารถทิ้งมวลไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บก่อนเริ่มมีอากาศหนาว

ลูกพลัมและแบล็กเบอร์รี่

ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดมักถูกเติมลงในแบล็กเบอร์รี่ ซึ่งทำให้แยมมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในการเตรียมขนมด้วยลูกพลัมและกานพลู คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่สองร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมะนาวสองลูก
• เครื่องเทศ: กานพลู น้ำตาลวานิลลา ฯลฯ

ต้องล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ยกเว้นราสเบอร์รี่ ใส่ในกระทะ เทน้ำมะนาวลงไป แล้วใส่กานพลูสองสามกลีบ เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ใช้ที่ดันเพื่อเปลี่ยนเนื้อหาให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำค้างคืน ส่งน้ำทั้งหมดไปที่กระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนได้น้ำเชื่อม จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาทีด้วยผลไม้ แยมสามารถเทลงในขวดสำเร็จรูปและปิดฝาแล้วส่งไปเก็บจนถึงฤดูหนาว

ปัญหาการต้มเบียร์

เวลาทำอาหารของแยมแบล็กเบอร์รี่โดยตรงขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกและส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น หากต้องการทำแยมหรือแยมให้หนา คุณสามารถปรุงได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสองชั่วโมง แต่บางครั้งสิบนาทีก็เพียงพอแล้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดในสูตรซึ่งไม่ควรต้มให้นิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถทำแยมในหม้อหุงช้าในโหมดพิเศษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมผลไม้ชนิดหนึ่งเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่ด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานาน ผลเบอร์รี่จะสูญเสียองค์ประกอบที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้แบล็กเบอร์รี่จำนวนมากที่มีน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน