ชนาคี - อาหารพื้นบ้านผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นสตูว์เนื้อแกะกับผัก สูตรคานาคีในกระถางประกอบด้วยมะเขือยาว มันฝรั่ง มะเขือเทศและหัวหอมซึ่งวางในชั้นของเครื่องปั้นดินเผา ชุดผักเหล่านี้ควรมีน้ำหนักเท่ากับเนื้อที่รับประทาน เครื่องเทศอาหารจอร์เจียทั้งหมดถูกนำมาใช้ในจานนี้

ปริมาณแคลอรี่ของจานอยู่ที่ประมาณ 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ ลองพิจารณาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงคานาคีในหม้อ กระทะ และหม้อหุงช้า

จอร์เจียชานาคีในหม้อ

อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้พอร้อนอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมส่วนประกอบให้ชานาคในรสชาติที่ไร้ที่ติของจอร์เจียและอาหารก็พอใจด้วยรูปลักษณ์ที่รื่นเริงและสดใส

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดเล็กและพริกไทยบัลแกเรีย - 2 อัน;
• เนื้อวัว ( แกะดีกว่า) - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสดและมันฝรั่ง - 3-4 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 3 หัว;
• สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 5-6 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศเกลือ - รสชาติ;
• เนย (โดยเฉพาะไขมันหาง) - 50 กรัม

สูตรสำหรับ 4-5 หม้อ

รูปแบบการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเองเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือผสมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมาแล้วล้างออก
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. สำหรับพริกหวาน ให้เอาก้าน เมล็ด และพาร์ทิชันออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ วี สูตรคลาสสิคมันจะดีกว่าที่จะรวมผลไม้หลากสีสำหรับจานนี้จากจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีสันและน่ารับประทาน
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ - ก่อนอื่นให้แบ่งหัวครึ่งแล้วแบ่งครึ่งออกเป็นสี่ส่วน
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ในการปรุงเนื้อย่างเนื้อแกะและไขมันหางไขมันถือเป็นอุดมคติ แต่เมื่อปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมและเอาเนื้อ
6. ก่อนใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั้นดินเผา คุณสามารถทอดมันเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือยาวก่อน เราเก็บไว้ในเปลวไฟโดยไม่ลืมคนเป็นเวลาสองนาที (จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน);
7. โอนชิ้นทอดไปยังชามแยกต่างหาก หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดพริกหวานของเราเป็นเวลาห้านาที
8. มันฝรั่งในบรรทัดถัดไป: ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. นำมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นๆ ออกจากกระทะ แล้วใส่หอมใหญ่ลงไป อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แหวนครึ่งวงไหม้
10. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังภาชนะอื่นแล้วทอดเนื้อ เนื้อดีกว่าใส่กระทะเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดใน 2-3 ขั้นตอนเพราะถ้าคุณใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดในคราวเดียวพวกเขาจะปล่อยความชื้นออกมามากและจานจะไม่ผัด แต่ตุ๋น
11. ส่วนผสมถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้แจกจ่ายเนื้อเย็น, เกลือ;
12. ถัดไปจัดวางหัวหอมทู่ หากเรากำลังเตรียมจานเนื้อชานาคีที่ไม่มีไขมันหาง ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อแต่ละใบ
13. จากนั้นเราก็คัดมะเขือยาวใส่เกลือตามชอบ
14. ชั้นต่อไปคือมันฝรั่ง เพิ่มเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส
15. ใส่พริกไทยบัลแกเรียหั่นบาง ๆ ลงบนมันฝรั่ง
16. เลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือใส่เกลือเล็กน้อย
17. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับละเอียด เพิ่ม adjika หรือผักชีบดหากต้องการ
18. ปิดฝาหม้อ. chanakhs จอร์เจียปรุงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในภาชนะระหว่างกระบวนการ ยังไงก็ตามจะมีของเหลวอยู่มาก

เสิร์ฟจานอร่อย โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด

Chanakhi ใน multicooker

“อุปกรณ์อัจฉริยะ” จะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมอาหารจอร์เจียที่น่าทึ่งนี้ได้อย่างรวดเร็ว

รายการส่วนประกอบ:

• พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือยาว, มะเขือเทศ - สองอัน;
• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 หัว;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• ผักชีเป็นช้อนขนาดเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพวง

สูตร Multicooker Chanaha:

1. เราล้างลูกแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นหยาบโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
2. เรายังล้างผักทั้งหมด ตัดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกปอกเปลือกและมะเขือยาวเป็นวง;
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนยละลาย เราใส่เนื้อที่ด้านล่างแล้วหัวหอมแล้วก็ผักที่เหลือ เกลือและพริกไทยทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ ตั้งค่า "โหมดทำอาหาร" ที่อุณหภูมิ 120 องศา ทันทีที่ชิ้นเนื้อทอดเล็กน้อยให้เทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ลูกแกะ chanakh โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ชนาคไก่กระถาง

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและมะเขือยาว - ผัก 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• หลอดไฟ;
• เนื้อไก่หนึ่งชิ้น
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วส่งไปที่ด้านล่างของหม้อ จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางบนไก่
2. คุณยังสามารถใส่หัวหอมเป็นชั้นแรกได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางบนส่วนผสมที่เหลือ เลเยอร์สามารถทาด้วยมายองเนส
4. มะเขือยาววางในชั้นสุดท้ายแล้วหั่นเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เพิ่มเหมือนกัน ใบกระวานเกลือ ถั่ว มะเขือเทศ และน้ำ 1/3 แก้ว มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเปลือกจะถูกลบออกและเนื้อจะถูกส่งในเครื่องปั่นจากนั้นเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะและส่งเป็นซอสสำหรับไก่ในหม้อ
5. เครื่องปั้นดินเผาแบบปิดควรใส่ในเตาอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา

ชนาคีไก่ - เอกลักษณ์ การทำอาหารชิ้นเอกซึ่งทำอาหารได้ง่ายมาก

Chanakhs ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไขมันหางอ้วน - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• โหระพาผักชีและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือยาว - 3-4 ชิ้นต่อชิ้น
• เนื้อแกะ - 1.5 กก. (ซี่โครงกับเนื้อหรือเนื้อ);
• หัวกระเทียม
• มันฝรั่ง - 7-8 หัว;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนเล็ก;
• เกลือเป็นช้อนชา

Chanaha ในสูตรกระทะ:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชแทนได้) แล้ววางที่ด้านล่างของกระทะ
2. วางเนื้อแกะไว้ด้านบน สับไม่ละเอียดมาก
3. จากนั้น - มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย;
4. วางมะเขือเทศหั่นเป็น 5-6 ชิ้น
5. ปอกพริกหยวกสับหยาบแล้ววางบนมะเขือเทศ
6. เพิ่มหัวหอมด้านบน ฉีกมันตามที่คุณต้องการ
7. ใส่มันฝรั่งสับละเอียด เกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรสับ
8. สับกระเทียมและเพิ่มลงในกระทะ ปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟที่แรง นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารเพียงชั่วโมงกว่า เพิ่มไวน์ขาว 0.5 ถ้วยหากต้องการ

Chanakhi - ซุปเนื้อแกะจอร์เจีย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศ - 300 กรัมต่อชิ้น
• เนื้อแกะ - 900 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ;
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• คื่นฉ่าย, ผักชี, โหระพาเขียว - พวง;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย (utskho-suneli, เกลือ Svan) - ช้อนเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนขนาดใหญ่

บ้าน สูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำ ปรุงจนพร้อมเอาโฟมออก
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. อุ่นเนยขนาดใหญ่สองช้อนในกระทะใส่ผักสับผัดเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่มภายใต้ฝา
4. เราเปลี่ยนสตูว์เป็นกระทะและเพิ่มมะเขือเทศสดสับหยาบรวมทั้งกระเทียมสับและเครื่องเทศ
5. เราปรุงซุปชานาฮีด้วยเปลวไฟขนาดเล็กภายใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่ลงในจานและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

วิดีโอ: สูตรชานาคีที่บ้าน

ชานาคีตัวหนา ซุปเนื้อหรือสตูว์ อาหารจานเด็ดจาก อาหารจอร์เจีย... องค์ประกอบของ canakhi นั้นง่ายมาก: เนื้อสัตว์, ผัก, เครื่องเทศ; วิธีการทำอาหารนั้นง่าย: ใส่ไฟหรือในเตาอบแล้วลืมไปหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามผลที่ได้มักจะเป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้านจานนี้ ชานาคีสร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แทนที่จานแรก ที่สอง และอาหารเรียกน้ำย่อย จานนี้ไม่สามารถล้มเหลวได้แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด ความลับของชานะฮะคืออะไร? "Culinary Eden" ยินดีที่จะบอกวิธีทำอาหารจานนี้และแบ่งปัน สูตรที่ดีที่สุด canakhi ในหม้อ - ในจานนี้กลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

คานาคีทำมาจากอะไร

ส่วนประกอบหลักของชานะฮะคือเนื้อแกะหนุ่มที่ทอดใน หางอ้วนหรือไขมันที่ตัดจากเนื้อสัตว์ ซี่โครงนั้นเหมาะเป็นเนื้อที่นุ่มและมีไขมันเพียงพอ ในกรณีที่ไม่มีไขมันแกะหรือหากคุณต้องการอาหารแบบ "ไดเอท" ที่เบากว่า คุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืช ในจอร์เจีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำเนื้อสัตว์อื่นที่ไม่ใช่เนื้อแกะมาทำคานาคี แต่จานนี้ได้กลายเป็นสมบัติของชาติมาช้านานแล้ว และไม่มีอะไรจะขัดขวางเราไม่ให้ปรุงคานาคีด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่งวงไดเอท

ส่วนผักของคานาคีนั้นสามารถพบได้ในถังขยะของทุกครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ มะเขือม่วง และอาจเป็นถั่วเขียวหรือถั่วขาว ควรใช้มะเขือยาวขนาดเล็กและกลมสำหรับ canakhi - ไม่มีความขมขื่นในตัวพวกเขา แครอทมักไม่ค่อยใช้ในชานาคีจอร์เจียแบบดั้งเดิม อนุญาตให้แทนที่มะเขือเทศสดด้วยการวางมะเขือเทศเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ถั่วขาวสำหรับ canakhi ปรุงแยกต่างหากฝักจะนำมาดิบ เกาลัดเคยเล่นบทบาทของมันฝรั่งและยังคงใช้ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ชานาคีกับเกาลัดมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสหวาน

จิตวิญญาณของจานคือเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ในชานาคใบกระวานปกติ, กระเทียม, พริกแดงและดำรวมกับเครื่องเทศจอร์เจียทั่วไป: ผักชี, ฮ็อปซันเนลี, มาจอแรม, เรฮอน (โหระพาสีม่วงแห้ง) แม่บ้านหลายคนเสริมความคะนอง- โฮมเมด adjika... ที่จำเป็น สมุนไพรสดวี จำนวนมาก: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, หัวหอมเขียว, คอนดาริ (เผ็ด).

คานาคีปรุงด้วยอะไร

ตามเนื้อผ้าหม้อดินขนาดใหญ่ที่มีความจุ 3-4 ลิตรถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำชานาคี มันอบอวลอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน ทำให้สามารถรักษาและผสมกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมได้ หม้อดังกล่าวถูกเสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางชานัค (หรือเท) ลงบนจาน Chanakhs กินร้อนกับ flatbreads สด

วี สภาพสนามหรือในฤดูร้อน ที่ลานบ้าน ชาวชานัคจะปรุงด้วยไฟแบบเปิดในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ ในเวลาเดียวกันกลิ่นที่น่ารับประทานก็กระจายไปทั่วทั้งอำเภอเป็นสัญญาณว่าคุณสามารถมาเยี่ยมชมได้

ในสภาพของอพาร์ทเมนท์ในเมือง เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง chanakhs ไม่ใช่บนเตา แต่ในเตาอบในภาชนะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่และดียิ่งขึ้น - ในหม้อที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟในนั้น วิธีนี้ยังสะดวกอีกด้วย เพราะคุณสามารถเตรียมหม้อสำรองเพิ่มเติมได้หลายหม้อ และคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับอาหารเย็นในวันถัดไป

คานาคีเตรียมตัวอย่างไร

แม้ว่าหลักการทำคานาคีจะง่ายมาก แต่ก็มีสองทางเลือก ในขั้นแรก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ในภาชนะสำหรับเคี่ยวหรืออบ เริ่มจากเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วส่งไปที่เตาหรือเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะผักและสมุนไพรมีน้ำผลไม้เพียงพอที่จะทำให้เนื้อนิ่มได้ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนได้รับการประกันต่อและเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในถัง คุณสามารถใช้ น้ำมะเขือเทศหรือไวน์ขาวเพื่อลิ้มรส

canakhi รุ่นที่ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้นช่วยให้ใช้งานได้มากขึ้น ส่วนผสมแต่ละอย่างทอดเบา ๆ แยกกันในไขมันแกะหรือเนย และใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยวหรืออบต่อไป มะเขือยาวทอดให้อาหารที่สมบูรณ์แบบ รสชาติพิเศษและลดปริมาณเนื้อสัตว์ คุณสามารถรวมสองตัวเลือก: ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง และใส่ส่วนผสมที่เหลือดิบ

สำหรับ ตัวเลือกเทศกาลมะเขือยาว canakhi ไม่เพียงแต่สามารถทอด แต่ยังยัดไส้ด้วยเบคอนและเนื้อสัตว์หรือยัดไส้ด้วยสมุนไพรและกระเทียมหั่นตามยาว

สูตรหม้อชานะฮะ

ชนาคีรีบๆ

วัตถุดิบ:
ไขมันแกะ 30 กรัมหรือเนย 20 กรัม
ลูกแกะหนุ่ม 300 กรัม
1 หัวหอม
1 มะเขือยาว,
1 มะเขือเทศ
1 พริกหยวก,
กระเทียม 1-2 กลีบ
1 เล็ก พริกไทย,
สมุนไพรสด (โหระพา, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส,
ผักชีป่น,
เกลือ

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 180 องศา สับเบคอนอย่างประณีต หั่นเนื้อเป็นชิ้น 30-40 กรัม หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วให้ใหญ่กว่าเนื้อเล็กน้อย สับกระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรให้ละเอียด ใส่น้ำมันหมูหรือเนยที่ด้านล่างของหม้อหรือจานอบ แล้วตามด้วยเนื้อเค็มและปรุงรส หัวหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก และสมุนไพร ปิดฝาและอบ 1.5-2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของ canakhi จากเนื้อ - ควรแตกเป็นเส้นใยได้ง่าย

เทศกาลคานาคีด้วย มะเขือยาวยัดไส้

วัตถุดิบ:
ซี่โครงแกะไขมัน 500 กรัม
มะเขือยาว 250 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
มันฝรั่งสีเหลือง 250 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
พริกหวาน 200 กรัม
แครอท 100 กรัม
ถั่วเขียว 100 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนู 1 เม็ด
1 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี,
0.5 ช้อนชา ผักชี,
สมุนไพรสด 1 พวง - ผักชี, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา,
0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง

การตระเตรียม:
ตัดไขมันออกจากเนื้อ ละลายในกระทะ เอาสนับออก ตัดเนื้อพร้อมกับซี่โครง ทอดจนเหลืองทองบนไขมัน ไฟสูง... โอนเนื้อลงหม้อ เติมไขมันที่เหลือ เกลือ และปรุงรส

ผ่ามะเขือยาว เป็นชิ้นใหญ่และทำการตัดขวาง สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต คลุก เกลือและพริกไทย และยัดมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งของส่วนผสมนี้ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นตามสะดวก หัวหอมเป็นวงบางๆ

เรารวบรวมคานาคี ใส่หัวหอมบนชั้นของเนื้อ จากนั้นมันฝรั่ง เกลือเล็กน้อย แล้วก็มะเขือยาวสองสามชิ้น แล้วก็มะเขือเทศ พริกหวานและเผ็ด เครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือ เทไวน์ลงบนคานาคี ใส่หม้อในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา และเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ชานาคกับถั่ว

วัตถุดิบ:
เนื้อไขมัน 700-800 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ถั่วขาว 1 ถ้วย
มะเขือเทศ 300 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
แครอท 200 กรัม
กระเทียม 5-6 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงจนเกือบสุกโดยไม่ใส่เกลือ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองจัดใส่กระถาง ชั้นที่สองคือถั่วต้ม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วทอดในกระทะลึกบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งหัวหอมสับละเอียดและแครอทผัดต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องอีก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15 นาที หากของเหลวไม่พอให้เทลงเล็กน้อย น้ำร้อนหรือน้ำซุปถั่ว

เทสตูว์กับผักลงในหม้อ ใส่เนื้อและถั่ว ใส่สมุนไพรสดและกระเทียมบด วางหม้อในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานสำหรับเนื้อสัตว์และถั่ว - ควรแตกหักง่าย

ชนาคีเนื้อกับมะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 500 กรัม (เทนเดอร์ลอยน์)
2 ช้อนโต๊ะ เนยใส,
2 มันฝรั่ง
1 มะเขือยาว,
มะเขือเทศดอง 3-4 ลูก
1-2 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชี 1 พวง
0.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมเครื่องเทศ: ผักชี, ฮ็อป - ซันลี, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
ใส่เนยใสลงในหม้อ ใส่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. บนเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะเขือยาวในเครื่องซักผ้าหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทเป็นลูกบาศก์ มะเขือเทศ 1 ลูกไม่มี ปอก. โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เหนือสิ่งอื่นใด - ผักชีและกระเทียมบด ละลายวางมะเขือเทศในแก้วน้ำเทลงในหม้อ ปิดฝาหม้อ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที และอีก 40 นาทีที่ 180 องศา ปล่อยให้หม้อสูงชันในเตาอบที่ปิดไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

Chanakhs ในหม้อเป็นอาหารอเนกประสงค์: สำหรับ อาหารค่ำครอบครัวและบนโต๊ะเทศกาล

สูตรจอร์เจียนที่เก่าแก่และใจดีมาก เมนูคลาสสิคชนาคี. ฉันได้สูตรนี้มาจากคุณยายของสามี เธอใช้ทำอาหารจานนี้มาตลอดชีวิต มีแต่เนื้อแกะเท่านั้น ในสูตร ฉันจะเขียนปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เธอแนะนำให้ฉัน ฉันลดมันเพราะฉันปรุงในกระทะขนาดเล็ก เมื่อสองสามวันก่อน ฉันทำอาหารชนาคีและเลี้ยงญาติของฉัน และเป็นเวลาหลายวันที่พวกเขาโทรหาฉันและนึกถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารของฉัน 🙂 ตอนนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยรสชาติอาหารจอร์เจียที่ไม่มีใครเทียบได้

Chanakhs ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 500 gr
• หอมหัวใหญ่ 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• ผักชี 1-2 กำ
• กระเพราแดง 5-6 ก้าน
• พริกขี้หนูร้อน
• กระเทียม 6-7 กลีบ

วิธีการปรุง canakhi ในภาษาจอร์เจีย:

จานนี้เตรียมในหม้อ (เหล็กหล่อ) หรือหม้อดิน (แบ่งส่วนหรือใหญ่) หรือในกระทะเหล็กธรรมดาที่มีก้นหนา
เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของกระทะเบา ๆ แล้วพับมะเขือยาวหั่นเป็นวงหรือสไลด์บาง ๆ มะเขือยาวสามารถปล่อยไว้โดยไม่ปอกเปลือกหรือปอกเปลือกด้วยแถบ
ชั้นที่สองเป็นเนื้อแกะบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ชั้นที่สามคือ พริกหยวกตัดเป็นครึ่งวง
พับแหวนมะเขือเทศลงบนพริกหยวก (พยายามแกะเปลือกออก)
ถัดไปหัวหอมสับเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ โรยผักใบเขียวและกระเทียมครึ่งซีกบนหัวหอม เกลือ แล้วไปต่อแถวถัดไป
แถวต่อไปนี้ซ้ำ:
มะเขือยาว, เนื้อแกะ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอม
ชั้นสุดท้ายจะเป็นมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม คุณสามารถเทน้ำมันพืชเพิ่ม (เล็กน้อย) โรยด้วยเกลือ (ถ้ามีเกลือ Svan นี่ยิ่งดี) ปิดฝาและใส่แก๊สหรือดีกว่าในเตาอบ โดยเฉลี่ยแล้วจานจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง -1 ชั่วโมง 30 นาที
ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มของเหลวในปริมาณเล็กน้อยได้ ในกรณีที่มีของเหลวไม่เพียงพอที่ผักจะปล่อยออกมา ประมาณถ้วยกาแฟ (50-70 มล.) ไม่ควรกวนชนาคีขณะทำอาหารจึงไม่ควรพยายาม เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่เหลือลงในจาน จากนั้นปิดแก๊ส 3 นาที จานชานาคีที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว เชิญทุกคนไปที่โต๊ะ! อร่อย!

ฉันเตรียมสิ่งนี้ไว้ก่อนหน้านี้จากพริกหยวกสีเขียว

แล้วก็ถ่ายรูปนี้ที่ร้านอาหาร 🙂

ชนาคี - อาหารฝรั่งที่คล้ายคลึงกันมาก ซุปข้นหรือสตูว์เนื้อวัว ตามเนื้อผ้าในจอร์เจียจะปรุงใน หม้อดินเนื้อแกะและผักตามฤดูกาล อันที่จริง "chanakh" - แปลจากภาษาจอร์เจียคือ "หม้อดิน"
จานนี้ปรากฏในคอเคซัสในศตวรรษที่ 16 ตอนแรกมันใช้ได้เฉพาะกับชนชั้นสูงเท่านั้น เพราะมันรวมมันฝรั่งที่เพิ่งนำเข้ามาในประเทศ ดังนั้นจึงเป็นมันฝรั่งที่หายากและมีราคาแพง ในขั้นต้น เนื้อสัตว์ หัวหอม มันฝรั่ง และสมุนไพรทุกชนิดถูกนำมาใช้ในการเตรียม ต่อมา มะเขือเทศ พริกหยวกแดง และมะเขือยาวถูกเติมลงในคานาคี
Chanakhi เป็นที่ชื่นชอบของโจเซฟสตาลินเอง และวันนี้จานนี้เตรียมใน ประเทศต่างๆเลือกวัตถุดิบได้ตามใจชอบ แต่วันนี้เราจะพูดถึงชานาคีจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่สุดที่มีลูกแกะและถั่ว

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะหนุ่ม - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• Hops-suneli - 1/3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ต้มถั่วจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างและหั่นเนื้อแกะตามกระดูก ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกที่สวยงาม


ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดมันฝรั่งแต่ละด้าน


ล้างผัก: แครอทและพริก ปอกแครอทและหัวหอม ตัดเป็นก้อนบาง ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก บดมะเขือเทศ ในกระทะในน้ำมันพืชผัดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาทีใส่พริกไทยและแครอทลงไป เคี่ยวต่ออีก 3 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นส่งมะเขือเทศไปทอด ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที


เตรียมหม้อหรือหม้อดินให้ดีกว่า วางซี่โครงแกะทอดที่ด้านล่าง

ปิดเนื้อด้วยถั่วต้ม


ใส่ผักที่ผัดไว้ด้านบน


ชานะฮะชั้นสุดท้ายจะเป็นมันฝรั่งสีแดงก่ำ


เกลือจานใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 90-100 นาทีที่ 220 ° C


วี อาหารพร้อมทานเพิ่มกระเทียมสับและผักชีสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ canakhi ต้มอีกเล็กน้อย


Chanakhs จากหม้อสามารถเทลงในจานโรยหน้าด้วยผักชีหากต้องการ

เคล็ดลับในการปรุงชานาคีจอร์เจียกับลูกแกะและถั่ว:

Chanakhi ในแต่ละประเทศได้มาซึ่งองค์ประกอบส่วนบุคคลของตนเอง พ่อครัวบางคนแทนที่เนื้อแกะด้วยกระต่าย เนื้อวัว หมู ไก่ ชานาฮะประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังนี้:

• แทนที่จะเป็นเนื้อแกะ ใส่ถั่ว, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, น้ำ, กระเทียมและฮ็อปซูเนลีลงในจาน
• หมูในถังก็ไม่ใช่เรื่องแปลก มันถูกเตรียมด้วยมะเขือยาว, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม, เครื่องเทศ, มันฝรั่งและมะเขือเทศ
• ไก่คะน้า ชนะใจคนที่ติดตามรูป เนื้ออาหารเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ หัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดป่า

ในงานเฉลิมฉลอง จานนี้จะถูกจัดเตรียมในหม้อขนาดใหญ่ คานาคีสมัยใหม่สามารถปรุงในหม้อเซรามิก กระทะ และหม้อหุงช้า

• ในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นคุณต้องทอด ซี่โครงแกะในโหมด "ทอด" จนสุกครึ่ง ใส่ผักลงไป ผัดด้วยกันเป็นเวลา 7 นาที แล้วพักไว้ในโหมด "ตุ๋น" อีก 30 นาที จานกลายเป็นนุ่มและอร่อยเพราะปรุงใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.
• การทอดคานาคีในกระทะก็ง่ายมากเช่นกัน คุณต้องทำซ้ำลำดับของการกระทำเดียวกันกับเมื่อทำอาหารใน multicooker ผัดส่วนผสมทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อผักและเนื้อสัตว์สุกครึ่งแล้วต้องเทน้ำปิดฝากระทะและลดความร้อน เคี่ยว canakhi ประมาณ 40 นาที
• คานาคีดั้งเดิมเสิร์ฟในจานเดียวกับที่ปรุง แต่ถ้าหม้อขนาดใหญ่และมีเพียงสองคนที่โต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟในจาน หม้อส่วนที่มีความร้อนพองและกลิ่นลูกแกะชานาคีดูสมบูรณ์แบบบนโต๊ะ
• ในอับคาเซียและจอร์เจีย chacha ถูกเสิร์ฟให้กับ chanakh - แข็งแกร่ง แสงจันทร์องุ่น... ในการรวมกันนี้ที่เผยให้เห็นรสชาติทั้งหมดของอาหารที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนนี้โดยเฉพาะ

Chanakhi เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สูตรดั้งเดิมของจอร์เจีย chanakhi ใช้น้อยลง มีหลากหลายรูปแบบและดัดแปลงให้เข้ากับอาหารของประเทศอื่น ๆ จะเลือกอันไหนก็แล้วแต่รสนิยม

ลักษณะเฉพาะ

ชนาคีเป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง: เป็นการผสมผสานระหว่างซุปและสตูว์ อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุป ในจอร์เจียพวกเขาทำอาหารในลักษณะที่อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ต่อผักคือ 50/50 หรือ 70/30 สำหรับชาวยุโรป อาหารนี้อาจดูเหมือนหนักเกินไปและเป็นอาหารที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้ ในรัสเซียและประเทศอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากพืชจึงถูกเพิ่มลงในสูตรคานาคีมากขึ้นถึง 1/5

คำแนะนำที่แน่นอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร canakhi: ด้วย จำนวนมากเนื้อสัตว์หรือน้อยกว่านั้นไม่มีอยู่จริง คุณสามารถจดจ่อกับประเพณีการทำอาหารและความรู้สึกของคุณเองได้: จะทำให้รู้สึกสบายขึ้นได้อย่างไร

วัตถุดิบ

ในสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับชานาคี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้:

• แกะ, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, ฯลฯ.
• มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง
• มะเขือ
• พริกหยวก: แดงหรือเหลือง
• ถั่ว
• กระเทียม
• เครื่องเทศไม่อั้น
• สีเขียวใด ๆ (ยิ่งดี)
• ไขมันแกะหรือน้ำมันพืช

สูตรดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากการใช้เนื้อแกะและการทอดในน้ำมันหมูเบื้องต้น โดยตัดจากชิ้นเดียวกัน (โดยเฉพาะจากซี่โครง) เนื้อแกะค่อนข้างอ้วน ดังนั้น โดยหลักการแล้ว มันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ ที่เหมาะสมเพื่อให้อาหารเป็นอาหารมากขึ้น

คำแนะนำ! เพื่อให้จานนุ่มขึ้น ให้ใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น แทนที่ด้วย วางมะเขือเทศเป็นไปได้เพียงเป็นทางเลือกสุดท้าย แครอทมักไม่ใช้แต่สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ

จาน

ตามสูตรโบราณของชานาคี เป็นภาชนะดินเผาแบบหนาที่ใช้ วัสดุที่ใช้ทำจานนี้มีรูพรุนไม่อนุญาตให้ติดและทำให้แห้งเกินไปจานจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างแท้จริงซึ่งทำให้พวกมันนุ่มมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้:

• กระถางดินเผา
• หม้อเหล็กหล่อ/หม้อดิน
• กระทะ

ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผักและเนื้อสัตว์จะถูกอบโดยตรงบนกองไฟ ที่บ้าน - บนเตาหรือในเตาอบ (ตัวเลือกหลังจะดีกว่า)

วิธีทำคานาคี

ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อล่วงหน้า แต่จะดีมากถ้าทำมะเขือยาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ทางที่ดีควรเลือกผักกลมเล็กทันที โดยใช้มะเขือยาวขาวถ้าเป็นไปได้ พวกเขาจะต้องถูกตัดและแช่ในน้ำเกลือภายใต้การกดเป็นเวลา 30 นาที

หั่นเนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศด้วย ชิ้นใหญ่ขั้นต่ำ 30-50 กรัม ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรมีขนาดเล็กกว่าผลิตภัณฑ์จากพืช เป็นการดีกว่าที่จะสับส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณดังภาพ หัวหอม- ใส่แหวนได้ดีกว่า (วิธีนี้จะอร่อยและสะดวกกว่า) หากผักที่ระบุในสูตรมีขนาดเล็กในตอนแรกคุณจะไม่สามารถหั่นผักแล้วใส่ลงในภาชนะได้ทันที

เนื้อสามารถนำไปผัดในกระทะได้ ก็พอรับได้ สีน้ำตาลทองและอย่านำมาซึ่งความพร้อม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นหากจะอบในหม้อ อย่างไรก็ตาม สำหรับหม้อขนาดใหญ่ แกะย่างหรือเกมอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นเพราะอาหารดิบจากภาชนะขนาดใหญ่สามารถปรุงได้ไม่สม่ำเสมอ สำหรับการทอด ให้ใช้น้ำมันหมู น้ำมัน หรือไวน์แดง (2-3 ช้อนโต๊ะ)

ความสนใจ! หากตามสูตรชานาคีจะปรุงในกระทะแสดงว่าเนื้อก็ควรดิบด้วย ระหว่างเคี่ยวมันจะอบเอง

เพื่อไม่ให้ปรุงถั่วที่บ้าน ให้ซื้อถั่วกระป๋อง: ถั่วขาวหรือถั่วเขียว ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและจะไม่เปลี่ยนรสชาติของถั่วชานาคี

ตามสูตร คุณต้องวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชั้นในหม้อหรือหม้อต้มตามลำดับทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. น้ำมันหรือน้ำมันหมู
2. แกะ, เนื้อวัว, ไก่, หมู, ตับเนื้อเป็นต้น
3. มันฝรั่ง
4. หัวหอมและกระเทียม
5. มะเขือ
6. ถั่ว
7. มะเขือเทศ
8. ผักใบเขียว

นอกจากนี้ หม้อแต่ละใบที่อยู่ด้านบนสามารถเทไวน์แล้วส่งไปที่เตาอบได้ เมื่อถึงเวลานั้นก็ควรจะอุ่นขึ้นถึง 180-230 ° C แล้ว เวลาในการอบจะอยู่ที่ 40-50 นาทีถึง 2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน ระบอบอุณหภูมิยังขึ้นอยู่กับปริมาณของอาหารด้วย: ยิ่งใช้อาหารน้อยเท่าไรควรตั้งระดับที่ต่ำกว่า (ขั้นต่ำ 180 ° C) คุณต้องใส่เกลือ canakhi ไม่นานก่อนที่จะเริ่มมีความพร้อมเนื้อควรจะเค็มแล้วเมื่อวางลงในหม้อ

หลังจากหมดเวลา จานควรปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แม้ว่าจะเสิร์ฟร้อน แต่ภาชนะดินก็ต้องเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าขอบร้อนจะลวก สำหรับการเสิร์ฟ ให้ใช้จานเดียวกันกับที่คานาคีสำเร็จรูปตั้งอยู่ (ไม่จำเป็นต้องโอนไปยังชามและจาน)

แนะนำให้อุ่นในเตาอบอีก 10-15 นาทีสำหรับ ไฟสูงแม้ว่าจะห้ามใช้ไมโครเวฟก็ตาม

ความสนใจ! การให้ความร้อนด้วยไมโครเวฟที่ตามมาอาจทำให้จานแตกและรั่วได้

สำหรับผู้ที่ตุ๋น canakhi ในกระทะหรือกระทะ แนะนำให้อุ่นอาหารในไมโครเวฟในภาชนะพิเศษ ห้ามต้มซ้ำหรือเทน้ำเดือดทับโดยเด็ดขาด

รูปแบบต่างๆ

สูตรอาหาร ซุปคลาสสิก canakhi แตกต่างจากมุมมองที่เติมน้ำเข้าไปเท่านั้นหรือ น้ำซุปเนื้อได้จากการทำอาหารอีกจาน เทน้ำสะอาดหรือน้ำซุปเค็มในขั้นตอนสุดท้ายของการเติมหม้อ โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย ในกรณีนี้ ไม่อนุญาตให้ใช้ไวน์ในการปรุงอาหาร

• สูตรไร้เนื้อสัตว์

เนื้อชานาฮีจะรวยโดยไม่ต้องเติมเนื้อ สตูว์ผัก... ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะไม่แตกต่างจากวิธีการเตรียมมาตรฐาน (ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์) ผักจะถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้นมันจะออกมามากกว่าการใช้เนื้อแกะหมูหรือเกมอื่น ๆ

• สูตร "เผ็ด"

เพื่อให้สูตรชานาคีเพิ่มขึ้น ชาวจอร์เจียใช้เครื่องปรุงรส adjika แบบแห้ง (ปรับปริมาณด้วยตัวคุณเองโดยแต่ละคนมีขีด จำกัด "ความเผ็ด" ของตัวเอง) คุณยังสามารถใช้พริกร้อน (2 อันก็พอ) มันถูกสับละเอียดและเพิ่มเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกเพิ่มหรือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ชนาคีกลายเป็นว่าอร่อยไม่แพ้กัน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมหรือส่วนผสมเฉพาะ จานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ: เติมแอลกอฮอล์ เครื่องเทศและสมุนไพรแปลกใหม่จำนวนไม่รู้จบ คุณยังสามารถทำการทดลองต่างๆ กับภาชนะที่เตรียมจานไว้ได้: หากอบในหม้อและไม่ใช่ในกระทะ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเป็นของแท้มากขึ้น