บทความนี้ตีพิมพ์ในหัวข้อ: มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีผิวหนัง มะเขือเทศปอกเปลือกมีคุณภาพดีที่สุดและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชั้นสูงชื่นชมวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ มันซับซ้อนเล็กน้อยเนื่องจากคุณต้องปอกมะเขือเทศ แต่ได้ผลไม้ที่อร่อยและถ้าคุณเอานิ้วของคุณไปในที่สุดคุณก็จะเลียมันอย่างเป็นสุข ทำมะเขือเทศแบบนี้เข้าไปแล้วคุณจะรู้ถึงความฟินของรสชาติ

กระบวนการปอกมะเขือเทศใช้เวลาไม่นาน มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะวางในกระชอนและแช่ในกระทะด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส เก็บไว้ประมาณ 1 - 2 นาที จากนั้นนำออกอย่างรวดเร็วและจุ่มลงในน้ำเย็น 1 ครั้งร่วมกับกระชอน - 2 นาที. ส่งผลให้ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่ายด้วยมือหรือด้วยมีด

มะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังจะถูกใส่ในขวดอย่างแน่นหนา - หั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะเรียงซ้อนกันอย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่างอากาศ และอย่าลืมว่ามันไม่ได้เต็มไปด้วยสิ่งอื่นใด แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อทันที นี่คือวิธีการทำมะเขือเทศขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศมีขนาดกลางและเล็กกว่าเล็กน้อยสุกทั้งลูก ปอกเปลือกใส่ในขวดโหลและเติมน้ำมะเขือเทศของตัวเอง หรือจะราดด้วยน้ำเกลือร้อนก็ได้ และนี่คือวิธีการทำอาหารที่ต่างออกไป แล้วดูสูตรอาหารที่มีวิธีการปรุงต่างๆ

ทานมะเขือเทศฝานเป็นแว่นสะดวกดีเพราะเป็นอาหารสำเร็จรูป

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศที่มีผิวหนัง - 5.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชาในขวด 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร

สำหรับสูตรของเรา เราจะเอาเฉพาะมะเขือเทศลูกใหญ่ตามภาพ

ในแต่ละมะเขือเทศเราทำแผลด้วยกากบาทเพื่อเอาผิวหนังออกในภายหลัง

ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในอ่างสามใบแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 - 15 วินาที

หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะถูกลบออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ชิ้นแล้วตัดก้านออก

วางชิ้นมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในขวดที่สะอาด โถไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องวางชิ้นให้แน่นกดเล็กน้อย

ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตร เกลือควรเป็นหิน โปรดทราบว่ามะเขือเทศใช้เพียงครึ่งขวด

และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกลม

เราใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในโถต่อไป

ดังนั้นเราจึงเติมกระป๋องให้มากที่สุด

เรามีกระป๋อง 5 ลิตร

เราปิดฝาขวดและใส่ 3 ขวดในกระทะที่ด้านล่างของผ้าเช็ดปาก

เทน้ำเย็นลงบนไหล่ของกระป๋องแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ หลังจากน้ำเดือด ให้ลดไฟและฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรเป็นเวลา 15 นาที

2 นาทีก่อนสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ เอาฝาออกแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละใบแล้วปรุง

จากนั้นเราก็นำกระป๋องที่มีฝาปิดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นด้วยประแจตะเข็บ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องม้วนกระป๋องทั้งหมด

ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋อง เราเพียงแค่ห่อและเพื่อให้พวกเขายืนจนเย็นสนิท

ที่นี่ดูว่ามะเขือเทศชนิดใดที่ได้รับสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นชิ้นและไม่มีผิวหนัง

เก็บได้ดีแม้ที่อุณหภูมิห้องและอร่อย

ในการเตรียมสูตรนี้จะใช้มะเขือเทศสีแดงขนาดกลางรูปไข่หรือลูกพลัมรวมถึงมะเขือเทศทรงกลมขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.

การเตรียมสูตร - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่มะเขือเทศลงในกระชอนหรือตาข่ายลวก แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็น
2. ลอกผิวของมะเขือเทศทั้งหมดออกด้วยนิ้วหรือมีด
3. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน (คุณต้องละลายเกลือ 50-60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
4. กระป๋องที่เติมแล้วต้องปิดฝาและนำไปฆ่าเชื้อ (น้ำเกลือของเราร้อนซึ่งหมายความว่าหลังจากติดตั้งแล้วคุณจะไม่สามารถเติมพื้นที่ในกระทะด้วยน้ำเย็นได้ แต่ร้อนเท่านั้น)
5. เราฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 5 - 8 นาที ฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 1 ลิตรเป็นเวลา 10 - 12 นาที เราเก็บรายงานไว้ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด
6. จากนั้นเราก็นำเหยือกที่มีฝาปิดขึ้นจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที เราหุ้มฉนวนและปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

สลัดผักต่างๆ แสนอร่อย

มะเขือเทศที่เตรียมในสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีผิวหนังสามารถใช้สำหรับสลัดและ

เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อและปลา

เราต้องการ:

• มะเขือเทศผลเล็กสุก 3 กก.
• มะเขือเทศสุกลูกใหญ่ 2 กก.
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การเตรียมสูตร - มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมแผลรูปกางเขนจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1 - 2 นาทีแล้วนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นทันที

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแต่ละลูก

ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง

เราใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในขวดที่สะอาดจนถึงบ่า

การทำน้ำมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ ผัด แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเช็ดมวลที่ร้อนผ่านตะแกรงบาง ๆ คุณมีน้ำมะเขือเทศสำหรับเทผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศ เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหล โดยให้ระดับน้ำอยู่ต่ำกว่าขอบขวด 2 ซม. ปิดฝาและหลังจากน้ำเดือดในกระทะ ให้แช่ขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที

นำกระป๋องขึ้นจากน้ำและหมุนเครื่องทันที

สูตรสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมผลไม้ทั้งตัวที่ไม่มีผิวหนัง

เราต้องการการเติม 1 ลิตร:

• เกลือ 15 - 20 กรัม
• น้ำตาล 20 - 40 กรัม
• กรดซิตริก 2 - 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ลอกผิวมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในแบบที่เรารู้จัก
2. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดเปล่าที่สะอาด แต่ยังเหลือลิตรเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดน้ำมัน
4. ต้มน้ำให้เดือดและละลายเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก ต่อ 1 ลิตร
5. เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนและพาสเจอร์ไรส์ในกระทะตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. นำกระป๋องออกจากน้ำแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

รู้มากเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแม้แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะประหลาดใจและยกย่องคุณสำหรับสูตรการทำอาหารในหัวข้อ - มะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ มีความเป็นไปได้เสมอว่าเมื่อกินมะเขือเทศ ผิวหนังอาจแตกในที่ที่ไม่คาดคิด และเนื้อจะกระเด็นบนเสื้อผ้า ทิ้งรอยน่าเกลียด? มีทางออกเสมอและในกรณีนี้คือมะเขือเทศที่ดองโดยไม่มีผิวหนัง

สูตรดองมะเขือเทศปอกเปลือก

มะเขือเทศปอกเปลือกจะสะดวกและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ ประการแรก มันไม่จำเป็นสำหรับแผ่นเพิ่มเติมที่คุณต้องพับผิวที่ไม่เหมาะสม ประการที่สองมะเขือเทศเหล่านี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติและน่ารับประทาน แต่ปลอดภัยกว่ามากในกระบวนการบริโภค

มะเขือเทศมีขนาดเล็กและแน่นพอ เราจะปรุงในกระป๋องละ 800 มล. น้ำดองสุดท้ายควรจะอร่อยและเผ็ดหวาน แต่ไม่เผ็ดเกินไป

ส่วนผสมหลัก:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดง - ¼ส่วน;
• มะรุม - ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศล้างและหั่นตามขวางเล็กน้อยจากด้านบน หลังจากนั้นควรเทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ดูเวลาอย่างระมัดระวัง ไม่อย่างนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะหุงเอง แช่ในน้ำเย็นและลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้กระทะขนาด 1.5 - 2 ลิตรซึ่งเทน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลที่ตวงแล้วเกลือใบกระวานออลสไปซ์และพริกไทยดำรากมะรุมและทั้งหมดนี้นำไปต้ม ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองหลังจากที่นำกระทะออกจากเตาแล้ว ที่นี่จำเป็นต้องกำจัดใบกระวาน

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้จะวางกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศไว้ด้านบน พวกเขาจำเป็นต้องบรรจุให้แน่น แต่ไม่กระแทกเพื่อไม่ให้แตก กระจายมะเขือเทศกับพริกหยวกสับมาตรฐานและพริกแดงร้อนสับละเอียด เทขวดด้วยน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นก็ปิดฝาให้แน่น

เลือกกระป๋องและฝาแบบใดดีกว่า: หากสันนิษฐานว่าการต่อตะเข็บที่เสร็จแล้วจะมีอายุการใช้งานนานกว่าหนึ่งเดือน คุณสามารถใช้กระป๋องธรรมดาและเครื่องเย็บตะเข็บได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับจัดเก็บที่มีฝาปิดที่ขันให้แน่น

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมที่แปลกใหม่กว่านี้ไหม? แล้ว มะเขือเทศสีเขียว จะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย ช่องว่างเดิมสำหรับคุณและคนที่คุณรัก!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ช่องว่างจากมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังมีข้อดีอย่างมากเพราะหลายคนไม่กินผิวมะเขือเทศโดยชอบกินเฉพาะเนื้อที่นุ่มและฉ่ำ Quick Skinless Tomatoes เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำขนมที่ยอดเยี่ยมในเวลาไม่กี่นาที ส่วนใหญ่จะใช้ในการปอกมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณลวกมันด้วยน้ำเดือดในครั้งแรก ทุกอย่างจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น พริกหยวกและหัวหอม อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 1 หัวหอม
• ผักชีลาว 5-6 ต้น
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เลือกมะเขือเทศสุกที่สุกแล้วนำมาดองโดยไม่มีอาการเน่าเสียหรือเสียหาย ล้างและตัดหางม้าของคุณ เทน้ำเดือดใส่พวกเขาประมาณ 4-5 นาที คุณสามารถตัดเปลือกเพื่อให้ลอกง่ายขึ้นในภายหลัง

2. สะเด็ดน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกมะเขือเทศ ออกจากที่ที่ติดก้าน

3. วัดปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ถูกต้อง คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและความน่ารับประทาน

4. ล้างพริกหยวก ปอกเปลือกด้านใน เอาก้านออก หากคุณใช้พันธุ์อื่นเช่น ratunda อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอ ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง ล้างก้านผักชีฝรั่งและสับละเอียด

5. ใส่ผักและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในภาชนะหรือขวด

6. ใส่มะเขือเทศหนึ่งหรือสองชั้นบนพริก หัวหอม และผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1: ปอกมะเขือเทศ

การเลือกมะเขือเทศลูกใหญ่สุกและเนื้อแน่น เราทำการผ่ากรีดไม้กางเขนตื้นในแต่ละด้านตรงข้ามกับตราประทับที่ก้านทิ้งไว้ แล้วเราก็ลดมะเขือเทศลง 30-40 วินาทีลงในหม้อต้มน้ำ จากนั้นใช้ช้อน slotted ย้ายมะเขือเทศจากกระทะไปยังจานด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง หลังจากการปรับเปลี่ยนทั้งหมดนี้ คุณจะเห็นว่าบริเวณที่คุณทำแผลนั้น เปลือกจะเคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษ สิ่งที่คุณต้องทำคือจับผิวหนังด้วยปลายนิ้วแล้วดึงออก
หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ตัดแมวน้ำออกจากมะเขือเทศ เสร็จสิ้นการเตรียมผักและส่วนที่ยากที่สุดในการปรุงมะเขือเทศดองโดยไม่ใช้ผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 2: ดองมะเขือเทศ

และตอนนี้เราก็แค่ต้องดองมะเขือเทศแบบไม่มีเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จัดเรียงมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ผักเข้ากันพอดี เมื่อเติมผักในไหให้เทน้ำเดือดที่เดิมแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที.


เทน้ำจากมะเขือเทศกลับลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ละลายเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ในตอนท้ายเมื่อคุณเอาน้ำดองที่เดือดออกจากความร้อนแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป โยนและเทกลับเข้าไปในขวดมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ และปิดให้สนิทในตอนท้าย
พลิกมะเขือเทศดอง วางบนฝาแล้วห่อผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวในครัวหลายชั้น ในหนึ่งวันโดยประมาณหรือเมื่อกระป๋องเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง พวกเขาจะต้องคลี่คลาย พลิกคว่ำ และส่งไปยืนพร้อมกับการเตรียมการอื่นๆ ของดอง และแยม

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมะเขือเทศดองโดยไม่มีผิวหนัง

มะเขือเทศดองไร้หนังเป็นของว่างที่ดี แต่ก็สามารถใช้เป็นซอสมะเขือเทศได้ง่ายๆ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณหมุนขวดโหลมากขึ้นในคราวเดียว เพื่อให้คุณมีเพียงพอสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสำหรับทำซอส และเพียงแค่กินในตอนเย็นกับหัวหอมหรือกระเทียมและขนมปัง
อร่อย!

มะเขือเทศยังเก็บได้ดีในขวดโหลที่เปิดไว้ในตู้เย็น เพียงให้แน่ใจว่าผักแช่อยู่ในน้ำเกลือเสมอ

ไม่จำเป็นต้องใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย ทั้งแบบหวานและแบบขม หากไม่มีเครื่องเทศทุกประเภท แต่เฉพาะในน้ำดองมะเขือเทศก็อร่อยมากเช่นกัน

มะเขือเทศพันธุ์ "ครีม" เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเปล่าตามสูตรนี้