เด็ก ๆ ชอบช่องว่างนี้มาก! ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศไม่มีผิวหนังและสะดวกและกินง่าย แน่นอนว่าคุณต้องแกะเปลือกออกเล็กน้อย แต่ในฤดูหนาว ให้ใช้ส้อมจิ้มผักแล้วกินทันที มะเขือเทศจะหมักได้ดีโดยไม่ต้องปอกเปลือกและจะไม่เสียรูปทรงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อมะเขือเทศที่ดี เนื้อแน่น เนื้อฉ่ำ หรือปลูกเอง

คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย เธอมีประโยชน์มากในฤดูหนาว

ในการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือกในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ 50 นาทีจำนวนเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศโวลโกกราด - 800 กรัม
• ลอเรล - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 \ 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• เกลือป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด - 200 มล.

มะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มะเขือเทศเป็นผักหลักในการเตรียมของเรา ดังนั้นการเลือกความหลากหลายจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มะเขือเทศไม่ปวกเปียกในขวดและลอกเปลือกออกอย่างดี เราต้องการพันธุ์อย่างครีม ฉันเอาโวลโกกราด

ผลไม้แน่นเปลือกไม่หนามีเนื้อมากมีเมล็ดน้อยเพียงเพื่อการเก็บรักษาของเราเท่านั้นจึงจะเหมาะสม


ล้างมะเขือเทศเอาหางออก ในการลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็วมีความลับอยู่ข้อหนึ่ง เราใส่หม้อน้ำบนเตาครึ่งหนึ่ง โยนมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วนับถึง 20 จากนั้นเอาผักออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในชาม


ปล่อยให้ผลไม้เย็นสักสองสามนาที
ในระหว่างนี้ เรามีกระป๋องพร้อมสำหรับการอนุรักษ์ ปลอดเชื้อแล้ว เราใส่ผักชีฝรั่งแห้งในขวดคุณสามารถใช้ร่มออลสไปซ์ลอเรลและกุ้ยช่ายเพื่อกลิ่นหอม


ตอนนี้เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้ว ทำได้ง่าย ๆ แค่ใช้ส้อมจิ้มเปลือกเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วลอกเปลือกออก ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโหลเพื่อใส่เครื่องเทศ
ผลไม้พอดีและแน่น เพิ่มพริกไทยด้านบนบัลแกเรียฉันมีเนื้อแดง

การทำน้ำดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

เทน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ น้ำจะเดือดปิดแล้วเทมะเขือเทศทิ้งไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งลงในกระทะ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปอีกครั้ง


ฉันได้แบงค์ยูโรขนาด 1 ลิตรมา เราบิดมันด้วยฝาที่สะอาดแล้วพลิกโถเพื่อให้น้ำดองผสมกัน เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินซึ่งเก็บผักดองและกระดาษติดไว้ทั้งหมด

มะเขือเทศปอกเปลือกหมักพร้อม! ทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย!
มะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉ่ำ หอม อร่อยจริง ๆ และไม่มีเปลือก!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาวเพราะผู้คนสังเกตเห็นมานานแล้วว่าการกินผักเหล่านี้ในสภาพนี้มีประโยชน์และรสชาติดีกว่ามาก วิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจและส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แต่ละอย่าง ดังนั้นสูตรเหล่านี้จึงมีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

สำหรับสูตรที่ม้วนมะเขือเทศทั้งลูกจำเป็นต้องใช้ผักขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) มะเขือเทศครีมเหมาะอย่างยิ่ง ผลไม้ที่มีความเสียหายทางกลหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ จะถูกทิ้ง

วิธีง่ายๆ ลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว

การกำจัดผิวหนังบนมะเขือเทศนั้นง่ายถ้าคุณรู้วิธีการทำ:

• มะเขือเทศถูกจัดเรียงและล้าง
• ทำแผลบนไม้กางเขนด้านอ่อน
• การลวกจะดำเนินการเป็นเวลา 2 นาที
• ระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น
• ลอกออกโดยเริ่มจากกรีด - หลังจากนั้นก็ออกง่าย

การลวกเป็นการบำบัดระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ ขั้นตอนทำได้โดยใช้กระชอนหรือใส่ผักลงในภาชนะโดยตรง

ตัวเลือกการทำอาหาร

วันนี้มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศปอกเปลือก และบางสูตรจะกล่าวถึงด้านล่าง

สูตรคลาสสิค

อะไรจะง่ายไปกว่าการกลิ้งมะเขือเทศแบบคลาสสิก? ม้วนนี้ทำให้ง่ายต่อการทำซอสมะเขือเทศ และยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• ต้นหอมจีน;
• เกลือ;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%

มะเขือเทศลวกและปอกเปลือก ตัดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนแล้วลบร่องรอยออกจากก้าน มะเขือเทศพับแน่นในขวดที่เตรียมไว้และวางกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นระหว่างพวกเขา โรยเนื้อหาของขวดด้วยเกลือและเติมขวดที่คอ เทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที

เมื่อมะเขือเทศเรียงซ้อนกันแน่น น้ำผลไม้จะทำหน้าที่เป็นของเหลว หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะมีปริมาตรลดลง

ในน้ำดอง

สูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก แม้ว่าการทำมะเขือเทศดองด้วยวิธีนี้จะต้องใช้ความพยายามบ้าง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบหรือรากผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลและเกลือ
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้ชิดกัน เทน้ำเดือดลงบนพวกเขาแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วปิดฝา หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะและต้มน้ำดอง ในการทำเช่นนี้นำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในตอนท้าย การบรรจุที่เสร็จแล้วจะถูกส่งกลับไปยังธนาคาร ก่อนกลิ้งมะเขือเทศดองให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ

“ห้านาที”

มะเขือเทศดองสำเร็จรูปเหล่านี้มีรสเผ็ด - จะขาดไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบ "เผ็ด"

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม
• พริกแดงครึ่งฝัก
• น้ำตาลและเกลือ
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

มะเขือเทศเตรียมไว้ น้ำดองปรุงแบบขนาน ในการเตรียมให้ใช้กระทะเทน้ำใส่น้ำตาลและเกลือและหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งแล้วปิดและเย็น

เตรียมส่วนผสมรสเผ็ด: ล้างและสับผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า พริกไทยปลอดจากเมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศใส่ในขวดผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เทลงในน้ำดองอุ่น ๆ และฟักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศปอกเปลือก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ นักชิมจะรักมัน!

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• ฝักพริกแดง
• ต้นหอมจีน;
• พาสลีย์;
• น้ำตาลทรายและเกลือ
• น้ำส้มสายชู.

เลือกใช้มะเขือเทศขนาดกลาง แต่ควรมีเนื้อและสุก พวกเขาเตรียมไว้สำหรับการลวกและผิวหนังจะถูกลบออก จากนั้นหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้นแล้วตัดออกจากก้าน ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง สำหรับสิ่งนี้ แครอทและฝักพริกแดงจะถูกล้างและสับ หลังจากนั้นก็อนุญาตให้บดเช่นเดียวกับกระเทียม

ผักชีฝรั่งสับเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในผักจำนวนมาก ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองผักเสร็จแล้ว

ในตอนท้าย นำถาดที่ล็อคได้และวางชิ้นผักชิดติดกัน จากด้านบน เลเยอร์นี้จะถูกเติมด้วยการเติมและเริ่มวางเลเยอร์ถัดไปเป็นต้น หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้มะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยวและอร่อยมาก จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศไม่มีเปลือกเป็นอาหารว่างที่ดีมาก และพวกเขายังเพิ่มในหลักสูตรที่หนึ่งและสองด้วยพวกเขาทำน้ำเกรวี่และซอส ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับได้สองวิธี:

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศบางส่วนมีขนาดเล็ก
• ส่วนหนึ่งของมะเขือเทศขนาดใหญ่
• เกลือและน้ำตาล

ปอกเปลือกผักผลไม้ขนาดเล็กและบรรจุในขวดที่เตรียมไว้พร้อมไม้แขวน มะเขือเทศขนาดใหญ่บดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องตั้งมวลมะเขือเทศให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นก็พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศา ระยะเวลาของขั้นตอนสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตรคือครึ่งชั่วโมง 1 ลิตร - 35 นาทีและ 2 ลิตร - 40 นาที จากนั้นคุณควรม้วนขึ้น

ในน้ำเกลือ

สูตรนี้มีอายุหลายปีแล้วและกำลังเตรียมในถังหรือภาชนะอื่น มะเขือเทศเค็มรสเผ็ดออกมาน่ารับประทานมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• ใบลูกเกดดำ
• น้ำตาลทรายและเกลือ
• ใบลอเรล;
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง
• น้ำ.

ใบลูกเกดวางอยู่ที่ด้านล่างของจาน ตามด้วยมะเขือเทศปอกเปลือกสีเขียวเล็กน้อย ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำเกลือส่วนหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล, เกลือ, แบล็กและออลสไปซ์, ใบกระวานลงไปในน้ำ เนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้มและเย็น จากนั้นใส่มัสตาร์ดแห้งแล้วตั้งไว้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือนั้นโปร่งใส

จากนั้นเทมะเขือเทศใส่ผ้าสะอาดบนพื้นผิวของผักและกดขี่ ออกไปที่ที่เย็น

ด้วยการเติมน้ำผึ้ง

การปรากฏตัวของน้ำผึ้งในการกลิ้งกับมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากนักชิมจะไม่เฉยเมยกับสูตรนี้

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• ต้นหอมจีน;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พริกไทยขาวและถั่วดำ
• เมล็ดผักชี;
• น้ำตาลทรายและเกลือ
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรวางด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้: ผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด, กระเทียมปอกเปลือกและสับ จากนั้นใส่พริกไทยและผักชี ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศก็ถูกเตรียมและปอกเปลือกออกจากผิวหนังบรรจุในกระป๋อง

จากนั้นนำภาชนะขนาดใหญ่และต้มน้ำจนเดือด เทลงในขวดแต่ละใบและฟักได้นานถึงครึ่งชั่วโมงปิดฝา หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้ปิดฝากระป๋องรดน้ำบนภาชนะแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อซึ่งถูกทำให้ร้อนครั้งแรก

ความร้อนนำไปต้มและเทผักเป็นครั้งที่สองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทลงในกระทะและอุ่นอีกครั้ง เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งลงในน้ำอะโรมา ต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วปิด เป็นครั้งที่สามในที่สุดน้ำดองก็เทลงในกระป๋อง 3 ลิตร ผนึก.

กับกระเทียม

สูตรกระเทียมทำให้โรลมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น และถ้ามีมากก็จะเผ็ด

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ
• ใบโหระพา;
• เกลือและน้ำตาล
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ.

ก่อนอื่นเตรียมผักรสเผ็ดทั้งหมด: ล้างแล้วปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมก่อนหน้านั้น ตัดหัวหอมเป็น 4 ส่วนแล้วเทน้ำเดือดเค็มพร้อมกับกระเทียม ลอกมะเขือเทศออกหลังจากลวก

จากนั้นขั้นตอนการใส่ส่วนผสมลงในโถก็เริ่มต้นขึ้น เริ่มด้วยกระเทียมและหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศและโหระพา ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เกลือน้ำตาลทรายและพริกไทยจะถูกเทลงในน้ำเดือดและในตอนท้าย - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทลงในขวดและเก็บไว้นานถึงครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เทผ่านฝาแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดและปิดผนึก

มะเขือเทศกระป๋องเค็มเล็กน้อย

สูตรที่มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็มีผู้ติดตามเพียงพอเช่นกัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ แต่คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: ไม่เพียงแต่เก็บผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมะเขือเทศในขวดเดียวด้วย และในฉบับที่แล้วเราได้ดูประโยชน์และสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสูตรดังกล่าวแล้ว น้ำมะเขือเทศสามารถนำมาใช้ในการปรุงมากเกินไปในบอร์ชท์ แทนการวางมะเขือเทศ หรือดื่มแบบเย็นจากขวดโหลโดยตรง

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แยมจริง!

ในบทความที่แล้วฉันได้ตรวจสอบสูตรอาหารแล้ว วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง มีข้อดีหลายประการ:

• ผักจะนุ่มขึ้น
• ก่อนส่งมะเขือเทศไปที่จาน คุณไม่จำเป็นต้องแกะเปลือกออกก่อน
• กระบวนการบรรจุกระป๋องลดลง

หากคุณลองใช้วิธีนี้ในการเตรียมกระดาษเปล่า คุณจะไม่ใช้วิธีการแบบเก่าอีกต่อไป

สูตรภาพทีละขั้นตอน

มันง่ายมากที่จะทำให้ว่างเปล่า นอกจากนี้สูตรจะไม่ใช้เกลือและน้ำตาล กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในครัว ชาวอิตาเลียนใช้วิธีที่คล้ายกันในการเพิ่มผักลงในพิซซ่า ลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ ซอส

สำหรับลิตรคุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10-15 ลูก. ถ้าเป็นไปได้ควรใช้เชอร์รี่
• มะเขือเทศเนื้อ 1 กก.

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอีกต่อไป

ขั้นแรกเราจะกำจัดผิวหนัง มะเขือเทศจะต้องลวก จำเป็นต้องเตรียมจานขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดและภาชนะที่มีน้ำเย็น (ถ้าเป็นไปได้ให้เติมน้ำแข็งลงไป)

ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็น ทำกากบาทแบบตื้นตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ส่งมะเขือเทศลงในชามน้ำเดือด ขึ้นอยู่กับความหนาของผิว ให้เอาออกหลังจาก 5 นาที เพื่อความสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ช้อนแบบมีรู

และใส่ผลไม้ลงในชามน้ำแข็งทันที

หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้ว การลอกผิวหนังออกจะง่ายมาก

จากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาก้านออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ แล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เลือกผลไม้เนื้อแบ่งเป็นหลายชิ้น ส่งไปยังกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาจนกว่าผักจะเปื่อย จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ มะเขือเทศยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น เครื่องปั่น หรือเครื่องตัดผัก

เทน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดลงบนไหผัก

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบลึกแล้ววางขวดโหลที่ด้านบนสุด

อุ่นน้ำ 1.5 ลิตรที่ 70 องศาแล้วเทลงในถาดอบ

ปิดฝาขวดต้มตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 140 องศา หลังจาก 20 นาที เปิดเตาอบ ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหล ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มีอีกวิธีง่ายๆ ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศ สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุง น้ำส้มสายชู หรือส่วนผสมอื่นๆ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องเตรียมมะเขือเทศเพียง 1.7 กก. จากขวดขนาด 1.5 ลิตร

หากคุณมีมะเขือเทศที่ห้าและใหญ่กว่ามาก แนะนำให้เตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเอง สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมและสารกันบูดเพิ่มเติม เนื่องจากผักมีน้ำและกรดเพียงพอที่จะเก็บไว้ได้นาน

คุณต้องล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และพยายามลอกออก หากไม่ได้ผลจะต้องจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีหลังจากนั้นควรแช่ในน้ำเย็น จากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย แต่บางพันธุ์ก็ทำความสะอาดอย่างดีโดยไม่มีขั้นตอนดังกล่าว

ควรวางมะเขือเทศขนาดเล็กที่มีโครงสร้างที่แข็งแรงและหนาแน่นและส่วนที่เหลือควรแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางและบิดในวิธีที่สะดวก

เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่มีผนังหนานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นให้ส่งมะเขือเทศลงในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยไอน้ำ แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา นำผลไม้ทั้งหมดออกจากกระทะแล้วส่งไปยังขวดที่เตรียมไว้

ต้มซอสมะเขือเทศอีกครั้งแล้วเติมขวดโหลลงไปด้านบนสุด ม้วนด้วยกุญแจ คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นงานเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืดได้ ผลไม้สามารถใช้ทำสลัดและของว่างเย็นได้ และใช้น้ำผลไม้สำหรับ Borscht และอาหารเหลวอื่นๆ

หากคุณไม่เคยทำช่องว่างให้ลองทำในปีนี้ ม้วนขึ้นอย่างน้อยสองสามกระป๋อง ถ้าคุณชอบ ปีหน้าคุณจะทำเสบียงเพิ่ม

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรภาพทีละขั้นตอน แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ แต่คุณสามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: รักษาไว้ในที่เดียว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

อาหารทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งมหัศจรรย์ในการทำอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูกาลที่ของขวัญจากธรรมชาติ - เบอร์รี่, ผลไม้, ผัก, สมุนไพร - เป็นเพียงทะเล

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้นี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ ในการสร้างแหล่งสำรองเชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องทำเวทมนตร์ในครัวเป็นเวลานานโดยทำการทดลองกับหมักและอุดฟันทุกประเภท และเตรียมขวดหนึ่งหรือสองขวดสำหรับตัวอย่างและใครจะรู้บางทีมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังผักดองและน้ำส้มสายชูอาจจะเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในการจัดอันดับผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณตลอดไป!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับเตรียมรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องหมักและน้ำเกลือ

เพื่อความสะดวก ปริมาณของส่วนผสมจะได้รับสำหรับกระป๋องหนึ่งลิตรและมะเขือเทศ 800 กรัม และคุณจะต้องเตรียมปริมาณที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ,
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - หนึ่งในสามของพวงใหญ่
• พริกไทยร้อน - ครึ่งชิ้น
• น้ำตาลและเกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.,
• กระเทียม - สี่กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

สินค้าทุกชิ้นต้องสะอาด ทำให้ผักใบเขียวแห้งและมะเขือเทศจะผ่านขั้นตอนน้ำอื่น ดังนั้นจึงไม่น่ากลัวหากลูกปัดเปียกยังคงอยู่ สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีตมาก (ไม่มีหาง)

โยนด้วยน้ำตาลและเกลือ

น้ำสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ของส่วนผสมทั้งหมด และในช่วงเวลานี้ คุณจะฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด ปิดฝาภาชนะเพื่อให้อุ่นในขณะที่คุณเตรียมผักสำหรับขั้นตอนต่อไป

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แต่อย่ารีบลอกออกเพราะคุณสามารถทำให้นิ้วไหม้ได้ ปล่อยให้มะเขือเทศนั่งในน้ำสักครู่

จากนั้นกระบวนการที่ตามมาทั้งหมดจะผ่านไปโดยไม่ยาก ปอกเปลือกหั่นผักครึ่งถ้าใหญ่

ใส่ในขวดโหลร้อนสลับกับน้ำสลัด โปรดทราบว่ามะเขือเทศจะยังคงปล่อยให้น้ำไหลและตกลงเล็กน้อย ดังนั้น ปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวเป็นเวลา 10 (หรือมากกว่านั้น) นาที

ทันทีที่ของเหลวปรากฏขึ้นก็สามารถเติมมะเขือเทศได้มากขึ้น แม้ว่าคุณจะใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณก็ยังเติมต่อไปได้ การทำเช่นนี้จะทำได้ยากกว่าเมื่อคุณตัดสินใจใช้เตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะนำกระป๋องไปบำบัดบนเตา และอย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในภาชนะฆ่าเชื้อไม่เดือดมากเกินไป

เรารู้สึกว่าไม่ควรใส่มะเขือเทศใส่ขวดมากเกินไป ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที แล้วปิดฝามะเขือเทศทันที พลิกภาชนะ ห่อพวกเขาด้วยสิ่งที่อุ่นเช่นผ้าขนหนูเทอร์รี่ มะเขือเทศในน้ำผลไม้จะเย็นลงและคุณสามารถลดขวดโหลลงในห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าวที่เย็น

สำหรับสูตรและรูปถ่ายของมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหมักและเปลือกเราขอขอบคุณ Galina Aleksandrovna

บางทีคุณอาจจะชอบเก็บน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

วิธีทำมะเขือเทศ - >>

สูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้นี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษใด ๆ สูตรสำหรับมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหมักและดองในขวดสำหรับฤดูหนาว, มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการพักผ่อนกับครอบครัวด้วยผักดอง ให้ลองเตรียมมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศนุ่มและอร่อยมาก

คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามที่ใช้ไปกับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เก็บเกี่ยวมะเขือเทศไร้เปลือก สูตรอร่อยรับหน้าหนาว

สูตรมะเขือเทศดองไร้หนัง

ในการหมักผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก คุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในการหมัก

สำหรับ 5 เสิร์ฟใช้:

• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลาง 800 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ,
• กระเทียมบางส่วน (ชิ้นเดียวก็พอ)
• พริกหยวกครึ่ง,
• ถั่วออลสไปซ์,
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและเอาหางออกอย่างระมัดระวัง

เพื่อกำจัดผิวหนังอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้วางกระทะบนกองไฟ เติมน้ำครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำในหม้อร้อน ให้ใส่มะเขือเทศลงไป นับถึง 20 แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และโอนไปยังชามน้ำเย็นทันที

รอเพียงสองนาทีจากนั้นใช้ส้อมเจาะเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วปอกผลไม้ทั้งหมดด้วยมือของคุณ

ใส่ผักชีฝรั่งในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อย่ากลัวที่จะใส่ทั้งร่ม) ลอเรลพริกไทยและกระเทียม ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องเทศ ใส่พริกหยวกด้านบน

ดูแลน้ำดอง - ใช้เวลาปรุงไม่นาน

เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเติมเกลือที่นั่น เมื่อน้ำเดือด ให้ปิดซอสหมักแล้วเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำดองกลับเข้าไปในหม้อ ต้มและเติมในเหยือก

ตอนนี้หมุนกลับด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วพลิกกลับ - น้ำดองควรผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นตัวลง ให้นำชิ้นงานออกไปยังที่เก็บที่เหมาะสม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศปอกเปลือก

สูตรต่อไปนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย นอกเหนือจากอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สำหรับพันธุ์มะเขือเทศธรรมดาทั้งขนาดกลางและขนาดเล็ก - มะเขือเทศเชอร์รี่นั้นเหมาะสม ใช้พันธุ์เดียวเท่านั้น

พยายามเลือกผลไม้สุก แต่อย่าสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะนิ่มกว่าที่จำเป็น และหลังจากแกะเปลือกออกแล้วใส่ในขวดโหล คุณจะได้โจ๊กมะเขือเทศ

ผักที่มีเปลือกบางและแน่นจะทำงานได้ดีที่สุด

ต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• มะเขือเทศ,
• ผักชี,
• กระเทียม.

หลังจากแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เสียหาย ให้ล้างอย่างระมัดระวัง ผักต้องล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู

ต้มน้ำในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงในชามพลาสติกที่เหมาะสม แล้วเติมด้วยน้ำนี้ เทผักเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด ผ่านไปสองสามนาที นำมะเขือเทศออกและย้ายไปยังภาชนะอื่น รอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้น คุณจะไหม้ตัวเองเมื่อเอาผิวหนังออก

ตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้กางเขนอย่างประณีต แล้วใช้มีดงัดมัน เริ่มอย่างช้าๆ และระมัดระวังเพื่อเอาผิวออก

ตอนนี้มะเขือเทศพร้อมปอกเปลือกแล้วถึงเวลาใส่ในขวด ทำช้าๆ และอย่าพยายามบีบผลไม้ให้แน่นกว่านี้ เพราะวิธีนี้อาจทำให้คุณเสียหายหรือกระทั่งบดขยี้ได้ ในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้ธนาคารพยายามกรอกให้ครบถ้วน (เท่าที่ทำได้)

หลังจากสับแล้วให้ใส่ลงในขวดมะเขือเทศ แต่อย่าคน - ผักควรอยู่ด้านบน

ต้มน้ำเกลือแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นเทมะเขือเทศทั้งหมดลงไป อย่าลืมใช้ผักดองร้อนๆ!

คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติม ดังนั้นให้ม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ข้ามคืน ในตอนเช้าธนาคารสามารถลบออกได้แล้ว

การเตรียมตัวที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวและไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อมแล้ว

มะเขือเทศไร้เปลือกในน้ำผลไม้

และอีกหนึ่งสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกซึ่งไม่จำเป็นต้องทำหมัน

• มะเขือเทศ (ประมาณ 800 กรัม)
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 320 กรัม
• กรดซิตริกสองกรัม

เราทำความสะอาดมะเขือเทศตามวิธีที่ทราบแล้ว: ก่อนอื่นเราล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลาสองนาที

เรานำออกมาอย่างรวดเร็วเย็น (น้ำเย็นจะช่วยที่นี่) และกำจัดผิวหนังของมะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

หลังจากทำความสะอาดผลไม้จะต้องล้างด้วยน้ำและใส่ในขวด อย่าลืมว่าคุณต้องทำตัวให้สงบ ไม่กระตือรือร้นเป็นพิเศษและไม่พยายามยัดผักให้แน่น

หลังจากวางมะเขือเทศทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหล

ควรใช้น้ำเกลือร้อนแทนน้ำผลไม้: เตรียมจากน้ำ กรดซิตริก น้ำตาลและเกลือ

เติมขวดโหลจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น รอให้เย็นแล้วจึงนำตะเข็บที่เหลือออก

คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างอื่น มะเขือเทศกระป๋องไร้หนังแสนอร่อยของคุณพร้อมรับประทานแล้ว

มะเขือเทศเป็นผักที่ชื่นชอบมาก นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

การทำมะเขือเทศเค็มสามารถทำได้โดยใช้สูตรต่างๆ พวกเขาสามารถมีมะเขือเทศและเกลือเท่านั้นและยังสามารถเสริมด้วยผักสมุนไพรและเครื่องปรุงรสต่างๆ ปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว รวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับคุณ เรายังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาว: เชอร์รี่ดอง, วาฟเฟิล, แตงโมเกลือ

สำหรับการเตรียมการดองนั้นจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีเนื้อและสุกมากที่สุด พวกเขาให้น้ำผลไม้จำนวนมากและเหมาะสำหรับการดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากคุณใช้เนื้อไม่ฉ่ำในสูตรนี้จะมีน้ำผลไม้เล็กน้อยและส่วนผสมจะไม่ถูกทีเดียวมันจะเป็นแค่มะเขือเทศเค็ม

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 80-100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเองพวกเขาจะถูกล้างจุดยึดของก้านจะต้องแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
2. จากนั้นมะเขือเทศขนาดเล็ก (ซึ่งวัดได้ 2 กิโลกรัม) ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะต้องวางซ้อนกันอย่างแน่นหนา แต่อย่าให้ถึงคอคุณต้องเว้นที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในภายหลัง
3. ส่วนอื่นของผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอใส่ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่จุดไฟรอเดือด
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วบดด้วยตะแกรง ต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ควรเติมเกลือป่นและน้ำตาลลงในส่วนผสม ผสมมวล อย่างละเอียด;
5. ส่วนผสมที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่มีผลไม้ของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าคอ 2 เซนติเมตร
6. ตอนนี้คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็ก

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง การเตรียมดังกล่าวมีรสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและผลไม้ฉ่ำไม่เค็มเกินไป คุณสามารถปรุงซอสประเภทมะเขือเทศได้ทุกประเภทโดยพื้นฐานแล้วผลไม้ยังสามารถหั่นเป็นซอสได้ มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรสำหรับวัย!

• มะเขือเทศสุก - 2-2.5 กก.;
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบใหญ่
• ใบลูกเกดเขียว - 1-2 ชิ้น.;
• พืชชนิดหนึ่ง - ราก 7-8 เซนติเมตร
• Dill - 2 ร่ม;
• พริกขม - ฝัก 3-4 ซม.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร

1. มะเขือเทศขนาดเล็กควรล้างอย่างดีเจาะด้วยส้อมในบางสถานที่หากผลไม้เสียหายแล้วไม่จำเป็นต้องทิ่ม
2. ล้างใบ;
3. ปอกรากมะรุมหั่นเป็นชิ้น 3-4 เซนติเมตร
4. กระเทียมต้องปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
5. Dill ยังดีที่จะล้าง;
6. นำพริกขี้หนูออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 4 ซม. ถ้าคุณไม่ชอบชิ้นที่เผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยได้
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
8. เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าควรล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวกและทำให้แห้งพร้อมเตรียมฝา
9. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใบ, พริกไทยขม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและรากพืชชนิดหนึ่งลงในขวด
10. มีความจำเป็นต้องเติมเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ไม่เกิน 2/3 ของขวดผลไม้ควรนอนให้แน่นเพื่อให้แน่นดีคุณต้องเขย่าภาชนะด้วยมะเขือเทศอย่างแรง
11. ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะทำให้ผลไม้ของเราใส่เกลือ สำหรับการเตรียมน้ำนั้น จำเป็นต้องใส่น้ำ เติมเกลือและผสมให้ละเอียดจนผลึกเกลือละลาย จากนั้นกรองมวลผ่านผ้าหรือผ้าดีกว่า เพื่อให้ตะกอนตกค้างบนผ้า
12. ตอนนี้คุณต้องเติมภาชนะด้วยสารละลายที่ได้
13. ใส่หัวหอมใหญ่และผงมัสตาร์ดด้านบน จากนั้นเติมสารละลายเล็กน้อยลงในภาชนะ
14. ปิดช่องว่างด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วันเมื่อสารละลายในขวดมีเมฆมากสามารถใส่ในที่เย็นได้เนื้อจะเค็มประมาณหนึ่งเดือน

ในสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศรูปพลัมพวกเขามีรูปร่างที่ดีพอมีผิวที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้ผลไม้เปรี้ยว ผลไม้สุกเกินไปใช้สำหรับมะเขือเทศจำนวนมาก และเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรนี้จะช่วยเสริมรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสม ส่วนผสมที่เผ็ดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบน้ำผลไม้ทุกคน นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงช่องว่างดังกล่าวดังนั้นจึงสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ที่กระท่อมฤดูร้อน เตรียมมะเขือเทศในน้ำกระเทียมของคุณเองสำหรับคนรักรสชาติ

• มะเขือเทศพลัม - 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก - 5 กิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 แก้ว

1. ล้างมะเขือเทศ เตรียมผักทั้งหมด
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ทั้งหมด
3. ผลไม้ที่เสียหายและสุกเกินไปต้องบิดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นหรือบดส่วนผสมด้วยตะแกรงละเอียด
4. จำเป็นต้องเติมเกลือสินเธาว์ลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ภาชนะที่เตรียมด้วยเครื่องเทศและมะเขือเทศอื่น ๆ สามารถเทมวลมะเขือเทศได้
6. ช่องว่างดังกล่าวสามารถปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 3 วันในห้องจากนั้นคุณสามารถถอดบิดออกไปยังที่เก็บถาวรได้

หากมะเขือเทศได้รับการเก็บเกี่ยวแล้วและจำเป็นต้องเตรียม แต่ไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถใช้สูตรนี้ได้ ในองค์ประกอบของมันไม่มีอะไรเลยนอกจากผลไม้ เกลือและน้ำตาล ดังนั้นรสชาติจึงเหมือนกับมะเขือเทศและไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้มข้น ในการเตรียมอาหารด้วยการเตรียมดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องใช้เกลือมากเพราะส่วนผสมนั้นเค็มอยู่แล้ว มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้นั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ง่ายต่อการเตรียมและเพลิดเพลินกับผลไม้ฤดูร้อนในฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 3 กก.
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

1. ล้างผลไม้ทั้งหมด เจาะมะเขือเทศลูกเล็กๆ ให้ดี เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กมักจะมีผิวที่หนา และหากต้องการขับน้ำผลไม้ออกมาเอง พวกมันจะต้องได้รับความเสียหาย คุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ในขั้นต้นได้เช่นกัน เพื่อทำสิ่งนี้อย่างง่ายดาย คุณต้องถือผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วหลังจากขั้นตอนดังกล่าวเปลือกจะหลุดออกง่ายมาก
2. ภาชนะสำหรับช่องว่างต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอย่างถูกต้องและปล่อยให้แห้ง
3. ผลไม้ทั้งหมดจะต้องใส่ในธนาคารที่เตรียมไว้
4. มะเขือเทศขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วบดส่วนผสมด้วยตะแกรงคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ แต่สิ่งสำคัญคือส่วนผสมนั้นเป็นเนื้อเดียวกันมาก
5. ตอนนี้เพิ่มเกลือน้ำตาลที่วัดแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ผสมมวลจนเกลือและน้ำตาลละลาย
6. ต้องเทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ
7. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเพิ่มเติมด้วยเหตุนี้พวกเขาจะต้องวางในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน 10 นาทีจะเพียงพอสำหรับลิตร ขวด;
8. จากนั้นม้วนกระป๋องด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำรอให้เย็นและวางไว้ในห้องเก็บของเย็นแม้ว่าชิ้นงานดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอสทาบาสโกทำให้ส่วนผสมมีรสชาติที่ดีมาก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และแน่นอน ความเผ็ดร้อน ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ดทุกคนควรลองทำตามสูตรนี้ ทาบาสโกไม่เพียงแต่มีความฉุนเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอื่นๆ อีกด้วย ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกเติมเต็มด้วยรสชาติที่หลากหลาย

• มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทย - 6 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - 5 สาขา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน;
• ซอสทาบาสโก - 2-4 หยด;
• คื่นฉ่าย - ขนาดเล็ก 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือสินเธาว์ - ศิลปะ ช้อน.

1. มะเขือเทศสุกล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนทิ้งไว้ 1 นาทีจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำปล่อยให้เย็นเล็กน้อยตอนนี้จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเพื่อให้กระบวนการนี้ทำได้ง่ายคุณสามารถลดได้ทันที ผักลงในน้ำเย็นหลังจากน้ำร้อนเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วเปลือกผักจะถูกลบออกได้ง่ายมาก
2. เมื่อปอกเปลือกผลไม้แล้ว ให้ตวง 700 กรัมของผลและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ผลไม้ที่เหลือจะต้องสับละเอียดเอาเมล็ดออกทั้งหมดย้ายไปที่ภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปต้มมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนส่วนผสมมิฉะนั้นมวลหนาจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วที่ด้านล่างของกระทะและส่วนผสม จะถูกทำลาย
4. ตอนนี้ควรเติมสมุนไพรซอสพริกไทยเกลือและน้ำตาลที่ล้างอย่างดีมวลที่ได้ควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
5. จากนั้นควรเทส่วนผสมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. หลังจากเช็ดแล้ว ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันจะกลับไปที่เตาและนำไปต้มอีกครั้ง
7. จำเป็นต้องเทมวลร้อนลงในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษทันทีปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศในน้ำผลไม้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้การเตรียมนี้เพื่อเสริมซุป อาหารจานหลัก สลัด หรือแม้แต่เครื่องดื่มมะเขือเทศ นอกจากนี้ผลไม้ยังสามารถแยกจากน้ำมะเขือเทศได้อีกด้วย

สูตร

10 ชิ้นมะเขือยาวขนาดเล็ก

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดองและดอง: มะเขือเทศ, แตงกวา, เห็ด, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว; สลัด, สตูว์, คาเวียร์, น้ำสลัด, lecho และอีกมากมาย

สูตรครอบครัว มะเขือเทศดองไร้ผิวหนัง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 1

มะเขือเทศ, คื่นฉ่าย - 1 กิ่ง, โครน - ชิ้นเล็ก, ประมาณ 1/6 ของใบ, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อชิ้น, ทาร์รากอน - กิ่งก้าน 5-7 ซม. (ไม่จำเป็น), ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง (กระป๋อง) มาแทนที่เมล็ดผักชีฝรั่ง) กระเทียม - 1-2 กลีบ (ปอกเปลือก), หัวหอม - มากถึง 1 หัวหอมเล็ก, พริกขม - ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1/6 ของพริกไทยเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความขมของพริกไทย), พริกหวาน - มากถึง 1 ชิ้น ., น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 33 มล. (1/3 ส่วน 100 g. แก้ว), น้ำตาล - 1/6 ส่วน 100 g. ถ้วย, เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ. ไม่มีสไลด์, ถั่ว allspice - 1 ชิ้น, ถั่วดำ - 3-5 ชิ้น, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

ปีที่แล้วฉันสงสัยว่า "วิธีการรวมสูตรมะเขือเทศดองที่ไม่มีผิวหนังกับความคิดของมะเขือเทศดอง" ฉันไม่พบคำตอบในฐานข้อมูลของฉัน เมื่อเดือนธันวาคมฉันตรวจสอบในเน็ตแล้วมีข้อมูลอ้างอิง แต่ไม่มีสูตร ดังนั้นสำหรับการทดสอบฉันสะสม 9 กระป๋อง 1 ลิตร .. ตอนนี้ฉันเสียใจที่ไม่เพียงพอ - พวกมันบินหนีไปตั้งแต่แรก

เอามะเขือเทศครีมขนาดเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ไม่จำเป็นต้องพันธุ์หนาแน่น) ล้างปอกเปลือก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำในกระทะความจุขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป (พวกเขาจะไม่ทำเครื่องหมายทุกอย่างในครั้งเดียวฉันทำเป็นส่วน ๆ ) นำออกมาเทด้วยน้ำเย็น ลอกผิวได้ง่ายมาก ฉันดูอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีอะไรนิสัยเสียอยู่ข้างในหรือไม่

ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ฉันใส่คื่นฉ่าย, hron, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกไทยขมและหวาน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ถั่วหวาน, tarragon, หัวหอม ค่อยๆ วางมะเขือเทศให้แน่น จากนั้นเกลือ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน แยกจากกันในกระทะฉันต้มน้ำกับพริกไทยดำและใบกระวาน ก่อนเทน้ำดองนี้ลงในขวดโหล ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงไปในขวดแต่ละขวด เติมน้ำดองพาสเจอร์ไรส์

ความสนใจ - สำคัญ: การพาสเจอร์ไรส์ที่ 110 กรัม S. นั่นคือเดือดปุด ๆ และปิดฝากระทะเพื่อพาสเจอร์ไรส์ ธนาคารประมาณ 5 ลิตร - 5-8 นาที, 1l. - 10-12 นาที

ฉันรีดทุกอย่างลงในขวดโหลขนาด 1 ลิตร ฉันระวังอย่าหยิบขวดที่ใหญ่ขึ้นเพราะกลัวว่าจะได้ของอย่างมะเขือเทศบด ประกันเอามันภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฉันเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะวางได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งบนชั้นลอยในอพาร์ตเมนต์

เป็นโบนัส: สูตรสำหรับมะเขือเทศปอกเปลือกดอง ยังเร็วเกินไปที่จะเปิดช่องว่างในฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณต้องการอะไรแบบนั้น นี่ไม่ใช่การอนุรักษ์

ขวดบรรจุมะเขือเทศที่ปอกเปลือกซึ่งปกติคุณใช้

หมัก: สำหรับ 1 ลิตร น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (มีหรือไม่มีสไลด์ - เพื่อลิ้มรส), 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ต้มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูให้เย็นสนิท เทลงในขวด เก็บที่อุณหภูมิห้องจนสุกตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ) แล้วบริโภคแต่แช่เย็น

• คะแนนเฉลี่ย: 5/5

คะแนนเฉลี่ยสำหรับสูตรนี้: 5 / 5 (คะแนนโหวตทั้งหมด: 1)

เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนเท่านั้นที่สามารถให้คะแนนสูตรอาหาร

เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนเท่านั้นที่สามารถแสดงความคิดเห็น

ใครเป็นคนทำสลัด Achuchuk - ตัวเลือกการเก็บรักษา?

สนใจ : 1. คุ้มแค่ไหน ? 2. และเท่าไหร่เช่นสลัดมะเขือเทศสด?

ตอบที่นี่หรือดูโปรไฟล์ - ฉันเปิดให้สื่อสาร

มักถูกค้นหา

2546-2560 พอร์ทัลการทำอาหาร "POVARY.ru" สงวนลิขสิทธิ์.

เที่ยวอย่างมีสไตล์ อิตาลี. มะเขือเทศไร้เปลือก

บรรณาธิการ Ovkuse.ru - Elena ใช้เวลาช่วงวันหยุดในอิตาลีและเขียนบันทึกเกี่ยวกับการเดินทางของเธอ

ฝ่าบาท - มะเขือเทศซีเนียร์!

เมื่อฉันไปอิตาลีฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับบทบาทที่ยิ่งใหญ่ที่ธรรมดาที่สุด ... มะเขือเทศสามารถมีบทบาทในชีวิต, วัฒนธรรม, เศรษฐกิจของคนทั้งประเทศ! บางทีแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคนรวมถึงแม่ของฉันก็ให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับผักนี้ด้วย - สิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผักดองของครอบครัวตลอดฤดูหนาว มะเขือเทศลูกแรกซึ่งหมายถึงมะเขือเทศที่รอคอยมากที่สุด ส่งตรงจากสวนถึงปากคุณ! เมื่ออิ่มของเรา กินสลัดวิตามินสด เราใส่สลัดที่ดีที่สุด ทั้งหมดและสวยงามในเหยือกแล้วม้วน โดยหวังว่าพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะตลอดฤดูหนาว พวกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมีรูหนอนและรูปร่างไม่ออกมาเรากีดกันพวกเขาจากข้อบกพร่องทั้งหมดและส่งพวกเขา ... ไปสู่น้ำผลไม้! นี่คือมะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดีจากแม่บ้านของเราอย่างไม่ประนีประนอมและดังนั้นจึงไม่มีใครเสีย!

ในโรงงานบรรจุกระป๋องของอิตาลี เช่น สปา La Doria มะเขือเทศจะถูกคัดเลือกอย่างพิถีพิถันในระหว่างการแปรรูป แต่มะเขือเทศที่โตเต็มที่เท่านั้นที่ไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อยจะถูกบรรจุกระป๋องและให้สิทธิ์ในการไปที่โต๊ะของเรา แต่ก่อนหน้านั้น ชีวิตของมะเขือเทศธรรมดาเริ่มต้นขึ้นในทุ่งนา

ในอิตาลี มีศูนย์วิจัยทั้งหมดของสาขาซินเจนทาในจังหวัดฟอจจา ด้วยการทำงานของพวกเขา ลูกผสมที่ปลอดภัยต่อสุขภาพจึงถูกนำออกสู่ตลาด โดยให้ผลผลิตสูงและต้านทานโรคต่างๆ และความเครียดทางกล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋อง

พวกเขาปลูกแตงโม แตง ข้าวโพด และมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือซาน มาร์ซาโนที่มีชื่อเสียง ความหลากหลายนี้ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามพันธุ์สามสายพันธุ์ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบและแพร่หลายไปทั่วโลกเนื่องจากรสนิยมพิเศษของมัน นอกจากนี้ มะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีแดงฉ่ำนี้ยังสามารถทนต่ออิทธิพลทางกลต่างๆ ในระหว่างการเก็บเกี่ยว การขนส่ง และการแปรรูป ดังนั้นจึงเป็นที่มาของการผลิตอาหารกระป๋องที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก - มะเขือเทศพิลาติปอกเปลือก "ซาน มาร์ซาโน" ในกระป๋อง

ขั้นตอนสำคัญขั้นตอนหนึ่งในการผลิตมะเขือเทศกระป๋องไร้หนังคือการควบคุมตามวิธีการมาตรฐานที่กำหนดไว้ สำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนำมาจากการผลิตกะ ตัวอย่างนี้อยู่ภายใต้การตรวจสอบภายนอกของกระป๋องเพื่อหาข้อบกพร่องของบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบคุณภาพของการปิดและความแน่นของอาหารกระป๋อง และดำเนินการวิเคราะห์ทางเคมีสำหรับ pH และตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา

มะเขือเทศอิตาเลี่ยนสุกสุกภายใต้แสงอาทิตย์เมดิเตอร์เรเนียน อุดมไปด้วยวิตามินจากดินที่มาจากภูเขาไฟ คูณด้วยความรู้ความชำนาญและมาตรฐานที่เข้มงวดของกระป๋องในท้องถิ่น กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ได้รับการคุ้มครองโดยฉลากคุณภาพ DOP

ดังนั้นเราจึงสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศพิลาติที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงได้ตลอดทั้งปีและเตรียมอาหารหลากหลายจากมะเขือเทศเหล่านั้น เนื่องจากมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของอาหารอิตาเลียน จึงไม่มีทางทำได้ง่ายๆ! มะเขือเทศพิลาติถูกเติมลงในพิซซ่า, สลัด, ตุ๋นกับเนื้อ, บดเป็นซุปกัซปาโช, ใช้สำหรับทำซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำสำหรับปาเก็ตตี้ โดยทั่วไปแล้วชาวอิตาเลียนเป็นคนที่พิถีพิถันมากโดยเฉพาะเรื่องอาหารและการเตรียมอาหาร !! พวกเขาเติมเกลือที่หยาบมากลงในน้ำเดือด ในขณะที่เกลือละเอียดปกติถูกใช้อยู่แล้วในกระบวนการเตรียมอาหารหรือขณะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ทอดชิ้นเนื้อสี่เหลี่ยมบาง ๆ ในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม พริกขี้หนู เกลือละเอียด และพิลาติกระป๋องลงไป ควรนวดมะเขือเทศด้วยช้อนจนได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมให้เข้ากัน

เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด ค่อยๆ จุ่มลงไปใต้น้ำ ผัดและให้แน่ใจว่าเส้นสปาเก็ตตี้ไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร กฎหลักของสปาเก็ตตี้แสนอร่อยคือต้องปรุงให้สุกเล็กน้อย - เนื่องจากอุณหภูมิของตัวเอง พวกมันจึงพร้อมและจะไม่มีวันสุกเกินไป

เมื่อได้ลิ้มรสแล้วคุณก็รู้ว่าในที่สุดปาเก็ตตี้ก็พร้อมใส่ในกระทะที่มีเนื้อ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ปาเก็ตตี้ "ปิด" ด้วยซอสมะเขือเทศ และสามารถจัดวางบนจานได้ เป็นสิ่งสำคัญที่จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย! อย่าลืมว่าการทำอาหารที่น่าดึงดูดเป็นหนึ่งในส่วนผสมในการทำอาหาร โรยเครื่องเทศด้านบน โยนใบโหระพา และ เบียร์ เสร็จแล้ว!

เราขอขอบคุณสถานทูตอิตาลี กรมพัฒนาการแลกเปลี่ยนการค้า (ICE) และสมาคม ANICAV สำหรับคำเชิญ

พวกเขาเตรียมมัน ดูซิว่าเกิดอะไรขึ้น

คำอธิบายสำหรับภาพถ่าย