ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมา แฟชั่นสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้กลายเป็นที่แพร่หลายและมักจะค่อนข้างไร้สาระ แน่นอน อย่างแรกเลย การกินเพื่อสุขภาพ และสุดท้ายคือ การออกกำลังกายตอนเช้า ง่ายกว่าในการสร้างรูปลักษณ์ของอาหารเพื่อสุขภาพ

ฉันมักจะได้ยินมาว่าคนเพราะความเชื่อบางอย่าง ปฏิเสธเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ แอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ ฯลฯ หากยอมรับได้เพียงประเด็นสุดท้าย การปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลาก็เป็นเรื่องที่น่าสับสน แม้ว่าทุกคนจะมีนิสัยใจคอของตัวเอง แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับที่

การทำอาหารโฮมเมดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพนั้นมีกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์บางประการ ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าพื้นฐานของอาหารคือความสามารถในการนึ่งอาหาร โปรดจำไว้ว่า ทันทีที่จำเป็นต้องจำเมนูอาหาร สิ่งแรกที่นึกถึงคือชิ้นเนื้อนึ่ง เรื่องนี้สมเหตุสมผล เนื่องจากอาหารที่นึ่งโดยไม่เติมไขมันและเครื่องเทศเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปัญหาทางเดินอาหารและหัวใจ

น่าเสียดายที่ในประเทศของเราและในประเทศตะวันตก การนึ่งไม่เป็นที่นิยม แต่ในประเทศแถบเอเชียและตะวันออก อาหารนึ่งเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหาร อาหารที่เก่าแก่ที่สุดบางจานปรุงด้วยไอน้ำ ได้แก่ คูสคูสและข้าว ในเอเชีย หวดเป็นตะกร้าสานไม้ไผ่ที่มีฝาปิด ทุกอย่างง่ายขึ้นมากกับเรา ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีการซื้อหม้อต้มสองชั้นแบบพิเศษในครัวทุกสิบแห่งเป็นอย่างน้อย ส่วนใหญ่มักใช้ multicooker ที่ทันสมัย

คนส่วนใหญ่ใช้กระทะธรรมดาที่มีฝาปิดซึ่งใส่ตะแกรงหรือเม็ดมีดเจาะรู น้ำเดือดในกระทะเหมาะสำหรับการปรุงด้วยไอน้ำ ที่สำคัญอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ใช้พื้นที่มากและทำความสะอาดง่าย

เมื่อเราปรุงปลานึ่งและตั้งแต่นั้นมาปลานึ่งก็มักจะรวมอยู่ในอาหารของเรา แม้แต่ใน "หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" ที่มีชื่อเสียง ทั้งบทก็มีเนื้อหาเกี่ยวกับปลานึ่ง และผู้อ่านได้นำแนวคิดที่ว่าปลานึ่งมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าปลาต้ม

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารทั่วไป โดยเฉพาะผักและปลา ข้อยกเว้นคืออาหารที่ต้องผ่านการแปรรูปมากขึ้น เช่น การตัดเนื้อ หรืออาหารที่ต้องใช้การเดือดอย่างเข้มข้นในการปรุงอาหาร

สะดวกในการปรุงปลานึ่ง ปลานึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ และโดยทั่วไปจะไม่มีทุกอย่าง ฉันจะให้มันเป็นแบบนี้ สำหรับฉัน การทำอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีการทำอาหาร ไม่ใช่วิธีนิยามตัวเองว่า "ฉันกินอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น" เรานึ่งโดยใช้เครื่องเทศทั่วไป ส่วนใหญ่ไม่มีไขมัน สารเพิ่มความข้น และเกลือเล็กน้อย

ปลานึ่ง. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ปลาโนโทธีเนีย 4 ชิ้น
• เกลือ ถั่วพริกไทยหลากสี ถั่วผักชี สมุนไพรหอมแห้งไม่จำเป็น
• มะนาว เนย ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

1. การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่ใช้ได้กับปลาเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการปรุง เมื่อฉันพูดว่าฉันหมายถึงชนิดของปลาที่มีอยู่และไม่ใช่เฉพาะปลาที่หายาก ส่วนใหญ่มักจะซื้อปลาทะเลราคาไม่แพงและที่เรียกว่า "สีแดง" หรือปลาแม่น้ำสำหรับทำอาหารที่บ้าน จากปลาแม่น้ำ ปลาหอก และปลาดุกเหมาะสำหรับการนึ่ง อย่างไรก็ตามปลากะพงนึ่งนั้นอร่อยมาก แต่การปอกมันไม่สนุก เราปรุงปลาค็อด พอลล็อค และโนโทเทเนียจากปลาทะเลนึ่ง

   ซาก Notothenia สำหรับนึ่ง

2. ความยากในการนึ่งปลาคือประการแรกคือยากที่จะจับช่วงเวลาที่ปลาพร้อม หากคุณให้ปลามากเกินไปในหม้อต้มสองชั้น เนื้อสัตว์จะกลายเป็นน้ำและไม่มีรส ดังนั้นเราจึงเน้นที่เวลา 12-15 นาที และคราวนี้เราเปลี่ยนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของปลา แต่ไม่มากนัก
3. จากปลาราคาไม่แพงฉันแนะนำให้คุณใช้ notothenia เช่นกัน ปลาชนิดนี้ขายเป็นซากขนาดเล็กที่ตัดหัวและหางออก ปลาทำความสะอาดง่ายเนื้ออร่อยและปรุงง่าย ซากปลามักจะมีขนาดเล็กแบ่งส่วน สำหรับอาหารเช้าที่ดี ปลาสองตัวก็เพียงพอต่อหนึ่งมื้อ ทำความสะอาดซากจากเกล็ดและเศษเครื่องใน อย่าลืมตัดครีบ ล้างซากของ notothenia ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ในครก บดถั่วพริกไทยดำหรือสี ถั่วผักชี และสมุนไพรหอมแห้งเล็กน้อย (ออริกาโน โหระพา สะระแหน่ ฯลฯ) ในครก ผสมเครื่องเทศกับเกลือเล็กน้อย

   บดเครื่องเทศในครก

5. ผ่าซากปลาแบบตื้น 4-5 ข้างจากด้านข้างของปลา ไม่ถึงกระดูกสันหลัง มิฉะนั้น ปลาจะกระเด็นระหว่างทำอาหาร แค่หั่น 4-5 มม. นี่เป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น ปลานึ่งจะเสียรูประหว่างการต้ม ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 10 นาที อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถยอมรับการใช้เครื่องเทศได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถละเว้นคะแนนเหล่านี้ได้ จากนั้นฉันแนะนำให้คุณโยน 1 ช้อนชาลงในน้ำของหม้อไอน้ำสองครั้ง มิ้นต์แห้งหรือสมุนไพรหอมแห้ง

   ฝานปลาจากด้านข้างแล้วขูดด้วยเครื่องเทศ

6. เตรียมหม้อนึ่งที่มีอยู่ของคุณ ฉันใช้หม้อสแตนเลสขนาด 5 ลิตรพร้อมตะแกรงเหล็กทรงสูง เทน้ำลงในกระทะให้อยู่ในระดับไม่เกิน 5-6 ซม. ถึงตะแกรง ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วปิดฝา ต้มน้ำให้เดือด ปลาได้ดีที่สุดด้วยการผลิตไอน้ำที่เข้มข้น
7. ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้ในหม้อต้มสองชั้น ปลาไม่ควรสัมผัสกันและกับด้านข้างกระทะ มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้ปลานึ่ง แต่ได้ปลาอบ ปลาทุกตัวควรนอนอย่างอิสระบนตะแกรง วางฝาบนหวด ไฟใต้กระทะควรสูงที่สุด

   ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้ในหม้อต้มสองชั้น

8. ปลานึ่งเริ่มสุกทันที เวลาทำอาหารประมาณ 12 นาที นี้มักจะเพียงพอ ถ้าปลาหนาให้เพิ่ม 1-2 นาที หากไม่ได้เตรียมซากปลา แต่เป็นเนื้อบาง ๆ เวลาทำอาหารก็จะลดลง แต่อย่างไรก็ตามควรนึ่งปลาอย่างน้อย 10 นาที อย่าหักโหมปลามากเกินไปในหม้อต้มสองชั้น มันจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติของมัน

ในช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้รับอนุญาตเพียงอย่างเดียวคือปลา ตามกฎบัตรสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันเป็นเวลา 7 สัปดาห์อันยาวนาน: ในงานฉลองการประกาศของ Theotokos อันศักดิ์สิทธิ์ที่สุดและในงานฉลองการเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า (Palm Sunday) และหากการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ แสดงว่าเหลือวันปลาเพียงวันเดียวเท่านั้น! พวกเราฆราวาสไม่ได้ถูกคาดหวังให้ทำการสังเวยเช่นนี้ ดังนั้นเราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา วิธีทำปลาให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังง่ายสำหรับสิ่งมีชีวิตที่หย่านมจากอาหารหนัก ๆ ? ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลานึ่ง “Culinary Eden” ได้รวบรวมสูตรปลานึ่งที่คัดสรรมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด

ประการแรกทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ใช้หม้อยาวพิเศษที่มีก้นรูสองชั้นสำหรับนึ่งปลา ตอนนี้เรือกลไฟได้แทนที่เรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่มีเครื่องใช้ที่สำคัญนี้ ให้ใช้แผ่นโลหะหรือซิลิโคนในกระทะ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใส่ส้อมหรือฝาโลหะหลายอันที่ด้านล่างของหม้อเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ หรือคุณสามารถปรุงปลาบนหมอนผักได้ง่ายขึ้น - คุณจะได้รับทั้งปลาและผักสำหรับปรุงแต่ง คุณสามารถต้มปลาในน้ำเล็กน้อย - เพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา นี่จะเป็นการนึ่งครึ่งและนึ่งครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะมีสุขภาพดีกว่าปลาทอดและอร่อยกว่าปลาต้มมาก เพราะมันยังคงรักษาสารอาหารได้มากกว่า

ปลาทะเลและแม่น้ำเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง: ปลาคอด ปลากะพงและแม่น้ำ ปลาพอลล็อค ปลาเฮก ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลากระบอกแดง ปลาลิ้นหมา ตามรสนิยมและความมั่งคั่งของคุณ สำหรับการนึ่งคุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็ง สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาที่ระบุในสูตร 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากเจาะแล้วควรให้น้ำใสและเนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูกได้ดี

ก่อนนำไปนึ่งปลาจะต้องเค็มและทำให้เป็นกรด ไม่เช่นนั้นปลาจะเสียรูปร่างและกระจุย หากปลานึ่งดูจืดชืดสำหรับคุณ ให้หมักในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วราดด้วยไวน์ขาวก่อนต้ม

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงเนื้อปลาคือการนึ่ง แต่ปลาที่ปรุงทั้งตัวจะอร่อยกว่า คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาแทนการนึ่งปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปรุงหัวโดยไม่มีเหงือก กระดูก และครีบล้างเป็นเวลา 40-50 นาทีด้วยหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กรองน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว น้ำซุปนี้สามารถนำไปปรุงเป็นซุปหรือซอสได้

หากคุณไม่ชอบกลิ่นปลานึ่ง ให้ลองใช้เคล็ดลับนี้: เติมชาชั้นดี (ไม่มีสารปรุงแต่ง) ลงไปในน้ำ อูหลง (ชาม้วนหมักปานกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง แทนที่จะใช้ชาสด คุณสามารถใช้ใบชาที่ใช้แล้วในปริมาณมาก ซึ่งจะทำให้ไอน้ำมีกลิ่นหอม โดยธรรมชาติแล้วน้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถใช้ได้อีกต่อไป

หากคุณมีเครื่องนึ่งอยู่แล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับปลานึ่ง:

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
ปลาทั้งตัวตัวเล็ก 1 ตัว (ปลากะพง ปลากระบอกแดง)
2 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 บวบ
มะนาวฝาน 1 ลูก
1 ช้อนชา ส่วนผสมของ garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ยี่หร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ),
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลา ปอกเปลือก เอาครีบออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูด และเกลือ แล้วถูส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอกของปลา ใส่มะนาวฝานลงไป ตัดผักเป็นจูเลียนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (แครอทและมันฝรั่งก่อน ตามด้วยบวบ) ปรุงรสผักด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปใส่ตะกร้าของหม้อต้มสองชั้น วางปลาไว้ด้านบนและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ในปลาที่ปรุงแล้วควรแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย คุณสามารถปรุงปลานึ่งกับผักโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
1 สเต็กปลาแซลมอน,
2 ช้อนโต๊ะ ซอสเทริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
หัวหอมสีเขียวและแตงกวาสด

การตระเตรียม:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางกลางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ ราดน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยต้นหอมสับ และแตงกวาไร้เมล็ดสับละเอียด ห่อฟอยล์ในซองใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาค็อด 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม.
พวงของหัวหอมสีเขียว
ผักชีพวง
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การตระเตรียม:
เช็ดชิ้นเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที ในเวลานี้สับหัวหอมและผักชีใส่น้ำมันงาในกระทะ ใส่ปลาจากหม้อต้มสองชั้นลงในชาม ราดซีอิ๊วขาว โรยด้วยหัวหอม คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้เทลงบนตัวปลาแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันเคลือบทั่วชิ้น

ปลานึ่งหอมกรุ่น

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ชิ้น

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ ชามะลิหรือมะกรูดอโรม่าธรรมชาติ
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทปลาด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย เทชาลงในถาดรองน้ำ ใส่ใบผักกาดขาวลงในหม้อต้มสองชั้น ใส่ปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อ

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พ 1 ตัว (1-1.5 กก.)
1-2 แชมเปญ
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ (หัวหอม, ผักชี),
1 ช้อนชา ขิงบด
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ไส้ปลาคาร์พ ล้างให้สะอาด ล้างเอาเหงือกออก ด้านข้างหั่นเฉียงเป็นระยะประมาณ 2 ซม. เกลือและพริกไทยปลาจากด้านในและด้านนอกถูด้วยขิงป่น ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมและผักใบเขียวลงไป วางปลาคาร์พในหม้อต้มสองชั้น เทไวน์ขาวลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาคอดหรือปลาขาวอื่นๆ 1-1.5 กก.
2 ส้ม,
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใช้ที่ขูดผิวส้มเช็ดผิวส้ม ลอกเปลือกขาวออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดสะระแหน่และหั่นส้มเป็นแว่นด้านละ 1 นาที ตัดเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น 100-200 กรัมตามจำนวนส่วนให้ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 40x50 ซม. จากกระดาษ parchment วางปลาไว้ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าโรยผิวส้ม, เกลือ, พริกไทย, ใส่สีส้ม 1-2 วงกลมด้านบนแล้วม้วนขอบซองจดหมายให้แน่น วางซองปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คุณยังสามารถให้บริการในซองจดหมาย

โดยทั่วไปแล้วเจ้าของเรือกลไฟที่มีความสุขสามารถอ้างถึงคู่มือผู้ใช้สำหรับสูตรปลานึ่ง จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการนึ่งปลาโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

ม้วนแฮดด็อกนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อก 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก, น้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนเป็นม้วนแล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในหม้อ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม วางม้วนปลาในกระชอนวางในกระทะและปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือผักดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
ยี่หร่า 1 หัว
คื่นฉ่าย 2 ก้าน,
2 มะเขือเทศ
1 หัวบีท (ไม่จำเป็น)
ผักใบเขียว: โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส,
เครื่องเทศ: ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถซ้อนสเต็กในชั้นเดียวได้ ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศที่สับหยาบๆ ลงในหม้อนี้ หากคุณใส่หัวบีทจะทำให้น้ำซุปและปลามีสีสันสวยงาม เทน้ำเย็น 2 ถึง 3 ซม. เหนือผักและนำไปต้มบนไฟแรง ใส่สเต็กในน้ำซุปเดือด พวกเขาควรยื่นออกมาครึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีปิดฝา จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปอีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กกับผักในน้ำซุป แล้วทิ้งน้ำซุปไว้สำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันที่น่าสนใจมากมาย หากสับละเอียดและผสมกับมันฝรั่งบดและผักชีฝรั่งสับ คุณจะได้เค้กปลา หากคุณผสมปลาแซลมอนกับถั่วลันเตาและพาสต้า คุณจะได้สลัดอุ่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเพิ่มแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับเม็ดยี่หร่า พริก และมะกอก คุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ หรือคุณสามารถอบพายปลาไม่ติดมัน

วิธีการเดียวกันกับการนึ่งปลาที่ใช้ในอาหารรัสเซีย ด้วยเห็ดของเราและไม่มีผักเมดิเตอร์เรเนียน ผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลากระพงขาว 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม (แชมเปญ, ขาว),
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะตื้น วางชิ้นเห็ดระหว่างชิ้นปลา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และไวน์ เทน้ำซุปเดือดเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟปลากับเห็ดให้โอนไปยังจานอุ่น สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน ผักกาด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
1-2 ปลาเทราท์ขนาดเล็กหรือปลาสีแดงอื่น ๆ
ต้นหอม 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง,
มะนาว 1 ลูก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษสำหรับนึ่งในกระทะหรือหม้อ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือดให้วางปลาที่หั่นแล้ว แต่ไม่เกล็ด, เกลือ. ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของหัวหอมสีเขียวสับ ทาร์รากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวไฟกลางประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่ขนาดของปลา ลอกเกล็ดออกแล้วเสิร์ฟร้อน คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งแทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่น่าเบื่อหรือจำเจเลย โดยการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์และสูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะสามารถเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้ทุกวันที่ปลาอดอาหาร และถ้าคุณเติมปลานึ่งด้วยซอสที่หลากหลาย อาหารเหล่านี้จะถูกแทนที่บนโต๊ะประจำวันของคุณ

อย่างที่คุณทราบ อาหารนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการปรุงในกระทะ อาหารดังกล่าวไม่มีไขมัน ดีต่อสุขภาพ และไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด หากคุณเป็นผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ การเลือกของเราเหมาะสำหรับคุณ เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลายสูตรสำหรับการนึ่งปลา และถ้าก่อนหน้านี้มีความเห็นว่าเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารเท่านั้นที่ปรุงอาหารนึ่งตอนนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังคิดเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและรวมอาหารนึ่งในอาหารของพวกเขามากขึ้น

ปลานึ่ง - สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่คัดสรรมาอย่างดี

หากคุณมีปลาสด เราแนะนำให้ปรุงในหม้อต้มสองชั้น เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และตัวปลาเองจะยังคงแข็งแรงและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง สูตรเหล่านี้ดีต่อเด็กเป็นพิเศษ ดังนั้น สูตรแรกเราขอแนะนำให้คุณปรุงสเต็กปลาแซลมอนนึ่ง

สเต๊กปลาแซลมอนนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน (แซลมอน)
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพร
• งา
• มะนาว

การตระเตรียม:

ในการเตรียมปลาดังกล่าว คุณจะต้องใช้หม้อต้มน้ำธรรมดาแบบธรรมดา หม้อต้มน้ำไฟฟ้าแบบคู่ ภาชนะสำหรับทำอาหารหลายเมนูพิเศษ หรือในกรณีที่ไม่มีสิ่งต่อไปนี้ คุณสามารถใช้หม้อธรรมดาและกระชอนได้

ล้างสเต็ก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพรหอม

เราใส่ปลาในหม้อต้มสองชั้น เราปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอสำหรับปลาที่จะนึ่งได้ดี

วางสเต็กบนจานแล้วโรยด้วยงา คุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้มหรือผักนึ่งเป็นเครื่องปรุงสำหรับสเต็กปลานึ่ง

ทานให้อร่อย!

ปลานิลนึ่ง

บนชั้นวางของร้านค้า คุณสามารถหาเนื้อปลานิลได้มากขึ้นหากคุณซื้อปลาชนิดนี้และคิดว่าจะปรุงอะไรจากปลานั้น เราขอแนะนำให้คุณนึ่งเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล
• น้ำมะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นปลา เกลือและพริกไทย. คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

ปล่อยให้เนื้อปลานิลนั่งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหมัก

หล่อลื่นพื้นผิวของหวดที่คุณจะวางปลาด้วยน้ำมันพืช

จัดเรียงปลาในชั้นเดียวเปิดหม้อไอน้ำสองครั้ง เนื้อนุ่มจึงใช้เวลาในการปรุง 15 นาที

วางปลานิลนึ่งบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร เป็นกับข้าวต้มมันฝรั่ง ข้าวต้มหรือผักสด

อร่อย!

ปลานึ่งในภาษารัสเซีย

สูตรที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับสำหรับการนึ่งปลา การปรุงอาหารประกอบด้วยความจริงที่ว่าปลาที่มีผักนั้นเต็มไปด้วยน้ำซุปและปรุงภายใต้ฝาในกระทะ เนื้อที่ไม่จุ่มในน้ำซุปจะนึ่งซึ่งมาจากน้ำซุปเดือด กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ปลาขาว - 500 gr
• แชมเปญสด - 200 gr
• ไวน์ขาวแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป - 100 มล
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างปลาหั่นเป็นชิ้น วางชิ้นปลาหรือเนื้อในกระทะต่ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น วางเห็ดระหว่างชิ้นปลา คุณสามารถเพิ่มเห็ดและผักอื่นๆ ตามชอบ

เทไวน์ลงบนปลาและผัก เทน้ำซุปร้อนให้ท่วมปลาเพียงครึ่งเดียว ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟ

นึ่งปลาเป็นเวลา 15 นาที

ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับปลาในสไตล์รัสเซียควรต้มมันฝรั่งและสลัด

ปลานึ่งสมุนไพร

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทรายแดงหรือคอน - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 1-2 กลีบ สับ
• สมุนไพร (ผักชี, หัวหอมสด, ออริกาโน, โหระพา และผักชีฝรั่ง)

1. ละลายเนื้อปลาและล้างออก แปรงด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
2. ล้างผัก หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้ววางรอบๆ ปลา
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางบนเนื้อ
4. แปรงเนื้อด้วยกระเทียมสับ
5. ในเตาอบที่อุ่นถึง 75 ° C นึ่งปลาเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟปลากะพงนึ่งกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวและผักสด

มีหลายสถานการณ์ที่จำเป็นต้องใช้ปลานึ่งในอาหาร ซึ่งรวมถึงมื้ออาหาร อาหารสำหรับเด็ก หรือการอดอาหาร จากความนิยมนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร ต้องขอบคุณการทำอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวที่บ้าน

ประโยชน์และโทษ

อาหารทะเลนึ่งเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยแบบเรียบง่าย โดดเด่นด้วยแคลอรี่ต่ำ และเมื่อใช้ร่วมกับผัก เห็ด หรือซีเรียลที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน ก็ควรรวมไว้ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ปลานึ่งยังคงดึงดูดสายตาด้วยหลักสูตรที่สองดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่ในอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับการเสิร์ฟอาหารตามเทศกาลอีกด้วย

ปลานึ่งสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ ซึ่งจะทำให้อาหารตามปกติของคุณมีความหลากหลายมากขึ้นและสมดุลในเวลาเดียวกัน เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ไม่ต้องใช้เนยหรือไขมันพืชเพิ่มเติม และซากทะเลที่ปรุงสุกหรือน้ำจืดยังคงชุ่มฉ่ำ เนื้อนุ่มและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม รวมทั้งเลือกชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เหมาะสม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ของการแปรรูปสำหรับเมนูอาหารและเมนูสำหรับเด็กนั้นมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากอาหารทะเลในระหว่างการปรุงอาหารไม่อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกินและสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาจากน้ำมันในระหว่างการทอด

คุณสมบัติเชิงบวกของปลานึ่งคือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไม่สูญเสียลักษณะตามธรรมชาติ เช่น กลิ่น สี ลักษณะที่ปรากฏ ในระหว่างกระบวนการแปรรูปดังกล่าว นอกจากนี้ยังใช้กับองค์ประกอบทางเคมีซึ่งภายใต้การกระทำของไอน้ำถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการใช้งาน

จุดสำคัญคือข้อเท็จจริงที่ว่าสารอาหารที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในอาหารทะเล 100% เนื่องจากไม่สัมผัสกับน้ำมันหรือน้ำซุปเมื่อนึ่ง ในระหว่างการปรุงอาหารดังกล่าว ไม่รวมความอิ่มตัวของจานทำอาหารที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายซึ่งมีอยู่ในน้ำประปาธรรมดาที่ใช้ในการทำอาหารมาตรฐาน

ประโยชน์มหาศาลของปลานึ่งก็คือ ผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายกว่ามากช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารหลังรับประทานอาหารนอกจากนี้เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของปลานึ่งแล้ว สังเกตได้ว่าจานดังกล่าวจะไม่มีคอเลสเตอรอลและสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมด อาหารแคลอรีต่ำดังกล่าวมีผลดีจากภายใน ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ยืดอายุความอ่อนเยาว์โดยรวมของร่างกาย

ปลานึ่งที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยใช้ multicooker หม้อต้มคู่หรือกระทะธรรมดาด้วยการใช้งานปกติทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติและมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ตามที่แพทย์ระบุว่าอาหารทะเลนึ่งทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันที่มุ่งเป้าไปที่การป้องกันการพัฒนาของโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้สำหรับร่างกายแล้ว การนึ่งปลายังใช้เวลาน้อยกว่ามาก และกระบวนการเองจะเกี่ยวข้องกับความยุ่งยากน้อยที่สุด

สำหรับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกรณีนี้เราสามารถสังเกตความเป็นคู่ในประโยชน์ของฟอสฟอรัสซึ่งมีอยู่ในปลาเนื่องจากร่างกายมนุษย์ค่อนข้างดูดซึมสารนี้ได้ไม่ดี

การเลือกปลา

คำแนะนำแรกและสำคัญที่สุดในการนึ่งอาหารทะเลคือความจำเป็นในการใช้ปลาสด เนื่องจากได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงอย่างเดียว หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จับได้สดๆ ก่อนการอบชุบ ซากแช่แข็งควรละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม และกระบวนการนี้ควรมีความอ่อนโยน: โดยไม่ต้องใช้ผลรุนแรงของน้ำเดือดซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติของปลา และ เตาอบไมโครเวฟ เนื่องจากอุปกรณ์นี้จะทำให้เนื้อแห้ง

เมื่อเลือกส่วนผสมหลักควรเลือกปลาทะเลซึ่งตามกฎแล้วจะมีกระดูกเล็ก ๆ น้อยกว่ามากและเนื้อเองหลังจากได้รับความร้อนจะคงความยืดหยุ่นไว้ซึ่งเป็นผลมาจากการแบ่งส่วน ชิ้นจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง, พอลลอค, ปลาเฮก, บลูไวทิง, เบอร์บอท, ปลาคอดและคอน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะปรุงหอกหรือปลาแซลมอนที่อร่อยด้วยไอน้ำ ดังนั้นสำหรับปลาชนิดนี้ จะดีกว่าถ้าชอบตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ

หากคุณต้องทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ควรเพิ่มเวลาอีก 10 นาทีในการปรุงอาหาร ความจริงที่ว่าจานพร้อมใช้งานแล้วจะแสดงด้วยน้ำผลไม้เบา ๆ ซึ่งจะโดดเด่นจากอาหารทะเลที่บริเวณที่เจาะเนื้อ นอกจากนี้ หากเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้อย่างอิสระ ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป

การเตรียมส่วนผสมและเวลาทำอาหาร

เทคโนโลยีการนึ่งปลาต้องใช้การเตรียมการที่ได้มาตรฐานกับผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้ใช้กับการทำความสะอาดซากจากตาชั่ง การผ่า การกำจัดส่วนหัวและครีบ หากสูตรต้องการ ซากก็จะต้องถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ หรือเนื้อปลาด้วย ไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลทั้งหมดสำหรับทำอาหาร คุณสามารถปรุงปลาที่หั่นแล้วโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง (ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าว) ซึ่งขายในส่วนแช่เย็น

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นเองหรือซื้อในร้านค้าต้องผ่านการแปรรูปด้วยชุดเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้หมักดองต่างๆ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ ตามกฎแล้วเพื่อปรับปรุงรสชาติและความฉ่ำของปลาทะเลหรือแม่น้ำก่อนที่จะนึ่งให้แช่ในซอสถั่วเหลืองไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและใช้น้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมะนาว

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น แนะนำให้แช่น้ำกะทิหรือดองไว้ล่วงหน้าเมื่อใช้โหระพา ผักชี กานพลู หรือกระเทียม

วิธีที่เร็วที่สุดในการนึ่งเนื้อปลาทะเลจะกลับกลายเป็นว่า อย่างไรก็ตาม ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ ปลาที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนโดยรวมจะมีรสชาติที่ดีกว่า

หากการแปรรูปปลาด้วยไอน้ำเกี่ยวข้องกับการใช้เตาไมโครเวฟ จานที่แบ่งเป็นส่วนๆ จะถูกส่งไปยังอุปกรณ์ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท และเปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่ง ไตรมาสของชั่วโมง แต่ในเรื่องของการเลือกเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมปลาให้พร้อมเต็มที่ ควรเน้นที่ขนาดและความหนาของชิ้นงาน

หากใช้ส้อมจิ้มเนื้อจะนิ่ม แสดงว่าสามารถถอดจานออกจากเครื่องและเสิร์ฟได้

ในกรณีของการปรุงอาหารปลาในกระทะโดยใช้ตะกร้าไอน้ำ หลังจากที่ของเหลวที่ใช้ต้มแล้ว อาหารทะเลควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 10-20 นาทีหากซากที่สับควรนำมาแปรรูป ปลาทั้งตัวสามารถปรุงได้หลังจากผ่านไป 30 นาทีเท่านั้น

ในการทำให้กลิ่นของการปรุงอาหารทะเลมีความเข้มข้นน้อยลง คุณสามารถเพิ่มชาใบหลวมเล็กน้อยลงไปในน้ำในขณะที่นึ่งจานโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งรสหรือกลิ่นเพิ่มเติม

สูตร

วันนี้อาหารประเภทอาหารกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงมีแนวคิดมากมายในการปรุงอาหารปลานึ่ง ควรเน้นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาความหลากหลาย

ในการทำอาหารทะเลแคลอรี่ต่ำพร้อมผัก คุณจะต้องซื้อชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาทะเลใด ๆ - 400-500 กรัม
• ผักชี;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

อัลกอริทึมการทำงานทีละขั้นตอน

• ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเนื้อสำหรับการอบร้อน สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกบดเป็นส่วน ๆ
• ต้องล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• วางปลาบนตะแกรงของ multicooker วางมะนาวฝานไว้ด้านบน
• สับหัวหอมหั่นแครอทเป็นเส้นหนาปานกลางหรือวงกลมเล็ก ๆ วางผักไว้บนตัวปลา แล้วใส่ต้นผักชีลงไป
• ปิดฝาเครื่อง. อบบน Steam ประมาณ 25-30 นาที

ปลานึ่งที่อร่อยและสวยงามสามารถทำได้จากอาหารต่อไปนี้:

• ปลาแฮ็ดด็อก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ลอเรล, ส่วนผสมพริกไทย, เกลือ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

เทคโนโลยีการทำงาน

• ตัดปลาเป็นส่วนหรือเนื้อ เทน้ำมะนาวลงบนอาหารทะเล ตะแกรงเครื่องเทศ และเกลือทั้งสองข้าง ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ส่งสินค้าไปยังหม้อไอน้ำสองครั้ง อบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล และวางมะเขือเทศ เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำสุด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งตามปริมาณที่กำหนด ตีซอสจนเนียน

เสิร์ฟปลากับซอสหมักมะเขือเทศหรือเทลงในกระทะและเสิร์ฟแยกกัน

ปลานึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาค็อด - 200 กรัม
• เนยถั่ว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ

• ล้างอาหารทะเลและเช็ดให้แห้งจากความชื้นหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะทนความร้อนเทน้ำมันถั่วเล็กน้อยด้านบนตะแกรงด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝาที่เหมาะสม
• อาหารทะเลควรปรุงด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าจานพร้อมแล้ว คุณสามารถคลี่วัสดุที่ปิดไว้ได้ - หากปลามีสีคล้ำ ก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม
• หลังจากที่ปลาค็อดสุกแล้ว ควรอุ่นน้ำมันสองประเภทในกระทะหรือในกระทะ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนอาหารทะเลก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยซีอิ๊วขาว

ในหม้อไอน้ำสองครั้งคุณสามารถปรุงปลาคาร์พที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำได้ องค์ประกอบของจาน:

• ซากปลา - 1 กิโลกรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส;
• ขิง - 3-4 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำปาปริก้า

อัลกอริธึมการทำงาน

• ขั้นแรก คุณควรทำความสะอาดอาหารทะเล เอาหัวและอวัยวะภายในออก ด้วยมีดคมตัดตามยาวทั่วทั้งซากสับเห็ดแล้วใส่เข้าไป
• ตะแกรงอาหารทะเลที่ด้านบนและด้านในด้วยเครื่องเทศ เกลือ และขิง สับหัวหอมและสมุนไพรใส่ในท้อง
• ในรูปแบบนี้ปลาจะต้องอยู่ในหม้อต้มสองชั้นเทไวน์ลงบนซาก หลังจาก 20-30 นาทีสามารถเสิร์ฟจานได้

ยื่นด้วยอะไร?

ในบรรดาตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเสิร์ฟโต๊ะสำหรับเสิร์ฟปลานึ่ง ผัก โดยเฉพาะมันฝรั่งและข้าวต้ม ยังคงเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบตัวเลือกแปลกใหม่ชอบกินปลาไทยที่มีเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน เช่น ขิง งา และซอสพริกไทยร้อน นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผักดอง ดองหรือเค็ม สตูว์ตุ๋นจากผักรวม ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารทะเลนึ่ง ซึ่งคุณสามารถทำเองหรือซื้อแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ได้

การรวมปลากับหัวบีทหรือกะหล่ำปลีต้ม ผักกาดสด มะเขือเทศ ถั่วเขียว ข้าวโพดหรือมะกอกเป็นทางเลือกที่ดี ยิ่งไปกว่านั้น เครื่องเคียงสามารถเป็นแบบเรียบง่าย ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมเดียว หรือแบบซับซ้อน ซึ่งชุดของผักสามารถปรับได้ตามความชอบส่วนตัว

เพื่อรับประกันการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้มากที่สุด จำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของปลาที่ใช้ด้วย

หากคุณกำลังเตรียมอาหารทะเลที่มีไขมัน ควรทานกับอาหารเบาๆ และสำหรับเนื้อแห้ง คุณควรเตรียมซอสเพิ่มเติม อาจเป็นน้ำมันดำ มายองเนสหรือซอสฮอลแลนเดซ สามารถเลือกน้ำสลัดเห็ดหรือถั่ว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการนึ่งพอลลอคในหม้อหุงช้า ดูวิดีโอถัดไป

ใช่แล้ว: ปลานึ่ง! ในหม้อต้มสองชั้น ปลาจะมีสุขภาพที่ดีกว่าของทอดและอร่อยกว่าปลาต้มมาก เพราะมันยังคงคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดไว้ ในเวลาเดียวกันการทำอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเรื่องที่น่ายินดีกระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และข้อดีหลักของวิธีการทำอาหารนี้คือปลาปรุงในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่ต้องใช้ไขมันซึ่งส่งผลให้ได้อาหารที่มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพ แต่เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ปลานึ่งมีความแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือปลาสีแดงในหม้อต้มสองชั้น ปลาที่สว่างและดีต่อสุขภาพที่สุด - ปลาในหม้อต้มสองชั้นพร้อมผัก ปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด - ปลาในหม้อต้มสองชั้นในกระดาษฟอยล์ อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ และแต่ละตัวเลือกสามารถเรียกได้ว่า "ปลาในหม้อต้มสองชั้น" ได้อย่างปลอดภัย มีสูตรอาหารสำหรับทำอาหารเหล่านี้ในเว็บไซต์ของเรา ศึกษา นำไปใช้ในครัวของคุณ ดูภาพอาหารแต่ละจานของปลาแต่ละประเภทในหม้อต้มคู่ รูปภาพจะช่วยให้คุณประเมินความสามารถและความปรารถนาของคุณได้อย่างถูกต้อง ดังนั้นคำแนะนำหลัก: ปรุงปลาในหม้อต้มสองชั้นซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่คุณได้ศึกษามาดีกว่าที่อื่นและเหมาะสำหรับครอบครัวของคุณ

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงปลาในหม้อต้มสองชั้นมากแค่ไหน ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหรือชิ้นที่หั่น ประเภทของตัวปลาเอง ในสูตรสำหรับการเตรียมและการเตรียมปลา นอกจากนี้ การปรุงอาหารปลาในหวดอาจใช้เวลานานหากถูกแช่แข็งหรือพลังของเครื่องไม่เพียงพอสำหรับอาหารจานนี้

ดังนั้น เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงปลาในหม้อต้มสองชั้นมากขึ้น ให้ใช้คำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

ปลาแช่แข็งสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้เช่นกัน แต่เวลาทำอาหารต้องเพิ่มขึ้น 10 เปอร์เซ็นต์

เพื่อลดการใช้พลังงานและเวลาในการปรุงอาหารโดยไม่จำเป็น ให้เติมถังเก็บไอน้ำด้วยน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน

ปลาทะเลและแม่น้ำทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง - ปลากะพง, ปลากะพง, ปลาพอลล็อค, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาลิ้นหมา - ตามรสนิยมของคุณและระดับของความพร้อมของผลิตภัณฑ์

ก่อนใส่ปลาลงในหม้อต้มสองชั้น คุณต้องใส่เกลือและทำให้เป็นกรดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้สูญเสียรูปร่างและไม่กระจุย

ปลานึ่งสดรสชาติดีกว่าเมื่อหมักในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถปรุงรสปลาด้วยไวน์ขาว

หากคุณต้องการตกแต่งหน้าปลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็น ให้ใส่ผักที่คุณชอบ (แครอท มันฝรั่ง มะเขือยาว ฯลฯ) ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในหม้อนึ่ง ซึ่งควรวางไว้ที่ชั้นบนของเครื่อง