ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจีนกับเนื้อวัวและผัก:

1. ตัดเนื้อเป็นลูกบาศก์กว้างประมาณ 1 ซม.
2. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าว
3. ใส่กระเทียมสับลงไปผัด
4. เนื้อ, เกลือ, พริกไทยและเทน้ำดอง ทิ้งไว้ 40 นาที
5. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
6. สับหัวหอมเป็นเส้นใหญ่
7. ในชามแยก บีบกระเทียมผ่านกระเทียม ใส่พริกไทยป่นแดง เทซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เทแป้งลงในจานแล้วม้วนเนื้อหมักลงไป
9. เทน้ำมันลงในกระทะให้ปิดก้น 1.5 ซม. แล้วตั้งไฟ
10. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองหลายๆ รอบเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน ใส่ในชามแยกต่างหาก
11. ผัดพริกในน้ำมันเดียวกัน จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักในชามกับเนื้อ
12. ผัดถั่วเป็นเวลา 3 นาทีและส่งไปยังส่วนผสมทั้งหมด
13. ผัดปรุงรสด้วยซีอิ๊วเผ็ดและคนให้เข้ากัน

ทีละขั้นตอนสูตรดั้งเดิมของชาติ อาหารเอเชีย- เนื้อจีนควรปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ต้องขอบคุณการคั่วในนมจึงนุ่มและขิงจะให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ขิง - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล
• นม - 125 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แกง - หยิก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจีนด้วยขิงและนม:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ดองไว้ ซีอิ๊วน้ำมันและทิ้งไว้ 20 นาที
2. หัวหอมหั่นครึ่งวง พริกหยวก- แท่ง, รากขิง - ปอกเปลือกและขูด, กระเทียม - หั่นเป็นจาน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทนมและเคี่ยวจนระเหยจนหมด
5. ใส่ขิง หัวหอม กระเทียม พริกหยวก เคี่ยวต่อ ไฟเล็กๆ 5 นาที.
6. ปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ความหวานของคาราเมลกับซีอิ๊วจะช่วยเพิ่มสัมผัสของอาหารตะวันตกให้กับจาน ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้ในการปรุงหมู แต่เนื้อก็จะออกมาดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอนการปรุงเนื้อจีนกับหมูและซอสหวาน:

1. ตัดเนื้อเป็นแท่งขนาดกลาง ม้วนแป้ง พริกไทย และซีอิ๊วขาวประมาณ 50-60 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกหยวกเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อให้เหลืองอ่อน
4. เพิ่มหัวหอม แครอท และพริก เกลือพริกไทยและเพิ่มน้ำตาล
5. เทซีอิ๊วที่เหลือที่แช่เนื้อสัตว์ไว้และเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก

จานนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับคนยุโรป แม้ว่าที่นี่คุณสามารถปรับปริมาณซอสและเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 300 กรัม
• ต้นหอม - พวง
• รากขิง - 50 กรัม
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น - หยิก

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้อจีนกับไก่และมะเขือเทศ:

1. ล้างปีกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมซีอิ๊ว น้ำมันหอย แป้งและน้ำตาล ผัดน้ำดองและจิ้มปีก ทิ้งไว้ 15-20 นาที
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
4. ปอกหัวหอม รากขิง และขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นเส้นทแยงมุม
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดปีกที่ดองไว้จนเกือบสุก จัดวางบนจาน
6. ผัดขิง ขึ้นฉ่าย หัวหอม และกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน
7. หลังจาก 2 นาที ใส่มะเขือเทศและปีกทอด
8. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

เนื้อในภาษาจีน เหมือนเกือบหมด อาหารประจำชาติของประเทศนี้เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดแต่ในทางกลับกัน มันสามารถปรุงได้ระหว่างการควบคุมอาหาร

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - ประมาณ 500 กรัม
• สองหลอด;
• พริกหวานสองอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ซีอิ๊วขาวประมาณ 100 มล.
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. การปรุงอาหารเนื้อสัตว์สไตล์จีนด้วยผักควรเริ่มต้นด้วยการตัด: เนื้อวัวหั่นเป็นเส้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. ในชามใบเล็ก น้ำส้มสายชูข้าวผสมกับซีอิ๊วและกระเทียมถูกจับที่นั่น
3. เนื้อสับเกลือพริกไทยและราดด้วยซอสที่ผสมแล้ว เนื้อควรพักประมาณ 40 นาที
4. เราเตรียมผัก: หั่นพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. แยกเตรียมและแต่งตัวสำหรับจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมกระเทียมที่บีบกับพริกแดงครึ่งช้อนชาและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
6. เมื่อผสมเนื้อแล้วจะต้องรีดในแป้งและทอดในน้ำมันอย่างดีชั้นควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
7. หัวหอมสับถั่วและพริกก็ผัดแล้วผสมกับเนื้อสัตว์
8. จานที่ได้จะราดด้วยซอสปรุงสุก

กับไก่และมะเขือเทศ

อีกรูปแบบหนึ่งของจานนี้คือ เนื้อไก่และมะเขือเทศ ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อวัวจริงๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มะเขือเทศสองลูก
• หนึ่ง พริกหยวก;
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนใหญ่
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่มะเขือเทศและพริกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทลงไป: ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, กลีบกระเทียมบดเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก
3. ตอนนี้ใส่พริก, มะเขือเทศในที่เดียวกันแล้วทอดประมาณสองนาที เพิ่มไก่และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มแป้งลงในผลิตภัณฑ์น้ำเล็กน้อยผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวอีกสองสามนาที

หมูผัดเปรี้ยวหวาน

เนื้อในภาษาจีน ซอสเปรี้ยวหวาน- ทางออกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน

สินค้าที่ต้องการ:

• สองพริก;
• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• แป้งบาง;
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• สับปะรดหรือน้ำผลไม้
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งหลอด;
• ขิงสดหรือแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ม้วนในเครื่องเทศ แป้งหรือแป้ง และทอดในกระทะ
2. หัวหอมและพริกถูกตัดแล้วผัดด้วยขิง
3. ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำส้มสายชู กระเทียมสับละเอียด แป้งเล็กน้อย และน้ำสับปะรด
4. เพิ่มเนื้อในผักผัดซอสที่ปรุงแล้วเทลงไป ทั้งหมดนี้นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

เนื้อจีนกับขิงและนม

ถ้าคุณรักอาหารจีน อย่าลืมใช้เวลาในการปรุงอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว - ประมาณ 400 กรัม
• หนึ่งขิง;
• พริกหวานสองอัน
• หนึ่งหลอด;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• นมประมาณ 150 มล.
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นแล้วแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที น้ำดองเตรียมโดยผสมซีอิ๊วกับน้ำมันพืช
2. ในขณะที่ใส่เนื้อ ให้เตรียมผัก: สับหัวหอมและพริกไทย ขูดขิง และสับกระเทียม
3. บน กระทะร้อนทอดเนื้อเพื่อให้เปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น เทนมและเคี่ยวจนระเหย
4. เพิ่มผัก เครื่องเทศ ลงในเนื้อและเก็บบนเตาประมาณ 5 นาที

พร้อมพริกหยวก

สูตรง่ายๆ ผสมผสานความอร่อยผักและเนื้อสัตว์

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมู 600 กรัม
• สองหลอด;
• พริกหยวกสามอัน: เหลือง, แดง, ส้ม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• แป้งประมาณ 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำส้มสายชูข้าวขนาดใหญ่สองช้อน
• งาเล็กน้อยหนึ่งช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเส้นและเตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูผสมกับซีอิ๊วและกระเทียมบีบ
2. ใส่เนื้อในชามลึกปิดด้วยมัสตาร์ดใส่น้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ผักทำอาหาร: พริกไทยหั่นครึ่งวง, หัวหอมเป็นเส้น
4. กระเทียมกดผสมกับพริกแดงและซีอิ๊วขาว - นี่จะเป็นน้ำสลัดสำหรับจาน
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดจนกรอบ
6. ใส่เนื้อสุกบนจานแล้วผัดผักต่อ พริกไทยแรกแล้วหัวหอม - ประมาณ 3 นาที
7. เราผสมผักที่เตรียมไว้กับเนื้อแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้

มะเขือม่วงกับเนื้อ

นี่เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน แต่การเตรียมมะเขือยาวกับเนื้อในภาษาจีนนั้นค่อนข้างง่าย

สินค้าที่ต้องการ:

• สามมะเขือยาว;
• พริกหวานสองอัน
• หมูหรือเนื้อ 500 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แครอท;
• ซอสถั่วเหลือง - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• แป้งประมาณ 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเส้นราดด้วยซีอิ๊วขาวและผสมประมาณ 20 นาที
2. พริกและแครอทก็หั่นเป็นเส้นทอดในกระทะ
3. เคลือบเนื้ออย่างดีด้วยแป้งแล้วนำไป เปลือกทองบนเตา
4. มะเขือยาวโรยด้วยแป้งราดด้วยซีอิ๊วผัด จากนั้นทุกอย่างก็ผสม: เนื้อสัตว์, ผัก, มะเขือยาว
5. เทจานที่ได้กับซอสต่อไปนี้: ผสมวางมะเขือเทศเจือจางกับแป้ง ซีอิ๊ว น้ำตาลและน้ำส้มสายชู อุ่นซอสเล็กน้อยพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสามช้อนใหญ่
• หมู 600 กรัม
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมสองกลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว จุ่มเนื้อที่หั่นแล้วลงในของเหลวนี้แล้วปล่อยให้มันยืนประมาณ 15 นาที
2. ผัดหมูหมักในน้ำมัน และเริ่มทำซอส
3. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม ขูดขิง ผสมแป้งกับน้ำกับซีอิ๊ว กระเทียม ขิง และเติมน้ำประมาณ 150 มล.
4. เราใส่ซอสในจานอุ่นรอจนเริ่มเดือดใส่เนื้อ

เอ็นเนื้อ ภาษาจีน

เมนูเผ็ดสำหรับนักชิมตัวจริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองหลอด;
• เนื้อ 600 กรัม
• แครอทและพริก
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แป้งบาง;
• ซีอิ๊วขาวประมาณ 100 มล.
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้างอย่างน้อย 1.5 ซม. เทซอสถั่วเหลืองหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หัวหอมครึ่งวง, แครอท - บนเครื่องขูด เราหั่นพริกไทยกระเทียม
3. ทอดเนื้อในกระทะร้อนกับน้ำมัน เพิ่มหัวหอมและแครอทลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
4. เรายังรายงานพริกไทยและกระเทียมที่นั่น ผัดอีกเล็กน้อยจนพริกไทยนิ่ม เทเครื่องเทศ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, แป้งและน้ำเล็กน้อย
5. ลดความร้อนและเตรียมพร้อมอีก 20 นาที

ไม่ต้องไปจีนเพื่อชิมอาหารจีน ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นที่คนจีนใช้ในการประกอบอาหาร ฉันเสนอให้ทำอาหารจานใดจานหนึ่งเหล่านี้ - เนื้อจีนในซอสถั่วเหลือง จานเนื้อทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักกับผักสด ซีเรียล หรือ กับข้าวผัก. โดยพื้นฐานแล้วอาหารจีนมีรสเผ็ดและเผ็ดมาก สามารถเลือกความเผ็ดและเครื่องเทศได้ตามต้องการ เนื้อสัตว์ปรุงค่อนข้างเร็ว และเป็นผลให้กลายเป็นเผ็ดฉ่ำเผ็ดปานกลาง - อร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับงานปาร์ตี้ของเพื่อนหรือปิกนิก

นอกจาก สูตรคลาสสิคด้วยซีอิ๊วเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อสไตล์จีนด้วยพริกหยวก และอีกทางเลือกหนึ่งคือซอสเทอริยากิ

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งา - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิง - 10-15 กรัม

วิธีทำเนื้อแบบจีน

ในบริเวณใกล้เคียง ร้านขายเนื้อหรือเราซื้อเนื้อวัวที่สดที่สุดในตลาด คุณสามารถเลือกเนื้อลูกวัว มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสันในเพื่อให้มีเนื้อไม่ติดมันหนึ่งชิ้นโดยไม่ต้องเพิ่มเส้นมากนอกจากนี้เนื้อสันในจะนุ่มและนิ่มกว่า

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างชิ้นให้สะอาดแล้วจุ่มด้วยกระดาษชำระที่มีความชื้นมากเกินไป ใช้มีดที่ลับให้คมแล้วหั่นเป็นท่อนยาวบางๆ

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมส่วนผสมหมัก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงแหวน ตัดพริกแดงร้อนสองสามวง อย่างไรก็ตาม ใช้กระเทียมและพริกไทยตามชอบ โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามลึก

เท Worcestershire และซีอิ๊วขาวลงไป เติม น้ำมันพืช. ผัดจนเนียน

จุ่มชิ้นเนื้อลงในน้ำดอง ใส่ขิงสดขูด หากคุณไม่มีของสดในมือ ให้เติมขิงแห้งเล็กน้อยสองหยิบมือ ผัดและหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-50 นาที ถ้าคุณไม่รีบ คุณสามารถหมักในตู้เย็นได้ 2-3 ชั่วโมง

ส่งกระทะแห้งไปตั้งไฟแรงให้ร้อน โรยงาและทอดจนเหลืองทอง เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดงาไหม้ ให้เทลงในจานที่สะอาดทันทีหลังจากคั่ว

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อ อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมสับ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากกระทะทันที

ใส่เนื้อหมักโดยไม่ต้องหมัก ทอดเพื่อ ไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นทันที ทันทีที่มันระเหย ชิ้นส่วนของเนื้อจะเริ่มทอด อย่าแห้งเกินไปเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

เนื้อจีนพร้อมแล้ว

โรยหน้าด้วยงาคั่วและเสิร์ฟกับซอสรสเผ็ด

เนื้อจีนกับผัก

เนื้อผัดพริกหยวกสไตล์จีนเป็นอาหารจานพิเศษ รับประทานเป็นอาหารจานร้อนหรือกับข้าว ไฮไลท์ของการเสิร์ฟจานนี้คือการตัดส่วนผสม เนื้อสัตว์และพริกหยวกควรหั่นเป็นท่อน ๆ หลอดหรือชิ้นบาง ๆ พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการหมักเนื้อคือซอสถั่วเหลือง เพิ่มแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก, ขิง, มะเขือเทศน้ำซุปข้น, กระเทียมหรือผักชีเพื่อลิ้มรส อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ - ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• ขิงสด - 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ซื้อเนื้อวัวจากไหล่ คอ หรือสันใน เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะนุ่มที่สุดเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะ ล้างชิ้นในน้ำเย็น ตัดหนัง. เช็ดออกด้วยกระดาษทิชชู่ ตัดเป็นแท่งยาว ทินเนอร์จะดีกว่า
2. เตรียมน้ำดอง. ขิงสดขูดละเอียดลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำป่น สุดท้าย - ไม่เกินสองสามหยิก
3. จุ่มเนื้อทั้งหมดในน้ำดอง ผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ วางเนื้อ. หากกระทะถูกความร้อนอย่างเหมาะสม ไขมันจะร้อนจัดเมื่อสัมผัสกับเนื้อ
5. เมื่อด้านล่างของชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทอดอีก 2-3 นาที เพิ่ม วางมะเขือเทศ. คน.
6. ล้างและทำความสะอาดพริกหยวก ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือวงแหวน เพิ่มลงในกระทะ เท 50-60 มล น้ำร้อน. คน. ปิดฝา. เคี่ยวจนของเหลวระเหย - ใช้ไฟอ่อน
7. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดอีกครั้ง หากต้องการจานสามารถโรยด้วยขนหัวหอมสีเขียวสับ

เครือข่ายทีเซอร์

เผ็ดเนื้อกับซอสเทอริยากิจีน

เนื้อจีนราดซอสเทอริยากิ ออกรสเผ็ด เผ็ด หอมหวาน เป็นจานที่รสชาติดีมาก และปริมาณเครื่องเทศและซอสสามารถปรับได้ตามรสนิยมและความชอบของคุณ โดย รุ่นคลาสสิคคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงในซอสถั่วเหลืองเทอริยากิ เขาดีที่สุดใน ประเพณีจีนหมักเนื้อ ซอสนี้มี (นอกเหนือจากซีอิ๊ว) ไวน์โต๊ะ น้ำส้มสายชู หอมหัวใหญ่. ทั้งหมดนี้ก็ใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่มนุ่มได้

มีส่วนผสมมากมายในสูตรของเรา แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงสิ่งหลัก สำหรับเครื่องเคียง ให้เลือกผักสดหรือซีเรียลต้ม ทางเลือกที่ดีที่สุดคุณสามารถนับข้าวต้ม มันจะทำให้ความคมของเนื้อนิ่มลงและทำให้รสหวานออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซอสถั่วเหลือง "เทอริยากิ" - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• ซอสพริก - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ดูแลเนื้อ. ล้างมัน ตัดหนัง. อภิปรายชิ้น ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สำหรับส่วนผสมน้ำดอง ให้บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านทื่อ ใส่ในถ้วย ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองเทอริยากิ น้ำผึ้ง ซอสพริก บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกที่นี่ คน. ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ รวมทั้งเนื้อวัว
3. โอนเนื้อไปหมัก ผัดให้เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของซอส ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ที่ดีที่สุดคือ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำดองทั้งหมด เอากระเทียมออก มันได้ให้น้ำมันหอมระเหยไปหมดแล้ว
4. จาระบีกระทะกว้างด้วยน้ำมันพืช อุ่นเครื่องด้วยความร้อนปานกลาง วางชิ้นเนื้อ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว อย่าแตะต้องพวกเขาสักสองสามนาที มิฉะนั้น น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น
5. เมื่อด้านล่างของชิ้นเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน
6. ในระหว่างนี้ให้ทำความสะอาดและล้างหัวหอม ตัดหัวหอมครึ่งลูกเป็น 2-3 ชิ้นแยก ควรจะเป็นชิ้นบางๆ ส่งไปที่เนื้อ คน. ย่างบนไฟอ่อนๆ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่ใช้แล้วเล็กน้อย - เพียงไม่กี่ช้อน จำไว้ว่าหัวหอมไม่ควรนิ่มจนหมด - หัวหอมต้องกรอบเล็กน้อย
7. โรยจานสำเร็จรูปด้วยงา เมล็ดสีขาวเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสีเข้ม เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อร่อย!

อาหารเย็นง่ายๆ แสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการทำเนื้อวัวในซอสถั่วเหลืองพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน สูตรง่ายๆ.

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เราต้องการเนื้อวัวไม่มีกระดูก ซีอิ๊ว กระเทียม พริกแดง พริกหยวกแดง และน้ำมันพืชเล็กน้อย

ล้างเนื้อ เอาฟิล์มที่ไม่จำเป็น ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่เราจะหมักเนื้อทันที

สำหรับน้ำดองเราต้องการซีอิ๊ว (สำหรับเนื้อ 500 กรัม - ซีอิ๊ว 100 กรัม)

เติมด้วยเนื้อสับ

คุณต้องปล่อยให้เนื้อจมลงไปเล็กน้อย

เราปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาหมักขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อวัวที่หั่นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ฉันเตรียมอาหารนี้ในตอนเช้าเพื่อที่ฉันจะได้ทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วในตอนเย็น

ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ล้างกระเทียม ปอกเปลือกกานพลู

และหั่นเป็นชิ้นบางๆ

ล้างพริกหยวกแดง เอาก้านพร้อมเมล็ดออก

และหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ล้างพริกชี้ฟ้าแดง เอาก้านออก

และผ่าตามชอบก็เหลือเมล็ดไว้บ้าง

เราเอาเนื้อออกจากตู้เย็น หน้าตาประมาณนี้ค่ะ อีกไม่กี่ชั่วโมง

และสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

เราใส่กระทะหรือกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

และวางเนื้อดองของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว

ฉันไม่ได้เติมน้ำให้เนื้อมันให้ของเหลวมากเมื่อปรุงอาหาร

แต่ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่ให้เติมน้ำครึ่งแก้ว)

พอเนื้อผัดนิดหน่อยก็เริ่มใส่ผัก

กระเทียมสับ,

พริกแดงสับ

ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเป็นเพื่อนกันและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

และหัวหอม

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนเนื้อสุก

ทุกอย่าง! เนื้อในซอสถั่วเหลืองพร้อมแล้ว! 30 นาที อาหารเย็นพร้อม!

ฉันไม่ใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

สูตร 2: เนื้อเตาอบในซอสถั่วเหลือง

เนื้อสามารถปรุงได้หลายวิธี มันไม่ได้เป็นเพียงผัดในกระทะ แต่ยังตุ๋นอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณต้องเตรียมน้ำดองก่อน มีอยู่ สูตรต่างๆการเตรียมการของพวกเขา ในกรณีนี้ ฉันจะใช้ซอสถั่วเหลือง

• เนื้อ 650 กรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 160 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• งา 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมซีอิ๊วขาวกับพริกแดง

ใส่กลีบกระเทียมสับลงในซีอิ๊ว

องค์ประกอบนี้ผสมกับมัสตาร์ด

พริกไทยป่นควรผสมกับส่วนผสมที่ได้

หลังจากเตรียมน้ำดองคุณสามารถทำเนื้อสัตว์ได้ ล้างเนื้อในน้ำเย็นหั่นเป็นจานขนาดกลาง

ควรแช่ชิ้นเนื้อสับในน้ำดองที่เตรียมไว้ มันจะต้องอยู่ในนั้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิควรเป็นอุณหภูมิห้อง ในตู้เย็น คุณสามารถหมักได้ก็ต่อเมื่อเวลาหมักเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์หมักวางในจานอบ เทน้ำดองที่เหลือ

จากนั้นเทเมล็ดงาลงบนเนื้อและวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นที่ 200 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถใช้ซีเรียลหรือบะหมี่เป็นเครื่องเคียงได้

เนื้อฉ่ำอร่อยเลิศพร้อม กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน และทุกคนในครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะเพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะ

อร่อย!

สูตร 3: เนื้อในซอสถั่วเหลืองในกระทะ

เนื้อในซอสโชยุเป็นอาหารจานเด็ดที่ผสมผสานความน่าฉงน อาหารอีสาน, ความเรียบง่ายที่น่าทึ่งและบันทึก เวลาอันสั้นการเตรียมเนื้อชนิดนี้ ซอสถั่วเหลืองซึ่งยังคงเป็นพ.ศ. เริ่มใช้ในเอเชียใน โลกสมัยใหม่ได้แพร่หลายใน ประเทศต่างๆ. เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารอีสานความคมชัดเฉพาะที่กระเทียมและพริกมอบให้กับจานนั้นมีอยู่ในตัว ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนจะสร้างผลงานชิ้นเอกของเอเชียที่ไม่เหมือนใครซึ่งทุกคนควรลอง

องค์ประกอบที่ค่อนข้างง่ายของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้คุณสร้างจานที่อร่อยและง่ายต่อการทำ ไม่มีเครื่องเทศในสูตรด้วยเหตุผล เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์แบบพอเพียงที่ต้องการเพียงส่วนประกอบที่จะเน้นรสชาติโดยไม่ขัดจังหวะหรือจมน้ำตาย เนื้อกรอบกระเทียมและ พริกขี้หนูตรงตามความต้องการทุกประการ การปรุงอาหารที่เหมาะสมอาหารอีสานจานนี้

• เนื้อ - 550 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 95 มล.;
• หัวหอม - 140 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริก - 0.5-1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• น้ำ - 60 มล.

ทำความสะอาดจากกระดูกและฟิล์มเนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 3-4 ซม. ตามเส้นใย

ล้างพริกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่เนื้อและพริกลงในชาม

บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในซีอิ๊ว

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน หมักทิ้งไว้ 60 - 120 นาที

เราสับหัวหอม

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เนื้อในกระทะด้วยน้ำดอง

เราผสม เคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลา 7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เราเติมน้ำ เก็บจานไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อนประมาณ 25-50 นาที แล้วแต่ความสุกของเนื้อ

สตูว์เนื้อในซอสถั่วเหลืองพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น บัควีท

สูตรที่ 4: เนื้อตุ๋นซีอิ๊ว (มีรูป)

เนื้ออร่อยไม่มีปัญหา ปรากฎว่ามีรสเผ็ดและเผ็ดมาก ช่วยตัวของคุณเอง.

• เนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อของฉันแห้งและหั่นเป็นพื้นฐาน เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่งและมะเขือเทศเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม เนื้อวัว และมะเขือเทศ

เทซีอิ๊วขาวและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปกติไม่เติมน้ำเพราะมีของเหลวเพียงพอ

จากนั้นเอาฝาออก ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำผึ้ง พริกไทย ผัดและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด เสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องเคียงหรือผักเพียงอย่างเดียว

สูตรที่ 5: เนื้อจีนในซอสถั่วเหลือง

เนื้อจีนจะนุ่มและชุ่มฉ่ำหากเคี่ยวเป็นเวลานานโดยใช้ไฟอ่อนๆ ในน้ำเกรวี่หรือซอส นี่เป็นวิธีการปรุงเนื้อแบบดั้งเดิมในหลายสูตร อาหารยุโรป, ฮังการี ตัวอย่างเช่น หรือรัสเซีย ที่ อาหารจีนจัดการกับเนื้อได้เร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก หั่นเนื้อเป็นแท่งบางๆ หมัก ซอสพริกแล้วนำไปทอดบนไฟแรง คนตลอดเวลา การทอดอย่างรวดเร็วเป็นเทคนิคหลักในอาหารจีนโดยที่ทั้งผักและเนื้อสัตว์สามารถรักษาวิตามินได้สูงสุด

น้ำดองสำหรับสูตรเนื้อวัวนี้ใช้น้ำส้มซึ่งทำงานในลักษณะเดียวกับ น้ำมะนาว- ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม ให้เนื้อมีรสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด เครื่องเทศหอม ขิง กระเทียม และซีอิ๊วช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์

• เนื้อวัว - 500-600 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• รากขิงขูด - 2 ช้อนชา;
• กระเทียมขูด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (หรืองา) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยป่นร้อน - 1.5 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 2-3 หยิก;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนื้อวัวทุกชนิดเหมาะสำหรับสูตรนี้ ซอสหมักจะทำให้แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็ชุ่มฉ่ำ นุ่มและนุ่มมาก ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างเนื้อที่โชคร้ายและปรุงอาหารจานอร่อยจากมัน ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นแท่งยาวบาง ๆ

สำหรับน้ำดอง ให้ผ่าครึ่งส้มแล้วคั้นเอาน้ำออกจากเนื้อ

ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดหรือบนเครื่องขูดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย มันจะออกมาประมาณ 1-1.5 ช้อนชา ความสนุกขูด

ในเครื่องขูดเดียวกันให้ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หากกานพลูมีขนาดใหญ่คุณจะต้องมี 4-5 ชิ้นส่วนขนาดกลางต้องการมากกว่านี้ กระเทียมขูดควรเป็น 2 ช้อนชา

ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มในน้ำดอง

ปรุงรสน้ำดองด้วยพริกป่น ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดจัด ให้ลดปริมาณพริกลงครึ่งหนึ่ง (เติมมากกว่า 0.5 ช้อนชาเล็กน้อย)

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในน้ำดอง (หากมีน้ำมันงาให้ใส่เข้าไปจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น)

เพิ่มซอสถั่วเหลืองลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้หมักไว้ 2-3 นาที

โอนเนื้อสับไปหมัก ถ้าซีอิ๊วไม่เค็มมากก็ให้เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส ผัดในน้ำดองควรปิดเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดจานด้วยเนื้อและทิ้งไว้ 45-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หากหมักเนื้อนานขึ้น (และยิ่งหมักเนื้อมากเท่าไร ก็ยิ่งนิ่มและอร่อยขึ้นเท่านั้น) ก็ควรใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่คุณจะทอดเนื้อ คุณต้องเตรียมผักสำหรับเครื่องเคียงก่อน ตัดแครอทและพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ

สับหัวหอมเป็นขนขนาดใหญ่ตามความสูงของหัว

อุ่นในกระทะหรือกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ขั้นแรกใส่หัวหอมและผัดบนไฟแรงจนโปร่งแสง จากนั้นใส่พริกหยวกและแครอท เกลือผักผสมอย่างรวดเร็วและทอดเป็นเวลา 2 นาทีจนสุกครึ่ง นำผักออกจากกระทะใส่จานอุ่น

ในน้ำมันที่เหลือ ใส่เนื้อพร้อมกับซอส ทอดบนไฟแรง 1.5-2 นาที จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีก 1.5-2 นาทีจนสุก ซอสควรจะระเหยและข้นเกือบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและไม่ไหม้ เมื่อเนื้อนุ่มดีแล้ว ยกลงจากเตาแล้วนำเนื้อไปใส่จานพร้อมเครื่องเคียง

เสิร์ฟเนื้อสไตล์จีนทันทีหลังปรุง เนื้อสัตว์และผักควรร้อน

สูตร 6: เนื้อกับผักในซอสถั่วเหลือง

ชิ้นเนื้อทุบผัดเป็นอาหารจานเด็ดของร้านอาหารซึ่งมีสูตรไม่ซับซ้อนและเรียบง่าย และถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อย ผักสดและราดซีอิ๊วลงบนเนื้อจานจะได้รสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• เนื้อวัว 1 กก.
• มะเขือเทศสุก 700 กรัม
• แตงกวา 300 กรัม
• หัวหอม 2-3 หัว,
• 2 ชิ้น พริกหยวก,
• ซีอิ๊วขาว 80-100 กรัม
• เกลือ ส่วนผสมของพริก ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและซีร่า
• น้ำมันพืช 200 กรัมสำหรับทอดเนื้อ

ขั้นตอนการทำอาหารรวมถึงการหมักเนื้อล่วงหน้าซึ่งต้องทำล่วงหน้า 30-40 นาทีก่อนเริ่ม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ พยายามตัดผ่านเส้นใยเพื่อให้เมื่อทอดน้ำผลไม้ภายในจะยังคงอยู่และเนื้อฉ่ำและนุ่ม

วางชิ้นสับในชามแยก เพิ่มเครื่องเทศผสม นวดและปล่อยให้มันต้มที่อุณหภูมิห้อง - 30 นาที

หลังจากนั้นให้ทุบเนื้อหมักไม่มากด้วยค้อนแยก

ในกระทะลึก หม้อหรือหม้อ แยกเนยและทอดชิ้นเนื้อที่ตีแล้วในน้ำมันที่เดือดปุด ๆ ประมาณ 4-6 นาที

ในชามลึก ให้หั่นผักทั้งหมด เช่น มะเขือเทศและแตงกวา เช่น สลัด หัวหอมครึ่งวง และพริกหวานเป็นเส้น

เทซีอิ๊วขาวประมาณ 100 มล. แล้วคนให้เข้ากัน

โอนเนื้อร้อนทอดไปที่สลัดผัก

รวมส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดให้ละเอียด

หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มถั่วเหลืองอีกเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

สูตร 7: เนื้อหมักในซอสถั่วเหลือง

เนื้อในซอสถั่วเหลืองอร่อยสุขภาพดีและน่าพอใจอยู่เสมอ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงเนื้อวัวในซอสถั่วเหลืองบนอินเทอร์เน็ต และคุณสามารถปรุงได้หลายวิธี วิธีทางที่แตกต่างตัวอย่างเช่น ในกระทะ ในกระดาษฟอยล์ หรือปลอกแขนในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า สูตรที่เราจะมาดูวันนี้คือเนื้อในซอสถั่วเหลืองปรุงในกระทะ

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ หนึ่งอาจกล่าว - สูตรสำหรับทุกวัน เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก ของอร่อยแต่คุณไม่มีเวลามากพอที่จะยืนเฉยๆ ที่เตาได้หลายชั่วโมง จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ คุณจะพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง มันแสดงให้เห็นแต่ละขั้นตอนในวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้ และแม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุงเนื้อมาก่อนก็ตาม คุณก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายตามสูตรของเรา

เนื้อตุ๋นซีอิ๊ว - อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพอย่างไรก็ตาม เนื้อวัวจะต้องสามารถปรุงอาหารได้จึงจะนุ่ม เนื่องจากเนื้อประเภทนี้มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - ในตัวมันเองนั้นค่อนข้างแข็ง เพื่อกำจัดข้อบกพร่องนี้ ตามสูตรนี้ เนื้อต้องหมักในซีอิ๊วก่อน คุณสามารถเทน้ำดองราดบนเนื้อในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็นข้ามคืนหากคุณจะปรุงอาหารในตอนเช้าหรือตอนบ่าย

• เนื้อ -1 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 400 มล
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 150 gr

เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ พยายามเลือกเนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัวที่ยังอ่อนและสด ขั้นตอนแรกในการปรุงเนื้อวัวในซีอิ๊วคือการแช่เนื้อในน้ำดอง ก่อนอื่นล้างเนื้อสันในให้ดีใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่ควรแช่แข็งเล็กน้อย เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ บนเขียง

ใส่ชิ้นเนื้อลงในจานลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นเทเนื้อด้วยซีอิ๊วขาว เนื้อจะต้องถูกบีบอัดอย่างดีเพื่อให้ซอสปิดสนิทและเพื่อให้สามารถแช่เนื้อทุกชิ้นได้ นำเนื้อไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เนื้อวัวหมักในซีอิ๊วอย่างดี ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร - หั่นหัวหอม หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวงบนเขียง

ในกระทะหรือกระทะลึก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อย

เมื่อหัวหอมทอดจนได้สภาพที่เราต้องการ ให้ใส่เนื้อหมักในซีอิ๊วขาวและใบกระวานลงไป เนื้อตุ๋นไม่ควรเกิน 20 - 30 นาที

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรเนื้อวัวคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งและเหนียว และเนื้อที่ปรุงในซีอิ๊วตามสูตรของเราควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำแม้จะใช้เวลาในการปรุงสั้น ๆ เพราะเนื้อของเราหมักไว้ 12 ชั่วโมง ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้เนื้อวัวไม่ต้องการเครื่องเทศอื่น ยกเว้น ใบกระวานแม้ว่าคุณสามารถกินกระเทียมอ่อนได้หากต้องการ ให้บริการ อาหารพร้อมทานบนโต๊ะควรจะร้อนพร้อมกับกับข้าวและสลัดและอันไหนขึ้นอยู่กับคุณ

สูตร 8: เนื้อในซอสถั่วเหลืองในหม้อหุงช้า

วันนี้จานของเราจะเรียกว่า "เนื้อในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศอบในหม้อหุงช้า" เนื้อตามสูตรนี้จะฉ่ำ หั่นดี นุ่ม น่ารับประทาน

• เนื้อ 1,000 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด "ฝรั่งเศส"
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศพริกไทยป่นและเกลือ
• กระเทียม 6 กลีบ

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมซอสสำหรับหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชาม เทซอสมัสตาร์ดลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมด

ควรล้างเนื้อให้สะอาดก่อน ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใส่เนื้อทั้งชิ้นในน้ำดองถูให้เข้ากันทุกด้านด้วยน้ำดอง เนื้อสัตว์จะไม่ถูกเคลือบด้วยน้ำหมักทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมักไว้อย่างสมบูรณ์ ในตำแหน่งนี้ควรปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 60 นาที ระยะเวลานานขึ้นก็ได้

เนื้อหมักควรถูด้วยกระเทียมซึ่งควรผ่านการกด จากนั้นถูเนื้อด้วยเกลือเครื่องเทศและพริกไทย เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ใส่เนื้อของเราที่นั่น ทอดเนื้อในโปรแกรมบราวนิ่งเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีในแต่ละด้าน ต้องทำโดยเปิดฝาเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดถูกผนึกไว้ในเนื้อและมีเปลือกบาง ๆ ตอนนี้ต้องปิดชาม multicooker

เปิดโปรแกรม BAKING เป็นเวลา 30 นาที และตอนนี้คุณต้องปรุงเนื้อโดยปิดฝา หลังจากเวลานี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ น้ำผลไม้ใสควรโดดเด่นกว่านั้น เนื้อสัตว์ปรุงสุกแช่เย็นได้ดีที่สุด สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแทนไส้กรอกสำหรับแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประวัติการทำเนื้อจีน

ศิลปะการทำอาหารในประเทศจีนมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ร้านอาหารปรากฏขึ้นที่นั่นเมื่อ 2,500 ปีก่อน และหลังจากนั้น 1,000 ปีก็มีการตีพิมพ์ตำราอาหารเล่มใหญ่ หลักการทั่วไปการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่ทอดในจาน - ชิ้นเล็ก ๆ แช่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือเค็ม (ซีอิ๊ว) ชุบแป้งด้วยไข่และบ่อยครั้งในแป้งแห้งหรือละลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้

ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อสัตว์ได้รับการหมักเพื่อรสชาติและความนุ่ม แล้วนำไปทอด 1-2 นาที การผสมผสานของเนื้อและ ผักตุ๋นในจานนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียง ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อสัตว์ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือเนื้อหมู จานหมูเปรี้ยวหวานนี้มีชื่อเดิม Gu Lao Zhou และนักท่องเที่ยวที่ไม่รู้หนังสือจากรัสเซียเรียกเนื้อนี้ว่า "เชือก" ขอบคุณที่ไม่ใช่ "เชือกผูกรองเท้า" ปัจจุบันนี้เนื้อหวานในภาษาจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวต้ม.

วัตถุดิบในจาน

• หมู 300g
• น้ำมันพืช (งา) 100g
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 100g
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 100g
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำเนื้อเปรี้ยวหวานในภาษาจีน

1. เราหั่นหมูเป็นเส้นใหญ่ ขนาดของชิ้นในอาหารจีนนั้นพิจารณาจากความสามารถในการใส่เข้าไปในปากในคราวเดียวโดยไม่ต้องใช้มีด
2. เทเนื้อด้วยซีอิ๊วหวานและเปรี้ยวพิเศษเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ประเทศจีนผลิตซีอิ๊วขาวจำนวนมาก รวมถึงการปรุงเนื้อหวานและเปรี้ยวในสไตล์จีน มีแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (ผงในซอง) ของซอสดังกล่าว

   

3. ปรุงผักสำหรับเคี่ยว. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ล้างและหั่นพริกหวาน

   

4. หลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ใช้สับปะรดชิ้นสดหรือกระป๋องเพื่อเพิ่มความเป็นกรด ทางภาคเหนือของจีน เนื้อเปรี้ยวหวานปรุงแบบจีนด้วย แตงกวาดอง. กรดของมันเข้ามาแทนที่กรดของสับปะรดอย่างสมบูรณ์ หากส่วนผสมของผักมีความเป็นกรดต่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือที่เป็นกรดได้เล็กน้อย เราหั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นใหญ่

   

5. คาราเมลทำอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ ใช้แป้งอะไรก็ได้ ใส่น้ำตาล น้ำเย็น. ผสมให้ละเอียด

   

6. เทเนื้อหมักด้วยแป้งเหลวและผสมให้เข้ากัน

   

7. เราใช้กระทะทรงลึกทรงกรวยในการปรุงอาหารแบบจีนโดยใช้แก๊สหรือไฟแบบอื่นๆ หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นบนเตาไฟฟ้า ควรใช้กระทะก้นลึกธรรมดา เทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันงาลงไปแล้วตั้งไฟ ใส่กระเทียมสับสองสามกลีบ วางชิ้นเนื้อในแป้งแป้งน้ำตาลแล้วทอด เมื่อพลิกเนื้อกลับด้าน กลุ่มของคาราเมลสีเข้ม - นี่เป็นเรื่องปกติ ทอดเนื้อไม่เกิน 5 นาที

   

8. เราใช้กระทะแยกต่างหากสำหรับผัก ในน้ำมันพืช (มะกอก) ให้เติมน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะเพื่อปรุงรสและตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทหลังจาก 5 นาทีใส่แตงกวาและพริกหวาน เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือด ให้ทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำครึ่งแก้ว ใส่แป้งและซีอิ๊วที่เหลือจากจานสำหรับหมักเนื้อและเคี่ยวอีกสองสามนาที ผักปรุงในซอสข้น

   

9. กำลังเพิ่ม ส่วนผสมผักลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน เพิ่มกลีบกระเทียมบดสองสามกลีบ เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที จานของเรา - เนื้อหวานและเปรี้ยวในภาษาจีนพร้อมแล้ว

   

10. เราเสิร์ฟเนื้อสไตล์จีนเป็นอาหารจานเดียว อาหารจานนี้จะทำให้จานนี้ดูมั่นคงและรื่นเริงยิ่งขึ้นด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับหิมะขาว ข้าวร่วน. คุณยังสามารถพิจารณาตัวเลือกของ มันฝรั่งต้ม. ในประเทศจีน อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกันได้

ประโยชน์ของเนื้อในภาษาจีน

เนื้อหวานอมเปรี้ยวสไตล์จีนเป็นสินค้าที่ทั้งฟินและเบา หมูหมักในซีอิ๊วสูตรพิเศษ หมูจะนุ่มและไม่ต้องผัดนาน ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์จะถูกเก็บรักษาไว้ ส่วนประกอบผักของจานนั้นปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยยังคงคุณสมบัติทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

ตัวเลือกการทำอาหาร

ยังคงมีการถกเถียงกันว่าสูตรนี้จำเป็นต้องมีการคาราเมลของเนื้อสัตว์หรือไม่ ในหลายๆ แห่ง พวกเขาปรุงเนื้อแบบเบา ๆ ในสไตล์จีน โดยจำกัดให้หมักในซีอิ๊วและเติมน้ำตาลลงในส่วนประกอบผักของจาน ได้รสเปรี้ยวโดยใช้สับปะรดหรือมะนาว มีความเรียบง่ายในเทคโนโลยีการทำอาหาร ปรุงในกระทะใบเดียว ขั้นแรกให้นำเนื้อไปผัด จากนั้นจึงนำผักและเครื่องปรุงรสมาผัดและเคี่ยวกับมัน แน่นอนว่าตามประเภทของเนื้อสัตว์นั้นมีสูตรการทำเนื้อหวานในภาษาจีนที่หลากหลาย แล้วแต่เนื้อของลิงหรือแมว แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีของเรา หมูยังคงเป็นอาหารแบบคลาสสิก