แป้งทำเองไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่สามารถปรุงอาหารให้กับบ้านไก่ในครั้งแรก ดังนั้นพ่อครัวหลายคนจึงชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า แต่โดยส่วนตัวผมมักจะพยายามใช้แป้งในการปรุงอาหาร โฮมเมดรวมถึงการอบเคอร์นิก

วันนี้ฉันขอเสนอทางเลือกที่เหมาะสมในการปรุงอาหารสำหรับไก่ให้กับผู้อ่านซึ่งสมเหตุสมผลในความคิดของฉันซึ่งรวมถึงสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เชฟมากประสบการณ์... รายการต่อไปนี้นำเสนออย่างเรียบง่ายและ ตัวเลือกด่วนแป้งทำอาหารและแป้งที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาจากคุณมากขึ้น เช่นเคย แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโต แต่ แป้งไร้ยีสต์บน kefir นมหรือครีมจะพร้อมใน 15-20 นาที

ขึ้นอยู่กับสูตรในการทำแป้งไก่เราต้องการผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาถูกเช่น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, เนย, ยีสต์, นม, ครีมเปรี้ยว, kefir และมายองเนส ส่วนผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีให้จากพนักงานต้อนรับเสมอ ซึ่งช่วยให้คุณปรุงไก่ได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องวางแผนล่วงหน้า

หลังจาก แป้งอร่อยสำหรับไก่จะถูกนวดก่อนใช้ เขาต้องให้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันนอนในตู้เย็น คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะสามารถเตรียมไส้จานโปรดของคุณสำหรับรองแก้ว จึงไม่เสียเวลาแม้แต่นาทีเดียวขณะยืนอยู่ในครัว

ขนม Shortcrust สำหรับ kurnik ในเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งไก่รุ่นแรกจัดทำโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แน่นอนถ้าคุณไม่มีผู้ช่วยในบ้านคุณสามารถใช้มือนวดแป้งได้ แต่ฉันแนะนำให้ผู้ชายทำอาหารส่วนนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็ง / ตู้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นใส่เกลือและเนยละลายลงในแป้ง เราบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วเทน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
5. เราปั้นแป้งที่ได้เป็นเค้กแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. เราใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากนั้นเราจะใช้มันเพื่อปรุงอาหารไก่

แป้งไก่ยืดหยุ่นกับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดอันดับสองสำหรับการทำแป้งไก่นั้นเกี่ยวข้องกับการทำอาหารด้วย ผลิตภัณฑ์นมเหมือนครีมเปรี้ยว ฉันไม่สามารถบอกคุณได้อย่างเป็นกลางว่ามันดีกว่าหรือแย่กว่าอย่างอื่น แต่ในบางครั้งฉันก็ใช้สูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• นม 50 มล.
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• เบกกิ้งโซดา 2 หยิบมือ
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขับไข่ลงในภาชนะลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
2. เทครีมลงในมวลไข่และผสม
3. จากนั้นใส่นมและเนยละลายลงในส่วนผสมหลัก
4. เรายังเติมเกลือและโซดาหลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาใส่แป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่เหนียวกับไก่
6. แป้งพร้อมห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนี้ไปแป้งจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น
7. หลังจากสามสิบนาที นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วรีดเป็นชั้น
8. เรากระจายไส้ที่เราโปรดปรานระหว่างชั้นของแป้งแล้วอบไก่ในเตาอบ

แป้ง Kefir สำหรับ kurnik

บางทีฉันจะไม่เข้าใจผิดอย่างมากถ้าฉันเริ่มยืนยันว่าแป้งสำหรับไก่บน kefir นั้นนุ่มและนุ่มที่สุด การทำงานกับแป้งนี้ไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ไก่ที่ทำจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir
• แป้ง 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือและเนยละลายลงในมวลไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เท kefir ในปริมาณที่ต้องการ
5. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงและเพิ่มเป็นกลุ่มในหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องหยุดคนให้เข้ากัน
6. นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. เราเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราใช้แป้งในการปรุงไก่

แป้งไก่ทำเองกับมาการีน

แป้งที่ปรุงด้วยมาการีนจะสั้นและร่วน ถ้าคุณชอบขนมอบเหล่านี้มากที่สุด ฉันแนะนำให้คุณจดสูตรไว้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ½ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ¼ ช้อนโต๊ะ. เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• มาการีน 250 กรัม
• นม 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เราไม่ต้องการโปรตีนในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณสามารถใช้มันในการปรุงอาหารจานอื่นๆ ได้: เมอแรงค์ โปรตีนเคลือบ ฯลฯ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และมาการีนที่ละลายแล้วลงในไข่แดง เราบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไข่แดง
3. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งเป็นร้อยแล้วผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟูเล็กน้อยลงในกลุ่ม
5. นวดแป้งที่แข็งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและเกาะติดได้ดีจากมือของคุณ
6. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการอบไก่อย่างสมบูรณ์

แป้งยีสต์บน kurnik กับมายองเนส

ผู้ชื่นชอบขนมอบจากยีสต์สามารถชื่นชมยินดีเพราะไก่สามารถทำได้แม้กระทั่งจาก แป้งยีสต์... แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• ยีสต์ 25 กรัม
• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• มายองเนส 150 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราอุ่นน้ำเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้น
2. เพิ่ม 1 ช้อนชา ให้กับยีสต์ น้ำตาลและแป้ง เราทิ้งแป้งไว้คนเดียวประมาณ 10-15 นาที
3. หลังจากสี่ชั่วโมง ใส่มายองเนส เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. ในหลายวิธีที่เราเพิ่มลงในแป้ง แป้งสาลี.
5. เราส่งภาชนะที่มีแป้งเข้าไปในเตาอบที่อุ่นถึง 30 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาณและจะสามารถปรุงไก่ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งไก่แล้ว อร่อย!

แป้งไก่เตรียมง่ายกว่าที่พนักงานต้อนรับหลายคนเชื่อกันมาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก เว้นแต่เรากำลังพูดถึงตัวแปรแป้งยีสต์ แม้ว่าวันนี้จะซื้อแป้งอะไรก็ได้ในร้าน แต่ฉันแนะนำให้ผู้อ่านลองทำแป้งไก่ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่อให้การทำอาหารทั้งหมดดำเนินไปอย่างเรียบง่ายและไม่มีปัญหา ฉันต้องการให้คำแนะนำในตอนท้าย:

• ในสูตรที่เสนอทั้งหมด ส่วนผสม เช่น เนยและมาการีน สามารถใช้แทนกันได้ โดยไม่เป็นอันตรายต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• เนยและมาการีนก่อนใส่แป้งควรทำให้นิ่มและละลายในกระทะได้ดียิ่งขึ้น
• เพื่อให้แป้งได้หายใจและขนมอบสำเร็จรูปจะฟู อย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงโดยไม่ล้มเหลว
• ก่อนดำเนินการปรุงไก่โดยตรงแป้งควรอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• หากสินค้าหมด ติดฟิล์มก่อนส่งแป้งโดว์ไปที่ตู้เย็น สามารถใส่ลงในกระทะธรรมดา โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยตามด้านล่างและด้านข้าง

สูตร Kurnik

วิธีทำแป้งไก่พัฟ. มีไม่กี่อย่าง สูตรต่างๆแป้งและสูตรครบสูตรการทำไก่กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอแนะนำ

2 ชั่วโมง

179.7 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

Kurnik เป็นหนึ่งในพายรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด เมื่อก่อนทำกินเฉพาะวันหยุด และก็ อาหารพื้นบ้านในงานแต่งงาน มันถูกนำเสนอในร้านอาหารสำหรับชาวต่างชาติเพื่อเซอร์ไพรส์พวกเขา พนักงานต้อนรับอบ kurnik เฉพาะในโอกาสฉลองใหญ่หรือสำหรับแขกผู้มีเกียรติโดยเฉพาะเนื่องจากเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุด

เธอรู้รึเปล่า?
พายได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าไส้หลักของมันคือไก่ ในอีกเวอร์ชั่นหนึ่งว่ากันว่าพวกคอสแซคเรียกมันว่า เพราะมันคล้ายกับที่อยู่อาศัยแบบดั้งเดิมของพวกเขา - คุริน

Kurnik เป็นพายขนาดใหญ่ที่มีไส้ทุกชนิดและยิ่งมากยิ่งดี คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้สำหรับไก่ ไม่ว่าจะเป็นแป้งที่มีนม kefir ขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมแป้งไก่อย่างรวดเร็วด้วย kefir, มายองเนส, ครีมเปรี้ยวและมาการีนโดยไม่ใช้ยีสต์ ปรากฎว่าพื้นผิวแตกต่างกันดังนั้นจึงควรลองใช้ตัวเลือกสองสามตัว

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งไก่

สูตรนี้ยากที่สุดเพราะต้องใช้แป้งสองประเภทในคราวเดียว: สำหรับโดมและสำหรับแพนเค้กเพื่อเปลี่ยนไส้ แต่มีการเตรียมแป้งไก่แสนอร่อยไว้อย่างดีสำหรับ สูตรคลาสสิคคุณจะได้คุรนิกในแบบที่มันเตรียมไว้ในสมัยของซาร์

เครื่องใช้ในครัว:สองกระทะ กระทะ เตาอบ แผ่นอบ มีด ช้อน

วัตถุดิบ

สำหรับด้านล่างและโดม:

สำหรับแพนเค้ก:

สำหรับการกรอก:

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วัตถุดิบ: แป้ง - 400 กรัม, เนย - 100 กรัม, ไข่, นมหนึ่งส่วนสี่, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, โซดาเล็กน้อย
   ปัดในเนยละลายและไข่ ใส่นม ครีมเปรี้ยว เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน ค่อยๆเทแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
   
   
   
2. วัตถุดิบ:ไข่, นม - 350 มล., แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
   ปัดนมและไข่และเพิ่มแป้ง
   
   
3. นวด แป้งบางและทอดแพนเค้ก 5-8 ชิ้น
   
   
4. ยิ่งคุณใส่ชั้นได้มากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งทอดแพนเค้กมากขึ้นเท่านั้น
   
5. วัตถุดิบ:ไก่ เห็ด ไข่ หัวหอม ข้าว สมุนไพร
   สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะร้อน
   
   
6. ผสมกับข้าวต้มสมุนไพรและเกลือ
   
   
7. สับไก่อย่างประณีตเพิ่มน้ำซุปและเครื่องเทศเล็กน้อย
   
   
8. ต้มไข่ สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเห็ดทอด
   
   
   
9. วัตถุดิบ:แป้งเติม
   บน กระดาษ parchmentใส่แป้งเป็นวงกลมลงในแผ่นอบ
   
   
10. วางไส้ในชั้นแยกจากกันด้วยแพนเค้ก
    
    
11. ปิดด้านบนด้วยโดม
    
    
12. และตาบอดด้านล่างและด้านบนอย่างดี
    
    
13. ทำรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° เป็นเวลา 30 นาที
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร kurnik

แป้งกับมาการีนและครีมเปรี้ยว

แป้งขนมปังชนิดร่วนสำหรับไก่ไก่บนมาการีนกลายเป็นร่วนและอร่อยแม้ว่าสูตรจะง่ายมาก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ: 8-9 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว:ส้อม จาน เตาอบ

วัตถุดิบ

• มาการีน 100 กรัม
• ไข่.
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
• แป้ง 2-4 ถ้วย.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วัตถุดิบ:มาการีน, ครีม, ไข่, น้ำตาล
   ผสมมาการีนและครีมเปรี้ยวจนเนียน ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ
   
2. วัตถุดิบ: แป้ง.
   รวมมาการีนครีมเปรี้ยวและไข่ คน. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

แป้งเนยสำหรับ kurnik บน kefir

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 8-9 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว:ส้อม จาน เตาอบ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 600 กรัม
• มาการีน - 120 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. วัตถุดิบ:มาการีน, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, kefir
   ละลายมาการีนแล้วเทลงในไข่ที่ตีไว้ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
2. วัตถุดิบ:แป้ง.
   เทแป้งทีละน้อยคลุกแป้ง นวดให้เข้ากันจนเนียนและยืดหยุ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 20-25 นาที

แป้งไก่กับมายองเนส

แป้งนี้กลายเป็นบางมากคล้ายกับเป็นขุย แต่แตกน้อยกว่า

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เสิร์ฟ: 5-6 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว:จาน, ส้อม, เตาอบ

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมน้ำ เกลือ มายองเนส และน้ำมันจนเนียน เพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น

เคอร์นิคเสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

พายนี้น่าพอใจมาก คุณจึงไม่ควรเตรียมอาหารเพิ่มเติมสำหรับพายนี้ แต่ซอสจะไม่เจ็บ เคอร์นิกมักจะเสิร์ฟพร้อมครีม ชีส มะเขือเทศหรือ ซอสเห็ด... คุณสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ ที่คุณชอบ

หากคุณต้องการให้ไก่ของคุณอร่อยที่สุด อย่าละเลยเคล็ดลับเหล่านี้:

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เจาะโดมของพายเพื่อให้ไอน้ำออกมาและไม่เปียก
• ก่อนส่งเค้กเข้าเตาอบ ให้ทาด้วยวิปปิ้งไข่แดง
• หลังจากที่เค้กพร้อมแล้ว ค่อยเคลือบด้วยชาชงเข้มข้น

ตัวเลือกอื่น

อย่างที่คุณเห็นสูตรไก่นั้นค่อนข้างง่ายและทำง่าย แต่การทำอาหารอาจใช้เวลานาน คุณจึงหยุดทำอาหารในช่วงสุดสัปดาห์และลองทำอย่างอื่นอีก สูตรง่ายๆ... ตัวอย่างเช่น ทำพายพายไก่แบบธรรมดาหรือใส่มันฝรั่งลงไปเพื่อเติม ลองทำเยลลี่พายที่ไม่ธรรมดา

Kurnik เป็นต้นฉบับ เค้กชั้นซึ่งในรัสเซียได้รับความนิยมอย่างมาก ไส้ในเดิมทำจากเนื้อสัตว์ปีก นี่คือที่มาของชื่อที่แปลกและอธิบายได้ง่าย แล้วแต่บุคคล ความชอบด้านรสชาติแป้งไก่สามารถเตรียมได้หลายวิธี

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นมากที่สุดควรทำแป้งสำหรับหม้อไก่บน kefir นอกจากนี้ยังสามารถลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมพายได้อย่างมาก

ในการทำงานคุณต้องใช้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• kefir 1 แก้ว;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ 10 กรัม
• เนย 110 กรัม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำมัน สามารถละลายในกระทะหรือนำออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่โต๊ะครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง
2. เท kefir ลงในชาม
3. ใส่ไข่ เกลือ โซดา และน้ำตาลลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. ใส่เนยละลาย.
5. โดยไม่หยุดกวนให้ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ
6. คลุมก้อนแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีอย่างแท้จริง

หลังจากนั้นแป้งบนไก่จะเริ่มม้วนออกแล้วไปที่การก่อตัวของพายเอง

ฐานเค้ก Shortcrust

ใช้บ่อยมาก ขนมชนิดร่วน.

เนื่องจากความสม่ำเสมอดั้งเดิมจึงดูดซับความชื้นและเติมกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่งผลให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ในการทำแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• เนย 300 กรัม
• น้ำเย็น 40 กรัม

คุณสามารถทำแป้งด้วยมือได้ แต่ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษเพื่อการนี้

ในกรณีนี้มีความจำเป็น:

1. เทแป้งลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่เกลือ เนยจืดเล็กน้อย แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ขับไข่ให้เป็นมวลผลลัพธ์เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถนวดด้วยมืออย่างเข้มข้นเป็นเวลาสองสามนาที
4. แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยในรูปแบบของเค้กห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากการแปรรูปแป้งก็ออกมาดีและตัวเค้กเองก็น่าทึ่งมาก

การปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

เตรียมตัว แป้งดีบนไก่คุณสามารถใช้หลากหลาย ผลิตภัณฑ์นม... ตัวเลือกครีมเปรี้ยวถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องการให้พนักงานต้อนรับมีทักษะการทำอาหารที่จริงจัง

ในกรณีนี้ มักใช้ส่วนประกอบหลักเพียงห้าองค์ประกอบเท่านั้น:

• แป้งสาลี 450-500 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 6 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม (ไม่น้อยกว่า 20%)

แป้งจัดทำขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ในจานแยกต่างหากให้คนครีมเปรี้ยวกับเนยที่เตรียมไว้ก่อน
2. ในจานอื่น รวบรวมส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมด (แป้งร่อน โซดา เกลือ) และผสมให้เข้ากัน
3. รวมเนื้อหาของจานทั้งสอง หลังจากนวดจนทั่วแล้ว แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงพลาสติกแล้ววางลงบนโต๊ะขณะเตรียมไส้

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ "พัก" ยังคงอยู่เท่านั้น ค่อยๆ ม้วนออกและเตรียมสำหรับการขึ้นรูป

แป้งพัฟบน kurnik

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนอ้างว่าเคอร์นิกที่ดีที่สุดคือแบบที่ใช้เป็นฐาน แป้งพัฟ... มันง่ายที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยตัวอย่างส่วนตัว

ในการทำงานคุณต้องใช้:

• 3 แก้วเต็ม (+ 90 กรัมของชั้นน้ำมัน) แป้งสาลี;
• น้ำ 150 มิลลิลิตร (เย็น);
• 2 ไข่;
• เกลือแกง 7-8 กรัม
• มะนาวเล็กน้อย
• เนย 300 กรัม

วิธีทำแป้งอย่างถูกต้อง:

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
2. คลุมแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างแข็งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
3. สับเนยกับแป้ง ม้วนส่วนผสมนี้เป็นชั้น แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มขั้นตอนหลักได้ ขั้นแรกให้รีดแป้งที่สุกแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ จากนั้นใส่ชั้นน้ำมันลงไป พับขอบแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
5. พับชิ้นงานหลาย ๆ ครั้งห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. นำแป้งออกมารีดอีกครั้งแล้วพับอีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำดังกล่าวอย่างน้อย 3-4 ครั้ง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันที

สูตรมาการีน

มีราคาแพงและไม่เหมาะสมเสมอไปที่จะใช้เนยในการทำแป้ง หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ ตัวเลือกนี้มีประโยชน์น้อยกว่า แต่มีราคาไม่แพงกว่า

ในการทำแป้งไก่ในครัวที่บ้านคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 0.8 กิโลกรัม
• มาการีน 250 กรัมและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 5 กรัม.

วิธีการเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก:

1. ผสมส่วนผสมแห้งในภาชนะแยกต่างหาก
2. ใส่มาการีนแล้วบดด้วยส่วนผสมแป้ง
3. เทครีมที่นี่และทำชุดสุดท้าย
4. ปล่อยให้แป้งพัก 30 นาทีในตู้เย็น

ในสูตรนี้ คุณต้องระวังเกลือให้มากเพราะมันรวมอยู่ในมาการีนตั้งแต่แรกแล้ว... เกลือในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเสียไปด้วย

ฐานหลวมด้วยมายองเนส

คุณสามารถใช้และ .ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่เลือก แป้งหลวม... วิธีทำที่ง่ายที่สุดคือใช้มายองเนส

สำหรับสูตรดังกล่าว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืชกลั่น 50 กรัม
• มายองเนส 0.5 ถ้วยและน้ำต้มในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมแป้งดังกล่าว:

1. ก่อนอื่นมายองเนสจะต้องเจือจางด้วยน้ำ
2. เพิ่มน้ำมันลงในมวลนี้เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง. คุณต้องแนะนำเป็นส่วน ๆ โดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการผสม

ผลของการกระทำง่ายๆ เหล่านี้จะกลายเป็นก้อนเนื้อ แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมาก... ยินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ ม้วนออกง่ายไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด

แป้งยีสต์ไก่

ผู้สนับสนุน เบเกอรี่คลาสสิกฉันชอบแป้งไก่ที่ปรุงด้วยยีสต์มากกว่า คุณสามารถใช้น้ำ นม หรือส่วนผสมทั้งสองอย่างเป็นเบสของเหลวได้

คุณจะต้องมีหนึ่งในตัวเลือกต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• นม 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 8 กรัม
• ยีสต์อัด 30 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม

วิธีการเตรียมแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นเจือจางยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย
2. ทันทีที่มวลเริ่มเกิดฟองให้เทน้ำมันลงไป
3. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือและผสม
4. เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ให้คนให้เข้ากัน
5. ตีแป้งโดยตีหลาย ๆ ครั้งด้วยแรงบนโต๊ะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาและมวลจะอ่อนลง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องนอนพักสักครู่จึงจะขึ้นได้ดี พายจากนั้นจะกลายเป็นโปร่งสบาย

สูตรสำหรับขนม Shortcrust สำหรับ kurnik บน kefir และมาการีน

เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ตาชั่ง, เครื่องขูด, ชาม

• ซื้อเฉพาะแป้งสาลีสำหรับแป้ง ชั้นยอด... ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดก่อนใช้งาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศและไม่มีสิ่งสกปรกเข้าไปในแป้ง แป้งที่ร่อนแล้วจะนุ่มและฟูขึ้น
• ฉันแนะนำให้คุณทานไขมัน kefir อย่างน้อย 2.5% คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำได้แน่นอน แต่มันจะเป็นของเหลวมากกว่า ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเมื่อใช้งาน
• ยีสต์แห้งในสูตรสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ในปริมาณสามเท่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรแป้งร่วนสำหรับไก่ครีมเปรี้ยวและมาการีน

เวลาทำอาหาร:นวด 20 นาที + 20 นาที ระบายความร้อน
เสิร์ฟ:สำหรับ 1 พาย
ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ตาชั่ง, มิกเซอร์, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

ทุกขั้นตอนของการนวดแป้งจะแสดงในรายละเอียดในวิดีโอนี้ ฉันแนะนำให้ดู!

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งไก่อบกับมายองเนส

เวลาทำอาหาร: นวด 20 นาที + หมัก 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ:สำหรับ 1 พาย
ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ตาชั่ง, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณนวดแป้งขนมแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใส่ใจกับความสม่ำเสมอ แป้งสำเร็จรูป- มันควรจะนุ่มมาก

แป้งไก่สามารถทำไร้เชื้อ, เป็นขุย, ขนมชนิดร่วนเพราะสิ่งสำคัญในพายนี้คือไส้

Kurnik เป็นพายรัสเซียเก่าแก่ จุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในสมัยของ Ivan the Terrible ไก่ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะและเป็นเวลาหลายศตวรรษมันเป็นการปฏิบัติที่บังคับบนโต๊ะงานแต่งงาน

คุรนิกของบรรพบุรุษเราสูง พายปิดจากสด แป้งเนยด้วยความซับซ้อน ไส้พัฟ- เนื้อไก่ ข้าวต้ม เห็ด ไข่ข้น ซอสนม... การเตรียมการใช้เวลานาน ไส้ต่างๆชั้นกับแพนเค้ก พายอบในเตารัสเซียบนป่าเบิร์ช เสิร์ฟพร้อมซอสนมข้น จานนี้เป็นของราชวงศ์จริงๆ มันก็ไม่สามารถไม่ชอบ

พายไก่สมัยใหม่ทำด้วยวิธีที่เรียบง่าย บัควีทและลูกเดือยแทนที่ข้าวหรือมันฝรั่งด้วยหัวหอมใช้ไส้น้อยลง ประเภทต่างๆทดสอบ. เคอร์นิกิจากยีสต์พัฟหรือ ขนมชนิดร่วนกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่า วิธีทำแป้งไก่ให้อร่อยจะกล่าวถึงด้านล่าง

รูปภาพ # 1 สูตรอร่อย แบบทดสอบง่ายๆสำหรับ kurnik บน kefir

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับ kurnik คือ kefir ทานง่าย นุ่ม ไม่แพ้ รสชาติหากอยู่ในตู้เย็นมาระยะหนึ่งแล้ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• คีเฟอร์ 250 มล.
• มาการีน 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับคอรัลไก่ด้วย kefir:

1. ละลายมาการีน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ตีไข่. เพิ่มมาการีน, เกลือ, น้ำตาล ค่อยๆใส่แป้ง นวด แป้งนุ่ม... ห่อแป้งในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
3. สามารถใช้งานได้ภายในหนึ่งชั่วโมง หรือเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน โดยรสชาติไม่เสื่อม

สูตรที่น่าสนใจ แป้งร่วนมายองเนสจะดึงดูดผู้ที่ชอบไก่ที่มีเปลือกบาง แป้งมีลักษณะคล้ายขนมชนิดร่วน แต่นุ่มกว่าและยืดหยุ่นกว่า ใช้งานง่าย ไม่ติดมือ ม้วนเป็นบาง ไม่แตกหัก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• มายองเนส ½ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำและมายองเนสจนเนียน เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ผัดอีกครั้ง
2. ใส่แป้งร่อนทีละน้อย นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

รูปภาพ # 3 สูตรอาหาร แป้งเนยสำหรับเคอร์นิกกับครีมเปรี้ยว

พัฟเพสตรี้สำหรับเคอร์นิกถือเป็นขนมคลาสสิก เป็นพลาสติกที่ละเอียดอ่อนไม่ฉีกขาดและรักษารูปร่างของเครื่องประดับหยิกได้ดีเพราะในตอนแรกไก่เป็น เค้กวันเกิดจึงมีการตกแต่งอย่างวิจิตรบรรจงและหลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้งสาลี 600 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ โซดา น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการเตรียมแป้งไก่กับครีมเปรี้ยว:

1. นำนมและครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นก่อน
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว เบกกิ้งโซดา และนม คน. ผัดแป้งทีละน้อย แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป แต่ยังไม่ติดมือ อาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด
3. คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงไก่ได้

จากสากทรายจะได้เนื้อไก่ที่อร่อยตามภาพ - พายขนาดเล็กกับ เนื้อไก่, ซีเรียล, เห็ดและผัก การกินพายแบบนี้สะดวกกว่า คุณสามารถนำพวกเขาไปโรงเรียนสำหรับบุตรหลานของคุณหรือพาพวกเขาไปปิกนิก

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• มาการีน 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผสมมาการีนกับครีมเปรี้ยว
2. ร่อนแป้ง. ผสมกับผงฟู ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมาการีนคลุกแป้งพลาสติก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Kurnik สำหรับทุกคนสามารถอบจากขนมพัฟ ง่ายกว่าที่จะซื้อขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป ละลายน้ำแข็งแล้วนำไปอบ นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ทำขนมพัฟที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีน 400 กรัม
• น้ำเย็น 200 มล.
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำแป้งไก่มาการีน:

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณ เหลือแก้วเดียว ทำสไลด์. วาดกรวยตรงกลางสไลด์ ตีไข่ เทใส่ น้ำเย็น, น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ นวดแป้งให้นุ่ม ไม่ควรยึดติดกับมือ
2. รวมมาการีนนิ่มลงในชามกับแป้ง ½ ถ้วย
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ วางมาการีนไว้ตรงกลาง พับแผ่นเป็นซองจดหมายห่อปลายเข้าด้านใน ม้วนออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3-4 ครั้ง ในระหว่างการรีดให้ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที แป้งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ

แป้งชิ้นไหนที่คุณเลือกสำหรับไก่ก็มี กฎทั่วไปและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร เมื่อรู้วิธีทำแป้งไก่ พายของคุณจะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น และแป้งจะอร่อย นุ่ม ยืดหยุ่น:

• ร่อนแป้งก่อนทำแป้ง แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงออกมานุ่มและโปร่งสบาย
• รสชาติของเคอร์นิกจะดีขึ้นหากเตรียมจาก สินค้าคุณภาพ... แทนที่จะใช้มาการีน ให้ใช้เนยคุณภาพสูงแทนการซื้อตามร้าน - ครีมเปรี้ยวโฮมเมด... รสชาติของไก่จะดีขึ้นอย่างไม่มีที่เปรียบ
• ขนมชนิดร่วน, พัฟเพสตรี้, แป้ง kefir สามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น
• แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนก่อนรีด ไปที่ฐานของ kurnik แป้งน้อย(1/3 ส่วน) ปล่อยให้ส่วนใหญ่อยู่ด้านบนของพายเพื่อปิดไส้และบีบขอบโดยไม่มีปัญหา
• หล่อลื่นส่วนบนของไก่ด้วยไข่แดง จานพร้อมมันจะออกมาสดใสและน่ารับประทาน