อันดับแรก ฉันต้องการอธิบายว่าทำไม "เค้ก-พาย" อย่างแรกเลย มันทำในกระทะ เป็นเวอร์ชั่นที่ "ขี้เกียจ" เร็วมาก ดังนั้นฉันจึงจำแนกมันด้วยพาย มีลักษณะและรสชาติหวานปานกลางหลังจากทั้งหมดเค้ก เช่นเดียวกัน choux pastry และอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำอาหารที่รวดเร็วและอร่อยจากมัน !!! ทำไมต้อง "Fenichka"? เมื่อวานวันก่อน ฉันได้รับจดหมายจาก Irochka พ่อครัวที่ fene4 ka เธอถามว่าฉันทำเค้กจากแป้งนี้หรือเปล่า (ซึ่งฉันแนะนำให้ทุกคน) ดังนั้นฉันจึงไปที่ห้องครัว - มือของฉันรู้สึกคันที่จะลองทันทีและไม่เสียเวลา คิดนิดหน่อยก็ไม่ได้ซับซ้อนอะไร ชู เพสตรี้+ คัสตาร์ดจาก สินค้าพร้อมจำหน่าย... เลยเรียกตัวนี้ว่า เรียบง่าย แต่อ่อนโยน และ เค้กแสนอร่อยสหราชอาณาจักร"เฟนิกก้า" นี่คือความคิดของ Irishka ขอบคุณเธอ! ฉันคิดว่าเค้กนี้จะช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง! หรืออาจจะสะดวกสำหรับพ่อครัวที่ไม่ชอบอบขนมหรือแค่ไม่มีเตาอบ ฉันไม่เสแสร้งว่าเป็นคนเดิม ไม่มีจุดประสงค์ที่จะทำให้ใครบางคนแปลกใจ สูตรง่ายมาก

น้อยคนนักที่จะไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กนโปเลียนที่มีชื่อเสียงและยังไม่เคยลองอย่างน้อยสักครั้ง รสชาติที่ชื่นชอบของอาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักในทุกครอบครัวเพราะเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองเกือบทุกชนิด น่าเสียดายที่การเตรียมเวอร์ชั่นคลาสสิกใช้เวลานาน ดังนั้นไม่ใช่แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนที่จะกล้าสร้างปาฏิหาริย์ขนมนี้ด้วยตัวเธอเอง แต่มีทางเลือกอื่นที่เหมาะสม - สูตรสำหรับเค้กนโปเลียนที่ทำจากขนมพัฟ สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทำขนมหวานที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ถ้าคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อแล้วสำหรับคุณก็มีสูตรสำหรับเค้กที่คุณชื่นชอบที่ทำจากแป้งโฮมเมด

ลองพิจารณาทีละขั้นตอนและรูปถ่ายวิธีทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟที่บ้าน

เค้กนโปเลียนจากแป้งพัฟไร้ยีสต์สำเร็จรูป

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะใช้เวลาไม่นาน และจานนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติแบบคลาสสิกเลย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกอัณฑะพร้อม (ปราศจากยีสต์พัฟรีดเป็นม้วน) - 2 แพ็คครึ่งกิโลกรัม
• นมข้น - หนึ่งขวด;
• เนยจืดคุณภาพดีแพ็คหนึ่งซอง (82.5%);
• ครีมไขมันเย็น 33% - 250 มล.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. ละลายแป้งแล้วค่อยๆ คลายม้วนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ทางเลือกที่ดีที่สุด- สี่สี่เหลี่ยม พวกเขาจะบางซึ่งจะช่วยให้ขนมแช่ได้ดีขึ้นและจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้น
2. ทำเค้กได้ ทรงสี่เหลี่ยม... แต่ถ้าคุณต้องการแบบกลม คุณต้องหยิบจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและค่อยๆ ม้วนแต่ละชั้นออก ให้มีขนาดใหญ่กว่าจานที่เลือกเล็กน้อย ก่อนที่จะหล่อลื่นพินกลิ้งและการทำงานเล็กน้อย พื้นผิวด้วยน้ำมันพืช
3. จากชิ้นงานที่ได้ ให้ตัดเป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเพลตและใช้ส้อมเจาะให้ทั่วพื้นผิว เราไม่ทิ้งกิ่ง แต่วางไว้ข้าง ๆ คลุมด้วยภาชนะใด ๆ
4. ปูแผ่นอบ กระดาษรองอบแล้วย้ายวงกลมทดสอบของเราไปที่นั้น จากนั้นส่งไปที่เตาอบ อุ่นที่ 200 องศา กระบวนการอบใช้เวลา 15 นาทีจนได้สีทองอ่อน ในทำนองเดียวกัน คุณต้องอบเค้กที่เหลือและส่วนตกแต่งที่เหลือ อย่าตื่นตระหนกหากบิสกิตเขียวชอุ่มเกินไปหลังจากเคลือบแล้วจะได้รูปร่างที่ต้องการ
5. ตอนนี้ครีม. รวมนมข้นกับเนยและผสมให้เข้ากัน (แต่อย่าตี) ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
6. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมจนข้นเพื่อไม่ให้หลุดออกหากพลิกจาน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีเนยให้สม่ำเสมอ จากนั้นเราก็เปลี่ยนให้เป็นมวลจากขั้นตอนก่อนหน้าแล้วนวดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน
7. รวบรวมผลงานชิ้นเอกของเรา บิสกิตที่ทาด้วยครีมอย่างล้นเหลือจะวางทับกัน อย่าลืมด้านบนและด้านข้าง
8. เราตกแต่งขนมด้วยเศษขนมปังกรอบ
9. ใส่เค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อแช่ ควรใช้หม้อปิดฝาเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

อาหารที่เตรียมไว้นั้นควรตัดด้วยมีดหั่นขนมปังขนาดใหญ่ แน่นอนว่ามันกลับกลายเป็นว่าอิ่มตัวน้อยกว่าใน รุ่นคลาสสิคแต่ง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการเตรียมตัว

เค้กนโปเลียนทำจากแป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป

หลายคนเชื่อว่ามันถูกใช้สำหรับการเตรียมนโปเลียนเท่านั้น ปราศจาก แป้งยีสต์... แต่ก็ยังมีสูตรอาหารที่ทำมาจากยีสต์ นี่คือหนึ่งในนั้น

คุณจะต้องการ:

• แผ่น "พัฟ" แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ลูกอัณฑะ;
• นมหนึ่งลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แพ็คเก็ตวานิลลิน

คำแนะนำการทำอาหารมีดังนี้:

1. โดยไม่ต้องนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ ให้เริ่มละลายน้ำแข็งในตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องม้วนชั้นที่ละลายแล้วพวกมันจะย้ายไปที่แผ่นอบทันทีทาน้ำมันเล็กน้อย
2. เค้กอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง นี้ประมาณ 10-15 นาที ตัดขนมชนิดร่วนร้อนแต่ละชิ้นครึ่งตามยาว เก็บเศษที่เหลือหลังจากตัดเพื่อตกแต่งขั้นสุดท้าย
3. รวมไข่ น้ำตาล และแป้งในภาชนะเดียว แล้วตีจนเนียน
4. อุ่นนมที่ 30 องศา แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้าลงไป คนตลอดเวลา
5. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงครีม คนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองแรก จากนั้นนำจานออกจากเปลวไฟทันที
6. ผัดวานิลลินและเนยลงในครีมร้อน เย็นเล็กน้อย
7. เราใส่เค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วเคลือบให้ทั่ว เราทำเช่นเดียวกันกับบิสกิตที่เหลือ
8. ตกแต่งเค้กด้วยเศษขนมปังและใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่ หลังจากนั้นสามารถหั่นขนมและเสิร์ฟได้

ขนมพัฟโฮมเมด เค้กนโปเลียน

สูตรนี้สำหรับคนไม่ชินกับการซื้อแป้งสำเร็จรูป แต่ชอบทำ ลูกกวาดและขนมอบเอง ดังนั้นจะใช้เวลามากขึ้น

จะต้อง:

สำหรับแป้งก้อนแรก:

• มาการีนครีม - 200 กรัม
• แป้ง 2/3 ถ้วย.

สำหรับแป้งที่สอง:

• หนึ่งไข่;
• น้ำเย็น;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมะนาวหนึ่งส่วนสี่ช้อนเล็ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นมครึ่งแก้ว
• ไข่;
• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• วานิลลินครึ่งซอง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เราหั่นมาการีนแช่เย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามใส่แป้งลงไปแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้น (ไม่จำเป็นต้องนวด) มันกลายเป็นแป้ง # 1;
2. ตอนนี้แป้งที่สอง เทแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหากเติมน้ำมะนาวใส่เกลือ ตอกไข่ใส่แก้ว เติมน้ำให้เต็ม 2/3 ตีด้วยช้อนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชามแป้ง นวดให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือของเราบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่สูงชันมาก
3. เราไม่คลึงชิ้นงานหมายเลข 2 แบบบางและใส่ลูกบอลตั้งแต่ก้าวแรกเข้าไปใกล้กับขอบด้านหนึ่งตรงกลาง เราห่อมันในซองจดหมายวางด้วย "ตะเข็บ" ลงบนจานที่มีแป้งแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปิดบังอะไรเลย
4. เรานำช่องว่างออกมาแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมเล็กน้อยแล้วสร้างซองจดหมายอีกครั้งแล้ววางลงในตู้เย็น เราดำเนินการที่คล้ายกันเป็นครั้งที่สาม แป้งของเราสุกแล้ว
5. ตอนนี้ครีม. ในกระทะให้บดไข่กับน้ำตาลให้เป็นสีขาวใส่วานิลลินและผสมให้เข้ากัน เทนมและใส่จานบนไฟเล็ก ๆ คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม (อย่าต้ม!);
6. นำภาชนะออกจากแก๊สและทำให้เนื้อหาเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
7. ตัดซองจดหมายที่ได้ออกเป็น 6 ส่วน เราตั้งให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 230 องศา;
8. โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบของคุณ
9. เราวางแผ่นเปล่าแต่ละแผ่นลงในแม่พิมพ์แล้วอบด้วยไฟปานกลาง บิสกิตสองชิ้นแรกอบประมาณ 15 นาที ถัดไป - 10 ชิ้นควรเป็นสีน้ำตาลทอง
10. ตีเนยนิ่มด้วยช้อน จากนั้นใส่คัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง
11. รวบรวมผลงานชิ้นเอกของเราจากขนมพัฟสุดคลาสสิก ใส่เปลือกโลกแรกบนจานและเคลือบด้วยการชุบ สำหรับแต่ละชิ้นมีครีมก้อนใหญ่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คำนวณให้ถูกต้องเพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด
12. เราวางเค้กชิ้นต่อไปไว้บนเค้กก่อนหน้าแล้วกดด้วยมือเล็กน้อยจากนั้นเราก็เคลือบด้วย เศษเล็กเศษน้อยอาจยังคงอยู่เราไม่ทิ้งมัน แต่ใช้สำหรับตกแต่ง
13. เราทำเช่นเดียวกันกับบิสกิตที่เหลือ
14. ของหวานที่เกิดจากขนมพัฟแบบโฮมเมดนั้นทำจากเศษขนมปังที่เหลือจากเค้กและทิ้งไว้ให้แช่ค้างคืน

ลองทำกินกันดูนะทุกคน ของโปรดตามสูตรง่าย ๆ จากขนมพัฟ ในเวลาเดียวกัน คุณจะประหยัดเวลาและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ปรากฏว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแป้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและดีกว่าร้านหนึ่งมาก วันนี้เราขอเสนอคุณหลายอย่าง สูตรเด็ดจากแป้งพัฟ

อะไรที่สามารถทำได้จากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! จาก "ลิ้น" ที่เป็นขุยง่าย ๆ ไปจนถึงเค้กนโปเลียนสุดเก๋ หลอดพัฟ, "ซองจดหมาย", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของรูปแบบที่ปกปิด สูตรพื้นฐานพัฟโฮมเมด

แต่ละครั้งที่คุณได้รับอาหารอันโอชะใหม่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณพับแป้งอย่างไรและเติมแป้งอย่างไร เพื่อสร้างความสุขและความประหลาดใจให้กับครัวเรือน

อบทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์พัฟควรวางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเซลเซียส ง่ายที่จะทราบเมื่อพร้อม: ขนมอบแบ่งเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ได้สีทอง

แผ่แป้งพัฟหนา 1 ซม. ออกเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำ "โบว์" อบถ่ายโอนไปยังจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

อาจเป็นไปได้ว่าคุณมักจะเจอคุกกี้หูอร่อยในร้าน ทำได้ง่ายที่บ้าน: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วพับขอบด้านขวาก่อนจากนั้นม้วนซ้ายตรงกลางเค้ก มันกลับกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" ไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบจนนุ่ม

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวตรงกลางของแต่ละชิ้น: แอปเปิ้ลชิ้น, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือ ไข่ต้มกับ หัวหอมเขียวหรือเห็ดผัดหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งตามแนวทแยงมุมเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมแล้วกดตามขอบด้วยนิ้วของคุณถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นไส้จะไม่ "วิ่งหนี" ระหว่างการอบ แต่ขอบของ "มุม" จะแยกออกอย่างสวยงาม .

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ รีดแป้งหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

ใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ครึ่งวงกลมโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยบนแป้งหรือ ไส้กรอกต้ม- เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วพับแป้งเป็นม้วน เราติดกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแถบแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" ที่เป็นขุย

5. ชีสแท่ง

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้นจารบีกับไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรืองา

รีดแป้งเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว ใส่ไส้ เช่น ต้ม เนื้อไก่สับและผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนแผ่นอบด้วยตะเข็บลงแล้วอบจนเป็นสีทองอ่อน

เพื่อเตรียมพวกเขา คุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราม้วนแถบแป้งกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ เรานำหลอดที่เย็นแล้วออกจากกรวยแล้วเติมครีม: ครีมคัสตาร์ดหรือโปรตีน

8. พัฟ "ครัวซองต์"

รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสำหรับเบเกิล ใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวบนขอบกว้าง: เบอร์รี่, แยมชิ้นหนึ่ง, ถั่วที่มีลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายด้านกว้างไปสู่ด้านที่แคบ จุ่มครัวซองต์กลับด้านลงในไข่ที่ตี แล้วใส่น้ำตาล วางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แทนการพัฟเนื้อละเอียด คุณสามารถอบชิ้นใหญ่ที่มีประสิทธิภาพ เค้กชั้น! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาวและแคบ (กว้าง 5 ซม. ยาวยิ่งดี)

ใส่ไส้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด,เห็ด,เนื้อสับ. เราบีบขอบแล้วใส่ "หลอด" ที่ได้ด้วยการเติมเกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายกับ ไส้ที่แตกต่างกันสลับกัน จาระบีด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือเมล็ดยี่หร่า อบที่ 180-200C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรแป้งพัฟที่อร่อยและชอบที่สุด! เรารีดแป้งเป็นเค้กหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อให้เปลือกบางไม่แตกจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง) เจาะ เค้กในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและอบทุก ๆ 15-20 นาที เราเคลือบเค้กเสร็จแล้ว คัสตาร์, โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

มีคำถามสำคัญติดต่อในส่วนตัว

“แป้งพัฟเค้ก” 20 สูตร

พัฟเค้กสตรอว์เบอร์รี่

แป้งพัฟกรุบกรอบเป็นฐานในอุดมคติสำหรับขนมหวานหรือ ไส้เผ็ดดังนั้นจึงไม่มีงานรื่นเริงใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้กพัฟชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ด้วยเช่น ขนมอบที่ละเอียดอ่อนแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ และตัวเลือกที่หลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบได้

การตกแต่งหลักของโต๊ะในวันหยุดของครอบครัวสามารถทำได้ เค้กบ้านจากแป้งพัฟกับคัสตาร์ด ของหวานโปร่งสบายจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือ kefir;
• น้ำมันวัว 180 กรัม (+ 200 กรัม - สำหรับการทำให้ชุ่ม);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี(+ 4 ช้อนโต๊ะล. - สำหรับเลเยอร์);
• 4 ไข่ไก่;
• น้ำตาลผลึก 400 กรัม
• นม 1 ลิตร
• มะพร้าวและช็อคโกแลต - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ผสมกับเนยสับและครีมเปรี้ยว
2. นวดแป้งยืดหยุ่น (เช่นเกี๊ยว)
3. ตัดชิ้นงานออกเป็น 12 ชิ้นที่เหมือนกัน สร้าง koloboks ออกมาคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 15 นาที
4. ปิดผิวโต๊ะด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งมัน
5. ติดแม่แบบหรือแผ่นขนาดที่เหมาะสมกับชิ้นงาน ตัดส่วนเกิน
6. สับเค้กในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
7. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ⁰C เป็นเวลา 3-4 นาที
8. อบเค้กทั้งหมดจนหน้าแดงเล็กน้อยแล้วพักไว้
9. บดไข่ไก่ด้วยน้ำตาลผลึกโดยใช้เครื่องผสมจนเนียน
10. เทนมอุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างช้าๆ คนตลอดเวลา
11. ส่งครีมไปเคี่ยวบนเตาจนข้นจนหมด
12. ตีเนยวัวที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เพิ่มชั้นสำเร็จรูปเล็กน้อย
13. ทาเค้กด้วยครีมโรย เกล็ดมะพร้าวและซ้อนทับกัน
14. ทาจาระบีด้านข้างของเค้กและพื้นผิวด้วยครีมที่เหลือและตกแต่งด้วยช็อคโกแลต

ส่งขนมอบสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้ไก่

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวอาจเป็น "เค้ก" ของว่างขนมพัฟกับไก่ เรียบง่ายและ จานฉ่ำคนที่รักจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟยีสต์ 0.5 กก.
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
• ชีส 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส).

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับเนื้อไก่จนสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผสมกับมายองเนสและพักไว้ 10 นาที
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเหลืองทองเล็กน้อย เทลงในเนื้อ
3. ละลาย แป้งพัฟแบ่งเป็น 2 ชิ้นเหมือนกัน ม้วน.
4. แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เพิ่มหลังเพื่อเติม คน.
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน โอนชั้นของแป้งลงไป
6. กระจายไส้ให้ทั่วเค้ก โรยด้วยชีสขูด คลุมด้วยชั้นที่สอง บีบขอบ
7. ทาพื้นผิวของชิ้นงานด้วยวิปปิ้งไข่แดง
8. อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีและผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบลงในขนมอบดังกล่าว มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยมาก

วิธีทำ "เศษผ้าขี้ริ้ว"

เรียบง่าย แต่น่ารับประทานและคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก "Stepka-rastrepka" เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุด ในกรณีนี้ สูตรครีมสำหรับเค้กพัฟอาจแตกต่างกันไปบ้าง หนึ่งในรูปแบบดั้งเดิมที่สุดคือการผสมผสานระหว่างนมข้นกับเนยและแยมที่ชื่นชอบ

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20%) ครีมเปรี้ยว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี 400 กรัม
• มาการีน 250 กรัม
• แยมลูกเกด 200 กรัม
• น้ำมันวัว 200 กรัม
• นมข้นจืด 2 กระป๋อง.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสองครั้ง ผสมกับมาการีนสับ ถูด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ทำรอยบากตรงกลางชิ้นงาน ขับไข่และเทครีมเปรี้ยว
3. นวดแป้ง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตัดชิ้นงานออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออก
5. อบเค้กที่ 180 ° C (นาน 8 นาที)
6. ฆ่าเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนเนียน ค่อยๆ เติมนมข้นจืดลงไป
7. จาระบีเค้กสำเร็จรูปด้วยแยมและครีม 2 ช้อนโต๊ะด้านบน
8. ดังนั้นจาระบี 11 เค้ก
9. อย่าปิดบังเลเยอร์สุดท้ายด้วยสิ่งใด แต่เพียงแค่วางมันไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยแรง
10. โอนส่วนที่เหลือของชั้นและเค้กไปที่ตู้เย็น
11. หลังจากที่ขนมอบถูกแช่ (ในวันถัดไป) ให้เคลือบด้านข้างและพื้นผิวด้วยส่วนผสมของเนยที่เหลือและตกแต่งด้วยเศษเปลือกสุดท้าย

บัตเตอร์ครีมที่ใช้ครีมเปรี้ยว ครีม นมข้นต้ม และถั่วสับก็เหมาะสำหรับเค้กนี้เช่นกัน

พร้อมชั้นเต้าหู้

เค้กขนมพัฟกรอบรวมกับชั้นนมเปรี้ยวจะให้ผลลัพธ์ที่เหนือชั้น และถ้าคุณใส่ถั่วสับหรือผลไม้แห้งลงไปในครีม มันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

สำหรับของหวานคุณต้องใช้:

• ขนมพัฟ 1 แพ็ค;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำตาลผลึก 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 10 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายแป้ง. แผ่ชั้นออก
2. ตัดแต่งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ อบที่ 210 ° C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
3. บดน้ำตาลคริสตัลด้วยไข่และเซโมลินา
4. ต้มนม. คนตลอดเวลาเทส่วนผสมของไข่ลงไป
5. ต้มครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาทีจนข้น แช่เย็น
6. ตีครีมให้เป็นโฟมแรงๆ
7. ฆ่านมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
8. ผสมครีมกับนมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง
9. เชื่อมต่อเลเยอร์ที่เสร็จแล้วด้วย มวลนมเปรี้ยว... แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. จาระบีชั้นเค้กและตกแต่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพัฟเกิดฟอง ให้ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ก่อนอบ

ขนมพัฟ

สว่าง ของหวานฤดูร้อนด้วยแป้งบางๆและ เบอร์รี่ฉ่ำกลับกลายเป็นว่ามีเสน่ห์มากในรูปลักษณ์และอร่อยผิดปกติ และในฤดูหนาวที่รุนแรง หากไม่มีผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถทำเค้กกับกล้วยหรือสับปะรดได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• ครีม 200 มล. (30-33%);
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. บลูเบอร์รี่สด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ราสเบอร์รี่สด

จำนวนผลเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ⁰С
2. ขณะอุ่นเครื่อง ให้คลึงแผ่นแป้งพัฟให้มีความหนา 2 มม.
3. แบ่งพวกเขาออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
4. อบแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-10 นาที
5. ตีครีมเย็นจนเป็นโฟมที่แรง
6. ตีต่อไปเทนมข้นลงในช่องว่าง
7. กระจายเค้กทั้งหมดด้วยเลเยอร์ผลลัพธ์โดยเลื่อนสลับกับผลเบอร์รี่
8. ทาด้านข้างและชั้นบนสุดของเค้กด้วยครีมเช่นกัน ตกแต่งด้วยเศษและผลเบอร์รี่
9. วางขนมในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับหากคุณเปลี่ยนนมข้นเป็นคอทเทจชีส

Millefeuille กับครีมมะนาว

Gourmet "Millefeuille" กับ patisiere cream - ร้านอาหารชื่อดัง ของหวานฝรั่งเศสซึ่งจริงๆ แล้วง่ายมากและรวดเร็วในการเตรียมที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมพัฟที่ซื้อมา 750 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• ครีม 0.5 ลิตร (30%);
• น้ำมันวัว 250 กรัม
• 1 ผิวมะนาว;
• น้ำมะนาว ½ ลูก;
• แป้งข้าวโพด 90 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• วนิลา 1 กรัม.

การตระเตรียม:

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน รีดออกหนา 5 มม.
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ย้ายเค้กไปที่นั่น
3. อบที่ 200 ⁰C ประมาณ 10 นาที (พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 3 นาที ถ้าจำเป็น)
4. ในกระทะที่มีผนังหนา ผสมนม ไข่แดง ครีม น้ำตาลคริสตัล ผิวเลมอน วานิลลาและแป้ง
5. ต้มทุกอย่างกวนตลอดเวลาจนข้น
6. เทครีมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะกว้างแล้วปิดฝา ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมขึ้น
7. ย้ายชิ้นงานที่เย็นลงไปยังโถผสม เพิ่มเนยนิ่มและน้ำมะนาวที่นั่น ชนะ.
8. กระจายเค้ก 3 ชั้นแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด
9. ทาครีมด้านข้างและด้านบนของขนมด้วยครีมที่เหลือ
10. บี้เค้กชิ้นที่สี่แล้วโรยบนเค้ก
11. ส่งขนมไปที่ตู้เย็น
12. ตัดขนมที่แช่ไว้เป็นส่วน ๆ ด้วยมีดที่คมมากและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

หากเค้กมีไว้สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือบรั่นดี. มันจะออกมาอร่อยมาก

เค้ก "กระท่อม Monastyrskaya"

ละเอียดอ่อนและ เค้กหอมๆ"กระท่อม Monastyrskaya" จะกลายเป็นเครื่องประดับของโต๊ะเทศกาล

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำมันวัว 200 กรัม (+ 200 กรัม - สำหรับครีม);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (25%) ครีมเปรี้ยว (+ 1 ลิตร - สำหรับชั้น);
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผลึก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• เชอร์รี่สด 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา (9%) น้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่เบอร์กันดีสุก
2. คลุมด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
3. พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยให้น้ำไหล
4. จากนั้นใส่เชอร์รี่บนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม (ใช้น้ำผลไม้ที่เหลือสำหรับผลไม้แช่อิ่ม).
6. ในการเตรียมครีม โอนครีมเปรี้ยวไขมันไปที่ชีส มัดแล้ววางบนชาม
7. วางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
8. หลังจากแยกเวย์แล้วให้ตีครีมกับน้ำตาลผง
9. เพิ่มน้ำมันวัวนิ่มลงในครีม ตีอีกแล้ว.
10. ร่อนแป้ง. ผสมกับเนยสับ บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
11. เทวานิลลาและน้ำตาลคริสตัล รวมทั้งโซดาที่ร่อนไว้ลงในช่องว่าง
12. ผัดและเพิ่มครีม
13. นวดแป้ง กระจายออกไป คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น
14. รีดชิ้นงานออก แบ่งด้วยลายฉลุเป็นชิ้นยาวประมาณ 20 ซม. และกว้างไม่เกิน 7 ซม. (คุณควรได้ 15 ชิ้น)
15. วางเชอร์รี่ลงบนสี่เหลี่ยม บีบขอบ
16. โอนหลอดไปยังแผ่นอบแล้วเจาะด้วยไม้เสียบ
17. ส่งไปอบที่ 180 ⁰C ประมาณ 10 นาที
18. ใส่ครีมลงไปตรงกลางจานที่เตรียมไว้ วางท่อ 5 (เย็นสนิท) ไว้ คลุมด้วยชั้น
19. วางเลเยอร์ที่สองในลักษณะเดียวกันจาก 4 หลอด ที่สามจาก 3 และอื่น ๆ
20. เคลือบ "กระท่อม" ที่เกิดขึ้นด้วยครีมทุกด้าน
21. ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดและใบสะระแหน่
22. ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่หรือผลไม้แช่อิ่มสำหรับไส้

พัฟเพสตรี้ "ล็อก" กับนมข้นหวาน

เค้กล็อกกับนมข้นเป็นของหวานที่อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 0.5 กก.
• น้ำมันวัว 350 กรัม
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัค.

การตระเตรียม:

1. ละลายขนมพัฟ รีดให้หนา 0.5 ซม.
2. ตัดชั้นเป็นแถบกว้างประมาณ 1.5 ซม. แต่ละอัน
3. โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
4. อบที่ 220 ° C จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
5. ฆ่าน้ำมันวัวด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นและคอนยัคที่นั่น ตีจนเนียน
6. พักแป้งไว้สองสามแผ่นเพื่อตกแต่งเค้ก
7. ครอบคลุมพื้นผิวการทำงานด้วยฟิล์มยึด
8. ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะลงไป วาง 6 แถบของชิ้นงานไว้ด้านบน หล่อลื่นด้วยชั้น
9. ด้วยวิธีนี้ ปั้นเค้กทั้งหมด ทาด้านข้างของขนมด้วยครีม
10. ปิดขนมอบด้วยฟิล์มยึด ด้วยความช่วยเหลือจัดเค้กในรูปแบบของท่อนซุง
11. นำออกเป็นเวลา 10 ชั่วโมงในที่เย็น
12. บดแถบเลื่อนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
13. นำขนมออกจากตู้เย็น ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเศษขนมปัง

เมื่อเตรียมเค้กนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่านมข้นและเนยอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

ทรีทเม้นท์รสช็อกโกแลต

ขนมพัฟตามสูตรนี้จัดทำขึ้นจากวอดก้าและกลายเป็นร่วนและกรุบกรอบและร่วมกับขม ชั้นช็อกโกแลตและนมข้นต้มให้ผลลัพธ์ดั้งเดิมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้าที่ต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เนยวัว 100 กรัม (+ 20 กรัม - สำหรับการเติม);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำแข็ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วอดก้าแช่เย็น;
• ¼ ชม. ล. เกลือแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลผลึก
• ช็อคโกแลต 30 กรัม
• นมข้นต้ม 100 กรัม
• นมเย็น 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและเติมเกลือลงไป
2. ขูดเนยวัวแช่แข็งที่นั่น
3. เทวอดก้าแช่เย็นและน้ำลงในใจกลางของมวลที่ได้
4. นวดแป้ง ตัดเป็น 8 ชิ้น แช่เย็น 1.5 ชั่วโมง
5. ผสมน้ำตาลคริสตัล ผงโกโก้ และนมในภาชนะอื่น
6. หั่นเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป
7. ต้มชิ้นงานแล้วต้มจนข้น
8. ม้วนเค้กออกมาแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 ° C แช่เย็นพวกเขา
9. ทาเค้ก 4 ชิ้นแรกด้วยนมข้น ต่อไปคือการครอบคลุม ครีมช็อคโกแลต... เคลือบเค้กที่เหลือ (ทิ้งไว้ 1 ชั้นสำหรับตกแต่ง)
10. จาระบีขนมที่ทำเสร็จแล้วที่ด้านข้างและด้านบนด้วยชั้นแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง
11. ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด

ใส่ขนมอบในตู้เย็นและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง

สูตรง่ายๆในกระทะ

การไม่มีหรือทำงานผิดพลาดของเตาอบไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย ทางออกจากสถานการณ์นี้อาจน่ารับประทานและ เค้กต้นตำรับในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมข้น 1 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (+ 2 ชิ้น - ในครีม);
• 1 ช้อนชา โซดาสลัด;
• แป้งสาลี 450 กรัม (+ 2 ช้อนโต๊ะล. - ในชั้น);
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• เนยวัว 1 แพ็ค;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับชั้น ผสมนม ไข่ แป้ง คริสตัล และ น้ำตาลวานิลลา.
2. ผัดและต้มจนข้น เพิ่มน้ำมันวัวลงในครีมที่เสร็จแล้ว
3. เทนมข้นลงในภาชนะลึก แล้วใส่ไข่ที่เหลือลงไป ใส่โซดาและแป้งร่อน
4. นวดแป้งให้นุ่มด้วยช้อน
5. ตัดเป็น 8 ชิ้น
6. ม้วนเค้กออก
7. ทอดในกระทะเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน
8. จาระบีช่องว่างด้วยครีมและประดับด้วยถั่ว

เศษเค้กสามารถสับและใช้สำหรับตกแต่ง

แป้งพัฟ "นโปเลียน"

แป้งพัฟ เค้กนโปเลียนเป็นขนมในตำนานที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ขนมอบแสนนุ่มที่ละลายในปากของคุณรับประกันว่าจะกลายเป็นมงกุฎแห่งงานฉลองใดๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มาการีน 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (9%) น้ำส้มสายชู;
• น้ำเย็น 150 มล.;
• นมข้น 500 กรัม
• น้ำมันวัว 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายมาการีนในไมโครเวฟ ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ ไข่ เกลือและน้ำส้มสายชู
3. เชื่อมต่อ ส่วนผสมไข่ด้วยส่วนผสมของแป้ง ผสม.
4. ตัดชิ้นงานออกเป็น 8 ส่วนและเย็น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
5. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป ทิ้งไว้ในที่เย็น
6. รีดและอบแป้งที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทำให้เค้กเย็นลง
7. ทาชั้นด้วยครีม
8. โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยเศษขนมปัง

รูปแบบนี้แตกต่างจากสูตร "โซเวียต" แบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มไม่น้อย

เลเยอร์เค้กเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับความอร่อย ขนมอบโฮมเมดที่ไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารหรือทักษะพิเศษมากนัก นอกจากนี้แขกและคนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน

อร่อย!

แม่บ้านทุกคนสามารถทำเค้กนโปเลียนจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ อัศจรรย์นี้ ขนมอบแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กไม่ค่อยมีอยู่ที่ ครัวบ้านอาจจะเป็นเฉพาะในวันหยุด มันเป็นเรื่องของแป้ง ซึ่งต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และไม่ได้โครงสร้างที่สมบูรณ์แบบเสมอไป อย่างไรก็ตาม ตอนนี้งานทำเค้กทำได้ง่ายขึ้นโดยผู้ผลิตขนมพัฟ - สำเร็จรูปความหนาแน่นในอุดมคติซึ่งคุณสามารถทำขนมนโปเลียนด้วย ครีมต่างๆและรสชาติ

พัฟเพสตรี้สำหรับ นโปเลียนคลาสสิกสามารถปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ มันเป็นเรื่องของรสนิยม: จากแป้งที่มียีสต์เค้กจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและอ่อนนุ่มและจากปกติ - แห้งกรอบ รสชาติและเนื้อสัมผัสส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับครีมที่เลือกและเวลาแช่

การเตรียมการทดสอบ

ในการเตรียมเค้ก ควรใช้แป้งที่มีน้ำหนัก 1 กก. (1 ห่อใหญ่หรือ 2 ห่อเล็ก) ตอนแรกขายแป้งแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายแป้งโดยนำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งสำหรับเก็บ คุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน เลือกอุณหภูมิ 20 องศา (ขึ้นอยู่กับเตาอบ อุณหภูมิอาจแตกต่างกันขึ้นหรือลงหลายองศา) จากนั้นคุณควรเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง - จำเป็นสำหรับครีม

แป้งที่ละลายแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันและชุบน้ำเย็น

เพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศในระหว่างการอบ ขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วทั้งพื้นผิวในระหว่างการแปรรูป

แต่ละชั้นควรอบในเตาอบโดยตั้งเวลาไว้ที่ 12-18 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องใช้ในครัวเรือน) เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรมีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากใช้แป้งยีสต์ เปลือกจะฟูขึ้นและมีปริมาตรมากขึ้นจากการอบ

เค้กที่เสร็จแล้วสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้อีกหลายๆ ชิ้นเพื่อให้มีชั้นมากขึ้น ในขณะที่พวกเขากำลังเย็นก็ถึงเวลาเตรียมครีมคลาสสิกที่อร่อยและโปร่งสบาย

ครีมเค้กทำเอง

มีการเตรียมครีมสำหรับขนมจาก:

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย- 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• ครีมที่มีไขมันสูง - 150 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 แพ็ค

เทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ ต้มนมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แยกในชามลึกผสมน้ำตาลและแป้งแล้วเท 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) กับน้ำตาล แล้วเทส่วนผสมลงในมวลหุงต้มบนไฟ

ปรุงจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน มวลที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากเตาและใส่เนยลงไป

เพื่อให้ครีมเย็นลงอย่างรวดเร็วคุณสามารถใส่ในน้ำเย็นได้

เมื่อเย็นสนิทแล้วควรผสมกับวิปปิ้งครีมก่อน

หล่อลื่นด้วยครีมที่เกิดขึ้นทีละชิ้นยกเว้นเค้กชิ้นสุดท้าย - ใช้เป็นโรย อย่าลืมเคลือบด้านข้าง เค้กพร้อมส่งไปชุบในที่เย็น (ควรเป็นเวลา 24 ชั่วโมง)

พร้อมคัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดเกือบจะเหมือนกับคัสตาร์ดคลาสสิก ยกเว้นบางผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ของหวานเตรียมจาก:

• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• นมวัว - 800 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยดี - 30 กรัม
• แป้งสำเร็จรูป;
• แป้งร่อน - 60 กรัม

แป้งที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งจนได้เค้กบาง ๆ พวกเขาควรจะอบบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้อุ่นนมกับน้ำตาลในภาชนะเคลือบฟันบนเตาแล้วใส่ส่วนผสมของแป้งไข่ลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนฟองเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของมวลหนา หลังจากยกออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยและวานิลลินตามส่วนที่แนะนำ ตีให้เข้ากัน คัสตาร์ดควรทาเย็นกับเค้ก

ใส่เค้กชิ้นแรกบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วทาครีมให้ทั่ว ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายให้เป็นชิ้นเล็กๆ และตกแต่งพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก รวมทั้งด้านข้างด้วย

พร้อมบัตเตอร์ครีม

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ครีมหนัก - 200 มล.;
• นมข้น - 350 มล.;
• บรรจุเนย

การเตรียมแป้งสำเร็จรูปจะเหมือนกับในรุ่นคลาสสิค แป้งที่เตรียมไว้ควรตัดเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันจากนั้นใช้ทรงกลมเปลี่ยนชั้นจากสี่เหลี่ยมเป็นทรงกลม เศษที่เหลือบางส่วนสามารถใช้ทำเค้กอีกชิ้นได้ และบางส่วนก็พักไว้ (อบและใช้เป็นเศษขนมปัง) แป้งอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนนุ่ม

ต้องตีนมข้นและเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิปปิ้งครีมจนเป็นฟองหนาแน่นแล้วผสมกับนมข้นและเนย เค้กเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมโรยด้วยเศษขนมปังและนำไปแช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง

กับเนยและครีมเปรี้ยว

ขนมพัฟชั้นสี่เหลี่ยมถูกอบในเตาอบบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

ในการเตรียมครีมคุณต้องเตรียม:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม

ตามสูตรนี้ควรอบเค้กจากแป้งสำเร็จรูปหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 195 องศาเป็นเวลา 15 นาทีในการตัดแต่ละครั้ง เพื่อให้เค้กดูสม่ำเสมอ ให้แทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันก่อนอบ

ระหว่างเตรียมของหวาน มาเริ่มทำกันเลย ครีมเนื้อละเอียด... สำหรับสิ่งนี้ วิปปิ้งครีมกับน้ำตาล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ส่วนผสมของนมข้นหวานและเนยแยกจากกัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันและส่งไปยังห้องเย็น

เค้กที่เย็นแล้วทาด้วยครีมและพักไว้สำหรับแช่ เค้กยิ่งยืนนาน ยิ่งเนื้อครีมชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ท็อปปิ้งสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปหรือเกล็ดมะพร้าว

นโปเลียนขี้เกียจกับสตรอเบอร์รี่

รวดเร็วในการเตรียมตัว นโปเลียนขี้เกียจจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็นของจริงถ้าคุณต้องรีบหาของหวานสำหรับชาหรืออะไรที่แรงกว่านี้ ในการเตรียมคุณควรตุนขนมพัฟ - 500 กรัมและสตรอเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

สำหรับการเตรียมครีมจะใช้:

• ผงน้ำตาล- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์;
• ครีมโฮมเมด - 400-500 มล.

แป้งที่ละลายไว้ล่วงหน้าและหั่นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจะถูกอบสลับกันในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา มันจะดีกว่าที่จะกระจายแป้งบนกระดาษ parchment หากไม่มีให้ทาน้ำมันด้านล่างของแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ตี 2 ช้อนโต๊ะแยกกันในภาชนะ ครีมค่อยๆเติมน้ำตาลผง

ห้ามเติมแป้งทั้งหมดในคราวเดียว มิฉะนั้น จะไม่สามารถตีครีมให้เป็นโฟมหนาได้

สตรอเบอร์รี่ล้างแยกทำความสะอาดใบและขาแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงาม

เปลือกเย็นที่เสร็จแล้ววางบนจานทาด้วยครีมและปิดด้วยสตรอเบอร์รี่ ทำเช่นเดียวกันกับเค้กที่เหลือ ด้านบนเป็นครีมและเศษเค้กชิ้นสุดท้าย

ด้วยมาสคาโปนและเชอรี่

ครีมดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียนคลาสสิกทำจาก:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีสจริง - 450 กรัม
• ครีม - 400 มล.;
• เชอร์รี่ - 250 กรัม

หากเค้กมีขนาดเล็กก็เตรียมครีมให้น้อยลง ขนมพัฟซึ่งก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็นเค้กอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ควบคู่ไปกับการทำครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้เครื่องปั่นเพื่อบด เชอร์รี่สุกก่อนล้างและขว้างด้วยก้อนหิน

ชีสครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงรวมกันแยกกัน ด้วยเครื่องผสมทั้งหมดนี้จะถูกตีจนเป็นเนื้อครีมข้น เค้กด้านล่างและเค้กที่ตามมาทั้งหมดทาด้วยครีมและชั้นของเชอร์รี่ ด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบด้วยครีมและตกแต่งด้วยเกล็ดสีแดงก่ำ

พร้อมครีมชีส

ครีมเนื้อบางเบาที่เตรียมจาก:

• เกล็ดมะพร้าว - 120 กรัม
• นม - 1100 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1.5 ซอง;
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ไวท์ช็อกโกแลต - 550 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 450 กรัม

ขณะอบเค้กจากแป้งของร้าน ให้อุ่นนมในภาชนะพิเศษบนเตา ตีไข่ในชามแยก โรยเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นก็ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่และทุกอย่างจะถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน 1 ช้อนโต๊ะก็เทที่นี่ นมอุ่นทุกอย่างผสมและรวมกับส่วนหลักของผลิตภัณฑ์วัวที่ปรุงบนเตา

เมื่อของเหลวเริ่มเดือด คุณต้องนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลวานิลลากับช็อกโกแลต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับชีส ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เค้กทั้งหมดเริ่มจากด้านล่างทาครีม ตกแต่งด้วยเศษมะพร้าวและเกล็ดมะพร้าว

พร้อมคัสตาร์ดเซโมลินา

เค้กครีมที่เติมเซโมลินาจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรตุน:

• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - 250 มล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 80 กรัม
• เนย - 160 กรัม
• มะนาว.

ระหว่างอบขนมพัฟไส้กลมๆ มาเริ่มทำครีมกันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้นมจะถูกอุ่นในกระทะแล้วเท semolina(ในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน) กวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 4 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วผสมกับ น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย

เมื่อถูความเอร็ดอร่อยคุณต้องระวังอย่าให้ส่วนสีขาวของผิวหนังซึ่งให้ความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

ตีน้ำตาลและเนยแยกกัน แล้วค่อยๆ เติมนมข้นที่มีส่วนผสมของเซโมลินา เค้กทาด้วยครีมสำเร็จรูปและเค้กก็ก่อตัวขึ้น

กับนมข้นจืด

มีหลายสูตรสำหรับครีมกับนมข้นสำหรับเค้กนโปเลียน ทั้งหมดต่างกันในวิธีการเตรียมการและการมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

ในการเตรียมครีมธรรมดากับนมข้นคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี - 1 กระป๋อง
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลวานิลลา
• ถั่วปอกเปลือกหนึ่งกำมือ (ประมาณ 200 กรัม)

ใช้เครื่องผสมตีเนยแล้วค่อยๆเติมนมข้นลงไป หลังจากที่ส่วนผสมควรตั้งบนไฟอ่อนและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา เพิ่มถั่วและวานิลลาที่สับในครกลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อย หลังจากเย็นตัวลงแล้ว จะใช้ครีมทาเค้ก

พร้อมวิปครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีมที่โปร่งสบาย คุณจะต้อง:

• นม - 600 มล.;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม

ในกระทะขนาดเล็กให้นำนมไปต้ม (อย่าต้ม) จากนั้นใส่น้ำตาลที่ผสมไว้ล่วงหน้า แป้ง ไข่และนมจำนวนเล็กน้อยที่นำมาจากภาชนะลงไป ควรต้มครีมจนข้นแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น

เมื่อแป้งเค้กพร้อมแล้ว ให้ตีครีม ผสมกับครีม แล้วทาเนยที่เค้ก ขนมอบจะพร้อมใช้งานหลังจาก 3-4 ชั่วโมง