ฉันมีเพื่อนเป็นตาตาร์พันธุ์แท้ และเธอก็มักจะบอกฉันเกี่ยวกับ อาหารประจำชาติที่ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อน
ตัวอย่างเช่น ฉันคิดเสมอว่า gubadia เป็นเพียงของหวานและเสิร์ฟพร้อมชา ดังนั้นฉันรู้สึกทึ่งมากเมื่อเธอบอกฉันเกี่ยวกับเนื้อกูบาเดีย ยิ่งกว่านั้น พายรสเค็มในตอนแรกนี้ควรมี ชั้นหวานลูกเกด. สำหรับฉันที่เลี้ยงด้วยอาหารรัสเซียสูตรสำหรับพายนี้ดูแปลกและเร้าใจมาก และแน่นอน ฉันตัดสินใจทำให้มันมีชีวิตขึ้นมาทันที
ตลอดทั้งวันเธอนั่งคุยโทรศัพท์และทรมานเพื่อนของเธอ ทดลองทำอาหารแบบละเอียดต่างๆ
สิ่งเดียวที่เบี่ยงเบนจากสูตรที่ฉันทำคือไม่ได้ใส่ชั้นของชีสกระท่อมสีแดง - คอร์ตา แต่เพื่อนบอกว่าคอทเทจชีสใส่เนื้อกูบาเดียเฉพาะเมื่อปรุงบนโต๊ะงานแต่งงานและใน พายโฮมเมดสามารถยกเว้นเลเยอร์นี้ได้
พายออกมาดี ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อย่างเข้มข้นมาก
ชั้นอย่างน้อยก็บี้เล็กน้อย แต่ไม่แห้ง
ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมไม่เพียงเพิ่มความหวาน แต่ยังให้ความรู้สึกชุ่มฉ่ำอีกด้วย
ถ้าในตอนแรกลูก ๆ ของฉันหันจมูกและขู่ว่าจะเด็ดลูกเกด จากนั้นพวกเขาก็บ่นว่ามีลูกเกดไม่เพียงพอและใส่ได้มากเป็นสองเท่า

องค์ประกอบ

แป้งยีสต์ 1กก., ข้าว 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, ไข่ต้ม 5 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, เนย 50~100 กรัม

ชั้นเนื้อ

2 หัวหอมขนาดกลาง (200~250g), เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 500 กรัมเกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (~50g)

การแต่งตัว

เนย 20 กรัม, แป้ง 1/4 ถ้วย (40 กรัม)

ชั้นเนื้อ
ผ่านเนื้อหรือเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีต
ในกระทะ ไฟไหม้ใหญ่เพื่อให้ความอบอุ่น น้ำมันพืชและใส่ต้นหอมลงไป

ผัดด้วยคนบ่อยๆจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ใส่เนื้อบดบนหัวหอม
เกลือและทอดจนนุ่ม
เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ต้มข้าวในน้ำเกลือใส่กระชอนและเย็น คุณควรได้ข้าวต้มประมาณ 330 กรัม
ล้างลูกเกดให้สะอาด ถ้าลูกเกดแข็งและแห้งมาก ให้เทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
สับไข่อย่างหยาบ เกลือเบา ๆ และคนให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน
ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าเป็นวงกลมแล้ววางในรูปแบบจาระบี d=24~26cm.

ใส่ชั้นของเนื้อสับผัดบนแป้ง
สำหรับบรรจุ - ชั้นของข้าว
จากนั้นชั้นของลูกเกดและชั้นของไข่สับ

ฝนตกปรอยๆอย่างสม่ำเสมอด้วยเนยละลาย

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นวงกลมแล้วโอนไปยังพาย
หนีบขอบของวงกลมทั้งสองด้วยตะเข็บ "เชือก"
ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา

โรยหน้า
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง
เทแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วถูจนแป้งเป็นเม็ดละเอียด

ทาด้านบนของพายด้วยน้ำหรือเนย
โรยอย่างสม่ำเสมอ

Gubadia ในรุ่นดั้งเดิม (หวาน) เสิร์ฟพร้อมชา แต่มีสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์ จานนี้แบบหลายชั้น พายปิดรูปทรงกลมและหมายถึงบัชคีร์และตาตาร์ (ฮีเบเดีย) อาหารประจำชาติ. ชุดผลิตภัณฑ์ สูตรคลาสสิคประกอบด้วยแป้ง (ยีสต์/ไร้เชื้อ), ไข่, ข้าว, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, คอทเทจชีสหวาน, ต้มในนมอบกับเนย (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - ชื่อต่างๆสำหรับคอทเทจชีสนี้)

จานตาตาร์แบบดั้งเดิม

Tatar Gubad เป็นหนึ่งใน อาหารพื้นบ้านในงานแต่งงาน เชื่อกันว่าหญิงสาวที่เรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้อย่างถูกต้องพร้อมสำหรับการแต่งงานแล้ว

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300g;
• เนย - 50g (+ 30g สำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์);
• นม - 100 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 15g;

• ข้าวเมล็ดยาว (ดิบ) - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 120g;
• นม - 120 มล.
• ศาล - 300g;
• แอปริคอตแห้ง (กำมือ) - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด (ไม่แช่) - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนย - 350g;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

• เนย - 50g;
• แป้ง - 100g;
• น้ำตาล (ปกติหรือวานิลลา) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

kyrt (สำหรับเต้าหู้แดงสำเร็จรูป 400-500 กรัม):

• นม - 2l;
• ryazhenka / katyk - 0.5l;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากการเตรียมคุรุตตามปริมาณที่ต้องการนั้นทำได้ยากมาก เนื่องจากมีจำนวนมากขึ้นอยู่กับนม ดังนั้นสูตรนี้จึงคำนวณด้วยส่วนต่าง กับคอทเทจชีสสำเร็จรูป ถ้ายังมีอยู่ คุณสามารถอบหรือเสิร์ฟพร้อมชาก็ได้

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมศาลด้วยตัวเองโดยปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เมื่อเลือกนมสำหรับศาล ควรเลือกแบบโฮมเมด แบบร่าง หรือซื้อจากร้านค้าในถุงพลาสติกธรรมดา เพราะมันจะทำให้นมเปรี้ยวเร็วขึ้นและดีขึ้น
2. นมเทลงในภาชนะทนไฟที่มีก้นหนาและผนังแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเติม ryazhenka หรือ katyk ลงไป
3. หลังจากที่นมข้นจืดความร้อนของเตาจะลดลงในขณะที่กวนทุกอย่างจนสุกจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด เนื่องจากเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว หางนมจึงสามารถระบายออกได้อย่างระมัดระวังโดยใช้ตะแกรง แต่ สูตรดั้งเดิม gubadia หมายถึงทางแรกที่ยาวกว่า
4. เมื่อหางนมส่วนใหญ่ระเหย และจะครอบคลุมเฉพาะนมเปรี้ยวเท่านั้น ให้เติมน้ำตาลลงไป เมื่อกวนด้วยไฟอ่อนๆ นมเปรี้ยวจะถูกนำไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ: ตากให้แห้งโดยไม่ใช้ของเหลว จับเป็นก้อน และไม่ซีด ชีสกระท่อมชื่อ "สีแดง" ได้ชื่อมาจากสีซึ่งแน่นอนว่าเหมือนสีน้ำตาลหรือสีของนมอบซึ่งเป็นนมอบหมัก

วิดีโอ: วิธีการปรุง kyrt

ในขณะที่อร่อย นมเปรี้ยวเย็นลงคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ของไส้ได้โดยตรงกับการเตรียมพาย คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุง gubadia ที่บ้าน:

1. เกล็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการอบโรย: แป้งร่อนผสมกับน้ำตาล (ปริมาณที่ระบุในช้อนโต๊ะ) และเนย, ฝอยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ในตู้เย็น
2. ข้าวที่ล้างแล้วแช่ใน น้ำร้อนครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถลดเวลาลงได้ 10 นาที) ข้าวที่เตรียมไว้เทลงในน้ำเดือดเค็ม (2-3 ลิตร) และต้มให้เดือดไม่เกิน 7 นาทีหลังจากนั้นก็เอนลงในกระชอน
3. ลูกเกดถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง: นำก้านและลูกเกดที่บูดออก ร่วมกับแอปริคอตแห้งเทน้ำร้อนให้บวม หลังจากผ่านไป 15 นาที เอนหลังในกระชอน
4. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่จะนวดแป้ง จากนั้นใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาลลงในนม - ผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแป้งมวลแป้งจะถูกนวดด้วยความนุ่มนวลและยืดหยุ่น ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรแป้งเฉพาะสำหรับ gubadia คุณสามารถปรุงยีสต์ได้
5. เตาอบร้อนได้ถึง 180C ในขณะเดียวกันให้ทาจานอบด้วยเนย
6. ครึ่งหนึ่งของแป้งถูกรีดเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้ววางในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบยาวพอที่จะทับซ้อนกันได้ (ควรห้อยจากขอบของแม่พิมพ์)
7. ชั้นข้าวบาง ๆ วางอยู่บนชั้นซึ่งถูกปกคลุมด้วยคอร์ทอยู่ด้านบน จากนั้นอีกชั้นของข้าว, หลังจากนั้นก็มีไข่สับ, อีกครั้งข้าวและในตอนท้ายผลไม้แห้ง. ชิ้นวางอยู่ด้านบน เนย(หากต้องการคุณสามารถเทละลายได้)
8. ครึ่งหลังถูกรีดเป็นชั้นซึ่งครอบคลุมการเติมขอบถูกบีบ ที่ด้านบนมีการเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นทุกอย่างจะโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
9. gubadia หวานอบประมาณ 50 นาที หากมีสีน้ำตาลมากแต่ยังไม่อบ คุณสามารถปิดด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ

ขนมอบสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และหลังจากเย็นตัวแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับชา เขาหล่อมากในบาดแผลซึ่งพิสูจน์ได้จากภาพถ่ายมากมายของเขา

สูตรจานบัชคีร์แบบดั้งเดิม

Bashkir Gubadiya นั้นไม่แตกต่างจากตาตาร์มากนักและยังเตรียมในรูปแบบต่างๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเสมอไป เค้กชั้นอาจรวมถึง เนื้อสับ, ลูกพรุนและอื่น ๆ พิจารณาสิ่งหนึ่งมากที่สุด สูตรอร่อย- พร้อมเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.2 กก.
• ไข่ - 8 ชิ้น;
• เนยใส - 100g;
• เนย - 200g;
• ครีม - 1 แก้ว;
• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ (เนื้อ) - 500g;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• ลูกเกด - 200g;
• ศาล - 250g;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน แต่ค่อนข้างง่ายกว่าเวอร์ชันก่อนหน้าเล็กน้อย ในรูป เค้กนี้ดูน่ารับประทานมาก การปรุงอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. เทไข่ 2 ฟองลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งครีมและเนยละลาย 100 กรัม จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อน หลังจากผสมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหนึ่งกิโลกรัมจะถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ นวดแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังมือและผนังจาน คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (ในขณะที่กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ)
2. เช่นเดียวกับกูบาเดียที่มีคอร์ท สูตรพายนี้ประกอบด้วยเศษขนมปัง: เนย (100 กรัม) ผสมกับแป้ง (200 กรัม) และบดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ข้าวต้มในลักษณะพับตามปกติ: ในน้ำเค็มจำนวนมากจนนุ่มตามด้วยการเอนลงในกระชอน
4. หัวหอมสับผัดกับเนื้อสับในกระทะจนเกือบสุก เค็มเพื่อลิ้มรส
5. ไข่ลวกปอกเปลือกและสับละเอียด
6. ลูกเกดถูกจัดเรียงเทน้ำร้อนเอนหลังในกระชอนหลังจาก 15-20 นาที ส่วนผสมไส้ก็พร้อม
7. แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน (1/5 และ 4/5) ส่วนใหญ่รีดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งวางในจานอบทาน้ำมันก่อนหน้านี้ (ขอบควรห้อยลงมาจากแบบฟอร์ม)
8. ที่ด้านล่างปกคลุมด้วยแป้งไส้จะถูกวางในชั้นในลำดับต่อไปนี้: ข้าว, คอร์ท, ข้าว, เนื้อสับ, ข้าว, เศษไข่, ข้าว, ลูกเกด
9. มวลแป้งที่เหลือจะถูกรีดเป็นชั้นทรงกลมซึ่งครอบคลุมไส้ ขอบถูกบีบด้านบนโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อย
10. พาย Gubadia อบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C (เตาอบจะอุ่นเครื่องให้ความร้อนตามที่ระบุ)
11. จานเสร็จเสิร์ฟร้อน

ควรสังเกตว่าศาลสามารถแยกออกจากชุดผลิตภัณฑ์ได้จากนั้นคุณจะได้ขนมอบรสเค็มแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อข้าวและไข่ที่คุ้นเคยกับคนรัสเซียมากขึ้น

สูตรง่ายสำหรับพายนี้

เนื่องจากคุณไม่ได้มีเวลาว่างหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้เสมอไป แต่คุณต้องการดูแลตัวเองและครอบครัว คุณสามารถใช้ สูตรง่ายๆ. พายลูกเกดนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟเพียงพอสำหรับ 6 คน

วัตถุดิบ:

• แป้งไร้เชื้อ (สำเร็จรูป, ซื้อจากร้านค้า) - 0.8 กก.
• ลูกเกด - 350g;
• เนย - 400g;
• ศาล (ทำจากโรงงานหรือทำเอง) - 200g;
• ข้าว - 800g;
• ไข่ - 6 ชิ้น

ในเวอร์ชันของพายนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมการด้วย โครงการ:

1. ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม (สามารถเป็นอัล dente ใช้ได้กับ พาสต้า-เกือบพร้อมแต่ยังกรุบกริบ) นั่นคือข้าวควรจะร่วนและสุกเล็กน้อยเพื่อที่เมื่ออบจะไม่กลายเป็นโจ๊กหนืด
2. คัดแยกลูกเกดล้างด้วยน้ำร้อน (ประหยัดเวลาในการแช่ไว้ล่วงหน้า) มันสามารถผสมกับแอปริคอตแห้ง หากมี แต่ไม่จำเป็นเลย
3. ไข่ลวกปอกเปลือกสับละเอียด
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน (ควรเหลือประมาณ 1/5 สำหรับ "ฝา") ม้วนชิ้นใหญ่เป็นชั้นแล้ววางบนแบบจาระบี
5. ในชั้นนี้ การเติมจะเรียงเป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ข้าว, คอทเทจชีสแดง (ศาล), ข้าว, ลูกอัณฑะ, ข้าว, ลูกเกด
6. จากด้านบนเติมไส้ด้วยเนยละลายแล้วปิดด้วยชั้นซึ่งรีดออกจากแป้งที่เหลือ ขอบถูกบีบ
7. Gubadia กับข้าวถูกอบจนสุกที่ 200C นำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเย็นตัวลง
8. แม้ว่าสูตรนี้จะไม่ได้ให้เศษขนมปัง แต่ก็ดีกว่าที่จะใช้อยู่ดี ในการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำมันและแป้งในอัตราส่วน 1: 2 (เช่น 50 กรัมของส่วนผสมแรกและ 100 กรัมของวินาที): ผลิตภัณฑ์จะบดจนเป็นเศษมัน โรยเค้กด้วยแน่นอนก่อนอบ

วิดีโอ: เค้กแต่งงาน Gubadia พร้อมศาล - สูตรจากพ่อครัวตาตาร์

กุบาเดียหวานกับข้าวเป็นส่วนสำคัญของประเพณี ตารางวันหยุดแต่ยังประดับด้วยขนมตาตาร์นี้ด้วย โต๊ะสบายๆเมื่อพวกเขาตัดสินใจเอาใจบ้านด้วยของหวานกับผลไม้แห้ง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ไม่สูงเกินไป แต่อย่างใดอย่างหนึ่งไม่ควรทำให้ตัวเองพอใจกับความหวานนี้

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• เนย 330 ก
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 11 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
• ข้าว 2/3 ถ้วย

การทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือคอทเทจชีสที่ไม่ธรรมดาของเรา เทนมและ kefir ลงในกระทะผสมและวางบนเตาไฟปานกลาง การนำ องค์ประกอบของนมต้ม เมื่อนมข้นจืดให้ลดความร้อนและเติมน้ำตาลในปริมาณสองช้อนโต๊ะ เราไม่ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ต้องให้คอทเทจชีสสองชั่วโมง - คราวนี้จะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร "ซีรั่ม" เกือบทั้งหมดถูกต้มซึ่งหมายความว่าเราใช้ช้อนไม้และคนส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องออกจากเตาเป็นเวลาหนึ่งนาที ทันทีที่ของเหลวระเหยออกจากภาชนะหมดแล้ว ให้ปิดไฟแล้วยกกระทะออกจากเตา องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรได้สีที่คล้ายกับ นมอบเพียงสองสามเฉดสีเข้มขึ้น นี่คือการเตรียมการที่เหมาะสมปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง



เราใช้ข้าวตามปริมาณที่ระบุล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้งย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเติมน้ำเพื่อให้ซีเรียลเต็มไปด้วยของเหลว เราวางบนเตา ตั้งไฟให้ช้าและปิดฝาหม้อให้แน่น เราลบเสร็จแล้ว โจ๊กจากเตาทันทีที่ซีเรียลถึงความพร้อม โอนไปยังกระชอนและล้างออก ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงในชามและปิดด้วยน้ำ เราเก็บผลไม้แห้งไว้ในของเหลวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ต่อไปเป็นไข่ เราเอากระทะเล็ก ๆ วางไข่ (3 ชิ้น) เทใส่ส่งไปที่เตาแล้วปรุงให้แข็ง หลังจากนั้นให้บดให้ผ่านรูขนาดใหญ่



เทน้ำลงในภาชนะวางบนเตาแล้วรอจนกว่าของเหลวจะร้อนขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะย้ายน้ำไปยังภาชนะอื่นแล้วใส่ยีสต์และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบละลายหมด ในชามเดียวกัน ร่อนแป้งตามปริมาณที่ระบุเพื่อทำแป้ง (2 ถ้วย) แล้วตีไข่ไก่ให้แตก เราผสมองค์ประกอบที่ได้ ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับแป้งคือเนย เราต้องการ 100 กรัม ก่อนเติมลงในชิ้นงานต้องหลอมละลายก่อน เมื่อไร ผลิตภัณฑ์นมละลายเทลงในแป้งแล้วเริ่มนวด หลังจากการปรุงเหล่านี้เราทิ้งแป้งที่เตรียมไว้แล้วเป็นเวลา 30 นาทีคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะ "พอดี"



ต่อไปเราต้องเตรียมครัมบ์ ประกอบด้วยน้ำตาลทราย แป้ง และเนย หลังไม่ควรจมน้ำตาย เราถูผลิตภัณฑ์ 50 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) และแป้งในปริมาณหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วส่งในตู้เย็นสักครู่ ต้องใช้เศษขนมปังในการทาส่วนบนของกูบาเดีย



เรากลับไปที่การทดสอบ: เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดไม่เท่ากัน: ส่วนแรกซึ่งใหญ่กว่าคือส่วนล่าง ก้นและผนังของพาย และส่วนที่สองซึ่งเล็กกว่าคือเค้กด้านบน



เราเอาชิ้นที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนออกไม่บางเพราะผนังและด้านล่างควรหนาแน่น



เกลี่ยซีเรียลข้าวเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างรีด



ชั้นต่อไปคือคอร์ท เรากระจายส่วนประกอบพายโดยกระจายไปทั่วเค้ก





โจ๊กข้าวผสมกับน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเกลี่ยให้ทั่วไข่ขูด



เรานำแอปริคอตแห้งมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกดแล้วจัดวางผลไม้แห้งบนข้าว



บดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเลเยอร์ให้เรียบร้อย



เรากลับไปที่แป้งชิ้นเล็ก ๆ เราแผ่ออกให้บางกว่าส่วนก่อนหน้าและปิดฝา gubadia อันแสนหวานของเราด้วย "ฝา"



เราทำด้านข้างบีบขอบของเค้กและบนชั้นบนสุดเราทำรูเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้



เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและส่ง gubadia หวานพร้อมข้าวลูกเกดและแอปริคอตแห้งลงไป เราตั้งไว้ 30 นาที



หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเค้กสีแดงก่ำสวยๆ ออกจากเตาอบ จนกว่าเนยซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นบนสุดของไส้จะแข็งตัวอีกครั้ง ให้หั่นกูบาเดียเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ การเสิร์ฟในอุดมคติสำหรับพายคือชามินต์ อย่างที่คุณเห็นการหุงข้าวกูบาเดียที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

Gubadiya - พายกลมตาตาร์พร้อมไส้หลายชั้น Gubadiya มักจะเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ มีเนื้อและผลไม้กูบาเดีย วันนี้ขอเสนอสูตรผลไม้กูบาเดีย ฉันต้องการชี้แจงว่านี่เป็นตัวแปรของ Gubadia ผลไม้ตามเทศกาล เค้กนี้ค่อนข้างสูง

ดังนั้นแม้เค้กจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (ฉันมี 20-21 ซม.) ก็เพียงพอแล้ว จำนวนมากของของคน ฉันไม่เคยลองกินเนื้อมาก่อนเลยในชีวิต) แต่กูบาเดียผลไม้มักพบตามชั้นวางและตลาดในตาตาร์สถาน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็น gubadia ผลไม้บาง ๆ (ข้าวและไข่ถูกนำมาครึ่งหนึ่งแล้วนี่เป็นตามกฎ แต่ในความเป็นจริงหลายคนไม่วางไข่เลย) ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผลไม้ Gubadia คือ Kort (ชีสกระท่อมตากแห้งตาตาร์) น่าเสียดายที่ศาลไม่ได้อยู่ในวงกลมนี้เสมอไป และนี่ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีอีกต่อไป

ดังนั้นมาเตรียม Gubad ผลไม้เทศกาลที่แท้จริงตามกฎทั้งหมด! เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ ฉันเตรียมศาลล่วงหน้าวันก่อน และซื้อแป้งพร้อม แป้งของฉันเป็นยีสต์ คุณสามารถเตรียมแป้งพายที่คุณชื่นชอบและผ่านการพิสูจน์แล้วได้

คำอธิบาย

Sweet Tatar Gubad- หนึ่งในพันธุ์ของชาติดั้งเดิม พายหวานด้วยการเติมหลายชั้นซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พวกตาตาร์

แป้ง Gubadia สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์หรือยีสต์ฟรี แต่ต้องอุดมไปด้วย อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง gubadia หวานจาก แป้งยีสต์คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา เนื่องจากการเตรียมการที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายและรวดเร็ว เราจึงได้แนบคำอธิบายของการเตรียมตัวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีคอร์ทซึ่งไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ดังนั้นเราแนะนำให้เตรียมชีสกระท่อมครึ่งกิโลกรัมนมหนึ่งแก้วน้ำตาลทราย 200 กรัมและเนย 100 กรัม (ควรละลาย แต่ควรเป็นครีมเท่านั้น) ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน และคนตลอดเวลา เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ จนเป็นสีแดง จากนั้นเติมน้ำมันและต้มต่อจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและแห้งอีกครั้ง หลังจากนั้นนำมวลออกจากความร้อนและเย็น นี่คือศาล

อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุง Tatar gubadia แสนหวานในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายและเริ่มทำอาหาร!

วัตถุดิบ

• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (350 กรัม)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  ยีสต์
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3/4 สต.)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (500-600 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบของไส้สำหรับ Gubadia และก่อนอื่นใน 1.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำจนเดือด ¾ ช้อนโต๊ะ. ข้าว. อย่าต้มนานเกินไป: ข้าวควรจะร่วน!



ต้มไข่ไก่ 3 ฟองอย่างหนักและสามฟองบนเครื่องขูดขนาดกลาง



ตอนนี้เราใช้แป้ง (โดยหลักการแล้วคุณสามารถซื้อยีสต์สำเร็จรูปได้ 700-800 กรัมในร้าน แต่เราจะนวดเอง) 1 เซนต์ ล. ยีสต์เร็วผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ. ร่อน แป้งสาลีใส่เนยละลาย 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เรานวดส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (ในอัตราส่วนประมาณ 1: 3) ม้วนที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่ในจานอบเพื่อให้ด้านข้างห้อยลง 5- 6 ซม.



วางไส้ด้านในเป็นชั้นๆ เริ่มต้นด้วย 1/3 ข้าวต้ม. ชั้นที่สองจะเป็นสนาม (หากคุณไม่พบร้านที่ซื้อจากร้าน ให้เตรียมตามที่เขียนไว้ในคำอธิบายของเรา)



ชั้นต่อไปทำจากไข่ลวกลวกสุก



ตามด้วยลูกเกด และข้าวต้ม 2/3 ที่เหลือด้านบน เทเนยละลายประมาณ 100 กรัมลงบนไส้



รีดแป้งที่เหลือแล้วใส่ไส้ในรูปของฝา



เราขันให้แน่นด้วยด้านข้างจากด้านล่างของแป้งแล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมาและความชื้นส่วนเกินระเหย



ตบท้ายพายด้วยส้อมที่ตี ไข่ไก่(เป็นไปได้ด้วยการเติมนมเล็กน้อย) และส่ง gubadia ไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง



เรานำพายสีแดงก่ำที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วยืนยันเป็นเวลาหลายนาที



หลังจากนั้นก็ปรุง สูตรตาตาร์ gubadia หวานอร่อยสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ



อร่อย!