วันนี้ อาหารชั้นสูง อาหารในร้านอาหารสามารถกลายเป็นอาหารกลางวันธรรมดาๆ สำหรับทุกคนได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น

มีอาหารที่คนทั่วไปกินและมีอาหารจากราชวงศ์ ทำไมพวกเขาถึงโดดเด่น? ก่อนหน้านี้ไม่มีสินค้านำเข้ามากมายดังนั้นส่วนประกอบที่แปลกใหม่จึงไม่ตกอยู่บนโต๊ะสามัญชน

ผู้คนกินสิ่งที่เติบโตในสวนของพวกเขา หรือสิ่งที่ขายในตลาดโดยเพื่อนร่วมชาติของพวกเขา ชนชั้นสูงผู้ปกครองเพลิดเพลินกับอาหารแปลก ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากเบื้องหลัง "พันดินแดน"

คุณสมบัติที่สอง อาหารราชวงศ์ประกอบด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาเตรียมโดยพ่อครัว "ต่างประเทศ" สถาปนิกชาวยุโรปเข้ามามีส่วนร่วมในการก่อสร้างป้อมปราการ และเชฟชาวฝรั่งเศสและอิตาลีก็เข้ามาในเมืองพร้อมกับพวกเขา ที่พวกเขาทำ ซอสที่ไม่ธรรมดาและน้ำสลัด สลัด ใส่เครื่องเทศตะวันออกลงในจาน

หนึ่งในจานคือสลัดรอยัลกับปลาแซลมอน ปลายังว่ายอยู่ในทะเลของเรา แต่มีเพียงเชฟที่มาเยี่ยมเท่านั้นที่เสิร์ฟปลาในรูปแบบที่สวยงาม โดยผสมผสานกับส่วนประกอบอื่นๆ ด้วยเหตุนี้สลัดจึงกลายเป็นของราชวงศ์อย่างแท้จริงและ คุ้มกับโต๊ะบุคคลที่อาวุโสที่สุด จนถึงปัจจุบันสลัดนี้มีหลายรูปแบบ มันถูกทำขึ้นในรูปแบบพัฟและเสิร์ฟในจานใสเพื่อให้สามารถมองเห็นความงามของ "การก่อสร้าง" ที่แสนอร่อยได้

รอยัลสลัดกับปลาแซลมอน - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

ปลาแซลมอนสำหรับสลัดโรยเกลือเล็กน้อยล้างกระดูกแล้ว อย่าซื้อปลาแช่แข็งสำหรับจาน ทางที่ดีควรซื้อปลาสดทั้งตัวแล้วหั่นเองแล้วจึงใส่เกลือ: คุณต้องตัดหัวและหางออก ถอดอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังออก แล้วเอาผิวหนังออก โรยเนื้อทุกด้านด้วยชั้นเกลือและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้ล้างปลาจากเกลือและสามารถนำมาใช้

นอกจากนี้ สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและที่คุ้นเคย เช่น ไข่ มันฝรั่ง แครอท และอาหารทะเลอื่นๆ สลัดถือได้ว่าเป็นจุดเด่น น้ำสลัดแสนอร่อย.

อย่าลืมตกแต่ง! ตกแต่งสลัดรอยัลด้วยปลาแซลมอน คาเวียร์สีแดง เมล็ดทับทิม ถั่ว เนื้อกุ้ง

สูตรที่ 1: รอยัลสลัดกับปลาแซลมอน

สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้ชีสสองประเภท - แบบนิ่มและแบบแข็ง เนื่องจากชีสมีแคลอรีค่อนข้างสูงและน่าพอใจ น้ำสลัดจึงควรมีความนุ่มและบางเบา โยเกิร์ตตีไข่แดงและผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนจะดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา - 210 กรัม
• ซอฟต์ชีส (ประเภทฟิลาเดลเฟีย) - 160 กรัม
• ฮาร์ดชีส (Parmesan) - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง สำหรับซอส
• โยเกิร์ต - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำซอส - ตีโยเกิร์ตด้วยไข่แดงดิบด้วยเครื่องผสม ใส่สมุนไพรแห้ง เกลือ และผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
2. ขูดชีสแข็ง
3. ต้มไข่ให้สุก แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตะแกรง. โปรตีนจะเป็นชั้นแรกสำหรับสลัดรอยัล หล่อลื่นด้วยน้ำสลัดและโรยด้วยชีสแข็ง
4. ชั้นที่สองจะเป็นตัวปลา ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หล่อลื่นด้วยน้ำสลัด
5. สับหัวหอมและหมัก - วางไว้ 12 นาทีในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนชา นี่คือชั้นสามของสลัดรอยัล
6. ผักกาดหอมชั้นที่สี่ - ซอฟท์ชีส. หั่นเป็นลูกบาศก์วางบนหัวหอมใส่จารบีกับน้ำสลัดที่เหลือแล้วโรยด้วยไข่แดงขูด

สูตร 2: รอยัลสลัดกับปลาแซลมอนและกุ้ง

อร่อยและ ทานเบาๆกับปลาและกุ้งกับสับปะรดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้สับปะรดสดสำหรับสลัดเท่านั้น สับปะรดกระป๋องใช้ไม่ได้กับจานนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สับปะรด ½ ลูก
• ฮาร์ดชีส - 260 กรัม
• ปลา - 210 กรัม
• กุ้ง - 180 กรัม
• โยเกิร์ต - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดทับทิม

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงชีสแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ววางที่ด้านล่างของจาน
2. รวมมายองเนสและโยเกิร์ตแปรงชีสกับน้ำสลัด
3. ตัดปลาเป็นก้อนแล้ววางบนชีส แปรงด้วยซอส
4. สับปะรดหั่นเป็นก้อน วางบนปลาแซลมอน แปรงด้วยซอส
5. ต้มกุ้ง เอาเนื้อออกจากเปลือก ใส่สับปะรด ใส่จารบีกับน้ำสลัด
6. โรยสลัดด้วยชีสที่เหลือและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม

สูตร 3: สลัดรอยัลกับปลาแซลมอนบนเบาะมันฝรั่ง

สลัดนี้เสิร์ฟอุ่นทันทีหลังจากเตรียม ต้องมันฝรั่ง ชีสแปรรูป, ปลาแซลมอนและปลาค็อด อย่าแปลกใจกับแอปเปิ้ลในสูตร - รสเปรี้ยวของมันจะทำให้ "ความหนัก" ของมันฝรั่งนิ่มลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น
• แซลมอนดิบ - 190 กรัม
• ปลาดิบ - 160 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
• ครีม - 60 กรัม
• Parmesan - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นเอาผิวขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด
2. ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับมันฝรั่ง ปั้น”หมอน”สำหรับตำรอยัลจากส่วนผสมนี้
3. ตัดชีสละลายเป็นก้อน
4. หั่นปลาแซลมอนและปลาค็อดเป็นชิ้นๆ ผัดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ใส่ครีมและชีส ผัดด้วยไม้พายจนชีสละลายหมด ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
5. ขูดชีสแข็ง
6. ใส่ไส้ปลาบนหมอนมันฝรั่ง โรยด้วยชีสและสมุนไพรสับ

สูตรที่ 4: รอยัลสลัดกับปลาแซลมอนและอะโวคาโด

สำหรับสลัดนี้ คุณจะต้องมีลูกแพร์สองประเภท - อะโวคาโดและจีนแบบแข็ง การผสมผสานของปลาเค็มผักและผลไม้ภายใต้ เปลือกชีสจะทำให้คุณประหลาดใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแดง - 270 กรัม
• อะโวคาโด - 2 ชิ้น
• ลูกแพร์จีน - 1 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• Parmesan - 90 กรัม
• โยเกิร์ต - 110 มล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด. จุดไฟถั่วในกระทะที่สะอาดเป็นเวลา 5 นาทีสับในเครื่องปั่นด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว
2. ผักกาดหอมชั้นแรกคืออะโวคาโด ตัดเนื้อเป็นก้อนใส่จารบีกับน้ำสลัด
3. ชั้นที่สองคือปลา ตัดปลาแซลมอนเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่อะโวคาโดทาน้ำมันด้วยซอส
4. ลอกเปลือกออกจากแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ผักกาดหอมชั้นที่สี่คือลูกแพร์จีน ขูดออก เกลี่ยให้ทั่ว แล้วทาด้วยน้ำสลัด
6. ขูดชีส Parmesan แล้วโรยบนสลัด

สูตร 5: รอยัลสลัดกับปลาแซลมอนและปู

สำหรับสลัดนี้คุณต้องใช้เนื้อปูเท่านั้น ในการตกแต่งจานคุณจะต้อง คิงกุ้ง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเค็มเล็กน้อย - 230 กรัม
• เนื้อปู - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 210 กรัม
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
• หัวหอมสด - 1 ชิ้น
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่ลวก แยกเป็นไข่แดงและไข่ขาว โปรตีนสับจะเป็นชั้นล่างสุดของสลัด
2. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมผักชีลาวสับ มายองเนส และ kefir เข้าด้วยกัน หล่อลื่นโปรตีนด้วย
3. ตัดปลาเป็นเส้น วางบนโปรตีน
4. ตะแกรงชีสแบ่งครึ่ง โรยปลาครึ่งหนึ่งทาน้ำมันด้วยซอส
5. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน นี่คือชั้นหลังจากชีส
6. จาก เนื้อปูระบายน้ำและหั่นเป็นก้อน เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ
7. ตัดหัวหอมและหมักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที แล้วตักปูราดบน ซอสเคเฟอร์.
8. โรยหัวหอมด้วยไข่แดงขูด

ซอสอะไรดีที่สุดสำหรับสลัดรอยัล? ควรเป็นครีมไม่เยิ้มมาก แต่หนา ใช้โยเกิร์ต มัตโซนีเป็นฐาน ใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือครีม อย่าลืมผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งจะเหมาะสมเมื่อรวมกับปลาสีแดง

ถ้าคุณชอบสร้างความสุขให้แขกที่ไม่ธรรมดา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจากนั้นสลัดรอยัลซึ่งเป็นรอยัลก็ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล และจริงๆ แล้ว มโนธรรมไม่อนุญาตให้เรียกมันว่าแค่สลัดกับคาเวียร์เพราะ มันมีส่วนผสมที่มีให้เฉพาะผู้ที่มีรายได้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเท่านั้น ใช่และ รูปร่างของจานนี้บ่งบอกถึงความสัมพันธ์กับอาหารของชนชั้นสูง

สูตรอาหาร: “รอยัลสลัดกับปลาหมึก กุ้ง และคาเวียร์แดง”

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

คาเวียร์แดง - 80 กรัม;
ปลาหมึก - 2 ซาก;
กุ้ง (ควรมีขนาดเล็ก) - 150 กรัม (ครึ่งหนึ่งของหีบห่อเล็ก)
มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
ชีส - 100g;
ไข่ - 1 ชิ้น;
หัวหอมครึ่งลูก;
มายองเนส;

การเตรียมอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีไม่มาก พอมันเริ่มขาว แสดงว่าพร้อมแล้ว นำออกมา ตัดเป็นฟาง
• ต้มกุ้งสำหรับสิ่งนี้เราโยนมันลงในน้ำเดือดหลังจากใส่พริกไทยที่นั่นและ ใบกระวาน. น้ำหยุดเดือด ปิดฝาแล้วรอทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง รอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ กุ้งต้องแยกออกจากเปลือก ตัดได้ แต่ไม่ละเอียดมาก
• จากนั้นต้มมันฝรั่งและไข่ถูบนเครื่องขูด เรายังขูดชีส สับหัวหอมอย่างประณีต
• เราเอาจานใหญ่ จัดวางเป็นชั้นๆ: ปลาหมึก, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, กุ้ง, ชีส โรยหน้าด้วยมายองเนส
• เพิ่มคาเวียร์เพื่อลิ้มรส
• วางเลเยอร์ที่สอง เพื่อเตรียมสูตรก็เพียงพอที่จะจัดวาง 2-3 ชั้น

เมื่อพร้อมแล้ว รอยัลสลัดตกแต่งด้วยผักใบเขียวและโรยหน้าด้วยคาเวียร์

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยชีส ข้าวโพด ถั่ว มะกอก และกุ้ง

สูตรอาหาร: “รอยัลสลัดกับปลาแดงและปลาค็อด”

สูตรสลัดรอยัลนี้แตกต่างจากสูตรอื่นในรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพราะ ไม่มีคาเวียร์ในองค์ประกอบซึ่งให้ความขมเล็กน้อย แต่มีชีสละลายและแอปเปิ้ลส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้รวมกับมันฝรั่งและปลาคอดทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่รู้จนกว่าคุณจะลองเอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ปลาแดงดิบ - 200g
ปลาดิบ - 150g
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แอปเปิ้ลเขียว (เปรี้ยว) - 1 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 80g
ครีม - 50g
ชีสละลาย - ก้อนเล็ก 2 ชิ้น
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การเตรียมอาหาร:

• ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียม "หมอน" ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมแอปเปิ้ลขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบกับมันฝรั่งต้มในผิวหนังและขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด กระจายมวลที่เกิดขึ้นในชั้นที่เท่ากันบนจานกว้าง
  
• จากนั้นเราก็หั่นปลาสีแดงและค็อดเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะจน สีน้ำตาลทอง 5-7 นาที ที่สำคัญอย่าให้ปลาไหม้มิฉะนั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจะถูกทำลายด้วยความขมขื่น
  
  
• ทันทีที่ปลา "เข้าหา" ให้เติมครีมแล้วใส่ชีสละลาย
  
  
• เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าชีสละลายโดยกวนมวลที่ร้อนตลอดเวลา
  
• เมื่อชีสละลายแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราทาซอสที่ได้ลงบนสลัดชั้นแรก
  
• โรยหน้าด้วยชีสขูดแข็งและสมุนไพร มันจะดีกว่าที่จะฉีกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณเพราะ โลหะทำให้เสียรสชาติของสมุนไพรสด
  
  

ความงามของสลัดนี้คือเสิร์ฟอุ่น ๆ ในสถานะนี้ บ่งบอกถึงความอ่อนโยน ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของอาหารราชวงศ์

สูตรอาหาร: “รอยัลสลัดกับปลาแซลมอนและคาเวียร์แดง”

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างซับซ้อนในการดำเนินการ แต่ในกรณีของ "ตอนจบที่เป็นบวก" ไม่เพียง แต่แขกจะมีความสุข แต่ยังรวมถึงพ่อครัวด้วยซึ่งสามารถไปถึงระดับใหม่ของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร มีหลายวิธีในการทำสลัดนี้ด้วยกุ้งปูอะโวคาโดและสับปะรด ที่นี่จะถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดและในความคิดของฉัน สูตรคลาสสิค.

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 250g;
ชีส - สองแบบ แบบแข็งและแบบอ่อน อย่างละ 150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 4 ชิ้น;
โยเกิร์ต - 100g;
ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
คาเวียร์สีแดง 50-60g;

การเตรียมอาหาร:

รอยัลสลัดด้วยปลาแซลมอนและคาเวียร์สีแดงประกอบด้วยสี่ชั้น

อันดับแรก ควรดองหัวหอมเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องรอในภายหลัง แต่อย่า "บีบคอ" หัวหอมด้วย ดังนั้นคุณไม่ควรดองนานเกิน 15 นาที ในการทำเช่นนี้หัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3/2 คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เพื่อขจัดรสชาติของน้ำส้มสายชู ตอนนี้คุณต้องต้มไข่ให้สูงชัน แยกไข่ขาวและขูดออก เพิ่มขูด ชีสแข็งและจัดวางชั้นแรก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกัน ผสมไข่แดง 1 ฟอง (ดิบ) กับโยเกิร์ต ใส่ผงมัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรส เขย่าให้ทั่ว ซอสพร้อมแล้ว เราเคลือบด้วยชั้นแรกและดำเนินการเตรียมชั้นที่สอง

ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนชั้นแรก เคลือบด้วยซอส เรากระจายชั้นที่สาม นี่คือหัวหอมดองของเรา ฉันหวังว่าคุณจะทำตามคำแนะนำในตอนต้นของบทความและหมักอย่างถูกต้อง ถัดไป ตัดชีสนุ่ม ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทาบนหัวหอม ใส่ซอสที่เหลือลงไป โรยด้วยไข่แดงขูด (ต้ม).

วางไข่ปลาคาเวียร์อย่างระมัดระวังตรงกลางจานเป็นวงกลม ทุ่งที่เหลือประดับด้วยชิ้นปลาแซลมอนวางรอบปริมณฑลของตำหนักหลวง แค่นั้นมันไม่ง่าย แต่คุณต้องยอมรับว่ามันคุ้มค่า

สูตรอาหาร: “รอยัลสลัดกับคาเวียร์สีแดง รุ่นขี้เกียจ”

สูตรนี้ยืมมาจากทริป Kamchatka ที่มีอาหารทะเลมากมาย และชาวบ้านก็ไม่อยากยุ่งกับอาหารมากเกินไป มันกลายเป็นมาก สลัดแสนอร่อยมีรสที่ค้างอยู่ในคอไม่ปกติ แต่ลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างธรรมดา แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ แต่บางทีคุณอาจแก้ไขข้อบกพร่องเล็กน้อยนี้ได้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

ปลาหมึก - 2 ชิ้น;
กุ้ง - 150g;
ไข่ -1pc;
หัวหอม - 1/4 หัวหอม;
มายองเนส;
คาเวียร์แดง - คาเวียร์ 3 ช้อน (ชา) ก็เพียงพอแล้ว

การเตรียมอาหาร:

หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงปลาหมึกและกุ้งต้ม (ดูรายละเอียดด้านบน) ปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวงกุ้งปอกเปลือก ทุกสิ่งที่เราเพิ่งตัดจะถูกเทลงในจานลึก สะดวกในการผสมส่วนผสม ใส่ไข่ขูดและทามายองเนสอย่างทั่วถึง ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จานจะหมัก

ก่อนเสิร์ฟสลัดรอยัลจำเป็นต้องทาด้วยคาเวียร์และกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม Kamchadals ชอบคาเวียร์ขนาดเล็กหลากหลายชนิดสำหรับสลัดดังนั้นพวกเขาจึงใช้คาเวียร์ของปลาเช่นปลาแซลมอนซอคอายและปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารว่าง อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

ด้วยปลาสีแดงและคาเวียร์ที่มีสีเดียวกัน ฟังดูดีใช่มั้ย? ไม่จำเป็นว่าจานนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีกระเป๋าเงิน "อ้วน" เท่านั้น เห็นด้วยเพราะทุกคนสามารถจ่ายได้ปีละครั้ง มันคุ้มค่าเชื่อฉัน! เรารวบรวมมาเพื่อคุณเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดวิธีการปรุงอาหารและปลาแดง

ซึ่งสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งก่อนนอนและแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่กินหลังหกโมงเย็น เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัว แต่จะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์เลย จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเพราะซอสเผ็ด

สูตรสลัดรอยัลประกอบด้วย:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
• 10 ไข่นกกระทา;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 120 กรัม
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 200 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง 15 มล.
• มัสตาร์ดเม็ด 15 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 15 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ.

สูตรสลัดรอยัล:

1. ก่อนอื่นทำซอส มีความจำเป็นต้องปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วปล่อยให้ผ่านการกด
2. ถัดไป ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียมเข้าด้วยกัน นำไปเป็นเนื้อเนียนเรียบแล้วเติมน้ำมัน ค่อยๆ เทลงในริบบิ้นเส้นเล็ก
3. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดให้เป็นสีและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
4. วางในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์มยึด
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างไข่และใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็น. ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมไข่สักสองสามเซนติเมตร
6. ต้มน้ำกับไข่และปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที พวกนี้จะเป็นไข่ในถุง แต่ไม่ใช่พวกที่จะลาม อย่างไรก็ตาม ไข่แดงก็จะไม่แข็งเช่นกัน นี่จะเป็นไข่แดงที่มีเนื้อครีม
7. โอนไข่ที่ทำเสร็จแล้วจากน้ำเดือดไปยังน้ำเย็นจัด วิธีนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหารและไข่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
8. ไข่ที่แช่เย็นสามารถปอกเปลือกได้หลังจากผ่านไปสิบนาที นำเปลือกออกจากพวกมันแล้วผ่าครึ่ง
9. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หรือรอจนแห้งเอง ตัดมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน
10. ทำลายภูเขาน้ำแข็ง ทิ้งใบด้านบนแล้วล้างและทำให้แห้ง ใส่ผักใบเขียวลงไปที่ฐานของสลัด
11. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
12. บนใบภูเขาน้ำแข็งและผักใบเขียว ให้แบ่งไข่นกกระทาและมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเท่าๆ กัน
13. วางชิ้นปลาไว้ด้านบน โรยด้วยคาเวียร์สีแดง
14. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: น้ำสลัดที่ใช้ผักชีฝรั่งก็เหมาะกับสลัดนี้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีใบผักชีฝรั่งสด 15 กรัม น้ำมะนาว 15 มล. และน้ำมันมะกอก 60 มล. ในเครื่องปั่น ผสมจนเนียนและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

รอยัลสลัดคาเวียร์แดง

ก็ถือว่าแปลกใหม่ได้เพียงเพราะว่าสินค้าที่อยู่ในสลัดคนของเราไม่ค่อยได้ใช้ เราไม่เข้าใจเหตุผลของความกลัวสิ่งใหม่นี้ หลังจากนั้น รสชาติใหม่ให้อารมณ์ที่น่ารื่นรมย์และอย่างน้อยก็ความอิ่มแปล้

สูตรรอยัลสลัดประกอบด้วย:

• 1 อะโวคาโด;
• ใบผักกาดหอม;
• ถั่วไพน์ 100 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 50 กรัม
• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง 100 กรัม
• เชอร์รี่ 300 กรัม
• มะกอกหลุม 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.

การทำสลัดรอยัลกับคาเวียร์:

1. ล้างอะโวคาโดแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดวางบนกระดูก หมุนส่วนที่ตัดเข้าหากันเอาครึ่งหนึ่งออก
2. ปอกอะโวคาโดผ่าครึ่งแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เปิดขวดปลาแซลมอนสีชมพูแล้วสะเด็ดน้ำออก ตัดเนื้อปลาด้วยส้อม
4. หั่นมะกอกเป็นวง ล้างมะเขือเทศ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
5. ย่างถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่
7. รวมอะโวคาโด, ถั่ว, ผักกาดหอม, คาเวียร์แดง, กุ้ง, ปลา, มะเขือเทศเชอร์รี่, มะกอกในชามสลัด
8. ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม

เคล็ดลับ: น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวดีที่สุด น้ำสลัดคลาสสิคสำหรับปลาและอาหารทะเล คุณยังสามารถแต่งสลัดด้วยมายองเนสธรรมดา ซาวครีม หรือน้ำสลัดอื่นๆ

รอยัลสลัดแซลมอน

สลัดมันอิ่มตัวเกินไป สินค้าต่างๆ. มันอร่อยมากและเตรียมง่าย! คุณจะไม่เสียใจกับการใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อเนื้อปลาแซลมอนหรือตัดสินใจทำสลัดราคาแพงแต่อร่อย

รายการของชำ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย 100 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
• ถั่วแมคคาเดเมีย 50 กรัม
• 8 กุ้ง;
• ไข่นกกระทา 4 ฟอง;
• ใบผักกาดหอม 3-4 ใบ;
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ด Dijon 5 มล.;
• น้ำผึ้ง 5 มล.
• น้ำมันมะกอก 90 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล.

ทำสลัดรอยัลกับปลาแซลมอน:

1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่ปิดสนิทและป้องกันการรั่ว ปิดกล่องให้แน่นแล้วเขย่า นี่คือวิธีการเตรียมน้ำสลัดมัสตาร์ดที่ดูเหมือน "ซับซ้อน"
2. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ใหญ่
3. กุ้งจะต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดที่เค็ม
4. ต้มกุ้งไม่เกินสามนาที หากคุณทำมากเกินไป กุ้งจะกลายเป็นยางและทำลายผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณต้องระวังให้มากที่นี่
5. เสร็จแล้วดึงกุ้งออกมาพักไว้ให้เย็น
6. ล้างไข่และวางในกระทะ ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมไข่สักสองสามเซนติเมตร นำกระทะด้วยน้ำและไข่บนเตา
7. ต้มไข่ไม่เกินสี่นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด
8. จาก ไข่พร้อมสะเด็ดน้ำที่เดือดแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นให้เย็น
9. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ไข่ก็สามารถปอกเปลือกและผ่าครึ่งได้
10. ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. ถั่วแมคคาเดเมียควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนให้ดีที่สุด ไม่จำเป็นต้องทอดเพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติอันมีค่า
12. ต่อไปเป็นการประกอบ วางใบผักกาดหอมซึ่งพอดีกับชิ้นปลาแซลมอน ต่อไปเป็นไข่กับกุ้ง โรยทุกอย่างด้วยถั่วคาเวียร์และน้ำสลัด อร่อย!

รอยัลสลัดกับคาเวียร์

สลัดจะมีผักเยอะและมีพลังงานมาก มันจะเป็นสีเขียวเกือบทั้งหมด ยกเว้นปลาและคาเวียร์ เนื่องจากแม้แต่มะกอกและเคเปอร์ก็ยังเป็นสีเขียว

รายการของชำ:

• 1 ผักกาดหอม;
• 4 ถ้วยผักกาดหอมเครส;
• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 50 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
• ปลาเทราท์เค็ม 120 กรัม
• เคเปอร์ 15 กรัม
• 1 หัวหอมสีเขียวกับหัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• สมุนไพรสด 25 กรัม
• มะรุม 30 กรัม

วิธีการประกอบสลัดกับปลา:

1. รวมครีมเปรี้ยวมะรุมและสมุนไพร สีเขียวสามารถเป็นรสชาติใดก็ได้ อาจเป็นเหมือนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่และโหระพา โรสแมรี่ มาจอแรม ปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรสและเอาการแช่
2. ผักกาดหอมและผักกาดภูเขาน้ำแข็งกำจัดใบด้านบน ถัดไปแยกหัวและล้างใบ
3. ใบผักกาดหอมแห้งหรือรอจนกว่าจะแห้งเอง
4. ตัดแพงพวยล้างและทำให้แห้ง
5. ฉีกผักกาดหอมและภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ
6. จัดวางเคเปอร์
7. ล้างหัวหอมสีเขียวและรอจนแห้ง
8. สับแพงพวยและต้นหอมอย่างประณีต
9. ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
10. ใส่ผักทุกชนิดลงในจานผสม
11. ถัดไปนำเสนอปลาเทราท์โรยด้วยคาเวียร์
12. ปิดท้ายด้วยน้ำสลัดฮอร์สแรดิชและเสิร์ฟ!

เคล็ดลับ: หากคุณและคนที่คุณรักไม่ชอบเผ็ด คุณสามารถใส่มะรุมให้น้อยลงหรือเปลี่ยนเป็นกระเทียมสองหรือสามกลีบก็ได้

ตำลึงปลาแดง

สลัดที่มีเอกลักษณ์และซับซ้อนอย่างแท้จริง โดยไม่ต้องอ่านรายชื่อส่วนผสม คุณจะแน่ใจได้เลยว่าไม่เคยลองใช้มาก่อนในชีวิต อย่ากลัวชื่อ เพราะสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป มีเพียงชื่อมืออาชีพเท่านั้น

รายการของชำ:

• โรเมน 1 หัว;
• แรดิชิโอ 1 หัว;
• 1 หัว lollo rosso;
• ปลาแซลมอนกระป๋อง 1 กระป๋อง
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• คาเวียร์หอก 50 กรัม
• 1 มะเขือเทศ;
• มายองเนส 5 มล.
• น้ำมันมะกอก 10+15 มล.
• ซอสกิมจิ 1 กรัม
• เพสโต้ 15 มล.;
• arugula สด 1 พวง;
• น้ำมะนาว 5 มล.
• ถั่วไพน์ 100 กรัม

สลัดรอยัลกับปลาแดง:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดเป็นชิ้น
2. เปิดขวดปลาแซลมอน สะเด็ดน้ำออก แล้วคลุกด้วยส้อม ใส่ลงในชาม
3. เพิ่มมายองเนสและซอสให้กับปลา ผสม.
4. เตรียมไข่ลวก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำถ้วยเล็กๆ มาวางเรียง ติดฟิล์มซึ่งต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (10 มล.)
5. ในเวลานี้คุณต้องต้มน้ำ 600-800 มล. บนเตาให้เดือด
6. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในฟิล์มที่ทาน้ำมันเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่เหมือนเดิม ม้วนขอบฟิล์มเพื่อทำกระเป๋า
7. จุ่มถุงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
8. ดึงถุงออก ดึงออกอย่างระมัดระวัง ไข่พร้อม!
9. นำแผ่นด้านบนออกจากโรมาโน แรดิคิโอ และโลโล รอสโซ ถัดไป แยกส่วนสลัดและล้างใบทั้งหมดแล้ว ตากให้แห้งหรือรอจนแห้ง สับพวกมันด้วยมีดคมหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
10. ล้างและทำให้แห้ง arugula
11. ตากถั่วในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
12. ใส่สลัดและ arugula ทั้งสามประเภทลงในจานแล้วโรยด้วยถั่ว จากด้านบนตรงกลางวางลวกอย่างระมัดระวัง
13. รอบ ๆ ไข่วางมะเขือเทศเป็นวงกลม ยังกระจาย ketu อย่างสม่ำเสมอ ตกแต่งทุกอย่างด้วยคาเวียร์สีแดงและคาเวียร์หอก
14. ราดสลัดด้วยน้ำมะนาว เพสโต้ และน้ำมันมะกอก

เคล็ดลับ: คุณสามารถทำคาเวียร์ “ดำ” จากคาเวียร์หอกได้หากคุณใส่สีผสมอาหารลงไปเล็กน้อย

สำคัญ: สลัดดูสับสนมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มันง่ายมากในการเตรียมตัวและไม่จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้าอย่างแน่นอน นั่นคือไม่มีผลิตภัณฑ์ทำอาหารหรือทอด ไข่ลวกจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที เยอะมั้ย? แต่อร่อย!

สลัดชั้นราชวงศ์ด้วยคาเวียร์สีแดงและปลาสีแดงทันทีดูเหมือนแพงมากสำหรับเราไม่สามารถเข้าถึงได้ แต่ลองมองอีกด้าน ทำไมไม่รักษาตัวเองให้คนที่คุณรักอย่างน้อยปีละครั้ง? มื้อนี้อร่อย! อย่าจำกัดตัวเอง เพราะชีวิตคือหนึ่งเดียว

ถึง ตารางงานรื่นเริงกำลังหาชุดอยู่ครับ สูตรที่น่าสนใจ. แท้จริงนอกจากการพิสูจน์และเป็นที่รักของทุกคนแล้ว สลัดแบบดั้งเดิมเช่น มิโมซ่า โอลิเวียร์คลาสสิค, แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่

น่าทึ่งและ สูตรเด็ดฉันไม่ได้ดู! แน่นอน คุณไม่สามารถทำอาหารทุกอย่างได้ คุณต้องเลือกบางอย่าง

ฉันชอบสูตรนี้สำหรับ “โรลไข่ดาวกับปลาแดง” เพราะมันง่ายในการจัดเตรียมและรื่นเริงมาก แม้กระทั่งฉันจะพูดว่าลุค "ปีใหม่" ก็ตาม ดูเหมือนม้วนยักษ์! ดังนั้นฉันจะอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมการเพื่อทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาก่อนปีใหม่

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับ "รอยัลโรล"

เนื่องจากเรามีอาหารตามเทศกาล เราจะพยายามคัดสรรผลิตภัณฑ์คุณภาพดีทั้งหมด แม้ว่าแน่นอน คุณต้องมุ่งเน้นที่ความสามารถทางการเงินของคุณ คุณสามารถใช้คาเวียร์สีแดงแทนฮาลิบัตคาเวียร์ได้ - รสชาติจะคุ้มค่ามาก

ปลาแดง - บางที ปลาเทราท์เนื้อนุ่มและแซลมอนที่อร่อยแต่ค่อนข้างแพง และแซลมอนสีชมพูราคาไม่แพง ไม่ว่าในกรณีใดฉันแนะนำให้คุณปรุงปลาล่วงหน้าที่บ้าน - และมันจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงและรสชาติจะเป็นวิธีที่เราต้องการ - นุ่มไม่เค็มเกินไปปลาจะไม่แห้งมากเกินไปหรือบน ตรงกันข้ามร้องไห้ - มักเป็นกรณีซื้อปลาเค็มมา... วิธีทำปลาแดงดองอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยตัวคุณเอง- ดูส่วนด้านล่าง

ฉันยังแนะนำให้ทำเอง มายองเนสทำเอง- มันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยมากโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมที่บดบัง วิดีโอรายละเอียดที่นี่

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไร?

• ไข่ 7 ฟอง
• 150 กรัม ครีมข้น
• 400 กรัม ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย (หรือปลาสีแดงอื่น ๆ )
• 100 กรัม ไข่ปลาเฮลิบัตหรือสาหร่ายเทียม
• สาหร่ายโนริแห้ง 8 แผ่น
• 150 กรัม มายองเนส (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำม้วนซาร์กับปลาสีแดง

1. การผสม ไข่ดิบด้วยครีมเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ - เรามีส่วนผสมทั้งหมดที่มีรสเค็มอยู่แล้ว ตีจนเนียน

2. เราคลุมแผ่นด้วยกระดาษ parchment วาดด้านข้างดังในรูป - เพื่อไม่ให้ไข่เจียวของเราล้นขอบ หลั่งออกมา ส่วนผสมไข่บนกระดาษแล้วส่งไปที่เตาอบ (อุ่น) เป็นเวลา 12-15 นาที ตั้งเตาอบไว้ที่ 170 องศา

3. ในขณะที่กำลังเตรียมไข่เจียว มาดูแลผักใบเขียวกัน มันจะต้องสับละเอียด - และหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

5. ผ่านไป 10-15 นาที ไข่เจียวพร้อม - ยิ่งกว่านั้นก่อน สีน้ำตาลทองไม่จำเป็นต้องถูกเลี้ยงดูมายิ่งอ่อนโยนยิ่งดี เรานำออกจากเตาอบเอากระดาษออกจากแผ่นอบพร้อมกับกระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

6. หลังจากนั้นเราวางแผ่นสาหร่ายโนริสองแผ่น - หงายด้านที่เหลื่อมกัน ใช้มือกดลงไปที่ไข่เจียวเบา ๆ เพื่อให้แทมป์ดีขึ้น

7. เราคลุมด้วยแผ่นหนังด้านบนแล้วพลิก "โครงสร้าง" ของเราเพื่อให้ชั้นไข่เจียวอยู่ด้านบน นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

8. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้บนชั้นไข่ - คาเวียร์กับมายองเนส และด้วยไม้พายกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ

9. เราวางผักใบเขียวครึ่งหนึ่งไว้บนแผ่น วางชิ้นปลาสีแดงไว้ด้านบน

ในภาพคุณจะเห็นว่าเราไม่ได้แผ่ปลาไปทั่วพื้นผิว แต่ให้อยู่ตรงกลางโดยเริ่มจากด้านข้างที่เราเริ่มม้วนตัว

10. เราวางกรีนครึ่งหลังบนชั้นปลาและเริ่มบิดม้วนของเราให้แน่น

11. เราห่อม้วนบิดเสร็จแล้วด้วยกระดาษหรือฟอยล์ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนซึ่งจะดีกว่า

12. เพื่อให้โรลหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ง่าย ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง คุณต้องวางลงในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถตัดม้วนของเราได้อย่างสวยงามและแม่นยำสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล

นี่เป็นความงามที่ไม่จริงมาก! สำหรับรสชาติ - ฉันจะไม่พูดอะไรเลยคุณสามารถจินตนาการได้ว่าทั้งหมดนี้น่ารับประทานและน่าดึงดูดเพียงใด!

วิธีดองปลาแดงด้วยตัวเอง - ง่ายและรวดเร็ว

"ความลับ" หลักของปลาเค็มที่อร่อยที่สุดคือองค์ประกอบที่ถูกต้องของส่วนผสมในการบ่ม ส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แต่เราจะเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของเราและปลาของเราจะอร่อยเป็นพิเศษและนุ่มเป็นพิเศษ น้ำมะนาวและคอนญัก 1 ช้อนโต๊ะจะทำหน้าที่เป็น "ไฮไลท์" คอนญักจะไม่เพียงเพิ่มกลิ่นรสเพิ่มเติม แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ตราประทับ" สำหรับเนื้อปลา

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามชอบ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เปลือกมะนาว, ซีอิ๊ว,ใบกระวานและอื่นๆ

แม่บ้านบางคนชอบหล่อลื่นปลา น้ำมันดอกทานตะวัน(โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลั่นเพื่อให้ไม่มีกลิ่น). บางทีถ้าปลาไม่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนสีชมพูก็ถือว่าสมเหตุสมผล แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนคุณภาพดีจะดีกว่าที่จะไม่แปรรูปอะไรเพิ่มเติม

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดของส่วนผสมของเราคือเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและคอนยัค - ผสมในภาชนะขนาดเล็กแล้วพักไว้

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมปลา ลอกหนังออกได้ แต่ปล่อยไว้อย่างนั้น หากคุณมีเนื้อสำเร็จรูป - ก็ใช้ได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น จะดีกว่าที่จะพองเล็กน้อย แต่เอากระดูกออกทั้งหมด - ดังนั้นปลาจะน่ารับประทานมากขึ้นในภายหลัง! คุณสามารถใช้แหนบได้ - สะดวกในการเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากปลา

ถ้าเราเกลือซากปลาครึ่งตัวทั้งหมด เราต้องใช้เวลา 1-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกว่าจะสุก

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเกลือ มีวิธีง่ายๆ

แช่แข็งเนื้อปลาในช่องแช่แข็งก่อน คุณจะได้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทสลับชั้นของปลาและชั้นของส่วนผสมบ่ม หากภาชนะดังกล่าวถูกนำออกจากตู้เย็นค้างคืนแล้วในตอนเช้าปลาจะเค็มเพียงพอและจะพร้อมใช้งาน

ตอนนี้เราเพียงแค่ถูปลาของเราด้วยส่วนผสมทั้งสองด้านใส่เนื้อในภาชนะแล้วปิดฝา

สำหรับการเกลือแบบเค็มเล็กน้อย 1-2 วันก็เพียงพอแล้วสำหรับเกลือที่เข้มข้นกว่า - 3-4 วัน ในการหยุดกระบวนการเค็ม คุณเพียงแค่ระบายน้ำเกลือที่เหลือออกจากภาชนะ (น้ำที่ปลาให้)

ใช่ จุดเทคโนโลยีที่จำเป็นอีกประการหนึ่ง - ในระหว่างการเกลือต้องพลิกปลาหลายครั้ง

ปลาเค็มแดงก็อร่อยได้นะ จานอิสระและใส่ส่วนผสมของสลัด ของขบเคี้ยว สร้างพื้นฐาน แซนวิชอร่อยฯลฯ และที่สำคัญที่สุด เมื่อคุณเกลือปลาด้วยตัวเอง คุณสามารถควบคุมคุณภาพ ปริมาณเกลือได้ด้วยตัวเอง และไม่ต้องกลัวสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในรูปแบบของสีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งกลิ่นรส ซึ่งมักมีอยู่ในร้านสำเร็จรูป - ซื้อปลา

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

7 มี.ค 2017

เนื้อหา

หากคุณต้องการทำอาหารจานอร่อยและใช้เวลาน้อยที่สุด สลัดชื่อ Royal จะเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ มีสูตรอาหารให้เลือกมากมายสำหรับการสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยสดใสน่ารับประทานและสวยงามมาก

สลัดรอยัล - วิธีการปรุงอาหาร

บนโต๊ะเทศกาลใด ๆ สลัดของซาร์จะกลายเป็น "ไฮไลท์" ของโปรแกรมได้อย่างง่ายดาย มักทำขึ้นในโอกาสพิเศษเพราะใช้ส่วนผสมราคาแพงเพื่อทำขนม วันนี้มีตัวเลือกมากมายในการปรุงอาหาร Royal Salad และบางส่วนทำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ตามความสามารถทางการเงินได้

อาหารมักจะรวมถึง:

• อาหารทะเล: กุ้ง, ปลาหมึก, คาเวียร์, หอยแมลงภู่, ปลา;
• เนื้อสัตว์: ไก่, หมู, เนื้อวัว (รมควันหรืออย่างอื่น);
• ผลไม้ (แอปเปิ้ล, กล้วย, สับปะรด, กีวี);
• ผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม);
• ไข่;
• สำหรับการแต่งตัวพวกเขาใช้มายองเนสหรือซอสต่าง ๆ ที่สามารถทำที่บ้านได้ (คุณสามารถเพิ่มชีส, ผักขูด, กระเทียม, สมุนไพร, มัสตาร์ดและอื่น ๆ )

สลัดรอยัล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มักเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะเทศกาล แม่บ้านหลายคนเลือกสูตรสลัด Tsarsky สำหรับเวลาขั้นต่ำและความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหาร มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับการสร้างมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ของอร่อย. ด้านล่างนี้คืออัลกอริธึมการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้คุณทำการรักษาที่สดใสและไม่ธรรมดาสำหรับแขกหรือครอบครัว

สลัดคาเวียร์แดง

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4-6 คน
• แคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

อีกวิธีในการปรุงอาหารตามเทศกาลและอร่อยคือสูตรสำหรับสลัดซาร์กับคาเวียร์สีแดง ตัวเลือกนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ แต่บางครั้งคุณสามารถให้รางวัลตัวเองกับของอร่อยได้ ตัวอย่างเช่นสามารถทำสลัดได้บน ปีใหม่หรือวันเกิด สูตรอาหารถูกครอบงำโดยอาหารทะเล: กุ้ง, เนื้อปู, ปลาหมึก, คาเวียร์แดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปู (ต้ม) - 200 กรัม
• กุ้งตัวเล็ก - 0.5 กิโลกรัม
• ปลาหมึก - 3 ชิ้น;
• สีแดง ปลาแซลมอนคาเวียร์- 1 ธนาคาร
• ชีสรัสเซีย - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึกที่ล้างและละลายน้ำแข็งในน้ำเดือดเค็ม (ไม่เกิน 4-5 นาที) นำออกมาพักไว้ให้เย็น
2. ต้มกุ้ง (ประมาณ 3 นาที) ทำความสะอาดจากเปลือกหอยอุ้งเท้า
3. ปอกปลาหมึกแบ่งเป็นเส้นใยเนื้อปูที่ละลายน้ำแข็ง - เป็นก้อน
4. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
5. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
6. ในภาชนะเดียว รวมปลาหมึก เนื้อปู กุ้ง ชีส กระเทียม คาเวียร์ ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ผสมอย่างระมัดระวัง
7. สลัดรอยัลกับคาเวียร์ควรแช่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดรอยัลใส่คาเวียร์สีแดงและปลาหมึก

• เสิร์ฟ: 4 คน
• แคลอรี่: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณต้องการให้อาหารและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเย็นที่แปลกใหม่ อร่อย และอร่อยมากมาย คุณควรทำสลัดซาร์สกี้ด้วยคาเวียร์สีแดงและปลาหมึก สวยงามและ ของขบเคี้ยวน่ารับประทานเรียกอีกอย่างว่ารอยัล นอกจากอาหารทะเลแล้วยังมีการเพิ่มมันฝรั่ง ไข่ไก่, ชีส. น้ำสลัดสามารถทำจากมายองเนสด้วยสมุนไพรสับ (บางคนแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน)

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 400 กรัม
• คาเวียร์สีแดง - 100 กรัม
• กุ้งตัวเล็ก - 1 แพ็ค;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - ½หัว;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์;
• เกลือกระซิบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่และมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" (พร้อมผิวหนัง) ทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำฟิล์มออกจากปลาหมึกต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที กุ้งต้มไม่กี่นาทีสะเด็ดน้ำ
3. ปลาหมึกหั่นเป็นเส้น
4. ปล่อยกุ้งออกจากเปลือก
5. มันฝรั่งปอกเปลือกไข่สับด้วยเครื่องขูดหยาบ ชีสก็ควรค่าแก่การถู
6. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในชั้น: ปลาหมึก, มันฝรั่ง, หัวหอม, กุ้ง, ไข่, ชีสชิป จาระบีแต่ละชั้นเล็กน้อยด้วยมายองเนสผสมกับผักชีฝรั่งสับ
8. จากด้านบนจานควรตกแต่งด้วยคาเวียร์สมุนไพร

รอยัลสลัดแซลมอน

• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• แคลอรี่: 210 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ต่อไป ตัวเลือกที่น่าสนใจอาหารอร่อย - สูตรสำหรับสลัดซาร์สกี้กับปลาแซลมอน สำหรับต้นฉบับดังกล่าว ของว่างงานรื่นเริงคุณจะต้องใช้ชีสสองประเภท - แบบแข็งและแบบนิ่ม (เหมาะสำหรับพาเมซานและฟิลาเดลเฟีย) ชีสเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีสูง น้ำสลัดควรเบาด้วย เนื้อละเอียดอ่อน(ตัวอย่างเช่น, โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น (บวกไข่แดง 1 ฟองสำหรับน้ำสลัด)
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 160 กรัม
• พาเมซานชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรแห้ง
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ซอสกำลังถูกทำ ไข่แดง โยเกิร์ต ผงมัสตาร์ด สมุนไพรแห้ง ตีในเครื่องปั่น
2. ชีสบดด้วยเครื่องขูด
3. ไข่ต้ม (ควรเย็น) แยกเป็นไข่ขาวและไข่แดงที่ถู โปรตีนวางอยู่ในชามสลัดลึก - ชั้นแรกของขนมขบเคี้ยว ทาด้วยซอสโรยหน้าด้วยพาร์เมซาน
4. ชั้นต่อไปคือปลาแซลมอนหั่นเป็นก้อน เธอเองก็ปรุงรสด้วยน้ำสลัดเช่นกัน
5. หัวหอมถูกตัดด้วยมีดคมครึ่งวงหมักเป็นเวลา 15 นาทีในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำ จากนั้นวางในสลัดในชั้นที่เท่ากัน
6. ชั้นที่สี่ของสลัดกับปลาคือฟิลาเดลเฟียชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
7. อาหารเรียกน้ำย่อยปลาทาด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ดโยเกิร์ตโรยด้วยไข่แดง

รอยัลสลัด - สูตรกับไก่และแชมเปญ

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• แคลอรี่: 152 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับสลัดซาร์สกี้กับไก่และแชมเปญหมายถึง มื้อง่ายๆ, แต่มัน รสชาติบนที่สูง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แสนอร่อยและสง่างาม การรักษาดังกล่าวสามารถทำได้ในชามสลัดทั่วไปหรือเสิร์ฟที่โต๊ะในชามแยก (ชาม) นอกจากเนื้อสัตว์และเห็ดแล้ว มันฝรั่ง ไข่ และเครื่องเทศยังถูกเพิ่มลงในสลัดอีกด้วย ใช้ผลเบอร์รี่ Viburnum เป็นของตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เห็ด - 5 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำ
• ผักใบเขียวสด
• viburnum สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสัตว์ปีกด้วยเครื่องเทศ ตัดเป็นก้อนใหญ่
2. ต้มไข่ด้วยสับด้วยเครื่องขูด
3. มันฝรั่งต้มลอกผิวสับละเอียด
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ใส่มันฝรั่งลงในจานลึกแล้วทาด้วยมายองเนส
6. ชั้นที่สองคือไก่ ต่อด้วยไข่ (ทำตาข่ายน้ำสลัดด้านบน)
7. จากนั้นจัดวางเห็ด
8. ตกแต่งสลัดรอยัลด้วยไก่ด้วยผักใบเขียว viburnum (วางตามขอบ)

ยำปลาหมึกและปูอัด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• แคลอรี่: 190 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ของแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง วันหยุดปีใหม่จะเป็นรอยัลสลัดกับปลาหมึกและ ปูอัด. สวย น่ารับประทาน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ จานที่มีแคลอรีสูงนี้ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็คือ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ตามสูตรจะเรียก อาหารทะเล ชีส ผัก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย - 150 กรัม
• ปูอัด - 200 กรัม
• คาเวียร์เม็ดสีแดง - 140 กรัม
• ปลาหมึก - 450 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งและไข่ต้มให้เย็น
2. ต้มปลาหมึกในน้ำเดือด (เวลาเฉลี่ย 3-4 นาที) ลอกฟิล์มออกก่อน
3. บดมันฝรั่งและไข่บนเครื่องขูด โปรตีนและไข่แดงแยกจากกัน
4. หั่นปูอัดเป็นก้อน จะดีกว่าถ้าหั่นปลาหมึกเป็นเส้น
5. ขูดชีส
6. มันคุ้มค่าที่จะรวบรวมขนมเป็นชั้น อย่างแรกคือมันฝรั่ง มายองเนส คาเวียร์เล็กน้อย
7. ชั้นที่สองคือปลาหมึก, น้ำสลัด, คาเวียร์
8. ที่สามคือโปรตีน, ซอส, คาเวียร์
9. ชั้นที่สี่เป็นปูอัดราดน้ำสลัด
10. ที่ห้า - ไข่แดงมายองเนส ที่หก - ชิปชีส
11. ตกแต่งสลัดด้วยผักใบเขียวคาเวียร์สีแดงที่เหลือ

สลัดซาร์สกี้ไก่

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• แคลอรี่: 142 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพื่อกระจายเมนูมาตรฐานเทศกาลให้เตรียมสลัด Tsarsky กับไก่ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ สูตรนี้เรียบง่ายและเข้าใจได้ง่ายมาก สลัดมีรสเผ็ดด้วยลูกพรุนและ แครอทเกาหลี, วอลนัท ให้ความอิ่ม สำหรับน้ำสลัด โยเกิร์ตธรรมดาก็เหมาะหรืออาจต้องใช้มายองเนสแบบบางเบา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนื้อไก่- 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ลูกพรุนหลุม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• แครอทในภาษาเกาหลี - 300 กรัม
• โยเกิร์ตโฮมเมด - 500 มล.;
• มะกอก - 10 ชิ้น.;
• วอลนัท- 100 กรัม;
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. นกต้มจนสุกหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. ลูกพรุนเท น้ำร้อนเพื่อความนุ่มนวล แห้งหั่นเป็นเส้น
3. ชีสขูดรวมกับโยเกิร์ตและกระเทียมบดภายใต้ความกดดัน
4. ไข่แดงและไข่ขาวถูแยกกัน
5. ถั่วทอดเล็กน้อยบดผสมกับแครอทเผ็ด
6. ลูกพรุนวางบนจานแบนขนาดใหญ่ทาด้วยน้ำสลัด
7. ถัดไป - เนื้อ, เกลือ, พริกไทยและซอสอีกครั้ง
8. แครอทวางบนเนื้อแล้วชีสโปรตีน ทุกชั้นทาด้วยซอส
9. ด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อยโรยด้วยไข่แดง
10. สลัดรอยัลกับไก่แช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที ตกแต่งด้วยผักใบเขียว มะกอก เสิร์ฟที่โต๊ะ

สลัดกับคาเวียร์แดง - เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำขนมที่อร่อยถูกปากและมีกลิ่นหอมอย่างถูกต้องคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ เชฟมากประสบการณ์. ความลับของการทำสลัดกับคาเวียร์แดงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ :

1. ซอสสำหรับจานควรมีไขมันปานกลางและหนาสม่ำเสมอ ควรใช้โยเกิร์ตหรือมัตโซนีเพิ่มครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือครีมเล็กน้อย
2. รอยัลสลัดปรุงด้วย ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ แต่รสชาติดีกว่ากับชิ้นหมูหรือไก่
3. พันธุ์แข็งแนะนำให้ใช้ชีส (Gouda, Russian) ผสมกับพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม (Adyghe, mozzarella, ครีมฟิลาเดลเฟีย) หรือแทนที่ด้วย เข้ากันได้ดี ชีสแปรรูป. ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น
4. เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร อาหารทะเลควรละลายล่วงหน้า
5. อาหารเย็นสามารถแบ่งชั้นหรือผสมเข้าด้วยกันได้ มันจะไม่สูญเสียรสชาติของมัน
6. ควรล้างผัก อาหารทะเล และไข่ ต้มและปอกเปลือกล่วงหน้า
7. เพื่อให้สลัดอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิดีโอ: รอยัลสลัด

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!