วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 500 มล.;
• น้ำต้ม - 400 มล.;
• ข้าวสาลี - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก;
• เนย - 50 กรัม
• ผักชี - 1 พวงใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับ 4-5 คน

สปาอาร์เมเนียกับโยเกิร์ต - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมสปาจำเป็นต้องล้างและแช่ข้าวสาลีในน้ำเดือดค้างคืน บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วย blgur หรือข้าวในกรณีที่รุนแรง - ข้าวบาร์เลย์มุก


ในวันถัดไป ข้าวสาลีที่บวมจะนิ่มลงมาก ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงลดลงอย่างมาก ในน้ำเดียวกันกับที่แช่ซีเรียล จะต้องตั้งไฟและต้มจนเมล็ดธัญพืชหมด จากนั้นเทของเหลวที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น


ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมสตูว์หัวหอมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หัวหอมสับละเอียดจะผัดกับเนยหรือเนยเล็กน้อย (ครึ่งเสิร์ฟ - 25 กรัม) จนเป็นสีทองอ่อน หากคุณต้องการทำอาหารก็สามารถแยกหัวหอมและเนยออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์


เทแป้งลงใน groats ที่เย็นแล้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ


จากนั้นใส่ไข่และผสมอีกครั้งจนเนียน


ตอนนี้คุณต้องเพิ่มมัตโซนีลงในข้าวสาลีและผสม ถ้ามันเปรี้ยวเกินไป ให้เติมครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในสปา Matsoni สามารถแทนที่ด้วย kefir


หลังจากนั้นให้ใส่หอมใหญ่ผัดกับน้ำมัน


ตอนนี้คุณต้องเจือจางมัตสึนิด้วยน้ำ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้น้ำที่เหลือหลังจากหุงข้าวสาลี เติมปริมาตรที่ขาดหายไปด้วยน้ำต้มเย็น ปริมาณน้ำที่เติมจะถูกควบคุมขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมัตโซนิ สปาไม่ควรเหลวเกินไป แล้วต้องวางบน ไฟปานกลางและนำไปต้มกวนบ่อยๆ ยิ่งสปาร้อนขึ้นเท่าไร ก็ยิ่งต้องคนบ่อยขึ้นเท่านั้น เพื่อไม่ให้มัตโซนิสั่นสะท้าน หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารต่อโดยไม่ต้องกวนสำหรับ ไฟเล็กๆ. หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำมัน เกลือ ยกลงจากเตา


โรยเมื่อเสิร์ฟ ซุปอาร์เมเนีย, บันทึก, ผักชีสดสับละเอียด. สามารถแทนที่ด้วยการทำให้แห้งและเติมสะระแหน่เล็กน้อย

Matsoni - จอร์เจีย ผลิตภัณฑ์นมหมักคล้ายกับโยเกิร์ตมาก มัตโซนีมีความนุ่มและครีมมี่ มีรสฝาดและเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นที่นิยมมากในจอร์เจีย เนื่องจากอุดมไปด้วยแร่ธาตุ โปรตีน แคลเซียม และมีชื่อเสียงในด้าน คุณสมบัติการรักษา. Matsoni เป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก ๆ และใช้ในการปรุงอาหาร - ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับ dolma จาก ใบองุ่น(อ่าน) สำหรับการอบ ลูกกวาดและสำหรับทำแป้ง (เช่น คชปุรี) สูตรนี้จะพาไปดูวิธีทำค่ะ ซุปอร่อยจากโยเกิร์ต กับมันฝรั่ง ข้าว และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• โยเกิร์ต 500 กรัม
• 2 ไข่,
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง,
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• ข้าว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.2 ลิตร (สำหรับซุป)
• น้ำ 70 มล. (เพื่อเจือจางมัตโซนิ)

การทำอาหาร

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ตีไข่เบา ๆ แล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ใส่ข้าว กระเทียม และหัวหอมลงไปในน้ำเดือด คนหลายๆ ครั้ง อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่มันฝรั่ง

เมื่อข้าวและมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในซุป ในเวลาเดียวกัน อย่าหยุดคนด้วยช้อน (ประมาณ 30 วินาที)

นำหัวหอมและกระเทียมออกจากซุป

เจือจางมัตโซนิกับน้ำ 70 มล. แล้วใส่ลงในกระทะ ผสมให้ละเอียด

ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ปิดไฟและผสมส่วนผสมทั้งหมดหลาย ๆ ครั้ง

ชิมซุปและเติมเกลือถ้าจำเป็น

ก่อนเสิร์ฟซุปต้มควรยืนประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ

ซุปกับโยเกิร์ตสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอม แต่ก็ยังอร่อยอยู่ อร่อย!

Matsvnis supi

ครั้งแรกที่ฉันลองซุปนี้ในวัยเด็กของฉัน แต่เรายังคงปรุงที่บ้านเป็นครั้งคราว แน่นอนว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น แต่ฉันเองก็ไม่ได้ลิ้มรสของเขาในทันที แม้จะเรียบง่าย แต่ฉันคิดว่าการเลี่ยงสูตรนี้ไม่ยุติธรรม มันทำให้เกิดความสุขมากมายในหมู่คนรุ่นก่อน ๆ ที่รู้เรื่องนี้มากอย่างแน่นอน ชิมมัน พยักหน้าอย่างเงียบ ๆ และเห็นด้วย

ซุปดังกล่าวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในคอเคซัสและเรียกแตกต่างกัน: ในจอร์เจียเรียกว่า "matsvnis supi" (ซุปโยเกิร์ต) ในอาร์เมเนียเรียกว่า "tanov apur" ในอาเซอร์ไบจานเรียกว่า "dovga" วิธีการปรุงอาหารนั้นคล้ายกันมากสำหรับทุกคน ยกเว้นการเติมเครื่องปรุงและสมุนไพร ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความเอร็ดอร่อยแบบต้นตำรับ

ซุปทั้งหมดเหล่านี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัตโซนิ มัตโซนีเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวของประเทศแถบคอเคซัส ซึ่งอยู่ระหว่างโยเกิร์ตกับคีเฟอร์ ในฤดูร้อนเราทำมัตโซนิที่บ้านเสมอ มันทำมาจาก นมวัวด้วยเชื้อ สำหรับผู้เริ่มต้น โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวธรรมดาสามารถเสิร์ฟได้

โดยสังเขปฉันจะอธิบายวิธีการทำ Matsoni: ต้มนมและเย็นที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเพิ่มครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมเย็น (คุณสามารถผสมครีมกับโยเกิร์ตได้ถ้าคุณเพิ่ม โยเกิร์ตเท่านั้น matsoni จะกลายเป็นกึ่งของเหลว) หลังจากเพิ่มครีมลงในนมแล้วผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทมวลลงในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มเร็วขึ้นและทิ้งไว้ค้างคืน ใส่มัตสึนิในตู้เย็นในตอนเช้า สำหรับนม 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ มัตโซนิแช่เย็นมีเนื้อหนามากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูร้อน มัตโซนิเป็นเพียงความรอดจากความร้อน

การทำซุปนี้จากโยเกิร์ตถือว่าถูกต้อง แต่คุณสามารถใช้ kefir ธรรมดาได้และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำได้ อันที่จริงนี่เป็นซุปที่เบามากซึ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อนที่กินได้ทั้งร้อนและเย็น

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าว 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• คีเฟอร์ 1 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีหรือใบสะระแหน่
• จากเครื่องเทศ: ผักชีแห้งและโหระพา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส หุงข้าวในชามแยกในอัตราส่วน 1:2 - สำหรับข้าว 150 กรัม, น้ำ 300 มล.

นอกจากนี้ในชามที่แยกจากกันให้กวนไข่ 1 ฟองพร้อมกับ kefir และครีมเปรี้ยวเทมวลนี้ลงในกระทะใส่ไฟปานกลางคนตลอดเวลา

ทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้ใส่ข้าว ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการให้ซุปข้นแค่ไหน

ปล่อยให้ข้าวเดือดเล็กน้อยและบวมเพียงแค่ใส่หัวหอมผัด เกลือและพริกไทย น้ำซุปเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศแห้ง ผักชีและสะระแหน่สับละเอียด

และตอนนี้คุณสามารถลอง

อร่อย!

http://zosimidou.com/kuhnya/sup-iz-matsoni/

ซุปโยเกิร์ตจอร์เจีย (สูตรของ Tamun Abazadze)
และ "Activias supi" - ซุปที่ทำจาก activia kefir
กระจายอาหารประจำวันของคุณด้วยอาหารต้นตำรับง่ายๆ!

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ไม่ใช่ทุกจานจอร์เจียที่สามารถลิ้มลองได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารสไตล์จอร์เจียน - บางอย่างเช่นจอร์เจียนี้ ซุปมัตโซนิ ถือเป็นสารอาหารต่ำและธรรมดา ดังนั้นจึงไม่มีอยู่ในเมนูอาหารสาธารณะ

อร่อย ดีต่อสุขภาพ ประหยัด และเตรียมง่าย - สิ่งที่คุณต้องการ ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในรัสเซียและโดยทั่วไปนอกจอร์เจียยกเว้น Matsoni แต่สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตตัวเดียวกันหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ (ไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ ) มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - ในภาพเป็นเพียง matsvnis supi ในการแสดงของฉันโดยใช้ Activia kefir เกี่ยวกับ สูตรดั้งเดิมและการแสดงของฉันในจานนี้ อ่านต่อ

Matsvnis supi - ซุปมัตโซนี

Tamuna Abazadze จากเมือง Tbilisi เจ้าของเกสต์เฮาส์ Tamar อันอบอุ่นสบายและร่าเริง ซึ่งฉันอาศัยอยู่เป็นเวลาทั้งหมดสองเดือน ฉันไม่ได้วางแผนที่จะอยู่ในเมืองหลวงของจอร์เจียเป็นเวลานาน แต่ฉันสามารถทำความรู้จักกับ Tamuna และลูกชายของเธอได้มากจนฉันไม่ต้องการจากไป

)ได้ยินเรื่องราวของฉันเกี่ยวกับหลักสูตร อาหารไทยในประเทศไทย Tamuna ตัดสินใจเริ่มสอนอาหารจอร์เจียในเกสต์เฮาส์ของเธอ หากคุณอยู่ในทบิลิซี โปรดติดต่อ - Tamuna ทำอาหารเก่ง - ฉันรู้จากประสบการณ์ของฉันเอง)

สำหรับทำอาหาร matsvnis supi (เขาคือ matsvnis shechamandi ) พวกเราต้องการ:

• ข้าว - 1.5 - 2 ถ้วย
• หัวหอม- ต้นหอม 1 ต้น
• Matsoni - ครึ่งลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• Cilantro (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวง
• น้ำตาล - หยิกสองสามอัน
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ขั้นแรก ต้มข้าวด้วยวิธีปกติ แล้ว สับหัวหอมอย่างประณีต และทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ทามูน่าทำถูกต้องแล้วในหม้อที่จะต้มซุป

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด เธอตอกไข่ลงในถ้วยกาแฟแล้วคนด้วยน้ำเล็กน้อย:

เราต้องการสิ่งที่อยู่ในถ้วยนี้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้เราจะวางมันไว้ และตัดผักชีซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

หัวหอมมีสีเหลืองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - เพียงพอ ทามูน่าใส่ข้าวสวยลงในหม้อด้วยและ ไม่เสียเวลาเคาะ Matsoni ลงในกระทะ:

มัตโซนี- ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย ส่วนผสมของ sourdough ได้แก่ แท่งบัลแกเรียและแลคติกสเตรปโทคอกคัส ตามองค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้น มัตโซนิสามารถนำมาประกอบกับหนึ่งในสายพันธุ์ โยเกิร์ต.

คนให้เข้ากันแล้วเกิดเป็น: สิ่งที่คล้ายกับนมข้นข้น โจ๊ก...ตอนนี้เติมน้ำ ควรเติมน้ำมากจนซุปออกมาจาก "โจ๊ก" เกลือ. เรากำลังรอให้เนื้อหาของกระทะเดือด ใส่น้ำตาลสองสามหยด

หลังจากปล่อยให้ซุปเดือดสักสองสามนาที Tamuna ก็เทผักชีลงในกระทะและเทส่วนผสมลงในกระทะทันที ถ้วยกาแฟ- ไข่กวนกับน้ำ - เทลงในลำธารบาง ๆ กวนซุปอย่างเป็นระบบเพื่อให้ไข่กระจายอย่างสม่ำเสมอในของเหลว:

เพียงไม่กี่นาทีต่อมา Tamuna Soup ก็เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าและชีสอิเมรูลีชิ้นหนึ่ง ซึ่งบางครั้ง ถ้าต้องการ ให้โยนลงในเสื่อซุป:

รสชาติเหมือนจอร์เจียน ซุปสีน้ำตาล. เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความร้อนในฤดูร้อนและการลดน้ำหนัก เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

"Activias supi" - ซุปจาก activia kefir

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณสั้น ๆ ว่าฉันปรุงอย่างไร

ข้าวต้มกินเป็นเครื่องเคียง จากที่เหลือ ประมาณสองเสิร์ฟ ฉันตัดสินใจปรุงซุปมัทส์วนิสตามสูตรของทามูน่า

วัตถุดิบ (สำหรับสามเสิร์ฟเล็ก):

• ข้าวต้ม - 2 เสิร์ฟ (ประมาณครึ่งแก้ว)
• แอคทีเวีย คีเฟอร์ - 1.5 - 1.7 ถ้วย
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก
• ผักชี - ก้านเล็กน้อย
• ไข่ - 1 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำมันพืช
• เกลือ

แอคทีเวีย คีเฟอร์ - เครื่องดื่มนมเปรี้ยว Danone; คุณสามารถหาได้ในเกือบทุกร้านในรัสเซีย ส่วนผสม: นมปกติพร้อมสตาร์ทเตอร์, ActiRegularis bifidobacteria, โยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์

ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์นมหมักและไข่ในกรณีของฉันออกมาสูงขึ้น แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียเรื่อง ฉันไม่ได้ใช้น้ำตาล

เราทอดหัวหอมในกระทะใส่ข้าวลงไปแล้วเทโยเกิร์ตเพื่อให้มวลออกมาคล้ายกับโจ๊กข้าวเหนียวข้น เราเติมน้ำ นำไปต้ม. ก่อนเทไข่ เราลอง: หากคุณต้องการนมเปรี้ยวมากขึ้น ให้เพิ่ม kefir activia เราโยนผักชีสับละเอียดลงในกระทะพร้อมซุปแล้วเทไข่ลงไปคน ปิดเครื่องหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีและคุณทำเสร็จแล้ว

ข้อสรุป:

• ฉันว่าใช้ดีกว่า เนยยังสามารถเติมลงในซุปหลังหุงต้มได้อีกด้วย
• คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ แทนการเปิดใช้งานมัตโซนีและคีเฟอร์ได้ เพียงแค่ได้รับคำแนะนำจากรสชาติเมื่อปรุงอาหาร (ในกรณีนี้ก็ไม่ยากเลย) - คุณอาจต้องการสัดส่วนอื่น ๆ

เกี่ยวกับเรื่องนี้ - ทุกอย่าง .. ด้วยความเคารพเดวิด