คุณรู้หรือไม่ว่า:

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงได้อย่างมาก คุณสมบัติด้านรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

แหล่งกำเนิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักสำหรับการพัฒนาพันธุ์หวานนั้นดำเนินการโดย Ferenc Horváth (ฮังการี) โดยเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 20 ศตวรรษที่ XX ในยุโรป ส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน พริกไทยมาจากบัลแกเรียมาจากรัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ชื่อปกติคือ "บัลแกเรีย"

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำสิ่งนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

ชาวนาโอกลาโฮมา Carl Burns ได้พัฒนาข้าวโพดหลากสีที่แปลกตาซึ่งเรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดธัญพืชในแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ จะตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้สูญเสียสารอาหารและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากผัก จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าการลดลงใน คุณค่าทางโภชนาการการแช่แข็งนั้นไม่มีอยู่จริง

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นสิ่งที่น่ายินดีที่มีราคาแพงมาก ชาวสวนในท้องถิ่นจึงปรับตัวให้เติบโต ผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

เป็นที่เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน กะหล่ำปลี พริก แอปเปิลทุกชนิด) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" กล่าวคือ มีการใช้แคลอรีในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ อันที่จริงมีเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเท่านั้นที่บริโภคในกระบวนการย่อยอาหาร

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองโคลนนิ่งกับองุ่นพันธุ์ต่างๆ ในสภาพอากาศหนาวเย็น ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

ทั้งผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และสามเณรคุ้นเคยกับชานเทอเรล ด้วยสีที่สดใส ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้จึงจดจำได้ไม่ยาก นอกจากนี้ยังสะดวกในการรวบรวมเนื่องจากเติบโตในครอบครัวทั้งหมด

ชานเทอเรลได้รับการชื่นชมอย่างมากสำหรับความน่ากินสูงเช่นเดียวกับการไม่มีหนอน นอกจากนี้ด้วยของขวัญแสนอร่อยจากป่า คุณสามารถกระจายเทศกาลและ โต๊ะสบายๆ. ชานเทอเรลนั้นยอดเยี่ยมในทุกรูปแบบ - ทอด, เค็ม, ดอง, ต้ม, แช่แข็งและแห้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์หลักจึงเหมือนกัน แต่รสชาติของอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แม่บ้านสามเณรหลายคนบางครั้งถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำเพราะมันอร่อยและสวยงามในรูปแบบนี้ เช่น ของว่างน่ากินเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำใดๆ


นอกจากนี้การมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงเห็ดชานเทอเรลที่หมักสำหรับฤดูหนาวบ่งชี้ว่าจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของหลายครอบครัว บทความนี้ขอเสนอ 11 เรื่องมากที่สุด วิธีง่ายๆช่วยให้คุณเก็บเห็ดที่คุณชื่นชอบได้อย่างอร่อย

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับวิธีการหมักชานเทอเรลแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายไม่ได้ขึ้นอยู่กับเทคนิคการบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักที่ดีด้วย ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรการดองแบบใด ก่อนอื่นคุณควรทำความสะอาดและต้มชานเทอเรลในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 1.5 กก.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวานกานพลู - 3 ชิ้น;

วิธีการดองชานเทอเรลในขวดสำหรับเก็บสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณใช้สูตรคลาสสิค?

หลังจากทำความสะอาดและต้มแล้ว เห็ดจะถูกโอนไปยังกระทะเคลือบ

ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในน้ำร้อน คนจนคริสตัลละลาย

เทลงในกระทะที่มีเห็ดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ความร้อนแยกต่างหากในกระทะ น้ำมันพืช, ปริมาณที่กำหนดโดยจำนวนกระป๋อง ดังนั้นสำหรับ 1 กระปุกคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู

ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 3-5 นาที

แจกจ่ายลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดละ ล. น้ำมันร้อน

หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำเหยือกที่มีชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการปรุงชานเทอเรลดองร้อนสำหรับฤดูหนาว

หลักการของการดองร้อนคือการต้มเนื้อผลไม้ในน้ำดองโดยตรง ในกรณีนี้ ขนมขบเคี้ยวจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้น ซึ่งหมายความว่าตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้เร็วกว่ามาก - ในหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว ให้รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น

• เห็ด - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• แบล็กและออลสไปซ์ - 10 ถั่วแต่ละอัน
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 0.8 ลิตร

1. ขวดสำหรับสูตรชานเทอเรลที่หมักสำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ล้มเหลว
2. ละลายเกลือน้ำตาลทรายในน้ำจากสูตรแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ปอกเปลือกและต้มเห็ดในกระทะเคลือบฟัน สะเด็ดน้ำและเทน้ำดองร้อน
4. ตั้งไฟอีกครั้ง เติม ใบกระวาน,ผักชีฝรั่งและพริกไทย
5. นำมวลไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดโหล เอาผักชีฝรั่งออก
7. ม้วนและทิ้งไว้คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท
8. จากนั้นดำเนินการเช่นเดียวกับการถนอมอื่นๆ ที่เราเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว กล่าวคือ นำขึ้นห้องเย็น

สูตรเห็ดชานเทอเรลดองในฤดูหนาวแบบเย็น

นอกจากวิธีร้อนแล้วยังมีวิธีเย็นอีกด้วยซึ่งเทคโนโลยีมีดังนี้: เห็ดต้มแยกจากน้ำดอง กระบวนการเองนั้นยาวกว่าอย่างไรก็ตาม รสเห็ดและรสชาติจะคงอยู่ สำหรับสูตรทำอาหารชานเทอเรลที่หมักในฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1.2 กก.
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ดอกคาร์เนชั่นและใบกระวาน - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู

ควรหมักเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้อย่างไร?

1. เราทำความสะอาดและต้มผลิตภัณฑ์หลักแยกต่างหากเป็นเวลา 15-20 นาทีล้างออกด้วยน้ำเย็น โดยวิธีการก่อนที่จะเดือดแนะนำให้เพิ่ม½ช้อนชาลงในกระทะ กรดซิตริกเพื่อให้ผลไม้คงสีตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด
2. เราแจกจ่ายเห็ดในขวดและเตรียมน้ำดอง
3. เราใช้น้ำจากสูตรและรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นน้ำส้มสายชูกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. เราใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
5. เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและต้มต่ออีก 5 นาที
6. เรานำใบกระวานออกแล้วเทขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเห็ดกับน้ำดอง
7. ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
8. เราเอาไปไว้ที่ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่นๆ

วิธีการเตรียมชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

การเตรียมชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งนี้จะช่วย ชุดขั้นต่ำส่วนผสมและคำอธิบายทีละขั้นตอน

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• น้ำ - 1.8 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 200 มล.;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• เม็ดพริกไทยดำ - 20 ชิ้น

วิธีดองเห็ดหลินจือให้ถูกวิธี ให้ใช้สูตรกับ คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละขั้นตอน

1. เห็ดที่ทำความสะอาดแล้ว การรักษาความร้อน, โอนไปยังกระทะเคลือบที่สะอาด
2. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานต้มประมาณ 10 นาที
4. จำหน่ายในขวดแก้วปลอดเชื้อ ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา
5. หลังจากเย็นตัวลงแล้วขนมจะถูกย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและพริก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชานเทอเรลหมักด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน งานรื่นเริงใด ๆ ที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะพิเศษ

• ชานเทอเรล - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น

ชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรที่มีรูปถ่ายทำให้ปรุงได้ไม่ยาก

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทกรดอะซิติกแล้วพักไว้
2. เห็ดทำความสะอาดและหั่นถ้ามีชิ้นใหญ่
3. ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอนกายลงในกระชอนเพื่อทำให้ของเหลวเป็นแก้ว
4. ในน้ำจากสูตรผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมกับน้ำส้มสายชู
5. ต้ม 3 นาที และวางเห็ด ปรุงต่อ 10 นาที
6. จากนั้นเราก็นำเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแจกจ่ายการอนุรักษ์ในหมู่พวกเขา
7. เราม้วนด้วยฝาต้มปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม: สูตรพร้อมวิดีโอ

ชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมจะพิชิตทุกคนโดยเฉพาะครึ่งตัวผู้ อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้เนื่องจากความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

• ร่างกายผลไม้ - 3 กก.
• กระเทียม - 12-14 กานพลู (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำบริสุทธิ์ (สำหรับหมัก) - 1.7 ลิตร;
• พริกไทยดำ - 20-25 เม็ด
• ใบกระวานแห้งและกานพลู - 4 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1.5 กลัด ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180-200 มล.

1. ชานเทอเรลหลังจากทำความสะอาดและเดือด ปล่อยให้ระบายของเหลวส่วนเกินในกระชอน
2. เราเตรียมน้ำดอง: เรานำน้ำจากสูตรเทลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนกองไฟ
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
4. หลังจากเดือด ใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยดำลงไป
5. ต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วกรองอย่างระมัดระวัง
6. เทน้ำดองที่ตึงแล้วกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่เนื้อผลไม้ของเราลงไป
7. ต่อไปเราจะส่งกระเทียมผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชูผ่านการกด น้ำส้มสายชูเทลงในลำธารบาง ๆ หรือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
8. เราต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 5-10 นาทีแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปริมาณที่ต้องการ
9. เราม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วรอจนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นลงจนสุดเพื่อที่เราจะได้ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

นอกจาก คำอธิบายทีละขั้นตอนดูวิดีโอที่แสดงวิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

สูตรเห็ดชานเทอเรลดองกรอบกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวเห็ดทำให้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งสำหรับฤดูหนาว เราเสนอการอนุรักษ์เห็ดที่คุณชื่นชอบให้สวยงามด้วยการเติมมะรุมและน้ำผึ้ง ด้วยสูตรนี้ เห็ดชานเทอเรลที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจึงกรอบและน่ารับประทาน

• เห็ด - 2.5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูดบนเครื่องขูดละเอียด) - 10 กรัม
• ใบมะรุม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 18-20 ชิ้น.;

วิธีการปรุงเห็ดหลินจือดองสำหรับฤดูหนาวจะแสดงขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดหลังจากทำความสะอาดควรต้มด้วยการเติมกรดซิตริกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำเดือดบนใบมะรุมแล้วฉีกด้วยมือแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
3. เทส่วนผสมทั้งสองลงที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ใส่เห็ดที่ต้มไว้ด้านบนแล้วเตรียมน้ำดอง
5. สำหรับหมัก: ผสมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู รากพืชชนิดหนึ่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำ
6. ต้มประมาณ 7-10 นาทีแล้วเทขวดที่มีเนื้อติดผล
7. ใส่ช่องว่างสำหรับฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 30 นาที และ 0.5 ลิตร - 15 นาที
8. ม้วนขึ้นและรอจนกระทั่งเย็นลง แต่ในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้คลุมชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ผ้าห่มหรือเสื้อตัวนอกเก่าๆ

ชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยหรือไม่?

ชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศที่ผิดปกติหรือไม่? ใช่และฉันต้องยอมรับว่าการเตรียมการนั้นอร่อยมากเพราะอบเชยจะทำให้เห็ดมีกลิ่นที่หอมหวานและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

• เห็ด (ปอกเปลือกและต้ม) - 2 กก.
• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลกัด - 230 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เมล็ดออลสไปซ์ - 10-12 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย?

1. ในการเริ่มต้นเตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเพิ่มแท่งอบเชยเช่นเดียวกับพริกไทยและใบกระวาน
2. ทุกอย่างถูกต้มรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงนำอบเชยออก
3. ชานเทอเรลที่ต้มแล้วจะจุ่มลงในน้ำดองแทน
4. ถัดไปเติมน้ำส้มสายชูและมวลยังคงเดือดต่อไปอีก 5-7 นาที
5. เห็ดพร้อมกับน้ำดองจะกระจายไปทั่วขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ชานเทอเรลดองจะถูกนำออกไปในฤดูหนาวไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและความเอร็ดอร่อย

ตามเนื้อผ้าชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู แต่ในรุ่นนี้เราแนะนำให้ใช้สารกันบูดคุณภาพสูง - กรดซิตริก

• เห็ด - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำ - 600 มล.;
• ธัญพืชออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ใบกระวานกานพลู - 2 ชิ้น

สูตรนี้จะทำให้ชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมาก

1. ร่างผลไม้ทันทีหลังจากเดือดเทน้ำจากสูตร
2. ตั้งไฟและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ จากรายการ รวมทั้ง กรดมะนาวและความเอร็ดอร่อย
3. ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลอย่างระมัดระวัง มันจะสะดวกกว่าถ้าคุณเปลี่ยนร่างที่ติดผลก่อนแล้วจึงเทน้ำดองที่เหลือ
4. ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
5. สามารถนำการเก็บรักษาออกไปที่ห้องใต้ดินหลังจากเย็นตัวลงแล้ว

ชานเทอเรลอร่อยหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม: สูตรเกาหลี

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พยายาม ชานเทอเรลแสนอร่อยหมักสำหรับหน้าหนาว สูตรเกาหลี! สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ดจัดจ้านในจาน ถึงเวลาจดเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ลงในตำราอาหารของคุณแล้ว

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับผักในภาษาเกาหลี (เผ็ด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำซุปเห็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีแบ่งออกเป็นขั้นตอน

1. ร่างของผลไม้หลังจากทำความสะอาดและอบร้อนแล้ว ย้ายไปที่กระชอนและสะเด็ดน้ำออก เหลือเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ ขูดแครอทบน เครื่องขูดเกาหลีและส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ผสมกับเห็ด ผักและส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยาต้มเห็ด
4. ผสมให้ละเอียดและลิ้มรสของเหลว หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ต้องการได้
5. ปล่อยให้มวลใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. แจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์เกาหลีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่ได้และปิดฝา
7. ใส่ฆ่าเชื้อ: 0.5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
8. ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณสามารถนำออกมาเก็บในที่เย็นได้อย่างปลอดภัย

สูตรสำหรับชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70%

บ่อยครั้งสำหรับเห็ดชานเทอเรลที่ดองสำหรับฤดูหนาว พวกเขาใช้น้ำส้มสายชูที่มีเปอร์เซ็นต์สูงกว่า 6 หรือ 9 มาก ดังนั้นหนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสารละลายเข้มข้น 70% กรดน้ำส้มหรือพูดง่ายๆ ก็คือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถเตรียมเห็ดที่สวยงามสำหรับวันหยุดและทุกวัน

• ชานเทอเรล - 3 กก.
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับชานเทอเรลหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70% จัดทำดังนี้:

คนเก็บเห็ดที่ไม่เคยรู้ใจมักจะมองหาผู้ชายที่แข็งแกร่งผมสีแดงที่กระจัดกระจายด้วยดวงตาของพวกเขา เป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจมากที่จะหาทั้งครอบครัวในคราวเดียวและเข้าร่วมการศึกษาวิจัย หัวข้อที่น่าสนใจ- "ชานเทอเรลสำหรับสูตรฤดูหนาวเพื่อการอนุรักษ์". เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์และดีในทุกรูปแบบ และมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม (ดอง เค็ม ทอด) ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง สูตรเฉพาะซึ่งหลายคนแบ่งปันกันอย่างไม่เห็นแก่ตัว

Chanterelles - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เห็ดแดงมีความสุขกับความอุดมสมบูรณ์ตลอดฤดูร้อนและจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดชอบเห็ดเพราะไม่มีหนอน และนักชิมก็ชอบเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

การมีกรดอะมิโนองค์ประกอบและวิตามินบางชนิดส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ชานเทอเรลมีผลในการรักษาตับและแม้กระทั่งต่อสู้กับไวรัสตับอักเสบปรับปรุงการมองเห็นและกำจัดอาการตาบอดกลางคืน ที่ การเตรียมการที่เหมาะสม, เชื้อรามีผลต่อสภาพของเยื่อเมือก, ต่อสู้กับโรคอ้วนและมีผลเสียอย่างมากต่อหนอนพยาธิหลายชนิด มีหลายวิธีที่น่าพึงพอใจในการปรุงอาหารชานเทอเรล - ไม่น้อยไปกว่าแตงกวาและมะเขือเทศ - และแต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง

ชานเทอเรลหมัก

การดองถือเป็นรูปแบบการเก็บรักษาที่น่าเชื่อถือ ปลอดภัย และน่าดึงดูดใจ แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับวิธีนี้ได้หากคุณมีความขยันและประสิทธิภาพที่ไร้ที่ติ กฎทั่วไป. อย่างไรก็ตาม การล้างขวดโหลอย่างไม่ระมัดระวังหรือขาดความรอบคอบในการวัดส่วนผสมอาจทำให้ความพยายามทั้งหมดเป็นโมฆะ และเห็ดดองก็จะต้องทิ้งไป

ก่อนเริ่มทำอาหารควรทำความสะอาดหญ้าชานเทอเรลจากใบหญ้า เข็มและเศษซากที่เกาะติด ตัดส่วนล่างของขาออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นสะอาด เทลงในหม้อ เทน้ำและปรุงอาหาร นำโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดควรผ่านไป 15 นาทีจากนั้นจึงนำเห็ดกลับเข้าไปในกระชอนที่มีความจุ

ความลับ! เพื่อให้เห็ดมีความยืดหยุ่นในขั้นตอนนี้พวกเขาสามารถล้างด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้ได้น้ำดอง ให้ใส่น้ำตาลและเกลือในน้ำสะอาด เทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม (น้ำดองจะคล้ายกับน้ำดองที่ใช้เก็บเกี่ยวแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ค่อยๆ ลดชานเทอเรลลงในสารละลาย ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเครื่องเทศที่ต้องการแล้วปล่อยให้เดือดอีกห้านาที ซอสหมักที่เบาและหนืดเล็กน้อยบนเห็ดที่จมลงไปด้านล่างเป็นสัญญาณของความพร้อม เพื่อให้ชานเทอเรลยืนได้อย่างปลอดภัยตลอดฤดูหนาว ต้องล้างขวดโหลและตากให้แห้ง ที่ด้านล่างของพวกเขาหากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมเติมเห็ดในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำดอง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเห็ดดองในที่เย็นคุณจะไม่สามารถปิดฝาได้ มิฉะนั้นควรฆ่าเชื้อขวดที่มีชานเทอเรลในน้ำเดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าปิดขวดเห็ดที่มีฝาโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ ควรใช้พลาสติกธรรมดาและวางช่องว่างในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เห็ดดองสามารถเพลิดเพลินได้ใน 25-30 วันและแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

สูตรชานเทอเรลดอง

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100-120 มล.;
• เกลือ - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

ปริมาณพริกไทย พาร์สลีย์ และกานพลูอาจแตกต่างกันไปตามความชอบและการใช้งาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ให้เห็ดดองมีรสชาติพิเศษ

ความลับ! หากในกระบวนการปรุงชานเทอเรลในน้ำดองให้เติมน้ำมันพืช 3/4 ถ้วยลงในกระทะรสชาติของเห็ดจะเลียนแบบไม่ได้อย่างสมบูรณ์!

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชูก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้ ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับที่อธิบายข้างต้น เพียงเพื่อให้หมักในน้ำ แทนน้ำส้มสายชู ใส่กรดซิตริก 1 ช้อนชา ชานเทอเรลดองสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องต้มก่อน ในกรณีนี้เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกหย่อนลงในน้ำดองเดือดและต้มจนพร้อม

ชานเทอเรลผัด

ชานเทอเรลผัดเป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาวและการเตรียมตัวก็ไม่ยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมัน เกลือ และพริกไทย

ความลับ! ดีกว่าสำหรับทอด เนยแล้วเห็ดก็อร่อยกว่าเยอะ!

ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากชานเทอเรลมีขนาดใหญ่ เป็นการดีกว่าถ้าจะหั่น นำไปใส่ในกระทะ เทน้ำเปล่าแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาและรอสักครู่เพื่อให้ของเหลวไหลออกจนหมด ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยหรือน้ำมันพืช ใส่ชานเทอเรล หลังจากเติมเกลือและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการแล้ว ให้ปิดฝาและทอดประมาณ 40 นาที คุณควรค่อยๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดฝาเพื่อให้น้ำระเหยจนหมด

บางสูตรก็น่าใช้ หัวหอม. มันสามารถทอดร่วมกับชานเทอเรลหรือดีกว่าแยกกันเพื่อให้สามารถวางในชั้นที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในภายหลัง ขวดและฝาปิดสำหรับช่องว่างต้องล้างและฆ่าเชื้อ เห็ดทอดวางในจานในชั้นหนาทึบด้านบนต้องเทน้ำมันหนึ่งเซนติเมตร ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งและหัวหอมได้สำเร็จ โถครึ่งลิตร เห็ดทอดถ้าคาดว่าจะกลิ้ง ฝาเหล็กต้องฆ่าเชื้ออย่างน้อย 40 นาที

สูตรเห็ดชานเทอเรลทอดบัลแกเรีย

การทำอาหารด้วยวิธีนี้ทำให้นักชิมได้เพลิดเพลิน รสเด็ดเห็ดทอด น้ำมันพืชถูกเทลงในกระทะที่อุ่นและผู้ชายที่แข็งแรงของป่าจะถูกทอดในนั้นเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีน้ำตาล เห็ดที่แช่เย็นจะถูกวางในขวดที่มีชั้นของผักใบเขียวและกระเทียม น้ำส้มสายชูหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือองุ่น ถูกเติมลงในน้ำมันที่เหลือ และปล่อยให้เดือด ใช้ส่วนผสมอุ่นในการเติมเห็ดชั้นบนควรมีอย่างน้อย 3.5 ซม. ชานเทอเรลผัดมีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย

ชานเทอเรลอบเกลือ

การเตรียมเห็ดเค็มเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดที่มีผู้ชื่นชมมากมาย เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเขาที่จะมีความจุมาก - กระทะขนาดใหญ่หรือบาร์เรล ในการเตรียมอาหารอันโอชะรสเค็มสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ชานเทอเรลได้รับการทำความสะอาดอย่างดีจากเศษซากป่าขนาดเล็กและล้าง
• จุ่มลงในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 15 นาที
• ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางกระเทียมสับ
• วางเห็ดชั้นแรกพร้อมหมวกโรยด้วยเกลือและกระเทียม
• ชั้นสุดท้ายถูกปกคลุมด้วยจานหรือวงกลมไม้ซึ่งวางการกดขี่

ในรูปแบบนี้เห็ดควรอยู่ประมาณ 30 วัน อาหารอันโอชะรสเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ความสนใจ! หากหลังจากผ่านไปสองสามวันสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือไม่ครอบคลุมชานเทอเรล น้ำหนักของการกดขี่ควรเพิ่มขึ้น!

มีสูตรอื่นสำหรับทำเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว ชานเทอเรลต้มสามารถวางซ้อนกันได้ เหยือกแก้ว, โรยด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์ ใบแบล็คเคอแรนท์จะให้ความแข็งแรงของเห็ดชานเทอเรลที่เค็ม ความยืดหยุ่น และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณสามารถปรุงชานเทอเรลสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวได้อย่างไร

ท่ามกลางประเภทอื่นๆ ช่องว่างง่ายๆหล่อแดงควรสังเกตการแช่แข็งและทำให้แห้ง ทำอาหารในฤดูหนาว ซุปอร่อย, เห็ดจะต้องล้างเศษซากที่พันด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วตากให้แห้ง เก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ชานเทอเรลแช่แข็งสามารถทำได้หลายวิธี:

• แห้งและวางชิ้นงานในช่องแช่แข็ง
• ต้ม 20 นาทีแห้งส่งไปหลบหนาว
• เห็ดแช่แข็งพร้อมกับของเหลวที่ปรุงสุก

ไม่ว่าจะเลือกการจัดเตรียมแบบใด คุณจึงมั่นใจได้ว่าชานเทอเรลจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยมในฤดูหนาวและกระจายความหลากหลายอย่างเป็นสุข เมนูประจำวัน. ทานให้อร่อย!

วิธีการดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

การรวบรวมและการอนุรักษ์ชานเทอเรล: photo

ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ข้างหน้า และนั่นหมายความว่า ได้เวลาเตรียมตัวเก็บเห็ดแล้ว

ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดที่น่าจดจำที่สุด เป็นเจ้าของ ชื่อไม่ปกติเห็ดที่ได้รับเพราะสีส้มสดใส

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่สวยงามมากด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

เห็ดเหล่านี้ชอบคนเก็บเห็ดมาก ประการแรก เนื่องจากพวกมันแทบจะไม่มีเวิร์มเลย และประการที่สอง เนื่องจากการระบายสีที่ผิดปกติ พวกมันจึงยากมากที่จะสับสนกับ grebes

องค์ประกอบของชานเทอเรลรวมถึงโปรตีนจากพืชใน จำนวนมากและวิตามิน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบดองเห็ดนี้ในฤดูหนาว ท้ายที่สุดเมื่อเปิดขวดชานเทอเรลดองคุณจะได้ของว่างที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับอาหารค่ำและสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชานเทอเรลดอง: ตั้งแต่สูตรคลาสสิกที่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในการปรุงอาหาร ไปจนถึงสูตรที่เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงการใช้น้ำดองแบบเย็นหรือแบบร้อน

สูตรทำอาหารคลาสสิก

สูตรนี้สำหรับเห็ดชานเทอเรลดองที่ง่ายและประหยัดที่สุด และใช้เวลาในการเตรียมตัวเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดจะใช้โถขนาด 0.5 ลิตร

สำหรับ สูตรคลาสสิคชานเทอเรลดองที่เราต้องการ:

• เห็ด - 700-800 กรัม
• น้ำ - 1,000-1200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งในสามของแก้ว;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือหยาบ (อย่าลืมใช้ที่ไม่เสริมไอโอดีน) - 30-35 กรัม
• พริกไทยดำ - มากถึง 10 ถั่ว

พิจารณาสูตรที่มีรูปถ่าย ก่อนที่คุณจะเริ่มดองชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว คุณต้องแช่เห็ดในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากัน โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องหั่นเห็ดอย่างประณีตเพราะเป็นน้ำ 80% และเมื่อปรุงสุกแล้ว เห็ดจะสูญเสียปริมาตรไป

ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำ หลังจากเดือด ให้ปรุงเห็ดโดยเฉลี่ย 20-25 นาที

ระบายด้วยกระชอน น้ำซุปเห็ดลงในหม้อขนาดเล็กแล้วล้างเห็ดด้วยน้ำ

จากน้ำซุปที่เหลือเราเตรียมน้ำดอง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู นำไปต้มและหลังจากเดือดเทเห็ดที่นั่นเท่านั้น ต้มประมาณ 6-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู เราต้มต่ออีก 5 นาที เสร็จสิ้นการเตรียมชานเทอเรลดอง

เทเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้ พวกเขาต้องต้มประมาณหนึ่งเดือน

หมักเห็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับชานเทอเรลดองดังกล่าว:

• เห็ดชานเทอเรลสด - 700-800 กรัม
• กรดซิตริก - 3-4 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - 1,000-1500 มล.;
• พริกไทยดำ -15 ถั่ว;
• กานพลู - 2-3 อย่าง;
• Lavrushka - 4-5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนชา)

พิจารณา สูตรทีละขั้นตอนชานเทอเรลดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เริ่มแรกเราเตรียมเห็ดล้างให้สะอาด (ควร 2-3 ครั้งและใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เหลือเศษป่า) จากนั้นหั่นเห็ด (ถ้าจำเป็น) แล้วใส่หม้อใบเล็ก

ปรุงเห็ดจนจมลงไปที่ก้นหม้อ จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที ทันทีหลังจากเดือดเราทิ้งชานเทอเรลในกระชอนและต้องล้างด้วยน้ำเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เห็ดเสียสีสดใส

พักเห็ดไว้และเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1200 มล. ลงในกระทะขนาดกลาง เมื่อน้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

หลังจากเดือดเราก็ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นมะนาวแล้วเทชานเทอเรลของเรา ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มกรดซิตริกและผสม ทุกอย่างเห็ดของเราพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามีส่วนร่วมในการเตรียมภาชนะบรรจุ เราล้างโถอย่างทั่วถึงคุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา เราฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชานเทอเรลทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำดอง เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับแล้วห่อและให้เวลายืนเล็กน้อย

โปรดทราบว่าในสูตรนี้สำหรับชานเทอเรลดอง เราไม่ใช้น้ำส้มสายชู การเตรียมเห็ดนี้มีประโยชน์มากกว่า และสามารถนำไปใช้ในสลัด ซุป หรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็นๆ ก็ได้

โปรดจำไว้ว่าเห็ดดองที่เตรียมตามสูตรที่เสนอจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ชานเทอเรลหมักกระเทียมแสนอร่อย

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• ชานเทอเรลสด - 700-800 กรัม
• น้ำเย็น - 1500 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• กระเทียม - กลาง 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - หัวกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15-20 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - มากถึง 10 ถั่ว
• กานพลู - 3-4 สิ่งอย่างแท้จริง

พิจารณาวิธีการดองชานเทอเรลกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เราเตรียมเห็ดในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นเราใส่ลงในกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าเห็ดสองสามเซนติเมตร

ปรุงเห็ดชานเทอเรลเป็นเวลา 20-25 นาที และอย่าลืมเอาโฟมที่อยู่เหนือเห็ดออก

เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะแยกต่างหากแล้วล้างชานเทอเรลใต้น้ำไหล เพื่อเตรียมน้ำดองเราต้องการน้ำซุปประมาณหนึ่งลิตร ถ้าเหลือน้อยก็เติม น้ำเย็นถึงปริมาณที่ต้องการ

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่พริกไทยดำ กานพลู เกลือ น้ำตาล หัวหอม กระเทียม ลงในน้ำซุปร้อน เรายังเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทชานเทอเรลลงไปแล้วปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 12-15 นาที

เราใส่ชานเทอเรลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดอง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ก่อนเสิร์ฟควรแช่เห็ดดองอย่างน้อย 2-3 วัน ชานเทอเรลดองกับกระเทียมสำหรับหน้าหนาวคุณจะได้ อาหารพร้อมทานกับ รสจัดจ้าน. คุณสามารถเก็บเห็ดเหล่านี้ได้ ทั้งปีในที่เย็น

ผักอะไรรสชาติเหมือนเห็ด? แน่นอนมันเป็นสีฟ้า! อนุรักษ์สำเร็จมาก!

ทำอาหารไม่เป็น กะหล่ำ? มีสูตรอาหารมากมายเราโพสต์บางส่วนแล้ว ตักแนวคิดที่ "อร่อย" ที่สุดในเว็บไซต์ของเรา!

และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแยมมินต์ ผิดปกติและเป็นประโยชน์!

ชานเทอเรลหมักกับหัวหอมและแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ชานเทอเรลสด - 700-800 กรัม
• น้ำเย็น - 1,000 มล.;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำ - มากถึง 10 ถั่ว
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• Lavrushka - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เราดำเนินการโดยตรงกับกระบวนการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นเราเตรียมเห็ดและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที ระบายน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก (เราจะเตรียมน้ำดองจากมัน) แล้วล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ก่อนลดผักลงในน้ำซุปต้องหั่นผักก่อน เราตัดแครอทเป็นวงบาง ๆ และหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ฉันใส่มันลงไปในน้ำ

ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุป ยกเว้นผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟแล้วค่อยๆ ต้มให้เดือด หลังจากเดือดให้เทชานเทอเรลของเราลงไปแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วใส่ lavrushka

เรากระจายเห็ดดองในขวดโหล (อย่าลืมฆ่าเชื้อ) บิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากเย็นตัวแล้วเห็ดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

1. ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างเห็ดชานเทอเรลที่คุณเก็บมาได้สองหรือสามครั้งใต้น้ำไหลเพื่อขจัดทรายและเศษซากป่า
2. อย่าลืมต้มเห็ดชานเทอเรลในน้ำเกลือเบา ๆ คุณไม่สามารถกินมันดิบได้
3. สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่มีไว้สำหรับดองเห็ดแบบโฮมเมด ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ในการบ่มก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่โต๊ะ
4. เพื่อให้น้ำดองอร่อยติดเกลือ / น้ำส้มสายชู / น้ำตาลในสัดส่วนที่ถูกต้อง
5. เพื่อให้ชานเทอเรลหมักและต้มให้เท่ากัน พยายามให้มีขนาดเท่ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเห็ดขนาดเล็ก แต่หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน

หากคุณต้องการให้ชานเทอเรลคงความกรอบ ไม่จำเป็นต้องใส่ใน น้ำร้อน. หลังจากที่เห็ดต้มประมาณ 20-25 นาทีแล้ว กรองแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ก่อนเสิร์ฟเห็ดดองบนโต๊ะ ให้ปรุงรส น้ำมันมะกอกโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอม

ทานให้อร่อย!

ชานเทอเรลที่พบในป่าจะต้องทำความสะอาดเศษซาก ขูดก้านที่โคนเห็ดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (คุณต้องล้างจานอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่)

ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะขนาดใหญ่ (เห็ดชานเทอเรลถูกฉีกอย่างดีดังนั้นคุณสามารถฉีกเป็นชิ้น ๆ ได้) เทน้ำ (ควรปิดเห็ดด้วยน้ำให้สนิท) แล้วนำไปต้ม (ปรุงด้วยไฟอ่อน ). โฟมที่จะก่อตัวขึ้นเมื่อน้ำเดือดจะต้องเอาออก เมื่อน้ำเดือด ใส่ชานเทอเรล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและต้มประมาณ 3 - 5 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด)

ระบายเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ในกระทะที่มีขนาดเล็กกว่า (เห็ดจะถูกต้มระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นพวกเขาจะต้องต้มอีกครั้งในหม้ออีกใบ แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งเห็ดไว้ได้หากต้องการ) เตรียมน้ำดองสำหรับชานเทอเรล ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเทเห็ดใส่พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) ใบกระวาน ในน้ำดองชานเทอเรลจะต้มไม่เกิน 5 นาที

จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

ชานเทอเรลดองพร้อมควรเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ในขณะที่อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งปี ว่างๆแบบนี้ เห็ดป่าหลายคนจะชอบมัน ท้ายที่สุดแล้วชานเทอเรลดองหนึ่งขวดก็ไม่ใช่แค่ ของว่างแสนอร่อยแต่ยังเป็นของขวัญที่ดีสำหรับญาติ ทานให้อร่อย!