Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เกลือผักเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากปริมาณเกลือในสูตรและความสามารถในการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ส่งผลให้อาหารเน่าเสีย มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เลือกสูตรถนอมผักยอดนิยมของคุณ

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

การเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวมีหลากหลาย: แม่บ้านใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเตรียมผักดองด้วยน้ำส้มสายชูเครื่องเทศต่าง ๆ มะเขือเทศหรือผักใน น้ำผลไม้ของตัวเอง... ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดคุณต้องคำนึงถึงกฎสำคัญหลายประการเมื่อเตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว:

• ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือมะเขือเทศพันธุ์ Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky และอื่น ๆ ที่มีผิวหนาแน่น (ผลไม้ดังกล่าวจะไม่ทำให้เสียรูปเมื่อเก็บรักษาไว้)
• ควรจัดการผักอย่างระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนัง
• เป็นการดีกว่าที่จะหมักผลไม้โดยใช้ภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะไม่ถูกบดด้วยน้ำหนักของตัวเอง ( ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศดอง - กระป๋อง 1-2 ลิตร)
• มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกัน แต่ในกรณีนี้ต้องใช้เกลืออีกเล็กน้อย (สำหรับน้ำ 10 ลิตร - มากถึง 700 กรัม)
• ในการคำนวณปริมาณผักที่ต้องการสำหรับน้ำเกลือ จำเป็นต้องคำนึงว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรของโถควรถูกเทลงในของเหลวเมื่อวาง (เช่น ขวด 1 ลิตรบรรจุมะเขือเทศประมาณ 0.5 กิโลกรัมและ น้ำเกลือ 0.5 ลิตร);
• มะเขือเทศมีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นการเตรียมของพวกเขาจึงไม่ต้องการเครื่องเทศหรือสมุนไพรจำนวนมาก (ปริมาณที่เหมาะสมคือ½ปริมาณเครื่องปรุงรสซึ่งใส่ในขวดที่มีแตงกวา)
• มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับ สินค้าต่างๆดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและลองเกลือกับมัสตาร์ด น้ำตาล อบเชย น้ำมะเขือเทศ ฯลฯ
• เนื่องจากผักแช่น้ำได้ช้าจึงอนุญาตให้เปิดกระป๋องได้หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 1-1.5 เดือน

มะเขือเทศดองแบบดั้งเดิม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงในขวดมีอธิบายไว้ด้านล่าง ของว่างแสนอร่อยรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายที่บ้าน สำหรับโถขนาดใหญ่ 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกที่มีผิวหนาแน่น - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบลูกเกดดำ - 2-3 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - 15 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร;
• เกลือ - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการดองมะเขือเทศในขวด:

1. ฆ่าเชื้อขวดฝา
2. ละลายเกลือเป็นลิตร น้ำร้อนให้เติมของเหลวนี้ลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นที่เหลือ เมื่อน้ำเกลือยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้กรองผ่านผ้าสะอาด
3. ล้างผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันโดยเอาก้านออก ล้างสมุนไพรใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว
4. วางหนึ่งในสามของผักที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นบีบมะเขือเทศ ประกบด้วยเครื่องปรุงรส และระวังอย่าบดผลไม้
5. เทน้ำเกลือลงในผักแล้วทิ้งขวดไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 15-20 องศา ปิดด้วยฝาไนลอน
6. หลังจาก 2 สัปดาห์ เมื่อน้ำเกลือกลายเป็นขุ่น ให้เอาราและโฟมออกจากผักที่ใส่เกลือ เทน้ำเกลือสดถึงคอภาชนะ ม้วนกระป๋องและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นอร่อยมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารตุ๋น ผัด และอบต่างๆ มะเขือเทศปรุงอย่างรวดเร็วเพิ่มความอยากอาหารเร่งการย่อยอาหาร - และนี่ไม่ใช่คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด ประโยชน์หลักของมะเขือเทศในน้ำผลไม้คือรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• เกลือแกง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสดเนื้อ - 10 กก.
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 10 ลิตร;
• ใบลูกเกด - 30 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. เตรียมมะเขือเทศและสมุนไพรโดยล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ใส่สีเขียวในขวดแล้วมะเขือเทศ โรยอาหารด้วยเกลือด้านบน ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง
3. ส่งมะเขือเทศที่สุกเกินไปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับจนข้นด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลที่ได้ลงในผัก ก๊อกภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ย้ายผักดองไปที่ห้องเย็น

มะเขือเทศเค็มใส่ขวดโหล

มะเขือเทศบาร์เรลที่ทุกคนชื่นชอบ - มีกลิ่นหอมและรู้สึกเสียวซ่า - ไม่ยากในการเตรียมตัว หากคุณไม่สามารถใช้ถังมะเขือเทศใส่เกลือได้ สูตรกระป๋องจะช่วยให้คุณได้รสชาติแบบเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศสีน้ำตาลสุก - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำถังเค็ม:

1. มะเขือเทศ, สมุนไพรจะถูกล้างให้สะอาดและวางที่ด้านล่างของลิตรฆ่าเชื้อหรือขวดขนาดใหญ่พร้อมกับกุ้ยช่ายปอกเปลือกแล้วเติมภาชนะครึ่งหนึ่ง
2. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วใส่มะเขือเทศอีกครั้ง
3. ในการทำน้ำเกลือ เกลือ 1 แก้วละลายในน้ำ 5 ลิตร หลังจากของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วผักจะถูกเท
4. ธนาคารปิดด้วยฝาไนลอนทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดิน / ชั้นใต้ดิน / ตู้เย็น ผ่านไปครึ่งเดือนก็อร่อย ขนมเค็มคุณสามารถลอง.

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับการใส่เกลือมะเขือเทศดิบ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ เช่น แก้ว เคลือบฟัน หรือแม้แต่พลาสติก มีหลายวิธี วิธีที่เร็วที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรสเผ็ดมากและหวานเล็กน้อย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ใบลูกเกด - 100 กรัม
• มะเขือเทศดิบขนาดกลาง - 10 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• เกลือแกง - ¼ กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยผสมเกลือกับน้ำ จากนั้นกรองโดยใช้วัสดุที่สะอาดและหนาแน่น
2. ล้างส่วนผสมเอาก้านออกจากผลไม้
3. จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่ขนมจะแข็งไปหน่อย
4. จัดผลไม้ใส่ขวดโหล โรยด้วยสมุนไพร เพิ่มน้ำตาลในแต่ละภาชนะ
5. เทน้ำเกลือลงในมะเขือเทศทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเติมน้ำเกลือสด ปิดฝาขวดโหลด้วยไนลอน ทิ้งไว้ในที่เย็น

วิดีโอ: วิธีดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มต้นขึ้น แอร์โฮสเตสปิดอาหารเรียกน้ำย่อยโดย สูตรต่างๆ: ใส่น้ำตาล พริก หัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ พร้อมไส้และซอสหมัก เมื่อดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเค็มอย่างเหมาะสมโดยใช้วิธีเย็นและร้อน

มะเขือเทศดองเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเกลือร้อนในขวด

คำนำ

เพื่อให้ในฤดูหนาวมีของว่างหลากหลายบนโต๊ะจึงเป็นประโยชน์ในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เราเสนอ ต่อไป เราจะมาดูวิธีการอนุรักษ์ที่น่าสนใจกัน

มาเริ่มกันแบบง่ายๆ กันดีกว่า เพราะแม่บ้านหลายคนชอบมัน สูตรด่วน... ดังนั้น ในการเตรียมขวดเปล่าในขวดขนาดสองลิตร คุณจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม ตามด้วยใบกระวานสองสามใบ กิ่งก้านผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน และกระเทียมอีก 2 เท่า เตรียมผลไม้สีดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 ผล สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายและเกลือ 25 กรัม น้ำผึ้ง 60 กรัม และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. ล้างมะเขือเทศ ทิ่มด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน แล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อถนอมอาหาร

ต่อไปเราทำน้ำเกลือซึ่งคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อพวกเขาละลายให้เทไส้ที่ได้ลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปเทน้ำดองลงในกระทะเพื่อไม่ให้พริกไทยใบกระวานหรือกระเทียมเข้าไปในน้ำจากขวด (ควรปิดฝาพลาสติกด้วยฝาขวด) นำของเหลวไปต้มอีกครั้งเติมน้ำผึ้งลงไป และเมื่อมันละลาย ปิดแก๊สแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมมะเขือเทศลงในโถอีกครั้ง ม้วนแล้วพักไว้ให้เย็น

การเตรียมผักดองสำหรับดองมะเขือเทศ

สูตรที่สองคือ เกลือเย็นมะเขือเทศ ทางด่วนสำหรับฤดูหนาวนั่นคืออย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเดือด เราใช้ผลิตภัณฑ์ตามสาม โถลิตร: มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม กระเทียม 4-5 กลีบ ผักชีลาว 3 กิ่ง และใบกระวานในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ สำหรับความหอมและความน่ารับประทาน คุณจะต้องใช้ถั่วดำหรือออลสไปซ์ประมาณ 10 เม็ด ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ สำหรับน้ำเกลือเราใช้น้ำตาลและเกลือ 25 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร 80 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ผสมทั้งหมดนี้แล้วรอจนกว่าส่วนประกอบที่เป็นของแข็งจะละลายหมด

เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ด้านล่างของกระเทียมและผักชีฝรั่งครึ่งใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ เมื่อวางผลไม้ทั้งหมดเป็นแถวแน่น แต่ไม่แน่นเราโยนกระเทียมที่เหลือและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน จากนั้นเติมความเย็นที่นั่นหลังจากนั้นเราก็ปิดภาชนะแล้ววางในที่เย็น หากคุณทำช่องว่างทันที จำนวนมากของจะดีกว่าถ้าเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น การเก็บรักษานี้ได้รับการยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก อย่างที่คุณเห็น นี่มันมาก สูตรง่ายๆแต่เราจะพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดต่อไป

แม้แต่อาหารสีแดง สีเหลือง หรืออาหารกระป๋องเหล่านี้ก็อร่อย แต่ไส้จะเพิ่มความน่ารับประทาน ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ อย่างแรกคุณต้องมีมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง เราไม่ได้จำกัดปริมาณส่วนผสมของคุณ เพราะตามกฎแล้ว การเก็บรักษาจะทำด้วยตาเปล่าจนกว่ามะเขือเทศจะหมด เราคิดว่าผลไม้ประมาณ 1 กิโลกรัมและไส้หนึ่งลิตรจะใส่ในขวดขนาดสองลิตรได้ สับกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งและผสมหลังจากนั้นหลังจากล้างมะเขือเทศแล้วให้ตัดรูที่ด้านบนของแต่ละอันออกแล้วจับส่วนของแกน เพิ่มการเติมที่นั่น

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือซึ่งเราต้มน้ำและใส่เกลือ 50 กรัมและน้ำผึ้ง 40 กรัมต่อลิตร จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะละลาย ให้ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมภาชนะด้วยการเทร้อน และหลังจากรอ 10 นาที ให้เทกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดโหลอีกครั้ง ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำแล้วนำออกมาผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

มะเขือเทศยัดไส้

ระวังถ้าฟองสบู่ขึ้นในภาชนะแก้วคว่ำโดยบิดจากคอถึงด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าปิดฝาไม่แน่น แนะนำให้เปิดแล้วทำตามขั้นตอนการเก็บรักษาซ้ำอีกครั้ง

สูตรที่สองจะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับการบิดคุณต้องใช้มะเขือเทศหนาแน่นประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด (เพื่อให้ผลไม้วางหลวมเพียงพอ) ในการไส้ ให้ใช้แครอท 1.5 กิโล พริกหวานในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 5 หัวขนาดกลาง ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ และ 1-2 ฝัก พริกขี้หนู(รสชาติ). บดและผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ เราตัดผลมะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกออกจากด้านที่สามแล้วเติมด้วยไส้

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง (คุณสามารถใช้กิ่งไม้ที่เหลือจากการหั่น) ถั่วดำหรือออลสไปซ์จำนวนหนึ่งโหลและใบกระวานสองสามใบ เราจัดวางมะเขือเทศในภาชนะ เราทำน้ำเกลือซึ่งเราใช้น้ำ 5 ลิตรต้มแล้วเทลงในภาชนะ (ปริมาตรที่กำหนดก็เพียงพอสำหรับ 3 ขวดสามลิตร) และหลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เทลงในกระทะแล้วนำไป เดือดอีกครั้ง ละลายเกลือ 125 กรัมและน้ำตาล 2 เท่าในน้ำ รวมทั้งน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งถ้วยครึ่ง เติมภาชนะอีกครั้ง ม้วนขึ้นด้วยฝา แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นลง วางคอลง

ที่นี่เรานำเสนอสูตรอาหารที่ยากจะเรียกกันทั่วไป และสำหรับการเริ่มต้น เราเสนอให้ทำมะเขือเทศเปล่ากับแอปเปิ้ล สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมและ 4-5 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง. ต้องล้างผลไม้และต้องเอาก้านออกจากพวกมันด้วย เราฆ่าเชื้อขวดใส่กระเทียม 4-5 กลีบและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน (ร่ม) ที่ด้านล่างของแต่ละอันคุณสามารถเพิ่มใบกระวานกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะ ตอนนี้เราต้มน้ำและเติมภาชนะด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทลงในกระทะใส่แก๊สอีกครั้งจนเดือดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ 25 กรัมลงไปรอให้ละลายแล้วเทลงในขวดพยายามทำให้น้ำเกลือลอยขึ้นที่ขอบคอ ม้วน พลิกกลับ และนำออกให้เย็น

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

สูตรต่อไปที่มีส่วนผสมขั้นต่ำคือมะเขือเทศกับอบเชยซึ่งแม่บ้านมักไม่ค่อย (และไร้ประโยชน์) ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมเราใช้ใบกระวาน 10 ใบและผงอบเชยป่น 1.5 ช้อนชา ทุกอย่างไม่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวยกเว้นน้ำเกลือเพราะคุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เราฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตร จากนั้นคุณต้องล้างมะเขือเทศและใส่ในภาชนะ ตอนนี้เราต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปเทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มใบกระวานกับอบเชยเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ นานถึง 5 นาที เราเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

แต่สูตรต่อไปนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการทำเกลือแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาดังนั้นจึงต้องเติม แต่รสชาติของขนมจะกลายเป็นค่อนข้างหวานเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ก่อนอื่น มาทำมะเขือเทศในเจลาตินกันก่อน คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 0.6 กิโลกรัมสำหรับขวดโหลแต่ละขวด และเตรียมกระเทียมสองสามกลีบ พริกขี้หนู และใบกระวาน (ปริมาณตามชอบ) สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องใช้น้ำตาล 80 กรัมและเกลือ 25 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มิลลิลิตร และเจลาตินแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศกระป๋องในเจลาติน

มะเขือเทศควรล้าง ปอกเปลือก และผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นเราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและวางชิ้นมะเขือเทศกับส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับเตรียมในภาชนะ ตอนนี้เราทำผักดอง ละลายเจลาตินเม็ดในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเทลงในน้ำเกลือในอนาคตใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย เติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศทันที เราวางขวดในกระทะด้วยน้ำอุ่นบนขาตั้งไม้หรือผ้าขนหนูพับแล้วพาสเจอร์ไรส์บน ไฟเล็กๆประมาณ 20 นาที... ตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ แสนอร่อยม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวและเย็นลง

และสุดท้าย มาก สูตรไม่ธรรมดาซึ่งคุณจะต้องใช้กระป๋อง 3 ลิตร 4 กระป๋อง มะเขือเทศประมาณ 6.5 กิโลกรัม และแครอท 4 พวง ซึ่งไม่ได้มาตรฐานในตัวเอง แต่สัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลือนั้นมีความดั้งเดิมมากกว่า สำหรับน้ำ 5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 350 มิลลิลิตร เกลือ 125 กรัม และน้ำตาล 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย ล้างและทำให้มะเขือเทศและท็อปส์ซูแห้ง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่แครอททั้งก้านที่ก้นแต่ละอัน หนึ่งพวงต่อภาชนะ เราใส่มะเขือเทศที่นั่นแล้วต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะทิ้งไว้ให้อ่อนระโหยภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการเติมเอง เราระบายของเหลวจากกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปตามสูตร เราเก็บไว้ในแก๊สต่ำไม่เกิน 3 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายแล้วเทลงในภาชนะจึงได้มะเขือเทศดองหวานพร้อมท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาว เหลือเพียงม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะซึ่งก่อนหน้านี้อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาทีและคุณสามารถวางกระป๋องให้เย็นภายใต้ผ้าห่มโดยไม่ลืมที่จะคว่ำ ตอนนี้คุณมี ขนมหวานสำหรับฤดูหนาวปรุงในน้ำเกลือ

ในการทำน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องเจือจาง 70% ของสาระสำคัญ 1 ถึง 7 ส่วนและสำหรับ 6% สัดส่วนของหุ้นจะถูกใช้ 1:11 แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับการบิด มีสุขภาพดีกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้านใช้กันอย่างแพร่หลาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์... ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย กรดอินทรีย์,วิตามินซีและแร่ธาตุ ด้วยการใส่เกลือที่ถูกต้อง มะเขือเทศจึงคงความสม่ำเสมอและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักในฤดูหนาว คิดถึงที่สุด สูตรอร่อยเพื่อจัดลำดับและเน้นประเด็นสำคัญของกระบวนการอนุรักษ์

1. ในกระบวนการปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่าผสมผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เช่นเดียวกับพันธุ์ต่าง ๆ พวกเขาไม่ควรแตกต่างกันมาก
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บ ให้จัดเรียงมะเขือเทศตามระดับความสุก ให้ความพึงพอใจกับตัวอย่างที่เก็บเกี่ยวในวันที่อากาศแห้งและมีแดดจัด
3. เลือกเฉพาะมะเขือเทศขนาดเล็กถึงขนาดกลางสำหรับการดอง ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร น้ำมะเขือเทศหรือถนอมเป็นชิ้นๆ
4. ใช้เข็มเย็บผ้าหนาหรือไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณที่ขาอยู่ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกระหว่างกระบวนการเกลือ
5. กำจัดตัวอย่างที่ป่วยและเสียหาย พวกมันไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ อนุญาตให้ใช้ผลไม้ดิบ (สีเขียว) ได้ดีกว่ารักษาโครงสร้างไว้
6. ไม่นานก่อนกลิ้ง ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะปิดมะเขือเทศ เป็นลิตรหรือสามลิตรก็ได้ เหยือกแก้วปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง / พลาสติก (ต้องต้มด้วย)
7. ก่อนปิดฝาผักสำหรับฤดูหนาว ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลหรือน้ำบริสุทธิ์และฟองน้ำสำหรับทำครัว การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยขจัดสารเคมีและแบคทีเรียเข้าออก ซึ่งนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
8. กรดอะซิติลซาลิไซลิก, สารละลายกรดซิตริก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) หรือเอสเซ้นส์ (70%), เจลาตินที่กินได้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแบบโฮมเมดและความคงตัวเมื่อกลิ้งมะเขือเทศโฮมเมด

สูตรคลาสสิกในการถนอมมะเขือเทศ

สำหรับการม้วนผมแบบนี้ ควรใช้มะเขือเทศรูปทรงพลัม ผลไม้เนื้ออ่อนดูดซับเกลือมากเกินไป ทำให้เหี่ยวเร็วและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำบริสุทธิ์ - 6 ลิตร
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• เกลือป่น (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 225 กรัม

1. ล้างกระป๋องด้วยน้ำเดือด ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบ ฆ่าเชื้อให้สะอาด วางในกระทะกว้าง เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของขั้นตอน เช็ดให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับฝาครอบ
2. ผ่านมะเขือเทศ แยกผิวหนา ล้างพวกเขา ตัดและปอกกระเทียม ผ่ากานพลูเป็น 2 ชิ้น วางหนึ่งส่วน (ครึ่งหัว) ที่ด้านล่างของโถ
3. ใส่พริกไทย 5 เม็ด ใบกระวาน 4 ใบลงในกระเทียม จัดเรียงมะเขือเทศให้อยู่ตรงกลางภาชนะ
4. ตอนนี้ใส่กระเทียมที่เหลือ ใบกระวาน และออลสไปซ์ลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง เติมมะเขือเทศลงในโถด้านบน ถอยห่างจากคอประมาณ 2-3 ซม.
5. เจือจาง 225-250 กรัม ในน้ำกรอง 6 ลิตร เกลือป่น, คนให้เข้ากัน รอให้ผลึกละลาย เมื่อเม็ดละลายแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในภาชนะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วส่งไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิห้องรอ 20-25 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เก็บผลิตภัณฑ์ด้วยฝากระป๋อง แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำดื่ม - 5.5-6 ลิตร
• น้ำตาลทราย (อ้อย) - 245-250 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลืออาหารรสเลิศ - 120 กรัม
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำด้วยฟองน้ำโฟม เช็ดให้แห้ง จัดเรียงให้มีรูปร่างและความหลากหลาย (ควรเหมือนกัน) ฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำเดือด เช็ดออก แล้วปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
2. ปอกกระเทียม ผ่าฟันแต่ละซี่ตามยาว วางหัว ½ หัวที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับ (ครึ่งพวง) ลงไป
3. ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศพวกเขาจะต้องถูกตัดหรือวางไว้ในขวดโหล วางผักชีลาวอีกครึ่งหนึ่งและกระเทียมอีกส่วนหนึ่งไว้บนมะเขือเทศ
4. เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไปผัด เมื่อเม็ดละลายหมดให้เทน้ำเกลือลงในขวดที่มีมะเขือเทศก๊อกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 20-23 องศาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ส่งมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวโดยใช้อุณหภูมิต่ำ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 วันคุณสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติดีและเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

มะรุมกระป๋องมะเขือเทศ

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 2.7-3 กก.
• เกลือแกงหยาบ - 75 กรัม
• หัวผักกาดน้ำตาลทราย - 25 กรัม
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 0.5 หัว
• มะรุม (ราก) - 10 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

1. ล้างขวดด้วยน้ำไหลจากนั้นใส่ในกระทะกว้างและเติมด้วยน้ำเดือด เก็บบนเตาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงฆ่าเชื้อที่ฝา เมื่อสิ้นสุดการกระทำทั้งหมด ให้เช็ดภาชนะให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จิ้มหาง 3-4 รูด้วยไม้จิ้มฟันหรือ 1 รูด้วยมีด ผสมพริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกในองค์ประกอบเดียว (ผ่าฟันเป็น 2 ส่วน)
3. ต่อไป เริ่มเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำตาลทรายกับเกลือ เทน้ำเดือด รอให้ผลึกละลาย หลังจากนั้นเทสารละลายลงในขวดปิดฝาพลาสติก
4. ส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20 องศา รอประมาณ 10 วัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้น จากนั้นคุณต้องย้ายมะเขือเทศไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 1 เดือน หลังจากเวลานี้ผ่านไปเท่านั้นจึงจะสามารถรับประทานได้

• มะเขือเทศสีแดงหวาน - 2.3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• น้ำกรอง - 2.4 ลิตร
• เกลือ - 15 กรัม
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มโซดากระป๋องล้างและทำให้แห้ง วางที่ด้านล่างของภาชนะหากคุณใช้เครื่องปรุงรสใดๆ กานพลู ใบกระวาน ถั่วก็ทำได้
2. ชิ้น หัวหอมครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ แบ่งจำนวนเป็น 4 ส่วน
3. ใส่ ¼ ของจำนวนมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโหล ใส่หัวหอมด้านบน แล้วมะเขือเทศอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนจนครบทุกชั้น
4. ในขวดที่แยกต่างหากให้ละลายน้ำตาลทรายกับเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงบนอาหาร จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำดองที่ได้ลงในขวดมะเขือเทศ
5. ขันสกรูภาชนะที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำแล้ววางลงบนพื้นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลา 1-2 เดือน

มะเขือเทศกระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (รอบเย็น)

• มะเขือเทศพลัม - 2.5 กก.
• เกลือบริโภคสับ - 75 กรัม
• กระเทียม - 7 ซี่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 120 มล.
• น้ำกรอง - 2.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 15 กรัม
• คื่นฉ่าย - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 15 ถั่ว
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก - 1 เม็ด
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)

1. เตรียมขวด: ล้างพวกเขาเติมโซดาเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที ถัดไปเอาน้ำที่เหลือต้มในกระทะขนาดใหญ่และแห้ง
2. ที่ด้านล่าง ใส่ผักชีลาวแห้ง ขึ้นฉ่ายป่น พริกไทย กระเทียม หั่นเป็น 2 ส่วน ใบกระวาน และเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ เริ่มเติมมะเขือเทศใส่ขวดวางผลไม้ทับกันแน่น
3. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ: ผสมเกลือกับน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเทส่วนผสมด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์รอ 5 นาที เมื่อเม็ดละลายหมดให้เทสารละลายที่ได้ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ
4. ผสมกรดอะซิติลซาลิไซลิกระหว่างสองช้อนตวงเพื่อทำเป็นผง เทลงในขวด ห้ามคน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราขึ้น
5. ก๊อกมะเขือเทศด้วยฝาพลาสติก (ไนลอน) ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับกระเทียม

• มะเขือเทศเชอรี่ - 2.4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 80 มล.
• หัวผักกาดน้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า ใส่กระเทียมครึ่งหัวที่ด้านล่าง ปอกแล้วหั่นกานพลูเป็น 2 ส่วน เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งพริกไทย
2. หยิบไม้จิ้มฟันแล้วจิ้มก้านมะเขือเทศสักสองสามรู เริ่มซ้อนมะเขือเทศในขวดโหล เริ่มจากชิ้นใหญ่ ค่อย ๆ กลายเป็นชิ้นเล็ก
3. ชิ้น พริกหยวกหลอดสลับกับมะเขือเทศวางผลไม้เป็นแถว ใส่กระเทียมที่เหลือในตอนท้าย
4. ทำน้ำเกลือจากน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูโดยการเทส่วนผสมที่ระบุไว้ด้วยน้ำกรอง เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่มีผนังเคลือบฟัน ต้มจนเม็ดละลาย
5. เทสารละลายลงในขวดมะเขือเทศเชอรี่ ม้วนด้วยฝากระป๋อง พลิกภาชนะคว่ำวางผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้นำไหไปที่ห้องมืด หลังจาก 4 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศได้

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว

• มะเขือเทศดิบ (สีเขียว) - 1.3 กก.
• เกลือแกง (หยาบ) - 55 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - 1 กิ่ง
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผงมัสตาร์ด - 15 กรัม
• มะรุม - เพื่อลิ้มรส

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเกลือ: ผสมน้ำตาลและเกลือ เทน้ำร้อนบริสุทธิ์ รอจนผลึกละลาย ต่อไปใส่ผงมัสตาร์ดลงไปผัด
2. ในเวลานี้ ฆ่าเชื้อกระป๋อง: เทน้ำเดือดลงไป เช็ดให้แห้ง วางเครื่องปรุงรส (มะรุม ใบเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง) ที่ด้านล่าง
3. จัดเรียงมะเขือเทศเป็นแถวสลับผลไม้กับกลีบกระเทียม (ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ปิดผนึกภาชนะด้วยฝากระป๋องนำกระป๋องไปที่ห้องใต้ดิน

ไม่ยากเลยที่จะดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีการอนุรักษ์ อย่าลืมฆ่าเชื้อกระป๋อง เพิ่มเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ เลือกผลไม้ที่มีขนาดและความหลากหลายเท่ากัน

วิดีโอ: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายให้คุณใช้ทำ มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บอกแล้วว่าผักวิเศษนี้มีเยอะเหมือนกันนะ สารอาหารและสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะใน สดแต่เก็บวิตามินได้ครบหลัง การรักษาความร้อนเกลือ. คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งหมด ไม่เพียงแต่สุก แต่ยังไม่ใช่ผลไม้สุก และของอร่อยที่คุณได้รับ คุณจะเลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศว่างบนของเรา โต๊ะฤดูหนาวเพิ่มสีสดใสอีกอันและ ของอร่อยซึ่งคุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

มะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับแครอทสูตรขวด 1 ลิตร

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศแดงจะเข้ากี่ลูก
• ท็อปส์แครอทสด

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม 70 %

การตระเตรียม:

มะเขือเทศและแครอทล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง

วางส่วนบนของโถขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราทำการเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันในก้านมะเขือเทศ

เรากระจายไปเท่าไหร่จะเข้าธนาคาร

ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดแล้วเทชิ้นงาน

ปิดฝาฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 8-10 นาที

เราเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

จากกระป๋องผ่านผ้าก๊อซหรือฝาพิเศษให้สะเด็ดน้ำ

เติมขวดด้วยน้ำดองเดือด

ม้วนฝาแล้วเขย่าเล็กน้อย พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองฤดูหนาวกับใบราสเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก.
• ราสเบอรี่ 3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบราสเบอรี่ที่ล้างแล้วและแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้
3. วางมะเขือเทศ
4. เทขวดโหลด้วยน้ำเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วเทลงในกระทะ 20 นาทีต่อมา
5. ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟ ต้มให้เดือด เทน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองลงในขวดอย่างระมัดระวัง
7. ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกกลับและห่อ ปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวสูตรกรดซิตริกสำหรับโถ 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• 200 กรัม ซาฮารา
• 100 กรัม เกลือ
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา ขวดละ 1 ช้อน
• ใบกระวาน 6 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• พาสลีย์
• ผักชีลาว
• พริกหวาน 2 เม็ด

การตระเตรียม:

ใส่ใบกระวาน, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, พริกไทย

เราปูมะเขือเทศ เริ่มด้วยมะเขือเทศที่ใหญ่ขึ้น

วางลงกลางโถ ใส่ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้นผักชีฝรั่ง

นำเมล็ดพริกออกหั่นเป็นสี่ส่วน

เติมที่ด้านบนสุดของกระป๋อง

เติมน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ตั้งไฟ

ใส่น้ำตาล เกลือ ตั้งไฟ เคี่ยวเป็นครั้งคราว

เทกรดซิตริก

เติมน้ำดองเดือด

ม้วนฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศ "Slices" - สูตรสำหรับฤดูหนาวของคุณแม่

ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ3ช้อนโต๊ะ
• กานพลูเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70%

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู
4. ใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในขวดโหลฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อ
6. ในภาชนะขนาดใหญ่ วางด้านล่างด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่เหยือก
7. เทน้ำใส่ไฟ ฆ่าเชื้อกระป๋อง 1 ลิตร - 15 นาที
8. ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตรเก็บเกี่ยวมะเขือเทศแทบไม่มีเกลือและผ่านการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือเทศสีแดง 5 ลิตร (ให้ผลผลิต 3 ลิตร)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด
• 100 กรัม ซาฮารา

การตระเตรียม:

ล้าง ตากมะเขือเทศ สับหยาบ ใส่ชามเคลือบ

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน

ตั้งไฟ ต้มให้เดือด คนเป็นครั้งคราว

จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

วางเหยือกไว้ด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศอร่อยรับหน้าหนาว สูตรกระเทียมขวด 1 ลิตร

ขึ้นอยู่กับกระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดง
• กานพลูกระเทียมหนึ่งกำมือ

สำหรับการเติมน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม:

1. ล้าง ตาก หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยม
2. ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้แน่น โรยด้วยกลีบกระเทียม
3. ตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ตั้งไฟให้เดือด
4. เทขวดที่มีไส้เดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด วางก้นด้วยผ้าขนหนู ใส่เหยือก
6. ฆ่าเชื้อ 10 นาที ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่น พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรสำหรับทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 2 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 1 โต๊ะ. โกหก ซาฮารา
• 1 โต๊ะ. โกหก เกลือ
• 3 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ตาราง โกหก เจลาติน

การตระเตรียม:

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสองส่วน

หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ

วางผักชีฝรั่งสองต้น ถั่วสองถั่ว

วางชั้นของหัวหอม

หั่นมะเขือเทศเป็นชั้นๆ แล้วสลับกับหัวหอมจนเต็มขวด

เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่เจลาตินลงในน้ำดอง คนจนละลายหมด

ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

เทน้ำดองร้อนลงในช่องว่าง

ในภาชนะขนาดใหญ่วางด้านล่างด้วยผ้าขนหนูวางขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ

เทน้ำลงในภาชนะแล้วจุดไฟ นำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ก่อนใช้ ใส่ขวดมะเขือเทศในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสูตร - เลียนิ้วของคุณ

• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1 โต๊ะ. โกหก
• น้ำตาล 1 โต๊ะ. โกหก

การตระเตรียม:

ผ่านมะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด

ใส่มะเขือเทศขนาดกลางลงในขวดโหล

ใส่กานพลู ผักชี 1 ใบกระวาน ตามใจชอบ

เติมน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วสะเด็ดน้ำออกหลังจากผ่านไป 20 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำ คนจนละลายหมด

เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในโถ

เราม้วนฝา พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 4-5 ฟัน กระเทียม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• 1 โต๊ะ. โกหก เกลือ
• 2 โต๊ะ. โกหก ซาฮารา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
• 2 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชู 9%
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและสับละเอียด
2. ล้างพริก ปอกเปลือกเมล็ด ปอกกระเทียม แล้วสับทุกอย่างในเครื่องปั่น
3. ผสมทุกอย่าง
4. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล
5. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
6. ใส่มะเขือเทศในชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ใส่ชั้นของน้ำสลัดไว้ด้านบน
8. เราจึงสลับมะเขือเทศกับน้ำสลัดจนเต็มกระปุก
9. เราปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเป็นไปได้ 1 วัน
10. เก็บช่องว่างดังกล่าวในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศอร่อยรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด กระเทียม และมะรุม

• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด
• ใบกระวาน 6 ใบ
• 6 ฟัน. กระเทียม
• ผักชีลาว 4 ต้น
• มะรุม 3 ใบเล็ก
• 2 โต๊ะ. โกหก ผงมัสตาร์ด
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• 1.5 ตาราง โกหก ซาฮารา
• เกลือหยาบ 60 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้แห้ง
2. ปอกพริกขี้หนูผ่าครึ่ง
3. ใส่พริก ใบกระวาน กระเทียม สมุนไพร ลงในขวดโหล
4. แล้ววางมะเขือเทศหนาแน่นไม่ถึงคอ 2 ซม.
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ต้ม 3 นาที ปล่อยให้เย็น
6. เทผงมัสตาร์ดและเทน้ำดองไม่ให้ล้น
7. ใส่โถในอ่างน้ำบนกองไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู
8. ปิดคอด้วยผ้าก๊อซ
9. ผ้าก๊อซจะเปียกภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ จุ่มขอบผ้าก๊อซลงในโถแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด
10. ส่งน้ำเกลือที่เหลือไปที่ตู้เย็น
11. แช่มะเขือเทศเป็นเวลา 7-10 วันหลังจากนั้นให้เปิดผ้าขาวแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือ
12. นำผ้าก๊อซออก ปิดฝาโถด้วยโพลิเอธิลีน แล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
13. ใส่โถในที่เย็น 30-40 วัน

มะเขือเทศดองหวานสำหรับสูตรวิดีโอฤดูหนาว

แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ถ้าคุณมี สูตรที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคุณสามารถบอกผู้อ่านในความคิดเห็น

ฉันรอคุณอีกครั้งบนหน้าของฉัน

การใส่เกลือมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศมีเกลือหลายแบบให้เลือก โดยน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูดนอกเหนือจากเกลือ กรดมะนาวแม้แต่ยาเม็ดแอสไพริน ขั้นตอนการทำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

แน่นอนว่าคุณมีสูตรที่ชื่นชอบในการทำเกลือมะเขือเทศ แต่ถึงเวลาที่คุณต้องการรสชาติที่หลากหลาย ด้านล่างคุณจะพบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดมะเขือเทศดอง

มะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการดอง

เพื่อให้มะเขือเทศกระป๋องพอใจในฤดูหนาวด้วยรสชาติและความคงตัวที่ยืดหยุ่นจึงจำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดอง ผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นวงรียาวและมีเนื้อแน่นหนาเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถใส่เกลือสีแดงได้ แต่ควรเลือกมะเขือเทศสีน้ำตาล (ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย) มะเขือเทศดังกล่าวใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวดูสวยงามน่ารับประทานมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมและมีรสชาติที่น่าจดจำ

สำหรับเกลือมักเลือกเครื่องเทศ:

• เมล็ด, ร่ม, ผักชีฝรั่ง;
• ต้นหอมจีน;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ใบลูกเกดดำ;
• ใบลอเรล;
• พริกไทยร้อน (ถั่ว, แหวนสด);
• ราก/ใบมะรุมปอกเปลือก

เครื่องเทศจะไม่ใส่ลงในโถพร้อมกัน ในบางชุด ตัวอย่างเช่น มือสมัครเล่นใส่มะรุมลงในขวดโหล รสเผ็ดมะเขือเทศเค็มและใบลูกเกดเป็นสมัครพรรคพวกของกลิ่นหอมหวานเผ็ด

หากคุณกำลังจะดองมะเขือเทศสีเขียว ความหลากหลายและรูปร่างของมะเขือเทศนั้นไม่สำคัญเท่ากับขนาด: คุณควรเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

หลักการเกลือสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการเกลือผักในถัง กระป๋อง เมื่อเทียบกับการดองถือว่ามากกว่า วิธีที่มีประโยชน์เก็บไว้บริโภคในฤดูหนาว น้ำเดือดและน้ำส้มสายชูที่ใช้หมักดองมีผลเสียต่อองค์ประกอบวิตามินของมะเขือเทศ ดองเย็น (ดอง) รักษาผลประโยชน์ของพวกเขาและเพิ่มจำนวนขึ้นเนื่องจากการก่อตัวของเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่ดี ดังนั้นมะเขือเทศเค็มจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทอด "หนัก"

ผักและเครื่องเทศที่ใส่ขวดดองต้องสะอาด - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของการเก็บรักษา

มะเขือเทศควรล้างด้วยน้ำสะอาดและตรวจสอบข้อบกพร่อง ผักที่มีพื้นผิวเสียหายไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่สามารถใช้สำหรับการเค็มอย่างรวดเร็ว

ธนาคารที่จะใช้สำหรับมะเขือเทศดองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง, เตาอบ, ไมโครเวฟ) ฝาโลหะยังต้องผ่านกระบวนการบังคับ (เดือด)

ถ้าคุณต้อง ทางเย็นเกลือจากนั้นภาชนะและฝาพลาสติกจะดีพอที่จะทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา

กระเทียมและมะรุมควรปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ควรแยกใบและผักใบเขียวออกจากเศษ กิ่งไม้ ส่วนที่เสียหาย ล้างด้วยน้ำสะอาด

มะเขือเทศเค็มเร็ว

เมื่อฤดูเก็บเกี่ยวเพิ่งเริ่มต้น ก่อนการใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล สูตรสำหรับโรยเกลืออย่างรวดเร็วเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว มะเขือเทศเค็มยัดไส้เครื่องเทศปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ทานคู่กับบาร์บีคิวก็อร่อย ของว่างมักจะกินเร็วกว่าที่ปรุงสุก

มะเขือเทศเค็มยัดไส้

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศเนื้อแดงขนาดเท่าไข่ ผ่าครึ่งด้วยมีดหรือตัดตามขวางจนสุด (สะดวกที่จะใช้มีดหั่นขนมปัง) ใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งลงในรอยแตกที่เกิดขึ้น

ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะดวกใส่ร่มผักชีฝรั่งเทเมล็ดมัสตาร์ดใส่ใบลูกเกดพืชชนิดหนึ่งพริกไทยพริกไทย lavrushka

เติม มะเขือเทศยัดไส้น้ำเกลือ (ในน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีไอโอดีน, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) กดลงด้านบนด้วยการกดขี่ รอหนึ่งวันและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ มะเขือเทศเค็มแบบเค็มอย่างรวดเร็วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

มะเขือเทศหอมเค็ม

โดยเลือกสูตรนี้จะได้มะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยว พริกทอด... คุณจะต้องการ: ถังมะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (แต่ละอันต้องใช้ส้อมจิ้ม), 5 พริกหวาน, สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด - พริกไทยร้อน 1 อัน, กระเทียมสองหัว, ใบลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง ( เมล็ดพืชหรือร่ม), น้ำมัน (ผักที่ชอบ) สำหรับผัดพริก, เกลือ.

ผัดพริกสับหยาบในน้ำมันจนนุ่มเย็น แบ่งเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง กระจายส่วนแรกตามก้นถัง ใส่มะเขือเทศครึ่งลูกไว้ด้านบน จากนั้นใส่พริกลงไปแล้วเทน้ำมัน จากการทอด ใส่เครื่องเทศส่วนที่สอง ใส่มะเขือเทศลงไป ด้านบนของถัง ปิดฝา.

หลังจากวันเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำสะอาด 3 ลิตร), เทมะเขือเทศลงในถัง, รับการกดขี่, ใส่ถังในครัว หลังจากผ่านไป 5 วันมะเขือเทศเร็วหอมก็พร้อม ใจเย็น.

เกลือบาร์เรลเย็น

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มแท้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันกับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรการทำเกลือมักจะเรียบง่ายและให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย

มะเขือเทศดอง

ขวดแห้ง (3 ลิตร) ล้างด้วยโซดาหรือลวกด้วยน้ำเดือดใส่เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย ใบกระวานพริกไทยเล็กน้อย มะเขือเทศเรียงซ้อนกันค่อนข้างแน่นเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแข็งและเปลือกหนา หลับในธนาคาร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีไอโอดีน จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ผงมัสตาร์ดแห้ง เทราดชั้นบนสุด ต้มน้ำให้เย็น ปิดฝาพลาสติกที่ล้างแล้ว นำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน มะเขือเทศจะหมักได้รสชาติที่เข้มข้นและอัดลมเล็กน้อยกลายเป็นคล้ายกับมะเขือเทศในถัง คุณต้องเก็บมะเขือเทศที่เค็มด้วยวิธีนี้ในห้องใต้ดิน / ตู้เย็น

คนชอบเครื่องเทศหอมๆในผักดองต้องมีรสชาติ สูตรต่อไป.

มะเขือเทศเค็ม

คุณจะต้องมีสีแดงเข้มหรือ มะเขือเทศสีเหลือง, ใบลูกเกดอ่อน , เชอรี่ , รากมะรุม / ใบกุ้ยช่าย กระเทียมหนุ่ม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด (แห้ง), น้ำตาล, เกลือ

ขอแนะนำให้เริ่มวางในขวดที่มีใบผักชีฝรั่งเครื่องเทศ ในขวดขนาด 3 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่ลูกเกดใบเล็ก ๆ เชอร์รี่เมล็ดผักชีฝรั่ง / ร่มรากปอกเปลือกใบมะรุมครึ่งใบกระเทียมอ่อนประมาณ 4 กลีบกลางพริกไทย 5 เม็ด วางมะเขือเทศลงบนเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล, เกลือหยาบ, มัสตาร์ดแห้ง เติมน้ำสะอาดลงในขวด (ก๊อกหรือขวด) ปิดฝาพลาสติก พลิกโถให้ละลายเกลือและน้ำตาล การดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวถือเป็นกิจกรรมหลักของเดือนสิงหาคม และการเก็บตัวอย่างแรกจะดำเนินการในเดือนตุลาคม มะเขือเทศที่เค็มตามตัวเลือกนี้จะถูกเก็บไว้ให้เย็นสนิทจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ตัวเลือกเกลือที่ผิดปกติ

ผู้ที่เลือกวิธีการดองมะเขือเทศด้วยวิธีที่ผิดปกติจะชอบวิธีการทำอาหารนี้ เมื่อมะเขือเทศยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่ดั้งเดิมเอาไว้ได้จริง และสามารถนำมาใช้กับอาหารและในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศ "ฉ่ำ"

ต้องใช้มะเขือเทศและเกลือ ธนาคารฝาโลหะควรฆ่าเชื้อก่อนตะเข็บ

มะเขือเทศสุกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. หย่อนลงไปในหม้อต้มน้ำทีละหลายๆ ครั้ง ค้างไว้สองสามนาที แล้วนำออกมาใส่ในชามน้ำสะอาดเย็น ลอกผิวออกจากมะเขือเทศลวกแล้วใส่ในกระทะ 5 ลิตรใส่ทั้งช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีไอโอดีนขนาดใหญ่) โดยไม่ใช้น้ำเราใส่แก๊ส จากช่วงเวลาที่เดือดเรารอ 5 นาที น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา ผัดอย่างระมัดระวัง ปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที เราบรรจุมะเขือเทศอย่างเรียบร้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมทีละขวดเติมด้วยน้ำเดือดที่ปล่อยออกมาแล้วม้วนขึ้นปิดฝาจนเย็น

สมควรได้รับความสนใจ มะเขือเทศดองตามสูตรเกลือร้อนพวกเขาสามารถนำเสนอให้กับเด็กเล็กได้ ไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบมีมะเขือเทศและเกลือ

มะเขือเทศดองง่ายๆ

มะเขือเทศสีแดงหรือสีเหลืองสุกจะทำได้ มะเขือเทศขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศขนาดเล็กควรผ่าครึ่งพอ ใส่ในกระป๋อง (สะดวก 1 ลิตร) เพิ่ม 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์เกลือและน้ำไปด้านบน กระป๋องที่บรรจุแล้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ใส่ผ้าขนหนู (ครัว) ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระป๋องลงไป อย่าให้ถึงขอบกระทะและสัมผัสกัน ค่อยๆ เทน้ำด้านข้างกระทะ ให้สูง ¾ ของกระป๋อง ให้ตั้งกระทะบนแก๊ส . เริ่มนับเวลาฆ่าเชื้อหลังจากต้มน้ำในกระทะ: 15 นาทีสำหรับกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร) ม้วนด้วยฝาปิด (ปลอดเชื้อ) พลิกกลับให้ห่อ ใจเย็น.

มะเขือเทศดอง

สภาพอากาศทำให้มะเขือเทศทั้งหมดไม่มีเวลาสุกเมื่อน้ำค้างแข็งเข้ามา ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับที่ประหยัดจะได้รับความช่วยเหลือจากสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลไม้สีเขียวขนาดกลางและขนาดใหญ่เท่านั้นที่ต้องใส่เกลือ

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

ด้วยมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหนึ่งถัง คุณควรมี: กระเทียม 7 หัว, ฝัก พริกขี้หนู(ปรับความเผ็ดได้ตามชอบ) ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ เกลือ หั่นข้างในผักแต่ละชนิด เตรียมไส้: สับและผสมกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ วางไส้ที่เหลือที่ด้านล่างของถังเกลือและมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แน่นด้านบน เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ (ต้มน้ำดื่ม 3 ลิตรเติมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะเย็น) อยู่ภายใต้การกดขี่เบา ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ นำมะเขือเทศไปใส่ในขวดที่ล้างแล้ว ใช้น้ำเกลือที่ได้จากการเท ปิดฝาธรรมดาๆ แล้วซ่อนในห้องใต้ดิน

อดทนรอและรอเดือนที่จำเป็นสำหรับการใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว คุณสามารถกินผลไม้ได้ทันที แต่รสชาติจะเข้มข้นและเต็มอิ่มหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

มีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับมะเขือเทศที่ดึงสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด

มะเขือเทศดองเขียว

สับมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางใน 3 แห่งด้วยไม้จิ้มฟัน ในกระป๋อง 3 ลิตร: เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม แหวนพริกไทยร้อน วางมะเขือเทศขยับด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรยด้วยกระเทียมสับ ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ. เกลือ (ปราศจากไอโอดีนขนาดใหญ่) 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดผงแห้ง

เติมไห น้ำเย็น, ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก บิดขวดโหลในมือให้เกลือละลาย ทิ้งไว้ในที่เย็น คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวดองหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

ความหลากหลายของสูตรที่มีอยู่สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ (สุกและเขียว) สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเลือกได้มากที่สุด วิถีแห่งความอร่อยมะเขือเทศดองสร้างสุขให้ครัวเรือนในฤดูหนาวด้วยธรรมชาติและ สินค้าที่มีประโยชน์... สูตรมะเขือเทศเค็มมักจะค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เงื่อนไขสำคัญการเก็บรักษาโดยการเกลือในถัง / ถัง / กระป๋องโดยไม่ต้องเติมอะซิติก, ซิตริก, กรดอะซิติลซาลิไซลิก - การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่เย็น