Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเข้ามาในชีวิตของเราอย่างเงียบ ๆ ดูเหมือนว่าเมื่อสองสามปีที่แล้วไม่มีใครรู้จักคำนี้ด้วยซ้ำ และวันนี้ชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตก็เต็มไปด้วยของหวานประเภทต่าง ๆ คนหนุ่มสาวคลั่งไคล้มันและแม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยในชีวิต อยากลองสูตรมาร์ชเมลโล่ ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับขนมนี้ แต่ไม่มีเงินและต้องการซื้อในร้าน วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์ด้วยตัวคุณเอง พร้อม? งั้นมาเริ่มกันเลย!

มาร์ชเมลโล่คืออะไร?

หากกระแสแฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ที่มีชื่อในต่างประเทศยังไม่มาถึงคุณ มันก็คุ้มค่าที่จะบอกสั้น ๆ ว่าโดยทั่วไปคืออะไร

Marshmallow เป็นขนมที่ได้รับความนิยมจากประเทศสหรัฐอเมริกา อันที่จริงผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักมาก่อนและถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ แต่หลังจากที่ American Alex Doumak ได้ปรับปรุงเทคโนโลยีสำหรับการผลิตแล้วขนมก็แพร่หลายไปทั่วโลก

ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ ความหวานคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ อย่างไรก็ตาม ความรู้สึกของเธอค่อนข้างจะแตกต่างออกไป มาร์ชเมลโลว์มีลักษณะเป็นยาง หนึบและยืดหยุ่นเล็กน้อย นอกจากนี้คุณสมบัติที่น่าสนใจคือผลิตภัณฑ์นี้สามารถละลายได้เนื่องจากมีสูตรอาหารที่ผิดปกติจำนวนมากปรากฏขึ้นพร้อมกับมีส่วนร่วม

เมื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดแล้วคุณจะกลายเป็นดาราในหมู่เพื่อนของคุณที่ต้องการลองอาหารอันโอชะดังกล่าวอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้คุณจะประหยัดเงินเพราะขนมนี้ค่อนข้างแพงในร้านค้า

สูตรมาชเมลโล่สุดคลาสสิค

ถึงเวลาบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุด มันต้องใช้ทักษะบางอย่าง และที่สำคัญที่สุดคือเวลาและความอดทน ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถทำมาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโลว์ในครั้งแรกก็อย่าสิ้นหวัง! เพียงอ่านคำแนะนำอีกครั้ง ดูรูปภาพ และลองอีกครั้งด้วยความพยายามครั้งใหม่ เชื่อฉันผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า!

ในการปรุงมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสม เช่น น้ำเชื่อมกลับหัว หากคุณพบมันในร้านค้าและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการซื้อ คุณจะลดความซับซ้อนของขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมดสำหรับตัวคุณเอง หากคุณไม่พบหรือไม่ต้องการใช้จ่ายเงินเพิ่ม ไม่เป็นไร คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมเองได้ แต่จงเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในกรณีนี้ การทำอาหารจะใช้เวลานานกว่านั้น

ในสูตรมาร์ชเมลโล่นี้ เราจะให้โครงร่างที่สมบูรณ์แก่คุณ รวมถึงคำแนะนำในการทำน้ำเชื่อมกลับหัว

ส่วนผสมสำหรับ Invert Syrup:

• น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• กรดซิตริก - 2/3 ของช้อนเล็ก
• น้ำ - 150 มล.

ส่วนผสม Marshmallow Soufflé:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• เจลาติน (สามารถเป็นได้ทั้งแบบผงและแบบจาน) - 25 กรัม
• น้ำเชื่อมผกผัน - 160 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• เกลือ - 1 หยิก;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - สำหรับกลิ้ง (ประมาณ½ถ้วย);
• แป้ง - สำหรับรีด (ประมาณ ½ ถ้วย)

โครงการทีละขั้นตอนสำหรับการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน:

1. ก่อนเริ่มกระบวนการทั้งหมด แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
2. ตอนนี้ขอได้รับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในน้ำร้อน 150 มล. แล้วตั้งไฟช้าจนเดือด
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมกรดซิตริก
4. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 20 นาที ห้ามเปิดฝาขณะทำอาหาร (น้ำไม่ควรระเหยจนสุด) ต่อไปเน้นที่ลักษณะของน้ำเชื่อม - มันควรจะเป็นสีทอง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นของเหลวไม่หนืด หากคุณได้รับสถานะนี้แล้วก็ถึงเวลาที่จะถอดกระทะออกจากความร้อน
5. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมโซดาลงไป ปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นทันที - โฟมสีขาวจะเพิ่มขึ้น นี่เป็นเรื่องปกติ หมายความว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง ทิ้งไว้เพียง 10-15 นาทีเพื่อให้โฟมหลุดออก
6. ในระหว่างนี้ เรามาจัดการกับมาร์ชเมลโลว์กันโดยตรง ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง เติมน้ำเชื่อมกลับหัว 160 มล. นี้สำคัญอย่าเททั้ง 160 มล. เท่านั้น!
7. ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ ให้แก้ไขอุณหภูมิของของเหลวที่ 100 ° C ในครั้งนี้
8. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ตี 2-3 นาที;
9. ตอนนี้เบา ๆ ในลำธารบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทส่วนผสมอุ่น ๆ ที่เตรียมไว้สำหรับมาร์ชเมลโลว์ลงในเจลาติน ในเวลาเดียวกัน ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์
10. ในกระบวนการ ใส่วานิลลา 1 ช้อนเล็กลงในชาม ตีส่วนผสมจนข้นมาก (คุณจะรู้สึกเมื่อมวลเริ่มคล้ายกับ Marshmallows ที่ต้องการ);
11. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (เป็นกลางที่สุดไม่มีกลิ่นและรส);
12. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ คลุมด้วยอะไรซักอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมงจนแข็งตัว
13. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำจานที่เกือบจะพร้อมออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้หลุดจากกระดาษ parchment (ซึ่งจะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่โปรดอดทนรอ)
14. ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำตาลไอซิ่งในปริมาณที่เท่ากันแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวการทำงาน ม้วนเลเยอร์ที่ได้อย่างเหมาะสมในส่วนผสมนี้
15. ตัดขนมตามที่คุณต้องการ อาจเป็นก้อนใหญ่หรือเล็ก ดวงดาวทุกชนิด หัวใจ ฯลฯ ม้วนแต่ละชิ้นแยกกันอีกครั้งในส่วนผสมแป้งและน้ำตาล

ที่นี่เรามีมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดที่น่ารักและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อันที่จริงพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทุกวิถีทาง คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ทุกชนิด, ถั่วลงในองค์ประกอบระหว่างการปรุงอาหาร, คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ช็อคโกแลต แต่ถึงกระนั้นสูตรมาร์ชเมลโล่คลาสสิกก็เหมาะสำหรับทุกโอกาสและจะให้แนวคิดที่ดีกว่าเกี่ยวกับความหวานนี้

เมนูเด็ดกับมาร์ชเมลโลว์

เราบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ให้คุณแล้ว ตอนนี้ควรให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้งานที่ดีที่สุด แน่นอน สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการกินมันเหมือนขนมกับชา แต่ผลิตภัณฑ์นี้น่าสนใจมากจนคุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อีกหลายอย่าง

• โกโก้กับมาร์ชเมลโลว์ นี่คือภาพคลาสสิก: ฤดูใบไม้ร่วง ผ้าตาหมากรุก และเครื่องดื่มร้อนที่มีมาร์ชเมลโลว์อยู่ด้านบน เพียงแค่ชงโกโก้และโรยชิ้นมาร์ชเมลโลว์ด้านบน รสชาติปกติจะเล่นในรูปแบบใหม่ทันที
• สีเหลืองอ่อน. ของหวานอื่น ๆ สามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์นี้

• มาร์ชเมลโล่บนกองไฟ คลาสสิกอีกประเภทหนึ่งที่สามารถเห็นได้ในภาพยนตร์และภาพถ่ายมากมาย ค่ำคืน กองไฟ บรรยากาศที่เป็นกันเองและมาร์ชเมลโลว์ เสียบไม้และย่างบนกองไฟ หากคุณมีโอกาสได้ลองไปที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติอย่าลืมทำ!
• แซนวิชหวาน ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มาร์ชเมลโลว์มักจะละลาย ดังนั้นหากคุณวางมันไว้ระหว่างขนมปังสองแผ่นแล้วทอดแซนวิชในกระทะคุณจะได้แซนวิชที่น่าสนใจมากพร้อมไส้หวานที่ยืดออก

เค้ก. มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวสามารถใช้อย่างปลอดภัยในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ในเค้ก คุณสามารถทำเค้กแต่ละชิ้น คุณสามารถเพิ่มลงในครีม ตกแต่งจานด้วย ... โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างอยู่ในมือของจินตนาการของคุณ

ดังนั้น คุณได้เรียนรู้วิธีการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านแล้ว ลอง ทดลอง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

วิดีโอ: Marshmallow - สูตรที่ง่ายที่สุด

Marshmallow เป็นขนมที่โปร่งสบายคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์ ตามกฎแล้วขนาดของอาหารอันโอชะนี้มีขนาดเล็กจึงเรียกว่า "mini marmyshka" หรือ "marmyshka" ของหวานสามารถมีได้หลากหลายเฉดสีและรูปทรง: ลายทาง สองสี ถักเปีย ทำเป็นถัง ฯลฯ หลายคนสนใจคำถามที่ว่าสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านได้หรือไม่ สูตรสำหรับขนมน่ารักนี้จะนำเสนอในบทความของเรา

เคล็ดลับการทำอาหาร

การแบ่งประเภทของมาร์ชเมลโลว์บนชั้นวางของในร้านค่อนข้างกว้าง ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในซีรีส์นี้คือ "บอนปารี" ของหวานโปร่งสบายปรุงจากมวลพิเศษ ประกอบด้วยเจลาตินร้อนที่ตีเป็นโฟมหนาแน่นมาก เจือจางในน้ำ และน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยฟรุกโตส ซูโครส และกลูโคส ในการผลิตมาร์ชเมลโลว์นั้นใช้สีและรสชาติของอาหารที่หลากหลาย พวกเขาให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยตัวคุณเอง สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้แม่บ้านสามเณรเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมขนมนี้

มาชเมลโล่โฮมเมด. วัตถุดิบ

ในการทำมาร์ชเมลโลว์คุณจะต้อง:

• เจลาตินผง - 400 กรัม
• น้ำต้ม - 1 แก้ว;
• น้ำเชื่อม (คว่ำหรือข้าวโพด) - 160 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• สีผสมอาหาร
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอาหาร;
• แป้งมันฝรั่งและน้ำตาลผง - 1/2 ถ้วยตวง

การทำมาร์ชเมลโลว์

สูตรการทำขนมมีขั้นตอนดังนี้

1. ก่อนอื่นต้องเทเจลาตินลงในน้ำ 1/2 ถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30-40 นาที
2. จากนั้นคุณควรผสมน้ำ น้ำตาล น้ำเชื่อม และเกลือลงในหม้อ ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกเก็บไว้ในกองไฟจนเดือด หลังจากนั้นจำเป็นต้องลดอุณหภูมิและปรุงน้ำเชื่อมประมาณแปดนาที
3. ตอนนี้ต้องตีเจลาตินที่บวมในเครื่องผสม ต้องทำด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด ควรเติมน้ำเชื่อมลงในมวลเจลาตินทีละน้อย หลังจากแต่ละส่วนสดจะต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและในที่สุดก็ถึงระดับสูงสุด ที่ความเร็วสูงสุดจะต้องตีมวลปุยอีก 15 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีให้กับส่วนผสมของเจลาตินเพื่อลิ้มรส โฟมเย็นที่ได้ควรปล่อยให้เย็นสนิท
4. ถัดไปแบบฟอร์มจะต้องวางอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีน้ำตาหรือรอยพับ จากข้างบนจำเป็นต้องใช้น้ำมันกลั่นจากพืช ควรวางมวลที่เย็นลงในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นหนึ่งด้านบนและปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกชั่วโมง
5. หลังจากนั้นในชามแยกต่างหากคุณต้องผสมน้ำตาลผงและแป้ง จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องร่อนผ่านตะแกรง ควรเทผงสีขาวเหมือนหิมะลงบนโต๊ะ
6. ตอนนี้คุณต้องแยกมวลหนืดออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยผงและแป้ง ถัดไปด้วยมีดที่หล่อลื่นในน้ำมันพืชจำเป็นต้องตัดสารหวานออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ควรทำอย่างระมัดระวังในจำนวนน้อย
7. จากนั้นขนมที่แยกจากกันจะต้องรีดอย่างขยันขันแข็งในผงสีขาวเหมือนหิมะแล้วพักไว้ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดขนมชุดต่อไปได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดแล้ว สูตรของหวานค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์และขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขมาก

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน วัตถุดิบ

เค้กที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในทุกวันนี้ สารที่โปร่งสบายและหนาแน่นนี้ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงบนขนม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะทำที่บ้าน สูตรภาพถ่ายของการผลิตอาหารอันโอชะนี้เผยแพร่ในบทความนี้ ในการทำสารให้ความหวานคุณจะต้อง:

• มาร์ชเมลโลว์ - 90-100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• นมหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนชา

มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลผงและแป้งเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นจะต้องร่อนผงสีขาวเหมือนหิมะผ่านตะแกรงละเอียด
2. จากนั้นคุณต้องละลายมาร์ชเมลโลว์ ควรวางขนมในภาชนะทนความร้อน เติมของเหลว (น้ำมะนาวหรือนม) และน้ำมันลงไป แล้วใส่ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
3. หลังจากนั้นควรกวนมวลหนืดที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและควรเติมสีผสมอาหารสองสามหยดลงไป
4. ตอนนี้คุณต้องค่อยๆ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) เพิ่มแป้งและน้ำตาลผงลงในส่วนผสมหวาน สารจะต้องผสมให้ละเอียด
5. ทันทีที่ผสมมวลได้ยาก ให้วางบนกระดานที่ปูด้วยผงสีขาวเหมือนหิมะ
6. ด้วยมือที่ทาเนยคุณต้องเริ่มนวดสีเหลืองอ่อน ในกรณีนี้ต้องเติมแป้งที่มีผงลงในมวลอย่างต่อเนื่อง
7. ต่อไป คุณควรจับจังหวะที่สีเหลืองอ่อนเรียบและหยุดเกาะนิ้วของคุณ ตอนนี้คุณไม่ควรใส่แป้งลงไป มิฉะนั้น สีเหลืองอ่อนจะแน่นเกินไปและสูญเสียความยืดหยุ่นที่จำเป็น
8. สารสำเร็จรูปจะต้องบรรจุในฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น คุณจะได้สีเหลืองอ่อน ปล่อยให้มันนอนพักสักครู่แล้วเริ่มแกะสลักของตกแต่งต่างๆ จากนั้น

เคล็ดลับการจัดเก็บสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนที่ห่อด้วยฟิล์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ระยะเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ตามแหล่งที่มาต่างๆ ตั้งแต่สองถึงหกเดือน หากสีเหลืองอ่อนถูกนำออกจากตู้เย็นหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลานาน ก็ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องแกะฟิล์มยึดออก หากใช้ถุงพลาสติกเพื่อบรรจุสารหวาน จะต้องปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงพลาสติกก่อนและรัดผลิตภัณฑ์ให้แน่นที่สุด มิฉะนั้น จะเกิดเปลือกแห้งบนพื้นผิวของสีเหลืองอ่อน

คุณสามารถใช้มาร์ชเมลโลว์ในคุณภาพที่ผิดปกติได้ สูตรสีเหลืองอ่อนจะช่วยให้พ่อครัวสามารถสร้างของหวานที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังสวยงามมากในครัวของตัวเอง

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์

รายการส่วนผสมในการทำช็อกโกแลตมาสติกจากมาร์ชเมลโลว์ มีดังนี้

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์ - 180 กรัม
• ครีม (นม) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (มาการีน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• บรั่นดีเหล้าหรือน้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตมาสติก

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. จากนั้นคุณควรทำให้มาร์ชเมลโลว์นิ่มในไมโครเวฟและผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลต ที่นั่นคุณต้องเพิ่มเนย ครีม และของเหลว (บรั่นดี น้ำส้มหรือสุรา)
3. หลังจากนั้นคุณต้องผัดส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตแล้วตีทุกอย่างจนได้สารที่หนาแน่นและยืดหยุ่น
4. ถัดไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นลงเล็กน้อย วางบนโต๊ะ ทาน้ำมันแล้วรีดในลักษณะของแป้งธรรมดา

ดังนั้นช็อกโกแลตมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนก็พร้อม สูตรสำหรับการเตรียมเป็นเรื่องง่ายแม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย คุณสมบัติของการจัดเก็บสีเหลืองอ่อนได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว

โกโก้กับมาร์ชเมลโลว์

สูตรสำหรับขนมนี้ง่ายมาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เวเฟอร์ช็อคโกแลต - 2 ชิ้น;
• มาร์ชเมลโลว์ - 8 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ซอสช็อคโกแลต (โรยหน้า) - 1 ช้อนชา;
• นม - 180 มล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 5 กรัม

วิธีทำโกโก้ด้วยมาร์ชเมลโลว์

1. ขั้นแรกให้อุ่นนมในกระทะขนาดเล็ก
2. จากนั้นคุณต้องละลายช็อกโกแลตและผงโกโก้ลงไป
3. จากนั้นใส่คุกกี้ช็อกโกแลตหรือวาฟเฟิลที่ด้านล่างของแก้ว จากด้านบนคุณต้องเททุกอย่างที่ต้มในนมโกโก้ ของเหลวควรอยู่ห่างจากขอบถ้วย 1-1.5 ซม.
4. ตอนนี้คุณสามารถวางมาร์ชเมลโลโกโก้บนพื้นผิว ควรวางภาชนะในเตาอบที่มีตะแกรงที่ชั้นบนและอบขนมที่โปร่งสบายที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสองนาที
5. หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์ได้เฉดสีทองแล้ว ให้นำถ้วยโกโก้ออกจากเตาอบ เทน้ำเชื่อมช็อคโกแลตลงไปแล้วเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้สูตรมาร์ชเมลโล่แล้ว ที่บ้านเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ ลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ อร่อย!

มาร์ชเมลโลว์ที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และประณีตปรุงแต่งได้ง่ายๆ ที่บ้าน ในการเลือกของเรา: สูตรสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์ เช่นเดียวกับสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ l
• เกล็ดมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 หยิบมือ

ทาน้ำมันบางๆ แล้วปูถาดสี่เหลี่ยมขนาด 16.5 ซม. x 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment แช่เจลาตินลงในถ้วย 2/3 ถ้วย น้ำเย็น (ดูคำแนะนำแพ็คเกจสำหรับเวลา) ผสมน้ำตาลกับ 2/3 กอง น้ำเย็นในกระทะ

ตั้งไฟคนให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมใส เพิ่มเจลาตินที่บวมพร้อมกับน้ำและความร้อน คนจนเจลาตินละลายหมด

เทส่วนผสมลงในชามผสมและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตีส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง ตี 6-10 นาที จนข้นมาก ใส่วานิลลาและตีต่ออีก 1 นาที

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยให้เรียบ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เซ็ตตัว

จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ที่ขอบกระดาษแล้วตัดด้วยมีดเปียกเป็น 24 สี่เหลี่ยม

ใส่มะพร้าวลงในชามแล้วม้วนมาร์ชเมลโลว์ลงไป อร่อย!

สูตร 2: มาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโล่โฮมเมด (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำตาล - 750 กรัม
• น้ำ - 260 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 2/3 ช้อนชา
• โซดา - ¼ ช้อนชา
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 160 มิลลิลิตร

ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาล (350 กรัม) กับน้ำร้อน (160 มล.) นำไปต้มแล้วเติมกรดซิตริก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาให้แน่นปรุงอาหารประมาณ 15-25 นาที ลบทันทีที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เติมโซดาที่เจือจางด้วยน้ำ ปล่อยให้โฟมหลุดออก

เจลาตินเทน้ำเย็น 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม ถัดไปละลายในอ่างน้ำกวนตลอดเวลา

เติมเกลือ น้ำ และน้ำเชื่อมกลับเป็นน้ำตาลที่เหลือ เมื่อมวลเดือดให้ต้มเป็นเวลา 8 นาทีที่ 100 องศา เทเจลาตินเย็นลงในชาม แล้วตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในเจลาตินเพื่อไม่ให้โดนที่ตี เพิ่มความเร็วมิกเซอร์ให้สูงสุด ถัดไป ใส่วานิลลาลงไป แล้วตีต่อจนข้น

จากนั้นใช้ถุงขนมวางแผ่นมาร์ชเมลโลว์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตร 3: มาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

วันนี้มีสูตรสีเหลืองอ่อนพอที่จะเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำสีเหลืองอ่อนที่บ้านคือการทำมาชเมลโล่สีเหลืองอ่อน

• มาร์ชเมลโลว์ - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 350 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

ร่อนน้ำตาลผงกับแป้งลงในชามแยก ฉันแนะนำให้คุณใช้ที่ซื้อมาเพื่อเตรียมสีเหลืองอ่อนโดยเฉพาะ ด้วยน้ำตาลผงแบบโฮมเมดที่เตรียมในเครื่องบดกาแฟ สีเหลืองอ่อนจะออกมาเป็นเมล็ดข้าวและสามารถฉีกได้เมื่อใช้!

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ความจุสูงเนื่องจากมาร์ชเมลโลว์จะเพิ่มปริมาณเมื่อถูกความร้อน เพิ่มลูกพลัมให้พวกเขา น้ำมันและน้ำมะนาว หากคุณไม่มีน้ำมะนาว คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยและน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาร์ชเมลโลว์จะละลายนานแค่ไหน? เวลานี้เป็นรายบุคคล สำหรับบางคน มาร์มิชกาพร้อมในหนึ่งนาที และสำหรับบางคนในสองคน ในไมโครเวฟของฉันที่มีกำลังไฟ 700 วัตต์ กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 นาทีพอดี

บางทีไมโครเวฟของคุณอาจใช้กำลังต่างกัน ดังนั้นให้ปรับเวลา! หรือคุณมีสัดส่วนที่น้อยกว่าตามลำดับและเวลาที่ใช้ในไมโครเวฟจะน้อยลง!

ฉันไม่แนะนำให้อุ่นมาร์ชเมลโลว์เพราะเมื่อนวดพวกเขาจะดูดซับน้ำตาลผงจำนวนมาก และหลังจากเย็นตัวแล้ว สีเหลืองอ่อนจะแข็งมากจนยากที่จะม้วนออก

หลังจากที่ขนมมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2 หรือสามครั้งแล้ว ให้ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมของอาหารแห้ง เพิ่มน้ำตาลผงเป็นก้อน

เมื่อนวดส่วนผสมน้ำตาลด้วยช้อนได้ยาก ให้เทน้ำตาลผงที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วเทแป้งน้ำตาลลงไป แป้งจะเกาะติดนิ้วของคุณ แต่คุณพยายามโรยแป้งด้วยการนวดสีเหลืองอ่อน

คุณไม่ควรนวดสีเหลืองอ่อนเป็นเวลานานจนกว่าสีเหลืองอ่อนจะรวมกันเป็นก้อน มันจะยังอุ่นเมื่อสัมผัสและเหนียวมือเล็กน้อยหากคุณบีบแรงๆ แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น

อย่าลืมห่อแป้งหวานที่นวดแล้วด้วยฟิล์มยึดหรือถุงธรรมดา แล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อพักและแข็งตัว

ก่อนใช้สีเหลืองอ่อนนวดในมือของคุณ มันจะกลายเป็นพลาสติก นุ่ม และสร้างสรรค์เพื่อความสุขของคุณ สีเหลืองอ่อนที่ปรุงแล้วสามารถปิดได้ไม่เพียงแค่เค้กเท่านั้น คุณยังสามารถปั้นรูปทรงเล็กๆ สำหรับเค้กจากมัน หรือทำพิลึกในรูปแบบของดอกไม้ ใบไม้ และผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจอื่นๆ เพื่อให้เค้กของคุณดูสดใสอย่างน่าจดจำ!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: มาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมด

• มาร์ชเมลโลว์โฮมเมด 60 กรัม (มาร์ชเมลโลว์)
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• สีผสมอาหาร.

ใส่มาร์ชเมลโลว์เคี้ยวในชามพร้อมกับเนย

ละลายมวลสีเหลืองอ่อนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ มาผสมกัน

ตัดสินใจเลือกสีที่เราจะทาสีเหลืองอ่อนของเรา เราจะแบ่งมวลที่หลอมละลายออกเป็นส่วน ๆ มากที่สุดเท่าที่เราต้องการเพื่อให้ได้สีเหลืองอ่อน เราเพิ่มสีย้อมทีละน้อยเพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการ

เรากวนมวลและดูว่าเราได้อะไร หากคุณต้องการเฉดสีที่อิ่มตัวมากกว่านี้ ให้เติมสีย้อมเพิ่ม

ขั้นแรกให้ผสมมวลด้วยช้อนในชาม

เพิ่มผงมากขึ้นเพื่อให้ความสม่ำเสมอหนาขึ้น

จากนั้นเกลี่ยแป้งบนเขียงใส่แป้งที่มีความหนืดบนแป้งแล้วนวดด้วยมือเหมือนแป้ง

นวดจนสีเหลืองอ่อนไม่เหนียวเหนอะหนะ หากเราต้องการสีเหลืองอ่อนเพื่อปกปิดเค้ก ก็ควรจะมีความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่ม และหากสำหรับการแกะสลักร่าง ก็ต้องหนาแน่นขึ้น

สูตรที่ 5: มาร์ชเมลโล่อเมริกันที่บ้าน

• เจลาตินทันที - 12 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 80 กรัม (สูตร);
• น้ำตาลผง - 30 กรัม (สำหรับกลิ้ง);
• แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม (สำหรับม้วนพร้อมขอบ);
• สีย้อม - ไม่จำเป็น

ในกระทะผสมน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมคว่ำ และน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันบนเตาด้วยอุณหภูมิปานกลาง น้ำตาลควรละลายให้หมด และควรช่วยเพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น ทันทีที่น้ำตาลหมดสายตา ให้ปล่อยน้ำเชื่อมไว้และปล่อยให้เดือด

เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยและทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องต้มให้เดือด

มวลด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้ว - เราทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่เราทำงานกับเจลาติน

เราต้องการกำลังมาก ดังนั้นให้ใช้หัวฉีดสำหรับทาครีมและแป้ง (ถ้ามี) พวกเขาสามารถทนต่อมวลที่ซับซ้อนและหนาแน่นที่สุดได้ และนี่คือสิ่งที่ควรทำ

ดังนั้นควรตีเจลาตินด้วยเครื่องผสมในครัว ฉันเห็นด้วย บทเรียนนี้ค่อนข้างแปลก แต่ทันทีที่คุณเห็นโฟมบางๆ บนพื้นผิวของเจลาตินที่ละลาย คุณจะเข้าใจว่ามาร์ชเมลโลว์ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และมันคือฟองเล็กๆ เหล่านี้ที่จะมากระตุ้นเวทมนตร์ในตอนนี้

เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในเจลาตินแล้วตีต่อโดยเพิ่มความเร็วสูงสุดอย่างต่อเนื่อง คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวอย่างตรงไปตรงมาและมีขนาดเพิ่มขึ้น เครื่องผสมร้อนแล้วหรือยัง? ให้เวลาเขาพักและทำงานต่อไป นี่ไม่ใช่ทั้งหมด และผลลัพธ์นี้ไม่เหมาะกับเรา

ฉันได้เปลี่ยนหัวฉีดแล้วเพราะหัวฉีดเดิมหยุดทำงานอย่างแน่นอน การบิดมวลนี้ไม่ใช่เรื่องยากแบบเด็ก ๆ หัวฉีดดูเหมือนจะจมลงในซูเฟล่ในอนาคตและผสมเนื้อหาของจานด้วยความยากลำบากอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นเราก็ไม่ยอมแพ้ - เรายังคงทำงานต่อไป! คุณรู้หรือไม่ว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับเรา? ยกหัวฉีดขึ้นด้วยซูเฟล่ในอนาคตเพื่อให้มวลยังคงอยู่ที่ด้านบน เป็นแบบตั้งได้ ควรคงรูปทรงได้ดี ไม่ไหลออกจากหัวฉีด ไม่ตกหรือตกตะกอน หากผลลัพธ์ของคุณยังไม่น่าพอใจนัก ให้ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป โดยให้หยุดพักเป็นครั้งคราว ระหว่างนี้กับผู้ที่มีมวลแล้วเรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

หากคุณต้องการแต้มสีมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด ทำตอนนี้เลย หากคุณต้องการทำซูเฟล่หลากสี ให้แบ่งมวลตามจำนวนสีและผสมสีแต่ละสีลงในชามแยก หลีกเลี่ยงการผสมประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน ดังนั้นเราจึงฝากมวลไว้ในแม่พิมพ์จากถุงขนมในทุกรูปแบบ

เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปได้อย่างง่าย ๆ ในอนาคตให้ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดซึ่งควรทาน้ำมันเล็กน้อย และบนแผ่นฟิล์มคุณควรโรยน้ำตาลผงและแป้งมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยซึ่งเรายังไม่ได้ใช้ - มาร์ชเมลโลว์ก็จะเด้งออกจากพื้นผิวดังกล่าว

หลังจากรูปแบบมาร์ชเมลโล่ค้างคืนเป็นเวลาประมาณหกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเราสามารถตัดแล้วม้วนในส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งมันฝรั่งที่เรายังคงเหลืออยู่ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้ไม่ทันทีปริมาณคือ ระบุด้วยระยะขอบและอาจเกินความจำเป็น)

นี่คือมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปขนาดเล็กและหนาแน่น พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์พวกเขาสามารถบีบพันครั้งและพวกเขาก็จะกลับมาเป็นรูปร่างเดิมและยืดได้มาก แต่ด้วยความพยายามอย่างมากพวกเขาจะฉีกขาดเพราะเราไม่ได้เตรียมหมากฝรั่ง

เสิร์ฟมาร์ชเมลโลว์บนโต๊ะและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์! อร่อย!!!

สูตร 6: เค้ก Marshmallow ที่ละเอียดอ่อน (รูปภาพทีละขั้นตอน)

• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• เนย - 80 gr
• ผงฟู - 5 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เปลือกมะนาว - 10 gr
• แป้งมันฝรั่ง - 100 gr
• มาร์ชเมลโลว์ - 200 gr
• แป้งสาลี - 100 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• ครีม 33% - 500 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

• น้ำเชื่อมผกผัน 160 กรัม (คุณสามารถใช้กลูโคสหรือข้าวโพด)
• น้ำตาล 400 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 25 กรัม
• น้ำ 110+110 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• วานิลลินเล็กน้อย
• สีผสมอาหารเหลว (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลผงและแป้งสำหรับกลิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำเปล่า 75 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• โซดาเล็กน้อย

เทน้ำตาลลงในชาม

เธอเทน้ำ

ฉันเอากระทะที่มีก้นหนา (ฉันก็คิดอย่างนั้น) วางบนไฟที่ช้าแล้วอุ่นเบา ๆ เริ่มกวนจนน้ำตาลละลายหมด

และหลังจาก 40 นาทีที่กำหนด - บิงโก! - น้ำเชื่อมของฉันพร้อม มีการตรวจสอบความพร้อมดังนี้: คุณต้องแตะหยดระหว่างนิ้วของคุณ - ถ้ามันยืดด้วยเกลียว - ก็พร้อม ถ้าไม่อย่างนั้นก็ไม่ เธอเอามันออกจากเตาเพื่อที่พระเจ้าจะห้ามไม่ให้มีสิ่งใดเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขาและเติมโซดาเล็กน้อยที่นั่นผสมให้เข้ากัน อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาของโซดากับกรดซิตริกทำให้เกิดฟองดังกล่าวซึ่งเป็นเรื่องปกติ

หลังจาก 5-10 นาที พวกเขาจะตกลงและคุณสามารถทำงานได้เนื่องจากน้ำเชื่อมกลับหัวพร้อม

ฉันเทเจลาตินลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) 110 มิลลิลิตร ปล่อยให้มันบวม

ลงในกระทะเดียวกันกับที่ชายหนุ่มรูปงามกลับหัวของฉันเย็นตัวลง ฉันเติมน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำ และคนอีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้อีก คุณสามารถรอจนกว่ามันจะเดือดและปล่อยทิ้งไว้เพียงลำพัง แต่ด้วยตาเป็นเวลา 8 นาที ในช่วงเวลานี้ เธอวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วทาน้ำมันและทาน้ำมันพืชอีกชั้นหนึ่งกับผนัง

และน้ำเชื่อมของฉันก็พร้อม นี่มันเย็นลงแล้ว

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะตามผนังเทน้ำเชื่อมไม่ทันทีในส่วนและเพิ่มความเร็วสูงสุดทันที ในใจลึกๆ ก็คิดว่าไม่ควรใส่เจลาตินลงในของเหลวที่ร้อนจัด แต่ฉันขับรถมันอย่างแข็งขันโดยอาศัยประสบการณ์ของบล็อกเกอร์เดียวกันทั้งหมด (มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าทุกอย่างทำงานได้ดี ออกมาฉันกลัวเปล่า ๆ) ของในชามเริ่มเป็นฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ต้องบรรลุอะไร? ยอดเขาสีขาวถาวร ฉันต้องเอาชนะทุกอย่างเป็นเวลามากกว่า 20 นาที

เทเนื้อหาลงในแบบฟอร์ม

ฉันทำให้เรียบและหยดสีย้อมด้านบน

จากนั้นด้วยแท่งซูชิ เธอสุ่มวาดเส้นหลายเส้นผ่านหยดในทิศทางต่างๆ (หากคุณวาดรูป "หัวใจ" บนเล็บของคุณในยุค 00 เทคโนโลยีก็ควรมีความชัดเจน)

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันปล่อยให้สิ่งนี้หยุดนิ่ง ฉันกลับไปที่มหากาพย์ของฉันในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น มวลยังเหนียวอยู่ แต่ควรเป็นเช่นนั้น ตอนนี้ฉันผสมน้ำตาลผงและแป้งลงในชามแล้วโรยแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมนี้แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวด้วยนิ้วของฉัน (มันจะน่าสัมผัสและยืดหยุ่นมาก)

จากนั้นใช้มีด (มีดในส่วนผสม) แล้วจับที่ขอบแม่พิมพ์ พลิกกลับและโยนทุกอย่างลงบนโต๊ะ มวลเคลื่อนออกจากผนังค่อนข้างง่าย แต่ฉันต้องเหงื่อออกเพื่อฉีกกระดาษ จากนั้นฉันก็ตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นี่เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างน่าเบื่อ คุณต้องเอาแต่ละชิ้นออกจากมีดแล้วคลุกให้เข้ากัน

แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - มันคือพวกเขา - มาร์ชเมลโลว์! ยืดหยุ่นสูง ยืดหยุ่นสูง และอ่อนโยนกว่าที่ซื้อจากร้านหลายเท่า มันกลับกลายเป็นมาก - ครอบครัวของฉันกินพวกมันอย่างแข็งขันเป็นเวลา 4 วัน อร่อย!

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในกระทะที่มีก้นหนาให้ใส่น้ำตาลและน้ำร้อน ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนเบา ๆ นำส่วนผสมไปต้ม หากผลึกน้ำตาลติดบนผนังกระทะระหว่างการกวน ให้ล้างออกด้วยแปรงชุบน้ำหมาดๆ

ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เติมกรดซิตริก ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมควรเป็นสีทองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที เจือจางโซดาในน้ำต้มเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนชา) แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

โฟมเขียวชอุ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ทิ้งน้ำเชื่อมไว้อีก 5-10 นาทีเพื่อให้โฟมละลาย

น้ำเชื่อมกลับหัวพร้อมแล้ว เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ (น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน) น้ำเชื่อมจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดสองเสิร์ฟ

หลังจากที่น้ำเชื่อมผกผันพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ได้ ในการทำเช่นนี้เทเจลาติน 100 กรัมน้ำเย็น (ต้ม)

ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ ใส่น้ำเชื่อมกลับหัว น้ำและเกลือเล็กน้อยลงไป

ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนเบา ๆ นำส่วนผสมไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที (ห้ามคนน้ำเชื่อมอีกต่อไป)

ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้อุ่นเจลาตินบนเตาหรือในไมโครเวฟจนละลายหมด อย่านำเจลาตินไปต้ม!

เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที มวลจะสว่างขึ้นและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

ตีต่อไปอย่างระมัดระวังเทน้ำเชื่อมร้อนในส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของชาม เปิดความเร็วมิกเซอร์ให้สูงและตีมวลประมาณ 5-10 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป

และตีต่ออีก 5 นาที มวลควรมีความหนาแน่นและหนืดมาก หากต้องการเมื่อมวลพร้อมคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มสีย้อมต่าง ๆ และผสมกับเครื่องผสมจนได้สีที่สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจะได้มาร์ชเมลโลหลากสี

เทมวลที่เกิดขึ้นลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลมแล้วบีบเป็นแผ่น ๆ ลงบนแผ่นกระดาษ parchment (เพื่อให้แยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้นให้ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ) คุณยังสามารถจัดวางมวลในรูปแบบที่มีกระดาษเรียงรายและปล่อยให้แข็งตัวในรูปของชั้นขนาดใหญ่ ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัว

โรยมาร์ชเมลโลว์แช่แข็งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้ง

แยกแถบออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้วยมีดหรือกรรไกรเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์ชเมลโลว์เกาะมีดขณะตัด ให้ทาน้ำมันที่ใบมีดเบาๆ

ม้วนชิ้นที่เกิดในทุกด้านในแป้งผง

เขย่าส่วนผสมแห้งส่วนเกินออก

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดพร้อมเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือโกโก้

อย่างที่คุณเห็น การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านนั้นไม่ยากเลย ตรงกันข้าม มันน่าตื่นเต้นและน่าสนใจ!

สูตร Marshmallow ค่อนข้างง่าย ความละเอียดอ่อนนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณจะต้องการน้ำตาล น้ำ เจลาติน และวานิลลิน

โดยทั่วไปแล้ว มาร์ชเมลโลว์เป็นสิ่งประดิษฐ์ ในทวีปต่างประเทศ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาช้านาน ที่นั่นมักทอดมาร์ชเมลโลว์ชิ้นบนกองไฟ เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะเพิ่มขึ้น ข้างนอกมืดลงและมีความหนืดภายใน

Marshmallows: สูตรระดับพื้นฐาน

เตรียมเทน้ำ (150 มล.) เจลาติน (15 กรัม) ปล่อยให้บวม รวมน้ำตาล (ครึ่งกิโลกรัม) กับน้ำ (250 มล.) ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนเดือด ยืนเป็นเวลา 10-20 นาทีโดยไม่ต้องปิดไฟโดยไม่ต้องคน - น้ำเชื่อมจะเริ่มยืด

ตีเจลาตินที่บวมด้วยเครื่องผสมในขณะที่เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไปอีก 20 นาที เพิ่มวานิลลาและคนอีกสองนาที

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันอีกครั้ง โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงและ cornmeal จัดเรียงช่องว่างสำหรับมาร์ชเมลโลว์ตามรูปร่าง โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของแป้งและผงเดียวกัน ใส่แบบฟอร์มในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำช่องว่างออกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ลูกบาศก์) ด้วยมีด ในการทำเช่นนี้มีดจะต้องชุบน้ำอุ่น ม้วนก้อนในผงที่เหลือ

Marshmallow ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียง แต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ด้วยความช่วยเหลือของสีลูกกวาดรวมทั้งเพิ่มรสชาติด้วยความช่วยเหลือของรสชาติหรือสารสกัดจากธรรมชาติ

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ดั้งเดิมมากขึ้น

คุณต้องใช้น้ำตาลสองแก้ว เกลือสองในสามและน้ำครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ส่วนผสมควรเดือดโดยไม่ต้องคนประมาณแปดนาทีจนได้อุณหภูมิ 120 องศา

เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในชาม ใส่เจลาติน 20 กรัมลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีให้บวม

จากนั้นคุณต้องเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในเจลาตินโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลเป็นประกายหนา (จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที) คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย (หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสม

ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ไม้พายทาให้เรียบแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ปิดบังอะไรเลย

ในชามอื่นผสมน้ำตาลผงและแป้งครึ่งถ้วยโรยโต๊ะด้วยส่วนผสม โอนมาร์ชเมลโลว์ไปที่โต๊ะโรยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลที่ด้านบนอีกครั้ง หั่นเป็นส่วน ๆ ให้มีรูปร่างตามชอบ (เพื่อความสะดวกควรใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นมีด) คุณสามารถให้มาร์ชเมลโลว์ (สูตรอนุญาตให้มีอิสระที่นี่) รูปร่างของลูกบาศก์, แถบหรือคุณสามารถม้วนสีเหลืองอ่อนเป็นชั้นที่ค่อนข้างบางแล้วตัดร่างออกจากมัน

ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจ: ตุ๊กตามาร์ชเมลโล่ด่วน

Marshmallows ที่ขายในร้านค้ามีสีและรูปร่างต่างกัน ในการทำงานที่บ้านควรซื้อมาร์ชเมลโลว์สีขาว (หรือบางชนิด) คุณสามารถให้สีดังกล่าวกับสีผสมอาหารใด ๆ ก็ได้ - ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดที่จะระงับจินตนาการของคุณและคุณสามารถทดลองกับพารามิเตอร์ที่กำหนดของแหล่งที่มา วัสดุ.

ในการเตรียมตุ๊กตาตามสูตรนี้ คุณจะต้องซื้อมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองและสีขาว จัดเรียงตามสีในรูปทรงต่างๆ เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในวัสดุสีเหลืองและให้ความร้อนเป็นเวลายี่สิบวินาที (คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำสำหรับสิ่งนี้) จนกระทั่งเพิ่มปริมาตร หากจำเป็นต้องเปลี่ยนสีเดิมของสีเหลืองอ่อน จะต้องเติมสีย้อมหลังจากให้ความร้อนแล้ว เพื่อให้สามารถนวดมวลให้เป็นสีสม่ำเสมอได้

เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงในมาร์ชเมลโลว์ในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับไม้พายอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลหนาขึ้นจะต้องวางบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนหน้านี้แล้วนวดด้วยมือของคุณจนไม่เหนียวเหนอะหนะ

ห่อมวลที่เกิดขึ้นในฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในการสร้างร่างควรวางสีเหลืองอ่อนเย็นลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง คุณสามารถใช้ใบมีดหรือมีดธรรมดาในการตัด