เราทุกคนเคยเห็นมาแล้วหลายครั้งว่าในภาพยนตร์อเมริกัน ผู้คนนั่งข้างกองไฟและย่างมาร์ชเมลโลว์ทรงกระบอกสีขาวบนนั้น ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่ามาร์ชเมลโลว์ และอร่อยมากเมื่อถูกความร้อนจากไฟ สามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์ได้ที่ร้าน แต่ทางที่ดีควรปรุงที่บ้าน ดังนั้นเราจะแน่ใจว่ามันทำมาจากอะไร

สูตร Marshmallow พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำมาร์ชเมลโลว์ไม่ใช่เรื่องยากสูตรง่ายมาก ขั้นแรก มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นี่คือรายการ:

เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็น ½ สต.

น้ำร้อน ½ st.

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ ¼ ช้อนชา

กระรอก 2 ชิ้น

กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

น้ำเชื่อมข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ.

นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหาร หากไม่มีจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นมาเตรียมอาหารกันเลย

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน?

1. แช่เจลาตินในชามใต้เครื่องผสม ทิ้งไว้ 20 นาที

2 . จากนั้นใช้เครื่องทำ cocotte แล้วเทน้ำตาล เกลือ และน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป เมื่อเราให้ความร้อนกับน้ำตาล น้ำเชื่อมจะไม่ยอมให้กลายเป็นผลึกอีก ดังนั้นการมีอยู่ของน้ำตาลที่นี่จึงมีความจำเป็น เราใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟแล้วนำไปที่อุณหภูมิ 110 องศา เราวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะพิงกับผนังของเครื่องทำ cocotte

3. เปิดเครื่องผสมและเริ่มตีเจลาติน ในขณะที่กำลังวิปปิ้ง เราเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนของเราลงไปทีละน้อยทีละน้อย

4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที มวลจะกลายเป็นสีขาวและเป็นฟอง เราใช้ชามที่สองแล้วตีไข่ขาวสองฟองลงไปจนเป็นโฟมหนา

5. เทวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลของเราซึ่งผสมในเครื่องผสม ตีต่อไปจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ใช้ชามแบนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากน้ำมันต้องโรยด้วยน้ำตาลผงต้องแน่ใจว่าใช้ตะแกรงละเอียด และตอนนี้เราเติมมวลด้วยผลลัพธ์เท่านั้น

โรยน้ำตาลผงลงไปด้วย และปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์ของเราแข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทำในตอนเย็นและใส่ตอนกลางคืน

7. เมื่อมาร์ชเมลโล่แข็งตัว ค่อยๆ เลื่อนมีดไปตามขอบจาน หลังจากนั้นจึงค่อยแยกชั้นออกจากมันได้

Marshmallows หรือsoufflésอย่างที่เราเคยเรียกพวกเขามาหาเราจากระยะไกล แต่หยั่งรากได้ดีแล้ว แม้ว่าเราจะยังไม่ได้แนะนำในชีวิตประจำวัน แต่นิสัยของคนอเมริกันที่ชอบโยนมาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็กๆ ลงในโกโก้ เราก็รักพวกเขาไม่น้อย หมอนขนนุ่มขนาดเล็กเหล่านี้ เมื่อบีบแล้วจะมีรูปทรงใดๆ แล้วกลับคืนสู่รูปร่างเดิม ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ แต่ใครจะไปคิดล่ะว่า กลับกลายเป็นว่าสามารถจัดเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน ก่อนหน้านี้ฉันไม่อยากเชื่อเลยฉันปฏิเสธมาเป็นเวลานานและไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้ - ฉันกลัวความล้มเหลว แต่เปล่าประโยชน์ จากความพยายามครั้งแรก ฉันคาดว่าจะประสบความสำเร็จและมีมาร์ชเมลโลว์จำนวนหนึ่ง ซึ่งหาไม่ได้ง่าย หรือราคาของมันสูงมากจนความปรารถนาที่จะซื้อมันหายไป อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ ฉันใช้น้ำเชื่อมกลับหัวแบบเดียวกันซึ่งมีการใช้ 1,000 และ 1 ครั้ง และนี่คือหนึ่งในนั้น ไปกันเถอะมันจะสนุก!

วัตถุดิบ:

• เจลาตินทันที - 12 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำ - 125 มล.;
• น้ำเชื่อมกลับหัว - 80 กรัม ();
• น้ำตาลผง - 30 กรัม (สำหรับกลิ้ง);
• แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม (สำหรับม้วนพร้อมขอบ);
• สีย้อม - ไม่จำเป็น

• เวลาทั้งหมด: 30 นาที + 6 ชั่วโมง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์:

1. ใส่น้ำตาล กลับน้ำเชื่อม และน้ำลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันบนเตาด้วยอุณหภูมิปานกลาง น้ำตาลควรละลายให้หมด และควรช่วยเพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น ทันทีที่น้ำตาลหมดสายตา ให้ปล่อยน้ำเชื่อมไว้และปล่อยให้เดือด

2. เทเจลาตินกับน้ำเล็กน้อยและทันทีที่เจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องเดือด

3. มวลด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้ว - ทิ้งไว้สักครู่ในขณะที่เราทำเจลาติน

4. เราต้องการกำลังมาก ดังนั้นให้ใช้หัวฉีดทั้งแบบครีมและแบบแป้ง (ถ้ามี) พวกเขาสามารถทนต่อมวลที่ซับซ้อนและหนาแน่นที่สุดได้ และนี่คือสิ่งที่ควรทำ

ดังนั้นควรตีเจลาตินด้วยเครื่องผสมในครัว ฉันเห็นด้วย บทเรียนนี้ค่อนข้างแปลก แต่ทันทีที่คุณเห็นโฟมบางๆ บนพื้นผิวของเจลาตินที่ละลาย คุณจะเข้าใจว่ามาร์ชเมลโลว์ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และมันคือฟองเล็กๆ เหล่านี้ที่จะมากระตุ้นเวทมนตร์ในตอนนี้

5. เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงในเจลาตินแล้วตีต่อโดยเพิ่มความเร็วสูงสุดอย่างต่อเนื่อง คุณจะเห็นว่ามวลกลายเป็นสีขาวอย่างตรงไปตรงมาและมีขนาดเพิ่มขึ้น เครื่องผสมร้อนแล้วหรือยัง? ให้เวลาเขาพักและทำงานต่อไป นี่ไม่ใช่ทั้งหมด และผลลัพธ์นี้ไม่เหมาะกับเรา

6. ฉันเปลี่ยนหัวฉีดแล้วเพราะหัวฉีดเดิมหยุดทำงานอย่างแน่นอน การบิดมวลนี้ไม่ใช่เรื่องยากแบบเด็ก ๆ หัวฉีดดูเหมือนจะจมลงในซูเฟล่ในอนาคตและผสมเนื้อหาของจานด้วยความยากลำบากอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นเราก็ไม่ยอมแพ้ - เรายังคงทำงานต่อไป! คุณรู้หรือไม่ว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับเรา? ยกหัวฉีดขึ้นด้วยซูเฟล่ในอนาคตเพื่อให้มวลยังคงอยู่ที่ด้านบน เป็นแบบตั้งได้ ควรคงรูปทรงไว้อย่างดี ไม่ไหลออกจากหัวฉีด ไม่ตกหรือตกตะกอน ถ้าผลลัพธ์ของคุณยังไม่น่าพอใจนัก ให้ทำงานกับเครื่องผสมต่อไป โดยให้พักเป็นระยะๆ ระหว่างนี้กับผู้ที่มีมวลแล้วเรามาดูสิ่งที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

7. ถ้าคุณต้องการแต้มสีมาร์ชเมลโลว์ทำเองที่บ้าน ทำตอนนี้เลย หากคุณต้องการทำซูเฟล่หลากสี ให้แบ่งมวลตามจำนวนสีและผสมสีแต่ละสีลงในชามแยก หลีกเลี่ยงการผสมประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน ดังนั้นเราจึงฝากมวลไว้ในแม่พิมพ์จากถุงขนมในทุกรูปแบบ เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปได้อย่างง่าย ๆ ในอนาคตให้ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดซึ่งควรทาน้ำมันเล็กน้อย และบนแผ่นฟิล์มคุณควรโรยน้ำตาลผงและแป้งมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยซึ่งเรายังไม่ได้ใช้ - มาร์ชเมลโลว์ก็จะเด้งออกจากพื้นผิวดังกล่าว

8. หลังจากแบบมาร์ชเมลโลว์ค้างคืนเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง เราก็สามารถตัดแล้วคลึงในส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งมันฝรั่งที่เรายังมีเหลืออยู่ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้ทันที ปริมาณถูกระบุด้วยส่วนต่างและอาจเกินความจำเป็น)

9. นี่คือมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปขนาดเล็กและหนาแน่น พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาได้อย่างสมบูรณ์พวกเขาสามารถบีบพันครั้งและพวกเขาก็จะกลับมาเป็นรูปร่างเดิมและยืดได้มาก แต่ด้วยความพยายามอย่างมากพวกเขาจะฉีกขาดเพราะเราไม่ได้เตรียมหมากฝรั่ง

เสิร์ฟมาร์ชเมลโลว์บนโต๊ะและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์! อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Julia

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในกระทะที่มีก้นหนาให้ใส่น้ำตาลและน้ำร้อน ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนเบา ๆ นำส่วนผสมไปต้ม หากผลึกน้ำตาลติดบนผนังกระทะระหว่างการกวน ให้ล้างออกด้วยแปรงชุบน้ำหมาดๆ

ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เติมกรดซิตริก ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 30 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมควรเป็นสีทองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที เจือจางโซดาในน้ำต้มเล็กน้อย (ประมาณ 1-2 ช้อนชา) แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

โฟมเขียวชอุ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ทิ้งน้ำเชื่อมไว้อีก 5-10 นาทีเพื่อให้โฟมละลาย

น้ำเชื่อมกลับหัวพร้อมแล้ว เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ (น้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 เดือน) น้ำเชื่อมจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์โฮมเมดสองเสิร์ฟ

หลังจากที่น้ำเชื่อมผกผันพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ได้ ในการทำเช่นนี้เทเจลาติน 100 กรัมน้ำเย็น (ต้ม)

ปล่อยให้เจลาตินบวมประมาณ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงในกระทะ ใส่น้ำเชื่อมกลับหัว น้ำและเกลือเล็กน้อยลงไป

ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วคนเบา ๆ นำส่วนผสมไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที (ห้ามคนน้ำเชื่อมอีกต่อไป)

ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้อุ่นเจลาตินบนเตาหรือในไมโครเวฟจนละลายหมด อย่านำเจลาตินไปต้ม!

เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที มวลจะสว่างขึ้นและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

ตีต่อไปอย่างระมัดระวังเทน้ำเชื่อมร้อนในส่วนเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของชาม เปิดความเร็วมิกเซอร์ให้สูงและตีมวลประมาณ 5-10 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป

และตีต่ออีก 5 นาที มวลควรมีความหนาแน่นและหนืดมาก หากต้องการเมื่อมวลพร้อมคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพิ่มสีย้อมต่าง ๆ และผสมกับเครื่องผสมจนได้สีที่สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจะได้มาร์ชเมลโลหลากสี

เทมวลที่เกิดขึ้นลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลมแล้วบีบเป็นแผ่น ๆ ลงบนแผ่นกระดาษ parchment (เพื่อให้แยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้นให้ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ) คุณยังสามารถจัดวางมวลในรูปแบบที่มีกระดาษเรียงรายและปล่อยให้แข็งตัวในรูปของชั้นขนาดใหญ่ ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้ 4-5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัว

โรยมาร์ชเมลโลว์แช่แข็งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้ง

แยกแถบออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้วยมีดหรือกรรไกรเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้มาร์ชเมลโลว์เกาะมีดขณะตัด ให้ทาน้ำมันที่ใบมีดเบาๆ

ม้วนชิ้นที่เกิดในทุกด้านในแป้งผง

เขย่าส่วนผสมแห้งส่วนเกินออก

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดพร้อมเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือโกโก้

อย่างที่คุณเห็น การทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านนั้นไม่ยากเลย ตรงกันข้าม มันน่าตื่นเต้นและน่าสนใจ!

สูตร Marshmallow ค่อนข้างง่าย ความละเอียดอ่อนนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณจะต้องการน้ำตาล น้ำ เจลาติน และวานิลลิน

โดยทั่วไปแล้ว มาร์ชเมลโล่เป็นสิ่งประดิษฐ์ ในทวีปต่างประเทศ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาช้านาน ที่นั่นมักทอดมาร์ชเมลโลว์บนกองไฟ เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะเพิ่มขึ้น ข้างนอกมืดลง และกลายเป็นหนืดที่ด้านใน

Marshmallows: สูตรระดับพื้นฐาน

เตรียมเทน้ำ (150 มล.) เจลาติน (15 กรัม) ปล่อยให้บวม รวมน้ำตาล (ครึ่งกิโลกรัม) กับน้ำ (250 มล.) ใส่ไฟเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนเดือด ยืนเป็นเวลา 10-20 นาทีโดยไม่ต้องปิดไฟโดยไม่ต้องคน - น้ำเชื่อมจะเริ่มยืด

ตีเจลาตินที่บวมด้วยเครื่องผสมในขณะที่เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไปอีก 20 นาที เพิ่มวานิลลาและคนอีกสองนาที

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันอีกครั้ง โรยด้านบนด้วยน้ำตาลผงและ cornmeal จัดเรียงช่องว่างสำหรับมาร์ชเมลโลว์ตามรูปร่าง โรยด้านบนด้วยส่วนผสมของแป้งและผงเดียวกัน ใส่แบบฟอร์มในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำช่องว่างออกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ลูกบาศก์) ด้วยมีด ในการทำเช่นนี้มีดจะต้องชุบน้ำอุ่น ม้วนก้อนในผงที่เหลือ

Marshmallow ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียง แต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ด้วยความช่วยเหลือของสีลูกกวาดรวมทั้งเพิ่มรสชาติด้วยความช่วยเหลือของรสชาติหรือสารสกัดจากธรรมชาติ

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ดั้งเดิมมากขึ้น

คุณต้องใช้น้ำตาลสองแก้ว เกลือสองในสามและน้ำครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ส่วนผสมควรเดือดโดยไม่ต้องคนประมาณแปดนาทีจนได้อุณหภูมิ 120 องศา

เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในชาม ใส่เจลาติน 20 กรัมลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีให้บวม

จากนั้นคุณต้องเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ลงในเจลาตินโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลเป็นประกายหนา (จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที) คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย (หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส) ลงในส่วนผสม

ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ปิดบังอะไรเลย

ในชามอื่นผสมน้ำตาลผงและแป้งครึ่งถ้วยโรยโต๊ะด้วยส่วนผสม โอนมาร์ชเมลโลว์ไปที่โต๊ะโรยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลที่ด้านบนอีกครั้ง หั่นเป็นส่วน ๆ ให้มีรูปร่างตามชอบ (เพื่อความสะดวกควรใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นมีด) คุณสามารถให้มาร์ชเมลโลว์ (สูตรอนุญาตให้มีอิสระที่นี่) รูปร่างของลูกบาศก์, แถบหรือคุณสามารถม้วนสีเหลืองอ่อนเป็นชั้นที่ค่อนข้างบางแล้วตัดร่างออกจากมัน

ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจ: ตุ๊กตามาร์ชเมลโล่ด่วน

Marshmallows ที่ขายในร้านค้ามีสีและรูปร่างต่างกัน สำหรับการทำงานที่บ้านควรซื้อมาร์ชเมลโลว์สีขาว (หรือบางชนิด) คุณสามารถให้สีดังกล่าวกับวัสดุที่มีสีผสมอาหารอย่างแน่นอน - ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดที่จะระงับจินตนาการของคุณและคุณสามารถทดลองกับพารามิเตอร์ที่กำหนดของแหล่งที่มา วัสดุ.

ในการเตรียมตุ๊กตาตามสูตรนี้ คุณจะต้องซื้อมาร์ชเมลโลว์สีเหลืองและสีขาว จัดเรียงตามสีในรูปทรงต่างๆ เพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในวัสดุสีเหลืองและให้ความร้อนเป็นเวลายี่สิบวินาที (คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำสำหรับสิ่งนี้) จนกระทั่งเพิ่มปริมาตร หากจำเป็นต้องเปลี่ยนสีเดิมของสีเหลืองอ่อน จะต้องเติมสีย้อมหลังจากให้ความร้อนแล้ว เพื่อให้สามารถนวดมวลให้เป็นสีสม่ำเสมอได้

เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงในมาร์ชเมลโลว์ในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับไม้พายอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลหนาขึ้นจะต้องวางบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนหน้านี้แล้วนวดด้วยมือของคุณจนไม่เหนียวเหนอะหนะ

ห่อมวลที่เกิดขึ้นในฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในการสร้างร่างควรวางสีเหลืองอ่อนเย็นลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง คุณสามารถใช้มีดคัตเตอร์หรือมีดธรรมดาในการตัด

Marshmallow เป็นขนมหวานที่โปร่งสบายและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งผู้ใหญ่และเด็กยินดีต้อนรับเสมอ และสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรมาร์ชเมลโล่ก็คือทุกอย่างเรียบง่ายและราคาถูกมาก! นี่เป็นกรณีที่แทบไม่มีอะไรกลายเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารและมีอีกมาก จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ขนมสีขาวโปร่งสบายจานใหญ่ ดังนั้น หากคุณมีงานเลี้ยงเด็กหรืองานสังสรรค์ที่มีผู้คนพลุกพล่าน อย่าลืมใส่มาร์ชเมลโลว์ในรายการขนมของคุณด้วย แล้วจะรู้ว่าขนมนี้จะดังขนาดไหน! ดังนั้นฉันจึงบอกคุณถึงสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 20 กรัม เจลาติน
• 400 มล. น้ำ
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น)
• 100 กรัม เกล็ดมะพร้าว (ไม่จำเป็น)

• เนื่องจากหนึ่งในส่วนผสมหลัก มาร์ชเมลโล่เป็นเจลาตินซึ่งต้องใช้เวลาในการแข็งตัวเราเตรียมขนมนี้ไว้ล่วงหน้าโดยเฉพาะวันก่อนวันหยุดหรือวันเกิดของเด็ก
• มาเริ่มกันเลยดีกว่า เราตวงเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) ฉันมีเจลาตินในถุงละ 10 กรัม ในทุกซอง

• เทเจลาติน 200 มล. น้ำ. คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เจลาตินบวม ก่อนอื่นเราอ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าใช้เวลานานเท่าใดกว่าเจลาตินจะบวม เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ควรซื้อเจลาตินซึ่งใช้เวลาไม่นานในการบวม โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

• เท 200 มล. ลงในหม้อ น้ำเปล่าใส่น้ำตาล 1.5 ถ้วยลงไปในน้ำ กวน, นำส่วนผสมไปต้ม, ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที, ปิดไฟ

• เทมวลเจลาตินลงในน้ำเชื่อมร้อน คนจนเจลาตินละลายหมด ถ้าเจลาตินละลายได้ไม่ดี ส่วนผสมก็สามารถอุ่นได้ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น

• เทส่วนผสมลงในเหยือกขนาดใหญ่หรือลงในกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งจะสะดวกสำหรับเราที่จะตีมวลเจลาตินในภายหลัง (ถ้วยเครื่องปั่นมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับสิ่งนี้)
• อนุญาตให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาด ส่วนผสมควรเย็นลงแต่ยังไม่แข็งตัวเต็มที่
• ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวให้เตรียมแม่พิมพ์ รูปร่างสี่เหลี่ยมหรือรูปร่างทำงานได้ดีที่สุด ฉันมีถาดรองอบขนาดเล็กขนาด 35x28 ซม. และสูง 4 ซม. แต่ใช้รูปทรงไหนก็ได้
• หล่อลื่นด้านข้างของแบบฟอร์มด้วยเนย อย่าลืมวางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแผ่นอบ ทำเช่นนี้เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์แช่แข็งสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น โดยวิธีการที่แนะนำให้ใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นเพื่อให้เย็นจากนั้นมวลเจลาตินจะตั้งเร็วขึ้น
• แต่ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเราจะได้มวลสีขาวและโปร่งสบายจากของเหลวใส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มวลเจลาตินที่เย็นสนิทแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดของหัวตี

• ส่วนผสมจะเริ่มจางลงและเพิ่มปริมาตรทันที แต่แม้จะได้ผลอย่างรวดเร็ว ให้ตีมวลเจลาตินเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที เราเอาชนะได้ดีไม่เพียงเพื่อให้เต็มไปด้วยฟองอากาศและโปร่งสบายเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องกระจายเจลาตินอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสม
• ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวตามต้องการ มะนาวขจัดความหวานส่วนเกิน

• เรานำแม่พิมพ์ที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมครีมลงไป เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นค้างคืน

• เมื่อเจลาตินแข็งตัวดีแล้ว ให้นำซูเฟล่ออกจากแม่พิมพ์ เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปโดยไม่มีปัญหา เราดำเนินการดังนี้:
  - เราผ่านมีดตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อแยกมาร์ชเมลโล่แช่แข็งออกจากด้านข้างของแบบฟอร์ม
  - โรยผิวด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง (เพื่อไม่ให้พาสเทลติดเมื่อพลิกกลับ)
  - ปิดแบบฟอร์มด้วยเขียงแล้วพลิกโครงสร้างทั้งหมดเพื่อให้ซูเฟล่อยู่บนกระดาน
  - ลบแบบฟอร์ม;
  - นำกระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง

• ด้วยมีดคมบาง ๆ ให้ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นก้อนหรือตามที่คุณต้องการ เพื่อไม่ให้มีดติด ให้แช่มีดในน้ำเป็นระยะ

• จากนั้นม้วนมินิมาร์ชเมลโลว์ในเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถม้วนแยกกันได้ แต่การเทมันฝรั่งลงในถุงขนาดใหญ่จะเร็วและง่ายกว่ามาก ใส่ก้อนที่นั่น ปิดถุงแล้วเขย่า ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดในชิปพร้อมกัน ในทำนองเดียวกันเราหมุนส่วนถัดไปของ marmyshkas

• โดยวิธีการที่คุณสามารถม้วนชิ้นในส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพดเราทำสัดส่วน 1: 1 แต่ฉันต้องบอกว่ามาร์ชเมลโล่ในเกล็ดมะพร้าวนั้นอร่อยและแปลกกว่า

• ใส่ marmyshkas ลงในจานแล้วเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เก็บที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่ปิดสนิท
• ในระหว่างการเตรียมมาร์ชเมลโลว์คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ตีแล้วคุณจะได้ขนมช็อคโกแลตที่อร่อยและแปลกมาก