ช่างมีชื่อเสียงและ เมนูยอดนิยมเช่นเดียวกับ pilaf มีต้นกำเนิดในสมัยโบราณและต้นกำเนิดไปถึงเอเชียกลางและอินเดีย

ทุกวันนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศแถบตะวันออกกลางและตะวันออกกลาง รวมถึงในบางภูมิภาคของคอเคซัส

แม้จะมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับทำอาหาร pilaf แต่ทั้งหมดนั้นมีลักษณะเฉพาะด้วยการมีอยู่ของคุณสมบัติเล็ก ๆ เดียวซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสองกลุ่ม: เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ (zivrak) และซีเรียลบางประเภท

วิธีการปรุงอาหารที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือการผสมผสานระหว่างเนื้อแกะและข้าวด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ และในเวอร์ชันที่ทันสมัยกว่า เนื้อแกะจะถูกแทนที่ด้วยไก่

หากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุง pilaf กับไก่อย่างถูกต้อง คุณต้องอดทนและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ

หลักเกณฑ์การเลือกข้าวสำหรับปิลาฟ

ข้าวที่คัดสรรมาอย่างดีไม่เพียงแต่สร้างเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมของจานและความสมบูรณ์แบบ รูปร่างแต่ยังเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิง

ประเภทข้าวที่ใช้ทำ pilaf ได้บ่อยที่สุดคือ พันธุ์แข็งด้วยเม็ดสีขาวยาว

การใช้ข้าวบดหรือขัดสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าแทนที่จะทำขนมแบบตะวันออก คุณจะได้รับโจ๊กธรรมดา

• เท่านั้น ข้าวเปล่าที่มีรูปร่างถูกต้องซึ่งไม่ติดกันและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารมีสิทธิที่จะเป็นส่วนผสมของจานเช่น pilaf;
• ในระหว่าง การแปรรูปอาหารธัญพืชควรเพิ่มปริมาณ
• พันธุ์เม็ดกลางและเม็ดยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือยาวเหมาะอย่างยิ่ง
• ข้าวที่สมบูรณ์แบบไม่ควรมีพื้นผิวเรียบ แต่มียางเล็กน้อย
• ขณะเตรียมสิ่งนี้ อาหารอร่อยน้ำ ไขมัน และเครื่องเทศจะต้องซึมซาบเข้าไปในเมล็ดธัญพืชจึงทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

จัดเตรียมอาหารและจาน

จานในอุดมคติที่เหมาะกับการทำ pilaf จริง ๆ คือ หม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีรูปร่างเป็นกำแพงหนาลึก

ขอแนะนำให้ปรุงจานนี้ในกระทะเหล็กหล่อ

จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนสม่ำเสมอของซีเรียลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

การใช้กระทะที่มีขอบและก้นบางจะทำให้ข้าวไหม้ตลอดเวลาและทำให้ดูไม่สวย

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในจานคือ zivrak ซึ่งเป็นการย่างเนื้อ หัวหอม และแครอทแบบดั้งเดิม

แครอทหั่นเป็นเส้นๆ จะดีกว่า ไม่ใช่ขูดอย่างที่แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคย

ในการเตรียม pilaf กับไก่ คุณสามารถใช้ทั้งซากสัตว์ปีกและเนื้อของมัน ซึ่งต้องตัดล่วงหน้า เป็นชิ้นใหญ่ตั้งแต่ชิ้นเล็กชิ้นนี้ เนื้อนุ่มอาจจะกระจุย

เพื่อให้จานร่วน คุณต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมข้าว:

• การกำจัดกลูเตนของซีเรียลทำให้สามารถล้างน้ำได้หลายแบบ
• เมล็ดที่ล้างแล้วควรทำให้แห้งในกระชอนธรรมดาหรือด้วยผ้าสะอาด
• เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและผิดปกติ ซีเรียลควรผัดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

สูตรคลาสสิคทำอาหาร pilaf กับไก่

ข้าวกับเนื้อไก่เป็นหนึ่งใน เมนูง่ายๆซึ่งสามารถเตรียมได้โดยบุคคลที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม.
2. แครอทและหัวหอมสับหยาบ เป็นผลให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรมีสัดส่วนเท่ากัน
3. เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะลึกที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้ม ชิ้นไก่วางลงในมวลที่ร้อนและทอดจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
4. ถัดไปเพิ่มแครอทลงในเนื้อสัตว์และทอดด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้ซึ่งถูกผัดจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย การคั่วทั้งหมดจะดำเนินการด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
5. ข้าวชั้นบาง ๆ ถูกเทลงในกระทะพร้อมกับมวลทอดจากด้านบนเทน้ำสองแก้วเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. ต้องปิดฝาจานที่อิดโรยและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-35 นาทีจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นก็ผสมข้าวและเก็บรวบรวมในเนินเล็กๆ ข้างในทำเป็นรู
7. ปิดฝาหม้ออีกครั้งและปรุงอาหาร pilaf ต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที ทดสอบและดับไฟ เสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

หากคุณต้องการเข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารมากขึ้น เราขอนำเสนอวิดีโอสูตรอาหารให้คุณทราบ

ดูแล้วถ่ายทอดได้อย่างมั่นใจ ไอเดียการทำอาหารแล้วสำหรับอาหารค่ำวันนี้!

สูตรด่วนสำหรับ pilaf กับไก่สับ

สำหรับคนรัก pilaf ที่รีบร้อนและไม่มีเวลาให้กับสิ่งใดฉันขอเสนอ สูตรด่วนด้วยการเติมไก่สับ

ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันผัดหัวหอมสับและแครอทจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงส่งวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำ 100 กรัม แล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ข้าวจะถูกล้างหลายครั้งจนน้ำใสแล้วจึงเติมลงในสตูว์

ข้าวและผักวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ - เนื้อสับหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันเทน้ำเดือดในสัดส่วน 1: 1 แล้วจุดไฟเพื่อทำอาหารต่อไป

หลังจากที่จานเดือด ใส่กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สามารถผสมมวลทั้งหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ ไฟเล็กๆจนสุกเต็มที่

เมื่อจานพร้อมแล้วควรนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินซึมเข้าไปในข้าวได้

เครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งในจาน

ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสที่ใช้ pilaf เอเชียและยุโรปมีความโดดเด่น

ประเภทแรกใช้เครื่องเทศเช่นซีร่าและบาเบอรี่และชนิดที่สองเตรียมด้วยการเติมปาปริก้าพริกไทยดำและสมุนไพรต่างๆ

ซีร่าเป็นเมล็ดยี่หร่าอินเดียที่มีขนาดเล็กและสีเข้ม รวมทั้งมีกลิ่นหอมที่คมชัดและน่าพึงพอใจ

ควรใช้เมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งจะทำให้ pilaf มีรสชาติอร่อย

Barberry เป็นแหล่งของวิตามินซี และยังมีกรดซิตริก มาลิก และทาร์ทาริก

ควรเพิ่มโดยรวมซึ่งจะหลีกเลี่ยงรสเปรี้ยวที่ปรากฏขึ้นเมื่อละเมิดความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

เครื่องเทศยุโรปใช้ส่วนผสมหลายอย่าง เช่น เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า หัวหอม และกระเทียม

ส่วนผสมนี้ให้จาน สีน้ำตาลและยังทำให้รสชาติของ pilaf แตกต่างจากอาหารเอเชียอีกด้วย

สำหรับ pilaf ไก่แบบโฮมเมด คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปที่เครือข่ายค้าปลีกเสนออย่างกว้างขวาง

1. การเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเพื่อล้างซีเรียลจะล้างผงออกจากซีเรียลและป้องกันไม่ให้แตก
2. การกวนเนยละลาย 1 ช้อนชาใน pilaf จะช่วยไม่ให้จานมีรสเค็ม
3. ล้างจานให้สะอาดจะป้องกันไม่ให้มวลไหม้
4. จำนวนเล็กน้อย น้ำส้มสายชูองุ่นจะขจัดรสชาติของข้าวที่ปรุงไม่ลง

การเลือกสูตรซุปสำหรับมื้อกลางวันอื่น หยุดเลือก "บีทรูท" เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก คุณสามารถค้นหาข้อมูลและสูตรทั้งหมด

ไปที่บทความและจำสูตรเก่าที่ดีสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลบางอย่างแม่บ้านบางคนลืมจานนี้ แต่ก็ไร้ประโยชน์เพราะมันอร่อยมาก!

แม้จะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ pilaf ไม่เพียง แต่กับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วย ความลับหลักของอาหารจานนี้ก็คือความรักและจิตวิญญาณของพ่อครัว ซึ่งเขาต้องใส่ลงไปในทุกขั้นตอนของการทำอาหาร

จากนั้นจานจะกลายเป็นอร่อยและเป็นต้นฉบับจริงๆ

Pilaf ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศทางตะวันออก แต่ยังอยู่ในหลายภูมิภาคของยุโรป

การทำอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ยาวนานและอุตสาหะโดยมีลักษณะและความลับเป็นของตัวเอง แต่ถ้าใครๆ ก็เรียนรู้ศิลปะนี้ได้

ยอมรับว่าตัวเลือกที่คุ้นเคยมากกว่าคืออุซเบก

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการทราบวิธีการปรุงไก่ pilaf ในอุซเบกและกระบวนการนี้แตกต่างจากกระบวนการปกติอย่างไรเราได้เตรียมวิดีโอ:

Pilaf ปรุงด้วยไก่ง่าย ๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยลูกพรุนลูกเกดเพิ่มเห็ด ลองมัน!

ผลไม้กับไก่เป็นส่วนผสมที่อร่อยที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลก และเป็นนามบัตรสำหรับประเทศส่วนใหญ่ในเอเชียกลาง ส่วนประกอบหลักและไม่เปลี่ยนแปลงของลูกลอยคือข้าว ในขณะที่ส่วนผสมที่เหลือในจานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและสถานที่

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• น้ำ 600 กรัม
• chesnok - หัว;
• ตามรสชาติของซอสสำหรับลอย
• เพื่อลิ้มรสเกลือ

ทำความสะอาดปลาคาร์พแล้วถูในปริมาณมาก ปอกหัวหอมสับด้วยมีด

ผัดผักในน้ำมันพืช

ไม่จำเป็นต้องย่างมากเกินไป เพียงแค่ทาเล็กน้อย

เนื้อไก่ไม่ควรสับหยาบ ชิ้นต้องแน่น วางเนื้อในกระทะพร้อมผัก

ใช้เวลาในการปรุง 5-7 นาที และไฟไม่จำเป็นต้องรุนแรง

เทบล็อกข้าวลงในกระทะ ได้เวลาเทน้ำ

คุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ว่างอีกแล้ว.

ตัดหัวกระเทียมเหนือกานพลู แต่อย่าปอกมัน วางฟันดำในกระทะ

ปิดฝา เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที อย่าผสมอะไร

ไก่เร็วหอมกรุ่นปรุงในกระทะได้ ความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

สูตร 2: pilaf ไก่ร่วน (ภาพทีละขั้นตอน)

ต้องปรุง pilaf กับไก่สูตรที่มีรูปถ่ายของการเตรียมการที่คุณกำลังมองหาในจานพิเศษ - หม้อน้ำหรือกระทะหนา

• ไก่ - 500 กรัม
• ข้าว (สำหรับ pilaf) - 300 กรัม
• หัวผักกาด 3-4 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• กระเทียมสด - 3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

เราล้างเนื้อสัตว์ปีก ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นและชิ้นตามลำดับ

ล้างข้าวและเติมด้วยน้ำ

เทน้ำมันลงในเตาอั้งโล่ ทันทีที่อุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมและทอดด้วยไฟแรง

ลดความร้อนใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

เพิ่มแครอทและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf และ barberry ผสมเนื้อและใส่ข้าว

เราปรับระดับบนพื้นผิวของเตาอั้งโล่ใส่กลีบกระเทียม

หลังจากที่เรากรอก น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุม 1.5 ซม.

เราเพิ่มความร้อน (เราต้องการให้น้ำเดือดเร็วขึ้น) จากนั้นปิดฝาเตาอั้งโล่แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเดือดประมาณ 15 นาที

เราไม่ผสมอาหาร เราจึงเสิร์ฟพร้อมไฟส่องสว่างที่โต๊ะ สลัดผักหรือการเตรียมการแบบโฮมเมด

อร่อย!

สูตร 3: วิธีทำ pilaf จากไก่โฮมเมด

สัตว์ปีกแตกต่างจากสัตว์ปีกในร้านค้ามาก - ทั้งในด้านรสชาติและในวิธีการเตรียม ดังนั้นจึงมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่นี่

• ไก่ (โฮมเมด) - 1 ชิ้น
• ข้าว (เมล็ดกลม) - 800 กรัม
• แครอท (ดิบ) - 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - 3 ซี่
• เครื่องเทศ

ต้องล้างไก่ให้สะอาดเอาขนออกหากทิ้งไว้ให้เอาฟิล์มไขมันออกจากผิวหนังแล้วใช้นิ้วมือถูด้วยน้ำร้อน ค่อยๆ ขัดด้านในทั้งหมดจากด้านหลังรวมถึงปอดด้วย พวกมันจะมีรสขม

หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับละเอียด แล้วพักไว้ 5 นาที

วางไก่ในหม้อร้อน กระทะลึก หรือกระทะก้นหนา เทน้ำมันพืชสำหรับทอดก่อน ทอดไก่ประมาณ 5-7 นาที

ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาที หากไก่มีน้ำน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อย ที่ทำไปเพราะ ไก่บ้านยากกว่าที่ซื้อ

หลังจากเคี่ยวให้ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับละเอียด และทอดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เอาข้าวล้างใต้ น้ำเย็นเพื่อให้น้ำที่ระบายออกมาใส เทข้าวลงในไก่ ตวงน้ำมากกว่าข้าว 2 เท่า แล้วเทลงในกระทะด้วย เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ ในกรณีของฉันมันเป็นส่วนผสมของแกง

เกลี่ยไก่ให้ทั่วข้าว

ปิดฝา. เมื่อน้ำเดือดให้คนและลดความร้อนลงเคี่ยว นึ่งข้าวและไก่เป็นเวลา 30-40 นาที

จานพร้อมแล้ว แม้ว่าไก่จะมีกระดูก แต่ก็อร่อยมาก ไก่จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: pilaf ในหม้อไก่ (ทีละขั้นตอน)

• ไก่ 1-1.5 กก. (นี่คือครึ่งหนึ่งของไก่โฮมเมดที่ดี)
• ข้าว 3 ถ้วย
• 2-3 หัวหอม
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืชกลั่น 100-150 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• ถั่วออลสไปซ์
• เสจ, ผักชี, ยี่หร่า, barberry

ควรล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และหากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออก

แบ่งไก่เป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมผัก: สับหัวหอมและแครอท สำหรับ pilaf นี้ ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีดหยิก ซึ่งฉันได้มาจากแม่ ซึ่งน่ากลัวมาหลายปีแล้ว แต่คุณสามารถตัดมันด้วยมีดธรรมดาได้แน่นอน คุณสามารถขูดมันได้

คุณต้องใช้กระเทียม - ทั้งหัวซึ่งคุณต้องเอาแกลบชั้นบนออกแล้วล้างให้สะอาด

ทอดไก่ร้อนๆ น้ำมันพืช.

นำไก่ออกจากกระทะแล้วทอดแครอทในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที

ใส่หัวหอมลงในแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและผัดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 10 นาที

ในหม้อเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา โอนเนื้อหาของกระทะ: หัวหอมทอด, แครอทและน้ำมันพืช

โรยหน้าด้วยชิ้นไก่ทอด หัวกระเทียม ใบกระวาน และออลสไปซ์

เทน้ำเดือดใส่ทุกอย่าง (7 แก้ว) นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนิ่ม

สำหรับ pilaf ฉันมักจะใช้ยี่หร่าป่น ผักชีป่น เสจหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี รวมทั้งบาร์เบอร์รี่

จะใส่กับข้าวหรือขณะตุ๋นไก่ก็ได้

เนื่องจากไก่มีวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน จากนั้น 40 นาทีหลังจากเริ่มเคี่ยว ให้แกะชิ้นหนึ่งแล้วลอง ถ้าเนื้อนุ่มอยู่แล้ว คุณสามารถโยนข้าวเข้าไป ถ้ายังแข็งอยู่ ให้เคี่ยวไก่จนนุ่ม

ขณะที่ไก่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้คัดแยกข้าว แยกสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออก แล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง การทำเช่นนี้สะดวกโดยใส่ข้าวในกระชอนแล้ววางลงในชามน้ำ ล้างข้าวใต้น้ำไหล กวนด้วยมือ ยกกระชอนและสะเด็ดน้ำออกจากชาม ทำซ้ำทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ข้าวแม้แต่เม็ดเดียวหลุดออกจากคุณ หลังจากนวดและบดแล้ว ผงจะยังคงอยู่บนเมล็ดข้าว ดังนั้นจึงต้องล้างออกให้สะอาด

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว (3 ถ้วย) ลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของไก่และผัก แต่ก่อนหน้านั้นอย่าลืมลองน้ำซุป (zirvak) ด้วยเกลือ สิ่งนี้สำคัญมาก ควรใส่เกลืออย่างดี แม้จะใส่เกลือมากเกินไป โดยคาดหวังว่าข้าวจะดูดซับเกลือได้บ้าง

เกลี่ยข้าวด้วยช้อนแล้วกลบเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกวน ของเหลวเหนือข้าวควรประมาณ 2-3 ซม.

ปรุง pilaf บนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ให้ไอน้ำหนี เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวและฟองสบู่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนเจาะข้าวแล้วดูระดับของเหลว ไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของกระทะ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวต่ออีกหน่อย (3-5 นาที) ปิดไฟ เราไม่กิน pilaf ทันที ควรแช่ไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวในที่สุด

pilaf ควรจะฉ่ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณน้ำที่รวมกันเป็นน้ำซุปฉ่ำและชนิดของข้าว ความรู้สึกปรองดองมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นอย่าสิ้นหวังถ้าในตอนแรก pilaf ของคุณกลายเป็นแห้ง - สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นแม้กระทั่งกับ เชฟมากประสบการณ์... ตามที่เพื่อนของฉันพูดหลังจากพายที่ล้มเหลวครั้งต่อไป: "เราต้องอบบ่อยขึ้น!"
ปรุง pilaf บ่อยขึ้นและคุณจะได้รับความงามและความอร่อยอย่างแน่นอน!

ข้าวฉ่ำและร่วนข้าวแยกออกจากข้าวเนื้อนุ่มละลายในปากความหวานของหัวหอมและแครอท ... และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ลืมไม่ลง!

สูตรที่ 5: pilaf ไก่กับลูกพรุน (พร้อมรูป)

หลายคนรัก pilaf ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อแกะ ( รุ่นคลาสสิคอุซเบก pilaf) หรือหมู และเราจะปรุง pilaf ไก่ ปรากฎว่าอร่อยพอ ๆ กันและในเวลาที่ปรุงไก่ pilaf ได้เร็วขึ้นและแม้แต่ราคาถูกกว่าเพราะไก่มีราคาถูกกว่า มาเริ่มกันเลย!

• เนื้อไก่ - 0.5-0.7 กก. (คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อและอกไก่ ต้นขาหรือขา) เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไก่งวงได้รับความนิยม คุณจึงสามารถใช้ได้เช่นกัน
• แครอท - 0.5 กก.
• ลูกพรุน - 1 ถ้วย (คุณสามารถใช้ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง)
• ข้าว - 2 ถ้วย (ดีกว่าไม่ใช้ข้าวจีน แต่ครัสโนดาร์ - กลม)
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• หอมหัวใหญ่ 5 หัว
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร pilaf - 2 ช้อนชา (ปกติขายในถาดใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในร้านค้า)

ข้าวต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า: คัดแยก ล้าง แช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งออกมาและข้าวพองตัว ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม.

เทน้ำมันพืชลงในหม้อลึก ตั้งไฟให้ร้อนจนควันออกมา นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เนื่องจาก pilaf ที่แท้จริงต้องการเทคโนโลยีการให้ความร้อนด้วยน้ำมันประเภทนี้พอดี

ใส่ไก่ลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว ฝาหม้อสามารถปิดได้เพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็นโดยไม่จำเป็น

เตรียมแครอทและหัวหอม: หั่นแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหยาบๆ

ใส่หัวหอมและแครอทลงในไก่ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนต่อไปอีก 5-7 นาทีเป็นครั้งคราว จนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง

ในตอนท้ายของการทอดให้เพิ่มส่วนผสม pilaf ลงในเนื้อสัตว์ด้วยแครอทและหัวหอมผสม กลิ่นหอมชวนให้นึกถึง pilaf จะกระจายไปทั่วทันที!

ใส่ข้าวในหม้อและห้ามคน! มีผู้สนับสนุน วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร: บางคนผสมข้าวทันที และบางคนหลังหุงข้าว ฉันยึดติดกับวิธีที่สอง

โรยหน้าด้วยลูกพรุน ลูกเกด หรือแอปริคอตแห้ง แล้วแต่ชอบ คุณยังสามารถใส่กลีบกระเทียม ไม่ต้องปอกเปลือก เติมได้เลย กระเทียมจะสุกและไม่เข้าไปในพิลาฟ แม้ว่ามันจะส่งกลิ่นออกมาก็ตาม

เทน้ำเดือดลงใน pilaf เพื่อให้ครอบคลุมข้าวด้วย 2 นิ้ว (กลางและนิ้วชี้) ลดความร้อน (น้อยกว่าปานกลาง) ปิดฝาและปล่อยให้ pilaf เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เราเปิดหม้อ โดยขณะนี้ข้าวได้ดูดซึมน้ำไปแล้ว ผัด pilaf เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด: ไก่ ข้าว แครอท และลูกพรุนมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

pilaf ไก่ของเราพร้อมแล้ว นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ:

สูตร 6: วิธีทำ pilaf ไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับ pilaf ในหม้อหุงช้าสำหรับคุณแม่ที่ทำงาน

• ขาไก่- 2 ชิ้น
• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มล
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า: ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง

ปอกเปลือกล้างและขูดแครอท

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้น

ล้างข้าวให้ดี

เทน้ำมันลงในชาม multicooker ใส่เนื้อลงไปผัดให้เนื้อเป็นสีเหลืองทอง (กวนประมาณ 7-10 นาที)
จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทอดต่ออีก 7-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ ผสม. ใส่กระเทียม.

ต้มกาต้มน้ำ เทข้าวลงไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เทน้ำให้สูงกว่าข้าว 1.5-2 ซม.

ตั้งโปรแกรม "โจ๊กนม / ซีเรียล" และปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาที

Pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตร 7: bulgur pilaf ดั้งเดิมกับไก่

• อกไก่ - 300-400 กรัม
• bulgur - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส

ฉันล้างเต้านมและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ในกระทะที่มีผนังหนาฉันอุ่นน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยอกไก่

ฉันทอดทุกด้านเป็นเวลา 5-10 นาที ในเวลานี้ฉันทำความสะอาดผัก ฉันหั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ทันทีที่เนื้อเบาลง ฉันจะใส่แครอทและหัวหอมลงไปในเนื้อ

และซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา

ฉันผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 10 นาที เพิ่ม bulgur และผสม

ฉันเติมน้ำเดือด (ฉันเอาน้ำ 2 แก้วต่อ bulgur 1 แก้ว)

เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

ปิดฝาให้ไฟมีขนาดเล็กลงและเตรียม pilaf ให้พร้อมประมาณ 30 นาที ปล่อยให้ pilaf ต้มใต้ฝาเล็กน้อยแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ ฉันชอบ pilaf กับ bulgur มากกว่ากับข้าว

สูตร 8: วิธีทำ pilaf กับไก่และเห็ด

มื้อเที่ยงไม่รู้จะทำอะไร ปรุง pilaf กับไก่และเห็ด อร่อยและ อาหารจานเด็ด... คุณสามารถใช้เห็ดนางรมแทนเห็ดแชมปิญองได้ ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟสลัดผักสดกับ pilaf

• ไก่ 0.5 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf 1 ช้อนชา
• ขมิ้น 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1 หัว
• แชมเปญ 8 ชิ้น

ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชในกระทะ

จากนั้นใส่ไก่ที่หั่นเป็นชิ้น เราผสม

ตอนนี้เราใช้เครื่องเทศยกเว้นเกลือและกระเทียม

เทลงในกระทะสำหรับไก่ เราผสม

เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไก่ของเราอย่างสมบูรณ์ ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที

เราตัดแชมเปญ

ใส่ไก่ลงในกระทะ

ตอนนี้คุณต้องเกลือน้ำซุปอย่างแน่นอน เกลือเพื่อลิ้มรส

มีสูตร pilaf มากมาย ในภูมิภาคต่าง ๆ จะปรุงด้วยวิธีของตนเอง ดังนั้นคุณไม่สามารถพูดได้ว่านี่คือ pilaf แต่นี่ไม่ใช่ pilaf Pilaf เป็นมังสวิรัติและสามารถปรุงด้วยปลามากกว่าเนื้อสัตว์ ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำไก่ pilaf ทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณหุงข้าวร่วนและเนื้ออร่อยได้

พื้นฐานของ pilaf คือเนื้อ ข้าว และแครอท รวมทั้งเครื่องเทศเฉพาะที่ให้รสชาติพิเศษแก่จาน

อ่านยัง. นี่เป็นอีกวิธีที่ดีในการใช้เนื้อสัตว์และข้าว

ความลับเล็ก ๆ ของ pilaf แสนอร่อย:

• แครอทควรรับประทาน 1: 1 กับข้าว นั่นคือสำหรับข้าว 1 กิโลกรัมจะใช้แครอท 1 กิโลกรัม
• แครอท pilaf ไม่เคยขูด แครอทต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอให้รู้สึก จานพร้อมและไม่ต้มจนเกินไป
• ข้าวปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผักเสมอและไม่แยกจากกันเหมือนโจ๊ก
• ใน pilaf จริงพวกเขามักจะใส่ยี่หร่า barberry ขมิ้น หรือคุณสามารถนำเครื่องเทศ pilaf มาผสมกับส่วนผสมเหล่านี้
• pilaf กับไก่ปรุงบน ไฟแรงเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายความร้อนน้อยที่สุดและปิดฝา pilaf
• ข้าวไม่ผสมเนื้อระหว่างหุง ข้าวอยู่ด้านบนของไก่

Pilaf กับไก่: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 2-3 หัว
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 150 มล.

การทำอาหาร pilaf กับไก่ทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องแล่เนื้อไก่ ล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยมีดขนาดใหญ่ที่สามารถตัดผ่านกระดูกได้ ก่อนหั่น ให้ผ่าไก่ตามยาวครึ่งตามเต้านม แล้วผ่าสันออก (ทิ้งไว้สำหรับน้ำซุปก็ได้) นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถเอากระดูกออกจากขาและหั่นเนื้อได้เพียงชิ้นเดียว

2. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ยาวประมาณ 4 ซม.

3.ล้างหัวกระเทียมแล้วตัดด้านบนตามภาพ เทน้ำมันพืช (ประมาณ 150 มล.) ลงในหม้อหรือกระทะ ใส่กระเทียมลงไป หั่นเป็นชิ้น แล้วปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้น น้ำมันจะสุกเมื่อกระเทียมสุกดี นำกระเทียมทอดออกจากกระทะ น้ำมันได้อิ่มตัวด้วยกลิ่นของมันแล้วและกลายเป็นกลิ่นหอม

4. หลังจากเอากระเทียมออกแล้วให้ใส่เนื้อสับลงในหม้อ ทอดไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องคนบ่อย ๆ มิฉะนั้นไก่จะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นก็จะถูกตุ๋น แต่ต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

5.ตั้งแยกต่างหากเพื่อต้มน้ำที่คุณจะเท pilaf อย่าเติมด้วยน้ำเย็น

6.ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ยังดีกว่าล้างและทิ้งข้าวไว้ในน้ำเพื่อปล่อยแป้งส่วนเกิน เมื่อถึงเวลาเริ่มข้าว ให้ล้างอีกครั้ง

7. วางหัวหอมสับบนไก่ทอด หัวหอมสามารถตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่แครอท

8. เมื่อทอดแครอทให้ทาน้ำมันพืชสีส้ม แล้ว pilaf ทั้งหมดก็จะสวยงาม แน่นอนว่าขมิ้นจะทำให้ข้าวมีสีเหลือง

9. เมื่อแครอทและหัวหอมผัด น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม ใส่เครื่องเทศและเกลือ (ขมิ้น ยี่หร่า บาร์เบอร์รี หรือเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf) ลงใน pilaf คน.

10. วางข้าวที่ล้างแล้วบนไก่แล้วคลี่ให้เรียบ คุณไม่สามารถผสมข้าวกับเนื้อสัตว์ได้ เพียงแค่วางซีเรียลไว้ด้านบน

11.ล้างกระเทียม 2 หัว ลอกฐานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ตัดหัวออกสักสองสามนิ้วเพื่อให้กระเทียมมีน้ำมันมากขึ้น ใส่หัวกระเทียมลงในข้าว เกลือข้าว แต่จำไว้ว่าเนื้อเค็มอยู่แล้ว

12. เทน้ำเดือดบน pilaf น้ำควรสูงกว่าข้าวสองนิ้ว ตลอดเวลานี้ pilaf ถูกปรุงด้วยความร้อนสูง หลังจากตั้งข้าวและราดน้ำแล้วไฟก็ควรจะแรงเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา ปรุง pilaf ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำเดือดและเดือดจนข้าวปรากฏขึ้น (ประมาณ 5-7 นาที)

13.เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวจนข้าวสุกจนน้ำระเหยหมด ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้เปิดฝาและตรวจสอบบ่อยๆ ทิ้ง pilaf ไว้ 20 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัส เวลาหุงข้าวจะขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่คุณใช้ ข้าวไม่ขัดสีจะใช้เวลาในการหุงนานขึ้น ประมาณ 30 นาที และนึ่งจะพร้อมหลังจาก 15

14.เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ห้ามเปิดฝา แต่ให้ปิดไฟและปล่อยให้ pilaf เอื้อมถึงและต้มต่ออีก 10-15 นาที

15.หลังจากเวลานี้ เปิดฝา สูดกลิ่นหอมมหัศจรรย์ และผสม pilaf ที่ได้ให้เข้ากัน

16. ข้าวใน pilaf ควรร่วน หากคุณทำอาหารตามสูตรนี้ทุกอย่างควรจะออกมาดี

นี่แหละ สูตรไม่ซับซ้อน... แต่ pilaf กลับกลายเป็นว่าวิเศษมาก! เตรียมทำตามคำแนะนำทั้งหมด แล้ว pilaf ไก่ของคุณจะร่วน หอม น่ารับประทานและสวยงาม

พิลาฟกับไก่เป็นอาหารจานอร่อยที่เป็นที่ต้องการของทุกประเทศทั่วโลก และเป็นบัตรเข้าชมสำหรับประเทศส่วนใหญ่ในเอเชียกลาง ส่วนผสมหลักและไม่แปรผันของ pilaf คือข้าว แต่ส่วนผสมที่เหลือในจานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสูตร pilaf และสถานที่ต้นกำเนิดของอาหาร

ในขณะเดียวกัน ไม่ว่าจะเตรียมอาหารที่ไหน เชฟมืออาชีพก็ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้เป็นอย่างมาก เลือกอาหารที่จะปรุงอย่างระมัดระวังและค่อยๆ เตรียมจานเอง ปรากฎว่าการทำ pilaf แสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะลองทำกับคุณ

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf กับไก่ที่บ้านและแสดงตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างให้คุณเห็น และเราจะแบ่งปันเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง.

Pilaf กับไก่ในกระทะ - ง่ายและรวดเร็ว

อาหารเย็นแสนอร่อยจะเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขในชีวิตของทุกครอบครัว ในกรณีเช่นนี้ pilaf อย่างรวดเร็วกับไก่ในกระทะก็เหมาะ เป็นเนื้อไก่ที่จำเป็นสำหรับ สูตรง่ายๆปิลาฟ รสชาติและกลิ่นหอมของขนมที่ละเอียดอ่อนนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวต้องทึ่ง

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร จะเป็นข้อดีอย่างมากที่จานสามารถปรุงในกระทะได้ และที่สำคัญที่สุดคือในระยะเวลาอันสั้น กลิ่นหอมน่ารับประทานของไก่และข้าวหน้าไก่แสนอร่อยจะกระจายไปทั่วห้องครัวทันทีและจะไม่ยอมให้ใครเฉยเลย! แม้แต่เด็ก ๆ จะรักไก่ pilaf!

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• น้ำ 600 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส;
• เพื่อรสชาติของเกลือ

Pilaf กับไก่ในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปอกแครอทแล้วถูให้หยาบ ปอกหัวหอมสับด้วยมีด ผัดผักในน้ำมันพืช

ไม่จำเป็นต้องทอดให้ลึก แค่พอเหลืองนิดหน่อย

เนื้อไก่ไม่ควรสับหยาบ ชิ้นควรตรง ใส่เนื้อในกระทะพร้อมกับผัก

ใช้เวลาในการทอด 5-7 นาที นอกจากนี้ไฟไม่ควรจะแรง

เทลงในกระทะ groats ข้าว... เติมน้ำทันที

คุณต้องเพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลู แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ส่งกลีบกระเทียมไปที่กระทะ

ปิดฝา. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที อย่ากวนอะไรเลย

คุณสามารถกิน pilaf ด่วนหอมกรุ่นกับไก่ปรุงในกระทะ อร่อย!

Real Uzbek pilaf - สูตรกับไก่ ข้าว หัวหอมและแครอท

ในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf สำหรับ 7-8 คนคุณต้องทำ:

• เนื้อไก่ 750-850 กรัม (เนื้อควรสดมีกลิ่นหอม);
• จาก 800 กรัมถึงข้าวหนึ่งกิโลกรัม (ข้าวสำหรับ pilaf ควรใช้สีขาวเท่านั้นยาว);
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว (เราแนะนำว่าหัวหอมใหญ่ประมาณ 300 กรัมมีรสหวาน);
• แครอท 600-700 กรัม
• 0.4 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน (ใช้อย่างไม่มีกลิ่นอย่าเปลี่ยนน้ำมันมะกอก);
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศสำหรับ pilaf และเกลือ (เครื่องเทศสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ พวกเขาควรจะทำเครื่องหมาย "สำหรับ pilaf")

คลาสสิกอุซเบก pilaf ปรุงด้วยเนื้อแกะ แต่เนื้อประเภทนี้ไม่เหมาะกับทุกคน เนื้อไก่มีไขมันน้อย ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในทุกจาน นอกจากนี้ยังเตรียมได้เร็วขึ้น

การทำ pilaf แสนอร่อยกับเนื้อไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราซื้อข้าวสำหรับ pilaf ยาวสีขาวล้างแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ระหว่างที่หุงข้าว เรามาดูอาหารที่เหลือกัน ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำหนักประมาณหนึ่งชิ้นควรอยู่ที่ 40-50 กรัม

เมื่อรวมกับน้ำมันดอกทานตะวันที่เติม 400 กรัมเราให้ความร้อนกับกระทะหรือหม้อน้ำที่เราจะปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันเดือดเพื่อให้มีสีน้ำตาลเล็กน้อยทุกด้าน

หลังจากปอกหัวหอมแล้ว เราก็ตัดมันออกเป็นสองซีกของวงแหวน ใส่เนื้อแล้วผัดต่อ ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ความสนใจ! แครอทสำหรับอุซเบก pilaf อย่าถูบนเครื่องขูดพวกเขาจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวและขนาดแตกต่างกันซึ่งก็คือโดยพลการ

ใส่แครอทลงไปผัดกับเนื้อ เราผัดทุกอย่างต่อไปเรื่อย ๆ โดยอย่าลืมผัดอาหารระหว่างทำอาหาร
ใส่ข้าวในกระทะเติมน้ำ

ความสนใจ! สัดส่วนของน้ำและข้าวเมื่อหุงซีเรียลควรเป็น 1 ต่อ 1 นั่นคือสำหรับข้าวหนึ่งแก้วน้ำหนึ่งแก้วตามลำดับ

ผสมส่วนผสมสำหรับย่างสำหรับ pilaf เกลือตามรสนิยมของคุณ พริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ (ซื้อในร้านคุณสามารถซื้อเฉพาะสำหรับอุซเบก pilaf แต่ใด ๆ ที่มีเครื่องหมาย "สำหรับ pilaf" จะทำ) เติมน้ำครึ่งแก้ว

เราปิดฝาอาหารและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิด

ใส่ข้าวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำที่ปรุงซีเรียลแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อสัตว์และผัก เราไม่ปิดฝาทิ้งไว้ให้ปรุงอาหารด้วยไฟเดียวกันจนของเหลวระเหยออกจากหม้อหรือกระทะจนหมด ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง - 40 นาที

พร้อมอุซเบก pilaf ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว จานพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟ pilaf อุซเบกกับไก่โดยวางบนจานในสไลด์เล็ก ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับหอม ๆ ด้านบน

อาเซอร์ไบจัน pilaf กับไก่และผลไม้แห้ง

บากู pilaf หอมกรุ่นกับผลไม้แห้งและไก่ ดูเหมือนว่าแม่บ้านแต่ละคนจะรู้วิธีทำไก่ pilaf แต่เรามั่นใจว่าหลายคนยังไม่รู้สูตรของเรา

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง pilaf ด้วยไก่และผลไม้แห้ง นี่คือวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟจานในอาเซอร์ไบจานและผู้ที่ลองจานนี้อย่างน้อยครั้งหนึ่งและต้องการมีสูตรอาหารแสนอร่อยในบ้านของพวกเขาอย่างแน่นอนเราจะจัดเตรียมให้คุณ

ดังนั้นวิธีทำ pilaf กับไก่ด้วยการเติมผลไม้แห้ง pilaf จริงของบากู (อาเซอร์ไบจาน)

เพื่อเตรียม 7-8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ข้าว ("บาสมาติ" ดีมาก) - 3 แก้วเต็ม
• ไก่ 1200-1400 กรัม (1 ชิ้น);
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผลไม้แห้ง (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อและลูกเกดในสัดส่วนที่เท่ากัน) - 120-130 กรัมต่อชิ้น
• เนย - 250 กรัม (1 แพ็ค);
• barberry - 1 bed.table.;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 กล่อง ตาราง.

ทำอาหาร pilaf กับผลไม้แห้งสูตรจากอาเซอร์ไบจานทีละขั้นตอน:

ล้างข้าวและให้แน่ใจว่าแห้ง เติมน้ำประมาณสองลิตรลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มข้าวประมาณเจ็ดถึงแปดนาที มันควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว (เมล็ดพืชกึ่งนิ่ม) ระบายข้าว (คุณสามารถใช้กระชอน)

ใส่เนยเล็กน้อย (ประมาณ 70 กรัม) ลงในหม้อ ละลายเล็กน้อยแล้วทาไขมันที่ผนังจาน

ความสนใจ! แทนที่จะใช้หม้อสำหรับทำอาหาร pilaf กับไก่และผลไม้แห้ง คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ที่มีผนังสองชั้นหรือหนา

ไข่ไก่ตีในจานด้วยน้ำต้มหนึ่งช้อนจนเกิดฟองเล็ก ๆ เทมวลนี้ลงในหม้อ ใส่ข้าวกึ่งสำเร็จรูปลงในไข่ เทเนยละลาย 100-150 กรัมลงไป

ปิดฝาทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เปลือกไข่ที่กรอบควรอยู่ที่ด้านล่างของหม้อหรือหม้อ ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวขึ้น ให้นำหม้อออกจากเตา เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้

ผลไม้แห้งทั้งหมดจะถูกล้างอย่างดี เราทามันบนกระดาษชำระให้แห้งแล้วทอดในกระทะที่ทาไขมันประมาณ 5-7 นาที เนย(เนยประมาณ 70 กรัม)

เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยครึ่งลงบนผลไม้แห้งที่ทอดแล้วปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์นิ่ม

หั่นไก่ เอาหนังออก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็กกว่าเล็กน้อย

เท ไก่ชิ้นผสมหัวหอมกับผลไม้แห้ง ใส่เนยละลายลงไปประมาณ 70-80 กรัม เพิ่ม barberry และยี่หร่า เคี่ยวต่อไปในกระทะประมาณสี่สิบนาที

Pilaf กับผลไม้แห้งและไก่พร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟในลักษณะนี้: ขั้นแรกให้วางข้าวบนจานพร้อมสไลด์ แล้วโรยด้วยชิ้นไก่ ผลไม้แห้ง และหัวหอมทอดสีทองด้านบน โรยปาฏิหาริย์อันหอมหวลทั้งหมดนี้ด้วยเปลือกไข่ที่หัก ซึ่งทำหน้าที่เป็นเบาะสำหรับหุงข้าวในหม้อ

วิดีโอ: เราปรุง pilaf ร่วนอร่อยกับไก่ในหม้อ

สวัสดี! หากเราพูดถึงสูตรอาหารที่คุณโปรดปราน pilaf กับไก่ก็เป็นหนึ่งในนั้น ฉันทำอาหาร pilaf ค่อนข้างบ่อย ฉันชอบความเร็วและความเรียบง่ายของการทำอาหาร มันเกือบจะสำเร็จทุกครั้ง และทุกคนชอบมัน Pilaf กับไก่สามารถปรุงได้ไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และมันจะออกมามีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่เข้มข้นน่ารับประทานและสวยงามมาก!

ตั้งแต่สมัยโบราณ pilaf เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักใน อาหารอุซเบกและไม่ใช่ปีแรกที่เรามองว่าเป็นของเราเอง ในอาหารรัสเซีย pilaf ได้เอาของมัน สถานที่อันทรงเกียรติปรากฏอยู่บนโต๊ะของเราด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉา วันนี้ใดๆ ปฏิคมที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำ pilaf บนเตา ในหม้อ หรือแม้แต่ในเตาอบ

อย่างไรก็ตาม pilaf เดิมไม่ใช่อาหารประจำวัน แต่เป็นของรื่นเริง! ตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่ และมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ทำอาหารได้ ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งแต่ละคนถือเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่สามารถปรุงอาหาร pilaf ได้ดี ไปที่สูตรการทำอาหาร pilaf ซึ่งฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียด

หลักเกณฑ์การเลือกข้าวสำหรับปิลาฟ

ข้าวที่เลือกสรรมาอย่างดีไม่เพียงแต่สร้างพื้นผิวที่เหมาะสมของจานและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนรสชาติโดยสิ้นเชิง

ประเภทข้าวที่ใช้ทำ pilaf ได้บ่อยที่สุดคือพันธุ์แข็งที่มีเมล็ดสีขาวยาว

• เฉพาะข้าวที่ร่วนซุยที่มีรูปร่างถูกต้องซึ่งไม่ติดกันและไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้นจึงจะมีสิทธิ์เป็นส่วนผสมของจานเช่น pilaf
• ในระหว่างการแปรรูปอาหาร เมล็ดพืชจะต้องเพิ่มขึ้นในปริมาณ;
• พันธุ์เม็ดกลางและเม็ดยาวที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือยาวเหมาะอย่างยิ่ง
• ข้าวในอุดมคติไม่ควรมีผิวเรียบ แต่มียางเล็กน้อย
• ในระหว่างการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ น้ำ ไขมัน และเครื่องเทศจะต้องซึมซาบเข้าไปในเมล็ดธัญพืช จึงเติมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ในจาน

เครื่องเทศสำหรับ pilaf

ปัจจุบันการเลือกเครื่องเทศสำหรับ pilaf นั้นกว้างมาก ทั้งตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตมีสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ในร้านคุณสามารถถามผู้ขายในตลาดและเขาจะรวบรวมชุดรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับคุณ เราจะดำเนินการจากขั้นต่ำเพื่อให้จานของเรายังคงคล้ายกับ pilaf และไม่เหมือนโจ๊กที่มีเนื้อ และขั้นต่ำคือ: ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่าหรืออีกวิธีหนึ่งคือยี่หร่า ถ้าคุณมี barberry แห้ง เสจ ปาปริก้า หรือหญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพจะดีมาก เครื่องเทศสองอย่างสุดท้ายทำให้ pilaf มีสีสันสดใส สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีจะทำให้ pilaf ของคุณมีกลิ่นอายแบบยุโรป ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย แต่ฉันจะบอกความลับกับคุณว่า ถ้าห้องครัวของคุณมีเกลือและพริกไทย - ดีอยู่แล้ว คุณต้องเริ่มที่ไหนสักแห่ง! สิ่งสำคัญคือการทำอาหารด้วยความรักและอย่าสงสัยในความสำเร็จของคุณ!

วิธีการปรุง pilaf ไก่ในหม้อ

สูตร 1

วัตถุดิบ:

• ข้าว 2.5 ถ้วย
• 800 กรัม เนื้อไก่(จากสะโพก)
• 2 แครอท
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ผัก 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่นหนึ่งช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน เพิ่มเนื้อสับหยาบปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่แครอท หั่นเป็นชิ้น เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย เทน้ำร้อน 1 แก้ว ปิดฝาไว้ 15 นาที โรยข้าวที่ล้างแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปิดด้วยน้ำ 2 นิ้วแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางปิดฝา โรย pilaf เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตร2

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 2 แครอท
• 1 หัวหอม
• ข้าว 1.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำทับทิม
• บาร์เบอรี่บด 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 พริกขี้หนู
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• ความเขียวขจี
• น้ำตาล
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร

เติมข้าวด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ผัดแครอทและหัวหอมเล็กน้อย ใส่ไก่ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โรยข้าวด้านบน เทน้ำ 3 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ และพริกไทย เทลงในน้ำผลไม้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ใส่พริกที่หั่นเป็นชิ้นลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตร3

วัตถุดิบ:

• ไก่ 700 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 150 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกหวานแดงเขียว
• 1 ชิ้น
• รากผักชี 200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 750 มล
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โหระพา 2 ก้าน
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. สับไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, ขึ้นฉ่ายเป็นก้อน, พริกหยวก- ลายทาง
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
4. ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. เพิ่มหัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกหยวกกับไก่, ผัดให้เข้ากัน, กวนเป็นครั้งคราว เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมสับ ทอดต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม
6. โรยข้าวให้แบนแล้วโรยด้วยใบโหระพา เคี่ยว pilaf จนข้าวสุก คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตร 4

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 500 กรัม
• ข้าวต้ม- 3 แก้ว,
• คันธนู - 1 หัว,
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พลัมเชอร์รี่ไม่มีเมล็ดแห้ง - 5-6 ผลไม้
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ใส่ไก่ที่มีไขมันครึ่งหนึ่งลงในชาม เทน้ำเกลือลงไป ปิดฝาไก่และปรุงอาหารเต็มกำลังเป็นเวลา 8-10 นาที กรองน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมผัดในน้ำมัน (ในชามแยกต่างหาก) เต็มกำลังเป็นเวลา 1.5-2 นาทีและลูกพลัมเชอร์รี่แห้งสองสามเมล็ดซึ่งเอาเมล็ดออก หั่นไก่เป็นส่วนๆ ผสมกับข้าวหุงต้ม เทน้ำซุปกับผัก ปิดฝา นำไปตั้งไฟ 50% นาน 6-8 นาที

ทำอาหาร pilaf ในหม้อ

อาหารที่ปรุงในหม้อนั้นอร่อยเสมอ น้ำผลไม้และกลิ่นหอมทั้งหมดอยู่ภายในและซึมซับส่วนผสม อดทนอีกนิดระหว่างรอทำอาหาร และหม้อไฟหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะของคุณ

pilaf ไก่กับ barberry

วัตถุดิบ:

• ไก่ 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ข้าว 400 กรัม
• 3 หัวหอม
• เนยใส 100 กรัม
• 2 แครอท
• 0.5 ถ้วย barberry
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเนย หลังจากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่ข้าวที่คัดแยกแล้ว ล้าง Barberry ผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำให้พอประมาณ 2 นิ้ว สูงกว่าระดับข้าว แล้วเคี่ยวในเตาอุ่นจนนุ่ม

สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสไก่ 7 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขา หั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเครื่องเทศไก่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ขาไก่ ตั้งไฟให้เดือด
2. ขูดแครอทใส่ขา หอมหัวใหญ่สับละเอียดแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวจนนิ่ม
3. เอา 3 หม้อ ใส่ขาตุ๋นลงไป ใส่ข้าว 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละหม้อ
4. เติมน้ำให้เพียงพอโดยให้ระดับข้าวอยู่ที่ 1.5-2 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาหม้อ นำเข้าเตาอบ 30 นาที

วิธีทำ pilaf ไก่ในกระทะ

หากครอบครัวของคุณชื่นชอบ pilaf และไม่มีเวลาเตรียมไก่แบบคลาสสิก สูตรไก่จะเสิร์ฟ ทางเลือกที่ดีช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ควรเตรียมข้าวไว้ล่วงหน้าโดยแช่ในน้ำอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า ในตอนเช้า ซีเรียลจะถูกล้างหลายครั้ง - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เมล็ดธัญพืชติดกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf กับไก่ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ (ตามความชอบของคุณ: ขมิ้น, ยี่หร่า, กระเทียม, barberry, ในชุด);
• แครอทหนุ่มขนาดใหญ่
• เนื้อหรือส่วนอื่น ๆ ของสัตว์ปีก - 0.5 กก.
• ข้าว (นึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 0.2 กก.
• น้ำมันทอด;
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

ไก่ควรทอดในกระทะด้วยไฟแรง (ข้างละ 5 นาที) ในขณะที่เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้เตรียมแครอทและหัวหอมด้วยการปอกและสับ ลดความร้อนใส่ผักและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อ หลังจาก 10 นาที ใส่เมล็ดข้าวลงในชามแล้วเทน้ำ 2 แก้ว ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวจานบนไฟอ่อนๆ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ของเหลวควรระเหย) โดยไม่ต้องเปิดฝา

pilaf หอมกรุ่นในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นผู้โชคดีของ multicooker ตอนนี้คุณสามารถปรุง pilaf โดยไม่ต้องยุ่งยากเพิ่มเติม ดังที่คุณเห็นในสูตร ฉันเตรียมไก่และผักไว้ล่วงหน้า แต่ไม่จำเป็น เติมได้ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและเปิด multicooker เป็นโหมดที่ต้องการ ตัวเลือกนี้จะอร่อยไม่น้อย

สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf

วัตถุดิบ:

• 5 น่องไก่,
• ข้าวสาร 2 ถ้วย
• 2 หัวหอม (เล็ก),
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำเดือด 5 แก้ว
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

นำต้นขาที่ล้างแล้วลอกออก เพิ่มเกลือปรุงรสและใส่ในชาม multicooker บนชั้นของหัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืช ใส่ข้าวล้างและน้ำเดือด เปิดโหมด "Pilaf" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากยังไม่พอ ให้เปิดเครื่องอีก 30 นาที

ปิลาฟอกไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่ขนาดใหญ่ 1 อัน (มีหรือไม่มีผิวหนัง - เพื่อลิ้มรส)
• 2-3 หัวหอม
• 3-4 แครอท
• ข้าว 500 กรัม
• 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" ให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าว ผัดผักประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดอกไก่เป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม multicooker ผัดและผัดต่ออีก 15 นาที ใส่เครื่องเทศและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่ต้องหั่น ทอด 1-2 นาที เทข้าวที่ล้างและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 1.5 ซม. ปิดฝาและตั้งโหมด "Pilaf" หลังจากสิ้นสุดโหมด ให้คน pilaf และปล่อยให้มันยืนในโหมด "การทำความร้อน" ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

pilaf กับไก่และกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่- 500 กรัม
• ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

ล้างข้าวให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดเนื้อไก่เป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันลงในหม้อ multicooker และตั้งไฟให้ร้อนโดยเปิดโปรแกรม Baking บนเครื่อง เพิ่มเนื้อ ผัดและทอดโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอท ปรุงอาหารโดยปิดฝาต่ออีก 15 นาที ปิด multicooker ใส่ข้าวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนไปยังชาม multicooker

เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม จะติดข้าวเป็นเสี้ยวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ เทน้ำร้อน คนทุกอย่าง ลิ้มรสน้ำซุป ถ้าเกลือไม่พอก็ถึงเวลาใส่

เปิดโหมด "Pilaf" ในโหมดผู้เล่นหลายคน ปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงบี๊บ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจาก 35-60 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน ปล่อย pilaf ไว้ 15 นาทีโดยเปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "Heating"

วาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่หรือวางบนจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพร

สูตร pilaf แสนอร่อยกับไก่ในเตาอบ

อาจกล่าวได้ว่าวิธีการเหล่านี้ไม่ธรรมดามาก ตามเนื้อผ้า pilaf ปรุงในหม้อในอาหารรัสเซียทุกวันถือว่าเป็นบรรทัดฐานในการปรุงอาหารในกระทะธรรมดาบนเตา และเตาอบก็เป็นสิ่งใหม่! และควรสังเกตว่านี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารบนเตาเพราะทุกอย่างในเตาอบจะได้รับ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม มาลองกัน!

pilaf สัตว์ปีก

Pilaf ปรุงสุกเกือบทุกที่ที่มีข้าว รสชาติและกลิ่นของส่วนประกอบต่างๆ ผสมกันใน pilaf และนี่ ความลับหลักจาน. อย่าลืมทอดข้าวเกรียบด้วยไขมัน ในกรณีนี้ ข้าวจะกลายเป็นร่วน

วัตถุดิบ:

• ไก่ติดกระดูก 500-1000 กรัม
• ข้าว 200-400 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1-2 ลูก
• ซอสมะเขือเทศ 60-80 มล.
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2-5 กลีบ
• ลูกเกด 20-50 กรัม
• ½ ช้อนชา hops-suneli
• ½ ช้อนชา เบอร์รี่อบแห้ง barberry
• ½ ช้อนชา ยี่หร่า (ยี่หร่า)
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สับไก่กับกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ 30-50 กรัม ใส่เกลือ ฮ็อปซูเนลิเล็กน้อย และกระเทียมบด แช่ลูกเกดในน้ำเย็น ทอดไก่ในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทปอกเปลือกและสับแบบสุ่ม ปรุงอาหารอีก 2-3 นาที เพิ่มข้าวและทอดต่ออีก 2 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดต่ออีก 2-3 นาที วางลูกเกด เพิ่มเครื่องเทศ ใบกระวาน pilaf อุ่นประมาณ 2-3 นาที เทน้ำในปริมาณสองเท่าของปริมาณข้าว วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือและพริกไทย. เพื่อปิดฝา ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

อุซเบก pilaf กับไก่

• ข้าว - 500 กรัม
• ขาไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำมันลีน - ครึ่งแก้ว
• ปาปริก้า
• พริกไทยดำ
• ด๊อกวู้ดแห้ง
• สีเหลือง
• ขมิ้น
• ผักชี

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขาไก่ด้วยน้ำ แห้งและหั่น
2. สับหัวหอมปอกเปลือก กระเทียม และแครอท หัวหอมในครึ่งวงหรือลูกบาศก์, กระเทียมเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้นหรือลูกบาศก์ คุณไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตมาก พวกมันควรสัมผัสได้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
3. การทำอาหาร zirvak - ฐานรสชาติของ pilaf เราอุ่นน้ำมันในกระทะเหล็กแล้วเริ่มทอดไก่ในน้ำมันจน สีน้ำตาลทอง... จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นเราก็ส่งหอมใหญ่และกระเทียมไปทอดให้เหลืองกรอบ
4. เราล้างข้าวด้วยกระชอนหรือตะแกรงเพื่อขจัดกลูเตนส่วนเกินออกจากซีเรียล เราทำให้แห้ง ให้ดีขึ้นกว่าเดิมและ pilaf หอมข้าวสามารถผัดได้อย่างรวดเร็วในกระทะแห้ง
5. เราโอน zivrak ไปยังจานเตาอบที่ทนไฟหรือบนแผ่นอบ วางข้าวด้านบนและปรับระดับชั้นข้าว เราเทน้ำควรทำอย่างระมัดระวังผ่านรูในช้อน slotted เพื่อไม่ให้แครอทลอยขึ้น มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะรักษาเทคโนโลยีชั้นของการทำอาหาร pilaf เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักยังคงอยู่ด้านล่าง ควรเทน้ำเหนือระดับข้าวประมาณ 2 ซม. เกลือ. เพิ่มเครื่องเทศ เราปิดฝาจานทนไฟ หากคุณใช้แผ่นอบก็ไม่มีฝา
6. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เราส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที

pilaf อร่อยกับไก่

จานนี้ไม่โอ้อวด ราคาประหยัด อิ่มอร่อยและอร่อยมาก เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม pilaf กับไก่ ทุกคนสามารถจับสูตรได้

วัตถุดิบ:

• 0,5 อกไก่
• ข้าว 1 แก้ว (แก้ว = 250 มล.)
• น้ำ 2.5 ถ้วย
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
• กระเทียม 1 หัว
• 1 หัวหอม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

วิธีการปรุง pilaf ในเตาอบ

1. เริ่มต้นด้วยเพื่อไม่ให้เสียเวลาในกระบวนการปรุง pilaf กับไก่ในเตาอบให้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา
2. ล้างอกไก่ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตัดแครอทสองแครอท (ขนาดกลางหรือใหญ่เราไม่เสียใจที่แครอทสำหรับ pilaf) เป็นเส้น เรายังปอกหัวหอม ฉันขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดละเอียด คุณสามารถสับมันให้ละเอียดได้
3. เราตัดสินใจเลือกจานที่จะปรุง pilaf ตามหลักการแล้วควรเป็นเตาอั้งโล่ที่มีกำแพงหนา
4. ในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยให้ทอดเนื้อและแครอทด้วยหัวหอมบนเตาในเตาอั้งโล่บนไฟร้อนปานกลาง เวลาสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ มิฉะนั้น ส่วนผสมจะไหม้
5. หลังจากที่แครอทผัดและไก่เริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำเครื่องคั่วออกจากเตาแล้วใส่ข้าวหนึ่งแก้วลงไป ข้าวควรล้างล่วงหน้า
6. จากนั้นเทเนื้อหาของกระทะย่างด้วยน้ำสองแก้วครึ่งแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาขมิ้นครึ่งช้อนชาและใบกระวาน ขมิ้นใช้เป็นหลักในการทำ pilaf ทำให้ pilaf มีรสชาติน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมลงใน pilaf ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น barberry, ยี่หร่า, สมุนไพรแห้งและอื่น ๆ
7. ใส่หัวกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก (แต่ล้างให้สะอาด) ในเตาอั้งโล่พร้อมส่วนผสม ปิดฝาเตาอั้งโล่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อย่างที่เราจำได้ เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องล่วงหน้า โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
8. ผ่านไป 45 นาที เรานำเตาอั้งโล่ออกจากเตาอบ เนื้อและแครอทอยู่บนพื้นผิวของ pilaf ผสม pilaf เบาๆ
9. Pilaf กับไก่ในเตาอบพร้อมแล้ว

วิธีการเสิร์ฟ pilaf ไก่

หากเสิร์ฟ pilaf บนจานขนาดใหญ่ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากกระทะแล้วโอนข้าวไปที่ถาดแล้ววางไก่ไว้ด้านบน ถ้าแบ่งเป็นส่วนๆ ให้ใส่ข้าวและไก่หนึ่งชิ้นในแต่ละจาน

คุณสามารถเสิร์ฟเมล็ดทับทิมกับไก่ pilaf ผักสดและสลัดจากพวกเขา

คุณต้องปรุง pilaf กับไก่ในหม้อหรือภาชนะลึกอื่น ๆ ซึ่งจะมีผนังหนาและก้น ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะปรุงส่วนผสมทีละน้อยไม่เร็วมากและไม่ไหม้

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะปรุง pilaf ที่สมบูรณ์แบบจากไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เสมอ:

คุณสมบัติของการเตรียมส่วนประกอบ pilaf:

• ผัดเนื้อพร้อมกับผัก (หัวหอมและแครอท) ในชามแยก
• สับแครอทด้วยมีดไม่ใช่เครื่องขูด คุณต้องทำให้มันมีรูปร่างเหมือนฟาง
• ใช้เนื้อไก่คุณสามารถเลือกส่วนใดก็ได้ของซาก
• ขอแนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้แตกเป็นเส้นใยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
• เพื่อให้ข้าวไม่ติดกันในขั้นต้นล้างหลายครั้งในน้ำเย็นไหล
• ก่อนที่จะเพิ่มซีเรียลในการทอดจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง (ในกระชอนหรือวางบนผ้าสะอาด)
• หลังจากที่ข้าวแห้งแล้วก็ต้องทอดในกระทะที่แห้ง นี้จะให้จาน รสชาติไม่ธรรมดาและจะทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!