เราทำงานวันแล้ววันเล่าเพื่อหารายได้ขนมปังและเนย เราพบแขกที่หน้าประตูด้วยขนมปังและเกลือ เราขอ "ขนมปังและละครสัตว์" เราหักขนมปังและแบ่งปันกับเพื่อนบ้านของเรา ทอดพระเนตรระหว่างทางด้วยขนมปังและรำลึกถึงผู้จากไป ขนมปังคือทุกสิ่งของเรา

เชื่อกันว่าขนมปังก้อนแรกปรากฏขึ้นในยุคหินใหม่ บรรพบุรุษของเราผสมเมล็ดพืชที่บดแล้วบดบางส่วนกับน้ำแล้วอบบนหินกรวดร้อน แต่มนุษยชาติมาจากเค้กยุคก่อนประวัติศาสตร์เหล่านี้เป็นขนมปังอย่างที่เรารู้ตอนนี้ได้อย่างไร?

ศิลปะการอบขนมได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวางในอียิปต์โบราณ ความจริงก็คือว่าชาวอียิปต์เป็นผู้ค้นพบความลับของขนมปังหัวเชื้อ ตามตำนานเล่าว่าทาสคนหนึ่งได้รับความไว้วางใจให้อบเค้กแป้งแบบดั้งเดิม คนทำขนมปังนวดแป้ง (และอยู่กลางแดดจ้า) แต่ถูกบังคับให้ออกไป เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารผู้โชคร้ายกลับมา เขาพบว่าแป้งมีรสเปรี้ยว พยายามซ่อนความผิดพลาด ชายผู้น่าสงสารก็ขยำแป้งแล้วรีบส่งไปที่เตาอบ ผลที่ได้คือขนมปังที่นุ่มที่สุดเท่าที่เคยอบมา ชาวกรีกโบราณหยิบแนวคิดนี้ขึ้นมาอย่างรวดเร็ว และชื่อเสียงของขนมปังขนปุยแบบใหม่ก็แพร่หลายไปทั่วโลกยุคโบราณ ในจักรวรรดิโรมัน เตาอบสาธารณะขนาดใหญ่ยังปรากฏขึ้นเพื่อการผลิตขนมอบที่พวกเขาชื่นชอบจำนวนมาก

น่าเสียดายที่โรงงานยานยนต์และโรงงานที่มีฝนตกชุกทั่วโลกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 แทบจะทำให้การอบกลับบ้านแทบไม่มีเลย

การประดิษฐ์เครื่องทำขนมปังเมื่อ 27 ปีที่แล้วได้ทำลายประเพณีเก่าไปอย่างสิ้นเชิง แต่ยอมรับว่าคุณต้องการขนมปังแท้ที่ทำด้วยความรักด้วยจิตวิญญาณ!

ในการทำลายก้อนโต๊ะจะโรยด้วยเศษขนมปังกรอบและกลิ่นก็ทำให้เกิดความคิดที่น่ารื่นรมย์เกี่ยวกับเตาอบแบบชนบทและนมสดสักแก้ว ... และมีเพียงช่วงเวลาอันเลวร้ายเท่านั้นที่ขวางทางเรา

แต่ถ้ามีสูตรที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากแต่รับประกันขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยล่ะ? มันมีอยู่และเรียบง่ายเหมือนทุกสิ่งที่แยบยล! มาเริ่มกันเลย ?!

จำเป็น:
แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง (375-405 กรัม)
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย (375 มล.)
1/2 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล

ทำอาหารอย่างไร:
1. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ที่ตีแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ตีส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน

2. เติมน้ำอุ่น (ประมาณ 40 ° C)

เทน้ำ

คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนก็ได้ แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าแป้งชอบมือ อย่ากลัวที่จะสกปรก ยีสต์ต้องการความอบอุ่นและความเอาใจใส่จากเรา ส่งผลดีต่อทั้งกระบวนการหมักและรสชาติของขนมปัง
3. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง

ติดฟิล์ม

หลีกเลี่ยงร่างจดหมายไม่ว่ากรณีใดๆ! อย่ากังวลว่าแป้งจะ "พอดี" เป็นเวลา 11 ชั่วโมงเท่านั้น หรือแม้แต่ 24 ชม.

ขนมปังก็จะอร่อยไม่แพ้กันอยู่ดี
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเซลเซียส
5. วางแป้งบนผ้าขนหนูที่มีแป้งหนา

ปาดแป้งบนผ้าขนหนู

ปั้นเป็นก้อนกลมที่มีขอบผ้าขนหนู

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู

คุณยังสามารถทำมันได้ด้วยมือ โดยช่วยในการหยิบแป้งเหนียวด้วยไม้พายหรือมีด
6. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที
7. อุ่นจานอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เราใช้แก้ว ทนความร้อนแบบมีฝา 3 ลิตร หากคุณไม่มีรูปร่างนี้ คุณสามารถใช้หม้อ กระทะเหล็กเคลือบอีนาเมลที่มีฝาปิด หรือชามชนิดใดก็ได้ที่ทนไฟได้ จานที่ใช้ต้องเป็น ผนังหนา!
8. นำจานร้อนออกจากเตาอบ ค่อยๆ วางแป้งลงไป พลิกผ้าขนหนูกลับด้าน

ใส่แป้งลงในหม้อ

สามารถกรีดพื้นผิวของขนมปังได้ด้วยมีดที่คมเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น
9. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฝาปิด ถ้าแม่พิมพ์ของคุณไม่มีฝาปิด คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ปิดหม้อให้แน่นได้ ด้วยวิธีนี้ เรา "ปิดกั้น" ไอระเหยภายในถาดอบ ซึ่งจะช่วยให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงพื้นผิวของขนมปัง และยังช่วยให้เปลือกขนมปังกรอบอร่อยอีกด้วย
10. นำเข้าอบ 30 นาทีโดยปิดฝาและอีก 15 นาทีโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม เมื่อเคาะแล้ว ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะมีเสียงทื่อๆ
11. พักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนหั่น อย่าบดหรือขยี้ขนมปังที่ร้อนหรืออุ่น มันอาจละลายได้!

13

Culinary Sketch 01/24/2018

ขนมปังโฮมเมด - เสียงของคำเหล่านี้วิเศษมาก! ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมมหัศจรรย์จะแทรกซึมเข้าไปในจมูก และคุณรู้สึกว่ามือของคุณบีบก้อนยางยืดแล้วนำมาที่ใบหน้าของคุณ ขนมปังดังกล่าวไม่ได้ถูกตัด แต่จำเป็นต้องแตกเป็นชิ้น ๆ

คำว่า "chunk" ที่คุ้นเคย มาจากคำว่า "break" มือของคนทำขนมปังใส่วิญญาณในขนมปังที่ไม่สามารถตัดด้วยมีดได้ ทุกคนสามารถทำขนมปังที่บ้านได้ แม้แต่ในเตาอบแบบโซเวียตแบบโบราณแบบโบราณที่ไม่มีฟังก์ชั่นมากมาย คุณก็สามารถอบผลงานชิ้นเอกของจริงที่มีแป้งกรอบได้ ตรวจสอบออก?

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina ฉันทำขนมปังโฮมเมดมาหลายปีแล้ว ในฤดูร้อน - ในเตาขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในสนามและในฤดูหนาว - ในเตาอบ คิดว่าการอบขนมปังดีๆที่บ้านเป็นเรื่องยากมากไหม? ตอนนี้ฉันจะให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่จะโน้มน้าวใจคุณเป็นอย่างอื่น!

ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 ฉันทำงานที่ร้านเบเกอรี่ของลุงของสามี เป็นร้านเบเกอรี่เล็กๆ ที่สร้างขึ้นในวัยสามสิบโดยพ่อของลุงของฉัน ทุกวัน ขนมปังสองร้อยกิโลกรัมออกมาจากเตาอบหลังคาโค้ง

ลุงวาสยากำลังนวดแป้งด้วยมือของเขา และฉันกำลังปั้นขนมปัง มันเป็นงานที่ยากมาก ฉันเคยพูดติดตลกว่าพวกเขาจะคิดค้นขนมปังชนิดหนึ่งที่ไม่ต้องนวดเลย หลายปีผ่านไปและขนมปังที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น! เรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังโดยไม่ต้องนวด"

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะอบก้อนนี้จากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี มือใหม่ในการอบไม่ควรเริ่มอบขนมปังที่บ้านทันทีจากแป้งข้าวไร 100% - มันยากมาก

ขนมปังโฮมเมดไรย์บริสุทธิ์ เช่น ขนมปังโบโรดิโนก่อนสงคราม ควรอบด้วยแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ฉันแนะนำให้เรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ ก่อนแล้วจึงค่อยจัดการกับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น

สำหรับผู้เริ่มต้น ฉันแนะนำให้คุณเริ่มเรียนการอบด้วยขนมปังโดยไม่ต้องนวด มันถูกคิดค้นโดยจิม ลาเฮย์ นักทำขนมปังชาวอเมริกัน ไม่กี่ปีต่อมา สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

Mark Bittman คอลัมนิสต์ด้านอาหารของ New York Times ชื่อ The Great Bread ได้นำเสนอขนมปังที่น่าทึ่งในสิ่งพิมพ์ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงหลังจากเรียนทำขนมมาสเตอร์คลาส

Bittman ผู้ซึ่งเคยเห็นความมหัศจรรย์ในการกินมาบ้างในชีวิตของเขา รู้สึกประหลาดใจที่การใช้เครื่องใช้ในครัวทั่วไปที่ไม่มีอุปกรณ์และอุปกรณ์พิเศษ ใช้แรงกายเพียงเล็กน้อย คุณจะได้ขนมปังคุณภาพเยี่ยมที่กรอบบาง เปลือกและเศษที่ดีเยี่ยม

ความลับอยู่ในความจริงที่ว่าด้วยการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานและความชื้นสูงเพียงพอกลูเตนจะพัฒนาได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของแป้ง และเงื่อนไขภายใต้ฝาของกระทะเหล็กหล่อซึ่งมักจะทำการอบนั้นให้เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดในการรับเปลือกโลกที่มีชื่อเสียง นั่นคือทั้งหมด!

สูตรขนมปังเตาอบที่มีชื่อเสียงที่สุด

ฉันยินดีที่จะนำเสนอสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับขนมปังเตาอบ
เราจะเริ่มแป้งด้วยยีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ "เปียก" ธรรมดาก็ได้ ในข้อความคำว่า "pulish" หมายถึงแป้งหนา

ส่วนผสมของพูลิช

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 180 กรัม
• น้ำ 180 มล. (25 ° C);
• ยีสต์แห้งหนึ่งกรัม (0.25 ช้อนชา)

ส่วนผสมแป้ง

• ทั้งหมดดึง;
• แป้งสาลี 420 กรัม
• น้ำ 250 มล. (18-20 ° C);
• มอลต์หมักข้าวไรย์สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดห้าช้อนโต๊ะ (ใช้สำหรับต้มมอลต์);
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 14-16 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งหนา เทน้ำอุ่นลงในแก้วใส่ยีสต์

เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนแล้ววางในชามที่มีความจุประมาณครึ่งลิตรผสมให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วส่งไปยังถุงพลาสติกเป็นเวลา 180 นาทีเพื่อให้ขึ้น พูลลิชเสร็จแล้วในรูป

ร่อนแป้งสาลี (ฉันใช้ภาชนะพลาสติกที่มีความจุสามลิตร) ใส่แป้งทั้งหมด, มอลต์ที่ต้ม, เกลือ, น้ำตาล, เทลงในน้ำ

ผัดถูด้วยนิ้วของคุณจนทั่วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งจะกลายเป็นเหนียวและน้ำมูกไหล - อย่างที่ควรจะเป็น ห้ามใส่แป้งไม่ว่ากรณีใดๆ!

หลังจากครึ่งชั่วโมง ใช้ไม้พายพับแป้งลงในซอง

ปิดฝาภาชนะ. การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 22-23 องศาเซลเซียส

ภายในสิบสองชั่วโมงแป้งจะเกือบถึง "เพดาน" และกลายเป็น "ฟอง" ตอนนี้คุณต้องเทลงบนโต๊ะโรยด้วยรำข้าวไรย์ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวไรย์

พับลงในซองด้วยไม้พาย

โหลดลงในตะกร้าจากเถาวัลย์หรือภาชนะที่เหมาะสม (หลังจากวางผ้าสะอาดลงในตะกร้าซึ่งเทแป้งหรือรำอย่างไม่เห็นแก่ตัว)

ตะเข็บควรหงายขึ้น พบคำแนะนำที่ตรงกันข้ามในสูตรอื่น ๆ ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น เลือกตามสะดวกสำหรับคุณ

เพื่อให้แน่ใจ โรยแป้งเล็กน้อยด้านบน ห่อขอบผ้าขนหนู ปล่อยให้ผู้พิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 22-23 ° C เป็นเวลาเก้าสิบนาที ในรูปคือแป้งที่ขึ้นมา

เปิดเตาอบความร้อนสูงถึง 200 ° C ยี่สิบนาทีก่อนที่จะส่งขนมปังไปอบ ให้วางภาชนะที่มีฝาปิดในเตาอบ เหนือสิ่งอื่นใดคือหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ความหรูหรานี้ไม่มีในครัวเรือนของฉัน ฉันใช้ประโยชน์จาก "ผู้รับบำนาญ" เคลือบฟันที่สึกกร่อน

หลังจากยี่สิบนาที นำจานออกจากเตาอบ เปิดฝา แล้วเทแป้งที่ขึ้นมา

ปิดฝากลับเข้าที่ นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบ

อบเป็นเวลาห้าสิบนาที ย้ำเตือนว่าเตาอบทุกเตามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งคุณต้องทำความคุ้นเคย คุณอาจต้องใช้เวลามากขึ้นในการอบก้อน

เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถกินขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดได้ภายในสามถึงสี่ชั่วโมง มิฉะนั้น ขนมปังจะดูเหมือนชื้น รูปภาพแสดงมุมมองส่วนของสินค้า

ขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน สูตรง่าย ๆ ทดลองและทดสอบแล้ว

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีโดยไม่ต้องนวด ฉันเสนอว่าง่ายที่สุด พยายามและทดสอบหลายครั้ง ดูความน่ารักของขนมปังโฮมเมดได้ในรูปภาพ

คุณต้องการกลับไปหามันเสมอ มันดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์ที่ง่าย ปริมาณยีสต์ขั้นต่ำ เศษเล็กเศษน้อยที่มีรูพรุน และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ฉันจะเก็บเงียบเกี่ยวกับกลิ่น - คุณจะเพิ่มคำคุณศัพท์ชั้นเยี่ยมมากมายด้วยตัวคุณเอง!

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำอุ่น 90 มล. (30 ° C);
• น้ำยีสต์ 60 มล.
• เกลือ 4 กรัม

ส่วนผสมน้ำยีสต์

• น้ำอุ่น 200 มล. (30 ° C);
• ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชา.

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งทั้งหมด;
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำ 180 มล.
• ยีสต์แห้ง 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

วิธีการอบในเตาอบ

มาทำน้ำยีสต์กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนชาในน้ำ เราจะเท 60 มล. ที่จำเป็นจากของเหลวที่เกิดขึ้น สามารถทำได้โดยใช้บีกเกอร์หรือกระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้ง เราไม่ต้องการน้ำที่เหลือ

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งในชามที่มีความจุประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง เราจะส่งถุงพลาสติกเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง อุณหภูมิแวดล้อม - 22-23 ° C

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึก ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, น้ำ, แป้งทั้งหมด, ผสมด้วยมือของคุณ, กำจัดก้อน เราใส่ภาชนะในถุงพลาสติก

หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที พับแป้งลงในซองโดยใช้ไม้พายสีพลาสติกธรรมดา ปล่อยให้หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที

ใช้กระชอนปิดโต๊ะแป้ง คว่ำแป้งบาง ๆ ที่ขึ้นมา ปั้นขนมปัง วางบนผ้าขนหนูลินินที่โรยในชามขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 24-26 ซม. โรยด้วยแป้งด้านบน ปิดบัง. ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที

อบในลักษณะเดียวกับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบเพียง 40 นาที นำออกจากเตา ห่อด้วยผ้าขนหนู เย็น วางบนตะแกรง

ที่นี่คุณสามารถเห็นกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน วิดีโอเป็นภาษาอังกฤษ แต่ทุกอย่างชัดเจน

สูตรขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์

บางครั้งขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดเรียกว่า "ปราศจากยีสต์" สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากนอกจากแบคทีเรียกรดแลคติกแล้ว แป้งเปรี้ยวยังมียีสต์อีกด้วย มีเพียงคุณเท่านั้นที่นำมันออกมาเองและไม่ได้ซื้อในร้านค้า

ฉันต้องการแนะนำคุณอย่างแน่นอน ขนมปังปราศจากยีสต์ - เราจะอบในโซดา ขนมปังโซดาคันทรีเป็นที่นิยมมากในไอร์แลนด์ สำหรับผู้เริ่มต้นในการอบขนม - พบได้จริง!

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์แบบโฮมเมดกลายเป็นกลิ่นหอมแบบโฮมเมดแบบชนบท เขาหายใจด้วยความสบายและความอบอุ่นในบ้านของเขา คงความสดได้ไม่เกินหนึ่งวัน จากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบด้วยไข่ แต่โดยปกติเขาไม่ได้มีชีวิตอยู่จนถึงวันที่สองของชีวิต

ฉันให้สูตรขนมปังไอริชที่ไม่ซับซ้อนนี้แก่คุณโดยไม่ใช้ยีสต์ในเวอร์ชันที่เกือบจะเป็นของแท้ ทำที่บ้านได้ไม่ยากเลย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 385 กรัม
• ข้าวสาลี 135 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 320 มล. เวย์หรือ kefir;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีการอบ

ผัดแป้งร่อนเกลือโซดา ทำ "ดี" ค่อยๆเทของเหลวลงไปนวดแป้งเหนียวเหนียวแล้วเทลงบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยแป้ง

นวดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ม้วนเป็นลูกบอล ที่ด้านบนทำการตัด "ตามขวาง" ลึก 1-2 เซนติเมตร

อบในเตาอบที่ 200 ° C ครึ่งชั่วโมง - สี่สิบนาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน - ควรออกมาจากก้อนที่หนาที่สุดของก้อนให้แห้ง

ห่อขนมปังโฮมเมดที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาด เย็น

ขนมปังไร้เชื้อที่บ้านด้วยฮ็อพ sourdough

ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดนั้นมีเพียง "ปราศจากยีสต์" แบบมีเงื่อนไขเท่านั้น วัฒนธรรมเริ่มต้นใด ๆ มียีสต์ที่คุณเติบโต แต่ไม่มี "ร้าน" อยู่ในนั้น - เป็นความจริง

วัตถุดิบ

• แป้ง 420 กรัม
• น้ำ 280 มล.
• น้ำผึ้งเหลวสองช้อนชา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ฮ็อพ sourdough;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

วิธีการอบ

เทน้ำอุ่น 120 มล. (30 ° C) ลงในชาม ใส่เชื้อ, น้ำผึ้ง, แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน ผลที่ได้คือมวลครีมเปรี้ยว - แป้งหรือแป้งที่ "เลี้ยง" มันควรจะ "มีชีวิต", "ฟองสบู่" หลังจากอุ่นประมาณ 120 นาที

เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือ น้ำอุ่น (30 ° C) นวดแป้งที่นุ่มและชื้น มวลจะค่อนข้างเป็นก้อนในตอนแรก - ไม่ใช่เรื่องใหญ่

หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำมันพืชนวดจนเนียนปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิ 22-23 ° C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

เราปั้นก้อนและอบในลักษณะเดียวกับขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีทำเองโดยไม่ต้องนวด ในเวลาที่เหมาะสม กระบวนการอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที ขนมปังฮอปใช้สำหรับพิสูจน์ไม่เพียง แต่เป็นรูปทรงกลม แต่ยังเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วย ในกรณีนี้ จะสะดวกที่จะอบในเครื่องปิ้งขนมปังแบบเหล็กหล่อ

ขนมปังโฮลวีทโฮมเมด

วัตถุดิบ

• น้ำ 500 มล.
• กรวยฮอปแห้งหนึ่งแก้ว (250 มล.);
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ช้อนขนม
• แป้ง 60 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เทฮ็อพหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือด (บีบกรวยให้แน่นในแก้ว) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง สายพันธุ์บีบฮ็อพออก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นค้างคืนหรือ 8 ชั่วโมง

ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาล แป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 36-48 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่อปริมาณของเชื้อเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันจะ "เกิดฟอง" อย่างเหมาะสมและเริ่มหลุดออก จากนั้นเราสามารถพูดถึงความพร้อมได้ เราใส่ sourdough แบบโฮมเมดที่สุกแล้วในที่เก็บในตู้เย็น

นี่คือวิดีโอที่แสดงวิธีทำขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดจากโคนฮอปสด

ขนมปัง Borodino ที่บ้านตามสูตรปี 1940

ในการอบขนมปัง Borodino แบบโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ จำเป็นต้องเตรียม sourdough สำหรับขนมปังข้าวไรย์และดำเนินการทางเทคโนโลยีหลายอย่างซึ่งค่อนข้างยากสำหรับผู้เริ่มต้น ในวิดีโอที่เสนอ มีการแสดงรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมและวิธีการอบขนมปังเตาโบโรดิโนที่บ้านตามสูตรปี 1940 อย่างแม่นยำ

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina! ฉันหวังว่าสูตรขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายของฉันจะปลูกฝังความปรารถนาที่จะอบก้อนหอม ๆ เพื่อความสุขของทุกคนในครัวเรือน หากคุณมีคำถามใด ๆ - เขียนในความคิดเห็นของบทความนี้ - ฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน

จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป!
ด้วยความปรารถนาดีอย่างจริงใจ เพื่อสุขภาพที่ดีและโชคดี
Irina Rybchanskaya ผู้เขียนบล็อก เรียงความ Dilettante การทำอาหาร

เพื่อน ๆ ที่รัก 27 มกราคมเป็นวันแห่งการปิดล้อมของเลนินกราดอย่างสมบูรณ์ ช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุดในชีวิตของฉันเชื่อมโยงกับ CITY อันยิ่งใหญ่ - นักเรียน ฉันหวังว่าความรักเกี่ยวกับเลนินกราดที่แสดงโดย Andrei Mironov ที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณรู้สึกเช่นเดียวกับในตัวฉัน - น้ำตาแห่งความรักและความชื่นชมในความกล้าหาญและความแข็งแกร่ง

ดูสิ่งนี้ด้วย

13 ความคิดเห็น

ขนมปังเป็นอาหารหลักของผู้คนทั่วโลก สุภาษิตและคำพูดมากมายพูดถึงเขาอย่างอบอุ่น ไม่มีงานฉลองเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีมัน ดังนั้นการได้อบขนมปังที่อร่อยจึงแทบจะเป็นหน้าที่ของพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคน วิธีการอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้าน? ค่อนข้างง่าย เพียงพอที่จะหาเวลาว่าง 2 ชั่วโมงและค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในครัวของคุณ อื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้อง

ขนมปังมีหลากหลายประเภท: ขาว, ดำ, คัสตาร์ด, โบโรดิโนและโลฟ, เบเกิลจากอเมริกา, เชียบัตต้าและฟอคคาเซียจากอิตาลี, ชาลลาห์ชาวยิวและตอร์ตียาจากสเปน, พิต้าตุรกีและขนมปังชาปัตติอินเดีย ...

แม้ว่าตอนนี้ขนมปังสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าส่วนใหญ่ แต่ผู้หญิงหลายคนปรุงด้วยมือของตัวเองเพราะที่บ้านมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ด้านล่างนี้คือคำอธิบายโดยละเอียด นวดแป้งและอบก้อนแรกของคุณ

ในธุรกิจใด ๆ เพื่อที่จะประสบความสำเร็จคุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างต่างๆ พวกเขายังใช้ในการอบ ก่อนที่เราจะลงไปทำขนมปังเรามาทำความรู้จักกับตัวหลักกันก่อน

เลือกแป้งอะไรดี

สำหรับการอบขนมปังขาว แป้งที่ใช้จากข้าวสาลีของสองเกรด "แรก" และ "สูงสุด"... มันทำจากข้าวสาลีพันธุ์ที่มีกลูเตนจำนวนมาก แป้งจากพันธุ์เหล่านี้ขึ้นได้ดีเนื่องจากแป้งคุณภาพสูงดูดซับน้ำได้มาก เศษขนมปังจะนุ่มและโปร่งสบายและขนมปังก็ไม่ค้างนาน

ขนมปังขาวอบด้วยรำข้าวเป็นแป้งชั้นสอง มีความหนาแน่นมากกว่า ไม่นุ่มและอร่อย แต่มีประโยชน์มากกว่า เพราะมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์

สำหรับการอบขนมปังสีน้ำตาล ใช้แป้งข้าวไรซึ่งมีสารเรซินที่ขัดขวางการผลิตกลูเตน ส่งผลให้ขนมปังมีความหนาแน่นมากกว่าสีขาว เพื่อให้ได้ความงดงามยิ่งขึ้น แป้งข้าวไรย์จะผสมกับแป้งสาลี

แป้งข้าวโพดไม่มีโปรตีนที่ส่งผลต่อการก่อตัวของกลูเตน เพื่อให้แป้งข้าวโพดนุ่มและฟู ให้ใส่ผงฟูและวิปปิ้งโปรตีนอย่างระมัดระวังลงในแป้ง ในการอบขนมปังข้าวโพดยีสต์ คุณต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในแป้ง รสชาติของขนมปังออกมาหวานเล็กน้อย

แป้งข้าวบาร์เลย์ยังไม่อุดมไปด้วยกลูเตนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมปังที่อบออกมาจะถูกบดอัดไม่สูงและค่อนข้างเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากขาดกลูเตนอย่างสมบูรณ์ บัควีทและแป้งข้าวโอ๊ตผสมกับข้าวสาลี การผสมผสานนี้ทำให้ขนมอบมีเปลือกกรอบ รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

ทำไมต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเล็กเศษน้อย เมล็ดพืช และแมลงเข้าไปในแป้ง จำเป็นต้องกรองด้วยตะแกรงละเอียด การร่อนแป้งยังผสมแป้งกับออกซิเจน ซึ่งช่วยให้ขนมปังมีความฟูและโปร่งสบายและปรับปรุงรสชาติ

วิธีนวดแป้ง

เมื่อใช้สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดซึ่งทำจากสี่องค์ประกอบ - แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ แป้งควรนวดไม่เกินห้าถึงสิบนาที นี้เพียงพอสำหรับผลบวก ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมปังจะนุ่มและโปร่งสบาย

หากขนมปังมีไขมัน แต่แนะนำให้นวดแป้งนานกว่า 10 นาที เพื่อให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและนุ่มฟู

ปั้นและปั้น

หลังจากนวดแป้งจะต้องพักแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการอบก้อนคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งโดยให้รูปร่างที่ต้องการและตัด

ในระหว่างแป้งก้อนที่สอง คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินซึ่งสะสมอยู่ในแป้งในระหว่างกระบวนการหมักจะออกมาจากแป้ง มันจะดีกว่าที่จะยู่ยี่โดยพับแป้งครึ่งหลายครั้งในทิศทางที่ต่างกัน หลังจากบดและปั้นแล้วควรปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง - ประมาณ 40 นาที

จะบอกได้อย่างไรว่าแป้งพร้อม

หากใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ รอยบุบจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว แสดงว่าขนมปังพร้อมที่จะเข้าเตาอบ

ทำไมถึงต้องผ่ากรีด

กรีดมีความจำเป็นทั้งเพื่อให้ขนมปังดูสวยงามยิ่งขึ้น และเพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตก ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อแป้งที่ยังไม่ได้เจียระไนถูกยกขึ้นในเตาอบ จากก๊าซที่สะสมอยู่ภายใน

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ

ในช่วงเริ่มต้นของการอบประมาณครึ่งชั่วโมงไม่แนะนำให้เปิดเตาอบเพื่อให้ขนมปังไม่แข็งตัว ตอนนี้เตาอบที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดติดตั้งกระจกซึ่งช่วยให้คุณไม่ต้องเปิดเลยในระหว่างการเตรียมขนมปัง

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับแป้งได้โดยใส่เมล็ดงาดำ เมล็ดยี่หร่า งา

ขนมปังขาวดิบ. สูตรอาหาร

และตอนนี้ อันที่จริง สูตรการทำขนมปัง สูตรเป็นพื้นฐานและง่ายที่สุด แป้งยีสต์แบบลีน ขนมปังดังกล่าวสามารถอบและบริโภคได้โดยผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังข้าวสาลีที่ยังไม่ได้ปรุงโดยไม่มีไข่และนม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:


• น้ำอุ่น 330 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• แป้ง 4.5 ถ้วย (แป้งอาจแตกต่างกันดังนั้น 4 หรือทั้งหมด 5 ถ้วยอาจหายไป)
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ งาดำ
• ชาหวานสำหรับทา

วิธีการอบขนมปังโดยไม่ใช้ไข่และนม สูตรทีละขั้นตอน

ร่อนแป้งทั้งหมด รวบรวมในภาชนะรูปกรวย

ทำรูตรงกลางกรวย


เทน้ำอุ่นลงไป


ใส่เกลือเพื่อทำให้ขนมปังอร่อย


เพิ่มน้ำตาลเพื่อให้ยีสต์สามารถยกแป้งได้


เทน้ำมันพืชลงไป





เพิ่มยีสต์และนวดแป้งขนมปังจนเป็นเนื้อพลาสติกที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ


คลึงแป้งเป็นชิ้นกลมๆ นำไปตั้งไฟสี่สิบนาทีให้ขึ้น


ทำเป็นก้นและใส่แป้งกลมลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช


ก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในเตาอบ คุณต้องตัดด้านบนด้วยมีดที่ลับให้แหลมเพื่อให้แก๊สหนีออกมา


แปรงขนด้วยขนนกหรือแปรงด้วยชาหวาน


ทำการตัดหลายครั้งที่ด้านบน


โรยด้วยเมล็ดงาดำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที



แป้งจะเริ่มขึ้น ขณะนี้สามารถส่งไปยังเตาอบร้อนได้


อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที ปิดเตาอบและปล่อยให้ขนมปังยืนต่ออีกยี่สิบนาที


เราแยกขนมปังเย็นออกเป็นรูปร่าง ตอนนี้คุณสามารถรอให้ขนมอบเย็นลงและเสิร์ฟที่โต๊ะ


ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้านแล้ว ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน. หากคุณมีคำถามใดๆ ถามพวกเขา แสดงความคิดเห็น และแบ่งปันความประทับใจของคุณ


การอบขนมปังในเตาอบไม่ใช่เรื่องง่าย มีหลายขั้นตอน และต้องใช้ความอุตสาหะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญถือเป็นคนเก่ง มาลองกันและเราจะเรียนรู้ธุรกิจที่มีประโยชน์นี้

การอบขนมปังที่บ้านในเตาอบต้องมีแผนปฏิบัติการที่ชัดเจน ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาก่อนว่าเราต้องการเห็นขนมปังประเภทใดในเตาอบ: ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ, ขนมปังในเตาอบที่มียีสต์, ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ, ขนมปังซาวโดว์ในเตาอบ, ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบ , ขนมปังกับกระเทียมในเตาอบ, ขนมปังกับ kefir ในเตาอบ ... แต่คำถามที่สำคัญที่สุดคือ มันจะเป็นขนมปังขาวในเตาอบหรือขนมปังดำในเตาอบ ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจะถูกเลือกทำโดสวัดส่วน

ขนมปังที่บ้านในเตาอบจะทำงานก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเท่านั้น ร่อนแป้งให้ตรงเวลา อุ่นน้ำหรือนม นวดแป้งให้ถูกต้อง ฯลฯ ขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่รสชาติค่อนข้างด้อยกว่าขนมปังแบบดั้งเดิมแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะไม่ปฏิเสธประโยชน์ของมัน สูตรที่ถูกต้องสำหรับขนมปังในเตาอบที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบมีการนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเรา ใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญแล้วคุณจะมีขนมปังแสนอร่อยในเตาอบ ขั้นแรกให้มันเป็นขนมปังง่ายๆในเตาอบ การฝึกฝนจะช่วยได้ และคุณจะค่อยๆ เรียนรู้วิธีการทำขนมปังในเตาอบที่บ้าน สูตรต่อไปที่คุณเชี่ยวชาญควรเป็นขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมากตกแต่งโต๊ะเทศกาล สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบนั้นควรค่าแก่การสำรวจก่อน เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะกลายเป็น "ไฮไลท์ของโปรแกรม" ในวันหยุดของคุณ

ในการอบขนมปังในเตาอบต้องมีสูตรเพราะ ปริมาณของส่วนประกอบนั้นแม่นยำมาก แม้แต่สูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดในเตาอบก็ประกอบด้วยตัวเลขที่แม่นยำและขั้นตอนทางเทคโนโลยี ต้องอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบตามคำแนะนำที่เข้มงวด

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีทำขนมปังของคุณเอง เมื่อคุณพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ขนมปังในเตาอบ" แล้ว ก็ควรแสดงสูตรอาหารจากภาพถ่ายให้ผู้อื่นเห็น สูตรขนมปังทีละขั้นตอนในเตาอบจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากเป็นภาพและเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น วิธีที่ดีที่สุดในการจำวิธีทำขนมปังในเตาอบคือการใช้วิดีโอ

ผู้ที่ควบคุมอาหารจะสนใจสูตรขนมปังปลอดยีสต์ในเตาอบ ขนมปังกรอบในเตาอบ ศึกษาเคล็ดลับ ฝึกฝน และลองทำ แล้วคุณจะไม่เพียงรู้ แต่ยังสอนวิธีอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบให้ผู้อื่นด้วย

รสชาติของขนมปังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ความสด คุณภาพ การปฏิบัติตามสูตรและปริมาณที่แน่นอน ไม่อนุญาตให้เพิ่มส่วนประกอบ "ด้วยตา"

ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำ นม หางนม) ต้องอุ่น และร่อนแป้ง เพราะวิธีนี้จะทำให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจน

เติมแป้งลงในถาดขนมปังครึ่งหนึ่งหรือสองในสามของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างให้ขึ้น หากคุณอบโดยไม่ใช้แม่พิมพ์บนแผ่นอบ คุณสามารถใส่ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ไว้ใต้ขนมปังแต่ละก้อน เช่นเดียวกับที่ทำในสมัยโบราณเมื่ออบขนมปังในเตาอบ

ควรเก็บขนมปังไว้ในถังขนมปังไม้ กระทะเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้า แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยเซรามิก

ควรเข้าหาการทำขนมปังด้วยความเคารพเป็นพิเศษโดยไม่รีบร้อน ในเวลาเดียวกัน บรรพบุรุษของเราอ่านคำอธิษฐาน ขอพรจากพระเจ้า จากนั้นพวกเขาก็ลงไปทำงาน

สูตรขนมปัง

วิธีทำขนมปังในเตาอบตามสูตรทีละขั้นตอน ขนมปังประเภทต่างๆ รายการส่วนผสม และคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแต่ละประเภท

1 ก้อน

50 นาที

250 กิโลแคลอรี

4.82/5 (11)

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ขนมปังกรุบกรอบที่ทำสดใหม่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานที่ยอดเยี่ยม หลายคนนึกภาพไม่ออกว่ามื้อต่อไปของพวกเขาจะเป็นอย่างไรหากไม่มีขนมปังก้อนใหม่ ขนมปังช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณใส่ไส้กรอกเข้าไปสองสามชิ้น มันก็จะเหมาะที่จะเป็นของว่างทานเล่น

ขนมปังโฮมเมดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่สามารถตีได้อย่างแน่นอน เพราะคุณต้องเริ่มแป้งก่อน มันจะต้องลุกขึ้นและยืน จากนั้นจึงจะอบในเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าได้ และถ้าคุณได้รับทักษะบางอย่างในเรื่องนี้การทำขนมปังไร้เชื้อทีละขั้นตอนจะไม่ยาก

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน เนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม วิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยของเราจะช่วยให้คุณทำแป้งที่ยอดเยี่ยมและอบขนมปังแสนอร่อยในเตาอบที่บ้าน!

สูตรขนมปังขาวเตาอบ



ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยอดนิยมคือขนมปังขาว มันนุ่มมากหวานเล็กน้อยและกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากในการจัดเตรียมโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงอยู่ในมือ โดยใช้พลังงานและเวลาน้อยที่สุด ก้อนขนมปังเนื้อนุ่มชั้นดีสามารถอบในเตาอบธรรมดาในเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ซึ่งพบได้ในทุกห้องครัว นอกจากนี้การทำขนมปังธรรมดาที่บ้านยังช่วยลดงบประมาณของครอบครัวลงอย่างมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าขนมปังไม่มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างแน่นอน ฉันขอเสนอสูตรยอดนิยมสำหรับขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อมรูปถ่าย มาลองทำขนมปังกัน การอบขนมปังเป็นธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ คุณต้องสังเกตปริมาณส่วนผสมและขั้นตอนอย่างถูกต้อง

เครื่องใช้ในครัว:

วัตถุดิบ:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:




เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้น เราทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านบนของก้อนที่ขึ้นรูป

สูตรวิดีโอ


วิดีโอนี้จะอธิบายวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำแป้งโดที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างชัดเจน

สูตรขนมปังเตาอบ kefir



เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล.;
• แป้งสาลี 3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงไปแล้วผสม
2. ค่อยๆ เพิ่ม kefir ในขณะที่กวน นวดแป้งด้วยมือจนเนียน
3. ปั้นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งด้านบนเพื่อให้กรอบและทาบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน
4. เปิดเตาอบที่ 200 °
5. เราใส่แผ่นอบในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรขนมปังโฮลเกรน



เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน 600 กรัม
• น้ำต้ม 240 มล.
• ยีสต์ 3 ช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้นให้เทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในชามลึกซึ่งควรเทยีสต์เกลือและน้ำตาล ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลานี้ ใส่แป้ง 2/3 ลงในชาม นวดแป้งแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้น ให้เทแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ 40 นาที
4. หลังจาก 40 นาที แป้งจะขึ้นและคุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° อบเป็นเวลา 40 นาที

สูตรวิดีโอ


อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ค่อนข้างใช้งานง่าย เพื่อให้การทำงานง่ายขึ้น เครื่องนวดแป้งแบบพิเศษจึงสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับในวิดีโอ ซึ่งคุณสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ใช้ความพยายามน้อยที่สุด

สูตรขนมปังกระเทียมเตาอบ



เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ถ้วย
• น้ำอุ่นต้ม 1 แก้ว;
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
• เนย 60 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำแล้วนวดแป้ง
2. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อได้แป้งแล้ว คลึงให้เป็นความหนา 2 ซม. ด้วยไม้คลึงแป้ง
4. ผสมเนยกับกระเทียมขูดแล้วทาให้ทั่วแป้ง
5. เราม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นหลาย ๆ ครั้ง พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. อบที่ 200 °เป็นเวลา 25-30 นาที

สูตรขนมปังอบสีน้ำตาล