ทำอาหาร ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ด้วยการใช้สูตรของเรา คุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยขนมอบสดใหม่หอมกรุ่นจากผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วได้ทุกวัน

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ สูตรอาหาร

หัวข้อ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นห่วงหลายคน น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรีและเบเกอรี่หลายๆ แห่งไม่ได้แตกต่างกันเสมอไป คุณภาพสูง. แต่ก้อนร้อนมักจะเขียวชอุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นเราจึงยินดีที่จะบอกวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• kefir อุ่น - 170 มล.;
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 80 มล.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 10 กรัม
• ยี่หร่า - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดแฟลกซ์ - ช้อนขนม

สูตรสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะต้องจัดสรรเวลาให้มาก อดทนและเริ่มทำอาหารกับเรา

อันดับแรก มาจัดการกับแป้งกันก่อน สำหรับเธอคุณต้องผสมน้ำกับ kefir ในชามที่เหมาะสมแล้วเพิ่มยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวเป็นเวลาห้านาที

เมื่อยีสต์พองตัว ให้เติมข้าวไรย์สี่ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมอีกครั้ง แล้วปิดฝาชามให้แน่น ส่งแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น

เมื่อเวลาผ่านไป ให้ผสมเบสกับเนย เมล็ดแฟลกซ์ และแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากสองชั่วโมงครึ่งคุณสามารถอบขนมปังได้ โอนแป้งไปที่เขียง เจาะลงไปแล้วโอนไปยังจานอบ หากคุณต้องการให้ก้อนมีความเขียวชอุ่มให้คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชิ้นงานลอยขึ้นอีกครั้ง

เปิดเตาอบ โรยแป้งด้วยน้ำ แล้วใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ หลังจากสิบนาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 210 องศา ในครึ่งชั่วโมงขนมปังโฮมเมดสดจะพร้อม เพื่อให้เปลือกโลกสวยงามและเป็นสีแดงก่ำ คุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้วยเยลลี่เหลว ปิดก้อนด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังหอมอร่อยจะเป็นบริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง คุณยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชกับไส้ใดก็ได้

ขนมปังแป้งข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ

คราวนี้เราเสนอให้นวดแป้งบน kvass ด้วยส่วนผสมนี้ ขนมปังจึงมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 450 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• kvass สีเข้ม - 500 มล.;
• น้ำมันมะกอก- สามช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวไรย์และแฟลกซ์ - สามช้อนโต๊ะ

ด้านล่างคุณสามารถอ่านสูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

เท kvass ลงในกระทะแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 40 องศา ในชามแยกผสมยีสต์และเกลือ เทส่วนผสมแห้ง kvass อุ่นและน้ำมัน ผัดส่วนผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชาม ใส่เมล็ดแฟลกซ์และรำข้าว จารบีมือของคุณ น้ำมันพืชและนวดแป้งจนเหนียว รวบรวมชิ้นงานเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนาแล้วส่งให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน น้ำมันสองสี่เหลี่ยม แบบซิลิโคน. วางชิ้นงานในนั้นและปรับระดับพื้นผิว คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก

ขนมปังแป้งข้าวไรย์

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าขนมปังโฮมเมดอบในเตาอบได้ดีที่สุด ดังนั้นหลายคนจึงใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้งเท่านั้น และวันนี้เราจะมาเล่ารายละเอียดวิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบด้วยวิธี "ผสม"

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 110 กรัม
• มอลต์แห้งสีเข้ม - สามช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีป่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• บัควีท (หรืออื่น ๆ ) น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดดำขนาดเล็ก - 60 กรัม
• ผงชิกโครี - หนึ่งช้อน;
• น้ำเดือด - 220 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบและเมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (มืด) - ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้านในเตาอบเตรียมดังนี้

ผสมมอลต์และผักชีป่นในชามลึก แล้วเทส่วนผสมแห้งกับน้ำเดือด 80 มล. รวมของเหลวที่เหลือกับน้ำผึ้งในชามแยก หลังจากนั้นสักครู่ให้ผสมส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากัน ล้างลูกเกดและแช่ใน น้ำร้อน.

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่เกลือและมวลน้ำผึ้ง ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชามที่เหมาะสม จากนั้นผสมกับยี่หร่า ยีสต์ และลูกเกด ปัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วโอนไปยังเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมนวดแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

วางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของคุณสักครู่ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนส่งขนมปังไปที่เตาอบให้ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วพ่นผนังด้วยน้ำ อบขนมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วนำไปวางที่โต๊ะ

ขนมปังข้าวไรย์กับข้าวโอ๊ต

คราวนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนมปังก้อนหอมอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สามแก้ว แป้งข้าวไร;
• ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว
• kefir สองแก้ว;
• หนึ่ง ไข่;
• โซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือหนึ่งช้อนขนม

วิธีการอบขนมปังแป้งข้าวไรที่บ้าน? ลองดูสูตรง่ายๆนี้

เท kefir ลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับโซดา ทันทีที่ของเหลวเริ่มเป็นฟองให้ใส่เกลือและไข่ลงไป หลังจากนั้นคุณต้องเทแป้งและซีเรียลหนึ่งแก้ว ผสมผลิตภัณฑ์และใส่แป้งที่เหลือลงไป

นวดแป้งเหนียวด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดาษ parchment โรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังข้าวไรย์บนเปลือกหัวหอม

หากคุณต้องการนำต้นฉบับ ไอเดียการทำอาหารแล้วจดสูตรนี้ไว้

สินค้าที่ต้องการ:

• เปลือกหัวหอม - หนึ่งกำมือ;
• น้ำ - 350 มล.
• แป้งขาว - 300 กรัม
• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - สองช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ? สูตรสำหรับการรักษาที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างง่าย

นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที ปล่อยให้น้ำซุป (เราต้องการ 300 มล.) แล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทันทีที่ “ฝา” ฟูๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือและน้ำมันหนึ่งช้อน นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วส่งให้ร้อน

ในขณะที่แป้งขึ้นภายใต้ฟิล์มคุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อชิ้นงานมีขนาดใหญ่ขึ้นจะต้องรีดเป็นชั้นยาวแคบ วางหัวหอมทอดลงบนพื้นผิวแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน

ปิดชิ้นงานและปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที หลังจากนั้นโอนขนมปังในอนาคตลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบจนสุก หากคุณไม่มีเวลาตกแต่งม้วนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในแป้งได้ แต่อย่างไรก็ตามคุณจะได้รับมาก สินค้าอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะรัก

ก้อนรื่นเริงกับถั่วและผลไม้แห้ง

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้เมื่อคุณอบก้อนตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 450 มล.;
• เนยใส - สองช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - สองช้อน;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง;
• ข้าวสาลี แป้งโฮลเกรน- 350 กรัม
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• วอลนัทและถั่วลิสง - 70 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม
• แฟลกซ์ ลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง และแอปริคอตแห้ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• งา - สี่ช้อนโต๊ะ

ขนมปังเทศกาลที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้านจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

ขั้นแรก คัดแยกผลไม้แห้ง ล้างและแช่ในน้ำร้อน หลังจากนั้นก็หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ วอลนัทแตกและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง

อุ่นเวย์แล้วผสมกับน้ำผึ้ง เกลือ และเนยใส เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา ให้เทยีสต์ลงไป

ร่อนแป้งและผสมกับเวย์ ผสมอาหารโดยใช้เครื่องผสมที่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้ง ปั้นสองก้อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยงา หลังจากนั้นโอนแป้งไปที่จานอบคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขนมปังจะสุกและสามารถให้บริการแก่แขกได้ หากคุณเตรียมของอร่อยในตอนเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นครอบครัวของคุณจะรับประทานอาหารเช้าสุดชิค หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนโต๊ะพร้อมเนย ชาร้อน หรือกาแฟ

ขนมปังอบชาไร้เชื้อ

หากคุณมี sourdough สุกแล้ว อย่าลืมใช้มันเพื่อเตรียมกลิ่นหอม ขนมปังโฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - สองแก้วครึ่ง;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำอุ่น - 80 มล.
• ชงชา - 140 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนชา

เราจะทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านกัน สูตรง่ายๆ.

รวมแป้งข้าวไรย์กับน้ำและแป้ง 100 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้าแล้วส่งให้ "สุก" ในความร้อนเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ใบชา แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดแป้ง (ควรจะค่อนข้างเหนียว) แล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วกำหนดรูปร่างตามต้องการ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เอามือจุ่มน้ำตลอดเวลา อัดจารบีแม่พิมพ์ เนยและใส่ชิ้นงานเข้าไป หลังจากนี้แป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นอีกครั้ง

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้สิบนาทีแล้วลดความร้อนลง หลังจาก 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้ขีด เพื่อคลุมขนมปัง สีน้ำตาลทอง,ล้างด้วยน้ำอุ่น อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวไรย์ลัตเวียกับนม

คุณมีความเรียบง่ายและ ทางด่วนเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย โดยปกติขนมปังข้าวไรย์จะทำด้วยแป้งสองประเภท แต่คราวนี้เราจะใช้แป้งเพียงชนิดเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• นม - 150 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• ยี่หร่า ลูกเกด และน้ำผึ้งเหลว - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - ครึ่งช้อนชา

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นเตรียมง่ายมาก

รวมน้ำกับนมแล้วอุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 40 องศา เทลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่เนย เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาล เพิ่มแป้งและยีสต์ นวดแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต่อไปจะต้องทำให้แห้งและผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เปิดแป้งออกบนกระดานแล้วโรยด้วยยี่หร่าและลูกเกด นวดต่อไปด้วยมือที่ทาน้ำมัน แป้งพร้อมให้รูปร่างที่ต้องการวางขนมปังในอนาคตเพื่อพิสูจน์อักษรบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้อบแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เมื่อขนมปังพร้อมแล้วจะต้องนำไปแช่เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนูในเตาอุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง และหลังจากนั้น คุณสามารถเสิร์ฟขนมกับเนย เนื้อโคลด์คัท หรืออาหารจานแรกได้

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง จนถึงวันนี้ ไม่มีอาหารมื้อเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากผลิตภัณฑ์นี้ และแม่บ้านที่รู้วิธีการอบขนมปังก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอมา วิธีการอบขนมปังแป้งข้าวไรย์ที่อร่อย หอม และมีรูพรุนในเตาอบ? วันนี้เราจะเปิดเผยสูตรและความลับของการเตรียมการในบทความของเรา

ลับไปทั่วโลก

ขนมปังข้าวไรย์รวมอยู่ในอาหาร แป้งข้าวไรย์ที่ใช้ทำขนมปังมีสีเข้ม หากคุณต้องการให้ขนมออกมาไม่เข้มเกินไป ให้เจือจางแป้งข้าวไรย์ในสัดส่วนที่เท่ากันกับแป้งสาลี

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถอวดความสามารถในการอบขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้านในเตาอบ มาแก้ไขสถานการณ์นี้และฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่จำเป็น ก่อนที่คุณจะไปที่ห้องครัวและเริ่มนวดแป้ง ให้ตรวจดูความลับบางอย่างก่อน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำขนมปังได้อร่อยและโปร่งสบาย:

• คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง แบบเม็ดหรือแบบกดเพื่อนวดแป้ง
• ยีสต์จะต้องเจือจางในของเหลวอุ่นๆ แต่ต้องไม่ร้อน มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะนำไปนึ่ง
• แป้งควรได้รับอนุญาตให้ชงประมาณ 10-15 นาที แล้วคุณจะเห็นว่าแป้งจะพอดี
• แป้งยีสต์ไม่รับความเย็นและแบบร่าง - จำไว้ว่าเมื่อทำการนวด
• แป้งขนมปังแป้งไรย์สามารถนวดด้วย kefir หรือน้ำ แม่บ้านบางคนใช้แป้งเปรี้ยว
• ผสม แป้งข้าวไรอย่าลืมยืนกรานในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• แบบฟอร์มสำหรับการอบนั้นทาด้วยน้ำมันพืชกลั่นหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ
• สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มผงยี่หร่า, งา, เมล็ดทานตะวัน, ลูกเกดลงในแป้ง
• ปล่อยให้ขนมปังที่อบเย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์
• ในการอบเปลือกสีทองที่สวยงามและน่ารับประทาน ให้ทาขนมปังด้วยนมหรือไข่แดง

ฝึกฝนทักษะการทำขนม: สูตรขนมปังข้าวไรย์ง่าย ๆ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบทำอาหาร แป้งยีสต์. หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น เราขอแนะนำให้คุณอบขนมปังแป้งไรย์ที่ไม่มียีสต์บน kefir ก่อนอบในเตาอบต้องยืนยันแป้ง สามารถวางแผ่นอบกับขนมปังในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น สูตรคือ เบเกอรี่ที่บ้านจะช่วยให้คุณโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษทำขนมปังแสนอร่อย บางทีในอนาคตคุณจะปฏิเสธผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ซื้อไปโดยสิ้นเชิง

สารประกอบ:

• แป้งข้าวไรร่อน 0.3 กก.
• ข้าวโอ๊ตบด 0.1 กก.
• แป้งสาลีร่อน 0.2 กก.
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• kefir 0.5 ลิตร;
• เนยนิ่ม 30 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น อุณหภูมิควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   
2. เทแป้งร่อนสองประเภทลงในภาชนะลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
   
3. ใส่เนยจืดลงในแป้ง ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ข้าวโอ๊ต, เบกกิ้งโซดา และเกลือ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
   
4. เพิ่ม kefir ลงในมวลแห้งและผสมส่วนผสมทั้งหมด

   

5. นวดแป้ง จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นก้อน
6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือโรยด้วยแป้งข้าวไรที่ร่อนแล้วใส่ขนมปังลงไป
7. ทาแป้งบางๆ ที่ด้านบนของขนมปังด้วย
8. เราทำการตัดขวางที่ด้านบนของก้อน
   
9. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 35 นาที เกณฑ์อุณหภูมิสำหรับการอบไม่ควรเกิน 200 °

วิธีอบขนมปังอย่างรวดเร็ว

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วถ้าคุณอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบคุณสามารถใช้ kefir, sourdough, โยเกิร์ตหรือ น้ำเปล่า. ขนมปังข้าวไรย์กับรำข้าวและข้าวโอ๊ตบดจะดึงดูดนักชิมทุกคนรวมถึงผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสม

สารประกอบ:

• kefir 250 มล.;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. รำบด;
• 0.5 เซนต์ ข้าวโอ๊ตบด
• 2.5 เซนต์ ร่อนแป้งข้าวไรย์;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. เทข้าวโอ๊ตลงในชามแล้วเท kefir ครึ่งหนึ่ง
2. ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งมวลไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟูดี
3. ในชามลึกแยกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
4. เราวางมวลแห้งในบวม ซีเรียลและผสม
5. ค่อยๆเติม kefir บริสุทธิ์ที่เหลือและนวดแป้ง
6. แป้งจะต้องนวดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและยืดหยุ่นและหยุดเกาะมือ
7. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาด
8. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ
9. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึงเกณฑ์อุณหภูมิ 200 °
10. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที
11. เราทาขนมปังอบด้วยน้ำผึ้งในขณะที่เราไม่ได้นำออกจากแผ่นอบ
12. เราคลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าที่ตัดแล้วรอให้เย็นสนิท

ทำอาหารอิตาเลียนเซียบัตต้าตามกฎ

คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่มีการเติมส่วนผสมของเมล็ดพืชเรียกว่าเซียบัตตา? จานนี้เป็นของอาหารอิตาเลียน

สารประกอบ:

• ข้าวสาลีร่อนและแป้งข้าวไรย์ 110 กรัม
• ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำบริสุทธิ์อุ่น 0.3 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. ส่วนผสมของเมล็ดพืช
• ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมปังหอมๆ ที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ ค้นหาว่าขนมปังแบล็กไรย์คืออะไร วิธีการอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำขนมปังหรือเตาอบ และส่วนผสมอะไรที่ใช้ทำอาหารได้ แป้งสาลีเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรอยู่ด้านล่าง

ขนมปังข้าวไรย์ - ประโยชน์และโทษ

เกี่ยวกับโภชนาการ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์คือการช่วยเกี่ยวกับโรคของระบบทางเดินอาหารทำให้การดูดซึมอาหารเป็นปกติ ข้อดีอีกอย่างคือความต้านทานเชื้อรา อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเติมผลิตภัณฑ์นี้หากคุณมีอาการกรดไหลย้อน อาการจุกเสียด หรือแผลพุพอง ขนมปังชิ้นหนึ่งประกอบด้วย:

• จำนวนมากของวิตามินที่มีประโยชน์
• กรดที่จำเป็น
• เส้นใยที่ย่อยยาก (ไฟเบอร์)

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารสำหรับขนมปังดำที่บ้านซึ่งต่างกันออกไป - ยีสต์ ปราศจากยีสต์ ซาวโด และคัสตาร์ด ด้วยเทคโนโลยีการอบใหม่จำนวนมากทำให้สามารถใช้อุปกรณ์ต่างๆ ได้ วิธีทำขนมปังสีน้ำตาลในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อหุงช้า และอะไรคือ สูตรด่วนการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้?

ในเตาอบ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์: แป้งข้าวไรย์บด, เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำ ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างดีและละเอียดจนได้สภาพ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน หลังจากนั้นก็อบในเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการแตะ: หากเสียงมีเสียงดังและเปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำและแข็งแสดงว่าขนมก็พร้อม

ในเครื่องทำขนมปัง

ข้อดีของยูนิตนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมแบตช์ด้วยตัวเอง - อุปกรณ์จะทำทุกอย่างโดยไม่มีคุณ สูตรขนมปังข้าวไรย์สำหรับเครื่องทำขนมปังทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน, เวย์หนึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา, ยี่หร่าหนึ่งช้อน, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดาวน์โหลดลงเครื่องตามลำดับตามคำแนะนำและเลือกโปรแกรม

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงไม่เพียง แต่ซุปและอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมด เริ่มต้นด้วยการทำแป้งและปล่อยให้มันยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทแป้งลงในแป้งร่อนผักชีกระเทียมสับ หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ชามครึ่งชั่วโมงในโหมดการอบตามคำแนะนำ

สูตรขนมปังไรย์

คุณสามารถทำขนมปังเองได้ที่บ้าน สำหรับการผลิตขนมอบข้าวไรย์ คุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย จะได้รู้ว่ามีกี่แคล อาหารพร้อมทานต้องใช้ส่วนประกอบอะไรวิธีการอบแป้งคืออะไร

แป้งเปรี้ยว

• เวลาเตรียมการ: 5-6 วัน
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: เดนมาร์ก.
• ความยาก: ยาก.

ขอบคุณ แบคทีเรียกรดแลคติกแป้งเปรี้ยวผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการทำงานของลำไส้: ยับยั้งสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคในจุลินทรีย์ช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหาร กรดแลคติกช่วยขจัดอาการท้องร่วง ท้องผูก และ dysbacteriosis กว่าจะอบของอร่อยต้องใช้เวลามากกว่า สูตรมาตรฐาน. ข้อดีคือเมื่อใช้ sourdough จานจะสดได้ถึง 10 วันหลังจากอบ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์นั้นดีต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์หยาบ - 700 กรัม
• โยเกิร์ตใด ๆ - 100 มล.
• เกลือธรรมดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำอุ่น - 1 ลิตร;
• แป้งโฮลเกรนและแป้งสาลี - 500 กรัม
• นมอุ่น - 330 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือ แป้งสาลี โยเกิร์ต เพื่อทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทิ้งจานไว้ แป้งสาลีใช้เวลาเตรียม 3-4 วัน
2. เจือจาง sourdough ที่เสร็จแล้วด้วยนมร้อน, ใส่เกลือ, โฮลเกรนและแป้งสาลีธรรมดา, ปิดฝา ปะทะผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ละลายแป้งที่ได้ในนมอุ่นใส่ข้าวไรย์หยาบ ชกลงปั้นมวย
4. ตั้งให้อบ 1.5-2 ชั่วโมง

สูตรขนมปังดำ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น อดอาหาร ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: นอร์เวย์.
• ความยาก: ง่าย

จานนี้เตรียมในเครื่องทำขนมปัง ตามวิธีการปรุง จะเหมือนกับอบขนมปังโบโรดิโนมากกว่า ในการเตรียมฐาน ใช้แป้งสีดำจำนวนเล็กน้อยและแป้งขาวจำนวนมาก เมื่อเติมยีสต์แป้งขึ้นเนื่องจากการหมักไม่มีรสเปรี้ยว เมื่อเลือกวัตถุดิบ ให้ความชอบดีกว่า ชั้นยอด. สูตรทีละขั้นตอนกับ คำอธิบายโดยละเอียดวัตถุดิบสำหรับมือใหม่หัดทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 330 มล.
• ข้าวไรย์บด - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• นมผง- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ขนมปัง - 1.5 ช้อนชา;
• มอลต์, ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ
2. เลือกโหมดที่ต้องการ สีของเปลือกโลกปานกลาง
3. นำออกหลังจากเวลาที่กำหนด เย็นบนตะแกรง

ขนมปังโฮลวีทในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น ปิกนิก เด็ก ๆ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมปังข้าวไรย์มีมากมาย สารที่มีประโยชน์- แร่ธาตุ, กรดอะมิโน, เหล็ก, ไฟเบอร์, วิตามิน B, PP. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็ง เนื่องจากก้อนที่ประกอบด้วยข้าวไรย์ทั้งหมดนั้นทำได้ยากสำหรับกระเพาะอาหาร จึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี-ข้าวไรย์ จะทำให้ร่างกายเกิดประโยชน์และมีคุณสมบัติเช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีและข้าวไรย์ - 500 กรัมต่อชิ้น
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• งา - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ
2. เติมน้ำอุ่นลงในชามแล้วนวดแป้ง
3. ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ต่อยมวลทิ้งให้เข้าใกล้อีกครั้ง
5. ใส่ถาดอบ แป้งพร้อม, ปั้นเป็นก้อนกลม
6. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่โรยด้วยแป้งงา
7. อบ 30-35 นาที

ขนมปังไรย์กับยีสต์ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารกลางวัน อาหารเย็น โพสต์
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์จะใช้ส่วนผสมและสารเติมแต่งต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ขนมปังไม่หยาบ พวกเขาจึงใช้ส่วนผสมของแป้งสาลีขาวและแป้งข้าวไรย์ในองค์ประกอบ วิธีนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น การเตรียมการเบื้องต้น วิถีคลาสสิคใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การใช้ยีสต์คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วกว่าแป้งเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์และแป้งสาลี - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำอุ่น - 0.4 ลิตร;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นเติมเกลือน้ำตาล ทิ้งภาชนะไว้ 15 นาที
2. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์
3. นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มพักไว้ 60 นาที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศาอบขนมปังเป็นเวลา 40-50 นาที

กับมอลต์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 kcal
• วัตถุประสงค์: อดอาหาร อาหารเช้า กลางวัน เย็น ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ขนมปังมอลต์โฮมเมดมีวิตามินจำนวนมาก (A, B, C, E, K, PP) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม แมงกานีส โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย) พวกมันมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีเข้มเนื่องจากมอลต์ การกินขนมปังข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว - 200 กรัม
• แป้งข้าวไร - 330 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• มอลต์ - 40 กรัม
• ยีสต์แห้งหรือสด - 20 กรัม
• น้ำผึ้ง / น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 0.2 ช้อนชา;
• จันทน์เทศ- 1/10 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทมอลต์ด้วยน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน ปิดบัง.
2. เพิ่มยีสต์แห้ง, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ละลายน้ำตาล น้ำผึ้ง ในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง ใส่มอลต์อุ่น คนเบา ๆ จนเนียน
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชวางแป้งหลังจากนวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
6. ทำกรีดที่ด้านบน
7. อบ 50 นาที

ไม่มีแป้งสาลี

• เวลาเตรียมการ: 3 วัน 3.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 kcal
• วัตถุประสงค์: เด็ก, อาหารเช้า, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, การอดอาหาร
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ยาก.

ก้อนดำสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็ยังน่ารับประทานและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในขณะที่ยังคงความสดและรสชาติจะยังคงเข้มข้นและน่ารื่นรมย์ ก้อนนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักที่กินอาหารแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งปอกเปลือก - 11 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (ธัญพืช) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งใช้เวลาเตรียม 3 วัน ในวันแรก 4 ช้อนโต๊ะ แป้งปอกเปลือกเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดคน ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน
2. ในวันที่สอง kvass จะถูกเพิ่มกวน เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหยาบ
3. วันที่สาม ใส่เกลือ น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันพืช เมล็ดผักชี (บดได้) แป้งที่เหลือ
4. แบบฟอร์มถูกทาด้วยน้ำมันเป็นก้อน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
5. ก้อนถูกอบเป็นเวลา 90 นาที

กับลูกเกด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal
• วัตถุประสงค์: อดอาหาร, อาหารเช้า, ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ก้อนข้าวสาลีข้าวไรย์แสนอร่อยพร้อมลูกเกดจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก ด้วยการเติมผลไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีแร่ธาตุ วิตามิน โพลีแซคคาไรด์มากมาย จานนี้อร่อยเพราะลูกเกด 100 กรัมมี 264 กิโลแคลอรี ถ้าคุณไม่ชอบลูกเกด คุณจะแพ้ผลไม้แห้งแทนด้วยยี่หร่า งา ผลไม้หวาน รำและสารเติมแต่งอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ลูกเกดอ่อน - กำมือ;
• แป้งโฮลเกรนและแป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วยต่อชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ ยีสต์ น้ำตาล เติมน้ำอุ่น น้ำมันมะกอก นวดแป้ง
2. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งผสม
3. จาระบีชามด้วยน้ำมันใส่แป้ง ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นหลายส่วน สร้างผลิตภัณฑ์
5. คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. อบ 30 นาที

คัสตาร์

• เวลาทำอาหาร: 7.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 195 kcal
• วัตถุประสงค์: ปิกนิก อดอาหาร อาหารเช้า เด็ก ๆ
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยาก: ยาก.

ขนมปังคัสตาร์ดแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมในสแกนดิเนเวีย ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยเปลือกบางและเนื้อแน่น การเตรียมแป้งใช้เวลานานกว่าการอบก้อนปกติ สินค้าพร้อมส่งมีรสชาติและกลิ่นหอมของมอลต์ที่น่าพึงพอใจ แป้งจะมีรูปร่างตามที่คุณต้องการ ขนมปังข้าวไรย์สามารถเอาใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวสาลี - 350 กรัมจากข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์กด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มอลต์แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมอลต์สองช้อนโต๊ะกับแป้งสาลี ชงด้วยน้ำร้อน
2. ผสมแป้งให้ละเอียดด้วยส้อม ทิ้งไว้ให้เย็นลง
3. ในชามอื่นเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลเกลือ
4. เพิ่มแป้งต้มคน ทิ้งแป้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ผสมให้ละเอียดปั้นเป็นก้อนใส่ในแม่พิมพ์
6. ส่งขนมปังข้าวไรย์ไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที

ขนมปังไรย์กับ kefir ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า อาหารเย็น อาหารกลางวัน ปิกนิก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณไม่ทราบวิธีการอบขนมปังสีน้ำตาลที่บ้าน ให้นำสูตรนี้ไปใช้: ง่ายและไม่ต้องใช้ความรู้พิเศษ ปรุงบน แป้ง kefirผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้ข้าวไรย์และแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณใช้สีดำส่วนใหญ่ เปลือกของขนมปังจะแข็งและไม่มีผ้าเช็ดตัวผืนใดจะทำให้ขนมปังนิ่มลง ลองใช้แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดใส

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 55 มล.
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• แป้งข้าวไร -100 กรัม, ข้าวสาลี - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ เกลือ คน. เพิ่ม kefir น้ำอุ่น
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดฝา พักไว้ 20 นาที
3. คนอีกครั้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนู 10 นาที
4. ผสมมันขึ้น ฟอร์มบอล. ใส่แผ่นอบตัด ทิ้งไว้ 60 นาที
5. อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบธรรมดา

ปราศจากยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 177 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าอาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ก้อนข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์ง่าย ๆ ก็อร่อยพอ ๆ กับยีสต์ การใช้ผลิตภัณฑ์หมักไม่สามารถทำได้เสมอไป เนื่องจากบางคนอาจแพ้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากคุณปรุงทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด การอบจะออกมาอร่อย นุ่ม ไม่เปรี้ยว เพราะมันอาจมาจากแป้งเปรี้ยว ข้อเสียของวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์จริงนี้คือกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์บด - 320 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• kefir - แก้ว;
• โซดา / เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด - กำมือ;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดลูกเกดที่เตรียมไว้เติมน้ำ
2. ผสมแป้ง 320 กรัม น้ำตาล โซดา เกลือ ผงฟู เพิ่มเนย kefir ใช้ช้อนคนให้เข้ากันจนส่วนผสมนิ่ม
3. เพิ่มน้ำลูกเกดคน
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดจนยืดหยุ่น
5. แบบฟอร์มโอนไปยังแบบฟอร์ม
6. ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 220 อบประมาณ 45 นาที

1. เมื่อแป้งอยู่ในแม่พิมพ์ ให้กดลงด้วยมือที่เปียกเพื่อกำจัดที่ว่างในอากาศ
2. ในกรณีที่ sourdough ที่ปราศจากยีสต์ไม่ต้องการขึ้น ให้ปล่อยให้ฟิล์มอุ่นบนพื้นผิว
3. หลังจากอบขนมปังแล้ว ไม่ควรตัดก้อนก่อนที่ขนมปังจะเย็นสนิท เป็นการดีกว่าที่จะโอนกระบวนการนี้ไปยังวันถัดไป ดูวิดีโอ คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

   หารือ

   ขนมปังไรย์ - วิธีการอบที่บ้านในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ในรัสเซียมีธรรมเนียมที่จะต้องอยู่บนโต๊ะเสมอ ขนมปังอร่อย. ไม่ว่าอาหารประเภทไหนจะรอคุณอยู่ แทบจะปฏิเสธไม่ได้เลย ไม่ว่าจะมีอาหารกี่ชนิด ชาวรัสเซียจำนวนน้อยมากจะปฏิเสธขนมปังหนึ่งก้อน

ในขณะนี้มีขนมปังหลายประเภท - ข้าวสาลี, ยีสต์, แม้กระทั่งพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนอย่างไรก็ตามมันเป็นข้าวไรย์ที่มีสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณมนุษย์ ตามที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์, ในการทำขนมปังดังกล่าวนั้นค่อนข้างง่ายแม้ใน เตาอบที่บ้าน. ในขณะเดียวกัน ก็จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านหลายเท่าด้วยแป้งกรอบที่น่าอัศจรรย์

สูตรคลาสสิค

แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถหาขนมปังข้าวไรย์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ก็เป็นแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ค่อนข้างหายาก หากเป็นไปได้ที่จะหาสิ่งที่คล้ายกับรสนิยมของคุณราคาก็จะค่อนข้างสูงและจำนวนของสารเติมแต่งก็น่าทึ่งในปริมาณของมัน

อันที่จริงขนมปังประเภทนี้แตกต่างกันมากที่สุด ปริมาณมากสารอาหาร ดังนั้น เช่นเดียวกับธัญพืชเต็มเมล็ด เพียงเล็กน้อยก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ หากคุณต้องการกินขนมปังขนมปังข้าวไรย์ควรเป็นทางเลือกของปฏิคม

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ:

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด

เมื่อนึกภาพขนมปังข้าวไรย์ขึ้นมา ทันทีที่นึกถึงเศษขนมปังชิ้นหนาพิเศษที่มีกลิ่นหอมพิเศษที่เลียนแบบไม่ได้ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่คุ้นเคย เป็นแป้งที่ทำให้ขนมปังประเภทนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ แป้งซาวโดว์ยังช่วยให้ทำขนมปังได้ง่ายขึ้นมาก เนื่องจากทำให้รสชาติสมดุลกันได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ตาราง ล.

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทำขนมปังข้าวไรย์ sourdough ในเตาอบ:

1. การเตรียมขนมปังประเภทนี้ควรเตรียมแป้งสาลี มันจะไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ สำหรับแป้งสาลีผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำอุ่นเพื่อที่คุณจะได้ส่วนผสมที่มีความคงตัวคล้ายกับครีม ส่วนผสมในภาชนะปิดควรทำให้สุกเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น การหมักที่นี่แสดงออกในรูปของฟองสบู่
2. เมื่อสตาร์ตเตอร์สุกแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ นี่คือที่ที่ส่วนผสมจะผสม ใส่น้ำผึ้งเกลือและน้ำลงในแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียนคุณสามารถใช้ไม้พายได้ เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นเนย จะช่วยให้แป้งไม่ติด แป้งถูกนำไปที่ความสอดคล้องที่ต้องการหากจำเป็นให้เติมแป้งหรือน้ำ
3. แป้งถูกวางในรูปแบบจาระบีซึ่งถูกปกคลุมเพื่อให้แป้งออกมาในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมปังจะอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนมปังสุกอย่างสมบูรณ์ควรอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่ 150 องศา หลังจากตรวจสอบความพร้อมแล้ว นำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้นิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์กับ kefir ในเตาอบ

มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีรสเปรี้ยวที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะดังกล่าวควรเจือจางด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ตาราง ล.

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรสำหรับขนมปังแป้งข้าวไรย์บน kefir ในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. Kefir ผสมกับ kefir ผสมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ คนส่วนผสมจนละลาย
2. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นนำทั้งสองชนิดมาผสมกัน เพิ่มยีสต์ซึ่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วส่วนผสมแป้ง
3. ร่องทำในเนินแป้ง มันอยู่ในนั้นที่ kefir ค่อยๆเทลงไป ควรนวดแป้งอย่างช้าๆจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งที่ปกคลุมอยู่ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็คลุมด้วยน้ำมันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งดูดซึมได้เต็มที่ แป้งจะขึ้นอีกสองสามชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. แป้งถูกวางในแม่พิมพ์และอบประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นก็แข็งตัวอีก 30 องศาอุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200 องศา

วิธีการอบขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์

สูตรอาหารที่คลาสสิกที่สุดที่มีอยู่ตอนนี้มีคำเสียดสีที่หลากหลายพอสมควรซึ่งเพิ่มรสชาติของตัวเองเข้ากับความกลมกลืนของสูตร อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ - ใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากันทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เติบโต น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ขั้นตอนแรกคือการเริ่มต้นด้วยการทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลและยีสต์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ ทุกอย่างควรผสมและทิ้งไว้ให้เดินประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในชามที่แยกจากกัน แป้งสองประเภทผสมกัน จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือ ส่วนผสมที่หมักแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งนวดอย่างต่อเนื่องจนไม่ติดมือ
3. แป้งถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่าหลังจากนั้นก็นวดอีกครั้งและวางในรูปแบบแม่พิมพ์หลังจากนั้นก็ถึงอีกครึ่งชั่วโมง
4. เตาอบอุ่นถึง 200 องศาหลังจากนั้นขนมปังจะอบประมาณ 45 นาที ขนมปังที่ปรุงแล้ววางจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หากคุณไม่ต้องการทำแป้งซาวโดว์สตาร์ททุกครั้ง คุณสามารถใช้อันที่แล้วมาทำอันใหม่ได้ รสชาติของขนมปังดังกล่าวจะกลายเป็นความอิ่มตัวมากขึ้น
2. กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ก็เพียงพอแล้วสำหรับปรุงรส เช่น กวาสหรือมอลต์ คุณยังสามารถใส่ผักชี ยี่หร่า ลูกเกด และรสชาติอื่นๆ
3. แป้งข้าวไรย์มีกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงใช้ความพยายามน้อยกว่าในการนวดแป้งให้เหมาะสมกว่าแป้งสาลี
4. ขนมปังไรย์เป็นแหล่งสะสมสารอาหารอย่างแท้จริง เพราะมีใยอาหารจำนวนมาก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการบริโภค เนื่องจากทั้งหมดนี้ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ มีข้อห้ามอย่างร้ายแรงเพียงข้อเดียวสำหรับการบริโภค - ขนมปังข้าวไรย์เป็นอันตรายหากบุคคลมีโรคร้ายแรงในทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะหรือแผลพุพอง

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถกลายเป็นกิจกรรมประจำบ้านได้ง่ายๆ เพราะรสชาติที่ได้จะไม่มีวันลืมไปตลอดชีวิต คนที่คุณรักจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ การอบขนมปัง sourdough แบบโฮมเมดได้รับความนิยมอย่างมาก มีคนคิดว่าขนมปังนี้ปราศจากยีสต์และมีสุขภาพดีมาก (อันที่จริง ยีสต์เติบโตในแป้งเปรี้ยว) ฉันชอบทำขนมปังโฮมเมด และขนมปังข้าวไรย์คุณภาพสูงและอร่อยที่ไม่มีแป้งจะไม่ทำงาน ขนมปังข้าวไรย์จะเหนียวเหมือนไม่ได้อบ นอกจากนี้ ที่บ้านไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณ - คุณทำได้ เพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว ยี่หร่า หรือผักชี ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง! อร่อย น่าสนใจ และประหยัด! และกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใดเลย - มันสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษในบ้าน ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งในความพยายามของคุณ

วัตถุดิบ:

Sourdough - 50 กรัม
น้ำ - 400 กรัม
แป้งข้าวไร - 600 -700 gr.
เกลือ - 1 ช้อนชา (ฉันเอา 1.5 พวกเขาชอบเกลือของฉัน)
น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

คุณสามารถทำแป้งซาวโดว์สำหรับทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดได้ เพื่อความดี แป้งข้าวไรย์ใช้เวลามากกว่าหนึ่งวัน แต่ขนมอบนั้นยอดเยี่ยม หอม และอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงอุ่นน้ำ - 25 มิลลิลิตรสูงถึง 40 องศาแล้วผสมกับแป้ง 25 กรัม ใช้ขวดครึ่งลิตรทันทีซึ่งเราจะเตรียมแป้งเปรี้ยว เราปิดฝาส่วนผสมไว้ แต่อย่าปิดให้แน่นคุณสามารถทานได้ ติดฟิล์มและเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน เราก็แค่ทิ้งมันไว้บนโต๊ะในครัว

วันรุ่งขึ้นใส่แป้ง 50 กรัมและน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในแป้ง เราออกไปจนถึงวันถัดไป วันที่สาม เราตามด้วยส่วนผสมของน้ำ 100 มิลลิลิตร กับแป้ง 100 กรัมอีกครั้ง คลุกเคล้าทุกอย่าง ปิดฝาอีกครั้งจนถึงวันถัดไป ในวันที่สี่ คุณสามารถซ่อนขวดซาวโดว์ไว้ในตู้เย็นได้ และอีก 3 วันให้เติมแป้ง 20 กรัมและน้ำในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน หลังจากเวลานี้ คุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดแสนอร่อยได้

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งจากน้ำแป้งและ sourdough น้ำอุ่นต้องอุ่น แป้งประมาณ 300 - 350 กรัม ความสม่ำเสมอเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวแบบชนบท

2. Opara ที่อุณหภูมิห้องเหมาะสำหรับ 9-12 ชั่วโมง ควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า และเกิดฟองบนผิว มันสะดวกมากที่จะใส่แป้งในเวลากลางคืน ตัวอย่างเช่นพวกเขานวดเวลา 12.00 น. ในเวลากลางคืนและในตอนเช้าก็พร้อมแล้ว ในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ใส่เกลือ แป้งที่เหลือ (300 - 350 กรัม) คนให้สบายด้วยไม้พาย

3. แป้งกลายเป็นหนามากมันผสมยากนิดหน่อย แต่ไม้พายก็จัดการกับงานนี้ได้สำเร็จ ในอนาคตระหว่างการพิสูจน์อักษร มันจะกลายเป็นของเหลวอีกเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพียงแค่ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปิดฝาจานด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้พิสูจน์

4. หลังจากนั้นประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า หากคุณนวดในชามใสคุณจะเห็นว่ามันโปร่งแค่ไหน - สวยมาก! ตอนนี้คุณพร้อมที่จะอบแล้ว

5. สามารถใช้กระทะขนมปังอลูมิเนียมแบบธรรมดาได้ พวกเขาจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อนเพื่อให้สามารถถอดขนมปังออกได้ง่ายหลังจากการอบ จากแป้งจำนวนนี้ จะได้ 3 ก้อน ประมาณ 350 กรัม เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ใส่ในแม่พิมพ์และปรับระดับอย่างระมัดระวัง สะดวกในการปั้นด้วยมือที่เปียก เพราะแป้งมีความเหนียวมาก และเราทำการพิสูจน์อักษรอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 40-60 นาที หากคุณไม่มีแบบฟอร์มพิเศษ คุณสามารถใช้รูปแบบอื่นได้

เมื่อแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่าก็สามารถส่งไปที่เตาอบได้ ขนมปังอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 40 นาที ต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า ดูว่าขนมปังไม่อยู่เกิน หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ให้เลือกโหมดการหมุนเวียน - ทุกอย่างอบอย่างเท่าเทียมกัน ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ใต้ผ้าขนหนูให้เย็น

สูตรขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด

ตั้งชื่อไม่ได้ มื้ออร่อยกว่าโฮมเมดร้อน ๆ ขนมปังหอม ๆ อบร้อน ๆ เท่านั้น ยืนบนโต๊ะรอเนยสด ชีส และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เป็นภาพที่งดงามและน่ารับประทานมาก คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้ด้วยตัวเอง และอบขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง สร้างความสุขให้เพื่อนและคนที่คุณรัก

การอบขนมปังข้าวไรย์ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณเรียนรู้เทคนิคบางอย่าง รู้ลำดับและตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม คุณจะเชี่ยวชาญศาสตร์แห่งการอบอย่างรวดเร็วและทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและเหมาะสมที่สุดสำหรับบ้าน ซึ่งจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งและจะดึงดูดทุกคนที่จะลองชิมขนมปังโฮมเมดของคุณอย่างแน่นอน

ขนมปังไรย์โฮมเมดในเตาอบ

• แป้งข้าวไร - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• มอลต์ - 40 กรัม
• ยีสต์: แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, สด - 20 กรัม
• น้ำร้อน (น้ำเดือด) - 80 มล. สำหรับมอลต์
• น้ำอุ่น - 350 มล. สำหรับการทดสอบ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ยี่หร่า, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ - ในแป้งและโรยเพื่อลิ้มรส

สูตรขนมปังนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยไม่ต่างจากขนมปังที่ซื้อจากร้านราคาแพงคุณภาพสูง แต่เนื่องจากเป็นโฮมเมดจึงเลี่ยงขนมอบที่ซื้อมาในแง่ของ ความอร่อย. เราเริ่มต้นด้วยการเจือจางมอลต์ในน้ำร้อน ผสมส่วนผสมให้ละเอียดมาก ทิ้งไว้ ปิดฝา จนกระทั่งแทบไม่อุ่น

ได้ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่นหากคุณร่อนแป้งให้ดีและคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้องเพื่อให้แป้งไม่หนักและแข็ง ดังนั้นให้เทแป้งร่อนทั้งหมด (ทั้งสามประเภท) ลงในชาม ใส่เกลือ, ลูกจันทน์เทศบด, ผักชีและยี่หร่า, ยีสต์แห้งที่นั่น, ผสม

ในชามแยกต่างหากคุณต้องผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลและทั้งหมดนี้เจือจางอย่างดีในน้ำอุ่น แล้วใส่แป้ง แล้วเติมมอลต์ และค่อยๆ น้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง แม้ว่ามันจะเหนียวมือมาก After - ปิดฝาและตั้งค่าให้เข้าใกล้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องวางในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันโรยหน้าด้วยผักชีทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดไฟลงเหลือ 200 แล้ววางต่อไปอีก 40 นาที แต่ให้ตรวจดูความสุกของขนมปังอย่างสม่ำเสมอ (แต่ละเตาอบต่างกัน)

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

นี่คือสูตรสำหรับขนมปังสังขยา "Borodino" เหมาะสำหรับเครื่องทำขนมปัง อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งก้อนหลังทำอาหารมีน้ำหนัก 750 กรัม

• แป้งวอลล์เปเปอร์ไรย์ - 330 กรัม
• แป้งสาลี - 75 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• แป้งเปรี้ยวแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำ - 140 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งช้อนชา
• ผักชีโรยหน้าขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดของเรา

เครื่องทำขนมปังโฮมเมด

• แป้งข้าวไร - 75 กรัม
• น้ำร้อน - 250 มล.
• มอลต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนชา

การเชื่อมเตรียมจากส่วนผสมของแป้ง มอลต์ และผักชี เติมน้ำเดือด ต้องใส่ใบชาในที่อุ่นถึงเย็น คุณสามารถใส่ในกระติกน้ำร้อนได้ แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดเพื่อให้อุ่น หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงก็จะพร้อม

ตอนนี้วางใบชาที่เย็นลงแล้ว จากนั้นนำกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ จากนั้นส่วนผสมที่เหลือใส่เครื่องทำขนมปังบน "การนวดแป้ง" เมื่อแป้งพร้อม คุณต้องปั้นขนมปังแล้วโรยด้วยถั่วผักชี ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจาก - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีคุณต้องใส่ขนมปังในโหมด "การอบ" โดยมีเปลือกโลกเฉลี่ย ปล่อยให้เย็นลงแล้วลองขนมปังข้าวไรย์ Borodinsky แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ขนมปังยีสต์ไรย์โฮมเมด

• แป้งข้าวไร - 130 กรัม
• แป้งสาลีเกรด 2 - 260 กรัม
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 250 มิลลิลิตร
• เนยนิ่ม - 10 กรัม

เราต้องการจานสองจานในตอนแรกเราต้องผสมแป้งครึ่งหนึ่งที่มีอยู่และน้ำอุ่นหนึ่งแก้วในครั้งที่สอง - เจือจางยีสต์ด้วยการเติมน้ำตาลในน้ำอุ่น (จะเหลือ 50 มิลลิลิตร) ทิ้งส่วนผสมไว้ 40 นาทีในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดครัว

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องนวดแป้งจากเนื้อหาของภาชนะทั้งสองที่เราเติมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากรายการลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ จากนั้นเราก็ปั้นขนมปังโฮมเมดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว กระดาษรองอบเราส่งขนมปังไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 220 องศา แต่ถ้าเตาอบมีโบนัสเช่นการเป่าเราก็ให้ความร้อนสูงถึง 200

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดไร้ยีสต์

น่าสนใจมากและ สูตรเฉพาะขนมปังด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิดจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนใครก็ตามที่ลองนอกจากนั้นมีสุขภาพดีมากและปลอดภัยสำหรับรูปร่างอย่างแน่นอนในปริมาณที่ จำกัด แน่นอน

• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• แป้งข้าวบาร์เลย์ - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เซรั่ม - 1 แก้ว
• เฮเซลนัทเศษ - 50 กรัม
• กานพลูป่น, อบเชยป่น - อย่างละครึ่งช้อนชา
• ผักชีทั้งตัว - 1 ช้อนชา
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

การเตรียมขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องรอและยืนในครัวเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมแห้ง เครื่องเทศ น้ำตาล ผงฟู และแป้ง จากนั้นใส่เนย ถูด้วยมือของคุณ และเจือจางด้วยเวย์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่มถั่วคลุกแป้ง

กระจายแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทแป้งใส่จาระบีกับโยเกิร์ตใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในหม้อหุงช้าพร้อมผลไม้แห้ง

• แป้งข้าวไร - 2 ถ้วย
• แป้งสาลี - ครึ่งถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• มอลต์ - 15 กรัม
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง - 70 กรัมควรใช้บัควีท
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• พริกไทยหวานบัลแกเรียแห้ง - 2 ช้อนชา

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่ดีสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากและทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดซึ่งเติมน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่ชาม multicooker ที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันล่วงหน้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในโหมด "ขนมปัง"

หลังจากเวลานี้คุณต้องโรยโต๊ะด้วยแป้งซึ่งวางแป้งจากชาม multicooker นวดแป้งให้ละเอียดแล้วส่งกลับไปที่โหมดขนมปังหลาย ๆ คนสำหรับโหมดขนมปังอีก 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เราเปิด multicooker พลิกบนจานหรือบนกระดานในครัว วางคว่ำลงในชามแล้วส่งอีก 1 ชั่วโมงก่อน พร้อมเต็มที่. เรานำออกมา รอให้เย็นลง ลองใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น เนยหรือชีส ปลาแซลมอนและสมุนไพร

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดพร้อมกาแฟ

• แป้งข้าวไร - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• เป็นธรรมชาติ กาแฟบด- 2 ช้อนชา
• น้ำ - 330 มล.
• Poppy - เพื่อโรยขนมปัง
• ไข่แดง - สำหรับทาขนมปัง

เราชงกาแฟเข้มข้นที่เราเพิ่ม ยังร้อนอยู่ ถึง 100 กรัมของแป้งข้าวไรย์และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเมื่อส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ให้เทยีสต์แห้งและพริกไทยป่นลงไป ผัดหลังจาก 10 นาทีคุณสามารถค่อยๆเทส่วนที่เหลือของข้าวไรย์และแป้งสาลีทั้งหมดรวมทั้งเกลือผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นมา

เราปั้นขนมปังทิ้งไว้อีก 45 นาที - หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจาระบีกับไข่แดงและโรยขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดของเราด้วยเมล็ดงาดำอย่างอุดมสมบูรณ์ เราตั้งเตาอบไว้ที่ 230 องศา ปล่อยให้ขนมปังอบประมาณ 40 นาที

ไม่ว่าจะมีหรือไม่มี sourdough, มีหรือไม่มียีสต์, ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย, ผลไม้แห้ง, ผักแห้งและผลไม้ เบอร์รี่ เครื่องปรุงรสที่น่าสนใจที่สุด ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่น่าเบื่อ