ปลามีบทบาทสำคัญในอาหารของมนุษย์เพราะอุดมไปด้วยธาตุ โดราโดถูกจับได้แม้กระทั่งในทะเลดำ สามารถพบได้ในร้านขายปลาทั่วประเทศ นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังอร่อยมากด้วยหากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงอย่างถูกต้อง

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ชาวมหาสมุทรแอตแลนติกคนนี้ชื่นชอบแคลอรี่เพียงเล็กน้อย Dorado เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักของตัวเองหรือต้องการลดเอว ข้อดีของเนื้อนี้คือมีปริมาณไขมันไม่เกิน 1.8% ปริมาณแคลอรี่ของจานย่างเพียง 39 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมโดราโดจึงต้องอยู่ในเมนูของคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาย่างมีโปรตีน 19.82 กรัมและมีไขมันเพียง 1.29 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างแน่นอน Dorado มีวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย ในบรรดาธาตุที่มีประโยชน์ไม่เพียงแต่ไอโอดีนและฟอสฟอรัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม โซเดียมและแมกนีเซียมด้วย

ลักษณะเฉพาะ

Dorado เป็นที่รู้จักตั้งแต่มีกรุงโรมโบราณเมื่อนักชิมชื่นชอบและเคารพในรสชาติของเนื้อที่ละเอียดอ่อน ปัจจุบันปลาชนิดนี้ยังปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียมอีกด้วย ไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ ด้วย ในฟาร์มเลี้ยงปลา Dorado จะได้รับอาหารเสริมแบบเม็ดจึงมีขนาดใหญ่ ในป่า โดราโดเป็นสัตว์นักล่าที่กินหอยและปลาตัวเล็ก อีกชื่อหนึ่งสำหรับโดราโดคือปลาคาร์พไม้กางเขน

เชฟมืออาชีพให้คำแนะนำเกี่ยวกับการย่างปลา

• เนื่องจากปลานี้มีเนื้อนุ่มจึงไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน - สูงสุด 10 นาทีหากชิ้นมีขนาดใหญ่
• ทางที่ดีควรใช้กระดาษฟอยล์
• ตะแกรงจะต้องได้รับการหล่อลื่นเพื่อให้เนื้อไม่ติดมัน
• นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดยังยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตร

โดราโดย่างไม่สามารถ แต่โปรดด้วยรสชาติที่สมบูรณ์แบบ เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก แต่คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์บนเตาย่างด้วยตัวเอง และเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• แตงกวา 1 ลูก แกะเมล็ดออก หั่นบางๆ
• น้ำมันมะกอก 20 มล.;
• น้ำมะนาวคั้นสด 30 มล.
• 1 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน;
• หอมแดง 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.;
• ซอสเผ็ด 20 กรัม
• เนย 115 กรัม
• เนื้อโดราโด 4 ชิ้น ชิ้นละ 120 กรัม
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• ฟัก.

วิธีการปรุงใช้เวลาไม่นาน ในชามใบใหญ่ เกลี่ยแตงกวาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง เกลือทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

ใส่หอมแดงสับลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ อุ่นด้วยความร้อนต่ำจนปริมาตรของของเหลวลดลง เทซอสร้อนทาเนย

เกลี่ยเนื้อโดราโดด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อหมักปลา หลังจากนั้นก็สามารถวางบนตะแกรงได้ ในกรณีนี้ควรใช้ฟอยล์ซึ่งสามารถใช้เป็นทั้งพื้นผิวสำหรับทำอาหารและวัสดุที่ใช้บรรจุผลิตภัณฑ์ เวลาทำอาหารคือสามนาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟอาหารกับแตงกวาและมะนาวฝานเป็นแว่น

ปลาโดราโดย่างซอสเผ็ดอร่อยมาก กลิ่นหอมอันเผ็ดร้อนทำให้คนรักปลาไม่แยแส เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในแอฟริกาใต้ ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ได้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมโดราโดเนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อยู่แล้ว ในอาหารยุโรป สูตรอาหารได้รับการดัดแปลงเล็กน้อย แต่เพื่อให้ดีขึ้นเท่านั้น

เพื่อเตรียมที่บ้านคุณจะต้อง:

• ปลาทั้งตัว - 4 ชิ้น (ประมาณ 500 กรัม);
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• ซอสร้อนเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.;
• หอมแดง - 2 ชิ้น (สับละเอียด).

ในกระทะขนาดเล็กใส่หอมแดงสับละเอียด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มซอสร้อนและนำไปต้มบนไฟที่ช้า ปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น. พวกเขาทำความสะอาดปลา ใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซอสเผ็ด เกลือและพริกไทย ขณะที่โดราโดกำลังแช่ตัวอยู่ ให้เปิดเตาย่างและนำไปที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ก่อนวางปลาให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ตอนนี้คุณสามารถวางโดราโดบนตะแกรงซึ่งต้องทาน้ำมันก่อน หากไม่เสร็จ ผิวหนังจะเกาะติดกับแท่ง ซึ่งจะสร้างปัญหาเมื่อเอาปลาออกจากตะแกรง

จาก 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้วสำหรับโดราโดที่จะได้รับเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์และน่าดึงดูด นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟบนจานเสิร์ฟ ราดซอสเผ็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด มันฝรั่งต้ม หรือข้าวย่าง

หมักย่าง

การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับปลาเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้อร่อย ไม่ว่าจะใช้ฟอยล์หรือไม่ก็ตาม ส่วนผสมนี้มีบทบาทสำคัญ

แม้ว่าโดราโดจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวอยู่แล้ว แต่ก็สามารถเปิดเผยได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้นหากคุณใช้ซีอิ๊วหรือน้ำมะนาว อาหารบางประเภททั่วโลกชอบใส่สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ออริกาโน ผิดปกติพอสมควร แต่ผักชีฝรั่งไม่เหมาะกับปลามากนัก

จับคู่กับกระเทียมโดราโดได้อย่างลงตัว มันถูกหั่นบดและเคี่ยวในกระทะในน้ำมันเพื่อให้กลิ่นหอมกลายเป็นเนื้อสับ ควรใช้กระเทียมร่วมกับซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก หรือน้ำมะนาว

คุณสามารถทำน้ำดองจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยใส 50 มล.
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• กระเทียมสับ 30 กรัม
• ผักชี 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ 20 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 30 มล.

คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำดองได้เพราะจากนั้นเนื้อโดราโดจะนุ่มและได้รับรสชาติพิเศษหากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

• พริกป่น 10 กรัม;
• ยี่หร่าบด 10 กรัม
• กระเทียมสับ 20 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.;
• น้ำมันเรพซีด 20 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก);
• ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

สูตรน้ำดองดังกล่าวมักถูกนำเสนอจากพ่อครัว ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถปรุงโดราโดอย่างอร่อยบนเตาย่างไฟฟ้า ในเตาย่างลม และแม้แต่ในเตาอบ ตามสูตร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดองผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่จำเป็น

แต่ละสูตรที่อธิบายต้องมีการศึกษาทีละขั้นตอนและปฏิบัติตามเมื่อเตรียมอาหาร เราต้องไม่ลืมว่าปลามีเนื้อนุ่มที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณไม่ควรวางโดราโดบนกองไฟมากเกินไป ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ แห้ง และจะไม่สามารถทำให้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันพอใจได้อีกต่อไป

BJU ในปลาที่ปรุงทั้งหมดหรือเฉพาะในรูปแบบของเนื้อก็เหมือนกัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัวและจินตนาการของเขา แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งปลาทั้งตัว แต่มันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าปลาที่ไม่มีกระดูก แต่การทานปลาทั้งตัวคุณจะมั่นใจในความสดของปลา

สำหรับวิธีการปรุงโดราโดบนตะแกรง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้จาก Chef Giorgio Palazzi

Dorado หรือที่เรียกอีกอย่างว่าสปาร์ทองคำ ได้ชื่อมาจากแถบสีทองที่อยู่ระหว่างดวงตา ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่สับสนกับปลาชนิดอื่น ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเพาะพันธุ์ปลาทรายแดงเทียมได้แพร่กระจายออกไป เนื่องจากรสชาติและกระดูกไม่เยอะ โดราโดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่ว่าคุณจะปรุงโดราโดด้วยวิธีใด มันก็ออกมาอร่อยเสมอ จะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะก็ได้ วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำอาหาร โดราโดย่าง.

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• Dorado 1 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (สำหรับ 4 ท่าน 4 โดราโด)
• มะนาว 1 ชิ้น
• สะระแหน่หลายกิ่ง
• เกลือและพริกไทย
• ซอสเทอริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารโดราโดย่าง

Dorado (ถ้าไม่ได้ทำในร้าน) ให้ทำความสะอาดจากเกล็ด, เหงือก, ตัดครีบ เกลือและพริกไทยปลาเล็กน้อย ทาด้วยซอสเทอริยากิ
แยกกันฉันต้องการพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต่างๆ หรือเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา "เทอริยากิ" ดูคล้ายกับซีอิ๊วมาก แต่มีรสหวานและหนืดกว่า
"เทอริยากิ" ทำขึ้นจากซีอิ๊วขาว โดยเติมไวน์ข้าวหวานหรือสาเกกับน้ำผึ้ง กระเทียม ขิงและน้ำปลา คุณสามารถทำซอสเองที่บ้านหรือซื้อในร้านค้าเช่นใน Auchan ในแผนกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารตะวันออก

ใส่แหวนมะนาวและสะระแหน่ลงในปลา
ปล่อยให้ปลาหมักในซอสเป็นเวลา 15-30 นาที ในเวลานี้ให้ความร้อนย่างถึง220ºС อบ โดราดาย่างภายใน 10-15 นาที
ถ้าคุณไม่ชอบปลาที่มีเปลือกสีทอง ก็ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 1: ปลาทรายแดงย่างกับมะนาว

ขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการเตรียมทรายแดงทะเลคือการเตรียม หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็ง แล้วทำความสะอาดเอาครีบและอวัยวะภายในออก คุณไม่สามารถถอดหัวออกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ตัดเหงือกแล้ว
ในชามสลัดขนาดเล็กผสมน้ำมันมะกอกบีบน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศและเกลือผสม แปรงปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ใส่โรสแมรี่ลงในปลาแต่ละตัว
เพื่อให้ปลาอร่อยเป็นพิเศษ ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ไม่จำเป็น หากไม่มีเวลาคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที


คุณสามารถทอดปลาทะเลบนตะแกรงในกระทะย่างพิเศษหรือในเตาอบในโหมดย่างหรือในสวนในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์บนตะแกรงบนถ่าน
ด้วยกระทะย่าง ทุกอย่างเรียบง่าย: ใส่กระทะบนกองไฟ ตั้งไฟ ใส่ปลาที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้าน ประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน - ทรายแดงทะเลจะปรุงอย่างรวดเร็ว อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของเนื้อในที่หนาที่สุดใกล้หัว
หากคุณทำอาหารในเตาอบ - วางปลาบนแผ่นอบ ขั้นแรกให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์สำหรับอบ - วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องยุ่งยากในการล้างแผ่นอบ นำแผ่นอบเข้าเตาอบ เปิดโหมดย่าง และปรุงปลาประมาณ 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 2: เสิร์ฟปลากระพงย่างกับมะนาว

เสิร์ฟปลากระพงร้อนกับมะนาวฝานและก้านโรสแมรี่สด อาหารเสริมที่ดีอาจเป็นเครื่องเคียงกับข้าว มันฝรั่งทอด มันฝรั่งต้มหรืออบ
ทานให้อร่อย!

สามารถใช้เครื่องเทศที่เหมาะสมในการปรุงปลาได้ ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน" ซึ่งรวมถึงโหระพา, ออริกาโน, โหระพา, กระเทียม, ผักชี, หัวหอม, ปาปริก้า, ทำงานได้ดี

ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเกลือ คุณสามารถเพิ่มผงรากขิงเล็กน้อย มันจะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดเล็กน้อย

"โดราดา" แปลจากภาษาสเปนว่า "ทอง" ปลาชื่อนี้เพราะแถบสีส้มทองที่อยู่ระหว่างตาของมัน แต่มันดึงดูดนักชิมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลก ไม่ได้มีสีแปลกตาและไม่ใช่ชื่อ แต่ด้วยเนื้อนุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก การทำอาหารโดราโดเป็นเรื่องง่าย ทุกอย่างเหมาะกับเธอ: การทอด การต้ม การตุ๋น การอบ ในบางภูมิภาคจะกินดิบด้วยซ้ำ ปลาเมดิเตอร์เรเนียนนี้รวมเข้ากับเครื่องเคียง เครื่องปรุงรส และซอสเกือบทุกชนิด

โดยเฉพาะปลาซาร์ดีนที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยอย่างยิ่ง และพวกมันจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานด้วยมือของคุณ ความแตกต่างระหว่างการเผาและตาข่ายอยู่ในกระทะ กระทะมีฐานเป็นยางที่ทิ้งรอยสีน้ำตาลไว้บนหนังปลาที่สุกกรอบ ปลาเผาหรือย่างที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีไขมันต่ำมาก ดังนั้นจึงมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำโดราโดด้วยกระดาษฟอยล์

การทอดแบบตื้นทำได้ดีที่สุดในกระทะ โดยใช้น้ำมันมากกว่าเล็กน้อยและใช้ความร้อนน้อยกว่าการทอดปลาเล็กน้อย ใช้น้ำมันคุณภาพดีเสมอ - น้ำมันมะกอก น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันถั่วลิสง น้ำมันก็ดีมากเช่นกัน แต่มีแนวโน้มที่จะไหม้ พ่อครัวหลายคนชอบที่จะเคลือบปลาในแป้งปรุงรส - ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่มันทำให้ปลาที่ปรุงแล้วมีความกรอบที่น่าดึงดูดและเบา

วิธีทำความสะอาดโดราโด
ปลานี้ทำความสะอาดได้ง่ายเนื่องจากเกล็ดค่อนข้างนิ่มและเล็ก สามารถขูดออกด้วยมีดธรรมดาหรือมีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลา เริ่มทำความสะอาดจากหางแล้วค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาหัว ปล่อยผิวหนังของปลาออกจากเกล็ดทั้งหมด หากคุณกลัวว่าห้องครัวของคุณจะเป็นสะเก็ด ให้ทำความสะอาดปลาในน้ำโดยวางลงในชามลึกใบใหญ่พร้อมกับมีด

ตอนนี้ ใช้มีดคมๆ ผ่าท้องของปลา ตั้งแต่หัวถึงครีบ แล้วเอาส่วนในออกให้หมด นอกจากนี้ยังควรกำจัดฟิล์มสีดำที่เรียงรายอยู่ในโพรงด้วย มิฉะนั้นปลาอาจมีรสขมหลังจากปรุงอาหาร ทำความสะอาดด้วยมีดขนาดเล็กใต้น้ำไหลเย็น ครีบสามารถตัดแต่งด้วยกรรไกรครัว ปกติแล้วหัวของปลาจะไม่ถูกเอาออกก่อนทอด ถึงแม้ว่าจะสามารถทอดปลาโดยไม่ใช้หัวได้หากต้องการ

การทอดบนเรืออาจเป็นอันตรายได้ คำแนะนำของฉันคือคงวิธีการทำอาหารนี้ไว้สำหรับการปรุงอาหารชายฝั่งที่ไม่เป็นไปตามกระแสเรือ วอดก้าจีนเป็นสิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับทอด เครื่องมือนี้นำความร้อนได้ง่ายและสม่ำเสมอ และด้านที่ลาดเอียงทำให้ประหยัดน้ำมัน น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนเข้าปลา หากไม่เป็นเช่นนั้น ผลลัพธ์จะมันเยิ้มและน่ารังเกียจ - ไม่ใช่วิธีทำปลาอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมในการทำโดราโดทอด

ในการตรวจสอบอุณหภูมิ ให้จุ่มขนมปังชิ้นเล็กๆ ลงไป ถ้าอุ่นขึ้นทันทีและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลภายใน 30 วินาที เนยก็จะร้อนพอ ต้องเคลือบปลาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อให้ติดกันและป้องกันความชื้นอาจเป็นแป้งที่เคลือบบาง ๆ หรือแป้งไข่เต็มและแป้งขนมปัง อย่าลืมใส่ปลาลงในน้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เลอะเทอะและคุณจะไม่ต้องใส่ชิ้นมากเกินไปหรืออุณหภูมิของน้ำมันจะลดลง

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วิธีทอดปลาที่ง่ายที่สุด
ทำรอยหยักตามขวางด้วยมีดคมบนตัวปลา สี่หรือห้ารอยก็เพียงพอแล้ว พวกเขาต้องการเพื่อให้เกลือ น้ำมัน และเครื่องปรุงรสแทรกซึมความหนาของเนื้อ ถูปลาด้วยเกลือและม้วนในแป้ง

คนเนื้อย่างด้วย ควรทำในกระทะ - อีกครั้งโดยใช้ไฟแรงมาก ตัดปลาเป็นเส้นแล้วโยนลงในคอร์นฟลาวเวอร์เพื่อให้ปลามีโอกาสดีที่จะอยู่ในชิ้นเดียว ปลาหมึกปรุงอย่างยอดเยี่ยมจริงๆ ยิ่งกว่านั้นในภายหลัง

เนื้อปลากระพงทอด

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารปลาเนื้อขาวไม่ติดมันที่สดจริงๆ มันเกี่ยวข้องกับการต้มปลาอย่างระมัดระวังจุ่มลงในของเหลวปรุงรสบาง ๆ น้ำซุปมักใช้ ซึ่งมักจะประกอบด้วยน้ำจืด น้ำมะนาว ใบกระวาน พริกไทย เกลือทะเล ก้านผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และอาจเป็นแครอท ก้านเห็ด และหัวหอม น้ำเปล่าแค่ทำให้รสชาติของปลาเจือจางลงโดยไม่ต้องเติมอะไรเลย แต่นมนั้นดี และสำหรับสูตรบางอย่าง กะทิก็เป็นทางเลือกหนึ่ง

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะก้นหนา ใส่ปลาในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากปลามีขนาดใหญ่หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้มันสุกจากด้านใน อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่กระทะกับปลาในเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ในการล้างเนื้อปลา ให้จัดวางในชั้นเดียวในจานป้องกันการระเบิด แล้วเทของเหลวเย็นออกจนหมด เพิ่มรสชาติหรือสองรสชาติที่คุณเลือก เช่น ผักชีลาว ยี่หร่า หรือใบกระวาน และตั้งไฟเบา ๆ จนของเหลวเกือบเดือด แต่ไม่ค่อยเดือด เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิ ทั้งหมดยกเว้นเนื้อหนาที่สุดจะสุกเต็มที่และพร้อมเสิร์ฟ เนื้อหนาอาจต้องล่านานถึง 10 นาที

สำหรับการนึ่งปลา คุณต้องใช้เครื่องนึ่งปลาที่กำหนด เครื่องครัวแบบ 3 ส่วน คือ ส่วนล่างประกอบด้วยน้ำ ถาดเจาะรูด้านบน ซึ่งจะมีปลาและฝาปิด ในการนึ่งปลา ก่อนอื่นให้เทน้ำประมาณ 50 มม. ลงในส่วนฐาน จากนั้นวางแผ่นฟอยล์ทาน้ำมันบางๆ ลงบนถาดแล้วใส่ปลาของคุณลงไป อาจจะเป็นเนื้อ สเต็ก หรือปลาทั้งตัว การวางปลาไว้บนเตียงอะโรเมติกส์จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลา

เพื่อให้ปลามีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถหั่นมะนาวลูกเล็กๆ เป็นวงกลมก่อนทอด นำเมล็ดออกแล้วทอดในน้ำมันพืชแต่ละข้างประมาณสามนาที เมื่อคุณทอดปลาในน้ำมันชนิดเดียวกัน มันจะได้รสชาติของมะนาวที่น่าพึงพอใจ

หากคุณต้องการให้ปลามีรสครีมที่อ่อนกว่า ให้ทอดในเนยละลาย เนยธรรมดาใช้ไม่ได้ ปลาจะไหม้ แต่น้ำมันมะกอกก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติ

จากนั้นพับด้านข้างของฟอยล์เพื่อให้มีน้ำผลไม้ที่ออกมาจากปลาในระหว่างการนึ่ง ปิดฝา ต้มน้ำให้เดือด ดื่มปลาสักสองสามนาทีจนชุ่ม คล้ายกับการรุกล้ำแต่มีปลานอนอยู่บนเตียงของผักและรสชาติ เติมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้ปลาชุ่มชื้นขณะทำอาหาร ปรุงอย่างระมัดระวังในกระทะที่มีฝาปิดหนา

Dorado อบในเตาอบ

ควรเตรียมฐานของซอสสตูว์ไว้ล่วงหน้า โดยใส่ชิ้นปลาลงไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุง ชิ้นควรมีขนาดค่อนข้างใหญ่ 50 มม. เพื่อไม่ให้สุกเกินไป คำนี้เป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ซึ่งหมายถึงการย่างด้วยความร้อนจากด้านบน สำหรับชาวอังกฤษ คำว่า "ใต้เตาย่าง" คือการปรุงอาหารด้วยปลาในกระทะย่าง ย่างและย่างต่อไป วิธีที่ดีจริงๆ ในการปรุงอาหารปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสเต็กหรือชิ้นเนื้อที่ตัดจากปลาขนาดใหญ่ที่มีปลาแข็ง

โดราโดหมัก
เพื่อให้เนื้อปลาทองชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และเพื่อเพิ่มรสชาติ สามารถหมักปลาก่อนทอดได้ ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมะนาว เพิ่มเติม - เครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้ชุดเครื่องปรุงสำหรับปลาหรือทำเองก็ได้ ตัวเลือกที่แนะนำ: ผงปาปริก้าหวาน พริกไทยดำ ทาร์รากอนแห้ง เกลือ

เมื่อคุณย่างบนเตาบาร์บีคิว คุณต้องรอจนกว่าไฟจะดับและถ่านจะร้อนก่อนที่จะวางปลาลงบนตะแกรง พลิกปลาเพียงครั้งเดียวไม่อย่างนั้นปลาจะเริ่มกระจุย หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณใช้ชั้นวางตาข่ายแบบพลิกขึ้นที่ทนทานตัวใดตัวหนึ่งเพื่อเก็บปลาของคุณเข้าที่

“วิธีทำปลาดุก” แต่รู้ได้อย่างไรว่าสุกแล้ว?

เนื้อปลาประเภทนี้จะขุ่นเมื่อปรุงสุก สุกพอดีๆ ตรงกลางจะสุกใหม่ๆ สีขาวๆ ยังชุ่มๆ ดูเพื่อดึงมีดเข้าไป ปลาหัวแดงอย่างปลาทูน่าจะดีที่สุดถ้าปล่อยให้เบาบางเช่นสเต็กเนื้อ หากสุกเกินไปก็จะแห้งและเหนียวและแม้แต่แมวก็จะไม่ประทับใจ

ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดแล้วถูให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของซากปลา หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงในชามลึกแล้วเทน้ำมะนาวลงไป สำหรับปลาตัวเล็กที่มีน้ำหนัก 300-400 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว ปิดชามปลาและแช่เย็น ก็เพียงพอที่จะหมักปลาเป็นเวลา 30-40 นาที แต่หากต้องการคุณสามารถทิ้งไว้นานขึ้นเช่นข้ามคืน ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้น ปลาอาจกลายเป็นเปรี้ยวเกินไป

ปลาทรายแดงอบในกระดาษฟอยล์กับหัวหอม

และนั่นก็ตอบคำถาม "วิธีทำปลา" ได้ค่อนข้างมาก? วิธีการปรุงปลาบนเตา วิธีการปรุงปลาภายใต้ตะแกรง วิธีการปรุงปลาบนตะแกรง และวิธีทำปลาในเตาอบ โอเค มาดูตัวอย่างสูตรสี่ตัวอย่างที่แสดงวิธีการเตรียมปลาแต่ละวิธีข้างต้นกัน ~

ประกอบด้วยหอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอด ไข่ และเบคอนทอดที่ปรุงรวมกันเป็นไข่เจียว หอยนางรมสดจะถูกส่งไปยังทุ่งทองคำในถังน้ำทะเลหลังจากเก็บเกี่ยวในและรอบ ๆ อ่าวซานฟรานซิสโก อย่างไรก็ตาม คำสั่งของ Hangtown Fry ได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองสำหรับคนงานเหมืองทองคำ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์สถานะของยุคนั้น

ทรายแดงทะเลหมักในสูตรก่อนหน้านี้รีดในแป้งและทอดในน้ำมัน

ปลาสอดไส้กระเทียมสมุนไพร
หากคุณวางชุดสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ในพุงของหัวปลาทองก่อนทอด ผลที่ได้จะออกมาไม่ธรรมดาและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ส่วนผสมของกระเทียมสับ (ผ่านการกดหรือสับละเอียด), โรสแมรี่สับ, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถเลือกสมุนไพรตามรายการ หรือจะผสมตั้งแต่สองอย่างขึ้นไปก็ได้ตามใจชอบ อย่าลืมใส่เกลือ

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าบางคนบอกว่าเจ้าของบ้าน Gary ได้ทองคำจากใต้อาคารมาเพียงพอที่จะจ่ายค่าซ่อมแซม บรรณาธิการหนังสือพิมพ์ประชาธิปัตย์ Doug Noble เขียนเรื่องราวที่น่าสนใจและมีเสน่ห์ว่าเหตุการณ์นี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร

ปลดเข็มขัดหนังออกจากเข็มขัด เขาโยนมันเข้าไปในบาร์ ที่ซึ่งเขาลงจอดอย่างหนัก ฝุ่นทองและนักเก็ตที่ส่องประกายวาววับออกมา เมื่อหันไปหาบาร์เทนเดอร์ เขาร้องเสียงดัง: ฉันต้องการให้คุณทำอาหารที่ดีที่สุดและแพงที่สุดในบ้านให้ฉัน

ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางอยู่ในท้องของปลาที่ล้างแล้วจากนั้นก็สามารถดองหรือทอดได้ทันที เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมหลังจากทอดทั้งสองข้างเบื้องต้นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจะต้องเคี่ยวใต้ฝาอย่างน้อยยี่สิบนาที

โดราโดในเกล็ดขนมปัง
หากปลามีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้เอาหัวออกจากปลาที่ทำความสะอาดแล้วตัดร่างกายด้วยมีดขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. เตรียมเกล็ดขนมปัง: ใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ เทแป้งลงในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ

บาร์เทนเดอร์โทรหาแม่ครัวและออกคำสั่งให้นักสำรวจแร่ พ่อครัวหยุดสิ่งที่เขาทำและออกจากครัวไป เมื่อมองเข้าไปในตาแมวมอง เขาพูดว่า: รายการที่แพงที่สุดในเมนูคือ ไข่ เบคอน และหอยนางรม ต้องบรรจุไข่อย่างระมัดระวังเพื่อเดินทางข้ามถนนที่ขรุขระจากฝั่งตรงข้าม เบคอนมาทางเรือรอบเขาจากตะวันออกไปตะวันออก และหอยนางรมสดที่เราต้องยกทุกวันขึ้นไปบนน้ำแข็งจากน้ำเย็นของอ่าวซานฟรานซิสโก

ผู้แสวงหากล่าวว่า: พาฉันไปกินไข่และหอยนางรมที่เลอะเทอะ โยนเบคอนให้ฉันแล้วเสิร์ฟ พ่อครัวทำสิ่งนี้โดยเตรียมส่วนผสมให้เต็มชาม ดั๊ก โนเบิล กล่าวว่า ยังมีกลุ่มที่รู้จักกันดีในเรื่องการพยายามโปรโมตอาหารจานนี้ว่าเป็น "จานอย่างเป็นทางการของรัฐแคลิฟอร์เนีย" ดั๊กกล่าวว่า: สภานิติบัญญัติแห่งรัฐนั้นยอดเยี่ยมในประเด็นนี้เนื่องจากพวกเขาไม่มีอารมณ์ขัน

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้: นำปลาชิ้นหนึ่งมาคลึงในแป้ง สลัดส่วนที่เกินออก จุ่มในไข่ที่ตีแล้วนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง ตอนนี้คุณสามารถทอด พลิกชิ้นปลาให้ทอดทุกด้าน

เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วกับมันบด ข้าว ผักตุ๋นหรือผักสด และแน่นอนด้วยสมุนไพร ทานให้อร่อย!

นี่คือปลาอะไร?

เราได้รับการสนับสนุนจากร้านอาหารในซิดนีย์ ออสเตรเลีย Herter จากหนังสือ Ox-Cook และ Authentic Historical Recipes and Practices พวกเขาเขียน ที่สิบแปดร้อยซานฟรานซิสโกเป็นเมืองที่ค่อนข้างใหญ่ ชื่อเสียงของเขาแพร่หลายไปทั่วซานฟรานซิสโกและบริเวณโดยรอบ

มันยังอยู่ในเมนู แต่เมื่อคุณได้มันมา คุณจะไม่ได้อะไรเลย ซื้อไข่เจียวกับหอยนางรมและเบคอนสักสองสามชิ้นด้านบน ดื่มหอยนางรมแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้น ในชามขนาดเล็กตีไข่ด้วยนมหรือครีม

ทุกวันนี้ ปลาตัวเล็กและอร่อยนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านขายปลาเกือบทุกแห่ง รวมถึงปลาค็อด ปลาเฮก ปลาพอลล็อค แต่ก็ยังไม่เป็นที่นิยมสำหรับพ่อครัวของเรา อีกสิ่งหนึ่งคือในหมู่ประชาชนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเป็นต้น เชฟท้องถิ่นรู้วิธีทำโดราโดอยู่แล้ว มาลองทำกัน

อุ่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันในกระทะ. เพิ่มหอยนางรมและผัดประมาณ 30 วินาทีในแต่ละด้านหรือจนสุกสามในสี่ นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ถ้าจะทอดหอยนางรม ให้ทอดเบคอนในกระทะอีกใบจนเบคอนกรอบ

ตีไข่เบา ๆ ในชามขนาดเล็ก เลื่อน. วางเบคอนในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน เทไข่ที่ตีไว้เล็กน้อยลงบนเบคอน วางหอยนางรมที่ปรุงแล้วบางส่วนไว้บนเบคอน แล้วเทไข่ที่เหลือที่ตีไว้ด้านบน

ปลาทอง

Dorado (aurat, sparus, crucian carp) ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตลอดจนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ ชื่อเป็นภาษาสเปนและแปลว่า "ทอง" และทั้งหมดเป็นเพราะระหว่างตาของปลามีแถบสีทองอยู่ ชาวทะเลกินโดราโดมานานแล้ว เธอมีรสหวาน เนื้อนุ่มมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย การกินปลาชนิดนี้เป็นประจำจะช่วยเร่งการเผาผลาญและกำจัดโรคไทรอยด์ได้ โดราโดที่จับได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงถือว่าอร่อยที่สุด มีคุณค่าเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีกระดูกค่อนข้างน้อยและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ราคาของมันค่อนข้างสูง แต่ไม่สูงจนปฏิเสธโอกาสในการลิ้มลองอาหารอันโอชะของเมดิเตอร์เรเนียน

ปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีหรือจนไข่ตั้ง จากนั้นวางไข่เจียวลงบนหอยนางรม ปิดฝาแล้วปรุงอาหารจนไอน้ำรวมรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกัน เก็บหอยนางรมที่ไม่ละลายน้ำให้เย็น แต่อย่าเก็บในน้ำ! จำไว้ว่าหอยนางรมยังมีชีวิตอยู่และคุณจำเป็นต้องหายใจ ดังนั้นอย่าปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติกให้แน่น

แซนด์วิชหอยนางรมสดเป็นชั้นๆ ระหว่างเตียงน้ำแข็งสองเตียง วางไว้ลึกลงไป อย่าจุ่มหอยนางรมสดลงในน้ำจืดหรือน้ำแข็งละลาย เพราะพวกมันจะฆ่าพวกมัน หอยนางรมที่เก็บในลักษณะนี้จะเก็บไว้ได้ 2 วัน นี่เป็นวิธีที่จะใช้หากคุณวางแผนที่จะใช้หอยนางรมสดในเร็วๆ นี้ เก็บหอยนางรมสดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศาฟาเรนไฮต์ เว้นแต่จะนำไปใช้ทันที วางไว้ลึกลงไปในภาชนะที่เปิดอยู่ ปิดหอยนางรมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือหนังสือพิมพ์ชุบน้ำหมาด ๆ

พวกเขาทำอะไรกับเธอ?

เหมือนกันทั้งหมด วิธีการปรุงโดราโด? หลากหลายหลักสูตรที่สอง, พาย, ของว่างเตรียมจากปลาทอง สามารถยัดไส้ อบ ตุ๋น ทอด และต้มได้ สำหรับการประมวลผลใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้โดราโดติดไฟมากเกินไป แต่ต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่นควรอยู่ในเตาอบไม่เกินสิบนาทีทอดบนตะแกรงหรือกระทะเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านและนึ่งโดราโดไม่เกินสิบห้านาที จึงไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และยังคงความอร่อยอย่างประณีต ก่อนที่จะทอดบนผิวของโดราโดจำเป็นต้องตัดตามขวางเพื่อให้ปลาคงรูปร่างไว้ ตอนนี้เรามาดูสูตรกัน พิจารณาวิธีการปรุงโดราโดโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

ในกระดาษฟอยล์กับผัก

วิธีการปรุงโดราโดในเตาอบโดยคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ไม่เปลี่ยนแปลง? ในการทำเช่นนี้เราต้องการ: ปลา - หนึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศขนาดเล็ก (เชอร์รี่) - ครึ่งกิโลกรัม, พริกหยวก - ครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมหลายต้น, รากขิงสดขนาดเล็ก, น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส .

พริกไทยของฉันผ่ากลางและเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างขิงและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่แล้วผัดผักสักสองสามนาที เราทำความสะอาดและทำความสะอาด Dorado ของฉัน. เช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เราใส่มะเขือเทศหลายชิ้นลงในร่องเหงือก เกลือและพริกไทย. เรากระจายโดราโดบนแผ่นฟอยล์คู่ขนาดจานใหญ่ ใส่ผักที่มีหัวหอมและขิงไว้ด้านบน เราห่อปลาแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ข้อควรจำ: สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมจนเกินไป!

ผักเป็นเครื่องเคียงที่ดี แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟมันบด นี่เป็นวิธีหลักในการปรุงโดราโดด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วที่พนักงานต้อนรับทุกคนจะหลงรัก

วิธีการปรุงโดราโดในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับนักชิม - คุณสามารถอบโดราโดด้วยเกลือได้! จะใช้ปลาเพียงกิโลกรัมเดียวเกลือทะเลหยาบ (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายยา) - หนึ่งกิโลกรัม

เกลือเปียก แต่อย่าละลายในน้ำ! เรากระจายเกลือเปียกบนแผ่นอบที่มีความหนาสองเซนติเมตร ทำความสะอาดและล้างปลาใส่เกลือบน - เกลืออีกชั้นหนึ่ง อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำโดราโดที่เสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีให้เย็น จากนั้นค่อย ๆ เคาะมีดที่ข้างตัวปลา เคาะเปลือกเกลือออก ใส่ปลาลงในจาน โรยหน้า - ผักสดสับหยาบ เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์หรือมะนาว

กับมันฝรั่งและชีส

นี่เป็นอีกวิธีในการปรุงอาหารโดราโดแสนอร่อย ซึ่งเหมาะสำหรับเชฟที่ชื่นชอบอาหารแบบดั้งเดิม เราต้องการ: โดราโด - หนึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, ชีส (ควรแข็งกว่า) - 100 กรัม, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดปลา ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่แล้วต้มจนสุกครึ่ง บดกระเทียม ผักชีฝรั่ง และน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) ลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันที่เหลือลงในจานอบ เรากระจายมันฝรั่งครึ่งหนึ่งในแม่พิมพ์ด้านบน - ปลาทาด้วยพาสต้าจากนั้นก็มันฝรั่งปลาพาสต้าอีกครั้ง ตอนนี้โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงและอบเป็นเวลา 20 นาที กลายเป็นอาหารรื่นเริงที่แขกสามารถพอใจได้ เสิร์ฟพร้อมผักสดและมะนาวฝานเป็นแว่น

วิธีทำโดราโดในกระทะ

ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการทำอาหารจานอร่อยนี้! และความสุขที่ได้รับจากมื้ออาหารคุณจะจดจำไปอีกนาน ส่วนผสม: โดราโด - หนึ่งกิโลกรัม, แป้ง - 100 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สิ่งสำคัญคือการเตรียมปลาให้ดีสำหรับการทอด เราใช้โดราโดหนึ่งกิโลกรัม เราทำความสะอาดปลา ดึงด้านในออกโดยไม่สัมผัสถุงน้ำดี หักผิดเวลาทำให้เนื้อมีรสขม เราเอาเหงือกและตัดฟิล์มป้องกันตามกระดูกสันหลังของปลาเพื่อทำความสะอาดลิ่มเลือด เราล้างโดราโด เช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นเราทำการตัดซากปลาตามขวางหลาย ๆ อันซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการทอด ใส่ในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงบนตัวปลา ถูด้วยเกลือ พริกไทย มะนาว และผสม ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง มาเริ่มกระบวนการทอดกันเถอะ ที่สำคัญที่สุดของที่นี่คือกระทะ! เราเลือกอย่างระมัดระวัง: ก้นหนาเคลือบสารกันติด

อุ่นกระทะให้ดี เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้เกือบเดือด ม้วนปลาหมักทั้งสองข้างในแป้งเรายังเพิ่มแป้งข้างใน เทลงในน้ำมันเดือดอย่างระมัดระวัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การทอดปลามักใช้เวลาประมาณสิบนาที ใส่โดราโดที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น

เสิร์ฟ "ปลาทอง" เป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทาน สำหรับปรุงแต่ง - ผักตุ๋นหรือมันฝรั่งบด สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้ม แน่นอนว่ายังมีอีกหลายวิธีในการปรุงอาหารโดราโดที่ไม่สามารถกล่าวถึงได้ในบทความสั้น ๆ เช่นนี้ Bon Appetit ทุกคน!

- ปลาที่อร่อยและแคลอรีต่ำ ส่วนใหญ่มักใช้ในอาหารอิตาเลียนรสเผ็ด จานปลานี้เหมาะแทนเนื้อสัตว์หรือไก่ เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เหลือเชื่อและทำให้คนรู้จัก เพื่อน ญาติของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

Dorado on the grill - สูตรง่ายๆและอร่อยมากสำหรับการปิกนิก

เมื่อคุณเบื่อเนื้อและไก่มาก ๆ ก็ถึงเวลาเริ่มทำปลาแสนอร่อย ปลาอะไรดีที่สุดสำหรับย่าง? แน่นอนว่าถ้าหมดเวลาแล้ว และในตู้เย็นมีเพียงประเภทเดียวเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเลือก แต่ถ้าคุณมีโอกาสเลือกแน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความชอบของคุณ Dorado บนตะแกรงเตรียมค่อนข้างเร็วและนอกจากนี้ปลานั้นแทบไม่มีกระดูกแคลอรีต่ำและอาจดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาเลย

และวันนี้เราจะมาบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงและในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาทำอาหารขั้นต่ำรวมถึงส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย คิดว่ามันเป็นไปไม่ได้? จากนั้นให้เราพยายามโน้มน้าวใจคุณในเรื่องนี้

วิธีทำอาหารหมายเลข 1

บางทีเรามาเริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดโดยหลักการแล้วสิ่งที่คุณต้องมีคือตัวปลาและเครื่องเทศ เพื่อเตรียมใช้:

• - 700-800 กรัม
• โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 0.25 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็น คุณแทบไม่ต้องทำอะไรซ้ำสูตรนี้เลย มาทำอาหารกันต่อ:

• ปลาจะต้องทำความสะอาดอย่างดี: เอาเกล็ด, เหงือก, เครื่องใน, ครีบและหางออก
• โดราโดวางในชามลึก เทน้ำมะนาวและปรุงรส เราเคลือบปลาอย่างดีทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ (ต้องหล่อลื่นหน้าท้องด้วย) ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ยิ่งดี - ในตู้เย็นหรือในที่เย็น
• จาระบีตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้ววางปลาลงไป จำไว้ว่าจานจะสุกเร็วพอ ดังนั้นคุณจะต้องคอยระวังให้ดี เป็นการดีกว่าที่ถ่านหินจะคุกรุ่นอยู่เล็กน้อย - ซึ่งจะช่วยให้ปลาอบได้ทั่วถึงมากขึ้น
• ทานกับผักสดหรือย่างก็ได้

วิธีทำอาหารหมายเลข 2

ในกรณีก่อนหน้านี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งใดเลย ยกเว้นตัวของตัวมันเอง ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีการยัดไส้ปลาให้อร่อยกัน เตรียมตัวให้พร้อม:

• - 1 ซากต่อ 1 คน (เราปรุงจาก 5 ชิ้น)
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 120 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• บวบ - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• มะนาว - 1.5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

• เราทำความสะอาดปลาตามที่ระบุในวิธีที่ 1
• ล้างบวบแห้งและหั่นเป็นชิ้น
• ตอนนี้เราใส่ซากสัตว์ในชามใส่น้ำมันน้ำมะนาวเครื่องเทศ ถูปลาให้ดี ตอนนี้ยัดด้วยชิ้นบวบ ในสถานะนี้ เธอต้องต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
• ปลากระพงย่างด้านละ 20 นาที สัญญาณของความพร้อมจะเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม

บวบจะทำให้ปลามีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบผักชนิดนี้ คุณสามารถเติมท้องด้วยมะนาวและโหระพา อย่าหักโหมกับมะนาวมากเกินไปเพราะมันสามารถให้รสเปรี้ยวได้ - 5-7 วงกลมก็เพียงพอสำหรับปลา 1 ตัว

วิธีทำอาหารหมายเลข 3

นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยถ่านหิน - หรือมากกว่าในกระดาษฟอยล์และบนถ่านโดยตรง แน่นอนว่าวิธีนี้อาจดูซับซ้อนสำหรับใครบางคน แต่จริงๆ แล้ววิธีนี้ง่ายเหมือนกัน ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• - 1 ซากต่อ 1 คน (เราจะมี 2 เสิร์ฟ)
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• คุณยังสามารถเพิ่มผักชีหรือผักชีฝรั่งสองสามต้น

เราเริ่มปรุงโดราโดในกระดาษฟอยล์:

• เราทำความสะอาดปลา
• ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่งและผักชี
• เราวางปลาลงในชามเทน้ำมันและเครื่องเทศใส่กระเทียมสมุนไพรมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ที่หน้าท้องและแหวนมะนาวสองสามวง - จะเพิ่มเครื่องเทศเท่านั้น
• ปล่อยให้ชิ้นงานยืนอย่างน้อย 40 นาที
• วางปลาบนกระดาษฟอยล์พับครึ่งแล้วห่ออย่างดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• ส่งกระดาษฟอยล์ไปที่ถ่านหินโดยตรง ความร้อนไม่ควรจะแรง ดังนั้นปลาจะปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้สูตรอาหารที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่เรียบง่ายแล้ว เตรียมตัวให้พร้อมและบอกเพื่อนของคุณ