บุน

ทาน้ำมันเค้กด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ยิ่งน้ำตาลมาก ขนมปังก็จะยิ่ง "คาราเมล" มากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้ว จะใช้น้ำตาล 1 ~ 1.5 ช้อนชาและเนย 1 ช้อนชาสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.
สำหรับการโรยนอกเหนือไปจากน้ำตาลแล้วยังใช้: งาดำ; อบเชย; ลูกเกดขนาดเล็ก ถั่วบด งาหรือเมล็ดทานตะวัน
ม้วนเค้กที่เตรียมไว้เป็นม้วน นี่คือช่องว่างหลักของขนมปัง นอกจากนี้ การก่อตัวของขนมปังสามารถไปได้หลายวิธี

บุญ "หัวใจ"

1. พับครึ่งม้วน
2. ปลายม้วนต้องต่อเข้าด้วยกัน
3. ใช้มีดกรีดตามร่าง ไม่ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) 2~3 ซม.
4-5. คลี่ออกตามแนวที่ตัด เลเยอร์ขึ้น

บุญ "หัวใจ" ตัวเลือก 2

ขนมปังชิ้นนี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นแรกทุกประการ แต่ไม่ได้ตัดจนหมด เหลือไว้ 1 หรือ 2 ชั้นที่ไม่ได้เจียระไน
ในกรณีนี้ ซาลาเปาจะไม่ค่อยกางออกมากนัก และส่วนที่ตัดแล้วจะมีลักษณะคล้ายบ่อน้ำหรือช่อง ซึ่งคุณสามารถใส่อย่างอื่นเพิ่มเติมได้ เช่น เนย หรือเติมน้ำตาล

บุญ "ทิวลิป" หรือ "ทรอลลิฟ"

1. มีการตัดสองครั้งตามชิ้นงาน
2. ช่องว่างเปิดตามรอยตัด - กลีบสุดโต่งถูกแยกออกจากด้านข้างและคลี่ออกเป็นชั้น ๆ กลีบกลางไม่ขยับหรือหมุน

บุญ "ROSE" หรือ "CURL"

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำขนาดเล็กหรือใหญ่ได้
สำหรับขนมปังก้อนเล็กจะทำเค้กก้อนเล็ก ๆ และม้วนเล็ก ๆ สำหรับก้อนใหญ่แป้งจะถูกรีดเป็นชั้นใหญ่หนึ่งชั้นซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นม้วนใหญ่
1. ตัดม้วนเป็นชิ้น
2. บีบปลายด้านหนึ่งของชิ้น
3. ชั้นจากปลายที่สองเปิดเหมือนกลีบดอก

บัน "โบว์"

1. ตัดม้วน (โดยไม่งอ) ทั้งสองด้านเพื่อให้ส่วนที่ไม่ได้เจียระไนอยู่ตรงกลาง ทำการตัดตามม้วน
2. ขยายขนมปังตามรอยตัด

บุญ "เรือ"

1. พับครึ่งม้วน
ตัดตามร่างไม่ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) ~ 2 ซม.
2. หมุนชิ้นงานที่ตัดแล้วไปด้านข้าง โค้งงอด้านบนเพื่อให้มันอยู่บนโต๊ะ
3. ในกรณีนี้ปลายม้วนที่ยึดไว้จะอยู่ใต้กลีบที่ขยายออก

บุญ "ทวิสต์"

1. ในม้วน ทำช่องทะลุ (ตามผลิตภัณฑ์) จากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ไม่ถึงปลาย ~ 2 ซม.
2. ย้ายรูที่เกิดออกจากกัน
3. ดึงปลายด้านหนึ่งของม้วนเข้าไป

บุญ "เชือก"

รูปนี้ทำจากม้วนใหญ่ได้ดีที่สุด หากคุณทำ "สตริง" เล็กๆ คุณจะได้ผ้าเพียง 1-2 เส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะที่แย่กว่า
1. ออกจากปลายด้านหนึ่งของม้วน 2 ~ 4 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน) ให้ตัดตามยาวไปยังปลายที่สอง ขยายผลิตภัณฑ์ตามส่วนที่ตัดเป็นชั้นๆ
2. บิดแถบผลลัพธ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน นำปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบให้แน่น

บุญ "แปด"

2. นำแถบผลลัพธ์ไปด้านข้างและเชื่อมต่อเป็นคู่ (เพื่อให้ได้รูป
3. ยึดปลายอย่างระมัดระวัง

บุญ "BUTTERFLY"

1. ที่ม้วน งอปลายทั้งสองข้างเพื่อให้เชื่อมต่อตรงกลางม้วน
2. มีรอยพับทำการตัด
3. เปิดผลิตภัณฑ์ตามรอยตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

บุญ "อาทิตย์"

1. ตัดม้วนให้ทั่ว ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 1 ~ 1.5 ซม.
2. ห่อม้วนเป็นวงแหวนแล้วตัดออกด้านนอก (จะเป็นการเปิดบาดแผล)

บุญ "หวี"

1. ที่ม้วนให้ทำการตัดแบบเดียวกับในตัวเลือก "อาทิตย์"
หมุนม้วนเพื่อให้ด้านที่ยังไม่ได้เจียระไนอยู่ด้านล่าง และส่วนที่ตัดหงายขึ้น
2. งอฟันสลับไปทางซ้ายแล้วไปทางขวา

บุญ "ข้าวโพด"

1. ตัดให้ตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนด้วยมีดในรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
รอยบากควรบดแป้งหรือตัดแป้งเพียงชั้นเดียว
3. วางปลายที่ตัดที่ด้านข้างของส่วนที่ไม่ได้เจียระไนแล้วหมุนด้วยการตัดขึ้น

บุญ "เขากวาง"

1. ตัดม้วนให้ทั่ว การตัดควรทำมุม 45 องศากับแกนของม้วน
2. งอม้วนเป็นครึ่งวงกลม หยักออกด้านนอก เมื่อพับรอยบากจะเปิดขึ้น

บุญ "สไปเดอร์"

1. ตัดที่ปลายทั้งสองของม้วนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขา 1 ~ 2 ซม.
2. หมุน 4 ส่วนที่เป็นผลลัพธ์ด้วยการตัด
3. ตัดแต่ละส่วนครึ่งตามยาวอีกครั้ง
คุณจะได้ 8 "ขา" ที่ต้องแยกออกจากกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนแมงมุม

บุญ "ทิวลิป"

1. ตัดตามยาวสองครั้งที่ม้วนเพื่อให้ส่วนที่ไม่ได้ตัดยาว 1 ~ 2 ซม. ยังคงอยู่ตรงกลาง
2. เชื่อมต่อ 2 แถบที่เป็นผลลัพธ์จากด้านหนึ่งเพื่อสร้างลูป
3. หมุนปลายอีกสองด้านที่เหลือด้วยการตัดและวางขอบไว้ใต้วงที่เกิด

บุญ "ไม้กวาด"

1. ตัดม้วนครึ่งตามยาวถึงตรงกลาง พลิกชิ้นที่ตัดแล้วหงายขึ้น
2. ตัดแต่ละอันอีก 1 ~ 3 ครั้งเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ของแท่ง
3. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนแล้วตัดแป้งเพียงชั้นเดียว

ขนมปังที่ทำจากม้วนไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการแบ่งส่วนและใช้เวลาน้อยลงกับพวกเขามาก

สร้างลูกบอลจากแป้ง
แล้วม้วนเป็นชั้นขนาดประมาณ 25x35 เซนติเมตร
กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล

ม้วนขึ้นเป็นม้วน

ม้วนได้ทั้งด้านยาวและด้านกว้าง ขนาดของขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

บุญ "CURL" หรือ "SPIRAL"

1. ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 2~2.5 ซม.
2. วางชิ้นบนแผ่นอบ

บุญ "เกลียวคู่"

1. ตัดม้วนเป็นชิ้นหนากว้าง 5-7 ซม.
2. ตรงกลางชิ้นงาน ให้ตัดโดยไม่ต้องตัด 1~2 ชั้นจนสุด
3. วางบนแผ่นอบ เปิดซาลาเปาตามรอยตัด
หากต้องการคุณไม่สามารถทำอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่ 2-3 ครั้ง จากนั้นเมื่อคลี่ออกผลิตภัณฑ์จะเป็นรูปดอกไม้จากกลีบดอกหลายกลีบที่เชื่อมเข้าด้วยกัน

บุญ "หอยนางรม"

1. ตัดม้วนเป็นชิ้นโดยหันมีด 30 องศาไปทางซ้ายหรือทางขวา เมื่อมองจากด้านบน ชิ้นส่วนของม้วนควรมีลักษณะเหมือนสี่เหลี่ยมคางหมูด้านเท่า
2. วางสี่เหลี่ยมคางหมูด้านกว้างที่สุด ด้านแคบจะอยู่ที่ด้านบน กดแท่งกลมบางๆ ตรงกลางด้านแคบของสี่เหลี่ยมคางหมู เช่น ปากกาลูกลื่น ดินสอ หรือไม้เสียบให้แน่น

บุญ "เก๊กฮวย"

1. ตัดม้วนเป็นแท่งยาว 10 ~ 12 ซม.
2. ตั้งให้ตรง
กรรไกรตัดแนวตั้งเป็นวงกลม - จากตรงกลางถึงขอบ
3. ยืดขอบผลลัพธ์ให้ตรง

บุญ "กลืน"

1. ตัดม้วนเป็นชิ้น แต่การตัดไม่ควรตรง แต่ประกอบด้วยการตัดสองครั้ง - จากกึ่งกลางถึงขอบด้วยความลาดชัน 45 องศา
คุณควรได้รูปที่มีช่องเจาะเป็นรูปประกบด้านหนึ่ง และอีกด้านมีมุมยื่นออกมา (ประกบ)
2. หยิบชิ้นงานในมือ หยิกด้านที่ตัด
3. วางชิ้นงานบนแผ่นอบโดยบีบลง
เปิดมุมที่ยื่นออกมาด้านบนเป็นชั้นๆ

ขนมปังดอกไม้

พวกเขาเริ่มทำแป้งสำหรับทำขนมปัง พาย และเพรทเซล แต่คุณไม่รู้วิธีตัดแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แฟนซีออกมาสวยงาม - ดูภาพทีละขั้นตอน

ซาลาเปาที่สวยงาม

ส่วน "กล้วยไม้": ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ผ่าด้านข้าง ทิ้งส่วนของแป้งไว้โดยไม่ต้องตัด คลี่สี่เหลี่ยม ต่อริบบิ้นที่ตัดไว้ตรงกลาง

ส่วน "ดอกโบตั๋น": ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ผ่าด้านข้าง ทิ้งส่วนของแป้งไว้โดยไม่ตัด ขยายสี่เหลี่ยม พับสามเหลี่ยมด้วยมุมอื่นๆ ตัด ขยายสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อริบบิ้นที่ตัดตรงกลาง ใส่ไส้ลงในกลีบดอกไม้

ส่วน "หยิก":แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยการบรรจุม้วนเป็นม้วนทั้งสองด้านแล้วตัดขวาง

ตัดมัฟฟิน "โรส": ม้วนซาลาเปา, ม้วนเป็นวงกลม, ตัด 4 ครั้งในช่วงเวลาเท่ากัน, ใส่ไส้ตรงกลาง, พับกลีบกุหลาบในทางกลับกัน

"โบว์" แสนหวาน: ม้วน koloboks, ม้วนแก้ว, พับครึ่งวงกลม, ตัด 4 ภายนอกและ 3 ภายใน

ดอกไม้ง่ายๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์หวาน: ม้วนไส้กรอก ต่อเป็นวงแหวน ใส่ไส้ที่ผนังทั้งสองด้านในวงแหวน เชื่อมต่อตรงกลาง ดังแสดงในภาพ

พัฟสวยๆ กะลัช: ม้วนซาลาเปาออกมา ม้วนเป็นวงกลม อัดจารบีพร้อมไส้ ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นม้วนตามยาว บิดริบบิ้นพัฟสองอันเข้าด้วยกัน ต่อปลายให้เป็นม้วน

วิธีทำ "ลูกหมู" จากแป้งยีสต์เข้มข้น. ม้วนเป็นวงกลมทำแผลเล็ก ๆ ด้านบนงอมุม - หู เราปั้นลูกหมูสำหรับหมูในส่วนล่างโดยงอขอบแล้วแบนเล็กน้อย ตาของลูกสุกรทำมาจากลูกเกด

"เห็ด" แสนหวาน: ม้วนเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ดูรูป) แล้ววางในรูปแบบของเห็ด

"ครัวซองต์". ม้วนวงกลมออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมโดยตัดจากตรงกลางไปที่ขอบด้านนอก มีรอยบากที่ด้านนอกของรูปสามเหลี่ยมตรงกลางและวางไส้ไว้ที่ส่วนท้าย ครัวซองต์รีดจากขอบด้านนอกมาตรงกลาง

บุญ "นก": ม้วนไส้กรอกพันปลายด้านหนึ่งไว้รอบนิ้วชี้แล้วร้อยเป็นวงแหวน ใช้หยิกเล็ก ๆ ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงปากนก หางจะต้องแบนและตัดทำให้ดูเหมือนขนนก ดวงตาเป็นไฮไลท์

และนี่คือตัวเลือกง่ายๆ สำหรับซาลาเปาแสนสวยที่ทำจากไส้กรอก อย่างไรก็ตาม แม้แต่เด็กก็สามารถสร้างแบบฟอร์มดังกล่าวได้ ให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกระบวนการอบอันแสนสนุกนี้ ในเวลาเดียวกัน พัฒนาทักษะยนต์ปรับและจินตนาการ

วิธีการตกแต่งพาย

ตกแต่งเค้ก "ดอกไม้": ม้วนเป็นชั้นกลมใส่ขนมปังไส้ตรงกลาง กระจายไส้ที่เหลืออย่างระมัดระวังเป็นวงกลมโดยเว้นที่ว่างจากขอบและขนมปังตรงกลาง คลุมทุกอย่างด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง ใช้ชามขนาดเล็กหรือถ้วยชากดที่ขอบรอบไส้ตรงกลาง ตัดขอบด้านนอกด้วยมีดฉลุ จากนั้นตัดแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยไส้ที่คุณได้ไปตามวงแหวนรอบนอก หมุน "กลีบ" แต่ละอันขึ้นเล็กน้อย

ตัดก้อนเนย. ม้วนแฟลกเจลลา - ไส้กรอกและทอเป็นก้อนตามที่แสดงในคำแนะนำทีละขั้นตอนในภาพ

และนี่คือตัวเลือกสำหรับตกแต่งขอบพาย

ตัดแป้ง "Pigtail" หรือ "Spikelet"

รุ่นที่ง่ายที่สุดของ "Pigtails". สี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกตัดออกจากชั้นแป้งที่รีดแล้วทำแผลตามยาวตรงกลาง จากนั้นจึงร้อยขอบด้านหนึ่งผ่านรูที่เกิดขึ้นหลายครั้ง ดังนั้นขอบจะบิดเป็นเกลียว ไส้วางอยู่ตรงกลาง

"ผมเปียกับไส้กรอก". ไส้กรอกสามอันเชื่อมต่อกันด้วยขอบด้านบน จากนั้นวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งไว้ระหว่างพวกเขา สานเหมือนถักเปีย สายรัดด้านขวาอยู่ระหว่างด้านซ้ายและตรงกลาง จากนั้นด้านซ้ายจะอยู่ระหว่างด้านขวา (ซึ่งขณะนี้อยู่ทางด้านซ้าย) และตรงกลาง (ซึ่งอยู่ด้านขวา) อีกครั้งวางไส้กรอกชิ้นหนึ่งแล้วการทอผมเปียยังคงดำเนินต่อไป

ไส้กรอกในแป้ง "ผมเปีย". อาหารอันโอชะนี้บางครั้งเรียกว่า "Obzhorka" ในร้านขายอาหาร ไส้กรอกวางอยู่ตรงกลางของแป้งเค้ก จากนั้นขอบติดกันและไส้กรอกที่ห่อด้วยแป้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละลายหันด้านในออกโดยให้ด้านไส้กรอกหงายขึ้นแล้ววางลงบนด้านตรงข้ามของตรงกลาง ส่งไปยังเตาอบเมื่อสุกครึ่ง โรยด้วยชีส สมุนไพรด้านบน จารบีด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ (สำหรับมือสมัครเล่น) และนำแป้งมาเตรียมไว้

มวยที่สวยงาม "Spikelet"ตัวเลือกการอบนี้ทำได้ง่ายๆ แต่ดูสวยงามมาก เรารีดเป็นชั้นบาง ๆ จารบีด้วยน้ำมันพืชหรือไข่โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย (เมล็ดงาดำ) เราหมุนม้วนซึ่งเราตัดด้วยกรรไกรเฉียงเล็กน้อยดังแสดงในภาพ เรากระจาย "spikelets" ที่เกิดขึ้นเป็นก้อนใหญ่ที่สวยงามก้อนเดียว

และนี่คือผมเปียธรรมดาที่มีดอกป๊อปปี้ ไส้กรอกถูกปกคลุมด้วยเมล็ดงาดำและตัดด้วยกรรไกรโดยกระจายกลีบไปด้านต่างๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ในการกำจัดมดในบ้านจำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ในน้ำ 1: 1 และรักษาบริเวณที่แมลงสะสม

วันที่: 2015-04-14

สวัสดีทุกๆคน! ในบทความนี้ฉันต้องการจะบอกและแสดงด้วยความช่วยเหลือของภาพถ่ายทีละขั้นตอนวิธีการปั้นขนมปังยีสต์ที่มีและไม่มีการเติม ฉันคิดถึงการเตรียมแป้ง, ไส้, โรยด้วยผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะเพราะบทความนี้ออกแบบมาเพื่อแสดงรูปแบบของแป้งโดที่สามารถรับได้

เมื่อฉันอบซาลาเปาในรูปทรงต่างๆ ดูเหมือนขนมปังทั้งหมดจะมีรสชาติแตกต่างกัน แม้ว่าแป้งจะเหมือนกันซึ่งทุกคนในครอบครัวชอบ ตอนนี้ฉันมักจะพยายามปั้นขนมปังยีสต์ด้วยวิธีต่างๆ แน่นอน ฉันไม่สามารถตามทัน Valentina Turcan และไม่มีเป้าหมายเช่นนั้น แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปั้นซาลาเปาแบบคลาสสิกอย่างแน่นอน

ฉันหวังว่าทุกคนจะรู้ว่าก่อนที่จะปั้นซาลาเปา แป้งจะต้องขึ้นดีจึงจะยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

เริ่มจากขนมปังธรรมดาที่สามารถขึ้นรูปจากสายรัด เราม้วนแป้งที่เข้าหากันเป็นสายรัดแล้วปั้นเป็นก้อน:

ผมเปีย: พับสายรัดไว้ครึ่งหนึ่งแล้วบิด 2-3 รอบ

เพรทเซลนั้นเรียบง่าย: พับแฟลเจลลัมดังในรูป กดที่ปลายแล้วตัดขอบ

หอยทาก: เราบิดสายรัดเป็นเกลียวในรูปของหอคอย

ขดรูปตัว S

ตอนนี้เราทำให้งานซับซ้อนขึ้น - ชน: เราม้วนสายรัดเป็นริบบิ้นแล้วตัดขอบด้านหนึ่งเหลือครึ่งหนึ่งหลังจาก 1 ซม.

เราบิดเหมือนหอยทากเป็นเกลียวในรูปของหอคอยโดยฟันออกไปด้านนอก

นก: ทิ้งแป้งไว้บนหัวแล้วม้วนส่วนที่เหลือเป็นสายรัดเพื่อให้ตรงกลางหนากว่าขอบ

บิดสายรัด 1 ครั้งแล้วใส่หัว

ขนมปังอีกรูปแบบหนึ่งที่ไม่มีชื่อ: เราม้วนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นลูกบอลและอีกครึ่งหนึ่งเป็นสายรัด เราสร้างวงแหวนจากสายรัดใส่ลูกบอลไว้ตรงกลาง

กระต่าย - แกะสลักโดยแม่ของฉันที่มาเยี่ยมทันเวลา เราแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน: เล็กกลางและใหญ่

เราแผ่ออกเป็นแฟลเจลลัม จากตรงกลางเราปั้นหัว

เราสร้างกระต่ายโดยแนบทุกส่วน

ตอนนี้พิจารณาขนมปังจากลูกบอล

ดอกไม้: กดก้อนแป้งตามขวางด้วยด้านทื่อของมีด

เมล็ดกาแฟ: กดวงรีพร้อมกับด้านทื่อของมีด

หนอน: แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นลูก และใส่ในแถว

พีระมิด: รีดแป้ง 4 ลูกเท่าๆ กันจากแป้งที่เสิร์ฟ วาง 3 อันเข้าด้วยกันและขึ้นหนึ่งอัน

บาร์: ขนมปังจิ๋ว ขึ้นรูปและตัดด้วยมีด

บุญ. เมื่อทำขนมปังแป้งจะถูกทาด้วยเนยละลายจำนวนมากเนื่องจากได้ชั้น ประการหนึ่ง ฉันไม่ได้ล้อเล่น และใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

เรานวดแป้งเป็นเค้กจารบีด้วยน้ำมันแล้วพับสี่ครั้ง

พับครึ่งตามยาว

เราทำการกรีดตรงกลาง

เราคลี่ส่วนที่ตัดออกและรับขนมปัง

หอยเชลล์. มักจะทำกับการบรรจุ เราใส่แยมลงบนเค้กแล้วพับครึ่งเพื่อให้ขอบด้านบนเกินด้านล่าง

เราทำการกรีดรอบ ๆ เส้นรอบวงในรูปแบบของขอบและให้รูปร่างของเสี้ยว

ชีสเค้ก. มันสำคัญมาก - แป้งสำหรับชีสเค้กควรพอดีกับแผ่นอบเพื่อไม่ให้เลื่อนในภายหลัง ในก้อนแป้งที่เข้าใกล้เราบีบช่องออกจากด้านข้างของเส้นผ่านศูนย์กลางเซนติเมตร

ตรงกลางเราใส่เนื้อเต้าหู้

Rastegay - เตรียมด้วยหรือกับตับ เพื่อความชัดเจน ฉันใช้คอทเทจชีส เราใส่เนื้อสับลงบนเค้กแป้งแล้วบีบขอบจากด้านบนโดยปล่อยให้รูที่ด้านบนเพื่อเทน้ำซุป

เปิดพาย: ในเค้กเราทำสองรูตามขอบใส่เนื้อสับไว้ตรงกลาง

เราผ่านขอบด้านตรงข้ามเข้าไปในรูโดยปล่อยให้ด้านบนและปลายเปิดออก

เบเกิล เบเกิลไม่ได้แกะสลักทีละชิ้น หลายสิบชิ้นจะดีที่สุด เรารีดแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นกลมแล้วหั่นเป็น 10 ส่วน

ใต้ขอบกว้างเราใส่ไส้และฝาปิดแล้วกด

เราม้วนเบเกิล

ม้วนกับเมล็ดงาดำหรือแยม พวกเขายังไม่พอดีทีละครั้ง เรารีดแป้งเป็นชั้นยาว ๆ แคบ ๆ ใส่จารบีกับแยมแยมหรือเมล็ดงาดำโดยปล่อยให้ขอบสะอาดกว้าง 1 ซม.

ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดด้วยมีดเป็นส่วน ๆ

และนี่คือภาพสุดท้าย อิจฉาตาร้อน! อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบอบจากแป้งยีสต์ นี่ก็อีกอันหนึ่ง

มุมมอง: 220575

สวัสดีคนรักการทำอาหารทุกคน! วันนี้เราจะพูดถึงขนมอบแสนอร่อย และถ้าแม่นยำยิ่งขึ้นฉันจะบอกและแสดงให้คุณเห็นว่าสามารถทำแยมซาลาเปาแบบใดได้บ้าง บทความนี้จะไม่มีสูตรแป้งหรือไส้ มีแต่รูปถ่ายทีละขั้นตอน รูปภาพ และคำอธิบายวิธีการห่อซาลาเปาให้สวยงามน่ารับประทาน ฉันคิดว่าคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการออกแบบการทำอาหารอย่างแน่นอน

และในตอนท้ายของบทความฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถหาข้อมูลที่น่าสนใจมากขึ้นในหัวข้อนี้ได้ที่ไหน ท้ายที่สุดแล้ว การพัฒนาทักษะและความคิดสร้างสรรค์ในครัวเป็นงานอดิเรกของผู้หญิงหลายคนและผู้ชายบางคนด้วย

กุหลาบ

มัฟฟินที่สวยงามดังกล่าวสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับแยม แต่ยังรวมถึงคอทเทจชีสด้วยหากคุณเตรียมไส้ตามนั้น พวกเขาสามารถเตรียมจากมวลยีสต์หรือด้วยการเติมผงฟู

1. แบ่งแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูก
2. จากนั้นใช้หมุดกลิ้ง คลึงลูกบอลของเราออกเพื่อให้เราได้วงกลมที่เท่ากัน เราทำการตัดแบบสมมาตรสี่แบบ
3. ฉันใส่แยมไว้ตรงกลาง สำหรับขนมปังรูปแบบนี้ ไส้จะต้องแน่นมาก เช่น แยมผิวส้ม
4. ยกกลีบกุหลาบแห่งอนาคตขึ้นมาหนึ่งกลีบแล้วพันรอบแยม

1. ที่สองในแถวเราห่อกลีบตรงข้าม จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับกลีบที่เหลือ
2. ผลที่ได้ควรเป็นตาที่เรียบร้อย
3. เรากระจายช่องว่างทั้งหมดบนแผ่นอบทาน้ำมันทามัฟฟินด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปที่เตาอบ
4. บลัชออนพร้อม! ฉันหวังว่าทุกอย่างชัดเจนในภาพทีละขั้นตอน

แหวน

ในการเตรียมซาลาเปานั้น คุณจะต้องมีขนมพัฟเพราะมันจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า การอบในรูปแบบของวงแหวนสามารถเตรียมด้วยน้ำตาล, อบเชย, เมล็ดงาดำ แต่เนื่องจากเราพูดถึงแยมแล้วเราจะพิจารณาการปั้นด้วยไส้นี้

1. รีดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นเราทำการตัดขนานกับเส้นกึ่งกลางของรูปแบบโดยประมาณ
2. ในส่วนของสี่เหลี่ยมที่ยังไม่บุบสลาย ให้ใส่กระดาษที่ติดไว้
3. เริ่มจากขอบที่ไส้อยู่ห่อแป้งลงในหลอด แถบตัดยังคงอยู่ที่เราอยู่ด้านบน ปลายควรอยู่ด้านล่าง
4. ในขั้นสุดท้ายเราเชื่อมต่อปลายม้วนเพื่อสร้างวงแหวน kulebyaki ที่เตรียมไว้สามารถส่งไปที่เตาอบได้!

ขนมปังคลาสสิก

พวกเขาจะเตรียมที่ดีที่สุดจากยีสต์หรือแป้งไม่ติดมัน แม้จะมีรูปแบบซ้ำซาก แต่ขนมอบเหล่านี้ก็ดูดีมาก เนื่องจากขนมปังปิดอยู่คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวมากและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ แม้ว่าแยมกึ่งของเหลว (เช่น หรือราสเบอร์รี่) ก็สามารถทำให้หนาขึ้นได้หากต้องการ

1. เราแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับพาย) เราม้วนให้เป็นชั้นกลมแล้วใส่แยมหนึ่งช้อนตรงกลาง
2. เราสร้างก้อนกลมหรือรูปทรงยาวในรูปแบบของพาย เราบีบขอบ
3. โรยหน้าด้วยไข่ (ควรเป็นไข่แดง) และโรยหน้าด้วยงา เมล็ดงาดำ หรือน้ำตาล หลังจากที่มัฟฟินในอนาคตเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เราก็ส่งไปอบ
4. ผลที่ได้คือปอมูชกี้ที่สวยงามมาก

เบเกิล

ขนมปังรูปแบบนี้เรียบง่ายคุณเพียงแค่ตัดชั้นที่รีดออกมาอย่างถูกต้องแล้วห่อเบเกิลอย่างระมัดระวัง

1. เราแผ่ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ หากมีปัญหากับวงกลม คุณสามารถใช้จานขนาดใหญ่หรือฝาจากกระทะเป็นลายฉลุได้ วงกลมที่ได้จะถูกตัดเหมือนเค้ก
2. วางแยมหนึ่งช้อนที่ขอบด้านนอกของสามเหลี่ยมแต่ละอัน
3. เริ่มจากขอบกว้างห่อแป้งเป็นเบเกิล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกจากขอบ
4. ในการทำแป้งให้เป็นสีแดงก่ำ ให้ทาไข่แดงที่ตีไว้ หลังจากการอบจะได้เบเกิลที่ค่อนข้างดี

ชีสเค้ก

ในรูปแบบนี้ไม่เพียง แต่ทำซาลาเปาหวานเท่านั้น แต่ยังทำคอทเทจชีสด้วย เรามาดูวิธีการทำกัน

1. เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากแป้งและทำเค้ก (คุณสามารถใช้มือหรือไม้นวดแป้ง) จากนั้นใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมตัดเป็นวงกลม
2. เรายังใช้แหวนที่เหลืออยู่หลังจากตัด เราบิดเป็นรูปแปดเหลี่ยม
3. ผลที่ได้คือสองส่วนของมวยในอนาคต - ฐานและด้านข้าง
4. แหวนบิดวางอยู่บนวงกลม จากด้านล่าง คุณสามารถหนีบด้านข้างและฐานได้เล็กน้อย
5. ตรงกลางช่องว่างเราใส่แยมหรือแยมหนึ่งช้อนเต็ม
6. เราส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

ดอกเดซี่

แม้จะมีวิธีการผลิตที่เรียบง่าย แต่ขนมอบเหล่านี้ก็ดูหรูหราและรื่นเริงมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

1. เราม้วนยีสต์ที่เสร็จแล้วหรือขนมพัฟออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมออกจากมัน หากคุณมีทักษะในการอบขนม คุณสามารถรีดแก้วจากเครื่องปั๊มขนาดเล็กได้ทันทีโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์
2. แต่ละวงกลมถูกตัดเป็นหกกลีบ เราบีบปลายกลีบแต่ละกลีบเพื่อให้คม ใช้นิ้วกดตรงกลางชิ้นงานเพื่อทำร่องสำหรับอุด
3. เราใส่ดอกคาโมไมล์ทั้งหมดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วใส่แยมไว้ตรงกลาง กลีบตัวเองสามารถทาด้วยมวลไข่แดง
4. เราอบขนมปังคาโมไมล์ในเตาอบอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

เรือ

นี่เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ วิธีที่คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยแยมหรือแยมหนาได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

1. นำแป้งจำนวนเล็กน้อยมาปั้นเป็นวงรีหรือวงกลม ทั้งสองด้านเราทำการตัดเล็กน้อย
2. เราใส่เค้กหนึ่งช้อนเต็ม - ใกล้กับด้านที่เราจะเริ่มห่อแป้ง
3. เรางอขอบด้านหนึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ในรู จากนั้นเราทำเช่นเดียวกันกับขอบที่สอง
4. มัฟฟินสีแดงก่ำพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ!

ขนมอบแสนอร่อยจะดีมากกับชาทุกชนิด อีกอย่าง คุณรู้วิธีทำชาขิงไหม? ฉันขอแนะนำเครื่องดื่มนี้ให้คุณ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นว่าขนมปังที่มีแยมและแยมผิวส้มรูปแบบใดที่คุณชอบมากที่สุดจากแปดชิ้นที่นำเสนอ

และถ้าคุณชอบทำซาลาเปา ขนมปัง พาย และสารพัดอื่น ๆ คุณจะต้องสนใจตำราอาหารพร้อมสูตรอาหารและรูปถ่ายอย่างแน่นอน นี่คือการเลือกที่ฉันทำให้คุณสนใจ - มีเฉพาะวรรณกรรมเกี่ยวกับการอบ ฉันหวังว่าคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างสำหรับตัวคุณเองหรือเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก

สร้างสรรค์การทำอาหารอย่างมีความสุข! Nadezhda Goryunova

ขนมปังที่ปรุงด้วยแป้งยีสต์นั้นโปร่งสบายและอร่อย การออกแบบดั้งเดิมสามารถทำให้พวกมันสมบูรณ์แบบได้ เคล็ดลับของความสำเร็จอยู่ที่การทำงานที่แม่นยำและชาญฉลาดกับแป้งโดว์

ขนมอบที่สวยงามทีละขั้นตอน: รูปทรงดั้งเดิมสำหรับขนมปัง

แม่บ้านที่อบขนมปังแป้งยีสต์มักจะรู้ว่ารูปแบบการอบอาจแตกต่างกันมาก: จากง่ายที่สุดไปจนถึงซับซ้อนที่สุด

มีสูตรและคลาสมาสเตอร์มากมายเกี่ยวกับขนมอบที่สวยงามซึ่งเพียงพอสำหรับอย่างน้อยทุกวันตลอดทั้งปี

ประเภทของขนมปังตามรูปร่าง:

หอยเชลล์. ต้องรีดแป้งเป็นไส้กรอก ด้วยมีดตัดขอบด้านหนึ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ไส้กรอกก้มลงและเกิดเป็นหอยเชลล์ที่สวยงาม

ดวงอาทิตย์. รีดแป้งเป็นไส้กรอกแบน ตัดขอบให้เรียบร้อยด้วยมีด คลึงไส้กรอกให้เป็นอาทิตย์

ผมเปีย. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนไส้กรอกออกแล้วบิดให้เข้ากัน ผมเปียสามารถทาด้วยไข่แดงและเนย - นี่จะทำให้เปลือกโลกมีสีทองที่สวยงาม

หอยทาก. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำตาล อบเชย และผลเบอร์รี่ตามชอบ ม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

ขนมปังที่ปรุงสุกสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

วัตถุดิบ

การเตรียมแป้งหวานเป็นเรื่องง่ายมากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอย่างเคร่งครัดและอย่าทดลองกับปริมาณส่วนผสม

ส่วนผสมแป้ง:

Kefir - 400 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;

เนย - 100 กรัม;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แป้ง - 1 กก.

แป้งยีสต์เตรียมโดยใช้วิธีไม่มีแป้ง ซึ่งหมายถึงการผสมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว

เพื่อให้ขนมปังเปลี่ยนเป็นสีทองและเป็นสีแดงก่ำก่อนอบในเตาอบ จำเป็นต้องทาจาระบีด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีกับน้ำตาลและนมหนึ่งช้อน

ขนมปังควรขึ้น 15 นาทีก่อนอบ จากนั้นคุณต้องส่งไปที่เตาอบอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก

สวยงามแค่ไหนที่จะตัดซาลาเปา: เที่ยวบินแห่งจินตนาการอันไร้ขอบเขต

เพื่อให้ขนมปังออกมาสวยงามและสลับซับซ้อนคุณต้องมีทักษะซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถได้รับเมื่อเวลาผ่านไป

วัสดุการทำงานหลักคือแป้งวิธีชั่วคราว - มีดและมือที่ชำนาญ

เนื่องจากโครงสร้างแป้งทำให้มีโอกาสจินตนาการมากมาย ซาลาเปาสามารถทำได้ในรูปแบบของดอกกุหลาบตูมเปิดและปิดในรูปแบบของดอกไม้ที่หลากหลาย, เดือย, หยิก, หอยทาก, ธนู, หอยเชลล์

วิธีทำพายที่สวยงาม: วิธีที่รวดเร็วในการสร้าง

ปฏิคมทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาสามารถสวยมากซึ่งครอบครัวและเพื่อน ๆ จะได้รับการชื่นชมอย่างมาก สิ่งสำคัญในองค์กรทั้งหมดคือการตรวจสอบคุณภาพของการปั้นแป้งเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงระหว่างการอบ

มีหลายวิธีในการปั้นพายที่สวยงาม ปฏิคมแต่ละคนสามารถมีส่วนร่วมในงานศิลปะนี้ด้วยการแสดงจินตนาการของเธอ

พายที่สวยงามประเภทที่เป็นไปได้:

ฮาร์โมนิก รีดแป้งเป็นเค้กใส่ไส้ที่ขอบแล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กแล้วบีบแถบทดสอบทั้งหมดตามลำดับ

สามเหลี่ยม. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม ตัดให้เป็นสามเหลี่ยมแล้วห่อแป้ง

ปลาทอง. ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณโดยใช้รูปร่างของพายธรรมดาเป็นพื้นฐาน ติดครีบและหางที่ตัดแป้งออกอย่างเชี่ยวชาญ

การทำซาลาเปาสวยไม่ใช่เรื่องยาก ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไม่ควรเกาะติดมือและกระจุย มีหลายรูปแบบและประเภทของการตัดแป้งสำหรับซาลาเปาที่แม่บ้านทุกคนจะพบสูตรที่ทุกคนในครอบครัวจะชอบ

นานมาแล้วในนิตยสารต่างประเทศบางฉบับ ฉันเห็นกล่องที่ตกแต่งด้วยเปลือกไข่ ตามปกติจินตนาการก็ท่วมท้น อันดับแรก ฉันได้พัฒนาบทเรียนที่โรงเรียนในหัวข้อ "โมเสค" และเด็กๆ ได้เรียนรู้การซ้อนเปลือกหอยบนจาน จากนั้นฉันตัดสินใจสร้างแผงโดยใช้เทคนิคนี้ …

1. อย่ารีบทิ้งนิตยสาร แคตตาล็อก และแม้แต่หนังสือ คุณสามารถสร้างสิ่งที่น่าสนใจออกมาได้ นี่คือตัวอย่างของที่ใส่ดินสอ เราใช้นิตยสาร เราตัดออกประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ความสูงของขาตั้งที่เราต้องการ เราแบ่งหน้าออกเป็น 6 ส่วน เรายึดถือ ...

ฉันวาดด้วยเหล็ก นี่ไม่ใช่การพิมพ์ผิดและทุกอย่างก็เป็นไปตามหัวของฉัน แต่เอาจริง ๆ ฉันต้องการนำเสนอเทคนิคที่ไม่ธรรมดาในยุคของเรา - ENCAUSTIC นี่คือสิ่งที่คุณสามารถหาได้เกี่ยวกับเทคนิคนี้บนอินเทอร์เน็ต "Encaustic เป็นศิลปะโบราณของการวาดภาพด้วยขี้ผึ้งร้อน…

1. กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นรองเท้าบูทหุ้มข้อสำหรับฤดูใบไม้ร่วงที่มียอดสูง แต่เมื่อเวลาผ่านไป ในหลาย ๆ ที่ และส่วนใหญ่อยู่ในที่พับ การเคลือบเงาก็แตกและเริ่มสลายไปต่อหน้าต่อตาเราอย่างแท้จริง แต่เนื่องจากส่วนล่างของ โดยทั่วไปแล้วรองเท้าบู๊ตยังคงสมบูรณ์ฉันตัดสินใจว่า "ดัดแปลง ...

คุณสามารถซื้อซาลาเปาในร้านได้ แต่ถ้าอบที่บ้านจะทั้งอร่อยและเป็นต้นฉบับ

เคล็ดลับการทำซาลาเปาแสนอร่อย:

• หากเมื่อนวดแป้งสำหรับทำขนมปังให้เพิ่มแป้งมันฝรั่งลงไปหรือนวดด้วยยาต้มมันฝรั่งแล้วขนมปังที่อบจะเขียวชอุ่มและนุ่ม
• ในแป้งยีสต์สำหรับขนมปังจะดีกว่าที่จะเพิ่มเนยละลายเล็กน้อยและไม่ละลายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโครงสร้างของแป้งเสื่อมสภาพ
• ก่อนที่คุณจะโรยขนมปังอบด้วยน้ำตาลผงให้ทาเนยด้วยเนย - และมีกลิ่นหอมจากพวกเขา

การทำซาลาเปาสวยงามแค่ไหน - แป้ง

สำหรับขนมปังคุณต้อง:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1 แก้ว;
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 12 กรัมหรือสด 20 กรัม
• เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• ในชามผสมแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนชา), ยีสต์, เทนมครึ่งหนึ่ง (อุ่น) ผสมและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนแป้งเป็นสองเท่า ขนาดและด้านบนจะเริ่มแตก
• ในชามลึก ผสมนมอุ่นกับไข่ที่ยืนไว้สักระยะที่อุณหภูมิห้อง เนยละลาย น้ำตาล เกลือ วานิลลาและฟองน้ำ
• นวดแป้งจนเริ่มติดมือ ถ้าแป้งมีความหนามาก - ให้เติมนมสองสามช้อนโต๊ะ ถ้าเป็นน้ำ - แป้งเล็กน้อย
• โรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่าประมาณ 1.5 ชั่วโมง
• หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาไส้ไม่หวาน คุณต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำซาลาเปาที่สวยงาม "ดอกไม้"

• เรากลิ้งลูกบอลเล็ก ๆ 4 ลูกจากแป้งและลูกที่ 5 ก็เล็กกว่า
• ม้วนลูก 4 ลูกเป็นวงกลมบาง ๆ ตัดแต่งด้วยมีดเพื่อให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
• หล่อลื่นวงกลมด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล วางซ้อนไว้บนอีกด้านหนึ่ง
• จากศูนย์กลางของวงกลมเราทำ 8 ครั้งเพื่อไม่ให้ตรงกลางเสียหาย
• เราหมุนตรงกลางที่จุดตัดเพื่อให้มองเห็นเลเยอร์และสิ่งที่เหมือนกลีบดอกปรากฎ
• เราม้วนสายรัดยาวจากลูกที่ 5 พับเหมือนหอยทากแล้วติดไว้ตรงกลางดอกไม้
• ไปกัน 20-30 นาที จารบีผสมน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำกับไข่แดงใส่ในเตาอบเพื่ออบที่ 180-190 ° C, 20-30 นาที

วิธีทำซาลาเปา "ปลา" สวยงามแค่ไหน

ขนมปังดังกล่าวสามารถทำกับกะหล่ำปลีตุ๋น

• รีดแผ่นแป้งเป็นวงกลม
• วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมตามความยาวทั้งหมด: ที่หัวจะ - มากกว่าที่หาง - น้อยกว่า
• เราตัดเลเยอร์จากขอบหนึ่งและอีกอันหนึ่งซึ่งไม่มีการอุดและที่หัวและหางจะอยู่ที่ไหน
• เราปิดไส้ด้วยแถบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
• เราตกแต่งปลา: จากด้านข้างของหัวเราทำปากสำหรับปลา, แผ่หางด้วยส้อม
• เราวางลงบนแผ่นแล้วปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 20-30 นาทีใส่จารบีกับไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำซาลาเปาสวยงามแค่ไหน - เบเกิล

เบเกิลสามารถทำได้ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน: แยมหนา, แอปเปิ้ล, ถั่วกับน้ำตาล, เมล็ดงาดำ, ชีสกระท่อม

• รีดแป้งเป็นชั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เราใส่ไส้ที่ขอบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเราทำการตัด แต่ไม่สมบูรณ์
• เราบิดม้วนแล้วงอเล็กน้อย
• ปล่อยให้เบเกิลขึ้นทาด้วยไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำซาลาเปา "กุหลาบ" สวยงามแค่ไหน

• แผ่ออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ จากแป้ง
• เราตัดมันจาก 4 ด้าน
• ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลาง แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนเต็ม
• เรายก 1 กลีบปิดครึ่งไส้ด้วย
• จากนั้นเราก็ยกกลีบที่เหลือขึ้นเป็นพื้นของดอกกุหลาบที่บานสะพรั่ง
• เราปล่อยให้ขนมปังขึ้นทาด้วยไข่แดงแล้วอบ

เราจึงได้เรียนรู้การทำซาลาเปาไส้คาวหวานให้สวยงาม

บางครั้งคุณต้องการพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณเอง และรับอาหารจานพิเศษที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว แม่บ้านให้ความสำคัญกับของหวานเป็นพิเศษซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ ง่ายกว่ามากที่จะไปร้านขนมที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมสำหรับดื่มชา แต่คุณยังสามารถทำซาลาเปาที่สวยงามได้ด้วยตัวเอง

อบขนมปังยีสต์

การห่อและการตกแต่งต้องใช้ความระมัดระวัง คุณไม่สามารถบิดแถบข้อความได้ตามอำเภอใจ คุณต้องฉลาด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างแปลกตาและน่าดึงดูดภายในเวลาไม่กี่วินาที

ไม่ใช่ทุกคนที่จะอบขนมปังบิดด้วยลวดลายดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง แต่ในความเป็นจริง ทักษะพิเศษไม่จำเป็นที่นี่ ทำตามสูตรแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลที่ส่งผลต่อทุกคนก็เพียงพอแล้ว รูปร่างของซาลาเปาจะสมบูรณ์แบบ ส่วนประกอบมีดังนี้:

• นม 250 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่แดง
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ยีสต์ 25 กรัม

ต้องใช้ไข่แดงไก่อีกและนม 30 มล. เพื่อหล่อลื่นขนมปัง หากคุณตั้งใจจะปั้นซาลาเปาลอน คุณต้องเรียนรู้วิธีห่อให้ถูกวิธี ได้ดำเนินการดังนี้:

ตามมาด้วยการปั้นซาลาเปา สูตรการทำแป้งสำหรับซาลาเปาเหมือนกัน แต่สามารถขึ้นรูปได้หลายวิธี แต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากอัลกอริทึมของการกระทำ

ไม่มีอะไรจะน่าดูไปกว่าขนมที่สวยงาม วิธีการพับแป้งสำหรับพาย, เบเกิลพร้อมไส้แตกต่างกัน แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนัก ก็ยังสนุกกับการแกะสลักรูปร่างที่ซับซ้อน เช่น ดอกกุหลาบ เป็นต้น

เครื่องจักสาน

ขนมปังรูปแบบนี้เป็นที่นิยมมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่ารับประทานมาก ยังไง รูปร่างขึ้น:

พื้นผิวของแป้งทาด้วยส่วนผสมและโรยด้วยงา, น้ำตาล, เมล็ดงาดำ ในระหว่างการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะมีรูปทรงที่ชัดเจนซึ่งสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

ขนมรูปหัวใจและผีเสื้อ

บ่อยครั้งที่เด็กชอบขนมปังกับแยม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดึงดูดผู้ใหญ่และขนมอบพัฟ ในการปั้นขนมอบอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการห่อผลิตภัณฑ์

แป้งจะแบ่งออกเป็นส่วนๆ แผ่ออกครึ่งหนึ่งในรูปของเค้กจารบีกับเนย โรยน้ำตาลด้านบน

ถัดไปคุณต้องม้วนเค้กและเชื่อมต่อขอบของแป้ง ม้วนที่ได้จะถูกตัดตามยาวเพื่อให้ได้หัวใจ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อยืดมัน โครงร่างนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังประเภทอื่นๆ ทั้งหมดที่คุณวางแผนจะปั้น

สำหรับผลิตภัณฑ์รูปทรงผีเสื้อ แป้งจะแบ่งออกเป็นส่วนๆ ม้วนออกแล้วโรยด้วยน้ำตาล ม้วนถูกสร้างขึ้นหลังจากนั้นจะต้องบิดเป็นมัด เชื่อมต่อขอบในส่วนกลาง ตัดม้วนตรงกลาง 1 ซม. แล้วคลี่ผีเสื้อออก ปีกของเธอควรหันไปด้านข้าง หลังจากนั้นคุณสามารถพิจารณาขนมปังที่มีน้ำตาลพร้อม

คุณสมบัติของการอบซาลาเปาที่สวยงาม

มันจะไม่ยากสำหรับทั้งมืออาชีพและผู้เริ่มต้นในการทำซาลาเปาด้วยมือของพวกเขาเอง วิธีห่อพวกเขาจะบอกคุณถึงขั้นตอนวิธีดำเนินการทีละขั้นตอน ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถห่อเป็นรูปตุ๊กตาได้ ขนมปังดังกล่าวจะดูสวยงาม

หลังจากสร้างม้วนเสร็จแล้วจำเป็นต้องส่งไปอบในแผ่นอบ คุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา การอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเครื่องหมายอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา หลังจากนี้ไม่ต้องเอาซาลาเปาออกแล้ว คุณควรถือผลิตภัณฑ์ไว้ 20 นาที

ขนมโฮมเมดพร้อมไส้

ม้วนสามารถทำเป็นรูปดอกกุหลาบที่สวยงามได้ คุณมักจะเห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโรยด้วยเมล็ดงาดำในร้านค้า ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้:

• นวดแป้งแล้วม้วนออก
• หลังจากนั้นจะแบ่งเป็นครึ่งเท่าๆ กัน
• 1 ส่วนถูกรีดออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ได้เค้กที่ไม่บางเกินไป
• หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและเทเมล็ดงาดำจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบน
• รีดแป้งอีกครั้ง
• ตัดเป็นชิ้น ๆ ความกว้างที่ควรจะเป็น 10 ซม.

หลังจากนั้นก็ยังคงก่อตัวเป็นดอกกุหลาบ

ถักเปียและลอนผม

แป้งวางอยู่บนพื้นผิวของโต๊ะเทแป้งจำนวนเล็กน้อย แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม โรยป๊อปปี้ไส้ด้านบนแล้วพับ ตัดเป็นเส้นขวาง ควรมีทั้งหมด 12 แถบ

บิดเป็นเกลียวสามครั้ง ม้วนเป็นวงแหวน การอบด้วยน้ำตาลจะพร้อมหลังจากส่งไปยังเตาอบ 20 นาที อุณหภูมิในนั้นควรอยู่ที่ระดับ 200 องศา

ยัดไส้หัวใจ

ทำเค้กขนาดเล็กทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาล เมล็ดงาดำยังโรยอยู่ด้านบน คุณยังสามารถใช้อบเชยซึ่งไม่เพียงให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ม้วนแป้งเป็นหลอดพับและตัด สร้างรูปหัวใจ หลังจากนั้นก็ส่งซาลาเปาไปอบ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้พอใจกับความแปลกใหม่และความสวยงาม

ทำขนมปังหวานกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ต้องใช้ชุดส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย ต้องใช้:

แป้งผสมกับยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือและผสม เพิ่มผงวานิลลาและนวดแป้ง อุ่นนมและเพิ่มส่วนผสมแห้ง แตกในไข่ไก่

ใส่เนยจืดลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดด้วยช้อนแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป ปั้นแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าขนหนู ภาชนะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็มาปั้นซาลาเปา สำหรับการอบขนมปังแอปเปิ้ลกับแยม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสดได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีก่อน มีความจำเป็นต้องเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ต้นสนถักด้วยแยม

แป้งถูกรีดเป็นเค้กแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ภาคกลางเต็มไปด้วยแยม ตัดสี่เหลี่ยมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านข้างไม่ถึงแกน ช่องว่างตรงกลาง 5 ซม. วางกระดาษติดไว้ที่นี่ ถักเปีย

ในการทำต้นคริสต์มาสอบให้ม้วนแป้งในรูปของเค้กหั่นเป็นสามเหลี่ยม ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นถูกตัดจาก 2 ด้านเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสร้างต้นคริสต์มาสขึ้น ทาจาระบีที่ด้านบนของถาดอบด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ขนมปังแบบฟอร์ม อบในเตาอบอย่างดีเพื่อให้ได้สีทอง

เกลียวกับแยมและดอกกุหลาบ

รีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่ ใส่ไส้ด้านบน เสริมแยมแอปเปิ้ลด้วยลูกเกด ขอบจะทับซ้อนกัน ม้วนสำเร็จรูปถูกตัดเป็นเส้นและข้าม ความกว้างควร 3 ซม. ประมาณ 12 แถบก็เพียงพอแล้ว ม้วนให้เป็นเกลียว ใส่จาระบีกับแยมอบบนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

ในการทำดอกกุหลาบจากแป้ง ขั้นแรกให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีเติมกรดซิตริก รีดแป้งเป็นชั้นแล้วหั่นเป็นเส้น แถบทั้งหมดทาด้วยแยมแอปเปิ้ลน้ำตาลและอบเชยราดด้านบน

แถบวางอยู่ตรงกลางหลังจากนั้นจึงวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ ลายทางพับเป็นรูปดอกกุหลาบกับแอปเปิ้ล

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธม้วนชีสกระท่อมที่เสิร์ฟพร้อมกับชาได้ ไส้นี้เป็นที่นิยมมาก คุณสามารถอบม้วนหวานได้ไม่เพียง แม้แต่ชีสกระท่อมเค็มก็ยังน่ารับประทานทีเดียว

ผู้เริ่มต้นสามารถเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซองชีสกระท่อม ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ไส้นมเปรี้ยววางอยู่ตรงกลาง พับมุมตรงกลางแล้วอบจนสุก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่า

ในการทำดอกกุหลาบกับคอทเทจชีส ให้ม้วนเค้กแป้งแล้วหั่นเป็นสามส่วน แต่ไม่สมบูรณ์ ใส่ไส้ไว้ตรงกลาง ขอบห่อรอบไส้ ม้วนเป็นดอกกุหลาบ

สำหรับคนที่มีประสบการณ์ในการทำขนมเราขอแนะนำ สูตรขนมปังชีสกระท่อม. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นคุณต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ไส้ตรงกลาง รอยหยักยังเกิดขึ้นที่มุม แป้งที่มีไส้ถูกพับและดันขอบเข้าไปในรู ต้องห่อขอบที่สองด้วย คุณสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เหลือเพียงการส่งพวกเขาไปที่เตาอบ

ตัดแป้ง. ในกระบวนการตัดแป้ง การหมักยังคงดำเนินต่อไป ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแป้ง กระบวนการนี้จะต้องแล้วเสร็จในเวลาอันสั้น

มีเครื่องจักรหลายประเภทสำหรับตัดและรีดแป้ง

แป้งยังสามารถตัดด้วยมือบนโต๊ะที่มีท็อปไม้ หลังจากเจาะแล้วแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะที่คลุมด้วยแป้งแล้วตัดด้วยมีดหรือมีดโกนเป็นชิ้นยาวและมีความหนาเท่ากันซึ่งรีดเป็นสายรัดยาว ความหนาขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องทำสายรัดให้หนาขึ้นเท่านั้น สายรัดถูกนำมาใช้ในมือซ้ายและด้วยมือขวาส่วนหนึ่งของแป้งถูกตัดด้วยมีดซึ่งวางอยู่บนตาชั่งในขณะเดียวกันก็ทิ้งแป้งที่วางก่อนหน้านี้ออกจากพวกเขา

มวลของส่วนแป้งต้องแม่นยำ อนุญาตให้เบี่ยงเบนเล็กน้อยสูงถึง± 2.5 กรัม ส่วนของแป้งควรมีมวลมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 12 ... 15% เนื่องจากการอบและความเย็นเกิดขึ้นระหว่างการอบและการหดตัวของผลิตภัณฑ์

ส่วนที่ชั่งน้ำหนักจะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะ จากนั้นพวกเขาก็เอาแป้งสองชิ้นแล้วม้วนลงบนโต๊ะด้วยฝ่ามือเป็นวงกลม เวลาม้วนต้องแน่ใจว่ามีแป้งอยู่เล็กน้อยระหว่างฝ่ามือกับก้อนแป้ง ซึ่งจะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือ ไม่ควรมีแป้งระหว่างลูกบอลกับโต๊ะดังนั้นเมื่อกลิ้งด้านข้างของลูกบอลจะเกาะติดกับโต๊ะเล็กน้อยและดึงแป้งลงจากทุกด้านทำให้เกิดตะเข็บที่เรียกว่า วางลูกรีดไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งและหลังจากนั้น

หลังจาก 5 ... 6 นาทีของการพิสูจน์อักษรกลางผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ หรือลูกบอลแป้งถูกสร้างขึ้นจากพวกเขาวางตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันที่ระยะห่างจากกันซึ่งในระหว่างการพิสูจน์อักษรและการอบพวกมันมีปริมาณเพิ่มขึ้น อย่าเชื่อมต่อและทำให้เสียรูป ทางที่ดีควรวางลูกบอลบนแผ่นอบในรูปแบบกระดานหมากรุก ในกรณีนี้ สามารถวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบได้มากขึ้น และนอกจากนี้ พวกเขายังอบอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ

ในกระบวนการตัด คาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกจากแป้งบางส่วน ดังนั้นปริมาตรของแป้งจึงลดลง เพื่อให้แป้งถูกเสริมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์อีกครั้งและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะเพิ่มขึ้น พวกเขาจะถูกวางไว้เพื่อพิสูจน์อักษรในที่ชื้นซึ่งมีอุณหภูมิ 30 ° C และคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำ ไม่ลมขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกวางในตู้หมักหรือห้องหมักที่มีอุณหภูมิ 35 ... 40 ° C และความชื้นสัมพัทธ์

70... 80%. การพิสูจน์อักษรดำเนินต่อไป 25 ... 40 นาที ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ อุณหภูมิอากาศ ความชื้นในห้อง ขนาดผลิตภัณฑ์ สูตรแป้ง "ความแรง" ของแป้ง ยิ่งความชื้นในห้องพิสูจน์อักษรสูง เวลาการขึ้นจะสั้นลง ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กในระหว่างการขึ้นรูปจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้นและเย็นลง ดังนั้นจึงต้องมีการพิสูจน์อักษรนานกว่า

ผลิตภัณฑ์ที่มีมัฟฟินในปริมาณมากและมียีสต์อ่อนๆ ยังต้องผ่านการพิสูจน์อักษรอีกต่อไป การสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรถูกกำหนดโดยการเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ เมื่อสัมผัสผลิตภัณฑ์ควรมีน้ำหนักเบาโปร่งสบาย

ด้วยการพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กอบไม่ดีเปลือกมีน้ำตา เนื่องจากในช่วงเวลาแรกของการปลูกผลิตภัณฑ์ในเตาอบ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น และกระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนรอยแตกที่พื้นผิว หากปล่อยผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้นานเกินไปจะมีลักษณะแบน ไม่ชัด ไม่มีความมันวาวและลวดลาย

การนวดแป้งยีสต์และผลิตภัณฑ์จากมัน:

เอ - นวดแป้ง; b - โดนัท "มอสโก"; ใน - ชีสเค้ก; กรัม - ผลิตภัณฑ์จากขนมพัฟยีสต์ e - พายกับผลไม้สดและเยลลี่ e - พายอบไส้ผลไม้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปมีลักษณะสวยงาม พวกเขาจะทาด้วยแปรงขนนุ่มที่มีไข่แดงหรือผสม ความเงางามที่สวยที่สุดได้มาจากการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง เพื่อให้มวลไข่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ให้ทุบเบา ๆ ด้วยแปรงหรือปัดก่อนใช้ (แต่ไม่กระแทกเป็นโฟม) ทางที่ดีควรกรองไขมันผ่านตะแกรง สามารถผสมไข่กับน้ำปริมาณเล็กน้อยได้ แต่ในกรณีนี้ ความมันวาวบนผลิตภัณฑ์จะสวยงามน้อยลง ผลิตภัณฑ์หล่อลื่น 5 ... 10 นาทีก่อนปลูกในเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น

ทันทีหลังจากทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่พวกเขาจะโรยด้วยถั่วสับ, น้ำตาลทราย, แครกเกอร์หรือเศษแป้งหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

การแบ่งแป้ง:

ตัดแป้งด้วยอุปกรณ์พิเศษและรอยหยัก (a, b, c)

และการแบ่งส่วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (g)

โหมดการอบ ผลิตภัณฑ์หวานที่ไม่ได้หล่อลื่นด้วยไข่ควรอบในเตาอบที่มีเครื่องเพิ่มความชื้นในอากาศ หลังจากวางผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบในนาทีที่ 5-6 ไอน้ำจะก่อตัวขึ้นในห้องอบ ผลิตภัณฑ์อบในห้องที่มีความชื้นจะเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพ เป็นผลมาจากการสัมผัสพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กับอากาศชื้น แป้งเจลาติไนซ์บนพื้นผิว เดกซ์ทรินบางส่วนละลาย และแป้งวางของเหลวน้ำท่วมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หลังจากการควบแน่นหยุดลง ชั้นของของเหลวเพสต์จะแห้งอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิวของเปลือกโลก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความมันวาว

มีการกำหนดโหมดการอบบางอย่างสำหรับแป้งแต่ละประเภทและต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดี ดังนั้น ตู้อบขนมและเตาอบจึงติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ สะดวกในการควบคุมอุณหภูมิในตู้ที่มีไฟฟ้า และก๊าซร้อน อุณหภูมิเฉลี่ยที่แน่นอน แต่เพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมิฉะนั้นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะพร้อมและจะเริ่มไหม้และอื่น ๆ จะยังคงชื้นนอกจากนี้ถ้าด้านล่างหรืออย่างใดอย่างหนึ่ง ผนังของเตาอบเย็นกว่าส่วนอื่นๆ จากนั้นส่วนที่เปียกของผลิตภัณฑ์จะเคลื่อนไปยังส่วนที่เย็นกว่า อันเป็นผลมาจากการที่อาจ "แข็งตัว" เช่น ชั้นที่ไม่ผ่านการคั่วที่มีความชื้นสูง

ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งยีสต์อบที่อุณหภูมิสูงกว่า (260 ... 280 ° C) เนื่องจากอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาแห้งจนเกิดเปลือก

ที่อุณหภูมิสูง คุณควรอบผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ "อ่อน" ก่อน มิฉะนั้น แป้งจะมีเวลาเบลอมากเกินไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อบที่อุณหภูมิต่ำกว่า

ผลิตภัณฑ์ที่พักยังอบในอุณหภูมิที่สูงขึ้นเพื่อรักษารูปร่าง การอบดังกล่าวช่วยเพิ่มผลผลิตของพนักงานและเพิ่มปริมาณงานของเตาอบ

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมสมบูรณ์และคลายตัวได้ไม่ดีจำนวนมากถูกอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า (200 ... 220 ° C) เนื่องจากความร้อนช้าของผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้การอบสม่ำเสมอ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่และมีน้ำตาลและมัฟฟินอื่นๆ มากเท่าใด อุณหภูมิในการอบก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ไม่เช่นนั้น เปลือกโลกจะไหม้เกรียมและผลิตภัณฑ์ภายในก็จะดิบ

ระหว่างการอบผลิตภัณฑ์จะมีสีน้ำตาลด้านนอกเช่น เปลือกสีน้ำตาลจะเกิดขึ้น สีขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและกรดอะมิโนในแป้ง แป้งหวานจะได้สีน้ำตาลเข้มอย่างรวดเร็วระหว่างการอบ เนื่องจากการสูญเสียความชื้นและสารอาหารจำนวนหนึ่ง จึงมีการสูญเสียผลิตภัณฑ์ขนมจำนวนมากในระหว่างการอบ