หมูคาร์บอเนตเป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษซึ่งมีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่ก็ง่ายพอที่จะทำเองได้ที่บ้าน ก่อนหน้านี้จานนี้อบด้วยถ่านที่ร้อนจัด แต่วันนี้มีสูตรการทำอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในปลอกอบพิเศษ ตัดจำนวนที่ต้องการ มัดปลายหรือยึดด้วยคลิป จากนั้นนำหมูเข้าเตาอบ อบที่ 180-200 องศา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของจานพร้อมเสิร์ฟ

หมูคาร์บอเนตในกระทะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำคาร์บอเนต คุณต้องทานเนื้อ 600-800 กรัม 2 ช้อนชา น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยดำป่น และวิกผมสีแดงเพื่อลิ้มรส สามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ที่เหมาะกับหมูได้หากต้องการ

การทำอาหาร:

1. ล้างหมูสับแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น (ตามเส้นใย) มีความหนาอย่างน้อย 2-2.5 ซม.
2. พับหมูสับลงในภาชนะลึก ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ชิ้นคาร์บอเนตที่เตรียมไว้
4. ทอดหมูชิ้นในกระทะโดยไม่ปิดบัง ด้านหนึ่งก่อนประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ลดความร้อนและเก็บไว้เป็นเวลาเท่าเดิม เมื่อเนื้อพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

คำแนะนำ. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยใช้ไม้เสียบโดยเจาะเป็นชิ้นๆ หากน้ำผลไม้ที่โดดเด่นไม่มีสีหรือสีชมพูเล็กน้อย แสดงว่าคาร์บอเนตก็พร้อม มิเช่นนั้นคุณจะต้องถือไว้บนเตาอีกสักหน่อย

การทำหมูยอกับมันฝรั่งและชีส

คาร์บอเนตอบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีสเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัว ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ในการเตรียมคุณต้องใช้เนื้อหมูคาร์บอเนตชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กก. เช่นเดียวกับมันฝรั่ง 7 ลูก, หัวหอม 2 หัว, ชีสแข็ง 200 กรัม, มายองเนสไขมัน 120 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทาจานอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างคาร์บอเนตให้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ตีด้วยค้อน
2. ตะแกรงหมูสับกับเกลือและเครื่องเทศ จารบีกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ จากนั้นใส่เนื้อในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
3. ก่อนที่คุณจะนำคาร์บอเนตที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น ให้เตรียมมันฝรั่ง: ล้างหัว ต้มกับเปลือก จากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนๆ
4. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งสับในชั้นที่เท่ากัน วางคาร์บอเนตดองไว้ด้านบน จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงและชีสขูด
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำจานที่เตรียมไว้ไปอบประมาณ 50 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟคาร์บอเนตพร้อมกับเครื่องเคียงที่โต๊ะ

คาร์บอเนตเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม จะไม่ใช้เวลามากเกินไปจากพนักงานต้อนรับซึ่งจะต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน

หมูในเตาอบ: วิดีโอ

เผ็ด ฉ่ำ หอม - จะเรียกว่าอะไรก็ตาม! เชฟมากประสบการณ์มาแบ่งปันเคล็ดลับในการทำหมูคาร์บอเนตแสนอร่อย การอบที่บ้านมีหลายรูปแบบ วันนี้เราจะศึกษาทุกอย่างเกี่ยวกับหมูคาร์บอเนตให้สูตรในกระทะในเตาอบในหม้อหุงช้า

หมูคาร์บอเนตในเตาอบ: "คลาสสิค"

• กานพลูกระเทียม - 9 ชิ้น
• หมูคาร์บอเนต - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม

หมูคาร์บอเนตปรุงตามความคลาสสิกในเตาอบ แต่ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรอื่น ๆ สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มกันที่แบบดั้งเดิมกันก่อน

1. เตรียมเนื้อหั่นด้วยการซักและตากให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากชั้นบางๆ

2. ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟแล้วส่งหมูไป ทอดและพลิกจนเป็นเปลือก อย่าเติมน้ำมัน

4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเพื่ออบที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที ลิ้มรสหลังเย็น!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการปรุงหมูคาร์บอเนตนั้นอร่อยแค่ไหน

พอร์คชอปกับมันฝรั่งและชีส

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• คาร์บอเนต - 1 กก.
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 120 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม

หากคุณกำลังตัดสินใจว่าจะทำหมูคาร์บอเนตอย่างไร เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรนี้อย่างละเอียด นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการทำให้แผนของคุณเป็นจริงที่บ้าน

1. ล้างเนื้อสันใน ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีด้วยตะลุมพุกพิเศษ จารบีด้วยส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนส

2. ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือตามชอบ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

3. สำหรับเวลาที่กำหนด ให้ล้างหัวมันฝรั่งแล้วต้มกับผิวหนัง จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งเป็นชั้นเท่ากันไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

4. ใส่คาร์บอเนตดอง หัวหอมใหญ่ / ครึ่งวง และชีสผ่านเครื่องขูดที่ด้านบนของส่วนประกอบ อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที

คาร์บอเนตฉ่ำในน้ำดองร้อน

• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
• คาร์บอเนต - 2 กก.
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 270 มล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 240 มล.
• เครื่องเทศ - 30 กรัม

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงหมูคาร์บอเนตและอบเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่บ้านได้

1. เริ่มเตรียมส่วนผสมของดอง เทน้ำมันลงในกระทะตามสูตร ใส่กระเทียมที่โขลกไว้ หอมใหญ่สับ ทอดส่วนประกอบให้มากที่สุดจนสุก

2. จากนั้นเติมเครื่องเทศตามชอบ น้ำผึ้ง ไวน์ น้ำส้มสายชู เคี่ยวและคนด้วยไฟต่ำประมาณ 2-3 นาที

3. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง ทำการตัดตามขวางด้วยมีดเทส่วนผสมจากกระทะ ปิดฝาและแช่เย็น 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน (แนะนำ).

4. ในตอนเช้าใส่แผ่นอบที่เตรียมไว้ส่งอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนชิมให้ถือคาร์บอเนตไว้ในเตาอบจนเย็น

หมูคาร์บอเนตรสเผ็ดในหม้อหุงช้า

• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 60 กรัม
• คาร์บอเนต - 0.8 กก.
• กระเทียม (เครื่องปรุงรส) - อันที่จริง
• น้ำมันพืช - 60 มล.

สูตรนี้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำหมูคาร์บอเนต เพื่อให้ชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อก เช็ดให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน ทิ้งเป็นชั้นบางๆ หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ใส่ในภาชนะหมัก

2. ใส่น้ำมัน กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ สำหรับหมูที่นี่ เกลือถูกเพิ่มตามดุลยพินิจคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ คลุมคาร์บอเนตด้วยฟิล์ม รอ 3 ชั่วโมง

หมูคาร์บอเนตในแขนเสื้อ

• กระเทียม - 8 ซี่
• เนื้อ - 1.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ก่อนเตรียมคาร์บอเนต ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการ จานหมูจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย รู้สึกอิสระที่จะเริ่มต้นขั้นตอนที่บ้าน

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง ทำการตัด ถัดไป กระเทียมสับละเอียดทุกวิถีทางที่ทำได้ ผสมกับน้ำมัน เทเกลือหยาบเล็กน้อย เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรโพรวองซ์

2. ผัดน้ำดองทิ้งไว้สักครู่ ถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้ว นำหมูไปหมักไว้ 40 นาที

3. ทอดเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน หมูควรเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ทำรูในปลอกอบด้วยเข็ม ใส่เนื้อข้างใน.

4. อบคาร์บอเนตประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180-200 องศา จากนั้นคุณเองก็สามารถคิดได้ว่าจะทำอะไรจากคาร์บอเนต เมนูหมูมีรสเผ็ด

คาร์บอเนตอบในกระดาษฟอยล์

• เกลือ - 10 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 1.1 กก.
• กระเทียม - 7 ซี่
• ผักชี, ขมิ้น, แกง - 1 กรัม

ก่อนหน้านี้ คุณอ่านสูตรและรู้วิธีทำคาร์บอเนต จานหมูสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ ที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนประกอบที่นำเสนอและเตาอบ

1. เตรียมเนื้อด้วยวิธีปกติ กรีดแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป ทำส่วนผสมของเครื่องเทศและถูหมูให้เข้ากัน

2. ห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ ขันปลายให้แน่น ส่งคาร์บอเนตไปอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. อุณหภูมิที่เหมาะสมในเตาอบคือ 200 องศา หลังจากนั้นให้เปิดกระดาษฟอยล์และเคี่ยวเนื้ออีก 15-20 นาที

หมูคาร์บอเนตในกระทะ

• หมู - 650 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ล้างส่วนที่ตัดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. หั่นหมู ตีชิ้นส่วนผ่านฟิล์ม

2. ถูหมูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดเนื้อในกระทะร้อน น้ำมันไม่ได้เพิ่ม

3. แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เสิร์ฟร้อน สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงหรือซอสร้อน

เมื่อศึกษาคำแนะนำที่มีอยู่แล้ว จะเข้าใจวิธีการปรุงคาร์บอเนตได้ง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยหมูดั้งเดิมมีหลากหลายรูปแบบ เมนูคาวสามารถทำได้เองที่บ้าน เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ

• 700 กรัม หมูสับ;
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 0.5 หน้า เกลือ;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศผสมสำหรับหมู

• เวลาเตรียมการ: 00:10
• เวลาในการเตรียม: 01:00
• เสิร์ฟ: 10
• ความซับซ้อน: แสงสว่าง

การทำอาหาร

หมูสับในเตาอบในกระดาษฟอยล์กลายเป็นหอมมากฉ่ำอร่อย เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น หมูย่างสามารถใช้เป็นจานเนื้อหรือทำแซนวิชได้

1. สูตรการทำคาร์บอเนตในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมาก ขั้นแรก นำเนื้อชิ้นหนึ่ง ล้างออก เช็ดให้แห้ง ด้วยมีดคมเราทำความสะอาดพื้นผิวของไขมันส่วนเกินออกจากเยื่อพรหมจารี
   

   ปล่อยให้ไขมันเพียงเล็กน้อยก็ยังดีกว่า เพราะในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. เราอุ่นกระทะแห้งขนาดใหญ่บนกองไฟ เรากระจายคาร์บอเนตที่นั่นแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม การดำเนินการนี้เรียกว่าการปิดผนึก ช่วยให้น้ำเนื้อส่วนใหญ่ยังคงอยู่ภายในชิ้นแทนที่จะวิ่งไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
3. การเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือและเครื่องเทศ ด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ให้ถูเนื้อสันในที่เย็นลงทุกด้านอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์
   

   เพื่อให้ความร้อนกระจายภายในเนื้อและอบได้เร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้วางหมูไว้ด้านที่มันวาวของฟอยล์

4. เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์ด้วย
5. ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนวัสดุทนไฟ เปิดเตาอบที่ 200 องศาอบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ด้วยการกรีดลึก หากน้ำผลไม้ใสโดดเด่นแสดงว่าคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์ก็พร้อม ปิดไฟ เย็นคาร์โบเนดโดยไม่ต้องนำออกจากเตา จากนั้นเนื้อจะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

หมูเป็นเนื้อที่อร่อยและนุ่มมาก หมูมีไขมันมาก ดังนั้นควรอบในเตาอบมากกว่าทอด เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ มักจะอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หรือใส่ไว้ในปลอกแขนทำอาหาร ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของวิธีการทำอาหารทั้งสองแบบกัน

สูตรในถุงช่วยให้หมูสับคงความชุ่มฉ่ำและอร่อย แม้ว่าไขมันทั้งหมดจะถูกตัดออกจากเนื้อก็ตาม ดังนั้นคาร์บอเนตจึงกลายเป็นอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมีกลิ่นหอมและไม่ฉ่ำ

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 229 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• คาร์โบเนด 1.5 กก.
• 3 ลอเรล;
• น้ำเปล่า 100 มล.
• ออลสไปซ์ 7 เม็ด;
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา แกงกะหรี่ ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรในแพ็คเกจโดดเด่นด้วยความเร็ว ความเรียบง่ายของกระบวนการทั้งหมด: ไม่มีอะไรสกปรก ไม่กระเซ็น หลังจากปรุงเนื้อแล้ว บรรจุภัณฑ์ก็ถูกโยนทิ้งไป
2. ขั้นแรกเตรียมหมูตัดไขมันทั้งหมดออกจากน้ำลาย เราล้างแห้งถูหมูชิ้นที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เราปล่อยให้เนื้อแช่ในรสชาติประมาณ 5-10 นาที
3. เราตัดส่วนที่ต้องการของปลอกทำอาหารออกแล้วติดขอบด้านหนึ่งด้วยคลิป เราวางคาร์บอเนตไว้ด้านในวางใบ lavrushka ด้วยถั่วออลสไปซ์ด้านบนแล้วเทน้ำ ตอนนี้เราผูกด้านที่สองของแพ็คเกจ วางด้านตะเข็บบนแผ่นอบเพื่อให้ไอน้ำไหลผ่านตะเข็บที่มีรูพรุน
   

   หากแขนเสื้อเป็นชิ้นเดียวในส่วนบนเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูสองครั้งเพื่อไม่ให้กระเป๋าระเบิดจากไอน้ำที่สะสมอยู่ภายใน

4. เราใส่เนื้อในถุงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ถ่านอัดลม - สูตรในถุง, นำออกจากเตาอบ, เย็นเล็กน้อย, เสิร์ฟ, หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

พอร์คชอปอบกับผักต่างๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือหมูอบในเตาอบกับมันฝรั่ง จานนุ่มอร่อยน่าพอใจมากจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันตามเทศกาลหรืออาหารเย็นธรรมดา เรามาเริ่มดูสูตรการทำคาร์บอเนตฉ่ำในเตาอบกันดีกว่า

เสิร์ฟ: 8

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 266 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
• 150 กรัม ดัตช์ชีส;
• 50 กรัม ซอสมะเขือเทศ;
• 0.5 เซนต์ มายองเนส;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย ออริกาโน สมุนไพรแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หมูของฉันหั่นเป็นเหรียญหนาเซนติเมตร เราทุบแต่ละส่วนด้วยค้อนทำอาหารทั้งสองด้าน
2. แยกมายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องเทศกับสมุนไพร เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หมูในซอสที่ได้ ทาแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง เราขันภาชนะด้วยเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ให้ล้างหัวมันฝรั่งด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง ต้มจนสุกในเครื่องแบบ มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มมันฝรั่งมากเกินไปเพราะ มันจะยังคงอบ
4. หล่อลื่นแบบทนไฟด้วยมายองเนสด้านข้าง วางชิ้นหมูหมักที่ด้านล่าง ปล่อยให้เนื้อหมักส่วนเกินออก
5. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างพวกเขาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเนื้อด้วยหัวหอมสับ
6. เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มสุกแล้วหั่นเป็นวงกลมวางบนเนื้อด้วยหัวหอม โรยด้านบนด้วยชีสแข็งขูดหยาบ นอกจากนี้พื้นผิวของจานสามารถทาด้วยเศษของน้ำดองได้
7. เราอบจานในเตาอบกับมันฝรั่งที่ 200 องศาประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟร้อนเป็นมื้อที่สมบูรณ์ Bon Appetit ทุกคน!

วิดีโอ:

สูตรสำหรับสเต็กหมูในกระทะนั้นเรียบง่าย แต่คุณต้องรู้ความแตกต่างหลายอย่างเพื่อทำให้จานอร่อยจริงๆ สเต็กควรนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และแน่นอนว่ามีเปลือกทอดที่อร่อย

ระดับการคั่วอาจแตกต่างกันไป ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถกำหนดพารามิเตอร์นี้ "ด้วยตา" หรือโดยการสัมผัส ในขณะที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

องศาหลัก:

• 50°C หายาก ข้างในเนื้อเป็นสีแดงและอาจเย็นชา ข้างนอกมันร้อน เวลาทำอาหาร - 1 - 2 นาทีในแต่ละด้าน เวลา "พัก" - อย่างน้อย 9 นาที
• 55 °C - หายากปานกลาง ข้างนอกเนื้อร้อนมีสีน้ำตาลเทาข้างใน - อบอุ่น, แดง, มีเลือด ทำอาหาร 2 - 3 นาที "พัก" อย่างน้อย 8 นาที
• 60°C - ปานกลาง คล้ายกับอันที่แล้ว แต่เนื้อข้างในมีเลือดน้อยมาก ทอดประมาณ 3-4 นาที ทิ้งไว้ 7 นาที
• 65°C - บ่อน้ำปานกลาง เนื้อทอดเป็นสีชมพู เวลาคั่ว - 5 นาที เวลา "พัก" - 6 นาที
• 70 องศาเซลเซียส - ทำได้ดีมาก ตัดเป็นสีเทาน้ำตาลตลอดความหนาเนื้อค่อนข้างแห้ง ทอดประมาณ 6 - 7 นาที เวลา "พัก" คือ 4 นาที

เนื้อที่มีไขมันสามารถนำไปคั่วในระดับสูงได้เนื่องจากจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเนื้อไม่ติดมัน ด้วยระดับการคั่วที่อ่อนแอเวลา "พักผ่อน" ของเนื้อสัตว์จึงเพิ่มขึ้น

ต้องระลึกไว้เสมอว่าการคั่ว 2 องศาสุดท้ายเท่านั้นที่เหมาะกับหมู

เนื้อสัตว์นี้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง

สเต็กหมูคลาสสิคในกระทะ

ในการปรุงสเต็ก คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เนย;
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. เกลือและหมักเนื้อ ต้องทำล่วงหน้าเพื่อให้สเต็กนุ่มและนุ่ม หากคุณใส่เกลือก่อนทอด มันจะสูญเสียความชื้นระหว่างการปรุงอาหาร แห้งและแข็ง
2. เช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันที่มีความหนา 25 ถึง 35 มม. ไม่จำเป็นต้องหั่นให้หนาขึ้นเนื่องจากชิ้นดังกล่าวถูกทอดอย่างรุนแรงจากภายนอกและภายในที่ชื้น และถ้าคุณหั่นให้บางลง เนื้อก็จะแห้ง
3. เทลงในกระทะ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันและความร้อนขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รูขุมขนของเนื้อปิดทันที ("ผนึก") ในนาทีแรกของการทอด จากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน
4. ใส่เนื้อและทอดประมาณ 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ได้เปลือกทอดต้องพลิกชิ้นเพียง 1 ครั้ง และเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นต้องหัน 5-6 ครั้ง
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงประมาณ 2 นาที ให้ใส่เนยและเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศยอดนิยม ได้แก่ กระเทียม โหระพา ลาเวนเดอร์ และโรสแมรี่

สเต็กที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นลงในกระทะโดยตรง หลังจากนั้นจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และรออีก 5 นาที เส้นใยจะคลายตัวและน้ำผลไม้จะถูกกระจายไปทั่ว หากไม่ยอมให้เนื้อ "พัก" เนื้อจะแข็งและน้ำจะไหลออกมาเมื่อหั่น

การปรุงอาหารจากคาร์บอเนต

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดในการทำสเต็กหมูคือคาร์บอเนต ซากส่วนนี้มีความนุ่ม นอกจากนี้ ยังมีไขมันซึ่งทำให้เนื้อสเต็กที่สุกแล้วชุ่มฉ่ำ

หมูปรุงด้วยผักได้ดี - หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้จึงได้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ ผักที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

วัตถุดิบ:

• สเต็ก - 3 - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นวงกลม
2. ทอดสเต็ก หรี่ไฟลง
3. จัดผักบนเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้โรยจานด้วยชีสสับ

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือจานอิสระ

ภายใต้ครีมหมัก

ซอสครีมจะทำอาหารจานใหม่จากสเต็กธรรมดา สเต็กที่เตรียมไว้จะต้องผัดตามสูตรคลาสสิกและเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เทคอนยัคเล็กน้อยและครีม 100 มล. ควรนำมวลไปต้มแล้วปิดไฟ

สเต็กสำเร็จรูปวางในกระดาษฟอยล์ได้ดีที่สุดแล้วพักไว้ จากนั้นนำเนื้อมาวางบนจานแล้วราดด้วยซอสครีม

วิธีการทอดบนกระทะย่าง

การย่างสเต็กเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอที่จะใช้เนื้อสันในและน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมในการทอด

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหมักล่วงหน้าเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 2.5 ซม.
2. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันและความร้อนสูง
3. วางชิ้นเนื้อในกระทะ หากต้องการคุณสามารถแจกจ่ายมะเขือเทศพริกไทยและบวบในบริเวณใกล้เคียงได้
4. พลิกอย่างระมัดระวังเมื่อเครื่องหมายกริลล์เกิดขึ้นที่ด้านใดด้านหนึ่ง

เสิร์ฟเนื้อปรุงกับผัก

ในซอสถั่วเหลือง

สเต็กคอหมูก็อร่อย

ในการเตรียมน้ำดองสเต็กแสนอร่อยคุณต้องทำ:

• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขิง - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันดีหรือตีด้วยตะกร้อมือ เทซอสหมักลงบนสเต็ก (รวมทั้งหมด 1 กก.) แล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าสามารถทอดช่องว่างจนสุกได้

กับสมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์ทำให้จานมีความพิเศษ รสชาติและกลิ่นหอม

ส่วนผสมของจาน:

• สเต็ก - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและพริกไทย;
• มะนาว - 1 ชิ้น

ลอกเปลือกมะนาวออก. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วหมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทอดชิ้นในกระทะที่อุ่นไว้จนได้ระดับการคั่วที่ต้องการ

ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าใช้ส้อมหรือมีดแทงเนื้อเพื่อตรวจสอบความพร้อม - น้ำผลไม้จะไหลออกจากส่วนที่ตัดและสเต็กจะแห้ง

ภายใต้น้ำดองรสเผ็ด

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะชอบสเต็กกับน้ำดองที่ใช้พริกไทยและกระเทียม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• ผงพริก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ออลสไปซ์ - 0.25 ช้อนชา;
• ยี่หร่า, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. บดกระเทียมด้วยเกลือให้เป็นเนื้อ
2. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. ตะแกรงสเต็กที่มีกลิ่นหอมใส่ในถุงปิดสนิทแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. นำสเต็กหมักออกจากถุงแล้วทอดให้ได้ระดับที่ต้องการ

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ

พร้อมน้ำจิ้มบ๊วยขิง

ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่จานสีที่เต็มไปด้วยรสชาติที่เปิดขึ้นในขณะรับประทานอาหารนั้นคุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

คุณต้องใช้เนื้อ 700 กรัม:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์และ Barberry - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เหล่านี้เป็นส่วนผสมสำหรับหมัก ควรผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย ด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ คุณต้องเคลือบสเต็กแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงสับ - 1 ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารดังนี้:

1. ลบหลุมออกจากลูกพลัมแล้วบดในเครื่องปั่น
2. ใส่ขิง อบเชย และเกลือ แล้วเทน้ำมะนาวลงไป
3. ใส่ภาชนะบนเตา ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นด้วยไฟอ่อน
4. ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที
5. บดซอสแช่เย็นผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนส่วนเกิน

ยังคงเป็นเพียงการทอดสเต็กที่หมักไว้แล้วและราดด้วยซอสที่ได้ก่อนเสิร์ฟ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำสเต็กหมู เลือกจานที่คิดว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ แล้วสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย ฉ่ำ และน่าพอใจ

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่บรรจุอย่างสวยงามได้ แต่ถ้าภายนอกดูน่ารับประทาน แสดงว่ารสชาตินั้นเหนือความคาดหมาย และคุณไม่สามารถพูดถึงตัวอักษรของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้น ซื้อคาร์บอเนต (หมู) จะไม่มีวันเปรียบเทียบกับโฮมเมด! คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณและตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือไม่? จากนั้นไป "ล่าสัตว์" เพื่อหาหมูชิ้นดีๆ ซื้อเนื้อแล้วต้องทำอย่างไรต่อวิธีทำหมูคาร์บอเนตที่บ้าน? ดูสูตรด้านล่าง

หมูคาร์บอเนตที่ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชแสนอร่อย หอมกรุ่นสำหรับมื้อเช้า

ชา กาแฟ หรือของว่างท่ามกลางธรรมชาติ

และถ้าคุณหั่นหมูคาร์บอเนตเป็นชิ้นๆ แล้วเตรียมสลัด (ทุกอย่างในตู้เย็นจะทำเหมือนส่วนผสมที่เหลือ) คุณก็ไม่ต้องกังวลกับอาหารเย็นมื้อเบาและอร่อย ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์เพียงชิ้นเดียวจากส่วนผสมที่เหลือซึ่งอยู่ในบ้านเสมอ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใส่เนื้อในกระทะลึก (เหล็กหล่อในอุดมคติ) โดยให้ชั้นไขมันขึ้น

2. ผสมพริกไทยป่น น้ำตาล เกลือ 1 ช้อนชา ถูลงบนชิ้น

3. เทเนื้อขูดกับน้ำมันให้ทั่ว

4. เปิดไฟให้สูงสุดใส่กระทะเทน้ำเกลือมะเขือเทศครึ่งแก้ว

5. ปิดฝา ปล่อยให้เดือด ให้ความร้อนต่อประมาณ 10-15 นาที

6. พลิกหมูคาร์บอเนต ปิดฝาหม้ออีกครั้ง หุงต่ออีก 15 - 20 นาทีด้วยไฟแรง

7. ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: น้ำที่ไหลออกมาควรโปร่งใสและมีสีชมพูเล็กน้อยเท่านั้น มิเช่นนั้นคุณสามารถทำให้แห้งได้ง่าย

หมูคาร์บอเนตในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมมาก อร่อย ยัดไส้ด้วยกระเทียมและไม่มีสารเคมีอันตรายใดๆ การเตรียมตัวนั้นง่ายมาก คุณจะไม่มีเวลาเหนื่อย แต่คุณจะได้รับคำชมและคำขอบคุณจากครอบครัวของคุณ! ดังนั้นนำกระดาษฟอยล์หมูชิ้นที่เหมาะสมกระเทียมหัวเล็กแล้วเริ่มทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อที่เตรียมไว้

2. กรีดด้วยมีดคมๆ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ

3. บดพริกไทยดำ ใส่เกลือ ถูให้เป็นชิ้นหมู

4. นำกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่มาห่อเนื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่มีน้ำตาห่อปลายฟอยล์ขึ้น

5. โอนแพคเกจไปยังแผ่นอบอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศาเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนต่ำ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจานก็จะพร้อม ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้ ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งสดและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทานให้อร่อย!

พอร์คชอปกับเบคอนและผัก

จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ชิ้นเดียว แต่ยังตัดเป็นเหรียญได้อีกด้วย

ตุน:

• คาร์บอเนตหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองสามลูก
• มะเขือยาวสองสามลูก
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• ไวน์แดง (แห้ง) สองสามแก้ว
• พวงของโหระพา
• น้ำมันสำหรับทอดและเนยสองสามช้อนโต๊ะสำหรับซอส

เริ่มทำอาหาร:

1. ตัดคาร์บอเนตเป็นเหรียญแล้วห่อด้วยแถบทั้งสองด้านแล้วเทไวน์ลงไปปล่อยให้เดือดจนซอสข้น นำออกจากเตา ใส่เนย (สองสามช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน

2. ตัดผักเป็นก้อนทอดในกระทะใส่ใบโหระพาสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วปิด

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับคาร์บอเนตผัด