ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ผสมนม น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาล และยีสต์ในชามขนาดเล็ก อุ่นที่อุณหภูมิ 37–40 ° C ทิ้งไว้ 5 นาที ในชามใบใหญ่ร่อนแป้งกับเกลือใส่แป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยอ่อน. ทำเป็นหลุมในแป้ง

เมื่อยีสต์เป็นฟอง เทส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ เล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งแป้งนี้ผสมน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8 ชั่วโมง

หมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและเย็นแล้วคลี่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 40 ซม. อย่างรวดเร็ว พับสี่เหลี่ยมเป็นสามส่วนเหมือนตัวอักษร

ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x60 ซม. พับสามอีกครั้ง ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยด้าน 50 ซม. พับสามปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ทั้งหมดอีกครั้ง และใส่ในตู้เย็นอีก 30 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 25x40 ซม. แล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แยมหนึ่งช้อนเต็มและแอปริคอทครึ่งลูกไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
ยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบเบา ๆ ให้เป็นขอบ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 30 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
แป้ง 2.5 ถ้วย
เนย 220 กรัม
นม 3/4 ถ้วย
1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการเติมและเคลือบ:
150 กรัม แยมแอปริคอท
แอปริคอตในน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง (800 กรัม)
น้ำตาลทรายป่น 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
1 เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง ผสมในชามขนาดเล็กอุ่นนม 37-40 ° C, น้ำ 1/4 ถ้วย, น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 5 นาที ในชามใบใหญ่ร่อนแป้งกับเกลือใส่เนยนุ่มลงในแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเป็นหลุมในแป้ง

2 เมื่อยีสต์เป็นฟอง ให้เทส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแป้ง แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามด้วยการเคลื่อนไหวเบาๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งแป้งนี้ผสมน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8 ชั่วโมง

3 หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและเย็นแล้วค่อยๆ ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ด้านข้างประมาณ 40 ซม. พับสี่เหลี่ยมเป็นสามส่วนเหมือนตัวอักษร

4 ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25x60 ซม. พับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ม้วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 50 ซม. พับเป็นสามส่วน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ทั้งหมดอีกครั้ง และใส่ในตู้เย็นอีก 30 นาที

5 แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 25x40 ซม. แล้วตัดเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่แยมหนึ่งช้อนเต็มและแอปริคอทครึ่งลูกไว้ตรงกลางของแต่ละอัน ยกขอบแป้งขึ้นแล้วบีบเบา ๆ ให้เป็นขอบ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 30 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

6 หล่อลื่นขอบของแป้งด้วยน้ำเชื่อม apricot ใส่ในเตาอบประมาณ 10-12 นาที เพิ่ม ผงน้ำตาลน้ำเชื่อมเพื่อทำเคลือบบาง ๆ ขนมอบพร้อมเย็นสนิท 30 นาทีและละอองฝนเล็กน้อยด้วยเปลือกน้ำrostาล

เกี่ยวกับจาน:
เสิร์ฟ: 12
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 20 นาที

พอเห็นซาลาเปานี่เลยตัดสินใจทำทันที... ปกติจะไม่สนใจ ขนมหวานตาของฉันจึงไม่ค่อย "สว่าง" กับอาหารประเภทนี้ แต่ที่นี่เป็นรักแรกพบ
จากนั้นฉันก็เริ่มอ่านสูตร ... ฉันได้รับการแจ้งเตือนทันทีโดยน้ำตาลเมเปิ้ล (ด้วยเหตุนี้ชื่อ - เมเปิ้ล) ซึ่งฉันไม่ได้หวังว่าจะพบ ฉันตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงโดยไม่ต้องคิดสองครั้ง ตัวฉันเองดูเหมือนสูตรที่ยาวและซับซ้อนมากจนฉันเตรียมใจสำหรับทำซาลาเปามาทั้งวันจริงๆ เมื่อมันปรากฏออกมาทุกอย่างก็ง่ายขึ้นมาก และนี่คือคำแนะนำโดยละเอียดที่ช่วยให้มั่นใจถึงความเรียบง่ายและความสะดวกของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ขนมปังนั้นน่าทึ่งมาก! ฉันไม่มีเวลาแม้แต่กระพริบตาเมื่อสามีของฉันเอื้อมมือไปหาขนมปังก้อนที่สาม ... นั่นคือสิ่งที่อร่อย - เมื่อไม่สำคัญว่าเครื่องชั่งจะแสดงในตอนเช้า))

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าฉันชอบแป้งจริงๆและยินดีที่ได้ร่วมงานกับมัน กระบวนการทั้งหมดนั้นสงบ ผ่อนคลาย และสร้างแรงบันดาลใจ อย่าคิดว่าฉันไม่บ้า)) อันที่จริงทุกอย่างกลับกลายเป็นเหมือนเวทมนตร์ ฉันไม่ได้สังเกตเวลาทำอาหารด้วยซ้ำ (กระบวนการนี้เรียบง่ายและใช้แรงงานมาก) ดูเหมือนว่าเมื่อวานคุณมีความคิดในการทำอาหาร และวันนี้คุณสามารถได้ยินกลิ่นหอมของการอบจากห้องครัว... วิเศษ!

วัตถุดิบ

สำหรับ 12 ก้อน (2 ถาด)

น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมแห้ง

แป้งข้าวไร 125 กรัม
250 กรัม แป้งสาลี
น้ำตาล 50 กรัม
1 ½ ช้อนชา เกลือ
เนยจืด 170 กรัม แช่แข็ง

ส่วนผสมเปียก

10 กรัม + 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
นม 180 กรัม (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส)
ไข่ 1 ฟอง

การกรอก

3 ช้อนโต๊ะ เนยจืด, อุณหภูมิห้อง
50 กรัม น้ำตาลเมเปิ้ล(ฉันเอาสีน้ำตาล)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

วิธีการทำ:

สิ่งสำคัญ!

น้ำมันต้อง หนาวมากก่อนที่คุณจะถู นี้จะไม่ยอมให้เขาละลายก่อนเวลา

ผสมส่วนผสมยีสต์กับแป้ง อย่างระมัดระวังโดยเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง

1. ร่อนของแห้งลงในชามใบใหญ่ ขูดเนย (ใช้ "เครื่องหั่นย่อย" บนเครื่องขูด) แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง ใช้นิ้วถูเนยลงในส่วนผสม แล้วแช่เย็นแป้ง
2. เทยีสต์ลงในนมอุ่น ผัดและทิ้งไว้ 5-10 นาทีในที่อบอุ่นและปราศจากร่าง ยีสต์ควรบวม และฟองควรปรากฏบนผิวของนม คุณอาจต้องใช้เวลาเพิ่มเล็กน้อย เพิ่มไข่และตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแป้งแห้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นค้างคืน
3. วันรุ่งขึ้น เอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน โรยแป้งด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยม ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ25 × 36 ซม. (ด้านยาวขนานกับลำตัว)
4. พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นรูปตัวอักษร (เหลื่อมกัน) จากนั้นหมุนแป้ง 1 ครั้งเพื่อให้ด้านยาวขนานกับลำตัวและ "ตะเข็บ" อยู่ด้านบน นี่จะเป็น 1 เทิร์น
5. โรยพื้นผิวและแป้งด้วยแป้งแล้วทำซ้ำอีก 2 ครั้งเช่น ควรมีทั้งหมด 3 รอบ ในช่วงเวลานี้ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น เนยจะเริ่มละลายและยีสต์จะทำปฏิกิริยา
6. ตัดแป้งตามยาวด้วยมีด ม้วนแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าวัดประมาณ30× 20 ซม. (ด้านสั้นขนานกับลำตัว) ทาแป้งแต่ละชิ้นด้วยเนยนิ่ม โรยด้วยน้ำตาล ม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วนแน่น ตัดแต่ละม้วนออกเป็น 6 ชิ้นเท่า ๆ กัน วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน 6 "เกลียว" ต่อแผ่นอบ ปิดแผ่นอบแต่ละแผ่นด้วยฟิล์มยึด (หรือผ้าขนหนู) แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน

บริษัทนี้ช่วยฉันได้มาก ท็อปพิทส์ที่ส่ง "ของขวัญ" มาทั้งห่อ ในหมู่พวกเขามีกระดาษรองอบและฟิล์มเก็บอาหาร
โดยทั่วไปแล้ว ฉันแทบจะไม่ได้ทำการทดลองกับกระดาษและฟิล์มเลย เนื่องจากความเสี่ยงที่จะเกิดผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำนั้นมีสูง แต่ในกรณีนี้ ประสบการณ์นั้นเป็นไปในเชิงบวก กระดาษทำให้ฉันพอใจด้วยสีที่ถ่ายรูปได้ (ฉันมักจะซื้อสีน้ำตาล) โครงสร้างยังผิดปกติไม่เรียบเหมือนปกติ แต่มีรูพรุนหรือสามมิติพร้อมช่องลมและเคลือบซิลิโคนสองด้าน ผู้ผลิตอ้างว่าโครงสร้างนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ เพื่อตรวจสอบฉันใช้โอกาสและไม่ได้ทากระดาษด้วยน้ำมันตามที่ระบุในสูตร ดี? ฉันไม่ได้เผาอะไรเลย กระดาษผ่านไป!

ว่าด้วยเรื่องฟิล์ม ครั้งหนึ่งฉันเคยซื้อฟิล์มที่ฉีกอย่างประหลาดก่อนที่มันจะตัดออกจากม้วนด้วยซ้ำ แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่พบปัญหาพิเศษใดๆ กับภาพยนตร์และไม่ได้ให้ความสำคัญกับการซื้อมากนัก เนื่องจากขอให้ Toppits ประเมินคุณภาพของฟิล์ม ฉันสังเกตเห็นข้อดีเช่น ความกว้างของฟิล์ม - กว้างกว่าปกติ ไฟล์ที่สะดวกสำหรับการตัดบนแพ็คเกจ (คุณไม่สามารถมองหากรรไกรได้!); ฉันพอใจกับอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการค้นหาจุดเริ่มต้นของภาพยนตร์

7. หลังจาก 2 ชั่วโมง "เกลียว" จะบวม อบไฟ 220 องศาเซลเซียส 15-18 นาที สลับแผ่นอบ 7-8 นาที ซาลาเปาสำเร็จรูปมีน้ำตาลคาราเมลและมีสีทองที่สวยงาม

ขนมปังควรรับประทานทันทีภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่วันรุ่งขึ้นก็นุ่มนิ่ม ฉันแนะนำให้คุณคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวหรือเก็บไว้ในภาชนะสูญญากาศ คุณสามารถอุ่นเครื่องในไมโครเวฟได้เล็กน้อยหากจำเป็น

ป.ล. ความอยากอาหารที่น่าพอใจและอารมณ์โปร่งสบาย!

เป็นภาษาอังกฤษ

เมเปิ้ลเดนิช

เมื่อฉันเห็นขนมปังเดนมาร์กเหล่านี้ ฉันก็ตัดสินใจทำทันที โดยทั่วไปแล้ว ฉันค่อนข้างเฉยเมยกับซาลาเปาทุกชนิด และดวงตาของฉันแทบจะไม่เคยสว่างขึ้นด้วยความปรารถนาที่จะปรุงหรือกินมัน แต่ครั้งนั้นฉันตกหลุมรักชาวเดนมาร์กตั้งแต่แรกเห็น ฉันไม่มีความคิดใดๆ เกี่ยวกับต้นเมเปิล น้ำตาล. ฉัน "ไม่แน่ใจว่ามัน" จะหามันได้ที่ไหนในที่ของฉัน แต่ฉันแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงเข้ม
ตอนแรกฉันพบว่าสูตรนั้นยาวและซับซ้อนเกินไป ฉันจึงใช้เวลาทั้งวันเพื่อเตรียมตัวเองให้พร้อมสำหรับการทำอาหาร แต่เมื่อมันปรากฏออกมา กระบวนการก็เรียบง่ายและชัดเจนจริงๆ Maple Danish ยอดเยี่ยมมาก! สามีของฉันที่มีแนวโน้มจะควบคุมน้ำหนักได้กินซาลาเปาไป 3 อย่างทันที! นั่นเป็นสัญญาณสำหรับฉันว่าพวกเขาสมบูรณ์แบบจริงๆ!

คุณจะต้องการ (สำหรับชาวเดนมาร์ก 12 คน)

ผงน้ำตาลสำหรับตกแต่ง

ผสมแห้ง:

แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย

เนยจืด 6 ออนซ์ แช่แข็ง

ผสมเปียก:

1 แพ็คเกจพร้อมยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

นมสด ¾ ถ้วย อุ่นให้ร้อนประมาณ 100 F

การกรอก:

เนย 3 ช้อนโต๊ะ ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาลเมเปิ้ล ¼ ถ้วย

น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง

สิ่งสำคัญ!

เนยควรแช่แข็งไว้ก่อนขูดเพื่อป้องกันไม่ให้ละลายลงในแป้งก่อนอบแป้ง

ผัดส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งครู่หนึ่ง

1. ร่อนของแห้งลงในชามใบใหญ่ ขูดเนยแช่แข็งลงในส่วนผสมที่แห้ง (ใช้รูขนาดใหญ่บนเครื่องขูดแบบกล่อง) ใช้มือผัดเนยลงไป คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นในขณะที่คุณทำสูตรต่อไป
2. ตวงยีสต์และนมอุ่นลงในชามขนาดเล็ก ผัดและปล่อยให้ยีสต์บานจนเริ่มเป็นฟอง และไข่และปัด ขูดส่วนผสมของยีสต์ลงในส่วนผสมแห้งที่แช่เย็นแล้วคนให้แป้งหล่อเลี้ยง ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นค้างคืน
3. วันรุ่งขึ้น นำโดออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนพื้นผิวที่ทาแป้งอย่างดี ปั้นแป้งด้านบนของแป้งแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมหยาบ ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 9 นิ้ว คูณ 15 นิ้ว โดยให้ด้านที่ยาวกว่าขนานกับลำตัว
4. ในเทิร์นแรก พับสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งเป็นสามส่วนเหมือนตัวอักษร จากนั้นหมุนแป้งไปทางขวา 1 ครั้ง โดยให้ขอบด้านยาวของแป้งขนานกับลำตัวและตะเข็บอยู่ด้านบน ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกสองครั้ง รวมเป็นสามรอบ
5. ในการปั้นแป้งให้ผ่าครึ่งด้วยมีด ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 8 นิ้วโดยให้ด้านที่สั้นกว่าขนานกับลำตัวของคุณ ถูเนยที่นิ่มแล้วลงบนสี่เหลี่ยม แบ่งมันออกเป็นสองส่วน โรยน้ำตาลให้ทั่วเนย
6. ม้วนแป้งโดยเริ่มจากขอบด้านที่สั้นกว่าให้ชิดตัวคุณและม้วนเป็นเกลียวแน่น หั่นท่อนซุงเป็น 6 แผ่นแล้ววางบนแผ่นอบทาเนย 2 แผ่น หงายขึ้น 6 แผ่น
7. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปแล้วพักในบริเวณที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
8. อบที่ 425 F เป็นเวลา 15 ถึง 18 นาที รวมแผ่นไว้ครึ่งทาง

แหล่งที่มาของสูตร: ดัดแปลงมาจาก ดีต่อธัญพืช

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง พิมพ์

1. ขูดผิวส้ม ในชามผสมชีสกระท่อม, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลวานิลลา, ใส่น้ำตาลอ้อย หรือคุณสามารถเพิ่มขิงขูดหนึ่งช้อนชา เปล วิธีการเตรียมความเอร็ดอร่อย

2. ในชามอีกใบ ตีไข่ ไข่แดง และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
เปล วิธีแยกไข่ขาวกับไข่แดง

3. ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ที่ได้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนฐานของแป้งแต่ละอัน

4. ตัดมะม่วงและสตรอเบอร์รี่ (รูปทรงใดก็ได้) ตกแต่งฐานด้วยพวกเขา

5. อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ การที่เตาอบร้อนขึ้นจริงๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้เฉพาะก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดตัวไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณต้องการสังเกตอย่างเคร่งครัด ระบอบอุณหภูมิ: สมมติว่าในกรณีของการอบ

6. ในขณะที่เดนนิชกำลังอบ ให้อุ่นแยมแอปริคอต 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 50 มล. และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ รอจนน้ำตาลละลายและซอสลดลงเล็กน้อย

7. นำขนมเดนิชออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงทาแป้งทาซอสแอปริคอทให้ทั่วเดนมาร์ก ปล่อยให้เย็น

8. โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

9. คลึงแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วตัดส่วนฐานของรูปร่างใดๆ ออก (สี่เหลี่ยม วงกลม หัวใจ ฯลฯ)
เปล วิธีทำพัฟ แป้งยีสต์

10. ทากระดาษรองอบด้วยเนยแล้วโอนไปยังแผ่นอบ โอนฐาน (แบบฟอร์ม) ไปยังแผ่นอบแล้วบีบขอบด้วยแก้วแต่ละอัน ระวังอย่าตัดผ่านแป้ง
เครื่องมือ กระดาษรองอบ เปิดพายและคีชสำหรับการอบที่ดีที่สุดจะถูกส่งไปที่เตาอบบนตะแกรงและเพื่อให้ซอสที่เดือดจากความร้อนไม่หยดระหว่างแท่งกระดาษรองอบจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น ชาวฟินน์ผลิตสินค้าที่ดี - ค่อนข้างหนาแน่นและถูกแบ่งออกเป็นแผ่นที่ง่ายต่อการออกจากกล่อง และอีกมากมายจากกระดาษไม่จำเป็น

เดนิชเพสตรี้เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของออสเตรียด้วย ไส้ต่างๆ. ในขั้นต้น ของหวานได้หยั่งรากในเดนมาร์ก แล้วแพร่กระจายไปทั่วยุโรป วันนี้ Denish ถูกจัดทำขึ้นในเกือบทุกรัฐ นักทำขนมของแต่ละประเทศทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของตนเอง ต้องขอบคุณที่พวกเขาสามารถพิจารณาว่าขนมอบเป็นอาหารประจำชาติของตนได้อย่างถูกต้อง

ข้อคิดทั่วไปเกี่ยวกับของหวาน

แล้วการอบเดนนิชคืออะไรกันแน่? เป็นขนมกรุบกรอบกรุบๆ สอดไส้ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่ คัสตาร์, ครีมชีสเป็นต้น ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปิดท้ายด้วยเยลลี่เชอร์รี่รสหวานแบบเข้มข้น ในขณะที่ในอิตาลีพวกเขาชอบปรุงเมนูอันโอชะด้วยมาสคาร์โปน อาจมีของหวาน หลากหลายรูปแบบและขนาด เกณฑ์ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของนักทำขนมที่ทำขนมอบเท่านั้น

พื้นฐานสำหรับการรักษา

แป้งที่ใช้ทำเดนนิชนั้นคล้ายกับครัวซองต์เปล่าๆ มาก ทั้งในองค์ประกอบและในกระบวนการผลิต ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ขนมฝรั่งเศสมีลำดับความสำคัญของเนยมากขึ้น และองค์ประกอบของอาหารอันโอชะของออสเตรีย ได้แก่ นมและ ไข่ไก่. การเตรียมแป้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก หลังจากทั้งหมด Denish ที่ว่างเปล่าจะต้อง "พัก" ในตู้เย็นแล้วรีดออก และคุณต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง! นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนซึ่งทุกนาทีมีค่าอย่างแท้จริงชอบทำขนมจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งหาซื้อได้ง่ายที่ร้านใดก็ได้

วิธีสร้างขนม - ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าขนมออสเตรียแท้ๆสามารถหาได้จากช่องว่างที่ทำตามกฎทั้งหมดเท่านั้น กระบวนการนี้แม้จะยุ่งยาก แต่ก็ง่ายมาก สูตร Denish พร้อมรูปถ่ายที่เสนอในบทความของเราจะช่วยให้คุณสร้างที่น่าทึ่งและ ขนมอบรสเลิศเทียบได้กับร้านกาแฟที่ดีที่สุดในออสเตรียและเดนมาร์ก

ขนมหวานกับคัสตาร์ด

สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกในเดนมาร์ก เป็นอาหารอันโอชะอัดแน่นด้วยคัสตาร์ดที่สามารถพบได้ในร้านกาแฟ เบเกอรี่ หรือร้านกาแฟในประเทศนี้ มากกว่า สูตรต้นตำรับแนะนำให้ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องหรือสดหลากหลาย ผลไม้สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทิ้งไว้ทั้งหมด ผลไม้วางโดยตรงบน ไส้ครีมแล้วส่งเข้าเตาอบ ด้วยเหตุนี้การอบจึงดูสง่างามยิ่งขึ้น

ส่วนผสมแป้งกรอบ:

• แป้งสาลี 600 กรัม พรีเมี่ยม;
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 28 กรัม
• 90 มิลลิลิตร น้ำดื่ม;
• นม 120 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• เนย 60 กรัม (นิ่ม);
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• เกลือ 12 กรัม

สำหรับชั้นแป้งคุณจะต้องใช้เนยคุณภาพสูง 300 กรัมและสำหรับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ - ไข่แดงสองฟอง

ส่วนประกอบสำหรับ ครีมอ่อนโยน:

• หกไข่แดง
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 22 กรัม
• นม 300 มล.

การเตรียมแป้งสำหรับเดนิชเพสตรี้คลาสสิค

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเรามาเริ่มเตรียมแป้งกัน:

1. ในชามลึก คุณต้องผสมน้ำอุ่น ยีสต์แห้ง และ 1/3 ของแป้งสาลี
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แต่รวดเร็ว
3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนเดียว วางขนมปังที่ได้ลงในชามน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 30-60 นาที ทันทีที่แป้งลอยขึ้นสู่ผิวก็สามารถเอาออกได้
4. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่ลึก ใส่นม น้ำตาล และไข่ ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
5. นวดแป้งให้ละเอียด แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ การอบ Denish นั้นนุ่มและอ่อนโยน คุณสามารถทำให้กระบวนการเตรียมแป้งง่ายขึ้นด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
6. นวดต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่นิ่มลง เนย. เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
7. นวดแป้งต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดฝาชิ้นงานและแช่เย็น 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งอาจขึ้นเล็กน้อย

ทีนี้มาทำเลเยอร์กัน:

• ควรนำเนยที่จำเป็นสำหรับการเรียงชั้นของชิ้นงานออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนที่จะรีด ส่วนผสมควรจะนุ่ม วางน้ำมันระหว่างสองชั้น ฟิล์มอาหารแล้วใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นสี่เหลี่ยมแบนๆ หนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 เซนติเมตร วางเนยไว้ตรงกลางของชิ้นงาน จากนั้นห่อขอบแล้วบีบแป้งให้ทั่วทุกด้าน
• หมุนสี่เหลี่ยมที่ได้เพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
• คลึงชิ้นงานด้วยหมุดเกลียว ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนา 1 เซนติเมตร
• พับแป้งเป็นสามส่วนแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ควรรีดและรีดชิ้นงานอีกครั้ง
• ใส่แป้งลงในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
• ปล่อยให้มันพักอีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเริ่มก่อตัวได้

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวลง คุณควรทำไส้สำหรับการรักษาในอนาคต:

1. ด้วยมิกเซอร์ ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจนได้มวลเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
3. วางนมบนเตาแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมของวิปปิ้งไข่แดง น้ำตาล และแป้งลงในของเหลวร้อน
5. ทันทีที่ตุ่มฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวล ให้ตีด้วยตะกร้อมือและผสมครีมด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว
6. นำการบรรจุออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สร้างสรรค์ขนมกรุบกรอบ

นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ตัดชิ้นงานเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10 เซนติเมตร ใส่คัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาตรงกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้น จากนั้นยกขอบของชิ้นงานขึ้นเล็กน้อยแล้วบีบให้เข้าด้าน

วางช่องว่าง Denish บนแผ่นอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment. ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเล็กน้อย หล่อลื่นพื้นผิวของพัฟในอนาคตด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พัฟพร้อมนำออกจากเตาอบและเย็นสนิท

สูตรสำหรับ Denish ค่อนข้างลำบาก แต่มันง่ายมาก หนึ่งต้องเติมมือของเขาเพียงเล็กน้อยเนื่องจากการเตรียมอาหารอันโอชะของออสเตรียจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ อร่อย!