ชานเทอเรลเติบโตทุกที่ในป่าของโซนกลาง เห็ดสีส้มที่สวยงามเหล่านี้มีวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย ไม่มีเวิร์มในพวกมันและเป็นการยากที่จะสับสนกับตัวอย่างที่เป็นพิษ นี่คือ เห็ดแสนอร่อยซึ่งแม้แต่นักเก็บเห็ดมือใหม่ก็สามารถเก็บได้เกือบตลอดฤดูร้อน

ชานเทอเรลจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและรสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม ชานเทอเรลผัดสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอิสระ อาหารมังสวิรัติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับครอบครัวของคุณ เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด และกระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ง่ายมากเลย สูตรอร่อยซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. ผ่านเห็ดและเอาใบ ตะไคร่น้ำ เข็มและรากออกด้วยพื้นดิน
2. ล้างด้วยน้ำไหลและปล่อยให้แก้วหมด
3. ชานเทอเรลผัดมาก ไม่ต้องสับให้ละเอียด
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
5. เพิ่มชานเทอเรลและเพิ่มความร้อนให้สูง จะมีของเหลวมาก
6. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ แล้วปล่อยให้เห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าลืมเกลือ
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ชานเทอเรลสามารถใช้เป็น เครื่องปรุงอิสระหรือเป็นมันฝรั่งต้มหรือทอด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่าและดิน ให้แช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง
2. ล้างออกให้สะอาดและตัดราก
3. เอาสองกระทะ ในอันแรกเริ่มทอดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นและอีกอันทอดหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วรอจนของเหลวระเหยหมด
4. เมื่อมันฝรั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำชานเทอเรลผัดกับหัวหอมใส่กระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วใส่เนยลงไป
5. เกลือและพริกไทยมันฝรั่งกับเห็ดหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;
• ครีม - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แช่เห็ดชานเทอเรลในน้ำแล้วตัดรากด้วยดิน ลบใบและเศษของตะไคร่น้ำ
2. ล้างและสับเห็ดเบา ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. เมื่อของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับละเอียด
4. ในตอนท้ายใส่เกลือและใส่ครีมลงในกระทะ
5. ผัดและทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝา
6. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอด สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักใบเขียวสับละเอียด

ชานเทอเรลผัดครีมและหัวหอมมีกลิ่นหอมมากและ ของอร่อยที่คนที่คุณรักทุกคนจะรัก

หากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดที่อร่อยและสวยงามเหล่านี้ได้เต็มที่แล้ว คุณสามารถเตรียมเห็ดชานเทอเรลทอดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 70 กรัม;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง ตัดชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดออกเป็นหลายชิ้น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ที่อุ่นแล้ววางชานเทอเรล
3. ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเคี่ยว ถ้าของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
4. เมื่อเห็ดเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวง ลงในชานเทอเรลแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่นตามชอบ
5. ใส่เนย เกลือ คนให้เข้ากัน
6. นำเห็ดชานเทอเรลไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบให้แน่นและเติมน้ำมันพืช
7. ปิดฝา ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น

ควรใช้เหยือกขนาดเล็กเพื่อที่เมื่อคุณเปิดออกคุณสามารถใช้เนื้อหาทั้งหมดได้ทันที ไม่แนะนำให้เก็บกระป๋องที่เปิดอยู่

เมื่อเปิดที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวคุณจะต้องพอใจกับครอบครัวของคุณด้วยมันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อย คุณสามารถเคี่ยวเนื้อหาของขวดครีมเปรี้ยวเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟชานเทอเรลตุ๋นในครีมด้วย มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงกับ จานเนื้อสำหรับงานกาล่าดินเนอร์

วิธีการปรุงชานเทอเรล

ฉันหวังว่าคุณจะรู้ว่าไม่ควรให้เห็ดแก่เด็กเล็ก อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายของพวกเขายังไม่ได้เรียนรู้ที่จะย่อยอาหารหนักเช่นนี้ อาหารอื่น ๆ ที่เด็ก ๆ ไม่พึงปรารถนา อ่าน

แต่ก็ยังอยากหมกมุ่นอยู่กับอาหารจานโปรดกับ ชานเทอเรล- ตุ๋นกับครีมและหัวหอม

เพื่อเตรียมของอร่อยนี้ เราต้องการ:

ชานเทอเรล - 0.5 ลิตร

ครีม - 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ฉันต้องบอกทันทีว่าขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเนื่องจากเห็ดจะไม่มีเห็ดมากมาย - สำหรับอาหารค่ำสำหรับผู้ใหญ่สองคน ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะนำเห็ดมาเพิ่ม

การทำอาหาร

เมื่อค้นสูตรพบว่ามีแม่บ้านบางคนชอบมากกว่า ชานเทอเรลต้มแล้วผัดกับหอมหัวใหญ่ครีมเปรี้ยวตามที่คาดไว้ พูดตามตรงฉันไม่เข้าใจวิธีการทำอาหารนี้ ชานเทอเรลจึงเสียรสชาติไปในระหว่างการอบร้อน และถ้าทั้งต้มและทอดก็จะได้อาหารรสจืดไปเสียหมด (แต่ถ้า ทำอาหารตามสูตรของฉัน ชานเทอเรลมีรสเห็ดเข้มข้น)

ชานเทอเรลล้าง. มักจะเก็บเศษเล็กเศษน้อยไว้บนเห็ด ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดทำความสะอาดก็จะประมาณนี้ - เทน้ำทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ขยะพวกนี้หลุดออกมา ผสม. ทรายและโคลนและเศษซากหนักอื่น ๆ จะจมลงและ ชานเทอเรลจะขึ้นมา

เราข้ามพวกเขาไป เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กมาก ตามตกลงเราจะไม่ต้มเห็ด

มาเอาหัวหอมกัน ปอกหัวหอมสับ วิธีตัด - แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์, หลอด - ฉันจะไม่สั่ง ฉันสงสัยว่ารสชาติของจานจะเปลี่ยนไปมากจากนี้) ฉันเคยใส่หัวหอมดิบลงในเห็ดและผัดให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม หากคุณทอดหัวหอมแยกกันก็จะได้รสชาติที่อร่อยกว่า (อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ทอดหัวหอมแยกกันเมื่อปรุงอาหาร มันฝรั่งทอดด้วยหัวหอม) ทอดบน น้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สีที่โปร่งใสเล็กน้อย

และตอนนี้ - ความลับ! ชานเทอเรลมาทอดในเนยกัน ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้เห็ดได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เราใส่เนยชิ้นหนึ่งบนกระทะที่อุ่นแล้วเทสับ ชานเทอเรล. คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เป็นธรรมดาที่ ชานเทอเรลพวกเขาปล่อยเธอไป เราจะเคี่ยวเห็ดจนน้ำระเหย บวกอีกเล็กน้อยเพื่อให้เห็ดเริ่มแห้ง

จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ เกลือ และพริกไทยผัดของเรา ทาครีมเปรี้ยว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

และในที่สุด การทำอาหารก่อนจะเพลิดเพลิน ของอร่อย, โรย ชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสด! และยังเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของป่าเห็ดในครัว!

จานหอมนี้เป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ มันฝรั่งต้ม(โดยพื้นฐานแล้วมีอะไรให้อีก!)

หมายเหตุสำหรับผู้ที่เคยต้มเห็ดก่อนทอด:ฉันต้องการที่จะทราบว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องเดือดบังคับเช่นเดียวกับเห็ดชานเทอเรล, เห็ดพอชินี, เห็ด, แชมปิญอง, โมเรล, เห็ดร่ม, หมวกวงแหวน, รัสเซียและแถว แน่นอนยาว การรักษาความร้อนเห็ดจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการอาหารที่ปรุงแล้วรสชาติจะเสื่อมลงและกลิ่นจะอ่อนลง นอกจากนี้ เห็ดบางตัวจะกลายเป็นเมือกหลังจากต้ม

ชานเทอเรลเป็นเห็ดสีแดงสดที่คล้ายกับปากกระบอกปืนของจิ้งจอกจริงๆ เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ชานเทอเรลมีโปรตีนและธาตุที่จำเป็นมากมายสำหรับมนุษย์ ในแง่ของปริมาณวิตามินเอ เห็ดชานเทอเรลมีมากกว่าแครอทและมักใช้ในยาแผนโบราณเพื่อปรับปรุงการมองเห็น พวกเขามีวิตามิน B จำนวนมาก เช่นเดียวกับ E, C, D และ PP แต่เห็ดเหล่านี้มีค่าเป็นพิเศษสำหรับความสามารถที่เหลือเชื่อของพวกเขาในการหลีกเลี่ยงการสะสมของธาตุกัมมันตภาพรังสี ในทางตรงกันข้าม ต้องขอบคุณชานเทอเรล นิวไคลด์กัมมันตรังสีจะถูกลบออกจากร่างกายมนุษย์อย่างแข็งขัน วันนี้ชานเทอเรลมีให้ไม่เพียง แต่สำหรับนักเก็บเห็ดตัวยงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ซื้อซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปด้วย - อย่าผ่านไปและอย่าลืมปรุงสิ่งเหล่านี้ เห็ดประหลาด. ส่วนใหญ่มักจะผัดเห็ดชานเทอเรล ดังนั้นนี่คือรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพวกมันสำหรับการทอด เช่นเดียวกับตัวเลือกสูตรอาหารอื่นๆ อีกหลายรายการที่มีชานเทอเรล และข้อมูลที่น่าสนใจที่ชานเทอเรลสามารถและควรบริโภคดิบเพื่อการบำบัด

วิธีรักษาเห็ดชานเทอเรล

ขออภัย ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน (สูงกว่า 40-50 °C) และ เกลือเย็น chinomannose ถูกทำลาย ดังนั้น สำหรับการรักษา ควรบริโภคเห็ดชานเทอเรลแบบดิบหรือเป็นผงแห้งเท่านั้น.

แป้งชานเทอเรลแห้งใช้ทุกวัน 1-2 ช้อนชาล้างด้วยน้ำต้มอุ่นหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเป็นเวลาสองเดือน

เห็ดล้างสดรับประทานในขณะท้องว่างก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง 1-2 ชิ้น หลังจากจบหลักสูตร 2 สัปดาห์ คุณสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายทั้งหมดได้อย่างมีนัยสำคัญ อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การมองเห็น การเผาผลาญจะดีขึ้นเป็นพิเศษ ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจจะปกติ ผิวจะได้รับสุขภาพที่แข็งแรง ลักษณะและสีสันที่อ่อนเยาว์

ทำอาหารได้ ทิงเจอร์ของชานเทอเรล: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. บดขยี้ เห็ดสดหรือ 3 ช้อนชา แห้งด้านบนเทวอดก้า 150 มล. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในตู้เย็นจากนั้นใช้ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องกรอง สำหรับคืนนี้.

แต่อย่าลืมว่าในแต่ละกรณีคุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอ เห็ดเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังมาก คุณต้องใช้มันอย่างระมัดระวังและดีเท่านั้น

วิธีการปรุงชานเทอเรล

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ

เห็ดทุกชนิดชอบปรุงด้วยเนย (หรือเนยใส) เนย แต่ในการอดอาหาร สามารถใช้น้ำมันพืชแทนได้

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ต่างจากเห็ดแชมปิญองเรือนกระจก เห็ดป่าเหนียวมาก ดูดเศษและทรายได้มาก ดังนั้นก่อนทำอาหารควรแช่ชานเทอเรลในน้ำประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ทรายเกาะตัวและแยกเศษขยะออกได้ง่ายขึ้น

ล้างเห็ดชานเทอเรลด้วยน้ำไหล ตัดปลายขาที่แห้งออกและสิ่งที่ไม่สามารถล้างได้ เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ชานเทอเรลสามารถทอดได้ทันที แต่ควรต้มในน้ำเกลือล่วงหน้า 10-15 นาที

ต้มเสร็จใส่เห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม

ชานเทอเรลผัดสามารถเพิ่มไปยัง ซุป:

ของโปรดของทุกคน เห็ดจูเลียนก็ปรุงจากเห็ดชานเทอเรลผัดก็ได้

ริซอตโต้กับชานเทอเรลที่เราปรุงโดยเปรียบเทียบกับสูตรนี้

ทอด เห็ดเข้ากันได้ดีกับซีเรียล, ดู

และความคลาสสิกของอาหารรัสเซีย - ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งทอด

สูตรทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ Mom's Stove

อร่อย!

ชานเทอเรลผัด. สูตรสั้น.

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล 500 กรัม
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• เนย 100 กรัม (หรือเนยใส)
• พริกไทยดำ

ก่อนปรุงอาหาร แช่ชานเทอเรลในน้ำประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ทรายเกาะตัวและแยกเศษอาหารออกได้ง่ายขึ้น
ล้างเห็ดชานเทอเรลด้วยน้ำไหล ตัดปลายขาที่แห้งออกและสิ่งที่ไม่สามารถล้างได้ เช็ดให้แห้ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ชานเทอเรลสามารถทอดได้ทันที แต่ควรต้มในน้ำเกลือล่วงหน้า 10-15 นาที
ต้มเสร็จใส่เห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม
ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมและเห็ดไหม้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ติดต่อกับ

พวกเขาคุยกันค่อนข้างมาก สูตรอาหารมักจะบอกคุณถึงวิธีการบันทึก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ชานเทอเรลขณะทำอาหาร แต่ความจริงก็คือผอมมาก รสชาติซึ่งง่ายต่อการสูญเสียหากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง วันนี้จะมาบอกวิธีการทอด ชานเทอเรลแสนอร่อยด้วยหัวหอมและแครอท รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอม: ส่วนผสม

• ชานเทอเรล (เห็ดผัดมากดังนั้นคุณจึงนับว่าดิบเพียงพอสำหรับกระทะเต็มหรือสไลด์เล็กน้อย);
• เนย 9-12 ช้อนโต๊ะ ช้อนขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
• หัวหอม (หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน);
• แครอท (หนึ่งแครอทขนาดกลาง);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารชานเทอเรลแสนอร่อยด้วยหัวหอม

ขั้นแรก มาเตรียมชานเทอเรลกันก่อน
ในการทำความสะอาด เห็ดเหล่านี้น่าจะง่ายที่สุด เรากำจัดขยะป่าออกจากพวกมันให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเล็กน้อย น้ำจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิด ชานเทอเรลดูดซับได้ง่ายจากนั้นคุณต้องรอเป็นเวลานานกว่าจะแห้ง ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้ง คำนวณเวลาจากประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหลายชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของเห็ด ชานเทอเรลเมื่อสิ้นสุดการอบแห้งควรแห้งและน่าสัมผัส

ในขณะที่เห็ดกำลังแห้ง คุณสามารถเตรียมผักได้ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพื่อให้แหวนแข็งแรงและไม่หักระหว่างทำอาหาร ขอแนะนำไม่ให้ตัดผ่านเส้นใย แต่ให้ตัดตามภาพ

จากนั้นสามแครอทบนเครื่องขูด ดีที่สุดในระดับปานกลาง หลังจากทอดแล้ว แครอทจะนุ่มแต่ไม่นิ่ม

ละลายเนยในกระทะ (3-4 ช้อนโต๊ะ)

ผัดหัวหอมและแครอทจนนุ่มและเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์

จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ใส่จาน

ตอนนี้ขอได้รับสุนัขจิ้งจอก เราหั่นเห็ดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันทอดมาก เพียงแบ่งเห็ดแต่ละส่วนออกเป็นหลายส่วน

ในกระทะให้ละลายเนยอีกครั้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทเห็ดลงไป เรากวนเป็นครั้งคราว

เห็ดจะเริ่มปล่อยน้ำ เมื่อเห็ดทั้งหมด "ปล่อยให้น้ำ" เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในจาน เราต้องการมันสำหรับซอส

จากนั้นใส่เนยที่เหลือลงในกระทะอีกครั้งแล้วทอดเห็ดต่ออีก 15 นาที

เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือ ใส่พริกไทยป่นสีดำ ปิดฝาแล้วนำออกจากเตาอีก 10 นาที

หลังจากใส่เห็ดชานเทอเรลแล้ว ให้ผสมกับหัวหอมและแครอท จานพร้อมแล้ว คุณสามารถชื่นชมรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

เสิร์ฟชานเทอเรลร้อนพร้อมเครื่องปรุง เทเครื่องเคียงกับซอสที่เราเทจากกระทะ ฉันเลือกข้าว - มันเน้นได้ดีและไม่ขัดจังหวะรสชาติของเห็ด

สูตรนี้ก็ดีเช่นกันเพราะว่าเห็ดชานเทอเรลที่ทอดด้วยวิธีนี้สามารถแช่แข็งได้ และในฤดูหนาวคุณก็สามารถอุ่นให้อุ่นได้ด้วย เนย. นี่จะเป็นอาหารจานอร่อยที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนด้วยกลิ่นหอม

ใครที่สงสัยเรื่องนั้นรู้ดีว่าก่อนจะผัดกับหัวหอมต้องต้มให้เดือด เนื่องจากอาหารป่ามีความอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อสิ่งแวดล้อมและดูดซับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ การบำบัดด้วยไอน้ำจึงเป็นสิ่งจำเป็น คุณต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่? คำถามนี้ยุติธรรม เนื่องจากมีบางประเภทที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเนื่องจากการอบร้อนเป็นเวลานานจะส่งผลต่อรสชาติ

คำตอบของเราสำหรับคำถามนี้จะไม่ชัดเจน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำสำหรับเห็ด เห็ดชนิดหนึ่ง และชานเทอเรล อย่างไรก็ตาม หากคุณกลัวพิษและตั้งใจจะต้มให้เดือดเหมือนเดิม คุณจะไม่ทำอันตรายร้ายแรงกับพวกมัน สิ่งเดียวที่สามารถทนทุกข์ทรมานจากการอบชุบด้วยความร้อนคือรสชาติและ รูปร่างเห็ด. ดังนั้น หากคุณยังวางแผนที่จะจุดไฟในน้ำเดือดล่วงหน้า ให้ทำชั่วครู่หนึ่ง คุณต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่? นอกจากนี้ ในการตัดสินใจ คุณต้องคำนึงถึงสภาพของเห็ดด้วย ต้องต้มเท่านั้น สดแต่ไม่แห้งหรือแช่แข็ง ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด หากอาหารป่าสะอาดทั้งตัวก็สามารถละทิ้งการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าเห็ดมีถัง

เสียหาย มีคราบสกปรก ล้างไม่ได้ ควรนำไปอบชุบด้วยความร้อนจะดีกว่า วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

หลังจากน้ำในหม้อต้มเห็ด 20 นาทีแล้วไฟก็สามารถปิดได้อย่างปลอดภัย คราวนี้ก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ แนะนำให้แช่ชานเทอเรลในน้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แล้วจึงเริ่มทำอาหาร โดยวิธีการที่ถ้าคุณกลัวว่าเห็ดจะขมในขณะที่แช่ของเหลวสามารถถูกแทนที่ด้วยนม รสชาติหลังปรุงจะออกมานุ่มๆ กลมกล่อม ไม่มีรสขม

ชานเทอเรล?

เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดแล้วเอามีดออกทุกที่ที่ไม่สามารถล้างออกได้ ถัดไป วางเห็ดในกระทะและปิดด้วยน้ำหรือนมเป็นเวลา 30 นาทีถึง 90 นาที ระบายของเหลวออกหลังจากนั้นสักครู่ เทลงในกระทะ

น้ำมากเป็นสองเท่าของเห็ดในภาชนะ ใส่ไฟหลังจากใส่หอมหัวใหญ่แล้ว (ถ้าเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างทำอาหาร แปลว่าหนึ่งใน ใบกระวานและหลังจากเดือด 20 นาที ชานเทอเรลของคุณจะพร้อม หากใช้เห็ดในจานอื่นหรือผัดในภายหลังก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือระหว่างทำอาหาร มิเช่นนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยในกระทะก่อนนึ่ง อย่าลืมเอาโฟมออกจากผิวน้ำในระหว่างการเตรียมชานเทอเรล หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้านในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณจำเป็นต้องต้มชานเทอเรลก่อนทอดหรือไม่ เมื่อตัดสินใจแปรรูปเห็ด ให้ประเมินสภาพของเห็ดอย่างรอบคอบ