Marynata - Austriacka
Składniki:
* 3 szklanki Sok z ananasa
* 1 kieliszek białego wina
* 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Metoda gotowania:
Wymieszaj wszystkie składniki i marynuj mięso w gotowej marynacie, od czasu do czasu mieszając lub obracając.

angielska marynata
Składniki:
* 1/2 szklanki soku z cytryny
* 1/2 szklanki wody
* 1 duża cebula
* 1 łyżka. łyżka suszonego posiekanego majeranku
* 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej zieleniny koperkowej
* sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:
Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Cebulę, suszony posiekany majeranek, sól, pieprz i koperek wymieszać w mikserze, rozcieńczyć sokiem z cytryny i wodą i wymieszać. Mięso marynować, upewniając się, że przyprawy i zioła są równomiernie rozłożone.

Marynata Argentyńska
Składniki:
* 2 szklanki soku grejpfrutowego
* 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
* 1/2 szklanki soku z cytryny
* 2 łyżeczki curry

Metoda gotowania:
W mikserze wymieszać sól, czarny pieprz i curry, wlać sok grejpfrutowy, biały wino wytrawne oraz sok cytrynowy i zamieszaj. Mięso marynować, upewniając się, że przyprawy są równomiernie rozprowadzone.

Pachnąca marynata
Składniki:
* Sok z 3-4 cytryn
* 1 łyżeczka mielonego cynamonu
* 1 łyżka. łyżka mielonych goździków

* 1 łyżka. łyżka musztardy
* 1 łyżeczka kardamonu
* 1 łyżka. łyżka mielonej kolendry
* 1 łyżka. łyżka kurkumy
* 1 łyżeczka kminku
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Wszystkie przyprawy i sól wymieszać w mikserze, wlać sok z cytryny i wymieszać.

Marynata - Różne
Składniki:
* 1 szklanka soku z marchwi
* 1 szklanka soku z cytryny

* 2 gałązki estragonu
* 1 łyżeczka kurkumy

Metoda gotowania:
Wymieszać sok z marchwi i cytryny, wlać wytrawne białe wino, dodać posiekane gałązki estragonu, kurkumę, sól i czerwony pieprz i ponownie wymieszać.

Marynata Wiedeńska
Składniki:
* 2 szklanki soku jabłkowego
* 1 kieliszek białego wina deserowego
* 1 pęczek kolendry
* sól i papryka do smaku

Metoda gotowania:
Drobno posiekaj liście kolendry i zmiel solą i czerwonym pieprzem. Rozcieńczyć mieszanką soku jabłkowego i białego wina deserowego i wymieszać.

Orientalna marynata
Składniki:
* sok z jednej puszki ananas w puszkach
* 1 ząbek czosnku
* 1-2 szklanki sosu sojowego
* 1 łyżeczka mielonego imbiru
* 2-3 ul. likier wiśniowy
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Wymieszaj sok z ananasa w puszkach, sos sojowy i likier wiśniowy, dodać zmielony imbir, sól i zmiażdżony czosnek. Dokładnie wymieszaj i marynuj mięso w tej mieszance.

Marynata Harlem
Składniki:
* Sok z 2 cytryn
* 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego (najlepiej arachidowego)


* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Wymieszaj sok z cytryny, malso warzywne, pietruszkę, pieprz i sól i marynuj mięso w tej mieszance.

marynata gaskońska
Składniki:
* 9 łyżek. łyżki oleju roślinnego
* 5 łyżek. łyżki musztardy
* 5 łyżek. łyżki soku z cytryny
* 4 łyżki. łyżki brandy
* 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej zieleniny estragonu
* sól i cukier do smaku

Metoda gotowania:
Łączyć olej roślinny, musztardę, sok z cytryny i koniak i dokładnie wymieszaj, aż jednorodna masa... Dodaj posiekany estragon, sól i cukier i ponownie wymieszaj. Marynata przeznaczona jest na 800-900 g mięsa.

Marynata - musztarda
Składniki:
* 3 łyżki. l. sucha musztarda
* 2 łyżki stołowe. l. ocet nasycony estrogenem

* 4 ząbki czosnku
* 1 łyżeczka majeranku
* 1 łyżeczka drobno posiekana bazylia

Metoda gotowania:
W misce wymieszaj suchą musztardę, ocet z dodatkiem estrogonu i olej roślinny. Wyciśnij czosnek ekstraktorem do czosnku i dodaj do mieszanki. Wlać tam majeranek, mieloną paprykę i drobno posiekaną świeżą bazylię. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 1-2 godziny.

Przepis na Ogórki - Granat
Składniki:
* 4 duże granaty
* 1 łyżeczka posiekanej zieleniny majoneru
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Pokrój granaty, usuń ziarna i wyciśnij z nich sok. Sok mieszamy z majerankiem, solą i marynujemy mięso w tej mieszance.

Marynata „dla smakoszy”
Składniki:
* 1 szklanka śmietany
* 1 szklanka moderacji
* 2 gałązki estragonu
* sól i papryka do smaku

Metoda gotowania:
Lekko ubić śmietanę i ciągle mieszając wlać szklankę moderacji, dodać gałązki estragonu, sól i czerwony pieprz. Do tej marynaty wskazane jest przyjmowanie ciężkiej śmietany.

Stara rosyjska marynata
Składniki:
* 1 szklanka chleb chlebowy
* 1/2 szklanki soku z cytryny
* 1/2 stanaka wina
* sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:
Wymieszaj kwas chlebowy, sok z cytryny i wino, dodaj sól i czarny pieprz. Zamieszać.

Zielona marynata
Składniki:
* 1 pęczek melisy i kolendry
* 3-4 liście rzeżuchy
* 2 cebule
* 150 gr. masło orzechowe
* 1 łyżka kapary
* 1 strąk papryki
* 1/4 łyżeczki tymianek mielony
* sól cukier do smaku

Metoda gotowania:
Dokładnie umytą melisę i kolendrę, osusz, lekko posol i drobno posiekaj. Posiekaj również drobno rzeżuchy. Posiekaj cebulę i przeciśnij przez ekstraktor do czosnku. Całość polać orzeszkami ziemnymi solone masło... Dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Marynata - Isabelle
Składniki:
* 1 l czerwonego wina deserowego
* 1 łyżeczka posiekanego estragonu
* 1 Liść laurowy
* skórka z 2 cytryn
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Umyj świeżą skórkę z cytryny i zetrzyj, wlej wino, dodaj posiekany estragon, sól i liść laurowy i wymieszaj.

Indyjska Marynata
Składniki:
* 250 gramów kremowego jogurtu
* 5 łyżek. łyżki oleju roślinnego
* 1 łyżeczka kminku
* 1/4 łyżki kurkumy
* 1 łyżeczka curry w proszku
* 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
* posiekany paluszek świeżego imbiru

Metoda gotowania:
Wymieszaj kremowy jogurt z olejem roślinnym. Następnie dodaj curry, kminek, mieloną kurkumę, zmielony czarny pieprz, posiekany słupek świeżego imbiru i dokładnie wymieszaj.

karaibska marynata
Składniki:
* 250 gramów oleju roślinnego
* 5 łyżek. łyżki octu winnego
* 2 cebule
* 1 pęczek zielonej cebuli
* 1 szt. guawa
* 1 strąk chili

Metoda gotowania:
Wymieszaj olej roślinny mikserem z octem winnym. Drobno posiekaj cebulę. Posiekaj grubo pióra zielonej cebuli. Obierz i pokrój ostre papryczki chili. Zmiel guajawę. Wszystkie składniki wrzuć do miski, wlej sok z jednej cytryny i wymieszaj mikserem.

Królewska Marynata
Składniki:
* 1/2 szklanki soku z cytryny
* 1 kieliszek koniaku
* 1 mała cebula
* sól i papryka do smaku
* 1 pęczek zieleniny kolendry

Metoda gotowania:
Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Umyj zieleninę kolendry i drobno posiekaj. Wymieszaj cebulę, kolendrę i wymieszaj sól i czerwoną paprykę. Następnie wlej sok z cytryny i brandy i dokładnie wymieszaj.

Walka byków
Składniki:
* 1 kieliszek koniaku
* 1 szklanka soku pomidorowego
* 1/3 łyżeczki mielonych goździków
* 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleniny kolendry
* 1 łyżeczka ziela angielskiego;
* sól i papryka do smaku

Metoda gotowania:
W mikserze wymieszaj mielone goździki, posiekaną kolendrę, ziele angielskie i czerwony zmielony pieprz oraz sól. Rozcieńczyć mieszanką koniaku i soku pomidorowego i wymieszać.

Marynata Cytrynowa
Składniki:
* Sok z 4 cytryn
* 1 szklanka wody
* 2 gałązki świeżego estragonu (lub 1 łyżeczka suchego estragonu)
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Połącz sok z cytryny, wodę, sól i estragon i zamarynuj mięso w tej mieszance.

Marynata na białym winie
Składniki:
* 3 łyżki ocet winny
* 1 kieliszek wytrawnego białego wina
* 1/2 szklanki przegotowanej wody
* 3 łyżki Oliwa z oliwek
* 1 łyżka kapary
* 1 strąk papryki
* 1/4 łyżeczki tymianek mielony
* sól cukier do smaku

Metoda gotowania:
Ocet winny wymieszać z białym wytrawnym winem, dodać pół szklanki przegotowanej wody, sól i cukier do smaku, oliwę z oliwek. Podgrzewaj bez gotowania. Dodaj kapary (można zastąpić drobno posiekanym ogórkiem kiszonym), pieprz, zmielony tymianek. Ostudź i pozwól mu parzyć przez 10-12 godzin.

Marynata z czerwonym winem
Składniki:
* 1/2 łyżki stołowej czerwony ocet winny
* 1 kieliszek czerwonego wina
* 1,4 łyżeczki sucha musztarda
* 1 główka cebuli
* 2 szt. liść laurowy
* 1/2 łyżeczki goździk
* 1/2 łyżeczki rozmaryn
* cukier do smaku

Metoda gotowania:
Wymieszaj ocet z czerwonego wina z czerwonym winem i dodaj cukier do smaku. Dodaj suchą musztardę i wymieszaj. Cebulę pokroić w krążki i włożyć do miski, polać przygotowaną mieszanką, dodać liście laurowe, goździki, rozmaryn, zagotować i ostudzić.

Olej
Składniki:
* 2 ząbki czosnku
* 1 główka cebuli

* 1 łyżeczka mieszanki majeranku, bazylii i tymianku

Metoda gotowania:
Zmiażdżyć czosnek ekstraktorem do czosnku. Cebulę bardzo drobno posiekać. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj z olejem roślinnym, suchą mieszanką majeranku, bazylii i tymianku. Lekko podgrzej i ostudź.

Używany jako sos do dań mięsnych i warzywnych.

Montezuma
Składniki:
* 2 szklanki jogurtu
* 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
* 3 szt. goździk
* 1/2 łyżeczki kurkumy
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Połącz mielony imbir, goździki, kurkumę i sól. Wlej jogurt i dobrze wymieszaj (jogurt można zastąpić kwaśnym mlekiem).

niemiecka marynata
Składniki:
* 1 szklanka wody
* 1/2 szklanki octu
* 1 butelka piwa
* 2 cebule
* sól i papryka do smaku

Metoda gotowania:
Cebulę, sól i czerwoną paprykę wymieszać, pokroić w krążki, dodać wodę i ocet oraz zamarynować mięso. Na godzinę przed końcem marynowania wlej butelkę piwa i wszystko wymieszaj.

Ognista marynata
Składniki:
* 120 gr. Oliwa z oliwek
* 5 łyżek balsam
* 120 gr. czerwone wino
* 4 rzeczy. gorzki zielony pieprz w strąkach
* 6 ząbków czosnku

Metoda gotowania:
Wymieszaj oliwę, balsam, czerwone wino. Gorzkie strąki świeża papryka pokroić na małe kawałki. Wyciśnij czosnek za pomocą ekstraktora do czosnku. Wszystko wymieszaj, podgrzej bez gotowania, ostudź.

Marynata - Pikantna
Składniki:
* 1 kieliszek białego wina stołowego
* 1 szklanka kwaśnej śmietany
* 1 łyżeczka posiekanego majeranku
* 1 duża cebula
* 1 łyżka. łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
* sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:
Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać, dodać posiekany majeranek, sól, pieprz, drobno posiekaną pietruszkę i dokładnie wymieszać. Wlej mieszankę białego wina stołowego i kwaśnej śmietany i ponownie wymieszaj.

Marynata rodzinna
Składniki:
* 1,5 łyżki stołowej. łyżka cukru
* 1 łyżka. łyżka soli
* 1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
* 1 łyżka. łyżka kwas cytrynowy
* 2 liście laurowe
* 1 l wody

Metoda gotowania:
W wodzie rozpuścić kwas cytrynowy, sól i cukier, dodać zmielony pieprz i liście laurowe i wymieszać.

Stary
Składniki:
* 1 szklanka octu 9%
* 2 szklanki wody
* 2 liście laurowe
* 2 łyżki stołowe. łyżki pokruszonej kolendry zeoeni
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Wymieszać ocet i wodę, dodać liście laurowe, sól i posiekaną kolendrę i zamieszać

Marynata - Stolica
Składniki:
* 2 łyżki stołowe. łyżki czerwonego wina
* 4 łyżki. łyżki octu
* 1,5 łyżki stołowej. łyżki musztardowe

* 2 liście laurowe
* 1 pęczek pietruszki
* 1 łyżka. łyżka posiekanych liści selera
* sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:
Czerwone wino gotujemy z zielem angielskim, liśćmi laurowymi, posiekanymi liśćmi selera i solą przez 5 minut. Następnie wlej ocet i natychmiast zdejmij z ognia. Dodaj musztardę, drobno posiekaną pietruszkę i czarny pieprz i dokładnie wymieszaj. Marynata przeznaczona jest na 600 g mięsa.

marynata teksańska
Składniki:
* 2 szklanki wody
* 2 szklanki octu
* 3 korzenie pietruszki
* 1 marchewka

* 1 liść laurowy
* 2 łyżki stołowe. ziarna czarnego pieprzu
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Obierz, umyj i zetrzyj marchewki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zagotuj wodę, włóż do niej marchewkę, cebulę, posiekaną pietruszkę i korzenie selera, liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i gotuj przez 7-10 minut. Następnie dodaj sól, ocet i wyjmij z pieca. Ostudź i odcedź gotową marynatę.

Marynata Pomidorowa
Składniki:
* 3 szklanki soku pomidorowego
* 1 szklanka octu jabłkowego
* 3 łyżki. łyżki soli
* 2 cebule
* 1 łyżka. łyżka mielonego imbiru
* 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
* 1 liść laurowy
* 1 łyżeczka kurkumy

Metoda gotowania:
W mikserze wymieszać mielony imbir, czerwony pieprz mielony, kurkumę, sól, drobno posiekaną cebulę i liść laurowy. Wlej sok pomidorowy i ocet jabłkowy i dokładnie wymieszaj.

Tradycyjna marynata
Składniki:
* 1 łyżka. łyżka soli
* 1 łyżka. łyżka cukru
* 2 liście laurowe
* 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
* 2 szklanki octu 3%
* 2 szklanki wody

Metoda gotowania:
Wymieszaj wodę i ocet, dodaj sól, cukier, liście laurowe, czarny mielony pieprz i dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić sól i cukier.

marynata ukraińska
Składniki:
* 2 szklanki kwaśnej śmietany
* 1 łyżka. łyżka startego korzenia chrzanu
* 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki
* 1 łyżeczka przygotowanej musztardy
* sól i papryka do smaku

Metoda gotowania:
W mikserze wymieszać starty korzeń chrzanu, posiekaną pietruszkę, sól i czerwoną paprykę. Połącz śmietanę i musztardę i zmiel do uzyskania jednorodnej masy, dodaj mieszankę chrzanową i dokładnie wymieszaj.

Feniks
Składniki:
* 2 szklanki soku jabłkowego
* 1 kieliszek brandy (lub wina)
* 3 łyżki. łyżki posiekanej zieleniny majeranku
* 1 cebula
* 1 liść laurowy
* 5 ziaren czarnego pieprzu
* 1 łyżeczka kurkumy
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Mieszać sok jabłkowy i brandy, dodać drobno posiekaną cebulę, posiekany majeranek, liść laurowy, pieprz czarny, sól i kurkumę, wymieszać.

francuska marynata
Składniki:
* Sok z 2 cytryn
* 1 szklanka wody
* 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
* 1 marchewka
* 1 cebula
* 1 łyżka. łyżka posiekanego korzenia selera
* 1 łyżka. łyżka groszku ziela angielskiego
* sól i kolendra do smaku

Metoda gotowania:
Obierz, umyj i posiekaj cebulę i marchew. Zagotuj wodę i dodaj marchewki, cebulę, posiekany seler, ziele angielskie i sól. Dusić na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie. Następnie wlej sok z cytryny i natychmiast zdejmij z ognia. Wlej trochę warzyw, dodaj zieloną kolendrę i wymieszaj. Schłodzić i odcedzić gotową marynatę. Mięso polać marynatą, wymieszać i posypać posiekaną cebulą, natką pietruszki i koperkiem.

cyrk
Składniki:
* 1 szklanka wody
* 1/2 szklanki octu winnego
* 12 jagód jałowca
* 1 łyżeczka kolendry
* sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:
Wymieszaj wodę i ocet winny, dodaj pokruszone jagody jałowca, kolendrę, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszać.

Chilijska marynata
Składniki:
* 2 szklanki pasty ze śliwek wiśniowych
* 1 kieliszek wina (dla śliwki wiśniowej biały - biały, dla śliwki wiśniowej czerwony - czerwony)
* 2 gałązki estragonu
* 1 łyżeczka kurkumy
* 1 pod ostra papryczka
* sól dla smaku

Metoda gotowania:
Pastę ze śliwek wiśniowych rozcieńczyć winem i dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Dodaj gałązki estragonu, kurkumę, sól i posiekaną pikantność papryka i zamieszaj.

przepis Pyszne_szybko_nisko

1. Świeże, wysokiej jakości i młode mięso nie wymaga marynowania. Po prostu posol i pieprz przed smażeniem. Ale jeśli chcesz nadać takiemu mięsu bogaty smak i niezwykły smak użyj którejkolwiek z tych marynat. Kurczaka można marynować tylko przez pół godziny, natomiast wieprzowinę, wołowinę i jagnięcinę można marynować przez 1-2 godziny.
2. Mięso w średnim wieku lub mięso, którego jakości nie jesteś pewien, powinno być dłużej marynowane. To zmiękczy włókna i sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty. Minimalny czas marynowania kurczaka to 2 godziny, - 4 godziny, wołowiny i jagnięciny - 6 godzin.
3. Nie tylko stare, ale i młode mięso można bez problemu zamarynować przez dzień, a nawet dwa. Składniki marynat, w szczególności cebula, mają właściwości antybakteryjne. Oznacza to, że mięso będzie dłużej przechowywane.
4. Możesz marynować mięso w temperaturze pokojowej. Ale jeśli ma pozostać w marynacie dłużej niż dwie godziny, lepiej włożyć ją do lodówki.

Najlepsze marynaty na grilla

Wszystkie składniki w przepisach są przeznaczone na 2 kg mięsa. Marynaty nadają się do kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny.

youtube.com

Cebula jest niezbędnym składnikiem prawie wszystkich marynat. Nadaje kebabowi bogaty smak, więc nie ma potrzeby duża liczba przyprawy.

Składniki

• 500 g cebuli;
• sól dla smaku;

Przygotowanie

Cebulę pokroić na kilka kawałków i zmiksować blenderem. Mięso doprawić solą i pieprzem, dodać cebulę i dobrze wymieszać. Aby cebula nie przypaliła się podczas smażenia, przed gotowaniem delikatnie osusz każdy kawałek mięsa ręcznikiem papierowym.

smakowity.ru

Mięso marynowane w ten sposób okazuje się bardzo delikatne. A dzięki przyprawom kebab będzie pachniał bardzo smacznie.

Składniki

• 1700 g cebuli;
• 1 ½ łyżki chmielu suneli;
• sól dla smaku;
• 1700 ml niskotłuszczowego kefiru.

Przygotowanie

Cebulę drobno posiekać, przełożyć do głębokiego pojemnika i delikatnie pamiętać, aby sok się wyróżniał. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Następnie dodaj mięso i ponownie dobrze wymieszaj. Wlać, przykryć i wstrząsnąć, aż mięso zostanie całkowicie pokryte marynatą.

povar.ru

Gazowana woda mineralna zmiękcza włókna mięsne. Dzięki temu szaszłyk okazuje się soczysty, kruchy i – dzięki czosnkowi i przyprawom – aromatyczny.

Składniki

• 500 g cebuli;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 litr gazowanej wody mineralnej.

Przygotowanie

Cebulę pokroić w krążki i ułożyć na mięsie. Dodaj olej, przyprawy i zmielony czosnek i dokładnie wymieszaj. Mięso zalać wodą mineralną i pozostawić do zamarynowania.

człowiek-doradztwo.ru

Dzięki tej marynacie mięso nabierze delikatnego miętowego aromatu i przyjemnego pikantnego smaku.

Składniki

• 1 ½ łyżki przyprawy do kebaba;
• sól dla smaku;
• 3 pęczki mięty;
• 500 g cebuli.

Przygotowanie

Posyp mięso przyprawami i dobrze wymieszaj. Przykryj dno pojemnika, w którym kebab będzie marynowany, odrobiną mięty. Na wierzchu połóż część mięsa i przykryj miętą. Powtarzaj warstwy, aż zabraknie składników. Ostatnia warstwa powinna być mięta. Pół godziny przed końcem marynowania dodać pokrojone krążki i wymieszać.

postila.ru

Sok pomidorowy doskonale zmiękcza również włókna mięsne. Sprawi, że szaszłyk będzie nie tylko smaczniejszy, ale także bardziej niezwykły: mięso nabierze pięknego czerwonawego odcienia.

Składniki

• 500 g cebuli;
• 1 łyżka przyprawy do kebaba
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 1 ½ l soku pomidorowego.

Przygotowanie

Do mięsa dodać posiekaną cebulę, przyprawy i posiekany czosnek. Wypełnić sok pomidorowy, przykryj pojemnik z mięsem pokrywką i odstaw do zamarynowania.

kuhny-mira.ru

Dobrej jakości majonez sprawia, że ​​mięso jest soczyste i aromatyczne. Być może dlatego tak popularne są marynaty.

Składniki

• 300 g cebuli;
• 500 ml majonezu;
• 1 łyżka curry
• sól dla smaku;
• zmielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Zmiksuj cebulę w blenderze. Do mięsa dodać majonez, puree cebulowe i przyprawy i dobrze wymieszać.

willcomfort.ru

Ten przepis szczególnie docenią miłośnicy piwa, gdyż mięso nabierze lekko słodowego zapachu. Lepiej wziąć żywą. Pamiętaj tylko, że złej jakości napój zepsuje smak kebaba.

Składniki

• 500 g cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 łyżeczki papryki;
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• 750 ml piwa.

Przygotowanie

Do mięsa dodać posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy. Wymieszać i polać piwem.

Tyle osób na świecie kocha pachnące mięso smażone na otwartym ogniu, tyle samo sposobów na marynowanie kebaba. Marynaty zmiękczają mięso, dają gotowe jedzenie różne odcienie aromatów. Są z reguły mieszanką wszelkiego rodzaju przypraw, olejków i innych produktów. Marynowanie mięsa na grilla to cała nauka. Jest pełen wielu niuansów i dobrze ugruntowanych cech.

Trochę teorii

Każda osoba, która uważa się za eksperta w dziedzinie kebabów, musi jakoś rozwiązać kwestię gotowania soczystego, delikatnego i pyszne mięso... Jest to szczególnie ważne, jeśli musisz pracować z mrożonym mięsem.

Marynowanie mięsa na grilla to tzw. metoda chemiczna zmiękczanie twardego mięsa. Podczas tego procesu niszczona jest sieć białkowa produktu. Ponadto marynowanie skraca czas gotowania produktu.

Wszystkie rodzaje marynat tradycyjnie dzieli się na trzy główne grupy:

• marynaty na bazie kwasu;
• na bazie enzymów;
• nabiał.

Wszystkie marynaty o różnej skuteczności wpływają na strukturę białkową mięsa

• octy;
• wina;
• Cytrynowo limonkowy sok;
• pomidory.

W procesie fermentacji marynuje się mięso w naturalny sposób „postarzając” zmiękczając włókna mięśniowe i tkankę łączną, zmniejszając w ten sposób jego twardość. Działanie tej metody marynowania zależy od enzymów zawartych w wielu owocach: ananasie, papai, kiwi, figach i innych.

Przydatna praca tych enzymów w normalnych temperaturach jest znikoma. Ale w temperaturach (60-70 stopni Celsjusza) w początkowej fazie gotowania grilla ich efekt jest maksymalny.

Fermentowane produkty mleczne (katyk, kefir, jogurt naturalny) tylko nieznacznie zakwaszają mięso. Nie utrudniają powierzchni stykającej się z marynatą, jak to ma miejsce w przypadku marynat kwaśnych.

Wapń odgrywa również ważną rolę w zmiękczaniu i „starzeniu” mięsa, które jest obecne w dużych ilościach w produktach mlecznych. Aktywuje enzymy znajdujące się w mięsie, te, które rozkładają białka.

Trzeba jasno zrozumieć, że nie każde mięso jest marynowane. Tradycyjnie uważa się, że na przykład kebab z jagnięciny w ogóle nie potrzebuje marynaty. Jego aromat jest tak rozpoznawalny, że obecność innych smaków tylko wszystko zrujnuje. Wieprzowina, podobnie jak wołowina, jagnięcina, a nawet drób, po prostu musi być odpowiednio zamarynowana. W przeciwnym razie kebab z nich okaże się suchy, twardy i całkowicie bez smaku.

Należy również wziąć pod uwagę zgodność różnych przypraw zarówno ze sobą, jak iz użytym produktem, innymi składnikami wybranej marynaty.

Jeszcze jeden ważny punkt- czy w ogóle trzeba posolić kebab, kiedy posolić i jakiej soli użyć jednocześnie. Najczęściej gotowe kebaby są solone, ale lepiej gotować dużą sól. Sól drobna danie jest łatwe do przesolenia.

I wreszcie – podstawowa mądrość „kebabowa”, odpowiedź na pytanie – „ile marynować kebab i w jakiej temperaturze?” Najważniejsze, żeby z czasem nie przesadzić. Długotrwała obecność mięsa w marynacie doprowadzi do jego bezsmaku, rozkładu na włókna.

Najprostsze sposoby marynowania mięsa na grilla

Zacznijmy od najbardziej proste opcje marynaty. Po odpowiednim przygotowaniu mięsa na przyszły kebab, pokrojeniu na porcje, można je marynować w następujący sposób:

• moczyć przez 12 godzin w kwasie chlebowym lub kefirze, starsze mięso (od dorosłych) należy moczyć przez dzień lub dłużej;
• wymieszać z dobrym roztworem octu winnego lub kwasu cytrynowego i przechowywać w lodówce przez około dwie godziny;
• przygotuj i użyj mieszanki soku z cytryny z pietruszką, mielonym czarnym pieprzem, solą;
• moczyć w mieszaninie zimnej wody pitnej i kwasu chlebowego, na pół, z dodatkiem niewielkiej ilości miodu i drobno posiekanej cebuli;
• wystarczy wymieszać z kleikiem cebulowym (siekać blenderem), jednocześnie biorąc cebulę około jednej czwartej masy mięsnej;
• do kebabów w śmietanie - mięso polewamy albo czystą śmietaną, albo mieszanką z jogurtem naturalnym z dodatkiem mielonego imbiru i soli.

Suche marynaty do mięsa

Klasyczna marynata warzywna

Będziesz potrzebować:

• dwie marchewki;
• dwie cebule;
• pięć ząbków czosnku;
• 100 g obranych ziaren orzech włoski;
• dwie łyżki zieleniny estragonu, pietruszki;
• 50 g masła.

Mięso na grilla można skutecznie marynować klasyczna marynata, popularny w przedrewolucyjnej Rosji. Dla niego musisz drobno posiekać marchewki, cebulę, posiekać ząbki czosnku, orzechy włoskie przez prasę. Posiekaj natkę pietruszki i estragon jak najmniejszą. Wszystko wymieszać.

Następnie dodaj zmiękczone masło... Wszystko dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną marynatę można stosować do każdego mięsa i drobiu.

Sucha mieszanka w języku uzbeckim

Możesz cudownie marynować szaszłyki jagnięce w poniższej mieszance na bazie cebuli. Mięso pokrojone w porcje należy posolić, doprawić mielonym czarnym pieprzem, następnie wymieszać z drobno posiekaną cebulą, kolendrą. Włóż wszystko do rondla, mocno ubij i odstaw do lodówki na sześć godzin.

Drugą opcją tej marynaty jest zmieszanie w moździerzu kawałków jagnięciny z posiekaną cebulą, mielonym czarnym pieprzem, kolendrą i kminkiem. Dalsze działania są takie same. Wielu ekspertów uważa tę marynatę do kebabu jagnięcego za najlepszą.

Przepisy na marynowanie kebabów na bazie olejów roślinnych

opcja 1

Możesz szybko marynować kebaby wołowe lub jagnięce w następujący sposób. Powinieneś wymieszać pół szklanki oleju roślinnego z kleikiem cebulowym, zmielonym czarnym pieprzem, posiekanym czosnkiem przez prasę. Wszystko wymieszaj, sól. Następnie polewamy kawałki mięsa marynatą i odstawiamy na około pół godziny.

Opcja 2

Możesz również szybko i prawidłowo zamarynować kebab, mieszając olej roślinny z mieloną czerwoną papryką (do smaku). Mięso wypełnione tą marynatą odstaw na około godzinę.

Opcja 3

Klasyczny sposób szybko marynować mięso (wołowina, wieprzowina lub jagnięcina). W misce blendera zmiel kilka cebuli z niewielką ilością wody. Kawałki przyszłego kebaba masować kleikiem cebulowym w osobnej misce, dodając trochę musztardy. Dodaj trochę oleju roślinnego. Mieszać.

Do przyprawiania używaj czarnych ziaren pieprzu. Trzeba je szybko podgrzać na patelni, następnie zmiażdżyć płaską stroną noża i dodać do marynaty. Zamiast czarnego pieprzu możesz użyć posiekanego anyżu gwiazdkowatego, kminku, soku pomidorowego lub puree. Czas marynowania - od pół godziny do kilku godzin.

Różne marynaty na pyszny grill

Specjalne (dla jagnięciny)

Będziesz potrzebować:

• kilka małych cebuli;
• funt dojrzałych pomidorów;
• ząbek czosnku;
• koperek, bazylia, kolendra;
• kminek, kolendra, czarne ziarna pieprzu;
• Sól.

Aby przygotować marynatę, zmiel sól i przyprawy w moździerzu. Weź dwie łyżki soli, jedną łyżkę kolendry, szczyptę kminku, kilka groszków czarnego pieprzu. Pomidory sparzyć gorąca woda, usuń skórę. Następnie pomiń je w maszynce do mięsa razem z cebulą, ziołami, czosnkiem. Wlać kawałki jagnięciny powstałą masą, przykryć czymś. Trzymaj na zimno przez co najmniej godzinę.

Marynata w Azerbejdżanie

Będziesz potrzebować:

• pęczek koperku, pietruszki;
• Sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• para cebuli;
• łyżeczka suszonego berberysu;
• 50 ml octu winnego.

Mięso pokrojone jak „na szaszłyk” należy umieścić w szklanym naczyniu, posolić, doprawić czarnym pieprzem, zmielić w moździerzu. Dodaj drobno posiekaną zieleninę, cebulę, posyp berberysem, zalej ocet winny. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę. Pozostaw w lodówce na cztery godziny.

Marynata po tatarsku

Będziesz potrzebować:

• pół szklanki serwatki mlecznej;
• kieliszek białego wina stołowego;
• pół szklanki soku agrestowego;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• pół tuzina ząbków czosnku;
• jedna cebula;
• łodyga selera;
• 50 g suszonych liści bazylii.

Znakomita, choć złożona marynata. W osobnym szklanym pojemniku wymieszaj białe wino, serwatkę, oliwę z oliwek z sokiem agrestowym. Warzywa pokroić drobno, bazylię posiekać, dodać do marynaty. Wszystko wymieszać. Dopraw solą i dopraw mielonym czarnym pieprzem. Mięso marynować w przygotowanej mieszance przez co najmniej trzy godziny w chłodnym miejscu.

Marynata z grilla przepiórczego

Do marynaty na dziesiątki przepiórek potrzebujesz:

• 4 litry wody pitnej;
• Sól;
• zira;
• kolendra.

Zmiel nożem lub moździerzem dwie łyżki soli, jedną łyżkę kolendry, szczyptę kminku. Wlej przyprawy do dużej miski z czterema litrami wody. Dokładnie wymieszaj sól i przyprawy.

Obierz przepiórkę, spłucz, umieść w roztworze marynującym na pół godziny.

Marynata BBQ

Dobra opcja do grillowania lub grillowania jagnięciny, żeberka wieprzowe, steki, kotlety.

Będziesz potrzebować:

• tymianek, oregano, kolendra, seler suszony, chili mielone – po jednej łyżeczce;
• bazylia, suszona cebula, musztarda w proszku, suszony czosnek - po dwie łyżeczki;
• proszek paprykowy - dwie łyżki stołowe;
• brązowy cukier, ostra czerwona papryka, kminek, mielony czarny pieprz - po pół łyżeczki;
• dwa zmiażdżone liście laurowe.

Wszystkie przyprawy z ziołami zmiel w moździerzu. Zetrzyj żeberka lub steki z powstałą mieszanką. Resztki marynaty można włożyć do słoika i przechowywać przez co najmniej dwa miesiące.

Marynata na bazie czerwonego wina

Klasyczna mieszanka do marynowania wołowiny, jagnięciny. Kombinację przypraw można zmieniać dla różnych wariantów smakowych.

Będziesz potrzebować:

• pół szklanki oliwy z oliwek;
• pół szklanki czerwonego wina stołowego;
• sok z jednej cytryny plus jej skórka;
• mały pęczek rukoli;
• pół cebuli szalotki;
• pół tuzina gałązek pietruszki, oregano, bazylii, mięty, szałwii;
• mieszanka różnych rodzajów papryki.

Najpierw musisz oddzielić liście od gałęzi wszystkich ziół, a następnie je posiekać. Cebulę drobno posiekać, jak liście rukoli.

W jednej misce wymieszaj wszystkie zioła, wino, olej, sok z cytryny ze skórką. Dopraw mieszanką papryczek do smaku. Marynować kawałki jagnięciny lub wołowiny tą mieszanką przez co najmniej sześć godzin

Marynatę można wykorzystać do natłuszczenia kebaba podczas gotowania.

Podsumowując, ile przechowuje się marynowanego kebaba. Wszystko zależy od użytej marynaty.

Na przykład okres dojrzewania mięsa w marynatach z octem nie przekracza 12 godzin.

Jeśli podczas marynowania używano sfermentowanych produktów mlecznych, okres przechowywania w lodówce nie przekracza jednego dnia.

Szaszłyk marynowany w wodzie gazowanej można przechowywać maksymalnie 2 dni. Kebaby dojrzewające w suchych marynatach przechowuje się dłużej niż dwa dni.

Mięso przetworzone z najprostszych marynat można zamrozić w lodówce przez kilka dni. W przypadku stosowania konserwantów okres przechowywania w zamrażarce może wynosić tygodnie lub miesiące. To prawda, że ​​nie będzie to już grill, a po prostu marynowane mięso.

7 sposobów na zmiękczenie wołowiny

Jak marynować wołowinę na miękkość?

Istnieje wiele sposobów na gotowanie wołowiny. To zdrowe i smaczne mięso, ale nie zawsze jest miękkie od gospodyń domowych. Jeśli masz kilka godzin przed gotowaniem, możesz marynować wołowinę na kruchość według naszej receptury. A poniżej powiem Ci, jak sprawić, by wołowina była miękka i bez marynowania.

Marynata wołowa (dla miękkości)

Metoda 1. Marynowana wołowina z octem.

Na 1 kg wołowiny. Pokrój mięso na kawałki lub cały kawałek. Marynujemy przez 1 godzinę.

• 1 cebula (pokrojona w półpierścienie)
• 3-4 łyżki octu 9%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• pieprz mielony do smaku
• pół szklanki wody i trochę oleju słonecznikowego
• UWAGA! nie solij mięsa - marynuj bez soli! Podczas gotowania dodamy sól.

Pozostaw wołowinę w marynacie na 1,5-2 godziny. Następnie odbij mięso młotkiem i ugotuj według przepisu. Marynata nadaje się zarówno do pieczenia w piekarniku, jak i smażenia na patelni.

Metoda 2. Wołowina marynowana w kefirze.

Na 1 kg wołowiny. Lepiej jest kroić mięso na kawałki podczas gotowania (na drobno lub w steki). Marynować przez 30 minut do 1 godziny.

• 0,5l kefiru
• 200g wody mineralnej
• loki cebulowe
• sól, pieprz do smaku

Ta marynata nadaje się do smażenia na patelni i duszenia.

Metoda 3. Marynowana wołowina z musztardą.

Na 1 kg wołowiny. Lepiej jest kroić mięso na kawałki podczas gotowania (na drobno lub na steki). Marynujemy przez 1 godzinę, potem robimy to według przepisu.

• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki kwaśnej śmietany lub majonezu
• cebula i czosnek (na receptę)
• pieprz mielony, sól

Marynata nadaje się do smażenia wołowiny na patelni.

Metoda 4. Wołowina marynowana w piwie.

Na 1 kg wołowiny. Bierzemy:

Sól i pieprz. Mięso lub płaszcz zagnieść i marynować w lodówce w rondlu lub torebce przez 1 godzinę. Następnie usmaż na ogniu lub na patelni. Możesz też upiec mięso w piekarniku np. w folii lub w rękawie. Wołowina okaże się niezwykle miękka!

Metoda 5. Marynowana wołowina w soku z rokitnika.

Nawet niezbyt udaną wołowinę można ugotować bardzo miękką i soczystą. Pokrój wołowinę na steki, kawałki wielkości dłoni o szerokości 2 cm, a następnie usmaż.

• 1 szklanka soku z rokitnika
• sól, pieprz do smaku

Posolić i popieprzyć mięso i włożyć do miski. Napełnij mięso 1 szklanką soku z rokitnika (najlepiej kwaśnego). Mięso moczymy przez 40-60 minut. Następnie podgrzej patelnię odrobiną oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Smażyć z 2 stron przez 5 minut, aby powstała apetyczna skórka. Następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj do miękkości, około 40 minut. Odwróć kawałki raz, w połowie duszenia.

Wołowina wyjdzie bardzo soczysta i miękka! A sok z rokitnika nada Twojemu daniu wyjątkowy akcent!

Metoda 6. Marynowana wołowina z kiwi.

Ogólnie kwas jest potrzebny do miękkości mięsa. Ale ocet, jeśli zostanie prześwietlony, może się odwrócić, a mięso stanie się twarde jak sola.

Marynata na 1 kg mięsa.

• kiwi - 2 szt. obierz i zetrzyj
• 1-2 cebule pokroimy w półpierścienie
• sól i pieprz marynata

Pietruszka dobrze komponuje się z wołowiną. Dobrze rozsmaruj marynowane mięso, włóż do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie ugotuj według przepisu, w kawałkach lub upiecz duży kawałek w piecu.

Mięso stanie się pysznie smaczne i delikatne!

Metoda 7. Marynowana wołowina z pomidorem (marynata pomidorowa).

Na 1 kg wołowiny. Pokrój mięso na kawałki lub cały kawałek. Marynujemy przez 1-2 godziny.

Zrób marynatę:

• pasta pomidorowa 2 stół. łyżki
• czosnek 4 ząbki przechodzą przez prasę
• 2 średnie cebule pokrojone w półpierścienie
• papryka słodka 1/2 szt. posiekać małe kostki lub cienkie słomki
• pieprz z czarnym i czerwonym pieprzem
• dodać 1 łyżeczkę soli i 1 szczyptę chmielu suneli
• i drobno posiekane zioła (pietruszka, bazylia, tymianek)

Wołowinę posmarować marynatą, włożyć do rondla lub pojemnika z pokrywką i przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. Następnie możesz upiec wołowinę w piekarniku np. w folii lub w rękawie.

Jak gotować miękką wołowinę.

Musi minąć trochę czasu, zanim wołowina stanie się miękka, na przykład w gulaszu. Wołowinę rozmrażamy "na własną rękę", bez rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Pokrój mięso na kawałki i opłucz. Mięso włożyć na patelnię lub patelnię i wlać tyle wody, aby mięso przykryło. NIE SOLIĆ!(o ile w przepisie nie zaznaczono inaczej, np. podczas marynowania można dodać sól z sokiem z rokitnika) Dusić 1 godzinę na małym ogniu. Następnie gotujemy według przepisu.

Mięso można posolić po 1 godzinie marynowania. Aby wchłonął sól.
Mięso ugotowane w ten sposób na pewno będzie miękkie.

Możesz być zainteresowany:

(moduł Marynaty do mięsa)

W okresie wiosenno-letnim gotowanie na grillu od dawna jest tradycją. Bez tego popisowe danie nie odbywa się ani jedna wycieczka do natury, daczy, poza miasto. Soczyste i smaczne kąski mięso gotowane na świeżym powietrzu - co może być lepszego w weekendy lub święta?

Jednym z sekretów wykonania idealnego kebaba jest umiejętność odpowiedniego marynowania przygotowanego mięsa. Proces marynowania jest zwykle długi, ale co zrobić, jeśli czasu jest mało, a planujesz spontaniczny wyjazd na grilla? Jest wyjście: ten artykuł zawiera najlepsze metody, porady i wskazówki dotyczące gotowania szybka marynata na kebab wieprzowy.

Odkrywanie sekretów szybkiej marynowania wieprzowiny

Wielu miłośników kebaba jest przekonanych, że wieprzowina powinna być jak najdłużej marynowana, a szybkość tego procesu nie wpłynie w najlepszy sposób na jakość potrawy. To nie jest prawda. Długie moczenie mięsa (dzień lub nawet więcej) prowadzi do uwolnienia wszystkich soków z wieprzowiny, co negatywnie wpływa na jego smak i soczystość.

Oto główne sekrety, dzięki którym możesz marynować wieprzowinę w ciągu kilku godzin:

• Wieprzowina w temperaturze pokojowej marynuje się dosłownie w godzinę, całkowicie się wchłania aromatyczny sos... Mięsa nie należy zamrażać ani schładzać. Konieczne jest całkowite rozmrożenie, w tym przypadku wieprzowina zostanie szybko nasycona przyprawami i przyprawami. Czas marynowania schłodzonego mięsa jest podwojony, mrożonek czterokrotnie.
• Wskazane jest używanie „młodej” wieprzowiny. Samo takie mięso jest bardziej miękkie i delikatne, dlatego marynuje się je znacznie szybciej.
• Mięso wieprzowe należy pokroić w poprzek włókien. Dzięki temu szybciej się zamarynuje i lepiej usmaży, będzie miękki i smaczny. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, aby w każdym kawałku znajdowała się warstwa tłuszczu.
• Kwaśna marynata znacznie szybciej wpływa na mięso wieprzowe. Dlatego jako składniki należy wybierać produkty zawierające kwas: mleko fermentowane, sok z cytryny, wytrawne wino.

Sekretem idealnego kebaba jest odpowiedni dobór mięsa

Najlepsze sposoby na szybkie marynowanie wieprzowiny

Więc do góry lepsze sposoby szybko marynować mięso na smaczne i aromatyczne kebab wieprzowy.

Woda mineralna

Jedno zastrzeżenie: woda mineralna powinna być mocno nagazowana. W przeciwnym razie może to być woda absolutnie dowolnej marki i składu (nawet stołowej i leczniczej).

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula, przyprawa do mięsa.

Ilość wody zależy bezpośrednio od ilości mięsa: musi być całkowicie zalane wodą. Wylaną wieprzowinę z dodatkiem przypraw i posiekanej w krążki cebuli należy lekko zmiażdżyć rękoma i pozostawić w pojemniku na około godzinę lub dwie. Ten czas wystarczy, aby nasycił się minerałami, a dwutlenek węgla skutecznie oddziałuje na włókna, czyniąc je bardziej miękkimi. Rezultat jest miękki, niesamowity smaczne danie.

Jeśli cebula jest wskazana w marynacie, zaleca się jej dodanie jak najwięcej.

Sok z cebuli

Być może jeden z najtańszych i proste sposoby marynować mięso na grilla. Sok z cebuli doskonale zmiękcza, smakuje wieprzowinę, nie przesusza jej i nie niszczy struktury włókien mięsnych.

Dodatkowe składniki: liść laurowy, szczypta mielonego czarnego pieprzu, łyżka soli i oleju roślinnego.

Posiekaj cebulę do stanu kleiku. Wymieszać z kawałkami mięsa, pieprzem, dodać 2-3 liście laurowe, wlać olej roślinny. Wymieszaj i odstaw na dwie godziny w chłodne miejsce. Sól przed gotowaniem.

Kefir

To dość powszechny i ​​łatwy sposób przygotowania wieprzowiny do smażenia. Kefir nadaje mięsu wyjątkową kruchość i doskonały smak. Lepiej wybrać produkt mleczny wysoka zawartość tłuszczu.

Dodatkowe składniki: cebula, szczypta cukru, przyprawy.

Za półtora kilograma mięsa pobiera się około pół litra kefiru. Wieprzowinę kroimy, posypujemy posiekaną cebulą, przyprawami, cukrem, zalewamy zimnym kefirem, mieszamy i odstawiamy na dwie godziny.

Najczęstszym sposobem jest marynowanie wieprzowiny w kefirze.

Kefir na żeberka

Jeśli jako podstawę do grilla wybierze się żeberka, przyda się opcja szybkiej marynaty z kefiru.

Dodatkowe składniki: cebula, czosnek, sos sojowy, przyprawy i przyprawy.

Żebra są myte, suszone i krojone na kawałki wzdłuż kości. Cebulę pokrojoną w krążki wkładamy do rondla i ugniatamy rękami. Dodaje się sos sojowy, kefir, wyciśnięty czosnek, przyprawy, wszystko jest mieszane. Żeberka należy namoczyć w marynacie i pozostawić na godzinę.

Wiele osób woli soczysty kebabżebra

majonez

Chcesz osiągnąć pikantny smak i wykwintny pikantny aromat? Zapraszam do użycia majonezu jako marynaty. Ponadto wpływ majonezu na mięso jest szybszy niż przy użyciu kefiru. Nie trzeba całkowicie zanurzać mięsa w sosie, wystarczy posmarować nim kawałki.

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula.

Tak przygotowaną wieprzowinę posypujemy przyprawami, mieszamy i pozostawiamy na 15 minut. Po nasyceniu kawałków aromatem przypraw pokrywa się je majonezem i dodaje się do nich cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Powstałą masę miesza się ręcznie i wkłada do lodówki na godzinę.

Ocet winny

Ocet najlepiej sprawdza się jako marynata do kebabów wieprzowych.

Dodatkowe składniki: cukier, cebula, chłodna woda.

Wieprzowinę umytą i pokrojoną na kawałki naciera się przyprawami. 4 łyżki octu rozcieńcza się 8 łyżkami wody, dodaje się tam cukier. Mięso wylewa się przygotowaną mieszanką, posypuje cebulą, miesza i wysyła do lodówki na 1-2 godziny.

Cytrynowy

Jeden z tradycyjne przepisy marynata na grilla. Nadaje potrawie pikantną kwaskowatość.

Dodatkowe składniki: cebula, zioła i przyprawy. Na 2 kilogramy mięsa pobiera się około 100-120 gramów. cytrynowy. Pokrojoną cytrynę miesza się z pokrojonymi w plasterki półpierścieniami cebuli. Do mieszanki cytrynowo-cebulowej dodaje się mięso i przyprawy, wszystko dokładnie miesza się i wkłada do lodówki. Marynowanie trwa 2-3 godziny.

sok wiśniowy

To dość oryginalna, ale dobra opcja do marynaty wieprzowej, która jest idealna dla miłośników słodkich sosów. Jednocześnie mięso okazuje się niezwykle soczyste, smaczne i aromatyczne.

Dodatkowe składniki: sól do smaku, słodka papryka, wytrawne czerwone wino.

Siekana wieprzowina (około 3 kg.) Umieszcza się w rondlu, posypuje papryką (około 1 łyżki stołowej). Mięso pozostawia się na 20 minut. Następnie wlewa się 200 ml. sok wiśniowy i 100 ml. wina. Baza kebaba jest mieszana ręcznie i pozostawiana na kolejne 90 minut. Na koniec do smaku dodaje się sól.

Do marynaty lepiej wybrać skoncentrowany sok wiśniowy.

Jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe? Ważne: im bardziej agresywne składniki marynaty, tym mniej czasu zajmie marynowanie.

Przepisy na oryginalne ekspresowe marynaty do wieprzowiny

Czas przygotowania wieprzowina smażenie przy użyciu któregokolwiek z tych pyszne marynaty trwa od pół godziny do godziny. Ten czas to więcej niż wystarczająco dużo czasu, aby wieprzowina była całkowicie nasycona. To są te sprawdzone i udane przepisy:

• Marynata Wino. Podstawą marynaty jest butelka wytrawnego czerwonego wina (nadaje się również do marynowania wołowiny i jagnięciny). Kawałki mięsa zalewa się winem na godzinę przed gotowaniem.
• Marynata „wytrawna”. Nie ma nic prostszego: pokrojone mięso składa się do torebki, do tego wlewa się opakowanie przyprawa do mięsa... Torba jest wiązana i wstrząśnięta. Wieprzowina marynowana w własny sok zachowując soczystość i smak.
• Marynata owocowa. Tę metodę marynowania można słusznie nazwać ekstremalną. Idealne dla lubiących eksperymenty i niezwykłe doznania smakowe. Niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania: 10 minut w marynacie sprawi, że wieprzowina będzie miękka i miękka. Ale po 20 minutach mięso zamieni się w śluzowatą masę, nieodpowiednią do smażenia. Szybkość działania wynika z faktu, że kwasy owocowe są produktem bardzo skoncentrowanym. Do marynaty potrzebne będą dojrzałe owoce kiwi pokrojone w kółka. Powinni przesunąć mięso i wykryć przydzielone 10 minut.
• Marynata Pomidorowa. Kolejna szybka marynata wieprzowa jest na bazie pomidorów. Kawałki mięsa wylewa się sokiem pomidorowym, aby były nim całkowicie pokryte. Sok można zastąpić lekko solonym koncentrat pomidorowy... Najbezpieczniejszą opcją jest sos pomidorowy, który zawiera jabłka i przyprawy (na przykład Krasnodarskiy). Miłośnicy pikantnych potraw mogą skorzystać z adżyki - za pół godziny wieprzowina doskonale się zamarynuje.
• Marynata do piwa. Stara, ale sprawdzona i skuteczna receptura. Kawałki wieprzowiny i cebuli pokrojone w krążki zalewamy piwem i pozostawiamy na około godzinę. Rezultatem jest miękki i delikatny kebab.

Pamiętaj: przy każdej metodzie marynowania wskazane jest posolenie mięsa na samym końcu. Ta sztuczka pomoże mu zachować soczystość i niesamowity smak.

Szybkie marynowanie wieprzowiny na grilla jest nie tylko możliwe, ale również bardzo proste. Prawie wszystkie szybkie potrawy marynowane można znaleźć w lodówce. Każdy rodzaj marynaty można urozmaicić dodając ulubione przyprawy lub przyprawy. Niezależnie od wybranej metody, postępując zgodnie z naszymi radami i zaleceniami, otrzymasz najbardziej aromatyczny, smaczny i soczysty szaszłyk. A piknik plenerowy z umiejętnie przygotowanym daniem na długo zapadnie w pamięci.