Zupy są zawarte w prawie wszystkich dietetycznych menu jako pierwsze danie. Poniżej krótko omówiono technologie przygotowania dietetycznych zup.

Konkretne przepisy na zupy dla odpowiednich numerowanych tabel diet Pevzner znajdują się w sekcji Przepisy.

śliska zupa

Zupy śluzowe nazywane są zupami, które nie zawierają substancji ekstrakcyjnych z mięsa, ryb, grzybów, warzyw. Zupy śluzowe nie zawierają błonnika pokarmowego.

Zupy śluzowe znajdują się w jadłospisie diet, które maksymalnie mechanicznie i chemicznie oszczędzają przewód pokarmowy - są to tabele dietetyczne №№ 0, 4 (przy użyciu bulionu wtórnego), nr 1a, 1b(zupy śluzowe przygotowywane są z dodatkiem mleka).

Jak gotować śliską zupę. Kasze są przenoszone, myte (oprócz kaszy manny i mielonej), wlewane do wrzącej wody, gotowane do miękkości. Kasza manna gotować przez 10-15 minut, ryż - do 50 minut. Gotowy bulion jest filtrowany przez sito, ale płatki zbożowe nie są wcierane. Gotowy bulion śluzowy gotuje się. Ulepszyć walory smakowe oraz wygląd zewnętrznyśluzowata zupa, dodaje się do niej mieszankę mleka jajecznego.

Jak przygotować mieszankę jajeczną i mleczną. Żółtka dokładnie wymieszać z gorącym mlekiem lub śmietaną. Mieszankę wlać do zupy, dodać cukier, w razie potrzeby sól, wymieszać. Zupę śluzową z dodatkiem mleka i mieszanki jajecznej można podgrzewać, ale nie gotować, ponieważ w wyniku fałdowania się białka jaja dojdzie do łuszczenia. Do gotowej oślizgłej zupy dodaje się masło.

zupa puree

Zupa puree przygotowywana jest podobnie jak zupa śluzowa, z tą różnicą, że po odcedzeniu śluzu kaszę przeciera się przez sito. Zupa puree znajduje się w jadłospisie diet mniej oszczędnych i ma wyższą wartość odżywczą.

Zupa Puree

Zupa puree przygotowywana jest z mięsa, zbóż, warzyw, ryb, jest dobrze przyswajalna przez organizm i ma delikatną konsystencję.

Zupy typu puree są częścią stołów dietetycznych z oszczędzaniem mechanicznym - nr 1b, 4b, 5a, 5p, 13.

Jak gotować zupę puree. 2-3 razy przepuścić przez maszynkę do mięsa z częstym rusztem (można przecierać przez sito) ugotować lub gulasz warzywny. Dodać sos mleczny lub gęsty wywar zbożowy, aby uzyskać równomierną konsystencję. Napełnij zupę mieszanką mleka z jajkiem, kwaśną śmietaną lub masłem.

Zupa puree z warzyw jest wzbogacona sokami z marchwi, pomidorów, napoju drożdżowego, bulionu z otrębów. Przed podaniem gotową zupę posypuje się posiekanymi ziołami.

Zupa mleczna

Zupa mleczna jest produktem wysoce odżywczym, dobrze przyswajalnym przez organizm, poprawiającym pracę wątroby i słabo pobudzającym wydzielanie żołądkowe.

Zupy mleczne znajdują się w menu tabel dietetycznych nr 1, 5a, 5, 11, 12, 13, 15.

Do przygotowania zup mlecznych, płatków zbożowych, makaronów, marchwi, dyni, kalafior. Makaron proso, ryż, jęczmień, owsianka gotować przez kilka minut we wrzącej wodzie. Ja zupa mleczna gotuj na małym ogniu, aby mleko się nie przypaliło.

Zupa wegetariańska

Zupa wegetariańska przygotowywane na bulionach warzywnych, które zawierają wolne od azotu substancje ekstrakcyjne, które przyczyniają się do aktywnego pobudzenia wydzielania żołądkowego.

Zupy wegetariańskie znajdują się w menu tabel dietetycznych Nr 1, 2, 5a, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.

Jak gotować zupę wegetariańską. Najpierw przygotuj bulion warzywny. Warzywa są obierane, myte dwukrotnie pod bieżącą wodą, zanurzane we wrzącej wodzie, gotowane na wolnym ogniu do ugotowania, po czym bulion jest filtrowany. Sycące zupy wegetariańskie polecane są pacjentom, którzy są przeciwwskazani w ekstraktach mięsnych i rybnych. Aby poprawić smak warzyw, podsmaża się je (lekko smażone lub duszone z masłem), jeśli nie ma przeciwwskazań. Do stołów dietetycznych №№ 5, 7, 10 warzywa duszone w niewielkiej ilości bulionu warzywnego. Zupa wegetariańska nie jest długo gotowana, ponieważ długotrwałe gotowanie niszczy smak, wygląd potraw i skład witamin. Gotową zupę należy podawać przez 15-20 minut. Olej wlewa się do garnka przed podaniem zupy.

Barszcz wegetariański i kapuśniak gotowane są na bulionie warzywnym.

Jak gotować bulion z buraków. Buraki obrać, opłukać, drobno posiekać lub zetrzeć, zalać podwójną ilością gorącego bulionu warzywnego w stosunku do warzyw. Dodaj ocet, zagotuj i pozostaw na krawędzi pieca na pół godziny, odcedź i dodaj do gotowego barszczu. Gotowe jedzenie posypane masłem, kwaśną śmietaną, drobno posiekanymi ziołami.

Zupa z bulionem mięsnym

Zupa włączona rosół mięsny zawiera substancje wyciągowe, które zwiększają funkcję wydzielniczą żołądka.

Zupy puree w bulionie mięsnym wchodzą w skład jadłospisu diet terapeutycznych №№ 4b, 13; nienoszony - nr 2, 3, 4v, 11, 15. Zupa śluzowa na bulionie mięsnym jest zawarta w menu diety №4 . Zupy mięsne na diety nr 3, 4, 4b gotowane w bulionie wtórnym.

W bulionie mięsnym, przezroczysty i sos do zup ze zbożami, warzywami, kapustą, piklami, barszczem.

Jak gotować zupę z bulionem mięsnym. Sposób przygotowania jest podobny do zup na bulionie warzywnym. Aby przygotować bulion kostny, posiekane kości wołowe (cielęcina i kości wieprzowe wstępnie usmażone w piekarniku, aby poprawić smak bulionu). Kości umieszcza się w zimnej wodzie, doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez 4 godziny. Ponieważ tłuszcz tworzy się na powierzchni bulionu, należy go odtłuścić. Na godzinę przed końcem procesu gotowania do bulionu dodaje się korzenie i cebulę. Gotowy bulion jest filtrowany. Bulion mięsno-kostny gotuje się w ten sam sposób - kości gotuje się przez 3 godziny, następnie dodaje się mięso i wszystko gotuje się przez kolejne 1,5 godziny.

Zupa z bulionem rybnym

Zupy włączone bulion rybny przygotowywane jako dressingi do zup.

Bulion rybny przygotowywany jest na rybich głowach bez skrzeli, rybich oczek, ości, płetw i skóry dwukrotnie mytych pod bieżącą wodą. Wszystko to gotuje się razem z korzeniami na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 1 godzinę. Podczas gotowania konieczne jest usunięcie kamienia i tłuszczu z powierzchni bulionu. Możesz również użyć bulionu po ugotowaniu samej ryby.

Bulion rybny służy do przygotowania klarownych, puree, dressingów zup.

Do przygotowania czystej zupy używa się kawioru rybnego. Na 1 porcję bulionu pobiera się 10 gramów starannie zmielonego rybiego kawioru, który najpierw miesza się z niewielką ilością wody, a następnie z 50 ml wody. Powstałą masę wlewa się do gorącego bulionu, dodaje sól, gotuje przez pół godziny na małym ogniu i ponownie filtruje.

Zupa z bulionem grzybowym

Zupy na bulionie grzybowym zawierają substancje ekstrakcyjne, zwiększające funkcję wydzielniczą żołądka i poprawiające apetyt. Zupy te są przeciwwskazane w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, żołądka, trzustki, jelit, nerek, układu sercowo-naczyniowego.

Zupy grzybowe w jadłospisie stołów dietetycznych №№ 11,12,15 . Do stół dietetyczny №2 dozwolony jest tylko bulion grzybowy bez grzybów.

Jak gotować bulion grzybowy. bulion grzybowy przygotowywany z suszonych borowików, które myje się ciepłą wodą i moczy zimna woda przez 2-3 godziny. Następnie w tej samej wodzie grzyby gotuje się do miękkości. Gotowy bulion jest filtrowany, dodawane są ugotowane grzyby, z wyjątkiem tabeli dietetycznej nr 2.

Zupa owocowo-jagodowa

Zupa owocowo-jagodowa przygotowywana jest ze świeżych, suszonych, konserwowanych owoców i jagód z dodatkiem ryżu, makaronu, makaronu, puddingu ryżowego.

Jak gotować wywar z owoców i jagód. Odwar owocowo-jagodowy używany do zupy przygotowywany jest z suszonych owoców i jagód, które uprzednio dwukrotnie myje się pod bieżącą wodą, a następnie zalewa wodą i gotuje na małym ogniu z zamkniętą pokrywką do miękkości. Do już przygotowanego bulionu dodaje się cukier.

Zupa z zielonej kapusty

Jak gotować zieloną zupę. Szczaw porusza się, jest myty. Cebula i marchewka pokrojona w małe kostki, smażony na maśle, dodaje się mąkę i smażenie trwa 1-2 minuty. Następnie dodaje się bulion mięsny lub warzywny, posiekane ziemniaki. Wszystko to jest gotowane. Sól i szczaw dodaje się 10-15 minut przed gotowością. Shchi podaje się na stole z kwaśną śmietaną.

UWAGA! Informacje podane na tej stronie służą wyłącznie jako odniesienie. Nie ponosimy odpowiedzialności za ewentualne negatywne konsekwencje samoleczenia!

Zupy puree są doskonałą opcją dla dzieci, dietetycznym i codziennym żywieniem, są szybko wchłaniane przez organizm i korzystnie wpływają na przewód pokarmowy. Przepis na tłuczoną zupę to zawsze zdrowe składniki i minimalny czas gotowania. Jak szybko gotować smaczna zupa, z czym go zaserwować i jak udekorować?

Wyczyszczone zupy jarzynowe

Składniki

brokuły 500 gramów Por 500 gramów gotowane jajka 2 kawałki) Czosnek 2 goździki Krem 1 stos Pietruszka 1 pęczek

• Porcje: 4
• Czas gotowania: 30 minut

Przepis na rozdrobnioną zupę brokułowo-porową

Puree do zup na bazie brokułów i porów to ogromna zawartość witamin i minimalna ilość kalorie w jednym talerzu. Świetna opcja dla tych, którzy trzymają się dietetyczne jedzenie.

Do przygotowania tej zupy potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g brokułów i pora;
• 2 gotowane jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• szklanka śmietany;
• pęczek świeżej pietruszki;
• sól (najlepiej morska);
• pieprz mielony.

Zupy warzywne puree zaczynają się od krojenia i gotowania warzyw. Trzeba pokroić brokuły z porem na małe kawałki, włożyć do rondla, zalać wodą (zimną, przegotowaną) i postawić na kuchence. Po ugotowaniu gotuj warzywa przez 7-8 minut, następnie wyjmij z płynu i ostudź, a sam bulion odcedź. Gdy warzywa stygną, podziel jajka na białka i żółtka.

Schłodzone brokuły i pory oraz pietruszkę zmiel blenderem. Drobno posiekaj czosnek i zmiel go na gładką masę z żółtkami. Warzywa rozcieńczyć bulionem, zupę ponownie włożyć na mały ogień i stopniowo dodając śmietanę i mieszając doprowadzić zupę do wrzenia.

Posyp pieprzem i solą do smaku, zdejmij naczynia z ognia i dodaj do zupy żółtka z czosnkiem. Delikatnie wymieszaj, udekoruj gałązką pietruszki i ugotowanym krążkiem jajka.

Przepis z ziemniakami i pieczarkami

Zupy z puree z grzybów polecają gotowanie od grzyby leśne- więc potrawy są jak najbardziej pachnące, smaczne i zdrowe. Jednak dostępne dla każdego pieczarki i boczniaki również nadają swój własny smak i aromat, choć nie tak wyraźny.

Do przygotowania takiej zupy na bazie grzybów potrzebne będą składniki takie jak:

• 500 g świeżych pieczarek;
• 0,5 l mleka;
• duża głowa cebuli;
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki;
• sól i pieprz;
• zielenie, krakersy - do dekoracji.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę kroimy na pół. Pieczarki opłukać i włożyć w całości do rondla. Dodaj do nich ziemniaki, cebulę i zalej wszystko zimna woda. Postaw patelnię na ogniu i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu bulionu. Zdejmij patelnię z ognia, wlej około 2/3 bulionu do osobnego pojemnika, a pozostały bulion trochę ostudź z pieczarkami i warzywami.

Zmiel grzyby i warzywa w puree za pomocą blendera bezpośrednio na patelni, ponownie włóż do ognia i stopniowo dodając mleko, ponownie zagotuj. Pieprz i sól do smaku, zdjąć z ognia. Zupę przelej do miski, udekoruj grzankami i gałązką zieleniny.

Zupy puree cieszą się coraz większą popularnością, ponieważ nie są trudne do przygotowania, a składniki potrzebne do przepisów zawsze znajdują się w lodówce. Po wypiciu takich zup nie odczuwa się ciężkości i dyskomfortu w żołądku, organizm pracuje jak zegar.

Czasami prawidłowe odżywianie jest pierwszym krokiem do pomyślnego powrotu do zdrowia. Ograniczenia w diecie pomagają ustalić czynność wielu narządów, poprawiają się stan ogólny, pozbądź się nieprzyjemnych objawów w różnych chorobach. Najczęściej żywienie dietetyczne zaleca się pacjentom ze schorzeniami przewodu pokarmowego. Jednak tylko lekarz może dobrać odpowiednią dietę, skupiając się na indywidualnych cechach pacjenta. Dlatego dość często pacjenci muszą wycierać jedzenie. Porozmawiajmy na tej stronie www.site o tym, jak przygotowuje się puree, podamy na to przepisy.

Kiedy potrzebna jest dieta puree?

Karma puree jest wskazana dla osób cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnica, zapalenie żołądka lub zapalenie trzustki, jeśli wymienione dolegliwości są w ostrej fazie. Jednocześnie cechy budowania diety mogą się różnić w zależności od rodzaju schorzenia i poziomu zakwaszenia żołądka.

Przetarty pokarm zapewnia maksymalne wycięcie przewodu pokarmowego, co zmniejsza stan zapalny, stymuluje regenerację tkanek i zmniejsza dyskomfort podczas choroby.

Przepisy

suflet ziemniaczany

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować pół średniej bulwy ziemniaka, pół szklanki mleka, pół jajka i łyżkę masła. Dodatkowo będziesz potrzebować trochę soli.

Ziemniaki obrać i ugotować, a następnie przetrzeć przez sito. Wlej do niego mleko, dodaj żółtko i część masła. Dobrze i delikatnie mieszaj, cały czas mieszając, połącz tę kompozycję z białko jajka ubita w twardą piankę. Otrzymaną mieszaninę przenieś do miski wysmarowanej olejem i gotuj w łaźni wodnej przez pół godziny.

Omlet z mięsem na parze

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz kilku jajek, pół łyżki masła, pół szklanki mleka, a także stu siedemdziesięciu gramów chudego mięsa i odrobiny soli.

Pomiń ugotowane i schłodzone mięso dwa razy przez maszynkę do mięsa. Jajka ubić, posolić i połączyć z mlekiem, nie przerywając ubijania. Odebrane jednorodna masa połączyć z zawiniętym mięsem i dobrze wymieszać. Przenieś taki półfabrykat do formy, nasmaruj go olejem i ugotuj w łaźni parowej.

Pasztet twarogowy z marchewką

Aby przygotować takie danie, należy przygotować trzy łyżki stołowe chudy twarożek, łyżka pasteryzowanego mleka, dwie trzecie średniej marchewki i trochę soli.

Marchewki umyć i ugotować, a następnie obrać i zetrzeć na tarce. Twarożek przetrzeć przez sitko i dokładnie natrzeć mlekiem. Następnie dodaj powstałą mieszankę, połącz ją z startą marchewką i dokładnie wymieszaj.

ser mięsny

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować czterdzieści pięć gramów gotowana wołowina, pięć łyżeczek kasza ryżowa i kilka łyżek masła (bez szkiełka).

Zagotuj lepką owsiankę ryżową i podczas ostygnięcia dwukrotnie przełóż ugotowane mięso przez maszynkę do mięsa, używając do tego drobnego rusztu. Połącz powstałą masę mięsną z owsianka ryżowa i ponownie przekręć maszynę do mięsa. Następnie dodaj do masy zmiękczone masło, wymieszaj i ubij. Z przygotowanej masy uformować bochenek i schłodzić.

Zupa Ryżowo-Korzeń

Aby przygotować takie danie, trzeba przygotować kilka łyżek ryżu, pół małej marchewki, pół korzenia pietruszki i plasterek korzenia selera. Będziesz także potrzebować ćwierć szklanki mleka pasteryzowanego, pół żółtka jaja, pół łyżki oleju sojowego, pół łyżki kwaśnej śmietany, szklankę wody, trochę zieleniny i soli.

Umyj korzenie, oczyść je i spłucz. Zagotuj je i odcedź powstały bulion. Umyty ryż wlać do gotującego się wywaru z korzeni, posolić i gotować do miękkości. Korzenie przetrzeć przez sitko, dodać do zupy i doprawić kwaśną śmietaną. Doprowadź naczynie do wrzenia. Następnie natrzeć żółtko olejem sojowym, rozcieńczyć gorącym bulionem i połączyć z zupą.

Zupa ziemniaczana

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować półtorej bulwy ziemniaka, łyżeczkę mąki, pół szklanki mleka pasteryzowanego i półtorej szklanki wody. Dodatkowo będziesz potrzebować łyżeczki masła i jednego świeżego żółtka.

Ziemniaki umyć i obrać, a następnie ugotować do miękkości. Przetrzyj ziemniaki przez sito, połącz z bulion ziemniaczany. Dodać smażoną mąkę, wymieszać i zagotować. Dopraw zupę jajkiem, ubijając w gorącym mleku. A przed podaniem dodaj na talerz kawałek świeżego masła.

Puree z mięsem i warzywami

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować sto gramów wołowiny, dwadzieścia pięć gramów marchwi, łyżkę śmietany, jedną trzecią łyżeczki masła i trochę soli.

Mięso zagotować i kilkakrotnie przewrócić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Do mięsa dodać ugotowaną i startą marchewkę oraz śmietanę. Podgrzej naczynie, mieszając i dodaj do niego olej. Może być również stosowany zamiast marchwi tłuczone ziemniakiłącząc go z mlekiem.

Cechy żywienia dietetycznego dla różnych chorób należy uzgodnić z lekarzem prowadzącym. Właściwa organizacja diety pomoże przyspieszyć powrót do zdrowia o rząd wielkości.

Zupa puree jest uważana przez wielu za frywolne danie, ale na próżno. Najpopularniejsza zupa puree w naszym kraju jest przypadkowo rozgotowana grochówka. Niektóre gospodynie domowe nie mogą nawet pomyśleć o zamianie „normalnej” zupy w zupę puree. I to zupełnie na próżno, bo zupa puree to bardzo obfite, aromatyczne danie, którego nie wstydzi się podawać gościom. W wielu kuchnie narodowe zupa puree zbiera żniwo miejsce honorowe: we Francji grzyb lub zupa cebulowa lub zupa z purée brokułowego, w Meksyku gazpacho pomidorowe, w USA purée z dyni.

Do zupy puree używa się najczęściej warzyw, ale nikt nie zabrania dodawania do zupy roślin strączkowych, płatków zbożowych, ryb, drobiu czy mięsa. Ponadto w przepisie często znajduje się mleko, śmietana lub masło - dzięki nim zupa puree staje się szczególnie delikatna i aksamitna. Drobno starty ser twarde odmiany dodaje pikanterii, wytrawne białe wino dodaje nowych smaków, a małe krakersy, które można wlać bezpośrednio do talerza chrupiąc tak pysznie!

Gotowanie zupy puree różni się nieco od gotowania zwykła zupa. Warzywa są wstępnie pokrojone na kawałki i duszone w grubościennej misce przez masło do miękkości. Następnie dodaje się wino (w razie potrzeby), podgrzewa do około połowy, wlewamy bulion (warzywny, rybny, drobiowy lub mięsny) i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Następnie warzywa przeciera się przez sito lub ugniata w blenderze, wraca na patelnię i dodaje bulion, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Dopiero potem puree z zupy można posolić i doprawić. Podczas serwowania zupa puree jest ozdobiona zieleniną.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Gotuj delikatne, ale pożywne? zupa z puree warzywnego może pochodzić z dowolnych warzyw, uzupełniając je innymi składnikami. Do gotowania używa się zarówno bulionów, jak i wody pitnej.

Tradycyjna receptura leży u podstaw innych sposobów przygotowania tego dania. Składniki na zupę mogą być dowolne.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 litra bulionu warzywnego;
• 3 średnie bulwy ziemniaka;
• 1 mała cebula;
• ¼ główki kapusty;
• 1 marchewka;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• sól i pieprz mielony według uznania.

Metoda gotowania.

1. Rozgrzej olej w piecyku lub rondelku o grubych ściankach.
2. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju przez 5 minut, cały czas mieszając.
3. Pieczenie zalewa się bulionem i stawia na silny ogień.
4. Obierz i pokrój marchewki, ziemniaki, kapustę.
5. Gdy bulion się zagotuje, zanurza się w nim warzywa. Zupę gotujemy na małym ogniu, aż składniki zmiękną (około 20 minut).
6. Gotowane danie jest solone, pieprzone i tłuczone na części w blenderze.

Z dynią i imbirem

Zupa ta ma przyjemny jasnopomarańczowy odcień, oryginalny smak i delikatną konsystencję. Napełni Cię i zapewni ciepło w mroźny zimowy dzień.

Składniki:

• 300 g dyni bez skórki;
• 2 średnie ziemniaki;
• 1 mała cebula;
• 1 g proszku imbirowego;
• 3 g startego świeżego imbiru;
• 80 ml mleka;
• 500 ml wody;
• sól dla smaku;
• 25 ml oleju roślinnego;
• 1 g kurkumy.

Technologia gotowania.

1. Posiekaną cebulę smażymy na złoty kolor w rondlu z rozgrzanym olejem.
2. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli.
3. Mieszankę warzywną wlewa się przegotowaną wodą, soloną i duszoną pod pokrywką przez 15-20 minut (kierują się miękkością dyni). Na koniec dodaj imbir i kurkumę.
4. Rosół warzywny wlewa się do osobnego rondla, a zawartość rondla kruszy się w blenderze lub kruszy.
5. Powstały puree ponownie układa się w rondlu, rozcieńczając pozostałym bulionem i mlekiem.
6. Zupę gotuje się na małym ogniu przez 5 minut.

Z ziemniaków, cukinii i kalafiora

Zupa puree według tego przepisu jest aksamitna, o bardzo delikatnym smaku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 4,5 litra wody;
• 0,5 kg młodej cukinii;
• 3 duże ziemniaki;
• 0,5 kg kalafiora;
• 150 g marchewki;
• 150 g cebuli;
• sól, przyprawy według potrzeb;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania.

1. Warzywa kroimy: cebula - na małe kawałki; cukinia - w kostkach, marchewka - w paski, kapusta - w kwiatostanach;
2. W rondelku z grubym dnem podsmażyć cebulę na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie dodać marchewki i smażyć jeszcze 4 minuty.
3. Pozostałe warzywa układa się na patelni, solone, doprawia przyprawami, zalewa wodą i gotuje około 20 minut.
4. Ugotowane warzywa i odrobina bulionu zwija się w blenderze lub ubija ręcznie.
5. Jeśli potrawa jest za gęsta, dodaj więcej bulionu.

Szkocki przepis

Ta zupa puree jest idealna na każdą dietę: jej kaloryczność to tylko 60 kcal. Stosuje się w oryginalny przepis olej rzepakowy można zastąpić dowolnym olejem roślinnym.

Wymagałby:

• 0,1 kg marchwi;
• 1 mała cebula;
• 300 g marynowane własny sok pomidory;
• 50 g zielonej cebuli;
• 70 g płatków herkulesowych;
• 200 g białej kapusty;
• 3 g soli i kminku;
• 6 g cukru;
• 1 liść laurowy;
• 1,5 litra bulionu warzywnego;
• 30 ml oleju rzepakowego.

Zupa jest przygotowywana w następujący sposób.

1. Kapustę kroimy na większe kawałki i dusimy w rondlu do miękkości, dodając część bulionu.
2. Cebulę (oba rodzaje) i marchew smaży się w oleju rzepakowym, a następnie dusi w pozostałym bulionie.
3. Miękką kapustę dodaje się do duszona marchewka z cebulą i gotuj razem przez 10 minut.
4. Warzywa łączy się z pomidorami (z solanką), płatkami owsianymi, solą, cukrem, liśćmi laurowymi, kminkiem.
5. Gotuj przez 20 minut.
6. Masę wlewa się do robota kuchennego i tłucze.

Zupa pomidorowa

Pachnący i bardzo Zdrowa zupa puree Pomidory można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smak potrawy zależy przede wszystkim od jakości głównego składnika, dlatego należy wybierać dojrzałe, nieskażone pomidory.

Lista zakupów:

• 1,5 kg pomidorów;
• 40 g koncentratu pomidorowego;
• 2 łuki;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• 15 g masła;
• 40 ml oleju kukurydzianego;
• sól dla smaku.

Przepis.

1. Cebulę, marchew i czosnek obieramy, kroimy na średnie kawałki.
2. Pomidory zalewa się wrzącą wodą, po czym usuwa się z nich skórę.
3. Oba rodzaje oleju podgrzewamy w rondlu, a posiekane warzywa smażymy przez 5 minut.
4. Dodaj bulion, koncentrat pomidorowy.
5. Pomidory kroimy, wkładamy do rondla z resztą składników. Całość dusimy na małym ogniu przez pół godziny.
6. Schłodzone naczynie jest puree z blendera zanurzeniowego bezpośrednio w rondlu.
7. Zupa puree jest solona i gotowana pod przykryciem przez kolejne 6 minut.

Marchewka z roztopionym serem

Ta pyszna zupa nadaje się zarówno do diety dorosłych, jak i menu dla dzieci.

Wymagałby:

• 1,5 litra wody;
• 1 cebula;
• 2 ziemniaki;
• 3 duże marchewki;
• 170 g sera topionego;
• 4 g soli.

Przepis.

1. Wlej wodę do rondla w ogniu.
2. Obierz i losowo pokrój rośliny okopowe.
3. Ser wciera się na średniej tarce. Aby było to łatwiejsze, twaróg musi najpierw być trochę przechowywany w zamrażarce.
4. Warzywa umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 25 minut.
5. Ciągle mieszając zupę dodajemy ser: powinien całkowicie się rozprowadzić.
6. Danie jest solone, a następnie przecierane blenderem zanurzeniowym.
7. Otrzymaną masę podgrzewa się przed podaniem.

Z wątróbką drobiową

Zupy warzywne z wątróbką przyrządza się bardzo szybko, łatwo, okazują się smaczne i satysfakcjonujące.

Wymagane składniki:

• 2 litry wody;
• 450 g wątroby;
• 3 świeże pomidory;
• 1 cebula i marchewka;
• 4 małe ziemniaki;
• sól, papryka do smaku;
• 80 ml oleju roślinnego.

Technologia gotowania.

1. Kostki ziemniaczane umieszcza się w osolonej wrzącej wodzie.
2. Po 3 minutach dodaje się posiekaną mniejszą wątrobę.
3. Posiekaną cebulę i marchew smażymy na oleju.
4. Obrane pomidory przecieramy przez sito, dodajemy do smażenia i dusimy przez 10 minut.
5. Ugotowane ziemniaki i wątróbka są lekko schładzane i rozgniatane bezpośrednio na patelni.
6. Smażone warzywa posyp papryką, przełóż do rondla i gotuj jeszcze 2 minuty.

Zupa jarzynowa brokułowa

Tę lekką, delikatną zupę chętnie zjadają nawet małe dzieci.

Aby zrobić zupę z puree warzywnego, będziesz potrzebować:

• 900 g brokułów;
• 1 bulwa ziemniaka;
• 1 cebula;
• 1 litr wody;
• 20 ml oleju kukurydzianego;
• 10 g cukru;
• 3 g soli;
• przyprawy według potrzeb.

Gotowanie kroki.

1. Brokuły są sortowane na kwiatostany, myte i odsączane.
2. Cebulę i ziemniaki kroimy w kostkę.
3. Cebule smażone są w rondlu.
4. Dodaj kapustę i ziemniaki, zalej wodą.
5. Danie gotuje się na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (około 25 minut).
6. Sól, cukier, w razie potrzeby dopraw przyprawami.
7. Zupa jest puree w robocie kuchennym.
8. Przed podaniem danie gotuje się pod przykryciem przez 5 minut.

Z zielonego groszku z grzankami

Zupa z mrożonego groszku nabiera cudownego zielonego koloru i atrakcyjnego aromatu.

Wymagane produkty:

• 200 g lodów z zielonego groszku;
• 120 g tosty z białego chleba;
• 20 g grubszej śmietany;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 50 g słodkiego masła;
• 1,5 litra wody;
• sól, przyprawy według uznania.

Przepis.

1. Groch rozmraża się i smaży na oleju razem z cebulą i marchewką.
2. Dodaj wrzącą wodę, sól i przyprawy.
3. Gotuj przez około pół godziny, aż woda prawie całkowicie się wygotuje.
4. Ugotowane warzywa ubijamy blenderem i mieszamy ze śmietaną.
5. Bezpośrednio przed użyciem do zupy dodaje się grzanki.

Puree z zupy do pierwszego karmienia

Zupa ta jest lekkostrawna przez organizm dziecka, które dopiero zaczyna poznawać nowe produkty. Zwykłe mleko można tutaj zastąpić mlekiem matki lub mieszanką znaną dziecku.

Lista zakupów:

• 30 g kapusty;
• 3 g masła i oleju roślinnego;
• 40 ml mleka;
• 80 ml oczyszczonej wody;
• 10 g marchewki;
• 20 g ziemniaków;
• 1 g soli.

Przepis.

1. Warzywa są dobrze umyte, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki.
2. Wszystko gotuje się w wodzie do pełnego ugotowania.
3. Zawartość patelni kruszy się blenderem.
4. Mleko z masłem gotuje się osobno (jeśli używa się mleka matki, jest tylko podgrzewane).
5. Wszystkie składniki są mieszane i solone.

Z kremem

Do gotowania potrzebne będą wszelkie warzywa i zawsze świeża śmietana.

Składniki:

• 550 g kapusty;
• 1 marchewka i cebula;
• 4 bulwy ziemniaka;
• 20 g masła;
• 20 g mąki;
• 220 g śmietanki 20% tłuszczu;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• sól i suszone zioła.

Technologia gotowania.

1. Warzywa kroimy losowo, wkładamy do rondla, zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości.
2. Mąkę smaży się na maśle, zalewa śmietaną i dusi do zgęstnienia.
3. Zmiksuj warzywa blenderem, polej je kremową masą.
4. Zupa z puree warzywnego ze śmietaną gotuje się przez kolejne 10 minut.

Z Chikenem

Puree z zup warzywnych z kurczakiem doskonale zaspokaja głód.

Składniki:

• 800 g kurczaka;
• 1 marchewka;
• 5 ziemniaków;
• 1 cebula;
• po 15 g por, seler, pasternak, pietruszka;
• sól pieprz.

Proces gotowania.

1. Rosół jest zrobiony z kurczaka.
2. Gotowy kurczak wyjmuje się, kroi na mniejsze kawałki i wkłada z powrotem.
3. Warzywa i zioła są krojone i zanurzane w bulionie. Gotuj, aż ziemniaki się ugotują.
4. Zawartość patelni jest solona, ​​następnie puree i gotowane przez kolejne 3 minuty.

Zupa Ryżowa ze Słodką Marchewką

To danie idealne na dietę lub dieta dla dzieci, ponieważ ma delikatną konsystencję i przyjemny słodkawy smak.

Będziesz potrzebować:

• 20 g białego ryżu;
• 60 ml mleka odtłuszczonego;
• 20 g masła;
• 1 marchewka;
• 3 g cukru;
• 2 g soli.

Proces gotowania.

1. Ryż jest gotowany.
2. Marchewki sieka się na tarce i osobno gotuje. Dodaj olej, sól, cukier.
3. Gotowy ryż przenosi się do marchewki i gotuje przez kolejne 10 minut.
4. Naczynie jest mielone przez sito i rozcieńczane gotowanym mlekiem.

Z czerwoną soczewicą

Zgodnie z tym przepisem w 20 minut przygotowuje się bardzo obfitą i zdrową zupę.

Wymagane składniki:

• 1 średnia cukinia;
• 2 łuki;
• 150 g zielonej fasoli;
• 60 g czerwonej soczewicy;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 10 g musztardy;
• 1 litr bulionu warzywnego;
• sól, przyprawy.

Gotowanie kroki.

1. Czosnek i cebula są grubo siekane i smażone na oleju.
2. Dodaj fasolę i plastry cukinii.
3. Rozcieńczyć bulionem.
4. Zasnąć soczewica, sól, przyprawy.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 12 minut.
6. Włóż musztardę i ubij zatapialnym blenderem.

Zupa z puree cebulowego

Zupa jest bardzo popularna we Francji. Dla wielu, którzy raz spróbowali, staje się ulubionym daniem.

Wymagane produkty:

• 350 g cebuli;
• 20 ml roztopionego masła;
• 500 ml bulionu warzywnego;
• 30 ml białego wina;
• sól pieprz.

Technologia gotowania.

1. Krążki cebulowe smażymy na maśle w rondlu.
2. Wlać alkohol, dusić przez 2 minuty i dodać bulion.
3. Zupa jest gotowana przez 30 minut, solona, ​​pieprzona, a następnie ubijana lub siekana blenderem.

Do gęstych zup na bazie warzyw podaje się sosy śmietankowe, grzanki, ser, jajka na twardo, zioła.