Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

22 marca 2018

Zawartość

Wyroby cukiernicze często zdobią jadalne elementy dekoracyjne: śmietana, foremki do czekolady, zżelowane owoce lub jagody, lukier. Babeczki, ciasta, torty wielkanocne, ciasta, ciasteczka pokrywa się tymi ostatnimi, rysując skomplikowane wzory, które szybko wysychają po nałożeniu. Glazura jest wykonana w różnych kolorach za pomocą barwniki spożywcze, naturalne soki, czekolada itp. Ta dekoracja bardzo dobrze przylega do powierzchni. Cukiernia poprawa jego wyglądu.

Przepisy na puder z cukrem pudrem

W domu ten półprodukt cukierniczy przygotowywany jest z proste składniki mieszany mikserem, trzepaczką lub widelcem: proszek, woda lub jajka kurze z mlekiem, aromatem, barwnikiem. Rolę tego ostatniego często odgrywają jasne owoce, soki jagodowe, czekolada, karmel. Wszystkie składniki są mieszane, doprowadzane do jednorodnego stanu. O gotowości płynnej masy do użycia decyduje pojawienie się błyszczącego połysku, pogrubienie. Następnie na wyrób cukierniczy nakłada się lepką glazurę.

Krem z białka jajka

• Czas: 20-30 minut.
• Poziom trudności: łatwy.

Przygotuj prosty i szybki lukier z cukru pudru do dekoracji ciast, babeczek. Powstały półprodukt cukierniczy ma miękką, delikatną konsystencję, biały połysk. Aby masa lepiej i szybciej krzepła, nie rozprowadzała się, nie traciła kształtu, nakładaj ją na wypieki ostudzone do temperatury pokojowej. Możesz szybko wysuszyć glazurę za pomocą pieca konwekcyjnego, ustawiając temperaturę na 80-90°C, wilgotność 0% i timer na 8-10 minut.

Składniki:

• jajko kurze - 130 g (3 szt.);
• cukier granulowany - 6 łyżeczek

Metoda gotowania:

1. Zmiel cukier za pomocą moździerza i tłuczka lub elektrycznego młynka do kawy.
2. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek.
3. białka ubijaj, aż powstanie mocna piana, podgrzewając na łaźni wodnej.
4. Stopniowo dodawać pokruszony cukier.
5. Pokonaj, aż masa nabierze błyszczącego połysku.

Z żółtka

• Czas: 50-60 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 411 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Bardzo pyszna opcja Puder z cukru pudru, który szybko zastyga po nałożeniu na wypieki. Półfabrykat cukierniczy nie wymaga dodatkowego suszenia i nie pęka podczas wysychania, zachowując połysk. Otrzymaną konsystencję lukru można dostosować do własnych potrzeb, dodając wodę, aby mieszanka była bardziej płynna lub cukier puder do gęstnienia.

Składniki:

• cukier puder - 50 g;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• jajko kurze - 3 szt.

Metoda gotowania:

1. Dodaj 3-4 łyżki do cukru. l. przegotowaną wodę, dokładnie wymieszaj. Podgrzej na kuchence, rozpalając mały ogień.
2. Rozbić jajka, oddzielić żółtka. Ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż pojawi się piana.
3. Powoli wprowadzaj proszek, nie przerywając ubijania żółtek.
4. Gruby syrop cukrowy schłodzić do 60-70°C. Wlać do ubitych żółtek.
5. Masę mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
6. Udekoruj słodycze lukrem, aż całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej.

Brak jajek w wodzie

• Czas: 10-15 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 497 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Bardzo łatwo jest przygotować glazurę z cukru pudru i wody. Świetnie nadaje się do ozdabiania prostych produktów kulinarnych, takich jak ciasteczka, torty wielkanocne, ciasteczka. Pamiętaj, że taki półprodukt szybko twardnieje po wyrobieniu, dlatego należy go natychmiast zużyć. Ponadto masa stanowi doskonałą bazę do glazury smakowej lub barwionej, ponieważ nie posiada własnego wyraźnego smaku, zapachu.

Składniki:

• woda destylowana - 2 łyżki. l.;
• proszek - 200 g;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cytrynę na pół, wyciśnij 2 łyżki. l. sok przez sito, aby uniknąć miazgi i nasion dostających się do glazury.
2. Wymieszaj sok, przygotowaną wodę.
3. Do cukru pudru ciągle mieszając, stopniowo dodawać wodę z sokiem z cytryny.
4. Kontynuuj wyrabianie, aż do uzyskania jednorodnej, lepkiej błyszczącej masy.

Z dodatkiem mleka

• Czas: 20 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 439 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Delikatny i miękki lukier z cukru pudru i mleka doskonale nadaje się do ozdabiania muffinek, biszkoptów, wypieków. Półfabrykat ma gęstą konsystencję, która dobrze trzyma swój kształt i może służyć do nakładania skomplikowanych wzorów. Ten lukier jest malowany na wypiekach za pomocą torebki cukierniczej, plastikowej torby lub strzykawki medycznej.

Składniki:

• cukier granulowany - 180 g;
• mleko 3,2% - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Do zmielenia cukru pudru użyj moździerza i tłuczka lub młynka do kawy.
2. Podgrzej mleko.
3. Stopniowo dodawać mleko do cukru, cały czas mieszając. Ugniataj masę do uzyskania jednorodnej, gęstej konsystencji.

Wanilia

• Czas: 40-50 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 463 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

ugotować delikatna glazura o smaku waniliowym. Taka masa nie zamarza całkowicie, ale nie rozprzestrzenia się, pozostając gęsta. Świetne do ozdabiania lub nadziewania ciast, ciastek, smarowania ciastka biszkoptowe. Może służyć jako dobra baza do tworzenia kolorowych szkliw. Aby półprodukt całkowicie zamroził, dodaj 1 łyżeczkę podczas gotowania. sok cytrynowy.

Składniki:

• masło - 50 g;
• proszek - 150 g;
• mleko - 2 łyżki. l.;
• wanilina - ½ łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Połącz mleko, masło. Podgrzewaj na łaźni wodnej, cały czas mieszając.
2. Dodaj cukier, wanilię.
3. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz jednorodną gęstą masę bez grudek.
4. Schłodzić do 50-60°C przed użyciem.

• Czas: 50-60 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 451 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Trudność: średnia.

Delikatna glazura karmelowa brązowy kolor idealne do pierników, kruchych ciasteczek, biszkopty. Ze względu na obecność tłuszczu masło masa wychodzi gęsta, lepka. Gotowość półfabrykatu można sprawdzić upuszczając niewielką jego ilość na płaską powierzchnię. Kropla powinna dobrze zachowywać swój kształt, rozchodząc się bardzo wolno, gładko.

Składniki:

• brązowy cukier - 5 łyżek. l.;
• cukier puder - 150 g;
• masło - 50 g;
• śmietana 50% - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Połącz śmietanę, masło w niskim rondlu lub chochli. Rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Ciągle mieszając dodać brązowy cukier, połowę proszku.
3. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj resztę proszku.
4. Zdejmij rondel z ognia. Ugniataj mieszaninę, gdy ostygnie do 40-50°C.

Kremowy

• Czas: 40 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 408 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Przygotuj ofertę błyszcząca glazura z aromatem świeży krem. Wyróżnia się gęstą, gęstą konsystencją, czystym srebrno-białym kolorem. Półfabrykat dobrze zachowuje swój kształt, ale nie zamarza całkowicie. Masa świetnie nadaje się do nakładania skomplikowanych wzorów na powierzchnię ciast, ciastek za pomocą woreczka cukierniczego, prostej strzykawki medycznej bez igły.

Składniki:

• krem ​​50% - 50 ml;
• masło - 10 g;
• cukier puder - 200 g;

Metoda gotowania:

1. Zagotuj śmietankę na małym ogniu.
2. Dodaj masło, wymieszaj.
3. Stopniowo wprowadzaj cukier puder mieszając powoli, aż mieszanina zgęstnieje.
4. Przed użyciem pozostawić powstałą mieszaninę do ostygnięcia.

Cytrynowy

• Czas: 50 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 429 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

pyszny glazura cytrynowaświetnie nadaje się do ozdabiania wypieków na słodko kruche ciasto. Pamiętaj, że kwas cytrynowy odpowiada za szybkie twardnienie półproduktu. Aby uzyskać jaśniejszy, bogatszy smak, dodaj niewielką ilość ekstraktu z cytryny podczas ubijania. Nada gotowemu produktowi przyjemny cytrusowy aromat.

Składniki:

• cytryna - 1 szt .;
• cukier granulowany - 200 g;
• masło - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Cytrynę opłukać, przekroić na pół. Wyciśnij cały sok przez durszlak lub sito.
2. Stopić masło.
3. Wymieszaj wszystkie składniki. Ubijaj mikserem zanurzeniowym lub trzepaczką przez 5-10 minut.

• Czas: 50-60 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 401 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Gęsty lukier czekoladowy będzie wspaniałą dekoracją dla tort urodzinowy, babeczki, eklerki z kremem maślanym. Z powodu duża liczba czekolada, śmietana i masło, półprodukt może wyjść zbyt płynny. Aby była gęsta, lepka, stopniowo dodawaj trochę więcej cukru pudru, jednocześnie ubijając, aż konsystencja glazury stanie się gęstsza.

Składniki:

• gorzka czekolada - 100 g;
• masło - 50 g;
• śmietana 50% - 4 łyżki. l.;
• cukier puder - 300 g;
• kakao w proszku - 2 łyżeczki

Metoda gotowania:

1. Połam tabliczkę czekolady na małe kawałki, rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Śmietanę zagotować, dodać masło, wlać płynną czekoladę.
3. Dodaj cukier puder, kakao w proszku.
4. Masę ubijaj przez 5-10 minut, aż do uzyskania gęstego, błyszczącego ciemnobrązowego kremu.

Tęcza

• Czas: 40 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 384 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Przygotuj bardzo piękną glazurę, która łączy w sobie wszystkie kolory tęczy. Taki półprodukt można wykorzystać do dekoracji pięknych ciast lub wypieków na zabawne przyjęcia dla dzieci, urodziny itp. Pamiętaj, że po dodaniu barwników glazury nie należy długo mieszać, w przeciwnym razie kolory mogą się całkowicie wymieszać. Podczas dekorowania produktu cukierniczego sama błyszcząca masa rozproszy się jasnymi plamami.

Składniki:

• barwnik spożywczy (czerwony, pomarańczowy, żółty, zielony, niebieski, indygo, fioletowy) - po 1 kropli;
• cukier puder - 300 g;
• biała czekolada - 100 g;
• żelatyna błyskawiczna - 15 g.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę zalać wodą, pozostawić do spęcznienia.
2. Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej.
3. Do czekolady dodać cukier puder, ubić mikserem.
4. Po ostygnięciu glazury dodaj spuchniętą żelatynę, kontynuując ubijanie masy.
5. Dodaj jedną kroplę wszystkich barwników za pomocą pipety medycznej.
6. Niech kolory trochę się rozprzestrzenią. Raz zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub przeciwnie do ruchu wskazówek zegara, zamieszaj masę.

Na wodzie do dekoracji pierników

• Czas: 15 minut.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 511 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: dekoracja cukiernicza.
• Poziom trudności: łatwy.

Przygotuj pachnącą gęstą polewę migdałową. Idealnie nadaje się do ozdabiania pierników, zapinania ciast domek z piernika. Masa jest bardzo gęsta, tworzy piękne duże smugi na bokach wypieku. Pamiętaj, że 1 kropla aromatu spożywczego przeznaczona jest na 3-4 kg gotowego produktu. Dodaj go bardzo ostrożnie, aby aromat dekoracji nie zakłócał smaku gotowego wypieku.

Składniki:

• woda destylowana - 3 łyżki. l.;
• smak migdałowy - 1 kropla;
• cukier puder - 350 g;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Cytrynę opłukać, przekroić na pół, przecisnąć przez drobne sito 2 łyżki. l. sok.
2. Wymieszaj sok z cytryny i wodę, dodaj 1 małą kroplę migdałowego aromatu spożywczego za pomocą medycznego zakraplacza.
glazura do malowania pierników, ciastek / lukier / lukier Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Lukier z cukru pudru - przepisy krok po kroku gotowanie z mlekiem, sokiem z cytryny lub wodą ze zdjęciem

Ciasta, ciastka, ciasteczka i niektóre odmiany bułeczek pokryte są lukrem. Powierzchnia produktów powinna być gładka, dlatego ciasta i ciasta najpierw smarujemy cienką warstwą dżemu, który zamyka wszystkie pory. Lukier powinien być umiarkowanie gęsty, jeśli okaże się zbyt płynny, należy dodać cukier puder, do zbyt gęstego lukru dodać płyny.

Zwykły lukier czekoladowy

Najbardziej prosty lukier sporządzony na bazie cukru i wody z dodatkiem kakao.

Składniki:

• Kakao w proszku (2 łyżki)
• Cukier (pół szklanki)
• Woda (3 łyżki)

Gotowanie:

Wymieszaj cukier z proszkiem kakaowym i dodaj wodę. Dobrze wymieszaj i podpal. Na wolnym (bardzo wolnym) ogniu gotuj glazurę, cały czas mieszając. Cukier najpierw się rozpuści, potem syrop zacznie bulgotać. Po pojawieniu się bąbelków gotuj glazurę przez kolejną minutę i zdejmij z ognia. Glazurę dajemy do ostygnięcia i mocnego zagęszczenia: gorące będzie zbyt płynne, całkowicie schłodzone będzie posłodzone i stwardniałe.

Notatka:

Do ciasto dla dzieci lub ciastka budyniowe, do jeszcze ciepłego lukru czekoladowego można dodać odrobinę masła i ubić mikserem. To złagodzi smak lukru.

Glazura czekoladowa na śmietanie

Najpopularniejszy przepis domowe gotowanie lukier czekoladowy. Okazuje się, że jest podobna do prawdziwej gorzkiej czekolady, ma specyficzną kwaskowatość, która rozcieńcza mdlący cukier. Świetnie nadaje się do polewania ciasta.

Składniki:

• Śmietana (100 g)
• Cukier (3 łyżki)

Gotowanie:

W rondelku wymieszać śmietanę, cukier i kakao i parzyć na małym ogniu, cały czas mieszając. Jak tylko lukier się zagotuje, dodaj masło i gotuj dalej, aż masło się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia, lekko ostudź i zacznij glazurować ciasto, ciastka lub babeczkę.

Notatka:

Glazura szybko stygnie, a po schłodzeniu mocno gęstnieje, ale nie twardnieje.

Polewa czekoladowa ze skrobią

Oryginalny sposób robienie polewy czekoladowej bez zaparzania. Nie wymaga masła ani śmietany, nie twardnieje bardzo szybko i można go nakładać zarówno na wypieki gorące, jak i schłodzone.

Składniki:

• Skrobia ziemniaczana(łyżka)
• Kakao (3 łyżki)
• Cukier puder (3 łyżki)
• Woda (3 łyżki)

Gotowanie:

Do miski wsypać przesiany cukier puder, skrobię i kakao. Dodaj mocno schłodzoną wodę i dobrze wymieszaj. To wszystko! Gotowy lukier może pokryć wypieki. Nawiasem mówiąc, wskazana ilość produktów wystarczy do lukru, który może pokryć osiem babeczek (mini ciastek).

Błyszczący lukier czekoladowy

Kolejny przepis na przygotowanie „na zimno” glazury. Okazuje się, że prawie prawdziwa czekolada, ale też błyszcząca.

Składniki:

• Mleko (pół szklanki)
• Kakao (3 łyżki)
• Masło (półtorej łyżki)
• Wanilia

Gotowanie:

Kakao wymieszać z cukrem pudrem i rozcieńczyć ciepłym mlekiem. Dodajemy tam również zmiękczone masło i szczyptę waniliny. Zmiel, aż uzyskasz błyszczącą glazurę.

Notatka:

Lukier szybko twardnieje, więc trzeba to zrobić po upieczeniu.

Profesjonalny lukier czekoladowy

Oczywiście trudno konkurować z profesjonalistami. Ale wszystko jest w naszych rękach. A jeśli znamy przepis na prawdziwy profesjonalny polewy czekoladowe, to dlaczego nie spróbować ugotować tego pysznego, błyszczącego i pięknego „pędzelka do golenia”.

Składniki:

• Masło (łyżka stołowa)
• Mleko skondensowane (łyżka stołowa)
• Kakao w proszku (łyżka stołowa)

Gotowanie:

Jak widać, zapamiętanie składu tego glazury jest bardzo łatwe: wszystko jest jeden do jednego. A gotowanie okazuje się jeszcze łatwiejsze. Trzeba roztopić masło (im grubsze tym lepiej), dodać do niego mleko skondensowane i kakao. Wszystko mieszamy, mielimy i pokrywamy gotową glazurą nasze wyroby cukiernicze.

Lukier czekoladowy w kuchence mikrofalowej

Uwielbiasz gotować w kuchence mikrofalowej? W takim razie ten przepis na lukier jest właśnie dla Ciebie.

Składniki:

• Masło (2 łyżki)
• Mleko (3 łyżki)
• Kakao w proszku (3 łyżki)
• Cukier (pół szklanki)
• Jedna trzecia tabliczki gorzkiej czekolady

Gotowanie:

Podgrzewamy mleko i rozpuszczamy w nim cukier. Kakao wymieszać z masłem i dodać do mleka. Następnie wkładamy tam czekoladę i wkładamy wszystko do kuchenki mikrofalowej. Po trzech lub czterech minutach wyjmij, wymieszaj i użyj gotowego lukru zgodnie z jego przeznaczeniem (do przykrycia ciasta, muffinki lub ciastek).

Glazura z ciemnej czekolady

Idealny do słynnego ciasta Sachera. Tak, a wszelkie inne ciasta również można z powodzeniem pokryć tym lukrem. I pasuje do płatki kokosowe.

Składniki:

• Czekolada gorzka (2 batoniki)
• Cukier puder (pół szklanki)
• Mleko (2 łyżki)

Gotowanie:

Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Mleko wymieszać z cukrem pudrem i dodać do roztopionej czekolady. Podpalamy i gotujemy, mieszając, aż lukier zamieni się w gęstą pastę.

Polewa czekoladowa z orzechami laskowymi

Co powiesz na czekoladę, ale tylko białą? Z niego można również zrobić niezwykłą polewę czekoladową, na przykład orzechową.

Składniki:

• Masło (jedna trzecia paczki)
• Cukier puder (pół szklanki)
• Płytka Biała czekolada
• Mleko (łyżeczka)
• Orzechy (dowolne)
• Wanilia

Gotowanie:

Wyjmij masło z lodówki i odstaw na chwilę, aby zmiękło. Połamaną tabliczkę czekolady wkładamy do rondla i roztapiamy w kąpieli wodnej. Następnie dodaj mleko, cukier puder, orzechy i wanilię. Wymieszaj i usuń z ognia. Glazura jest gotowa.

glazura cytrynowa

Składniki na lukier cytrynowy: 200 g cukru pudru, 2 łyżki. łyżki soku z cytryny, 2 łyżki. łyżki gorąca woda.

Cukier puder zmielić i przesiać do miski, dodać sok z cytryny i gorącą wodę i rozcierać drewnianą łyżką, aż lukier zamieni się w jednolitą błyszczącą masę. To samo dotyczy glazury pomarańczowej.

Lukier truskawkowy i malinowy

Składniki na glazurę truskawkowo-malinową: 200 g cukru pudru, 3 łyżki. łyżki soku truskawkowego lub malinowego, 1-2 łyżki. łyżki gorącej wody.

Przygotowany w taki sam sposób jak glazura cytrynowa (patrz poprzedni przepis).

jagodowa glazura

Przygotowując kolejne arcydzieło cukiernicze, zastanawiamy się, jak je udekorować. A odpowiedź jest dość prosta - glazura jagodowa. Uniwersalna dekoracja, której przygotowanie zajmuje tylko 20 - 25 minut i zachwyci Cię nie tylko swoim wygląd, aromat, ale też niesamowicie bogaty smak. Przedstawiamy Państwu wyjątkowy i zapierający dech w piersiach pyszny - Berry Glaze!

Składniki do przygotowania glazury jagodowej:

Na 300 gramów gotowego produktu:

1. Cukier puder - 200 gram
2. Truskawki - 100 gram
3. Czysta woda destylowana - 1 - 2 łyżki stołowe

Zapasy do robienia glazury jagodowej:

1. Durszlak
2. Mikser
3. Łyżka
4. Miska głęboka - 2 sztuki
5. Czajnik
6. Płyta
7. Sito o drobnych oczkach
8. Drewniana szpatułka kuchenna
9. Korona
10. Pojemnik do przechowywania
11. Lodówka

Przygotowanie glazury jagodowej.

Krok 1: przygotuj jagody

Wymaganą ilość truskawek obrać z szypułek, włożyć do durszlaka i opłukać pod małym strumieniem zimnej bieżącej wody. Następnie pozostaw jagody w durszlaku na 10-15 minut, aby spuścić nadmiar płynu.

Krok 2: posiekaj truskawki

Umyte truskawki umieść w misce blendera i zmiel jagody na papkowatą, jednorodną konsystencję bez grudek, włączając urządzenie na najwyższych obrotach. Ten proces zajmie Ci nie więcej niż 2-3 minuty, a nawet mniej.

Krok 3: Przygotowanie cukru pudru

Weź wymaganą ilość cukru pudru i przesiej do głębokiej miski za pomocą drobnego sita. Włączamy kuchenkę na wysoki poziom, stawiamy na niej czajnik z niewielką ilością czystej wody destylowanej i doprowadzamy płyn do wrzenia.

Krok 4: przecier truskawkowy

Gdy czajnik się zagotuje, potrząśnij sitkiem, którym przesiałeś cukier puder nad zlewem, pozbywając się w ten sposób nadmiaru cukru pudru. Następnie połóż ją na powierzchni głębokiej miski i umieść w niej masę truskawkową. Za pomocą drewnianej kuchennej szpatułki przetrzyj masę truskawkową przez sito, aby pozbyć się włókien truskawkowych zawartych we wszystkich rodzajach jagód. W efekcie należy pozostawić sok z niewielką ilością bardzo rozdrobnionego miąższu.

Krok 5: Połącz masę truskawkową i cukier puder

Teraz dodaj odpowiednią ilość przegotowanej wody do miski z przesianym cukrem pudrem. Następnie zacznij wprowadzać sok truskawkowy w częściach, mieszając trzepaczką suchy składnik z płynną masą. Mieszaj składniki do uzyskania gładkości, aż będziesz mieć pewność, że cały cukier puder całkowicie się rozpuści sok truskawkowy, a płynna masa stała się lekko gęsta, lepka, jednorodna i błyszcząca.

Krok 6: Przechowuj glazurę jagodową

Glazura jagodowa najlepiej stosować natychmiast po przygotowaniu. Ale jeśli pozostało ci trochę tej pachnącej masy, możesz ją włożyć do czystego, suchego, najlepiej wstępnie wysterylizowanego słoik i zamknij szczelną pokrywką. Glazurę jagodową można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 7 dni. Jeśli lukier za bardzo stwardnieje w lodówce, można go zmiękczyć w łaźni parowej, w podwójnym bojlerze lub po prostu umieszczając słoik z lukrem pod gorącą bieżącą wodą. Po tym czasie lepiej pozbyć się tego produktu, ponieważ jagody zaczną psuć się, fermentować i kwaśnieć, co może prowadzić do niestrawności.

Krok 7: Podawaj jagodową glazurę

Glazura jagodowa jest pożądana do użycia natychmiast po przygotowaniu. Ta pachnąca lepka masa wylewa się na pączki.

Udekoruj ciasteczka i pierniki.

Ciasta biszkoptowe.

Ciasteczka i babeczki.

Przygotowują też warstwy na niesamowite pyszne ciasta. Łatwa do wykonania i wszechstronna glazura jagodowa, którą pokocha cała Twoja rodzina. Cieszyć się!

Glazura jagodowa może być wykonana ze wszystkich rodzajów soczyste jagody, takich jak jagody, maliny, wiśnie, porzeczki, żurawiny, a to tylko kilka z opcji.

Podczas przygotowywania glazury jagodowej można łączyć jednocześnie kilka rodzajów jagód, takich jak truskawki, jeżyny i porzeczki.

Jeśli używasz zbyt słodkiej jagody, możesz zakwasić gotowy lukier odrobiną skoncentrowanego soku z cytryny.

Możesz nadać swojemu lukierowi przyjemny smak wanilii, dodając gotowy produkt wanilina na czubku noża, ale uważaj na ten składnik, nie zapominaj, że czysta wanilina jest gorzka.

Do przygotowania glazury jagodowej można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód.

Glazura rumowa

Składniki na polewę rumową: 200 g cukru pudru, 3 łyżki. łyżki rumu, 1 łyżka. łyżka gorącej wody.

Cukier puder przesiej przez sitko do miski, zalej gorącą wodą i rumem i zmiel drewnianą łyżką na błyszczącą glazurę. Glazura rumowa może być również przygotowana z esencją rumową. Aby to zrobić, weź 4 łyżki. łyżki gorącej wody i 3-4 krople esencji rumowej.

glazura kawowa

Składniki na glazura kawowa: 200 g cukru pudru, 4 łyżki. łyżki ekstraktu z kawy (przygotowane z 1 łyżki kawy), 1 łyżeczka masła

Przesiej cukier puder przez sitko do miski, dodaj gorący ekstrakt z kawy oraz masło i zmiel drewnianą łyżką na błyszczącą glazurę.

Lukier z kakao

Składniki na polewę kakaową: 200 g cukru pudru, 2 łyżki. łyżki kakao, 3-4 łyżki. łyżki gorącego mleka, 1 łyżka. łyżka masła, wanilina.

Cukier puder i kakao przesiać przez sito do miski, dodać gorące mleko, zmiękczone masło i wymieszać na błyszczącą glazurę.

Polewą czekoladową

Składniki na polewę czekoladową: 100 g czekolady, 3 łyżki. łyżki wody, 1 łyżka. łyżka masła, 100 g cukru pudru.

Połam czekoladę na kawałki, dodaj gorącą wodę i podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści. Następnie włożyć zmiękczone masło i cukier puder i natrzeć na jednolitą glazurę.

Glazura białkowa

Składniki na polewę białkową: 2 białka jaj, 200 g cukru pudru, 1 łyżka. łyżka soku z cytryny.

Cukier puder przesiej przez sitko do miski, dodaj białka i sok z cytryny i szybko wymieszaj, aż powstanie glazura. Glazurę jajeczną można doprawić rumem, ekstraktem kawy, kakao i innymi przyprawami.

kolorowa glazura

Składniki na kolorową glazurę: 200 g cukru pudru, 3-4 łyżki. łyżki soku z marchwi, wiśni, buraka, szpinaku (1 1/2 łyżki soku z cytryny, używane tylko do przygotowania glazury z buraków, marchwi i szpinaku).

Cukier puder przesiej przez sitko do miski, dodaj sok i zmiel na błyszczącą glazurę.

Kremowa glazura

Kremowa glazura Składniki: 1 szklanka cukru 1 szklanka 20% śmietanki 1 łyżeczka masła cukier waniliowy.

Śmietanę i cukier włożyć do małego rondelka i gotować, mieszając, przez 10-15 minut, aż lukier zgęstnieje, dodać masło, doprawić cukrem waniliowym i od razu użyć

Brązowo-kremowa glazura

Składniki na lukier brown buttercream: 1 szklanka cukru, 2 łyżki. łyżki kakao, 1 szklanka śmietanki 20%, 1 łyżeczka masła, cukier waniliowy.

Kakao wymieszać z cukrem, dodać śmietanę. Całość gotujemy mieszając w małym rondelku aż lukier zgęstnieje, dodajemy masło i doprawiamy cukrem waniliowym.

Małe sztuczki

Aby Twoje eksperymenty z lukrem były owocne, posłuchaj rad doświadczonych cukierników:

1. 1 Lukier na wypieki należy najpierw nałożyć cienką warstwą, a na wierzch nałożyć grubszą warstwę.
2. 2 Lepiej nie podlewać wyrobu cukierniczego bardzo gorącą glazurą - niech trochę ostygnie.
3. 3Aby poprawnie określić gotowość zaparzonej glazury, zastosuj „metodę palcową”: jeśli palec zanurzony w glazurze to toleruje, to jest gotowy do użycia.
4. 4 Polew na bazie cukru pudru, przygotowany w sposób „na zimno”, wskazane jest natychmiastowe użycie, gdyż szybko twardnieje.
5. 5Nie należy nakładać gorącego lukru krem maślany. Jeśli to konieczne, to między kremem a polewą ułóż warstwę dżemu lub po prostu posyp śmietanę proszkiem kakaowym lub cukrem pudrem.
6. 6Polewa czekoladowa dobrze komponuje się z płatkami kokosowymi, wanilią, rumem i koniakiem.

Takie małe sztuczki i takie różne przepisy przygotowanie polewy czekoladowej - wyroby cukiernicze haute couture. Dołączmy do wysokiej mody kulinarnej?

NIEKTÓRE WIĘCEJ PRZYDATNYCH WSKAZÓWEK

Wymieszaj przesiany cukier puder, białko, sok z cytryny. Dodaj sok z marchwi dla glazury pomarańczowej, sok z buraków dla fioletu, wiśni dla burgunda i szpinaku dla zieleni. Dokładnie wymieszaj, aby masa stała się jednorodna bez grudek.

Zaskocz swoich gości zielonym lukrem. Drobno zmiażdż obrane pistacje. Dodaj cukier, wodę różaną i kwas cytrynowy. Korzenie szpinaku odcinamy, myjemy, zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy ok. 5 minut, nie przykrywając patelni pokrywką. Dzięki temu zielony kolor będzie lepiej zachowany. Szpinak wycisnąć z wody i kilkakrotnie przetrzeć przez sito. Do masy orzechowej dodać puree ze szpinaku i mieszać do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.

„Ostatni szlif… pociągnięcie… artysta… płótno…” Tak, malarstwo, podobnie jak poezja, jest piękne. A jeśli malarz nigdy nie wie dokładnie, jaki będzie ostateczny szlif jego obrazu, to cukiernik zawsze wyobraża sobie, co dokładnie stworzy. A w jego „sztuce” bardzo często finalnym akcentem jest lukier, którym przykrywa się ciasta, ciasteczka, babeczki, ciasta i pierniki.

I tutaj jest dla nas, artystów kulinarnych, właściwe miejsce, aby rozwinąć całą naszą twórczą moc. W końcu glazura może być bardzo, bardzo różna. Oczywiście wszystko to robi się na bazie cukru lub pudru, ale dodaje się do niego białko lub skrobię, mleko lub śmietanę, śmietanę lub masło, kakao lub kawę, wanilię lub sok owocowy. A lukier może być biały, kolorowy lub przezroczysty, kwaśny lub słodki, błyszczący lub matowy. A wszystkie wypieki z polewą są nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także wyjątkowo eleganckie. A ponieważ ludzie wymyślili wiele różnych przepisów na cukier puder. Oto tylko kilka z nich.

lukier waniliowy

Przepis wersja tradycyjna lukier cukrowy, nie licząc jego „królewskiej” wydajności. Nadaje się do absolutnie każdego wypieku, a nawet do ciast wielkanocnych.

Składniki:

• Mleko (łyżeczka)
• Sól (szczypta)
• Masło (łyżeczka)
• Wanilia

Gotowanie:

Roztop masło i dodaj resztę składników. Mieszaj do kremowej konsystencji. W rondelku roztopić masło, dodać do niego mleko i sól, rozpuścić cukier puder. Wszystko mieszamy do konsystencji śmietany lub śmietany. Umieść wanilię w gotowej glazurze. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można do niej dodać mleko, jeśli płynną - cukier puder.

Glazura kremowa

Ta glazura jest zrobiona z cukru i białka jajka. Okazuje się olśniewająco biały, gładki i lśniący. Stosuje się go do schłodzonych wypieków, na których szybko schnie polewa budyniowa.

Składniki:

• Cukier (szkło)
• Białka (4 szt.)

Gotowanie:

Organizujemy kąpiel wodna. Białka wsypać do miski, dodać do nich cukier i ubijać w kąpieli wodnej przez pięć minut. Następnie słuchamy lukru z ognia i kontynuujemy bicie przez kolejne pięć do siedmiu minut.

lukier karmelowy

Przepis niezwykle pyszna glazura na bazie cukru brązowego i cukru pudru. Wygląda i smakuje jak karmel.

Składniki:

• Cukier brązowy (pół szklanki)
• Cukier puder (szkło)
• Masło (2 łyżki)
• Mleko (3 łyżki)
• Wanilia

Gotowanie:

Masło roztopić w rondelku (rondelku), wlać do niego mleko i rozpuścić brązowy cukier. Gotuj i gotuj przez minutę. Zdejmij mieszankę cukru z masłem z ognia i dodaj pół szklanki cukru pudru. Dobrze ubić, ostudzić, włożyć wanilię i pozostały proszek. Ubijaj ponownie, aż uzyskasz gotową glazurę.

glazura cytrynowa

Ta glazura ma charakterystyczny cytrynowy smak. Jej przepis ma wiele zalet w porównaniu z innymi, ponieważ ta glazura nadaje gotowemu ciastu pikantną kwaskowatość.

Składniki:

• Cukier puder (3 szklanki)
• Masło (100g)
• Sok cytrynowy(2 łyżki stołowe)

Gotowanie:

Masło wymieszać ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i cukrem pudrem i dokładnie ubić na puszystą masę. W razie potrzeby dodaj trochę więcej soku lub proszku.

pomarańczowa glazura

Ta płynna glazura jest zrobiona z soku pomarańczowego i cukru pudru. Okazuje się, że ma delikatny pomarańczowy kolor, rozprowadza się na samym wypieku, moczy i twardnieje cienką warstwą.

Składniki:

• Cukier puder (szkło niepełne)
• Sok pomarańczowy (3-4 łyżki)

Gotowanie:

Sami wyciskamy sok (opakowane nie zadziała). Wlej sok do rondla i stopniowo dodawaj do niego cukier puder. Dokładnie tak (sok w proszku, nie odwrotnie!). Wymieszaj proszek z sokiem pomarańczowym, dodając do pożądanej konsystencji. Pomarańczowy lukier powinien być trochę rzadki, aby łatwo rozprowadzał się na cieście.

Kremowa glazura

To przepis, który nie jest ani za twardy, ani za miękki i sprawdzi się z każdym rodzajem wypieków. Ponadto wygodnie jest przyciemniać.

Składniki:

• Cukier puder (2 szklanki)
• Śmietana ciężka (pół szklanki)
• Wanilia

Gotowanie:

Śmietanę wlej do rondla, w to samo miejsce włóż masło i podgrzej wszystko na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Następnie wlej cukier puder do gorącej śmietany, dodaj wanilinę i wszystko ubij mikserem. Ubijaj, aż glazura całkowicie ostygnie i uzyska pożądaną konsystencję (gęstą i jednorodną).

Profesjonalna kolorowa glazura

Ta glazura jest używana przez profesjonalnych cukierników. Po zestaleniu staje się solidny i doskonale zachowuje wszelkie jasne kolory. Świetnie nadaje się do polewania ciasteczek oraz ozdabiania ciast i babeczek.

Składniki:

• Cukier puder (szkło)
• Mleko (2 łyżeczki)
• Syrop cukrowy (2 łyżeczki)
• Ekstrakt z migdałów (1/4 łyżeczki)
• Barwniki spożywcze

Gotowanie:

Cukier puder mieszamy z mlekiem do uzyskania miękkiej pasty. Następnie dodaj syrop cukrowy (kukurydziany lub inwertowany) i aromat i zacznij ubijać, aż glazura stanie się lśniąca i gładka. Lukier rozprowadzamy w filiżankach i do każdej filiżanki dodajemy pożądany barwnik. Im więcej nałożymy barwnika, tym bogatszy i jaśniejszy będzie kolor. Aby glazurować ciasteczka, zanurz je w kolorowym lukrze lub rozprowadź pędzlem. Aby narysować, włóż lukier do strzykawki cukierniczej i nałóż kolorowe rysunki na ciasto lub ciasteczka.

lukier piernikowy

Niezwykle pyszne pierniczki z półprzezroczystym lukrem i białymi monogramami. Bez tego piernik to nie piernik! A jego skład jest śmiesznie prosty: woda i cukier. Ważna jest tutaj tajemnica wykonania glazury i sposób glazurowania pierników.

Składniki:

• Cukier (szkło)
• Woda (pół szklanki)

Gotowanie:

Do rondla wlać wodę, rozpuścić w niej cukier, doprowadzić do wrzenia i zagotować usuwając pianę, aż pojawią się duże przezroczyste bąbelki (pojawiają się one przy temperaturze syropu około 110 stopni). Lukier schłodzić i dodać aromaty (wanilia, migdał, rum). Chłodzimy do jeszcze dość gorącego stanu: palec wytrzymuje, ale jest bardzo gorący. Zacznijmy szklenie. Na duże pierniczki i pierniczki nałożyć pędzlem glazurę. Małe pierniczki po prostu zanurza się w syropie, miesza i ostrożnie wyjmuje łyżką cedzakową. Ciasteczka piernikowe rozprowadzamy na ruszcie tak, aby nadmiar syropu ułożył się, a pozostały zamroził, zamieniając się w piernikową glazurę.

glazura kawowa

To przepis na lukier cukrowy, który twierdzi, że jest elegancki. Smak kawy, aromat kawy, kolor kawy i wynik gotowe wypieki- sama elegancja.

Składniki:

• Cukier puder (2 szklanki)
• Mocna kawa (3 łyżki)
• Masło (łyżka stołowa)

Gotowanie:

Parzymy mocną kawę. Aby wzmocnić efekt, należy przyjmować nierozpuszczalny, ale świeżo zmielony. Schładzamy kawę. Niech masło trochę się rozpuści, aby stało się miękkie. Wymieszaj masło, cukier i kawę do uzyskania gładkości.

Polewą czekoladową

To tylko jeden przepis na lukier czekoladowy. W rzeczywistości jest ich znacznie więcej, ale ten najlepiej pasuje do pojęcia „cukier puder”.

Składniki:

• Cukier puder (2 szklanki)
• Mleko (4 łyżki)
• Kakao w proszku (2 łyżki)
• Masło (1 łyżka)
• Wanilina

Gotowanie:

Do miękkiego masła dodaj cukier puder, kakao i wanilinę. Dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj mleko, mieszając do uzyskania gładkości.

Glazura żółtkowa

Niezbyt powszechny przepis na cukier puder. Wszystko jest jakoś z białek, ale z białek. Dlaczego nie spróbujemy użyć żółtek?

Składniki:

• Cukier puder (pół szklanki)
• Cukier (pół szklanki)
• Żółtka (2 szt.)
• Woda (2 łyżki)

Gotowanie:

Żółtka wsypać do rondla, w to samo miejsce wsypać cukier puder i ubić, aż pojawi się piana. W innym rondelku mieszamy cukier z wodą i gotujemy syrop (gotujemy do próby na nitki). Gotowy syrop schładzamy do ciepłego stanu i stopniowo wprowadzamy do niego ubite żółtka. Gotowej glazury nie można przechowywać. Utwardza ​​się bardzo szybko i dlatego należy go natychmiast zużyć.

Oto tak różne przepisy na zrobienie cukru pudru, który będzie ostatnim akcentem Twojej cukierniczej kreacji. Odważ się, wymyśl, próbuj, twórz!

Dyskusja 6

Podobna treść

Cukier puder. Puder cukrowy jest jednym z najbardziej udanych końcowych szlifów prawie każdego produktu cukierniczego (zwłaszcza słodkie wypieki), które w przypadku braku takiej glazury często mają niedokończony wygląd. Przygotowanie lukru cukrowego jest bardzo proste, a nakładanie go na wypieki również nie jest trudne – to odróżnia go od wszelkiego rodzaju kremów. Jeśli lukier zostanie odpowiednio przygotowany, to idealnie ułoży się na wyrobach cukierniczych i szybko zastygnie. A żeby chwytał jeszcze szybciej, zaleca się najpierw go schłodzić.

Istnieje ogromna liczba odmian cukru pudru i sposobów jego przygotowania. Tylko główny składnik, cukier, pozostaje niezmieniony we wszystkich przepisach. Jednocześnie nie tylko cukier zwykły, ale również cukier puder, a także cukier trzcinowy czy brązowy doskonale nadają się do wyrobu cukru pudru. Nawiasem mówiąc, całkiem możliwe jest przygotowanie cukru pudru w domu - w tym celu cukier należy najpierw zmielić w młynku do kawy, a następnie przesiać. Jako dodatkowe składniki mogą pełnić śmietanka, czekolada, wanilia, białka, masło, soki owocowe, kawa, kakao itp. Kawa i kakao użyte w przepisie nie powinny w żadnym wypadku zawierać żadnych zanieczyszczeń - muszą być całkowicie naturalne i o wysokiej zawartości jakość. Jeśli w przepisie jest czekolada, nie zaszkodzi dokonać wyboru na korzyść produkt jakościowy z dość wysokim procentem ziaren kakaowych, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że glazura nie stwardnieje. Aby zawsze było pięć plus, jajka należy kupować tylko świeże, a produkty mleczne o dość wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli chodzi o soki, najlepiej powinny być świeżo wyciskane – cukier puder przygotowany z dodatkiem pakowanych soków raczej nie odniesie sukcesu.

Lukier może być przezroczysty lub biały, kolorowy lub matowy, a jego smak może być nie tylko słodki, ale i kwaśny. Jednak niezależnie od tych parametrów wyroby cukiernicze ozdobione takim lukrem zawsze będą wyglądały niezwykle apetycznie i elegancko!

Bez wyjątku nie zaszkodzi wszystkim hostessom świadomość, że do przygotowania cukru pudru nie należy używać naczyń aluminiowych. Cukier puder, który ma udekorować herbatniki, ciasta, tarty lub ciastka, można uznać za sukces, jeśli nie jest zbyt cienki, a jednocześnie niezbyt gęsty. Jeśli musisz skleić produkty, warto przygotować grubą glazurę, a jeśli jest ona przygotowana w celu wypełnienia jej babeczkami lub pączkami, może być wodnista.

lukier do ciasta

Surowe klasyczne formy i lapidarność, a nawet skąpość w biżuterii są dziś w modzie. Jednak klasyka jest zawsze aktualna. To klasyczne angielskie tradycje dekorowania ciast dominują obecnie w świecie kulinarnym. Tort urządzony w prostym stylu to zawsze wyraźne linie, subtelne wzory i jeden lub trzy kolory w projekcie. Wszelkie próby dekorowania ciasta w stylu klasycznym kremem będą skazane na niepowodzenie: jest „ostrzone” na inne formy (na przykład te same róże). Lukier pomoże zmienić Twoje ciasto w uosobienie elegancji.

Każdy rodzaj dekoracji wykorzystuje własne narzędzia i techniki. Aby udekorować kremem maślanym, ważne jest, aby mieć pod ręką rożek i zestaw dysz, rozwałkować mastyks do ciasta wałkiem i pokroić nożem, a do dekoracji lukrem potrzebny będzie obrotowy stojak, linijkę (idealnie płaski pasek z metalu lub tworzywa sztucznego, którego długość jest dłuższa niż najszersza część ciasta) i szpatułka (lub szeroki nóż). Faktura glazury pozwala uzyskać całkowicie gładką powierzchnię, ale bardzo trudno jest to osiągnąć krążąc nad nieruchomym ciastem. Dlatego w tej materii niezbędny jest stojak obrotowy. Jeśli nie ma takiego stojaka, możesz spróbować zainstalować naczynie z ciastem na piankowym kółku, a następnie opuścić je do miski wypełnionej wodą. Styropianowe koło musi być szersze niż tortownica, inaczej cała konstrukcja się przewróci. Profesjonalną szpatułkę do lukru można zastąpić szerokim nożem lub dokupić szpatułkę do prac budowlanych. Łopatka musi być ze stali nierdzewnej.

Do udekorowania ciasta lukrem nie bez powodu przydaje się szpatułka budowlana: zasada nakładania lukru jest podobna do szpachlowania. Połóż naczynie na talerzu obrotowym, połóż część lukru na powierzchni, obróć ciasto i wygładzaj lukier szpachelką, trzymając go pod ostrym kątem do powierzchni. Dostosuj grubość glazury, zwiększając lub zmniejszając nacisk - im mocniej naciskasz szpatułkę, tym cieńsza będzie warstwa glazury. Ważny jest również kąt nachylenia szpatułki w stosunku do powierzchni: im bliżej 90 °, tym więcej glazury usuniesz, tym cieńsza będzie warstwa. Następnie zdejmij ciasto z talerza obrotowego i wyrównaj powierzchnię lukru łatą łańcuszkową, umieszczając ją na drugim końcu ciasta i pociągając do siebie. Ruch powinien być ciągły, a nacisk taki sam na całej długości. Powtórz wyrównanie, jeśli nie zadziałało za pierwszym razem. Następnie usuń pozostały lukier z brzegów i odstaw ciasto na 2-3 godziny do wyschnięcia lukru. Następnie nałóż lukier na boki ciasta. Jeśli ciasto jest okrągłe, połóż je na talerzu obrotowym i rozprowadź szpachelką, delikatnie obracając ciasto i utrzymując szpatułkę w poziomie. Jeśli ciasto jest kwadratowe, rozłóż lukier z dwóch przeciwnych stron, zetrzyj resztę lukru, tworząc równy róg, odstaw na 2-3 godziny do wyschnięcia, a następnie rozłóż lukier na pozostałych bokach.

Do glazury można dodać barwniki spożywcze i aromaty. Możesz zastąpić wodę w przepisie sokiem z cytrusów lub mocną kawą. A jeśli twoja dusza nie kłamie surowych linii, ale prosi o loki i bibeloty, możesz pokryć ciasto zawiłymi wzorami lukru lub zrobić na nim prawdziwe „futro”! Aby to zrobić, przykryj ciasto warstwą lukru, następnie opuść szpatułkę lub szeroki nóż płasko do lukru, przymocuj natłuszczoną stronę do powierzchni ciasta i oderwij ostrze. Lukier pozostanie na torcie w postaci ostrych szczytów. Taki „futro” można ozdobić tylko na brzegach ciasta, a górę można pozostawić gładką (na przykład w celu nałożenia napisu) lub całe ciasto może być „puszyste”. Możesz rzeźbić figurki z kremówki, rozwałkować i wycinać liście, skręcać róże... Fantazować!

Więc wymyśliliśmy narzędzia i zasady pracy, to zależy od przepisów.

Lukier
Składniki:
225 g cukru pudru,
30-40 ml gorącej wody (2-3 łyżki stołowe).

Gotowanie:
Cukier puder przesiej do miski, wlej wodę i ucieraj drewnianą łyżką do konsystencji gęstej śmietany. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się biała i gładka. Powinien pokrywać wypukłą stronę drewnianej łyżki grubą warstwą. Ta glazura szybko wysycha, więc musisz ją natychmiast nałożyć.

Glazura bezowa
Składniki:
2 wiewiórki,
125 g cukru pudru,
150 g masła.

Gotowanie:
Ubijaj białka w żaroodpornej szklanej misce, aż utworzą się duże bąbelki. Stopniowo dodawać przesiany cukier puder, ubijać, aż jednorodna masa. Umieść miskę na rondelku z gotującą się wodą i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie biała i gęsta. Wyjmij z kąpieli wodnej i ubijaj, aż całkowicie ostygnie. W osobnej misce ubij masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj masa białkowa, dobrze ubijając po każdej porcji. Gotowa mieszanka zwiększa objętość i staje się gęsta. Przykryj ciasto lukrem.

lukier królewski
Składniki:
2 wiewiórki,
¼ łyżeczki sok cytrynowy
450 g cukru pudru,
1 łyżeczka gliceryna.

Gotowanie:
Lukier królewski można stosować do różnego rodzaju dekoracji. Można nim wypełnić powierzchnię ciasta, wycisnąć z rożka i narysować nim wzory lub po prostu nałożyć równą, gładką warstwę – wszystko zależy od konsystencji. Białka wymieszać z sokiem z cytryny i natrzeć drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj około 1/3 przesianego cukru pudru i dobrze wymieszaj do uzyskania konsystencji kremowej śmietany. Dodawaj cukier puder w małych porcjach i zmiel mieszaninę do uzyskania pożądanej konsystencji. Następnie dodaj glicerynę i dobrze wymieszaj.

Polewa maślana
Składniki:
125 g masła,
225 g cukru pudru,
2 łyżeczki mleko,
1 łyżeczka esencja waniliowa.

Gotowanie:
Masło ubić w misce drewnianą łyżką lub mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać do masła przesiany proszek, mleko i esencję waniliową i ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.

amerykański lukier
Składniki:
1 białko
2 łyżki stołowe woda,
1 łyżka lekka melasa,
1 łyżeczka Tatar,
175 g cukru pudru.

Gotowanie:
Białko jaja, wodę, melasę i śmietankę tarta umieścić w żaroodpornej szklanej misce i ubijać do uzyskania gładkości. Dodaj przesiany cukier puder, wymieszaj i umieść miskę w łaźni wodnej. Ubijaj, aż masa będzie biała i gęsta, a następnie wyjmij z łaźni wodnej i ubijaj dalej, aż lukier ostygnie. Przykryj ciasto gotowym lukrem. Po wyschnięciu lukier staje się lekko chrupiący.

Glazura "Iryska"
Składniki:
75 g masła,
3 łyżki mleko,
2 łyżki stołowe drobny brązowy cukier
1 łyżka czarna melasa,
350 g cukru pudru.

Gotowanie:
Połącz masło, mleko, melasę i brązowy cukier i ubij na gładką masę. Włożyć do kąpieli wodnej i ubić, następnie zdjąć z ognia i ubić, stopniowo dodając przesiany cukier puder, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Od razu polej ciasto lub ostudź lukier i rozprowadź szpatułką.

Polewą czekoladową
Składniki:
175 g gorzkiej (lub mlecznej) czekolady,
150 ml niskotłuszczowej śmietany.

Gotowanie:
Połam czekoladę na kawałki i włóż do śmietany. Delikatnie podgrzej śmietankę, cały czas mieszając, aż cała czekolada się rozpuści, a masa będzie gładka. Ostudź, aż lukier przestanie kapać z drewnianej łyżki. Od razu nałóż lukier lub poczekaj, aż stwardnieje na tyle, aby móc nałożyć wzór.

krówka cukrowa
Składniki:
1 białko
2 łyżki stołowe glukoza płynna,
2 łyżeczki woda różana,
450 g cukru pudru.

Gotowanie:
Do czystej miski wlej białko, glukozę i wodę różaną i dokładnie przetrzyj. Dodaj przesiany cukier puder i mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zacznie wiązać. Następnie zacznij ugniatać masę rękami, aż dostaniesz kulkę. Połóż kulkę na stole lekko posypanym cukrem pudrem i ugniataj, aż kulka będzie gładka. Gotowa pomada powinna być elastyczna i plastyczna.

Miodowa glazura proteinowa
Składniki:
1 białko
120-150 cukier puder,
1 łyżka kochanie.

Gotowanie:
Białko ubić z przesianym proszkiem, aż do uzyskania stabilnej, błyszczącej piany. Stopniowo dodawaj miód. Jeśli lukier jest rzadki, dodaj cukier puder. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt gęsty, dodaj sok z cytryny. Do glazury można dodać kakao.

Glazura żółtkowa z miodem
Składniki:
2 żółtka,
100 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe woda,
1 łyżka kochanie,
100 g cukru.

Gotowanie:
Ubij żółtka z cukrem pudrem, aż się spienią. Zalej cukier granulowany wodą, wymieszaj z miodem i na małym ogniu. Gotować aż do uzyskania syropu, gdy rozciągnie się nitką. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i polać pianką z żółtek, cały czas mieszając. Ostudź miksturę cały czas mieszając i polej ciasto.

Glazura cytrynowa z miodem
Składniki:
250 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe sok cytrynowy,
1 łyżka kochanie,
2 łyżki stołowe wrzątek.

Gotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj sok z cytryny.

Glazura rumowa
Składniki:
200-250g cukru pudru,
½ szklanki wrzącej wody
1 łyżka kochanie,
2 łyżki stołowe rum.

Gotowanie:
Cukier puder wymieszać z gorącą wodą, dodać miód i rum. Mieszaj, aż glazura uzyska pożądaną gęstość. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania gęstszej struktury, podgrzej masę w łaźni wodnej, również stale mieszając. Zamiast wody można użyć mleka.

Kakaowa glazura do kawy
Składniki:
200 g masła,
40 g kakao
4 łyżki mocna kawa,
1 łyżka kochanie,
200 g cukru pudru.

Gotowanie:
Wymieszaj masło i kakao. Cukier puder wsyp do miski, wlej kawę i miód i gotuj przez około 30 sekund przez silny ogień. Napięcie. Masło kakaowe polej gorącą mieszanką i mieszaj, aż masło się rozpuści. Jeśli gotowa glazura jest zbyt gęsta, dodaj trochę ciepłej kawy. Udekoruj ciasto nieutwardzonym lukrem.

Glazura "Karmelka"
Składniki:
3 łyżki kochanie,
20 g czekolady
2 łyżki stołowe woda,
30 g masła,
1 saszetka cukru waniliowego.

Gotowanie:
Zagotuj miód z wodą, aż się skarmelizuje, następnie dodaj startą czekoladę i cukier waniliowy i gotuj na małym ogniu, aż masa zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia i dodaj olej, dobrze wymieszaj. Użyj lukier przed stwardnieniem.

Polewa czekoladowa z miodem
Składniki:
120 g cukru pudru,
100 g czekolady
1 łyżka kochanie,
3 łyżki woda.

Gotowanie:
Cukier gotujemy z wodą i miodem do uzyskania gęstego syropu (aż zacznie się rozciągać nitką). Zalej czekoladę gorącym syropem i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj trochę ciepłej wody. Użyj ciepłego.

Polewa czekoladowa z miodem i masłem
Składniki:
120 g cukru pudru,
4 łyżki woda,
80 g czekolady
1 łyżka kochanie,
30 g masła.

Gotowanie:
Ugotuj cukier puder z czekoladą, miodem i wodą na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i dodaj masło, dobrze mieszając.

Lukier miodowy
Składniki:
250-300 g cukru pudru,
200 ml wody
1 łyżeczka sok cytrynowy
1 łyżka kochanie.

Gotowanie:
Cukier zagotować z wodą, mieszając i odgarniając kryształki cukru z boków miski. Tuż przed zagotowaniem syropu dodaj sok z cytryny i miód. Sok z cytryny spowalnia proces krystalizacji i pozwala zachować połysk i elastyczność glazury. Gotowość syropu określa się w następujący sposób: między kciukiem a palcem wskazującym rozwałkuj niewielką ilość glazury. Jeśli jednocześnie utworzy się nitka, która nie pęka, a lukier po zmieleniu stanie się biały, syrop jest gotowy. Następnie włóż rondel z syropem do dużej foremki z zimna woda i ciągle mieszać, aż cała masa stanie się biała. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, dodaj trochę ciepłej wody. Do tej krówki można dodać rum, kawę, czekoladę, kakao, surowe żółtko, soki owocowe. Te składniki dodaje się do syropu podczas gotowania.

szkliwo irysowe
Składniki:
200 g twardego toffi („Golden Key”, „Kis-kis”, „Creamy” itp.),
40 g masła,
¼ szklanki mleka lub śmietanki
1-2 łyżki cukier puder.

Gotowanie:
Zagotować masło z mlekiem (śmietanką), wsypać cukier puder i wlać cukierki. Gotuj, mieszając, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą i uzyskasz jednorodną masę. Ciepło nałóż na ciasto.