Dzielę się z Wami cukrem pudrem, który ma wiele zalet. Po pierwsze nie kruszy się od pieczenia, a po drugie gotuje się bez problemu i bez użycia kuchennego termometru. Kolor „rodzimy” - śnieżnobiały, ale możesz podać dowolny.

Ugotowałam to już pięć razy, eksperymentowałam, zanim opublikowałam przepis, ponieważ w oryginale były bardzo sprzeczne komentarze.

Wyciągnąłem niezbędne wnioski. Oto proporcje, które mi się podobały.

Jeśli za pierwszym razem coś ci się nie uda - nie zniechęcaj się, spróbuj ponownie. Na początek możesz zrobić pół porcji, aby „napełnić rękę”.

Wiele przepisów można zmienić, aby uzyskać inne wyniki. Ilość kwasu, żelatyna, czas ogrzewania.

Jestem pewien, że uzyskasz taki wynik, jaki lubisz. Jeśli masz jakieś pytania, chętnie odpowiem.

Niezbędny:

• Cukier - 1 szklanka (250 ml)
• Woda - 6 łyżek (4 łyżki na syrop i 2 łyżki na żelatynę)
• Żelatyna - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni, ja używam dość małej)
• Roztwór kwasu cytrynowego * - (0,3-0,5 łyżeczki)
• Aromat, barwnik - opcjonalnie

* 1 łyżeczka kwas cytrynowy + 2 łyżeczki. mieszaj gorącą wodę, aż kryształki się rozpuszczą, ostudź

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach stołowych. woda.

Żelatyna musi całkowicie spęcznieć, aby natychmiast rozpuścić się w syropie.

I dopiero gdy żelatyna jest gotowa, zaczynamy przygotowywać syrop.

W rondelku (powinien nadawać się do ubijania) dodaj szklankę cukru i dodaj 4 łyżki pełne wody.

Podpalamy i podgrzewamy, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

Mój syrop się gotuje, ale to nie jest konieczne, oryginalna receptura mówiła po prostu o rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie, ale nie chciałam, żeby rozpuszczał się bez gotowania.

Nie powinno się długo gotować!

Tutaj trzeba wyciągnąć wnioski z moich doświadczeń z tym szkliwem. Jeśli dodasz trochę więcej wody, glazura będzie piankowa (podobnie jak cienka warstwa bardzo słodkiej pianki).

Chciałem tradycyjny smak krystaliczny cukier puder, ale ze wszystkimi zaletami dodawania żelatyny. Postanowiłem więc doprowadzić go do wrzenia i dodać kwas, aby kontrolować szybkość krystalizacji.

Mimo to gotuję i to doświadczenie mnie prześladowało))

Oto syrop, całkowicie przezroczysty. Wlej do niego roztwór kwasu cytrynowego.

Ile zależy od twojego pragnienia. Bez kwasu glazura błyskawicznie twardnieje, nie zdążyłam nawet posmarować nią ciasta.

Od 0,5 łyżeczki. za około półtorej godziny.

Zmieniając ilość kwasu uzyskasz pożądany wynik, ale pamiętaj, że „łyżeczki” to niedokładna miara, musisz jeszcze przeanalizować i wyciągnąć wnioski.

Do gorącego syropu dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać.

Niczego nie schładzamy, od razu bierzemy mikser i ubijamy nasz lukier do dobrego zbielenia i prawdopodobnie grubości kefiru.

To jest takie, jakie powinno być. Pęcherzyki powietrza nie powinny Cię mylić, potem znikają.

Próbowałem odcień i zawsze dodawać wanilię. Okazuje się bardzo smaczne i piękne!

Na ciasto polej lukrem lub posmaruj bułeczki.

Na gorąco glazura lekko się rozciąga, ale po pewnym czasie stabilizuje się i krystalizuje.

Jeśli glazura spłynie, możesz ją nieco schłodzić przed nałożeniem. Albo przegapiłeś to.

Z podanej ilości pokarmu otrzymuje się porcję, aby wypełnić dużą blachę do pieczenia, na przykład ciastem kruche.

Użyłem do nich ciasta. Pełna porcja ciasta pozostawia dwie warstwy na dużej blasze do pieczenia. Pominięty gęsty dżem, glazura na wierzchu okazała się bardzo smaczna "pasek piaskowy"!

Na glazurę nałożyłam paski roztopionej czekolady.

Bardzo smaczne!

Glazura bardzo mnie ucieszyła! Spróbuj sam to ugotować.

Smacznego!

Glazura bardzo mi się podobała. W przypadku piernika jest po prostu wspaniały, w przypadku ciast wielkanocnych jest również wspaniały, z godnością trzyma się produktów.

Przepis ze strony "Gurmel.ru" PRZEPIS GLAZUR DLA GUUMEL Dziś pokryłam nim ciastka, glazura chwyciła się przez pół godziny, nic się nie brudzi, elegancko, biało i bez kłopotów z ubijaniem białek.

Dzielę się z Wami cukrem pudrem, który ma wiele zalet. Po pierwsze nie kruszy się od pieczenia, a po drugie gotuje się bez problemu i bez użycia kuchennego termometru. Kolor „rodzimy” - śnieżnobiały, ale możesz podać dowolny.

Ugotowałam to już pięć razy, eksperymentowałam, zanim opublikowałam przepis, ponieważ w oryginale były bardzo sprzeczne komentarze.

Wyciągnąłem niezbędne wnioski. Oto proporcje, które mi się podobały.

Jeśli za pierwszym razem coś ci się nie uda - nie zniechęcaj się, spróbuj ponownie. Na początek możesz zrobić pół porcji, aby „napełnić rękę”.

Wiele przepisów można zmienić, aby uzyskać inne wyniki. Ilość kwasu, żelatyna, czas ogrzewania.

Jestem pewien, że uzyskasz taki wynik, jaki lubisz. Jeśli masz jakieś pytania, chętnie odpowiem.

Niezbędny:

Cukier - 1 szklanka (250 ml)

Woda - 6 łyżek (4 łyżki na syrop i 2 łyżki na żelatynę)

Żelatyna - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni, ja używam dość małej)

Roztwór kwasu cytrynowego * - (0,3-0,5 łyżeczki)

Aromat, barwnik - opcjonalnie

* 1 łyżeczka kwas cytrynowy + 2 łyżeczki. mieszaj gorącą wodę, aż kryształki się rozpuszczą, ostudź

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach stołowych. woda. Pozostaw na czas zalecany przez producenta. Żelatyna musi całkowicie spęcznieć, aby natychmiast rozpuścić się w syropie. I dopiero gdy żelatyna jest gotowa, zaczynamy przygotowywać syrop.

W rondelku (powinien nadawać się do ubijania) dodaj szklankę cukru i dodaj 4 łyżki pełne wody.

Podpalamy i podgrzewamy, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

Mój syrop się gotuje, ale to nie jest konieczne, oryginalna receptura mówiła po prostu o rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie, ale nie chciałam, żeby rozpuszczał się bez gotowania.

Nie powinno się długo gotować!

Chciałem mieć tradycyjny smak skrystalizowanego cukru pudru, ale ze wszystkimi korzyściami płynącymi z dodania żelatyny. Postanowiłem więc doprowadzić go do wrzenia i dodać kwas, aby kontrolować szybkość krystalizacji.

Mimo to robię tradycyjny lukier i to doświadczenie mnie prześladowało))

Oto syrop, całkowicie przezroczysty. Wlej do niego roztwór kwasu cytrynowego.

Ile zależy od twojego pragnienia. Bez kwasu glazura błyskawicznie twardnieje, nie zdążyłam nawet posmarować nią ciasta.

Od 0,5 łyżeczki. roztwór kwasu cytrynowego zestala się w około półtorej godziny.

Zmieniając ilość kwasu uzyskasz pożądany wynik, ale pamiętaj, że „łyżeczki” to niedokładna miara, musisz jeszcze przeanalizować i wyciągnąć wnioski.

Do gorącego syropu dodać spęcznioną żelatynę, wymieszać.

Niczego nie schładzamy, od razu bierzemy mikser i ubijamy nasz lukier do dobrego zbielenia i prawdopodobnie grubości kefiru.

To jest takie, jakie powinno być. Pęcherzyki powietrza nie powinny Cię mylić, potem znikają.

Próbowałem odcień i zawsze dodawać wanilię. Okazuje się bardzo smaczne i piękne!

Na ciasto polej lukrem lub posmaruj bułeczki.

Na gorąco glazura lekko się rozciąga, ale po pewnym czasie stabilizuje się i krystalizuje.

Jeśli glazura spłynie, możesz ją nieco schłodzić przed nałożeniem. Albo przegapiłeś to.

Z podanej ilości pokarmu otrzymuje się porcję, aby wypełnić dużą blachę do pieczenia, na przykład ciastem kruche.

PS Własnymi słowami tak będzie))) Namocz żelatynę na obrzęk. Gdy puchnie, gotuj w rondlu syrop cukrowy, przez 3-4 minuty kipiał ze mną. Wyłączyła ogrzewanie, dodała spęcznioną żelatynę, mieszała do rozpuszczenia żelatyny i natychmiast pod mikserem. Ubijać maksymalnie 7-10 minut, w tym czasie brązowawy syrop stanie się biały i włóknisty, teraz dodać roztwór kwasu cytrynowego, dodałem 1 łyżeczkę. pobić i zastosować. Musi być zastosowany niezwłocznie. Po około 5 minutach glazura zacznie wiązać. Ewentualnie zwiększ ilość roztworu kwasu cytrynowego.

Ugotowałam podwojoną stawkę za 25 kawałków ciastek. W końcu powłoka ciastek zamieniła się w pokaz „pajęczyny”. Glazura zaczęła twardnieć, a ja jeszcze nie posmarowałam wszystkich ciastek, a teraz sznurki glazury wiszą mi na rękach, sięgając po pędzel, a ja pospiesznie próbuję dokończyć ostatnie wielkanocne ciastka)))))))) ) Ale wszystko jest takie pyszne, dodałam też smaku waniliowego , oszołomiona!)))))))))))

Glazura na żelatynie z pewnością trzyma się kulich, nie pęka ani nie kruszy się podczas cięcia.

To bardzo ważne, ponieważ glazura białkowa zawsze bardzo się kruszy i powoduje wiele niedogodności.
Przygotowanie takiej glazury jest niezwykle łatwe, zajmuje bardzo mało czasu, trzeba ją natychmiast nałożyć, a efekt jest po prostu niesamowity!

Polewy do ciast z żelatyną mają wyjątkowy smak i gęstszą konsystencję w porównaniu do innych opcji.
Glazura okazuje się przepiękna, śnieżnobiała, jednolita i gładka. Kiedy po raz pierwszy ją opanowałem, byłem absolutnie zachwycony. Więc bardzo polecam!

Przepis na glazurę na 7-8 ciast:

• żelatyna - 0,5 łyżeczki
• cukier - 100 g
• woda - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Rozcieńczyć żelatynę gorącą (70-80 stopni) wodą (1 łyżka stołowa. L.), Mieszać do uzyskania przezroczystości.

Wlać żelatynę instant zimna woda(2 łyżki stołowe. L.) I pozostaw na 5 - 7 minut do spęcznienia.

2. W małym rondelku lub misce wymieszaj 2 łyżki. l. woda i 100 g cukru. Podpalić i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia, aby cukier całkowicie się rozpuścił.

3. Następnie dodaj tutaj parowaną żelatynę, dokładnie wymieszaj. Wyłącz ogień.

4. Lekko schłodzić, często mieszając.

Uwaga: ta ilość glazury wystarcza na 7-8 ciast w cienkiej warstwie.

5.Teraz ubij cukrowo-galaretowatą masę mikserem w mocną śnieżnobiałą piankę.

I NATYCHMIAST za pomocą pędzelka trzeba nałożyć biała glazura na gorącym świeżo upieczonym cieście, bo szybko twardnieje - lukier powinien być jeszcze ciepły. W przypadku przedwczesnego zestalenia dodać do glazury łyżkę gorącej wody i wymieszać.

I NATYCHMIAST posyp lukier dekoracjami z cukru cukierniczego.

Rada:

1) należy pamiętać, że glazura nałożona cienką warstwą stwardnieje dosłownie w ciągu 7-10 minut, a ta nałożona grubą grubą warstwą twardnieje przez kilka godzin, ale nadal będzie twardnieć i nie będzie się kleić;

2) dodatkowo gruba warstwa glazury trochę spłynie ze względu na jej surowość, co widać na zdjęciu;

3) możesz dodać naturalne barwniki- kurkuma, kakao, sok z buraków

Lukier na żelatynie, który nie kruszy się i nie klei, jest gotowy!

A oto jak to się robi w praktyce.

Składniki:

• cukier - 200 gramów;
• żelatyna błyskawiczna - 6 gramów;
• woda - 90 mililitrów;
• sok z cytryny - 2-3 krople.

Glazura do ciast z żelatyną. Przepis krok po kroku

1. Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia: na około 15-25 minut.
2. Wsyp cukier do osobnego rondla, wlej pozostałą wodę, dobrze wymieszaj i podpal.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Zdjąć z ognia, dodać spęcznioną żelatynę (nie trzeba jej roztapiać) i dobrze wymieszać łyżką.
5. Następnie ubij mikserem na wysokich obrotach, wciąż gorącym syropem, aż pojawi się biała, gęsta piana. Z czasem zajmie to około 3-4 minut.
6. Pozostawić do ostygnięcia - do rozgrzania - około 10 minut.
7. Dodaj kilka kropel sok cytrynowy(w razie potrzeby można zastąpić pomarańczowym), również na tym etapie można dodać barwnik spożywczy... I ubijaj ponownie przez około 1 minutę.

Biały lukier do ciast wielkanocnych z żelatyną gotowy! Nakładaj natychmiast po przygotowaniu: ponieważ wystarczająco szybko twardnieje. Bardzo ważne jest również: nałóż glazurę na już całkowicie schłodzone ciastka - zapewnia to ich prawidłową konsystencję, bez wysychania i smug (ponieważ cukier ma tendencję do topnienia). Ten kremówkę można stosować nie tylko do ciast wielkanocnych: gotowałam z nim babeczki, podlewałam bułkę, a nawet eklerki - moje dziecko po prostu to uwielbia.

Składniki:

• jajka - 3-4 sztuki;
• mleko - 150 gramów;
• cukier - 150 gramów;
• rodzynki - 100 gramów;
• mąka - 500 gramów;
• kremowa margaryna - 200 gramów;
• cukier waniliowy (wanilina) - 1 saszetka (8-10 gramów);
• proszek do pieczenia - 10 gramów;
• lukier cukrowy z galaretką;
• zraszanie - opcjonalnie.

Pyszne i szybkie ciasta bez drożdży. Przepis krok po kroku

1. Zmiękczoną kremową margarynę przełożyć do miski, dodać cukier, wanilinę i ubić mikserem do uzyskania puszystej oleistej masy.
2. Dodawaj jajka pojedynczo i ubijaj do uzyskania kremowej konsystencji.
3. Wlej proszek do pieczenia, kontynuując ubijanie mikserem.
4. Wlej mleko w temperaturze pokojowej, wszystko trochę wymieszaj, a następnie lekko ubij.

Jeśli natychmiast włączysz mikser na wysokich obrotach, mleko rozsypie się w Twojej kuchni w sprayu.

1. Mąkę przesiej i dodaj małe porcje do ciasta – powinno być trochę gęstsze niż śmietana. Ponieważ mąka jest inna dla każdego, postaraj się skupić na kwaśno-kremowej konsystencji samego ciasta.
2. Rodzynki przygotuj wcześniej: spłucz pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku papierowym. Jeśli twoje rodzynki są zbyt suche, zostaw je w wodzie na 15-20 minut i dopiero wtedy wysusz.
3. Dodaj około 0,5 łyżki mąki do miski z czystymi i suchymi rodzynkami i dobrze wymieszaj. Każdą rodzynkę musimy zwinąć - robi się to tak, aby rodzynki nie osiadły w cieście.
4. Wlej rodzynki do ciasta i dobrze wymieszaj szpatułką. Ciasto stanie się trochę gęstsze, ale nadal konsystencja pozwala na wyrabianie łyżką lub szpatułką.
5. Odtłuszczone, suche naczynia do pieczenia olej roślinny i wypełnić ciastem: powinno zająć trochę więcej niż połowę kształtu.
6. Wstawiamy do piekarnika na 35-40 minut w temperaturze 200 stopni. Na dno piekarnika zawsze stawiam miskę gorąca woda aby zapobiec spaleniu ciastek.

Gotowy i już całkowicie schłodzony ciasta wielkanocne posmaruj świeżo przygotowanym żelatynowym cukrem pudrem. W razie potrzeby możesz ozdobić kolorowymi posypkami. A moje dziecko uwielbia posypywać wierzch ciastek pokruszonymi orzechami. Szczerze mówiąc - wychodzi bardzo smacznie i słodko! Dołącz do nas na Super Chef - mamy o wiele więcej pysznych i łatwych przepisów wielkanocnych!

Produkty:

• cukier - 200 gr;
• woda - 100 ml;
• żelatyna instant - 1 łyżeczka (ze zjeżdżalnią);
• kwas cytrynowy - ½ łyżeczki

Jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne z żelatyną

Do żelatyny instant należy wlać 40 ml wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 15 minut.

W tym czasie musimy przygotować syrop cukrowy. Gotowanie zaczynamy od dodania do 60 ml wody kwas cytrynowy i mieszaj łyżką, aby rozpuścić każdy kryształ.

Tak wygląda świeżo ugotowany syrop. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków natychmiast wyłączamy gaz i pozwalamy syropowi trochę ostygnąć.

To zdjęcie wyraźnie pokazuje, że żelatyna jest spuchnięta, co oznacza, że ​​jest gotowa do użycia.

Wymieszaj żelatynę w lekko schłodzonym syropie. Dbamy o to, aby uzyskać masę bez grudek.

Ubij syrop żelatynowy mikserem lub blenderem.

W wyniku ubijania otrzymaliśmy taki pachnący i śnieżnobiały błyszczący cukier