Prawie każda gospodyni ma swoją przepis na podpis robienie ciasta, które wszyscy w domu pokochają. Ale wiemy, że nawet pyszny deser narasta w czasie. Jeśli chcesz przygotować nową niezwykłą ucztę, weź jako podstawę przepis na ciasto i zamiast zwykłego lukru przykryj go czekoladą. Uwierz mi, wszystkim spodoba się twoje deserowe arcydzieło.

Dziś przyjrzymy się, jak przygotować polewę czekoladową na ciasto czekoladowe.

Dlatego zwracamy uwagę na przepisy na polewę czekoladową. Zacznijmy od najważniejszej rzeczy: jak prawidłowo stopić czekoladę. Ten proces jest dość prosty, najważniejsze jest przestrzeganie kilku zasad:

• pamiętaj, aby połamać tabliczkę czekolady na małe kawałki: duże można po prostu spalić;
• posmarować dno miski, w której znajduje się czekolada, małym kawałkiem masła, co zapobiega przywieraniu;
• musisz stopić czekoladę w kąpieli wodnej: podwójny bojler lub tylko rondel z wodą może stać się asystentem;
• nie rozpuszczaj czekolady we wrzącej wodzie, utrzymuj średnią temperaturę;
• możesz stopić czekoladę kuchenka mikrofalowa, ale ta metoda wymaga wielkich umiejętności i często prowadzi do niepowodzenia, więc lepiej jest jednak dać pierwszeństwo kąpieli wodnej.

Polewy czekoladowe na ciasto czekoladowe: przepis

Pogarszać:

• gorzka czekolada - 100 g;
• mleko skondensowane - 1 puszka (400 g);
• sól - szczypta;
• cukier waniliowy.

Gotowanie:

Sukces polewy czekoladowej do ciasta będzie również zależał od jakości czekolady. Dlatego nie warto tutaj oszczędzać – porzucamy nasz wybór na produkt wysokiej jakości.

Możesz zrobić krówkę czekoladową, zastępując czekoladę kakao.

Czekoladowe ciasto krówkowe

Pogarszać:

• mleko - 60 ml;
• masło - 50 g;
• kakao - 2 łyżki. l.;
• cukier puder - 200 g.

Gotowanie:

1. Weź mały pojemnik, aby zmniejszyć ryzyko przywierania jedzenia. Dodajmy cukier puder do mleka. Wymieszajmy.
2. Mleko podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia proszku.
3. Wyjmij miskę z naszą mieszanką i pozostaw do ostygnięcia.
4. Ubij kakao z masłem.
5. Schłodzony syrop mleczno-cukrowy delikatnie wlać do kakao z masłem i zmielić na błyszczącą jednolitą masę.
6. Ciasto przykryć krówką czekoladową, zanim stwardnieje.

Klasyczny przepis na polewę czekoladową

Pogarszać:

• czekolada - 100 g;
• woda - 3 łyżki. l.;
• masło - 1 łyżka. l.;
• cukier puder - 100 g.

Gotowanie:

1. Połam tabliczkę czekolady w kostkę.
2. Zalej gorącą wodą i rozpuść mieszaninę w łaźni wodnej.
3. W roztopionej czekoladzie najpierw dodaj zmiękczone masło, a następnie cukier puder.
4. Otrzymaną masę mielimy do uzyskania gładkości.

Oto kolejny bardzo ciekawy przepis na polewę czekoladową z dodatkiem jajek.

Błyszczący lukier czekoladowy

Pogarszać:

• czekolada (najlepiej czarna) - 150 g;
• masło - 60 g;
• cukier puder - 200 g;
• 1 jajko.

Gotowanie:

1. Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
3. Wsyp cukier puder, a następnie ubij mikserem na gładką masę.
4. Otrzymujemy gęstą masę koloru kawy, która ma błyszczący odcień.
5. Delikatnie rozprowadź kremówkę na cieście, gdy jest gorące.

Istnieje również receptura glazury, która nie wymaga warzenia ani topienia. Nie zawiera masła ani śmietany. Ta glazura twardnieje powoli i jest nakładana w dowolnym dogodnym momencie przygotowania.

Polewa czekoladowa ze skrobią

Pogarszać:

• skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l.;
• kakao - 3 łyżki. l.;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• woda - 3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Do miski wsyp cukier puder, skrobię, kakao. Przesiej wszystkie składniki przez sito, dodaj lekkości.
2. Dodaj bardzo zimną wodę i dokładnie wymieszaj.
3. To wszystko, polewa czekoladowa jest gotowa!

Jak pokryć ciasto polewą czekoladową?

Często zadajemy sobie pytanie: „Ale jak najlepiej pokryć ciasto polewą czekoladową?”. W końcu pięknie nałożona glazura zamieni najbardziej nieskomplikowany deser w oryginalny produkt kulinarny, dodając naszemu daniu nutkę powagi.

Najważniejsze jest poznanie i obserwowanie drobnych subtelności w tym prostym procesie. Każda gospodyni może się tego nauczyć:

• schłodzić gotowy lukier czekoladowy przed nałożeniem;
• Przygotowany lukier czekoladowy nakładamy nożem na powierzchnię ciasta, aby powłoka była gładka;
• nóż należy najpierw zanurzyć w gorącej wodzie;
• zaczynamy pokrywać ciasto lukrem, wygładzając je od środka do krawędzi - aby jego warstwa miała taką samą grubość;
• Z pozostałym lukrem pokryj brzegi ciasta lub pozostaw, aby płynął naturalnie, artystycznie.

Polewą czekoladową- jest nie tylko piękny i smaczny. Dłużej utrzymuje świeżość wypieków. Korzystając z naszych przepisów i wskazówek, możesz ugotować tak proste, a jednocześnie bez kłopotów i wysokich kosztów. oryginalna dekoracja na deser. Stwórz swoją kulinarne arcydzieła uczyń je wyjątkowymi i niepowtarzalnymi!

Gotowe wyroby cukiernicze często ustępują domowym wypiekom – potrafią być niesamowicie smaczne i delikatne, ale wydaje się, że czegoś jeszcze brakuje. Mówiąc najprościej, nie zawierają odrobiny miłości, którą każda gospodyni domowa wkłada w swoje arcydzieło, przygotowane z duszą dla drogich ludzi.

Wreszcie (ze względu na kompletność) najbardziej najlepsze ciasto musi być udekorowany. Entuzjaści gotowania zwykle używają kilku rodzajów powłok:

• masło słodka śmietanka - biała lub kolorowa (przygotowana na bazie gotowanego skondensowanego mleka lepiej zachowuje swój kształt);
• bita śmietana - całkiem możliwe do kupienia w sklepie (świetnie będą wyglądać na wierzchu) świeże jagody lub kawałki owoców w puszkach);
• jasny Galaretka owocowa(można również dodać do niego plasterki owoców dla urody i smaku);
• krówka kremowa - jest gotowana z mleka i cukru, z dodatkiem naturalnego barwniki spożywcze dla żywych kolorów.

Każdy słodycz ma swoje preferencje, ale absolutnie każdemu spodoba się ciasto wypełnione warstwą czekolady. Ponadto opanowanie przygotowania specjalnej glazury jest niezwykle proste – proces trwa zaledwie kilka minut i nie wymaga najwyższych umiejętności kulinarnych.

Polewę czekoladową na ciasto można przygotować na różne sposoby, jest ich wiele różnorodne przepisy jak to zrobić. Najprostsza opcja– Rozpuść tabliczkę gorzkiej czekolady i wymieszaj z niewielką ilością masła. Nie będzie to jednak produkt całkowicie naturalny. Lepiej jest zrobić glazurę z proszku kakaowego. Zostanie to omówione w przepisie.

Takie „podlewanie” czekolady jest dość proste i szybko przygotowane, a wynik przekracza oczekiwania. Wachlarz zastosowania tego produktu jest bardzo szeroki - nie tylko ciasta, ale także wszelkiego rodzaju ciastka, przeróżne ciasta i muffinki pokrywane są lukrem, przygotowywane są z niego desery i słodycze. Nie twardnieje w lodówce, lekko sięga po nóż nawet po ostygnięciu, ale nie spływa z cukierni. A jeśli włożysz go na krótki czas do zamrażarki, otrzymasz świetną domową czekoladę.

Smak jest idealnie bardzo bogaty. Aby zrobić polewę czekoladową z kakao, nie oszczędzaj na składnikach, wszystkie produkty muszą być Wysoka jakość(masło, kakao) - wtedy wynik cię zadowoli!

Składniki

60 g masła 72% tłuszczu;
8 łyżek stołowych krowie mleko;
3 łyżki proszku kakaowego;
3 łyżki cukru pudru.

Gotowanie

Wsyp cukier do małego rondelka. Podgrzej mleko i dodaj 2 łyżki cukru.

Dodaj zmiękczone masło i kakao w proszku.

Wszystkie składniki łączymy trzepaczką, a następnie stawiamy na małym ogniu. Dokładnie wymieszaj powstałą masę, aby wszystkie składniki połączyły się w całość. Masło powinno się stopić.

Dodaj jeszcze 3 łyżki gorącego mleka krowiego i ponownie dobrze wymieszaj.

Czy lukier jest wystarczająco gęsty? Ponownie wlej 3 łyżki mleka i doprowadź konsystencję do jednolitej lśniącej struktury, przypominającej płynny miód.

Teraz wyjmij rondel z kuchenki i pozwól mieszaninie ostygnąć do 30 stopni. Jeśli zanurzysz w nim trzepaczkę i podniesiesz ją, glazura będzie powoli spływać grubymi paskami.

Czekoladową „podlewkę” wlać do osobnej miski i posmarować ciasto, babeczki lub inne wyroby cukiernicze. Jeśli lukier zdążył stwardnieć, a początek nie pasuje do ciasta, to wystarczy go jeszcze trochę podgrzać.

Tłusta konsystencja pozwala równomiernie nałożyć konsystencję na powierzchnię wszelkich wypieków. Blask czekoladowego polewy z kakao daje Cukiernia apetyczny i estetyczny wygląd. Reszta jest ułożona w formy silikonowe, pozostaw w zamrażarce do całkowitego zestalenia i uzyskaj pyszne słodycze.

Prosto, szybko i bardzo pyszny przepis kakaowy lukier czekoladowy z pewnością przyda się przy tworzeniu cukierniczych arcydzieł! Smacznego!

Prawidłowo ugotowana glazura ma ważny plus - doskonale krzepnie i nie rozprowadza się nawet wtedy, gdy wyrób cukierniczy jest długo wyjęty z lodówki. Jest to doskonała podstawa do nakładania wszelkiego rodzaju wzorów i napisów, najważniejsze jest to, że mogą wytrzymać istnienie w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie całe piękno zostanie rozmazane.

Radzę stosować masę cukrowo-białkową, nie topi się, a przeciwnie, wysycha na powietrzu, dzięki czemu wzór będzie z każdą godziną mocniejszy. Do jego przygotowania potrzeba około szklanki cukru pudru, łyżeczki naturalny sok cytryna i jeden jajko(koniecznie schłodzone). Najpierw oddziel białko i ubij je z cytryną, a następnie delikatnie wymieszaj z proszkiem. Za pomocą koperty cukierniczej gotową masę nakładamy bezpośrednio na ciasto, na polewę.

Aby zrobić lukier bez grudek, należy najpierw wymieszać cukier z proszkiem kakaowym, a dopiero potem dodać wodę. W przeciwnym razie lukier nie wymiesza się dobrze.

Jeśli robisz biały lukier z roztopionej czekolady, dodaj kilka łyżek mleka lub kwaśnej śmietany. Bez tego lukier będzie zbyt gęsty i twardnieje na cieście szybciej niż można go rozsmarować.

Zamiast cukru pudru lepiej użyć czekolady w proszku – wtedy lukier ugotuje się znacznie szybciej. A do glazury w proszku kakaowym możesz dodać trochę wanilii dla smaku lub skórka pomarańczy jeśli robisz ciasto cytrusowe.

Polewa czekoladowa z proszku kakaowego

Aby zrobić lukier czekoladowy w domu, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. łyżki proszku kakaowego
• 3 art. łyżki mleka
• ½ szklanki cukru pudru
• 30 g masła
• ½ łyżeczki wanilii

Połącz cukier i kakao w emaliowanym rondlu. Dodaj do nich mleko i dobrze wymieszaj. Rozpalamy na wolnym ogniu i gotujemy cały czas mieszając, aż glazura zacznie się pienić. Następnie zdejmij z ognia. Odczekaj około 10 minut, aż lukier lekko ostygnie i zgęstnieje. Następnie dodaj masło i ubij mikserem - dzięki temu delikatność stanie się bardziej miękka.

Zdjęcie autorstwa KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Aby pokryć ciasto polewą czekoladową, umieść je na ruszcie nad tacką ociekową. Następnie powoli wlej lukier na środek ciasta i rozprowadź równomiernie szpatułką od środka do brzegów. Następnie wyrównaj boczną powierzchnię ciasta. Nadmiar glazury spłynie do garnka przez ruszt. Następnie włóż ciasto do lodówki i poczekaj, aż lukier stwardnieje.

Jeśli lukier jest zbyt gęsty i nie rozprowadza się dobrze na cieście, włóż go z powrotem na patelnię, dodaj trochę wody i ponownie zagotuj. I możesz dodać gęstość zbyt płynnej glazury z cukrem.

Jeśli kochasz domowe ciasta – a nie tylko jesz, ale i gotujesz – regularnie stajesz przed pytaniem o lukier. Słodki, pachnący, doda uroku każdemu ciastu, nie mówiąc już o ciastach i babeczkach. A czasem, powiem szczerze, pomoże zamaskować pewne niedociągnięcia, takie jak pokruszone ciasto czy awaria złoto-brązowy. Jednym słowem, zapalonemu specjaliście kulinarnemu nigdy nie zaszkodzi mieć kilka ciekawe przepisy domowej roboty glazura. Szczególnie polewy kakaowe - czekoladowe, pachnące, delikatne i plastyczne.

Klasyczny przepis i jego wariacje

Przepisów na słodką panierkę do pieczenia jest bardzo wiele: od cukru pudru, ubitych białek, karmelu. Jednak liderem w tej dziedzinie jest z pewnością czekolada, uznana ulubiona marka zarówno kulinarnych specjalistów, jak i konsumentów. Przygotowanie takiego glazury jest tak proste, jak łuskanie gruszek, wystarczy roztopić tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać ją z łyżką masła (dla połysku) i kilkoma łyżkami gęstej śmietany (dla miękkości). I tutaj, aby znaleźć niezbędne składniki twardy. Aby uzyskać wysokiej jakości panierkę, potrzebujesz przysmaku zawierającego co najmniej 70% ziaren kakaowych, które niełatwo znaleźć w małym sklepie. Niestety zbyt często pod przykrywką czekoladek sprzedaje się nam tak zwane batony cukiernicze, w których nie ma ani grama masła kakaowego! Tak, a prawdziwa płytka nie jest tania...

Ale w przypadku proszku kakaowego takie problemy się nie pojawiają. Jest dostępny dla wszystkich, tani, nie stwarza trudności podczas gotowania, nadaje deserowi zapierający dech w piersiach aromat czystej czekolady i jasny smak... Piękno! Najważniejsze jest, aby uzyskać „właściwe” kakao - takie, które należy ugotować, a nie polać gorąca woda. I zaopatrz się w niezbędne dodatkowe komponenty.

Ale bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, ważne jest, aby uzyskana glazura spełniała trzy główne wymagania. Po pierwsze, powinno być dość płynne i łatwe do rozsmarowania na cieście, ale jednocześnie na tyle gęste, aby nie spływać z niego. Po drugie, musi dobrze zamarzać. Po trzecie, jego przygotowanie nie powinno zająć dużo czasu, ponieważ lukier jest ostatnim akcentem, którym gospodyni dopełnia stworzenie kulinarnego arcydzieła.

A lukier powinien być pyszny. To chyba główny warunek.

Przepisy kulinarne krok po kroku

Polewa czekoladowa z mlekiem

Będziesz potrzebować:

• mleko - 3 łyżki. l.;
• kakao - 3 łyżki. l.
• cukier - 5 łyżek. l.;
• masło - 2-3 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Kakao przetrzyj przez drobne sitko, aby rozbić ewentualne grudki, a następnie wymieszaj z cukrem.
2. Wlej mleko, dodaj masło i gotuj mieszankę przez mały ogień, ciągle mieszając, przez 7-8 minut. Jeśli chcesz, możesz dodać olej później, do gotowej na gorąco mieszanki.
3. Gdy tylko osiągniesz jednolitość, pachnącą czekoladą masę zdejmij z ognia, lekko ostudź i możesz użyć do dekoracji.

Aby sprawdzić, czy lukier jest gotowy, doświadczone gospodynie domowe Zaleca się, aby przed postawieniem patelni na kuchence umieścić spodek w zamrażarce. Upuszczając 2-3 krople pachnącego naparu na jego schłodzoną powierzchnię, od razu zobaczysz, czy zaczną twardnieć, czy lukier należy jeszcze trochę podpalić.

Wideo: jak gotować polewę kakaową

Na śmietanie lub śmietanie

Będziesz potrzebować:

• kakao - 2 łyżki. l.;
• śmietana lub śmietana - 2 łyżki. l.;
• masło - 1-2 łyżki. l.;
• cukier puder - 4 łyżki. l.;
• cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki

Gotowanie:

1. Przesiej kakao i cukier puder, dodaj cukier waniliowy.
2. Połącz w rondelku ze śmietaną (śmietanką) i rozpal mały ogień. Nie zapomnij ciągle mieszać!
3. Na koniec, gdy pozostałe składniki są już ciepłe, dodaj masło. Wszystko jeszcze raz dobrze wymieszaj, wyjmij z pieca, ostudź trochę... i gotowe!

Jeśli przegapiłeś czas i lukier zaczął twardnieć w rondlu, nie jest to przerażające. Wróć do łaźni parowej i doprowadź do pożądanej konsystencji.

Wideo: proste sekrety tworzenia domowej glazury

Na skondensowanym mleku

Będziesz potrzebować:

• mleko skondensowane - 4 łyżki. l.;
• kakao w proszku - 4 łyżki. l.;
• masło - 4 łyżki. l.

Gotowanie.

1. Natrzyj kakao roztopionym masłem.
2. Włóż miksturę kąpiel wodna, roztopić całkowicie i połączyć ze skondensowanym mlekiem.
3. Trzymaj rondel przez kilka kolejnych 5-6 minut, ciągle mieszając przyszły lukier, pozwól mu trochę ostygnąć i możesz zacząć dekorować.

Jeśli ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci, przed wyjęciem rondla z pieca dodaj 1 łyżkę. l. koniak - deser okaże się jeszcze bardziej pachnący i błyszczący.

z jajkami

Będziesz potrzebować:

• kakao - 5 łyżek. l.;
• masło - 130 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• jajko.

Gotowanie.

1. Rozpuść masło na małym ogniu lub w łaźni parowej i rozpuść w nim cukier.
2. Dodaj kakao.
3. Masę zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać jajko do masła z kakao i cukrem.
4. Ubij energicznie glazurę trzepaczką.
5. Masa okaże się gruba, gęsta, ale ponadto delikatna.

Ze skrobią

Będziesz potrzebować:

• kakao - 3 łyżki. l.;
• mleko - 5 łyżek. l.;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• naturalna czekolada - 50 g;
• masło - 50 g;
• skrobia - 1 łyżka. l.

Gotowanie.

1. Dokładnie przesiej skrobię, cukier puder i kakao.
2. Wszystko wymieszaj, wlej mleko i rozpal mały ogień.
3. Czekoladę połam na kawałki lub zetrzyj na tarce, dodaj do gorącego mleka i zagotuj glazurę, cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. A potem pozostaje tylko usunąć go z ognia, pozwolić mu trochę ostygnąć i użyć zgodnie z jego przeznaczeniem.

Z miodem

Będziesz potrzebować:

• kakao - 4 łyżki. l.;
• mleko lub śmietana - 4 łyżki. l.;
• cukier puder - 4 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• masło - 2 łyżki. l.

Gotowanie.

1. Funt kakao z masłem zmiękczonym w temperaturze pokojowej.
2. Wlej mleko i podgrzej na małym ogniu.
3. Przenieś rondel do łaźni wodnej, wsyp proszek do mleka i gotuj mieszając, aż masa zacznie gęstnieć.
4. Wyjmij rondel z kuchenki, dodaj miód do glazury i dobrze wymieszaj.
5. Lekko ostudź i użyj do dekoracji.

glazura lustrzana

Będziesz potrzebować:

• żelatyna błyskawiczna - 2 łyżeczki;
• śmietana ciężka (30%) - 100 ml;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• kakao - 4 łyżki. l.;
• woda - 100 ml + 70 ml.

Gotowanie:

1. Żelatyna wlać 70 ml zimna woda i daj mu czas na puchnięcie.
2. Zagotuj syrop ze 100 ml wody i cukru – wystarczy postawić na kuchence i gotować do całkowitego rozpuszczenia cukru.
3. Wlej kakao, wlej śmietanę i zagotuj masę, cały czas mieszając, aby się nie przypaliła.
4. Zdjąć rondel z ognia, dodać spęcznioną żelatynę i ponownie wymieszać. Niektórzy zalecają użycie do tego celu blendera.
5. Pozwól glazurze ostygnąć - powinno być po prostu ciepłe - i nałóż na ciasto.

Glazurę lustrzaną można wykonać wcześniej. Wlej go do pojemnika do przechowywania, przykryj folią tak, aby ściśle przylegał do powierzchni glazury, eliminując kontakt z powietrzem i wstaw na zimno.

Wideo: powłoka lustrzana na ciasto musowe

Mijając cukiernie, poczujesz aromat świeżo upieczonych ciast i ciastek. Słodka bryza otacza zwiedzających. Chcę wziąć kawałek ciasta i włożyć go do ust. To z powodu polewy czekoladowej. Świeżo zaparzony wypełnia przestrzeń słodkimi nutami kawy.

Nadaje wyrobom cukierniczym niespotykany apetyczny wygląd. Ale możesz sam zrobić taki przysmak w swojej kuchni. Skorzystaj z wyboru przepisów i zaskocz swoich bliskich słodkim deserem.

Klasyczny lukier czekoladowy kakaowy

Przygotowanie z kakao jest dość proste. Wszystkie składniki należy wymieszać w określonej proporcji. Przepis ma tajemnicę - temperaturę składników. Przeczytaj więcej w przygotowaniu. Tak więc polewą czekoladową kakaową jest pierwszy przepis.

Składniki

• 100 ml mleka;
• 3 art. l. kakao w proszku;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 100 gr. masło słodkie (82% tłuszczu).

Jak gotować

1. Wcześniej wyjmij masło z lodówki. Ten produkt ma osobne wymagania. Olej powinien mieć wysoką zawartość tłuszczu i mieć temperaturę pokojową. W takim przypadku po podgrzaniu nie będzie płynąć z wodą. To cały sekret.
2. W rondelku wymieszać mleko, cukier i kakao w proszku. Weź niesłodzone kakao, Nesquik nie zadziała. Wymieszać trzepaczką z polewą kakaową.
3. Postaw rondel na wolnym ogniu. Podgrzej mieszając. Aby mieszanina się nie paliła, używaj naczyń z grubym dnem. Lub podgrzej w kąpieli wodnej.
4. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, zdejmij z ognia. Schłodzić w temperaturze pokojowej, mieszając trzepaczką.
5. Czy twoje przygotowanie jest już zimne? Zapraszam do dodania do niego miękkiego słodkiego masła. Ubij masę mikserem na pierwszej prędkości.

Recepturę polewy kakaowej można nieznacznie zmodyfikować. Do rondla dodaj łyżeczkę z kakao mąka pszenna premia. Albo jedno żółtko. Po podgrzaniu lukier czekoladowy staje się gęsty .

Zastanawiasz się, jak w inny sposób zrobić polewę czekoladową do ciasta? Czytaj. Czekasz na przepisy ze śmietaną, śmietaną lub żelatyną.

Podobał Ci się przepis?

takNie

Jak gotować ze śmietaną

Ciasto czekoladowe z ganache na bazie śmietany okaże się nie do pochwały. Sam wybierz ilość słodkiej masy. Być może pokryjesz smakołykiem tylko wierzch ciastka lub całą powierzchnię.

Składniki

• 6 art. l. kwaśna śmietana;
• 6 art. l. cukier puder;
• 6 art. l. kakao niesłodzone;
• 0,5 łyżeczki cukier waniliowy.

Gotowanie krok po kroku

1. Polewa czekoladowa na ciasto kakaowe gotuje się przez 2-3 minuty. Wybrane produkty wymieszać w rondelku. Używaj naczyń z grubym dnem.
2. Ubij trzepaczką podczas podgrzewania. Ogień musi być powolny. Czy lukier kakaowy zaczął bąbelkować? Usuń z ognia. Schłodzić w normalnej temperaturze pokojowej.
3. Prosty lukier czekoladowy pokryje ciastko równą warstwą. Za kilka minut zamarznie. Przed podaniem schłódź deser w lodówce.

Z kremem

Krem jest składnikiem tłuszczowym. W przepisie śmietankę często zastępuje się mieszanką masła i mleka. Okazuje się, że jedna z wersji klasyczny przepis. Ale jest jedno „ale”. Im grubszy krem ​​jest używany, tym lepszy będzie glazura kakaowa.

Składniki:

• 3 art. l. tłusta śmietana;
• 4-5 art. l. kakao w proszku;
• 3 art. l. Sahara;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.

Jak gotować:

1. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki z listy w małym rondelku z kakao. Ubij trochę.
2. Dusić na małym ogniu, aż będzie gładka. Gdy tylko masa zacznie bulgotać, polewa czekoladowa ze śmietaną jest gotowa. Zacznij używać słodyczy.

Jest jeszcze inny przepis na to, jak zrobić lukier: śmietanę i czekoladę miesza się w rondlu. Na 50-60 ml kremu bierze się jedną 120-gramową tabliczkę smakołyków.

Masę ogrzewa się w łaźni wodnej z mieszaniem. Gdy wszystkie płytki się stopią , masa jest gotowa do użycia. Polewa czekoladowo-śmietankowa pokryje biszkopty, petit fours lub ciasto z piasku. Ona jest taka pyszna , który doda blasku nawet gałkom lodów czy kawałkom owoców.

Przepis na tabliczkę z białej lub ciemnej czekolady

Prawie każda gospodyni domowa wie, jak zrobić polewę czekoladową z kakao. Jak roztopić chipsy czekoladowe? Ciasto w polewie czekoladowej stanie się apetyczną ucztą, jeśli ugotujesz półprodukt zgodnie z instrukcją krok po kroku.

Produkty:

• 200 gr. płytki (białe lub gorzkie);
• 180 gr. słodki proszek;
• 2 pełne sztuki. l. tłusty krem.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie polewy czekoladowej zaczyna się banalnie. Rozbij płytki na kawałki. Włóż do rondla. Umieść w kąpieli wodnej.
2. Dodaj łyżkę śmietanki, słodkiego proszku.
3. Gotuj mieszając. Gdy kawałki się rozpuszczą, dodaj resztę kremu. Wyjmij z pieca. Zamieszać.
4. Masę natychmiast zużyć zgodnie z jej przeznaczeniem - na ciasto.Przepis może nie zawierać proszku, ale brązowy cukier. Wybierz składniki według własnego gustu.

Ten lukier czekoladowy to delikatna rzecz. Masa jest lekkostrawna do wielu małych grudek. Dlatego podczas ogrzewania używaj kąpieli wodnej. Uważaj, aby nie przegrzać mieszanki.

Batony z białej lub ciemnej czekolady zawierają nieco inne ilości masła kakaowego. Ale przygotowanie z nich półproduktów jest podobne. Polewa z ciemnej czekolady może nie być słodkawa. Dostosuj ilość cukru do smaku. Wiesz już, jak gotować słodki sos.

Z kakao i mlekiem

Przepis na lukier do ciasta kakaowego zwykle wykorzystuje mleko. W naturalny sposób zagęszcza słodką masę. Przygotowanie gęstej polewy czekoladowej nie jest trudne.

Produkty:

• 6 art. l. mleko;
• taka sama ilość cukru (lub proszku);
• 50 gr. masło niesolone;
• 2 pełne sztuki. l. kakao.

Jak gotować:

1. Połącz mleko, cukier i kakao w emaliowanej misce. Podgrzewać mieszając łyżką.
2. Czy mieszanina jest jednorodna? Zabierz ogień. Schłodź się trochę.
3. Bij osobno miękkie masło. Połącz oba puste miejsca. Ubijaj przez kilka sekund do puszystej konsystencji. Polewa czekoladowa bez masła nie będzie tak gęsta. Im grubszy olej, tym lepiej powstaje słodka mieszanka.
4. Polewa czekoladowa do polewania ciasta jest gotowa do użycia. Przejdź do nakładania na ciasto.

Chcesz zastąpić mleko wodą? Posyp trochę skrobi, kukurydzy lub ziemniaków. Weź kakao, cukier i wodę na 3 łyżki. A także łyżkę skrobi. Przepis jest podobny wersja klasyczna. Glazura na wodzie łatwo się aplikuje, szybko twardnieje.

Lustrzana glazura na ciasto

Istnieje kilka sposobów na zrobienie lustrzanego lukru czekoladowego. Najpopularniejszą opcją jest . Ciasta z polewą czekoladową na żelatynie tworzą błyszczącą, apetyczną deserową powierzchnię.

Produkty:

• 80 ml śmietanki;
• 120 ml przegotowanej wody;
• 250 gr. cukier puder;
• 80 gr. kakao w proszku;
• 50 gr. płytki;
• 1 łyżeczka luźna żelatyna.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przetrzyj płytkę przez tarkę. Lub zmiel w młynku do kawy.
2. Żelatynę namoczyć w wodzie. Weź 4 łyżeczki wody na 1 łyżeczkę proszku. Mieszać. Pozostaw na 5-6 minut.
3. Oddzielnie w rondelku wymieszać śmietankę z resztą wody. Dodaj kakao w proszku. Gotuj na małym ogniu, aż zacznie bulgotać. Usuń z ognia.
4. Wymieszaj kremowy lukier z żelatyną, okruchami z płytki. Koniec prostego przepisu na lukier czekoladowy. Ułóż ciasto na ruszcie i przykryj słodką mieszanką. Wstawić do lodówki przed użyciem.

Z dodatkiem oleju

Lukier do ciasta kakaowego i mlecznego masło nie na próżno jest używany przez cukierników na całym świecie. Ciasta pokryte są ze wszystkich stron słodkobrązową mieszanką. Lub wdzięczne smugi powstają na mocnej warstwie kremu. W każdym razie lukier czekoladowy wygląda reprezentacyjnie. Niezależnie od tego, czy będzie to wesele, czy urodziny, zarówno dorośli, jak i dzieci będą zachwyceni deserem.

Składniki:

• 100 gr. krople czekolady;
• 80 ml mleka (lub śmietanki);
• 1 ul. l. masło niesolone;
• szczypta wanilii.

Jak gotować:

1. Zagotować mleko (lub śmietankę). Wlej czekoladowe krople do miski. Mieszaj trzepaczką. Po kilku minutach krople się stopią. Czy zostało Ci kilka grudek? Podgrzej mieszaninę w mikrofalówce przez 5 sekund przy maksymalnej mocy. Zamieszaj ponownie. Dopóki polewa czekoladowa jest bez masła.
2. Dodaj wanilię, olej. Ubij wszystko trzepaczką. Przepis na polewę z kakao i mlecznej czekolady jest łatwy do naśladowania i kompletny.

Czekolada mleczna

Polewy z mlecznej czekolady - opcja szybkiego dekorowania domowe ciasto. Cały przepis mieści się w 2 składnikach i 7 minutach ich mieszania. To kulinarny rekord! Spróbuj ponownie.

Składniki:

• 250 ml śmietanki (dowolna zawartość tłuszczu);
• 250 gr. płytki mleczne.

Jak gotować:

1. Szybciej przygotuj polewę czekoladową na ciasto, jeśli rozbijesz płytki na małe kawałki. Włóż je do szklanej miski.
2. Rozpuść kawałki śmietaną. Aby to zrobić, zagotuj śmietankę. Wlej okruchy. Zostaw minutę.
3. Mieszaj, aż niestopione kawałki całkowicie zamienią się w gładką masę. To samo dotyczy ganache z ciemnej czekolady. .

Natychmiast przykryj nim ciasto lub ciasto. Dla wygody ułóż ciastka na ruszcie nad blachą do pieczenia. Ganasz natychmiast zamarza. Ten najlepsza opcja dobra mieszanka do dekorowania deserów. Przechowuj ciasto w lodówce przed podaniem.

Jak pokryć ciasto polewą czekoladową

1. Glazura na wodzie bez mleka spada na biszkopty równie gładko jak z mlekiem. różnica w wygląd zewnętrzny powłoki. Gdzieś słodki sos pozostanie nasycony brązowy, gdzieś będzie trochę lżej.
2. Łatwo sprawdzić, jak będzie się układać powłoka. Schłodź szklankę w zamrażarce. Zdobyć. Odwróć do góry nogami na talerzu. Wyobraź sobie, że to ciasto. Delikatnie rozsmaruj łyżką trochę ganache. Mieszanka powinna stwardnieć w ciągu 1-2 s. Gratulacje, teraz wiesz, jak zrobić idealny lukier w domu.
3. Jak zrobić? Łyżką wylej odrobinę sosu na brzeg ciasta. Kropelki spłyną i zestalą się na około połowie wysokości deseru. Wylej resztę lukru czekoladowego na górną powierzchnię ciasta. Wygładź szpatułką lub szpatułką do ciasta.

Przepis na polewę czekoladową zajmuje trochę czasu. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Zamiast słodyczy używaj naturalnej czekolady lub batonika cukierniczego.

• Polewy z mlecznej czekolady to uniwersalny przepis. Zastąp mleko kwaśną śmietaną lub śmietaną na liście składników. Nadaje się do domowe wypieki, ciasto z zakupionych ciast.
• Chcesz, aby Twój deser był oryginalny? Dodaj szczyptę mielonego cynamonu, imbiru lub anyżu do polewy kakaowej. Odpowiednia jest również specjalna mielona mieszanka przypraw o nazwie „Do słodkich potraw i ciastek”.
• Być może najbardziej oryginalnym polewą czekoladową z proszku kakaowego jest sok z cytrusów. U podstawy wymieszaj śmietankę z sokiem pomarańczowym. Jeśli chcesz, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
• Polewa czekoladowa z czekolady i mleka przygotowywana jest nie tylko na bazie mleka krowiego. Spróbuj wziąć mleko kokosowe lub zwykły skondensowany z cukrem. Wynik mile Cię zaskoczy.
• We wszystkich przepisach na polewę kakaową , proszek można zastąpić kawą liofilizowaną lub rozpuszczalną.

Jaki lukier lubisz?