Już w „Domostroi” z XVI wieku wspomina się o przyrządzaniu kiełbas, ale najbardziej rozpowszechniły się one za czasów Piotra I. Wtedy to suweren zaprosił do przygotowania tych pysznych wyrobów wędliniarzy z Niemiec, którzy słynęli z różnych przepisów.

Znanych jest tysiące odmian kiełbasy, ponadto wytwarza się kiełbasy, peklowaną wołowinę, szynkę różnych odmian. Bardzo pyszny produkt można uzyskać nie w zakładzie mięsnym, ale przygotowując kiełbasę w domu.

Jak więc wygląda produkcja kiełbasy w domu?

1. Sortuj

Na tym etapie mięso sortowane jest na następujące kategorie: tłuste, pogrubione i chude, czyli chude. Ta ostatnia uważana jest za najlepszą do produkcji wędlin, chude mięso wykorzystuje się do produkcji kiełbas najwyższej jakości.

Chude mięso składa się wyłącznie z miazgi i zawiera mniej niż 30% tłuszczu. Do przygotowania kiełbas klasy 1 i 2 stosuje się mięso półtłuste, w którym część tłuszczu przekracza 50%. Ale tłuste mięso w kiełbasie w ogóle nie jest używane.

2. Pierwotne przetwarzanie jelit

Do gotowania kiełbasy w domu potrzebne będą jelita cienkie, które należy przetworzyć natychmiast po wyjęciu ze zwierzęcia. Najpierw jelita są uwalniane z krezki i umieszczane w misce z wodą, następnie są cięte na 5 metrów i cała zawartość jest wyciskana.

Po umyciu są wywracane na lewą stronę, solone i zeskrobane nożem na płaskiej desce. Na koniec oczyszczone jelita są ponownie myte wodą i traktowane roztworem nadmanganianu potasu. Tutaj kończy się obróbka jelit w celu przygotowania gotowanej kiełbasy. Jeśli planowane jest wyprodukowanie surowa wędzona kiełbasa, następnie jelita należy pozostawić w słonej wodzie na 2-4 tygodnie. Teraz jelita są sprzedawane osobno, co nadaje się do produkcji domowych kiełbas.

3. Gotowanie mięsa mielonego

Aby zrobić kiełbasę w domu, możesz wziąć mięso kilku rodzajów zwierząt. Oddziela się go od kości, ścięgien, tłuszczu, błony i chrząstki, a następnie kroi na duże kawałki 300-400 g i sól. Aby dojrzeć, pozostaw na dwa dni w chłodni.

Następnie dojrzałe mięso kruszy się na mięso mielone, dodając przyprawy, czosnek, starty z solą. Należy zauważyć, że jeśli przepis wymaga mięsa różnych zwierząt, to każdy rodzaj jest kruszony osobno, a następnie mieszany. Tłuszcz i tłuszcz są skręcane przez młynek o dużej siatce.

Również domowa kiełbasa w swoim składzie może zawierać szeroką gamę przypraw. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, dodaje się boczek, równomiernie rozprowadzając w mięsie mielonym.

4. Nastrzyk kiełbas

Na tym etapie nadzienie umieszcza się w osłonkach jelit. Jeden koniec jelita jest mocno związany, a drugi nałożony na specjalną strzykawkę. Jeśli nie ma takiej strzykawki, możesz użyć szerokiego lejka lub maszynki do mięsa z przedramieniem. Jelito jest całkowicie zawiązane do końca, a gdy jest wypełnione, samo opada. Główny warunek- unikać pustek powietrznych i pustek, w których mogłaby gromadzić się ciecz. Nie należy też zbyt ciasno zapychać nadzieniem jelit, aby uniknąć pęknięć podczas dalszej obróbki cieplnej.

Wyjątkiem są kiełbaski do wędzenia, których objętość będzie się zmniejszać w trakcie procesu wędzenia. Następnie muszle są wiązane i ściągane w kółko, duże kiełbaski są owijane na obwodzie sznurkiem.

5. Kiełbasy z beczki

Właściwa technologia wytwarzania kiełbasek w warunkach domowych polega na ich dalszej sedymentacji, przez co przez pewien czas jest ona zawieszana w chłodnym, suchym, czystym, wentylowanym pomieszczeniu.

6. Obróbka cieplna

Aby uwolnić powietrze z kiełbasy, jej osłonkę przebija się w różnych miejscach. Przed smażeniem należy go wędzić lub wysuszyć w piekarniku przez 1 godzinę. proces smażenia należy trzymać w temperaturze 170-180 ° C przez 30 minut z każdej strony. Następnie kiełbasa jest schładzana w czystym, suchym pomieszczeniu w stanie zawieszonym.

Być może nie robimy tak często kiełbasy w domu, bo cały proces wydaje się dość skomplikowany. W tym samym czasie możesz dostać dom amatorska kiełbasa, szynka siekana, gotowana-wędzona, półwędzona, surowa wędzona, krew, wątróbka, smażona, a także robimy salceson.

Gotowanie kiełbasy w domu oznacza obecność przestronnej kuchni, niezbędnych przyborów, a także specjalnych narzędzi i urządzeń, które znacznie ułatwią i przyspieszą cały proces przygotowania kiełbasy: strzykawka do nadziewania jelit mięsem mielonym, maszynka do mięsa , push-up press stopiony smalec, maszyny do mieszania mięsa mielonego.

Kiełbasa: przepis domowy

Składniki:

• wieprzowina (część barkowa i karkowa) - 3 kg,
• smalec - 300 g,
• sól - 18 g na 1 kg mięsa,
• czerwona papryka - 1 łyżeczka,
• majeranek - 0,5 łyżeczki na 1 kg mięsa,
• ziele angielskie -0,5 łyżeczki na 1 kg mięsa,
• pieprz biały - 0,5 łyżeczki na 1 kg mięsa,
• tymianek - 0,5 łyżeczki na 1 kg mięsa,
• ostra papryka - 0,5 łyżeczki na 1 kg mięsa,
• kminek - 0,5 łyżeczki na 1 kg mięsa,
• gałka muszkatołowa - 1/4 orzechów na 1 kg,
• musztarda w ziarnach - 1/4 łyżeczki na 1 kg,
• koniak (Koktebel) - 50 g na 1 kg,
• czosnek - 30 g na 1 kg,
• woda lodowa - 150 g na 1 kg.

Zmiel mięso mielone w maszynce do mięsa przez duże oczka. Smalec, wcześniej zamrożony w zamrażarce, rozdrabniamy nożem. Mięso mielone wymieszać z przyprawami i pozostawić na noc do lodówki. Przed nadzieniem jelit do mięsa mielonego dodać wodę i wymieszać. Przygotowane umyte jelita faszerować mięsem mielonym i zagotować.

Niektórzy miłośnicy domowych kiełbas przerabiają nawet sokowirówki, aby wykorzystywały tę technikę do gotowania kiełbasek. Następnie smaż na grillu gazowym w piekarniku przez 7 minut z każdej strony. Na wyjściu masa kiełbasy maleje, jej część jest gotowana i smażona.

domowej roboty kiełbasa gotowy!

Kiedyś kiełbasa była prawdziwym rarytasem, po który ludzie ustawiali się w długich kolejkach i tak bardzo marzyli. W realiach naszych czasów to przekąska mięsna nie stawia nam takich wymagań, a gospodynie domowe gotują go własnymi rękami w domu. Że tak powiem, żeby być smaczniejszym i zdrowszym.

Tak więc przedstawiamy twoją uwagę różne przepisy kiełbaski na każdy gust. Kiełbasy z farsz grzybowy, w sosie, wołowina marynowana, w podwójnym kotle, z wędzonkami, filetem z kurczaka, wieprzowiną, z przyprawami. Zaskocz swoją rodzinę nowym daniem na stole!

1. Kiełbasy z pieczarkami

Kiełbasy z pieczarkami. Zdjęcie: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Będziesz potrzebować:
Na 4 porcje

• 500 g polędwicy wołowej lub wieprzowej,
• 200 g świeżych pieczarek,
• 3 żarówki
• 80 g masła,
• pieprz, sól,
• kilka gałązek świeżych ziół do dekoracji.

Gotowanie:

1. Przygotuj grzyby: w razie potrzeby wyczyść i wytrzyj wilgotną szmatką. Pieczarki ugotować, ostudzić i drobno posiekać.
2. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Smaż w 1 łyżce. łyżka masła na złoty kolor. Dodaj posiekane pieczarki i gotuj razem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
3. Opłucz mięso zimna woda, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Dobrze ubij, aby uzyskać bardzo cienkie mięsne „naleśniki”. Do każdego wrzuć łyżkę ugotowanego mielony grzyb i zawiń jak w naleśniki.
4. kiełbaski mięsne, faszerowane grzybami, smażyć w pozostałych masło. Połóż na talerzu i podawaj z pieczonymi jabłkami lub ziemniakami, dekorując danie gałązkami zieleni.

2. Świąteczne kiełbaski

Wakacyjne kiełbaski. Zdjęcie: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Będziesz potrzebować:

• 1 kg polędwicy wołowej,
• 1 mała cebula
• 50 g sera rosyjskiego,
• 1 bułka
• 50 ml mleka
• 400 ml kwaśnej śmietany
• 3 art. łyżki koncentrat pomidorowy,
• sól, mielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Filet pokroić w szerokie plastry, ubić, posolić i popieprzyć. W razie potrzeby posmarować musztardą.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj ser. Odciąć skórkę z bułki i namoczyć miękisz w mleku. Następnie wycisnąć i wymieszać z cebulą i serem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Nałóż farsz na kawałki mięsa i zwiń kiełbaski tak, aby nadzienie było zamknięte od brzegów, w przeciwnym razie ser wypłynie.
4. Włóż kiełbaski do rondla, wlej mieszankę śmietany i koncentratu pomidorowego. Jeśli sos nie pokrywa kiełbasek, dodaj trochę wody. Dopraw do smaku i gotuj przez około 1 godzinę. W razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami. Podawać z frytkami i warzywami gotowanymi na parze.

3. Marynowana jagnięcina Gupta

Będziesz potrzebować:

• 600 g jagnięciny,
• 4-5 żarówek
• 3 jajka,
• 250 g roztopionego masła,
• 100 g octu winnego,
• pietruszka,
• sól, pieprz mielony,
• 100 g berberysu.

Gotowanie:

1. Posolić jagnięcinę, pieprz, posypać octem, wstawić na zimno na 3-4 godziny. Następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, doprawić przyprawami, dodać surowe jajka, wymieszać.
2. Z powstałej masy uformować małe kiełbaski o grubości 1,5 cm i smażyć z obu stron na pół oleju do ugotowania.
3. Cebulę obrać, pokroić w krążki. Dusić berberysu w pozostałym oleju przez 20-25 minut, dodać cebulę, dusić jeszcze przez 10 minut.
4. Podczas serwowania ułóż berberys duszony z cebulą na smażonych kiełbaskach, udekoruj ziołami.

4. Kiełbasa z przystawką w podwójnym kotle

Kiełbasa z dodatkami w podwójnym kotle. Zdjęcie: A. Nerubaev / BurdaMedia

Będziesz potrzebować:

Na kiełbasę:

• 600 g fileta z kurczaka,
• 1 zielone jabłko
• 4 ząbki czosnku,
• 100 g brokułów,
• sól pieprz.
  

Do przybrania:

• 1 marchewka, papryka słodka, cebula,
• 3-4 strąki fasoli szparagowej,
• 4-5 kwiatostanów pieczarek, brokułów i kalafiora,
• sól pieprz,
• Oliwa z oliwek.
  

Gotowanie:

1. Filet z kurczaka pokrojony na kawałki. Obierz czosnek i jabłko. Filet, brokuły, jabłko i czosnek włożyć do blendera, posiekać. Otrzymane mięso mielone posolić i popieprzyć, dobrze zagnieść i podzielić na 2 części.
2. Odetnij 2 prostokątne kawałki folii spożywczej, połóż na nich mięso mielone w postaci kiełbasek, zawiń w folię spożywczą.
   
3. Do dekoracji obierz cebulę i marchewkę, usuń łodygę i pestki z papryki. Cebulę, marchew, paprykę i pieczarki pokroić w kostkę. Dodać fasolę i kapustę, polać wszystkie warzywa olejem, wymieszać.
   
4. Kiełbasę włożyć do pojemnika pierwszego poziomu. Umieść dekorację na drugim poziomie. Kiełbasy i warzywa gotujemy około 30 minut. Kiełbasę posiekaną i udekorować na dużym talerzu. Udekoruj do smaku.

5. Kiełbasa z wędlinami „Ślubna”

Kiełbasa z wędlinami „Ślub”. Fot. A. Sokołow / BurdaMedia

Będziesz potrzebować:

• 800 g polędwicy wołowej,
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardowe,
• sól, pieprz do smaku,
• olej roślinny.

Do wypełnienia:

• 4 jajka,
• 0,5 szklanki mleka
• 1 ul. łyżka do mąki,
• 1 cebula
• 100 g różnych wędlin,
• sól dla smaku
• olej roślinny.

Do dekoracji:

• pomidory,
• marchewka,
• sałata i koperek.

Gotowanie:

1. Polędwicę wołową umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż, nie nacinając kilku centymetrów do końca. Polędwicę ubić drewnianym młotkiem na cienką warstwę. Sól, pieprz lekko posmaruj musztardą i odstaw na około 30 minut.
2. Przygotuj nadzienie. Cebulę obrać, drobno posiekać i lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Wędliny kroimy na małe kawałki. Jajka ubić z mlekiem, mąką i solą, wlać na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem. Lekko podsmażyć omlet z jednej strony, posypać smażoną cebulką, wędlinami. Po 2 minutach odwróć omlet i usmaż z drugiej strony.
3. Omlet nałożyć na przygotowaną polędwicę, zawinąć, zabandażować sznurek do gotowania. Włóż bułkę na patelnię i smaż na oleju roślinnym ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Następnie przełożyć na blachę do pieczenia i wstawić do piekarnika w temperaturze +180°C na 40 minut.
4. Gotowe naczynie schłodzić, zdjąć nitki, pokroić w plasterki i nałożyć na naczynie z sałatą. Udekoruj warzywami i ziołami.

6. Domowe kiełbaski z kurczaka

Domowe kiełbaskiz fileta z kurczaka. Zdjęcie: A. Nerubaev / BurdaMedia

Będziesz potrzebować:

• 4 filety z kurczaka,
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• sól, pieprz do smaku,
• 50 g masła,
• 300 g ziemniaków
• 100 ml oleju roślinnego.
  

Do dekoracji:

• 0,5 ogórka,
• 1 pomidor
• koperek zielony.
  

Gotowanie:

1. Filet z kurczaka umyć, pokroić w drobną kostkę, przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem. Wbij jajko do mięsa mielonego i wlej mleko, sól, pieprz, dobrze wymieszaj.
   
2. Nałóż 2-3 łyżki na folię spożywczą. łyżki mięsa mielonego, zwiń rurkę, lekko ubijając, aby nie było w środku powietrza. Zawiąż końce nitką.
   
3. Kiełbasy gotujemy w lekko wrzącej wodzie przez 7 minut. Wyjmij kiełbaski z patelni, ostudź.Zdejmij folię spożywczą, smaż kiełbaski na patelni na maśle, aż złoto-brązowy.
   
4. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w dużą kostkę, podsmażyć w dużych ilościach dobrze rozgrzany olej roślinny. Podawaj kiełbaski z smażone ziemniaki. Udekoruj warzywami i ziołami.

7. Domowe kiełbaski wieprzowe

Będziesz potrzebować:

• 800 g chudej wieprzowiny
• 200 gramów smalec,
• 1,5 łyżeczki grubej soli,
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku,
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
• 1 mała cebula.

Do przybrania:

• cukinia i pomidory w puszkach.

Do dekoracji:

• sałata,
• Mennica,
• sezam.

Gotowanie:

1. Wieprzowinę umyć, osuszyć. Mięso i smalec pokrój w drobną kostkę, włóż do miski, wymieszaj i wstaw do lodówki na około 20-30 minut.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać. Mięso i smalec doprawić solą, pieprzem, dodać posiekany tymianek i cebulę, wymieszać.
3. Mięso ze smalcem przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Przykryj powstały farsz pokrywką i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.
4. Schłodzoną masę podzielić na 6–8 równych części, uformować kiełbaski i włożyć do zamrażarki.
5. Przed podaniem podsmażamy kiełbaski na średnim ogniu na patelni z grubym dnem, ciągle przewracając.
6. Gotowe produkty połóż na naczyniu wyłożonym liśćmi sałaty, udekoruj warzywa w puszkach. Udekoruj sezamem i miętą.

8. Domowa kiełbasa „Pikantna”

Domowa kiełbasa „Pikantnaya”. Fot. A. Sokołow / BurdaMedia

Będziesz potrzebować:

• 300 g dowolnej wątróbki (wieprzowa, wołowa, drobiowa),
• 600 g tłuszczu,
• 500 g mięsa (wieprzowego, wołowego lub drobiowego),
• 1,5 szklanki kaszy manny,
• 4 jajka,
• sól dla smaku
• zmielony czarny pieprz,
• 4-5 ząbków czosnku.

Do dekoracji:

• Zielona cebula,
• Papryka,
• liście mięty.

Gotowanie:

1. Mięso i wątróbkę umyć, odciąć folie, usunąć kanaliki. Przełóż połowę mięsa przez maszynkę do mięsa. Resztę mięsa i wątróbki pokrój w drobną kostkę.
2. Salo bez skóry również pokroić w drobną kostkę. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
3. Połącz posiekaną wątróbkę, mięso, smalec i czosnek. Dodaj jajka, kaszę mannę, sól i zmielony czarny pieprz, dokładnie wymieszaj.
4. Powstałą masę uformuj na folii z tworzywa sztucznego w postaci kiełbasy. Zawiń w folię spożywczą i umieść w plastikowej torbie. Dokładnie zawiąż paczkę.
5. Paczkę z kiełbasą włożyć do rondla z zimną wodą i gotować na umiarkowanym ogniu od momentu wrzenia wody przez 1,5 godziny.
6. Wyjmij kiełbasę z wody, wyjmij torebkę. Kiełbasę schłodzić w folii, a następnie wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia na 2 godziny.
7. Gotową kiełbasę pokrój w plastry, ułóż na półmisku, udekoruj kostkami słodkiej papryki, Zielona cebula i mięta.

0:62

1:567 1:577

Domowa kiełbasa w piekarniku to kolejny szybki i łatwy przepis, który od dawna wyparł w mojej rodzinie zakupioną kiełbasę, nie tylko ze względu na swoją naturalność, ale także cudowną smakowitość.

Składniki:
piersi z kurczaka (średnie) - 2 szt.,
smalec (dowolny: surowy lub ugotowany) lub kawałek szynki - 200 g, czosnek - do smaku, skrobia - 1 łyżka. , mleko - 0,5 szklanki, sól i pieprz do smaku, a także ulubione przyprawy.
Kiełbasa w domu

Gotowanie:

1:1501

Zmiel mięso z kurczaka w blenderze, w razie potrzeby dodaj sól, pieprz i przyprawy, posiekany czosnek i rozcieńczoną w mleku skrobię. Tłuszcz wieprzowy lub szynka pokrojona w małe kostki, dodać do mielonego kurczaka i dobrze wymieszać.

Z powstałej masy uformować kiełbaski (dostaję 2 szt.), zawinąć w folię, włożyć do foremki lub patelni i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C na 30 minut.

Przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale wynik jest świetny! Takiego dania nie da się zepsuć: w piekarniku zawsze dostajesz pyszną i delikatną domową kiełbasę. Długo przechowywany w lodówce, świetnie komponuje się z warzywami, dobry jako przekąska, można go zabrać w drogę, na wieś, jednym słowem jest to przepis bardzo „ratunkowy” zarówno pod względem czasu gotowania i dobry smak.

1:1500

1:9 1:19

Domowa kiełbasa z kurczaka

1:81

2:586 2:596

Wspaniały przepis na domową kiełbasę z kurczaka, bardzo mi pomaga, a moje gospodarstwo domowe to lubi. Podaję podstawę przepisu, taką kiełbasę można zrobić z dowolnymi wypełniaczami: pieczarkami, boczkiem, lubię dodawać ser z ziołami, do koloru można dodać kurkumę lub pastę pomidorową - jest tu pole do wyobraźni.

Składniki:

2:1197

• 400 g filetu z kurczaka,
• 1 jajko
• 1-2 ząbki czosnku,
• 150 g kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka sól pieprz.

  Gotowanie:

Filet pokroić na kawałki, posiekać w blenderze. Dodaj jajko, czosnek, śmietanę, sól i pieprz. Wszystko wymieszać. W razie potrzeby dodaj wypełniacz do powstałej masy.

Następnie musisz uformować kiełbasę. Do tego używam rękawa do pieczenia. Kroję, rozsmarowuję powstałą masę z kurczaka i zawijam i skręcam w formie bochenka kiełbasy. Naprawiam go nitkami wzdłuż krawędzi i wkładam do ciasnej plastikowej torby (mogą być dwie). Następnie worek z kiełbasą owijam w kilku miejscach taśmą klejącą dla wzmocnienia (nie styka się z kiełbasą, nie bój się).

Biorę patelnię, kładę na dno kawałek bawełnianej tkaniny, na nią kiełbasę w torebkach i zalewam wrzątkiem. Gdy woda się zagotuje, zmniejszam ogień i gotuję kiełbasę 30-40 minut, w zależności od jej średnicy.

Lepiej schłodzić kiełbasę bez wyjmowania jej z wody. Następnie wyjmij go z muszli, zawiń w folię i włóż do lodówki. Ciekawe, że zaraz po ugotowaniu wydaje się suchy, ale po dniu staje się bardziej soczysty. Także jej smak w dużej mierze zależy od nadzienia, moi znajomi bardzo lubią kiełbasę z kurczaka domowej roboty z kawałkami smalcu lub boczku.

Ten produkt wcale nie jest wysokokaloryczny i nietłusty, można go zaklasyfikować jako dietetyczny.

2:3524

2:9

Domowa kiełbasa z warzywami

2:74

3:581 3:591

Kiełbasa domowa to wspaniały produkt naturalny, który w przeciwieństwie do swoich sklepowych odpowiedników nie zawiera żadnych dodatków chemicznych, skrobi, modyfikowanej soi w postaci wypełniacza itp. Gotowanie domowej kiełbasy nie zajmuje dużo czasu, przepis zawiera proste zwykłe składniki, które można zmienić według własnych upodobań, ale wynik jest pyszny danie dietetyczne przygotowany z myślą o zdrowiu.

Składniki:

3:1435

• filet z kurczaka- około 500,
• mieszanka warzyw (dowolna, w moim przypadku - mrożony brokuł i połówka papryka) - 150 g.,
• pół jabłka
• 2-3 ząbki czosnku,
• śmietanka niskotłuszczowa opcjonalnie - 70-100 ml,
• sól i pieprz do smaku.

  Przed gotowaniem zawsze dezynfekuję każde mięso lub rybę nadtlenkiem wodoru: ta procedura usuwa możliwe szkodliwe zanieczyszczenia zawarte w paszach dla zwierząt. Więcej o tej procedurze - w artykule „Proste i pyszny obiad».
  Jak gotować kiełbasę domowej roboty

  Gotowanie:

pokroić na małe kawałki fileta z kurczaka, warzywa i pół jabłka (ze skórką). Wkładamy je do blendera razem z czosnkiem, dodajemy też sól, pieprz i śmietanę według uznania. Dodałam około 100 ml śmietanki 10% - z nimi kiełbasa drobiowa ma więcej delikatny smak. dostajemy jednorodna masa do robienia domowych kiełbasek.

Do przygotowania kiełbasek używamy folii do przechowywania żywności. Bierzemy kawałek folii i kładziemy na nim mięso mielone od krawędzi i formujemy z niego kiełbasę o odpowiedniej wielkości, następnie mocno składamy i zawiązujemy wokół brzegów nitką - wygląda jak duża kiełbasa. Mam trzy małe kiełbaski.

Teraz gotuj je w wodzie przez 30 minut, analogicznie do kiełbasek. Następnie wyjmujemy i po ostygnięciu kiełbasek zdejmujemy z nich folię.

Okazuje się, że pyszna domowa kiełbasa: dają nadzienie warzywne niezwykły smak i zrekompensować suchość mięso z kurczaka, a połączenie dietetycznego kurczaka z warzywami to klasyka żywienia dietetycznego.

Jednak kiełbasę według tego przepisu można zrobić nie tylko z fileta z kurczaka - kiełbasa z ryb lub mięsa mielonego okaże się nie mniej smaczna. W przypadku mięsa mielonego śmietanę można pominąć.

Przepis na domową kiełbasę jest o tyle wygodny, że zmieniając warzywa za każdym razem otrzymujemy produkt o innym smaku. Oto dobry biały lub kalafior, cebula, marchewka, buraki, słowem wszystko co jest pod ręką jest odpowiednie.

Domowa kiełbasa z warzywami - wygodny i łatwy przepis zdrowe odżywianie: może być zastosowane różne rodzaje mięso mielone, różne warzywa, ale w końcu zawsze dostajesz pyszny naturalny produkt.

3:5333

naturalny domowej roboty szynka

3:69

4:574 4:584

Szynka domowej roboty nie jest trudna do przygotowania, choć nie jest szybka, ale w efekcie otrzymujemy całkowicie naturalny produkt. Smak takiej szynki jest naprawdę podobny do tej przygotowywanej w sposób przemysłowy, ale nie zawiera szkodliwych konserwantów i stabilizatorów (patrz. " Skład chemiczny jedzenie czy nie jedzenie”), ale tylko? minimalny zestaw przyprawy naturalne i szynka wieprzowa.

Dzięki odrobinie kulinarnego sekretu domowej roboty szynka okazuje się niezwykle delikatna i smaczna.

4:1489

Przepis na szynkę wieprzową

Składniki:

4:1566

• szynka wieprzowa - do 1,5 kg
• woda - 1 l.
• sól - 100 g.
• goździk - 2 szt.
• pieprz czarny i ziele angielskie
• suchy strąk chili - 1 szt.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotuj marynatę lub solankę. Zagotuj wodę, dodaj sól i przyprawy, dobrze wymieszaj, gotuj pół minuty i wyłącz ogień.

2. Po ostygnięciu solanki bierzemy zwykłą strzykawkę i kroimy nią mięso ze wszystkich stron na różne głębokości i jak najwięcej. Od tego zależy smak przyszłej szynki. Część solanki pozostanie.

3. Teraz wkładamy szynkę do pojemnika i napełniamy pozostałą marynatą, następnie przykrywamy mięso talerzem i kładziemy na nim ładunek.

4. Umieszczamy tę strukturę w lodówce na 3 dni. Aby mięso było dobrze zamarynowane, a szynka miała jednolity kolor, szynkę codziennie obracamy w pojemnikach.

5. Po zakończeniu tego etapu dobrze zawiązujemy szynkę wieprzową sznurkiem lub używamy folii do produkty żywieniowe ciasno owijając w nim mięso.

4:1765

Z doświadczenia zauważam, że wygodniej jest pracować z folią - trochę ściska mięso i nadaje mu wyraźniejszy kształt. Zrobiłem zarówno z liną, jak iz filmem, a film podoba mi się bardziej. Częściej mięso bandażuję, potem zawijam w folię, po czym ponownie wiążę liną.

6.Teraz ostatni i bardzo ważny punkt- Ugotuj mięso. Jest tu mała sztuczka - mięsa nie można gotować we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie szynka będzie gotowana.

Wlać do rondla, w którym będziemy gotować mięso, wodę i podgrzać do 85C. Wygodnie jest zmierzyć temperaturę specjalnym termometrem (ja mam), ale jeśli nie, to można z grubsza określić tę temperaturę za pomocą następujących znaków: nad wodą pojawia się trochę pary, a na dnie zaczynają tworzyć się małe bąbelki patelnia.

7. Włóż szynkę na patelnię z gorąca woda i gotuj około 2-2,5 godziny na małym ogniu, co jakiś czas wlewając na patelnię zimna woda a tym samym utrzymywać temperaturę wody w granicach 80C. Czas gotowania zależy od wielkości szynki: jeśli jest dość szeroka (tak jak moja okazała się w końcu prawie kulką), to lepiej gotować przez 2,5 godziny, jeśli ma podłużny, cylindryczny kształt , wtedy możesz sobie poradzić z 2 godzinami.

8. Po ugotowaniu wyjmij szynkę z patelni i zalej zimną wodą, a następnie po ostygnięciu wstaw do lodówki na noc lub na kilka godzin.

Dzięki tej technologii szynka domowej roboty okazuje się delikatna, soczysta, naturalna i prawie nie do odróżnienia w smaku od sklepu. Trudno zrozumieć, że mięso zostało ugotowane, bo tak naprawdę brakuje smaku gotowanego mięsa.

Pomimo wielu manipulacji z szynką, generalnie gotowanie szynki zajmuje trochę czasu netto - trzeba dłużej czekać, aż się zamarynuje. Szynka przygotowana w ten sposób w domu jest doskonałym zamiennikiem wszelkich kiełbasek i sprawdzi się zarówno w dni powszednie, jak i na święta.

4:3504

Domowe kiełbaski

4:46

5:553

Powyższe przepisy to szybka i wygodna opcja na dania z mięsa mielonego. Domowe kiełbaski są bardzo łatwe w przygotowaniu i bez wątpienia pomogą gospodyni domu nie raz, oszczędzając jej dużo czasu i wysiłku. Używam 2 opcji gotowania, obie są dobre na swój sposób.

5:1014

Przepis 1

Składniki:

5:1069

• mięso (jak wolisz, wolę wieprzowina + filet z kurczaka),
• cebula - 1 szt.,
• czosnek, opcjonalnie
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Gotowanie:

5:1339

mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, dodajemy sól, pieprz, przyprawy i zmiażdżony czosnek i dobrze zagniatamy mięso mielone.

Bierzemy folię spożywczą lub rękaw do pieczenia, wycinamy z nich prostokąty nieco dłuższe niż kiełbaski (ja robię kiełbaski o długości 13-15 cm). Mięso mielone rozprowadzamy łyżką na przygotowanej powierzchni folii (około 2,5 łyżki), nadajemy jej kształt kiełbasy i zawijamy jak cukierek w folię lub rękaw. Końce można związać zwykłymi nitkami. Kiełbasy gotujemy we wrzącej wodzie około 5 minut. Następnie wyjmujemy, usuwamy folię i cieszymy się.

Istnieje wiele opcji mięsa mielonego: jeśli weźmiesz kurczaka, możesz w niego wcierać trochę sera lub dodać smalec, aby uzyskać soczystość. Mój przyjaciel dodaje pokrojone mięso trochę kaszy manny i jajko. Wolę nie dodawać niczego poza przyprawami.

5:2809

Przepis 2 (na mięso z kurczaka)

Składniki:

5:89

• filet z kurczaka - 400-500 g.,
• mleko - 200 ml,
• musztarda (w postaci proszku lub gotowej przyprawy) - 1 łyżeczka,
• papryka słodka - 3/4 łyżeczki,
• ostra papryka - 1/4 łyżeczki,
• świeżo zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

5:501

Pokrój filet z kurczaka na kawałki i napełnij mlekiem, odstaw na 30 minut.

Następnie do blendera wkładamy filet z mlekiem i resztą składników (lub ich część, bo ostateczną ilość można dodać do smaku).

Masę kurczaka doprowadzamy do jednorodnego stanu, w razie potrzeby dodajemy przyprawy i robimy kiełbaski, jak w przepisie 1.

Przepisy są dobre, bo nie trzeba robić klopsików z mięsa mielonego i smażyć, praktycznie jest to gotowane mięso mielone. Niektórzy przygotowują „kiełbasy” na przyszłość i zamrażają je. Warto raz spróbować zrobić domowe kiełbaski, a sam dowiesz się, jak możesz zmienić przepis według własnych upodobań.

« szybki sos z pasty pomidorowej” lub „ domowej roboty musztarda z proszku "będzie bardzo przydatny.

Chcę dodać, że mięso lub kurczaka kupione w sklepie poddaję działaniu wody utlenionej, aby oczyścić je z, być może, niezbyt przyjaznej dla środowiska paszy dla zwierząt.

5:2419

5:9

Domowe kiełbaski z kurczaka

5:73 6:582

To proste danie dietetyczne. pierś z kurczaka, w postaci domowych kiełbasek, z powodzeniem może zastąpić popularny produkt, ale w naturalnej i zdrowej wersji.

Rodzaj dania: drugie danie
Kalorie: 100 kcal

Przepis na domowe kiełbaski jest bardzo prosty, a ich gotowanie jest szybsze i znacznie łatwiejsze niż kotletów. Zawsze okazują się pyszne, a zawierają tylko zdrowe i naturalne składniki i są dość budżetowe.

Mięso z kurczaka jest dziś najczęstsze i dostępny produkt, aby gotować z niego wygodnie i szybko. Czasami jednak może budzić wątpliwości co do jego przyjazności dla środowiska (nie wiadomo, jakim pokarmem były karmione kurczaki), dlatego polecam przed gotowaniem trochę przeczyścić filet z kurczaka wodą utlenioną

6:1935

domowy przepis na kiełbasę

6:63

7:572 7:582

Składniki:

7:611

• filet z kurczaka - 500-700 g.
• mleko lub śmietana - 100 g.
• cebula - 1 duża
• marchewki - 1 szt.
• jajko - 1 szt.
• koperek, sól, pieprz

Gotowanie:

Cebulę i marchewkę myjemy, kroimy i wkładamy do blendera razem z posiekanym filetem z kurczaka. Zmiel do uzyskania gładkości. Lub gotujemy mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.

Dodaj resztę składników, dobrze wymieszaj i przygotuj mięso mielone na kiełbaski z kurczaka.
danie z fileta z kurczaka

Bierzemy folię spożywczą, kroimy ją na kwadraty, w które owijamy kiełbaski.

Nakładamy każdy kwadrat filmu Mięso mielone z kurczaka w formie kiełbasy i ciasno zawiń, zawiąż końce nitką.

Kiełbasy gotujemy we wrzącej wodzie około 10-15 minut.

Wyciągamy, usuwamy folię i podajemy na gorąco do stołu. Będzie również pysznie, jeśli usmażymy na patelni trochę gotowych kiełbasek na maśle.

Domowe kiełbaski to doskonałe dietetyczne danie z fileta z kurczaka. Przepis nie jest ścisły, w zależności od upodobań, do mięsa mielonego można dodawać różne przyprawy i inne warzywa, na przykład dynię, czosnek, trochę ziemniaków itp.

Z przystawka warzywna takie kiełbaski będą zdrowym, smacznym i dietetycznym obiadem lub obiadem. To zdrowy przepis. Jeśli kochasz kiełbaski w cieście lub Twoje dzieci uwielbiają kiełbaski, ten przepis może Ci się przydać.

7:2928

7:9

Domowa kiełbasa w folii

7:74

8:583 8:593

Domowa kiełbasa jest zawsze smaczniejsza, bardziej aromatyczna i zdrowsza niż kupowana w sklepie. Nigdy nie będzie zawierał konserwantów i szkodliwych dodatków, ponieważ jest wykonywany ręcznie. Ale jest jedna wada: gotowanie domowej kiełbasy to żmudny proces i nie wszystkie gospodynie domowe chcą zawracać sobie głowę osłoną jelit.
To uproszczony przepis na zrobienie domowej kiełbasy, bez użycia jelit. Wystarczy mięso mielone i folia.

8:1358 8:1368

Składniki:

8:1397

• Wieprzowina - 1 kg
• Filet z kurczaka - 700-800 g
• Salo - 200 g
• Jajko - 3-4 szt.
• Skrobia - 3-4 łyżki. l.
• Czosnek - 6 zębów.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny (mielony) - do smaku
• papryka - do smaku

Gotowanie

8:1755

Pokrój mięso i tłuszcz na małe kawałki.
Ubić jajka, dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i paprykę. Opcjonalnie możesz dodać dowolne przyprawy według własnego gustu. Stopniowo dodawać skrobię do masy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Połącz mięso i smalec z masą jajeczną i wszystko dokładnie wymieszaj.
Odetnij kawałek folii i połóż na nim mięso mielone w formie kiełbasy. Zawiń farsz w folię, starając się go zacisnąć. Krawędzie zamykamy bardzo mocno, aby podczas pieczenia sok nie wypływał.
Połóż powstałą kiełbasę na blasze do pieczenia i wyślij ją do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę.

8:1093

Domowe kiełbaski (bez wnętrzności)

8:1171

9:1676

9:9

Staraj się gotować bardzo smaczne, domowe kiełbaski bez użycia jelit.

9:157

Składniki na Kiełbasy Domowe (bez jelit)

9:247 9:257

• Przyprawy do kiełbas (do smaku);
• Wieprzowina (miazga) - 1-1,2 kg;
• Sól, mielony czarny pieprz (do smaku);
• Woda - 50 ml;
• Świeży smalec - 250-300 g;
• Czosnek - 4-5 zębów;
• Olej roślinny (do smarowania folii);

Pokrój mięso i smalec na małe kawałki (im mniejsze, tym lepsze)

Czosnek drobno posiekać, dodać do mięsa, sól, pieprz, posypać przyprawami

Wlej wodę i dobrze wymieszaj. Mięso mielone w postaci małych kiełbasek układamy na arkuszach folii, wysmarowanych tłuszczem olej roślinny.

Kiełbasy ciasno zwinąć w folię - cukierki. Nakłuj każdy igłą. Złożyć do formy do pieczenia.

9:1312 9:1322

Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180 stopni przez 35-45 minut. Następnie wyjmij kiełbaski z rękawa, rozłóż folię na wierzchu (kiełbasy będą miękkie i nie upieczone - nie martw się!). Wróć do piekarnika na kolejne 10 minut. Kiełbasy staną się piękne i gęste. Ostudzić.

9:1837

Usuń folię z kiełbasek. Umieść w lodówce. Cudownie się tnie, jak kiełbasa w jelitach.

9:184 9:194

Delikatne kiełbaski z kurczaka

9:270 10:775

Składniki przepisu:

• 400 g fileta z kurczaka
• 200 mililitrów) mleka
• 1 łyżeczka pikantna musztarda
• 3/4 łyżeczki słodka papryka mielona
• 1/4 łyżeczki pikantna mielona papryka

Składniki (dla mnie):

10:1095

• szczypta słodkiej mielonej papryki
• 150 ml mleka
• 350 g fileta z kurczaka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki kolendra
• szczypta czarnego pieprzu
• czosnek, sól do smaku (zajęło mi około pół łyżeczki soli i 1 mały ząbek czosnku)
  * Wszystkie przyprawy zmielić razem z solą i czosnkiem.

Będziesz także potrzebować folia spożywcza nadaje się do obróbki cieplnej. użyłem torby do zamrażania, cięcie ich, ponieważ na ich opakowaniu wskazano, że można je również wykorzystać do gotowania.

Gotowanie:
Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki, zalać zimnym mlekiem i odstawić na 30 minut. Następnie ostrożnie zmiel masę blenderem na jednorodne mięso mielone.

10:2271 11:504 11:514

*Możesz potrzebować więcej lub mniej mleka niż wskazano w przepisie, więc lepiej nie napełniać kurczaka całym mlekiem od razu, zostawić trochę, w razie potrzeby dodać później (najważniejsze, żeby masa nie była zbyt gęsta - inaczej będzie trudno go wycisnąć z torebki do ciasta i niezbyt płynny - inaczej nie da się uformować kiełbasek.)

Mięso mielone wymieszać z przyprawami i solą. Włóż go do torby na ciasto lub po prostu w ciasny pakiet. Kiełbasy nakładamy na folię przez dyszę cukierniczą z szerokim okrągłym otworem lub po prostu odcinamy róg opakowania.
Owiń przyszłą kiełbasę mocno w folię, starając się nie dostać powietrza do środka, zawiąż końce.

11:1757 11:9 12:514

Jeśli gotujesz kiełbaski natychmiast, to wcześniej musisz je przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny. I można je zamrozić, a następnie ugotować bez rozmrażania, zanurzając je we wrzącej wodzie (przy słabym przegotowaniu wody). Gotują się szybko, czas gotowania zależy od tego, jak długo i gęsto je zrobisz. Moje były gotowe w 4 minuty (gotowane kiełbaski są jaśniejsze i jędrniejsze w dotyku).

Smacznego!

12:1254

Kiełbasa mięsna to jeden z najpopularniejszych produktów. Jest spożywany na śniadanie, używany jako przekąska na świąteczny stół i jest składnikiem wielu potraw.

Sklepowy produkt budzi wątpliwości co do jego jakości, dlatego najlepiej gotować go w domu.

Aby kiełbasa była tłusta i pożywna, ale jednocześnie delikatna i soczysta, jej podstawą jest wieprzowina.

W przypadku kiełbasy nie trzeba kupować dużej ilości składników, nawet początkujący może powtórzyć jej przepis.

Będziesz potrzebować:

• miazga wieprzowina- 1,5 kg;
• Jelita wieprzowe cienkie - 5 m;
• Tłuszcz wieprzowy - 500 gr;
• Jedna główka czosnku;
• Koniak - 36 gr;
• Przyprawy: kolendra, tymianek, suszona bazylia - wszystkie po 1/2 łyżeczki;
• Sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest leczenie jelit. Jeśli były w zamrażarce, należy je rozmrozić, oczyścić nożem ze śluzu i brudu, wywrócić na lewą stronę i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Najlepiej pociąć pięciometrowe jelito na kilka mniejszych kawałków. Po zabiegu jelita należy namoczyć w solance przez 60 minut. Sól usunie mikroorganizmy i bakterie.
2. Przejdźmy do sałatki. Z niego musisz odciąć skórę i posiekać na małe kwadratowe kawałki. Jeśli samo mięso wieprzowe ma wysoki procent zawartości tłuszczu, użyj w przepisie mniej tłuszczu.
3. Wieprzowinę należy przygotować poprzez usunięcie kości lub żył. Pokroić w średniej wielkości kwadraty. (2^2cm)
4. Włóż smalec i mięso do wspólnego naczynia. Na wierzch posyp pieprzem i wszystkimi innymi przyprawami.
5. Czosnek przetrzeć prasą czosnkową i dodać do masy mięsnej.
6. Do podstawy kiełbasy wlać koniak. Nada potrawie specyficznego smaku i soczystości. Możesz się bez tego obejść.
7. Teraz nadszedł czas na wypchanie wnętrzności. Za pomocą łyżki stołowej lub dyszy z maszynki do mięsa - długiej rurki, musisz wepchnąć mięso do jelita. Nie zapomnij związać końca. Nie upychaj zbyt ciasno.
8. Po wypełnieniu jelita farszem zawiąż drugi koniec i włóż do zamrażarki na 4 godziny w celu marynowania.
9. Przyszłą kiełbasę można zwinąć w pierścienie, aby ułatwić pieczenie. Nakłuć w kilku miejscach igłą, aby nie uszkodzić osłonki kiełbasy.
10. Postaw garnek z 5 litrami wody na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
11. Posyp solą i włóż surowa kiełbasa do rondla. Gotuj przez 40-60 minut na małym ogniu.
12. Po ugotowaniu kiełbasę należy wysłać do piekarnika. Nie zapomnij potraktować blachy do pieczenia olejem roślinnym. Kładziemy na nim gotowaną kiełbasę.
13. Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni. Czas pieczenia - 40 minut. Podczas pieczenia należy kilkakrotnie obrócić jelito z mięsem.
14. Możesz użyć gotowej domowej kiełbasy od razu lub możesz użyć jej na zimno.

kiełbasa z kurczaka

Kurczak to produkt dietetyczny. Kiełbasa drobiowa spodoba się więc osobom na diecie, osobom monitorującym stan zdrowia i małym dzieciom, które dopiero uczą się jeść normalne jedzenie.

Lista zakupów:

• Filet z kurczaka - 0,5 kg;
• Mleko o zawartości tłuszczu 1,5% - 0,1 l;
• Jedno jajko;
• Marchewki - 0,1 kg;
• Trzy ząbki czosnku;
• Przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj mięso mielone z mięsa kurczaka za pomocą maszynki do mięsa. Można go przetwarzać w blenderze, wtedy masa mięsna okaże się bardziej jednorodna.
2. Wbij jajko na przygotowane mięso mielone, wlej mleko, sól i wszystko wymieszaj.
3. Ugotuj marchewki i pokrój je w drobną kostkę razem z obranym czosnkiem.
4. Wyjmij z mleka specjalne foremki na kiełbaski lub kartonowe opakowania, odetnij wieczko. W pierwszej warstwie wkładamy do niej dużo mięsa mielonego, na wierzch polewamy marchewką i czosnkiem, trzecia warstwa to znowu mięso mielone. I tak dalej, aż pudełko się zapełni.
5. Nie zgłaszamy podstawy kiełbasy do góry o 1 cm.
6. Pudełko owijamy mięsem mielonym folią spożywczą.
7. Wlej wodę na patelnię i włóż ją na gaz, po zagotowaniu się wody na patelni ustawiamy pudełko z przyszłą kiełbasą. Woda nie może dostać się do wnętrza opakowania. Gotuj w tej formie przez 60 minut z zamkniętą pokrywką.
8. Po ugotowaniu ostudź kiełbasę i pokrój pudełko. Danie gotowe.

przepis na wołowinę

Wołowina to środkowe ogniwo. Dzięki temu kiełbasa nie będzie zbyt tłusta, ale też nie będzie chuda.

Składniki:

• Wołowina - 2 kg;
• Salo - 500 gr;
• Sól - 0,05 kg;
• Cztery ząbki czosnku;
• Mielona gałka muszkatołowa - 5 gr;
• Przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

1. Mięso przetworzyć, myjąc je, uwalniając je od małych kości. Pokrój w drobną kostkę i przełóż przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem.
2. Salo pokroić jeszcze mniejsze i przetworzyć przez maszynkę do mięsa. Połącz mięso i smalec w jednej misce.
3. Dodaj przyprawy do swojego gustu. Może to być kolendra, bazylia, imbir lub czerwona papryka. Posolić mięso mielone i włożyć do niego czosnek.
4. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli farsz wydawał się suchy, możesz dodać trochę wody lub mleka.
5. Przetwórz wnętrzności i wypchaj je mielona wołowina. Zawiąż końce sznurkiem.
6. Jelita nadziewane mięsem wkładamy na 5 godzin do lodówki.
7. Następnie można je upiec w piekarniku, po zrobieniu otworów igłą na całej długości jelit.

Kiełbasa gotowana w domu

Składniki przepisu:

• Mięso wieprzowe - 1 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Jedno jajko;
• Jedna żarówka;
• Dwa ząbki czosnku;
• Olej słonecznikowy - 17 gr;
• Przyprawy do smaku;
• Żelatyna - 15 gr.

Instrukcja krok po kroku:

1. Wieprzowinę należy umyć i oczyścić z ciał obcych: filmów, małych kości i posiekać razem z czosnkiem i cebulą za pomocą blendera.
2. Wlej jajko do powstałego mięsa mielonego, dodaj przyprawy i żelatynę. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Spód kiełbasy można przygotować w specjalnych foremkach, jelicie wieprzowym lub wołowym lub w woreczku do pieczenia, jeśli nic innego nie było pod ręką.
4. Napełnij worek do pieczenia mięsem mielonym, zawiąż końce i środek sznurkiem.
5. Możesz zacząć gotować. Gotuj przez dwie godziny na średnim ogniu.

Liwernaja

Przepis kiełbasa wątrobiana bardzo prosta. Nie wymaga wielu drogie produkty a rezultatem jest niesamowicie pyszne danie.

Zestaw produktów:

• Lekki - 0,8 kg;
• Wątroba - 0,6 kg;
• Salo - 0,3 kg;
• Serce - 0,4 kg;
• Czosnek - 2 głowy;
• Cebula - 0,4 kg;
• Krem - 0,3 kg;
• Przyprawy i sól do smaku.

Przepis na domową kiełbasę w jelitach:

1. Wątrobę należy umyć pod bieżącą wodą, mięso serca i płuc pokroić na kawałki i włożyć do rondla. Gotuj przez 60 minut.
2. Rozdrobnić smalec z wątróbką i przełożyć przez maszynkę do mięsa wraz z kawałkami czosnku.
3. Możesz smażyć smalec z cebulą na patelni z olejem roślinnym.
4. Schłodzoną wątrobę i płuca przetwarzamy również w maszynce do mięsa.
5. Wszystkie składniki łączymy w mięsie mielonym, polewamy śmietaną i wlewamy przyprawy.
6. Faszerowanie jelit mięso mielone i zwiąż jego końce.
7. Gotujemy 40 minut. Nie zapomnij przekłuć muszli igłą.

Peklowana na sucho kiełbasa drobiowa w domu

Ten przepis nie obejmuje gotowania ani pieczenia w piekarniku. Ale tutaj potrzebna jest cierpliwość, ponieważ na kiełbasę trzeba będzie poczekać około dwóch tygodni.

Składniki przepisu:

• Filet z kurczaka - 0,5 kg;
• Jelita wieprzowe - 0,4 m;
• Dwa ząbki czosnku;
• Kolendra - 8 gr;
• Pieprz czarny - 0,5 gr;
• Sól azotynowa - 4 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój kurczaka w cienkie plasterki.
2. Do miski z kawałkami kurczaka dodaj pieprz, sól i kolendrę.
3. Wszystko wymieszaj i ugniataj mięso mielone.
4. Jelita przerabiamy w sposób opisany powyżej i umieszczamy w nich mięso, powstałą kiełbasę zawiązujemy pierścieniem i wstawiamy do zamrażarki na 2 godziny.
5. Nadeszła kolej na suszenie. W tym celu w ciągu trzech dni należy zawiesić produkt w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Temperatura wynosi 15 stopni Celsjusza. Najlepiej zamrozić na noc w lodówce.
6. Przez następne dwa tygodnie kiełbasa powinna stale wisieć na świeżym powietrzu.

Kiełbasa bez jelit - w folii

Jedna czwarta czasu w przygotowaniu domowej kiełbasy to przygotowanie jelit. To nieprzyjemne i żmudne zadanie. Ale możesz się obejść bez cherv.

Czego będziesz potrzebować:

• Mięso wieprzowe - 1 kg;
• Salo - 0,2 kg;
• Cztery jajka kurze;
• Sześć ząbków czosnku;
• Sól dla smaku;
• przyprawy;
• Folia do pieczenia;
• Skrobia - 40 gr.

Instrukcja:

1. Mięso ze smalcem należy umyć i pokroić na małe kwadraty.
2. Rozbij jajka do osobnej miski i ubij, stopniowo dodając do nich skrobię, sól, pieprz, posiekany czosnek i inne przyprawy.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
4. Przygotuj mięso mielone, połóż je na folii i zwiń, mocno zaginając brzegi folii.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż blachę do pieczenia z kiełbasą. Czas pieczenia - 1 godzina.
6. Wyjmij już przygotowaną kiełbasę z folii i pokrój w plasterki.

Właściwa domowa kiełbasa dla dzieci

Organizm dziecka jest bardzo delikatny, dlatego do karmy dla niemowląt nie dodaje się przypraw ani czosnku.

Skład składników:

• Mięso z kurczaka - 1 kg;
• Pulpa wieprzowa - 0,3 kg;
• Sól dla smaku;
• Woda;
• Jelita wieprzowe.

Jak gotować:

Oba rodzaje mięsa mielimy w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego wsypać sól i zalać wodą. Wszystko dokładnie wymieszaj. Przygotuj odpowiednio muszlę. Włóż do niego mięso i zawiąż. Gotuj przez godzinę na średnim ogniu. Po ostygnięciu naczynia włóż je do lodówki.

Przepis na wieprzowinę i wołowinę

Jeśli wieprzowina jest zbyt tłusta, a Ty wolisz żywność dietetyczna, do głównego mięsa można dodać chude mięso wołowe.

Zestaw produktów:

• Mięso wieprzowe - 1 kg;
• Mięso wołowe - 1 kg;
• Czosnek trzy ząbki;
• Woda;
• Jelita;
• Przyprawy i sól do smaku.

Jak zrobić kiełbasę w domu:

Pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki. Mięso mielone wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem, solą i przyprawami. Jeśli masa mięsna jest zbyt gęsta - wlej dwie łyżki wody. Potem zajmujemy się flakami. Mięso mielone wkładamy do oczyszczonych jelit i pieczemy w piekarniku.

Przepisy na domową kiełbasę we wnętrznościach to pyszne danie mięsne, prawdziwe znalezisko dla hostess. Strona prezentuje szeroką gamę doskonałych przepisów: kupaty, smażone, wędzone, wątróbkowe i kaszanki z krwią. Z wołowiny, kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, z dodatkiem smalcu, kaszy gryczanej i ziemniaków.

Do przygotowania kiełbas najlepiej używać jelit wołowych lub wieprzowych. Mniej popularne są owce (nadają się do nich tylko jelita i jelito ślepe). Powinny zostać oczyszczone i umyte natychmiast po uboju. W przeciwnym razie stracą elastyczność, mogą stać się kruche, ulec pogorszeniu.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na domową kiełbasę w jelitach to:

Przepis na pyszny kupat:
1. Mięso z kurczaka opłukać i osuszyć.
2. Drobno posiekaj razem ze smalcem i czosnkiem.
3. Dopraw chmielem suneli i mielonym pieprzem.
4. Dokładnie wymieszaj.
5. Odłóż na jedną trzecią godziny.
6. Wypełnij jelito powstałą mieszanką i zawiąż sznurkami.
7. Zagotuj wodę.
8. Gotuj kiełbasę przez dwie minuty.
9. Wysuszyć.
10. Smażyć do miękkości na bardzo małym ogniu.

Pięć najbardziej odżywczych przepisów na domową kiełbasę w jelitach:

Pomocne wskazówki:
. Do przygotowania kiełbas przeznaczonych do smażenia najlepiej nadaje się jelita wieprzowe.
. Zamiast mięsa z kurczaka możesz użyć dowolnego innego. Na przykład jagnięcina ciekawie nada potrawie pikantny smak, niskotłuszczowa wieprzowina - wyjątkowa miękkość. A wołowina sprawi, że będzie bardziej dietetyczna.
. Nie zaleca się robić kiełbaski dłuższe niż 15-20 cm, nie będą dobrze pasować do patelni.
. Kiełbasy można przygotować do przyszłego użytku, jeśli natychmiast zamrozisz je po ugotowaniu i schłodzeniu.
. Majeranek dobrze komponuje się również z jedzeniem, Gałka muszkatołowa, kminek i koper włoski.