Kiełbasy domowe przygotujesz według naszych receptur bez dodatków, używając wyłącznie naturalnych składników: z kurczaka, wieprzowiny czy wołowiny.

Kiełbasy domowej roboty to zdrowa i smaczna alternatywa dla kupionych w sklepie kiełbasek. Kiełbasy te mogą być wykonane z filetów z kurczaka lub indyka. Posługiwać się folia spożywcza... Opcjonalnie można dodać obrane pistacje, pieczarki, Papryka lub zieleniny i zastąp mleko śmietaną. Jeśli przygotowujesz kiełbaski dla małych dzieci, wyklucz z przepisu czosnek i czarny pieprz. Kiełbasy można przygotować do wykorzystania w przyszłości - wystarczy je zamrozić.

• Filet pierś z kurczaka- 1 kg;
• Mleko 3,5% - 150 ml;
• Duże jajko - 1 sztuka;
• Masło - 50 gramów;
• Cebula średnia - 1 sztuka;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Sól, pieprz czarny.

Filet z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki.

Filet z kurczaka, obraną cebulę i czosnek zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Dodaj zmiękczonego do mielonego kurczaka masło, ciepłe mleko, jajko, sól i przyprawy.

Dokładnie wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą na stole. Na krawędzi folii ułożyć 2 łyżki mięsa mielonego. Kiełbasę uformować ciasno zawijając mięso mielone w 2-3 warstwy folii. Odetnij nadmiar folii. Zawiąż jeden koniec taśmy mocnym węzłem.

Zawiąż drugi koniec folii w węzeł, upewniając się, że w folii z mięsem mielonym nie pozostało powietrze.

Kiełbasy mogą być wykonane w różnych rozmiarach. Małe kiełbaski spodobają się dzieciom.

Zanurz kiełbaski we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut.

Przełóż gotowe kiełbaski na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Usuń taśmę. Uważaj, aby nie poparzyć palców – wewnątrz folii może znajdować się gorące powietrze.

Z tej ilości składników otrzymuję około 20 sztuk kiełbasek średniej wielkości. Jeśli robisz kiełbaski dla dzieci, będzie ich dwa razy więcej.

Służyć kiełbaski z kurczaka gorący.

Na przystawkę z domowymi kiełbaskami z kurczaka podawaj owsiankę z dowolnych zbóż, makaron, gotowane lub świeże warzywa, zielenie.

Przepis 2: kiełbaski z kurczaka w domu

• Pierś z kurczaka - 1 sztuka
• Jajko kurze - 1 szt
• Marchewki (średnie) - 1 szt.
• Cebula - 1 sztuka
• Czosnek - 1 głowa
• Przyprawy
• Pieprz

Pierś z kurczaka umyć, skórę oczyścić, usunąć ości. Z obranego fileta przygotuj mięso mielone, dodaj do niego jajko.

Do mielonego mięsa dodać marchewki, drobno posiekaną cebulę i czosnek.

Następnie dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku. Mam taką mieszankę przypraw do kurczaka.

Rozcieńczyć powstałą mieszaninę mlekiem (lub wodą) i dobrze wymieszać.

Kolejnym etapem jest przygotowanie kiełbasek, w tym celu należy rozłożyć folię spożywczą i ostrożnie rozłożyć na niej mięso mielone. Im więcej mięsa mielonego włożysz, tym grubsza będzie kiełbasa, zwykle rozprowadzam kilka łyżek.

Folię z mięsem mielonym zwijamy kilka razy do tuby.

Odcinamy folię i zwijamy brzegi jak opakowanie cukierków, można zawiązać w węzeł lub związać nitką.

To są kiełbaski, które powinny się pojawić, z takiej ilości składników dostałam 12 małych kiełbasek.

Następnym krokiem jest zanurzenie gotowych kiełbasek we wrzącej wodzie i gotowanie przez 20 minut.

Schłodzić gotowe kiełbaski, usunąć folię. Gotowy! Ponadto, jeśli chcesz, możesz smażyć kiełbaski na złoty kolor, wygodnie jest zabrać je ze sobą na piknik lub zamrozić w celu dalszego przechowywania. Smacznie i zdrowo. Smacznego!

Przepis 3, krok po kroku: jak zrobić domowe kiełbaski

Robienie kiełbasek w domu jest bardzo łatwe. Wystarczy mieć pod ręką rondel, folię spożywczą i mięso. Wszystko wychodzi łatwo, szybko i smacznie. Kiełbasy można przygotować do przyszłego użytku i przechowywać w zamrażarce, w razie potrzeby usmażyć na patelni - i gotowe!

• Filet z kurczaka - 500 gramów
• Jajko - 1 Sztuka
• Masło - 50 gram
• Mleko - 100 Mililitrów
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - 2 szczypty
• Papryka mielona - 0,5 łyżeczki
• Kolendra - 0,5 łyżeczki

Pokrój mięso na kawałki i przepuść przez maszynkę do mięsa lub siekacz. Dodaj kawałek masła i kontynuuj mieszanie mięsa.

Dodać surowe jajko, papryka, pieprz czarny mielony, kolendra mielona, ​​sól, mleko. Dobrze wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą na stole, włóż dwie łyżki mięsa mielonego i zwiń folię jak cukierki.

Spróbuj ciasno złożyć kiełbaski, aby jak najwięcej usunąć powietrze, wtedy produkty okażą się gładkie i piękne. Zwiąż krawędzie.

Wlej kiełbaski zimna woda i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Gotowe kiełbaski smażymy na łyżeczce masła lub olej roślinny do pięknej skórki. Podawaj na gorąco z ulubionymi sosami!

Przepis 4: domowe kiełbaski z indyka w filmie

Przepis na domowe kiełbaski jest prosty, szybki, smaczny i zdrowy. Potrzebujesz minimalny zestaw produktów i bardzo mało czasu, a w efekcie otrzymasz bardzo smaczne i zdrowe kiełbaski, które wystarczy zagotować we wrzącej wodzie.

• mielone mięso z kurczaka lub indyka - 600 g;
• jajko- 1 szt.;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 cebula;
• sól i pieprz do smaku

Cebulę obrać i posiekać na duże kawałki, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z mielonym kurczakiem.

Następnie wrzuć mięso mielone do miski blendera, dodaj mleko, ubij jajko i ubij.

Włóż do miski, sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.

Mięso mielone rozsmarujemy na folii specjalną strzykawką do ciasta lub łyżką stołową. Również do tych celów możesz użyć zwykłej torby na mleko, po uprzednim odcięciu z niej rogu.

Odwijamy wymaganą ilość folii spożywczej (około 5-6 cm) i kładziemy na niej nasze mięso mielone, równomiernie rozkładając je na środku.

Następnie delikatnie zwiń folię, formując małą kiełbaskę.

Ostrożnie, ale delikatnie dociśnij folię do mięsa mielonego, aby uniknąć pojawienia się pęcherzyków powietrza. Oczywiście nie zepsują smaku gotowego produktu, ale wygląd zewnętrzny będzie cierpieć.

Następnie dokładnie ubij mięso mielone, dociskając je z różnych końców kiełbasy. Przekręcamy koniec filmu, wiążemy go bawełnianą nicią, wiążąc w kilka węzłów. To samo robimy z drugim „ogonem”. W rezultacie otrzymujemy schludną kiełbasę.

Jeśli nie planujesz od razu ugotować kiełbasek, włóż je do zamrażarki.

To cała mądrość! W domu robiliśmy kiełbaski z indyka. Teraz pozostaje tylko gotować je we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, a następnie można je podawać z dowolnym dodatkiem.

Podczas procesu gotowania zmieni się kolor mięsa mielonego, co wskazuje na gotowość produktu.

Gotowe domowe kiełbaski wyjmujemy z patelni, ostrożnie usuwamy skorupę, odcinając „ogon” filmu z jednej strony.

Przepis 5: jak gotować kiełbaski w folii spożywczej

Takie kiełbaski można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Do mielonego mięsa można dodać różne przyprawy, zioła, ser.

• Mielony kurczak - 400 gr.
• Kasza manna - 2 łyżki
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Jajko - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Sól - ½ łyżeczki

Mięso mielone włożyć do miski, dodać jajko i wymieszać.

Dodaj kaszę mannę, wymieszaj.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Do mielonego mięsa dodać cebulę, sól, posiekany czosnek i wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą, połóż 2 łyżki na jej krawędzi. przygotowane mięso mielone, mokrymi rękami nadaj kształt kiełbasy.

Owiń powstałą kiełbasę w plastikową folię, jak cukierek.

Zawiąż węzły na końcach. Gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut.

Przepis 6, prosty: kiełbaski z fileta z kurczaka (ze zdjęciem)

• filet z kurczaka - 400 gr
• mleko - 3,2% - 100 ml
• sól dla smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku
• jajko kurze - 1 szt

Dobrze umyj filet z kurczaka. Usuńmy dodatkowe żyły. Pociąć na małe kawałki.

Dopraw solą i dodaj jedno surowe jajko. Zmiel mikserem (dowolny inny robot kuchenny).

Pieprz powstałą masę do smaku i dodaj mleko. Wlewając mleko, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Umieść 1,5 łyżki stołowej na małym kawałku folii spożywczej. łyżki masy i stopniowo zawijać w kiełbasę, zagęszczając i uwalniając powietrze.

Zawiązujemy w supeł na brzegach, nie wiązałam i dobrze owinęłam. Nie rozpadam się podczas gotowania.

Gotuj przez 5-7 minut we wrzącej wodzie jak zwykłe kiełbaski.

Aby kiełbaski były tak słodkie i nie nudne, należy je usmażyć z obu stron na maśle. Wszystko! Dzieci to pokochają!

Przepis 7: kiełbaski wołowe w domu

• filet wołowy - 1600;
• krem - 200 ml;
• masło - 100 gr;
• buraki - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• gałka muszkatołowa - 0,25 łyżeczki;
• suszony koperek - 2 łyżki;
• suszony czosnek - 1,5 łyżki;
• wieprzowina - 4 m;
• jajka kurze - 2 szt.

Tak więc szczegółowe przygotowanie domowych kiełbasek wołowych. Weź filet wołowy. Weź dobry kawałek, nie ma czasu na oszczędzanie. Dobrze umyj mięso.

Pokrój mięso na kawałki, które wpełzną do maszynki do mięsa, aby przewinąć mięso mielone. Jeśli są żyły, wytnij je, jeśli to możliwe.

Przewiń mięso mielone przez maszynę do mięsa 3 razy. Tak, dokładnie 3, mniej nie jest konieczne, potrzebujemy prostej jednorodnej struktury kiełbasy. Jeśli robisz kupaty, zrobi to 1-2 razy.

Czyli mięso po 1 zwoju:

Po 2.:

Po 3.:

Często piszą, że domowe kiełbaski są szare, szare lub nieatrakcyjne brązowy kolor... Bardzo prosto rozwiązałem to pytanie za pomocą buraków. Naturalny barwnik co w żaden sposób nie wpłynęło na smak). Więc wyczyść moje buraki.

Kroimy na kawałki, które nadają się do przewijania w maszynce do mięsa.

Przewiń buraki przez maszynkę do mięsa z drobną dyszą.

Oto nasze składniki na mieloną kiełbasę.

Tworzymy nasz barwnik. Kilka razy składamy zwykłą gazę, wkładamy do niej kilka łyżek mielonego buraka i wyciskamy sok do mięsa mielonego. Trochę się zawstydziłem i wycisnąłem tylko sok z połowy buraków, następnym razem wycisnę cały, dla jeszcze intensywniejszego koloru, bo porządna część soku wyjdzie po ugotowaniu do wody.

Do mielonego mięsa dodać jajka, gałkę muszkatołową,

suszony czosnek,

ciężki krem

Masło bierzemy w temperaturze pokojowej,

pokrój w kostkę, wyślij do mięsa mielonego.

Mięso mielone dokładnie zagnieść. Jest gotowy! Wysyłamy na co najmniej 12 godzin do lodówki.

Po 12 godzinach przygotowujemy składniki do formowania kiełbas: nasadka do kiełbasy, osłonki, sznurek.

Przygotujmy wnętrzności. Przyjdź w saszetce mocnego roztworu soli. Nie bierzemy od razu całej objętości, odcięliśmy około połowy, wziąłem 4 metry, wyszło w sam raz. Ale wzięła to na oko.

Do zlewu wkładamy pojemnik, aby jelita nie przeciekały podczas mycia. Wlej trochę wody do pojemnika. Delikatnie rozsuń palcami koniec jelita, dobrze się rozciąga.

Jeden koniec jelita nakładamy na kran, lekko odkręcamy wodę, płuczemy jelita pod bieżącą wodą.

Do wiązania kiełbasek używamy takiego bawełnianego sznurka. Ale odpowiednie są również mocne nici bawełniane. Natychmiast odcinamy kawałki 7 centymetrów, kilka sztuk.

Montujemy maszynkę do mięsa, zakładając długą nasadkę do kiełbasy zamiast siatki maszynki do mięsa.

Mięso mielone wyjmujemy z lodówki, ponownie dobrze mieszamy. To jest struktura.

Osłonki delikatnie, jak pończocha, nakładamy w ten sposób na nasadkę do kiełbasy. Zawiąż koniec wnętrzności sznurkiem.

Mięso mielone zaczynamy przepuszczać przez maszynkę do mięsa. Przy pierwszym przewijaniu pojawi się dużo bąbelków powietrza, ponieważ początkowo stożek kiełbasy był pusty. Dlatego staramy się zrobić pierwszą kiełbasę, ubijając mięso ręką. Zawiązujemy drugi koniec kiełbasy, a po 3 centymetrach robimy kolejny węzeł sznurkiem. Teraz nie mamy powietrza w stożku, proces będzie przebiegał szybciej.

Mięso mielone delikatnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, trzymając wnętrzności ręką i regulując proces napełniania i opuszczania wnętrzności z dyszy. Nie trzeba robić bardzo ciasno, aby kiełbaski nie pękały podczas gotowania.

Kiedy wnętrzności są wypełnione do długości dłoni, przekręcamy je kilka razy, jak na zdjęciu. I zakręć następną kiełbasę. Zrobiłam porcje po 3-4 sztuki, aby wygodniej było ugotować pęczek, a nie odcinać go przed gotowaniem. Po uformowaniu 3-4 sztuk odcinam osłonki, powtarzając czynności, które wskazałem po pierwszej testowej kiełbasie.

W gotowej partii, skręcona, również związała ją sznurkiem, zrobiła węzeł. Jeśli są bąbelki, przebijamy je zwykłą igłą, wypuszczając powietrze na zewnątrz. Z tego powodu żadne mięso mielone nie wycieknie podczas gotowania, a jelita będą mocniej przylegać do mięsa mielonego.

Więc moje kiełbaski są gotowe do gotowania. Gotuję je w 3-4 kawałkach dla dzieci, dorośli są drodzy, a proces nie jest szybki). Kilogram takich kiełbasek kosztował mnie około 750-800 rubli ze względu na drogi koszt wołowiny. Kiełbasy te można zamrażać i przechowywać w zamrażarce.

Takie kiełbaski gotuje się po prostu: wysyłamy kiełbaski do wrzącej osolonej wody, po ugotowaniu gotujemy przez 30-40 minut.

Podczas procesu gotowania kiełbaski zmniejszą się. Po ugotowaniu usuń sznurek.

Kiełbasy domowej roboty to zdrowa i smaczna alternatywa dla kupionych w sklepie kiełbasek. Kiełbasy te mogą być wykonane z filetów z kurczaka lub indyka. Użyj folii spożywczej jako powłoki. Opcjonalnie do kiełbasek można dodać obrane pistacje, pieczarki, paprykę lub zioła, a mleko zastąpić śmietanką. Jeśli przygotowujesz kiełbaski dla małych dzieci, wyklucz z przepisu czosnek i czarny pieprz. Kiełbasy można przygotować do wykorzystania w przyszłości - wystarczy je zamrozić.

Przygotuj potrzebne jedzenie.

Filet z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki.

Filet z kurczaka, obraną cebulę i czosnek zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Do mielonego kurczaka dodaj zmiękczone masło, ciepłe mleko, jajko, sól i przyprawy.

Dokładnie wymieszać.

Rozłóż folię spożywczą na stole. Na krawędzi folii ułożyć 2 łyżki mięsa mielonego. Kiełbasę uformować ciasno zawijając mięso mielone w 2-3 warstwy folii. Odetnij nadmiar folii. Zawiąż jeden koniec taśmy mocnym węzłem.

Zawiąż drugi koniec folii w węzeł, upewniając się, że w folii z mięsem mielonym nie pozostało powietrze.

Kiełbasy mogą być wykonane w różnych rozmiarach. Małe kiełbaski spodobają się dzieciom.

Zanurz kiełbaski we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut.

Przełóż gotowe kiełbaski na durszlak i pozwól wodzie spłynąć. Usuń taśmę. Uważaj, aby nie poparzyć palców – wewnątrz folii może znajdować się gorące powietrze.

Z tej ilości składników otrzymuję około 20 sztuk kiełbasek średniej wielkości. Jeśli robisz kiełbaski dla dzieci, będzie ich dwa razy więcej.

Kiełbasy z kurczaka podawaj na gorąco.

Podawaj płatki zbożowe z dowolnych zbóż, makaronów, gotowanych lub świeżych warzyw, ziół jako dodatek do domowych kiełbasek z kurczaka.

Kiełbasy można smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smak Bon i pyszne eksperymenty!

Kupowanie teraz rzeczy takich jak kiełbaski i kiełbaski jest po prostu przerażające. Nie ma w nich nic z tych sowieckich produktów. Jeśli o wiele trudniej jest zrobić kiełbasę w domu, to są to kiełbaski z filet z kurczaka, jak się okazało, jest dość proste. Możesz bezpiecznie użyć do nich folii spożywczej jako powłoki. Ugotujemy je bezpośrednio w filmie. Spokojnie znosi podgrzewanie w wodzie, pomaga zachować produktowi swój kształt, a następnie jest doskonale zdejmowany.

Domowe kiełbaski z fileta z kurczaka: przepis

Kiedy robiłam je po raz pierwszy, dręczyły mnie wątpliwości, czy kiełbaski będą wystarczająco soczyste. W końcu dla nikogo nie jest tajemnicą, że filet z piersi jest najbardziej suchą częścią kurczaka. Okazały się jednak na próżno, podobnie jak niepokój o dno tego, co byłoby mdłe, bez smaku itp. Po zakupionych wędlinach i wędlinach, które są nafaszerowane aromatami, wzmacniaczami smaku, aromatami i kolorami, produkt naturalny z pewnością może wydawać się pozbawiony smaku. Na szczęście tak nie jest. Te kiełbaski zrób to sam w zwykłych domowych warunkach, bez użycia specjalnych urządzeń, są bardzo delikatne, soczyste i aromatyczne. Zwłaszcza jeśli można kupić domowego brojlera od zaufanego sprzedawcy. A jeśli nie, to nie rób tego. Nawet z zakupionego fileta dostaniesz je lepiej niż te sklepowe.

Składniki na 8-10 sztuk:

• filet z piersi kurczaka - 600g;
• cebula - 1szt;
• jajko - 1 szt .;
• śmietana lub mleko - 0,5 szklanki (125ml);
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mielona papryka - 1 łyżka stołowa;
• folia spożywcza.

Kiełbasy z kurczaka w domu: przepis ze zdjęciem

Możesz jeść domowe kiełbaski po prostu ugotowane lub lekko podsmażone na patelni lub w piekarniku. Usuń folię natychmiast po ugotowaniu.

Spokojnie podaruj dziecku kiełbaski z fileta z kurczaka, są idealne do dietetyczne jedzenie, dla tzw. PP. Jeśli chcesz, aby i tak już niska kaloryczność potrawy była jeszcze niższa, użyj mleka o stężeniu 1%. Nie polecam całkowicie beztłuszczowych, nie jest to już produkt naturalny, co też nie jest dobre.

Głównym składnikiem domowych kiełbasek z kurczaka będzie oczywiście Mięso mielone z kurczaka... Dlatego upewnij się, że mięso mielone lub filety z kurczaka są świeże. Możesz użyć gotowego, zakupionego mielonego kurczaka lub możesz to zrobić sam.

Filet z kurczaka pokrój na kawałki i przełóż przez najmniejszy (żeby mięso mielone było delikatniejsze) grill w maszynce do mięsa. Jeśli masz tylko średni i duży grill, dwukrotnie obróć mięso mielone, aby posiekać mięso jak najwięcej.

Do mięsa mielonego dodać średniej wielkości jajko kurze, miękkie masło, mleko (zawartość tłuszczu w zasadzie nie ma większego znaczenia, wzięłam 2,5%), sól, pieprz i mieloną kolendrę na czubku noża.

Jeśli twoja rodzina ma małe dzieci, upewnij się, że ich kiełbaski są z minimalną ilością przypraw. Najpierw dodaj jajko, mleko i sól do mielonego mięsa, dobrze wymieszaj i podziel na dwie części. Do porcji dla dorosłych dodaj czarny pieprz, słodką paprykę i kolendrę, jeśli chcesz, możesz również doprawić słodką papryką, pozostawiając nietkniętą część dla niemowląt.

Teraz najciekawszą rzeczą jest formowanie kiełbasek. Wybierz rozmiar: będą to grube kiełbaski, długie i cienkie lub bardzo małe dla niemowląt.
Na folię położyć około 2 łyżki mięsa mielonego.

Zwiń ciasno, owijając kilkakrotnie, aby mięso mielone nie „uciekło”, tworząc kiełbasę o określonej wielkości.

Owiń jak batonik z węzłem lub sznurkiem wokół krawędzi. Aby odróżnić kiełbaski dziecięce od dorosłych, zawiąż pierwsze czerwoną lub inną kolorową nitką, aby na pewno ich nie pomylić. Spróbuj zwinąć i mocno związać folię, wtedy nie będzie nadmiaru powietrza, a po ugotowaniu kiełbasa okaże się równa i gęsta, bez pestek.

Zagotuj wodę w rondlu. Gotuj kiełbaski przez 15 minut. Wszystko gotowe.

Kiełbasy z kurczaka można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Istnieją dwie opcje:

Zamroź na surowo w folii, a następnie gotuj bez rozmrażania.

Zamrażać gotowe (gotowane), a następnie dowolną dostępną metodą obróbka cieplna(np. mikrofalówka lub piekarnik) nadać im pożądany wygląd.