Kulinarna historia używania wątroby jest dość mieszana. Albo jest uważany za cenny przysmak, albo produkt nienadający się do jedzenia. Ale po odrzuceniu wszelkich uprzedzeń suche fakty naukowe wskazują, że są to podroby dietetyczne (zawierają do 3% tłuszczu w całkowitej masie), bogate w witaminy. Najdroższa wątroba jest u drobiu tuczonego bez ruchu (foie gras). Ale nawet z bardziej dostępnych rodzajów można dużo gotować pyszne smakołyki, na przykład kotlety wątrobowe.

Znajomość kotletów wątrobowych najlepiej rozpocząć od tego podstawowego przepisu. Nie ma długiej listy składników, ale jednocześnie gotowe kotlety są zaskakująco delikatne, a namawiając mięso mielone różnymi przyprawami do smaku, można nadać gotowemu daniu niepowtarzalny smak i smak.

Do małego rondla weź:

• 500 g wątroby;
• 110 g cebuli;
• 1 jajko kurze;
• 50 g mąki;
• 5-10 g gęstej śmietany lub kwaśnej śmietany;
• 50 ml woda pitna;
• dowolny olej roślinny do smażenia;
• sól, przyprawy i zioła według własnego gustu.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Usuń łuski z główek cebuli i pokrój je na ćwiartki, aby wygodnie było przejść przez maszynkę do mięsa. Umytą wątrobę również kroi się na kawałki średniej wielkości. Obróć oba te produkty w maszynce do mięsa lub blenderze. Wątroba jest organem, który usuwa z organizmu szkodliwe substancje, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na jej przygotowanie. Produkt należy bardzo dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą z resztek krwi, która zawiera wszystkie szkodliwe substancje.
2. Do masy wątróbkowo-cebulowej należy wbić jajko, wsypać trochę śmietanki, soli, przypraw i mąki. Mieszaj energicznie, aż będzie gładka. Gotowy mielona wątroba bardziej jak ciasto do pieczenia naleśników.
3. patelnia z olej roślinny najpierw należy go podgrzać na maksymalnym płomieniu, następnie zmniejszyć intensywność ognia do średniego i można rozpocząć smażenie. Mięso mielone układamy łyżką, formujemy nie grube kotlety i smażymy przez 3-5 minut z każdej strony, aż będą ugotowane.
4. Po przesunięciu ostatniego kotleta z patelni na patelnię wlej wodę pitną do tego naczynia i gotuj kotlety na małym ogniu przez około pięć minut. Ta procedura znacznie zwiększy delikatność i miękkość gotowych produktów.

Z kaszą manną w piekarniku

Mielona wątroba ma jedną cechę – jest dość płynna, dlatego dodatkowo dodaje się do niej produkty pełniące funkcję zagęszczacza. To może być płatki owsiane, nieświeży miękisz lub Kasza manna. Kotlety z kaszą manną można przyrządzić w tradycyjny sposób smażąc na oleju roślinnym lub samemu przyrządzić obróbka cieplna w piekarniku, co pomoże uzyskać wydajność delikatne danie podobny do sufletu.

W przypadku wątroby mielonej z kaszą manną proporcje wszystkich składników będą następujące:

• 500 g wątróbki (wołowina, wieprzowina, kurczak lub inna);
• 100 g kaszy manny;
• 2 jajka kurze;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smarowania form.

Gotowanie w piekarniku w następujący sposób:

1. Zmiel wcześniej przygotowaną wątróbkę w dowolny sposób (z blenderem lub maszynką do mięsa). Do powstałej masy wprowadzić wstrząśnięte jajka, sól, przyprawy i kaszę mannę. Ostrożnie wymieszaj mięso mielone i odstaw na 40 minut w normalnej temperaturze pokojowej.
2. Smaruj formy do pieczenia małych ciastek lub babeczek dowolnym olejem roślinnym, napełnij mięsem mielonym i piecz w piekarniku w temperaturze 170 stopni przez 30-40 minut. Gotowane kotlety z piekarnika, podawać z Sałatka warzywna lub inne dodatki.

Z dodatkiem pieczarek

Kotlety wątróbkowe z pieczarkami to bardzo apetyczne drugie danie o delikatnym smaku grzybowym. Nawet zimne takie kotlety będą pyszne jako przekąska lub jeden ze składników kanapki na herbatę.

Do kotletów grzybowych z podrobów z kurczaka potrzebujesz:

• 1000 g wątroby;
• 450 g pieczarek;
• 210 g cebuli;
• 2 jajka;
• 70 g twardego sera;
• 30 g tłustej śmietany;
• 90 g mąki;
• świeże lub suszone zioła, przyprawy i sól do smaku;
• olej roślinny.

Jak zrobić kotlety wątrobowe z grzybami:

1. Umytą wątrobę sparzyć wrzącą wodą, spuścić wodę i pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie opiekuj się grzybami. Najpierw doprowadź do przezroczystości posiekaną cebulę w oleju roślinnym, następnie dodaj do niej posiekane grzyby i smaż, aż cały płyn wyparuje.
2. Schłodzonej wątróbki do tego przepisu nie trzeba kruszyć w maszynce do mięsa, można ją po prostu bardzo drobno posiekać, na kawałki nie większe niż jeden centymetr.
3. W pojemniku o odpowiedniej objętości połącz mieloną wątróbkę, schłodzone pieczarki, tarty ser, śmietanę, mąkę, zioła i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw solą.
4. Przygotowane mięso mielone przechowuj w lodówce od pół godziny do czterdziestu minut. Następnie ułóż masę na patelni z rozgrzanym olejem, usmaż kotlety. Aby wchłonąć nadmiar oleju należy je przenieść z patelni na ręcznik papierowy.

Bujne kotlety z wątróbki wołowej

Możesz dodać splendoru kotletom z wątróbki, dzięki czemu nie będą wyglądały jak naleśniki, ale jak tradycyjne kotlety, jeśli dodasz gęstość mięsa mielonego. Pomogą w tym pieczywo i małe płatki owsiane, które wchłoną nadmiar wilgoci i dodadzą blasku.

Skład bujnych kotletów wątrobowych:

• 400 gramów wątróbka wołowa;
• 250g stary chleb bez skóry;
• 70-90 g cebuli;
• 1 jajko;
• 200 ml mleka;
• 35 g małych płatków owsianych;
• sól, przyprawy do smaku i olej do smażenia.

Postęp gotowania:

1. Pokrój czerstwy chleb na średnie kawałki, zalej go mlekiem i bez marnowania czasu przerabiaj na inne składniki.
2. Mięso mielone na te kotlety jest bardzo wygodne do gotowania w blenderze. Do miski należy najpierw włożyć przygotowaną i pokrojoną wątróbkę na średnie kawałki, cebulę pokrojoną w plastry i jajko. Zmiel wszystko na jednorodną mieszankę.
3. Przenieś mięso mielone do pojemnika, w którym wygodnie będzie je zagnieść. Dodaj wyciśniętą bułkę tartą, płatki owsiane, sól i przyprawy. Wymieszaj masę i daj jej kwadrans na spęcznienie płatków. Jeśli użyjesz większych płatków, możesz zostawić mięso mielone na noc w lodówce.
4. Od mięso mielone uformuj kotlety i smaż je do ugotowania na oleju roślinnym. Gotowe jedzenie można podawać z kwaśną śmietaną.

z ryżem

Co możesz ugotować na obiad z wątróbką i ryżem? Smażona Wątróbka I owsianka ryżowa? Tak, ale możesz połączyć te dwa produkty i zrobić paszteciki z wątróbki z ryżem. Uzupełniając je dodatkiem ziemniaków lub sałatki warzywnej otrzymujemy lekki, ale obfity lunch.

Aby uzyskać przepyszne kotlety ryżowo-wątrobowe, musisz wziąć:

• 500 g wątroby;
• 90 g ryżu;
• 70 g cebuli;
• 90 g marchewki;
• 1 jajko;
• 80-100 g mąki;
• olej roślinny (najlepiej rafinowany);
• zmielony czarny pieprz, zioła i sól do smaku.

Sekwencja procesu:

1. Kasze ryżowe opłukać pod bieżącą wodą, gotować aż w pełni przygotowany, ponownie spłucz i odczekaj, aż nadmiar wody spłynie, wrzucając ją do durszlaka.
2. Smaż cebulę i marchew, trzymając te posiekane warzywa na patelni z olejem roślinnym, aż się zarumienią.
3. Czystą wątrobę zamieniamy w mięso mielone blenderem lub maszynką do mięsa, dodajemy jajko, schłodzone smażone warzywa, ryż, mąkę i inne składniki. Ostrożnie wymieszaj mięso mielone.
4. Rozprowadź mieszankę łyżką stołową gorąca patelnia i smaż kotlety przez około pięć minut z każdej strony.

Gotowanie z wątróbką drobiową

Wątróbka drobiowa jest znacznie delikatniejsza i praktycznie bezwonna, dzięki czemu szybciej się gotuje, a potrawy z niej błyskawicznie zlatują z talerza. Kotlety z wątróbka z kurczaka z cukinią i piersią kurczaka według tego przepisu można włączyć do diety dzieci w młodszym wieku przedszkolnym.

Lista wymaganych składników:

• 300 g wątróbki drobiowej;
• 300 g mięsa mielonego pierś z kurczaka;
• 1 jajko;
• 90 g cebuli;
• 100 g młodych świeża cukinia lub dynie;
• 50 g bułki tartej;
• olej roślinny, przyprawy i sól.

Algorytm pracy:

1. Przełóż warzywa i przygotowaną wątróbkę przez maszynkę do mięsa lub rozbij w blenderze. Wlać bułka tarta, dodać mieloną pierś z kurczaka, ubić w jajku.
2. Mięso mielone wymieszać i posolić, doprawić przyprawami. Następnie pozostaw masę na 10 minut, aby krakersy miały czas na wchłonięcie nadmiaru wilgoci.
3. Lekko podsmaż kotlety na oleju roślinnym do uzyskania cienkiej skórki, a następnie podsmaż je odrobiną wody.

Rzeczy do przygotowania przed rozpoczęciem pracy:

• 500 g wątroby;
• 100 g suchej kaszy gryczanej;
• 120 g cebuli;
• 2 jajka;
• 50 g mąki;
• sól i pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Gotuj zboża, stosunek objętości wody i gryki powinien wynosić 2 do 1.
2. Umytą i wysuszoną ręcznikiem papierowym wątrobę przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą. Połącz tę masę z owsianką i innymi składnikami.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, sól i możesz rozpocząć obróbkę cieplną. Istnieją trzy sposoby, aby przygotować to danie z wątróbki: smażyć na patelni, piec w piekarniku lub na parze.

Kotlety z wątróbki wieprzowej

W każdym z powyższych przepisów na kotlety wątrobowe można zastosować wątrobę wieprzową z niewielką korektą do wstępnego przygotowania. Pożądane jest namoczenie tego produktu w mleku przed zmieleniem na mięso mielone. Ale jest jeszcze jeden ciekawy przepis z tego konkretnego podrobu z dodatkiem ziemniaków.

Kotlety z wątróbki wieprzowej z ziemniakami przygotowuje się z:

• 500 g surowej wątroby;
• 1000 g surowych bulw ziemniaka;
• 200 g cebuli;
• 2 jajka kurze;
• 160 g mąki;
• 100 g roztopionego masła;
• sól, przyprawy, bułka tarta i trochę oleju do smażenia.

Etapy pracy:

1. Zmiel podroby i cebulę w maszynce do mięsa, surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i wyciśnij przydzielony sok.
2. W misce odpowiedniej wielkości wymieszaj posiekaną wątróbkę i cebulę, starte bulwy ziemniaczane, jajka, mąkę i ghee, przyprawy i sól. Dokładnie wymieszaj i ugniataj powstałe mięso mielone.
3. Następnie formuj w taki sam sposób jak zwykły kotlety mięsne obtoczyć w bułce tartej i smażyć do miękkości na oleju roślinnym. Ogień jest średni.

Dobre gospodynie wiedzą, jak smaczne i zdrowe są kotlety wątrobowe, ale nie każdy ma odpowiedni przepis ich przygotowanie. Pomimo tego, że wątroba drobiowa, wieprzowa i wołowa różnią się między sobą smakiem i zawartością witamin, każda z nich jest przydatna na swój sposób. Tak więc, jeśli danie zostanie przygotowane ze świeżej (wysokiej jakości) wątroby, zachowując wszystkie subtelności przygotowania, będzie w stanie dostarczyć organizmowi codzienną dawkę niezbędnych substancji, takich jak witaminy A i B, żelazo, wapń , fosfor, cynk, miedź i wiele aminokwasów.

Kotlety wątrobowe są bardzo przydatne. Więc upewnij się, że masz je gotowe.

Szczególnie cenną właściwością wątroby jest wysoka zawartość witaminy A, która pomaga wzmocnić zęby, włosy, poprawić widzenie, normalizować układ moczowy i zwiększać aktywność mózgu. Wątroba jest szczególnie przydatna dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Najbardziej przydatna jest wątroba wołowa. Ma bogatą ciemnoczerwoną barwę i specyficzny gorzki smak. Zaleca się namoczyć wątrobę wołową w mleku przed gotowaniem, aby pozbyć się goryczy.

Ale najdelikatniejsza jest wątróbka cielęca. Aby nie straciła delikatności i soczystości, nie można jej poddać przedłużonej obróbce cieplnej. Wątroba wieprzowa w swoich właściwościach i użyteczności przypomina wołowinę. Jest też lekko gorzki i wymaga wcześniejszego namoczenia. Wielu uważa wątróbkę jagnięcą za prawdziwy przysmak. Jeśli ugotujesz taką wątrobę zgodnie ze wszystkimi zasadami, otrzymasz delikatne, miękkie danie o lekko słodkim smaku.

Jedną z najczęstszych potraw z wątróbki są kotlety, które uwielbiają nawet ci, którzy nie są szczególnie dobrzy w podrobach. Można je również przygotować z wątróbka z kurczaka. Poniżej znajdują się najbardziej udane przepisy ze zdjęciem.

Wątroba lepiej wybrać wołowinę

Wybierając wątrobę należy zwrócić uwagę na jej kolor, strukturę i zapach. Nie powinien mieć żadnej płytki nazębnej ani plam. Wskazane jest kupowanie wątróbki schłodzonej, nie zamrożonej. Po pierwsze, podczas zamrażania traci część swojego użytecznego i smakowitość, a po drugie, trudniej jest wykryć defekty na zamrożonej wątrobie.

ugotować kotlety wątrobowe może być z wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej. Cokolwiek wybierzesz, nadal musisz to przygotować. W przypadku wątroby wołowej i wieprzowej konieczne będzie usunięcie folii i wycięcie wszystkich żył. Aby pozbyć się goryczy z wątróbki drobiowej, lepiej namoczyć ją na kilka minut w gorącej wodzie.

Istnieje wiele opcji, jak najlepiej ugotować kotlety, wiele z nich zmienia przepis, dodając bułkę tartą namoczoną w mleku lub ryż. Kotlety z wątróbki drobiowej są niezwykle smaczne i soczyste, a sam proces gotowania jest prosty i szybki, co jest ważne. Aby spełnić przepis na kotlety ze smalcem, będziesz potrzebować:

• 1 kg wątróbki drobiowej;
• 2 jajka kurze;
• 1 głowa cebuli;
• 100 g solonego lub wędzonego smalcu;
• 4–5 ul. łyżki mąki;
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Jak wspomniano powyżej, pierwszą rzeczą do zrobienia jest oddzielenie wątroby od naczyń i folii, a następnie zmielenie jej za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Zmiel smalec i cebulę i dodaj do wątroby. W powstałej masie przełamać na surowo jajka kurze, dodać sól, czarny pieprz mielony, przyprawy i wszystko dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę, dobrze mieszając, aby nie pozostały grudki. Konsystencja mięsa mielonego powinna przypominać ciasto na naleśniki.

Gdy farsz jest gotowy, zaczynamy gotować kotlety. Na patelnię rozgrzaną niewielką ilością oleju roślinnego ułóż mięso mielone łyżką stołową, formując kotlety. Smażyć na duży ogień, bez przykrywania pokrywką, z jednej i drugiej strony przez kilka minut. Wątroba musi być szybko ugotowana, ale krew nie może pozostać wewnątrz kotletów.

Gdy na kotletach pojawi się pyszna skórka, zdejmij je z patelni. Pyszne i soczyste kotlety wątróbka drobiowa gotowa!

Danie można podawać z dodatkiem lub bez, wszystko zależy od tego, jak lubisz. Z tego przepisu można również zrobić paszteciki z wątroby wieprzowej lub wołowej.

Zmiel wątrobę, dodaj do niej mąkę lub kaszę mannę, cebulę i przyprawy

Kotlety z ryżem i czosnkiem

Gotowanie pasztecików z wątróbki z ryżem i czosnkiem jest tak proste, jak inne paszteciki z wątróbki. Ale hostessy szczególnie lubią ten przepis ze zdjęciem, ponieważ w ten sposób okazują się nie tylko bardzo smaczne i delikatne, ale także satysfakcjonujące. A czosnek dodany do mięsa mielonego doda potrawie nutki pikanterii. Do takich kotletów odpowiednia jest wątroba wieprzowa, drobiowa lub wołowa. Składniki do gotowania klopsików z ryżem i czosnkiem:

• 0,5 kg wątroby (kurczak, wieprzowina lub wołowina);
• 50 g ryżu;
• 2 jajka kurze;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 art. łyżki oleju roślinnego;
• sól, pieprz mielony, przyprawy do smaku.

Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Najpierw należy usunąć film z wątroby, wyciąć naczynia i chwilę namoczyć w zimna woda. Następnie wątrobę należy wysuszyć i pokroić na małe kawałki. Co zatem należy zrobić? Ugotowany ryż zmiel wraz z wątróbką i czosnkiem za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. W przygotowaną masę wbijamy jajka kurze, dodajemy sól, zmielony czarny pieprz i przyprawy do smaku, dobrze mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Formujemy kotlety rękoma lub wsypujemy mięso mielone łyżką na patelnię

Następnie mokrymi rękami uformuj kotlety z mięsa mielonego i ułóż je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Kotlety wątrobowe należy smażyć na dużym ogniu (2-3 minuty z każdej strony), bez przykrywania, aż powstanie złocista skórka. Kotlety wątrobowe podawać z ryżem i czosnkiem najlepiej podawać z kwaśną śmietaną. Ponieważ kotlety są bardzo satysfakcjonujące, wystarczy podać jako dodatek świeże warzywa.

Wariant kotletów z dodatkiem kaszy manny

Ten wspaniały przepis na kotlety z kaszą manną (patrz zdjęcie) z pewnością przypadnie do gustu każdej gospodyni, ponieważ kasza manna sprawia, że ​​kotlety z wątróbki są puszyste i niesamowicie miękkie. W przeciwieństwie do opcji opisanej powyżej, kotlety z kaszą manną mają bardziej wyrazisty smak wątroby. Aby ugotować kotlety wątrobowe z kaszą manną, będziesz potrzebować:

• 0,5 kg wątroby (kurczak, wołowina lub wieprzowina);
• 5 ul. łyżki kaszy manny;
• 1 jajko kurze;
• 2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 głowa cebuli;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 art. łyżki oleju roślinnego.

Jak opisuje oryginalny przepis na mięso mielone, najważniejsze jest namoczenie wątroby, a także pozbycie się filmu i żył. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, możesz beznadziejnie zepsuć kotlety z wątroby. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera zmiel przygotowaną wątróbkę wraz z cebule i czosnkiem. W powstałej masie dodaj do smaku kaszę mannę, śmietanę, jajko, sól, mielony czarny pieprz i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i odczekaj 30-40 minut, aż kasza manna pęcznieje.

Koniecznie podarujcie sobie i swoim bliskim kotlety z wątroby!

Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym rozprowadź mięso mielone łyżką stołową zanurzoną w wodzie, tworząc kotlety o pożądanej wielkości. Smaż kotlety z wątróbki przez kilka minut z każdej strony. Następnie przełóż je do naczynia do pieczenia i doprowadź do pełnej gotowości w kuchenka mikrofalowa(około 2-3 minuty). Jeśli się trzymasz dietetyczne jedzenie lub gotować menu dla dzieci kotlety z wątróbki można piec w piekarniku. Inne, ale nie mniej w pyszny sposób gotowanie kotlety dietetyczne będzie ich lekkie smażenie na patelni, a następnie doprowadzenie do pełnej gotowości w podwójnym kotle.

Kotlety z wątróbki z kaszą manną można podawać z dowolnym dodatkiem: ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną lub po prostu świeżymi warzywami. Opcjonalnie można dodać smak kotletów z ketchupem lub sosem śmietanowym.

Jakikolwiek przepis wybierzesz, cokolwiek ugotujesz, czy to kotlety z wątróbki, kotlety mięsne i rybne, czy jakiekolwiek inne danie, pamiętaj, że wskazane jest gotowanie w dobrym nastroju, tylko od świeża żywność a wtedy danie okaże się smaczne i zdrowe! Smacznego!

Kotlety z wątroby na stronę
Kotlety z wątroby na stronę

Skład składników na kotlety wątrobowe według fotoprzepisu:

Kotlety z wątroby na stronę

500 g dowolnej wątroby;
Sól;
1-2 ząbki czosnku;
pieprz mielony;
300 g warstwy wieprzowej (można użyć czystego tłuszczu);
cebula;
jajko;
półtorej łyżki mąki stołowej;
2 łyżki stołowe kaszy manny;
olej roślinny.

Czas gotowania kotletów wątrobowych według przepisu ze zdjęciem z dzieciństwa to maksymalnie 40 minut.

Tak więc przygotowujemy kotlety wątrobowe według fotoprzepisu.

Na początku obieramy czosnek i cebulę z łuski. Drobno posiekaj cebulę i przełóż czosnek przez prasę (lub możesz go natrzeć na tarce).

Kotlety z wątroby na stronę

Z niewielką ilością oleju podsmaż cebulę do miękkości, starając się nie dopuścić do jej przypalenia - może to pogorszyć smak kotletów. Nie dotykaj jeszcze czosnku.

Kotlety z wątroby na stronę

Dokładnie umytą i obraną wątróbkę, a także warstwę wieprzowiny pokroić na mniejsze kawałki i przewijać przez maszynkę do mięsa.

Kotlety z wątroby na stronę

Następnie do mielonego mięsa dodać smażoną cebulę, przyprawy, jajko i czosnek - wymieszać.

Kotlety z wątroby na stronę

Następnie dodaj mąkę z kaszą manną, bardzo dokładnie wymieszaj mięso mielone- konsystencja powinna być nieco gęstsza niż w przypadku placków ziemniaczanych.

Kotlety z wątroby na stronę

Teraz wskazane jest odstawienie mięsa mielonego na trochę (dziesięć minut), aby składniki sypkie pęcznieły, a masa jeszcze bardziej zgęstniała.

Kotlety z wątroby na stronę

Podgrzewamy patelnię, wlewamy do niej 3 mm oleju. wysokość pojemnika i rozsmarować mielone mięso łyżką stołową, starając się uformować okrągłe płaskie kotlety.

Kotlety z wątroby na stronę

Bez zamykania patelni smażyć kotlety nie dłużej niż siedem minut, następnie odwracając je na drugą stronę, przykryć pokrywką i po kolejnych pięciu minutach smażenia pyszne klopsiki z wątroby są gotowe.

Kotlety z wątroby na stronę
Kotlety z wątroby na stronę

Cóż, każdy sam decyduje o pytaniu z przystawką. Już się przygotowaliśmy gotowane ziemniaki, świeże warzywa i koperek.

Kotlety z wątroby na stronę

Smacznego!

I jeszcze kilka słów o kotletach:

Czosnek oczywiście można umieścić więcej niż wskazano w tym przepisie - prawie zatrzymuje smak i zapach samej wątroby, co dla wielu jest nieprzyjemne (uwielbiam lekki, dyskretny smak i aromat tej przyprawy);
niektóre dodatkowe przyprawy nie będą zbyteczne, ale nie należy ich zbyt dużo;
obecność niewielkiej ilości warstwy (lub tłuszczu) bardzo zmiękcza kotlety i nie są tak suche i twarde jak z samej wątroby;
kotlety będą jeszcze bardziej soczyste i smaczne, jeśli do mielonego mięsa doda się startą marchewkę, którą można smażyć razem z cebulą.

Wątroba jest przydatny produkt, który musi być obecny w menu danej osoby. Zawiera żelazo i inne przydatne dla organizmu pierwiastki. Wątróbkę można gotować osobno lub używać do gotowania różne potrawy. Na przykład kotlety wątrobowe, które nie wymagają dużo czasu, ale jednocześnie okazują się niesamowicie smaczne. Istnieje wiele przepisów na gotowanie kotletów z wątroby. Wybierając jedną z nich możesz zadowolić rodzinę pysznym i zdrowym obiadem.

Przygotowywanie posiłków

Smak potrawy zależy od jakości składników użytych do jej przygotowania. Dlatego, aby kotlety wątrobowe odniosły sukces, trzeba przede wszystkim umieć dobrać odpowiednią wątrobę.

Uwaga! Do przygotowania kotletów wątrobowych odpowiednia jest wątróbka wołowa, wieprzowa lub drobiowa.

Zaleca się kupowanie wątróbek schłodzonych zamiast mrożonych, ponieważ w ten sposób można ocenić ich wygląd. I łatwo jest ocenić jakość produktu. Główne cechy to kolor i zapach. Wątroba nie powinna być zbyt jasna ani bardzo ciemna. Jeśli chodzi o zapach, produkt jakościowy jest czysty, nie zgniły.


Jeśli zdecydujesz się użyć wątróbki wołowej do kotletów, powinieneś wiedzieć, że na jej powierzchni znajduje się film. Podczas gotowania usuwa się go wraz z naczyniami i żyłami. Jeśli tego nie zrobisz, kotlety będą trudne. Wątroba wieprzowa należy również pozbyć się całego nadmiaru i namoczyć w wodzie. Lepiej wstępnie zanurzyć wątróbkę drobiową we wrzącej wodzie, co pomoże usunąć goryczkę.

Uwaga! Aby przygotować kotlety wątrobowe, wątrobę można posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Kotlety wątrobowe z wątroby wołowej

Liczba porcji to 4.

Pyszne kotlety z wątróbki wołowej staną się głównym daniem stołu. Są tak miękkie i puszyste, że po prostu rozpływają się w ustach. Smacznie nie znaczy źle. A kotlety z wątróbki wołowej są tego wyraźnym potwierdzeniem.

Składniki

Aby ugotować pyszne i zdrowe kotlety wątrobowe z wątroby wołowej, musisz przygotować następujące produkty:

• smalec - 100 g;
• wątroba wołowa - 500 g;
• mąka - 100 g;
• skrobia - 20 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajka - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Poniżej przepis na kotlety wątrobowe - krok po kroku ze zdjęciem:

Kotlety z wątróbki wołowej dobrze komponują się z warzywami. Dlatego można je podawać z sałatką.

Uwaga! Smażyć kotlety wątrobowe na małym ogniu. Jeśli sprawisz, że będzie mocny, produkt będzie twardy.

Jak gotować kotlety z wątróbki drobiowej?

Liczba porcji to 4.

Gotowanie kotletów z wątróbki drobiowej to przyjemność, ponieważ sam proces zajmuje minimum czasu, a smak przyjemnie zaskakuje. To świetna opcja na kolację. pochopnie. wystarczy się przygotować niezbędne składniki i postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku.

Składniki

Do przygotowania kotletów z wątróbki drobiowej potrzebny będzie następujący zestaw składników:

• wątróbka drobiowa - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 5 łyżek stołowych;
• proszek do pieczenia - szczypta;
• sól, przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Przepis krok po kroku na kotlety wątrobowe ze zdjęciem składa się z następującej sekwencji działań:

Aby usunąć nadmiar tłuszczu, kotlety należy najpierw położyć na serwetkach, a dopiero potem przenieść do naczynia.

Przepis krok po kroku na kotlety wątrobowe z kaszą manną

Liczba porcji - 4;
Czas gotowania - 40 minut.
Ten przepis na kotlety wątrobowe z kaszą manną nie różni się szczególnie od innych metod gotowania. Główna różnica polega na stosowaniu kaszy manny. Nadaje kruchość kotletom i sprawia, że ​​są jeszcze smaczniejsze. Ten przepis nadaje się do robienia kanapek lub kanapek.

Składniki

Aby ugotować kotlety wątrobowe z kaszą manną według tego przepisu, musisz wykonać następujące czynności:

• wątroba (najlepiej kurczak) - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• kasza manna - 100 g;
• jajka - 1 szt .;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Kotlety wątrobowe z kaszą manną przygotowywane są według tego przepisu:

Apetyczne kotlety z wątróbki z kaszą manną dobrze komponują się ze świeżymi pomidorami.

Bardzo smaczne kotlety z wątróbki w piekarniku

Liczba porcji to 4.
Czas gotowania - 35 minut.
Oczywiście przepisy na kotlety wątrobowe różnią się nie tylko użytymi składnikami, ale także sposobem ich przygotowania. Na przykład procesu smażenia można uniknąć, piecząc potrawę w piekarniku. Tak przygotowane kotlety są zdrowsze i bardziej dietetyczne.

Składniki

Stosowane są następujące składniki:

• wątroba - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 0,5 szklanki;
• śmietana - 40 ml;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smarowania patelni.

Metoda gotowania

Takie kotlety wątrobowe przygotowuje się w następujący sposób:

Gdy kotlety są gotowe, blachę do pieczenia należy wyjąć z piekarnika. Następnie musisz poczekać 10 minut. Po określonym czasie połóż kotlety na talerzu.

Uwaga! Jeśli wyjmiesz kotlety z wątróbki bezpośrednio z gorącej blachy do pieczenia, mogą się przykleić i rozerwać.

Przepis na kotlety wątrobowe z ryżem

Liczba porcji to 4.
Czas gotowania - 30 minut.
Zastosowanie ryżu w przepisie sprawia, że ​​paszteciki są bardziej satysfakcjonujące i nadają im pożądaną konsystencję. Trzymają swój kształt, nie rozpadają się i mają apetyczny wygląd, ale jest jedna wada - nadmierna suchość. Aby kotlety nie wyglądały na takie, zaleca się podawać je z sosem - kremowym lub pomidorowym. Jako dodatek możesz użyć dowolnych płatków zbożowych, z wyjątkiem ryżu.

Składniki

Do przygotowania kotletów wątrobowych z ryżem potrzebne będą następujące składniki:

• wątróbka wieprzowa - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajka - 1 szt .;
• skrobia - 10 g;
• ryż - 0,5 szklanki;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Przepis na kotlety wątrobowe z ryżem jest prosty i obejmuje:

Uwaga! Aby dodać soczystości kotletom wątrobowym z ryżem, zaleca się dodanie łyżki majonezu do mięsa mielonego.

Kotlety smażone na patelni można dodatkowo dusić. Aby to zrobić, włóż je do rondla i wlej do niego wodę. Wystarczy stać w ogniu przez 5 minut po ugotowaniu. W ten sposób można również uzyskać większą soczystość naleśników.

Przepisy wideo: jak ugotować najsmaczniejsze kotlety z wątróbki

Aby ugotować najsmaczniejsze kotlety z wątróbki, nie musisz się uczyć Sztuka kulinarna u mistrzów. Wystarczy obejrzeć film, który przedstawia przepisy na gotowanie.

Jakie klopsiki zwykle gotujesz?

Czym jest wątroba? Ten narząd krwiotwórczy jest bardzo przydatny w leczeniu anemii. Jest bogaty w żelazo, inne przydatne minerały i witaminy. Dlatego można nazwać kotlety wątrobowe produkt dietetyczny. Zwłaszcza jeśli są tylko lekko usmażone na patelni i doprowadzone do gotowości w podwójnym kotle. Jakość wątroby bezpośrednio wpływa na przydatność i smak potrawy. Wołowina ma tę wadę, że jest surowa. Aby go wyeliminować, musisz ostrożnie usunąć folię, wyciąć naczynia i duże żyły. Podroby wieprzowe są delikatniejsze, ale gorzkie. Możesz to wyeliminować, oblając wątrobę wrzącą wodą. Kurczak - niesztywny, nie gorzki, ale mniej użyteczny: kurczęta brojlery są karmione suplementami hormonalnymi i antybiotykami, które gromadzą się w wątrobie.

Wybór produktu

Ale niezależnie od tego, jakie podroby wybierzesz na kotlety wątrobowe – wołowe, wieprzowe czy drobiowe, muszą być świeże lub schłodzone. Cała krew spłynie z zamrożonego, naczynie okaże się „zatkane”. Wysokiej jakości wątróbka powinna mieć świeży zapach i kolor czekolady (wołowina, wieprzowina) lub kawy z mlekiem (kurczak). Z wołowiną bezwzględnie usuń folię, usuń nadmiar tłuszczu i żył z wieprzowiny, zalej kurczaka wrzątkiem. Następnie produkt jest kruszony w blenderze lub przepuszczany przez maszynkę do mięsa.

Jest jeszcze jeden sekret, jak wyeliminować ewentualną gorycz, a jednocześnie sprawić, by kotlety były delikatne i soczyste. Zetrzyj surowego ziemniaka na mięso na drobnej tarce. Jeśli masz do czynienia z podrobami wołowymi, do mielonego mięsa dodaj drobno posiekany smalec. Co zrobić, aby kotlety nie rozpadły się na patelni? Jako roztwór wiążący mogą pełnić różne produkty: jajka, mąka, kasza manna, płatki owsiane. Zanim powiemy ci przepisy, damy jeszcze jedną radę początkującym kucharzom: im dłużej smażysz kotlety, tym stają się twardsze. Nie więcej niż dwie minuty z każdej strony! Najlepiej smażyć smalec wieprzowy, ale możesz użyć oleju roślinnego.

Tradycyjne kotlety z wątróbki

Funt wątróbki zmiel w blenderze, dodaj 100 g boczku oraz starte ziemniaki i cebulę. Wbij jajko, stopniowo dodawaj 100 g mąki i łyżeczkę skrobi. Mięso mielone z solą i pieprzem. Mięso mielone nakładamy łyżką na rozgrzany smalec lub oliwę i smażymy jak naleśniki, obracając je łopatką. To danie podawane jest z dodatkiem (tłuczone ziemniaki lub makaron). Ale jeśli gotujesz klopsiki według następny przepis, możesz całkowicie odmówić przystawki.

Kotlety wątrobowe z ryżem

Zagotuj 200 g ryżu na taką samą ilość jedzenia jak w poprzednim przepisie. Ostrożnie zagnieść owsiankę z mięsem mielonym. Dodaj drobno posiekane świeże zioła - koperek, bazylię, majeranek. Smażymy jak klopsiki, czyli kształtujemy nie naleśniki, ale kulki.

Co wymienić mąkę

Do dania przez wygląd przypominały pełnowartościowe kotlety, do mielonego mięsa dodaje się składniki, które pomagają mu „rosnąć”. Może to być kasza manna lub płatki owsiane. Te ostatnie nalewa się mlekiem w temperaturze pokojowej i odstawia na chwilę, po czym dodaje się je do mięsa. Jak gotować kotlety wątrobowe z kaszą manną Jeszcze łatwiej! Wystarczy wsypać płatki (100 g na 500 g wątróbki) do mięsa mielonego i odczekać 10-20 minut.