L'oca al forno è un piatto nazionale preparato nell'antica Russia per i pasti festivi. Oggigiorno sta diventando sempre più difficile catturare un'oca selvatica e pochi cacciatori possono vantare una tale fortuna. Pertanto, è molto importante non rovinare il trofeo durante il processo di preparazione.

I piatti d'oca fatti in casa sono una vera decorazione della tavola. Cosa c'è di più gustoso e appetitoso della selvaggina rosata e croccante servita per una cena festiva?

Come preparare una carcassa?

Per imparare a cucinare un'oca selvatica, devi familiarizzare con le proprietà della carne. Non solo ha un ottimo sapore, ma è anche molto salutare, poiché non contiene composti chimici dannosi che si trovano negli uccelli in cattività.

Inizialmente, la carcassa viene spennata e sventrata, i resti di piume vengono rimossi. Dopodiché, l'uccello dovrebbe essere in un luogo freddo per diversi giorni. Il pollame cotto può essere un po' duro. Più vecchio è il gioco, più è probabile che ottenga carne secca, quindi, per renderlo succoso, la carcassa dovrebbe essere marinata per qualche tempo.

Ci sono diversi modi per marinare un'oca selvatica, ognuno di loro è buono a modo suo. La scelta del metodo più adatto dipende esclusivamente dalle tue preferenze di gusto.

Come marinare correttamente?

1. Prendete miele e senape in rapporto 1:2, mescolate gli ingredienti, ungete bene la superficie della carcassa e lasciate marinare per una notte.
2. Un'altra ricetta per la marinata d'oca selvatica. Limone a fette, scottare con acqua bollente. La carcassa, precedentemente lavata e grattugiata con le spezie, si bagna con vino bianco secco e si copre con spicchi di limone. Coprire i piatti con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un giorno. Per riempire completamente la carcassa di marinata, avrai bisogno di una bottiglia di vino. Per marinare la carcassa in questo modo, avrai bisogno di un contenitore profondo.
3. Per le casalinghe che vogliono cucinare deliziosamente un'oca selvatica a pezzi, è adatta la seguente ricetta della marinata. Devi prendere: uova, senape, prugne tritate finemente, maionese, olio, spezie e sale. Mescolare tutti gli ingredienti, immergere la carne tagliata a pezzi nella marinata. Lasciare in frigorifero per 3-4 ore. Prima di cuocere l'oca nel forno, puoi riutilizzare la marinata rimanente per elaborare la carcassa. Per fare questo, puoi usare una manica culinaria, in cui puoi posizionare delicatamente la marinata.

Segreti di pasti deliziosi

Un'oca selvatica fatta in casa decorerà qualsiasi tavola. Tuttavia, non tutti gli specialisti culinari sanno cosa si può preparare da questo gioco. Cucinare un tale uccello richiede la conoscenza di alcune delle caratteristiche e dei segreti della cucina.

Il pollame intero al forno richiede un'abilità speciale: può essere asciugato troppo rapidamente e la carne perderà il suo sapore. Ma, fortunatamente, ora tutti i segreti della cucina sono disponibili e ogni casalinga può usarli.

Per ottenere un piatto gustoso e appetitoso, non è sufficiente conoscere molte ricette che ti aiuteranno a preparare delizie culinarie da un'oca. Ci sono alcuni segreti che ti aiuteranno a preparare adeguatamente un'oca selvatica per il successivo trattamento termico. Questo processo è semplice, ma richiederà molta pazienza e tempo per applicarlo.

Se si tratta di un prodotto fresco, è necessario saperlo spiumare correttamente e, se necessario, sbudellarlo. Se è congelato, dovrai attendere almeno due giorni e solo successivamente elaborarlo.

L'oca selvatica, cotta in forno fino a doratura, risulta essere succosa e deliziosa, se usi un segreto:

1. Per preparare un piatto delizioso, avrai bisogno di una casseruola con acqua bollente.
2. Portare l'acqua a ebollizione, metterci dentro la carcassa per 1 minuto. Se non si adatta completamente, è necessario abbassare alternativamente la parte anteriore della carcassa e quindi la coda.
3. L'acqua che entra nell'uccello viene drenata e la carcassa viene completamente asciugata. Quindi puoi strofinarlo con sale, pepe, spezie e lasciarlo in ammollo per diversi giorni.

Piatti d'oca selvatica

La carne di oca selvatica è molto gustosa e allo stesso tempo contiene molte sostanze utili necessarie per mantenere le normali funzioni vitali dell'organismo. Ci sono molti modi per cucinare deliziosamente un'oca: può essere grigliata, bollita, al forno, in umido.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di: oca - 1 carcassa, ½ bicchiere di vino bianco, 200 g di olio, ½ bicchiere di brodo, sale.

Metodo di cottura:

Salare e pepare l'oca eviscerata e lavata bene all'esterno e all'interno, mettere in un forno riscaldato in una padella d'oca o in una teglia profonda. Durante la frittura, versare sopra il succo separato.

Quando l'oca sarà rosolata da tutti i lati, scolare un po' di grasso dalla teglia, bagnare con il vino, il brodo, coprire con un coperchio. Friggere il pollame finché è tenero e tagliarlo in porzioni. Metti il ​​​​piatto finito su un piatto grande, versa sopra il succo rimasto dopo lo stufato.

Oca regalmente cotta in una pentola a cottura lenta

Il modo più veloce per cucinare questo gioco è in una pentola a cottura lenta. A cottura ultimata viene inzuppato nel sugo, saturato di aromi e risulta essere molto tenero.

Per preparare un'oca selvatica in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: oca - una carcassa di circa 2 kg, 3 mele, 50 ml di aceto balsamico, un bicchiere di acqua calda, 3 cucchiaini di zucchero, 3 rametti di rosmarino , 50 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Tagliare l'oca lavorata e lavata a pezzi di media grandezza. Sciacquare le mele e tagliarle a fette. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina, attivare la modalità "Cottura", inserire i pezzi d'oca. Aggiungere rametti di rosmarino e cuocere per un'ora.

Successivamente, è necessario preparare la salsa. Versare lo zucchero in una tazzina, versare l'aceto balsamico e aggiungere l'acqua calda. Un'ora dopo aver cucinato l'oca in una pentola a cottura lenta, versaci sopra la salsa preparata, mettici sopra le mele, attiva la modalità "Cottura" e cuoci per 30 minuti.

Il piatto preparato viene servito con mele al forno e salsa.

Oca selvatica al forno con prugne

Alcune ricette suggeriscono di abbinare questo uccello a prugne e patate.

Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di: una carcassa d'oca selvatica, una manciata di prugne, 2-3 pezzi. kiwi, 3 spicchi d'aglio, sale qb.

Grattugiare la carcassa preparata con sale, spennellare con la marinata. Per preparare la marinata, devi mescolare il kiwi sbucciato in un frullatore con prugne e aglio. Rivestire fittamente la carcassa con la miscela risultante e lasciare marinare per 3-4 ore.

Per cuocere un'oca selvatica al forno avrai bisogno di: 1 carcassa di oca selvatica, 10-12 mele, 4 cipolle grandi, zenzero, 1 cucchiaino di semi di cumino e maggiorana, sale qb.

Metodo di cottura:

Liberare la carcassa preparata dal grasso in eccesso e strofinare dentro e fuori con semi di cumino mescolati con sale. Farcire la carcassa con mele piccole (varietà Pepina, Tyrolka) cospargere di sale misto a maggiorana nei loro tagli. Cuocere l'oca in forno con cipolle e olio, versando spesso sopra il brodo che si è separato durante la frittura.

Cuocere separatamente 6-8 mele grandi con lo zenzero, coprirle con l'oca, versare sopra la salsa.

Questo piatto di oca selvatica viene spesso preparato per la tavola festiva. È molto semplice da preparare e il gusto è molto squisito.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di: 1 carcassa d'oca selvatica, grasso (olio) per friggere, per farcire forchette di cavolo cappuccio, 1 limone, erbe aromatiche, pepe, sale qb.

Preparazione:

La carcassa sventrata e lavata con ali, zampe e testa separate è ben strofinata con sale all'esterno e all'interno. Rimettetela in una teglia, versateci sopra del grasso o del burro fuso. Riempi la cavità addominale dell'oca con cavolo tritato mescolato con limone (taglia un piccolo limone a fette spesse per una carcassa).

Cucire la carcassa con i fili e cuocere a fuoco lento in forno per 2 ore finché sono teneri, girando di tanto in tanto per cuocere una crosta dorata uniforme.

Servire la selvaggina, tagliata in porzioni con mele o cavoli, guarnire con erbe aromatiche.

Oca cotta in salsa di mandarino

La ricetta di questo piatto non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai, per prepararlo occorrono i seguenti ingredienti: carcassa d'oca selvatica, 30 g di grasso di pollame, 300 g (5-6 pezzi) di mandarini, 350 g di salsa rossa, 30 zucchero, 500 g contorno, gusto di sale.

Processo di cottura:

Tagliare la carcassa di oca selvatica fritta in porzioni, versare sopra la salsa con la scorza di mandarino, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Per preparare la salsa è necessario togliere la scorza dal mandarino e tagliarlo a striscioline sottili. Lessateli in acqua per 2-3 minuti, scolateli in uno scolapasta e unite la scorza ottenuta alla salsa rossa.

Al momento di servire, mettere l'oca su un piatto e versarvi sopra la salsa. Mettere le fette di mandarino (senza buccia) sopra la salsa. Guarnire il piatto con patate fritte.

I piatti a base di questo uccello sono stati a lungo considerati un segno della ricchezza della casa e della fortuna del proprietario. Per sorprendere e deliziare la tua casa e i tuoi ospiti con la tua abilità, puoi utilizzare questi semplici suggerimenti. Il gioco cucinato correttamente contribuirà a creare un'atmosfera festosa e accogliente nella tua casa.

L'oca al forno è sempre stata un simbolo di prosperità, comfort domestico e tradizioni familiari consolidate, e cucinare la carne d'oca è un intero rituale con le sue sottigliezze e segreti. L'oca viene servita per Natale e le grandi festività, e affinché il piatto risulti delizioso, dovresti sapere in anticipo come cucinare correttamente l'oca e esercitarti un po '

Oca in cucina: come rendere tenera la carne?

Cucinare un'oca deliziosamente è semplice e difficile allo stesso tempo, poiché l'oca è molto spesso dura. Tuttavia, le casalinghe esperte affermano che rovinare questo uccello è difficile, l'importante è elaborare correttamente la carcassa e quindi l'oca si cucinerà da sola.

Se si vuole ottenere una carne morbida e tenera, l'oca acquistata va spennata, eviscerata e conservata in frigorifero per un paio di giorni. Un altro modo per rendere l'oca più morbida è grattugiarla con una miscela di sale, mirtilli rossi o mirtilli rossi, erbe provenzali macinate o erbe fresche dopo l'eviscerazione, quindi lasciarla in ammollo dalle 6 alle 48 ore. L'oca viene stufata al freddo con un altro scopo: ottenere una crosta croccante e dorata, che si forma come risultato dell'"essiccazione" della carne all'aria.

Ci sono diversi modi alternativi per ammorbidire l'oca: puoi marinare la carcassa per una notte in acqua mescolata con un po' di aceto di mele; versare il vino bianco sull'oca e lasciare in frigorifero fino al mattino; forare la carne in più punti con una forchetta affilata e grattugiare con il succo di aronia.

Come cucinare un'oca in forno e manica: i segreti dei professionisti

Prima di essere inviata al forno, l'oca deve riposare in frigorifero, imbevuta di sale, spezie ed erbe aromatiche. Si consiglia di rivestire la carcassa con una salsa a base di miele, senape, vino, zenzero grattugiato, aglio e rosmarino fresco macinato prima della cottura. Cucinare un'oca intera richiede un ripieno obbligatorio, poiché il sapore della carne d'oca si rivela più vividamente quando è farcita.

Per il ripieno sono adatte mele, mele cotogne, ciliegie, prugne, riso vegetariano, grano saraceno con funghi, crauti con mirtilli rossi, sedano con limoni e cipolle, patè di fegato, pane bianco e cipolle. Un punto importante: il riempimento della carcassa non dovrebbe superare i due terzi del suo volume. Successivamente, è necessario cucire l'addome dell'oca con fili forti, fissando la cucitura con spiedini di legno, ed è meglio legare le gambe incrociate in modo che l'oca si adatti al forno.

Si consiglia di cuocere il pollame in un piatto di ceramica grande e profondo, dopo aver versato dell'acqua con uno strato di 2 cm Come fai a sapere quanto cucinare un'oca? Perforalo con un ferro da calza: se un liquido limpido esce dal foro, la carne è pronta e questo processo richiede solitamente da 1,5 a 3 ore. Puoi iniziare a cuocere alla massima temperatura, abbassandola gradualmente a 180 gradi. Se cuciniamo l'oca nella manica, i consigli e i trucchi rimangono gli stessi, tranne il tempo di cottura, perché il pollame si cuoce più velocemente nella manica e la carne è più tenera e succosa.

Come cucinare un'oca a fette

Dopo aver tagliato a pezzi la carcassa, immergere la carne per una notte in acqua fredda salata per ammorbidirla, quindi versare la marinata per due ore e conservare in frigorifero. Per la marinatura si usano solitamente olio d'oliva, uova, senape, prugne, aglio, sale, spezie ed erbe aromatiche.

Successivamente, i pezzi di carne vengono fritti in olio vegetale fino a doratura, mescolati con verdure e radici saltate, versati con brodo o birra e stufati finché sono teneri per 1,5 ore. Potete cuocere l'oca a tocchetti in una manica o in una ciotola d'oca insieme alla marinata, dopo aver farcito ogni pezzo con aglio e pezzi di frutta.

Prima di servire, l'oca viene versata con panna acida, salsa di funghi o verdure, decorata con erbe fresche, bacche e mele. L'oca si serve con vino rosso di Borgogna, Bordeaux, Cabernet Sauvignon o Merlot. Quando senti il ​​profumo delicato diffondersi per tutta la casa, vedi una crosta appetitosa, senti il ​​sapore della carne che si scioglie in bocca e inizi ad assaporare il primo sorso di vino denso e aspro, capirai subito: l'oca è stata un successo! Buon appetito!

L'oca al forno è un piatto nazionale che veniva preparato per i pasti festivi nell'antica Russia. Al giorno d'oggi, anche le hostess deliziano gli ospiti con questa meravigliosa sorpresa. Cosa potrebbe esserci di più appetitoso e delizioso di un pollame roseo e croccante servito per una cena festiva?

L'oca selvatica fatta in casa decorerà qualsiasi tavola. Tuttavia, non tutti gli specialisti culinari hanno familiarità con le peculiarità e i segreti della cottura. Il pollame intero al forno richiede un approccio speciale. Ma, fortunatamente, questi segreti sono ora a disposizione di chiunque sia interessato e, utilizzandoli, puoi stupire la tua casa e i tuoi ospiti con la tua abilità.

Come preparare una carcassa

Per imparare a cucinare correttamente un'oca, devi prima familiarizzare con le proprietà della carne. Il pollame cotto può essere leggermente duro. Per dargli morbidezza, la carcassa dovrebbe essere conservata per qualche tempo. La carcassa viene spennata e sventrata, i resti di piume vengono accuratamente rimossi. Per fare questo, puoi usare la fiamma del fuoco. Quindi, l'uccello dovrebbe riposare in frigorifero per diversi giorni.

Esistono altri modi per cucinare la carne d'oca per il successivo trattamento termico in modo che sia morbida e succosa. Per esempio:

• Immergere la carcassa in una soluzione di aceto debole. L'aceto di mele è preferibile e devi metterlo in ammollo per almeno 8 ore. Tuttavia, puoi lasciarlo in frigorifero durante la notte.
• Salatura accurata e sfregamento con erbe aromatiche dopo il lavaggio. È inoltre necessario conservare la carcassa per 6-8 ore.
• L'uccello tagliato viene accuratamente strofinato con sale e pepe, irrorato con vino bianco, avvolto in pellicola trasparente e inviato in frigorifero durante la notte.
• Strofinando la carcassa con una miscela di sale, erbe aromatiche e una massa di bacche di mirtillo rosso tritate.
• Perforare l'uccello con una forchetta e strofinarlo con il succo di aronia.

La carne di pollame può essere anche piuttosto grassa, quindi in molti casi, prima di cuocere l'oca in forno, è necessario eliminare tutto il grasso in eccesso.

Più vecchio è il gioco, più è probabile che ottenga carne secca. Per evitare che ciò accada, è necessario preparare una marinata per un'oca selvatica, in cui viene conservata per il tempo prescritto.

Come marinare correttamente?

Metodo numero 1

Prendiamo senape e miele in un rapporto 2: 1, mescoliamo gli ingredienti e ricopriamo la superficie dell'uccello con questa miscela.

Metodo numero 2

La marinata d'oca per la notte può essere preparata nel modo seguente. Sbollentate il limone e tagliatelo a fettine. Coprire la carcassa, precedentemente grattugiata con le spezie, con fettine di limone e riempirla di vino bianco secco. Per immergere la carcassa nella nostra marinata, è necessario un contenitore profondo appropriato. Ci vorrà una bottiglia di vino per riempire completamente l'uccello. Copriamo i piatti con pellicola trasparente e li inviamo al frigorifero.

Metodo numero 3

Per le casalinghe che vogliono imparare a cucinare deliziosamente un'oca a fette, è adatta la seguente ricetta della marinata.

Per questo prendiamo:

• mostarda,
• uova,
• Burro,
• Maionese,
• spezie,
• sale,
• Pepe,
• prugne tritate finemente.

Amalgamare tutti gli ingredienti, immergere i pezzi di carne nella marinata e lasciare il tutto per 2 ore in luogo fresco. Prima di cuocere l'oca a pezzi in forno, l'eventuale marinata rimanente viene riutilizzata per elaborare la carcassa. Puoi usare una manica in cui viene versata con cura la marinata.

Segreti di piatti deliziosi

Per ottenere un piatto davvero gustoso e appetitoso, ogni casalinga dovrebbe sapere non solo cosa può essere preparato da un'oca, ma anche alcuni segreti che aiuteranno a preparare adeguatamente la carne per il successivo trattamento termico. Il processo è semplice, ma richiederà molto tempo e pazienza.

Se questo è un prodotto fresco, allora devi sapere come spennare un'oca a casa e, se necessario, sventrarla. Bene, se è congelato, allora devi aspettare circa 2 giorni, lasciando scongelare la carne sul ripiano inferiore del frigorifero.

Per cucinare un'oca, è necessario esaminarla attentamente per la presenza di resti di piume. Se ce ne sono pochi, vengono accuratamente rimossi con una pinzetta. Bene, se ce ne sono troppi, puoi usare dispositivi speciali che puliranno rapidamente la superficie. Le ali vengono solitamente tagliate e facciamo lo stesso con il grasso in eccesso. Per questo usiamo un coltello affilato.

L'oca selvatica, cotta fino a doratura, risulta deliziosa, se usi un altro segreto. Per fare questo, hai bisogno di una casseruola con acqua bollente in cui si adatterebbe la carcassa. Portare l'acqua a ebollizione e abbassarla per 1 minuto. Se non si adatta completamente, prima la parte anteriore dell'uccello scende a sua volta, quindi la coda. L'acqua che entra all'interno viene drenata e la carcassa viene completamente asciugata. Successivamente, puoi strofinarlo con una miscela di pepe, sale e spezie e lasciarlo in ammollo per un paio di giorni.

Gli chef esperti sanno come salare un'oca, ma cosa fare per cuochi alle prime armi o casalinghe che non l'hanno mai cucinata. Dovresti concentrarti sul peso della carcassa, per ogni chilogrammo di esso devi usare circa un cucchiaino di sale per lo sfregamento.

Il modo migliore per cucinare un'oca sarà consigliato dagli chef che consigliano di condire il piatto con le spezie più adatte. Questi sono: origano, rosmarino, salvia, cumino e pepe nero.

Come farcire correttamente un'oca

Un modo per cuocere un'oca intera in forno è farcirla.

Il riempimento può essere molto diverso, ma per ottenere un risultato eccellente è necessario familiarizzare con alcune delle caratteristiche del processo.

• È necessario riempire la cavità interna con il ripieno solo di due terzi, poiché aumenta di volume durante il processo di cottura.
• Il ripieno deve essere compattato senza lasciarlo allentato.
• Dopo il riempimento, il foro è ben chiuso. Puoi usare dei normali stuzzicadenti. Bene, è preferibile cucirlo con fili forti. I punti dovrebbero essere grandi in modo da poter facilmente sbarazzarsi dei fili in seguito. Il foro deve essere chiuso in modo sicuro, non solo in modo che la carne macinata non cada, ma anche per preservare il succo e l'aroma all'interno dell'uccello.
• Per dare all'uccello un aspetto estetico, le zampe vengono legate prima di inviarlo al forno.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la carne?

Di solito un'oca selvatica viene cotta per circa 2-3 ore. Inoltre, si dovrebbe attenersi alla seguente sequenza di regimi di temperatura. Il pollame viene posto in un forno preriscaldato a 250 gradi, cotto per circa 20 minuti. Inoltre, la temperatura viene ridotta a 180 gradi e infornata fino a cottura completa per circa 2 ore.

Quanto cuocere un'oca nel forno dipende dal modello del forno, quindi ogni casalinga deve determinare la temperatura nominale. Più è basso, migliore è la cottura della carne, ma ci vorrà più tempo per cucinare.

Quanta oca viene cotta dipende dalle dimensioni della carcassa. È possibile verificare la disponibilità nel modo seguente. Premiamo delicatamente su di esso, se risalta il succo incolore, può essere rimosso dal forno.

Affinché il processo di cottura non si trasformi in un vero tormento, è necessario occuparsi delle seguenti condizioni. La teglia in cui viene posizionato l'uccello dovrebbe avere bordi alti in modo che il grasso gocciolante non cada sulla superficie interna del forno. L'odore di bruciato che apparirà come risultato di ciò non piacerà a nessuno. Puoi aggiungere un po' d'acqua alla teglia. Bene, prima di cucinare un'oca con le mele, devi aspettare che la carcassa sia cotta. Le mele vengono aggiunte mezz'ora prima che il piatto sia pronto.

Cucinare un'oca nel forno richiederà molta attenzione, poiché ogni mezz'ora dovrai girare la carcassa. Ciò garantirà una crosta uniformemente croccante. Per cominciare, l'uccello viene deposto con il petto rivolto verso l'alto, quindi gira la schiena. Periodicamente, viene anche versato con il succo che scorre in una teglia. E così - fino alla completa prontezza. Successivamente, tutti i fili vengono rimossi, la carcassa viene trasferita su un piatto largo. Bene, il grasso rimanente può essere utilizzato per cucinare altri piatti.

I piatti d'oca al forno sono molto popolari. Sono deliziosi, golosi e salutari. Esistono molte ricette, per la cui preparazione vengono utilizzati sia ingredienti di base che prodotti originali ed esotici.

Ripieni

Oca farcita con mele e arance

Tagliate a pezzi tutti i frutti, eliminando i semi e tutti gli elementi non commestibili. Amalgamare il tutto con le noci tritate e le prugne scottate.

Elaboriamo la carcassa preparata con spezie sia all'esterno che all'interno. Strofinare la cavità interna con uno spicchio d'aglio. Iniziamo la carcassa e la fissiamo con i fili. Trasferiamo l'uccello in una teglia e lo uniamo con olio vegetale. Mettiamo accanto le mele rimanenti e una cipolla sbucciata. Copriamo tutto con un coperchio e periodicamente innaffiamo l'uccello con il succo risultante. Quindi puoi cucinare un'oca in circa tre ore. Ma 15 minuti prima che il pollame sia pronto, rimuovere il coperchio in modo che si formi una crosta croccante, anche il liquido in eccesso viene drenato. Puoi cospargere la carcassa con succo d'arancia sopra. Aggiungerà piccantezza e aroma al piatto. Ottima ricetta per cucinare l'oca al forno!

Prima di servire si tolgono i fili di fissaggio, si decora il piatto con erbe aromatiche e fettine di mela e arancia fresche.

Oca ripiena di fegato e riso

Ingredienti:

• carcassa fino a 2 kg;
• Fegato di pollo - 200 g;
• Cipolle - 1 pz .;
• Vino bianco secco - 100 g;
• Anacardi - 100 g;
• Riso - 300 g;
• Olio d'oliva;
• Spezie - 1 cucchiaino.

Strofinare accuratamente l'uccello spennato con sale, spezie e olio d'oliva, inviarlo al frigorifero durante la notte. Quindi cuocere il riso in acqua salata. Tagliare a cubetti il ​​fegato e la cipolla. Soffriggere le cipolle in una padella, quindi aggiungere il fegato e il vino, far sobbollire il tutto a coperchio chiuso per circa 15 minuti. Mescolare riso, noci e la consistenza del fegato risultante, aggiungere le spezie e farcire la carcassa. Fissiamo la pancia e cuociamo in forno per circa 3 ore.
uccello brasato

Il pollame voluminoso grasso dopo la cottura risulta liscio, rubicondo e bello. Tuttavia, cosa fare se la carcassa si è rivelata di piccole dimensioni, come cucinare deliziosamente un'oca? In questo caso, è meglio tagliarlo a pezzi ed estinguerlo in una ghisa.

Pezzi d'oca in umido

Cucinare un'oca a pezzi è più facile e veloce, motivo per cui molte casalinghe ricorrono a questo metodo. Quello che puoi cucinare da un'oca a pezzi dipende dalle preferenze personali del cuoco. Puoi aggiungere varie spezie al piatto e servire patate, verdure al forno, broccoli o riso come contorno.

Avremo bisogno:

• pezzi di pollame;
• cipolle - 5-6 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• Pepe.

Le ricette per cucinare l'oca sono varie, ma questo piatto richiederà molto tempo, poiché viene cotto a fuoco basso.

Quanto stufare un'oca dipende dall'intensità del fuoco, dalla dimensione dei pezzi di carne. In generale, il processo richiede almeno 3 ore.

Versare una piccola quantità di olio vegetale in un contenitore profondo. Lo scaldiamo a fuoco vivo. Abbassare i pezzi di carne e mescolare energicamente fino a formare una crosticina. Il procedimento dura non più di 2 minuti, poi abbassate la fiamma e versateci la cipolla tritata finemente, salate, pepate e alloro a piacere.

Coprite il tutto con un coperchio e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto. Dovrebbero esserci molte cipolle, è lui che dà il sapore delicato alla carne. È importante assicurarsi che la cipolla non sia fritta, ma "sciolta". Pochi minuti prima della completa preparazione, aggiungi l'aglio tritato finemente al contenitore.

Come cucinare un'oca selvatica in modo che risulti tenera e appetitosa? Hai solo bisogno di sapere come preparare adeguatamente la carcassa.

Le polpette d'oca sono fatte con gli stessi ingredienti. Inoltre, possono essere cotti al forno o fritti in padella.

Fritti

Ogni casalinga sa come friggere un'oca, ma i seguenti ingredienti aiuteranno ad aggiungere spezie al piatto:

• arance;
• Vino rosso;
• brodo;
• amido;
• spezie;
• sale.

Qualsiasi ricetta per un'oca al forno è incredibilmente utile, ma se prima friggi i pezzi di pollame in una padella, puoi ottenere una crosta appetitosa e dorata. Questo è quello che facciamo.

In un altro recipiente scaldare il vino, aggiungere i grani di pepe e il brodo. Abbassiamo i pezzi di carne fritta e li portiamo alla piena prontezza. Tiriamo fuori la carne e la mettiamo su un piatto largo. A questo punto prepariamo la salsa. Diluiamo l'amido in acqua e aggiungiamo al composto di vino. Friggere le fette di arancia e tuffarle nella salsa. Innaffiamo la carne con essa prima di servire, puoi anche imparare a cucinare un'oca con le patate, che si sposa bene come contorno con la carne.

nella manica

Ci sono molte ricette per cucinare l'oca nella manica. La custodia da forno è molto apprezzata dalle casalinghe moderne, poiché può essere utilizzata per cucinare deliziosamente la selvaggina senza ulteriori gocce di grasso.

Selvaggina con salsa di ciliegie

Abbiamo bisogno:

• Carcassa - fino a 3 kg;
• Ciliegie snocciolate - 300 g;
• Vino rosso - 1 bicchiere;
• Cannella - 3 cucchiaini;
• Sale;
• Pepe.

Prepariamo una carcassa nel modo classico: come spennare un'oca a casa, rimuovere le interiora e lavorare con le spezie, puoi vedere sopra. Facciamo diverse forature nella carcassa e inviamo al forno. A questo punto prepariamo la salsa.

Versare il vino in un contenitore, aggiungere ciliegie e spezie, dare fuoco. Portare a ebollizione la massa risultante, rimuoverla dal fuoco. Mezz'ora prima che il piatto sia completamente pronto, versare con cura la salsa di ciliegie nel sacchetto.

Come cucinare un'oca selvatica in salsa per accontentare i tuoi ospiti? Resta solo da preparare il contorno per il piatto. Le patate si sposano bene con questa golosa prelibatezza.

Oca al forno con prugne

Cosa preparare:

• carcassa fino a 4 kg;
• Prugne - 300 g;
• Cognac;
• Pepe, sale.

I cuochi esperti ti diranno come cuocere correttamente un'oca. La carcassa viene preparata, lavata, asciugata, il grasso in eccesso viene tagliato. Le superfici esterne ed interne vengono strofinate con una miscela di sale e pepe. Le prugne vengono versate con il brandy fino a quando non si gonfiano, dopodiché si inseriscono nel ventre della carcassa cotta, il buco viene ricucito. L'uccello viene posto in un sacchetto da forno con diversi piccoli fori per la fuoriuscita del vapore.

Bollito

Oca a Tersky

Per cucinare un'oca Terski, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• carcassa di pollame;
• Cipolle - 1 pz .;
• Farina di mais o frumento - 0,5 kg;
• Uovo - 1 pz .;
• Sale.

Lessare l'uccello spennato, aggiungendo all'acqua una cipolla e un pizzico di sale. Tiriamo fuori e strofiniamo nuovamente ogni pezzo con il sale, mettiamo da parte in modo che siano infusi e inzuppati. Facciamo l'impasto per gnocchi con acqua, uova, farina e sale. Puoi aggiungere l'aglio schiacciato. Selezioniamo la parte superiore e più grassa del brodo in cui è stata cotta la carne, vi adagiamo gli gnocchi, li cuociamo finché sono teneri. Per preparare la salsa, usa 2 tazze della parte grassa del brodo, aggiungi anche l'aglio schiacciato. L'oca si serve a Terski nel modo seguente: mettere gli gnocchi su un piatto, poi pezzi di carne tritata, versare sopra il tutto con la salsa.

Gli esperimenti culinari non sono ancora stati cancellati, quindi puoi creare piatti unici combinando la selvaggina con crauti fatti in casa, patate, mandarini, limoni, grano saraceno, mele cotogne, cereali, mirtilli rossi. Gli ospiti e la famiglia apprezzeranno sicuramente una cena così deliziosa!

video

Nel video troverete una ricetta originale per un'oca ripiena.

Tutti ricordano come Panikovsky abbia cacciato l'oca. È sicuro dire che sapeva esattamente come cucinare deliziosamente un'oca. Al forno oca al forno, oca al forno con mele, oca al forno con patate, oca in umido con patate, oca in manica, oca con grano saraceno al forno, oca al forno al cartoccio, fettine d'oca, oca fritta - ci sono ricette d'oca per tutti i gusti .

Forse i due modi più comuni per cucinare l'oca sono l'oca arrosto nel forno e l'oca al forno nella manica. È tempo per te di imparare a cucinare un'oca al forno. La ricetta per cucinare un'oca al forno richiederà diligenza e cura da parte tua. Cucinare un'oca al forno è semplice, ma se vuoi ottenere un risultato gustoso della tua attività, dovresti pensare in anticipo a come verrà cucinata oca al forno... La ricetta per l'oca al forno nella manica è buona perché l'oca risulta dorata e la carne è tenera. Avrai bisogno di una manica per arrosti, oca, spezie e ripieno d'oca. Possono essere solo mele, come nella ricetta per un'oca con mele in una manica o un'oca al forno con mele, porridge di grano saraceno, riso. Oca mia, strofinare con sale e spezie, vino e mettere in frigorifero. Se hai programmato di farcire oca al forno, quindi è necessario preparare il ripieno. Carichiamo il ripieno finito nell'oca, lo cuciamo e lo mettiamo nella manica. Per prima cosa, imposta la temperatura a circa 250, quindi abbassala a 180. Non dimenticare di innaffiare l'oca con il grasso o rimuoverlo se non vuoi ottenere carne grassa. E se stai cucinando un'oca nella manica, non dimenticare di fare qualche buco nella manica. Ci sono anche altri piccoli segreti su come cucinare deliziosamente un'oca con le mele. Puoi iniettare la panna o la salsa nella carne d'oca con una siringa prima di inviarla al forno. Ciò garantirà un'oca molto succosa. Le ricette di cucina con le foto sveleranno tutti i segreti per cucinare un'oca deliziosa.

L'oca selvatica viene cucinata in modo simile, le ricette per la sua preparazione sono simili, solo va tenuto presente che può essere più duro, quindi dovrai cuocerlo un po 'più a lungo. Il ripieno può essere tradizionale per un'oca: si prepara un'oca selvatica con le mele, c'è anche una ricetta con patate e polenta. E i cacciatori probabilmente sanno come cucinare un'oca selvatica in modo che non emani melma. Per fare questo, il grasso viene tagliato dall'oca selvatica.

Con l'avvento dei nuovi elettrodomestici da cucina, tutti si sono interessati alla domanda su come cucinare un'oca in un multicooker. Ad esempio, come viene cucinata un'oca con le patate in una pentola a cottura lenta, un'oca con le mele, con il cavolo. 60 minuti in modalità Cottura e la tua oca sarà pronta nel multicooker. Le ricette d'oca ti permettono di cucinare più di un'oca intera. Spesso sorge la domanda su cosa cucinare a pezzi da un'oca. Questo può essere arrosto d'oca, sugo d'oca, stufato d'oca a pezzi.

Il piatto nazionale nell'antica Russia per le feste era l'oca al forno. Cosa può esserci di più appetitoso del pollame croccante fritto sul tavolo festivo. Un'oca selvatica arrostita in casa sarà un ornamento di ogni vacanza. Tuttavia, non tutti gli chef sanno cucinare deliziosamente un'oca e conoscono tutti i segreti della cucina. Un'oca al forno con un'intera carcassa richiede un atteggiamento serio. Tuttavia, oggi tali segreti sono disponibili per molte persone interessate e, utilizzandoli correttamente, puoi conquistare i tuoi ospiti e familiari con la tua abilità in cucina.

Per sapere come cucinare correttamente un'oca, devi prima studiare tutte le proprietà della carne d'oca. L'oca al forno può essere dura se non cotta correttamente e non seguita da tutte le regole. Per renderlo morbido si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero. Innanzitutto, la carcassa viene spennata e sventrata, tutte le piume vengono rimosse. Il fuoco aperto ti aiuterà in questo. Successivamente, l'oca viene posta in un luogo freddo per diversi giorni.

Esistono altri modi per preparare la carne d'oca da arrostire per renderla tenera e succosa. Ecco alcune linee guida in merito:

1. Immergere l'intera carcassa in una soluzione di aceto a bassa concentrazione. Si consiglia di prendere l'aceto di mele e metterlo a bagno per almeno 8 ore, ad esempio in frigorifero.
2. Risciacquare accuratamente la carcassa, quindi salare bene e grattugiare con le erbe, quindi riposare per 8 ore in un luogo freddo.
3. L'uccello eviscerato viene strofinato con pepe e sale, irrorato con vino, quindi avvolto in pellicola trasparente e riposto in un luogo freddo per una notte.
4. La carcassa viene strofinata con una miscela di mirtilli rossi tritati, erbe e sale.
5. La carcassa viene forata con una forchetta in più punti, quindi il succo di chokeberry viene spremuto e la carne viene strofinata con esso.

La carne d'oca è solitamente molto grassa, quindi taglia le parti più grasse prima di infornare. L'oca più anziana ha un po' di carne secca. Pertanto, viene preparata in anticipo una marinata, in cui la carcassa viene conservata per un certo tempo.

Esistono diversi modi popolari per marinare l'oca. Oggi esamineremo tre opzioni comuni di decapaggio.

1. Prendi miele e senape in un rapporto di 1: 2. Mescolare tutto accuratamente e ricoprire la carcassa con questa miscela.
2. La marinata per conservare la carcassa durante la notte viene preparata in questo modo. Sbollentate il limone e tagliatelo a cerchi. Grattugiare la carcassa d'oca con le spezie, ricoprire con spicchi di limone e bagnare con vino bianco secco. Per immergere completamente l'oca in una tale marinata, è necessario un contenitore profondo. Per la marinata, hai bisogno di una bottiglia di vino. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e riporre in un luogo freddo.
3. Per gli specialisti culinari che vogliono imparare come rendere gustosa l'oca, come cucinarla a pezzi, è necessario padroneggiare la seguente opzione per marinare un'oca. Devi prendere maionese, burro, uova, senape, prugne tritate finemente, pepe, sale e spezie. Mescolare tutti i prodotti, inserire i pezzi d'oca nella marinata ottenuta e conservare in luogo freddo per almeno due ore. Prima di cuocere l'oca a pezzi in forno, la marinata rimanente può essere utilizzata una seconda volta per contenere un'altra carcassa. A volte viene usata una manica, viene versata la marinata e viene messa un'oca.

Segreti di una cucina deliziosa

Per ottenere piatti appetitosi e gustosi, lo chef non deve solo conoscere quali pietanze vengono preparate dall'oca, ma anche i segreti della corretta preparazione della carne per il trattamento termico. Il processo è semplice, ma richiede pazienza e tempo.

Se la carne d'oca è fresca, è necessario padroneggiare le abilità di spennare l'uccello e sventrare la carcassa. Se l'oca è congelata, è necessario estrarla dal congelatore e metterla nella solita sezione del frigorifero, con una temperatura positiva. Per preparare un piatto d'oca, è necessario rimuovere con cura i resti delle piume. Possono essere rimossi con una pinzetta. Se ci sono molti avanzi, puoi utilizzare diversi dispositivi esistenti per la spiumatura. Le ali devono essere tagliate, così come le parti troppo grasse della carcassa con un coltello affilato.

L'oca di selvaggina al forno fino a renderla croccante è deliziosa quando si applica il seguente segreto. Devi prendere una casseruola, versarci dell'acqua e farla bollire. Immergi la carcassa d'oca in acqua bollente per un minuto. Se non si adatta completamente alla padella, puoi abbassare prima la parte anteriore, poi la coda. L'acqua della carcassa deve essere drenata e la carne deve essere accuratamente asciugata. Quindi grattugiare la carcassa con spezie, sale e pepe, lasciare per due giorni, in modo che la carne sia satura di questa miscela.

Gli chef esperti sanno come salare correttamente un'oca, ma le casalinghe alle prime armi e i giovani chef non lo sanno. In tal caso, è necessario concentrarsi sul peso della carcassa, utilizzare 1 cucchiaino di sale per chilogrammo. Chef esperti consigliano di condire il piatto dell'oca selvatica con condimenti speciali che includono pepe nero, cumino, salvia, rosmarino e origano.

Un modo popolare per cucinare correttamente un'oca con un'intera carcassa nel forno è il ripieno. Puoi riempire la carcassa con diversi prodotti. Tuttavia, per il miglior risultato, è necessario apprendere alcuni dei segreti di questa operazione.

1. L'interno dell'oca non deve essere riempito completamente, ma per due terzi. Ciò è dovuto al fatto che quando riscaldato, il ripieno aumenta di dimensioni.
2. La carne macinata non deve essere sciolta, è meglio compattarla.
3. Dopo aver riempito la cavità della carcassa con carne macinata, viene chiusa e fissata con stuzzicadenti, o cucita con fili, facendo grandi punti. Dopo la cottura, i fili dovrebbero essere facili da rimuovere. L'apertura deve essere chiusa saldamente per preservare il succo che fuoriesce e l'odore aromatico.
4. Per dare estetica alla carne d'oca, le cosce devono essere legate prima di metterla in forno.

Molto spesso, un'oca selvatica deve essere cotta per circa tre ore. In questo caso, è necessario seguire un certo ordine e regimi di temperatura. Nel forno, riscaldato a 250 gradi, l'oca viene posta su una teglia e cotta per 20 minuti. Quindi la temperatura viene abbassata a 180 gradi e cotta fino a cottura completa per altre due ore.

Il tempo per arrostire l'oca nel forno dipende dal tipo di forno. Pertanto, il cuoco deve impostare la temperatura corretta. Non cuocere l'oca a temperature molto elevate, ma ci vorrà più tempo per cuocere. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dell'oca. La prontezza della carne viene controllata in questo modo: premere delicatamente sulla carcassa, se viene spremuto un liquido limpido, l'oca è cotta.

Affinché la procedura di cottura non ti causi alcun inconveniente, devi creare determinate condizioni in anticipo. La teglia dell'oca deve avere i bordi alti in modo che il grasso che fuoriesce dalla carne non goccioli sulla superficie calda del mobile e non bruci con un odore pungente. Puoi versare dell'acqua in una teglia. Per cucinare un'oca selvatica con le mele, devi metterci dentro le mele 30 minuti prima che sia pronta.

Quando si arrostisce un'oca nel forno, è necessario monitorare attentamente la preparazione. Gira la carcassa ogni 30 minuti. In questo modo si ottiene una crosta più croccante. Per prima cosa, l'oca viene deposta con il petto rivolto verso l'alto, quindi si abbassa. Di tanto in tanto, la carcassa deve essere annaffiata con il succo formato da essa. Questo continua fino a cottura completa. Quindi i fili vengono rimossi dall'oca e la carcassa viene posta su un piatto grande. Il resto del grasso è ottimo per altri piatti.

Molto diffusi sono i piatti a base di oca al forno. Si rivelano molto appetitosi, gustosi e salutari per l'uomo. Ci sono molte ricette che utilizzano prodotti comuni comuni e ingredienti originali esotici.

Questo è un modo popolare per cucinare deliziose oche al forno e richiede i seguenti alimenti:

• una grossa carcassa di oca selvatica del peso di circa 3 kg;
• mele - 1 kg;
• arance - 1 kg;
• albicocche - 200 gr;
• noci - 100 gr;
• prugne - 100 gr;
• cipolla - 1 testa;
• aglio - 1 polo;
• pepe rosso macinato.

Tagliare a pezzi i frutti elencati, togliere i semi, mescolare il tutto. Spargere la carcassa d'oca preparata dentro e fuori con le spezie. Strofinare la cavità all'interno con l'aglio, riempire la carcassa e fissarla con dei fili. Metti l'oca su una teglia, ungendola con olio vegetale. Metti le mele e la cipolla rimanenti accanto all'oca. Chiudete il tutto con un coperchio e durante la cottura innaffiate più volte l'oca con il succo che risalta.

Quindi l'oca cuoce per circa tre ore. Prima della fine della cottura della carne in 15 minuti, togliere il coperchio. Questo è fatto per creare una crosta croccante. Scolare il liquido in eccesso, versare sulla carcassa con succo d'arancia, che conferisce al piatto un aroma e una piccantezza speciali. Questa è un'ottima ricetta per l'oca al forno.

Prima di servire l'oca, togliere i fili, cospargere la carne con le erbe tritate, decorare con fettine di arancia e mela.

Per un piatto di oca selvatica così originale, sono necessari i seguenti componenti:

• una carcassa di oca selvatica del peso di 2 kg;
• fegato di pollo - 200 gr;
• cipolla - 1 testa;
• riso - 300 gr;
• noci - 100 gr;
• vino bianco secco - 100 gr;
• spezie a piacere;
• olio d'oliva 100gr.

Grattugiare bene l'uccello spennato con spezie, sale e olio d'oliva, mettere in un luogo freddo per 8 ore. Lessare il riso in acqua salata. Tagliate a dadini la cipolla e il fegato. Soffriggere le cipolle, aggiungere il vino e il fegato. Fate sobbollire il tutto per 15 minuti sotto il coperchio. Prepara una miscela di noci, riso, fegato, aggiungi le spezie e riempi con questa carcassa di oca selvatica. Fissare il buco nella carcassa con fili o stuzzicadenti di legno, cuocere in forno per tre ore.

Una grossa oca grassa si rivela bella e rubiconda. Ma se la carcassa è piccola, come cucinare un'oca in modo che sia deliziosa? Per fare questo, è meglio tagliare la carne a pezzi e cuocere a fuoco lento in una ghisa.

Cucinare un'oca in questo modo è più veloce e più facile. Pertanto, le casalinghe lo usano spesso. I tipi di tali piatti dipendono dai desideri personali dello chef. Puoi aggiungere diversi tipi di spezie e usare riso, cavolo, verdure al forno, patate come contorno.

Per tali piatti sono necessari prodotti:

• oca tagliata a pezzi;
• cipolle - 5 teste;
• aglio - 3 denti;
• sale;
• Pepe;
• foglia d'alloro.

Ci sono diverse ricette, ma il nostro piatto deve avere abbastanza tempo. Deve essere cotto a bassa temperatura. Il tempo di cottura dipende dalla temperatura, dalla dimensione dei pezzi di carne, ma non meno di tre ore.

Versare l'olio vegetale in un grande contenitore, scaldare. Metti i pezzi d'oca e friggi fino a quando non appare una crosta, mescolando di tanto in tanto. Questa procedura richiede circa due minuti, quindi è necessario ridurre il fuoco e aggiungere le cipolle tritate, salare, aggiungere l'alloro e il pepe. Chiudete il tutto con un coperchio, mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire. Abbiamo bisogno di molte cipolle per il nostro piatto. Dona tenerezza e sapore alla carne d'oca. Un fattore importante è garantire la temperatura ottimale richiesta in modo che le cipolle si "sciolgano" e non si friggano. Aggiungere l'aglio tritato in pochi minuti fino a cottura completa.

Per ottenere un'oca selvatica appetitosa e tenera, è necessario preparare adeguatamente la sua carcassa prima del trattamento termico. Puoi preparare hamburger d'oca che richiedono gli stessi alimenti. Si possono friggere in padella o al forno.

oca arrosto

I cuochi esperti sanno come cucinare l'oca selvatica fritta, ma per dare alla carne una piccantezza e un aroma speciali, avrai bisogno dei seguenti prodotti e spezie:

• amido;
• brodo;
• Vino rosso;
• arance;
• sale, spezie.

I piatti di oca selvatica sono molto gustosi se i pezzi d'oca vengono fritti in padella. In questo caso si ottiene una crosticina dorata e appetitosa. In un contenitore separato, è necessario riscaldare il vino, aggiungere brodo, pepe e piselli. Mettere i pezzi d'oca fritti in un contenitore e cuocere finché sono teneri. Togliere la carne e metterla su un piatto grande o piatto. Quindi è necessario preparare la salsa. Sciogliere la fecola in acqua fredda e aggiungerla al composto vino-cibo. Friggere le fettine di arancia e metterle nella salsa, che versare sulla carne d'oca prima di servire.

Oca con salsa di ciliegie nella manica

Ci sono molte ricette per la carne d'oca nella manica. È ampiamente usato per la cottura. In esso, il gioco risulta gustoso e senza gocce di grasso. Per un'oca con le ciliegie, avrai bisogno di prodotti:

• oca del peso di 3 kg;
• cannella - 3 cucchiaini;
• vino rosso - 1 bicchiere;
• ciliegie snocciolate - 250 gr;
• pepe, sale qb.

La carcassa d'oca viene preparata nel solito modo: spennata, eviscerata, lavorata con spezie, come indicato nelle ricette sopra. Di solito vengono praticate diverse forature nella carcassa e vengono poste nel forno. Mentre la carne cuoce potete preparare la salsa. Versare il vino in un contenitore, aggiungere le spezie, le ciliegie e dare fuoco. Far bollire il composto e togliere dal fuoco. Quando manca mezz'ora alla cottura finale della carne, versare la salsa preparata nella manica. Resta da fare un contorno per la carne. A questo scopo, le patate sono adatte.

Questa ricetta originale richiede i seguenti ingredienti:

• carcassa d'oca del peso di circa 4 kg;
• cognac - 100 ml;
• prugne - 250 gr;
• Sale e pepe a piacere.

Gli chef esperti consigliano di cucinare un'oca secondo questa ricetta come segue. Preparare la carcassa, sciacquare con acqua fredda, asciugare, rimuovere le macchie di grasso. Le superfici interne ed esterne vengono strofinate con pepe e salate. Versare le prugne con il brandy in modo che si gonfino. Quindi farcisci la carcassa d'oca con essa, cucila con i fili. Mettere l'oca nella manica da forno, fare dei buchi in modo che il vapore fuoriesca.

Ricetta dell'oca selvatica Terski

Per cucinare un'oca secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti componenti dei prodotti:

• carcassa di oca selvatica di media taglia;
• cipolla - 1 testa;
• farina di grano o mais - 500 gr;
• uovo - 1 pz;
• aglio - 3 denti;
• sale a piacere.

Lessare l'oca spennata e preparata, dopo aver aggiunto all'acqua sale e cipolla. Togliere la carcassa dall'acqua, strofinare con il sale, mettere da parte e mettere a bagno la carne. Unire sale, farina, uova e acqua per fare un impasto per gnocchi. Aggiungere l'aglio tritato se lo si desidera. Prendete la parte grassa del brodo, metteteci gli gnocchi e fate cuocere fino a completa cottura.

Per la salsa, prendere due bicchieri di brodo grasso, aggiungere un po' di aglio. L'oca deve essere servita come segue. Adagiate gli gnocchi su un piatto, poi mettete i pezzi di carne d'oca e versate sopra il tutto il sugo preparato.

Se sperimenti in cucina, puoi creare piatti originali combinando la carne d'oca selvatica con patate, crauti, limoni, mandarini, mirtilli rossi, porridge, mele cotogne o grano saraceno. I tuoi ospiti saranno deliziati con una deliziosa sorpresa.