Salse e condimenti permettono di svelare l'aroma e le sensazioni gustative del piatto, e talvolta anche di correggerlo. La maggior parte di loro sono venduti nei negozi. Ma molti di loro possono essere cucinati a casa. E, naturalmente, le salse fatte in casa saranno molto più salutari di quelle acquistate in negozio. Del resto in casa non utilizziamo esaltatori di sapidità, stabilizzanti e altri additivi non più utili. Sì, e il principale conservatore per noi è considerato l'aceto e non il benzoato di sodio, come in produzione industriale.

Oggi cucineremo insieme un delizioso ketchup, secondo ricetta semplice. Possiamo cucinarlo con 2-3 settimane di anticipo o arrotolarlo per l'inverno. E quando friggiamo i kebab, poi li serviamo con i nostri, Ketchup fatto in casa. E quanto è piacevole aprire un barattolo di delizioso ketchup naturale di pomodori maturi in inverno. Iniziamo a cucinare!

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 4 pezzi di pepe bulgaro;
• 0,5 kg di cipolla;
• 1 testa d'aglio piccola o mezza grande;
• 1 cucchiaio sale;
• 0,5 p. 9% di aceto;
• 0,5 cucchiaini cannella;
• 12 grani di pepe nero;
• 3 piselli di pimento;
• 4 chiodi di garofano;
• 0,5 cucchiaini Noce moscata;
• 0,5 p. Sahara.

* Il ketchup è tenero, dolciastro e per niente piccante. Ha il sapore del classico ketchup di Hines. Se vuoi aggiungere delle spezie, prendi peperoncino peperoncino o scintilla a piacere. Puoi anche aumentare leggermente la quantità di pepe nero.

Ricetta per il ketchup per l'inverno

1. Quindi, iniziamo a preparare il ketchup fatto in casa. Prendiamo pomodori freschi, sciacquare in acqua fredda e asciugare. Tagliare non molto finemente, assicurarsi di rimuovere le code di cavallo.

2. Metti i pomodori a pezzetti in una casseruola.

3. Tritare grossolanamente peperone.

4. Aggiungere il peperone nella casseruola con i pomodori.

5. Pulite e tritate la cipolla. Per evitare che la cipolla bruci gli occhi, sciacquala sotto l'acqua, quindi il processo di affettatura sarà meno problematico.

6. Aggiungi le cipolle ai pomodori e ai peperoni.

7. Ora tocca all'aglio, sbucciarlo e aggiungerlo al resto delle verdure in padella. Aggiungiamo il sale. Metti la pentola con le verdure piccolo fuoco coprire e cuocere per circa 3 ore. Controllare periodicamente il processo e mescolare le verdure. A questo punto, la composizione dovrebbe essere la seguente: 3 kg di pomodori, 4 pezzi di pepe bulgaro, 0,5 kg di cipolla, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. sale.

8. Non è necessario aggiungere acqua, le verdure rilasceranno il succo e vi cuoceranno.

9. La massa dovrebbe ridursi e diminuire significativamente di volume (circa 2,5-3 volte).

10. Preparare le spezie: pestare cannella, grani di pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, pimento e grani di pepe nero in un mortaio o macinare in un macinacaffè.

11. Prendiamo un frullatore ad immersione e maciniamo l'intera massa per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza omogenea. Le verdure pronte non possono essere raffreddate molto, ma fai attenzione al contenuto caldo.

12. Aggiungere gli altri ingredienti: spezie, zucchero e aceto. Mescoliamo tutto.

13. E di nuovo mettiamo il nostro ketchup sul fuoco. Accendere fuoco medio e cuocere per circa 30 minuti.

14. Portare a ebollizione la massa.

15. La nostra casa ketchup pronto. Ora possiamo versarlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo con i coperchi sterilizzati. Per informazioni su come sterilizzare i vasetti, vedere il link. I barattoli devono essere riempiti fino in cima in modo che i coperchi aderiscano perfettamente e non ci sia aria sotto.

16. Capovolgi i barattoli e mettili su una coperta calda. Avvolgiamo bene su tutti i lati e lasciamo il ketchup in barattoli per un giorno. Il posto dovrebbe essere caldo e senza correnti d'aria.

17. Dopo un giorno, estraiamo i barattoli dalla coperta e li mettiamo in un armadio o li portiamo nel seminterrato. In questa forma, il ketchup può essere conservato per tutto l'inverno. Bene, se sei già impaziente di provare - apri e divertiti, il ketchup è già pronto e non ha bisogno di tempo per infondere. L'importante è che si raffreddi completamente. Tutto il ketchup preparato per l'inverno mi ha lasciato in un mese, è piaciuto tanto a tutti. Spero che anche la ricetta ti piaccia! Buon Appetito!

Il ketchup è una delle salse più versatili. Si sposa bene con pasta e patate, carne e pesce e qualsiasi piatto con esso sembra più gustoso. Tuttavia, le salse acquistate raramente contengono solo prodotti naturali e quelle costituite solo da loro sono costose. Se vuoi tutto l'anno goditi il ​​gusto prodotto di qualità e allo stesso tempo per non dare soldi favolosi, c'è solo una via d'uscita: cucinare il ketchup a casa. Se lo fai bene, a modo tuo qualità organolettiche supererà quello acquistato.

Come cucinare il ketchup

Per cucinare delizioso ketchup, piccolo pick up ricetta adatta anche se molto dipende da questo. È molto importante tenere conto di diversi punti.

• Quando si scelgono i pomodori per fare il ketchup in casa, è necessario scartare tutti quelli troppo maturi e acerbi, almeno leggermente danneggiati. Allo stesso tempo, è meglio dare la preferenza ai pomodori coltivati ​​non nelle serre, ma nei letti: carnosi e profumati.
• Anche altri prodotti da cui verrà preparato il ketchup devono essere di alta qualità. In particolare, questo vale per mele e prugne, tra le quali potrebbero esserci scheggiate, vermiformi - queste non sono adatte per il ketchup.
• I pomodori e altri prodotti, se richiesto dalla ricetta, devono essere accuratamente schiacciati. Il modo migliore per fare questo - passa attraverso un tritacarne, dopodiché strofina la purea attraverso un setaccio. C'è un modo più semplice: passare attraverso uno spremiagrumi, ma non consente di ottenere una qualità come la prima.

Ecco tutti i segreti del delizioso ketchup fatto in casa! Il resto dipende dalla ricetta scelta.

Ketchup fatto in casa

• pomodori - 2,5 kg;
• zucchero semolato - 125 g;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• grani di pepe nero - 20 pezzi;
• coriandolo - 10 pezzi;
• aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
• sale - 10 g;
• verdure a piacere (basilico, aneto, prezzemolo) - 100 g.

Metodo di cottura:

• Lavate bene i pomodori, tagliate i gambi, tagliate ogni verdura in 4 parti.
• Tritare le verdure e metterle in una casseruola con i pomodori.
• Metti i pomodorini in una casseruola e fai sobbollire per 20 minuti a fuoco basso.
• Dopo che la massa di pomodoro si è raffreddata, passarla al setaccio.
• Portare passata di pomodoro portare a bollore e cuocere fino a quando non si addensa. Questo accadrà in un'ora o un'ora e mezza. Per tutto questo tempo, la massa dovrebbe essere mescolata in modo che non bruci.
• Piegare le spezie in una garza o benda, avvolgere bene in modo che non cadano durante la cottura e immergere nella massa di pomodoro.
• Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto, far bollire per altri 10 minuti.
• Tira fuori il sacchetto delle spezie.
• Sterilizzare i vasetti, preferibilmente piccoli, e riempire con ketchup caldo. Sigillare con coperchi sterilizzati.

Ketchup fatto in casa preparato secondo ricetta tradizionale Ha un gradevole sapore agrodolce. Non è per niente piccante, quindi può essere dato anche ai bambini.

Ketchup piccante

• pomodori - 2 kg;
• peperone rosso - 1 kg;
• carote - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• concentrato di pomodoro (senza sale) - 0,2 kg;
• olio vegetale - 0,15 l;
• peperoncino - 0,15 kg;
• aglio - 100 g;
• aceto di mele(6 percento) - 70 ml;
• zucchero - 80 g;
• basilico secco - 20 g;
• zenzero - 50 g;
• amido di mais - 50 g;
• coriandolo macinato - 5 g;
• acqua - 1 l;
• sale - 20 g.

Ricetta per l'occasione::

Metodo di cottura:

• Sbucciare carote, peperoni e cipolle, tritarli, passare al tritacarne.
• Macinare il basilico allo stato di polvere.
• Mescolare il basilico con le cipolle e le carote.
• Versare la massa di carote, cipolle e peperoni con acqua in una quantità di 0,2 litri, far sobbollire per 10 minuti.
• Passare al tritacarne i pomodori, l'aglio e i peperoncini piccanti. Se vuoi che il ketchup sia più piccante, puoi lasciare i semi fuori dal pepe, ma macinarlo intero.
• Unire i pomodori, i peperoncini e l'aglio alle carote e alle cipolle, far sobbollire le verdure insieme per altri 10 minuti.
• Diluire il concentrato di pomodoro con 0,7 litri di acqua, versare il liquido risultante nelle verdure, portare a bollore e cuocere per altri 10 minuti.
• Raffreddare la massa vegetale, quindi passarla al setaccio, sbattendo in parti la purea risultante con un frullatore.
• Aggiungere le spezie, l'olio e l'aceto, il sale e lo zucchero.
• Portare a bollore e far bollire per 7 minuti.
• Sciogliere l'amido in 100 ml di acqua.
• Versare l'amido nella salsa a filo, mescolando continuamente, cuocere per un paio di minuti.
• Versare il ketchup in bottiglie o barattoli sterilizzati, sigillarli. Quando è freddo, mandalo in deposito nella dispensa.

Il ketchup preparato secondo questa ricetta ha un aroma speziato e un gusto speziato, piuttosto piccante.

ketchup piccante

• pomodori - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• peperone dolce - 1 kg;
• peperoncino piccante - 0,2 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto da tavola (9 percento) - 0,25 l;
• aglio - 7 spicchi;
• grani di pepe nero - 7 pezzi;
• zucchero - 125 g;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

• Macinare con un tritacarne dolce e peperoncino insieme ai semi.
• Fate lo stesso con il resto delle verdure.
• Mettere le verdure in una casseruola e farle bollire per mezz'ora.
• I grani di pepe si avvolgono in una garza e abbassano sul fondo della padella.
• Passare gli spicchi d'aglio in una pressa e aggiungerli alle verdure.
• Versare sale, zucchero nella massa vegetale, versare olio e aceto, mescolare.
• Far bollire fino alla densità desiderata e versare in bottiglie sterilizzate attraverso un imbuto pulito e bollito.
• Chiudete con i coperchi, fate raffreddare.

Il ketchup fatto in casa secondo questa ricetta risulta essere caldo, piacerà agli amanti delle salse e dei condimenti veramente piccanti.

Ketchup classico

• pomodori - 3 kg;
• zucchero - 150 g;
• sale - 25 g;
• aceto di mele (6 percento) - 80 ml;
• chiodi di garofano - 20 pezzi;
• grani di pepe nero - 25 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• cannella in polvere - un pizzico;
• peperoncino piccante (macinato) - sulla punta di un coltello.

Metodo di cottura:

• Lavare i pomodori, tritarli finemente, metterli in una casseruola e metterli a fuoco lento.
• Lessate i pomodori finché il loro volume non si sarà ridotto di un terzo.
• Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 5 minuti.
• Aggiungere il sale e cuocere per altri 3 minuti.
• Avvolgere peperoni e chiodi di garofano in una garza, mettere in una casseruola con i pomodori. Versare il pepe e la cannella.
• Far bollire per altri 10 minuti e togliere la padella dal fuoco.
• Quando la massa si è raffreddata, passarla al setaccio, dopo aver tolto la busta di garza con le spezie, e rimetterla nella padella.
• Schiacciate l'aglio e aggiungetelo alla passata di pomodoro.
• Versare l'aceto, portare a bollore il ketchup e versarlo in barattoli o bottiglie da sterilizzare in anticipo.

Il ketchup ha un universale gusto classico, che permette di servirlo con qualsiasi pietanza. Questo è il ketchup più che può essere, perché non contiene altre verdure.

Ketchup da tavola

• pomodori - 6,5 kg;
• aglio - 10 g;
• cipolla - 0,5 kg;
• zucchero - 0,45 kg;
• sale - 100 g;
• cannella in polvere - 2 g;
• senape (semi) - 3 g;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• grani di pepe nero - 6 pezzi;
• piselli di pimento - 6 pezzi;
• essenza di aceto (70 percento) - 40 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate i pomodorini, praticate su ciascuno un'incisione a croce.
• Immergere in acqua bollente, sbollentare per un paio di minuti, togliere e trasferire in una pentola di acqua fredda.
• Eliminate la pelle ai pomodori, tagliateli a metà.
• Metti il ​​setaccio su una casseruola pulita. Eliminate i semi dai pomodori con un cucchiaino e metteteli in un colino, asciugateli in modo che i semi rimangano sulla grattugia e il succo finisca nella padella. Lavare il setaccio.
• Rimettilo nella pentola e strofinaci sopra la polpa di pomodoro.
• Macinare i chiodi di garofano, i semi di senape, il pepe (nero e pimento) utilizzando un apposito macinacaffè o in un macinacaffè.
• Passare la cipolla e l'aglio al tritacarne.
• Mettere in una casseruola la passata di pomodoro, cipolla e aglio, aggiungere tutte le spezie, compresa la cannella.
• Portare a bollore, aggiungere 150 g di zucchero e continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando la massa si sarà ridotta di circa la metà.
• Aggiungere lo zucchero rimasto e cuocere, sempre mescolando, per 10 minuti.
• Versare il sale, versare l'aceto e far bollire per altri 10 minuti.
• Versare il ketchup caldo in bottiglie o barattoli pre-preparati (dovrebbero essere sterilizzati). Chiudere ermeticamente con i coperchi. Dopo il raffreddamento, possono essere conservati nel seminterrato o nella dispensa.

Il ketchup da tavola è molto profumato, ha una consistenza delicata e un gusto speziato. Non si può dire che sia un dilettante. Tutti amano questa salsa fatta in casa.

Ketchup "Originale"

• pomodori - 5 kg;
• peperone - 0,3 kg;
• cipolle - 0,5 kg;
• zucchero - 0,2 kg;
• sale - 30 g;
• paprika - 10 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 125 ml.

Metodo di cottura:

• Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a pezzi e tritatelo con un frullatore o un tritacarne.
• Lavate i pomodorini, tagliateli, cuoceteli per 5 minuti e trasferiteli acqua fredda. Quando i pomodori si saranno leggermente raffreddati, toglieteli dall'acqua e spellateli.
• Tagliare i pomodori e tritarli con un tritacarne o un frullatore.
• Eliminare la buccia dalla cipolla, tritare e tritare allo stesso modo.
• Versare sale e zucchero in una casseruola, trasferirvi purea di verdure e dare fuoco.
• Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando la massa non acquisisce la consistenza ottimale per il ketchup.
• Aggiungere la paprika, far bollire per un paio di minuti.
• Versare l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.
• Versare in vasetti o bottiglie pre-sterilizzati, chiuderli con i coperchi. Il ketchup dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente, dopodiché è meglio rimuoverlo in un luogo più fresco.

Questo ketchup ha un gusto specifico, ma nessuno osa definirlo sgradevole. Una volta che lo assaggi, vuoi mangiarlo ancora e ancora.

Il ketchup fatto in casa è delizioso e prodotto utile, che si conserva bene e si mangia velocemente. Una varietà di ricette ti consente di preparare una salsa di pomodoro per tutti i gusti.

Tuttavia, cucinare il classico ketchup in casa per l'inverno non è affatto difficile processo tecnologico non può essere chiamato velocemente.

Assolutamente nessuno. A epoca sovietica La salsa di pomodoro era popolare e la sua forma più concentrata: la pasta, ma in seguito, con l'apertura dei bordi, la salsa iniziò a essere chiamata ketchup.

C'è un'opinione secondo cui il ketchup è un prodotto omogeneo, quando tutti gli ingredienti in esso inclusi sono macinati ed è impossibile capire di cosa sia composto il prodotto. Ma nella salsa sono ammessi pezzi di verdure. È molto difficile legittimare questo fatto, così come contestarlo.

Tutti coloro che hanno un surplus di pomodori sono impegnati a cucinare il ketchup. Tuttavia, ci sono molti buongustai che preferiscono solo fatto in casa, come prodotto di qualità superiore.

Ingredienti classici

Per fare il ketchup in casa per l'inverno, era facile e veloce aver bisogno di:

• pomodori;
• sale;
• zucchero;
• acido di limone;
• scolapasta o setaccio;
• dispositivo di riscaldamento;
• pentola;
• una padella enorme (più larga che alta).Un tale requisito non è irragionevole. Quando bolle, abbiamo bisogno di una zona per l'evaporazione del liquido;
• cucchiaio di legno con manico lungo.

Ricetta speciale per cucinare versione classica no. Tutto il bookmarking degli ingredienti è fatto, guidato dal tuo gusto.

Requisiti per i pomodori

Il ketchup, di regola, viene preparato da quei pomodori che non sono più adatti all'uso in conservazione. Possono essere pomodori piccoli, strangolati e storti che non hanno un posto dove andare.

Tuttavia, è inaccettabile lasciare che marcisca o marcisca avariato dopo aver tagliato il ketchup. Tali pomodori contengono microflora patogena che, anche dopo il trattamento termico, può produrre una benda (esplosione) di lattine.

Il ketchup particolarmente gustoso e bello è ottenuto da pomodori carnosi e dalle pareti spesse contenenti una maggiore quantità di solidi e zuccheri.

Se stai coltivando intenzionalmente pomodori per la produzione di ketchup, selezionando varietà speciali puoi creare un prodotto di altissima qualità.

Tecnologia di cottura

1. Un po 'd'acqua viene versata sul fondo della padella e vengono versati i pomodori. Tagliare a pezzi, torcere in un tritacarne, tritare e schiacciare è completamente facoltativo. Sotto l'azione del vapore caldo, dopo 10-12 minuti, tutti i pomodori diventeranno morbidi e perderanno essi stessi la loro integrità;
2. Maciniamo i pomodori attraverso un setaccio di metallo o uno scolapasta con fori molto piccoli. Se il setaccio è grande e le ossa dei pomodori entrano nel ketchup, allora dovrà essere nuovamente filtrato attraverso diversi strati di garza. In effetti, otteniamo il succo di pomodoro. Più densi sono i pomodori, più denso sarà il succo.
3. Versare il succo in un'ampia casseruola. Mettiamo sul fuoco e iniziamo a far bollire il succo. Un ketchup fatto in casa molto gustoso per l'inverno risulterà quando l'evaporazione del liquido avverrà rapidamente, ma ciò non richiede un forte riscaldamento, ma un continuo rimescolamento del succo.
4. Il processo di agitazione viene effettuato con un cucchiaio di legno con un lungo manico. Inizialmente non è necessario mescolare continuamente, ma man mano che l'umidità evapora e il succo diventa più denso, è necessario mescolare quasi costantemente in modo che il contenuto non si attacchi al fondo.
5. Il ketchup classico non prevede l'aggiunta di spezie, ma bisogna mettere sale, acido citrico e zucchero e farlo quando l'ebollizione è quasi finita.

Ricetta per un classico

Quando aggiungi determinati ingredienti al ketchup, ovviamente, dovresti essere guidato dal tuo gusto e adattarti alle tue preferenze, oppure puoi usare la ricetta in cui viene investito 1 litro di ketchup finito:

• Sali -12-15 g:
• Zucchero - 25-50;
• acido citrico- 10 anni

Il ketchup pronto viene versato in barattoli preparati e arrotolato.

Quando è caldo, il ketchup sembrerà sempre più sottile, ma quando si sarà completamente raffreddato acquisirà una consistenza più densa.

Ketchup con chiodi di garofano

Molti amanti del ketchup considerano il gusto simile alla salsa Krasnodar sovietica un classico. Ma deve il suo gusto interessante alle infiorescenze dei chiodi di garofano.

Per ottenere questo gusto, è necessario aggiungere alcune cose all'inizio della cottura. I chiodi di garofano sprigionano il loro aroma lentamente, gradualmente e solo verso la fine. processo termico lei "creerà" la sua indimenticabile fragranza.

Prima di mettere il ketchup nei vasetti, le infiorescenze vengono rimosse, poiché l'aroma eccessivo non è buono come un sottotono appena percettibile.

Ketchup denso di pomodoro e mele

Le ricette di ketchup a casa per l'inverno possono essere con l'aggiunta di spezie e spezie. Tuttavia, affinché il ketchup sia denso e naturale, senza l'aggiunta di addensanti, è necessario ricorrere all'aiuto di sostanze pectine, che si trovano nei prodotti naturali.

Ketchup con le mele molto buono. Durante il periodo di maturazione dei pomodori, le mele delle varietà estive stanno già maturando: ripieno bianco, papirovka, strisce estive e altre.

Una caratteristica della tecnologia è che le mele vengono tagliate a pezzi senza sbucciarle, perché le contengono un gran numero di sostanze pectine. Viene selezionato il centro della mela e tutto il resto viene messo in una casseruola, si aggiunge un po' d'acqua e si fa bollire a fuoco lento per 20-30 minuti.

Per preparare un ketchup denso senza perdita di gusto e colore, sono necessari 300 g di mele per 1 kg di pomodori.

Il ketchup bollente è più veloce e il prodotto è tenero, morbido e molto profumato.

Ketchup con pomodoro e peperoni

Per dare un tocco al ketchup gusto piccante, aroma e raffinatezza, ai pomodori viene aggiunto il peperone.

Il requisito principale per i peperoni è la loro maturità e le pareti spesse. Se il peperone è sottile, non aggiungerà densità, gusto e aroma alla salsa.

Per preparare il ketchup fatto in casa per l'inverno con pomodori e peperoni, puoi usare la seguente ricetta:

• Pomodori - 2 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 500 g;

Sale, zucchero e acido citrico si aggiungono a fine cottura a proprio piacimento, per 1 litro di ketchup, non meno di:

• Sali 15 g;
• Zucchero - 50;
• Acido citrico 10 g.

Pomodori e peperoni, privati ​​dei semi e dei gambi, vengono messi contemporaneamente nella padella e fatti bollire. Successivamente, la miscela viene macinata e continua a bollire fino alla consistenza desiderata.

Il ketchup si conserva in modo tradizionale.

Casa ketchup per l'inverno dai pomodori - il più sfizioso, è utilissimo per aggiungerlo ai piatti di tutti i giorni. La cosa più importante è che la salsa sia preparata tenendo conto di tutte le proporzioni e le tecnologie.

Ricette, presentati nel nostro articolo, sono testati nel tempo, con il loro aiuto chiunque può preparare lui stesso il ketchup fatto in casa. La cosa più importante è fare scorta di pomodori maturi, spezie profumate e puoi iniziare a fare la salsa.

Puoi anche preparare vari snack per l'inverno con questa salsa, ad esempio cetrioli in ketchup.

Ketchup fatto in casa per l'inverno, ricetta vera marmellata

Per fare il ketchup, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di cipolla;
• 500 gr di mele;
• 3 kg di pomodori;
• 1 testa d'aglio;
• 0,7° cucchiai di sale;
• 150 grammi di zucchero;
• 50 g di aceto (preferibilmente di mela);
• mix di peperoni

Ricetta passo passo:

• Dovresti scegliere i pomodori più maturi e morbidi. Per dare al piatto un'acidità piccante, devi dare la preferenza quando acquisti varietà meno dolci. Macinare e far bollire.
• Il torsolo viene rimosso dalle mele. Sbucciare il frutto non vale la pena, perché contiene pectina, necessaria per dare una consistenza densa alla futura salsa. Passare attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi, aggiungere ai pomodori.
• I bulbi e l'aglio devono essere sbucciati e tritati, aggiunti alla massa.
• La massa risultante viene messa a fuoco medio. Dopo che bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto. Il composto viene lasciato cuocere sotto il coperchio, mentre si consiglia di mescolare regolarmente ogni 10-15 minuti per un'ora.
• Quindi, il coperchio deve essere rimosso e continuare a cuocere fino alla densità desiderata. A questo punto, il liquido rimanente evapora.
• Zucchero, sale, aceto, pepe devono essere aggiunti alla massa risultante nelle quantità indicate. Devi prendere il pepe macinato, acquistarlo in un negozio o tritarlo da solo. Dovresti anche aggiungere spezie speciali che conferiscono un certo sapore alla salsa di pomodoro: chiodi di garofano e cannella. I chiodi di garofano possono essere messi interi e rimossi dopo l'ebollizione per evitare un sapore troppo concentrato. Oppure macinare 2-3 chiodi di garofano con il pepe e aggiungerli al contenitore con la salsa. Dopo che la massa è bollita, dovrebbe essere fatta bollire per altri 5-7 minuti fino a quando non acquisisce la consistenza desiderata. Se lo si desidera, si possono aggiungere anche altri condimenti come peperoncini piccanti e coriandolo.
• Le banche dovrebbero essere preparate in anticipo, sterilizzate o cosparse di acqua bollente. I contenitori vengono lasciati scolare su un canovaccio, quindi riempiti di salsa e arrotolati. I barattoli vengono chiusi con coperchi asciutti e sterili, dopodiché vengono capovolti e lasciati in questa forma coperti con una coperta.
• Dopo che i barattoli si sono raffreddati, devono essere conservati in una dispensa, in una cantina o in un frigorifero. E in inverno, puoi aprirlo in qualsiasi momento e goderti il ​​profumo naturale di verdure e spezie. La salsa è molto gustosa e piacerà a tutti i membri della famiglia.

Raccomandazione! Se non si desidera macinare la passata di pomodoro bollita per eliminare la buccia del pomodoro. Potete farlo ad inizio cottura: scottare i pomodori con acqua bollente e metterli in acqua fredda per qualche minuto. La buccia viene facilmente rimossa dopo tali procedure idriche.

Consiglio! Per la piccantezza, aggiungere alla salsa una macinata di pepe rosso e nero. Per la preparazione della salsa, utilizzare aceto di mele naturale.

Guarda il video! Ketchup fatto in casa: delizioso e facile

con aglio

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 3 cucchiai di zucchero da dessert;
• 1 cucchiaio da dessert di sale;
• 200 gr di olio di semi di girasole;
• una testa d'aglio;
• mezzo cucchiaino di pepe nero e rosso.

• I pomodori devono essere accuratamente lavati e tagliati a cubetti, dopodiché i pezzi vengono fritti in una padella in olio bollente.
• Quando i pomodori diventano morbidi, vanno passati al setaccio o tagliati a pezzetti massa omogenea usando un frullatore.
• La purea grattugiata viene fatta bollire per 1 ora, dopo 40 minuti si aggiungono sale, zucchero e pepe alla massa di pomodoro.
• Tutti i componenti sono accuratamente miscelati.
• Prima di togliere dal fuoco, si aggiunge alla salsa l'aglio tritato finemente e si versa il ketchup in contenitori preparati in anticipo, si arrotolano i vasetti.
• La salsa deve essere lasciata raffreddare e quindi rimossa nel seminterrato o in cantina per un'ulteriore conservazione.

Ketchup fatto in casa da un pomodoro come un negozio

Il ketchup fatto in casa ha un gusto gradevole, ma contiene molti additivi, conservanti e stabilizzanti dannosi per il corpo umano. E voglio usare il ketchup naturale come salsa. Ecco perché è meglio cucinare questo piatto a casa. La salsa risulterà non solo gustosa e salutare, ma anche molto economica.

Per preparare il ketchup per tutto l'anno, dovresti scegliere solo le verdure più mature. Puoi dare la preferenza ai frutti troppo maturi e viziati, poiché queste caratteristiche non influiranno in alcun modo sul gusto del piatto.

Raccomandazione! Per rendere il ketchup un colore rosso intenso, dovresti scegliere pomodori rossi ricchi. Come componente aggiuntivo, puoi usare chiodi di garofano, pepe e altre spezie preferite.

Per preparare il piatto, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 5 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 8 cipolle medie;
• 1 tazza di zucchero;
• 0,5 tazze di aceto di mele 6%;
• 3 cucchiai da dessert di sale;
• Foglia di alloro diversi pezzi.

Ricetta passo passo:

• I pomodori selezionati e lavati devono essere tagliati a cubetti, salati e lasciati per 20 minuti in modo che i frutti diano il succo.
• La cipolla e il pepe vengono macinati in un tritacarne e la massa viene aggiunta ai pomodori tritati.
• Il pezzo deve essere trasferito nella padella e messo a cuocere per 30 minuti.
• La miscela viene rimossa dal fuoco e passata al setaccio, il pezzo viene nuovamente messo a cuocere a fuoco lento, salato e vi vengono aggiunti zucchero e lavrushka.
• La salsa viene fatta bollire per due ore, mescolando regolarmente, l'aceto viene aggiunto al ketchup 10 minuti prima della preparazione.
• Il bianco viene versato in barattoli e arrotolato. Ketchup in vasetto delizierà con il suo gusto tutti i mesi invernali.

Guarda il video! Delizioso ketchup fatto in casa per l'inverno

barbecue a casa per l'inverno

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di peperone;
• 1 baccello di peperoncino;
• 1 cucchiaio grande di aglio tritato;
• 3 cucchiai grandi di zucchero;
• 1 cucchiaino di coriandolo, senape, radice di zenzero, semi di aneto;
• 6 piselli neri e pimento;
• 5 pezzi di cardamomo;
• 2 foglie di alloro;
• 0,25 ml di aceto di mele;
• 1 cucchiaio abbondante di amido, da diluire in 0,5 tazze d'acqua.

Cucinando:

• Le verdure dovrebbero essere tagliate a pezzi e messe a fuoco.
• Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'aceto e l'amido e far bollire per 1 ora, quindi togliere dal fuoco e passare al setaccio.
• Cuocere la purea a fuoco medio per 3-4 ore, un paio di minuti prima della cottura, aggiungere l'aceto e l'amido diluito nel piatto.
• Versare il prodotto finito nei barattoli e avvitare i coperchi.

Guarda il video! Barbecue di ketchup per l'inverno

ketchup denso

Sul cucina di casa piuttosto difficile da saldare salsa profumata con una consistenza densa. Si dedica molto tempo all'ebollizione della massa. Tuttavia, ci sono alcuni segreti per aiutare la salsa a diventare molto più densa:

• aggiungere le mele;
• utilizzare l'amido nel processo di cottura.

Ketchup aromatico di mele e pomodori

• 2 kg di pomodoro;
• 3 mele;
• spezie;
• sale e zucchero a piacere;
• 2 cucchiaini di aceto di mele 6%.

La preparazione del sugo avviene in più fasi:

• i pomodori e le mele vengono tritati accuratamente con un frullatore;
• il composto finito va lasciato cuocere per 20 minuti, quindi raffreddare e passare al setaccio;
• nella purea si possono aggiungere chiodi di garofano, stecca di cannella, un cucchiaino di noce moscata tritata, origano, rosmarino, sale, zucchero, paprika, grani di pepe nero e peperoncino qb.
• il composto viene lasciato sul fuoco e fatto bollire per 2 ore.
• dopo che la massa è stata rimossa dal fuoco, è necessario aggiungervi dell'aceto.

Guarda il video! Come cucinare un delizioso ketchup denso per l'inverno a casa senza amido

Ketchup denso con amido

Puoi cuocere i pomodori in questo modo così come nella ricetta precedente, per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3 kg di pomodoro;
• 3 cipolle grandi;
• 1 cucchiaino di paprika;
• qualche pisello di pimento e pepe amaro;
• puoi aggiungere cannella e chiodi di garofano a piacere;
• 1 cucchiaio grande di sale;
• ¼ tazza di zucchero;
• 3 cucchiai grandi di amido, diluiti in 1 cucchiaio. acqua.

Consiglio! L'amido deve essere aggiunto al ketchup 10 minuti prima della fine della cottura.

Con basilico per l'inverno

Questa semplice ricetta può essere ripetuta anche da una hostess alle prime armi.

• 1 kg di pomodori;
• un mazzetto di prezzemolo e basilico;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 3 spicchi d'aglio.

Tecnologia:

1. I pomodori devono essere preparati, lavati e sbucciati.
2. Il basilico e il prezzemolo devono essere tritati.
3. I pomodori devono essere tagliati a pezzetti e mescolati con zucchero e sale.
4. La miscela dovrebbe essere schiacciata fino allo stato di purea e aggiungere aglio ed erbe tritate alla massa risultante.
5. Far bollire la massa per 3-4 ore e versarla nei contenitori preparati.

Importante! Affinché la salsa al basilico abbia una consistenza uniforme, è necessario passarla al setaccio. Durante la cottura si aggiungono sale e zucchero. Se i pomodori secernono molto succo, alla massa risultante vengono aggiunti 2-3 cucchiai grandi di amido, diluiti in acqua. Puoi anche aggiungere vari condimenti alla salsa secondo i tuoi gusti.

Guarda il video! Ketchup fatto in casa incredibilmente delizioso per l'inverno

Ketchup di prugne e pomodori per l'inverno

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

• 1 kg di prugne;
• 2 volte più pomodori;
• ¼ kg di cipolla;
• 5 peperoni;
• 2 pezzi di peperoncino;
• 200 g di zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• 2 cucchiai. sale;
• 1° aceto;
• spezie a piacere.

Processo tecnologico:

1. Lavare frutta e verdura, sbucciare e passare al tritacarne.
2. Versare il composto in una casseruola e portare a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente.
3. Cuocere per 2 ore fino a quando il composto non si sarà ridotto della metà. Non dimenticare di mescolare.
4. Togliere dal fuoco, raffreddare e scolare.
5. Di nuovo, mettere sul fuoco e cuocere per 1 ora dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
6. Aggiungere lo zucchero, il sale, le spezie, l'aceto, mescolare bene.
7. Far bollire per altri 30 minuti.
8. Versare in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Guarda il video! Ketchup di pomodori e prugne ricetta per la raccolta per l'inverno

ricetta ketchup al peperoncino

Il ketchup al peperoncino è uno dei più popolari. Si usa con carne, verdure e pollame.

• 3 kg di pomodori;
• 4 peperoncini;
• 30 g di una miscela di peperoni;
• 6 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio sale;
• 70 ml. aceto;
• 1 testa d'aglio.

Tecnologia:

1. Tritare il peperoncino con i semi con un coltello.
2. I pomodori pelare e togliere il torsolo e passare al tritacarne, aggiungere il pepe tritato.
3. Mettere a fuoco, portare a ebollizione.
4. Aggiungere il composto di sale, aglio, zucchero e pepe.
5. Mescolare, far bollire, aggiungere l'aceto.
6. Mescolare continuamente, cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
7. Versare nei vasetti e chiudere ermeticamente.

Consiglio! Si consiglia di aggiungere il ketchup al peperoncino a cetrioli e zucchine per l'inverno per renderli più piccanti.

Guarda il video! ketchup piccante Chile

Ketchup Heinz

Deliziosa salsa di pomodoro, che viene preparata da un piccolo insieme di prodotti. La base del ketchup sono i pomodori e le mele in agrodolce.

• 3 kg di pomodoro;
• 0,5 kg di mele Antonovka;
• 3 fiocchi;
• 100 g di zucchero;
• 3 dic. cucchiai di sale;
• 70 ml di aceto di mele 6%;
• una miscela di peperoni, cannella, chiodi di garofano, lavrushka - a piacere.

Tecnologia:

• Il succo è composto da pomodori, cipolle e mele;
• Le spezie tritate vengono versate nella padella, la lavrushka viene gettata intera;
• Versare l'aceto di mele e il succo, mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea;
• Cuocere per 5 ore;
• Rimuoviamo la lavrushka e versiamo nei barattoli.

Consiglio! Se non c'è uno spremiagrumi, frutta e verdura possono essere passate attraverso un tritacarne e poi attraverso un setaccio per rimuovere le ossa e la pelle. Durante il processo di cottura, la salsa deve essere mescolata. La massa vegetale diminuirà di 2-3 volte. L'uscita sarà un meraviglioso ketchup Heinz fatto in casa.

Le ricette presentate nel nostro articolo piaceranno a tutta la famiglia e delizieranno con il loro gusto i lunghi mesi invernali.

Guarda il video! Come fare un ketchup denso fatto in casa per l'inverno

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Una salsa con secoli di storia è il ketchup. Per una persona moderna, questo condimento per i piatti è associato a bottiglie rosse e scaffali dei negozi. Ketchup a casa per l'inverno prima, prima dello sviluppo Industria alimentare, cucinato in molte famiglie. Ora la nutrizione naturale sta guadagnando popolarità e le casalinghe tendono a preparare le salse da sole, senza conservanti, coloranti e altre sostanze chimiche non necessarie.

Ricette per fare il ketchup fatto in casa per la raccolta per l'inverno

Per preparare un delizioso ketchup che verrà conservato per tutto l'inverno e non si guasterà, hai bisogno di pomodori di alta qualità, maturi, forti, senza difetti. I pomodori rustici o di campagna coltivati ​​senza chimica sono l'ideale. Le salse di fabbrica contengono non solo pomodori o concentrato di pomodoro, ma anche esaltatori di sapidità, gomma modificata e amido. Il ketchup cucinato in casa per l'inverno è più salutare appetibilità supera analoghi industriali, inoltre, è possibile fare come salsa classica, e usa la ricetta originale e insolita.

Ricetta classica del pomodoro

La salsa da cui il ketchup ha preso il nome non conteneva pomodori. Il condimento cinese ge-tsup veniva preparato con le interiora di pesce e poi con le acciughe. Gli inglesi hanno cambiato la ricetta a modo loro, sostituendo il pesce con i funghi e Noci, poi incluse le olive. Molto più tardi si aggiunsero i pomodori e ne nacque una variante, oggi chiamata il classico. Ingredienti del ketchup classico:

• pomodori - 2,5 kg;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• chiodi di garofano - 2 gemme;
• pepe nero - 20 piselli;
• coriandolo - 10 piselli;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaio;
• verdure (qualsiasi) - un mazzo.

Come è fatta la salsa:

1. Selezionare i pomodori, sciacquare, togliere i piccioli con un coltello, tagliarli a pezzetti, metterli in una casseruola, attendere il bollore. Aggiungere acqua se necessario, e il succo che risalta è sufficiente. Accendete il fornello a fuoco medio, fate cuocere per 20 minuti.
2. Raffreddare i pomodorini lessati, passarli al setaccio, nella stessa padella. Fai bollire la massa del futuro ketchup fino a quando non si addensa, un'ora o più.
3. Mettere le spezie in un pezzo di garza, legare le estremità, prendere un sacchetto, immergerlo nei pomodori liquidi, aggiungere sale, aceto, zucchero, mescolare il composto, cuocere per 10 minuti a fuoco lento.
4. Versare il ketchup finito in contenitori sterilizzati, raffreddare, riporre in frigorifero o in cantina.

Con mele e peperoni

Il ketchup per gli amanti delle combinazioni di sapori interessanti completerà qualsiasi spuntino. Piccolo segreto: se si aggiungono cipolle essiccate, o affumicate, si ottiene un aroma insolito. Questa aggiunta è utile per coloro che non sono contrari agli esperimenti culinari con il ketchup. Se non sei sicuro di ciò che i consumatori approveranno gusto insolito, limitarti alla ricetta originale. Per preparare questo gustoso ketchup vi serviranno:

• pomodorini rossi - 1,5 kg;
• mele (preferibilmente verde) - 1 kg;
• peperone (giallo, rosso) - 1 kg;
• cipolla (rapa) - 1 kg;
• aceto 9% - 1 tazza;
• zucchero - un cucchiaio;
• sale - mezzo cucchiaino;
• pepe nero - 10 piselli;
• pimento - 6 pezzi;
• aglio - 5 denti;
• salato - a piacere.

Ricetta del ketchup passo dopo passo:

1. Tagliare i pomodori e le cipolle, togliere il torsolo alle mele, tagliare la parte centrale con i semi dei peperoni.
2. Versare alcuni cucchiai d'acqua in frutta e verdura, dare fuoco, far bollire fino alla pappa.
3. Strofinare il composto con un setaccio, versare in una casseruola, immergere le spezie in una busta di garza, far bollire fino a ottenere una consistenza densa.
4. Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto, aggiungere l'aglio strizzato, il salato tritato.
5. Versare il composto caldo nelle bottiglie (riscaldate), serrare bene i tappi, mettere in un contenitore per la sterilizzazione ( casseruola grande, serbatoio), sterilizzare, quindi raffreddare.

Salsa di pomodoro piccante conservata

La famosa salsa "calda" è fatta semplicemente, con un minimo di ingredienti, il peperoncino ucciderà comunque tutti gli altri sapori. Potete condirli con tanti piatti, con cura. Il peperoncino si abbina alla pasta e alle loro varietà, patate, riso, pesce, carne. È importante ricordare che se avete intenzione di condire un piatto con questa salsa, non aggiungete il pepe durante la cottura, altrimenti vi sarà un fuoco in bocca. Per la salsa piccante devi prendere:

• pomodori carnosi - 3 kg;
• cile (o peperoncino di Cayenna) - 1-3 baccelli;
• sale: un cucchiaio con uno scivolo;
• zucchero - 150 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• grani di pepe, pimento e nero - 10 pz.

Sequenza di cottura:

1. Lavare, tagliare i pomodori a fette, versare in una casseruola, mettere sul fuoco (medio). Cuocere fino a quando non sarà morbido, circa 40 minuti, mescolando continuamente.
2. Tagliare e pelare il peperoncino, aggiungerlo ai pomodori a fine cottura. Se lo si desidera molto salsa piccante non rimuovere i semi dal peperone. Aggiungere i grani di pepe, cuocere per 15 minuti.
3. Strofinare il composto con un colino usando un cucchiaio di legno o una spatola. La pelle, i semi, le spezie non passeranno attraverso il setaccio. La macinatura può essere semplificata utilizzando uno spremiagrumi che ha la funzione di spremere il succo con la polpa, oppure un elettrodomestico convenzionale, ma poi la buccia dei pomodori deve essere rimossa prima della cottura.
4. Far bollire la purea, condire con sale, aceto, zucchero, versare il ketchup in barattoli o bottiglie, chiudere.

Dal succo di pomodoro con l'amido in una pentola a cottura lenta

Nella preparazione del ketchup a casa per l'inverno, l'amido è usato raramente, le casalinghe preferiscono far evaporare l'umidità in eccesso senza aggiungere addensanti. A volte il grado di densità ottenuto non è sufficiente, ad esempio, quando si cucina la pizza. La salsa potrebbe spargersi, il piatto risulterà bagnato. Il piatto del giorno sarà salvato dal ketchup fatto in casa con l'aggiunta di amido. Per lui avrai bisogno di:

• molto pomodori maturi- 5 kg;
• cipolla - 400 g;
• aceto di mele - 50 g;
• zucchero: un bicchiere;
• pimento - 15 piselli o 1-2 cucchiaini;
• peperoncino, aglio - a piacere;
• amido - 2 cucchiai.

La salsa si prepara così:

1. Spremete il succo di pomodoro, preferibilmente con uno spremiagrumi, oppure potete far scorrere i pomodori in un tritacarne con una grattugia fine, scartare la polpa in uno scolapasta, lasciarla scolare. Lasciare un bicchiere di succo, versare il resto nella ciotola del multicucina, selezionare la modalità stufato.
2. Sbucciare e tritare la cipolla: utilizzare un tritacarne o la purea in un frullatore.
3. Aspetta l'ebollizione succo di pomodoro, aggiungere la purea di cipolla. Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
4. Versare sale, aceto, zucchero nella ciotola multicooker.
5. Nel bicchiere di succo precedentemente preparato, mescolare l'amido e il pepe. Mescolando il ketchup, versate il composto ottenuto. Quando il composto si sarà addensato, spegnere il multicooker.
6. Versare nei barattoli, girare a caldo.

Ketchup di prugne fatto in casa denso per carne

Le prugne mature sono la base per un profumato, Salsa agrodolce ideale per barbecue. In natura, questo condimento sarà un enorme successo. Lo specialista culinario regola da solo la nitidezza del ketchup, la ricetta non stabilisce un quadro chiaro per quanto dovrebbe essere calda una salsa del genere. Tutto è fatto in base ai desideri dei consumatori, il ketchup non diventerà meno gustoso da una diminuzione della quantità di pepe, l'ingrediente principale della salsa sono le prugne, danno il tono. Ingredienti del ketchup:

• prugne mature - 5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone - 500 g;
• aglio - 300 g;
• peperoncino (piccante) - a piacere;
• quindi - 2 cucchiai;
• zucchero - 300 g.

Preparazione della salsa:

1. Lavate le verdure, eliminate il nocciolo delle prugne.
2. Scorrere le prugne, i peperoni, i pomodori in un tritacarne.
3. Mettere tutto in una casseruola, cuocere per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
4. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, o passare attraverso uno spremiaglio, aggiungere alla padella, cuocere per altri 40 minuti.
5. Versare il ketchup caldo nei barattoli, arrotolare. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta finché non si raffreddano.

scoprire più ricette come cucinare delizioso.

Ricetta veloce del concentrato di pomodoro

Il ketchup è in preparazione frettolosamente con un minimo di ingredienti. pasta di pomodoro, acquistato in un negozio, è più naturale del ketchup di fabbrica nella sua composizione. Leggi l'etichetta, scegli la pasta con solo pomodori e sale. I pomodori bolliti contengono licopene, questo pigmento non viene distrutto dalle alte temperature, è un antiossidante, fa bene al cuore. Ingredienti per il ketchup "veloce":

• concentrato di pomodoro - 100 g;
• condimenti: una miscela di erbe secche, aglio, pepe nero - tutto insieme 50 g;
• sale: un cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• senape (pronta) - un cucchiaio.

Come cucinare:

1. Diluire la pasta con acqua bollita (circa 200 ml).
2. Versare lo zucchero, il sale, le spezie in un bicchiere, versarvi sopra dell'acqua bollente, far bollire, versare nella pasta.
3. Mettere sul fuoco, cuocere per 2 minuti a fuoco basso.
4. Versare in un barattolo lavorato. Conservare in frigorifero per un massimo di tre settimane.

Ketchup aromatico di ribes rosso con spezie senza aceto

La prelibatezza nazionale georgiana, la salsa tkemali, è composta da prugne acide. Il suo classico gusto unico non è facile da riprodurre, ci sono modifiche alla salsa, le prugne sono sostituite da altri frutti amari o bacche, ad esempio il ribes rosso. Se vuoi avvicinare il gusto del ketchup al classico tkemali, il coriandolo dovrebbe essere tra le spezie, aggiungilo agli ingredienti qui sotto:

ribes rosso (senza ramoscelli verdi) - 1 kg;

• acqua - un quarto di bicchiere;
• aglio - testa media;
• aneto secco - 2 cucchiai;
• semi di coriandolo, macinati - 3 cucchiaini;
• peperoncino piccante (macinato) - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - mezzo bicchiere;
• sale - 2 cucchiaini.

Cucinando:

1. Mettere il ribes in una casseruola, versare l'acqua, portare a uno stato di purè di patate a fuoco basso (non portare a ebollizione).
2. Scolare il liquido, prendendo un contenitore separato, passare le bacche attraverso un setaccio.
3. Mescolare il succo e la purea, mettere sul fuoco, far bollire fino a quando non si addensa.
4. Macinare le spezie e le spezie in uno stato di polvere, aggiungere al purè di patate, salare, aggiungere lo zucchero, cuocere per 5 minuti.
5. Versare nei vasetti, raffreddare.

Video: come cucinare il ketchup per l'inverno a casa

Il ketchup acquistato in negozio contiene benzoato di sodio. I produttori adorano questo additivo perché impedisce la crescita di muffe e lieviti, consentendo al ketchup di conservarsi a lungo. Una sostanza con un tale effetto contiene cannella, chiodi di garofano, senape, mirtilli rossi, mele, se vedi questi componenti nelle ricette, sappi che proteggono la salsa dal deterioramento. Per lo stesso scopo, gli esperti culinari usano l'aceto. Consigli pratici come cucinare il tuo condimento preferito per l'inverno, lo sentirai nel video qui sotto, riprodotto lì cucinare passo dopo passo ketchup a casa.

Hai trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e lo sistemeremo!

Discutere

Come preparare un delizioso ketchup fatto in casa per l'inverno