Se il bambino si nutre di latte materno o miscele, arriva un momento in cui ha bisogno di altro cibo. Anche le madri esperte si chiedono dove, come e quando iniziare ad allattare il bambino. I pediatri consigliano di iniziare ad esplorare la varietà gastronomica provando la purea di verdure o il porridge. Cosa devono sapere i genitori sulla purea di verdure come prima poppata?
L'integrazione può risolvere i problemi di peso e digestione del bambino. Quindi, la purea di verdure è adatta a bambini in sovrappeso, costipazione. Il contenuto calorico dei cereali per bambini aiuterà il bambino a diventare più forte, a normalizzare il suo metabolismo. Tuttavia, la purea di verdure è considerata l'opzione migliore. Contiene fibre, una grande quantità di vitamine e minerali.

Le moderne farmacie e supermercati offrono una vasta selezione di purè di patate per la prima alimentazione complementare e verdure diverse e di diversi produttori. Quindi, vale la pena che le madri che sono già cariche di faccende domestiche cucino da sole per il bambino? Non è più facile acquistare pasti pronti? Sia la purea fatta in casa che la purea acquistata in negozio hanno i loro vantaggi e svantaggi.

Purea fatta in casa		Cibo in scatola acquistato
professionisti	contro	professionisti	contro
Composizione conosciuta	Tempo impiegato	Varietà di menu	Possibilità di acquistare un prodotto scaduto
Data di produzione nota	Mancanza di sterilità del processo	Risparmia tempo	Frequente discrepanza tra la composizione dichiarata in etichetta e il contenuto del cibo in scatola
Scelta di prodotti di qualità per cucinare		Il prodotto soddisfa le esigenze di età dei bambini	La maggior parte dei produttori produce i propri prodotti secondo TU (condizioni tecniche), ovvero realizzati non secondo i requisiti di GOST.
Conformità alle condizioni di conservazione sotto controllo personale		Facilità d'uso
La capacità di preparare la quantità richiesta di cibo		Facile da riporre (puoi portarlo con te in viaggio)

Un altro grande vantaggio della purea di verdure fatta in casa è che il cibo preparato dalle mani della madre con amore per il bambino e pensieri su di lui sarà doppiamente più gustoso e più sano per il bambino. Lo stesso non si può dire del processo automatizzato per la produzione di puree in scatola.

Come scegliere una purea di verdure già pronta?

Quando si sceglie cibo in scatola con purea di verdure nel negozio, prestare attenzione a:

• conformità del prodotto con l'età del bambino.
• data di produzione, data di scadenza.
• conformità di queste condizioni di conservazione alle condizioni indicate sull'etichetta (se il regime di temperatura è stato violato, il prodotto può essere danneggiato).
• confezione. Non deve essere deformato. Se è un barattolo, il tappo non deve essere gonfio.
• composizione. Studialo attentamente. Accade, ad esempio, che un produttore induca in errore i consumatori apponendo una grande scritta "Sugar Free" sull'etichetta, includendo appunto lo sciroppo di glucosio-fruttosio nella composizione.
• condizioni di produzione. Dai la preferenza al cibo in scatola contrassegnato con GOST.

Scegliere le verdure per il purè di patate

Per la sua composizione, la purea può essere mono e multicomponente, cioè costituita da uno o più prodotti. Le verdure incluse nella ricetta per il purè di patate influenzano la sua utilità, il valore nutritivo e l'effetto sul corpo delle briciole. Componi con competenza un menu per il tuo bambino, il tavolo ti aiuterà.

	Vitamine, nutrienti	Influenza sul corpo	Possibilità di reazione allergica	Età consigliata per iniziare l'alimentazione complementare
Zucchine	Vitamine A, C, fibre, potassio, rame, a basso contenuto calorico.	Effetto rassodante sul sistema cardiovascolare, migliorando la digestione.	Ipoallergenico	Da 4 mesi
Broccoli	Calcio, minerali, vitamina E (potente antiossidante)	Miglioramento della digestione e dell'appetito, sviluppo e protezione della vista, rafforzamento del sistema immunitario, crescita delle ossa.	Ipoallergenico	Da 4 mesi
Cavolfiore	Vitamine del gruppo B, PP, C, E, K, potassio, fosforo	Rafforza i vasi sanguigni, il tessuto osseo, migliora l'immunità.	Basso grado di allergenicità	Da 4 mesi
cavolo bianco	Composti di cloro e zolfo	effetto antisettico, pulizia dello stomaco e dell'intestino in caso di disturbi	Rari casi di allergie	Da 7 mesi
Zucca	Fibra, ferro, carotene, sali minerali di fosforo, potassio, vitamine del gruppo B, vitamina K, pectina.	Normalizzazione delle feci, riduzione del rischio di anemia, rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni, stimolazione dello sviluppo fisico e neuropsichico, stimolazione della normale coagulazione del sangue, miglioramento dell'appetito, assorbimento del cibo.	Prodotto a bassa allergia	Da 5 mesi
Carota	Carotene (vitamina A), vitamine del gruppo B, sali di potassio, fitoncidi.	Stimolazione della crescita, rafforzamento delle ossa, salute delle gengive, dei denti, dei capelli, della pelle.	Possibile allergia	Da 4 mesi
Barbabietola	Vitamine del gruppo C, B, PP, ferro, acido folico,	Stimolazione della formazione dei globuli rossi, migliorando il processo di ossigenazione del tessuto muscolare.	Casi frequenti di allergie	Da 8-9 mesi
Patata	Fosforo, potassio, amido, vitamine del gruppo B, C, E, A.	Eliminare le tossine dal corpo, rafforzare il sistema cardiovascolare	Basso grado di allergenicità	Da 4-4 ½ mesi.

Dopo l'introduzione di tutte le verdure nella dieta del bambino, sarà bene alternare diversi tipi di purè di patate in modo che il bambino riceva una varietà di nutrienti, vitamine e minerali.

Ricette di purea di verdure per bambini

Come preparare la purea di verdure per un bambino? La purea fatta in casa si consiglia di consumarla subito, senza lasciarla per la conservazione in frigorifero, senza riscaldarla. Le verdure vengono cotte al vapore o in una casseruola smaltata. Il primo metodo è preferibile, poiché conserva la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Gli alimenti possono perdere il loro valore nutritivo durante la normale cottura. Si consiglia di mettere a bagno le colture a radice (patate, carote, barbabietole) per diverse ore per evitare che i nitrati che contengono nel cibo del bambino.
Quindi, come preparare il purè di patate per la prima alimentazione (algoritmo di azioni):

1. Prendete le verdure fresche (potete usare anche quelle surgelate), lavatele accuratamente.
2. Sbucciare, semi.
3. Risciacquare di nuovo, versare sopra con acqua bollente.
4. Tagliare in piccoli pezzi.
5. Immergere in acqua bollente (o mettere a bagnomaria).
6. Cuocere finché sono teneri (circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi).
7. Raffreddare, passare con un colino o tritare in un frullatore. Di solito, per una piccola quantità di purè di patate, viene utilizzato un colino, per una quantità maggiore, un frullatore.
8. Per ottenere una consistenza più sottile, aggiungere il latte materno, la miscela o l'acqua in cui sono state cotte le verdure.
9. Nutrizionisti e pediatri sconsigliano sale, zucchero o altre spezie. Alcune settimane dopo l'introduzione della purea vegetale, è possibile aggiungere olio vegetale alla velocità di 0,5 cucchiaini. per 50 g di prodotto finito.

Alimentazione corretta

Come presentare a un bambino un nuovo cibo per lui? Qual è il modo giusto per dare una purea di verdure a un bambino?

• L'inizio dell'alimentazione di un bambino dipende dal tipo di alimentazione e dalle caratteristiche individuali del bambino. Pertanto, si consiglia ai bambini che ricevono latte materno di introdurre nuovi alimenti da 6-7 mesi. I bambini che si nutrono di latte artificiale sono raccomandati alimenti complementari precedenti - da 4-5 mesi.
• La prima purea dovrebbe essere monocomponente (da una verdura) verde o bianca.
• Dovrebbe essere somministrato a partire da piccole porzioni (1/2 cucchiaino), aumentando gradualmente la quantità di cibo a 150 g / 200 g di 1 anno.
• Dopo aver provato un nuovo alimento, offri al bambino il seno (o la formula, se l'allattamento artificiale) fino a completa saturazione.
• La purea di verdure può essere utilizzata da 4 mesi. per compensare la mancanza di latte materno durante il periodo.
• Non affrettarti a diversificare immediatamente il menu delle briciole. Potrebbe verificarsi una reazione allergica a determinati alimenti (eruzione cutanea, arrossamento, desquamazione della pelle, ecc.). Guarda per 4-7 giorni. Se non ci sono segni di allergia, procedere con l'introduzione del prossimo ortaggio.
• Dai al tuo bambino una purea multicomponente solo se ha provato ogni verdura separatamente. Eliminare in anticipo gli alimenti che causano allergie nel bambino.

Seguendo tutte le regole della prima poppata, ascolta la tua intuizione. Se il bambino viene allattato al seno a 4-5 mesi. fa bene senza alimentazione supplementare, aumenta di peso, non c'è bisogno di affrettarsi. Presta attenzione al suo interesse per il cibo per adulti, all'aspetto dei suoi primi denti. Questi segni ti diranno che è ora di conoscere un nuovo cibo.

Il tuo bambino è già pronto per provare qualcosa di nuovo, quando non mangia più il suo solito latte materno o la sua miscela, se mostra interesse per il tuo cibo, può prenderne un pezzo e metterselo in bocca. Questo di solito si verifica tra circa 5 e 9 mesi di età. Quindi, è tempo di far conoscere al bambino le verdure. E per questo è necessario imparare da soli come preparare la passata di verdura per la prima alimentazione complementare o scegliere quella giusta, quando darla e cosa aspettarsi da questa innovazione.

La prima passata di verdura: quando e cosa regalare

Sulla questione dell'alimentazione complementare - i tempi della sua iniziazione e la scelta dell'ingrediente - non c'è consenso tra gli specialisti degli alimenti per l'infanzia. Molto dipende dallo stato di salute di ogni bambino, dal ritmo individuale del suo sviluppo e dal modo di nutrirsi.

Se il bambino si nutre di latte materno, non ha bisogno di nient'altro per un massimo di sei mesi. E dopo sei mesi, il solo latte materno non è sufficiente per fornire al corpo del bambino in via di sviluppo tutte le sostanze importanti. Poi arriva l'"ora più bella" della passata di verdura. A questo punto, il sistema digestivo non completamente rafforzato è già in grado di far fronte al nuovo prodotto senza il rischio di formazione di gas o diarrea. Per i bambini allattati artificialmente, il momento più appropriato è l'età di 4 o 4,5 mesi.

Tra l'altro, l'effettiva tempistica dell'introduzione di alimenti vegetali complementari nelle diverse parti del mondo è diversa: in Europa, ad esempio, avviene a 3-4 mesi di vita dei neonati. In particolare, i pediatri tedeschi non nascondono il fatto che lo scopo di queste misure è lo svezzamento graduale e persistente del bambino dal seno in una data anticipata, principalmente affinché la madre possa tornare al lavoro il prima possibile.

È tempo di cominciare

Una mollica può già provare la purea di verdure se:

• il suo peso è raddoppiato dalla nascita;
• può mangiare dritto;
• può masticare il cibo con pezzi grandi.

Gli esperti raccomandano di iniziare cibi complementari con verdure, non frutta. Altrimenti, si formerà una precoce dipendenza dai dolci, e questa sarà seguita da un rifiuto di altri cibi sani, potrebbe svilupparsi carie e il metabolismo potrebbe peggiorare (oltre a un carico extra sul pancreas e sui reni). Le verdure sono meno "interessanti" della frutta, ma contengono tutte le vitamine e i microelementi necessari per la crescita.

Con uno scarso aumento di peso in un bambino, un pediatra può raccomandare prima di introdurre il porridge nella dieta. In altri casi, le verdure sono l'opzione migliore.

È meglio iniziare a dare la purea di verdure al mattino in modo da avere il tempo di monitorare le condizioni del bambino e tenere traccia delle possibili conseguenze dell'alimentazione (allergie o problemi digestivi).

Va bene se la mollica si allontana dal cucchiaio, piange o sputa cibo sano - dagli un po' di tempo e prova questi metodi:

• dare nuovo cibo la prossima volta che si alimenta o dopo un paio di giorni;
• Aggiungi un po 'di latte materno / formula per rendere il gusto più familiare.
• dopo alcuni giorni, dare purè di patate da un altro tipo di verdura.

Puoi nutrire il tuo bambino un po' più di una o due volte. L'esperienza mostra che i bambini possono accettare di provare il purè di patate solo dopo dieci o addirittura quindici tentativi falliti. Ma rifiuta di introdurre cibi complementari se il bambino non sta bene o è di cattivo umore: è improbabile che percepisca positivamente gli esperimenti con il suo menu.

Prime verdure

Quindi, con quali verdure dovresti iniziare? Tra la grande varietà di alimenti, può essere difficile determinare quali sono i migliori per il tuo piccolo e quali sono i migliori da aspettare. È più conveniente utilizzare il consiglio universale dei nutrizionisti per bambini che hanno studiato le verdure adatte per la prima alimentazione, la loro composizione e proprietà utili e hanno anche identificato il rischio di una reazione allergica.

Tipo vegetale	Specifiche	Rischio di allergia
zucchine / zucca	Utile per i bambini con tendenza alle allergie. Rimuove l'acqua in eccesso dal corpo. Adatto a bambini in sovrappeso. Non raccomandato per feci molli	Corto
Cavolfiore	Contiene un'alta percentuale di vitamina C, contiene molto ferro e proteine. Adatto a bambini in sovrappeso
Broccoli	Broccoli
Patata	Contiene potassio, fosforo, vitamine. Ipercalorico. Molto amido (per rimuovere l'amido in eccesso, è necessario immergerlo in acqua per un'ora prima della cottura). Da consumare preferibilmente in piccole quantità. Non raccomandato per la stitichezza	Media
Carota	Ha più vitamina A di altre verdure (per questo fa bene agli occhi) e molti antibiotici naturali. Ha un sapore gradevole. È meglio iniziare a nutrirsi con carote bollite.
Zucca	Arricchito con pectina, vitamine. A basso contenuto di calorie. Adatto a bambini in sovrappeso

Quando decidi quale purea di verdure è la migliore per iniziare cibi complementari, scegli zucca, cavolfiore o broccoli. Dopo due settimane, quando sei sicuro che il bambino ci sia abituato, prova il purè di zucca, carote, cavoli, piselli o spinaci. Barbabietole, pomodori, cipolle vengono offerti da 9-10 mesi, quando il corpo del bambino può percepirli normalmente, e lo fanno con cautela, perché possono causare allergie.

È necessario prestare particolare attenzione quando si scelgono i prodotti se il padre o la madre del bambino hanno o hanno allergie alimentari.

Le puree di verdure da 4 mesi, e generalmente all'inizio di alimenti complementari, dovrebbero essere monocomponenti (da una verdura specifica). Dopo aver familiarizzato con i prodotti elencati, se non ci sono reazioni negative, puoi offrire al tuo bambino cibo multicomponente.

Schema di alimentazione complementare

Fin dall'inizio, la purea di verdure dovrebbe essere un pasto separato: colazione o pranzo. Le verdure diventeranno un contorno solo quando carne e pesce compariranno nella dieta del tuo bambino.

Quindi, un nuovo piatto dovrebbe essere incluso gradualmente nel menu dei bambini, quasi impercettibilmente. Quando introduci alimenti complementari con puree di verdure, il modello di alimentazione può essere il seguente.

1. Inizia al mattino con 1/2 cucchiaino, quindi allatta il tuo bambino con latte materno / formula. Ogni giorno, raddoppia il volume e portalo a 50-100 ml, se il benessere del bambino, la natura delle feci non è cambiata.
2. Se il bambino non vuole più mangiare, non insistere: offrigli immediatamente il solito cibo (latte materno, latte artificiale).
3. Si è verificata una reazione negativa (arrossamento/eruzione cutanea/prurito, diarrea/stitichezza, dolore addominale) - annullare il prodotto, attendere la scomparsa dei sintomi e provarne un altro.
4. Hai una reazione a una maggiore quantità di un prodotto che in precedenza era percepito come normale? Fai una pausa per un paio di giorni, quindi torna alla quantità di cibo precedente.
5. Dopo la prima settimana (se il bambino è normale) sostituire completamente un pasto con verdure. Nei prossimi sette giorni avverrà l'adattamento al nuovo cibo.
6. Come introdurre le verdure negli alimenti complementari: aggiungere ogni nuova specie al cibo una alla volta, dopo 7 giorni (è più facile tracciare una possibile reazione e capire esattamente cosa si è manifestato; si consiglia di tenere un registro - data, tipo di cibo, dosaggio, reazione).

"Microdose" all'inizio è la soluzione migliore. E più lentamente aumenta il volume per alimentazione, meno è probabile che il bambino abbia la diatesi.

Compriamo o prepariamo

Gli alimenti per l'infanzia fabbricati in fabbrica sono raccomandati per l'uso dalle principali organizzazioni sanitarie nazionali e mondiali. I produttori europei e russi forniscono prodotti di altissima qualità, quindi la scelta dei genitori dipende solo dalle loro preferenze e capacità finanziarie.

Quando acquisti alimenti per bambini già pronti in un negozio, dovresti prestare attenzione a:

• integrità della confezione (nessuna ammaccatura, coperchio ben chiuso);
• il colore del contenuto (se visibile attraverso la confezione);
• etichettatura (età minima del bambino, data di scadenza, contatti del produttore);
• composizione.

Idealmente, la purea di verdure ha una struttura omogenea ottimale, colore naturale, ulteriormente arricchita con sostanze utili, ipoallergenica, non contiene spezie, conservanti, additivi "strani", compreso l'amido come addensante. È sterile e ha tutti i nutrienti di cui hai bisogno, indipendentemente dalla stagione.

Se vuoi preparare la tua purea di primo pasto, scegli con cura le verdure. Non dovrebbero avere difetti, ma non dovrebbero apparire troppo "lucidi" (molto probabilmente, durante la coltivazione, la concimazione è stata utilizzata con fertilizzanti a te sconosciuti). Meglio di tutti: le verdure del collaudato "orto della nonna".

Puoi conservare il cibo per un uso futuro: ad esempio, il cavolo è ben conservato nel congelatore e in inverno sul balcone: carote, patate.

È bene usare il bagnomaria per cuocere le verdure: questo è un modo veloce, che conserverà anche le vitamine. Macinare le verdure attraverso un setaccio (per piccole quantità) o impastare con un frullatore a immersione. A circa 10-11 mesi, puoi impastare il cibo con una normale forchetta: l'inclusione di pezzi grandi aiuterà il bambino a imparare a masticare.

Ecco le linee guida generali per preparare una sana pappa di verdure per il tuo bambino.

1. Prendi una specie (ad esempio i broccoli) e sciacqua sotto l'acqua corrente.
2. Versare acqua bollente sulla verdura, tagliare, mettere in una casseruola.
3. Versare il prodotto con acqua pulita in bottiglia, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, fino a quando non sarà morbido.
4. Scolare l'acqua (non del tutto), schiacciare le verdure ancora calde insieme al brodo.
5. Aggiungi 2-3 gocce di olio d'oliva o di girasole alla massa risultante (in futuro puoi portare fino a 1 cucchiaino), puoi avere una piccola quantità di latte bollito.
6. Mescolare fino a che liscio. Non aggiungere sale.
7. Servire freddo o leggermente tiepido.

Importante: assicurarsi di preparare cibi freschi prima di ogni pasto.

Se vuoi provare a fare diverse puree di verdure per bambini, le ricette che offriamo ti aiuteranno in questo. Vi ricordiamo che questi prodotti possono comparire per primi nella dieta, non provocheranno allergie, saranno ben assorbiti e apporteranno molti benefici.

purea di zucca

Avrai bisogno di una piccola zucca (senza crepe, ammaccature o altri danni) e acqua in bottiglia.

1. Lavare bene la verdura, togliere la pelle, togliere il torsolo e tagliarla a cubetti (circa 1 x 1 cm).
2. Versare un po' di acqua pulita sulle fette, far bollire, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti, finché sono tenere.
3. Scolare quasi tutto il brodo, tritare le zucchine lessate fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi (passare con un colino o usare un frullatore). Se la consistenza è densa, versate un po' di brodo e mescolate.

Purea di cavolo

Avrai bisogno di cavolfiore (7-10 infiorescenze) e 50 ml di acqua purificata, latte materno o una formula adattata).

1. Sciacquate bene le piccole infiorescenze, mettetele in acqua bollente, lasciate bollire per 10-15 minuti (lo stesso tempo servirà se cuocete a bagnomaria).
2. Gettare le verdure bollite in uno scolapasta, raffreddare.
3. Frullare con un frullatore o passare al setaccio, aggiungendo gradualmente acqua/brodo di cavolo (gr. Latte o miscela). Portare alla consistenza della panna acida liquida.

purea di carote

Prendi 100 g di ortaggi a radice, 25 ml di latte bollito, tre gocce di olio vegetale.

Se osservi una reazione atipica di un bambino a un nuovo cibo, è necessario consultare un pediatra o contattare un allergologo per un esame. E per evitare problemi, è meglio provare prima di tutto le puree vegetali ipoallergeniche per la prima alimentazione: sono ben assorbite, forniscono al corpo del bambino i necessari macro e micro elementi nutrienti, fibre, vitamine. E solo dopo esserti abituato a loro vale la pena trattare il bambino con purè di patate di altre verdure.

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Purea di verdure - principi generali di cottura

La purea di verdure è un'ottima aggiunta a piatti di carne, pollame o pesce e puoi anche servirla da solo. La purea di verdure si trova spesso nei menu per bambini, dietetici o per trattamenti speciali. La purea di verdure ha una consistenza morbida e omogenea, quindi è perfettamente assorbita dall'organismo. La purea di verdure più popolare che si può trovare in molte cucine del mondo è il purè di patate. Si prepara molto semplicemente: le patate lesse vengono schiacciate con un frullatore o impastate con una schiacciata, mescolate con latte caldo, acqua o brodo vegetale, viene aggiunto un pezzo di burro e salato a piacere. A volte a questa purea si aggiunge anche un po' di cipolla saltata in padella. Puoi diversificare il classico purè di patate con erbe, spezie e altri prodotti: ad esempio piselli, fagiolini, funghi, formaggio, carote, rape, rape, ecc.

Puoi allontanarti dai classici e realizzare una deliziosa purea di verdure con cavolini di Bruxelles o cavolfiori, broccoli, barbabietole, pomodori, zucchine, acetosa, asparagi, spinaci, zucca e altre verdure. In generale, tutte le puree vegetali possono essere suddivise in 2 categorie: monocomponente o multicomponente. Ne consegue che puoi sperimentare in ogni modo e mescolare una varietà di verdure.

Lo schema di cottura per tutte le puree di verdure è approssimativamente lo stesso: le verdure vengono lavorate, bollite (al forno, cotte a bagnomaria o multicooker) e schiacciate fino a che liscio. Questo può essere fatto con uno spintore o un frullatore. Quindi disporre gli ingredienti aggiuntivi schiacciati, aggiungere burro e latte caldo. A proposito, puoi cucinare le verdure in brodo vegetale e macinare fino a renderle lisce. A volte, al posto del burro, puoi aggiungere qualsiasi olio vegetale: sesamo, oliva, zucca, ecc. La purea di verdure va servita calda.

Purea di verdure - preparazione di cibi e piatti

Per preparare la purea di verdure, devi preparare una serie di utensili da cucina, inclusi i seguenti nomi: una casseruola, una padella, una ciotola, tagliaverdure e pelapatate, una grattugia, un colino, un setaccio, un coltello, un tagliere e un frullatore. Potrebbe anche essere necessario un piroscafo per precuocere alcuni ingredienti. La purea di verdure viene servita su normali piatti da portata insieme al piatto principale.

La preparazione dei prodotti consiste nelle seguenti fasi:

- Lavaggio e ulteriore pulizia delle verdure. Se necessario, è necessario rimuovere i semi e gli steli. Carote e barbabietole vanno raschiate con cura, è meglio togliere la pelle ai pomodori in modo che non si impiglino nella passata;

- Lavaggio e macinazione dei verdi;

- Preparazione di sale, pepe e altre spezie;

- Preparazione di ingredienti aggiuntivi: ammorbidire il burro, scaldare il latte, ecc.

Ricette purea di verdure:

Ricetta 1: purea di verdure

Molte persone sanno come fare il purè di patate, ma non tutti sanno quanto sia interessante servirlo. Questa ricetta per una famosa purea di verdure descrive la ricetta del piatto e l'ulteriore metodo di servizio. Per cucinare, hai bisogno di patate, piselli e latte.

Ingredienti richiesti:

• Patate - diversi pezzi;
• 1-2 cucchiai. l. piselli verdi;
• 12 g di burro;
• Latte - 40-45 ml;
• Sale.

Metodo di cottura:

Lavate le patate, sbucciatele e tritatele arbitrariamente. Versare le patate con acqua e cuocere. Non appena le patate sono completamente cotte, scolare il brodo in un bicchiere separato, schiacciare le patate con una cotta. Scaldare il latte e versarlo sulle patate. Metti un pezzo di burro. Continuare a impastare tutto fino a che liscio. Lessare i piselli in brodo scolati e metterli con le patate. Mescolare tutti gli ingredienti. Se la purea è troppo difficile da mescolare, puoi aggiungere un po' di brodo caldo. Salare a piacere la purea di verdure.

Ricetta 2: purea di carote vegetali

Prova la purea di carote invece del normale purè di patate. La purea di verdure è perfetta come contorno per molti piatti, è anche molto gustosa di per sé. Aglio, zenzero e spezie aggiungono un sapore saporito e speziato al piatto.

Ingredienti richiesti:

• Un chilogrammo di carote;
• Mezzo bicchiere di brodo vegetale (puoi da cubetti);
• Olio di noci - 30 ml;
• Cipolle - 1 pz .;
• Spicchio d'aglio;
• 10 g di zenzero tritato;
• Cumino in polvere - 1 cucchiaino;
• noce moscata - 2 g;
• Menta - alcuni ramoscelli.

Metodo di cottura:

Far bollire il brodo (o portare a bollore l'acqua e diluire i dadi da brodo), pelare le carote, tritarle e metterle in una casseruola. Cuocere finché sono teneri (20 minuti). Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, fateli appassire in padella con un cucchiaio di burro di noci insieme ai semi di cumino e allo zenzero. Trasferire l'arrosto nella padella alle carote e frullare tutti gli ingredienti con un frullatore. Condire la purea di carote con sale, pepe e noce moscata. Versare 15 ml di burro di noci e mescolare accuratamente. Servire con foglie di menta. La purea raffreddata può essere riscaldata nel forno o nel microonde.

Ricetta 3: purea di cavolfiore vegetale

Una ricetta semplicissima per una deliziosa purea di verdure a base di cavolfiore, latte e farina. Per gli alimenti per l'infanzia, è meglio preparare una purea monocomponente da un solo ortaggio e per gli alimenti dietetici si può escludere la farina, sebbene venga utilizzata in quantità molto ridotte.

Ingredienti richiesti:

• 650 cavolfiori (freschi o surgelati)
• 35-40 g di farina;
• 2-3 cucchiai di latte;
• 75-78 g di burro.

Metodo di cottura:

Sciacquare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e lessarlo in acqua salata. Versare in uno scolapasta, scolare e trasferire in una casseruola. Soffriggere il cavolo con un frullatore. Friggere la farina nel burro, mescolare con il latte caldo e mescolare energicamente. Mettere il composto nella purea di verdure. Metti la padella sul fuoco, aggiungi il burro e fai bollire un po '.

Ricetta 4: purea di barbabietola

La purea di barbabietola è un piatto sorprendentemente salutare, perché ricco di vitamine, microelementi e altre sostanze utili. Inoltre, la purea di verdure dalle barbabietole rimuove le tossine e le tossine, normalizza la digestione e ripristina il sangue.

Ingredienti richiesti:

• Una libbra di barbabietole;
• 15-16 g di burro;
• Un quarto di bicchiere di latte e succo di carota;
• Succo di pomodoro - 75-80 ml;
• Arte incompleta. l. sciroppo di zucchero;
• Sale a piacere.

Metodo di cottura:

Sciacquare, sbucciare e cuocere bene le barbabietole a bagnomaria. Grattugiare le barbabietole al vapore su una grattugia fine, condire a piacere con sale, versare i succhi di verdura e il latte caldo. Ricordatevi anche di aggiungere lo sciroppo di zucchero. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere a fuoco basso. Aggiungere il burro, mescolare ancora e portare a bollore. Va servito caldo o tiepido.

Ricetta 5: Passata di pomodoro vegetale con patate dolci

La purea di verdure a base di pomodori e patate dolci (yam) risulta essere incredibilmente gustosa, appetitosa e salutare. Il piatto può essere servito come contorno o da solo. I condimenti inclusi nella ricetta aggiungono un aroma squisito e un gusto ricco e piccante.

Ingredienti richiesti:

• Un chilogrammo di patate dolci;
• 4-5 g di sale;
• Curcuma - 2 g;
• pizzico di peperoncino di Cayenna piccante;
• 1,5 g di noce moscata;
• 55-60 ml di succo d'arancia;
• 2 g di scorza d'arancia;
• 45-47 ml di burro chiarificato;
• 12 g di zucchero di canna;
• 345 pomodori;
• 34 gr di mandorle.

Metodo di cottura:

Cuocere le patate dolci finché sono tenere, quindi tagliarle a metà e scavare la polpa con un cucchiaio affilato. Mettere in una ciotola e schiacciare con una cotta. Aggiungere la curcuma, la noce moscata, la scorza, il peperoncino, il sale e mescolare bene. Versare il succo d'arancia e mescolare di nuovo gli ingredienti. Sbucciare e tritare i pomodori. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo zucchero, portare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa rossastro e aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco basso fino a quando i pomodori non saranno morbidi. Metti i pomodori sulle patate, mescola accuratamente, scalda la massa in modo uniforme. Tritare le noci e friggerle in una padella asciutta. Servire la purea di verdure con mandorle tostate.

- È inoltre necessario cercare il meno possibile di forare le verdure con un coltello durante il processo di cottura;

- Avendo deciso di cucinare una purea di verdure per un bambino, è necessario ricordare che cavolfiore, zucchine, rape e zucca hanno la minima allergenicità.

Purea di verdure - principi generali di cottura

La purea di verdure è un'ottima aggiunta a piatti di carne, pollame o pesce e puoi anche servirla da solo. La purea di verdure si trova spesso nei menu per bambini, dietetici o per trattamenti speciali. La purea di verdure ha una consistenza morbida e omogenea, quindi è perfettamente assorbita dall'organismo. La purea di verdure più popolare che si può trovare in molte cucine del mondo è il purè di patate. Si prepara molto semplicemente: le patate lesse vengono schiacciate con un frullatore o impastate con una schiacciata, mescolate con latte caldo, acqua o brodo vegetale, viene aggiunto un pezzo di burro e salato a piacere. A volte a questa purea si aggiunge anche un po' di cipolla saltata in padella. Puoi diversificare il classico purè di patate con erbe, spezie e altri prodotti: ad esempio piselli, fagiolini, funghi, formaggio, carote, rape, rape, ecc.

Puoi allontanarti dai classici e realizzare una deliziosa purea di verdure con cavolini di Bruxelles o cavolfiori, broccoli, barbabietole, pomodori, zucchine, acetosa, asparagi, spinaci, zucca e altre verdure. In generale, tutte le puree vegetali possono essere suddivise in 2 categorie: monocomponente o multicomponente. Ne consegue che puoi sperimentare in ogni modo e mescolare una varietà di verdure.

Lo schema di cottura per tutte le puree di verdure è approssimativamente lo stesso: le verdure vengono lavorate, bollite (al forno, cotte a bagnomaria o multicooker) e schiacciate fino a che liscio. Questo può essere fatto con uno spintore o un frullatore. Quindi disporre gli ingredienti aggiuntivi schiacciati, aggiungere burro e latte caldo. A proposito, puoi cucinare le verdure in brodo vegetale e macinare fino a renderle lisce. A volte, al posto del burro, puoi aggiungere qualsiasi olio vegetale: sesamo, oliva, zucca, ecc. La purea di verdure va servita calda.

Purea di verdure - preparazione di cibi e piatti

Per preparare la purea di verdure, devi preparare una serie di utensili da cucina, inclusi i seguenti nomi: una casseruola, una padella, una ciotola, tagliaverdure e pelapatate, una grattugia, un colino, un setaccio, un coltello, un tagliere e un frullatore. Potrebbe anche essere necessario un piroscafo per precuocere alcuni ingredienti. La purea di verdure viene servita su normali piatti da portata insieme al piatto principale.

La preparazione dei prodotti consiste nelle seguenti fasi:

- Lavaggio e ulteriore pulizia delle verdure. Se necessario, è necessario rimuovere i semi e gli steli. Carote e barbabietole vanno raschiate con cura, è meglio togliere la pelle ai pomodori in modo che non si impiglino nella passata;

- Lavaggio e macinazione dei verdi;

- Preparazione di sale, pepe e altre spezie;

- Preparazione di ingredienti aggiuntivi: ammorbidire il burro, scaldare il latte, ecc.

Ricette purea di verdure:

Ricetta 1: purea di verdure

Molte persone sanno come fare il purè di patate, ma non tutti sanno quanto sia interessante servirlo. Questa ricetta per una famosa purea di verdure descrive la ricetta del piatto e l'ulteriore metodo di servizio. Per cucinare, hai bisogno di patate, piselli e latte.

• Patate - diversi pezzi;
• 1-2 cucchiai. l. piselli verdi;
• 12 g di burro;
• Latte - 40-45 ml;
• Sale.

Lavate le patate, sbucciatele e tritatele arbitrariamente. Versare le patate con acqua e cuocere. Non appena le patate sono completamente cotte, scolare il brodo in un bicchiere separato, schiacciare le patate con una cotta. Scaldare il latte e versarlo sulle patate. Metti un pezzo di burro. Continuare a impastare tutto fino a che liscio. Lessare i piselli in brodo scolati e metterli con le patate. Mescolare tutti gli ingredienti. Se la purea è troppo difficile da mescolare, puoi aggiungere un po' di brodo caldo. Salare a piacere la purea di verdure.

Ricetta 2: purea di carote vegetali

Prova la purea di carote invece del normale purè di patate. La purea di verdure è perfetta come contorno per molti piatti, è anche molto gustosa di per sé. Aglio, zenzero e spezie aggiungono un sapore saporito e speziato al piatto.

• Un chilogrammo di carote;
• Mezzo bicchiere di brodo vegetale (puoi da cubetti);
• Olio di noci - 30 ml;
• Cipolle - 1 pz .;
• Spicchio d'aglio;
• 10 g di zenzero tritato;
• Cumino in polvere - 1 cucchiaino;
• noce moscata - 2 g;
• Menta - alcuni ramoscelli.

Far bollire il brodo (o portare a bollore l'acqua e diluire i dadi da brodo), pelare le carote, tritarle e metterle in una casseruola. Cuocere finché sono teneri (20 minuti). Nel frattempo sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio, fateli appassire in padella con un cucchiaio di burro di noci insieme ai semi di cumino e allo zenzero. Trasferire l'arrosto nella padella alle carote e frullare tutti gli ingredienti con un frullatore. Condire la purea di carote con sale, pepe e noce moscata. Versare 15 ml di burro di noci e mescolare accuratamente. Servire con foglie di menta. La purea raffreddata può essere riscaldata nel forno o nel microonde.

Ricetta 3: purea di cavolfiore vegetale

Una ricetta semplicissima per una deliziosa purea di verdure a base di cavolfiore, latte e farina. Per gli alimenti per l'infanzia, è meglio preparare una purea monocomponente da un solo ortaggio e per gli alimenti dietetici si può escludere la farina, sebbene venga utilizzata in quantità molto ridotte.

• 650 cavolfiori (freschi o surgelati)
• 35-40 g di farina;
• 2-3 cucchiai di latte;
• 75-78 g di burro.

Sciacquare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e lessarlo in acqua salata. Versare in uno scolapasta, scolare e trasferire in una casseruola. Soffriggere il cavolo con un frullatore. Friggere la farina nel burro, mescolare con il latte caldo e mescolare energicamente. Mettere il composto nella purea di verdure. Metti la padella sul fuoco, aggiungi il burro e fai bollire un po '.

Ricetta 4: purea di barbabietola

La purea di barbabietola è un piatto sorprendentemente salutare, perché ricco di vitamine, microelementi e altre sostanze utili. Inoltre, la purea di verdure dalle barbabietole rimuove le tossine e le tossine, normalizza la digestione e ripristina il sangue.

• Una libbra di barbabietole;
• 15-16 g di burro;
• Un quarto di bicchiere di latte e succo di carota;
• Succo di pomodoro - 75-80 ml;
• Arte incompleta. l. sciroppo di zucchero;
• Sale a piacere.

Sciacquare, sbucciare e cuocere bene le barbabietole a bagnomaria. Grattugiare le barbabietole al vapore su una grattugia fine, condire a piacere con sale, versare i succhi di verdura e il latte caldo. Ricordatevi anche di aggiungere lo sciroppo di zucchero. Mescolare bene tutti gli ingredienti e mettere a fuoco basso. Aggiungere il burro, mescolare ancora e portare a bollore. Va servito caldo o tiepido.

Ricetta 5: Passata di pomodoro vegetale con patate dolci

La purea di verdure a base di pomodori e patate dolci (yam) risulta essere incredibilmente gustosa, appetitosa e salutare. Il piatto può essere servito come contorno o da solo. I condimenti inclusi nella ricetta aggiungono un aroma squisito e un gusto ricco e piccante.

• Un chilogrammo di patate dolci;
• 4-5 g di sale;
• Curcuma - 2 g;
• pizzico di peperoncino di Cayenna piccante;
• 1,5 g di noce moscata;
• 55-60 ml di succo d'arancia;
• 2 g di scorza d'arancia;
• 45-47 ml di burro chiarificato;
• 12 g di zucchero di canna;
• 345 pomodori;
• 34 gr di mandorle.

Cuocere le patate dolci finché sono tenere, quindi tagliarle a metà e scavare la polpa con un cucchiaio affilato. Mettere in una ciotola e schiacciare con una cotta. Aggiungere la curcuma, la noce moscata, la scorza, il peperoncino, il sale e mescolare bene. Versare il succo d'arancia e mescolare di nuovo gli ingredienti. Sbucciare e tritare i pomodori. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo zucchero, portare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa rossastro e aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco basso fino a quando i pomodori non saranno morbidi. Metti i pomodori sulle patate, mescola accuratamente, scalda la massa in modo uniforme. Tritare le noci e friggerle in una padella asciutta. Servire la purea di verdure con mandorle tostate.

- È inoltre necessario cercare il meno possibile di forare le verdure con un coltello durante il processo di cottura;

- Avendo deciso di cucinare una purea di verdure per un bambino, è necessario ricordare che cavolfiore, zucchine, rape e zucca hanno la minima allergenicità.

Tutto quanto puree di verdure fa bene alla nostra salute. Allo stesso tempo, è necessario sottolineare che le puree vegetali più utili sono quelle nella cui preparazione non vengono utilizzati ingredienti dannosi per l'organismo.

Ingredienti grassi che fanno male alla nostra salute

Così, puree di verdure cessano di essere utili se aggiungiamo molti grassi, carboidrati e sale. C'è l'abitudine di usare quando si preparano questi piatti formaggi grassi, crostini, pane fritto, panna, sale, zucchero e carni varie.

Da un lato, questi ingredienti rendono le puree vegetali più nutrienti. D'altra parte, sono capaci di trigliceridi e sodio. Ovviamente, questo non è affatto buono per la salute della tua famiglia e dei tuoi ospiti.

Per purè di patate e creme, è meglio usare verdure di stagione. Tali piatti dovrebbero essere nutrienti, ma non troppo ricchi di calorie. Dovrebbero contenere pochissimi grassi, carboidrati e sale.

Come sostituire questi ingredienti per mantenere sane le puree vegetali?

Gli ingredienti grassi sopra citati possono essere facilmente sostituiti con altri alimenti non meno gustosi e interessanti.

Per esempio:

• Usa piccole quantità di olio d'oliva invece di burro e altri oli.
• Sostituisci i formaggi grassi con feta e tofu. L'effetto di questi ingredienti sarà simile.
• Il latte vegetale è un ottimo sostituto della panna e del latte vaccino. Quindi, il latte di cocco è ottimo per preparare puree di verdure.
• I pezzi di pesce e carne di pollame sono molto più salutari delle salsicce e di altri prodotti a base di carne.
• A molti di noi piace usare crostini croccanti per questi piatti. Invece, puoi usare noci e cracker leggeri, che sono facili da trovare nel negozio..
• Sebbene la panna renda la purea di verdure più densa, puoi ottenere lo stesso effetto con. Se non hai le patate a portata di mano, puoi usare una mela.
• Per aggiungere un sapore speciale al piatto, si consiglia di utilizzare erbe e spezie naturali, ad esempio coriandolo, cipolle verdi, ecc.
• Mantecato con gli ingredienti giusti, non serve sale. Una piccola quantità di aglio, peperoncino, pepe e succo di agrumi dona ai piatti un sapore intenso. In questo caso, non è necessario aggiungere molto sale, che è così dannoso per il nostro corpo.

Purea di verdure: alcune ricette curiose

Ora condivideremo con te 3 interessanti ricette per puree di verdure sane.

Crema di zucca

ingredienti

• 1 zucca media
• olio d'oliva
• 1 cipolla piccola
• 1 porro
• 2 spicchi d'aglio
• coriandolo o altre erbe a piacere
• Pepe
• un pizzico di sale
• 1 patata o 1 mela matura
• 6 tazze di brodo vegetale (1,5 litri)
• 1 yogurt naturale (125 g)
• noci, formaggio feta o tofu a piacere (facoltativo)

Preparazione

• Eliminate la pelle e i semi e tagliateli a pezzetti. Friggerli in olio d'oliva e metterli da parte.
• Soffriggere i porri, le cipolle e l'aglio a pezzetti. Aggiungere l'erba, il sale e il pepe. Dopodiché, devi aggiungere pezzi di zucca e patate (mela) agli ingredienti.
• Versare il brodo vegetale su tutti gli ingredienti e cuocere per 10-15 minuti.
• Una volta che la zuppa è pronta, aggiungete lo yogurt e frullate tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere una purea.
• Prima di servire, puoi decorare il piatto finito con un paio di noci, fette di feta o formaggio tofu o prezzemolo tritato finemente.

Purea di verdure ai porri

ingredienti

• 4 gambi di porri
• 1 cipolla media
• olio d'oliva
• un pizzico di pepe e sale
• 1 patata media o 1 mela matura
• 4 tazze di brodo vegetale (1 litro)
• 125 g di yogurt naturale
• noci e prezzemolo a piacere (facoltativo)

Preparazione

• Lavare e tritare i porri.
• Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in olio d'oliva.
• Aggiungere i porri e soffriggere con le cipolle.
• Condite le verdure con sale e pepe, e adagiate le patate affettate o una mela.
• Versate subito il brodo vegetale sugli ingredienti. Cuocere la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri.
• A cottura ultimata aggiungete lo yogurt e frullate la zuppa in un frullatore fino ad ottenere una purea.
• Prima di servire potete decorare la zuppa con noci e spolverizzare con prezzemolo tritato finemente.

Crema di verdure

ingredienti

• 2 gambi di porri
• 1 zucca grande
• 1 carota
• olio d'oliva
• 2 tazze di spinaci
• un po' di pepe e sale
• 4 tazze di brodo vegetale (1 l.)
• 1 yogurt naturale (125 g)
• noci qb (facoltativo)
• prezzemolo tritato finemente (a piacere) (facoltativo)

Preparazione

• Il primo passo è friggere i porri, la zucca e le carote in olio d'oliva.
• Quindi aggiungere gli spinaci tritati e le spezie nella padella. Continuare a rosolare gli ingredienti a fuoco medio. Non è necessario friggerli a lungo.
• Versare il brodo vegetale sugli ingredienti. Cuocere la zuppa per circa 15 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
• Aggiungere lo yogurt al piatto finito e ricavarne una crema vegetale in un frullatore.
• Prima di servire, si consiglia di condire leggermente la zuppa con olio d'oliva e aggiungere alcune noci.
• Infine cospargete con prezzemolo tritato finemente.

Usa prodotti freschi

Il punto più importante da tenere a mente quando si preparano questi piatti è quello di utilizzare ingredienti naturali per esaltarne il sapore. Solo in questo caso le puree di verdure saranno davvero utili.