Sforniamo torte e tante altre cose pasticcini deliziosi a partire dal pasta di lievito... Questa tradizione è venuta dalla mia bisnonna e dalla mia nonna, e mia madre cucina ancora oggi deliziosi dolci pasquali.

Ma in qualche modo nessuno di loro ha cucinato la ricotta di Pasqua. Forse qualcuno ha cucinato, ovviamente, ma non è rimasto nei miei ricordi d'infanzia. Per qualche ragione, mi è sempre sembrato che fosse molto difficile e che tutti non potessero cucinare un trattamento così festoso.

E così ho pensato fino a quando non ho cucinato il mio primo dolcetto in questo senso. Con mia grande sorpresa, si è rivelato non essere affatto difficile. Bene, in ogni caso, non più difficile di niente. Era solo difficile una volta trovare una pasochny in vendita. E così, i miei primi prodotti, li ho cotti in uno scolapasta, decorandoli con il miglio colorato.

Naturalmente, non avevano le lettere "ХВ" (Cristo è risorto), tradizionali per un caso del genere, e non c'erano altri simboli della risurrezione di Gesù Cristo, come una croce, una lancia, chicchi di grano germogliati, giovani germogli e fiori, ma era ancora lei - vera, tradizionale, ricotta, esattamente quello che avrebbe dovuto essere.

Certo, iniziamo la selezione di oggi con il più semplice di loro: quello reale. Perché si chiama così? Perché contiene un sacco di frutta secca, noci, frutta candita. A volte vengono aggiunti a un largo numero, a volte selettivamente - solo qualcosa dalle noci e qualcosa dalla frutta secca. Ma certamente questi additivi che migliorano il sapore sono presenti in esso.

Al giorno d'oggi, tutta questa abbondanza è sufficiente nei negozi, e prima era impossibile acquistarla in un normale negozio, portavano tutte queste prelibatezze solo per la tavola dello zar da paesi lontani.

Pertanto, la Pasqua era considerata con l'aggiunta di frutta secca e noci e tutti i tipi di spezie d'oltremare - "reali". E i contadini cucinavano il solito, semplice, senza additivi.

Quindi ora quasi tutti quelli che vengono preparati possono essere considerati "reali". Ed ecco una di queste ricette:

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 500 gr
• tuorli - 3 - 4 pezzi
• panna acida - 200 gr
• Burro- 100 gr
• zucchero - 100 gr
• zucchero vanigliato -1 cucchiaino
• uvetta - 100 gr
• mandorle o altra frutta a guscio - una manciata

Preparazione:

1. Sciacquare l'uvetta e versarvi sopra dell'acqua bollente per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, mettere l'uvetta su due strati di carta assorbente e tamponarla con un altro strato in modo che non rimanga acqua.

2. È meglio usare la ricotta grassa, dalla quale il trattamento è particolarmente gustoso. Deve essere passato al setaccio, e nemmeno una volta, ma due volte. Dovresti ottenere una massa di cagliata senza grani, quindi risulta essere più tenera.

Puoi anche perforare la massa con un frullatore o saltarla due volte attraverso un tritacarne. Puoi scegliere qualsiasi metodo.

3. Aggiungi tuorli, zucchero e zucchero vanigliato alla cagliata grattugiata. Mescolare con una spatola.

Di solito vengono utilizzati solo i tuorli per un tale trattamento. Anche se ci sono ricette in cui cucinano da uova intere. Risulterà comunque delizioso, ma poiché la vacanza è speciale, cucino usando solo tuorli.

4. Aggiungi la panna acida e continua a mescolare fino a che liscio.

5. Togliete in anticipo il burro dal frigorifero, tagliatelo a cubetti e lasciate in tavola a temperatura ambiente. Dovrebbe diventare morbido e flessibile. È meglio non usare un forno a microonde per questi scopi.

È meglio prendere il petrolio all'82,5%. E in generale, solo tale olio può, secondo gli scienziati, essere usato per il cibo. Il 72,5% di burro è grasso trans o olio vegetale di qualità molto bassa. Non c'è beneficio da esso, ma il danno al corpo può essere significativo.

6. Aggiungere il burro già leggermente fuso alla miscela e sbattere con un mixer fino a ottenere una massa omogenea e soffice.

7. Preparare una casseruola a pareti spesse con lo stesso fondo spesso. Metti la massa risultante e metti il ​​​​più piccolo fuoco... Poiché le pareti della padella sono spesse, la massa non brucerà, ma sobbollirà silenziosamente sul fuoco e la consistenza risulterà come dovrebbe.

8. Cuocere la massa fino a quando non compaiono le prime bolle in superficie, cioè fino a quando non bolle.

9. Non appena sono comparsi i primi "gorgoglii" in superficie, togliere la padella dal fuoco e metterla in una padella più grande piena di acqua fredda.

10. Ora il nostro compito è raffreddare la massa. Affinché ciò avvenga più velocemente, è necessario preparare in anticipo il ghiaccio e metterlo in una casseruola con acqua fredda.

In questa fase inizia il lavoro meno interessante, la massa deve essere costantemente mescolata fino a quando non si raffredda. È meglio usare una spatola di legno per questo.

11. La massa raffreddata finita dovrebbe addensarsi. Quando ciò accade, coprilo con un coperchio e invialo in frigorifero per due ore.

12. Preparare la scatola della pasta e la garza. I Pasochnit sono fatti di legno e plastica, puoi usare quello che è. Se non ce n'è affatto, prepara un colino o un setaccio. È importante che il contenitore abbia dei fori per lo scarico del siero.

In precedenza, quando non avevo ancora uno stepmaker, mio ​​marito l'ha fatta lui stesso da un nuovo vaso di fiori. forma quadrata... Ne ha tagliato il fondo e ho ottenuto ciò che sognavo.

È consigliabile che anche una pasochny fatta in casa abbia due ingressi. Durante l'infusione del prodotto, il liquido in eccesso dovrà uscire. Ed è attraverso il foro inferiore che di solito esce.

13. E così, la fase successiva. Arrotolare la garza in due strati, inumidirla in acqua e strizzarla. Foderare l'intera superficie della scatola della pasta.

14. Rimuovere la miscela di cagliata dal frigorifero, aggiungere uvetta e noci. Le noci possono essere messe intere o tritate. È molto buono aggiungere petali di mandorla, sono sottili e con loro risulta particolarmente delicato. Ma in generale, come accennato in precedenza, puoi aggiungere qualsiasi altra frutta secca, noci, frutta candita e scorza.

15. Compila il form con la miscela ottenuta. Coprire con una garza, arrotolarlo con una busta, mettere una piccola tavola e mettere sopra l'oppressione. Un barattolo pieno d'acqua può essere usato come esso.

16. Metti lo stampo in una ciotola e mettilo in frigorifero per 1,5 - 2 giorni. Non rimuovere l'oppressione, ti permetterà di comprimere l'intera massa e spremere il liquido in eccesso.

17. Quando il tempo è scaduto, estrarre il modulo e rimuovere i muri.

Quindi, delicatamente e dolcemente, senza fare movimenti bruschi, rimuovere la garza.

18. Servi e buon appetito!

Come puoi vedere, non c'è niente di difficile in cucina. Certo, nel tempo ci vuole molto tempo, ma non c'è niente di sbagliato in questo, perché per tutto questo tempo la Pasqua è in frigorifero e si prepara da sola. E il processo di cottura in sé non richiede molto tempo.

Ho cercato di descrivere questa ricetta in modo particolarmente dettagliato. Verranno approfondite anche le seguenti ricette, ma senza divagazioni liriche. Pertanto, la lettura richiederà molto meno tempo. Ma se sono necessarie sfumature, assicurati di leggere tutte le ricette successive insieme alla prima.

Ricotta di Pasqua senza cottura su latte condensato

Se nell'ultima ricetta abbiamo preparato un dolcetto festivo alla crema pasticcera, in questa ricetta faremo a meno della cottura.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 600 gr
• panna acida grassa - 3 cucchiai. cucchiai
• burro - 100 gr
• zucchero - 0,5 tazze
• latte condensato - 200 gr
• albicocche secche - 100 gr
• uvetta - 100 gr
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Risciacquare le albicocche secche e versare sopra acqua bollente, lasciare ammorbidire per 1 ora. Quindi scolare e asciugare l'acqua.

2. Risciacquare l'uvetta e versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 20 - 30 minuti. Quindi scolateli e asciugateli con carta assorbente.

3. Metti le albicocche secche in una ciotola del frullatore, aggiungi la panna acida e la ricotta. Entrambi sono utilizzati al meglio con un alto contenuto di grassi. Quindi il prodotto finito risulterà più delicato e gustoso.

4. Aggiungi lo zucchero normale e vanigliato, il latte condensato lì.

5. Rimuovere in anticipo il burro 82,5% di grasso dal frigorifero e lasciarlo scongelare a temperatura ambiente. Aggiungilo anche alla ciotola del frullatore.

6. Battere tutti gli ingredienti in una massa omogenea, soprattutto facendo attenzione che non rimangano albicocche secche. Dovrebbe diventare omogeneo con il resto degli ingredienti e la massa, grazie ad esso, acquisirà una bella sfumatura di pesca.

Grazie all'abbattimento, la massa risulterà non solo uniforme, ma anche rigogliosa!

7. Aggiungi l'uvetta alla massa e mescola. Non usiamo più il frullatore.

8. Foderare la teglia con due strati di garza e metterci dentro il composto di cagliata. Metti lo stampo in una ciotola e mettici sopra l'oppressione. È indispensabile metterlo in una ciotola, poiché il siero vi scorrerà durante la pressatura del prodotto.

9. Metti in frigorifero insieme all'oppressione per un giorno.

10. Trascorso questo tempo, togli la pasochny, rimuovi le pareti e rimuovi con cura la garza.

Mettere su un piatto e servire.

Metti la Pasqua finita su un piatto e decora come desideri. Per questo, possono essere utilizzati vari condimenti o decorazioni di pasticceria.

Ricotta cruda Pasqua "Tsarskaya" con frutta candita (senza prodotti da forno)

Cucineremo questa opzione con la panna e come gustosa aggiunta prendere qualsiasi frutta candita o frutta secca.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 500 gr
• burro 82,5% - 200 gr
• zucchero - 1 bicchiere
• panna - 0,5 tazze
• tuorli d'uovo - 3 pezzi
• uvetta - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
• petali di mandorle - 1 cucchiaio un cucchiaio con uno scivolo
• frutta candita - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• vanillina, cardamomo macinato - un pizzico alla volta (facoltativo)

Preparazione:

1. Togliete in anticipo il burro dal frigorifero e fatelo sciogliere leggermente. Poi mettetelo in una ciotola insieme allo zucchero e montate a bianco, aggiungendo uno alla volta i tuorli.

Macinare la massa fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

2. Se vuoi che il prodotto non sia solo gustoso, ma anche aromatico, aggiungi la vanillina e il cardamomo macinato. Per evitare di ottenere particelle grandi, devono essere setacciate attraverso un setaccio fine.

3. Strofinare due volte la ricotta attraverso un setaccio, in modo che il nostro trattamento risulterà particolarmente tenero e arioso. Aggiungilo alla massa totale.

4. Aggiungi frutta candita, frutta secca e petali di mandorle lì. È meglio cuocere a vapore i frutti secchi in anticipo versandoci sopra dell'acqua bollente. Quindi scolare l'acqua e asciugare con un tovagliolo di carta. Si possono tagliare pezzi di grandi dimensioni.

Se non ci sono frutta candita, puoi strofinare la scorza di un limone o di un'arancia. Ma solo la parte colorata, la parte bianca, darà un'amarezza inutile all'intero prodotto.

5. Sbattere la panna fredda in una ciotola separata. Quindi aggiungili con cura alla massa totale. È meglio mescolare con una spatola di legno e preferibilmente spostando gli strati dall'alto verso il basso. O interferire in un cerchio, ma solo in una direzione.

6. Preparare il vasetto coprendolo con un panno spesso e sottile imbevuto d'acqua o con un doppio strato di garza.

7. Mettici dentro massa di cagliata, chiudere i bordi della garza e mettere sotto pressione.

8. Mettere in una ciotola per drenare il siero e conservare in frigorifero per 24 ore.

9. Quindi liberare il prodotto dallo stampo e dal tessuto e trasferirlo su un piatto piano. Decorate a piacere.

Dato che la Pasqua è fatta con ingredienti crudi in questa ricetta, assicurati di usare uova fresche!

È molto importante! E in ogni caso, quando oggi prepariamo un crudo, dovrebbe essere fatto senza fallo!

Video su come cuocere la deliziosa ricotta di Pasqua al forno

Ad essere onesti, non ho mai cotto la Pasqua in forno. Siccome si usa cucinarlo più o crema pasticcera, o senza far bollire del tutto. Ma quando ho iniziato a prepararmi per l'articolo di oggi, sono rimasto sorpreso di scoprire che tali ricette esistono.

ho guardato su internet ricette necessarie, si è scoperto che non ce ne sono così tanti. Ma, finalmente, mi sono imbattuto in una ricetta così meravigliosa. L'ho dato un'occhiata e, lo confesso, mi è piaciuto molto! Così ho deciso di includerlo nell'articolo di oggi.

Pertanto, se decidi di cucinare un tale trattamento per le vacanze in forno, prendi nota della ricetta.

Ed ecco un'altra ricetta in forno. È vero, solo il latte languisce nel forno, ma ancora una delle fasi di cottura avviene nel forno.

Pasqua con uova e panna acida "Rossa" al forno

Ai vecchi tempi, tali prelibatezze venivano cotte in un forno russo. Ma siccome non tutti hanno un forno rustico, si adatta al nostro forno, che fortunatamente è in ogni casa.

Dato che questa ricetta veniva cucinata nelle famiglie contadine, viene preparata dai più prodotti semplici che sono in ogni frigorifero.

E sebbene i prodotti siano semplici, ma il trattamento risulta essere "nobile", non per niente ha un nome così significativo: "Rosso".

Abbiamo bisogno:

• latte - 1,5 litri
• panna acida - 4 bicchieri
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 0,5 tazze
• sale - un pizzico

Preparazione:

In questa ricetta, cagliamo noi stessi il latte con la panna acida. E ci sono due modi per farlo. Uno è farlo in una casseruola mescolando il latte con la panna acida e portandola a ebollizione. Quando il siero si sarà incrostato, foderare lo scolapasta con una garza in due strati e versarvi il contenuto. Quindi annodare la garza e appenderla per far scolare tutto il liquido. Il siero si drenerà, ma la cagliata rimarrà.

E puoi farlo come facevano le nostre bisnonne. Ed è stato fatto così. V vaso di terracotta si versava il latte e si metteva nel forno. La pentola si surriscaldava e il latte si scaldava, languiva e si scioglieva. Quindi doveva essere estratto e leggermente raffreddato, a circa la temperatura del corpo umano, cioè fino a 35 gradi.

Quindi è stata aggiunta la panna acida, il contenuto è stato mescolato e lasciato fermentare. Quindi il latte fermentato veniva trasferito in un panno o in una garza, arrotolato in un nodo e appeso, il siero veniva drenato, ma rimaneva la massa solida. Così, la ricotta era ottenuta dal latte cotto, con un odore e un sapore deliziosi.

Scegli qualsiasi metodo per ottenere la ricotta e continua.

1. Dopo aver ricevuto la ricotta e aver scolato tutto il siero, la ricotta deve essere pulita due volte attraverso un setaccio.

2. Quindi macinalo con le uova. Allo stesso tempo, le uova devono essere le più fresche, non subiranno trattamenti termici.

3. Quindi la massa dovrebbe essere leggermente salata e aggiunta di zucchero. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

4. Metti la massa in uno scolapasta, coperta con un doppio strato di garza. Chiudete con le estremità della garza, mettete in un piattino di misura adeguata. Mettere un colino in una ciotola per scolare il siero rimasto. Premi con oppressione e mandalo in frigorifero per un giorno.

5. Quindi estrai la Pasqua, rimuovi con cura la garza. Disponetela su un piatto e decorate a piacere.

Ecco una semplice ricetta rustica!

La ricetta classica più semplice per la ricotta Pasqua senza uova

Non tutti hanno il tempo di pasticciare con il cibo in cucina per molto tempo. E c'è anche una ricetta semplice per loro.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 1,25 kg
• burro - 100 gr
• zucchero - 0,5 tazze
• panna acida - 0,5 tazze

Preparazione:

1. Passare due volte la cagliata al setaccio. Puoi anche perforarlo con un mixer o tritarlo due volte.

2. Togliere in anticipo l'olio dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente in modo che si sciolga leggermente. Versare lo zucchero nel burro fuso, mescolare.

3. Aggiungere la panna acida e macinare il composto fino a quando i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti.

4. Metti la massa risultante nella ricotta grattugiata, aggiungi un pizzico di sale e mescola accuratamente.

5. Foderato con un doppio strato di garza, può essere inumidito con acqua. Quindi riempilo con la miscela risultante verso l'alto, copri con i bordi pendenti della garza.

Mettere la ciotola in una ciotola per drenare il siero. Metti sopra l'oppressione e metti questa forma in frigorifero.

6. Il tempo minimo di infusione in frigorifero è di 12 ore, ma è meglio lasciarlo riposare per un giorno.

7. Trascorso il tempo, estrai lo stampo dal frigorifero, rimuovi le pareti e rimuovi con cura la garza. Mettere su un piatto, decorare a piacere.

Pasta cruda con latte condensato bollito e frutta secca

Per preparare secondo questa ricetta, puoi acquistare già pronto latte condensato bollito, ma è meglio cucinarlo da soli, quindi il prodotto finito risulterà più delizioso.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 500 gr
• panna acida grassa 20% - 500 gr
• latte condensato bollito - 1 lattina
• burro - 150 gr
• limone - 0,5 pezzi
• zucchero - 7 cucchiaini
• una miscela di frutta secca, frutta candita - 1 - 1,5 tazze

Preparazione:

1. Togliete in anticipo tutti i prodotti dal frigorifero e lasciateli a temperatura ambiente, così si amalgamano più facilmente. E abbiamo bisogno dell'olio che è leggermente sciolto, quindi dovremmo prenderlo anche prima.

2. Immergere la frutta secca in acqua calda, e dai loro l'opportunità di sdraiarsi per almeno mezz'ora. Quindi estrarre, asciugare con carta assorbente e tagliare a pezzetti, delle dimensioni dell'uvetta. Se stai usando l'uvetta, non è necessario tagliarla.

Puoi usare qualsiasi frutta secca: albicocche secche, prugne, fichi e uvetta. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche delle noci. Noci grandi come anacardi, brasiliani o Nociè meglio macinare. Mandorle, pinoli, nocciole, pistacchi o arachidi possono essere lasciati interi.

3. Metti la panna acida e il burro in una ciotola del frullatore, batti fino a che liscio.

4. Aggiungere la ricotta e sbattere di nuovo bene finché non si ottiene massa omogenea.

5. Grattugiare la scorza di metà limone e spremere il succo in una tazza.

6. Aggiungere il latte condensato bollito, la scorza grattugiata e succo di limone... Versare 5 - 6 cucchiaini di zucchero e mescolare accuratamente fino a quando l'intera massa è uniformemente colorata.

Quindi prova la massa a piacere, se c'era abbastanza zucchero, quindi lasciala così, se ti piace più dolce, quindi aggiungi altri due cucchiai, o anche di più, cioè a tuo piacimento.

7. Aggiungi frutta secca e noci alla massa di cagliata, se vuoi usarli. Mescolare con un cucchiaio.

8. Foderare il Pasobox con un doppio strato di garza o panno di lino spesso. Se non c'è pasochny, puoi usare uno scolapasta e rivestirlo con una garza. E infatti, e in un altro caso, dovrebbero rimanere lunghi bordi pendenti, copriranno la miscela successivamente stesa.

9. Metti la massa in una scatola di pasta e copri con i bordi pendenti di garza o panno. Se lo fai in uno scolapasta, in cima devi mettere un piattino di dimensioni adeguate e mettere l'oppressione. Installa anche l'oppressione sulla pasochnitsa. Metti la struttura risultante in una ciotola adatta in modo che il siero goccioli in essa e mettila in frigorifero per un giorno.

Da pronto dolce festivo rimuovere le pareti del modulo e, con attenzione, per non danneggiare, rimuovere il tessuto. Mettere su un piatto e decorare a piacere.

Deliziosa ricetta per la ricotta Pasqua su fondente alla crema pasticcera

Sai fare la crema pasticcera? Non? Allora continua a leggere.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 500 gr
• panna - 1 bicchiere
• uovo - 3 pezzi
• zucchero - 0,5 tazze (leggermente meno)
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• limone - 0,5 pezzi
• canditi, frutta secca, noci - 0,5 - 1 bicchiere

Preparazione:

1. Se utilizzerai frutta secca come albicocche secche o uvetta per cucinare, devi prima metterli a bagno in acqua calda, uvetta per 30 minuti e albicocche secche per 1 ora. Quindi scolare l'acqua, asciugare e tritare la frutta secca in modo che abbia le dimensioni di un uvetta.

Se usi noci grandi, anche queste devono essere tritate, le noci più piccole possono essere lasciate intere.

2. Passare due volte la cagliata al setaccio. Aggiungi frutta candita, frutta secca o noci, il peso totale di tutti può variare da 0,5 tazze a intero, se lo desideri.

3. Eliminate la scorza di metà limone e poi spremetene il succo. Aggiungi entrambi alla massa. Mescolate con una spatola di legno o un cucchiaio di plastica.

4. Rompi le uova in una piccola casseruola o casseruola, aggiungi lo zucchero e agita con una forchetta o una frusta. Aggiungere lo zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina.

5. Versare la crema. Ora dobbiamo riscaldare la massa risultante. Questo può essere fatto a bagnomaria o a fuoco molto basso. Dobbiamo ottenere una miscela densa, mentre non dovrebbe bollire. Durante l'intero processo, fino al momento dell'addensamento, la massa deve essere mescolata quasi costantemente.

6. Versare la massa densa risultante direttamente calda nella ricotta preparata e mescolare accuratamente fino a ottenere una massa omogenea.

Se non hai trovato la ricotta grassa, dopo che la massa di cagliata si è raffreddata, puoi aggiungere 100 grammi di burro ammorbidito con un contenuto di grassi dell'82,5%.

7. Rivestire il Paso Box con un doppio strato di garza o panno spesso. Mettici dentro la massa di cagliata, copri con i bordi pendenti della garza e metti sopra l'oppressione, e metti la forma stessa in una ciotola dove scola il siero.

8. Riponete lo stampo in frigorifero per almeno 12 ore, preferibilmente per un giorno.

Prendete il dolce già pronto, togliete le pareti della forma e della garza, mettetelo su un piatto e decorate a piacere.

Fantastica ricotta di Pasqua con ripieno di papavero senza cottura

Per non annoiarvi affatto a leggere le ricette, ho deciso di inserire nell'articolo un'altra ottima versione della ricotta di Pasqua, realizzata su due basi. Una delle basi è realizzata con l'aggiunta di buccia d'arancia e curcuma, e l'altro con ripieno di papavero.

Risulta non solo incredibilmente gustoso, ma anche altrettanto bello. Piacevole colore dorato, profumo delizioso ... Con una tale delizia otterrai una vera vacanza.

Bene, che ne dici, ti è piaciuta la ricetta? Ad esempio, mi piaceva molto. E bello, gustoso e aromatico. E visto che si sta preparando senza trattamento termico, quindi anche abbastanza veloce!

Quindi assicurati di prendere nota di questa ricetta.

A proposito, puoi colorare il prodotto non solo con la curcuma, e giusto in tempo per questo prossima ricetta.

Crudo di Pasqua al burro senza uova e succo di olivello spinoso (ricetta velocissima)

È molto semplice e ricetta veloce... Pertanto, se hai poco tempo libero, prendine nota.

Abbiamo bisogno:

• ricotta - 500 gr
• burro - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 0,5 tazze
• succo di olivello spinoso - 1 bicchiere

Preparazione:

1. Strofinare due volte la cagliata con un setaccio, quindi mescolarla con lo zucchero fino a che liscio e lo zucchero si dissolve.

2. L'olio, che dovrà essere tolto in anticipo dal frigorifero, dovrebbe sciogliersi leggermente. Unitelo alla cagliata e mescolate ancora.

3. Quindi aggiungere il succo di olivello spinoso. Quindi sbattere la massa con un mixer in modo che la consistenza e il colore siano uniformi.

4. Foderare un pasochny o uno scolapasta con un doppio strato di garza e metterci dentro la massa di cagliata. Coprire con le estremità della garza sopra e mettere sotto oppressione, ponendo sotto una ciotola, nella quale cola il siero.

5. Refrigerare per 12, e preferibilmente 24 ore.

6. Tirare fuori la Pasqua finita, togliere lo stampo e la garza, metterla su un piatto e decorare a piacere.

Allo stesso modo si possono preparare prodotti con l'aggiunta di cacao, marmellata di lamponi o con le carote.

Una ricetta semplice per la Pasqua di carote con ricotta

E come vi piace l'idea di rendere la ricetta più varia, e aggiungere le carote alla base del dolce delle feste?!

Abbiamo bisogno:

• ricotta - 500 gr
• carote - 200 gr
• burro - 100 gr
• zucchero - 200 gr
• scorza d'arancia - 1 cucchiaino
• vanillina - un pizzico

Preparazione:

1. Lavare, sbucciare e strofinare le carote sulla grattugia più fine. Spolverizzate con lo zucchero e lasciate riposare per far uscire il succo.

2. Metti una padella a fuoco molto basso, mettici sopra un cucchiaio di burro e carote. Cuocere fino a quando le carote sono tenere.

Allo stesso tempo, assicurati che non inizi a bruciare, altrimenti darà una brutta sfumatura scura al prodotto finito.

3. Passare due volte la cagliata al setaccio. Quindi strofinare il burro leggermente ammorbidito seguito dalle carote morbide. Si macinerà e rimuoverà l'olio rimanente dal setaccio.

4. Aggiungi la scorza grattugiata e la vaniglia al composto. Mescolare bene e sbattere con un mixer.

5. Mettere il composto in un piattino o colapasta coperto con una garza umida, coprire con la restante garza e mettere in pressione per almeno 12 ore.

Mettere lo stampo in una ciotola in modo che il siero vi goccioli. Per tutto il tempo, il prodotto dovrebbe essere in frigorifero.

6. Quindi estrailo dallo stampo e rimuovi la garza. Decora come ti dice la tua fantasia.

La nostra bellezza avrà un gradevole colore dorato con lo stesso gradevole profumo di arancia.

Come fare la cagliata alla vaniglia di Pasqua senza cottura

Nonostante il minimo di ingredienti in questa ricetta, il trattamento risultante sarà delizioso e aromatico.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa 9% - 600 gr
• panna grassa - 600 ml
• zucchero - 1 bicchiere
• zucchero vanigliato o vanillina - 1 cucchiaino o un pizzico

Preparazione:

1. Macinare due volte la cagliata attraverso un setaccio, versarvi gradualmente la panna. Utilizzare la crema almeno il 20% di grassi. Mescolare la miscela fino a che liscio.

2. Stendere il composto in più strati di garza e legare con un nodo. Riagganciare e lasciare per 12 ore in modo che tutto il liquido provenga dalla massa di vetro. Metti una ciotola sotto il nodo. Non versare il siero risultante, può essere utilizzato per cucinare,

3. Trascorso il tempo, sciogliere il nodo, mettere la massa in una ciotola, aggiungere zucchero, zucchero vanigliato o vanillina. Mescolare bene.

4. Rivestire la scatola della pasta con una garza umida piegata in due strati e metterci dentro la miscela di cagliata preparata. Coprite lo stampo con i bordi pendenti della garza, metteteci sopra l'oppressione, e mettete lo stampo stesso in una ciotola in modo che il siero rimasto si fonda.

5. Lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Quindi sformatelo dallo stampo e togliete la garza.

6. Disporre su un piatto e decorare a proprio piacimento.

Questo non è solo il più semplice, ma anche abbastanza modo veloce cucinando. Non devi aspettare un giorno per iniziare a mangiare una deliziosa sorpresa.

Una tale bellezza viene preparata nei villaggi usando la ricotta di campagna grassa e la stessa crema.

La Pasqua cruda dello Zar in stile russo con panna acida e panna

Secondo questa ricetta, il prodotto finito risulta essere insolitamente delicato, gustoso e arioso, cioè veramente "reale".

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 800 gr
• panna acida densa e grassa - 1 bicchiere
• crema 33% - 0,5 tazze
• burro 82,5% - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 0,5 tazze
• zucchero a velo - 0,5 tazze
• zucchero vanigliato - 2 cucchiaini
• uovo - 3 pezzi
• terra Noce moscata- 0,5 cucchiaini
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaini
• scorze d'arancia candite - 1 sec. un cucchiaio
• uvetta - 2 cucchiai. cucchiai
• qualsiasi noce - 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Passare due volte la cagliata al setaccio. Aggiungere lo zucchero a velo, il burro ammorbidito e la panna acida. Sbattere con un mixer.

2. Dividere le uova in tuorli e albumi.

3. Mescolare lo zucchero con i tuorli e macinare al bianco. Puoi usare un mixer. Quindi aggiungere la massa risultante alla miscela di cagliata.

4. Montare la panna fredda dal frigorifero in una schiuma forte.

5. Sbattere i bianchi in una schiuma.

6. Aggiungere gradualmente tutte le spezie alla miscela di cagliata, quindi la panna montata e gli albumi montati a turno. Mescolare con una spatola di legno, spostando la massa dal basso verso l'alto, in una direzione.

7. Aggiungere la frutta candita, l'uvetta lavata e asciugata e le noci tritate non molto finemente. Mescolate anche usando una spatola di legno.

8. Rivestire il Pasobox con una garza o un panno sottile e denso, lasciare le estremità lunghe.

9. Mettici dentro la massa di cagliata, chiudi le estremità appese, metti un piatto sopra e metti sopra l'oppressione. Mettere in una ciotola per drenare il siero.

10. Metti lo stampo in frigorifero per 1,5 - 2 giorni. Quindi rimuovere le pareti della forma e garza, o pellicola, a seconda di cosa hai usato.

Decorate a vostro piacimento. Può essere decorato con frutta secca, noci, frutta candita.

Deliziosa crema pasticcera con tuorli bolliti senza forma

Altro ricetta interessante dove non verranno utilizzate uova crude, ma tuorli bolliti... E non puoi aver paura di dare un dolce pronto ai bambini.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 1,4 kg
• uova - 5 pezzi
• latte - 2/3 tazza
• zucchero - 1 bicchiere
• la scorza di un limone
• o vanillina - un pizzico

Preparazione:

1. Bollire le uova sode, raffreddare e rimuovere i tuorli. Mettere da parte le proteine, possono essere utilizzate per cucinare.

2. Se stai preparando un prodotto con la scorza di limone, allora deve essere rimosso. Eliminate solo la parte gialla della crosta.

3. Macinare i tuorli con lo zucchero fino a che liscio e fino a quando lo zucchero non si scioglie.

4. Versare il latte in una casseruola e diluire il composto risultante e la scorza di limone, metterlo a fuoco basso e portarlo quasi a bollore. Ma il latte non dovrebbe bollire.

5. Trasferire in una grande ciotola profonda e lasciare raffreddare.

6. Strofinare la cagliata due volte al setaccio, oppure può essere perforata con un mixer fino a che liscio. Unitelo al composto raffreddato e mescolate bene.

7. Rivestire lo scolapasta con un doppio strato di garza o un panno spesso. Allinea la forma in modo che ci siano lunghi bordi pendenti.

8. Trasferire la miscela di cagliata in uno scolapasta. Coprilo con i bordi pendenti del tessuto, metti sopra un piattino di dimensioni adeguate e metti sopra l'oppressione.

Metti lo scolapasta stesso in una ciotola. Dall'oppressione, il siero rilasciato si scaricherà in esso. Metti tutto questo in frigorifero per 12 ore, o meglio per un giorno.

9. Dopo il tempo assegnato, rimuovere il fascio dallo scolapasta e rimuovere con cura la garza.

Decora la Pasqua finita secondo i tuoi gusti, come ti dirà la tua immaginazione. Frutta secca, noci o miglio tinti con colori vivaci sono adatti per la decorazione.

Pasqua su panna acida cagliata al cioccolato fondente

Forse per qualcuno un tale dessert si rivelerà insolito, come per me personalmente, a tempo debito. Poi quando ho conosciuto questa ricetta per la prima volta. Sì, come non è insolito, ma sono preparati con il cioccolato. E le prossime due ricette saranno proprio con lui.

Questa ricetta è anche insolita in quanto prepariamo un dolce senza ricotta e arricceremo la panna acida.

Abbiamo bisogno:

• panna acida densa del villaggio - 1.2 kg
• crema grassa - 0,5 tazze
• burro 82,5% - 2 confezioni (400 gr)
• zucchero - 400 gr
• tuorli d'uovo - 6 pezzi
• cioccolato - 400 gr
• vaniglia - un baccello (o vanillina sulla punta di un coltello)

Da questa quantità di ingredienti si ottiene una Pasqua abbastanza grande. Se non ne hai bisogno, dimezza la quantità di ingredienti.

Preparazione:

1. Metti la panna acida in diversi strati di garza o panno spesso. Fate un nodo e appendete per 10 - 12 ore in modo che tutto il liquido sia di vetro. Mettere una ciotola sotto il siero che cola, il liquido può essere utilizzato per la cottura.

2. Macina i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi, puoi usare un mixer per questo.

3. Grattugiare il cioccolato, metterlo in frigorifero per poco tempo prima, sarà più facile grattugiarlo. Quindi aggiungetelo e la vaniglia al composto di tuorli.

4. Diluire la massa risultante con la panna e mettere sul fuoco, a fuoco molto lento, o meglio ancora a bagnomaria. Il nostro compito è ottenere un composto denso e omogeneo, mentre non deve bollire. Durante l'intero processo, la massa deve essere mescolata in modo che si addensa uniformemente e non si attacchi al fondo.

5. Non appena la massa si addensa, toglila dal fuoco o dal bagnomaria e lasciala raffreddare. Quando la massa si è raffreddata, mescolala con panna acida e burro bianco. Mettere al freddo in modo che diventi come il burro nella consistenza.

6. Rivestire il Paso Box con un doppio strato di garza o tessuto spesso. Metti la massa risultante in essa molto strettamente. Coprire con i bordi di garza e mettere sotto oppressione per 24 ore in frigorifero. Mettere lo stampo in una ciotola di dimensioni adeguate in modo che il liquido gocciolante rimanga al suo interno.

7. Quando sei pronto, estrai il modulo, rimuovi le pareti e la garza. Trasferire su un piatto e guarnire. E puoi lasciarlo come si è scoperto.

Questa ricetta può essere cucinata anche senza cioccolato, sostituendolo con l'eventuale granella di nocciole. Sono messi nella stessa proporzione del cioccolato. E in questo caso, la vaniglia può essere sostituita con l'essenza di mandorle.

La Pasqua si rivela sorprendentemente tenera e incredibilmente gustosa. Pertanto, porta questa ricetta alla tua attenzione senza fallo, non ti deluderà.

Tenerissima e buonissima ricotta di Pasqua al cioccolato bianco

Molto gentile e delizioso dessert, che è sempre piacevole da servire, e non meno piacevole da mangiare.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 400 gr
• panna acida grassa - 400 gr
• cioccolato bianco - 200 gr
• latte - 1/4 di tazza
• frutta secca, frutta candita - 0,5 tazze

Preparazione:

1. Versare il latte in un pentolino o un pentolino e rompervi il cioccolato. Mettere sul fuoco basso e portare a uno stato finché tutto il cioccolato non si sarà disperso.

2. Risciacquare la frutta secca e versare sopra l'acqua bollente, lasciare l'uvetta per 30 minuti e le albicocche secche per un'ora. Quindi scolare l'acqua, asciugare i frutti secchi e tagliare quelli grandi a pezzi delle dimensioni di un uva passa.

3. Passare la cagliata due volte al setaccio. Aggiungere il latte caldo con cioccolato fuso, panna acida densa e grassa. Il contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 20% e preferibilmente del 30%. Mescolare.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di zucchero, soprattutto se si ha un debole per i dolci.

4. Aggiungi frutta secca e frutta candita alla miscela risultante.

5. Inumidisci un panno o una garza sottile e denso in due strati con acqua e fodera il barattolo con esso. Lascia le estremità lunghe.

6. Metti la miscela di cagliata in uno stampo, chiudi le estremità pendenti. E metti sopra l'oppressione. Metti la forma stessa in una ciotola in modo che il liquido scorra al suo interno. Lasciare a temperatura ambiente per 6 - 12 ore, quindi mettere in frigorifero per altre 12 - 24 ore.

Quindi rimuovere il modulo e rimuovere il tessuto. Decorate a piacere.

Come fare la Pasqua fatta in casa con latte cagliato e latte cotto fermentato

Abbiamo già preparato un tale dessert su panna acida con cioccolato oggi, e ora abbiamo un'altra ricetta in base alla quale lo prepareremo con panna acida, latte e latte cotto fermentato.

Abbiamo bisogno:

• latte cotto fermentato - 2 litri
• latte - 2 litri
• panna acida - 300 gr
• zucchero - 0,5 tazze + 1 tazza
• tuorli - 6 pezzi
• burro 82,5% - 100 gr
• vaniglia - un pizzico

Preparazione:

1. Macinare accuratamente i tuorli con 0,5 tazze di zucchero.

2. In una grande casseruola, mescolare il latte cotto fermentato, il latte e la panna acida. Aggiungere i tuorli e amalgamare il tutto. Mettere sul fuoco basso e portare a bollore, mescolando continuamente la massa, fino a quando il siero non sarà sparito. Questo richiederà alcuni minuti di leggera bollitura.

3. Foderare lo scolapasta con una garza in due strati e metterlo in una casseruola di dimensioni adeguate. Versare il composto in uno scolapasta in modo che il siero scorra in una casseruola.

4. Lasciare in questo stato fino a quando la massa di cagliata non si raffredda completamente.

5. Quindi legare la garza con un nodo e appendere per due ore, in modo che durante questo tempo tutto il liquido rimanente sia di vetro.

Non versare il siero, sarà ottenuto da esso.

6. Trascorso questo tempo, strofinare due volte la massa della cagliata attraverso un setaccio.

7. Tirare fuori il burro dal frigorifero in anticipo e farlo sciogliere leggermente. Quindi mescolare con lo zucchero, strofinandolo accuratamente fino a quando i grani non scompaiono. Aggiungere la vaniglia e mescolare ancora.

8. Aggiungi il burro aromatico dolce alla cagliata e mescola tutto accuratamente.

9. Metti la miscela in una scatola preparata e ricoperta di pasta di garza o in un'altra forma. Mettilo in una ciotola in modo che l'eventuale liquido possa defluire al suo interno. Metti sopra l'oppressione e riponi in frigorifero per un giorno.

Quindi rimuovere la forma, la garza e posizionare il trattamento finito su un piatto. Facoltativamente, decorandolo o lasciandolo così com'è.

Una ricetta semplice per preparare dolcetti di ricotta con miele

Questa è un'altra ricetta molto semplice che è facile e semplice da preparare.

Abbiamo bisogno:

• ricotta grassa - 700 gr
• tuorli d'uovo - 7 pz
• miele - 100 ml
• panna acida grassa - 200 gr
• zucchero - 1 - 2 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Passare due volte la cagliata al setaccio. Usa la ricotta grassa, renderà la Pasqua più deliziosa.

2. Aggiungi tuorli, zucchero, miele e panna acida alla cagliata, tutto in una volta. Se la tua panna acida non è troppo grassa, aggiungi un po' di burro 82,5% di burro.

3. Mescolare la massa, o ancora meglio, abbattere con un mixer.

4. Quindi mettilo in un pasochny foderato con una garza e in uno scolapasta. Coprire con le estremità della garza e mettere sotto oppressione in frigorifero, preferibilmente per un giorno.

Video su come si prepara la cagliata dietetica di Pasqua di Dukan

Come siamo riusciti a notare da tutte le ricette precedenti, il dessert è preparato con tutti gli ingredienti grassi, questa è ricotta grassa, panna acida grassa e panna, e anche con l'aggiunta di burro. Mangia un boccone di questo dolcetto e guadagnerai calorie extra per l'intera giornata.

Ma che dire delle persone che non vogliono queste calorie in più, ma celebrano anche la Pasqua. Allora, la prossima ricetta è per te.

Anche se non siete a dieta, prendete nota anche di questa ricetta, in quanto il prodotto risulta essere molto gustoso. E penso che ti piacerà sicuramente!

E infine, un'altra deliziosa ricetta che non lascerà nessuno indifferente.

Cagliata al cioccolato Pasqua cucinata con panna acida

Ai bambini piace molto il buonissimo cucinato secondo questa ricetta. Dicono che abbia un sapore gentile, una sorpresa. Forse lo è, se solo piacesse ai bambini!

Abbiamo bisogno:

• ricotta - 500 gr
• panna acida - 1 bicchiere
• zucchero - 0,5 tazze
• burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• uovo - 3 pezzi
• cioccolato - 100 gr
• vaniglia - un pizzico

Preparazione:

1. Preparare una piccola casseruola. Rompere le uova e tritarle bianche con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e il cioccolato grattugiato.

2. Metti la casseruola a fuoco basso e mescolando continuamente per portare il composto a uno stato fino a quando il cioccolato non sarà completamente sparito.

3. Togliere dal fuoco e raffreddare.

4. Aggiungi la ricotta, il burro e la panna acida alla massa. Frullare tutto con un frullatore fino a che liscio.

5. Metti in una scatola di bustine o un colino, coperto con una garza. Coprire con i bordi del tessuto e posizionare sotto una pressa. Refrigerare per 12-24 ore.

6. Quindi rimuovere lo stampo e rimuovere con cura la garza. Mettere su un piatto e decorare a proprio piacimento.

Come puoi vedere, lo schema di cottura è quasi lo stesso ovunque. Cambiano solo gli ingredienti, la loro quantità e composizione. E il resto dello schema rimane invariato.

Affinché tu non abbia nemmeno il minimo dubbio che preparerai la Pasqua più deliziosa, il prossimo capitolo ti aiuterà.

Come cucinare in modo gustoso e corretto la ricotta di Pasqua a casa

La Pasqua può essere cruda, alla crema e al forno.

• Crudo - preparato senza alcun trattamento termico, solo da prodotti grezzi. Pertanto, hanno bisogno degli ingredienti più freschi, soprattutto se stai cucinando con le uova.

Le uova non dovrebbero essere solo fresche, ma anche accuratamente lavate con sapone. Quindi, in modo che non ci sia odore di sapone, devono essere accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente e asciugati con carta assorbente.

• Crema pasticcera - preparata mediante trattamento termico. Di norma, il latte con lo zucchero viene riscaldato. Spesso vengono cotte anche le uova aggiunte al composto liquido.

Una caratteristica del trattamento termico è che, di norma, la miscela non viene portata a ebollizione, soprattutto se sono presenti uova.

Pertanto, tale trattamento termico effettuato a bagnomaria. Con esso, è meno probabile che si farà bollire troppo il composto, che si bruci e che le uova si arriccino.

Una volta che il composto si addensa, di solito viene immediatamente tolto dal fuoco e messo in acqua fredda e anche ghiacciata, insieme alla padella.

Ricotta, frutta secca, frutta candita, spezie e spesso burro vengono aggiunti alla miscela raffreddata.

• Al forno - cotto in forno e molto tenero. Possono facilmente cadere e perdere la loro forma. Hanno bisogno di tempo per raffreddarsi completamente prima di poter essere estratti dallo stampo.

Ci sono anche tali opzioni:

• semplice - prepara con il massimo set semplice prodotti - ricotta, panna acida, zucchero e sale
• "Royal" - sono preparati con prodotti che migliorano il gusto e l'aroma del prodotto. Questi sono vari gusti sotto forma di vaniglia, spezie, scorza di limone o arancia, oltre a frutta secca, canditi, noci, cioccolato, ecc.

Principi generali per preparare la Pasqua con la ricotta

Per tutti i tipi di dolcetti per le vacanze, ci sono principi generali cucinando.

• per la cottura devono essere utilizzati solo i prodotti più freschi, in particolare la ricotta, tutti i latticini di accompagnamento e le uova
• la ricotta è meglio prenderne almeno il 9%
• panna acida almeno 20%
• panna - dal 20% se la si aggiunge solo al composto, e dal 33% se si cucina con la panna montata
• il petrolio ha bisogno dell'82,5%. Il burro di una percentuale inferiore già non è burro in quanto tale, è grasso trans, margarina vegetale di bassa qualità
• il più delle volte nelle ricette vengono utilizzati solo i tuorli delle uova.Se usi le proteine, è meglio sbatterle e aggiungerle già in questa forma
• puoi cucinarlo dalla ricotta già pronta o puoi cucinarlo da solo facendo fermentare il latte, il latte cotto fermentato o la panna acida. Ci sono tali ricette nella selezione di oggi.
• come accennato in precedenza, nella Pasqua reale vengono utilizzati frutta secca, noci, frutta candita, spezie e altri additivi aromatizzanti. usato anche coloranti alimentari, come curcuma, cacao, carote. Tutto ciò consente di migliorare non solo il gusto, ma anche l'aspetto.

• per la formazione di spazi vuoti vengono utilizzate forme speciali: pasochny. Sono fatti di legno e plastica. Di norma, le lettere "ХВ" (Cristo è risorto) o altri simboli della risurrezione di Cristo sono in rilievo sul retro.

Qui va detto che una forma così speciale simboleggia la tomba del Signore. Ecco perché la Pasqua ha una certa forma e un simbolismo speciale.

• se non hai una forma del genere, puoi prepararlo in uno scolapasta, un setaccio o in un vaso di fiori con un fondo tagliato (ne ho già parlato all'inizio dell'articolo). Cioè, hai bisogno di uno stampo con due fori. In uno di essi viene disposta la massa della cagliata e viene applicata l'oppressione, e attraverso l'altro fuoriesce il liquido in eccesso: il siero di latte. Cioè, il prodotto viene pressato e liberato dal liquido in eccesso.
• Pasochnitsa, o un'altra forma in cui spalmeremo la miscela, deve essere coperta con un panno. Di norma, è una garza in due strati o un tessuto sottile e denso. In casi estremi, è possibile utilizzare pellicola trasparente.

Perché è meglio usare il tessuto? Perché si può mettere in infusione in frigorifero fino a due giorni, e il tessuto contribuisce a una migliore "respirazione" del prodotto (si fa per dire).

• la miscela disposta nella forma dovrebbe essere coperta con le estremità della garza. Quindi viene posizionata una tavola o qualche altra "piattaforma" su cui può essere installata l'oppressione.
• la forma stessa viene posta in una ciotola, il siero scorrerà in essa. Deve essere drenato periodicamente. Il prodotto si considera pronto quando il liquido smette di accumularsi nella bacinella.
• in quasi tutte le ricette va conservata dalle 12 alle 48 ore al freddo, cioè in frigorifero.
• il dolcetto festivo pronto viene liberato dallo stampo, la garza viene accuratamente rimossa e decorata diversi modi... Decorare con albume montato con miglio colorato, glassa, la stessa frutta secca, canditi e noci, spolverare con cacao, ecc.
• il trattamento può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni

Ecco una guida per preparare uno dei principali dolcetti pasquali che abbiamo ricevuto. Spero sia completo. Infatti, nel sommario ho scritto che ci sono tutte le ricette dalla A alla Z. Naturalmente, non è possibile raccogliere tutte le ricette all'interno di un articolo, questo è comprensibile. Ce ne sono troppi, in effetti.

Ma qui ho cercato di usare tutti quelli più basilari. Inoltre, si sono rivelati tutti diversi e, se capisci il principio di base, puoi cucinare qualsiasi dolce di ricotta e persino inventare tu stesso varie deliziose ricette.

Scrivimi nei commenti come è successo! Ti è piaciuto l'articolo, ti è stato utile. O semplicemente metti una classe o un repost, quindi capisco che le ricette si sono rivelate necessarie per te.

In ogni caso, prepara deliziosi dolcetti pasquali e rendi felici i tuoi cari con loro.

I prodotti da forno pasquali sono molto più vari di quelli di tutti i giorni, e questo è comprensibile. Dopo un lungo digiuno, voglio compiacere i miei cari con qualcosa di speciale e insolitamente gustoso. In effetti, ci sono così tante ricette pasquali che puoi scrivere un libro separato su di esse, ma la composizione di base dei prodotti e il principio di cottura sono quasi gli stessi ovunque. L'unica differenza è negli ingredienti e nelle spezie aggiuntivi, che possono essere aggiunti a piacimento, quindi considereremo le principali ricette pasquali, di cui ce ne sono solo tre. Può essere classico, ricotta senza prodotti da forno e magro per i vegetariani.

Differenza tra Pasqua e torta di Pasqua

La torta di Pasqua è la stessa Pasqua, solo in una forma diversa. Kulich è chiamato un oblungo alto pane al burro cilindrico, come nella foto, ed è cotto non solo per Pasqua. Le sue dimensioni dipendono solo dal tuo desiderio e dalla teglia: puoi decorare la tavola con una torta grande e trattare i bambini con quelli piccoli.

Pasqua Classica (Torta di Pasqua)

La Pasqua classica può essere decorata con glassa di cioccolato o zucchero a velo, come nella foto, oppure non puoi farlo - tutto dipende dal tuo desiderio.

Ingredienti:

• Uova di gallina - 3 pezzi;
• Farina di frumento - 500 grammi;
• Latte - 1 bicchiere;
• Burro - 130 grammi;
• Zucchero - 120 grammi;
• Uvetta - 200 grammi;
• Lievito secco - 1 cucchiaino;
• I bianchi d'uovo per smalto - 2 pezzi;
• Zucchero a velo - 100 grammi;
• Zucchero vanigliato - 10-15 grammi;
• Decorazioni di pasticceria (spruzzi).

Metodo di cottura:

• Rimuovere tutti gli alimenti dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura per riscaldarli a temperatura ambiente. Questo non si applica alle 2 proteine ​​necessarie per fare la glassa. Dividere la farina in tre parti uguali;
• Preparare l'impasto: scaldare leggermente il latte e sciogliere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e un terzo della farina totale, quindi aggiungere il lievito e mescolare. Coprite il recipiente con l'impasto con un piattino e lasciate in luogo tiepido per 40 minuti. Quando il volume dell'impasto aumenta, mescolare;
• Separare gli albumi dai tuorli, macinare i tuorli con lo zucchero semolato e vanigliato, quindi unirli all'impasto e alla seconda parte della farina. Impastare bene l'impasto;
• Montare gli albumi separati dai tuorli (3 pz) in una schiuma densa con 1 pizzico di sale e aggiungere all'impasto, quindi incorporare l'ultima parte della farina;
• Ammorbidire il burro e unirlo all'impasto;
• Impastare l'impasto per 15-20 minuti. Se vi si attacca alle mani aggiungete un po' di farina;
• Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora;
• Setacciare l'uvetta, sciacquarla e versarvi sopra acqua bollente per 10 minuti, unire all'impasto e lasciarlo per altri 40 minuti;
• Ungete d'olio una teglia e adagiatevi l'impasto, leggermente impastato per l'ultima volta prima di infornare, e lasciatelo per 15 minuti. Ricordate che l'impasto aumenterà di volume man mano che si scalda in forno, quindi riempite gli stampini con esso non più di un terzo.

In media, la Pasqua viene cotta per 50 minuti a una temperatura di 150 gradi. La sua prontezza viene controllata come segue: non appena il cappuccio acquisisce una tonalità dorata, la torta viene infilzata con uno spiedino di legno. Se l'impasto non si attacca ad esso, allora la Pasqua è pronta. La torta si sforma dallo stampo solo dopo che si è un po' raffreddata.

Decorazione di Pasqua

La Pasqua al forno è decorata con glassa proteica: sbattere 2 albumi freddi con 100 grammi di zucchero o zucchero a velo fino a ottenere una schiuma densa e omogenea, ungere la Pasqua con esso e decorare con codette di pasta.

Ricetta classica di Pasqua fatta in casa

Questo video ti mostra passo passo come realizzare un classico dolce pasquale.

Fonte video: Olga Matvey

Ricotta di Pasqua senza cottura

Invece di uvetta, puoi aggiungere bacche di ciliegie all'impasto di Pasqua. proprio succo, scorza di agrumi tritata, frutta candita, noci o albicocche secche. Puoi anche combinare uno di questi additivi tra loro, come nella foto.

Ingredienti:

• Ricotta fatta in casa - 500 grammi;
• Zucchero - 0,5 tazze;
• Zucchero vanigliato - 1 bustina (10-15 grammi);
• Panna acida 20% - 0,5 tazze;
• Burro - 100 grammi;
• Uvetta - 100 grammi;
• Noci - 100 grammi;
• Frutta candita - 100 grammi (opzionale).

Come accennato in precedenza, volendo, alcuni additivi possono essere sostituiti con altri.

Metodo di cottura:

• Togliere tutti gli alimenti dal frigorifero e lasciarli scaldare a temperatura ambiente;
• Separare l'uvetta o le albicocche secche, sciacquare e coprire con acqua bollente per 10 minuti. Scolare e lasciare asciugare la frutta secca su un canovaccio pulito;
• La ricotta deve essere omogenea, quindi deve essere passata al setaccio, tritata o utilizzata con un frullatore;
• Sciogliere la vaniglia e lo zucchero normale nella panna acida e mescolare con la ricotta;
• Mescolare la massa di cagliata con burro ammorbidito, quindi aggiungere noci e frutta secca lì;
• Stendere lo stampo pasquale dall'interno con una garza e lasciare i bordi all'esterno, altrimenti sarà problematico rimuoverlo in seguito;
• Mettere la massa di cagliata in una teglia e metterla sotto pressa in frigorifero per 12 ore, scolando di tanto in tanto il siero;
• Togliete la torta di Pasqua dallo stampo e togliete la garza.

Ricetta senza ricotta

Questo video descrive passo passo come cucinare in casa la Pasqua senza uova e farina.

Fonte video: tasteweek

Dieta (vegana) Pasqua

Anche i vegetariani festeggiano la Pasqua, ma questa ricetta non è solo per loro. Molte persone si mettono a dieta per vari motivi, e grazie a prodotti da forno magri può almeno in parte conformarsi Tradizioni pasquali... Come puoi vedere nella foto, la Pasqua quaresimale sembra piuttosto appetitosa.

Ingredienti:

• Banana - 1 pz;
• Pasta da forno - 2 cucchiaini;
• Zucchero o fruttosio - 0,5 tazze;
• Farina - 250 grammi (vetro e 5 cucchiai);
• Qualsiasi succo di frutta - 50 ml;
• Uvetta - 50 grammi;
• Acqua - 170 ml;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale - 1 pizzico

Per la glassa:

• Acqua - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Succo di limone - 1 cucchiaino;
• Zucchero a velo - 6 cucchiai. cucchiai;
• Confettini di pasticceria per decorare prodotti da forno.

Pasqua in cucina:

• Schiacciate la banana e mescolatela con il succo, olio vegetale e zucchero o fruttosio;
• Aggiungere il sale, il lievito e l'uvetta;
• Setacciare la farina al setaccio e aggiungerla gradualmente all'impasto;
• Impasta la pasta. Se vi si attacca alle mani aggiungete ancora un po' di farina;
• Ungete le teglie con olio vegetale e riempitele con l'impasto non più della metà, poiché l'impasto aumenterà di volume;
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le torte per 40 minuti. La durata esatta della cottura dipende dalle condizioni individuali dei prodotti, pertanto, periodicamente, le torte vengono controllate per la prontezza perforandole con uno spiedino di legno. Se esce asciutto, la Pasqua è pronta.

I dolci pasquali cotti vengono estratti dagli stampi dopo che si sono raffreddati, quindi i loro tappi vengono spalmati di glassa.

Preparazione della glassa:

• Mescolare lo zucchero a velo con acqua e succo di limone;
• Portare a bollore a bagnomaria e far sobbollire per 5 minuti;
• Decorate le torte con la glassa e le codette di pasta frolla.

Ricetta vegana di Pasqua

Questo video ti mostra il metodo di cottura passo dopo passo deliziosa pasqua senza uova e latte.

Uno dei cristiani più antichi Piatti pasquali e una vera decorazione per chiunque tavola festiva sulla risurrezione luminosa di Cristo, ricotta (formaggio) Pasqua (paska), che amiamo ancora oggi. Delizioso tenera ricotta, impastato con panna, panna acida, burro, zucchero o miele, spezie e canditi, è disposto a forma di tronco di piramide, a simboleggiare il Calvario e il Santo Sepolcro. I lati della Pasqua sono decorati con una croce e le lettere ХВ, che significano la tradizionale esclamazione e saluto pasquale - "Cristo è risorto!" Questo piatto ha anche un significato sacro diverso. Rivolgendosi a Mosè, il Signore promette al suo popolo «una terra buona e spaziosa, dove scorrono latte e miele». E la ricotta di Pasqua diventa per tutti noi un simbolo del divertimento pasquale, un'anticipazione dell'adempimento di una promessa e una dolce vita celeste. Sicuramente ognuno dei nostri lettori concorderà sul fatto che un piatto di tale importanza debba essere letteralmente preparato nel migliore dei modi. Proviamo oggi ad imparare e ricordare come cucinare la ricotta pasquale, cucinarla in modo che diventi uno dei piatti più gustosi e desiderabili della nostra tavola di Pasqua.

Non hai nemmeno bisogno di provare a contare tutto quell'enorme numero di ricette per fare il formaggio Pasquale, inventate, migliorate e conservate con cura dai nostri antenati, perché anche all'inizio del secolo scorso, la Pasqua di cagliata veniva preparata in ogni casa russa. Insieme ai dolci pasquali e alle uova dipinte, la Pasqua era un attributo assolutamente necessario della tavola festiva della luminosa risurrezione di Cristo. Secondo il metodo di preparazione, si distinguevano quattro tipi di Pasqua: cruda, bollita, al forno e alla crema. Alla cagliata sono state aggiunte uova, panna acida e panna, miele e sciroppi, frutta candita e noci. Non risparmiavano nemmeno le spezie. Cannella e chiodi di garofano, cardamomo e scorza di limone, zenzero e vaniglia: tutte queste e molte altre spezie dolci hanno apportato una favolosa varietà alle ricette di questo piatto festivo decorare la Pasqua con mille nuovi sapori. Ed è tanto più piacevole assistere al revival odierno di antiche tradizioni, che riportano la Pasqua della cagliata sulle nostre tavole pasquali.

A prima vista, non c'è nulla di difficile nella preparazione della Pasqua, ma questo è solo a prima vista. Come le ricette di tanti altri piatti, anche la ricetta di Pasqua è piena di segreti, senza sapere quale il tuo piatto potrebbe non risultare gustoso e appetitoso come vorresti. Affinché la Pasqua risulti davvero bella e festosa, bisogna prestare attenzione alla qualità dei prodotti iniziali, e alla sequenza della loro posa e miscelazione, e al tempo speso per mantenere la Pasqua nello stampo, alla qualità del lo stampo stesso e alla sua lavorazione preliminare.

Oggi il sito "Culinary Eden" ha raccolto e registrato per te i segreti, i consigli e le ricette più importanti che sicuramente aiuteranno anche le casalinghe più inesperte e ti diranno facilmente come cucinare la ricotta di Pasqua.

1. Per preparare la ricotta di Pasqua, avrai bisogno di una forma speciale: una pasochny. Questo modulo è facile da ottenere in qualsiasi negozio della chiesa, più vicino alla Resurrezione di Cristo e in molti supermercati. Tradizionalmente, i pasochnit sono fatti di legno, ma oggigiorno è possibile ottenere anche uno stampo di plastica. Il barattolo di plastica è comodo perché è molto facile da curare, lavare e non è richiesta alcuna preparazione particolare prima di utilizzarlo. Se decidi di utilizzare una tradizionale pasochny in legno, prima di posare la massa di cagliata, tale forma deve essere adeguatamente preparata. Prima di tutto, sciacquare e raschiare accuratamente lo stampo con il lato duro di una spugna per piatti, quindi immergere il piatto in acqua fredda per 5-8 ore. Prima della posa stessa della massa di cagliata, la forma deve essere rivestita con una garza leggermente inumidita. Tale preparazione ti consentirà di estrarre facilmente la Pasqua finita dal Pasobox e di preservarne completamente la forma e il design.

2. Non è difficile indovinare dal nome che l'ingrediente principale della ricotta di Pasqua è la ricotta. La scelta di questo prodotto dovrebbe essere affrontata con particolare attenzione, perché, prima di tutto, il gusto del tuo piatto dipenderà dalla qualità e dalla freschezza della cagliata. Cerca di acquistare la ricotta il più fresca possibile, meglio in base al peso.

3. Affinché la vostra Pasqua sia leggera, omogenea e ben conservata la sua forma, la ricotta deve essere tritata il più accuratamente possibile prima di mescolarla al resto degli ingredienti. Tradizionalmente, la ricotta viene frantumata strofinandola due volte attraverso il setaccio più frequente. Puoi andare in un modo più semplice, semplicemente ruotando o tre volte facendo girare la ricotta attraverso un tritacarne con la maglia più fine. La ricotta preparata in questo modo risulterà molto tenera, plastica e ariosa. E la Pasqua fatta con tale ricotta manterrà perfettamente la sua forma e il suo motivo.

4. Presta attenzione alla preparazione e agli altri ingredienti della tua Pasqua. Ordinate accuratamente l'uvetta e la frutta secca, sciacquate e asciugate su carta assorbente. Tritare finemente la frutta secca grande e la frutta candita. Versare le noci con acqua bollente, lasciarle in ammollo per 20 minuti, quindi sbucciarle, asciugarle leggermente e tritarle. Grattugiare la scorza di limone e arancia sulla grattugia più fine. Macinare le spezie in un macinino da caffè, setacciare con un colino fine e strofinare. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Sciogliere delicatamente il miele candito a bagnomaria e rimuovere la schiuma risultante. Prepara tutte le decorazioni e le codette in anticipo, tienile a portata di mano quando la tua Pasqua sarà pronta. Non dimenticare che la Pasqua deve essere conservata in una pasochny sotto oppressione per almeno 12 ore.

5. Il più facile da preparare Pasqua cruda... Strofinare un chilo di ricotta attraverso un setaccio. 100 grammi Schiacciate il burro bianco con 150 gr. zucchero o zucchero a velo. Mescolare la ricotta e il burro dolce, aggiungere 120 gr. panna acida densa, mescolare accuratamente e lasciare in un luogo fresco per un'ora. Quindi aggiungere noci, frutta secca, canditi e spezie secondo il proprio gusto, impastare bene e mettere la massa in una bustina. Mettere il coperchio sul coperchio, impostare il peso e riporre in frigorifero per 12 ore.

6. È un po' più difficile cucinare la Pasqua bollita. Ma tale Pasqua risulta essere molto più gustosa, densa e mantiene meglio la sua forma. Passare con un colino da 600 g. ricotta, mescolare con 400 ml. panna, aggiungere 50 gr. burro, due uova crude, ½ tazza di uvetta lavata e scolata e ½ tazza di zucchero. Mescolate bene il tutto, mettete in una casseruola dal fondo spesso e, mescolando continuamente, portate quasi a bollore. Non fate bollire il composto, altrimenti la vostra Pasqua uscirà con i grumi! Togliete dal fuoco il tegame con la massa della cagliata, mettetela su ghiaccio o acqua molto fredda e, sempre mescolando, fate raffreddare la miscela di cagliata. Trasferire la miscela finita nella pasochny, impostare l'oppressione e lasciare in un luogo fresco per 12 ore.

7. La Pasqua di ricotta choux è il massimo gusto delicato e aroma. In una piccola casseruola, unire due tazze di latte, due tuorli crudi e ½ tazza di zucchero. A bagnomaria, sempre mescolando, portare il composto ad addensarsi e togliere dal fuoco. Aggiungere 50 g al composto caldo. burro, frutta candita, frutta secca, vaniglia qb e mescolare accuratamente. Poi, a poco a poco, sempre mescolando, aggiungere 500 gr. ricotta frullata. Impastare bene la massa di cagliata fino a renderla liscia, mettere in uno stampo, posizionare il carico e lasciare in un luogo fresco per 6 ore.

8. La cagliata al forno di Pasqua ha un gusto e un aroma molto luminosi. Sbattere cinque tuorli d'uovo con un mixer fino a renderli bianchi con ½ tazza di zucchero. Quindi aggiungere 100gr. panna acida e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa densa e omogenea. Aggiungere 700 gr alla massa finita. ricotta frullata, 1 ° cucchiaio. un cucchiaio di rum o brandy, 5 cucchiai. cucchiai di semola, uvetta, noci, frutta secca, canditi e spezie a piacere. Amalgamare bene il tutto e adagiare in una teglia unta. Infornate la vostra Pasqua in forno preriscaldato a 180⁰ per 40 - 50 minuti, fino a che Marrone dorato... Refrigerare e servire.

9. Non è affatto difficile preparare una delicata Pasqua rosa. Mescolare 800 gr. ricotta con 5 cucchiai. cucchiai marmellata di ciliegie e ½ tazza di zucchero semolato o zucchero a velo. Passare il tutto con un colino o un trito. Quindi aggiungere 3 uova, 50 gr. burro, un bicchiere di panna acida densa, un bicchiere di frutta candita multicolori, vaniglia o acqua di rose a piacere. Mescolare tutto accuratamente, metterlo in un pasochny, impostare il carico e metterlo in frigorifero per 12 ore.

10. Ricotta di Pasqua con gelatina d'arancia risulta essere molto gustosa e insolita. Passare con un colino da 800 gr. ricotta, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero vanigliato, 1 cucchiaio. cucchiaio di scorza d'arancia, mescolare bene e mettere in frigo per 30 minuti. Dieci gr. immergere la gelatina per 10 minuti in 4 cucchiai. cucchiai di acqua fresca. Versare 500 ml in una casseruola. panna, aggiungere 5 cucchiai. cucchiai di zucchero e gelatina. Scaldare il composto sul fuoco più basso fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta, filtrare con una garza, aggiungere un uovo e sbattere con un mixer. Sbattere velocemente la ricotta fredda in una ciotola separata, quindi, mescolando continuamente, versare il composto cremoso in un ruscello sottile. Metti la massa di cagliata preparata in una forma di silicone o ceramica e mettila in frigorifero per 8 ore. Preparare la gelatina di arancia separatamente. Spremere il succo di 2 arance, aggiungere 10 gr. gelatina ammollata in 100 ml. acqua fredda. Riscaldare il composto fino a quando la gelatina è completamente sciolta e raffreddare leggermente, non permettendo al composto di solidificarsi. Rimuovere la massa di cagliata preparata dallo stampo e tagliarla in tre parti con un coltello affilato e umido. Riprendete la forma degli strati sovrapponendovi delle fettine di arancia e spolverando con un po' gelatina d'arancia... Riponi Pasqua in frigorifero per 2 ore.

E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi sempre trovare ricette ancora più collaudate che ti diranno sicuramente come cucinare la ricotta di Pasqua.

Ed è celebrato nello stesso giorno da ortodossi e cattolici. Sappiamo tutti che la festa è dedicata alla risurrezione di Gesù Cristo e questa domenica è preceduta da 40 giorni di Grande Quaresima. Per accettato. Oggi vi raccontiamo come cucinare in casa una classica Pasqua.

Grado

È tempo di preparare il menu per le luminose vacanze di Pasqua. Cosa cucinare per la tavola, come cucinare la Pasqua fatta in casa senza cottura - lo scopriremo oggi.

Se all'improvviso non lo sapevi, chiariamo: la classica ricotta La Pasqua è un piatto speciale a base di ricotta, che viene preparato solo una volta all'anno - per le vacanze di Pasqua. L'usanza di preparare la ricotta pasquale senza cottura è nota nelle regioni centrali e settentrionali della Russia, mentre nel sud della Russia e in Ucraina è chiamata Pasqua o pasque. A proposito, una delle ricette più popolari è la cucina casalinga.

La forma originale della Pasqua è una piramide tronca, che simboleggia il Santo Sepolcro. Tradizionalmente, per preparare la ricotta a Pasqua in casa, secondo le primissime ricette, veniva utilizzata una speciale forma di legno pieghevole: una pasochny. Oggi, i pasochnit possono essere trovati in commercio e da una varietà di materiali.

La ricetta classica della Pasqua "Reale" (cagliata)

Il piatto più importante sulla tavola festiva di Pasqua è la Pasqua. Leggi la ricetta per la classica ricotta di Pasqua "Tsarskaya" su WANT.ua

Ciò che ci serve:

• ricotta - 500 g
• tuorli d'uovo - 3-4 pezzi (o 2-3 uova)
• panna acida - 200 g
• burro (temperatura ambiente) - 100 g
• zucchero - 100 g
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino (o 1 cucchiaino. estratto di vaniglia)
• uvetta - 80 g
• noci (petali di mandorle o mandorle pelate tritate, nocciole, anacardi, ecc.) - 50 g.

La ricetta classica della Pasqua "Reale" (cagliata): come cucinare

Per preparare la classica Pasqua reale: sciacquate l'uvetta, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 20 minuti. Scolare l'acqua e asciugare l'uvetta su un tovagliolo di carta. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio (puoi passarla due volte attraverso un tritacarne o pulirla con un frullatore).

Aggiungere i tuorli (o le uova), la panna acida, lo zucchero, lo zucchero vanigliato alla cagliata e mescolare bene il tutto. Aggiungere il burro a dadini e sbattere la massa della cagliata con un mixer fino a renderla soffice e liscia. Versare la cagliata in una casseruola dalle pareti spesse. Mettere sul fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino alle prime bolle (cioè fino a bollore).

Consiglio 1. All'inizio sarà denso, ma più lo riscaldi, più diventa liquido: è normale.

Suggerimento 2. Non dovresti far bollire la massa della cagliata per Pasqua classica, devi solo portarlo a ebollizione.

Quando compaiono i primi segni di bollore, togliere la padella dal fuoco, metterla in una ciotola di acqua fredda (si possono aggiungere dei cubetti di ghiaccio nella ciotola) e mescolare fino a completo raffreddamento. La massa della cagliata raffreddata va rimossa per 1-2 ore in frigorifero in modo che si addensa.

Aggiungere l'uvetta, le noci alla base di cagliata raffreddata della cagliata "Tsarskoy" di Pasqua e mescolare bene. Coprire la scatola della pasta con una garza imbevuta d'acqua e piegata in 2 strati. Metti la base di cagliata per la ricetta nel barattolo.

Suggerimento: al posto di una pentola per la pasta, puoi mettere la massa di cagliata per Pasqua in un setaccio o utilizzare un nuovo vaso di fiori (con fori sul fondo della pentola).

Piegare i bordi della garza, premere su Pasqua con oppressione e mettere in frigorifero per 1-2 giorni. La ciotola deve essere posta in un piatto in modo che il siero possa defluire al suo interno.

La ricetta della classica ricotta cruda di Pasqua

• ricotta - 500g
• burro - 200g
• zucchero - 1 bicchiere
• panna - 1/2 tazza
• uovo (tuorlo) - 2-3 pezzi
• uvetta (snocciolata), mandorle (tritate) - 1 cucchiaio ciascuno
• canditi, cardamomo (macinato), vanillina - qb

Così, come cucinare la ricotta pasquale: Macinare il burro con lo zucchero fino a renderlo bianco, aggiungendo uno ad uno i tuorli. Macinare la massa fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, aromatizzare con vaniglia o cardamomo, macinati finemente e setacciati con un colino fine. Aggiungere la ricotta, grattugiata due volte al setaccio, l'uvetta, le mandorle, le arance candite tritate o grattugiate scorza di limone.

Mescolare accuratamente, aggiungere la panna montata, mescolare dall'alto verso il basso, riempire la ciotola coperta con un po' di garza umida con una massa, coprire con un piattino, caricare con una leggera oppressione, mettere in frigorifero. Anche tra i nostri lettori è molto apprezzato, che senza dubbio decorerà ancora di più la vostra tavola di Pasqua.

Ricetta per una deliziosa ricotta Pasqua senza uova (con fragole)

• ricotta (contenuto di grassi 9%) -450 g
• zucchero - 120g
• burro - 100g
• sale - 1/4 di cucchiaino
• limone (scorza) - 1/2 pz
• fragole essiccate - 130g
• essenza di vaniglia - 1/2 cucchiaino

Per fare la ricotta di Pasqua senza uova: cagliata fresca piegare in una garza, fare un nodo e appendere sopra il lavandino per glassare il siero, quindi strofinare la cagliata attraverso un setaccio in modo che la massa di cagliata finita sia più morbida.

Tritare le fragole essiccate in un frullatore. Otterrai una pappa viscosa omogenea. Macinare il burro ammorbidito fino a ottenere una panna acida densa, aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza di limone e l'essenza di vaniglia. Impastare una massa leggera omogenea con un mixer.

Trasferire il burro montato con lo zucchero in una ciotola di ricotta. Delicatamente, spostando il cucchiaio verso l'alto, mescola la ricotta con il burro. Ora puoi aggiungere le fragole, mescolare di nuovo in modo che le bacche siano distribuite uniformemente nella massa della cagliata.

Trasferire la massa della cagliata per Pasqua su un pasochny rivestito di garza, mettere sotto una pressa e conservare in frigorifero per una notte. Se sul piatto di Pasqua si forma del liquido, scolatelo. Al mattino, capovolgere la ciotola su un piatto e rimuovere la garza. Guarda anche WANT.ua per la famiglia e gli amici.

Per mancanza di tempo in più, molte persone preferiscono acquistare i dolci pasquali. Ma Pasqua è solo una volta all'anno! Cerca di trovare il tempo per compiacere i tuoi cari con le chicche pasquali.

Inoltre, le ricette che ti proponiamo non richiedono molto tempo, fatica o denaro. Sì, e cosa può essere paragonato al profumo prodotti da forno fatti in casa?! Allora, hostess, cominciamo.

1. Classico burro di Pasqua

A) Per l'impasto, prendi:
- latte caldo 1 bicchiere;
- lievito 100 gr. o secco 1 cucchiaio;
- zucchero 2 cucchiai;
- sale 0,5 cucchiaini

B) Quando l'impasto lievita tre volte, aggiungere:
- margarina fusa o strutto 80-100 gr.;
- uova 4 pz.;
- panna acida 2 cucchiai;
- vodka 1 cucchiaio;
- zucchero 2 tazze;
- vanillina, chiodi di garofano, zafferano, uvetta - facoltativa;
- Farina.

C) Lavorare bene l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Lo mettiamo al caldo in un contenitore capiente, lo lasciamo salire. Ancora una volta mescoliamo bene. Per coloro che preferiscono le torte porose e ariose, metti meno farina e impasta l'impasto, lubrificando costantemente le mani con olio vegetale. Chi preferisce una struttura densa - metti più farina.

D) In ​​contenitori rivestiti con carta ben oleata, mettete l'impasto per un terzo e fatelo lievitare ancora. Chi vuole, aggiunge 4-5 uvetta al vapore per stampo. Puoi anche tritare finemente le albicocche secche.

E) Mettiamo le forme con l'impasto in forno preriscaldato (in media, 180 gradi) fino a cottura (un'ora e mezza). Non mettere il foglio con le forme troppo basse - il fondo delle torte potrebbe bruciare. Non posizionarlo troppo in alto - l'impasto aumenterà e anche la parte superiore potrebbe bruciare. Ricorda che per i primi 40 minuti non apriamo affatto il forno! Altrimenti, l'impasto cadrà e tutto il tuo lavoro andrà perso.

A parte, secondo le forme per l'api, che cuoce per la prima volta. Sia la carta che il silicone sono in vendita ora, e quello che vuoi! Ma, da molti anni di esperienza, posso dire che non c'è niente di meglio del caffè o delle lattine di cibo in scatola! L'importante è non essere pigri, coprirlo bene con la carta in modo che non rimangano punti nudi nella forma, altrimenti l'impasto brucerà lì e non sarai in grado di estrarre la Pasqua finita. Si consiglia di cuocere contemporaneamente l'impasto in stampi di circa lo stesso volume.

E) Abbiamo visto attraverso la finestra del forno che la parte superiore della pasta era rosolata. Apriamo con cautela la porta e con un bastoncino di bambù infiliamo la torta. Se il bastoncino risulta asciutto e pulito, puoi tranquillamente estrarre i moduli, il prodotto è pronto! Se c'è umidità o pezzi di pasta sul bastoncino, lo lasciamo cuocere.

G) Hanno tirato fuori i dolci pasquali già pronti. Mettiamo il modulo su un lato e tiriamo lentamente la carta. Pasochka tira fuori perfettamente. Lo liberiamo dalla carta e lo lasciamo raffreddare su un lato, girandolo costantemente, altrimenti rimarranno delle ammaccature sui lati. In nessun caso, non mettere la Pasqua calda già pronta sul fondo! A causa della sua morbidezza, perderà immediatamente la sua bella forma.

H) I dolci pasquali si sono completamente raffreddati, potete già metterli sul fondo. La parte più piacevole del lavoro. Decoriamo la torta. Consiglio la glassa fatta in casa, la glassa da negozio non si congela: sbattere la proteina di un uovo con un bicchiere di zucchero a velo in modo che questa massa non fuoriesca dal contenitore. Facoltativamente aggiungere la vaniglia e acido citrico diversi cristalli. Ricopriamo la parte superiore, per questo è conveniente usare un pennello da cucina, cospargere con decorazioni pasquali. Immaginare!

2. Kulich frettolosamente

- panna 1 bicchiere;
- uova 5 pz.;
- zucchero 0,5-1 cucchiai .;
- lievito 50 gr. o secco 1 cucchiaio. l.;
- burro, fuso 200 gr.
- farina, spezie.
Sciogliete zucchero e lievito nella panna tiepida. Lascia sbocciare il lievito. Questo accadrà molto rapidamente, proprio davanti ai tuoi occhi, e qui, l'importante è che questo impasto non rimanga troppo. Impastiamo l'impasto, dovrebbe essere di media consistenza. Lasciare lievitare per circa 20 minuti, quindi compilare un terzo del modulo. Lascia che salga, letteralmente 10-15 minuti, poiché questo impasto si alza molto rapidamente! Inoltre, tutto è come al solito.

3. Torta sfoglia

- margarina fusa 500 gr.;
- uova 2 pz.;
- latte caldo 1 bicchiere;
- lievito 50 gr. o 1 cucchiaio. asciutto;
- zucchero 2 - 3 bicchieri;
- farina, spezie.
Si può fare con o senza impasto, dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido.

4. Crema pasticcera pasquale

Cagliata 1kg;
- burro 200 gr.;
- tuorlo d'uovo 2 pezzi;
- 0,5 tazze di zucchero;
- panna 1 bicchiere;
- sale, vaniglia, noci tritate, uvetta.

Macinare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e scaldare bene. Metti il ​​burro nella miscela calda. Lascia raffreddare leggermente. Mettiamo la ricotta e il resto degli ingredienti. Mescolare continuamente, portare a ebollizione, ma non bollire! Tutto, la Pasqua è pronta. Distribuiamo il composto in forme rigide, speronando bene. Lo mettiamo al freddo.

5. Kulich semplice

Prendi un bicchiere alla volta:
- burro ammorbidito;
- tuorli d'uovo;
- latte;
- zucchero
- lievito diluito (1 cucchiaio di lievito secco);
- spezie a volontà;
- farina, quanto ci vorrà per l'impasto.
Fai una birra. Impastare l'impasto nell'impasto.

6. Torta di Pasqua senza impasto

Latte caldo 0,5 l;
- lievito 125 g o 2 cucchiai. l. asciutto;
- burro fuso 200-300 gr.;
- zucchero 0,5 kg;
- panna acida 200-300 gr.;
- tuorli d'uovo 10 pz.;
- farina, circa 2 kg.;
- spezie a piacere.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto deve risultare morbido, non denso, spumoso. Lasciare lievitare l'impasto per 3-4 ore. Cuociamo.

7. Kulich senza lievito

- burro fuso 50-60 gr.;
- latte caldo 300 ml.;
- uova 2 pz.;
- zucchero a velo 120-150 gr.;
- farina circa 0,5 kg;
- soda 1 cucchiaino;
- succo di limone 4 cucchiai;
- spezie.
Macinare i tuorli con zucchero a velo, unire con olio. Versare lentamente il succo di limone. Aggiungi il bicarbonato di sodio e altri alimenti. A parte montare gli albumi con un pizzico di sale, aggiungere. Lavorate bene l'impasto chiaro e mettete subito negli stampini. Mettere in un forno preriscaldato. Infornare a 180 gradi per 50-60 minuti.

Buona Pasqua a tutti! Buon appetito! E buone vacanze!