L'altro giorno ho già condiviso con voi una ricetta per la marmellata di ciliegie per l'inverno, che abbiamo cucinato con un osso. Oggi vi propongo un'altra versione di questa straordinaria prelibatezza ai frutti di bosco: prepareremo la marmellata di ciliegie senza semi. Risulta essere altrettanto gustoso, aromatico e bello. A proposito, a causa dell'assenza di questi semi, tale marmellata di ciliegie diventerà non solo un meraviglioso dessert, ma anche un ripieno per ottimi prodotti da forno fatti in casa.

Colora marmellata pronta sarà straordinariamente ricco e il suo gusto è semplicemente magico. Affinché le bacche non si sfaldino durante il processo di cottura e rimangano intatte nella confettura di ciliegie finita, riscaldiamo i prodotti iniziali in tre passaggi e non per molto. A proposito, è a causa di questa procedura che questa marmellata di ciliegie è anche chiamata cinque minuti (le bacche vengono fatte bollire nello sciroppo per non più di 5 minuti).

Nonostante il fatto che la preparazione della marmellata di ciliegie richieda 2 giorni, il nostro lavoro in sé è in realtà minimo. La cosa più laboriosa è rimuovere i semi dalle bacche, ma il più delle volte le ciliegie vengono infuse e imbevute di sciroppo, e noi aspettiamo solo, facendo i nostri affari. Ma come risultato, ottieni circa 1,2 litri di incredibile marmellata fatta in casa dalle ciliegie, in cui le bacche intere dolci sono bagnate in uno sciroppo di bacche abbastanza denso e ricco.

Ingredienti:

Cucinare un piatto passo dopo passo con una foto:

Per fare la marmellata di ciliegie fatta in casa per l'inverno, abbiamo bisogno di ciliegie fresche mature e zucchero semolato. In genere ci occorre 1 kg di zucchero per 1 kg di frutti di bosco, ma cuoceremo la marmellata di ciliegie snocciolate, quindi do 200 grammi in più di massa (tenendo conto del peso dei semi rimossi).

Le mie ciliegie e lasciate scolare l'acqua. Dopodiché, tiriamo fuori le ossa nel modo che preferisci: io uso un dispositivo così antico, ma puoi usare uno spillo, una forcina, un cucchiaino o solo le dita.

Di conseguenza, da 1,2 chilogrammi di ciliegie fresche, ottengo esattamente 1 chilogrammo di bacche snocciolate. Mettiamo subito le ciliegie in una ciotola capiente nella quale cucinerete la marmellata. Dovrebbe essere grande per rendere più facile scuotere le bacche.

In questo stato le ciliegie con lo zucchero vanno lasciate a temperatura ambiente per diverse ore, durante le quali è importante non mescolare, ma agitare leggermente il contenuto. Pertanto, le bacche non si sbricioleranno e lo zucchero si disperderà più velocemente. Se lo desideri e il tempo, puoi riempire le bacche di zucchero la sera e lasciarle fino al mattino.

Quando la maggior parte dello zucchero si scioglie e si trasforma in sciroppo, mettete i piatti a fuoco basso e lasciate che lo zucchero semolato e il succo di ciliegia si trasformino completamente in sciroppo. Per questa volta puoi coprire la ciotola (padella) con un coperchio. Si consiglia di non mescolare le bacche con lo zucchero con un cucchiaio, ma solo scuotere leggermente i piatti da un lato all'altro. Questo è necessario affinché la ciliegia mantenga la sua integrità.

Portare a ebollizione il contenuto della ciotola e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Dopo 5 minuti di bollitura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare COMPLETAMENTE la confettura di ciliegie snocciolate a temperatura ambiente. Non c'è assolutamente bisogno di affrettarsi qui, quindi puoi lasciare riposare la prelibatezza per almeno 5 o anche 12 ore.

Durante questo periodo, le ciliegie daranno ancora più succo e le bacche si addenseranno, grazie alle quali manterranno la loro forma. Quindi riscaldiamo la marmellata una seconda volta e cuociamo ancora per 5 minuti. Lascia raffreddare completamente.

Portare il tutto a bollore e cuocere per gli ultimi 5 minuti la confettura di ciliegie, ricordandosi di eliminare la schiuma. Cioè, cuciniamo la marmellata in tre dosi per 5 minuti. La fragrante e ricca confettura di frutti di bosco interi è pronta, non vi resta che chiuderla per l'inverno.

Versiamo la marmellata di ciliegie ancora bollente in barattoli già preparati, non raggiungendo il bordo di circa 1-1,5 centimetri. Ogni hostess ha il suo metodo preferito e io lo faccio in forno a microonde- le mie lattine in una soluzione di soda, sciacquate e versate circa 100 ml in ciascuna acqua fredda... Lo cuocio a vapore nel microonde alla massima potenza per 5 minuti ciascuno. Se sterilizzi, ad esempio, 3 lattine contemporaneamente, saranno sufficienti 7-9 minuti. Faccio bollire anche i coperchi sul fuoco per circa cinque minuti.

Sai cosa ci vuole per cucinare? Lo dirò. Un po' di stregoneria. Una goccia d'amore. Essenza di benevolenza. Un pizzico di malizia. Una manciata dell'aroma viscoso del comfort domestico. E tanta, tanta fiducia in ciò che è di più deliziosa marmellata di ciliegie, che può esistere solo al mondo, è la tua marmellata, quella che hai cucinato con le tue mani, aggiungendo alla ciotola il tuo fascino, il tuo fascino e le tue risate. Solo una tale delicatezza può competere con gli spazi vuoti della nonna, i colpi di scena della madre e i capolavori della suocera. Tuttavia, ovviamente, ce ne sono un altro paio segreti culinari che influenzano quanto risulta gustoso, tuttavia, sono profondamente secondari. Se sei pronto per la magia, avrai tutto come dovrebbe. Ma ti parlerò anche dei segreti, non preoccuparti. Voglio solo sottolineare ancora una volta che deliziosa marmellata densa di ciliegie- questo non è il risultato di una ricetta segreta o di tecnologie segrete, ma la tua personale capacità di evocare in cucina, aggiungendo al cibo ciò che non tutti sanno aggiungere: amore, cura, generosità, fede.

Oltre al fatto che le ciliegie sono un antibiotico naturale, migliorano la coagulazione del sangue e saturano perfettamente il corpo umano con il ferro, hanno un'altra meravigliosa proprietà: se hai problemi a dormire, i medici consigliano di mangiare una manciata di bacche durante la notte (o bere 100 ml di succo naturale di ciliegia) - grazie alla melatonina contenuta nelle ciliegie, il sonno sarà forte, lungo e riposante.

Confettura densa di ciliegie- un ottimo dessert per l'inverno. Bere il tè con lui è una specie di vacanza! Fragrante, viscoso, profumato d'estate e di sole, incanta, ipnotizza e ti trasforma nella persona più serena e felice del mondo. Sì, nella mia ricetta c'è una "scorza" che con delicatezza e attenzione trasmetto ad amici e conoscenti: ogni anno ne cucino almeno 10 litri marmellata densa di ciliegie, e poi do via e tratto tutti coloro che amo. Tra coloro che hanno provato la mia marmellata, non sono rimasti indifferenti! Cucina e tu: raccogli, cucina, banchetta e condividi!

Ingredienti:

1 kg di ciliegie snocciolate;

1 kg di zucchero;

200 g di noci.

Per cominciare, niente romanticismo: prendiamo una ciotola, un secchio e ci arrampichiamo su un albero. Bene, o andiamo al mercato - che è anche un'opzione, ma ancora priva di stregoneria e fascino.

Portiamo a casa le mie ciliegie, le togliamo dai noccioli. Noioso e non creativo, ma è possibile lavorare con un qualche tipo di film.

Ci alterniamo fino all'esaurimento della bacca.

Partiamo per 4-7 ore: la maggior parte dello zucchero dovrebbe sciogliersi e la ciliegia dovrebbe essere spremuta. A questo punto potete iniziare a fare la marmellata.

Portare a bollore la marmellata a fuoco basso. È lungo, ma non è affatto difficile: prova a frenare la tua eccitazione e curiosità e mescola la bacca al minimo. Fai solo attenzione a non bruciare nulla, tuttavia, se lo fai, andrà tutto bene comunque.

Dopo che la marmellata bolle, fate bollire per 5-7 minuti, poi spegnete e lasciate finché non si raffredda completamente e un po' di più: di solito faccio bollire la marmellata di ciliegie per la prima volta la sera, lascio fino al mattino. Al mattino riaccendo il gas: il fuoco è minimo, lo porto a bollore, lo faccio bollire per 5-7 minuti.

E la terza volta, e se necessario - e la quarta: la densità della marmellata è data non solo da un'adeguata bollitura sciroppo di zucchero, ma anche la pectina, che fa parte delle bacche e dei frutti da cui si ricava la marmellata, quindi la formula con tre tempi di bollitura non è sempre pronta per funzionare in modo impeccabile. Succede che sento che il grado di densità desiderato si otterrà solo dopo la quarta bollitura, quindi, senza esitazione, rimetto la padella sul fuoco. In questo caso, ovviamente, vale la pena considerare che lo sciroppo si scurirà e la bacca potrebbe traboccare, quindi cerca il tuo equilibrio personale di armonia della marmellata.

Sbucciare le noci prima dell'ultima cottura.

E asciugarli leggermente in una padella - per esaltare l'aroma. Non è un must, ma dà alla marmellata di ciliegie un denso sapore di nocciola e ne vale la pena!

Quando la marmellata bolle, aggiungi le noci, mescola. Facciamo bollire per 5 minuti.

Coprire con i coperchi, capovolgere, nascondere sotto la coperta e lasciare lì fino a quando la marmellata non si sarà completamente raffreddata. A proposito, presta attenzione al fatto che è dopo il raffreddamento che la marmellata si addensa notevolmente: è acquosa quando è calda.

Le serate invernali con tè nero forte e marmellata di ciliegie densa e aromatica sono favolose!

Ti auguro magia nella tua vita e deliziosa marmellata di ciliegie!

La marmellata di ciliegie è una delle più deliziose e belle. Ogni estate mi assicuro di preparare la marmellata di ciliegie senza semi, perché è molto popolare nella mia famiglia. Inoltre, nel nostro giardino crescono diversi ciliegi adulti, che ci deliziano con il loro raccolto, quindi non ho problemi con le bacche.

Ho nel mio taccuino un sacco di semi diversi per l'inverno. Differiscono nel metodo di preparazione, nella quantità di zucchero e nella presenza di ingredienti aggiuntivi ... Una delle mie ricette preferite è la ciliegia Pyatiminutka per l'inverno.

Questa marmellata di ciliegie senza semi si prepara in modo molto semplice e veloce (non a caso ha un nome simile). Forse rimuovere le ossa è l'azione più lunga che devi fare se decidi di cucinare "Five Minutes". Tutto il resto è facile e di breve durata.

E come risultato, ottieni una marmellata di ciliegie molto gustosa e bella. Sono lieto di condividere con voi come preparare la marmellata di ciliegie snocciolate "Pyatiminutka". Benvenuto nella mia cucina!

Ingredienti:

• 1 kg di ciliegie;
• 500 gr di zucchero;
• 200 ml di acqua;
• ¼ cucchiaino di acido citrico.

* Viene indicato il peso delle ciliegie già denocciolate.

Come fare la marmellata di ciliegie snocciolate "Pyatiminutka":

Per la marmellata, scegliamo grandi bacche mature, non accartocciate, senza danni.

Selezioniamo con cura le ciliegie, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente e le asciughiamo con un tovagliolo o un asciugamano pulito e asciutto. Rimuovere i semi dalle ciliegie.

Lo facciamo in qualsiasi modo conveniente (puoi usare un dispositivo speciale, puoi usare uno spillo o puoi semplicemente usare le mani, dopo aver stretto leggermente una manciata di ciliegie nel pugno, in modo che si attacchino).

Versare l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate e aggiungere lo zucchero.

Portare lo sciroppo a bollore.

E mettici dentro le ciliegie.

Portare a ebollizione a fuoco basso, rimuovere la schiuma risultante e aggiungere l'acido citrico. Mescolate e, senza far bollire, continuate a fuoco basso per 5 minuti.

Subito dopo, mettiamo la marmellata in barattoli asciutti pre-sterilizzati e chiudiamo ermeticamente con coperchi bolliti, asciugati.

Quindi capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo. Lo lasciamo così fino ad allora. fino a quando i vasetti non saranno completamente freddi.

Conserviamo una marmellata di cinque minuti in un luogo fresco e buio.

Questa marmellata di ciliegie può essere preparata con o senza semi.

La marmellata snocciolata significa sicuramente meno pasticci durante la cottura. Ma, mangiandolo, devi "sputare" continuamente le ossa, il che non è molto conveniente. (Anche se alcuni addirittura si divertono!)

Dall'altro lato, noccioli di ciliegia aggiungi marmellata mandorla chiara aroma.

Le confetture snocciolate e senza semi hanno una durata di conservazione diversa. La marmellata con i semi viene conservata per non più di 1 anno. La durata di conservazione di questa marmellata è ridotta a causa del fatto che i semi contengono sostanze piuttosto nocive che vengono gradualmente rilasciate nella marmellata.

Fare una densa marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno è facile, ma questa delizioso dessert vale la pena cucinare. Più marmellata deliziosa di ciliegie, e anche snocciolato, è molto profumato e prelibatezza.

Metodi di cottura dolce fantastico ce ne sono tanti, ma ognuno cerca di scegliere una ricetta di marmellata di ciliegie a proprio piacimento.

Vi suggerisco il procedimento per fare la marmellata di ciliegie senza semi per l'inverno, che uso da molti anni.

Marmellata preparata con questo metodo per l'inverno, risulta densa ed è perfetta per la farcitura. pasticcini dolci... Il processo di pitting non è rapido, ma ne vale la pena.

Marmellata di ciliegie veloce senza semi senza sterilizzazione

Per preparare un tale dessert avrai bisogno di:

• ciliegia dolce fresca - 1 kg.
• zucchero (bianco) - 1,2 kg.

Come cucinare la marmellata di ciliegie snocciolate per mantenerla densa:

Selezioniamo le bacche da detriti estranei e sciacquiamo con acqua pulita.

Rimuoviamo i semi dalle ciliegie con uno speciale dispositivo per la denocciolatura o con uno spillo.

Mettiamo le ciliegie preparate in una bacinella smaltata e mettiamo su piccolo fuoco... A poco a poco, le bacche si succhieranno. Dopo che lo sciroppo bolle, continuiamo a bollire per 7-10 minuti. Se si forma della schiuma, raccoglierla con cura e rimuoverla.

Quindi versare lo zucchero nella marmellata bollente a piccole dosi. Mescolate continuamente con una spatola finché tutta la sabbia bianca non si sarà sciolta.

Metti la marmellata di ciliegie raffreddata in un vaso e gustala buon gusto... Amici e persone care apprezzeranno il sapore magico di questa prelibatezza.

In una nota! Molte casalinghe aggiungono la gelatina durante la cottura per ottenere una marmellata di ciliegie dalla consistenza delicata e gelatinosa. Per 1 kg di ciliegie fresche bastano 20 g di gelatina. Che va diluito in poca acqua tiepida.

Per l'inverno riempiamo di marmellata di ciliegie un contenitore di vetro, pulito e asciutto, lo chiudiamo con coperchi sterilizzati e lo mettiamo in frigorifero o in cantina. Qualunque cosa! La marmellata di ciliegie per l'inverno è pronta!

Arrotolato coperchi di ferro vasetti di confettura di ciliegie snocciolate per l'inverno, conservate per diversi anni. In questa forma possono essere anche a temperatura ambiente.

Banche chiuse cappucci di nylon, riposare per diversi mesi in una cella frigorifera.

Video - ricetta di cucina: marmellata di ciliegie snocciolate per l'inverno Pyatiminutka

Senza semi e di per sé è un meraviglioso dessert per il tè. ma chef esperti sappi di più ingrediente universale per i piatti sono difficili da trovare.

Bollire o congelare?

I nutrizionisti affermano che L'opzione migliore il consumo di frutta è di servirli crudi. Questo vale anche per le ciliegie, ma solo in parte. Il fatto è che nei frutti trattati termicamente di questa pianta, alcuni caratteristiche vantaggiose solo diventare più forte. Pertanto, se la ciliegia è necessaria come attivo sostanza medicinale con diminuzione dell'appetito, malattie associate al sistema circolatorio, infezioni respiratorie acute e alcuni altri problemi di salute, è meglio cucinarlo. Ma sorge la domanda su come farlo nel modo più efficace, e non solo da un punto di vista terapeutico. La risposta è semplice: cuocere la marmellata di ciliegie snocciolate. Questo può essere fatto rapidamente e facilmente, l'importante è studiare diverse ricette e scegliere quella più adatta.

Base, o Come cucinare la marmellata di ciliegie

In effetti, esiste una ricetta (anche nota come la più semplice) per fare la marmellata di ciliegie. Per lui, devi scegliere un chilogrammo di bacche mature senza danni e la stessa quantità di zucchero. I frutti vengono selezionati, eliminando quelli danneggiati, così come gli steli e le foglie, lavati accuratamente, quindi i semi vengono rimossi. A proposito, questo è abbastanza semplice da fare. È sufficiente utilizzare una forcina con la quale viene rimosso l'osso dalla base del peduncolo. Tuttavia, puoi anche utilizzare strumenti culinari speciali. Dopo che tutte le ciliegie sono state lavorate in questo modo, vengono ricoperte di zucchero e lasciate in un luogo fresco per 8-12 ore. Trascorso il tempo specificato, le bacche, che hanno già avviato il succo, vengono messe sul fuoco e fatte bollire per 15 minuti, dopodiché vengono lasciate raffreddare completamente. Successivamente, dovresti versare lo sciroppo in una ciotola separata e farlo bollire in uno stato tale che la goccia non si diffonda nell'acqua ghiacciata. E solo dopo viene aggiunta la ciliegia. La marmellata viene bollita per altri 15 minuti e disposta in barattoli sterili. Un dessert così dolce e denso sarà l'aggiunta perfetta al tuo tè invernale in famiglia.

Confettura di ciliegie snocciolate: ricette alternative

Ce ne sono altri due ricette interessanti, che richiederà un po 'più di tempo e fatica, ma darà un gusto meraviglioso, ma leggermente diverso. Questa è una marmellata dietetica di ciliegie e una marmellata di cinque minuti.

Ha preso il nome dal fatto che le proporzioni di zucchero e bacche sono cambiate in esso. Quindi, per preparare un dolce del genere, avrai bisogno di due chilogrammi di ciliegie e solo un chilo di zucchero. Il processo di preparazione preliminare delle bacche sembra esattamente lo stesso di in ricetta base... Ma il processo di cottura stesso è leggermente diverso. Quindi, i frutti che hanno avviato il succo, insieme allo zucchero, vengono messi a fuoco lento e fatti bollire fino all'ebollizione, mentre la schiuma viene rimossa per cinque minuti. Quindi lasciare raffreddare la marmellata e far bollire di nuovo. La procedura viene ripetuta tre volte e dopo l'ultima marmellata può essere conservata in barattoli sterili.

Confettura di ciliegie snocciolate "Pyatiminutka"

Ha preso il nome, purtroppo, non perché viene cotto solo cinque minuti, ma perché 5 minuti prima della fine del processo trattamento termico vi viene versato un conservante naturale. Quindi, per una tale marmellata, un chilogrammo di bacche richiederà un chilo e mezzo di zucchero, 0,4 litri di acqua e un cucchiaino di acido citrico. Il processo di cottura è esattamente lo stesso della versione dietetica. Ma allo stesso tempo, l'acqua viene aggiunta alle ciliegie con lo zucchero prima della prima bollitura. Cinque minuti prima della fine del terzo "avvicinamento", la marmellata si riempie acido di limone... Quest'ultimo ti consentirà di salvare il dessert risultante anche se viene versato freddo nelle lattine.

È in questi tre semplici modi che puoi cucinare deliziosi e dolce sano- confettura di ciliegie snocciolate.