Per prima cosa, cuocere un pan di spagna per un rotolo.

Dividiamo accuratamente le uova in tuorlo e albume.

Montare gli albumi a bassa velocità fino a quando non appare la schiuma.

Ora aggiungiamo lo zucchero qui in piccole porzioni.

Montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte e stabile.

Unire i tuorli uno alla volta agli albumi montati, senza smettere di montare.

Versare la farina in un setaccio.

Aggiungere la farina setacciata all'impasto in tre passaggi, mescolando delicatamente l'impasto con una spatola in modo che l'impasto non si depositi.

Metti l'impasto finito su una teglia ricoperta di carta da forno.

Stendere l'impasto uniformemente sulla teglia.

La dimensione della mia teglia è 43 * 35 cm.

Mettere il pan di spagna in forno preriscaldato a 180 gradi.

Cuocere per circa 10-15 minuti, finché i bastoncini non si saranno asciugati.

Non è necessario cuocere il biscotto, altrimenti si romperà una volta piegato.

Trasferire il biscotto cotto su un canovaccio e rimuovere la carta da forno.

Tutto questo deve essere fatto velocemente, mentre il biscotto è caldo.

Arrotolare il biscotto insieme allo strofinaccio in un rotolo e far raffreddare.

Ora prepariamo la crema.

Tagliate a metà tre arance e spremetene il succo.

Filtrate il succo d'arancia con un colino per eliminare la polpa.

Dovresti fare circa un bicchiere e mezzo di succo.

Lasciamo mezzo bicchiere di succo e versiamo il resto in una casseruola e accendiamo un piccolo fuoco.

Mentre il succo si scalda, macinare i tuorli con lo zucchero.

Diluire l'amido nel succo d'arancia rimasto.

Non appena il succo ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere lo zucchero e i tuorli qui e mescolare.

Qui aggiungiamo immediatamente l'amido diluito con il succo.

Prepariamo la panna piccolo fuoco, mescolando continuamente fino all'ebollizione.

Non appena la crema bolle, toglietela dal fuoco e mescolate ancora un po'.

Lasciar raffreddare la crema a temperatura ambiente.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer fino a renderlo bianco.

Aggiungere un cucchiaio della base di crema pasticcera già raffreddata al burro montato.

È importante che il burro e la base della crema pasticcera siano alla stessa temperatura.

Ora prepariamo lo sciroppo per inzuppare il biscotto.

In un pentolino versate mezzo bicchiere di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua.

Mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione e lasciamo raffreddare lo sciroppo.

Espandi il biscotto raffreddato e rimuovi l'asciugamano.

Ammollate al suo interno l'intero pan di spagna con abbondante sciroppo di zucchero.

Mettere la crema preparata sul biscotto e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.

Arrotolare delicatamente il pan di spagna con la crema in un rotolo.

Avvolgi il rotolo pellicola trasparente e mandarlo a raffreddare in frigorifero per un paio d'ore.

Tagliare il rotolo raffreddato alla dimensione del piatto in cui lo serviremo.

Dal resto del rotolo, taglia un pezzo ad angolo e mettilo sul lato a forma di ramo su un piatto.

Allineiamo lo spazio tra i rotoli con gli scarti.

Mentre il rotolo preparato si raffredda in frigorifero, preparate la crema al cioccolato per la decorazione.

In una ciotola rompete il cioccolato a pezzi e aggiungetelo Burro.

Mettiamo una ciotola di cioccolato a bagnomaria.

Scaldiamo il cioccolato con il burro, mescolando continuamente.

Una volta che metà del cioccolato si è sciolto, togliere la ciotola dal bagnomaria e mescolare fino a quando tutto il cioccolato rimanente non si sarà sciolto.

Fare attenzione a non far entrare acqua nel cioccolato.

Applicare la crema al cioccolato finita sul rotolo, imitando la corteccia di un albero.

Per la bellezza ci rivolgiamo anche alle sezioni glassa al cioccolato, quindi rimuoverlo quasi completamente con una spatola.

Per decorare il rotolo, preparate il muschio di biscotto.

Versare 30 grammi di proteine ​​in una ciotola, sbattere un po' e aggiungere 7 grammi di zucchero.

Sbattere tutto fino a ottenere una schiuma compatta.

Setacciare la farina e il lievito setacciati negli albumi montati a neve.

Aggiungi il colorante alimentare verde a questo.

Batti tutto per un breve periodo in modo che la massa non si depositi.

Pronto pasta biscotto riempiamo bicchieri usa e getta di ⅓.

Mettiamo il bicchiere nel microonde alla massima potenza, per 1 minuto.

Rivolgere il pan di spagna cotto nelle coppette e metterlo a raffreddare su una gratella.

Per ottenere il muschio biscotto, tagliare il vetro.

Decoriamo il ceppo di Natale con il muschio e i mirtilli risultanti.

Decorate il dolce sopra zucchero a velo imitando la neve.

Cucinare un biscotto:
1. Preriscaldare il forno a 190°C. Coprire la teglia con la pergamena. Ungere la pergamena olio vegetale e cospargere leggermente di farina.
2. Setacciare più volte la farina con il lievito.
3. Montare i bianchi con l'aggiunta acido citrico ad alta velocità con un mixer fino a picchi morbidi. L'acido citrico è necessario per mantenere la peluria delle proteine ​​montate. Quindi aggiungere estratto di vaniglia e sale. Continuiamo a sbattere, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero a velo. Sbatti fino a picchi rigidi.
4. Aggiungere la miscela di farina agli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con una spatola di silicone, dal basso verso l'alto fino a che liscio. Senza fanatismo, altrimenti gli scoiattoli si sistemeranno.
5. Trasferire l'impasto in una sacca da pasticcere o in una siringa con bocchetta tonda e adagiare le strisce in diagonale sulla pergamena (vedi foto), quindi spolverare con zucchero a velo, cuocere in forno per 12-15 minuti. Concentrati sul tuo forno!
5. Sfornare il biscotto e capovolgerlo su un nuovo foglio di pergamena cosparso di zucchero (la pergamena sarà sopra la quale è stato cotto il biscotto).
6. Rimuovere con cura la pergamena su cui è stato cotto il biscotto (può staccarsi facilmente senza essere inumidito con acqua).
7. Quindi arrotolare silenziosamente il rotolo. Non fate uno sforzo, non cercate di avvolgere il biscotto troppo stretto. Il rotolo arrotolato può essere fissato filo culinario o con lo scotch in due punti. Lasciare raffreddare leggermente il biscotto in questa forma a temperatura ambiente.

Cottura crema pasticcera + frutta esotica:
1. Mescolare l'amido con lo zucchero (4 cucchiai. L.), incorporare le uova, macinare tutto fino a quando non rimangono grumi.
2. Altri 4 cucchiai. Versare cucchiai di zucchero in una casseruola con il latte, portare a ebollizione, aggiungere l'estratto di vaniglia.
3. Mescola la massa in un flusso sottile e versaci dentro il latte caldo. Quindi rimettere il tutto in una casseruola, far bollire a fuoco basso per alcuni minuti fino a quando non si addensa (non portare a bollore). Togliete la crema dal fuoco, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola (toccando la superficie in modo che non si formi la crosticina) e fate raffreddare completamente.
4. Dopo che la crema si è raffreddata, introdurre la cagliata crema di formaggio mescolare con una frusta fino a che liscio.
5. Frutti Esotici Gettare in uno scolapasta, raccogliere lo sciroppo, servirà per impregnare il biscotto. Tagliare la frutta a pezzetti.

MONTAGGIO DEL RULLO:
1) Leggermente raffreddato torta di biscotti Srotolare delicatamente, togliere la pergamena e immergere nello sciroppo di frutta. Lasciando il bordo interno della crosta leggermente piegato, distribuire la crema raffreddata sulla superficie interna del rotolo e adagiare sopra la crema i frutti tritati. Arrotolare delicatamente. Adagiate su un piatto da portata il rotolo di biscotti con la cucitura rivolta verso il basso. In questa forma, mettere in frigorifero per un'ora o durante la notte.
2) Rifilare i bordi e spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servire. E servire.

1. Inizieremo la preparazione di questo meraviglioso rotolo facendo una crema pasticcera. Per fare questo, prendi un comodo contenitore e mescola 150 ml di latte e 2,5 cucchiai. Farina. Cerchiamo di mescolare attivamente e accuratamente in modo che non ci siano grumi di farina. Per semplificare e velocizzare questo processo, puoi usare un mixer o un frullatore. Versare il latte rimanente in un pentolino e mescolarlo con lo zucchero (sbattere con una frusta o con lo stesso frullatore). Se non ti piacciono le creme troppo dolci o hai paura che il rotolo non risulti troppo dolce, usa meno zucchero (a tuo piacimento).
2. Mandiamo la casseruola con il latte dolce al fuoco e la portiamo a ebollizione a fuoco moderato. Allo stesso tempo, nel processo di riscaldamento del latte, aggiungi il latte con la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente con una frusta in modo che non ci siano grumi e la crema inizi ad addensarsi. Portare a bollore la panna finché non si addensa, poi toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, diventerà ancora più spesso.
3. Faremo un biscotto. Quindi, separiamo i bianchi dai tuorli, dopo di che sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino a che liscio, in modo che lo zucchero si sciolga quasi completamente e i tuorli stessi si illuminino. In una ciotola separata (con un frullatore / mixer pulito!), Sbattere gli albumi raffreddati fino a quando non compaiono delle punte (schiuma densa).
4. Setacciare la farina in un contenitore con i tuorli (questo è necessario affinché l'impasto sia arioso!) E mescolare tutto. Contemporaneamente alterniamo l'aggiunta di farina e albumi montati, aggiungendo il tutto in piccole porzioni (questo rende l'impasto più facile da lavorare). Impastare delicatamente, lentamente, l'impasto con una spatola, senza distruggere la struttura delle proteine ​​​​montate.
5. Coprire la teglia carta da forno... Versare l'impasto su una teglia, livellarlo su tutta la superficie e metterlo subito in forno già preriscaldato per 15 minuti (a una temperatura di 190 gradi).
6. Togliamo il biscotto finito dal forno e immediatamente, finché non si è raffreddato, lo arrotoliamo a forma di rotolo (proprio con la carta), posizionando un asciugamano sotto la pergamena. Lascia raffreddare completamente il rotolo.
7. Prendere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e sbatterlo con un mixer. A questo punto unire gradualmente la crema pasticcera al burro, sbattendo il tutto con un mixer per circa 3-4 minuti. A proposito, se lo si desidera, una tale crema può essere colorata semplicemente aggiungendo l'appropriato coloranti alimentari... Ma per renderlo ancora più aromatico, puoi aggiungere un po' di alcol (cognac, rum o baileys, per esempio).
8. Aprire il biscotto raffreddato e rimuovere con cura la pergamena da esso. Rivestiamo la torta marmellata di lamponi e lasciate in ammollo per un paio di minuti. Quindi, stendi la crema pasticcera sopra lo strato di marmellata (è molto comodo farlo con una spatola da cucina o una spatola). Inoltre spalmiamo non tutta la crema, ma solo una parte (il resto servirà per la decorazione). Ora ripiega con cura il biscotto in un rotolo stretto.
9. Ora per la parte divertente: la decorazione! Trasferire il rotolo in un piatto adatto (vassoio) e rifilare i bordi con un coltello. Lubrificate la superficie del rotolo con la crema rimasta (e dalla crema potete ricavare dei bei motivi utilizzando una normale sac a poche con bocchetta). Decorare poi il piatto con i lamponi (si possono prendere sia quelli surgelati che quelli freschi), un rametto di melissa e la granella di pistacchi. Incredibile bellezza con le tue mani!

Preparare in anticipo la crema pasticcera: unire lo zucchero con buccia d'arancia e strofinalo con le mani. Quindi aggiungere il succo di mandarino e l'uovo allo zucchero (sbattere leggermente l'uovo con una frusta). Amalgamare bene il tutto e dare fuoco. Scaldare un po' il composto, quindi aggiungere il burro e la farina. Portare la panna a bollore, mescolare continuamente. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa, circa 15 minuti, quindi raffreddare.

Preparare i prodotti per fare un rotolo di biscotti.

Quindi aggiungere i tuorli e l'olio vegetale, sbattere di nuovo. Aggiungere la farina setacciata a composto di uova e mescolare delicatamente fino a che liscio.

Preriscaldare il forno in anticipo. Mettere la teglia con l'impasto in forno e cuocere a 180 gradi per 10-15 minuti, fino a doratura (fatevi guidare dal vostro forno).

Coprite lo strato con il biscotto con un canovaccio di cotone e capovolgetelo velocemente. Rimuovere la pergamena. Ungere il biscotto crema pasticciera.

Spolverizzare con zucchero a velo delizioso rotolo di biscotti con crema pasticcera.

Goditi il ​​tuo tè!

Ora ti consiglio di fare i panini alla crema.

La ricetta è semplice ma chic! Semplice nell'esecuzione e stupendo nel gusto. Andare? ?

Ingredienti:

Per il test:

• 3 uova;
• 50 g lievito fresco;
• 75 gr di zucchero;
• ½ bicchiere di latte (mezzo bicchiere cioè);
• 100 g di burro;
• circa 3 tazze di farina.

Per la crema:

• 1 bicchiere di latte;
• 2,5 cucchiai di farina;
• 1 uovo:
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 50 gr di burro.

Per ungere i panini - 1 uovo.

Come fare i panini alla crema pasticcera:

Impastiamo la pasta lievitata secondo la mia ricetta preferita - segui questo link per vederla passo passo, ma qui te la ripeto brevemente: macinare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero, diluire con latte tiepido, mescolare un po' (mezzo bicchiere ) di farina e mettetela sul fuoco. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, mescolare e unire il tutto all'impasto abbinato. Aggiungere gradualmente il resto della farina per ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Mettere in un luogo caldo per 15 minuti e nel frattempo preparare la crema pasticcera.

Sbattere tutti gli ingredienti, tranne l'olio, con un mixer e mettere a fuoco basso. Sbattere periodicamente in modo che non ci siano grumi, e quando la crema diventa densa, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Poi mantecate con il burro e la crema è pronta! E l'impasto è venuto fuori: puoi scolpire i panini!

Come modellare i panini con la crema in modo che la crema non "scappi"? Ho una collezione di forme di panini sul mio sito web, ma volevo qualcosa di nuovo, originale, quindi mi sono consultato con la mia amica Marina, che ama anche cucinare deliziosamente, e lei mi ha detto come fare bei panini... Esattamente quello che serve!

Riprendete l'impasto ottenuto, dividetelo a pezzi, stendete delle torte rettangolari. Mettere la crema su un bordo, coprire con il bordo della pasta e pizzicare bene. Tagliare il secondo bordo a listarelle e avvolgere il panino.

Disponiamo i panini su una teglia unta con olio vegetale, a una certa distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino tra loro, lasciamoli salire un po' mentre il forno si scalda.

Inforniamo a 180-200°C per circa mezz'ora, e quando i panini lievitano e la crosta si aggrappa un po', ungeteli con un uovo sbattuto aiutandovi con un pennello da cucina. E cuocere per altri 5 minuti a fuoco leggermente più alto per dorare.