La carne

È meglio preparare da soli la carne macinata per le cotolette da carne non magra refrigerata. Un'opzione quasi classica è una miscela di manzo e maiale in un rapporto 2: 1. Puro cotolette di maiale può diventare molto grasso e manzo - non abbastanza succoso.

Puoi anche aggiungere pollo, tacchino alle cotolette o cuocerle solo dal pollame.

Un pesce

Per le cotolette, in linea di principio, è adatto qualsiasi pesce. La cosa principale è che ci sono poche ossa in esso. Pertanto, è meglio scegliere filetti di razze grandi: è molto più facile cucinare cotolette da esso che da piccoli pesci ossei. Ideale per salmone, merluzzo, halibut, halibut.

Altri ingredienti

Cipolla. Va passato con la carne attraverso un tritacarne o tritato finemente (in questo caso è meglio friggere e raffreddare un po'), e poi aggiungerlo. Ovviamente puoi tritare la cipolla con una grattugia fine, ma questo processo è un piacere molto dubbio.

Per 1 kg di carne sono sufficienti 2-3 cipolle medie.

Pane bianco raffermo (stecca).È necessario affinché le cotolette mantengano la loro forma e siano più tenere. Il pane deve essere messo a bagno in acqua bollita, latte o panna, strizzato, togliere la crosta e passare attraverso un tritacarne. Non ne serve troppo: bastano 100–200 g per 1 kg di carne macinata.

Verdure: zucchine, carote, patate, barbabietole, zucca. Rendono le cotolette più succose e tenere. Se lo si desidera, possono essere sostituiti con il pane. Le verdure sono meglio tritate con una grattugia.

Uova. Ingrediente controverso: alcuni cuochi pensano di rendere dure le polpette. Tuttavia, le uova aiutano a tenere insieme il ripieno. Per non esagerare, è meglio usare non più di due uova per 1 kg di carne macinata.

Sale. Per 1 kg di carne macinata è sufficiente circa 1 cucchiaino di sale.

Spezie ed erbe aromatiche. Assicurati di aggiungere pepe nero, aglio e altre spezie, se lo desideri.

Acqua, olio, ecc. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua ghiacciata, un cucchiaio di olio vegetale o un cubetto di burro alla carne macinata per rendere le cotolette più succose.

La crema può essere aggiunta alle cotolette di pesce, che aggiungeranno tenerezza al piatto, oppure succo di limone esaltando il gusto del pesce.

Come preparare la carne macinata e le cotolette da stampo

1. Prima di tagliare la carne, rimuovere tutte le vene, i film, le ossa e la cartilagine.
2. Se passate tutti gli ingredienti al tritacarne, provate ad alternarli in modo che la carne macinata sia più uniforme.
3. La carne macinata deve essere impastata bene con le mani e sbattuta, quindi sarà satura di ossigeno. Puoi farlo in una pentola con pareti alte per non macchiare la cucina. In questo caso, è necessario gettare più volte la carne macinata sul fondo del contenitore.
4. È meglio coprire il ripieno pronto pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti a riposare. Successivamente, dovrebbe essere mescolato di nuovo.
5. Devi scolpire le cotolette con le mani bagnate in modo che la carne macinata non si attacchi alle dita.
6. Cercate di formare delle cotolette della stessa dimensione, non macinate troppo: più grandi sono le cotolette, più sono succose. Picchiettare le polpette con i palmi delle mani in modo che siano lisce e senza cuciture.

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Come impanare le cotolette

L'impanatura aiuta il succo a rimanere all'interno delle cotolette, quindi non dovresti trascurarlo. Puoi usare pangrattato (acquistato in negozio o fatto in casa con pane secco), farina, noci tritate e semi di sesamo.

Tieni presente che i cracker assorbono più olio. Pertanto, se vuoi ridurre il contenuto di grasso delle polpette, scegli altre opzioni di impanatura o asciuga le polpette finite con carta assorbente.

Come friggere le polpette

Mettere le cotolette in una padella ben riscaldata con l'olio. Assicurati di lasciare una distanza tra loro, altrimenti non saranno fritti, ma stufati.

Primo su fuoco forte Friggere da un lato per 1-2 minuti, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 3-4 minuti. Ripeti lo stesso con l'altro lato. Successivamente, puoi sudare le cotolette sotto il coperchio per 5-8 minuti.

20 minuti sono sufficienti per friggere le polpette. In caso di dubbio, foratene uno con un coltello: il succo leggero indica che il piatto è pronto.

Come cuocere le polpette al forno

Metti le cotolette su una teglia unta e mettile in forno, preriscaldato a 180-200 gradi. Dopo 15-20 minuti, versare mezzo bicchiere d'acqua su una teglia e cuocere le cotolette per altri 10-15 minuti.

Al forno, puoi anche portare a cottura le cotolette fritte. In questo caso, è meglio cuocerli a una temperatura di 160-180 gradi.

Come cucinare le cotolette in una pentola a cottura lenta

Per la cottura nelle modalità "Frying" o "Cottura" sono adatti. Il tempo medio di cottura è di 40–50 minuti.

Le cotolette devono essere girate ogni 15-20 minuti. Se iniziano a bruciare, puoi aggiungere un po' d'acqua (circa ¼ di tazza).

Preparare un piatto a bagnomaria è il più semplice. Devi solo versare la quantità di acqua specificata nelle istruzioni all'interno, mettere le cotolette, accendere l'apparecchio e cuocere a seconda della carne macinata:

• 20–30 minuti - per pollame e cotolette di pesce;
• 30–40 minuti - per le cotolette di carne.

Se non si dispone di una doppia caldaia, le cotolette possono essere cotte a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola, metti sopra un grande setaccio in modo che non tocchi il liquido e copri la struttura con un coperchio. Si prega di notare che in questo caso, la padella e il setaccio dovrebbero avere all'incirca lo stesso diametro.

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Ricette

magput.ru

ingredienti

• 750 g di polpa di pollo (parti uguali di filetto di petto e filetto di coscia);
• 350 g di pane raffermo;
• 220 ml di latte;
• 30 g Burro;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• burro chiarificato o burro - per friggere.

cucinando

Immergere 150 g di una pagnotta nel latte. Quando si sarà gonfiata, strizzatela e passatela insieme alla polpa di pollo in un tritacarne. Non buttare via il latte: tornerà comunque utile. Aggiungere 30 g di burro morbido, sale e pepe alla carne macinata, mescolare bene e mettere da parte.

A parte, preparare il composto per la panatura. Per fare questo, taglia i restanti 200 g di una pagnotta cubetti(con i lati di circa 4 mm) e asciugarli. In una ciotola di latte aggiungete le uova, un pizzico di sale e mescolate.

Con le mani bagnate, modellate la carne macinata in polpette di media grandezza. Passateli tutti nel composto di latte, poi passateli nel pangrattato e metteteli in una padella ben calda con il burro. Friggere le polpette a fuoco moderato su entrambi i lati finché Marrone dorato.

mirblud.ru

ingredienti

• 300 g di manzo;
• 200 g di carne di maiale;
• 150–200 g di champignon freschi;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2 fette raffermo pane bianco;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• farina - per impanare;
• - per friggere;
• sale, pepe e altre spezie - a piacere.

cucinando

Cuocere prima ripieno di funghi. Per fare questo, sciacquare e asciugare accuratamente i funghi, quindi tagliarli a fettine. Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi e far rosolare fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata. Alla fine salate e pepate il ripieno e fatelo raffreddare.

Mentre il ripieno si raffredda, puoi cuocere la carne macinata. Passare la carne al tritacarne, aggiungere il pane imbevuto di acqua (senza croste), un uovo e l'aglio tritato. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia, aggiungere sale e spezie, mescolare di nuovo e sbattere con le mani. Puoi raffreddare la carne macinata in frigorifero, ma non dimenticare di mescolarla di nuovo dopo e sbatterla.

Con le mani bagnate, formare una torta piatta con la carne macinata. Mettiamo al centro il ripieno di funghi. Copritelo con una nuova tortilla di carne macinata e fate una cotoletta rotonda. Cerca di assicurarti che il ripieno non fuoriesca dalla carne macinata e che la cotoletta stessa sia uniforme, senza cuciture.

Passate le cotolette nella farina e mettetele in una padella riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a quando Marrone dorato(come descritto sopra) e portare a cottura a fuoco minimo sotto il coperchio.

womensgroup.ru

ingredienti

• 700 g di filetto di merluzzo;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• 9 cucchiai di farina d'avena;
• 3 cucchiai di coriandolo o prezzemolo tritati;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• sale e pepe macinato - a piacere;
• 100 g di burro;
• olio vegetale - per friggere.

cucinando

filetto di merluzzo e cipolla passare attraverso un tritacarne. Aggiungere le verdure, 3 cucchiai di farina d'avena, il succo di limone, il sale, il pepe alla carne macinata. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo fate raffreddare e tagliate a cubetti. Aggiungere le uova alla carne macinata e mescolare.

Macinate 6 cucchiai di farina d'avena in un macinacaffè o in un frullatore: serviranno per impanare le cotolette. Con le mani bagnate fare una torta con la carne macinata, mettere al centro un cucchiaino di burro e formare una cotoletta.

Arrotolare le cotolette schiacciate fiocchi d'avena, friggere olio vegetale fino a doratura e trasferire immediatamente in una teglia. Mandatela in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 10-15 minuti.

La carne

È meglio preparare da soli la carne macinata per le cotolette da carne non magra refrigerata. Un'opzione quasi classica è una miscela di manzo e maiale in un rapporto 2: 1. Le cotolette di puro maiale possono risultare molto grasse e le cotolette di manzo potrebbero non essere abbastanza succose.

Puoi anche aggiungere pollo, tacchino alle cotolette o cuocerle solo dal pollame.

Un pesce

Per le cotolette, in linea di principio, è adatto qualsiasi pesce. La cosa principale è che ci sono poche ossa in esso. Pertanto, è meglio scegliere filetti di razze grandi: è molto più facile cucinare cotolette da esso che da piccoli pesci ossei. Ideale per salmone, merluzzo, halibut, halibut.

Altri ingredienti

Cipolla. Va passato con la carne attraverso un tritacarne o tritato finemente (in questo caso è meglio friggere e raffreddare un po'), e poi aggiungerlo. Ovviamente puoi tritare la cipolla con una grattugia fine, ma questo processo è un piacere molto dubbio.

Per 1 kg di carne sono sufficienti 2-3 cipolle medie.

Pane bianco raffermo (stecca).È necessario affinché le cotolette mantengano la loro forma e siano più tenere. Il pane deve essere messo a bagno in acqua bollita, latte o panna, strizzato, togliere la crosta e passare attraverso un tritacarne. Non ne serve troppo: bastano 100–200 g per 1 kg di carne macinata.

Verdure: zucchine, carote, patate, barbabietole, zucca. Rendono le cotolette più succose e tenere. Se lo si desidera, possono essere sostituiti con il pane. Le verdure sono meglio tritate con una grattugia.

Uova. Ingrediente controverso: alcuni cuochi pensano di rendere dure le polpette. Tuttavia, le uova aiutano a tenere insieme il ripieno. Per non esagerare, è meglio usare non più di due uova per 1 kg di carne macinata.

Sale. Per 1 kg di carne macinata è sufficiente circa 1 cucchiaino di sale.

Spezie ed erbe aromatiche. Assicurati di aggiungere pepe nero, aglio e altre spezie, se lo desideri.

Acqua, olio, ecc. Puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua ghiacciata, un cucchiaio di olio vegetale o un cubetto di burro alla carne macinata per rendere le cotolette più succose.

La panna può essere aggiunta alle cotolette di pesce, che aggiungeranno tenerezza al piatto, o al succo di limone, che esalta il gusto del pesce.

Come preparare la carne macinata e le cotolette da stampo

1. Prima di tagliare la carne, rimuovere tutte le vene, i film, le ossa e la cartilagine.
2. Se passate tutti gli ingredienti al tritacarne, provate ad alternarli in modo che la carne macinata sia più uniforme.
3. La carne macinata deve essere impastata bene con le mani e sbattuta, quindi sarà satura di ossigeno. Puoi farlo in una pentola con pareti alte per non macchiare la cucina. In questo caso, è necessario gettare più volte la carne macinata sul fondo del contenitore.
4. È meglio coprire la carne macinata finita con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti in modo che riposi. Successivamente, dovrebbe essere mescolato di nuovo.
5. Devi scolpire le cotolette con le mani bagnate in modo che la carne macinata non si attacchi alle dita.
6. Cercate di formare delle cotolette della stessa dimensione, non macinate troppo: più grandi sono le cotolette, più sono succose. Picchiettare le polpette con i palmi delle mani in modo che siano lisce e senza cuciture.

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Come impanare le cotolette

L'impanatura aiuta il succo a rimanere all'interno delle cotolette, quindi non dovresti trascurarlo. Puoi usare pangrattato (acquistato in negozio o fatto in casa con pane secco), farina, noci tritate e semi di sesamo.

Tieni presente che i cracker assorbono più olio. Pertanto, se vuoi ridurre il contenuto di grasso delle polpette, scegli altre opzioni di impanatura o asciuga le polpette finite con carta assorbente.

Come friggere le polpette

Mettere le cotolette in una padella ben riscaldata con l'olio. Assicurati di lasciare una distanza tra loro, altrimenti non saranno fritti, ma stufati.

Per prima cosa, friggete un lato a fuoco alto per 1-2 minuti, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Ripeti lo stesso con l'altro lato. Successivamente, puoi sudare le cotolette sotto il coperchio per 5-8 minuti.

20 minuti sono sufficienti per friggere le polpette. In caso di dubbio, foratene uno con un coltello: il succo leggero indica che il piatto è pronto.

Come cuocere le polpette al forno

Metti le cotolette su una teglia unta e mettile in forno, preriscaldato a 180-200 gradi. Dopo 15-20 minuti, versare mezzo bicchiere d'acqua su una teglia e cuocere le cotolette per altri 10-15 minuti.

Al forno, puoi anche portare a cottura le cotolette fritte. In questo caso, è meglio cuocerli a una temperatura di 160-180 gradi.

Come cucinare le cotolette in una pentola a cottura lenta

Per la cottura nelle modalità "Frying" o "Cottura" sono adatti. Il tempo medio di cottura è di 40–50 minuti.

Le cotolette devono essere girate ogni 15-20 minuti. Se iniziano a bruciare, puoi aggiungere un po' d'acqua (circa ¼ di tazza).

Preparare un piatto a bagnomaria è il più semplice. Devi solo versare la quantità di acqua specificata nelle istruzioni all'interno, mettere le cotolette, accendere l'apparecchio e cuocere a seconda della carne macinata:

• 20–30 minuti - per pollame e cotolette di pesce;
• 30–40 minuti - per le cotolette di carne.

Se non si dispone di una doppia caldaia, le cotolette possono essere cotte a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola, metti sopra un grande setaccio in modo che non tocchi il liquido e copri la struttura con un coperchio. Si prega di notare che in questo caso, la padella e il setaccio dovrebbero avere all'incirca lo stesso diametro.

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Ricette

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ingredienti

• 750 g di polpa di pollo (parti uguali di filetto di petto e filetto di coscia);
• 350 g di pane raffermo;
• 220 ml di latte;
• 30 g di burro;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• burro chiarificato o burro - per friggere.

cucinando

Immergere 150 g di una pagnotta nel latte. Quando si sarà gonfiata, strizzatela e passatela insieme alla polpa di pollo in un tritacarne. Non buttare via il latte: tornerà comunque utile. Aggiungere 30 g di burro morbido, sale e pepe alla carne macinata, mescolare bene e mettere da parte.

A parte, preparare il composto per la panatura. Per fare questo, tagliate i restanti 200 g di una pagnotta a cubetti (con i lati di circa 4 mm) e asciugateli. In una ciotola di latte aggiungete le uova, un pizzico di sale e mescolate.

Con le mani bagnate, modellate la carne macinata in polpette di media grandezza. Passateli tutti nel composto di latte, poi passateli nel pangrattato e metteteli in una padella ben calda con il burro. Friggere le cotolette a fuoco moderato su entrambi i lati fino a doratura.

mirblud.ru

ingredienti

• 300 g di manzo;
• 200 g di carne di maiale;
• 150–200 g di champignon freschi;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2 fette di pane bianco raffermo;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• farina - per impanare;
• - per friggere;
• sale, pepe e altre spezie - a piacere.

cucinando

Per prima cosa preparate il ripieno di funghi. Per fare questo, sciacquare e asciugare accuratamente i funghi, quindi tagliarli a fettine. Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi e far rosolare fino a quando tutta l'acqua non sarà evaporata. Alla fine salate e pepate il ripieno e fatelo raffreddare.

Mentre il ripieno si raffredda, puoi cuocere la carne macinata. Passare la carne al tritacarne, aggiungere il pane imbevuto di acqua (senza croste), un uovo e l'aglio tritato. Mescolare la carne macinata fino a renderla liscia, aggiungere sale e spezie, mescolare di nuovo e sbattere con le mani. Puoi raffreddare la carne macinata in frigorifero, ma non dimenticare di mescolarla di nuovo dopo e sbatterla.

Con le mani bagnate, formare una torta piatta con la carne macinata. Mettiamo al centro il ripieno di funghi. Copritelo con una nuova tortilla di carne macinata e fate una cotoletta rotonda. Cerca di assicurarti che il ripieno non fuoriesca dalla carne macinata e che la cotoletta stessa sia uniforme, senza cuciture.

Passate le cotolette nella farina e mettetele in una padella riscaldata con olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura (come descritto sopra) e portare a cottura a fuoco minimo sotto il coperchio.

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ingredienti

• 700 g di filetto di merluzzo;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• 9 cucchiai di farina d'avena;
• 3 cucchiai di coriandolo o prezzemolo tritati;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• sale e pepe macinato - a piacere;
• 100 g di burro;
• olio vegetale - per friggere.

cucinando

Passare il filetto di merluzzo e la cipolla al tritacarne. Aggiungere le verdure, 3 cucchiai di farina d'avena, il succo di limone, il sale, il pepe alla carne macinata. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo fate raffreddare e tagliate a cubetti. Aggiungere le uova alla carne macinata e mescolare.

Macinate 6 cucchiai di farina d'avena in un macinacaffè o in un frullatore: serviranno per impanare le cotolette. Con le mani bagnate fare una torta con la carne macinata, mettere al centro un cucchiaino di burro e formare una cotoletta.

Arrotolare le cotolette nella farina d'avena schiacciata, friggere in olio vegetale fino a doratura e trasferirle immediatamente in una teglia. Mandatela in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 10-15 minuti.

Ciao a tutti, ciao! Oggi parleremo di golosi, croccanti e polpette succose. Ti ho già svelato i segreti per cucinare queste frittelle e ora le cucineremo con carne macinata. Fate questo piatto con diversi contorni, con e senza sugo, con panatura, con ripieno; cotte in padella, al forno o a bagnomaria.

Sembrerebbe che tutti sappiano cucinare questo piatto, ma no... Molte persone affrontano problemi, ad esempio alcune polpette si sfaldano, mentre altre si seccano.

Per compiacere te stesso con una cena deliziosa, segui alcuni suggerimenti durante la preparazione:

• • È meglio fare le cotolette non acquistate, ma da carne macinata fatta in casa.
  • Scegli per la schiena, il collo, la scapola, il petto e alcune parti della zampa posteriore tritati. Pulisci la carne dal film, le ossa. Usa carne di manzo e maiale.
  • È meglio aggiungere un uovo, ma non più di 2-3 pezzi per 1 kg, a causa loro un largo numero, il cibo potrebbe essere duro.
  • È meglio prendere le cipolle fredde. Bene, come tagliarlo decidi tu stesso. Io preferisco usare un coltello da cucina e tagliarlo a cubetti.
  • Non dimenticare di aggiungere il pane imbevuto in modo che le frittelle siano morbide e tenere.
  • Sentiti libero di aggiungere le tue spezie e il sale preferiti.
  • Per dare la forma corretta alla mano, pre-inumidire con acqua fredda.
  • Scegli la panatura giusta per ottenere una crosta dorata. Utilizzare cracker, semi di sesamo, grissini fini o farina.

Tutti lo sanno di più deliziosa delizia ottenute dalla cosiddetta carne macinata fatta in casa, ovvero assumono un rapporto di 1: 1, rispettivamente, carne di manzo carne di maiale macinata. Un criterio importante è che la carne deve essere fresca. Variante classica comporta l'aggiunta di pane al piatto.

Avremo bisogno:

• Carne macinata - 500 gr. (maiale + manzo 50/50);
• Pane bianco - 125 gr. (è meglio prendere pane non fresco);
• Uovo - 1 pz.;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Cipolle - 1-2 pezzi;
• Sale -1 cucchiaino;
• Pepe qb;
• Farina o pangrattato per impanare;
• Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Strofinare la cipolla su una grattugia grossa, tritare finemente l'aglio. Mettere a bagno il pane in acqua tiepida o latte. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il pane strizzato, l'uovo, il sale, il pepe, le spezie alla carne macinata a piacere.

2. Mescolare tutto bene fino a che liscio.

3. Ora con le mani devi schiaffeggiare la carne macinata su un piatto o sul tavolo, ripetere più volte. In tal modo segreto culinario il piatto sarà più ricco. Successivamente, tagliate la carne a polpette, dando la forma che più vi piace.

4. Facciamo l'impanatura con pangrattato o farina, oppure puoi usare una miscela speciale acquistata in un negozio.

5. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

6. Le polpette sono molto soffici e gustose.

Ricetta polpette con zucchine

Penso che tutti saranno d'accordo con me sul fatto che le torte di carne macinata abbondanti e rubiconde sono amate da tutti, ma a volte si annoiano. Pertanto, devi cercare nuovi approcci per cucinare le cotolette. E se aggiungessi le zucchine? Credimi, risulterà molto succoso e tenero.

Avremo bisogno:

• Zucchine - 1 kg;
• Carne macinata - 750 gr.;
• Farina - 6 cucchiai. l.;
• Uova - 2 pezzi;
• Aglio - 3 spicchi;
• Farina per impanare;
• Miscela di sale e pepe - a piacere.

Su una nota! Puoi modificare le proporzioni e fare come preferisci. Il piatto sarà comunque morbido e gustoso.

Metodo di cottura:

1. Lavare le zucchine, sbucciarle, privarle dei semi e grattugiarle su una grattugia grossa.

Suggerimento. La dimensione migliore per utilizzare le zucchine è di circa 20 centimetri. In una tale zucchina sono buone qualità gustative e le ossa sono piuttosto piccole.

2. Passare l'aglio attraverso una pressa. In una ciotola mescolate la carne macinata, le zucchine, le uova e l'aglio.

3. Aggiungere sale, miscela di pepe, mescolare bene. Formate delle polpette e friggetele in padella da entrambi i lati fino a doratura.

4. Servire il piatto caldo, anche se ad alcune persone piace freddo. Fa un ottimo spuntino.

Deliziose polpette di carne macinata con patate in padella

Non ho mai aggiunto le patate prima. carne macinata. Ma di recente ho provato questi pancake miracolosi con il mio amico, quanto sono deliziosi e lussureggianti. E soddisfano bene anche la fame anche del buongustaio più insaziabile.

Avremo bisogno:

• Carne macinata - 1 kg;
• Patate - 2-3 pezzi;
• Cipolla - 1-2 pezzi;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• Acqua fredda - 2 cucchiai. l.
• Sale - a piacere;
• Pepe - a piacere;
• Uovo - 1 pezzo.

Metodo di cottura:

1. La cipolla deve essere tagliata a pezzetti con un coltello da cucina.

2. Tritare finemente l'aglio.

3. Grattugiare le patate.

4. Aggiungi cipolle, aglio, patate, acqua fredda, un uovo alla carne macinata preparata. Sale e pepe. Mescolare bene e sbattere, così la carne diventerà magnifica.

5. Forma delle palline.

6. Friggere in una padella preriscaldata su entrambi i lati fino a doratura. Il fuoco dovrebbe essere moderato in modo che tutto sia cotto all'interno e l'esterno non si bruci.

E per te, una video ricetta per questo piatto, a cui piace non leggere, ma guardare:

Ricetta carne e cavolo

C'è un'opinione secondo cui se cucini il nostro prodotto a base di carne, risulterà completamente asciutto. Ma in effetti, devi conoscere alcune sfumature culinarie e il nostro piatto risulterà molto succoso e appetitoso. Pertanto, non potevo ignorare il metodo di cottura della carne macinata con l'aggiunta di cavolo.

Trucchi culinari per fare le polpette di manzo:

• Per la carne macinata, prendiamo carne di manzo moderatamente grassa, la maciniamo con un coltello o attraverso un tritacarne;
• È meglio evitare le uova in questo piatto;
• Se la carne è magra, aggiungerne un pezzetto lardo;
• Per rendere la carne il più succosa possibile, aggiungete del pane raffermo o una pagnotta;
• È necessario friggere gli spazi vuoti in olio vegetale riscaldato, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 7-10 minuti.

Avremo bisogno:

• Manzo macinato - 300 gr.;
• Cavolo cappuccio - 500 gr.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• Panino - 1 pz.;
• Latte - 70 ml;
• Pangrattato - 2-3 cucchiai;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Togliere la crosta dal panino e immergere la mollica nel latte.

2. Macina la cipolla e l'aglio in un frullatore. Puliamo il cavolo cappuccio e lo tagliamo a pezzi, poi lo maciniamo in un frullatore o lo passiamo al tritacarne.

3. Mescolare la carne macinata, il cavolo, la cipolla con l'aglio e il pane imbevuto nel latte. Sale e pepe.

4. Amalgamare bene la carne macinata con le mani.

5. Forma Polpette e passarli nel pangrattato.

6. Friggere le palline su entrambi i lati in olio vegetale, a fuoco vivo, senza chiudere il coperchio per alcuni minuti, quindi coprire con un coperchio e ridurre la fiamma, cuocere finché non saranno tenere.

Come cuocere le polpette al forno

Avremo bisogno:

• Uova sode - 5 pezzi;
• Carne macinata - 350 gr.;
• Pane bianco - 1 fetta;
• Latte - 50 ml;
• Sale, pepe - a piacere;
• Cipolla - 2 pezzi;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Olio di semi di girasole - per friggere;
• Farina, pangrattato - per impanare.

Metodo di cottura:

1. La carne macinata deve essere messa su un piatto, salata, pepata e mescolata accuratamente.

2. Versare il latte sul pane e attendere che si bagni.

3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e aggiungerli alla carne macinata. Non dimenticare di aggiungere il pane già pronto.

4. Sbucciare le uova.

5. Dalla carne macinata con le mani bagnate, devi fare una torta spessa 5-7 mm e mettere un uovo al centro.

6. Coprire l'uovo con carne macinata. Mescolare la farina con il pangrattato e arrotolare i nostri spazi vuoti in questa panatura. Metterli su una teglia unta con olio vegetale e metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

In realtà, queste non sono tutte ricette per fare le polpette, ce ne sono molte. Ma concludo per oggi, perché il mio obiettivo era quello di mostrarvi i modi più classici e sfiziosi che saranno uno spunto per preparare una cena semplice e sostanziosa. E non dimenticare di cucinare una deliziosa insalata, ad esempio, e tutti saranno felici. Aspetto i tuoi commenti.

Oggi vi consiglio di cucinare succosi e deliziose polpette. Quale? Scegli a tuo gusto! posso offrirti ricetta passo passo polpette di tacchino, maiale, pollo e merluzzo, con l'aggiunta di cavolo e patate, e anche cotolette senza pane. Potete farla in padella, oppure potete cuocerla in forno. Ho deciso di raccogliere le ricette più popolari in un unico posto in modo da spargere e organizzare un po' le informazioni, è comodo quando tutto è a portata di mano.

Semplici segreti di polpette deliziose e succose.

Ma prima, definiamo quali principi di cottura delle cotolette consentono loro di risultare succose e gustose, indipendentemente dal tipo di carne macinata e dalle spezie di accompagnamento. Forse, casalinghe esperte queste regole sembreranno banali e "vecchie come il mondo", ma non tutti nascono "con cappello e grembiule da chef" - giovani e principianti a volte hanno bisogno di dire cose semplici.

E non il fatto che per loro sembrino così ovvi!

• • Certo, puoi fare le cotolette senza pane .. Ma la domanda è: questo piatto si chiamerà cotolette? Tuttavia, il pane, che mettiamo a bagno in acqua o latte e poi aggiungiamo alla carne macinata per le cotolette, è un ingrediente indispensabile in quasi tutte le ricette per deliziose cotolette fatte in casa. E il punto qui non è risparmiare sulla carne macinata, come alcuni pensano! Il pane permette di rendere la carne macinata più morbida, succosa, più gustosa. Ma non stiamo parlando di carne macinata già pronta acquistata in un negozio (non indovinerai mai cosa è già stato aggiunto lì!), ma di carne macinata pura, che hai appena girato con le tue mani da un pezzo di carne naturale ;
  • Acqua (latte, panna, acqua minerale), deve essere presente nella carne macinata per le cotolette. È l'umidità che rende le polpette succose e morbide. Più è la componente grassa di questo liquido, più gustosa e tenera (ma più saranno ipercaloriche le nostre cotolette!). L'acqua deve essere raffreddata in ghiaccio. La regola, ancora, è adatta solo per carne macinata naturale preparata al momento, senza additivi da astuti produttori di "semilavorati".
  • Non tutti sanno che oltre ad aggiungere latte freddo, acqua ghiacciata o anche acqua minerale alla carne macinata, tale carne macinata deve essere sbattuta. Questo viene fatto in modo molto semplice: come con l'impasto, raccogli la carne macinata in una manciata e la ributti nella ciotola, quindi fallo 15-20 volte. Il liquido viene assorbito dalla carne macinata e le cotolette sono molto succose. Sarebbe bello dare alla carne macinata il tempo di riposare - circa mezz'ora o più;
  • È per la succosità che cavoli, patate, cipolle vengono aggiunti alla carne macinata per le cotolette. Inoltre, è necessario tagliarli molto finemente (non passare al tritacarne o al frullatore, è importante tagliarli finemente e finemente). Nonostante ci siano, ovviamente, ricette in cui si propone di far scorrere questi additivi al tritacarne o passare al frullatore - mi sembra che qui si parli più di risparmiare tempo di cottura che di migliorare il gusto del piatto;

E, naturalmente, la qualità della carne da cui viene prodotta la carne macinata è molto importante per la qualità del prodotto finale. Da carne vecchia, secca, congelata o, Dio non voglia, rancida, non puoi fare deliziose cotolette con nessun additivo e ingrediente "magico" ... Anche se i cuochi di alcune mense scolastiche ora discuterebbero con me ...

Per queste cotolette meravigliose, succose e gustose, abbiamo bisogno del tacchino tritato (carne di tacchino), oltre ai seguenti semplici ingredienti.

• filetto di tacchino (o qualsiasi carne macinata) - 1 kg
• pagnotta (pane) - 150 g
• latte - 150 g
• uovo - 1 pz.
• cipolla - 2 pezzi
• sale, pepe - a piacere
• olio di semi di girasole per friggere
• aglio - facoltativo

1 Se preparate voi stessi la carne macinata, tagliate a pezzi il filetto di tacchino e passatelo al tritacarne. Alcuni, per velocizzare il processo, girano subito la cipolla sbucciata, ma se trita finemente la cipolla e la aggiungiamo carne macinata- le cotolette saranno più succose. 2 Immergere il pane nel latte caldo o nell'acqua. Molti consigliano di tagliare le croste, ma se giri la carne attraverso un tritacarne, puoi aggiungere anche il pane lì - nel tritacarne e le croste non interferiranno con noi. Se aggiungi subito il pane alla carne macinata finita, è più facile impastarla quando non ci sono croste. 3 Quando la carne di tacchino, la cipolla e il pane sono già mescolati nella carne macinata, aggiungere un uovo lì, sale e pepe. Amalgamate il tutto e sbattete la carne macinata nello stesso modo in cui sbattevano l'impasto, basta un minuto circa - così le nostre cotolette non si sfaldano e si distendono nella padella, ma risulteranno forti, elastiche e appetitose. 4 Mettere la padella sul fuoco, aggiungerne un po' olio vegetale e scaldare bene. Con le mani bagnate, formare una palla di carne macinata con le mani, appiattirla leggermente su entrambi i lati, dargli la forma desiderata - tonda oa torta e mandarla in una padella calda. Puoi arrotolare le cotolette nel pangrattato, nella farina o nell'albume d'uovo, ma puoi farne a meno: le cotolette avranno già una buona forma, un bel arrosto dorato e una deliziosa crosta croccante. 1 Friggere le cotolette da un lato fino a doratura, girare e chiudere il coperchio. Sotto il coperchio, le cotolette si cuoceranno a vapore e saranno pronte. Non appena coperto con un coperchio, ridurre al minimo il fuoco e attendere la prontezza Di solito, tali cotolette vengono cotte sul fuoco per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni delle cotolette.

Qualunque cosa! Deliziose e succose cotolette di tacchino fatte in casa sono pronte! Buon appetito!

Cotolette di pollo tritate molto tenere: scopriamo il segreto della straordinaria succosità.

In linea di principio, puoi facilmente prendere la ricetta precedente, sostituire il tacchino tritato con il pollo e cucinare in modo delizioso cotolette di pollo. Ma andremo dall'altra parte! Aggiungiamo cibi deliziosi alla nostra lista di ingredienti e migliorarne il gusto ancora più drasticamente!

Guarda di quali prodotti abbiamo bisogno, prepariamo e andiamo a cucinare, conoscere nuovi segreti carne macinata succosa Per Cotolette.

Composto:

• Pollo macinato - 500 g
• Pane bianco - 3 fette
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Uovo - 1 pz.
• Crema 35% - 4 cucchiai
• Latte - 100 ml
• Burro - 70 g
• Sale, pepe nero qb
• Per impanare - pangrattato secco, pangrattato o farina

1 Potete prendere la carne macinata già pronta (di buona qualità, senza inutili additivi), oppure potete cuocerla voi stessi da qualsiasi parte del pollo, anche dal petto - le nostre cotolette non saranno comunque asciutte - il segreto lo sappiamo 🙂 2 Tagliate via la crosta del pane, tagliatelo a cubetti e mettetelo a bagno nel latte tiepido. Tagliate la cipolla e l'aglio il più finemente possibile e aggiungeteli al pollo tritato. 3 Aggiungere l'uovo, il pane ammollato, il latte strizzato, il sale, il pepe. Mescoliamo tutto. Aggiungi la panna fredda e con cura, soprattutto - con i manici, impasta pollo tritato ad uno stato di uniformità. 4 Ora prendiamo il nostro principale ingrediente "segreto", che fornirà al nostro pollo tritato una succosità e uno splendore speciali: il burro congelato. Lo strofiniamo su una grattugia grossa in carne macinata, mescoliamo rapidamente (fino a quando non si scioglie!) E procediamo rapidamente alla frittura. A proposito, queste cotolette devono essere fritte piccolo fuoco, quindi l'olio all'interno sarà distribuito sulla carne macinata secondo necessità, in modo uniforme e non colerà. 5 Mettiamo sul fuoco la padella con l'olio e, mentre si scalda, formiamo delle cotolette della forma che ci serve. Per diventare belli come nella foto, arrotolali briciole di pane o briciole di pane secco. Ma puoi solo nella farina. 6 Friggiamo le nostre cotolette di pollo su entrambi i lati e, cosa importante per questa ricetta, non chiudere il coperchio!

Le deliziose e tenere cotolette di pollo sono pronte. Serviteli con qualsiasi insalata, verdure, verdure o qualsiasi altro tipo di contorno - non diventeranno meno gustosi :-))

Cotolette di maiale macinate con cavolo - "Involtini di cavolo pigro".

Il maiale ha un ottimo sapore con il cavolo cappuccio, quindi per il cosiddetto " involtini di cavolo pigri", ma in effetti - polpette di carne macinata con cavolo, lo sceglieremo. Il maiale, di regola, ha una composizione piuttosto grassa, quindi lo "diluisci" con cavolo magro e in totale otteniamo la cosa stessa 🙂 In proporzione, prendiamo carne di maiale tritata e cavolo in parti uguali.

Ti suggerisco di rendere questa ricetta non solo "pigra", ma anche veloce: macineremo tutti i nostri additivi con un frullatore a uno stato pastoso.

Per arrotolare le cotolette, prenderemo la farina di mais, quindi otterremo una bella sfumatura gialla delle nostre cotolette, guarda come appaiono nella foto. Se non c'è una tale farina, ma c'è granella di mais- macinarlo in un macinacaffè o frullatore, ottenere il prodotto desiderato.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• carne di maiale macinata - 300 g
• cavolo - 300 g
• cipolla - 1 testa
• uovo - 1 pz
• condimenti e sale - a piacere
• farina di mais - per impanare olio vegetale - per friggere

Processo di cottura:

1 Preparate tutto come di consueto. L'unica differenza in questa ricetta è che tritiamo la cipolla e il cavolo cappuccio in un frullatore. Spremere il succo in eccesso dal cavolo dopo averlo tritato. Rompi l'uovo nella cipolla prima di tritarla. 2 Salare, pepare la carne macinata, impastare bene. Formiamo cotolette, arrotoliamo Farina di mais e metterlo su una padella calda e unta d'olio. Disporre con attenzione, perché. la carne macinata risulta essere tenera non solo nel gusto, ma anche nella consistenza - finché le cotolette non sono fritte, non mantengono la loro forma in modo molto sicuro. 3 È meglio non chiudere il coperchio. Quando sarà rosolato su entrambi i lati, considera che è pronto. Le cotolette di maiale con cavolo cappuccio secondo questa ricetta sono molto morbide e gustose!

Polpette di carne macinata con patate - video ricetta.

Pensi che alla carne macinata si aggiungano pane, cavoli, patate casalinghe per risparmiare? Quindi non hai provato le vere polpette di carne macinata con patate: sono davvero gustose!

Composto:

• carne macinata - 1 kg.
• patate crude - 4 pz. (media)
• cipolle - 1-2 pezzi
• uovo - 1 pz
• condimenti e sale - a piacere
• acqua fredda - 2-3 cucchiai.

Ma l'essenza della cucina non cambia! Questa ricetta differisce dalla precedente solo per questo cavolo crudo dovrebbe essere sostituito con patate crude e grattugiate. Non descriverò nemmeno il resto: fai tutto allo stesso modo, indicherò solo le possibili proporzioni dei prodotti.

Ma, se improvvisamente qualcosa non ha ancora funzionato, guarda questo breve video, che mostra passo dopo passo il processo di cottura di queste particolari cotolette - con patate e carne macinata.

Cotolette miste di carne macinata al forno: una ricetta passo passo con foto dettagliate.

Non riesco a superare una ricetta come le polpette di carne macinata cotte al forno. Per chi non ama molto i grassi (e devo ammettere che le cotolette fritte in padella sono un piatto piuttosto ipercalorico con grande quantità crosta di colesterolo grasso e "dannoso") - le cotolette al forno saranno un ottimo sostituto. Sono ancora molto gustosi e succosi, sembrano molto appetitosi e risparmiano persino alla padrona di casa non solo l'olio, ma anche il tempo. Dopotutto, non è necessario stare vicino ai fornelli: basta caricare tutto nel forno, impostare la temperatura e prendere nota dell'ora.

Composto:

• carne macinata - 1 kg. (pollo - 700 g e maiale + manzo - 300 g),
• pane bianco (mollica) - 1 fetta,
• cipolla - 150 g.,
• patate - 150 g.,
• aglio - 1 dente,
• uovo - 1 pz.,
• sale, pepe - a piacere,
• kefir (panna acida, panna) - 1 cucchiaio,
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• acqua - 0,5 + 0,5 tazze.

Il processo di cottura delle cotolette al forno:

1 pezzo di pane bianco (è meglio tagliare le croste), versare circa mezzo bicchiere acqua fredda. Mentre il pane è in ammollo, prendi l'aglio e la cipolla, sbucciati e passa brevemente in un frullatore. Il pane imbevuto, senza spremere dall'acqua, aggiungerlo alla cipolla e frullare ancora il tutto con un frullatore.
2 La carne macinata in questa ricetta viene assunta nelle seguenti proporzioni: pollo - quasi 2/3 del volume e maiale e manzo - ugualmente, 1/3 del volume totale. Ma puoi usare più carne di maiale se vuoi ingrassare, in generale scegli le proporzioni secondo i tuoi gusti. 3 Grattugiare finemente le patate e aggiungerle alla carne macinata. Spremevo un po' le patate per eliminare l'amido in eccesso, ma non è necessario.
4 Aggiungere qui la miscela di cipolle, rompere l'uovo. Aggiungere sale e pepe nero a piacere. Per succosità, aggiungi un po 'di kefir (puoi aggiungere latte, panna acida). Mescoliamo accuratamente la carne macinata e la sbattiamo in modo che le nostre cotolette non si sfaldino e siano il più succose e rigogliose possibile. Questa è una fase molto importante nella preparazione della carne macinata per eventuali cotolette.

5 Ricoprite la teglia con carta da forno e ungetela leggermente olio di semi di girasole. Formiamo delle cotolette e le mettiamo su un foglio. Allo stesso tempo, puoi anche sbattere la carne macinata, trasferendo la cotoletta da un palmo all'altro. Puoi arrotolare le cotolette nell'impanatura o nella farina.
6 Inviare in forno caldo (190-200 gradi) per 20 minuti. Per succosità, aggiungi mezzo bicchiere direttamente al foglio acqua calda e rimettere in forno fino a doratura. Non capovolgere le polpette durante la cottura.

Questi sono così belli e con moderazione cotolette dietetiche abbiamo capito. È molto semplice e modo veloce cucinare cotolette deliziose e succose: assicurati di provare questa opzione di cottura.

Cotolette di Pollack senza pane - Non solo gustose, ma anche salutari!

Continuando di più l'argomento mangiare sano Voglio offrirti una ricetta meravigliosa per le cotolette di pesce: cotolette di pollock tritate. Il pollock è un'ottima scelta per le torte di pesce: non è un tipo di pesce costoso, mentre ha poche lische, non c'è bisogno di pulire le squame, e per quanto riguarda proprietà utili(contenuto di vitamine A, B1, B2, B9, minerali e oligoelementi) - in nessun modo inferiore alle costose varietà di pesce.

L'unica lamentela riguardo al pollock è che la carne macinata può risultare un po' secca.Per coloro che non hanno contenuto di grassi, è possibile far scorrere un ulteriore pezzo di lardo nella carne macinata o aggiungere un paio di cucchiai alla carne macinata olio d'oliva. In genere è tipico che si prendano le torte di pesce varietà magre pesce bianco, ma allo stesso tempo - per aumentare il contenuto di grassi con additivi separati.

A proposito, un altro modo originale e “gustoso” per aggiungere grasso alla carne macinata di pesce (e non solo pesce) essiccata. Proprio nella padella, mettere un pezzo di burro congelato nelle cotolette già preparate, schiacciarlo in modo che sia all'interno della carne macinata. Durante la cottura il burro si scioglierà e darà dell'ottimo gusto cremoso piatto!

Ma se parliamo dei vantaggi di un prodotto come torte di pesce(e questo è un piatto dietetico a tutti gli effetti!), quindi non è necessario aggiungere nulla, non sono necessari grassi aggiuntivi. Questa ricetta prevede anche una piccola quantità di olio nella padella e l'assenza di pane e farina nelle cotolette.

Se non ci sono utensili speciali con rivestimento antiaderente, su cui puoi friggere quasi senza olio - puoi cucinare tali cotolette nel forno, puoi - al vapore, ecco come ti piace.

Mi piace ancora che le cotolette sembrino più dorate, una piccola crosta leggermente fritta non farà male, l'importante è cuocere a fuoco molto moderato e con una piccola quantità di olio.

Composto:

• pollock tritato - 1,3 kg.
• cipolla - 3 pezzidi medie dimensioni
• patate - 3 pezzi
• aglio - 3 spicchi
• uovo - 3 pezzi
• sale, pepe, spezie - a piacere

Ricetta passo passo per le cotolette di pollock:

1 Passare i filetti di pollock e le patate sbucciate in un tritacarne. È meglio non far scorrere la cipolla, poiché tutto il suo succo andrà nel liquido, che spremiamo durante il processo di cottura. Tutto il succo di cipolla non andrà da nessuna parte! È meglio tagliare finemente la cipolla con un coltello: in questo modo sarà conservata nelle nostre torte di pesce con succosità e gusto. 2 Mescolare il pollock tritato, le patate, le cipolle tritate, le uova, l'aglio e i condimenti. Si prega di notare che cuciniamo queste cotolette senza pane! Mescoliamo tutto accuratamente. 3 La carne macinata esce molto cruda. Per evitare che le cotolette si sfaldino troppo, spremere il liquido in eccesso in una ciotola separata quando si formano le cotolette. Qui, la succosità delle cotolette ci verrà data da pezzi di patate e pezzi di cipolla. Ma, per ridurre l'eccessiva separazione dell'umidità, è necessario, come nelle ricette precedenti, rimestare a lungo e accuratamente la carne macinata prima di friggerla, sbattendola anche, gettandola in una ciotola. Quindi miglioreremo il legame della carne macinata con l'uovo e creeremo una maggiore “appiccicosità”, le cotolette non si sfalderanno molto. 4 Non paniamo le cotolette per non aggiungere farina al nostro ricetta dietetica. Ma puoi arrotolare le cotolette nel pangrattato o nella farina se lo desideri.

5 Friggere in poco olio, senza coperchio, a fuoco basso fino a doratura, rigirando durante la cottura. Le cotolette di pesce cuociono molto velocemente. Ma puoi ancora cuocerli ulteriormente a vapore dopo averli arrostiti sotto il coperchio, aggiungendo un po' d'acqua.

Vi ricordo che in questa ricetta, per giovare ed aumentare il carattere “dietetico” del nostro piatto, abbiamo escluso completamente il pane. Ma secondo la tradizione, ricetta classica torte di pesce il pane deve essere aggiunto e, nelle torte di pesce, il pane, di regola, è immerso nel latte e non nell'acqua. Tuttavia, le torte di pesce richiedono una manipolazione più delicata 🙂

Che tipo di polpette cucini? Che tipo di carne macinata e additivi preferisci? Condividi le tue scoperte fortunate e le tue ricette preferite per le polpette di carne macinata nei commenti!

Qualsiasi hostess sa come cucinare cotolette fatte in casa deliziose, fragranti, succose e calde. Le cotolette classiche sono fatte da una miscela di due tipi di carne macinata, queste sono di manzo e di maiale. Se aggiungi un nuovo prodotto alla carne macinata, puoi ottenere una varietà di gusti. Vanno benissimo con qualsiasi tipo di contorno.

In precedenza, una cotoletta era chiamata un pezzo di carne con un osso, in Russia iniziarono a chiamare prodotti da carne macinata cotoletta solo alla fine del XIX secolo. Le cotolette sono modellate da varie carni macinate mescolate con vari ingredienti.

Le cotolette crude alla cieca vengono fritte a fuoco vivo senza coprire la padella con un coperchio. Friggere fino a cottura su entrambi i lati. Quando le cotolette sono completamente fritte, coprire la padella con un coperchio e aggiungere 3-4 cucchiai. brodo o acqua, cuocere a vapore per altri 3-5 minuti. Questa sarà una garanzia di prontezza e così potrai mantenere la succosità ancora per un po'.

Deliziosi polpette di carne macinata classiche, ricette passo dopo passo

Nel nostro articolo, vedremo come cucinare cotolette di vario genere carne macinata, saranno senza dubbio gustosi e delizieranno la tua famiglia.

Menù:

Le persone amano molto le cose fatte in casa, succose e cotolette profumate. Hostess esperte preparano da sole la carne macinata per le cotolette, ognuna usando le proprie sottigliezze e trucchi. Modo classico le cotolette da cucina sono spesso usate a casa, così come nei luoghi di ristorazione.

Piccoli trucchi per deliziose cotolette:

1. Puoi aggiungere un po' di acqua fredda alla carne macinata, questo renderà le cotolette succose.
2. Il burro renderà le cotolette ariose.
3. L'aggiunta di varie spezie alla carne macinata per le cotolette darà un sapore piccante.
4. E per ottenere una crosta appetitosa, si consiglia prima di friggere i prodotti a fuoco medio.

Ingredienti:

• manzo disossato - 0,5 kg
• carne di maiale - 0,5 kg
• pane bianco - 0,200 g
• latte - 0,5 tazze
• uova - 2 pezzi
• cipolla - 2 pezzi
• sale pepe.

Cucinando:

1. Per la carne macinata, prendiamo un po 'di congelato. Quindi sarà più facile farlo scorrere attraverso un tritacarne. Aggiungere un po' d'acqua alla carne arrotolata in modo che le cotolette siano più succose.

2. Facciamo anche scorrere la cipolla in un tritacarne o la maciniamo in un frullatore. Immergere il pane o la pagnotta nel latte e aggiungerli alla carne macinata, rompervi le uova, salare e pepare. Mescoliamo tutto. Abbiamo preparato la carne macinata.

3. Inumidire leggermente le mani nell'acqua in modo che il ripieno non si attacchi. E per la duttilità del macinato, lo “sbattiamo” in tavola, oppure al momento della sagomatura, buttiamo la cotoletta di mano in mano. Sbattiamo in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura.

4. Le cotolette modellate si arrotolano nel pangrattato o nella farina e friggono in olio vegetale fino a quando sono tenere.

Serviamo cotolette già pronte con contorno a pranzo oa cena.

Buon appetito!

2. Sugo per cotolette

La maggior parte preferisce succosa, tenera, aromatica e deliziose polpette da varie carni. E se sono integrati con sugo, questo li renderà solo più gustosi. Se decidi di cucinare le cotolette per la prossima cena, non dimenticare la salsa per loro. Quale sugo per le cotolette può essere preparato, imparerai dalla nostra ricetta.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro o salsa - 30 grammi
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 spicchi
• farina 2 cucchiai
• carota 1 pz.
• acqua 200 ml
• pepe nero macinato, sale, spezie
• olio vegetale

Cucinando:

1. Puliamo la cipolla e la tagliamo finemente. Le mie carote, sbucciate, strofinate su una grattugia grossa.

2. Versare l'olio in una padella e scaldarlo sul fuoco. Metti la cipolla in una padella preriscaldata, friggila fino a doratura, quindi aggiungi le carote.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a piccoli piatti. Lo mettiamo alle verdure fritte, saliamo e interferiamo.

4. pasta di pomodoro aggiungere alle verdure e condire con le spezie. Mescolare bene e aggiungere la farina. Quando la massa inizia ad addensarsi, versare acqua fino a formare la densità desiderata.

5. Stufare per circa 5 minuti e togliere dal fuoco.

Il nostro sugo per cotolette è pronto.

Buon appetito!

3. Cotolette di manzo tritate

Ingredienti:

• 500 g di carne macinata;
• sale;
• cipolla - 1 testa media;
• due pezzi di pane bianco;
• uovo - 1 pz.;
• farina per arrotolare;
• 140 ml di latte.

Cucinando:

1. Dividere il pane a pezzetti e metterlo a bagno nel latte per 10 minuti, dopo aver impastato il pane fino a ottenere una consistenza omogenea.

2. Puliamo la cipolla e la strofiniamo su una grattugia media.

3. carne di manzo macinata mettere in una ciotola, aggiungere la cipolla grattugiata, il pane imbevuto, salare e rompere l'uovo. Amalgamate bene il tutto con le mani.

4. Formiamo cotolette dalla carne macinata.

5. Versare la farina in un piatto e mescolare con un pizzico di sale.

6. Arrotolare ogni cotoletta nella farina.

7. Scaldare l'olio in una padella e friggere tutte le cotolette su entrambi i lati fino a cottura. Mettiamo tutte le cotolette in una padella, aggiungiamo 3-4 cucchiai di brodo o acqua, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a vapore per 3-5 minuti.

Servite le cotolette con il vostro contorno preferito, decorando con le erbe aromatiche tritate.

Buon appetito!

4. Cotolette di maiale tritate

Anche se pensi alla tua figura, puoi cucinare cotolette di maiale e questo stereotipo che i piatti di maiale migliorano è generalmente sbagliato. Naturalmente, le cotolette di maiale non lo sono piatto dietetico, ma con poco uso non danneggiano la figura. Così deliziose cotolette di maiale macinate sono un'ottima soluzione per una colazione o un pranzo delizioso e nutriente.

Ingredienti:

• carne di maiale macinata 0,5 kg
• grande pezzo di pane bianco
• latte 100 ml
• cipolla 1 pz.
• uovo 1 pz.
• sale 3/4 cucchiaini, una miscela di peperoni (a piacere)
• olio vegetale 50 ml
• farina di frumento o pangrattato macinato

Cucinando:

1. Tagliare il pane a fette, le croste possono essere rimosse. Versare la mollica con un po' di latte caldo. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il pane sia inzuppato di liquido.

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla

3. Usiamo carne di maiale macinata già pronta. Aggiungere la cipolla, il pangrattato, l'uovo sbattuto alla carne macinata. Ci addormentiamo sale e spezie. Amalgamare bene il tutto e sbattere la carne macinata.

4. Facciamo delle piccole cotolette. Passatele nella farina o nel pangrattato sbriciolato.

5. Metti alcuni pezzi nell'olio caldo. Friggere a fuoco medio da un lato. Non appena appare una crosta, girare le polpette dall'altro lato. Friggere finché non saranno teneri e poi lasciar cuocere a vapore per 3-5 minuti, con il coperchio chiuso, aggiungendo un po' di liquido 3-4 cucchiai.

6. Le cotolette sono pronte. Godetevi la ricetta.

Buon appetito!

5. Cotolette di pollo tritate

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Pane - 100 g
• Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 2 cucchiai.
• Pangrattato - 4-5 cucchiai.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Crema 10% - 2-3 cucchiai
• Sale - a piacere
• Pepe - gusto
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Cucinando:

1. In una ciotola profonda, mettere il pollo tritato, il pane, il formaggio, mettere un uovo, la panna, sale e pepe, la cipolla.

2. Mescolare la carne macinata per le cotolette fino a renderla liscia, lasciare fermentare per 10 minuti.

3. Formiamo cotolette con le mani bagnate, arrotoliamo nell'impanatura.

4. Friggere le cotolette in una padella preriscaldata su entrambi i lati fino a cottura.

5. Cotolette pronte mettere su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

6. Servire le cotolette già pronte con la salsa e il contorno preferiti.

Buon appetito!

6. Cotolette di tacchino tritato

Le cotolette di pollo sono particolarmente tenere e ariose. A una corretta cottura adatto per l'alimentazione dietetica.

Ingredienti:

• Filetto di tacchino 0,5 kg
• cipolla 1 pz.
• panna acida 2 cucchiai
• aglio 1 pz.
• uovo 1 pz.
• amido 2 cucchiai
• sale, pepe qb

Cucinando:

1. Il mio filetto e tagliato a cubetti. Più piccoli sono i pezzi, più tenere saranno le cotolette finite.

2. Tritiamo anche finemente la cipolla e passiamo l'aglio attraverso una pressa.

3. Tutti questi ingredienti, insieme al resto della ricetta, vengono trasferiti nel tacchino preparato. Dopo la miscelazione, la massa viene inviata al frigorifero per l'infusione.

4. Su una teglia unta, stendere le focacce di carne formate con le mani bagnate.

Le succose cotolette di tacchino al forno vengono cotte per circa 45 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Buon appetito!

7. Video - Cotolette al sugo

Buon appetito!