Le cotolette al vapore sono tra le più veloci, gustose e salutari piatti di carne... Sono adatti per entrambi cibo per neonato e per un tavolo per adulti. Non puoi aggiungere spezie alle cotolette dei bambini, ma una carota grattugiata o attorcigliata con carne macinata andrà benissimo. Conferirà al piatto una bella sfumatura, più attraente per i piccoli pignoli, rispetto al colore pallido della carne naturale.

Non parleremo a lungo dei benefici delle cotolette preparate in questo modo: questo è comprensibile. Dopotutto, sono preparati senza l'uso di grassi, il che significa che hanno meno calorie di quelli fritti e sono più delicati per l'apparato digerente.

Puoi cucinare le cotolette di vapore a bagnomaria e in un multicooker, e anche con mezzi improvvisati - usando una casseruola e uno scolapasta. Oggi sul sito web Kastryulkina.ru descriveremo tutti e tre questi metodi.

Per quanto riguarda la carne macinata, puoi usarne qualsiasi - la ricetta classica prevede un misto di manzo e carne di maiale macinata, ma il pollo o il tacchino sono considerati più dietetici.

Ingredienti per le cotolette al vapore:

• 500 gr di carne macinata di maiale (pollo, manzo)
• 1 cipolla media
• 1-2 fette di pane (preferibilmente una pagnotta)
• 1 uovo(o 5 quaglie)
• 100 ml di latte (può essere sostituito con acqua)
• basilico, curry
• verdure - prezzemolo, cipolle verdi, Aneto.

Come cucinare:

Ammollate la pagnotta nel latte.

Quindi mescolare tutti gli ingredienti. Puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida rustica per il gusto.

Aggiungere le spezie alla carne macinata per le cotolette dopo che è stata mescolata. Dopo le spezie, non dimenticare di salare il composto di carne (dovresti sempre salare alla fine).

Impastare la carne macinata con le mani e formare le polpette. Per rendere le polpette più facili da formare e la carne non si attacca ai palmi delle mani, inumidisci le mani con acqua fredda. Bene, sono possibili ulteriori variazioni, a seconda del dispositivo da cucina in cui cucinerai le cotolette di vapore.

Se hai intenzione di cuocerli a bagnomaria:

Tutto è semplice qui. Abbiamo caricato le polpette e fatto cuocere a vapore per circa 20 minuti.

Suggerimento utile: prima di affrontare il cibo, dovresti accendere il piroscafo. E quando le cotolette si sono formate, possono essere immediatamente messe a vapore già pronte.

Come preparare le cotolette al vapore in una pentola a cottura lenta:

Produciamo carne macinata e cotolette come descritto sopra. Dopo aver formato le palline o gli ovali della cotoletta, installiamo uno speciale supporto per la cottura a vapore nel multicooker e versiamo acqua sul fondo della ciotola - il suo livello non dovrebbe raggiungere il supporto di 2 cm, quindi mettiamo la nostra unità in modalità "vapore" per 25 minuti. Dopodiché, le cotolette sono pronte, puoi concederti un trattamento.

Se vuoi cuocere le cotolette al vapore senza vaporiera e multicooker (in una casseruola):

Questo non è difficile da fare, per questo hai bisogno di un drushlag di metallo e una casseruola profonda con un coperchio.

Versa abbastanza acqua nella pentola in modo che il livello non raggiunga il fondo del colino. Metti un piroscafo improvvisato a fuoco medio e aspetta che l'acqua nella pentola arrivi a bollire.

Mettere le cotolette formate in uno scolapasta, metterle in una casseruola, coprire e far sobbollire a fuoco medio per circa 20 minuti. Nota che l'acqua nella pentola deve bollire continuamente e il coperchio deve coprire la pentola abbastanza strettamente in modo che il vapore venga fornito alle polpette.

A proposito, un contorno in un piroscafo improvvisato può essere cucinato insieme alle cotolette - tagliare le patate in piccoli cerchi (2-3 tuberi), metterle sul fondo del druslag prima di riscaldare l'acqua in una casseruola. Coprite e aspettate che l'acqua bolle. Dopodiché, cuoci le patate per altri 5 minuti, quindi disponi cotolette crude sopra le fette di patate. Rimettere il coperchio e cuocere a vapore per altri 20 minuti.

Tutte le cotolette di vapore sane e succose sono pronte. Prima di servire, puoi versarci sopra la panna acida o la maionese. Buon appetito!

• Maiale - 300-400 grammi;
• Lardo - 100 grammi;
• 1-2 cipolle;
• 1 carota (opzionale);
• 1 uovo;
• 0,5 multi tazze di semola;
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• Sale e spezie a piacere.

Cottura in fasi:

La carne macinata può essere acquistata in qualsiasi supermercato, ma la cucino sempre da solo.
Lavate il maiale e il lardo sotto l'acqua corrente e tagliateli a pezzetti. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli in quattro parti, le carote - a fette o strisce grandi.

Metto sempre le carote nella carne macinata, ma se non ti piace questo ortaggio, puoi escluderlo.

Ogni casalinga conosce il proprio tritacarne o robot da cucina, quindi tagliamo le verdure e la carne in modo che non si blocchino. Passiamo tutto attraverso un tritacarne.

Salare e pepare la carne macinata finita, aggiungere un po' di spezie e un uovo.
Amalgamare bene il tutto.

Accade così che la carne macinata risulti troppo succosa e c'è il rischio che le cotolette si sfaldino durante la cottura.
In questo caso, aggiungo 0,5 tazze multiple di semola. Per questi scopi, puoi anche usare le briciole di pane.

Formiamo cotolette di carne macinata.
Versa 3 tazze multiple d'acqua sul fondo della padella multicooker.
Posizionate il cestello per la cottura al vapore e disponete le polpette. Possono essere pre-lubrificati olio vegetale.
Accendiamo il multicooker, selezioniamo il programma "Cottura a vapore" per 40 minuti.

Prima che avessi il tempo di prendere il cucinato dal multicooker, il mio bambino più piccolo ha iniziato a chiedere una cotoletta!
Ecco cosa significa cibo fatto in casa e delizioso!

Cotolette cotte al vapore in un multicooker Panasonic SR-TMH18LTW. Potenza 670 W.

Come cucinare cotolette deliziose

Un articolo sui diversi modi di cucinare le cotolette al vapore con e senza piroscafo. Una ricetta semplice e metodi per preparare le cotolette in base ad essa in diversi modi.

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1 ora

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Molte persone sanno che il cibo fritto fa male alla figura e alla salute. Le persone con malattie dell'apparato digerente e cardiovascolare sono generalmente vietate dai cibi fritti grassi. Ma non ti arrendere per questo dalle tue cotolette preferite? Ti dirò come cucinare deliziose polpette di carne macinata al vapore che faranno bene alla tua salute e alla tua figura.

Ho iniziato a cucinare da solo le cotolette al vapore dopo aver deciso di riprendere la mia figura, e non me ne sono mai pentito. Se pensi di aver bisogno di un piroscafo per questo, allora ti sbagli. Le cotolette possono essere cotte al vapore sia in un mantover che in un multicooker, ma ... ne ho provate tante diversi modi, e la mia cosa preferita è cuocere a vapore le polpette senza un piroscafo usando una normale casseruola e uno scolapasta. Successivamente, ti dirò come farlo e quanto cuocere a vapore le cotolette.

Elettrodomestici da cucina

A seconda del metodo di cottura scelto, hai bisogno di piatti diversi. In ogni caso, hai bisogno di un piatto e un cucchiaio.

• Per cucinare le cotolette a bagnomaria, hai solo bisogno di una doppia caldaia.
• Per cucinare le cotolette Su bagnomaria, avrai bisogno di una casseruola e un colino.
• Per preparare cotolette al vapore in padella, hai solo bisogno di una padella con un coperchio.

Ingredienti richiesti

Prenderemo il più semplice ricetta dietetica cotolette al vapore.

Puoi usare altri che ti sono familiari. ricette classiche cotolette con l'aggiunta di uova e pane, ma nel nostro caso tali cotolette saranno molto gustose.

Sequenza di cottura

In una doppia caldaia

Questo è il modo più semplice che conosco per cuocere a vapore le cotolette. Basta mescolare tutti gli ingredienti e mescolare bene. Arrotolare le polpette e metterle a bagnomaria per 35 minuti. Farà tutto lei stessa per te. Le cotolette risulteranno succose e piccanti.

In una casseruola

E questo è il modo più semplice per cucinare le cotolette al vapore senza un piroscafo. Per fare questo, prendi una casseruola e riempila di acqua per circa un terzo. Metti uno scolapasta sopra e mettici dentro le cotolette. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

In padella

In questo caso, è necessario versare un po' olio vegetale in una padella, e quando sarà ben calda, mettete le polpette e fatele rosolare un po' da ambo i lati. Se stai preparando cotolette fritte, devi friggerle in un'altra padella e aggiungerle alle cotolette. Quindi tutto viene riempito d'acqua fino all'orlo. Le cotolette dovrebbero cuocere a fuoco lento per piccolo fuoco circa 40 minuti. Se necessario potete aggiungere dell'acqua durante la cottura.

Buon appetito!

Video ricetta per cucinare le cotolette a bagnomaria

Ora vediamo come sono fatte tali cotolette da un professionista su un buon piroscafo e confrontiamo come il suo metodo differisce dal nostro. penso niente!

Le cotolette sono un piatto che si può mangiare con qualsiasi contorno. Le cotolette al vapore vanno servite con un contorno di verdure: ad esempio si può cucinare stufato di verdure o riso con verdure. Sarà delizioso se servite le cotolette con del porridge o patate bollite... Meglio non abbinarli con patate fritte, perché allora si perde tutto il senso della loro preparazione. Un paio di cotolette possono essere semplicemente mangiate con insalata di verdure e pane, perché è abbastanza soddisfacente.

Se le cotolette di vapore ti sembrano troppo magre e insapore, allora puoi farlo prepara loro una salsa leggera o

Le cotolette al vapore sono molto piatto semplice, ma ci sono ancora un paio di segreti su come renderli ancora migliori:

• Se le tue cotolette stanno cadendo a pezzi e non vuoi aggiungere il pane, puoi sostituirlo con farina d'avena.
• Se aggiungi le cipolle, è meglio grattugiarlo o persino scorrere un tritacarne.
• Per rendere più succose le cotolette, aggiungete alla carne macinata, a fine cottura, erbe congelate o ghiaccio, sminuzzato.
• Se usi diversi tipi di carne per la carne macinata, le cotolette risulteranno più gustose e ricche.

Altre opzioni

Le cotolette al vapore possono essere preparate da qualsiasi cosa: oppure puoi semplicemente aggiungere il ripieno alla cotoletta. La loro idea principale è rimuovere il grasso in eccesso e aiutare le proteine ​​ad essere assorbite meglio, il che significa essere utili, ma rimanere gustose. Pertanto, puoi trovare molte ricette di cotolette al vapore. Ma ricorda: le cotolette al vapore hanno tempi di cottura diversi, a seconda di cosa sono fatte. Quindi quanto tempo ci vuole per cucinare le cotolette al vapore? I pesci vengono cotti più velocemente - 10-15 minuti. Pollo e tacchino: una media di 20-25. Le polpette di maiale, manzo e vitello possono essere cotte in 30 minuti.

Il piatto più comune da carne macinata sono le cotolette. Sono preparati da pollo, maiale, ma i più deliziosi sono ottenuti da manzo.

Le polpette di manzo vengono cotte al forno, fritte in padella e anche cotte a vapore usando un piroscafo, un utensile da cucina o una pentola a cottura lenta per questo scopo.

Le sottigliezze della cucina

• Per rendere morbide le cotolette, si ricava carne macinata da quella parte della carcassa bovina, dove si trova meno tessuto connettivo. Ad esempio, da un ritaglio. Anche l'età della carcassa è importante. Più giovane è la carne, più tenere saranno le cotolette.
• Per la succosità in carne di manzo macinata aggiungere la carne di maiale. Puoi metterci un po' lardo macinato insieme alla carne di manzo, o un pezzo di agnello ammorbidito Burro... Per una consistenza più delicata, aggiungete alla carne macinata un po' di panna acida o maionese.
• Ho cotolette di vapore non esiste quella deliziosa crosta fritta che ne migliora il gusto e l'aspetto. Pertanto, nella carne macinata vengono messe varie spezie, erbe aromatiche, cipolle, aglio e peperoni. Questi additivi danno alle cotolette gusto piccante e aroma. Il manzo si sposa bene con spezie come maggiorana, origano, basilico, timo, prezzemolo, curry.
• Le polpette di manzo macinate singole sono dense. Pertanto, si consiglia di aggiungere patate crude tritate, pane imbevuto di latte, semolino, pomodori, carote e altre verdure.
• Qualità cotolette pronte dipende da quanto accuratamente viene mescolata la carne macinata.
• Le cotolette al vapore non hanno bisogno di impanatura, ma molte casalinghe le arrotolano ancora briciole di pane o farina.
• Per evitare che le cotolette si attacchino alla griglia durante la cottura, devono essere unte con verdure o burro.
• Il manzo impiega più tempo a cuocere rispetto alla carne di pollo, e questo deve essere preso in considerazione quando si imposta il tempo di cottura a vapore delle cotolette. Per far cuocere le cotolette più velocemente, devi solo versare nella ciotola del multicooker acqua calda.

Cotolette di manzo al vapore con panna acida in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 1 cucchiaio. l.;
• uovo - 1 pz .;
• sale e pepe nero a piacere;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura

• Preparare la carne macinata. Se è congelato, deve essere scongelato a temperatura ambiente. Mettere in una ciotola.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio. Macinare in un frullatore.
• Abbinare alla carne macinata.
• Rompere un uovo nella stessa ciotola, aggiungere la panna acida, sale e pepe.
• Impastare la carne macinata con le mani fino a renderla liscia.
• Prepara il multicooker per il lavoro. Ungere la griglia per la cottura a vapore con olio vegetale.
• Imbevuto acqua fredda Separare con le mani piccole porzioni di carne macinata e scolpire delle cotolette rotonde. Metterli sulla griglia. Versa dell'acqua calda nella ciotola del multicooker. Imposta la griglia con le cotolette.
• Impostare il programma "Cottura a vapore". Cuocere per 30-40 minuti.
• Servire le polpette calde con qualsiasi contorno.

Cotolette di manzo al vapore con patate crude in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• patate crude - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz .;
• latte - 100 ml;
• pagnotta senza crosta - 1 fetta;
• sale qb;
• pepe nero a piacere.

Metodo di cottura

• Sbucciare le patate e le cipolle e tritarle. Mettere in una ciotola di carne macinata.
• Versare una fetta di pagnotta con il latte e attendere che il pane sia inzuppato. Abbinalo a carne e verdure.
• Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe. Impastare bene la carne macinata.
• Arrotolare la carne macinata in cotolette con le mani bagnate. Adagiateli su una gratella fumante unta.
• Versare acqua calda nella ciotola del multicucina, installare un contenitore con cotolette, chiudere il coperchio.
• Cuocere per 30-35 minuti a vapore.

Cotolette di manzo al vapore con paprika in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• cipolla - 1 pz .;
• uovo - 1 pz .;
• pane bianco o pagnotta senza crosta - 1 fetta;
• paprica - 1 cucchiaio. l.;
• latte - 100 ml;
• sale qb;
• pepe nero - a piacere;
• prezzemolo tritato - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Immergere il pane nel latte e lasciar riposare per mezz'ora.
• Abbinalo alla carne macinata.
• Tritare la cipolla in un frullatore fino a ottenere una purea e metterla in una ciotola di carne.
• Rompi l'uovo lì.
• Aggiungere prezzemolo tritato finemente, pepe, sale e paprika.
• Amalgamare bene la carne macinata.
• Lubrificare la griglia multicucina con olio. Inumidite le mani con acqua fredda e formate delle cotolette rotonde con la carne macinata. Metterli sulla griglia.
• Metti il ​​contenitore con le cotolette in un multicooker. Avvia il programma Steam. Cuocere per 35 minuti.

Nota per la padrona di casa

• Se vuoi cuocere le polpette impanate, passale nel pangrattato prima di adagiarle sulla griglia.
• Il contorno può essere cucinato in una pentola a cottura lenta insieme alle cotolette. Ma per questo, ci deve essere abbastanza acqua nella ciotola. Ad esempio, lessare le patate. L'acqua di cottura sarà sufficiente per ottenere vapore abbondante. Ma in questo caso, il pranzo richiederà molto più tempo (circa un'ora), poiché il conto alla rovescia partirà dal momento in cui l'acqua bolle.
• Sentiti libero di aggiungere alla carne macinata per le cotolette verdure diverse... Carote e barbabietole daranno alle cotolette un colore brillante e un gusto straordinario.

Storia del piatto "cotolette al vapore"

Le cotolette sono un piatto primordialmente russo, slavo. Nei tempi antichi, erano considerati una decorazione festiva della tavola, venivano serviti alle feste delle classi nobili e, successivamente, per le cene delle famiglie nobili. È vero, si trattava principalmente di cotolette tritate, spesso di selvaggina. Lo stesso tipo di cottura al vapore è conosciuto anche nel mondo da più di un millennio. Probabilmente è apparso contemporaneamente alla cottura. Una persona, notando che il cibo al vapore risulta essere più tenero, ha utilizzato dispositivi speciali per la cottura a vapore.

Le nostre madri usavano anche un colino di metallo sopra una casseruola, anche se i primi piroscafi elettrici furono inventati e usati già a metà del XX secolo. È vero, questo tipo di cucina non era popolare letteralmente 20 anni fa, il vapore era richiesto solo nel caso di una dieta rigorosa, per menù per bambini e quando si preparano determinati piatti (ad esempio, manti).

Ingredienti per le cotolette al vapore

Cucinare cotolette succose al vapore, la ricetta è molto semplice, vi servirà seguenti prodotti dalla lista presentata:

• Manzo macinato: 500 grammi;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Pagnotta bianca - 1/3 di un rotolo;
• Latte - 150 grammi;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Sale e pepe a piacere.

Fasi di cotolette al vapore

1. Liberate la pagnotta dalla crosta e ammollate la mollica nel latte. Dovrebbe esserci tanto latte quanto ne prenderà il pane, quindi non fa paura se la sua quantità è leggermente superiore o leggermente inferiore a quella specificata. Per ora mettete da parte la mollica.
2. Tritare molto finemente la cipolla.

   

3. Tritare l'aglio. Mescolare cipolla e aglio con carne macinata.

   

4. Rompete le uova in una mollica imbevuta di latte, mescolate fino a massa omogenea.

   

5. V Carne tritata aggiungere il composto di pane al latte e uova con il pane e impastare bene. Ricorda che la carne macinata ama le mani, ed è bene fare questo passaggio a mano.

   

6. Diamo una forma alle cotolette e mettiamo a cuocere per 30 minuti. Tuttavia, HozOboz attira la tua attenzione sul fatto che il tempo di cottura dipende dalla potenza del piroscafo e può differire da quello indicato. Pertanto, è meglio controllare queste informazioni con le istruzioni del tuo dispositivo.

   



7. Buono per piatti al vapore salse piccanti, Per esempio, . Tuttavia, dovrebbe esserci poca aggiunta alle cotolette, letteralmente una goccia.

Variazioni di cotolette al vapore

Queste cotolette possono essere cucinate abbastanza spesso, e quindi probabilmente vorrai modificarle di tanto in tanto. HozOboz ti parlerà di alcune delle varianti di questo piatto:

• Se non c'è latte in casa o la tua dieta ne esclude l'uso, usa la normale acqua bollita. Il gusto sarà meno tenero.
• Aggiungere le patate al ritmo di 2 patate medie per la quantità di cibo indicata per deliziose polpette.
• Basta mettere 100 grammi di riso bollito fino a metà cottura nella carne macinata e dare ai prodotti una forma rotonda: usciranno ottime polpette!
• Non dimenticare le erbe: niente arricchirà il piatto con una fresca tavolozza di sapori meglio di prezzemolo fresco, aneto, basilico, coriandolo, ecc.
• Prova a fare la carne macinata con pezzi di verdure: carote, zucchine, paprika. Tali cotolette non saranno solo originali nel gusto, ma anche nel aspetto esteriore.
• Se stai cucinando piatti al vapore per motivi medici, escludi pepe e aglio dalla ricetta. Per l'utilizzo di altri prodotti, consultare uno specialista.
• Utilizzando la ricetta proposta, puoi cuocere le cotolette al vapore in una pentola a cottura lenta, seguendo i consigli suggeriti nelle istruzioni.

I benefici delle cotolette al vapore

Carne di manzo, insieme a fegato di manzoè il leader indiscusso tra gli alimenti in termini di contenuto di ferro. È noto che la quantità di questo utile oligoelemento nella carne bovina, che è coinvolto nella formazione dell'emoglobina, è centinaia di volte superiore rispetto, ad esempio, alle mele. Quindi questa ricetta del libro di cucina KhozOboz sarà utile, prima di tutto, per le persone che soffrono di anemia, le donne in gravidanza. Anche le cotolette al vapore per bambini sono un alimento base del menu giornaliero. Si consiglia di consumare carne in una certa quantità anche con malattie del tratto gastrointestinale.

Ma le persone sane dovrebbero includere anche la carne di manzo in una forma o nell'altra nella loro dieta per mantenere una normale quantità di emoglobina nel sangue. Certo, il metodo di cottura che HozOboz ti ha proposto oggi è il più salutare di tutti, è accettabile anche con una dieta molto rigorosa.

È un peccato che molti proprietari di piroscafi non li usino. Molto spesso, la prima volta che cucini piatti familiari Le hostess sono rimaste un po' deluse dal loro gusto. Di norma, polpette, carne, pesce, cotolette al vapore sono alquanto insipide e insolite. In effetti, con l'aiuto di tale elaborazione, puoi cucinare molto gustoso, succoso e, naturalmente, pasti sani... Con l'aiuto della ricetta proposta da KhozOboz, hai imparato a cucinare le cotolette al vapore in modo che non siano solo salutari, ma anche il più gustose possibile.