Come cucinare deliziose polpette

Cotolette da carne di maiale macinata- non solo appagante, ma anche un piatto semplice nella sua realizzazione. Ma anche lui ha le sue peculiarità di preparazione. La ricetta è davanti a te!

40 min

235 kcal

4.83/5 (72)

A tutti noi piace molto cotolette succose dal macinato di maiale. Come cucinare questo piatto velocemente, ma in modo che non perda le sue caratteristiche gustative, imparerai da questo articolo: una ricetta per le cotolette di maiale con una foto di fronte a te!

Caratteristiche del piatto

Le cotolette di maiale macinate differiscono non solo per l'eccellente appetibilità, ma anche alto valore nutrizionale. La parte principale della composizione del macinato di maiale è rappresentata da proteine ​​- 83,37%. In termini di calorie, le cotolette di maiale macinate sono più alte delle loro controparti pollo tritato e carne di maiale macinata, mentre le proteine ​​contenute nel maiale sono buone assorbito dal corpo. Lo stereotipo che i piatti di maiale fanno ingrassare è fondamentalmente sbagliato. Ovviamente le cotolette di maiale fritte non fanno parte del menù dietetico, ma se consumate senza fanatismo non colpiscono né la figura né il fegato. Il vantaggio in questo caso supera il danno. Le deliziose e rubiconde cotolette di maiale tritate, quindi, sono la soluzione perfetta per una colazione gustosa e nutriente e pranzo abbondante. Dal macinato di maiale si possono realizzare passo dopo passo non solo le classiche cotolette, ma anche le cotolette di cumulo di neve e le polpette al sugo. Bene, il massimo deliziosa carne macinata viene da collo di maiale e scapole.

Il gusto di questo piatto dipende in gran parte non solo dalla qualità degli ingredienti, ma anche dalla tecnologia di preparazione. Anche le cotolette "on frettolosamente" possono avere buon gusto se li cucini con la conoscenza di alcune sfumature.

Gustose e veloci: gli ingredienti per una ricetta classica

Il modo più semplice per cucinare è salare e pepare il macinato di maiale, formare delle cotolette e friggere in olio vegetale. Ma almeno sette buongustai su dieci ti diranno che il piatto si è rivelato troppo grasso. Tuttavia, le cotolette di prosciutto risulteranno più grasse, dal filetto - più magre. Il gusto delle cotolette sarà molto più ricco se usi una lista del genere. ingredienti:

• carne di maiale macinata;
• sale pepe;
• uovo;
• cipolla;
• pane bianco (polpa).

Polpa imbevuta di latte pane bianco incluso nella carne macinata non è affatto per motivi di economia. Si ottiene il gusto delle cotolette più gentile, e la "trama" è più omogenea. in cui gusto tradizionale il pane di maiale non ucciderà, ma solo enfatizzerà.

L'uovo nella carne macinata funge da legante: durante la frittura, le cotolette non si sfaldano. Ma c'è una sfumatura qui: l'uovo non viene completamente conficcato nella carne macinata, viene utilizzato solo tuorlo. In caso contrario, il ripieno risulterà troppo liquido. Le proteine ​​non vanno versate: torneranno utili durante l'impanatura.

Le cipolle aggiungono un tocco al piatto dolci inoltre, rende le cotolette più succose. Affinché questo ingrediente si dimostri con il massimo beneficio, la cipolla non deve essere grattugiata o attorcigliata in un tritacarne (quindi perde una parte significativa del succo), ha bisogno di tagliato a pezzetti e poi tritare con un coltello.

Tecnologia e segreti di cucina

ingredienti

Prepariamo la carne macinata

Sale pepe.

Aggiungere il resto degli ingredienti.

1. Il tuorlo d'uovo e la cipolla tritati finemente vengono accuratamente mescolati con carne macinata e pane imbevuto.
2. È meglio farlo con le mani, non con un cucchiaio o una forchetta: è più facile e veloce ottenere una consistenza uniforme.
   

   È meglio mettere a bagno il pane nell'acqua piuttosto che nel latte, poiché quest'ultimo contiene proteine ​​di tipo diverso rispetto a quelle del maiale e la loro combinazione è scarsamente assorbita dallo stomaco. Il pane imbevuto deve essere accuratamente spremuto.

3. Se possibile, è meglio lasciare fermentare la carne macinata in frigorifero per mezz'ora o un'ora per la migliore compatibilità degli ingredienti. Ma puoi iniziare a friggere le cotolette subito dopo aver cucinato la carne macinata.

Passaggio 1: preparare la carne macinata.

La carne macinata deve essere scongelata, non deve essere troppo liquida o avere un forte odore sgradevole. Ricorda che solo i prodotti a base di carne di alta qualità sono adatti alla cottura.
Se vuoi che le cotolette siano molto tenere, non sarà superfluo far scorrere nuovamente la carne macinata attraverso il tritacarne. Potete usare anche un frullatore, ma in questo caso non dovete lasciarti trasportare, girando Carne tritata in una massa liquida.

Passaggio 2: preparare il pane.

Mettere i pezzi di pane in un piattino piccolo ma profondo e riempire con il latte. Aspetta che si ammorbidisca, si impregni e inizi a sfaldarsi.

Passaggio 3: preparare l'arco.

Sbucciare i bulbi. Prima di aggiungere questo ingrediente alla carne macinata, deve essere schiacciata molto forte. Per fare questo, puoi grattugiarlo, macinarlo in un frullatore o tritarlo in un tritacarne.

Passaggio 4: preparare l'aglio.

L'aglio nello stesso modo in cui vengono sbucciate le cipolle. Macina questo ingrediente con una pressa speciale.

Passaggio 5: impastare la massa della cotoletta.

Metti il ​​macinato di maiale scongelato in un piatto fondo ampio in cui preparerai la massa di cotoletta. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne macinata. Scolare il latte in eccesso dal pane ammorbidito e strizzarlo leggermente, quindi aggiungerlo alla carne macinata allo stesso modo. Rompete un paio di uova di gallina, salate e pepate a piacere. Mescolare la massa della cotoletta risultante con un cucchiaio. Dovresti ottenere un composto omogeneo nella sua consistenza e allo stesso tempo abbastanza denso e non spalmabile.

Passaggio 6: formiamo le cotolette.

Con le mani leggermente umide, pizzicare massa di cotoletta piccoli pezzi e arrotolarli in palline sui palmi delle mani o su una tavola. Le sfere risultanti sono leggermente appiattite, formando così spazi vuoti per cotolette. Puoi rendere le tue polpette della dimensione e della forma che più ti si addicono.

Passaggio 7: friggere le polpette.

In una padella capiente, scaldare abbastanza olio vegetale. Nel frattempo si è scaldato, versatene un po' su un piatto piano. Farina di frumento. Mandate le cotolette a soffriggere in una padella, dopo averle arrotolate nella panatura di farina.
Cuocere le cotolette di maiale tritate a fuoco medio. Prima friggere un lato per 5-7 minuti a caratteristico Marrone dorato, poi l'altro. Quando le cotolette saranno rosolate, coprite la padella con un coperchio, abbassate leggermente il fuoco e cuocete per un altro 12-15 minuti. È molto facile controllare la prontezza del piatto, basta forare i prodotti con una forchetta o un coltello, se scorre un liquido bianco trasparente o non esiste affatto, allora tutto è pronto, ma se il liquido è rosato, allora devi continuare a cucinare.

Passaggio 8: servire le cotolette di maiale tritate.

Metti le cotolette di maiale lontano su piatti porzionati, integrandoli con un contorno, le cui opzioni possono essere una massa intera, ad esempio riso bollito, verdure o purè di patate. È bene offrire anche questo piatto di carne qualsiasi salsa, ad esempio pomodoro. Questo è tutto, goditi le tenere cotolette di maiale fatte in casa.
Buon appetito!

Se state preparando delle cotolette, anche per i bambini molto piccoli, provate a farne delle molto piccole apposta per loro. Polpette per non spaventare il giovane mangiatore con una porzione grande ed esorbitante per lui.

Il pangrattato può essere utilizzato al posto della farina di frumento per l'impanatura. Si possono fare in casa semplicemente macinando il pane raffermo in un frullatore o acquistandoli in negozio.

Usa solo ingredienti di alta qualità e freschi, ricorda che non solo il gusto dipende dalla loro qualità pasto pronto ma anche la tua salute.

Assicurati di cucinare i prodotti a base di carne. Non importa se si cuociono al vapore o si friggono queste polpette, non devono rimanere nemmeno un po' crude all'interno.

Piatti da carne macinata trovato in tutte le cucine del pianeta. Per la maggior parte, questi non sono solo piatti nazionali, ma anche il cibo più familiare, conosciuto fin dall'infanzia. Le cotolette si preparano con qualsiasi ingrediente: dalla carne pura, dalle sue diverse varietà, con l'aggiunta di verdure, formaggio, ecc. Tuttavia, il maiale è sempre più preferito in questi giorni.

Le cotolette di maiale cuociono velocemente, sono succose, gustose e molto nutrienti. Diverse ricette classiche, oltre a segreti di cucina, saranno discusse in questo articolo.

Componenti:

• carne di maiale - 0,5 kg;
• uovo;
• lampadina;
• mollica di pane (grano) - 0,2 kg;
• panatura;
• Burro;
• sale e spezie.

Tempo: 30 minuti.

Valore (calorico): 263 kcal / 100 gr.

Descriviamo nel dettaglio la ricetta classica delle cotolette di maiale tritate. Può essere acquistato carne macinata o fai da te. In questo caso verrà presa in considerazione la cottura artigianale, e in tutte le successive tale ricetta sarà sottintesa. Di conseguenza, il tempo di cottura (per altre descrizioni) verrà calcolato senza tener conto della preparazione della carne macinata.

Il pane viene imbevuto di latte o acqua, spremendo l'umidità in eccesso. Scorrere la carne, le cipolle e il pane con un tritacarne.

Volendo si può utilizzare un taglio grande o, al contrario, il più piccolo e far scorrere la carne due volte. Tuttavia, non dovresti usare un frullatore: puoi preparare salsicce o soufflé con purè di carne, ma una tale "macinatura" non funzionerà per le cotolette: il piatto risulterà duro.

Un uovo, sale, spezie vengono introdotti nella carne macinata finita. Tutto è confuso. La procedura successiva è "battere". La massa viene presa nel palmo della mano e gettata sul tavolo o sul fondo del piatto da un'altezza di circa 30 cm. sforzo speciale non c'è bisogno di fare domanda.

Il processo viene ripetuto 10-20 volte. All'inizio, questa procedura sembra strana a molti, ma non dovrebbe essere trascurata: durante i "dossi" la massa è satura di ossigeno, il che rende la carne macinata flessibile, elastica e cotolette pronte morbido ma succoso.

Gli spazi vuoti rotondi o ellissoidali sono formati da carne macinata. Ogni cotoletta viene ben sbriciolata nella panatura e posta in una padella in olio molto caldo. Dopo aver fritto su entrambi i lati (la crosta dovrebbe assumere un piacevole colore dorato), il fuoco diminuisce e il piatto diventa pronto sotto il coperchio.

Cotolette succose: maiale con zucchine

Componenti:

• carne macinata - mezzo chilo;
• zucchine - 200 gr;
• sale;
• Burro;
• panatura.

Tempo: 20 minuti.

Valore (calorie): 221 kcal / 100 gr.

Le succose cotolette di maiale macinate con zucchine vengono preparate come segue. Per questa ricetta potete usare carne macinata classica, quindi le cotolette risulteranno più morbide, ma anche più nutrienti (con il valore indicato), oppure puoi utilizzare la ricetta senza pane: in questo caso, il contenuto calorico diminuirà a 190-200 unità.

Le zucchine vengono passate attraverso un tritacarne o una grattugia. Deve essere leggermente salato e lasciato riposare fino a quando il succo non viene rilasciato (alcuni minuti).

Spremere il liquido e aggiungere la polpa alla carne macinata, mescolando bene. Togli la massa. Formate delle cotolette con la panatura e friggetele in olio ben caldo. Portare a cottura alla temperatura minima del bruciatore, sotto il coperchio.

Cotolette di maiale con formaggio al forno

Componenti:

• carne macinata - 500 gr;
• formaggio - 70-100 gr;
• Burro;
• panatura.

Tempo: 35 minuti.

Ottima ricetta per un pasto facile e veloce. Il formaggio può essere utilizzato in tre modi diversi:

• grattugiare e unire alla carne macinata (questa ricetta è consigliata per il forno, ma non per la teglia - le cotolette possono bruciarsi e allargarsi);
• cospargere le cotolette semilavorate con il formaggio e poi cuocerle sotto;
• tagliate il formaggio a cubetti e adagiatevi all'interno delle polpette - durante la cottura si scioglierà e otterrete una specie di “sbronzo con il formaggio”.

Come cucinare le cotolette di maiale macinate con formaggio al forno? Dopo aver scelto uno dei metodi, si formano le cotolette, l'impanatura viene applicata con cura. Nel caso di zrazy, l'impanatura è la più importante: il suo scopo, tra l'altro, quando viene fritto, non è quello di rilasciare il formaggio fuso dal piatto.

Il forno si sta scaldando. 180-200 gradi saranno abbastanza. La teglia viene unta e su di essa vengono posizionate le cotolette. Pronto in circa 25 minuti. Se si decide di cospargere il formaggio sopra, questo deve essere fatto dopo 15 minuti.

Cotolette di maiale e carne macinata

Componenti:

• carne di maiale macinata - 250 gr;
• carne macinata - 250 gr;
• pane, sale, cipolla e spezie ricetta classica;
• Burro;
• briciole di pane.

Tempo: 30 minuti.

Valore (contenuto calorico): 245 kcal.

Il maiale tende ad essere una carne più grassa del manzo. Una miscela di questi ingredienti riequilibrerà il gusto - maiale grasso immergere la carne secca e rendere il piatto incredibilmente gustoso. Nella ricetta entrambe le carni sono presentate in proporzione 50/50, tuttavia, se il maiale è troppo grasso, potete aumentare la quantità di manzo.

La carne macinata viene preparata secondo la ricetta classica, ma utilizzando carne di manzo. Si formano delle cotolette, impanate e fritte in olio bollente.

Pollo e maiale

Componenti:

• carne di maiale macinata - 250 gr;
• pollo - la stessa quantità;
• il resto degli ingredienti per la carne macinata secondo la ricetta classica;
• Olio per friggere);
• pangrattato per impanare.

Tempo: 30 minuti.

Valore (contenuto calorico): 230 kcal.

Come cucinare deliziose cotolette di pollo e maiale tritate? La ricetta ripete in gran parte la precedente. Tuttavia, il rapporto tra pollo e maiale offre una combinazione più dietetica e la tenerezza del piatto aumenta più volte.

Si prepara il classico macinato di carne, sbattuto. Le cotolette vengono formate e impanate. Il piatto può essere fritto in padella o cotto in forno a 200 gradi.

Segreti culinari

Le ricette sono elencate sopra. Qualsiasi hostess può sceglierli o combinarli da soli. In ogni caso, vale la pena conoscere alcuni segreti molto importanti affinché i piatti risultino al massimo livello possibile:

Il maiale è uno dei prodotti più convenienti per le polpette. I piatti ne escono deliziosi, ma bisogna seguire le regole e le proporzioni indicate nell'articolo, altrimenti è possibile ottenere cibi secchi e duri. Se usi questi semplici consigli, il cibo risulterà succoso e causerà sicuramente l'elogio dei tuoi cari!

E un'altra semplice ricetta deliziose polpette- nel prossimo video.

Come cucinare le cotolette di maiale macinate - succose e morbide? Perché le cotolette si seccano o si sfaldano durante la frittura? Aggiungere un uovo o no? Diamo un'occhiata a tutto in ordine.

7 segreti della nonna per cucinare polpette succose

1. Prepara la tua carne macinata carne fresca. Conservare la carne macinata è di scarsa qualità, a volte congelata: una volta scongelata, tutti i succhi fuoriescono dalla carne, il che significa che le cotolette risulteranno asciutte.
2. Scegli un pezzo di maiale “con grasso” per la carne macinata o aggiungi un pezzo di pancetta durante la macinazione in modo che le cotolette non siano insipide.
3. Per una maggiore succosità, assicurati di versare un po' d'acqua nella carne macinata. Immergo un paio di pezzi di pangrattato in acqua ghiacciata, che assorbe e trattiene tutta l'umidità.
4. Sbattere bene la carne macinata. Certo, non hai bisogno di un martello. Per fare questo, è necessario raccogliere la carne macinata in un grumo e più volte come gettarla con forza in una ciotola. Grazie a una procedura così semplice, la carne manterrà bene la sua forma, cioè non si sfalderà durante la frittura. E, soprattutto, non si formeranno crepe sulla superficie delle cotolette, attraverso le quali può fluire prezioso succo di carne.
5. Non aver paura di aggiungere un uovo alle polpette. E sebbene ci siano infinite controversie tra gli specialisti culinari su questo, aggiungo sempre grandi uovo. E non è mai successo che le cotolette d'uovo risultassero dure o insapore.
6. Impanare le cotolette nella farina - ne occorre un bel po' per "sigillare" i succhi di carne all'interno.
7. Friggere in una padella molto calda in modo che il grasso e il succo non fuoriescano. E poi cuocere a vapore le cotolette sotto il coperchio, aggiungendo un po' d'acqua nella padella - a causa di ciò, non solo raggiungeranno completamente preparato, ma diventa anche più rigoglioso e morbido.

Naturalmente, ogni casalinga ha un paio dei suoi segreti delle cotolette più deliziose del mondo. Qualcuno aggiunge le patate (purè o crude), qualcuno mette un cucchiaio di maionese nella carne macinata. Come cucini?

ingredienti

• carne di maiale 500 g
• lardo 100 g
• acqua 100 ml
• pagnotta 2 fette
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 denti
• pepe nero macinato 2 patatine.
• sale 3/4 cucchiaini
• uovo grande 1 pz.
• farina per impanare 2 cucchiai. l.
• olio vegetale per friggere

Come cucinare succose cotolette di maiale tritate

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Zuppa densa di ceci con verdure e uova - una ricetta facile per un primo piatto sostanzioso ispirato a cucina orientale. Simile zuppe dense preparato in India, Marocco, paesi del sud-est asiatico. Il tono è impostato da spezie e condimenti: aglio, peperoncino, zenzero e bouquet spezie piccanti, che può essere assemblato a proprio piacimento. È meglio friggere verdure e spezie nel burro fuso (ghee) o mescolare olio d'oliva e Burro, non è certamente lo stesso, ma ha un gusto simile.

Plum - beh, chi non la conosce?! È amata da molti giardinieri. E tutto perché ha un elenco impressionante di varietà, sorprende con raccolti eccellenti, soddisfa con la sua diversità in termini di maturazione e un'ampia scelta di colore, forma e gusto dei frutti. Sì, da qualche parte si sente meglio, da qualche parte peggio, ma quasi nessun residente estivo si rifiuta di farla crescere nella sua trama. Oggi si trova non solo al sud, nella corsia centrale, ma anche negli Urali, in Siberia.

Molte colture ornamentali e frutticole, ad eccezione di quelle resistenti alla siccità, soffrono il sole cocente e le conifere nel periodo inverno-primaverile - dai raggi del sole, esaltati dal riflesso della neve. In questo articolo parleremo di un preparato unico per proteggere le piante dalle scottature e dalla siccità: Sunshet Agrosuccess. Il problema è rilevante per la maggior parte delle regioni della Russia. A febbraio e all'inizio di marzo i raggi del sole diventano più attivi e le piante non sono ancora pronte per nuove condizioni.

"Ogni verdura ha il suo tempo" e ogni pianta ha il suo momento ottimale per la semina. Chiunque abbia sperimentato la semina sa bene che la stagione calda per la semina è la primavera e l'autunno. Ciò è dovuto a diversi fattori: in primavera le piante non hanno ancora iniziato a crescere rapidamente, non c'è caldo soffocante e spesso cadono le precipitazioni. Tuttavia, per quanto ci proviamo, le circostanze spesso si sviluppano in modo tale che gli atterraggi devono essere effettuati proprio in piena estate.

Chili con carne in spagnolo significa peperoncino con carne. Questo è un piatto texano e messicano i cui ingredienti principali sono peperoncino e carne macinata. Oltre ai prodotti principali, ci sono cipolle, carote, pomodori e fagioli. Questa ricetta di lenticchie rosse e peperoncino è deliziosa! Il piatto è infuocato, bruciante, molto soddisfacente e incredibilmente gustoso! Può cucinare casseruola grande, disporre in contenitori e congelare: un'intera settimana sarà una cena deliziosa.

Il cetriolo è una delle colture da giardino più amate dai nostri residenti estivi. Tuttavia, non tutti e non sempre i giardinieri riescono a ottenere un raccolto davvero buono. E sebbene la coltivazione dei cetrioli richieda attenzioni e cure regolari, c'è un piccolo segreto che aumenterà notevolmente la loro resa. Si tratta di pizzicare i cetrioli. Perché, come e quando pizzicare i cetrioli, lo diremo nell'articolo. Un punto importante La tecnica agricola dei cetrioli è la loro formazione, o tipo di crescita.

Ora ogni giardiniere ha l'opportunità di coltivare frutta e verdura assolutamente biologica e sana nel proprio giardino. Il fertilizzante microbiologico Atlant aiuterà in questo. Contiene batteri aiutanti che si depositano nella zona dell'apparato radicale e iniziano a lavorare a beneficio della pianta, permettendole di crescere attivamente, rimanere in salute e dare raccolti elevati. Di solito, molti microrganismi coesistono attorno al sistema radicale delle piante.

L'estate è associata a bellissimi fiori. Sia in giardino che nelle stanze si vogliono ammirare le lussuose infiorescenze e toccanti fiori. E per questo non è affatto necessario utilizzare mazzi tagliati. Nell'assortimento delle migliori piante da interno ci sono molte specie meravigliosamente fiorite. In estate, quando ricevono l'illuminazione più brillante e la durata ottimale delle ore diurne, sono in grado di eclissare qualsiasi bouquet. I raccolti di breve durata o solo annuali sembrano mazzi di fiori viventi.

Torta con sardine e patate - veloce, gustosa, facile! Una torta del genere può essere cotta nei fine settimana e nei giorni feriali e in modo modesto tavola festiva decorerà anche. Per il ripieno, in linea di principio, qualsiasi pesce in scatola- naturale con l'aggiunta di olio. Con salmone rosa o salmone, il gusto risulterà un po' diverso, con saury, sardine o sgombro, che prelibatezza! Le patate vengono messe crude nella torta, quindi devono essere tagliate molto sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere. Puoi usare un tagliaverdure.

L'estate è in pieno svolgimento. La semina in giardini e frutteti è per lo più completata, ma le preoccupazioni non sono diminuite, perché il calendario ha i mesi più caldi dell'anno. La scala di temperatura del termometro supera spesso i +30°C, impedendo alle nostre piante di crescere e svilupparsi. Come puoi aiutarli a far fronte al caldo? I suggerimenti che condivideremo in questo articolo saranno utili sia ai residenti suburbani che urbani. Dopotutto, anche le piante d'appartamento in questo periodo hanno difficoltà. Nella stagione calda, le piante hanno bisogno di annaffiare.

Per molti giardinieri, le lumache sono un vero incubo. Anche se si potrebbe pensare, beh, cosa c'è di sbagliato in queste, a prima vista, pacifiche creature sedentarie? Ma in realtà, possono causare danni significativi alle piante e alle colture. Non solo le lumache mangiano costantemente foglie, fiori e frutti in primavera e in estate, ma con l'inizio del freddo, questi molluschi di terra si spostano in cantina e continuano a distruggere ciò che hai coltivato e raccolto con tanta cura.

Corni di farro con manzo - Fast food per cena o pranzo. Recentemente, il farro (frumento di farro) è diventato popolare tra i sostenitori nutrizione appropriata e non solo. Da questa delizioso cereale preparare pappe, zuppe, fare il farro e pasta. Con questa ricetta di corno di farro, faremo una sana pasta alla marinara con salsa di verdure e magro. carne di manzo macinata. La ricetta è adatta a chi segue la propria figura e ama cucinare cibi sani in casa.

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