Le cotolette ripiene sono un piatto sostanzioso che si sposa bene con qualsiasi contorno. Inoltre, possono essere serviti da soli e anche come piatto principale sulla tavola festiva.

Il pollo alla Kiev è un piatto piuttosto complicato che potrebbe non funzionare la prima volta. Ma se ci riesci, risulterà follemente delizioso.

Prodotti richiesti:

• spezie a piacere;
• sei cucchiai di farina;
• due filetti di pollo;
• due uova;
• 60 grammi di burro;
• confezione di pangrattato.

Processo di cottura:

1. Laviamo il filetto, ne tagliamo i bordi sottili inferiori e dividiamo le parti rimanenti a metà.
2. Copriamo gli strati risultanti con un film e li sbattiamo in modo che diventino più grandi e sottili, quindi condiamo con le spezie.
3. Tagliate il burro in più pezzi, a seconda di quante cotolette state preparando. Devono essere leggermente congelati in frigorifero o in acqua fredda, quindi con le mani calde dare loro una forma ovale.
4. Mettiamo un panetto di burro su ogni strato del filetto e iniziamo ad arrotolare il pollo in modo che copra completamente il ripieno. Mettiamo tutti gli spazi vuoti in frigorifero per mezz'ora.
5. Distribuiamo farina, cracker e un uovo sbattuto con sale in contenitori separati. Passate le polpette prima nella farina, poi nell'uovo, nel pangrattato e ancora nell'uovo e nel pangrattato.
6. Versare l'olio vegetale nella padella (dovrebbe essercene molto per coprire completamente le cotolette), scaldare bene. Immergete le cotolette e tenete per circa 6 minuti fino a quando la crosta diventa dorata. Il livello di calore dovrebbe essere medio.

Disporre le polpette cotte su carta assorbente e asciugarle prima di servire.

Fette di carne con formaggio

Il ripieno di formaggio in questo piatto si sposa bene con la carne. Risulta non solo cotolette morbide, ma anche molto insolite.

Prodotti richiesti:

• due spicchi d'aglio;
• 0,3 kg di carne macinata;
• condimenti a vostro gusto;
• uovo;
• due cucchiai di farina;
• 0,1 kg di formaggio;
• una cipolla e una fetta di pane.

Processo di cottura:

1. Il pane deve essere messo a bagno in acqua per renderlo morbido. Dopodiché, mescolalo con la carne macinata. Nella composizione risultante, aggiungi la cipolla tritata, metà della farina, le proteine ​​e le spezie.
2. Unire il tuorlo con il formaggio grattugiato e l'aglio.
3. Formiamo delle cotolette dalla carne macinata, vi mettiamo il ripieno di formaggio in modo che la carne macinata la copra da tutti i lati.
4. Arrotolare gli spazi vuoti nella farina e friggere nell'olio fino a doratura.

Quando non c'è tempo per pasticciare con un piatto del genere, tagliare a cubetti il ​​formaggio a pasta dura e avvolgerli nella carne macinata. Le cotolette non risulteranno peggio, ma molto più velocemente.

Con l'aggiunta di funghi

Prodotti richiesti:

• 200 grammi di funghi;
• spezie a piacere;
• 0,1 kg di farina;
• cipolla e uovo;
• 0,4 kg di carne macinata;
• fetta di pane.

Processo di cottura

1. Funghi e cipolla tagliati a pezzi. Per prima cosa friggere la verdura fino a doratura, quindi unirla ai funghi e cuocere fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.
2. La carne macinata viene mescolata con spezie, uova e pane imbevuto di acqua o latte.
3. Facciamo torte da questa massa, mettiamo il ripieno di funghi al centro di ciascuno e lo chiudiamo, formando delle cotolette.
4. Li stendiamo su una padella riscaldata con olio e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura.

Salsa di uova e formaggio

Prodotti richiesti:

• 0,4 kg di carne macinata;
• cipolle verdi;
• fetta di pane;
• lampadina;
• spezie a tuo gusto;
• 0,15 kg di formaggio a pasta dura;
• tre uova.

Processo di cottura:

1. Immergere il pane in acqua, unirlo alla carne macinata. Mettiamo anche qui la cipolla tritata finemente, condiamo con le spezie e mescoliamo fino a che liscio.
2. Lessare le uova, tagliarle a pezzetti, mescolarle con il formaggio grattugiato e le cipolle verdi tritate.
3. Formiamo una torta piatta dalla carne macinata, mettiamo dentro un cucchiaio di ripieno, la chiudiamo con cura e chiudiamo i bordi.
4. Arrotolare tutti gli spazi vuoti nel pangrattato e friggere su entrambi i lati fino a quando non avranno un bel colore rubino per circa 7 minuti.

Cotolette ripiene al forno

Le cotolette al forno sono un piatto più salutare di quelle fritte. Puoi fare assolutamente qualsiasi cosa con loro.

Prodotti richiesti:

• 0,2 litri di latte;
• condimenti a piacere;
• due lampadine;
• fetta di pane;
• 4 uova;
• mezzo chilo di carne macinata.

Processo di cottura:

1. Lessare le uova fino a cottura e tagliarle a pezzi più piccoli. Tritare la cipolla, soffriggere e unire alle uova tritate.
2. Mettiamo il pane nel latte in modo che diventi morbido, lo strizziamo e lo mescoliamo con la carne macinata. Aggiungi i condimenti alla composizione risultante a piacere.
3. Da questo composto di carne prepariamo le torte, le riempiamo con il ripieno e fissiamo bene i bordi.
4. Mettiamo tutte le cotolette in uno stampo e cuociamo in forno per circa 40 minuti a 180 gradi.

Cotolette di cavolo ripiene di formaggio

Prodotti richiesti:

• un cucchiaio di panna acida;
• spezie a tuo gusto;
• mezzo chilo di cavolo cappuccio;
• due cucchiai di farina;
• un uovo;
• 50 grammi di formaggio.

Processo di cottura:

1. Laviamo il cavolo e rimuoviamo le foglie sporche. Tagliare una testa di cavolo cappuccio pulita e friggere in olio fino a quando non diventa morbida. Quindi mescolare le patatine di verdure con la panna acida e continuare a cuocere fino a quando non diventa rosea.
2. Macinare il formaggio su una grattugia, unire il cavolo cappuccio, la farina e mescolare.
3. Formiamo delle cotolette con le mani bagnate, le passiamo nella farina e le friggiamo nell'olio da entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette di pollo con prugne secche

Le cotolette di pollo secondo questa ricetta si ottengono con un gusto molto interessante, perché le prugne si sposano bene con la carne.

Prodotti richiesti:

• un bicchiere di latte;
• 0,3 kg di prugne secche;
• spezie a piacere;
• una lampadina;
• chilogrammo di pollo tritato;
• tre pezzi di pane.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e unirla alla carne macinata. A loro aggiungiamo il pane senza crosta, precedentemente ammorbidito nel latte, condito con le spezie.
2. Facciamo torte sottili, mettiamo le prugne all'interno di ciascuna e la copriamo completamente con carne macinata, collegando bene i bordi.
3. Distribuiamo tutte le cotolette modellate su una padella calda con olio e friggiamo fino a doratura. Potete anche cuocerli in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.

Cotolette di patate ripiene di carne macinata

Il ripieno può essere qualsiasi, sia di manzo che di pollo - scegli a tuo gusto.

Prodotti richiesti:

• circa un chilogrammo di patate;
• spezie a piacere;
• due spicchi d'aglio;
• 0,3 kg di carne macinata;
• confezionamento di pangrattato;
• due cucchiai di farina;
• tre uova;
• una lampadina.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le patate, far bollire fino a renderle morbide e schiacciarle. Cospargerlo di spezie, come sale e pepe, e sbattere con due tuorli. Agitare.
2. Tagliare a pezzi la cipolla e l'aglio e friggerli in olio fino a doratura. Versare la farina, quindi la carne macinata e friggere finché non sono teneri, senza dimenticare i condimenti.
3. A parte, unire l'uovo rimasto e le due proteine ​​con la farina.
4. Dalla purea raffreddata, formare delle focaccine con una rientranza in cui mettere il ripieno di carne macinata. Formare delle cotolette.
5. Mettere gli spazi vuoti prima in una massa di uova e farina, poi nel pangrattato e tenere in una padella calda fino a doratura.

Se tu e la tua famiglia amate le polpette e volete diversificare il vostro menu, allora penso che questa ricetta sia solo per voi. Cucinare tali cotolette ripiene con ripieno di frittata non è affatto difficile e abbastanza rapidamente. Poco prima della loro formazione, dovremo cuocere una frittata, ma è questione di 10 minuti, non di più. E se aggiungi loro delle verdure, le cotolette ripiene risulteranno più succose e tenere. Si friggono nel modo più consueto, in una padella ben riscaldata, da entrambi i lati, in olio vegetale.

Ingredienti:

• carne macinata 500 gr
• lampadina 1 pz
• sale, pepe qb
• 1 carota piccola
• 1 piccola zucchina giovane
• un po' di verde

Da riempire:

• 2 uova
• 2 cucchiai di maionese
• sale, pepe spezie qb

Metodo di cottura

Per preparare le cotolette ripiene, prima di tutto, macinare carote, zucchine, cipolle e verdure in un frullatore, ma non frullare, ma semplicemente tritare. Mescoliamo il tutto con carne macinata, sale, pepe e impastiamo bene, sbattendolo contro una ciotola o lanciandolo di mano in mano. Per il ripieno, mescolare le uova con la maionese, sale, pepe, aggiungere i condimenti a piacere e agitare bene con una forchetta come per una frittata. Cuociamo un sottile pancake strapazzato in una padella e, dopo che si è leggermente raffreddato, lo arrotoliamo in un rotolo e lo tagliamo a pezzetti. Quindi mettere la massa della cotoletta di carne sul palmo, mettere al centro un pezzo di rotolo di frittata e poi formare una piccola cotoletta. Friggiamo le cotolette ripiene nel solito modo in padella, non necessitano di una successiva stufatura sotto il coperchio, ma sono subito pronte da mangiare. Buon appetito.

La cotoletta ripiena di uova è un piatto di carne originale che può essere preparato sia nei giorni feriali che sulla tavola festiva. Le uova di gallina vanno scelte di media grandezza, altrimenti le cotolette risulteranno enormi e sarà più difficile formarle. La carne macinata può essere assunta qualsiasi, anche mista. Ho usato carne di maiale e manzo e pollo tritati. Le cotolette impanate possono essere nella farina o nel pangrattato.

Per le cotolette, preparare i prodotti necessari.

Mettere entrambe le carni macinate in una ciotola, aggiungere sale e pepe, mescolare bene.

Versate il latte sul pane e aspettate che si bagni.

Tritare finemente cipolla e aglio. Scaldare una padella e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida. Unite il pane alla carne macinata, sbattete bene e aggiungete la cipolla e l'aglio.

Con le mani bagnate, formare una torta dello spessore di 5-7 mm dalla carne macinata. Metti un uovo al centro. Tutto questo deve essere fatto nelle mani, ma non ho assistenti che fotograferebbero questo processo, quindi lo mostro alla lavagna.

Coprite l'uovo con la carne macinata, otterrete una grossa cotoletta. Arrotolare la cotoletta nella farina. Io ho la farina mista al pangrattato.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere tutte le cotolette e farle rosolare da tutti i lati. Quando le cotolette saranno fritte, coprite la padella con un coperchio e cuocetele per altri 5 minuti.

Disporre le polpette cotte su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Cotolette molto gustose e appetitose con dentro un uovo, servite con sottaceti o verdure fresche.

Buon appetito!

Ricetta

500 g di pollo tritato,
100 g di formaggio
1 uovo
1 peperone dolce
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di burro
Pepe, sale
2 cucchiai. farina (per impanare)

Resa - 8 pezzi (per padella)

Puliamo il peperone, lo tritiamo finemente e lo mandiamo a soffriggere in padella. In questo momento stiamo preparando le polpette. Mescolare carne macinata, uova, formaggio grattugiato, aglio, pepe, sale. Mescolare bene. Quando il peperone diventa morbido, togliere dal fuoco, trasferire in una ciotola. Aggiungi il burro. Mescolare e lasciare raffreddare. Sul palmo della mano appiattire l'impasto per le cotolette, mettere il ripieno al centro e pizzicare i bordi. Arrotolare la farina e inviare nella padella. Friggete per qualche minuto da entrambi i lati, tenete per 5 minuti sotto il coperchio e il gioco è fatto. Buon appetito!

Cotolette di pollo ripiene di funghi

Preparazione della carne macinata per le cotolette:

Torcere il pollo in un tritacarne e aggiungere l'uovo e mescolare. Arrotola lì la guancia o il lardo non salato, quindi metà della testa di cipolla. Salare e pepare la massa a piacere, mescolare.

Cucinare il ripieno di funghi per cotolette di pollo:

Sbucciare, lavare e tritare i funghi, quindi friggerli in una padella con olio vegetale. Un quarto di testa di cipolla (o, se si ottiene molta carne macinata, l'intera metà rimanente), tritare e versare in una padella con i funghi e friggere fino a doratura, l'importante è non mancare, per non scuocere. Aggiungere lì i piselli, sale e pepe a proprio piacimento, quindi togliere dal fuoco.

Formazione di cotolette:

Rompi l'uovo rimasto in una ciotola separata (un piatto fondo o una piccola casseruola andrà bene) e sbatti fino a che liscio. Prendete in mano una piccola quantità di carne macinata e appiattitela nel palmo della mano, mettete al centro il ripieno con un cucchiaio e arrotolatelo delicatamente. Arrotolare la cotoletta formata nell'impasto e poi nell'uovo.

Versare l'olio vegetale nella padella, se lo si desidera, è possibile friggere cotolette e "fritte", ma per questo è necessario versare l'olio al centro della padella. Metti la cotoletta nella padella e friggi a fuoco basso in modo che la carne macinata sia ben fritta, circa quindici minuti. Dopo aver fritto la prima cotoletta, spezzarla a metà e controllare se è fritta o meno, se la carne macinata è umida, quindi friggere e friggere le successive cotolette per lo stesso tempo della prima, più il tempo per la frittura aggiuntiva.

COTOLETTE DI POLLO RIPIENE DI FORMAGGIO

Grazie al ripieno di formaggio e burro, le cotolette sono molto tenere e succose, e la complessa panatura evita che il ripieno fuoriesca dalle cotolette durante la frittura e contribuisce alla formazione di una appetitosa crosta croccante sulle cotolette

Nella foto: cotolette di pollo ripiene al formaggio su un vassoio con insalata di verdure.

ingredienti

1. pollo tritato - 500-600 g
2. formaggio - 200 g
3. burro - 100 g
4. uovo - 2 pezzi
5. Farina
6. briciole di pane
7. sale
8. Pepe
9. olio vegetale

Ricetta fotografica passo passo

		Mettere il pollo tritato in una ciotola, aggiungere sale e pepe, mescolare bene.
		Tagliare il burro e il formaggio a pezzetti. Schiacciare parte della carne macinata in una torta, metterci sopra una porzione di formaggio e burro.
		Formare una cotoletta di carne macinata con il ripieno. Preparate così tutte le cotolette.
		Passate ogni cotoletta nella farina.
		Passate poi nelle uova sbattute.
		Arrotolare nel pangrattato.
		Metti le cotolette in una padella con olio vegetale riscaldato.
		Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura. Quindi coprire la padella con un coperchio, ridurre il fuoco e portare le cotolette a prontezza.
		Le cotolette di pollo ripiene sono pronte. Buon appetito!

Ricetta "Cotolette di pollo ripiene di uova, formaggio ed erbe aromatiche" - Nel pangrattato

Ingredienti:

Filetto di pollo - 800 grammi, 2 uova, sale, pepe qb, 3 uova sode, formaggio - 200 grammi, erbe aromatiche, pangrattato.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, trita i petti di pollo in un frullatore o un tritacarne. E aggiungere 2 uova, sale, pepe.

Ho aggiunto proprio un condimento del genere, il mio dall'Abkhazia è finito, in linea di principio, niente, l'odore è gradevole e c'è un aroma di carne macinata.

Quindi maciniamo uova, formaggio e verdure su un frullatore.

Quindi versiamo i cracker in un piatto in modo da avere tutto pronto per scolpire le cotolette.

Quindi, ecco il nostro ripieno!

Ho deciso di fare tutto su un piatto d'argento, è più facile fare le cotolette e puoi fare una foto.

Per prima cosa ho steso la carne macinata in uno strato sottile.

Poi ripieno.

Adagiare sopra un altro strato di pollo tritato.

Ci allacciamo meglio e ci arrotoliamo nel pangrattato.

Mettere in una padella e friggere a fuoco basso da entrambi i lati. Dato che le cotolette sono grandi, ne metto 3 in una padella.

Polpette già fritte.

In un taglio. 5 cucchiai Burro

3 cucchiai briciole di pane

1 cucchiaio Farina

Eliminate i tendini e le pellicole dal filetto, sbattetelo pulendo le lische.

Preparare la carne macinata per il ripieno: friggere il fegato di pollo e tritarlo finemente, mescolare con le uova sode tritate e il prezzemolo, condire con burro e peperoncino, mescolare.

Mettere al centro del filetto più grande la carne macinata cotta, ricoprire con il filetto più piccolo, sollevare i bordi del filetto più grande, coprire la carne macinata, strofinare le cotolette con pepe e sale, quindi infarinarle e passarle nella lezon (uovo sbattuto), quindi impanare nel pangrattato bianco e friggere fino a doratura.

Successivamente, le cotolette di pollo fritte ripiene di fegato vengono nuovamente immerse nel lezon e arrotolate nel pane di grano raffermo tritato, spremuto a mano: è necessario formare le cotolette a forma di uovo allungato.

Le cotolette formate vengono fritte, rimosse, disposte in una padella e poste in forno preriscaldato a temperatura media per 5 minuti.

COTOLETTE DI POLLO RIPIENE DI NOCI

Per la massa della cotoletta:

• 600 gr. filetto di pollo o trito
• 100 ml. latte
• 100 gr. Burro
• 1 uovo grande o 2 piccoli
• sale qb
• 2-3 cucchiai. l. semola (se usate carne macinata, non filetto)

Da riempire:

• 100 - 150 gr. noci sbucciate
• 100 ml. latte
• 1° l. senza un mucchio di farina
• sale qb

Per l'impanatura:

• uovo
• briciole di pane
• olio vegetale per friggere

Cucinando:
Passare il filetto di pollo al tritacarne. Aggiungere il latte, il sale, le uova, il burro fuso, la semola (se avete usato carne macinata, non il filetto). Ora la carne macinata deve essere impastata bene, quindi metterla da parte a riposare.
Ora puoi fare il ripieno per le cotolette.
Tritare le noci, friggere in una padella asciutta, cospargere di farina, mescolare, aggiungere il latte, il sale, far bollire fino a quando non sarà densa e fredda.
Dalla carne macinata ricavare una torta del diametro di circa 10 cm, mettere al centro circa un cucchiaio di ripieno, unire i bordi della torta e formare una cotoletta oblunga. È conveniente farlo con un film. Quindi immergere la cotoletta nell'uovo 1, rotolare nel pangrattato e friggere in olio vegetale.
Metti le cotolette in uno stampo e invia per 5-10 minuti in forno.
Bene, scegli un contorno a tuo piacimento;)