Cotolette da pesce tritato- è molto appetitoso, dietetico, piatto tenero... Sembra che non ci sia niente di più facile che tagliare i filetti di pesce, mescolarli con i prodotti necessari e preparare deliziose torte di pesce, che piaceranno sicuramente ai bambini, anche se non amano il pesce. Tuttavia, ci sono sottigliezze nella tecnologia di cottura, di cui parleremo.

Scegliere il pesce per le cotolette

Le torte di pesce sono fatte con pesce di fiume, mare e lago di medio grasso, sebbene il contenuto di grasso delle cotolette possa essere ridotto o aumentato - per questo, è sufficiente tagliare il grasso in eccesso sulla carcassa o aggiungere strutto o burro al trito la carne. A proposito, si ottengono cotolette più succose da pesci grandi che da pesci piccoli.

Alcuni segreti per cucinare il pesce macinato

A volte i cuochi alle prime armi chiedono quali sono quelli giusti e con che tipo di pesce sono preparati. Il fatto è che i piatti giusti sono quelli che si preparano con amore e cura per la famiglia, e le ricette possono essere diverse. Ad esempio, nella composizione delle torte di pesce dei nostri lettori sul sito Web di Yulia Vysotskaya, puoi trovare Noci, uvetta, prugne, pomodori, pisello verde, broccoli, succo d'arancia, ceci e bacche di ginepro. Se non acquisti semilavorati già pronti, ma cucini solo a casa, i tuoi cari sono fortunati, perché avranno sempre deliziose, semplici e cibo salutare... Coccolali più spesso e non dimenticarti di te stesso!

Come fare torte di pesce? Una ricetta con una foto risponderà al meglio a questa domanda, perché il pesce deve essere preparato e tritato con cura. Filetti di pesce grande possono essere tritati con un coltello. Le torte di pesce tritate, come le cotolette di pesce di salmone rosa o le torte di pesce di salmone, sono una ricetta per preparare semplici torte di pesce con un minimo di cibo. A proposito, le cotolette di pesce di salmone, le cotolette di pesce di salmone sono torte di pesce incredibilmente gustose. Per evitare che le torte di pesce si sfaldino, preparate le torte di pesce con il semolino. Questa ricetta è buona anche perché potete cucinare polpette di pesce magro con il semolino, cioè polpette di pesce senza uova. Otteniamo cotolette di pesce dietetiche e ipocaloriche. Cotolette di pesce da pesce di fiume- Torte di pesce economiche. Le foto nelle ricette ti diranno come preparare torte di pesce luccio, torte di pesce persico, torte di pesce carassio o torte di pesce persico. La ricetta dipende dal tipo di torta di pesce che stai preparando. Quindi la ricetta consiglia di cuocere al forno le polpette di pesce gatto o le cotolette di carpa argentata, poiché le polpette di pesce cotte al forno vengono cotte senza olio. Buono anche il pesce di mare per le torte di pesce. Ci sono molte ricette e tipi di pesce: succose torte di pesce di sgombro e deliziose torte di pesce di merluzzo, ricetta per torte di pesce di sogliola e torte di pesce di salmone rosa, ricetta per torte di pesce di pangasio e cotolette di nasello, ricetta per torte di pesce da ghiozzi e cotolette di trota, ricetta torta di melù, torta di sardine e torta di pesce eglefino, trito di salmone, torte di pesce, torte di pesce tilapia, torte di pesce capelin e molti altri. A proposito, la semplice ricetta "segreta" per le torte di pesce - cotolette di pesce in scatola. Le cotolette di pesce in scatola ti aiuteranno quando devi cucinare il prima possibile Cibo gustoso... Ma torniamo alle cotolette di pesce crudo... Se hai pesce grasso per le cotolette, allora le cotolette di pesce succose risulteranno senza trucchi speciali. Inoltre, si consiglia di non friggerli, ma, ad esempio, di preparare polpette di pesce in un multicooker o cuocere cotolette di pesce al vapore. La ricetta per le cotolette di pesce secche richiede manipolazioni più complesse. Ti diremo come cucinare cotolette deliziose da cod. La ricetta per le cotolette di merluzzo o altro pesce magro è semplice, poiché si tratta di cotolette di filetti di pesce, non è necessario scegliere le ossa. Consigliamo di preparare tali polpette con lo strutto, la ricetta consiglia inoltre che prima di friggere le polpette, impanare bene le cotolette di baccalà macinate per conservarne il succo. Si consigliano anche le torte di pesce di nasello. E se non vuoi friggere le torte di pesce, la ricetta in una pentola a cottura lenta suggerisce di cucinare, ad esempio, torte di pesce in umido con salsa di pomodoro.

Le mamme, ovviamente, vogliono sapere come preparare le torte di pesce per i bambini. La ricetta per preparare le torte di pesce ti dirà come cucinare le torte di pesce per il tuo bambino e cosa viene aggiunto alle torte di pesce in modo che piacciano al tuo bambino. Per ridurre l'odore specifico di pesce, preparare polpette di pesce con fiocchi d'avena o polpette di pesce con riso. Ricetta per polpette di pesce con verdure, come polpette di pesce con carote, polpette di pesce con cavolo cappuccio o anche polpette di pesce con patate buon modo cucinare torte di pesce. La ricetta per i bambini deve essere il più utile possibile, quindi consigliamo di preparare torte di pesce con ricotta. La ricetta per i bambini suggerisce di cuocere le torte di pesce al forno, perché le torte di pesce al forno sono più morbide delle cotolette di pesce fritte. E per i bambini consigliamo di fare le torte di pesce al vapore, poiché le torte di pesce a bagnomaria sono molto cotolette sane dal pesce macinato.

Sulla nostra pagina imparerai quanto friggere le torte di pesce, come cucinare le torte di pesce dai filetti di pollock, come friggere le torte di pesce di pollock. Le foto nelle ricette mostreranno l'ordine in cui vengono cotte le cotolette. Ti offriamo ricette come polpette di pesce in scatola e cotolette di luccio, polpette di pesce dietetico al vapore e cotolette di pesce al forno, cotolette di pesce macinato al salmone e polpette di pesce, cotolette di pesce macinato di merluzzo e polpette di pesce con formaggio , ricetta per torte di pesce di aringhe e tortini di pesce con patate, ricetta per cotolette di caviale di pesce e cotolette di pesce in scatola, ricetta per torte di pesce al vapore. La video ricetta delle torte di pesce ti aiuterà a capire le complessità della cucina.

Per essere costantemente in forma e avere figura snella, prima di tutto, devi mangiare bene. Uno dei più prodotti utili che dovrebbe essere trovato abbastanza spesso nella dieta umana è il pesce. Infatti, per le sue qualità, non è in alcun modo inferiore alla carne, inoltre è un'ottima fonte di vitamine e minerali. Un'altra caratteristica positiva del pesce, che delizierà sicuramente le casalinghe, è la facilità e varietà nella preparazione, oltre che un gusto delicato e gradevole. Nel nostro articolo, daremo un'occhiata più da vicino a come cucinare correttamente le polpette di pesce, nonché ad alcuni segreti che contribuiranno a rendere questo piatto molto gustoso e salutare.

Che tipo di pesce scegliere per le cotolette

Per la preparazione delle polpette di pesce sono adatti sia il pesce di fiume che il pesce di mare. Può essere salmone rosa, halibut, merluzzo, merluzzo, luccio, pelengas, non importa, l'importante è che il prodotto principale non sia troppo secco, ma non troppo oleoso.

Le polpette di pesce, la cui ricetta è abbastanza semplice, è più consigliabile cucinare da grandi varietà, in modo che sia più facile rimuovere tutte le ossa da esso. È meglio tagliare questo pesce in piccoli pezzi piuttosto che macinare o torcere in un tritacarne, quindi sarà più succoso e gustoso.

Se un piccolo pesce è "giato in giro" nel frigorifero, non importa, torcere più volte la carne in un tritacarne, quindi le ossa nel piatto dopo la cottura non si sentiranno. E affinché la carne macinata risulti omogenea, sciacquare i coltelli del tritacarne sotto l'acqua fredda.

Come tagliare correttamente il pesce

Sciacquare il prodotto pronto per il taglio sotto l'acqua corrente e asciugarlo leggermente, quindi si può procedere al suo taglio diretto. Usando un coltello affilato, tagliare prima le pinne sulla pancia. Successivamente, pulisci il pesce dalle squame, se presenti. Quindi, inizia a rimuovere tutti gli interni. Per fare questo, praticate un'incisione lungo la linea delle branchie e aprite il ventre, eliminate tutte le interiora e la pellicola nera.

Successivamente, sciacquare il pesce più volte sotto l'acqua corrente.

sul filetto

È meglio cucinare polpette di pesce dai filetti, soprattutto se i piccoli buongustai corrono in casa. Per fare ciò, dopo averlo sventrato, posiziona il pesce in modo che la coda ti guardi direttamente. Usando la punta del coltello, taglia con cura lungo la cresta al centro della schiena, dalla testa alla coda. Successivamente, fate scivolare il coltello tra le costine e il filetto, posizionandolo in leggera pendenza. Tenere il pesce con la mano e fare dei tagli, separando con cura i filetti dalle costolette. Dopodiché, solleva con cura la parte separata e continua a muoverti verso la coda. Dovresti ottenerne uno Quindi, procedi alla separazione del secondo filetto, facendo lo stesso.

Cosa si può aggiungere alla carne macinata

Polpette di pesce macinato a base di varietà a basso contenuto di grassi, sarà più succoso se aggiungi un po' di margarina alla carne macinata oppure Burro... Alcune casalinghe in questo caso usano lardo, dicendo che questo rende le cotolette fragranti e succose. Puoi anche aggiungere il burro quando dai la forma agli gnocchi mettendo un piccolo pezzo al centro. Se questi prodotti non sono a portata di mano, puoi usare il solito olio vegetale.

Il pane viene aggiunto al piatto per renderlo colloso, anche se alcuni cuochi dicono che funzioneranno anche le uova. Affinché le polpette risultino intere, devi prendere ieri o la porzione dovrebbe essere un terzo del pesce tritato. L'opinione che il pane dovrebbe essere messo a bagno nel latte è considerata errata; è più opportuno farlo nell'acqua.

La cipolla viene utilizzata come marinata, quindi dovrebbe essere tritata il più piccola possibile.

La semola si usa quando non c'è il pane. È necessario un cucchiaio per chilogrammo di pesce tritato. Dopodiché, lascia riposare le cotolette per diverse ore in modo che i cereali si gonfino.

Le polpette di pesce, una ricetta con una foto che aiuterà in cucina, saranno molto tenere e gustose se si aggiungono verdure alla carne macinata: carote, patate, cavoli.

I condimenti si aggiungeranno anche alle polpette gusto straordinario e l'aroma, la cosa principale, in questo caso, non esagerare, per non esaltare il gusto del prodotto principale.

È meglio impanare le polpette di pesce nel pangrattato e nella crusca, aggiungendo ad esse varie erbe aromatiche, grazie alle quali le cotolette saranno ricoperte da una crosta appetitosa e acquisiranno un sapore straordinario. Se questi prodotti non sono disponibili, puoi impanare nella normale farina di grano o riso.

Freddo

Prima di dare la forma alle polpette di pesce, immergi le mani in acqua per evitare che si attacchino ai palmi.

Segreti per impastare il pesce macinato

Stranamente, molte casalinghe, nonostante la disponibilità di vari dispositivi convenienti sul nostro mercato, consigliano di usare le mani. Sì, sì, solo con il loro aiuto la carne macinata acquisirà l'elasticità e la flessibilità necessarie.

Quindi, abbiamo già esaminato in dettaglio tutti i segreti e i metodi per realizzare le polpette di pesce, ora puoi andare direttamente alle ricette per cotolette deliziose e aromatiche.

Polpette di pesce al forno con salsa

Ci occorre: 1 kg di trito di pesce, 1 uovo, 2 cipolle, 2 fette di orzo di ieri pane raffermo, 1,5 tazze salsa di pomodoro o succo, 1 rosso peperone, burro, sale, pepe.

Procedimento di cottura: mettere il pane nell'acqua e ammollarlo bene, tritare il pesce o il filetto con una cipolla o tritarlo in un frullatore. Unite alla carne macinata un uovo, il pane ammollato, sale, pepe e, con le mani bagnate, formate delle palline piatte, al centro delle quali mettete un pezzo di burro.

Preriscaldare il forno e adagiare la teglia con gli gnocchi. Infornare per 10-15 minuti fino a formare una bella crosticina. Nel frattempo, le polpette cuociono, preparate la salsa. Per fare questo, tritare la seconda cipolla in un frullatore, aggiungere il pepe sbucciato e pasta di pomodoro... Versare la salsa sulle cotolette e metterle in forno per qualche altro minuto.

Polpette di pesce al forno con riso

Abbiamo bisogno di: 1 kg di qualsiasi filetto di pesce, 1 bicchiere riso normale, 1 bicchiere di panna, 2 cipolle grandi, 4 cucchiai di burro, 7 cucchiai. farina, sale, pepe.

Processo di cottura: far bollire il riso in modo che diventi viscoso, tritare il filetto e la cipolla in un frullatore o passare con un tritacarne. Alla carne macinata risultante, aggiungere riso, burro, che deve essere prima sciolto, pepe e sale, formare piccole polpette e adagiarle su una teglia, dopo averla unta in precedenza con olio vegetale. Metti le polpette in forno preriscaldato per 10 minuti fino a quando il grasso non si accumula. Dopodiché, scola il grasso, raffreddalo e aggiungi la crema lì. Mescolate e versate sopra la salsa. Cuocere per altri 5-10 minuti.

Come cucinare le polpette di pesce con le verdure

Avremo bisogno di: 1 kg di filetti di pesce, 2 cipolle, 2 patate piccole, 1-2 carote medie, 100 gr. cavolo cappuccio, 1 uovo, burro, olio vegetale, pangrattato o crusca, erbe aromatiche, sale, pepe.

Processo di cottura: tritare filetto e cipolla o tritare in un frullatore, aggiungere un uovo. Lessare le patate e le carote e grattugiarle su una grattugia fine, mettere una piccola parte del cavolo cappuccio in acqua bollente per qualche minuto, quindi tritarlo o tritarlo in un frullatore. Aggiungere tutte le verdure alla carne macinata. Salare, pepare, cospargere generosamente briciole di pane... Mescolate con le mani e formate delle piccole polpette, al centro delle quali mettete un pezzetto di burro. Quindi preriscaldare la padella e friggere bene le polpette da entrambi i lati. Se lo si desidera, cospargere con formaggio grattugiato finemente.

Polpette con fagioli, funghi e salsa in multicooker al vapore

Le polpette di pesce, la cui ricetta è abbastanza semplice, possono essere realizzate anche con i fagioli. Questo piatto piacerà sicuramente agli amanti di piatti veramente deliziosi e salutari.

Avremo bisogno di: 1 kg di filetto di pesce, fagiolini 600 gr., Funghi (champignon) 600 gr., Ieri pane bianco, un bicchiere di latte, un uovo, 350 ml di vino bianco secco, 2 cipolle grandi, sale, pepe.

Per la salsa: 2 cucchiai. farina, 2 carote medie, 2 cipolle piccole, brodo di pesce.

Procedimento di cottura: Passare il filetto con la cipolla attraverso un tritacarne, aggiungere il pane, l'uovo, il pepe, il sale, ammorbidito in acqua. Mescolate bene e formate delle polpette. Mettili sul fondo del multicooker, dopo averlo precedentemente unto con olio vegetale. Mettere i funghi tritati tra di loro e fagioli verdi... Versate il vino e l'acqua in un multicooker, dovranno coprire le polpette di tre quarti. Chiudi il coperchio e imposta Vapore su 5 minuti. Quindi scolare il brodo e preparare la salsa. Per fare questo, unire la farina, il brodo, la cipolla e le carote tritate finemente. Versare le polpette e cuocere a vapore ancora per qualche minuto.

Sicuramente molte persone amano perché non sono solo gustose e salutari, ma contengono anche un minimo di calorie. poco di, piatti di pesce sono ben digeribili, a differenza del maiale e di altre carni, quindi è bene cucinarli anche per i bambini.

Le cotolette di pesce non sono così popolari come le cotolette di carne. Purtroppo, non molte casalinghe sanno come cucinarle correttamente: le cotolette sono spesso secche, insipide, con un odore di "palude". Ma tutte queste carenze sono facili da evitare se fai tutto secondo la tecnologia. Quindi le cotolette di pesce risulteranno tenere, succose, gustose. Il primo e più importante passo è giusta scelta Pesci.

Cotolette di pesce

Tempo di cottura totale - 40 minuti Tempo di cottura attivo - 20 minuti Contenuto calorico per 100 g - 209 kcal
Porzioni - 6 pz

Ricetta della cotoletta di pesce

Ingredienti:

Filetto di pesce - 500 g. Nella foto - 1 kg di carpa, da essa si ottengono 500 g di filetto.
Lardo - 100 g (pezzo) Mia suocera mi ha insegnato questo segreto: se aggiungi un pezzo di pancetta al pesce macinato, le cotolette risulteranno succose e tenere. Nella foto ho la pancetta già attorcigliata in un tritacarne - preparata in anticipo e semilavorato fatto in casa congelato.
Pane - 100 g.
(Bianco)
Latte - 1 cucchiaio.
Farina - 4 cucchiai
Sale - 2,5 cucchiaini
Amido - 3 cucchiai (per impanare le cotolette)
Olio vegetale- gusto(per friggere)

Preparazione:

Per prima cosa devi decidere il tipo di pesce: se vogliamo cucinare le cotolette in modo facile e semplice, allora puoi usare il pesce di mare. Se il nostro obiettivo sono le cotolette più deliziose, allora è meglio prendere le cotolette di fiume. Il fatto è che pesce di mare nella stragrande maggioranza a basso contenuto di grassi, si ottengono cotolette secche. Bene, c'è più clamore con il pesce di fiume che con il pesce di mare. Utilizzo ottimale di carpe, carpe, carassi, saraghi, tinche, lamprede, lucci, navaga, anguille. deve essere fresco! Non congelato, non steso in frigorifero per quasi un giorno, ma fresco (appena pescato o acquistato vivo in un negozio).

1. in primo luogo, l'odore di pesce è molto più forte nelle cotolette che in porzioni. Ciò significa che se il pesce non è fresco, non sarà possibile mascherarlo con tecniche culinarie o spezie.
2. In secondo luogo, le squame sono molto più facili da staccare dal pesce fresco e la pelle viene rimossa. Decidere di tagliare un pesce di fiume che è rimasto per diverse ore in frigorifero (o scongelato) è un palese fatto di masochismo :)

Quindi iniziamo! Sbucciare il pesce, sventrare, tagliare le pinne, la coda e la testa. Ora versa il sale nella tua mano e usalo per pulire a fondo il pesce dal muco. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Ora per la parte divertente: scuoiare e sfilettare dalle ossa. In teoria, questo è fatto semplicemente: teniamo il pesce con una mano e, armati di coltello, separiamo con cura la carne. Nonostante io abbia fatto questa operazione decine di volte, non mi vengono mai pezzi belli, nemmeno. C'è solo una consolazione: il tritacarne è indifferente all'aspetto estetico del filetto che vi entra. Ma prima della fase del tritacarne, dobbiamo eseguire altre due azioni. Per prima cosa, ammollare il pane nel latte (1/2 tazza per 100 g).

In secondo luogo, immergere il pesce per 20 minuti nel latte mescolato con sale (1/4 tazza di latte, 1/2 cucchiaino di sale). Questo eliminerà il pesce dal caratteristico odore "paludoso" e renderà morbide le cotolette. Dopodiché, il pesce deve essere gettato in uno scolapasta, lasciato sgocciolare dal latte e tamponato ogni pezzo con un tovagliolo di carta per eliminare il liquido in eccesso. Non salamo più il pesce, ma volendo si può aggiungere al sale la carne macinata prima di friggere le cotolette.Ora il filetto + la pancetta + il pane vanno ritorti in un tritacarne, mescolate fino a massa omogenea... Se la carne macinata risulta troppo liquida, aggiungi 1-4 cucchiai. Farina. Se tutto è in ordine, forma le cotolette con le mani, arrotolale nell'amido.

Metti le cotolette in una padella calda con olio vegetale.

Affinché la crosta diventi dorata e croccante, le cotolette devono prima essere fritte senza coperchio per fuoco alto(2 minuti per lato), quindi cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti sotto il coperchio piccolo fuoco... Ecco fatto, le nostre cotolette di pesce sono pronte.

Servire caldo.

Aggiunta lirica: la testa del pesce, le pinne, la coda e le ossa non devono essere gettate via. Mentre il pesce viene inzuppato nel latte e fritto, ho il tempo di cucinare una zuppa semplice ma deliziosa. Per fare questo, è necessario rimuovere le branchie e gli occhi e mettere il pesce in acqua bollente. Dopo 15 minuti aggiungere patate, carote e cipolle. Quindi, alla fine della frittura del pesce, ottengo due piatti contemporaneamente: la zuppa e il secondo.