Cosa cucinare velocemente e gustoso per cena

La classica julienne di funghi e pollo non richiede ingredienti misteriosi o trucchi per essere realizzata. Un'ora, generi alimentari regolari, un paio di padelle - il gioco è fatto.

1 ora e 30 minuti

150 kcal

4.93/5 (14)

È un errore ed estremamente ingiusto in relazione alla gastronomia credere che la julienne o la julienne (ma non la julienne) siano funghi sotto formaggio e maionese. Il piatto deve il suo delicato e raffinato gusto francese a Besciamella, che, a proposito, può essere preparato in pochi minuti a casa nella normale cucina russa.

Julien è tradotto dal francese come "luglio". Questo termine culinario è stato sentito per la prima volta dallo chef Francois Massialo. Lo usava come termine per tagliare le verdure fresche di luglio per i piatti di stagione. Perché in Russia chiamassero "julienne" quello che in Francia chiamano "cocot" (tradotto dal francese - "gallo") è ancora un mistero. Tuttavia, quando si parla di questo piatto si usa anche il cognome nel nostro paese. I "Kokotnitsa" sono chiamati forme porzionate speciali (con una capacità di 100 gr.), In cui viene preparata la julienne, di conseguenza, a volte sentiamo una variante del nome: julienne. In esso, la julienne non viene solo preparata, ma anche servita in tavola.

La julienne può essere preparata in una forma - immediatamente per l'intera azienda, quindi adagiata su piatti profondi e porzionati e immediatamente, senza indugio, servire. E in porzioni - in fogli usa e getta. Ma non dovresti cucinarlo per il futuro: non puoi chiamare julienne un "piatto del secondo giorno". Scopriamo insieme come cucinare la julienne con funghi e pollo!

Cosa serve per Julienne

Quindi, stiamo preparando la julienne con funghi e pollo. Prima di te - ricetta classica!

ingredienti

Se non disponi di stampi per porzioni per la cottura, usa la sabbia tortine-la cottura consente questa opzione. Julienne in tortine sembra molto originale ed esteticamente gradevole. Puoi anche cuocere la julienne in pentole al forno. Così il piatto rimarrà caldo più a lungo.

Passaggio 1: preparare il ripieno

1. Il piatto viene preparato molto rapidamente, quindi prepara immediatamente tutti gli ingredienti e gli utensili da cucina necessari.
2. Filetto di pollo tagliato in grande, ma fette piatte sottili, sale. Dovrà essere tagliato a pezzetti dopo la frittura.
3. Tagliate subito i funghi cubetti.
4. Tritare la cipolla molto finemente e finemente.
5. Scaldare bene la padella a fuoco alto, aggiungere olio vegetale. Friggere il pollo circa dorato(Sono sufficienti 2 minuti per lato). Mettere da parte per raffreddare un po'.
6. Ora soffriggete la cipolla fino a doratura, mettetela in una ciotola separata.
7. Riscaldate la padella, aggiungete un filo d'olio e fate soffriggere i funghi alla massima temperatura. Mandali in una ciotola con le cipolle.
8. Affettato di pollo freddo cubetti, unire ai funghi e alle cipolle.

In modo che i funghi non lascino entrare il succo, gettali in piccole porzioni - in 1 strato su una padella calda e assicurati di cuocere alla massima temperatura. Quindi non daranno acqua, ma acquisiranno una crosta dorata.

Fase 2: preparazione della famosa Besciamella

1. Scaldare leggermente una padella pulita e asciutta senza olio. Mettere la farina e, mescolando continuamente, friggerla fino a ottenere un colore delicato. latte cotto.
2. Aggiungere il burro e mescolare immediatamente gli ingredienti energicamente in modo che la massa sia omogeneo, senza grumi.
3. Mescolando energicamente, versate la panna.
4. Aggiungere sale, noce moscata e preparare la salsa a fuoco medio finché non si addensa. Il condimento alla julienne è pronto!

Fase 3: finale

1. Spegnere il fuoco, ma non rimuovere la salsa da esso. Aggiungere il ripieno, mescolare bene, lasciare per qualche minuto. Prova per sale e pepe.
2. Accendi il forno 180 gradi per il preriscaldamento.
3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
4. Spalmare il ripieno con la salsa sulle cocotterie o inviare in un'unica grande forma. Cospargere il formaggio sopra.
5. Invia al forno preriscaldato per 15 minuti.
6. Julienne va servita subito. Il manico caldo della macchina per le cocotte è spesso splendidamente avvolto nei tovaglioli. Il piatto stesso è decorato con rametti di prezzemolo. È meglio metterlo sul tavolo su supporti speciali. Puoi offrire a Julienne toast fritto con aglio e un bicchiere di vino bianco secco.

Se vuoi servire la julienne di funghi durante una festa, non dovresti cucinarla prima dell'arrivo degli ospiti. Disporre il ripieno con il formaggio nelle forme, e inviarlo al forno subito prima di servire.

Cucinare per risparmiare tempo

Questa ricetta in tre passaggi sembra complicata, ma in realtà ti prende non più di un'ora, 20 minuti di cui la julienne sarà cotta in forno. Lasceremo 7-10 minuti per affettare cipolle, pollo e funghi, ne pianificheremo altri 15 per friggere le verdure, 7 per preparare la salsa.

Vuoi guadagnare tempo? Armatevi di tre padelle e soffriggere contemporaneamente pollo, funghi e cipolle. Ma non dovresti combinare tutti gli ingredienti in un piatto: otterrai uno stufato acquoso.

Grazie ai suoi ingredienti semplici e ai tempi di cottura rapidi, la julienne è ideale per la cena. Ti rallegrerà dopo un intenso programma di lavoro e una piccola porzione non consentirà di depositare sterline in più! Quindi anche chi aderisce alla pp ogni tanto si concederà questo delizioso piatto.

Molte persone pensano che la julienne sia solo una delizia culinaria originale e deliziosa. In realtà, questo non è del tutto vero. Inizialmente questo nome indicava un taglio molto sottile di verdure, oltre ai funghi, che vengono poi aggiunti a zuppe, insalate, stufati vari e piatti di carne e pesce al forno. Si chiamano zuppa julienne, insalata julienne o semplicemente julienne.

In Russia, la julienne viene solitamente chiamata funghi al forno con salsa e formaggio.

In Russia, la julienne viene solitamente chiamata funghi al forno con salsa e formaggio. Oggi ci sono un numero enorme di modi per prepararlo con vari ingredienti aggiuntivi.

Per ottenere un bel piatto dal gusto eccellente, devono essere osservate alcune regole per la sua preparazione:

• La julienne può essere preparata da qualsiasi fungo. Prima della cottura, quelli freschi devono essere puliti e lavati accuratamente, quelli in scatola e congelati devono essere semplicemente lavati e quelli asciutti devono essere messi a bagno in acqua calda, lasciati gonfiare e spremuti. Successivamente, dovrebbero essere tagliati a strisce sottili;
• se si suppone che la carne venga aggiunta al piatto, allora dovrebbe essere un filetto di pollo, sbucciato e affettato sottilmente. Alla julienne si possono aggiungere anche gamberi o pesce bianco morbido;
• come salsa nella versione classica, si consiglia di utilizzare panna acida o besciamella. Le versioni moderne della julienne utilizzano un'ampia varietà di salse;
• La julienne può essere preparata nelle cocotte maker, in pentole di terracotta o in grandi stampini per cupcake. In loro, il piatto cotto viene servito sul tavolo. A volte i panini vengono ripieni di julienne, da cui viene estratta la polpa, e cotti sotto il formaggio su una teglia.

Julienne può essere preparata da qualsiasi fungo

La storia del nome del piatto

Si ritiene che la parola "julienne" (julien) si sia diffusa nel nostro paese all'inizio del secolo scorso. In un'epoca in cui c'era una moda per tutto il francese, i normali funghi stufati in salsa di panna acida iniziarono a essere chiamati "funghi alla julienne" nei ristoranti. Successivamente, il piatto ha guadagnato grande popolarità tra i visitatori abituali. In futuro, iniziò a chiamarsi semplicemente "julienne". Ad oggi, ci sono un gran numero di varianti della sua preparazione dal classico al più inaspettato. Oltre ai funghi, vengono aggiunti verdure, pollo, pesce o frutti di mare.

I migliori funghi per julienne

Per la julienne, i funghi freschi con un gusto pronunciato sono i più adatti.. Può essere bianco, champignon, finferli o funghi. Dovrebbero essere piccoli e non presentare danni o segni di danneggiamento. Dai funghi porcini secchi si ottiene un piatto delizioso e profumato. La julienne a base di funghi in scatola o surgelati avrà un gusto meno pronunciato. Tuttavia, rimane un piatto abbastanza piacevole da mangiare.

Come cucinare la julienne al forno (video)

La classica julienne di funghi

Per preparare una classica julienne di funghi, avrete bisogno di un minimo di prodotti e di tempo. In questo caso si ottiene un piatto molto raffinato, che può essere messo sia su una tavola normale che festiva.

Ingredienti:

• funghi (freschi) - 1 kg;
• formaggio (varietà a pasta dura) - 0,5 kg;
• panna acida - 2 tazze;
• cipolla - 0,5 kg;
• burro - 0,2 kg;
• sale, spezie.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla e i funghi il più sottilmente possibile;
2. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungervi un po' di cipolla;
3. Aggiungere i funghi, il sale, le spezie alla cipolla e far sobbollire finché il liquido non sarà evaporato;
4. Metti i prodotti finiti in stampi unti, versaci sopra la panna acida e copri con formaggio grattugiato;
5. Cuocere la julienne in forno, scaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Per preparare una classica julienne di funghi, avrete bisogno di un minimo di prodotti e di tempo

Ricetta per julienne con champignon e formaggio

La julienne con funghi prataioli e formaggio è un ottimo antipasto caldo.

Ingredienti:

• champignon (freschi) - 500 g;
• formaggio (varietà a pasta dura) - 200 g;
• crema - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 200 g;
• burro - 100 g;
• farina - 50 g;
• sale, spezie.

Come cucinare:

1. Tagliate a listarelle sottili la cipolla e gli champignon;
2. Passare la cipolla, aggiungere la farina, i funghi fritti separatamente, il sale e le spezie;
3. Unire la panna alle uova sbattute;
4. Disporre la cipolla con i funghi negli stampini imburrati, versarvi sopra la crema preparata e ricoprire con il formaggio tritato;
5. Cuocere la teglia in forno fino a quando appare una crosta dorata di formaggio;

Per dare più piccantezza al piatto, potete sostituire la panna con le uova con una salsa preparata a parte.

La julienne con funghi prataioli e formaggio è un ottimo antipasto caldo

Salsa di panna acida con pomodoro

Ingredienti:

• panna acida - 200 ml;
• brodo di funghi - 200 ml;
• concentrato di pomodoro - 100 g;
• burro - 100 g;
• farina - 50 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'olio in una padella e friggere leggermente la farina;
2. Versare con cura il brodo nel burro con la farina e mantecare in modo che non ci siano grumi;
3. Aggiungere la panna acida, la salsa di pomodoro, il sale e le spezie al brodo. Far bollire la salsa fino a quando non si addensa.

Salsa di panna acida con pomodoro

Besciamella

Ingredienti:

• latte - 1 l;
• cipolla - 1 pz;
• farina - 100 g;
• burro - 100 g;
• aglio - 3 denti;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Scaldare il latte e mettervi la cipolla, tagliata a metà e l'aglio, far bollire, togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 30 minuti e togliere i condimenti;
2. Sciogliere il burro in una casseruola e rosolarvi sopra la farina;
3. Versare gradualmente il latte infuso nel burro con la farina, aggiungere sale e spezie, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa.

Besciamella

Julienne di pollo e funghi in padella

La julienne di pollo e funghi in padella è un piatto molto gustoso e appagante.

Ingredienti:

• funghi (freschi) - 1 kg;
• pollo (petto) - 1 kg;
• cipolla -0,5 kg;
• panna acida - 500 ml;
• formaggio (duro) - 200 g;
• farina - 100 g;
• olio per friggere - 100 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Funghi e pollo tagliati a listarelle sottili;
2. Cipolla tagliata a semianelli;
3. Friggere tutti i prodotti in diverse padelle, quindi unire;
4. Versare la farina, il sale, il pepe nella panna acida e sbattere;
5. I funghi con pollo e cipolle versano la panna acida e cospargono di formaggio tritato;
6. Chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

La julienne classica deve essere calda

Insalata julienne con funghi

L'insalata di julienne con funghi è molto facile da preparare, anche se, secondo le recensioni, potrebbe essere un ottimo piatto per qualsiasi tavola delle feste.

Ingredienti:

• funghi (freschi) - 500 g;
• pollo (filetto) - 500 g;
• formaggio - 200 g;
• cipolla - 500 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• maionese - 200 g;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lessare il filetto di pollo con sale e spezie;
2. Funghi tagliati a fettine sottili e fritti in olio;
3. Cipolla tagliata a semianelli;
4. Macinare il formaggio con una grattugia grossa;
5. Tagliare la carne a listarelle e metterla su un piatto, adagiare sopra cipolle e funghi e ungerli con la maionese;
6. Cospargere l'insalata preparata con il formaggio e metterla nel microonde per qualche minuto per farla sciogliere.

L'insalata julienne con funghi è molto facile da preparare

Opzioni di servizio

Affinché la julienne sia servita correttamente e magnificamente, devono essere osservate le seguenti raccomandazioni:

1. Il volume di una porzione dovrebbe essere di circa 200 grammi;
2. La julienne classica deve essere calda;
3. Poiché il piatto è un antipasto, non è necessario guarnirlo;
4. La julienne viene servita nello stesso piatto da portata in cui viene preparata. Prima di questo, vengono posizionati piatti piatti sul tavolo, su di essi vengono posti piccoli bei tovaglioli e su di essi sono già posizionati cocottes, pentole o altri piatti con julienne;
5. Devi anche mettere un cucchiaio sul piatto;
6. Devono esserci altri tovaglioli sul tavolo in modo da poter contenere piatti caldi;
7. Per dare più piccantezza al piatto, si consiglia di infilare alcune infiorescenze di chiodi di garofano nella crosta di formaggio al momento di servire o cospargere di erbe aromatiche tritate;
8. Se la julienne viene cotta nei panini, si serve semplicemente stendendola sui piatti e guarnendo con erbe aromatiche.

Come cucinare la julienne con il pollo (video)

Come puoi vedere, sebbene la julienne sia considerata un piatto gourmet, non è troppo difficile realizzarla. Molte opzioni per la sua preparazione ti consentono di ottenere ogni volta un nuovo capolavoro culinario. La sua presentazione interessante può decorare qualsiasi tavola. Beh, certo, è più adatto come piatto delle feste, poiché è abbastanza ricco di calorie da consumarlo troppo spesso.

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Julien è in grado di decorare qualsiasi tavola, anche la più sofisticata, e rendere una cena di tutti i giorni assolutamente indimenticabile. Cucinarlo è semplice, ovviamente, se conosci alcuni segreti e sottigliezze, te ne parleremo.

La julienne viene solitamente chiamata un antipasto caldo di verdure, funghi o frutti di mare, che vengono cotte in salsa di besciamella bianca, panna acida o panna.

Forse il segreto più importante per preparare una deliziosa julienne è tagliare gli ingredienti. Quindi, le verdure vengono tagliate ad anelli o strisce sottili, i funghi - a cubetti o strisce, i prodotti a base di carne e le carni affumicate - a strisce o anche a cubetti.

I prodotti a base di carne che verranno utilizzati per cuocere la julienne devono essere precotti.

I frutti di mare che vanno a julienne devono essere crudi. Vengono sbollentate per un paio di minuti in acqua bollente salata, gettate in uno scolapasta e poi asciugate su un tovagliolo o un asciugamano. Se si utilizzano frutti di mare surgelati bolliti per preparare la julienne, devono prima essere scongelati.

I funghi vanno lessati in anticipo e poi fritti con le cipolle, meglio non aggiungere le patate nel piatto.

Il segreto principale della julienne più delicata è l'uso di salsa cremosa, panna acida o besciamella, che conferisce al piatto un gusto cremoso unico e una consistenza delicata. Importante: gli ingredienti si versano con la salsa subito dopo la frittura o quando si mettono gli ingredienti negli stampini, mentre la salsa deve essere tiepida.

Si consiglia di cospargere di formaggio Julienne. Per quanto riguarda la varietà, è meglio scegliere varietà di formaggio che si sciolgono facilmente: si tratta di formaggio Gouda, Gruyère, Emmental. In modo che il formaggio non si sbricioli durante la grattugia, può essere messo brevemente in congelatore. Julienne avrà una crosta croccante molto bella se mescoli il formaggio con il pangrattato macinato.

Disponete tutti gli ingredienti nelle cocotte maker (stampi per fare la julienne), riempiteli per tre quarti circa, versatevi sopra la salsa, cospargete la teglia con il formaggio e mettete la cioccolatrice in forno a cuocere. Il tempo di cottura approssimativo è di 15-20 minuti.

Se non avete uno stampo a julienne, potete cuocerlo in una pentola di ceramica, in una teglia o in una piccola padella.

Quindi, per preparare una classica julienne, tagliare la cipolla ad anelli oa listarelle, friggerla in olio vegetale, aggiungere i funghi tritati alla cipolla, soffriggere tutti gli ingredienti, salare e pepare. Tagliare la carne di pollo bollita, trasferirla ai funghi e alle cipolle. Preparare la salsa: friggere la farina in una padella a parte, aggiungere il burro, sale e pepe, mescolando, aggiungere panna acida, brodo o panna, far bollire fino a quando la salsa non si addensa. Mettere tutti gli ingredienti negli stampini, versare la salsa, cospargere di formaggio. Cuocere in forno per circa 20 minuti.

julienne classica

Prodotti:
1. Funghi freschi - 300 gr.
3. 2. Latte - 500 ml.
4. Formaggio a pasta dura - 200 gr.
5. Cipolla - 1 pz.
6. Burro - 60 gr.
7. Limone - 1 pz.
8. Farina - 2 cucchiai. cucchiai
9. Spezie - a piacere.
Come cucinare la julienne classica:
Nella prima fase di cottura della julienne, occorre: sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle e farla appassire in padella nel burro. Sciacquare i funghi, asciugarli e tagliarli a fette grandi ma sottili, metterli in una piccola casseruola. Aggiungere la cipolla fritta, il succo di mezzo limone, le spezie (ma non salare!), coprire e far sobbollire bene il tutto. Mentre i funghi cuociono, preparate la besciamella. Per fare questo, sciogliere 30 grammi di burro in una ciotola dal fondo spesso, aggiungere 2 cucchiai di farina. È auspicabile che la farina sia bianca e finemente macinata. È necessario versare mezzo litro di latte nel burro e nella farina a filo, mescolando continuamente la farina in modo che non si formino grumi. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per almeno mezz'ora. Alla fine, puoi aggiungere un po 'di noce moscata alla salsa.

Disponete i funghi con le cipolle in appositi stampini per julienne, detti cocotte maker (preferibilmente di ceramica), versatevi un po' del formaggio grattugiato su una grattugia grossa e mescolate un po'. Versare sopra la salsa e cospargere con il resto del formaggio. Successivamente, la julienne nelle forme va inviata in forno preriscaldato a 180° e cotta per circa 15 minuti alla stessa temperatura fino a quando non si formerà una crosticina dorata. Poi il piatto può essere tirato fuori e servito in tavola (la julienne va servita esclusivamente calda!).

Julienne di pesce rosso

Prodotti:
1. Trota - 300 gr.
2. Cipolla - 2 pz.
3. Crema - 150 ml.
4. Farina - 1 cucchiaio. cucchiai
5. Formaggio a pasta dura - 150 gr.
6. Olio vegetale
7. Verdi all'aneto
8. Pepe nero macinato, sale - qb.
Come cucinare la julienne di pesce rosso:
Sciacquare il filetto di pesce con acqua, asciugarlo e tagliarlo a cubetti di media grandezza. Grattugiare il formaggio su una grattugia. Mondate la cipolla e tagliatela a quarti di anelli. Scaldare l'olio vegetale (magari fuso) in una padella, aggiungere la cipolla, salare e cospargere di pepe nero (preferibilmente macinato al momento). Tenete la cipolla in padella finché non diventa morbida (ma in nessun caso scuocetela!). Mettere i cubetti di filetto nella padella con la cipolla, mescolare e soffriggere la trota per uno o due minuti. Poi aggiungete la farina e mescolate ancora.

Nella fase successiva, è necessario aggiungere la panna alla cipolla e al pesce (quanto basta affinché la salsa non diventi troppo densa, ma non liquida), mescolando il contenuto nella padella. Va ricordato che se la crema è troppo grassa, non è necessario aggiungere la farina. In caso contrario (quando la crema è magra) la salsa potrebbe non addensarsi. Aggiungere pepe e sale alla salsa e al pesce a piacere, quindi mescolare bene. Distribuire la massa risultante in ciotole di cocotte a julienne di ceramica (o qualsiasi altra), cospargendo di formaggio grattugiato. Se questi non sono a portata di mano, puoi usare dei panini, dai quali devi rimuovere la mollica. Prima di servire, la julienne di pesce rosso va infornata per circa sette minuti in forno preriscaldato a 180°, fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Quindi cospargere con aneto fresco e servire in cocotte insieme al pane bianco.

Julienne francese al vino bianco e gamberi

Prodotti:

1. Gamberi sgusciati - 200 gr.
2. Cipolla - 100 gr.
3. Vino bianco - 80 ml.
4. Latte - 80 ml.
5. Burro - 70 gr.
6. Formaggio a pasta dura - 50 gr.
7. Farina - 40 gr.
8. Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio
9. Curry 1 cucchiaino
10. Noce moscata
11. Pepe
12. Sale
Come cucinare la julienne in francese con vino bianco e gamberi:

Mondate e tritate finemente la cipolla, cospargetela di curry e friggetela in olio bollente, mettete i gamberi sgusciati irrorati con il succo di limone e mescolate.
In un'altra padella fate soffriggere a parte la farina nel burro e versate a filo il latte e il vino bianco, aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
Mescolare i gamberi con la salsa e disporre in cocottes o pentole, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per 5 minuti.
Julien in francese servito nelle cocotterie con vino bianco.

Julienne con pollo e funghi

Prodotti:
1. Filetto di pollo - 500 gr.
2. Champignon surgelati (freschi) - 300 gr.
3. Cipolla - 1 - 2 pz.
4. Formaggio - 200 gr.
5. Panna acida - 300 - 350 gr.
6. Pepe nero macinato - a piacere
7. Sale - a piacere
8. Farina - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
9. Olio vegetale - per friggere

Come cucinare la julienne con pollo e funghi:

Lavare il filetto. Versare l'acqua, portare a ebollizione. Lessare il filetto di pollo fino a cottura per circa 30 minuti a fuoco basso. Mondate e mondate la cipolla, tagliatela a semianelli. Scongelare i funghi. Scaldare la padella, versare 30 g di olio vegetale. Soffriggere la cipolla e i funghi, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti.

Raffreddare il filetto di pollo, tritare finemente.
Adesso accendete il forno, fatelo scaldare a 180 gradi. Aggiungere il filetto tritato ai funghi in padella.

Friggere la farina in una padella asciutta separata. Versare la panna acida, aggiungere sale e pepe. Scaldare a bollore.

Versare la salsa cremosa sul pollo e sui funghi. Mescolare bene e togliere dal fuoco.

Distribuire la massa di funghi in cocotte o pentole. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.

Cospargere i funghi con il pollo con il formaggio grattugiato e mettere in forno caldo. Cuocere la julienne con pollo e funghi per circa 30 minuti sul ripiano intermedio, finché il formaggio non sarà dorato. La julienne di pollo ai funghi è pronta. Servire subito.

"Super Chef" vi augura buon appetito!

Sogni di sorprendere gli ospiti o di stupire la persona amata con le tue capacità? Prepara la tua julienne! Ti insegneremo come farlo in modo facile e veloce!

Questo piatto da ristorante ha un aspetto chic, ha un gusto sorprendentemente delicato ed è preparato molto più facile di quanto sembri a prima vista! Offriamo diverse opzioni per ricette per una tavola festiva e romantica. Dato che ai nostri lettori non piacciono le preparazioni complesse, abbiamo trovato le ricette julienne più facili!

Julienne di funghi di pollo pigro

Tritare finemente il filetto di pollo, la cipolla e i funghi freschi. Le proporzioni di carne e funghi dovrebbero essere approssimativamente le stesse e devi prendere un po 'di cipolla, è sufficiente 1 testa piccola per petto.

Se la quantità totale di prodotti è piccola, puoi cucinare tutto in una padella. Adagiate il pollo da una metà, i funghi dall'altra, non dimenticate di lasciare un posto anche per la cipolla. Mentre mescoli, cerca di non mescolare immediatamente tutti gli ingredienti, quindi mescola tutto e friggi. Se devi friggere separatamente, porta prima il pollo pronto, quindi i funghi con le cipolle.

Aggiungi panna acida e un po 'di formaggio fuso a pasta molle, che viene venduto in barattoli, ai prodotti finiti. Stufare il tutto, salare a piacere. A questo punto si possono lasciare julienne di champignon e pollo. Anche il giorno dopo, se oggi non sono attesi gli ospiti d'onore.

Quando mancano 20 minuti al momento di servire, la julienne con pollo e funghi viene disposta in cocotte, cosparsa di formaggio e cotta in forno! Puoi anche usare il microonde se ha la modalità grill, ma in questo caso non dimenticare che gli julienner di metallo non possono essere usati nella modalità microonde!

Deliziosa julienne di cozze

Gli amanti dei frutti di mare apprezzeranno sicuramente la più delicata julienne di cozze. È preparato non più complicato della ricetta sopra descritta.

Immergere le cozze surgelate in acqua calda, lasciarle scongelare e sciacquare bene. Soffriggere cipolle e funghi in una padella, aggiungere qui le cozze e far rosolare un po' questi frutti di mare gustosi e salutari.

Per la salsa, puoi usare la panna mista a farina fritta e panna acida, oppure puoi prendere la panna acida, come nella versione precedente. Far bollire il cibo nella salsa per alcuni minuti. Distribuire la massa preparata negli stampi, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere fino a doratura.

Ricetta julienne di gamberi

I fan dei gamberetti adoreranno questo uso insolito. Per prima cosa lessatele e sbucciatele dal guscio. Friggere i funghi nel burro, leggermente spolverati di farina. Sentiti libero di versare i gamberetti qui (prima che abbiano avuto il tempo di mangiare!), Fai sobbollire tutto un po' e riempilo con panna o panna acida. Inoltre, sai già come cucinare la julienne a casa: disponila in ciotole di cocotte, cospargila di formaggio e inforna! A proposito, le prelibatezze possono essere cotte in una griglia ad aria a una temperatura di 180-200 gradi.

Come servire la julienne

L'eventuale julienne va servita nella stessa ciotola in cui è stata preparata. Assicurati di avvolgere magnificamente il manico della macchina per cocotte con un tovagliolo e metti la padella stessa su un piattino! È consuetudine servire un cucchiaino come posate per questo piatto. Questo è un antipasto caldo e può fungere da numero da solista se hai invitato un ragazzo o una ragazza a visitare.

Se non hai le cocotte maker, puoi usare come piatti tatralet, piccoli panini, fodere per cupcake in silicone o vasi di ceramica in miniatura.

Più recentemente, i miei amici, che hanno recentemente visitato Parigi, e io abbiamo iniziato a discutere sulla semantica della parola "julienne". Non ricordo come siano iniziati i battibecchi, ma la verità nasce da una disputa e siamo riusciti a scoprire che francesi e russi capiscono il significato di questa parola in modo diverso.

Si scopre che gli chef stranieri chiamano questa parola sia zuppe fredde che insalate leggere, nonché il metodo di taglio delle verdure sotto forma di cannucce. Intendiamo un piatto caldo di funghi in salsa cremosa.

Una volta che è nata la conversazione su questo, ho subito voluto cucinare una julienne profumata.

Menu ricetta Julienne con funghi e pollo:

Questo delizioso delizioso può essere cucinato sia in piatti speciali chiamati cocotte maker, sia in pentole resistenti al calore, su una teglia e persino in focacce e tortine.

Il piacere dei funghi è ugualmente adatto per la cucina di tutti i giorni, quando si desidera "qualcosa del genere", così come per ricevimenti ed eventi festivi. La differenza è solo nel design e nel metodo di consegna.

Quindi iniziamo?

1. Ricetta crema classica

La ricetta classica si basa su quattro ingredienti principali: funghi, formaggio, panna e carne di pollo. È abbastanza facile da preparare e ha un gusto ricco e brillante. Puoi usare tutti i funghi che preferisci. Il pollo può anche essere sostituito a vostra discrezione. Ma è meglio non cambiare nulla per assaporare il vero gusto e l'accostamento squisitamente delicato dei prodotti.

Ingredienti:

• Champignon - 400 gr.
• Filetto di pollo bollito - 300 gr.
• Crema - 150 ml.
• Formaggio - 150 gr.
• Cipolla - 2 pezzi
• Burro - 2 cucchiai. l.
• Sale, spezie - a piacere

Cucinando:

1. Tagliare le cipolle a semianelli o bastoncini sottili.

2. Passare la cipolla nel burro fino a renderla traslucida.

3. Tagliare a listarelle il filetto di pollo prebollito.

Se preferisci i cubetti, puoi macinare la carne nella tua forma preferita: questo non rovinerà un po' il gusto.

4. Macina i funghi. Possono essere quarti di piccoli champignon, cubetti e cannucce: qui puoi accendere la tua immaginazione.

Se vuoi sentire esattamente l'accento del sapore dei funghi, allora è meglio sbriciolare con plastica sottile di forma oblunga o semplicemente tagliare i cappelli.

5. Mandiamo funghi e pollo affettati alla cipolla e friggiamo fino a cottura.

6. Ridurre il fuoco sotto la padella, aggiungere la panna e mescolare bene.

7. Strofiniamo il formaggio su una grattugia in modo che possa sciogliersi più velocemente.

8. Mandiamo metà del formaggio tritato alla massa di funghi e, mescolando costantemente, portiamo a ebollizione.

9. Aggiungi sale a tuo piacimento e aggiungi le tue spezie preferite. Puoi limitarti a macinare il pepe nero.

10. Non appena la salsa inizia ad addensarsi, spegnere il fuoco.

11. Distribuiamo la consistenza risultante nelle cocotterie.

12. Cospargere il formaggio rimanente sopra.

13. Inviare al forno per 5 minuti a 180 gradi per formare un cappello di formaggio rosso.

14. Dopo aver decorato la nostra creazione (o non puoi decorarla - sembra molto originale di per sé), la serviamo calda.

Buon Appetito!

2. Nelle tartellette con funghi e pollo

Uno spuntino molto originale sarà una prelibatezza ai funghi nelle tortine del buffet. Sia gli adulti che i bambini adoreranno mangiare questo spuntino insieme allo "stampo di sabbia".

Ingredienti:

• Funghi champignon freschi - 250 gr.
• Panna acida - 200 gr.
• Latte - 200 ml.
• Filetto di pollo bollito - 250 gr.
• Burro - 50 gr.
• Formaggio - 100 gr.
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
• Tartellette - 10-20 pz.
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Pepe, sale - qb.

Cucinando:

1. Macinare i funghi con la plastica e friggerli in olio di semi di girasole mescolando di tanto in tanto fino a quando tutta l'umidità in eccesso non sarà evaporata.

2. Macinate la carne di pollo bollita a pezzi, che poi dividiamo con le mani in pezzi più piccoli. Mandiamo il pollo tritato alle fibre ai funghi fritti. Salate, pepate e mescolate bene.

3. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido in una casseruola. Quindi inviamo la farina e mescoliamo bene in modo che non si formino grumi.

4. Non appena il composto bolle, senza smettere di sbattere, aggiungere il latte freddo. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e raffreddare un po'.

5. Non appena la miscela è diventata calda, mescolarla con la panna acida e sbattere fino a renderla liscia.

6. Metti l'arrosto di carne e funghi risultante nelle tortine, lasciandole un po' incomplete.

7. Versare uniformemente la salsa di panna acida in modo che il ripieno sia ben saturo.

8. Versare il formaggio grattugiato su una grattugia fine su ogni tortino ripieno sopra uno scivolo.

9. Mandiamo la nostra creazione al forno per 10-15 minuti in modo che il cappuccio del formaggio si sciolga e si rosoli.

Puoi decorare spuntini già pronti con erbe aromatiche e servirli caldi in tavola.

Buon Appetito!

3. Con besciamella

Qualunque sia il condimento utilizzato durante la preparazione di questo meraviglioso capolavoro di verdure calde, la vera besciamella francese le conferisce il gusto più piccante, soprattutto se contiene noce moscata.

Ingredienti:

• Funghi - 250 gr.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Formaggio - 150 gr.
• Latte - 2 tazze.
• Burro - 200 gr.
• Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini.
• Cipolla - 2 pezzi
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Tritare le cipolle e tagliare i funghi.

I funghi si abbinano al meglio con la besciamella.

2. Inviamo 80 gr. burro in una padella in modo che si sciolga per friggere ulteriormente le verdure.

3. Metti i funghi tritati con le cipolle nella padella, aggiungi, pepa leggermente e fai sobbollire per 10 minuti.

Potete aggiungere le vostre spezie preferite, ma è consigliabile non lasciarti trasportare per non interrompere il sapore della salsa.

4. Invia il burro rimanente in una piccola casseruola e lascialo sciogliere a fuoco basso.

5. Dopo aver aggiunto la farina, mescolare bene la massa risultante fino a renderla liscia.

Assicurati di guardare in modo che non si formino grumi, altrimenti non vedrai la vera salsa!

6. Senza smettere di mescolare la massa di farina di burro, versare a filo il latte caldo.

7. Cuocere a fuoco lento mescolando continuamente la base del ripieno e, appena inizia ad addensarsi, aggiungere la noce moscata e aggiungerla leggermente in modo che la salsa non risulti fresca e dopo un minuto la togliamo dal fuoco.

8. Distribuire la massa di cipolla e funghi in stampi resistenti al calore, che riempiamo di circa la metà.

Se non ci sono piatti speciali, puoi usare tazze di argilla dalle pareti spesse.

9. Cospargete con metà del formaggio grattugiato e riempite di besciamella in modo che copra completamente quanto già disposto in cerchi.

10. Ripeti il ​​secondo giro per aprire i restanti funghi con le cipolle

11. In questo caso versare prima la salsa, quindi cospargere con la seconda metà del formaggio grattugiato, in modo che a fine cottura otteniamo una bella crosta di formaggio.

11. Mandiamo le tazze al forno per la cottura a 180 gradi per 20-25 minuti.

Può essere servito con morbide fette di pane fresco.

Buon Appetito!

4. Julienne con funghi porcini e pollo

Un'incredibile stravaganza di gusto ricco di funghi viene lasciata dai funghi porcini. Forse più di tutto mi piace cucinare a julienne con loro. Di per sé, questa varietà di funghi nobili è molto nutriente e satura di proteine ​​​​utili per il corpo, che più che ricostituire l'intera dieta quotidiana non peggio di una doppia porzione di carne.

Ingredienti:

• Fungo bianco - 0,5 kg.
• Filetto di pollo fresco - 300 gr.
• Crema - 200 ml.
• Cipolle - 2-3 pezzi (a seconda della taglia)
• Burro - 200 gr.
• Formaggio - 200 gr.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Asciugare i funghi porcini ben puliti e lavati e tagliarli a cubetti.

2. Tagliare il pollo a cubetti.

3. Macina la cipolla. È auspicabile che siano anche piccole barre.

4. Dopo aver sciolto 100 gr. burro, mandare la carne e le cipolle a soffriggere fino a metà cottura.

5. Mandiamo i cubetti di funghi nella padella, aggiungiamo sale, pepe e, sotto il coperchio, mescolando periodicamente, facciamo sobbollire per 20-30 minuti fino a cottura.

6. Dopo aver sciolto il burro rimasto in una casseruola, unirlo alla farina e alla panna, mescolando energicamente per rendere la massa omogenea. Cuocere a fuoco medio fino a quando non si addensa.

7. Versare la salsa risultante sugli ingredienti principali nella padella e cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti sotto il coperchio.

8. Strofina il formaggio su una grattugia fine.

9. Distribuiamo la massa risultante negli stampi e cospargiamo di formaggio.

10. Invia per 15-20 minuti in forno a una temperatura di 180 gradi.

Servite il piatto preparato ben caldo.

Buon Appetito!

5. Ricetta julienne in vaso

Una porzione molto interessante di questo piatto è in pentole. In primo luogo, cuocerà a fuoco lento nel forno e, in secondo luogo, rimarrà un mistero per i tuoi ospiti e membri della famiglia fino a quando non apriranno il coperchio e raccoglieranno il primo pezzo con una forchetta o un cucchiaio.

Ingredienti:

• Funghi - 300 gr.
• Filetto di pollo bollito - 1 pz.
• Panna acida - 100 gr.
• Formaggio - 150 gr.
• Burro - 2 cucchiai. l.
• Aneto - 0,5 mazzi
• Cipolla - 1 pz.
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare a pezzetti i funghi e la carne di pollo bollita.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e passarla nell'olio fino a renderla traslucida.

3. Mandiamo la carne tritata e i funghi alla cipolla, mescolando di tanto in tanto, friggiamo per 4 minuti.

4. Aggiungi l'aneto tritato e la panna acida. Aggiungiamo e facciamo sobbollire per altri 5 minuti sotto il coperchio.

5. Spostiamo il ripieno di funghi risultante in vasi di ceramica resistenti al calore.

Le pentole possono essere di qualsiasi forma, purché chiuse con un coperchio.

6. Grattugiare il formaggio e cospargere il contenuto delle pentole.

8. Mandiamo i nostri meravigliosi stampini, chiudendo con i coperchi, in forno per 15 minuti a cuocere a 180 gradi.

Può essere servito sia chiuso che aperto.

Buon Appetito!

6. Con funghi e pollo in un panino

Ma cosa succede se si rendono i "piatti" per la cottura completamente commestibili? Ad esempio, taglia i panini, togli la briciola e cuoci una julienne spessa correttamente calcolata? Questo metodo di cottura sarà molto apprezzato dai bambini e da coloro che non hanno tempo per i pasti lunghi o sono in viaggio.

Ingredienti:

• Filetto di pollo - 350 gr.
• Panino - 6 pezzi
• Funghi - 350 gr.
• Panna acida - 200 gr.
• Formaggio - 150 gr.
• Aglio - 1 spicchio.
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
• Sale, spezie - a piacere.

Cucinando:

Tagliare la carne di pollo fresca a listarelle o barrette e soffriggere con uno spicchio d'aglio tritato in olio per 7 minuti.

Macinate i funghi a listarelle e metteteli nella padella con il pollo. Mescolando di tanto in tanto, far evaporare il liquido che fuoriesce dai funghi (circa 5-8 minuti).

Grattugiare il formaggio.

Mescolare metà del formaggio grattugiato con la panna acida.

Mandiamo la miscela di formaggio e panna acida al pollo con i funghi, aggiungiamo il pepe e mescoliamo bene, quindi facciamo sobbollire per 4 minuti fino a quando non si addensa.

Tagliare la parte superiore dei panini ed eliminare le briciole.

Riempiamo i "piatti" di pane con la julienne.

Spolverizzate con l'altra metà del formaggio grattugiato.

Mandiamo i panini ripieni al forno per 15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, puoi anche inviare lì i "coperchi" rimasti, in modo che in seguito possano "coprire" la julienne al momento di servire.

Se viene preparato per un viaggio in macchina o un picnic, i coperchi possono essere inseriti immediatamente in modo che il formaggio fuso li "sciogli" durante la cottura.

Buon Appetito!

7. Come cucinare la julienne a casa su una teglia

Ma cosa succede se non c'è tempo per pasticciare con cocottes, pentole e panini e ci saranno molti ospiti o membri della famiglia? Si può cuocere su una teglia!

Ingredienti:

• Champignon - 400 gr.
• Formaggio - 250 gr.
• Carne di pollo bollita - 350 gr.
• Crema - 150 gr.
• Cipolla - 2 pezzi
• Burro - 3 cucchiai. l.
• Farina - 1 cucchiaio. l.
• Sale, pepe - 0,5 cucchiaini ciascuno

Cucinando:

1. Macina le cipolle in un modo conveniente per te.

2. Tritare finemente la carne di pollo bollita. Più piccolo è, più gustoso!

3. Facciamo le fette di funghi a strisce.

4. Passare la cipolla tritata nel burro fino a renderla traslucida.

5. Mandiamo i funghi alla cipolla ed evaporiamo il liquido mescolando di tanto in tanto.

6. Mandiamo anche il pollo tritato in padella, aggiungiamo sale, pepe e soffriggiamo con i funghi per un paio di minuti.

7. In un'altra padella asciutta, friggere la farina fino a doratura e stemperare con la panna mescolando energicamente. Fate bollire e togliete dal fuoco.

8. Versare la massa cremosa nella miscela di pollo e funghi e mescolare bene, quindi cuocere per un paio di minuti a fuoco medio.

9. Metti la consistenza risultante dalla padella su una teglia e cospargi di formaggio grattugiato.

10. Lo mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti fino a quando appare una crosta di formaggio al forno.

Potete servire sia su una teglia, sia dividere in pezzi porzionati, decorando con le erbe aromatiche.

Buon Appetito!

8. Con patate, pollo e funghi in pentola

Molto appagante e “subito con un contorno” è una julienne con patate. Questa opzione è molto popolare tra gli uomini.

Ingredienti:

• Filetto di pollo fresco - 500 gr.
• Formaggio - 250 gr.
• Funghi - 500 gr.
• Crema - 300 ml.
• Cipolla - 2 pezzi
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
• Burro - 100 gr.
• Farina - 2 cucchiai. l.
• Aneto - 0,5. trave
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare a cubetti la carne di pollo bollita.

2. Tagliate i funghi a listarelle. I cappelli a fungo sono i migliori.

3. Macina la cipolla a listarelle o quarti di anelli.

4. Grattugiare il formaggio.

5. Mandiamo la cipolla a friggere in olio di semi di girasole fino a ottenere un colore traslucido.

Per evitare l'amarezza, non è consigliabile portare la cipolla a un colore dorato.

6. Immergere i funghi tritati nella cipolla e friggere finché tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato per circa 5 minuti. Aggiungi sale a tua discrezione.

7. Aggiungi la carne di pollo e fai saltare in padella per un altro paio di minuti.

8. Nella stessa padella, friggere leggermente la farina per un paio di minuti.

9. Mandiamo il burro alla farina e, mentre si scioglie, mescoliamo bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

10. Aggiungere la panna, aggiungere sale, pepe, mescolare accuratamente e far sobbollire finché non si sarà addensata sotto il coperchio per circa 5 minuti a fuoco medio.

11. Tagliare le patate a cubetti e distribuirle nelle pentole.

12. Cospargere le patate con aneto tritato.

13. Distribuire sopra la massa di pollo e funghi.

14. Versare la salsa densa. Puoi anche mescolare leggermente direttamente nelle pentole in modo che la salsa si distribuisca sui vuoti tra gli ingredienti.

15. Cospargere di formaggio grattugiato per formare un buon strato di cappa.

16. Mandiamo le pentole chiuse con i coperchi in un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti in modo che le patate abbiano il tempo di stufare bene.

Servite questa delizia di patate e funghi preferibilmente calda.

Buon Appetito!

9. Video - Come cucinare la julienne con funghi e pollo a casa

Puoi cucinare una meravigliosa julienne a casa abbastanza velocemente e semplicemente. Il video seguente lo dimostra chiaramente.