Generoso e sfaccettato, luminoso e soddisfacente, bello e amato da tutti - ovviamente, l'insalata Olivier. È un attributo indispensabile nel menu delle vacanze di Capodanno di ogni festa russa. Le celebrazioni del buon anno in Russia sono associate alla ricetta di questa particolare insalata.

Nella tradizione della generosa tavola russa, questo è un piatto ipercalorico con un gusto unico di un bouquet abbastanza ampio di componenti, e la massa di variazioni di questa insalata lascia la possibilità di sorprendere i tuoi ospiti con il nuovo gusto di questo piatto tradizionale.

Olivier in realtà non richiede sale come condimento, poiché molti degli ingredienti e il suo condimento contengono già sale. Quindi saliamo rigorosamente nelle fasi finali della preparazione di questo piatto, in base al gusto e alle preferenze.

Ogni casalinga può combinare diversi componenti al suo interno, ma non ti consiglierei di deviare dallo schema, perché puoi finire con una combinazione analfabeta dei gusti degli ingredienti. Ma è certamente consentito sostituire un componente con un gusto e una composizione di carboidrati e proteine ​​simili.

I cetrioli sott'aceto nell'insalata Olivier danno una nota molto fresca e interessante, senza disturbare affatto il gusto. Inoltre, secondo l'esperienza, l'insalata con questo tipo di cetriolo in realtà non idrata, a differenza dei fratelli salati

Diamo un nome agli ingredienti tradizionali per l'insalata Olivier. È innegabile salsicce, le casalinghe possono variare qui: affumicate bollite o crude, salsicce o prosciutto. Ovviamente si tratta di patate, solitamente bollite con la buccia, quindi hai maggiori possibilità di tagliarle a cubetti. Piselli, in scatola o freschi se possibile, a seconda della stagione, è consentito il congelamento. E anche salate, sott'aceto o cetrioli freschi, carote bollite, maionese provenzale (preferibilmente senza additivi e aromi inutili) o panna acida densa.

Alcuni specialisti culinari mettono persino della frutta in Olivier, ad esempio una mela agrodolce. Credetemi, questo non viola il suo gusto, al contrario, aggiunge una scorza di freschezza e piccantezza.

Le salsicce possono essere sostituite con vitello bollito o maiale magro, maiale bollito, affumicato o pollo bollito, a scatti, lingua bollita, bollita pesce magro... Anche i gamberetti possono fungere da componente proteico in Olivier.

Insalata Olivier ricetta classica con salsiccia e sottaceti

L'insalata più deliziosa, sostanziosa e preferita da tutti Olivier! Porto alla vostra attenzione una ricetta classica per questo piatto nel rispetto di tutte le regole, senza deviare dalla ricetta delle nostre nonne e mamme. Lo stesso rigore e le tradizioni, ma è impossibile negarsi un cucchiaio in più!

Questa meravigliosa insalata, insieme a quella festiva, è diventata quasi un ospite mensile in molte famiglie. Perché mancano ancora molti giorni alle vacanze, e quindi voglio sentire ancora e ancora questo gusto preferito di questo piatto.

Qualche parola alle hostess per una nota. La maionese per questa insalata dovrebbe essere densa e di alta qualità, i piselli dovrebbero essere teneri, preferibilmente grado superiore, salsiccia bollita- fresco e gustoso (è consentito un leggero sapore di affumicato), raccogliere sottaceti senza sapori estranei e non troppo acidi, patate - prelavare e cuocere rigorosamente nella buccia, scegliere cipolle non troppo amare.

Il volume di insalata con questo set di prodotti è progettato per un gran numero di persona, e quindi se hai bisogno di un'insalata per una piccola festa, usa esattamente la metà della quantità di prodotti.

Avrai bisogno:

• 500 g di salsiccia bollita
• 6-7 pezzi Patate bollite
• 1 PC. cipolla
• 1 b. piselli in scatola di varietà di cervello
• 6 pz. sottaceti
• 6 pz. uovo sodo
• 200 g di maionese
• sale, pepe nero a piacere
• prezzemolo per decorare

Metodo di cottura:

Preparare una tazza profonda o una casseruola per mescolare facilmente l'insalata

Puliamo la salsiccia dal film, la tagliamo a cubetti medi, mettiamo tutto nei piatti preparati

Tritare la cipolla cubetti

Tagliate a cubetti anche le carote

Macinare le uova

Tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto

Per rendere l'insalata più tenera, puoi prima sbucciare i cetrioli con un pelapatate

L'ultimo passaggio è aggiungere i piselli, prima scola tutto il succo da esso

Aggiungere la maionese e impastare bene l'insalata fino al sale

Puoi riempire l'insalata con panna acida e maionese a metà, questo le darà una nuova gusto delicato... Ma tieni presente che con un tale condimento, l'insalata perde umidità più velocemente e la sua durata di conservazione diminuisce e aumenta la probabilità che si inacidisca.

Ci sto già provando insalata pronta con maionese, aggiustare di sale e pepe se necessario, mescolare ancora

Decoriamo l'insalata con un rametto di prezzemolo, serviamo

Buon appetito!

Come servire l'insalata Olivier in modo originale

Vorrei davvero parlare separatamente della porzione originale dell'insalata Olivier sul tavolo festivo. Vale la pena dedicare qualche minuto all'aspetto del piatto, perché i confini dell'immaginazione in cucina non esistono e il primo sguardo decide tutto

Il fatto è che la stessa consistenza dell'insalata Olivier, la sua densità e viscosità dovute ai componenti e al condimento alla maionese, consente alle hostess di essere creative durante la decorazione - decorare Olivier in un modo insolito, dare a questa insalata bella forma al momento di servire, stendere in modo originale e servirlo in tavola.

In questo articolo, vorrei raccontarvi alcune fantastiche idee per decorare questa insalata e dare forma a un piatto. Spero che uno di loro vi piaccia e si avvererà sicuramente per la gioia di tutti!

Sentiti libero di provare a sorprendere i tuoi ospiti e i tuoi cari!

Quindi, prima di te c'è un'insalata Olivier pronta. Ecco alcuni dei modi originali per servirlo in tavola.

Questa opzione richiede un'insalatiera rimovibile. Mettiamo il modulo su un piatto, compiliamo il modulo, adagiamo saldamente l'insalata con un cucchiaio, rimuoviamo il modulo e decoriamo l'insalata con le erbe

Una piccola quantità di lattuga può essere avvolta in foglie tenere cavolo cinese posa con rotoli. Bello, efficace e molto gustoso!

Il design di un'insalata nei cetrioli in barca sarà insolito. Tagliare la metà delle metà del cetriolo con un coltello e riempire con l'insalata. Fresco, originale e gustoso! Decorare con le verdure

L'insalata Olivier può essere riempita con tartellette croccanti, integrata con erbe e servita

Avvolgere l'insalata nel pane pita, arrotolarla in un tubo, tagliarla in porzioni

Cuocere i pancake a base di latte, mettere una piccola quantità di insalata su ogni pancake, raccogliere il pancake con un sacchetto, legare i bordi con una piuma di cipolla verde e decorare con le erbe

Una grande quantità di insalata può essere decorata e servita nel modo più insolito e interessante. L'insalata viene unta sopra con un ulteriore strato di maionese. Come sfondo si può usare bianco o tuorlo o uno strato di formaggio giallo finemente grattugiato. I verdi aiuteranno a completare la bellezza.

Ad esempio, tali opzioni in un tema floreale

O forse prendi gli animali come base

Oppure fare un'insalata in occasione di una festa particolare

Ci sono molte idee diverse e ognuna di esse decorerà la tua tavola in modo originale.

Deliziosa insalata Olivier con ricetta di carne con foto

Hai mai provato l'insalata Olivier con la carne? È delizioso!

Una vera festa di sapori, perché gli ingredienti sono tanti, alcuni dei quali leggermente fritti, ad es. il loro gusto si rivela al massimo. Nutriente e ricco! Insalata per veri uomini! Il gusto di un tale Olivier sorprende e sazia chi ama mangiare abbondante! Sentiti libero di prenderlo per te e decorare la tua festa con una tale insalata!

Avrai bisogno:

• 500 g di vitello
• 5 pezzi. Patata
• 2 pz. carota
• 1-2 pezzi cipolla
• 1 b. piselli in scatola
• 5 pezzi. uovo di gallina grande
• 300 g champignon funghi freschi
• 3-4 pezzi grandi cetrioli sottaceto
• 150 g di maionese
• 2 cucchiai. l. mostarda
• 1 mazzetto di cipolla verde
• 80 ml di olio vegetale
• ½ p. Prezzemolo
• ½ p. di aneto
• 1 cucchiaino sale "Extra"
• 1 cucchiaino Pepe nero

Metodo di cottura:

Mettere la carne in acqua fredda e farla bollire per 1-1,5 ore. Salare il brodo 30 minuti prima di spegnere

Scaldare 50 ml di olio in una padella finché fuoco alto, friggere i cubetti di carne fino a ottenere una bella crosticina color bronzo. Mettere il soffritto di vitello su un tovagliolo di carta e scolare l'olio in eccesso

In una padella soffriggere i funghi tagliati a fette, aggiungendo se necessario olio vegetale... Salatele un po' durante la lavorazione

Dopo un paio di minuti, aggiungere ai funghi le cipolle tritate finemente, friggere fino a doratura per 3-5 minuti e spegnere

Lessare le patate e le carote lavate nelle loro uniformi per 20-25 minuti. Quindi, raffreddare le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti medi.

Uova sode in una piccola ciotola con 1 cucchiaio. l. sale. Uova fresche in acqua fredda, sbucciare e tritare finemente

Sciacquare i sottaceti dalla salamoia in acqua fredda, tagliare le estremità e tagliarli a cubetti

Tritare finemente le verdure, aggiungerle all'insalata

INSIEME A piselli in scatola scola completamente il succo. Mandiamo piselli alla carne, funghi fritti con cipolle, uova, patate e carote

Condire l'insalata con maionese, senape

Mescolare bene, salare e pepare a piacere, mettere in una bella insalatiera, servire in tavola

Buon appetito!

Insalata Olivier con pollo ricetta semplice e classica

L'insalata Olivier con pollo è molto simile nel metodo di preparazione alla ricetta classica con salsiccia, l'unica differenza è il gusto.

Non appena la salsiccia cotta cambia e non l'uccello bollito, Olivier suona immediatamente completamente nuovo, affascinandoti con il suo gusto.

Altrimenti, i componenti sono simili. Cucina e goditi una nuova versione dell'insalata Olivier!

Avrai bisogno:

• 4 cose. patate lesse in camicia
• 500 g petto di pollo bollito
• 1 PC. carote grandi bollite
• 3 pz. uova sode
• 1/2 pz. cipolla
• 4-5 pz. cetrioli salati
• 1 b. piselli in scatola
• 200 g di maionese naturale
• sale qb
• aneto per la decorazione

Metodo di cottura:

Per prima cosa mettete i piselli dal vasetto su un colino e lasciate scolare completamente il succo

Ci sono due modi per far bollire il petto di pollo, nel primo: mettiamo la carne in acqua fredda, in futuro otterremo il brodo. Nella seconda, il petto viene posto in acqua bollente, cotto velocemente, conservando così in sé tutti i nutrienti.

Tagliare a cubetti tutto il resto - cetrioli, uova, patate, aggiungere i piselli

Mescoliamo tutti gli ingredienti con un cucchiaio in un comodo contenitore

Aggiungere la maionese, mescolare bene l'insalata

Quindi assaggiamo e aggiungiamo un po' di sale a piacere se necessario.

Cospargere l'insalata finita con aneto tritato, può essere servita

Buon appetito!

Autentica ricetta dell'insalata francese Olivier dei primi anni 1860

Non è facile ricreare i veri ingredienti di una vera insalata creata dal grande chef Lucien Olivier. Dopotutto, lo chef custodiva gelosamente il suo segreto, eppure, quello che era, infatti, lo proveremo in prima persona dai documenti conservati di quegli anni.

È stato nel ristorante Hermitage, aperto di recente, che il divino chef ha creato capolavori culinari e si dice che l'insalata che porta il suo nome gli sia uscita per caso tra le mani. Tutte le cose ingegnose, probabilmente, sono create in questo modo - con la mano leggera del creatore.

Quindi, secondo le informazioni, la carne di galli cedroni bolliti è stata disposta sul fondo del piatto, quindi la gelatina di carne è stata adagiata sopra a cubetti. Poi c'era la lingua di vitello bollita, tagliata a fette, e uno strato di colli di gamberi conditi con l'insalata. In cima c'erano i familiari sottaceti, le patate e le uova bollite e i capperi giovani. L'insalata era decorata con caviale nero.

Affermano anche che l'insalata è stata generosamente annaffiata salsa piccante Provenzale, fatto a mano da un maestro. Misto olio d'oliva con aceto di vino bianco, aglio in polvere al gusto del cuoco e senape calda. La salsa ben amalgamata ai tuorli d'uovo, condita con pepe macinato e sale.

Olivier è stato sottoposto alla corte dei buongustai ed è stato molto apprezzato. Con totale frustrazione di Lucien, la gente ha preferito mescolare la grande creazione, e già in questa forma. Quindi, rendendosi conto che il successo gli era garantito in ogni caso, si rese conto che il suo piatto preferito sarebbe stato richiesto e non avrebbe perso popolarità tra gli intenditori per molto tempo a venire. E aveva certamente ragione.

Dopo l'inizio dell'era della fame sovietica, hanno smesso di deporre i galli forcelli a Olivier come una reliquia della borghesia, la lingua di vitello è cambiata bollito a prezzi accessibili salsiccia, capperi schiacciati pisello verde, l'ospite era carote bollite. Fino al nostro momento in versione classica ingredienti come uova, sottaceti e patate hanno mantenuto la loro presenza.

Così, un'opzione economica francese vera insalata Olivier ha messo radici nel menu dei russi, Olivier aveva ragione.

Molti stanno cercando di diversificare questa insalata aggiungendo vari ingredienti a base di carne ora, funghi fritti non un'eccezione. Puoi cambiare la tua insalata preferita a tuo piacimento, sperimentando e ottenendo ogni volta nuove note di gusto, ma pur sempre un classico per tutti i tempi.

Insalata originale Olivier con cetriolini. video

Alessandro Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il cibo preferito da tutti, sempre presente in tavola in vacanze di capodanno- Olivia. La primissima ricetta per cucinare il piatto è stata inventata a metà del XIX secolo dallo chef del ristorante Hermitage di Mosca, ma quelle che oggi sono in voga hanno poco in comune con lui. Dai un'occhiata ad alcuni di loro.

Come cucinare Olivier

Nella maggior parte dei casi, la composizione include un ingrediente a base di carne, diverse verdure e un condimento. Ci sono diversi segreti, sapendo quali, semplificherai notevolmente la preparazione dell'insalata Olivier per te stesso:

1. Le verdure al vapore sono le migliori.
2. Non lesinare su salsiccia o carne, che aggiungerai all'insalata Olivier.
3. Tagliare il cibo a cubetti.
4. Prova invece del solito cipolle crude aggiungere sottaceto. Viene tagliato, versato con acqua bollente, zucchero, sale, aceto vengono aggiunti e infusi per 10-15 minuti.
5. Non mettere troppa maionese.
6. Non rifornire il piatto in anticipo.

Cosa ti serve per l'insalata Olivier

Quasi tutte le casalinghe si combinano in esso prodotti diversi... Gli ingredienti tradizionali per Olivier sono salsiccia, patate al cartoccio, piselli in scatola, sottaceti, carote bollite, provenza. Le persone mettono anche altre verdure, anche frutta. Invece di "bollito" possono aggiungere:

• manzo o maiale bollito;
• prosciutto, maiale bollito;
• pollo bollito o affumicato;
• a scatti;
• lingua bollita;
• salsiccia affumicata;
• pesce, gamberi.

Ricette per insalata Olivier

L'elenco degli ingredienti non è strettamente limitato, quindi il risultato finale spesso dipende da quanto lontano può arrivare la tua immaginazione. Quando cucini, concentrati sul rendere il piatto gustoso e accattivante, come nella foto qui sotto. Se non sei sicuro di poterlo fare da solo, scegli una delle opzioni di cottura che preferisci.

Ricetta 1 - Olivier classico

Quindi il piatto iniziò a essere preparato più vicino alla metà del 20 ° secolo. Quindi le persone non avevano una gamma molto ampia di prodotti e i prezzi per loro non erano alla portata di tutti. Se impari a preparare una classica insalata Olivier, probabilmente ricorderai il gusto che ti era familiare da bambino. Assicurati di provare a preparare questo spuntino per la prossima vacanza.

Ingredienti:

• carote - 2 pezzi di media;
• salsiccia bollita "Dottore" - 0,3 kg;
• sottaceti - 3 verdure grandi;
• uova - 4 pezzi .;
• maionese - 75 ml;
• piselli - 150 g;
• patate - 3 radici medie;
• sale - secondo i tuoi gusti;
• panna acida - 75 ml.

Metodo di cottura:

1. Cuocere carote, uova e patate. Devono essere raffreddati e puliti.
2. Tagliare tutti i prodotti a cubetti. Mescolare in una ciotola profonda.
3. Aggiungere i piselli, scolarne il succo in anticipo.
4. Condire con la miscela di maionese e panna acida, sale.

Ricetta 2 - Insalata Olivier con salsiccia

V versione tradizionale l'antipasto prevede salsiccia bollita. Non risulterà meno gustoso se aggiungi varietà affumicate o di prosciutto del prodotto. È vero, il contenuto calorico della delicatezza aumenterà. La ricetta di Olivier con la salsiccia è un must per chi vuole provare piatto familiare in una versione più piccante. Piacerà sicuramente a tutti a tavola.

Ingredienti:

• salsiccia affumicata - 300 g;
• cipolle verdi- metà del raggio;
• patate - 4 grandi radici;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• carote - 2 piccole verdure;
• piselli in scatola - un barattolo;
• cetriolini sottaceto - 6 pezzi;
• uova sode - 4 pezzi;
• olive - 12-15 pezzi .;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• provenza - 6-7 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Cuocere le patate e le carote. Raffreddare il cibo e tagliarlo a cubetti. Mescolare in una ciotola profonda.
2. Tagliare le olive ad anelli.
3. Tagliate a cubetti i cetriolini e la salsiccia.
4. Sciacquare e asciugare le cipolle prima di tritarle.
5. Combina tutti i prodotti. Mescolare la maionese con la senape, condire gli ingredienti. Aggiustate di sale, guarnite con anelli di oliva, servite.

Ricetta 3 - Olivier con pollo

Un piatto con qualsiasi salsiccia risulta essere troppo calorico, quindi le persone che osservano la loro figura evitano di mangiarlo. L'insalata Olivier con pollo è molto più semplice e salutare. È meglio prendere il petto per cucinarlo facendolo bollire. Tale carne è considerata dietetica. Sostituisci la salsa di maionese standard con panna acida a basso contenuto di grassi e goditi il ​​gusto senza pensare a chili in più.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi (medi);
• uova - 3 pezzi;
• piselli in scatola - 0,5 lattine;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi .;
• carote - 1 grande;
• panna acida a basso contenuto di grassi - 250 ml;
• cipolle verdi - 3 piume;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Cuocere il pollo in poca acqua salata. Ci vorrà circa mezz'ora. Raffreddala.
2. Lessare le verdure con le uova.
3. Tagliare tutti i prodotti in pezzi uguali. Mescolare in una ciotola capiente.
4. Aggiungere le cipolle tritate e i piselli scolati, condire con la maionese. Condite con un po' di sale e pepe.

Ricetta 4 - Olivier con cetriolo fresco

Questa versione del piatto può essere chiamata estate. Durante questo periodo, è molto più facile trovare cetrioli freschi poco costosi rispetto a quelli in salamoia. Daranno all'insalata un gusto completamente diverso e un aroma speciale. Alcune persone non riconoscono altra opzione che cucinare Olivier con cetriolo fresco, e lo fanno anche in inverno. In ogni caso, tutti dovrebbero cercare di seguire il loro esempio almeno una volta.

Ingredienti:

• salsiccia (bollita) - 500 g;
• patate - 6 ortaggi a radice media;
• piselli - 2 lattine;
• uova - 6 pezzi .;
• carote - 2 pezzi;
• provenzale - 300-350 ml;
• sale, erbe aromatiche;
• cetriolo fresco - 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Lavare 2 carote e patate cotte. Lessare loro e le uova, raffreddare.
2. Metti la salsiccia a cubetti in un contenitore profondo.
3. Sbucciare patate, carote, uova. Aggiungere alla salsiccia tagliandola a cubetti.
4. Tritare il cetriolo, scolare l'acqua dai piselli, aggiungerli al piatto.
5. Condire con maionese, sale. Decorare con erbe aromatiche.

Ricetta 5 - Olivier con carne

Puoi rendere un piatto molto più soddisfacente aggiungendovi carne di maiale, ad esempio. Il filetto è il più adatto, che viene precotto in una piccola quantità di acqua con spezie aromatiche. Insalata di carne Olivier sarà bellissimo antipasto freddo Su festa festiva con forte bevande alcoliche, perché non è solo gustoso, ma anche nutriente.

Ingredienti:

• maiale (meglio il filetto) - 300 g;
• piselli - 1 lattina;
• carota - 1 piccola;
• patate - due pezzi grandi;
• cetrioli sottaceto - 2 piccole verdure;
• cipolla - 1 pz .;
• uova - 3 pezzi;
• cetriolo fresco - 1 piccolo;
• maionese - 180 ml;
• lavrushka - 2 foglie;
• spezie.

Metodo di cottura:

1. Cuocere la carne in acqua salata con alloro e pepe. Se lo desideri, aggiungi alcune delle spezie che ti piacciono di più.
2. Cuocere le carote e le patate in una casseruola, le uova in un'altra. Raffreddare il cibo.
3. Tagliare a cubetti tutti gli ingredienti preparati.
4. Mescolare, aggiungere i piselli, scolare la salamoia in anticipo.
5. Condire il piatto con la maionese.

Ricetta 6 - Olivier con manzo

Questo è un altro tipo di piatto che può essere tranquillamente definito classico. Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare un'insalata Olivier con carne di manzo, perché risulta semplicemente incredibile nel gusto. Il piatto sembra molto appetitoso anche in foto, ma in realtà è impossibile distogliere lo sguardo. Prova a fare un'insalata come questa. Vedrai che non è vano che è stato popolare per molti anni.

Ingredienti:

• manzo - 450 g;
• carote - 3 pezzi;
• panna acida - due terzi di un bicchiere;
• piselli - 1 lattina;
• cetrioli sottaceto - 5 pezzi di media;
• patate - 5 pezzi .;
• maionese - 180 ml;
• uova sode - 6 pezzi;
• sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, eliminare pellicole, aloni. Cuocere in acqua salata con le spezie, raffreddare.
2. Cuocere carote, patate; pulirli.
3. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, aggiungere i piselli. Aggiungere la panna acida e la maionese, mescolare.

Ricetta 7 - Insalata Olivier con mele

Al giorno d'oggi, molti aderiscono ai principi del vegetarianismo e non mangiano prodotti animali. Devono assolutamente ricordare come preparare Olivier con mela e funghi. Il piatto risulta essere vegetariano, perché ingredienti a base di carne non esiste affatto. È reso gustoso e nutriente da prodotti completamente diversi: frutta e funghi. Cerca di diversificare la tavola con questa prelibatezza in qualche modo.

Ingredienti:

• mele - 2 frutti grandi;
• cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
• cipolle bianche - 2 pezzi;
• patate - 7 radici medie;
• champignon freschi - 1 kg;
• piselli - 2 lattine;
• carote - 4 verdure medie.

Metodo di cottura:

1. Lessare le carote, le patate. Fresco, pulito.
2. Lavare i funghi, tagliarli a cubetti. Friggerli su olio vegetale aggiungendo le cipolle tritate.
3. Tagliare a cubetti le mele, le patate con le carote, i cetrioli. Mescola questi alimenti con funghi e piselli scolati. Aggiungi un po 'più di olio vegetale.

Ricetta 8 - Olivier con pollo affumicato

Con questo ingrediente uno spuntino è molto più aromatico che con la salsiccia o carne bollita... Questa versione del piatto sembra anche molto più luminosa e interessante. Insalata Olivier con pollo affumicato amato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, che generalmente sono difficili da sorprendere con qualsiasi delizie culinarie. Ogni casalinga dovrebbe riempire il suo salvadanaio con questa ricetta sorprendente e originale.

Ingredienti:

• petto di pollo affumicato - 1 pz.;
• patate al cartoccio - tre medie;
• maionese leggera - 100-120 ml;
• uova sode - 3 pezzi;
• carote bollite - 1 grande;
• piselli - 1 lattina;
• sale;
• cetriolini salati - 8 pz.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le uova, le verdure. Tagliateli a cubetti.
2. Versare l'acqua dei piselli e aggiungere all'insalatiera.
3. Tritare il pollo e i cetriolini affumicati, aggiungere al resto del cibo.
4. Condire con maionese, sale.

Ricetta 9 - Olivier con salmone

Un piatto molto raffinato e gustoso. Se ami i frutti di mare, dovresti assolutamente ricordare come preparare Olivier con il pesce rosso. Il salmone si sposa bene con altri componenti dell'antipasto. Insieme creano un insieme di sapori unico che soddisferà anche buongustai esigenti... Prova a diversificare La tavola di Capodanno questo piatto.

Ingredienti:

• salmone leggermente salato - 250 g;
• maionese - mezzo bicchiere;
• patate bollite - 3 frutti grandi;
• cipolle verdi - mezzo mazzo;
• carote bollite - 1 pz.;
• piselli - 180 g;
• salamoia- 1-2 pezzi;
• uova sode - 3 pezzi;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• olive - 10 pezzi

Metodo di cottura:

1. Carote pelate e fredde, uova, patate tagliate.
2. Tritare i cetrioli, le cipolle verdi.
3. Tagliare le olive a fette medie.
4. Amalgamare tutti gli ingredienti con i piselli, versando prima il liquido dal vasetto.
5. Tagliare il salmone a cubetti.
6. Unire gli ingredienti dell'insalata Olivier. Mescolare energicamente aggiungendo la maionese.

Ricetta 10 - Olivier con code di gamberi

Torniamo alla ricetta originale, ma leggermente adattata. È stato modificato perché molti prodotti, ad esempio il fagiano di monte, non si trovano più in vendita. Vecchia ricetta L'insalata Olivier con code di gamberi è complessa, ad essa vengono aggiunti molti componenti. Se credi ai ricordi delle persone che vivevano in quel momento, il gusto e aspetto esterioreè semplicemente indimenticabile.

Ingredienti:

• lingua di vitello bollita - metà;
• petto di pollo bollito - 1 pz. (invece di galli cedroni);
• foglie di lattuga - 100 g;
• uova sode - 3 pezzi;
• capperi - 50 g;
• caviale nero (invece di pressato) - 50 g;
• cetriolini - 3 pezzi;
• colli di gamberi bolliti - 12 pezzi;
• soia bollita o in scatola - 50 g;
• maionese fatta in casa - 220 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a cubetti il ​​pollo e la lingua. Refrigerare.
2. Tritare la carne dei gamberi. Mescolare con pollo, lingua.
3. Strappare le foglie di lattuga con le mani e aggiungere al piatto.
4. Tagliare i cetriolini, le uova a cubetti. Aggiungere gli ingredienti nell'insalatiera insieme alla soia e ai capperi. Condire con maionese. Metti il ​​caviale sopra.

Come decorare un'insalata Olivier

Il piatto deve essere preparato in modo che il suo aspetto da solo nella foto provochi appetito. Scopri come decorare splendidamente Olivier:

• dare una forma alla massa (piante, animali);
• cospargere con erbe aromatiche;
• guarnire con verdure tagliate o formaggio;
• dipingere qualcosa sulla superficie con un sottile filo di maionese.

Video: come fare l'insalata Olivier a casa

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Ricette per insalata Olivier

Quasi ogni persona associa l'insalata Olivier a una vacanza. Tuttavia, ci sono così tante opzioni di cottura per questo piatto che è un ospite frequente della nostra tavola quotidiana. Ogni volta che Olivier viene servito in tavola, e in qualunque delle sue interpretazioni viene presentato, porta un'atmosfera di divertimento e festa.

È interessante notare che la ricetta di questa insalata nella sua interpretazione classica è nata quasi per caso. Ma è l'improvvisazione che spesso dà vita a grandi capolavori culinari. Questo è particolarmente vero per la cucina. In questo articolo, offriamo il massimo idee interessanti per l'insalata Olivier, che renderà ancora più efficace il servizio.

Questa ricetta può essere classificata come un classico ricette sovietiche: gustoso, soddisfacente e conveniente. Avrai bisogno di quattro patate, bollite con la buccia. Due carote bollite e cinque uova, tre sottaceti, una lattina di piselli in scatola, due teste cipolle, 400 grammi di salsiccia del dottore o di latte, 200 grammi di maionese. Patate, salsicce, carote, cetrioli vengono tagliati a cubetti. Le uova sode e le cipolle vengono tritate finemente. Gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti i piselli. Condire l'insalata con la maionese.

Alcuni ingredienti freschi rinfrescheranno ricetta tradizionale e sorprenderà gli ospiti. Per preparare l'insalata, avrai bisogno di 200 grammi di gamberi sgusciati congelati, due patate bollite, cinque uova, una carota bollita, 50 grammi di piselli bolliti in scatola e appena congelati, un cucchiaio di capperi, sei piccoli cetrioli sott'aceto, una cipolla. Per condire, si consiglia di utilizzare la maionese mescolata in parti uguali con panna acida. Lessare i gamberi. Tagliare a cubetti le patate, le carote, i cetrioli, le uova e le cipolle. Amalgamare il tutto, aggiungere entrambi i tipi di piselli e capperi. Fare rifornimento.

Per preparare un piatto dagli ingredienti, occorrono 400 grammi di filetto di pollo e patate bollite, 250 grammi di piselli in scatola e sottaceti, due uova sode, verdure e 200 ml di panna acida. L'insalata ha il sapore di Olivier, ma ha il suo sapore, il che è notevole. Lessare il filetto e tagliarlo a cubetti. Patate bollite e tagliare i cetrioli a cubetti, aggiungere i piselli, le uova grattugiate grossolanamente e condire con la panna acida.

La ricetta di questa insalata è stata inventata da esperti culinari in modo che Olivier non si annoiasse da solo a regnare nel mondo culinario. Questa insalata ne richiederà due pomodori freschi, due bolliti uova di gallina, mazzetto di lattuga, metà carote crude e 250 grammi di prosciutto. Condito con maionese. Tutti gli ingredienti sono tradizionalmente tagliati a cubetti. Tranne le foglie di lattuga, che, ovviamente, devono essere strappate con le mani. È meglio distribuire questa insalata a strati in ciotole.

L'insalata non avrà un sapore molto diverso dalla ricetta tradizionale, ma funzionerà per chi ci tiene mangiare sano... Dopotutto, la carne bollita è più salutare di qualsiasi salsiccia. Per la cottura, 600 grammi di qualsiasi carne bollita, sei patate bollite medie e due carote, quattro sottaceti, una lattina di piselli in scatola, cinque uova e maionese. Tutto è fatto secondo il principio di una ricetta tradizionale.

Questa variazione dell'insalata preferita è l'estate. Per la sua preparazione si prendono 300 grammi di piselli in scatola, 300 grammi di bolliti filetto di pollo, quattro patate bollite e uova, due cetrioli freschi, una carota bollita, maionese e cipollotti. Tagliare le verdure e il pollo a cubetti, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente. Amalgamare bene il tutto. Sono i cetrioli freschi e le cipolle verdi che danno all'insalata un sapore estivo.

E ti offriamo anche la nostra versione - fresca e bella piatto festivo che ti piacerà sicuramente!

dolce Oliver

Forse qualcuno sarà sorpreso, ma Olivier appare davanti alle hostess in un'interpretazione così dolce. Per cucinare, prendi una lattina di conserve di frutta tropicale, una mela, un gambo di sedano, zucchero vanigliato a piacere e per condire la panna acida. Tagliare i frutti nel modo tradizionale Olivier - a cubetti. Mescolare tutto con panna acida e aggiungere lo zucchero vanigliato. Decorate il piatto con un rametto di sedano e uno spicchio di mela. L'insalata va servita subito in modo che abbia un aspetto gradevole.

È interessante! Se per la ricetta successiva proverai a tagliare gli ingredienti in modo diverso (più grande, più piccolo, qualcosa di più grande, qualcosa di più piccolo), questo taglio influenzerà il gusto dell'intero piatto.

Speriamo che il nostro articolo sulle idee per l'insalata Olivier non diventi solo un tesoro per te ricette interessanti, ma ti spingerà anche a sperimentare. Sembrerebbe che valga la pena sostituire almeno un ingrediente e, come risultato di un tale improvvisato culinario, otterrai una nuova straordinaria variazione del tuo piatto preferito.

Ti invitiamo inoltre a familiarizzare con il nostro

Gli ex popoli dell'Unione Sovietica sono ancora il piatto forte tavola festiva considerato Oliviero. Di solito è condito con maionese, ma puoi usare la panna acida per questi scopi, quindi il piatto sarà più morbido. Ogni casalinga sa cucinare Olivier, ma poche sperimentano i prodotti. Offriamo una selezione dei più opzioni interessanti cibo famoso.

Questa è l'opzione di cucina più famosa ed è stata molto divertente durante le vacanze. Se vuoi renderlo meno unto, condisci con panna acida, oppure puoi fare una salsa mescolando panna acida con maionese in proporzioni uguali. Puoi aggiungere semi di senape, quindi il gusto diventerà ancora più originale. Tuttavia, questa è una digressione. Quindi, stiamo preparando un classico Olivier.

Ingredienti:

• patate bollite - 4 pezzi;
• salsiccia del dottore - 300 g;
• carote bollite - 1 pz.;
• maionese - 300 ml;
• uova sode - 4 pezzi;
• piselli teneri - 1 lattina;
• cetrioli sottaceto - 4 pezzi .;
• Pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Preparare e lessare patate, carote. Tagliare il cibo a cubetti della stessa dimensione.
2. Tagliate allo stesso modo la salsiccia e uova sode... È lo stesso tipo di taglio che renderà l'insalata visivamente attraente.
3. Tritare i cetrioli, spremere. Non è necessario liquido extra nello spuntino.
4. Mescolare gli alimenti.
5. Scolare l'acqua dal barattolo di piselli, aggiungere alla composizione generale.
6. Versare con maionese, cospargere di pepe a piacere, mescolare uniformemente. Assaggiate di sale, aggiustate di sale se necessario.

Ricetta di manzo fatta in casa

Il manzo aiuterà a diversificare lo spuntino familiare e renderlo ancora più gustoso.

Ingredienti:

• manzo - 120 g;
• maionese - 110 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• sale - 5 g;
• lampadina;
• patate - 2 pezzi;
• carote - 1 pz .;
• cetriolo sottaceto - 2 pezzi .;
• piselli - 110 g.

Preparazione:

1. Versare le verdure con acqua, far bollire finché sono teneri.
2. Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare.
3. Lessare la polpa di manzo nel brodo con alloro e pepe in grani.
4. Tagliare il cibo a cubetti.
5. Tritare allo stesso modo cetrioli e cipolle.
6. Riempi i piselli.
7. Unire tutti gli ingredienti dell'insalata, salare a piacere.
8. Versare la maionese, mescolare.

Con pollo e cetrioli freschi

Se sei stufo della familiare insalata Olivier con salsiccia, allora è tempo di diversificarla. Usa i normali cetrioli e pollo invece dei soliti prodotti e prova la panna acida.

Se l'antipasto viene insistito per sei ore, il piatto diventerà più gustoso. Non è consigliabile conservarlo per più di tre giorni. Avendo sopportato più di questa volta, proprietà utili non rimarrà nell'insalata, anche se rimane il gusto.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1 pz.;
• panna acida - 210 ml;
• patate - 3 pezzi;
• uovo - 4 pezzi .;
• sale;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 0,5 teste;
• piselli - 1 lattina;
• cetriolo fresco - 2 pezzi

Preparazione:

1. Versare il filetto lavato con acqua, far bollire finché sono teneri, aggiungendo le spezie per l'aroma.
2. Lessare le verdure, le uova in una ciotola separata. Raffreddare il cibo.
3. Tagliare i componenti preparati. Per l'insalata, dovrebbero essere a forma di cubetti.
4. Tritare anche i cetrioli, tritare finemente la cipolla.
5. Mescolare il cibo, aggiungere i piselli.
6. Pepe e sale a piacere.
7. Condire con panna acida prima di servire.

Insalata invernale con funghi

Un'ottima opzione senza carne adatta ai vegetariani. Per rendere il piatto più gustoso, tutti i prodotti devono essere tagliati a pezzetti.

Ingredienti:

• piselli in scatola - 1 lattina;
• patate - 4 pezzi .;
• funghi prataioli - 210 g;
• uovo - 4 pezzi .;
• maionese - 160 ml;
• cetriolo sottaceto - 4 pezzi .;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz.

Preparazione:

1. Lessare le uova per 10 minuti, raffreddare, sbucciare, tritare finemente.
2. Lessare le carote e le patate lavate, raffreddare, sbucciare, tagliare a cubetti.
3. Tagliare i cetrioli, spremere il liquido in eccesso.
4. Friggere i funghi e le cipolle tritate finemente, dovresti ottenere un colore dorato. Refrigerare.
5. Mescolare gli alimenti.
6. Coprire con i piselli, salare a piacere.
7. Condire con maionese, mescolare.

Vegetariano Olivier

Non ti pentirai di apportare modifiche alla ricetta tradizionale. Questa opzione sarà più utile di quella classica.

Ingredienti:

• patate - 3 pezzi;
• insalata - 4 foglie;
• carote - 2 pezzi;
• maionese - 200 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• piselli in scatola - barattolo;
• cetriolo sottaceto - 2 pezzi .;
• funghi, funghi, sottaceti - barattolo.

Preparazione:

1. Lessare carote e patate, raffreddare, tagliare a cubetti.
2. Tagliate anche il cetriolo.
3. Scolare il liquido dal barattolo di funghi, tritare.
4. Sbollentate le cipolle tritate con acqua bollente. Questa procedura aiuterà a liberare la cipolla dal retrogusto aspro.
5. Mescolare gli ingredienti dell'insalata.
6. Riempite i piselli, dopo aver scolato l'acqua.
7. Salare, aggiungere la maionese, mescolare. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, sollevando il cucchiaio dal basso verso l'alto. Pertanto, l'insalata non si trasformerà in una massa omogenea.
8. Guarnire con foglie di lattuga o disporre l'antipasto sopra le foglie verdi cotte.

Questa opzione è testata nel tempo. Questa ricetta è stata usata per generazioni. Se vuoi cambiare il solito aspetto del tuo piatto preferito, servi il cibo sotto forma di cannucce invece che di cubetti.

Ingredienti:

• patate - 4 pezzi .;
• maionese - 270 ml;
• carote medie - 2 pezzi;
• piselli - 120 g;
• salsiccia bollita - 220 g;
• cipolla - 1 pz .;
• cetriolo sottaceto - 110 g;
• uovo - 4 pezzi .;
• Pepe nero;
• sale.

Preparazione:

1. Versare le patate con l'acqua, mettere le carote in una ciotola. Se l'ortaggio a radice non si adatta, può essere tagliato in due. Lessare le verdure finché sono tenere. Scolare, raffreddare, tagliare a listarelle.
2. Tritare anche la salsiccia, tritare finemente la cipolla.
3. Se il cetriolo ha una pelle dura, è meglio rimuoverlo, tagliare la verdura allo stesso modo.
4. Mescola il cibo.
5. Scolare la marinata dal barattolo, unire i piselli alle verdure.
6. Cospargere di pepe, versare la maionese. Mescolare.
7. Sale a piacere. Questo dovrebbe essere sempre fatto dopo aver aggiunto la maionese.

Versione originale con gamberi e avocado

Affinché le delizie culinarie soddisfino l'occhio, è necessario combinare correttamente i prodotti. Se scegli il dosaggio giusto, il risultato ti delizierà con un gusto incredibile. Il piatto risulta nutriente, non danneggerà la figura. La carne di gambero si sposa benissimo con la polpa di avocado.

Ingredienti:

• gamberi crudi - 420 g (medio);
• maionese - 220 ml;
• acqua - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• carote - 2 pezzi;
• aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
• pera alligatore o avocado - 2 pezzi .;
• zucchero - 0,3 cucchiaini;
• cipolle di rapa - 1 pz .;
• sale;
• cipolle - 2 steli verdi;
• limone - 1 pz .;
• cetriolo - 4 pezzi fresco;
• piselli - una lattina;
• uovo - 4 pezzi

Preparazione:

1. Far bollire l'acqua, posizionare i gamberi. Far bollire per sette minuti, scolare il liquido, raffreddare. Frutti di mare chiari. cospargere succo di limone, mescolare. Lasciare in frigorifero per un quarto d'ora.
2. Far bollire le uova per 10 minuti, raffreddare, tritare.
3. Versare le carote con l'acqua, far bollire finché sono tenere, raffreddare, tagliare a cubetti.
4. Tritare i cetrioli. Per rendere il piatto più tenero, è meglio tagliare la buccia della verdura.
5. Versare l'acqua nell'aceto, aggiungere lo zucchero, mescolare. Versare la cipolla tritata con la marinata, lasciare per mezz'ora. La marinata dovrebbe coprire completamente la verdura. Se c'è poco liquido, aggiungere un'altra porzione. Scolare la marinata, asciugare la verdura.
6. Tritare i verdi.
7. Mescola cibi preparati.
8. Scolare la marinata dai piselli, aggiungere alle verdure.
9. Estrarre i gamberi preparati, unire alla composizione principale.
10. Alla fine tagliare l'avocado a pezzetti.
11. Versare la maionese sull'antipasto, salare a piacere.

Cos'è Capodanno senza Oliviero? Questo è uno di piatti tradizionali, che è sempre sulla nostra tavola in questa meravigliosa vacanza! Questa insalata è fatta da ingredienti semplici che può essere trovato in qualsiasi negozio, ma il suo gusto non può essere paragonato a nulla. Naturalmente, ogni hostess cerca di rendere migliore il suo Olivier aggiungendo ingredienti specifici, ma impareremo come fare Olivier secondo la ricetta classica.

Ricetta. Come preparare l'insalata Olivier?

Per prima cosa prepariamo tutto gli ingredienti giusti, che insieme ci regaleranno una deliziosa insalata, e così, avremo bisogno:

Salsiccia bollita, 250g.
... Piselli in scatola, 250 g.
... Cetrioli sottaceto, 4 pz.
... Carote, 1pz.
... Patate, 2 pz.
... Uova, 3 pz.
... Cipolla a bulbo, 1/2pz.
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Iniziamo!

1. Lessare le carote, le patate e le uova. Laviamo questi ingredienti, li mettiamo in una casseruola, li riempiamo d'acqua e li mettiamo a fuoco medio. Ora, la cosa principale è non cuocere troppo patate e carote. Monitoriamo la prontezza di volta in volta, estraiamo quando le verdure diventano morbide.

2. Mentre si cuociono patate e carote, prendiamo altri prodotti. Prendete i cetrioli e tagliateli a pezzetti.

3. Mettere i cetrioli affettati in una ciotola e aggiungere i piselli. Tutto il liquido deve essere drenato da esso.

4 ... Tritiamo e aggiungiamo anche la cipolla. Nel nostro caso è stato utilizzato un fiocco rosso.

5 ... Tagliate la salsiccia a cubetti, delle stesse dimensioni dei cetrioli affettati.

6. E così abbiamo ottenuto una ciotola di ingredienti tritati, ma non è ancora finita.

7 ... Laviamo le verdure e le uova già cotte in acqua fredda, questo è necessario per renderle più facili da sbucciare. E, naturalmente, puliamo.

9. Le patate saranno più difficili da tagliare perché si attaccheranno. Ma questo non è spaventoso, si mescolerà bene nell'insalata.

10 ... Dopotutto, tagliamo anche le uova.

11. Tutti gli ingredienti sono tagliati, non resta che condire l'insalata con la maionese! Aggiungere la maionese e mescolare accuratamente.