Nel mondo? È improbabile che si possa dare una risposta univoca a questa domanda. Ma puoi chiamare il più popolare, concentrandoti sul volume della sua produzione e consumo.

La nota rivista di settore "Drinks International" presenta ogni anno la sua valutazione dei più grandi marchi di alcolici in termini di volume di vendita - Millionaires Club. Secondo la ricerca condotta, l'elenco dei quindici marchi di vodka più popolari è il seguente.

15. Finlandia

4. Segno verde

Il quarto posto nella classifica dei più grandi marchi di vodka è occupato dal russo "Green Mark". Nell'ultimo anno, più di 9.30 mln dal vodka classica e aromatizzata "Green Mark".

Va notato che quasi l'intero volume è esaurito sul mercato interno.

3. Regalo del pane

La vodka ucraina "Khlebny Dar" è entrata tra le prime tre. Nel 2012 ha anche ricevuto il premio Best Organic Vodka al concorso Best Drink 2012.

2. Assoluto

La vodka svedese "Absolute" ha raggiunto un'incredibile popolarità in gran parte grazie alla sua campagna pubblicitaria creativa. Nell'ultimo anno, il volume di produzione di vodka e liquori "Absolute" è stato di oltre 11,21 mln dal.

1. Smirnoff

Quasi due volte avanti rispetto al suo concorrente più vicino in termini di quantità di vodka venduta all'anno, Smirnoff ha guidato per molti anni la classifica delle vodka più popolari al mondo.

Oggi il marchio è di proprietà di Diageo, che possiede anche Jonnie Walker, Baileys, Guinness e altri noti marchi di alcolici.

Il volume annuale di produzione di vodka "Smirnoff" è in costante crescita e nel 2012 è stato pari a 24,7 mln dal.

Vodka dell'azienda "Direttiva"

Nel nostro catalogo troverai più di 160 marchi di vodka di produzione russa e straniera. Tutte le bevande possono essere acquistate all'ingrosso e al dettaglio.

Come sapete, la vodka nel mondo è una delle bevande alcoliche più consumate in quasi tutti i paesi. Fino a tempi relativamente recenti, tali bevande non venivano valutate a livello internazionale. Vodka buona o cattiva: ognuno determinato per se stesso. Ma oggi puoi vedere le valutazioni ufficiali della vodka, anche se alcune conclusioni possono essere in disaccordo.

Come viene valutata la vodka nelle competizioni internazionali

Probabilmente non vale la pena dire che oggi nel mondo puoi trovare un numero enorme di prodotti di questo tipo. Ci sono così tanti prodotti a base di vodka che nessuna agenzia di rating semplicemente non riesce a contarli.

Alcune persone pensano che nomi come "Royal" o "Tsarskaya vodka" siano già la chiave del successo e della popolarità. Ahimè, questo non è il caso. Innanzitutto, l'acqua regia nel senso comune è una miscela di acido nitrico e solforico concentrato in un rapporto 1: 3. E in secondo luogo, il nome può essere semplice come preferisci e la qualità è la più alta. D'altra parte, oggi puoi trovare acqua regia destinata al bere. È un cocktail e viene preparato sulla base della normale vodka, del vermouth da dessert, dei liquori al pepe e all'arancia.

Ma ora sulla valutazione. Di norma, in tutti i concorsi internazionali di degustazione, i marchi di vodka vengono valutati secondo diversi criteri: aroma, gusto, trasparenza, retrogusto, aspetto della bottiglia, ecc. La nostra persona, francamente, non capisce perché la bottiglia sia coinvolta nella valutazione, perché la cosa principale non è ciò che è fuori, ma ciò che è dentro.

È questo momento che solleva grandi dubbi, poiché oggi puoi trovare costosi marchi di vodka come "OVAL Swarovski Crystal" in una bottiglia d'oro, rifinita con pietre. È chiaro che il suo costo è di circa 7mila dollari, e solo per via della bottiglia d'oro.

Cosa determina la qualità della vodka e come determinarla

La vodka è una miscela di alcol e acqua, e si possono subito notare questi due componenti che ne influiscono sulla qualità. Di norma, nella produzione vengono utilizzate acqua rettificata e acqua artesiana pura, sebbene si possano trovare prodotti di bassa qualità ovunque.

Inoltre, anche l'indicatore del contenuto di oli fusel e altre impurità è direttamente correlato alla qualità. Molti produttori senza scrupoli aggiungono persino acido solforico per aumentare la forza della bevanda!

A casa, a proposito, è abbastanza semplice controllare la qualità dell'alcol o della vodka. Per fare questo, puoi usare il normale permanganato di potassio. Più velocemente l'alcol o la vodka si trasformano nel colore del permanganato di potassio (molto meno di cinque minuti), peggiore è il prodotto.

Puoi farlo ancora più facilmente. Basta scuotere la bottiglia di vodka. Se si formano grandi bolle, il prodotto è di scarsa qualità. Se le bolle sono piccole (appena percettibili) e salgono verso l'alto come un serpente, allora la vodka è buona. Infine, l'opzione più semplice è mettere la vodka nel congelatore per un paio d'ore. Se l'aspetto del ghiaccio è evidente, questa non è vodka e non capisco cosa. L'acqua si congela, ma rimane l'alcol di bassa qualità. Inoltre, nella produzione moderna, viene spesso utilizzata la doppia distillazione e, con tale tecnologia, tale effetto non dovrebbe essere osservato.

Classifica mondiale (TOP-15): primi cinque

La buona vodka non è sempre costosa. Le classifiche mondiali lo dimostrano. La cosa più interessante è che le posizioni delle vodka nelle valutazioni dei diversi paesi possono essere molto diverse.

Ad esempio, Smirnoff è riconosciuta come la vodka più venduta al mondo, seguita da Absolute e, sorprendentemente, Nemiroff.

Tra le varietà russe nelle vendite all'estero, il leader è la vodka Stolichnaya. La cosa più interessante è che è riconosciuto da quasi tutte le principali agenzie di rating del mondo in questo settore.

Tuttavia, secondo i dati di tutte le fonti su una valutazione completa, la migliore vodka oggi è il marchio francese "Gray Goose", che è prodotto con una distillazione cinque volte. Secondo le previsioni degli analisti, ha tutte le possibilità di spingere i concorrenti in termini di vendite.

Il secondo posto è occupato dalla vodka russa "Crystall", seguita quasi senza sosta dal marchio polacco "Krolewska". Un altro brand russo, la vodka Yuri Dolgoruki, si è saldamente piazzato al quarto posto, e la nota vodka finlandese Finlandia chiude la top five.

È interessante notare che la vodka Kristall utilizza non solo alcol e acqua di alta qualità, ma anche un additivo speciale per ammorbidire il gusto (regolare l'acidità) sotto forma di acido malico. Nella sua produzione viene utilizzato anche uno speciale modulo di carboidrati chiamato "Alcosoft". La vodka Stolichnaya è prodotta secondo la tecnologia classica, che è stata elaborata ad alto livello, che ha permesso a questo marchio di diventare uno dei più popolari al mondo.

Classifica mondiale (TOP-15): second five

La vodka meno popolare e buona è presentata nei secondi cinque. In termini di declassamento, i posti qui sono distribuiti come segue: vodka russa Jewel of Russia, Dutch Vincent, Rain (USA), Ketel One di produzione olandese e marchio inglese 3 Olive.

Nota che qui viene presentata anche una buona vodka dall'Olanda e dall'Inghilterra, sebbene questi paesi non differiscano nel consumo speciale di prodotti a base di vodka (ad eccezione del whisky in Gran Bretagna), poiché qui stiamo parlando più del consumo di birra e delle sue varietà.

Classifica mondiale (TOP-15): terzo quinto

È chiaro che si può non essere d'accordo con una tale valutazione, perché una buona vodka che non è inclusa nella "Top 15" si trova in tutti i paesi del mondo. Tuttavia, sulla base di questi dati, si può immediatamente vedere che i produttori russi e olandesi sono leader nella produzione e nella qualità. È vero, vale la pena notare qui che la Russia è più focalizzata sul mercato interno, mentre l'Olanda è più focalizzata sul mercato estero.

La migliore vodka

Come è già chiaro, il marchio francese "Gray Goose" è stato riconosciuto come la migliore vodka. Ma non dimenticare che se tale valutazione fosse compilata, ad esempio, in Russia, Ucraina o Bielorussia, potrebbe subire cambiamenti significativi.

Inoltre, se si guarda alla differenza di prezzo, molte persone semplicemente non possono permettersi un drink francese. Ma le varietà russe e ucraine sono relativamente economiche (prezzo per lo stesso volume). Sì, e il gusto si può discutere anche qui, perché la nostra gente preferisce, per così dire, i classici, e non ha assolutamente bisogno di tutte queste invenzioni con un addolcimento del gusto.

La vodka più insolita e costosa

Ora soffermiamoci sulle varietà più insolite di vodka. Uno di Swarovski è già stato detto. Tra le vodka più costose, vale la pena menzionare il marchio Belver Bears, che è diventato un attributo ufficiale del Festival di Cannes 2014. Il suo prezzo è di circa 7 mila 250 dollari USA.

Ma, forse, le più insolite sono le bevande come Russo-Baltique con un costo di 740 mila dollari e DIVA, che viene venduta al prezzo di 1 milione di dollari. Nel primo caso, il prezzo è dovuto al fatto che il tappo della bottiglia è realizzato in oro giallo e bianco e un SUV è attaccato ad esso al momento dell'acquisto. Nel secondo caso, il prezzo aumenta a causa del fatto che alla vodka vengono aggiunte pietre preziose e semipreziose al momento dell'imbottigliamento.

Ma tutti i record saranno battuti da una versione più costosa della vodka russo-baltica, la cui bottiglia è confezionata in un vetro antiproiettile da 30 centimetri, il sughero, come dovrebbe essere, è realizzato con oro bianco e giallo e un SUV con ruote dorate è incluso nel pacchetto di acquisto. Il prezzo di questo prodotto non è stato ancora annunciato, ma si può immaginare quanto costerà una bevanda del genere.

Risultato

In generale, la scelta della vodka, ovviamente, dipende dalle preferenze di gusto dell'acquirente stesso e dalla sua capacità di pagare. Tuttavia, molti produttori nello spazio post-sovietico oggi offrono un prodotto di qualità piuttosto elevata a un prezzo relativamente basso. Naturalmente, non dovresti comprare vodka artigianale a buon mercato o un falso di qualche marchio globale. Non si sa come possa finire il consumo di un tale prodotto. Inoltre, esiste un sistema non ufficiale nel mondo in cui è chiaramente indicato che tale e tale vodka sul mercato interno o estero costa non meno di tanto e tanto. Ecco perché non dovresti prendere nemmeno una famosa vodka in una bella bottiglia a un prezzo volutamente basso.

La scelta di una bevanda alcolica forte viene effettuata al meglio sulla base delle caratteristiche fondamentali della qualità, nonché direttamente sul rating formato sulla base di dati statistici. E in questo post scoprirai quale vodka dovrebbe essere considerata la migliore in termini di qualità e quali bevande in questo segmento sono preferite dai consumatori di tutto il mondo oggi. Ti verrà offerta una valutazione aggiornata e molte informazioni utili, grazie alle quali potrai successivamente fare una scelta consapevole dell'alcol.

Lo sapevate? La medaglia più pesante al mondo è il Drinking Award. È stato introdotto nel 1714 da Pietro I. Insieme a un collare e catene, questo premio simbolico pesava 8 kg. Tale marchio è stato assegnato a quelle persone che hanno abusato di alcol e, sotto la supervisione degli organi esecutivi, hanno dovuto portare questo "striscione" senza decollare per una settimana.

Se confronti due o più prodotti premium, è quasi impossibile decidere quale vodka è migliore. Solo le preferenze individuali possono rivelarti un prodotto le cui caratteristiche di degustazione sono il più vicino possibile all'ideale. Allo stesso tempo, dovresti essere consapevole che i consumatori esperti moderni identificano diversi criteri fondamentali, avendo familiarizzato con i quali puoi dire con certezza se l'alcol è di alta qualità nelle tue mani o meno. Questi criteri includono:

• Acqua. Quando decidi quale vodka è buona e quale no, dovresti inizialmente prestare attenzione al liquido principale da cui viene prodotto l'alcol. Più è pulito e morbido, maggiore sarà la qualità dell'alcol. La maggior parte dei prodotti premium sono realizzati con liquidi di origine artesiana, mentre i prodotti di fascia media e convenienti sono generalmente a base di acqua all'interno dell'impianto.
• Attrezzatura. Prova a scegliere bevande di aziende rinomate che monitorano responsabilmente le loro linee di produzione. La buona vodka può essere imbottigliata solo utilizzando moderne attrezzature di alta precisione. È meglio evitare prodotti di aziende dubbie e sconosciute.

• Alcool. Un criterio importante che determina la qualità è il grado di purificazione dell'alcol. Oggi le migliori bevande vengono create sulla base della componente alcolica della classe, Lux, Extra e Basis. La loro differenza sta nel grado e nella qualità della pulizia.
• Supplementi. Ogni anno, le bevande con varie impurità nella composizione stanno diventando sempre più popolari sul mercato. Il loro gusto e aroma risaltano con uno speciale fascino seducente, ma allo stesso tempo, ogni consumatore che trova gioia in questi prodotti dovrebbe sapere che eventuali additivi influiscono seriamente sulla durata di conservazione del prodotto e sulla sua struttura. Ingredienti di scarsa qualità portano alla formazione di colorazioni organolettiche sgradevoli anche nei prodotti a base di alcoli buoni di lusso.

Lo sapevate? Oltre ai soliti prodotti alcolici forti trasparenti in vendita, puoi trovare e. È prodotto da Blavod e si rivolge principalmente al mercato del Regno Unito. Le caratteristiche gustative di questo prodotto sono coccolate dalle classiche scie di vodka premium.

Valutazione delle marche di buona vodka

Avendo familiarizzato con quali fattori possono influenzare la qualità di una popolare bevanda alcolica forte, dovresti anche prestare attenzione alla valutazione di questi prodotti, basata sulla popolarità di vari marchi e dei loro prodotti. Sembra così:

Finlandia

È considerata una delle migliori vodka al mondo. È apprezzato e venerato dai consumatori di diverse parti del nostro pianeta. Prodotto da Finlandia Vodka Worldwide LTD da acqua di fusione glaciale e orzo esastico. Inizialmente, la base della composizione viene distillata in un materiale rettificato, quindi viene aggiunta acqua cristallina. Oggi i prodotti del rinomato marchio vengono forniti attivamente in oltre 135 paesi.

Stolichnaya

Vodka Premium imbottigliata dai professionisti del Gruppo SPI. È apparso per la prima volta sul mercato all'inizio del XX secolo e da allora è già riuscito a partecipare a vari eventi internazionali con dignitari, è stato notato per la sua qualità da presidenti di vari paesi e attori e ha anche visitato lo spazio. L'eminente marchio alcolico si basa solo su buoni alcolici della classe Alpha.

Conte Ledoff

È considerata una delle migliori vodka in Russia. prodotto da Tatspirtprom presso la Distilleria di Kazan. Nella sua fabbricazione vengono utilizzati alcoli alfa e uno speciale principio di lavorazione del ghiaccio, che consente di pulire idealmente la struttura da eventuali impurità estranee e nocive.

Talka

Non è la migliore vodka al mondo, ma è anche una delle più popolari. Una bottiglia di bene, prodotta dall'azienda Russian Alcohol, è creata sulla base di alcoli di classe Lux, grano selezionato e acqua di fusione glaciale. Il punto forte del processo di cottura è la filtrazione dell'alcol attraverso l'argento.

Lo sapevate? Fino al 1886, lo standard per la forza della vodka era considerato di 38,3 gradi. È stato portato a 40 solo per comodità di conteggio.

Saimaa

Bevanda alcolica, creata dall'azienda finlandese Saimaa Beverages da grano biologico della più alta categoria. Inoltre nella composizione troverete un infuso di fiocchi d'avena e acqua della morena glaciale presente nei pressi del Lago Saimaa. Una caratteristica speciale del processo di produzione è la distillazione a 150 fasi.

Husky

Alcool riconoscibile, creato dal gruppo alcolico siberiano. Il principio di produzione delle bevande si basa sull'utilizzo di temperature estremamente basse al momento della filtrazione. Grazie a ciò, tutti gli oli fusel e altre impurità scompaiono da esso. Non resta che una tavolozza di sapori perfettamente omogenea ed equilibrata.

Speciale Bulbash

Alcool, prodotto dall'azienda Dionis. I coloratissimi prodotti dell'azienda sono a base di alcol di grano di altissima categoria, infuso su farina d'avena, miele e uva passa. A causa della presenza di ulteriori componenti dolci, l'alcol acquisisce un gusto sorprendente e fragrante, che gli ha permesso di ottenere un gran numero di premi in competizioni internazionali in un periodo relativamente breve della sua esistenza.

Cinque laghi

Creato dal gruppo alcolico siberiano dall'acqua glaciale più pura satura di argento e ossigeno. Anche nella composizione è presente un alcol di lusso, che consente di ottenere una morbidezza fenomenale in termini organolettici.

Legna da ardere pulita con carbone di betulla

Alcool della distilleria Agat, che, oltre ai buoni alcoli, contiene linfa di betulla, miele e acqua depurata. Una caratteristica speciale delle bevande dell'azienda è il loro carattere ecologico. La bevanda viene pulita esclusivamente su carbone di betulla.

assoluto

È stato creato dall'azienda omonima dal 1879. La caratteristica principale dell'alcol è una distillazione poliedrica, che consente di ottenere colori dal gusto impeccabile. Oggi il prodotto è particolarmente popolare in 126 paesi del mondo.

SUI PRODOTTI

Nell'ambito di uno studio continuo sulle bevande alcoliche forti, è stato effettuato un esame di 49 marche di vodka di 34 produttori. Gli articoli inviati per la ricerca sono realizzati sulla base di alcoli deluxe e alfa. I prodotti sono stati testati per 22 parametri di qualità e sicurezza. La maggior parte dei prodotti sono di fabbricazione russa, ma ce ne sono anche di stranieri, provenienti da Finlandia, Svezia, Bielorussia e Francia. Il costo di produzione variava da 205 a 1554 rubli per bottiglia. La buona notizia: non c'è vodka “finta” tra i campioni studiati. Le bevande di 18 marchi si sono rivelate di alta qualità e 31 erano di qualità ancora superiore. Soddisfano non solo i requisiti degli attuali standard di qualità e sicurezza, ma anche i requisiti del principale standard Roskachestvo. Fondamentalmente, le merci di qualità superiore erano bevande prodotte in Russia, una - in Finlandia, una - in Bielorussia. 29 prodotti di fabbricazione russa possono beneficiare del marchio di qualità russo.

Standard del sistema di qualità russo

Lo standard del sistema di qualità russo combinava gli attuali standard GOST per vodka e vodka speciali e stabiliva anche maggiori requisiti per il contenuto di alcol metilico, la concentrazione di oli fusel, aldeidi ed esteri per i potenziali destinatari del marchio di qualità russo. Inoltre, un indicatore di alcalinità è stato introdotto nello standard principale di Roskachestvo. Il livello richiesto di localizzazione della produzione per l'assegnazione del Marchio di qualità russo è almeno il 98% del costo delle merci.

STO “Sistema di qualità russo. Valutazione della conformità delle vodka "

• Alcalinità - non più di 2 cm3.
• Concentrazione di massa di acetaldeide in 1 dm3 di alcol anidro - non più di 3 mg.
• Concentrazione di massa di olio fusel - non più di 5 mg.
• Concentrazione di massa di esteri (acetato di metile, acetato di etile) in 1 dm3 di alcol anidro - non più di 5 mg.
• La frazione in volume dell'alcol metilico in termini di alcol anidro non è superiore allo 0,003%.
• La concentrazione di massa di crotonaldeide (additivo denaturante) in 1 dm3 di alcol anidro non è consentita.
• Valutazione organolettica - non meno di 9,4 punti.

La qualità dell'alcol è in primo piano

Vodka: a prima vista, il prodotto è semplice: alcol e acqua. Ma la qualità della vodka può essere molto diversa. Spesso un prodotto viene falsificato, quando si verifica una sostituzione completa o parziale dell'alcol commestibile con uno più economico e tecnico. Molto dipende da quanto bene l'alcol viene purificato da impurità estranee, a volte tossiche (ad esempio oli di fusoliera, aldeidi). Naturalmente, l'abuso di bevande forti è comunque dannoso per la salute. Ma se la vodka contiene componenti inaccettabili dal GOST o dai regolamenti tecnici, o consentiti dal GOST, ma contenuti in quantità superiori al massimo consentito, può diventare mortale anche a piccole dosi. La maggior parte di questi componenti viene rimossa dalla bevanda durante la purificazione dell'alcol - rettifica.

Per riferimento

L'alcol etilico rettificato è prodotto da materie prime alimentari e non. Per la produzione di vodka, in conformità con i requisiti di GOST 12712 "Vodka e vodka speciali. Condizioni tecniche generali", alcol etilico rettificato da materie prime alimentari di altissima purezza, "extra", "alpha" e "luxury" possono essere utilizzati.

Per scoprire la natura dell'alcol (commestibile o tecnico), nonché per verificare come viene purificato, gli esperti hanno esaminato i campioni di vodka inviati per l'esame:

• metanolo - alcool metilico, il cui uso è mortale per l'uomo;
• acetaldeide, che si trova, ad esempio, in prodotti non alimentari contenenti alcol, il cosiddetto "biancospino";
• elementi chimici tossici come piombo, mercurio, cadmio, arsenico: possono entrare nella vodka dalle materie prime (grano, patate);
• oli ed esteri di fusel;
• il furfurale è un sottoprodotto della fermentazione, anch'esso viene rimosso durante la rettifica; se la purificazione è scarsa è presente furfurolo.

Le bevande sono state anche testate per il contenuto di crotonaldeide. La sua presenza indicherebbe che l'alcol denaturato è presente nella composizione. La crotonaldeide non è stata trovata nella vodka inviata per la ricerca.

L'alcol denaturato (alcol denaturato) è un alcol non alimentare. Una miscela di alcol etilico con una piccola quantità di metanolo, benzina, cherosene o altro alcol denaturato viene utilizzata come solvente per vernici e lucidanti.

La natura dell'alcol è stata inoltre determinata mediante il metodo spettrale-luminescente di identificazione dell'alcol. Si è scoperto che nella produzione della vodka studiata è stato utilizzato solo alcol commestibile.

Commenti Marina Medrish, capo del laboratorio VNIIPBT, ramo dell'istituto scientifico di bilancio dello Stato federale "Centro di ricerca federale per la nutrizione e la biotecnologia":

–Attualmente, la vodka viene spesso prodotta sulla base di alcol etilico rettificato "lusso" e "alfa". L'alcol Lux è prodotto da vari tipi di cereali e dalle loro miscele in varie proporzioni. Può essere frumento, segale, triticale, mais. L'alcol "alfa" è prodotto dal grano, dalla segale o dalla loro miscela in varie proporzioni. C'è il rischio di acquistare vodka a base alcolica da materie prime non alimentari. Per identificare la vodka contraffatta, è necessario determinare la natura dell'origine dell'alcol. Per assicurarsi che il prodotto sia realizzato sulla base di alcol da materie prime alimentari, viene eseguita un'analisi spettrale-luminescenza: le caratteristiche spettrali del campione di vodka in esame vengono confrontate con le caratteristiche spettrali dei campioni di riferimento di controllo preparati su base alcolica da materie prime non alimentari.

E qual è la probabilità di trovare vodka "falsa" (un sostituto economico e di bassa qualità) nella vendita al dettaglio? A parere Vadim Drubiza, capo del Centro di ricerca sui mercati federali e regionali dell'alcol, il problema della qualità e della sicurezza della vodka riguarda soprattutto la vendita al dettaglio illegale, dove non c'è controllo.

- Nel 2017, circa un miliardo di litri di vodka sarà venduto al dettaglio autorizzato, che è sotto stretto controllo. Sono assolutamente sicuro che non ci saranno reclami né per la sicurezza né per la qualità dei prodotti di vodka nella vendita al dettaglio legale. Ma, purtroppo, esiste anche un settore della vendita al dettaglio illegale (ad esempio, negozi senza licenza, padiglioni, stand, vendite manuali, ecc.), Dove vengono venduti ogni anno circa 250 milioni di litri di vodka illegale. Tali prodotti sono fabbricati in condizioni semi-artigianali utilizzando alcol illegale rubato e spesso non soddisfano i requisiti obbligatori delle normative tecniche,- Appunti Vadim Drobiz.

Come controllare a casa se ci sono oli fusel nella vodka? Metti un po' di vodka sulle mani, strofina e annusa. Un forte odore sgradevole segnala la presenza di oli fusel.

Onestamente sulla pulizia

Abbiamo detto che l'alcol etilico rettificato da materie prime alimentari della massima purezza, "extra", "lusso" o "alfa" viene utilizzato per la preparazione della vodka.

Tra le vodka inviate per l'esame, i prodotti di otto marchi, secondo l'etichettatura, sono fatti di alcol "alfa": Graf Ledoff, "Honest", "Morosha", "Khortytsa", "valuta russa Platinum", "Solnechnaya Derevenka". ", "Ozero Great "," Belebeevskaya ").
Uno è dell'alcool di massima purezza (Absolut).
Il resto è fatto di alcol di lusso.

Nell'ambito dello studio, gli esperti hanno correlato i tipi di alcol dichiarati sull'etichetta e le caratteristiche effettive del prodotto, in particolare il contenuto di alcol metilico in esso contenuto.

Nell'alcol alimentare di purificazione "alfa", il contenuto di alcol metilico non è superiore allo 0,003%. In alcool di pulizia "extra" - non più dello 0,02%. In alcool della massima purezza - 0,03%.

Lo studio ha dimostrato che tutti i produttori sono onesti con i consumatori in questa materia. L'effettiva sopravvalutazione della categoria alcolica, quando al posto del dichiarato "lusso" viene utilizzato, ad esempio, alcol della massima purezza, non è stata riscontrata.

Tuttavia, si è scoperto che la vodka Absolut "modesta" aveva le caratteristiche non dell'alcol di massima purezza, come indicato sull'etichetta, ma dell'alcol "alfa". Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la vodka Absolut è prodotta in Svezia. Nei paesi europei, l'alcol commestibile non è diviso in varietà, come in Russia. Non esiste il concetto di "lusso" o "alfa" in relazione alla purificazione dell'alcol.

Può sorgere la domanda, è consigliabile in questo caso valutare la gradazione alcolica di un prodotto estero? Tuttavia, poiché questa vodka è venduta al dettaglio in Russia, gli esperti hanno valutato le merci straniere secondo i criteri adottati nella Federazione Russa al fine di caratterizzare la qualità della vodka straniera in categorie comprensibili per il consumatore russo.

E Absolut ha mostrato il suo lato migliore qui.

Requisiti dell'acqua dura

La qualità della vodka dipende non solo dall'alcol, ma anche dall'acqua. Tale acqua dovrebbe contenere l'insieme necessario di micro e macroelementi, vari sali (sodio + potassio, calcio, magnesio, fosfati, nitrati, solfati, cloruri). Quanti dovrebbero essere: questo intervallo è determinato dai regolamenti tecnici.

Nella produzione, l'acqua per una bevanda alcolica viene appositamente addolcita, i cationi di calcio e magnesio "non idonei" vengono sostituiti da cationi di potassio e sodio. Quindi l'acqua può essere sottoposta a osmosi inversa. I solfati vengono rimossi, che aggiungono amarezza alla vodka.

Per alcune vodka, la cui produzione prevede la pulizia con il latte, viene utilizzata acqua dura per garantire la precipitazione della caseina contenuta nel latte.

Secondo i risultati dello studio, non ci sono commenti per la maggior parte dei prodotti.

• Il sodio e il potassio sono leggermente superiori alla quantità ottimale - nella vodka Tomsk Standard - 80,7 mg / dm3 (GOST consiglia fino a 60 mg / dm3). Ciò può essere spiegato dall'uso di un'unità di scambio ionico per la preparazione dell'acqua.
• Il contenuto in eccesso di calcio, magnesio, cloruri e solfati è stato registrato nella vodka del Parlamento. Ciò potrebbe essere dovuto alla purificazione della vodka con il latte.

Commenti Marina Medrish:

- L'acqua preparata viene utilizzata per la produzione di vodka. La speciale preparazione dell'acqua conferisce alla vodka un gusto delicato, un aroma pulito e una composizione salina ottimale. Pertanto, nei regolamenti tecnici per la produzione di vodka, sono enunciati i requisiti per l'acqua trattata. Uno degli indicatori più importanti che influenzano la stabilità della vodka durante lo stoccaggio è la durezza. Un contenuto eccessivo di ioni calcio e magnesio porta alla torbidità e alla formazione di sedimenti nel prodotto finito e, di conseguenza, al suo rifiuto. Nelle normative di produzione e tecnologiche per la produzione di vodka, vengono determinati non solo il massimo consentito, ma anche gli indicatori ottimali, che consentono di ottenere un prodotto finito con elevate proprietà organolettiche. Che tipo di composizione salina avrà la vodka dipende dal produttore, ma deve essere rigorosamente conforme ai requisiti dell'attuale documentazione normativa.

Con la giusta concentrazione di alcol e una certa purificazione dell'acqua, il prodotto deve avere un'alcalinità adeguata. Secondo i maggiori requisiti di Roskachestvo, l'alcalinità della vodka non deve superare i 2 cm3. Non ci sono commenti su questo parametro per la merce esaminata: l'alcalinità dei campioni è da 0,5 a 1 cm3.

Il gusto di un'epoca passata

I test organolettici hanno confermato la teoria dell'importanza del trattamento delle acque. Vodka, per la quale l'acqua, a quanto pare, è stata preparata secondo le istruzioni tecnologiche e la ricetta del produttore, ha ottenuto il numero minimo di punti durante la degustazione.

• Il gusto di Tomsk Standard è stato notato come acuto e pungente. Il punteggio medio di degustazione è di 9 punti.
• Il gusto e l'aroma di "Parlamento" sono acuti, c'è amarezza nel gusto. Il punteggio medio di degustazione è di 9 punti.

Inoltre, i prodotti dei marchi Every Day, Graf Ledoff, Honest, Nemiroff, Kalina Krasnaya, Maikopskaya, Medoff, Platinum Currency e Zhavoronki non hanno raggiunto i 9,4 punti stabiliti dal principale standard Roskachestvo. , Veda, Staraya Kazan, Absolut, Milovka, Morozovskaya Gorka, Russian Steel, Lyuli-Lyuli.

Ebbene, chi ha totalizzato il maggior numero di punti (9,6) durante la degustazione?

Queste sono vodka di marchi come Green Mark, Winter Road, Gosudarev Zakaz, Five Lakes, Russian Standard, Beluga, Belebeevskaya.

Tuttavia, vale la pena considerare che il gusto è un concetto soggettivo. Se il consumatore preferisce una bevanda più forte, sono affari suoi.

- In epoca sovietica, nessuno nel nostro paese beveva vodka morbida,- avvisi Vadim Drobiz. – La vodka morbida a base di alcoli più raffinati veniva bevuta solo in Occidente. In Russia, la moda della vodka era diversa: amavamo la vodka maschile dura e vera. Nell'era post-sovietica, le abitudini di consumo iniziarono a formarsi a favore della vodka soft. Questo è un tipo femminile di vodka. Secondo me, questo non significa che la vodka sia meglio o peggio prodotta da alcol di elevata purezza, "lusso" o dall'alcol "alfa" - è vodka con gusti diversi. Oggi il mercato è saturo e i consumatori possono scegliere una varietà in base alle proprie preferenze personali.

Gradi e volume

Oltre a quanto sopra, sono state controllate la forza della bevanda e la completezza del riempimento per le vodka inviate per la ricerca.

• La forza della vodka ordinaria può variare dal 37,5 al 56%.
• La forza della vodka è speciale: dal 37,5 al 45%.

La vodka contraffatta ha spesso una bassa forza. Pertanto, durante lo studio, è stata verificata anche la conformità all'etichettatura della frazione volumetrica dell'alcol etilico. Si è scoperto che la forza delle bevande varia nel 39,9-40%. Solo la vodka del Parlamento è leggermente più forte delle altre, letteralmente di un decimo di grado - 40,1%.

È stata valutata anche la completezza del riempimento della bottiglia. Si è scoperto che le bottiglie di vodka non sono inferiori a quelle indicate sull'etichetta, e talvolta un po' di più.

Quindi, nelle vodka "Honest", "Morosha", "Five Lakes" - 510 cm3 invece di 500 cm3; in vodka "Lago Velikoe" - 257 cm3 invece di 250 cm3.

Mosse di marketing o verità?

I produttori scrivono spesso sulle etichette che la vodka viene purificata con il latte o con un filtro a carbone lungo 13 metri. O che il produttore utilizzi una speciale filtrazione tripla argento. I consumatori a volte vedono questo come la fantasia di un marketer. è vero o no?

- Tutto quanto sopra - tecnologie di pulizia esistenti, - dice il nostro esperto Marina Medrish. - Il metodo classico tradizionale è la filtrazione di una soluzione idroalcolica su colonne di carbonio. Durante la filtrazione su colonne di carbonio, si verificano sia processi di adsorbimento che di ossidazione, che formano un aroma e un gusto speciali delle vodka. Questa tecnologia per la purificazione di una miscela di acqua e alcol è tipica solo per la produzione di vodka russa. Al giorno d'oggi, la filtrazione dell'argento e del platino viene spesso utilizzata nelle imprese del settore. Quando si pulisce con il latte, il latte in polvere viene aggiunto al sistema di smistamento per far precipitare le impurità con le proteine ​​del latte; questo metodo di pulizia è noto da molto tempo in Russia (ad esempio, questo vale per la vodka del Parlamento - ndr).

A volte i produttori scrivono di usare l'acqua del lago Baikal o dei ghiacciai o di sciogliere l'acqua per fare la vodka. Vadim Drobiz dubita che in questo caso l'informazione sia sufficientemente affidabile:

- Penso che sia pubblicità e marketing. Un consumatore preoccupato per tali sfumature può essere avvisato di richiedere la conferma dal produttore. Se non ne ricevi uno, avvisa la FAS... (Se l'etichetta contiene informazioni false, questo è il motivo della denuncia del consumatore alle autorità di controllo - ndr.)

L'alcol con l'acqua non è ancora vodka!

Molte vodka contengono molti ingredienti sulle loro etichette oltre all'alcol e all'acqua. Ad esempio, infusi alcolici di sorbo, uvetta, farina d'avena, pinoli ... Zucchero, soda, miele, ecc.

Marina Medrish spiega a cosa serve:

- Attualmente è stato sviluppato un numero enorme di ricette per vodka e vodka speciali con un aroma e un gusto unici. Gli ingredienti della ricetta inclusi determinano la qualità, la sicurezza tossica e la stabilità della vodka durante la conservazione, nonché le sue caratteristiche organolettiche.

Il costo e le caratteristiche di qualità dei prodotti sono state prese in considerazione dal sistema di qualità statale russo durante la compilazione di una tabella di valutazione, in cui sono presenti vodka di buona qualità che non comportano rischi per la salute (ma, di nuovo, con moderazione!). Quindi puoi fermare gli argomenti "pseudo-scientifici" di uomini alticci sul tema della vodka "molto-molto". E non ha senso testarlo con il nostro fegato, tutto ciò che è necessario, in conformità con i requisiti per questo tipo di ricerca, è già stato fatto per noi dagli specialisti di Roskachestvo.

I risultati della ricerca sono piuttosto "freschi" - dal dicembre dello scorso anno. E i risultati sono molto incoraggianti - infatti, quasi tutti i campioni prelevati per la ricerca (49 marchi di 34 produttori) erano pienamente conformi alla qualità di questo prodotto.

Per la produzione di "tesoro", come i suoi ammiratori chiamano affettuosamente la vodka, viene utilizzato solo alcol etilico rettificato per uso alimentare. Inoltre, le sue varietà devono essere prodotte da materie prime alimentari e adeguatamente purificate.

Alcool "alfa" - da cereali come segale, grano o una miscela di questi cereali in proporzioni diverse. In questo caso, è possibile la presenza di metile - non più dello 0,003% del volume totale di alcol.

I cereali sono utilizzati anche per la produzione di alcolici di lusso. È consentito utilizzare un tipo, oltre a mescolare con patate, il cui contenuto nella miscela non deve superare il 35%. Gli indicatori per il contenuto di metanolo sono simili: è consentita solo una quantità estremamente piccola, il tasso massimo è dello 0,003%.

Per tua informazione. Nel nostro paese, per la produzione di vodka appartenenti alle classi premium e super-premium, viene utilizzato alcol etilico rettificato di purificazione "alfa" o "lusso".

L'alcol "extra" si riferisce anche agli alcoli di grano. Per la sua produzione si utilizzano frumento o segale, mais, triticale. In "extra" non può esserci più dello 0,02% di metanolo.

"La più alta purificazione". Questo alcol è prodotto da una varietà di materie prime di origine vegetale: vengono utilizzati tutti i prodotti delle imprese agricole, come grano, patate, barbabietole da zucchero, ecc., È inoltre consentito utilizzare rifiuti derivanti dalla produzione di zucchero. L'alcol metilico (metanolo) è consentito fino allo 0,03%.

La qualità degli alcoli è la cosa più importante

Gli esperti hanno dato la massima priorità alla qualità degli alcoli. Hanno cercato di trovare componenti in essi che non dovrebbero essere presenti nell'alcol. È stato inoltre indagato se la quantità necessariamente presente nell'alcol (anche in un alcol come un alimento, ad alto grado di purificazione) delle varie sostanze non superi il limite consentito.

Gli esperti hanno effettuato analisi chimiche e spettrali dell'alcol, i loro risultati sono stati confrontati con lo standard. Prima di tutto, hanno cercato di identificare gli elementi più pericolosi per l'organismo nell'alcol.

Per determinare la natura dell'alcol (alimentare, tecnico) e il grado di purificazione, l'esame determinato nei campioni ha presentato la presenza di:

• metanolo (alcol metilico) - una sostanza che è mortale per l'uomo, causando danni così gravi al corpo, agli organi interni che è possibile un esito letale;
• acetaldeide, che è contenuta nelle maggiori quantità nell'alcool industriale e in vari liquidi come "Biancospino". Quando bevuto, questa aldeide diventa acido acetico, che brucia la mucosa del tratto gastrointestinale. Non solo bere acetaldeide, ma anche trovarsi in quella stanza, che è satura dei suoi vapori, è irta di cecità, lesioni - talvolta irreversibili - delle vie respiratorie;
• oli di fusoliera, che sono composti essenziali complessi che causano non solo una grave sbornia, ma portano anche alla cirrosi epatica;
• elementi tossici della tavola periodica chimica (piombo, cadmio, arsenico, mercurio), che si possono ottenere con cereali di bassa qualità o altre materie prime vegetali. Questo veleno non dovrebbe mai essere presente nell'alcol;
• furfurale - un sottoprodotto della fermentazione. La scienza ha già dimostrato che il furfurale è tossico e può causare mutazioni nei ratti. È stato anche dimostrato che questa sostanza porta all'irritazione della pelle e delle mucose di una persona. Il prodotto finale - alcool - non conterrà furfurolo se rettificato correttamente;
• crotonaldeide, la cui rilevazione indicherà la presenza di alcol denaturato nel campione presentato - una sostanza costituita da alcol tecnico e benzina. Utilizzato per la produzione di solventi.

A seguito delle analisi approfondite effettuate, è emerso che nessuno dei campioni selezionati non si discostava dai requisiti per gli indicatori di qualità e dal grado di purificazione degli alcoli utilizzati per la preparazione della vodka, che è indicato nell'etichetta , corrisponde ai valori.

GOST per la vodka

GOST 12712-2013 ("Vodka e vodka speciali. Condizioni tecniche generali") prescrive norme per la vodka prodotta nella Federazione Russa, nonché importata in Russia dall'estero, garantendone la sicurezza per il consumo.

È questo GOST che regola gli indicatori della presenza di vari componenti in tali spiriti, che sono chiamati vodka. La qualità dell'alcol e le sue proprietà organolettiche (requisiti per l'olfatto, il gusto, la morbidezza), la presenza di additivi consentiti, ad esempio estratti di origine vegetale e altri indicatori sono regolamentati. I maggiori volumi di vodka sono forniti alla Russia da Finlandia, Bielorussia, Svezia e Francia.

Vorrei prestare particolare attenzione al fatto che in tutti questi stati l'alcol non è diviso, come avviene nella Federazione Russa, in varietà, a seconda del grado di purificazione. E i requisiti per la qualità degli alcoli alimentari non sono così severi.

Qualità della vodka: valutazione del prodotto

I seguenti parametri dei campioni di vodka ottenuti sono stati determinati da studi indipendenti di esperti attratti:

• quanto alcol corrisponde a un certo GOST adottato per il gruppo degli alcoli alimentari; e anche se il grado di purificazione dell'alcol è segnato correttamente;
• fino a che punto sono stati soddisfatti i requisiti per tali indicatori dell'acqua come la sua qualità e durezza. Allo stesso tempo, è stata verificata la presenza di sali e micro, macroelementi, che non dovrebbero superare la quantità consentita. I solfati, che danno amaro alla vodka, dovrebbero essere completamente assenti.

Va notato che non tutti i campioni presentati sono stati in grado di superare con successo questo test. Ad esempio, la vodka "Tomsk Standard" conteneva una maggiore quantità di sodio e potassio, il che si spiega con l'uso di un'unità di scambio ionico nel processo di produzione. Il "Parlamento" viene purificato con il latte, che, molto probabilmente, porta ad un aumento del contenuto di microelementi come magnesio e calcio, cloruri e solfati in questa vodka.

• test organolettico significa che gli esperti controllano i campioni di vodka presentati per l'aroma, il gusto e il retrogusto. Il risultato non è stato sorprendente: solo i campioni di quelle marche di prodotti di vodka che non hanno superato il "test dell'acqua" sono stati valutati con soli 9 punti in termini di gusto. Così, la vodka "Tomsk Standard" è stata chiamata dai degustatori troppo aspra e piccante. Il gusto di amarezza presente nella vodka "Parlament" ha colpito spiacevolmente. Inoltre, questa vodka è stata riconosciuta come un gusto deciso. Certo, possiamo parlare della soggettività delle sensazioni, adducendo la scusa che a qualcuno piace "vodyara" con un gusto più acuto, "bruciante". Tuttavia, l'opinione degli specialisti nel loro campo, gli esperti non possono essere ignorati;
• la forza e la massa dei campioni di vodka non hanno fallito: tutti i campioni avevano una forza di 39,9-40 gradi. Quanto al "Parlamento", la sua fortezza superava addirittura di un decimo di grado i 40 richiesti. Anche il ripieno si è rivelato in perfetto ordine: ogni bottiglia da 0,5 litri conteneva almeno 500 ml di vodka, spesso anche con una "campagna". Quindi, le bottiglie di vodka "Five Lakes" e "Honest", "Mirosha" contenevano non 500, ma 510 ml ciascuna. "Grande Lago" - 257 ml (invece di 250 ml).;
• la veridicità dei marketer è stata confermata anche dalla realtà dei processi tecnologici: la vodka viene purificata, come indicato sulle etichette, con filtri a carbone da 13 metri o latte. Inoltre, le affermazioni delle imprese sul loro uso di filtri in argento e platino nella purificazione della vodka sono vere.

Tuttavia, gli esperti erano scettici sulle affermazioni, che hanno attribuito più alle mosse di marketing - che la vodka è stata prodotta sull'acqua del lago Baikal, dai ghiacciai.

Gli esperti hanno identificato i migliori marchi di vodka in Russia

Ha avuto luogo l'assegnazione di sette vodka di fabbricazione russa con il "marchio di qualità" nazionale. Secondo il gruppo di esperti, la leadership nel Paese rimane per:

• "Moroshey" dall'alcol "alfa". Acqua minerale - dalla Carelia, dalla LLC "Russian North", viene aggiunto miele naturale o tintura di semi di lino;
• Pervak ​​di grano fatto in casa prodotto da Russian North. Per la preparazione della vodka si usa alcool "di lusso" su briciole di pane di grano, si aggiunge tintura alcolica di sciroppo di zucchero e tiglio;
• "Perm Lux" prodotto da JSC "Permalko", su briciole di pane di segale;
• "Russian North Traditional", per la cui produzione è stato utilizzato alcol "lusso" e tintura di miele e glucosio, farina d'avena;
• "Solnechnaya Derevenka", nella cui produzione (LLC "LVZ Saranskiy") vengono utilizzati infusi di malto di segale e succo di mela, sciroppo di zucchero;
• "Horticion assoluto" da LLC "Rodnik e K". Per la produzione viene utilizzato alcol "alfa", vengono aggiunti infuso di fiocchi di grano e sciroppo di zucchero;
• "Tsarskoy original" (LLC "Group LADOGA") - contiene non solo acqua purificata e alcol di lusso, ma anche additivi - miele di tiglio naturale e infuso di fiori di tiglio.

Qualità migliorata

Ventiquattro titoli sono stati valutati "alta qualità" dagli esperti. Come è stato rivelato nel corso di studi di laboratorio, tutti questi 24 marchi di vodka non solo soddisfano i requisiti di GOST, ma anche i requisiti dello standard principale di Roskachestvo.

Vodka di alta qualità:

• "Belebeevskaya classic" - JSC "Bashspirt", alcol "alpha", acqua minerale "Belebeevskaya 2";
• "Belenkaya Lux" - LLC "Georgievsky",
• "Bulbash special" con infusi di uvetta e miele naturale, farina d'avena,
• "Ordine Gosudarev" della stessa LLC. Questa vodka è aromatizzata con sciroppo di zucchero e semi di sesamo, uvetta,
• "Good Bear" dello stesso produttore. Questa vodka contiene infusi di sciroppo di zucchero e fiori di tiglio.

18 marchi hanno audacemente dato il nome di vodka di qualità.

È importante notare che per i test, i campioni sono stati acquistati da vari punti vendita al dettaglio che dispongono della licenza appropriata. Le informazioni complete sull'acquisto effettuato e tutti i parametri che sono stati esaminati sono presentate sulla risorsa Internet ufficiale di Roskachestvo.

Classifica per costo

È interessante notare che il miglior gusto, colore e odore della vodka nelle categorie di prezzo da 230 a 775 rubli. Pertanto, nessuno si impegna ad affermare che l'alto costo della vodka sia un indicatore di qualità. Anche la vodka a un prezzo ragionevole può essere competitiva.

Ad esempio, "Pervak" vale 310 rubli. per una bottiglia da 0,5 litri è stato premiato con il “Marchio di Qualità”, mentre il “Gray Goose” prodotto in Francia non è stato nemmeno incluso in nessuna valutazione di qualità. Questo nonostante il costo sia di 1554 rubli.

Il capo del CIRA (Center for Alcohol Market Research) in Russia, Vadim Drobiz, ha fatto un'osservazione che potrebbe rassicurare non solo tutti i russi, ma anche gli stranieri che preferiscono la vodka di fabbricazione russa: studi su marchi selezionati hanno dimostrato che non contengono alcol non secondo GOST o altri additivi, che possono essere dannosi per la salute.

Inoltre, ha sottolineato che il commercio legale (che ha ricevuto una licenza per vendere alcolici) non vende "palenki" - un sostituto della vodka di scarsa qualità. Non sono stati trovati tali fatti. Anche se, ovviamente, è possibile imbattersi in vodka "finta", acquistandola in padiglioni, chioschi o a mano.

Se acquisti vodka di produzione russa da venditori affidabili e autorizzati e la bevi con moderazione, puoi essere sicuro della tua salute. La vera vodka domestica ha nuovamente mostrato le sue proprietà impeccabili.