Forse molto meno spesso, un russo moderno include carne di coniglio nella sua dieta. E invano, dal momento che la carne di coniglio è uno dei prodotti a base di carne più pregiati. È apprezzato per il suo gusto gradevole e la facile digeribilità. La carne di coniglio è dietetica e quindi può essere inserita nel menù sia degli adulti che dei bambini. La panna acida è un'ottima aggiunta. A causa dell'acido in esso contenuto, ammorbidisce le fibre, rendendo la carne più morbida, succosa e tenera.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Una miscela di succo di carne e un prodotto a base di latte fermentato crea una salsa aromatica appetitosa. La panna acida può essere aggiunta al piatto direttamente durante la cottura oppure è possibile pre-marinare il prodotto al suo interno. L'aggiunta di tutti i tipi di spezie, diversi metodi di cottura, opzioni per presentazioni originali sono i fattori principali per cui il trattamento sarà davvero unico. Le ricette di coniglio in panna acida possono essere selezionate in base ai gusti e alle preferenze personali: ci sono opzioni più che sufficienti. Dopo aver studiato e provato numerose ricette, è possibile scegliere la tua preferita e, dopo aver praticato per qualche tempo, puoi integrarla con le idee dell'autore.

La carne di coniglio è una carne ricca di proteine, magra, molto tenera e saporita. Queste caratteristiche spiegano l'indispensabilità di questo prodotto nella dieta di adulti e bambini. È abbastanza difficile acquistare una buona e fresca carcassa di coniglio nei negozi e nei mercati. Ma se ci sei riuscito, e non sai come trattare un prodotto pregiato, prova a cucinare la carne di coniglio in panna acida.
Sia i bambini che gli adulti saranno contenti del coniglio in umido, in questa ricetta vi diremo come stufare il coniglio in panna acida con cipolle e carote.

ingredienti

• carcassa di coniglio;
• panna acida - 1 tazza;
• carota grande;
• cipolla grande;
• sale, pepe nero;
• olio di semi di girasole;
• acqua - 1 bicchiere;
• prezzemolo.

cucinando

La carcassa del coniglio va lavata e asciugata bene, quindi divisa in comode porzioni porzionate. Salate la carne così preparata e pepatela leggermente (se i bambini mangeranno il piatto, potete farlo solo con il sale). Metti i pezzi di coniglio in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi un po '. Puoi farlo immediatamente nella ciotola in cui la carne verrà stufata in futuro.


Sbucciare carote e cipolle, tagliarle a semianelli.


Disporre i pezzi di coniglio fritto con le verdure.


Quando il tutto viene messo in un calderone o in altri utensili adatti alla stufatura, versate la carne con un bicchiere di acqua naturale, ma non di più.


Nel processo di cottura, i prodotti rilasceranno il succo, quindi non è necessario versare l'acqua in eccesso.
Quando il coniglio viene stufato per 40 minuti, puoi aggiungere la panna acida: basta versarla sulla carne, coprire il contenitore con un coperchio e dare fuoco per altri 30 minuti.

Poco prima di spegnere, versare nel calderone il prezzemolo tritato.


Il piatto viene preparato rapidamente, la parte più difficile dell'intero processo è il taglio della carne, per la quale è meglio usare un piccolo martello culinario e un coltello affilato.


Puoi servire il coniglio in panna acida con qualsiasi contorno, come quando si stufa si forma una deliziosa panna acida e ragù di carne, che può essere versata su porridge, purè di patate, pasta.

1. Sciacquare il coniglio, tagliarlo a pezzi, asciugarlo con carta assorbente. Metti in una ciotola. Passare l'aglio in una pressa, mescolare con olio d'oliva, aggiungere pepe nero e rosso, sale. Strofina la pasta risultante sui pezzi di coniglio. Se il tempo lo permette, lasciate marinare un po' il coniglio.

2. Sbucciare le carote e le cipolle e tagliarle a semianelli. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldare a fuoco medio-alto e friggere i pezzi di coniglio su tutti i lati fino a doratura. Quindi aggiungere le cipolle e le carote tritate, mescolare, soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure non saranno morbide. Versare acqua o brodo, portare a ebollizione. Quindi abbassare il fuoco a medio-lento, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora o fino a quando la carne non si stacca dall'osso.

3. Dopo un'ora o più (se necessario), aggiungere la panna acida e il curry nella padella. Mescolare, scaldare, ma non portare a ebollizione. Coniglio brasato in panna acida è pronto! Buon appetito!

Il coniglio è raramente sulle nostre tavole. Purtroppo, dal momento che, dal punto di vista dei nutrizionisti, ha un alto valore nutritivo. Un minimo di grassi, un massimo di proteine, un ottimale complesso di nutrienti e solo 150 calorie per 100 grammi di carne. Non è un caso che nel menù medico e dietetico siano inserite ricette per la preparazione del coniglio in umido, sono consigliate per i bambini nei primi anni di vita.

Selezione e preparazione della carcassa

• Affinché la preparazione del coniglio in umido nella panna acida proceda senza intoppi e il gusto del piatto piaccia con molte sfaccettature piacevoli, avvicinati con attenzione alla scelta della carcassa. Deve essere dissanguato e avere la "prova" che hai la carne di coniglio davanti a te. Di solito, viene lasciata una zampa o una coda.
• Idealmente, se la carne è rosa tenue con leggere striature di grasso. Questo distingue un giovane coniglio, che, dopo la cottura, risulterà morbido e succoso. Se hai di fronte a te carne di una tonalità satura, l'animale era vecchio e dovrebbe essere marinato bene prima della cottura. In caso contrario, le fibre saranno rigide.

Decapaggio delle carcasse

Una miscela di acqua e aceto viene utilizzata come marinata per il coniglio in umido con panna e panna acida. Prendili nella proporzione di 1 litro di acqua fredda per un cucchiaino di aceto. Quest'ultimo può essere sostituito con succo di limone nello stesso volume. Se c'è molta carne e la marinata non copre la carcassa, cuocetela in quantità maggiori, aumentando di 2 volte tutti gli ingredienti. Una tale miscela non solo ammorbidirà le fibre, ma eliminerà anche l'odore specifico della vecchia carne di coniglio. Immergere la carcassa per 3-4 ore.

La carne giovane non ha bisogno di essere marinata. Ma se vuoi dargli sfaccettature di gusto speciali, usa:

• latte - per rendere più tenera la carcassa o le cosce di coniglio stufate nella panna acida;
• vino bianco - per dare una nota speziata.

Puoi preparare il piatto nel modo che preferisci. Il gusto del filetto di coniglio stufato nella panna acida in una pentola a cottura lenta, in un calderone o in forno non differirà. Tuttavia, in una pentola a cottura lenta, cuocerà più a lungo che sul fornello. Tienilo a mente se prevedi di servire il piatto per l'arrivo degli ospiti.

Ricetta classica passo dopo passo

E ora ti diremo come spegnere un coniglio con panna acida. Prima della cottura, la carcassa deve essere tagliata in porzioni. Per fare questo, dividilo a metà lungo la vertebra lombare inferiore. E dividere in pezzi della dimensione richiesta (come nella foto). Tritate le ossa con un colpo solo, perché per la loro fragilità possono rimanere piccoli frammenti nella carne.

Avrai bisogno:

• coniglio - del peso di 2 kg;
• carote e cipolle - 1 verdura grande ciascuna;
• aglio - 3 spicchi;
• panna acida ad alto contenuto di grassi - 0,5 l;
• sale e pepe.

cucinando

1. Immergere i pezzi, strofinarli con l'aglio, cospargere di pepe e marinare per un'ora.
2. Salate e fate soffriggere in una padella calda fino a renderle croccanti.
3. Togliere la carne dalla padella, spegnere il gas. Metti lì le carote grattugiate grossolanamente e le cipolle tritate grossolanamente, friggi.
4. Preparare un calderone profondo, mettere giù la carne, sopra le verdure. Versare il piatto con panna acida (se la massa è densa, diluirla con acqua). Salate un po'.
5. Metti il ​​calderone sul fuoco, fallo bollire. Coprite con un coperchio e riducete la fiamma al minimo. Quanto tempo ci vuole per cuocere a fuoco lento in una pentola? Stufare una lepre giovane per 40 minuti e finché la carne non sarà morbida, se la carcassa è dura.

Altre ricette di coniglio in panna acida a casa

Con le prugne

Per cucinare il coniglio in umido in panna acida con le prugne, avrai bisogno:

• coniglio - 2 kg;
• aglio - 4 spicchi;
• prugne - 2/3 di tazza;
• panna acida grassa - 500 ml;
• cipolle - 2 teste grandi;
• carote - 1 grande;
• spezie - rosmarino, erbe di Provenza, pepe nero, sale.

cucinando

1. Macinare l'aglio, aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, erbe aromatiche. Lubrificare i pezzi di carne con una massa, marinare per 4 ore.
2. Sciacquare e tagliare le prugne, versare acqua bollente per farle gonfiare.
3. Friggere le carote e le cipolle in un calderone profondo, stendere le prugne secche, rimuovere la massa dal calderone con un mestolo forato.
4. Salare il coniglio, metterlo in un calderone, friggere.
5. Aggiungere le verdure e le prugne. Diluire la panna acida con latte o acqua, aggiungere alla carne secondo necessità. Lasciar sobbollire per 1 ora a fuoco basso.

Con funghi

Per il coniglio in umido in panna acida con funghi, avrai bisogno:

cucinando

1. Schiacciate gli spicchi d'aglio, friggeteli nell'olio. Non avrai bisogno dell'aglio stesso (lo getteremo via), ma di olio profumato, in cui friggere immediatamente i pezzi di carne.
2. Trasferiteli in un calderone. Nell'olio rimanente soffriggere la cipolla tritata grossolanamente, trasferirla sulla carne. Cospargere di sale, pepe, stufare il coniglio nel suo stesso succo per 1 ora.
3. Tritare grossolanamente e friggere velocemente i funghi.
4. Trasferire il coniglio in una forma resistente al calore, distribuirvi sopra i funghi, versare la panna acida mista a latte o brodo di carne. Coprite con un foglio o un coperchio, infornate per un'ora in forno a 180°C.

Con patate

Per cucinare il coniglio in umido con panna acida con patate, prendi:

cucinando

1. Tritare grossolanamente e soffriggere la cipolla. Trasferire in un calderone.
2. Salare i pezzi di coniglio, pepare, soffriggere nella stessa padella.
3. Mondate e tritate grossolanamente le patate.
4. Metti la carne e le patate in un calderone sopra le cipolle. Aggiungere le erbe aromatiche, il sale. Diluire la panna acida con acqua, versare il contenuto del calderone. È necessario che le patate siano completamente nascoste sotto la salsa.
5. Chiudete il coperchio, fate bollire, abbassate la fiamma. Cuocere per 30 minuti.

Quando un coniglio stufato nella panna acida viene cotto nel forno, gli odori divini volano attraverso la cucina. Attireranno tutti i membri della tua famiglia, quindi sbrigati e siediti a tavola. È ora di provare!

Coniglio stufato in panna acida- un'opzione vantaggiosa per tutti per preparare questa carne dietetica. La carne di coniglio morbida e tenera in umido con cipolle, carote e panna acida è molto gustosa. Gli acidi contenuti nella panna acida durante la cottura renderanno la carne ancora più morbida, mentre la panna acida stessa nel suo insieme migliora significativamente le caratteristiche gustative della carne, le conferisce un gusto cremoso e un contenuto aggiuntivo di grassi. Qualsiasi contorno, sia esso grano saraceno, purè di patate o piselli, riso o pasta con coniglio in umido in panna acida, si trasformerà in un pranzo o una cena sostanzioso e delizioso.

Il coniglio stufato nella panna acida secondo la ricetta classica viene cotto sul fuoco in una casseruola. Oltre a questo metodo di cottura, puoi anche cuocerlo in forno, microonde o pentola a cottura lenta. Le ricette di coniglio in panna acida differiscono non solo per il metodo di preparazione, ma anche per la composizione di qualità della ricetta. Molte casalinghe lo cucinano nella loro ricetta collaudata. Qualcuno preferisce stufare un coniglio in panna acida con funghi, altri - con patate, aglio, vino.

Coniglio brasato in panna acida, ricetta passo passo con una foto che voglio proporvi oggi sarà preparata secondo una ricetta classica.

Ingredienti:

• Coniglio - 500-700 gr.,
• Cipolla - 1 pz.,
• Acqua calda per estinguere - 1 litro,
• Carote - 2 pezzi,
• Farina - 3 cucchiai. cucchiai,
• Panna acida - 4-5 cucchiai. cucchiai
• Foglia di alloro - 1-2 pezzi,
• Pepe nero,
• Sale,
• Olio vegetale.

Coniglio in umido con panna acida - ricetta

Sciacquare la carne di coniglio prima di tagliarla con acqua fredda. Successivamente, tagliatela a pezzi di media grandezza.

Sbucciare carote e cipolle. Il metodo per tagliare le verdure per stufare un coniglio è classico: le carote vengono grattugiate, le cipolle vengono tagliate a cubetti.

A differenza di altre specie, il coniglio non ha un gusto pronunciato, motivo per cui, per conferirgli un gusto più ricco, il coniglio deve essere fritto prima della stufatura o della bollitura. Metti i pezzi di coniglio in una padella calda con olio vegetale.

Friggerlo fino a doratura.

Metti il ​​coniglio fritto in una casseruola o casseruola in cui lo farai stufare. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura.

Mettere le verdure fritte in una padella con il coniglio.

Riempi con acqua calda. Aggiungere sale, spezie e alloro. Cuocete il coniglio per 20 minuti. Per fare un coniglio stufato in panna acida con sugo denso, suggerisco di usare la farina di frumento come addensante. Cospargere la farina in una padella asciutta. Friggere fino a doratura 4-6 minuti. Aggiungere mezza tazza di brodo di coniglio, mescolare. Versare la salsa di farina nella pentola con il coniglio. Aggiungere la panna acida e mescolare.

Assaggia il coniglio in umido per il gusto, se c'è abbastanza sale e spezie. Dopo aver aggiunto la panna acida, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, il coniglio stufato nella panna acida sarà pronto. Servire caldo con i contorni. Buon appetito. Sarei felice se questo ricetta del coniglio in umido con panna acida ti piace e usalo.

Coniglio stufato in panna acida. Foto

Ingredienti:

• Patate - 5-6 pezzi,
• Carote - 2 pezzi,
• Cipolla - 1 pz.,
• Aglio - 1-2 chiodi di garofano,
• Coniglio - 600 gr.,
• Champignon - 200 gr.,
• Panna acida - 150 ml.,
• Spezie e sale
• Olio vegetale.

Coniglio in panna acida con patate e funghi - ricetta

Tagliare la carne di coniglio lavata a pezzi della dimensione desiderata. Sbucciare tutte le verdure. Tagliare le patate a fettine come per la zuppa o lo stufato. Macinare le carote su una grattugia fine. La cipolla viene tagliata a cubetti. Tritare finemente l'aglio. Versare un po' di olio vegetale nella padella. Aggiungere l'aglio e i pezzi di coniglio. Friggere il coniglio con l'aglio fino a doratura.

Durante la frittura, girare i pezzi di coniglio con una spatola. Metti la carne in una casseruola, un calderone o una casseruola. Dopo il coniglio fate soffriggere la cipolla e le carote, quindi trasferite nella padella con il coniglio.

Aggiungere le spezie, la foglia di alloro, il sale. Riempi tutto d'acqua. Coprite la casseruola con un coperchio. Cuocete il coniglio per 20-30 minuti. Successivamente, aggiungi le patate. Mentre le patate cuociono, lavate e tritate finemente i funghi. Dopo 10 minuti, aggiungeteli nella padella con il resto degli ingredienti. Aggiungi la panna acida subito dopo i funghi. Stufare il coniglio in panna acida con patate e funghi per altri 15 minuti circa. risulta molto gustoso.