Per diversi anni, esplorando Internet del tè, ci siamo imbattuti (soprattutto su siti stranieri) nella formulazione, e questa formulazione ci ha molto divertito: noi, vivendo in Russia, abbiamo capito perfettamente che non esisteva la cerimonia del tè russa. A meno che, ovviamente, non intendiamo la cerimonia del tè come un insieme formalizzato di regole e azioni.

Tuttavia, se una cerimonia del tè è intesa come una sorta di straordinaria azione del tè che va oltre il normale consumo di tè e si basa sulla tradizione nazionale del tè, allora tutto cambia. Se ti avvicini alla cerimonia del tè da questo punto di vista (e questo è esattamente ciò che fanno gli inglesi e i cinesi nella maggior parte dei casi), allora la cerimonia del tè russa può essere inventata. E inizieremo a farlo subito. Permettetemi di fare prima un'osservazione.

Qualsiasi cerimonia del tè comprende tre parti: spirituale, materiale ed etichetta. La componente spirituale sono le basi filosofiche, estetiche, morali, storiche e simili di tutto ciò che accadrà durante il consumo di tè. Ne parleremo un po' nel prossimo articolo. La componente materiale sono gli utensili da tè e qualsiasi altro ambiente materiale che rende tecnicamente possibile la cerimonia del tè. E, infine, la componente del galateo sono le regole, le abilità e le abilità che tutti i partecipanti alla cerimonia devono possedere.

Così. Tutti e tre questi componenti sono piuttosto complessi in qualsiasi cerimonia del tè. E pochissimi degli abitanti di quei paesi che hanno cerimonie del tè nazionali possono svolgere queste stesse cerimonie. Siamo assolutamente sicuri che una piccolissima percentuale di famiglie inglesi ha nel proprio "arsenale" un servizio da tè di porcellana Wedgwood (o di qualità simile) e viene cotta a vapore per preparare il tè sfuso. Perché tutto questo, se i piatti di maiolica sono più pratici ed è più conveniente preparare il tè in bustine.

Allo stesso modo, pochissimi giapponesi hanno la propria casa da tè o anche una sala per la cerimonia del tè: è costoso. E molti, molti cinesi potrebbero non essere nemmeno consapevoli dell'esistenza della cerimonia del tè cinese del gongfu-cha.

Tutto questo per il fatto che la cerimonia del tè russa non dovrebbe essere affatto disponibile al pubblico, anche in Russia. La sua attuazione richiederà alcuni utensili, il rispetto di determinate regole e un certo background spirituale: tutto ciò semplicemente non è nei nostri tea party di tutti i giorni.

Siamo consapevoli che la riproduzione di tutto ciò che inventeremo in futuro sarà irta di alcune difficoltà. Chi ha detto che sarebbe stato facile ;)

Cerimonia del tè russo. La cosa più importante

Vorrei iniziare la storia della cerimonia del tè russa con una piccola digressione lirica dedicata a quella che può essere definita l'idea principale, la differenza principale o, se volete, la base spirituale del bere il tè russo. Parlando della spiritualità del tè russo, non voglio davvero scivolare in una banale stampa popolare e parlare del fatto che solo i russi, con la loro anima ampia e il desiderio infinito negli occhi, sono capaci di bere il vero tè. Tutto questo è una sciocchezza. L'ampia sincerità e il desiderio degli occhi non è una via, ma un'immagine di comprensione delle cose, che, purtroppo, è molto comune tra i nostri compatrioti. Che spesso non si preoccupano della qualità di ciò che fanno - se solo i loro occhi fossero sbarrati, e nella loro anima - brama. O vice versa.

Offriamo un modo leggermente insolito di comprendere la parte spirituale del bere il tè russo, attraverso il confronto. Confronto della cerimonia del tè russa con le cerimonie del tè di altre culture: ben consolidate e conosciute. Dopo aver analizzato cosa c'è nel bere il tè giapponese, cinese o inglese, saremo in grado di determinare con precisione il momento clou del bere il tè russo. Così.

La cerimonia del tè giapponese è un tranquillo godimento delle piccole cose, il piacere dell'attenzione ai dettagli e il fascino tranquillo del mondo interiore. Il suo, il mondo del giardino del tè, la sala da tè e gli utensili da tè, il mondo che circonda i partecipanti alla cerimonia, in tutte le sue manifestazioni, che si tratti della luna o della neve mattutina. E l'obiettivo principale della cerimonia del tè giapponese è aiutare ad aprire questo mondo interiore.

L'obiettivo principale della cerimonia del tè cinese è quello di rivelare l'essenza del tè, per consentire ai partecipanti all'azione di assaporarne tutte le sfumature del gusto e dell'aroma. La cultura del cambiamento, che permea in modo così organico l'intera cultura cinese, non ha bypassato nemmeno la cerimonia del tè. È il gongfu-cha, come nessun altro bere il tè, che ti permette di sentire e apprezzare la variabilità del tè, l'intreccio di gusto e aroma.

Il consumo di tè inglese è prezioso per il suo entourage, i pasticcini, i piatti, l'osservanza della tradizione e l'orgoglio del fatto che la tradizione sia preservata. L'arte della conversazione sul tè, che si è sviluppata in epoca vittoriana, ha ormai quasi perso la sua importanza, ma la tradizione del tè inglese è ancora una tradizione di comunicazione e una tradizione di godere di questa comunicazione, anche se questa comunicazione è molto formale.

Qui. E nel bere il tè russo, prima di tutto, la compagnia è importante. È semplicemente impossibile godersi una conversazione squisita nella sua forma più pura, in una compagnia astratta (composta da persone educate che mangiano in modo ordinato e parlano correttamente) con il bere il tè russo. Ma se gli amici - presenti o futuri - si sono riuniti per il tè, non importa affatto di cosa parleranno o di cui tacceranno. Non importa nemmeno che tipo di tè berranno (questo non significa che il tè possa essere cattivo, ma può essere abbastanza semplice, senza particolari fronzoli) e quali chicche coglieranno. Poco importa quanto saranno raffinate le maniere (l'importante è non creare disagi ai "collaboratori") e quanto siano eleganti le battute. L'unica cosa importante è che ad un certo punto in un tale tea party, i suoi partecipanti notano che spesso coprono con le mani un sorriso piuttosto stupido ed estremamente soddisfatto. E di cosa si rallegrano esattamente - chiaramente e non capiscono.

Forse è questa gioia inconscia che brave persone siano sedute a tavola, che la conversazione scorra pacificamente e con calma e che in generale ci sia una tale opportunità: scappare per un'ora o due dal trambusto, dimenticare tutto il affari e semplicemente bere il tè - questo è esattamente ciò che è la parte più importante del bere il tè russo.

Bene, ora è il momento di parlare di cose molto più tangibili.

Cerimonia del tè russo. Opzioni

A causa del fatto che il tè è una bevanda molto comune nella nostra cultura, non è possibile scrivere una descrizione di una cerimonia del tè universale. Lo stesso piacere spirituale, spirituale e gustativo può essere ottenuto in condizioni completamente diverse, sia sulla veranda di una piccola casa di campagna che in un elegante soggiorno. Ecco perché proponiamo di distinguere due tipi principali di cerimonia del tè russa: salone e paese.

Cominciamo con la cerimonia del tè russo del salone. Siamo consapevoli che il salone è un concetto quasi del tutto scomparso dalle nostre vite. Tuttavia, è questo termine che ci proponiamo di utilizzare per riferirci a tea party "sotto il tetto" che si svolgono non in cucina, ma in una stanza più adatta per un ricevimento dignitoso - nella sala da pranzo o nel soggiorno. Le caratteristiche distintive della cerimonia del tè del salone sono le seguenti.

In primo luogo, soprattutto per questo tea party, i padroni di casa possono preparare una sorta di pasticcini al tè o alcuni snack delicati per il tè. Naturalmente, l'uso di prodotti già pronti: torte, pasticcini, biscotti, ecc. non è affatto vietato, ma tutto questo “shopping” priverà l'evento di una discreta comodità. E, naturalmente, le torte fatte in casa sono un meraviglioso argomento di conversazione.

In secondo luogo, durante il consumo del tè in salone, parte delle procedure relative alla preparazione del tè (acqua bollente, spesso preparazione del tè) vengono eseguite in un'altra stanza, separata dal bere il tè stesso - il più delle volte - in cucina.

In terzo luogo, il tè del salone raramente si tiene così - il più delle volte c'è una sorta di occasione solenne per questo. A seconda dell'occasione, il consumo di tè in salone può essere accompagnato da una conversazione dignitosa al tavolo o da chiassosi divertimenti e balli (con un tavolo da tè servito nell'angolo) - ma, in ogni caso, sarà un tè a volte.

La cerimonia del tè russo all'aria aperta è un evento completamente romantico che può essere tenuto sul balcone (se il balcone lo consente), soffitta, veranda, nel gazebo o semplicemente all'aria aperta - sulle rive del fiume, in cui i peyzants dal corpo bianco fanno il bagno, per esempio. Oltre al peizantok, il tè russo da bere all'aria aperta ha le seguenti caratteristiche.

In primo luogo, un tale tea party è molto meno esigente riguardo agli spuntini. Alcuni "viaggi" della situazione consentono qualsiasi pasticceria e qualsiasi panino: all'aria aperta, la torta più banale acquistata in negozio può rivelarsi deliziosamente deliziosa. Anche se, ovviamente, se vengono servite frittelle fresche per il tè del mattino, il nirvana arriverà proprio sulla veranda.

In secondo luogo, tutti i preparativi per il tea party si svolgeranno davanti ai partecipanti al tea party: non ti imbatterai in una cucina lontana. Pertanto, tutti gli utensili e tutte le attività associate alla preparazione del tè dovrebbero essere estremamente piacevoli e belle. E, allo stesso tempo, funzionale.

In terzo luogo, bere il tè all'aperto implica una completa libertà di movimento. Una persona con una tazza di tè, in piedi dal tavolo, facendo un passo da parte e ascoltando gli usignoli cantare o gracchiare le rane, è la decorazione di un tale evento.

E, infine, in quarto luogo, tali tea party si tengono, piuttosto, in programma che in un'occasione significativa. Ad esempio, ogni mattina. O ogni sera. O ogni fine settimana. Una caratteristica estremamente importante di un tale tea party è la familiarità di tutti i suoi partecipanti sia con l'evento stesso che tra amici e amici. È il comfort familiare quotidiano che fa bere il tè russo nella natura così caldo e dolce che quando lo ricordi, lacrime di tenerezza ti salgono agli occhi.

Qui. Ora che le cerimonie del tè russe sono classificate, possiamo procedere alla descrizione degli utensili necessari al loro svolgimento.

Cerimonia del tè russo. Utensili per bere il tè

Quindi, siamo stati d'accordo al punto che abbiamo individuato due varianti della cerimonia del tè russa: salone e paese. Gli utensili utilizzati per questi due tipi di cerimonia del tè sono notevolmente diversi, nella parte utilizzata per la preparazione del tè.

Ma i piatti in cui viene servito il tè non dipendono da dove si beve il tè: in soggiorno o in veranda. Queste sono tazze e piattini. Tazze e piattini in porcellana, ma non in terracotta. Classica pialla, forse leggermente ondulata. Entrambi i servizi con tali paia di tè, e tali paia di tè separatamente, sono prodotti in abbondanza dalla fabbrica di porcellane Dulevo e dalla fabbrica di porcellane Lomonosov. Il servizio da tè russo più tradizionale è il servizio Cobalt Net. È davvero bello, ma la sua bellezza è un po' pesante - e, secondo noi, è più adatto per una credenza che per un vivace tavolino da tè. Preferiamo la porcellana con un motivo più chiaro.

È molto buono se le coppe sono bianche all'interno. L'aspetto esterno non è molto importante, anche se abbiamo notato che la sera e con un'illuminazione non molto forte (ad esempio a lume di candela), il tè si beve meravigliosamente da tazze blu scuro con un piccolo motivo dorato. E durante il giorno, quando c'è molta luce e l'atmosfera è vivace, è meglio usare tazze leggere, con qualche tipo di luce e, possibilmente, motivo floreale.

I bicchieri stereotipati - anche con i sottobicchieri più belli e con i cucchiaini più argentati - sono compagni fedeli di un tea party inquieto - non per niente hanno attecchito così bene sui treni. Il tè da un bicchiere è adatto per un uomo solitario in piedi alla finestra in una lunga sera d'inverno e guardando i passanti, riscaldandosi per alcuni secondi alla luce delle lanterne e scomparendo di nuovo nell'oscurità gelida. Il tè da un bicchiere è scomodo. E non è particolarmente gustoso, a dire il vero. Per rendere il tè gustoso e accogliente, devi berlo da una tazza.

Quindi, paia di tè. Ognuno dei quali si basa su un cucchiaino: questo è ovvio. Meglio di tutti - dorato. Questo è meno ovvio, ma molto bello: l'oro si armonizza sorprendentemente con il tè nero, versato in una tazza bianca all'interno.

Bere il tè russo - e non sveleremo un grande segreto - non esiste senza una varietà di chicche. Pertanto, dovrebbero esserci dei piatti da torta sul tavolo. Ovviamente occupano molto spazio. Naturalmente, tutti noi almeno una volta abbiamo usato i piattini delle coppie di tè come piatti da tortino. Ma stiamo facendo una cerimonia, giusto? Pertanto, avremo piatti da torta e cucchiai da dessert.

E, naturalmente, sul tavolo possono esserci oggetti meno importanti: una zuccheriera, un piatto per il limone (che dovrebbe essere tagliato a cerchi sottili, ma non a fette), una forchetta per il limone e un cucchiaio per lo zucchero semolato o una pinzetta per la zolletta zucchero. Non prestiamo particolare attenzione a questi argomenti, perché nel bere il tè russo sono di natura molto ausiliaria ea cui non si presta molta attenzione. Includeremo anche piatti per vari spuntini come utensili ausiliari: ci saranno snack, ci saranno piatti, non c'è niente da dire qui.

Il tocco finale nel servire il tavolo da tè sarà, ovviamente, rosette per marmellata e miele e vasi in cui vengono servite queste stesse marmellate e miele.È buono se ci sono più vasi - diversi tipi di marmellata dovrebbero essere su un tavolo da tè decente .

Cerimonia del tè russo. Bouillettes e tè in coppia

Cominciamo dal caso più semplice - con il tè che si beve sotto il tetto - in soggiorno, sala da pranzo, ecc. Dal punto di vista della preparazione del tè, in tale consumo di tè è essenziale, innanzitutto, che l'ebollizione dell'acqua ed, eventualmente, l'erogazione del tè, avvenga in una stanza separata da quella in cui si beve il tè posto. Il più delle volte in cucina. Pertanto, il primo problema che un proprietario decente deve risolvere è il problema della fornitura di acqua calda al tavolo da tè.

In passato era ampiamente utilizzato un meraviglioso dispositivo chiamato “boillotte” (“bollito”), il cui nome è direttamente correlato all'inglese to boil (“boil”, “cook”), era ampiamente utilizzato. In sostanza, una bouillotte è una piccola teiera di metallo montata su un fornello, il più delle volte alcolico. La bouillotte veniva utilizzata sia per far bollire una piccola quantità direttamente sul tavolino da tè (o su un tavolino accanto), sia per mantenere la temperatura dell'acqua già bollita.

Naturalmente, ai nostri tempi, la bouillotte sarebbe diventata un ornamento del tavolo da tè. Immagina: fai bollire l'acqua in cucina in un banale bollitore, quindi versi acqua bollente in una bouillotte, la metti sul tavolo, accendi la lampada dello spirito e bevi con calma il tè, avendo sempre acqua calda a portata di mano - la fiamma della lampada dello spirito, ovviamente, deve essere regolato in modo che l'acqua non bolle, ma fosse in uno stato di "pre-ebollizione". Quindi la conversazione al tavolo da tè sarà accompagnata da un piacevole rumore e gorgoglio.

Ma. Non ci sono bouillottes. Potrebbero essere rimasti presso antiquari e musei, ma è quasi impossibile trovare un dispositivo così funzionante per uso domestico. Ad esempio, abbiamo dovuto vedere le bouillotte solo nelle immagini. Pertanto, dovremo farne a meno. È un peccato.

Senza le bouillotte, il processo di portare l'acqua calda in tavola diventa molto meno romantico, ma molto più semplice. L'acqua bollita in cucina viene versata in una grande teiera di porcellana (o terracotta) - ed è in questa teiera che viene servita a tavola. Nota che una teiera in maiolica è più adatta a tali scopi: mantiene meglio il calore ed è più pratica. Voglio dire, non così fragile.

Idealmente, il bollitore in cui verrà preparato il tè e il bollitore in cui verrà servita l'acqua bollente dovrebbero essere dello stesso set. Ma c'è un problema qui. Tali set sono ora prodotti e possono essere acquistati, ma il loro scopo principale è decorativo. E se una grande teiera in un set del genere, di regola, non causa lamentele, una piccola teiera, di regola, non va bene. Molto spesso perché è troppo piccolo, è realizzato in questo modo per ottenere un contrasto artistico. Il contrasto si ottiene, ma un buon tè - non spesso.

Alla fine del 19° secolo, i set di teiere grandi (per l'acqua bollente) e piccole (per la preparazione della birra) erano molto comuni nelle sale da tè russe, in cui la seconda poteva fungere da copertura per la prima. Il tè servito in tali teiere era chiamato "tè in coppia" e di solito costava tre copechi. Ora sarà abbastanza difficile trovare un set del genere e persino preparare il tè per tre copechi, ma il principio generale può essere facilmente riprodotto servendo foglie di tè in teiere e acqua bollente in acqua bollente.

Cerimonia del tè russo. Samovar

Bene, siamo arrivati ​​al più importante, il più replicato, il più bello e, purtroppo, un attributo molto raro del bere il tè russo ai nostri tempi: il samovar. In effetti, diversi articoli in questa sezione sono dedicati al samovar, ma ora ci interessa non tanto la storia e il design di questo dispositivo quanto le questioni relative alla sua applicazione pratica. Iniziamo con la risposta alla domanda più difficile: come ottenere un samovar.

Così. Un samovar, nonostante le apparenti difficoltà, è abbastanza facile da ottenere. In primo luogo, i samovar elettrici sono ampiamente venduti. Naturalmente, questi sono più souvenir che caldaie funzionali. Naturalmente, l'acqua bollente in tali dispositivi non è priva di inconvenienti. Naturalmente, con la loro "elettricità" provocano un discreto insulto allo spirito stesso del bere il tè russo - tuttavia, questi sono, dopo tutto, samovar. E se non riesci a trovare un altro samovar, puoi usarne uno elettrico.

In secondo luogo, Tula continua a produrre samovar che possono funzionare a legna o carbone. È vero, sono ibridi, ovvero possono funzionare sia con l'elettricità che con il carburante naturale. E sono proibitivi (circa 40.000 rubli) e piuttosto pretenziosi. Ma anche questi sono samovar e vengono venduti, ad esempio, dalla casa commerciale Rubin.

E, infine, in terzo luogo, puoi facilmente ottenere un vero vecchio samovar. Negli antiquari, il suo prezzo varia da 1.500 a 20.000 rubli e, credetemi, quei samovar più economici spesso si rivelano migliori, anche se non brillano così tanto. Il fatto è che gli antiquari raramente presumono che l'acquirente utilizzerà il samovar per lo scopo previsto. Pertanto, è quasi impossibile acquistare un samovar a prova di perdite in un negozio di antiquariato e devi venire a patti con questo. La cosa principale è che il samovar non ha una griglia bruciata (la griglia alla base della brocca - il luogo in cui brucia il carburante) e non si sfalda affatto - e piccole perdite possono essere stagnate. (Stagnare un samovar, tra l'altro, non è un compito ovvio - perché i saldatori elettrici domestici raramente sono abbastanza potenti da stagnare un samovar con il suo dissipatore di calore in modo di qualità - quindi è meglio affidare la questione a specialisti che possono essere trovati in qualsiasi officina).

Perplesso alcuni anni fa dal "prendere un samovar", io [Denis Shumakov] scelsi l'ultima opzione "antica" - fortunatamente, in provincia i prezzi nei negozi di antiquariato sono relativamente umani. Dopo aver speso tremilacinquecento rubli e aver trascorso due mesi con un saldatore, sono finalmente diventato il proprietario di due samovar Tula funzionanti (e molto belli) della fabbrica di Vorontsov. Ognuno dei quali ha probabilmente cento anni. E, credetemi, gli sforzi attorno a queste due vecchie caldaie si sono giustificati del tutto. A volte faccio bollire i samovar sul balcone (sul carbone - non fa quasi fumo e non ho paura di spaventare i vicini). E, naturalmente, qualsiasi tea party in natura si svolge con la loro partecipazione diretta ... È stato un ritiro.

Il samovar, ovviamente, è un attributo indispensabile del tè russo che beve nella dacia, nella veranda, nel gazebo o semplicemente all'aperto, ad esempio sulla riva del fiume.

Non ha senso parlare in dettaglio di come riscaldare un samovar (vero, a legna), anche se questa attività è molto eccitante e molto difficile. Notiamo solo che la presenza di un tubo semplifica e velocizza notevolmente la soluzione di questo problema. Qualsiasi lattoniere nella direzione della casa più vicina può facilmente realizzare una pipa per un samovar: devi solo dirgli il diametro correttamente. E un'altra cosa: se decidi di riscaldare il samovar con il carbone, dovrai accendere il carbone. In linea di principio, per questo è adatto un liquido speciale per l'illuminazione dei caminetti, ma ha un odore caratteristico e piuttosto forte. Pertanto, è meglio usare alcol (combustibile normale, liquido e non secco). Se, ovviamente, esiste una tale opportunità.

Nella sua ebollizione, il samovar attraversa tre fasi: "canta", "fa rumore" e "ribolle". Idealmente, il tè dovrebbe essere preparato quando il samovar smette di fare rumore e inizia a gorgogliare. Questo momento è abbastanza difficile da cogliere: è breve. Il samovar può cantare e ribollire a lungo, ma i suoi rumori sono brevi.

Molto spesso, ovviamente, il samovar viene portato in tavola gorgogliando. La brocca del samovar (il contenitore in cui brucia il carburante) deve essere chiusa - in modo che ci sia meno fumo e in modo che la combustione si interrompa se il carburante dura a lungo (ad esempio, lo stesso carbone). Il tè deve essere preparato il più rapidamente possibile - altrimenti l'acqua semplicemente bollirà - il samovar continuerà a "lavorare" anche stando sul tavolo e l'acqua continuerà a bollire per un po' di tempo.

È possibile mettere una teiera su un samovar solo se è possibile farlo senza rimuovere il tappo. Altrimenti, la teiera diventerà fuligginosa - e se il samovar viene riscaldato con coni o legno di pino - sarà ricoperta da uno strato di resina (per una teiera di argilla, a proposito, bere il tè sarà l'ultimo).

L'uso di un samovar durante il consumo del tè è ovvio: l'acqua bollente viene versata nelle tazze dopo che le foglie di tè sono state versate al loro interno. Ricorda solo che l'acqua nel samovar rimarrà calda a lungo - dopotutto, è al samovar che dobbiamo una tradizione come bere il tè da un piattino. L'acqua bollente, che è stata appena versata da un samovar, è semplicemente impossibile da bere da una tazza - e in un piattino si raffredda abbastanza rapidamente ...

Bene, sembra che abbiamo capito gli utensili per la cerimonia del tè russa. Passiamo ora alla cerimonia. Piuttosto, con i suoi tratti più caratteristici, a cominciare da quello principale.

Cerimonia del tè russo. preparazione del tè

Quindi, alcuni articoli prima, abbiamo convenuto che la principale caratteristica distintiva della cerimonia del tè russa non è solo l'opportunità di bere il tè, ma l'opportunità di bere il tè in buona compagnia. È questa caratteristica che, in parte, determina il modo di preparare e servire il tè durante il consumo di tè russo. Ma, prima di parlare della preparazione del tè, bisogna dire alcune parole sulla scelta del tè per bere il tè russo.

Ovviamente dovrebbe essere tè nero, nero nel senso che noi europei mettiamo in questo termine. Naturalmente, il tè verde veniva bevuto in Russia, ma alla fine del 19° secolo (giusto in tempo per il momento in cui la tradizione russa del tè era finalmente risolta), i russi preferivano incondizionatamente il tè nero.

Ma con la scelta di una varietà di tè nero, tutto non è affatto così incondizionato. Se vuoi che il tuo bere il tè dichiari di essere storico (se così posso dire), allora dovresti preparare il tè nero cinese - per molto tempo semplicemente non c'è stato altro tè in Russia. Delle varietà di tè attualmente presentate nei negozi, i kimun (sono maofeng) e le miscele come il Russian Caravan sono adatte per bere il tè russo. I tè cinesi dello Yunnan sono troppo magri per essere bevuti dal tè russo.

Ma. I gusti del tè russo sono cambiati molto nella seconda metà del 20° secolo, quando i tè cinesi sono quasi completamente scomparsi dal nostro mercato del tè e sono stati sostituiti dai tè indiani e di Ceylon. Questa sostituzione era di gusto dei russi - e attualmente, il gusto del tè nero cinese può sembrare debole, incomprensibile e poco interessante per i partecipanti impreparati al tea party. Da questo punto di vista, l'assam indiano o il buon tè di Ceylon sono più adatti per bere il tè russo.

Un compromesso naturale che rimuove tutte le domande con la scelta della varietà di tè è quello di preparare più tè in più teiere. Molto spesso, quando ci sono molti ospiti a tavola, la seguente combinazione di bevande mi aiuta molto [Denis Shumakov]: keemun (per mantenere la tradizione), assam (come tè universalmente buono), qualcosa di dolcemente aromatizzato (ad esempio, Twinings Lady Grey - per le donne) e Lapsang Souchong (per fumatori ed esteti). Naturalmente, un tale set non può essere definito il classico russo, ma di solito gli ospiti sono soddisfatti - e questa è la cosa principale. In linea di principio, è possibile diversificare il repertorio del tè con tè con aggiunta di secchezza (erbe e frutta) o tè con aggiunta di alcol - ma questo è un argomento per un articolo separato e un articolo del genere ti sta aspettando in anticipo .

Torniamo, però, alla preparazione del tè. Molto è stato detto e scritto sulla preparazione del tè nero, anche sul nostro sito web. Puoi usare i nostri consigli, puoi fare riferimento all'esperienza di Orwell, puoi trovare libri di cucina e preparare il tè secondo Pokhlebkin o Molokhovets. Tuttavia, la sequenza generale delle azioni sarà approssimativamente la stessa.

Dovrai far bollire l'acqua (e assicurarti che non trabocchi), scaldare la teiera (idealmente di porcellana e rotonda), versare le foglie di tè, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare, chiudere la teiera con un coperchio e coprire con un tovagliolo (ma non una teiera pseudo-russa). Infondi il tutto per circa cinque minuti e bevi!

Nel processo di preparazione del tè per bere il tè russo, sono possibili sfumature. Ad esempio, puoi "sposare" il tè versando le foglie di tè dalla teiera nella tazza e viceversa. Oppure versa il tè in una teiera non con un cucchiaio, ma con le mani - "pastoes", motivandolo con l'adesione alle tradizioni storiche. Ma sono tutte le piccole cose, i dettagli. Rispetto al fatto che il tè per bere il tè russo viene preparato in modo molto forte e quindi diluito con acqua bollente in una tazza.

Naturalmente, non diremo che diluire le foglie di tè con acqua bollente direttamente in una tazza è una tradizione primordialmente russa e unica. Questo viene fatto anche in altri paesi, tuttavia è in Russia che questo metodo di preparazione del tè è diventato lo standard de facto. E ci sono due ragioni per questo, non direttamente legate alla qualità della bevanda.

In primo luogo, un numero abbastanza elevato di ospiti si riunisce spesso per bere il tè russo - e preparare il tè in modo tale da versare subito la bevanda finita dalla teiera, senza diluirla, è molto scomodo. Avrai bisogno di una teiera molto grande o di molte teiere. Ma è ancora metà del problema. Il problema è che (e questo è in secondo luogo) quando il consumo di tè russo è raramente limitato a una tazza di tè - ogni ospite ne beve tre o quattro tazze con calma e completamente senza tensione. E se la “prima tazza” di tè “senza diluizione” può ancora bastare, allora al secondo (e sicuramente al terzo) cerchio le teiere saranno vuote. E il proprietario dovrà preparare il tè fresco.

Dal punto di vista della qualità della bevanda, non c'è nulla di cui preoccuparsi: è anche buono. Ma questo è estremamente scomodo dal punto di vista di una persona che ha già bevuto una tazza di tè e si lascia trasportare da una conversazione. Alzarsi da tavola, svuotare le teiere e in generale agitarsi è terribilmente riluttante. Ecco perché è meglio mettere più foglie di tè nelle teiere in modo che il tè possa essere diluito con acqua bollente direttamente nelle tazze - e berlo a lungo, molto tempo, senza contrazioni dal tavolo. Bene, in casi estremi - per una nuova acqua bollente.

Naturalmente, questo metodo di preparazione di una bevanda è un po' contrario ai classici consigli per la preparazione del tè, prima di tutto dal fatto che con un lungo tea party, il tè nelle teiere è un po' troppo cotto. Ma pensiamo che non ci sia nulla di particolarmente terribile in questo.

Cerimonia del tè russo. Additivi per il tè

La storia della preparazione del tè per il consumo di tè russo sarà incompleta se non menzioni in essa una varietà di additivi per il tè (tradizionali e non soprattutto). La loro diversità e popolarità in Russia sono tali che gli additivi per il tè possono essere giustamente definiti una delle basi della cerimonia del tè russa. (Beh, ecco un'altra base: se le cose vanno così, il numero delle "cose ​​​​più importanti" andrà a dozzine.)

Tuttavia, possiamo affermare con assoluta certezza che la variabilità delle ricette del tè è uno dei punti salienti del consumo di tè russo e, forse, il momento clou più delizioso. Perché bevendo il tè russo, ogni nuovo tè può rivelarsi unico, ogni partecipante al tea party può inventare le proprie bevande direttamente al tavolo da tè - e assaggiare nuove e nuove versioni di una bevanda familiare può essere un vero piacere per tutti gli amanti del tè .

In linea di principio, la diversità di sapore e aroma può essere ottenuta preparando diverse varietà di tè da bere, ma questo approccio (sebbene descritto, come opzione, in un articolo precedente) non è stato ampiamente utilizzato. Perché la differenza tra le varietà di tè può essere così sottile che sarà molto difficile riconoscerla. Non affermiamo che bere il tè russo sia privo di sofisticatezza, tutt'altro! Ma la raffinatezza del bere il tè russo non ha nulla a che fare con la raffinatezza dei gusti del tè - e questo dovrà venire a patti.

Così. Una vera, enorme e sfrenata varietà di gusti e aromi si ottiene più facilmente con l'aiuto degli additivi per il tè. Partendo dal banale - zucchero e limone - per finire con i strepitosi e di stagione, come le fragole fresche oi lamponi. In realtà, iniziamo con le bacche fresche.

Le bacche fresche possono essere aggiunte alla teiera durante la preparazione del tè o al tè direttamente durante il consumo del tè: tutto dipende dalla "durezza" delle bacche. La bacca migliore da aggiungere direttamente nella tazza è, ovviamente, le fragoline di bosco. Alcune bacche profumate gettate in una tazza conserveranno il gusto del tè e aggiungeranno ad esso non un aroma, ma una vera fragranza. E manterranno il loro gusto: possono essere catturati e mangiati. I lamponi di bosco sono quasi altrettanto buoni - vale a dire i lamponi di bosco, perché i lamponi da giardino non sono affatto così profumati (come, in effetti, lo sono le fragole da giardino).

I mirtilli, il ribes nero e le more sono probabilmente meglio aggiunti alla teiera durante la preparazione. Queste bacche non sono così disposte a separarsi dall'aroma e dovranno essere autorizzate a fermentare. A proposito, le bacche di ribes nero possono essere combinate con le proprie foglie e giovani germogli: questi ultimi, ovviamente, non sono particolarmente gustosi, ma sorprendentemente profumati.

Inoltre, il tè può essere banalmente consumato con le bacche - mentre, ovviamente, le bacche non saranno un additivo al tè in senso stretto - ma questo non importa, perché cogliere il tè con le bacche (o bere il tè con le bacche) è molto gustoso .

La prossima aggiunta al tè, non meno ovvia e non meno piacevole, sono le erbe. Non c'è niente da dire su menta, citronella, erba gatta e melissa: sono diventate aggiunte quasi standard al tè. L'erba di San Giovanni, l'origano e il timo sono altrettanto buoni nel tè, sia "crudo" che essiccato. Le erbe sono particolarmente buone perché aiutano a inventare combinazioni di tè originali in viaggio - durante un'escursione, in campagna e in altre condizioni del campo. È uscito nella foresta o in giardino, ha strappato un filo d'erba, lo ha gettato nella teiera - ed è pronta una nuova bevanda.

Le mele fresche sono sorprendentemente buone nel tè, in particolare Antonovka. Non c'è niente di più profumato dell'antonovka maturo - e questo aroma è sorprendentemente combinato con l'aroma del tè, basta aggiungere alcune fette di mela. L'Antonovka può anche essere consumata con il tè, soprattutto se è possibile immergere ogni fetta di mela nel miele fresco ... Sfortunatamente, le mele essiccate come additivo al tè sono di gran lunga inferiori alle mele fresche. Affinché l'aroma delle mele essiccate si manifesti notevolmente, devono essere infuse a lungo: molto probabilmente il tè si raffredderà durante questo periodo. Le mele essiccate, tuttavia, possono essere aggiunte al tè durante la preparazione (questo metodo è particolarmente buono in condizioni di campo, quando il tè viene preparato in un thermos), ma la bevanda risultante non assomiglierà molto al tè, anche se, ovviamente, sarà estremamente fragrante.

Forse il principio di formare un tavolo da tè "situazionale" è chiaro dagli esempi già forniti. Naturalmente, questo principio può essere implementato non solo in estate: invece di bacche fresche, frutta ed erbe aromatiche, puoi usare quelle essiccate. Oppure mescola il tè con una piccola quantità di conserve o marmellate diverse - in una parola, fai tutto il possibile in modo che ogni volta che c'è un tè diverso sulla tua tavola da tè - per tutti i gusti.

Cerimonia del tè russo. Spuntini e il loro programma di servizio

Avendo precedentemente evidenziato aspetti molto significativi per la cerimonia del tè russa (l'importanza dell'azienda, le specifiche della preparazione del tè, gli additivi per il tè), non abbiamo detto una parola su una caratteristica del bere il tè russo, che (insieme a altre caratteristiche) distingue fondamentalmente il bere il tè in russo dal bere il tè secondo molte altre tradizioni nazionali.

Bere il tè in russo implica che nessuno può soffrire la fame dal tavolo da tè. Infatti, il tè russo può sostituire (facoltativamente) la colazione, il pranzo o la cena. E a volte - e colazione, pranzo e cena. Ciò non significa affatto che il cibo decente possa essere trascurato a favore del tè, ma il numero di spuntini in una cerimonia del tè russa decente dovrebbe essere tale da soddisfare i partecipanti più affamati dell'evento.

Con tutta la varietà di possibili snack russi per il tè, possono essere facilmente divisi in quattro gruppi, diversi per contenuto e scopo.

Il primo gruppo di snack (chiamiamolo sostanzioso) comprende piatti che puoi mangiare con il tè e in aggiunta al tè. Prima di tutto, ovviamente, queste sono torte e crostate con ripieni solidi: carne, fegato, uova, cavoli, pesce, riso, funghi, patate (che cosa disgustosa), ricotta. E, naturalmente, con gli abbinamenti di questi ripieni: con carne e funghi, riso e uova, ecc. I bagel possono, in linea di principio, essere attribuiti a ripieni sostanziosi: se sono imbrattati di burro, sono uno spuntino molto serio. E, naturalmente, le frittelle ripiene sono uno spuntino sostanzioso, nel caso in cui questo stesso ripieno sia carne, pollo (con funghi e rafano - delizioso!), Mix di verdure e altri servizi.

Il secondo gruppo di snack (che, nella nostra terminologia, si chiameranno light), è costituito da piatti che possono essere intervallati da spuntini sostanziosi e (cosa molto importante) comodi da mangiare. Questi piatti, in primis, comprendono tramezzini e tramezzini - sono i più piacevoli da mangiare durante una conversazione - non distraggono (a differenza dei pancake, ad esempio, che bisogna mangiare con concentrazione), e supportano il tono del cibo. Panini e tramezzini sono buoni con pesce rosso leggermente salato (meglio la trota), burro, ricotta, cetrioli, tagli di carne e formaggio, spratti, patè - insomma con tutto ciò che di solito viene spalmato sui panini e farcito nei panini.

Il terzo gruppo di snack (li chiameremo dolci o gustosi) è costituito, ovviamente, da dolci e prelibatezze. Questi antipasti, di regola, vengono serviti dopo quelli abbondanti e leggeri - e dopo una pausa approfondita, durante la quale gli ospiti si riposano dai pasti precedenti e parlano premurosamente, imitando i proprietari terrieri russi della metà del XIX secolo, discutendo i meriti del rasstegai ed esprimendo la loro riflessioni su varie questioni globali. Gli snack dolci (deliziosi) includono qualsiasi pasticceria dolce, cioccolato, marmellata, miele, noci, frittelle con ripieni dolci (una combinazione incredibilmente deliziosa di marmellata di mirtilli rossi con panna montata).

E, infine, il quarto gruppo di spuntini (spuntini freschi) è simile a spuntini leggeri: "diluiscono" solo spuntini non sostanziosi, ma dolci. Quando gli ospiti non possono più mangiare i pancake con marmellata, essi (frittelle con marmellata) possono essere sostituiti con successo con bacche o frutta fresca o in scatola. Meglio, ovviamente, fresco. Mele, pere, uva, fette di anguria e melone, pesche, albicocche, fragole, fragole, lamponi - in una parola, qualsiasi cosa. Magari con panna montata.

L'ordine di servire tutti gli snack elencati determina in gran parte il programma del consumo di tè russo. Tutto inizia, ovviamente, con il servizio di spuntini sostanziosi e leggeri. Dopo che gli ospiti hanno fatto uno spuntino (il che significa che sono pieni per la prima volta), è necessario fare una pausa: la sazietà incoraggia una conversazione piacevole e una tale pausa darà agli ospiti piacere e riposo. La durata della pausa è arbitraria, a seconda delle circostanze. Un ospite esperto sentirà facilmente l'inizio del momento psicologico per servire la seconda parte degli antipasti: dolce e fresca.

Idealmente, a questo punto non dovrebbero esserci più spuntini abbondanti sul tavolo: se non sono stati mangiati, mettili da parte. Ma gli spuntini leggeri dovrebbero essere lasciati (o addirittura integrati): si sposano bene con spuntini dolci. In linea di principio, è questo set di snack (leggero, dolce, fresco) che dovrebbe rimanere sul tavolo fino alla fine del tea party. Bene, se uno degli ospiti vuole di nuovo "quelle torte fresche con cavolo", servile e basta.

Qui. Da quanto sopra, può sembrare che lo scopo della cerimonia del tè russa sia quello di mangiare troppo. Questo, ovviamente, non è affatto il caso. La gola è una qualità inerente a una persona in particolare e non il bere il tè. E se la cultura dei tuoi ospiti è tale che mangiano semplicemente troppo, questi sono cattivi ospiti (anche se spesso i padroni di casa sono lusingati da tale comportamento degli ospiti, ma è quello che piace a tutti). I buoni ospiti mangiano entrambi con piacere e parlano con piacere, e anche se, uscendo, si lamentano che ormai non mangeranno per due giorni, le loro parole suonano ironiche, non di profonda soddisfazione.

Cerimonia del tè russo. Sommario

Quindi, abbiamo capito tutti gli attributi e gli eventi che precedono la cerimonia del tè russa e l'accompagnano: è ora di riassumere. Prima di dire (per l'ennesima volta su questo sito) due parole su un grosso intoppo inerente alla cerimonia del tè russa.

Il fatto è che non ci sono praticamente studi sistematici sulla tradizione del tè russo - le descrizioni dei tea party si trovano nella finzione, tra i ricercatori della vita russa e gli esperti di cucina russa - ma nessuno ha studiato solo il consumo di tè. C'è, ovviamente, un eccellente articolo di O. B. Strugova, che dà un'idea di come, con cosa e a che ora hanno bevuto il tè in Russia Ci sono consigli per servire un tavolo da tè - e sono abbastanza universali, adeguati per utensili russi specifici. E ci sono alcune varianti più romantiche del tè russo nello stile popolare. È impossibile formare una serie di regole accettabili della cerimonia del tè russa sulla base di questo materiale. Ora è abbastanza difficile riprodurre la vita della metà della fine del XIX secolo, la versione popolare non è affatto praticabile e le regole di servizio sono troppo universali.

Allo stesso tempo, non funzionerà nemmeno per dipingere le rigide regole della cerimonia del tè russa: questa severità sarà completamente illegale e contraria allo spirito stesso del bere il tè russo. Pertanto, di seguito portiamo alla tua attenzione una serie di regole di base per la cerimonia del tè russa: una specie di scheletro, su cui puoi coltivare carne a tua discrezione. Con questo codice, riassumiamo tutto ciò che abbiamo scritto in precedenza, quindi alcune tesi duplicheranno brevemente i commenti e le riflessioni precedenti.

Così.

• 1. Il consumo di tè russo si tiene in soggiorno, sulla veranda, nell'ala o all'aperto. È indesiderabile tenere la cerimonia nella sala da pranzo o in cucina.
• 2. Il tè russo implica che verrà preparato il tè nero, soprattutto - l'Assam indiano o un po' di Ceylon, ma profumato.
• 3. Il tè per la cerimonia viene servito ben preparato in una teiera. Direttamente nelle tazze, il tè viene diluito con acqua bollente.
• 4. Lo zucchero e il limone devono essere serviti con il tè, ognuno li aggiunge al tè a piacere. Idealmente, vengono serviti due tipi di zucchero: zolletta e sabbia.
• 5. Il tè viene bevuto da tazze e piattini. È consentito bere il tè dai piattini, ma non è consigliabile.
• 6. Se i bambini sono invitati a prendere il tè, idealmente dovrebbe essere servito loro un tavolo separato, con regole di condotta molto meno rigide, ad esempio per quanto riguarda lo stesso bere il tè dai piattini.
• 7. Il consumo di tè russo è accompagnato da abbondanti spuntini. In linea di principio, dal tavolo da tè, ogni partecipante al tea party dovrebbe alzarsi pieno. A proposito, questa è un'altra caratteristica distintiva della cerimonia del tè russa. Idealmente, dovrebbero esserci quattro tipi di snack sul tavolo. In primo luogo, spuntini sostanziosi (torte con carne e pesce, con ricotta, con un uovo, con cavolo, bagel, frittelle con ripieni sostanziosi). In secondo luogo, gli spuntini sono leggeri (pesce rosso salato, formaggio, affettati, tagli di cetriolo, burro, fette di pane e panini). In terzo luogo, snack dolci (qualsiasi pasticceria dolce, cioccolato, marmellata, miele, noci, frittelle con ripieni dolci). E infine, quarto, snack freschi (frutta e frutti di bosco, freschi o in scatola).
• 8. Al tavolo possono essere serviti additivi per il tè che possono modificarne l'aroma e il gusto a discrezione di ogni ospite. Tali additivi possono essere erbe, bacche e frutta fresche o essiccate, bevande alcoliche.
• 9. La cosa principale nel bere il tè russo è la conversazione. Pertanto, semplicemente non invitare tali ospiti al tè che non si adatteranno a questa conversazione.

Beh, forse è tutto. Nove regole semplici e abbastanza formali sono una buona base sia per godersi il tè sia per contribuire alla formazione della moderna tradizione russa del tè.

Buon tè!

Nell'arte della cerimonia del tè giapponese si esprime l'intera essenza della cultura di questa nazione: gentilezza e modestia innate, semplicità e senso della bellezza.

Inoltre, i giapponesi, come nessun altro, sono in grado di prendere in prestito le tradizioni di altri popoli, ad esempio, sviluppandole e arricchendole secondo le loro caratteristiche nazionali.

Storia della cerimonia del tè giapponese

La storia dell'uso rituale del tè in Giappone inizia intorno all'VIII secolo, quando le foglie di tè furono portate per la prima volta dalla Cina. Anche allora, erano considerati un farmaco per alleviare la fatica e curare molte malattie.

Con la diffusione della religione Zen nel paese, il consumo di tè divenne parte integrante dei rituali eseguiti dai monaci.

E già nel XV secolo, il buddista Zen Syuko prima costituì le basi della cerimonia del tè- cha-ma tu.

La loro essenza era ridotta a naturalezza, calma, semplicità, serenità ed equanimità. Questi principi, se adeguatamente osservati, hanno aiutato a raggiungere l'unanimità tra l'ospite e l'ospite, non con l'aiuto delle parole, ma con l'aiuto della comunicazione del cuore. A poco a poco, l'arte della cerimonia del tè è stata migliorata e arricchita di nuove idee.

Parlando in generale della storia della formazione della tradizione del bere il tè, possiamo concludere che nel tempo è cambiato, semplificato e democratizzato, pur mantenendo la sua intrinseca ascesi e un'atmosfera di ruvida semplicità.

Il famoso maestro del tè Rikyu ha commesso il rituale hara-kiri quando non riusciva a raggiungere l'apice dell'arte del tè.

Durante la sua vita, ha compilato le regole filosofiche di base della cerimonia del tè:

1. L'armonia di una persona con il mondo, non un singolo oggetto o colore superfluo che violi la cerimonia.
2. Superare nell'anima un sentimento di superiorità sugli altri, rispetto e rispetto reciproco.
3. Purezza di sentimenti, azioni e pensieri.
4. Calma e serenità sia sul viso che nell'anima.

Nonostante il fatto che l'arte di bere il tè sia arrivata in Giappone dalla Cina, ha subito cambiamenti significativi non solo nelle regole per la preparazione e altre varietà di tè, ma anche nello scopo stesso di bere il tè.

Se i cinesi erano basati sul confucianesimo e le cerimonie, secondo loro, dovrebbero essere gioiose e ottimiste, allora i giapponesi hanno inserito i principi del buddismo nel loro rituale: distacco, minimalismo, liberazione dello spirito.

Per loro, questo è principalmente un percorso verso la conoscenza di sé.

Nel mondo moderno, è consentito utilizzare tavoli e sedie invece di stuoie nella cerimonia del tè e persino prendere parte alle donne, cosa prima severamente vietata.

Non tutti i tea party in Giappone sono una cerimonia, ma le regole classiche del rituale sono ancora vive: vengono studiate nelle università e in corsi speciali, praticando e migliorando costantemente.

Nessun vero maestro della cerimonia del tè giapponese dirà di aver raggiunto l'ideale nella sua arte!

Tipi di cerimonie del tè in Giappone

Nella Terra del Sol Levante, ci sono sei varietà rigorosamente stabilite della cerimonia del tè:

• Notte, che di solito si svolge durante la luna piena. Gli ospiti si riuniscono intorno a mezzanotte e la cerimonia termina entro le 4 del mattino. Il tè in polvere molto forte viene preparato dalle foglie di tè macinate in un mortaio speciale. È impossibile bere una bevanda del genere a stomaco vuoto e gli ospiti vengono trattati con una varietà di cibi.
• Al sorgere del sole. Questa cerimonia si svolge tra le 3-4:00 e le 6:00 - un momento di meditazione, pace e tranquillità.
• Mattina. Inizia tra le 5 e le 6 del mattino e va molto più veloce di altri rituali. Si effettua nelle giornate calde, quando si conserva ancora il fresco notturno.

• Pomeriggio. Questa cerimonia inizia intorno all'una del pomeriggio. Per gli ospiti prima di cena, vengono servite solo torte per il tè. Prima della cerimonia, i partecipanti si lavano le mani in giardino, socializzano e si rilassano.
• Serata. Inizio alle 18:00.
• Speciale. Si tiene in connessione con la celebrazione di vari eventi, occasioni speciali: il cambio delle stagioni, i giorni della commemorazione, la commemorazione dei morti, l'incontro con gli amici e così via.

Ci sono anche cerimonie del tè giapponesi come bere il tè con i dolci, bere il tè al di fuori di una certa ora e bere il tè per coloro che sono venuti dopo la cerimonia principale.

Organizzazione di una classica cerimonia del tè

Prima dell'inizio dell'azione, gli ospiti si riuniscono in una stanza, dove viene servita loro dell'acqua calda in piccole tazze. Questa è una fase preliminare della cerimonia, pensata per creare un'atmosfera adeguata tra i partecipanti e prepararli a un incontro con la bella.

Segue una passeggiata attraverso il giardino fino alla casa del tè lungo un sentiero lastricato in pietra.

Questo rituale simboleggia l'allontanamento dal trambusto del mondo, purificare la mente da preoccupazioni e ansie. Gli ospiti contemplano le piante del giardino, le pietre ricoperte di muschio, lo stagno ricoperto di vegetazione e si sintonizzano sulla concentrazione.

Davanti alla casa del tè (chashitsu), l'ospite incontra i partecipanti e dopo uno scambio di saluti reciproci, tutti eseguono un rituale di lavaggio davanti a un pozzo di pietra, a simboleggiare la purezza spirituale.

L'acqua viene raccolta da un mestolo con un lungo manico di legno. L'ospite si lava le mani, poi il viso, si sciacqua la bocca e sciacqua il manico del mestolo.

Dopo aver fatto il bagno, i partecipanti alla cerimonia entrano nella casa del tè e si siedono lì, esaminandone la decorazione.

Lo scomodo ingresso basso e stretto è realizzato in modo tale che anche l'ospite più distinto e ricco sia costretto a inchinarsi: questo è un simbolo dell'uguaglianza di tutti i presenti.

Era impossibile utilizzare un tale ingresso per un guerriero armato, quindi fu costretto a lasciare la sua spada fuori dalla porta. Secondo la tradizione giapponese, anche le scarpe degli ospiti vengono lasciate sulla soglia di casa.

Per tradizione, il maestro entra per ultimo nella casa del tè, in modo che gli ospiti possano esaminare lentamente tutti gli oggetti del rito.

Entra, si inchina ai partecipanti e si siede vicino al focolare. Tutti gli oggetti necessari per la cerimonia si trovano accanto all'ospite.

Nel focolare arde già un fuoco, sul quale si scalda un calderone d'acqua. Nella nicchia di fronte all'ingresso (tokonoma), il proprietario colloca in anticipo una pergamena con un detto saggio legato allo scopo della cerimonia del tè, oltre a un mazzo di fiori e un bruciaincenso.

Mentre l'acqua nella caldaia si sta riscaldando, gli ospiti pasti leggeri offerti(kaiseki), progettato per alleviare la fame, ma non porta alla piena saturazione.

Di solito si tratta di piatti e spuntini della cucina giapponese semplici, ma piuttosto squisiti. Infine, ma non meno importanti, i dolci per il tè (omogashi) vengono serviti al tavolo.

Dopo mangiato gli ospiti lasciano la casa del tè per un po' per sintonizzarsi sulla parte principale della cerimonia e l'ospite cambia il rotolo per una disposizione di fiori o rami, a simboleggiare lo scopo del rituale.

Può essere un ramo di pino, che significa longevità, una camelia o un fiore di loto o altri attributi della cultura giapponese.

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Ora arriva la parte più importante del bere il tè giapponese: preparare e bere un tè verde denso. Gli ospiti tornano a casa e il proprietario inizia ad agire. Tutto avviene nel più completo silenzio. I presenti osservano attentamente l'azione sacra, ascoltano i suoni del fuoco e dell'acqua.

Il maestro esegue una pulizia simbolica di tutti i piatti, muovendosi al ritmo della respirazione con movimenti chiaramente praticati. Il tè viene versato in una ciotola di ceramica e mescolato con un agitatore di bambù con una piccola quantità di acqua bollente fino a quando appare la schiuma verde. Quindi viene diluito con acqua calda fino alla consistenza desiderata.

Con un inchino, il padrone di casa serve la bevanda preparata all'ospite più anziano o d'onore, che prende la coppa con la mano destra, la posa con la sinistra coperta da un foulard di seta e ne beve un sorso.

Quindi lo passa al prossimo ospite.

Ogni partecipante alla cerimonia ripete la procedura e la ciotola passa di nuovo al maestro. Questa cerimonia simboleggia l'unità del pubblico. Dopo la prima conoscenza del tè, la ciotola vuota viene nuovamente avviata in cerchio in modo che tutti gli ospiti possano esaminarne in dettaglio i motivi e ammirare la sottigliezza del motivo.

Nella fase successiva della cerimonia, l'ospite prepara separatamente un tè leggero per ogni ospite. In questo momento, iniziano le conversazioni su una pergamena con un detto, utensili e utensili da tè e composizioni floreali.

Prima che venga servito il tè, ai partecipanti vengono serviti dolcetti. Dopo aver assaggiato la bevanda, gli ospiti ispezionano nuovamente gli utensili da tè.

Al termine della conversazione, il proprietario si scusa e lascia la casa da tè. Gli ospiti esaminano ancora una volta il focolare, i fiori e la pergamena, quindi escono. Nel congedarsi, il maestro si inchina silenziosamente alla partenza, ringraziando per la visita.

Trascorre ancora un po' di tempo alla casa del tè, ricordando i dettagli del tea party, quindi porta via tutti gli utensili, mette via la composizione floreale e pulisce il tokonoma.

Tale pulizia è un simbolo del risultato finale della cerimonia. Si ritiene che l'azione debba lasciare un segno solo nella mente dei partecipanti.

Piatti e accessori per bere il tè giapponese

I giapponesi credono che gli oggetti per la cerimonia del tè dovrebbero conservare tracce di un uso prolungato. Pertanto, il tipo "vecchio" di utensili è un attributo essenziale dell'arte del tè. Tutti gli elementi devono essere in armonia tra loro, costituendo un unico insieme.

Per la cerimonia del tè giapponese, sono necessari i seguenti elementi:

• scatola da tè;
• Caldaia o ;
• Ciotola comune per il rito dell'unità;
• Tazze per gli ospiti;
• Agitatore in bambù e cucchiaio per versare le foglie di tè.

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Solitamente si tratta di oggetti di aspetto modesto, anche rude, di rispettabile età con tracce d'uso. Ciotole di ceramica semplici, calderone di rame, cucchiaio di legno. Tutti gli utensili devono essere perfettamente puliti, ma non lucidati, conservando la memoria del passato.

Per i giapponesi moderni, l'arte della cerimonia del tè non è rimasta un passato dimenticato. Ma ora non è più un rito quotidiano, ma un vero e proprio evento.

Chi dice che non c'è niente di meglio per calmare i nervi di una tazza di tè, infatti non hanno provato il vero tè. È come una scarica di adrenalina dritta al cuore.
L'Alice di American McGee (American McGee: Alice)

La cerimonia del tè, come modo di bere il tè originale e sublime, è radicata in un lontano passato. Le sue origini provengono dall'antica Cina, che è associata a molti eventi nella storia dell'origine del tè e delle foglie di tè. È stato questo paese a dare al mondo il termine "tè". Fu lì che sorse la prima leggenda sull'origine del cespuglio di tè. Pertanto, è del tutto naturale che l'arte di bere il tè solenne sia stata tra le prime ad essere conosciuta dal popolo cinese. Tuttavia, il nome stesso di "cerimonia del tè" della magica bellezza dell'azione è stato dato in Europa, perché per i cinesi non era altro che un rituale sacro di bere il tè.

La cerimonia del tè cinese è uno spettacolo impareggiabile, che consiste nel bere con attenzione, contemplazione e senza fretta una bevanda profumata. La pazienza applicata al processo di assunzione del tè è sempre pienamente ricompensata da una speciale comprensione del tè. Rivelazione della vera essenza, delizia per l'anima e per il cuore, la natura dettagliata della varietà di tè - questo è dato sapere solo a coloro che rinunciano alle preoccupazioni terrene e si arrendono agli "abbracci" della bevanda degli dei. In Oriente si crede generalmente che seguire le regole della cerimonia del tè non solo porti pace e armonia nella vita di una singola persona, ma lasci anche un'impronta nell'intero Universo. Questo è il motivo per cui tutte le fasi della cerimonia del tè vengono osservate così attentamente e varie piccole cose e dintorni sono molto importanti.

Sfondo storico

La storia del consumo di tè cinese risale a mille anni fa. Con lo sviluppo della civiltà, anche l'atteggiamento nei confronti del tè è cambiato. Inizialmente era una specie di farmaco medicinale, poi iniziò ad agire come simbolo di unità con la natura, in seguito svolse il ruolo di "strumento di auto-miglioramento" - contribuì al raggiungimento della pace interiore, alla coltivazione della modestia e la prudenza in se stessi, e la conoscenza dell'io interiore.

La prima menzione della cerimonia del tè cinese è apparsa in Cina nel VII secolo. Successivamente, sulla base di ciò, fu creata in Giappone una cerimonia del tè giapponese simile e allo stesso tempo alquanto diversa. All'inizio, un'azione del genere, chiamata "Cha Dao" ("la via del tè"), era un privilegio delle classi superiori. Nel corso dei secoli, è diventato disponibile per tutti. Ora la cerimonia del tè è un simbolo dell'unità del mondo ("Heh"), della tranquillità ("Jing"), della gioia ("Yi") e della verità ("Women").

L'anima della cerimonia del tè di tutti i tempi e di tutti i popoli

Nel mondo moderno, ci sono diverse cerimonie del tè distinte. Il rituale di bere il tè di ogni cultura ha le sue caratteristiche specifiche e porta un significato segreto. Tuttavia l'essenza della cerimonia del tè in generale, ognuno ha una cosa: il godimento di una bevanda tonificante profumata circondato da pace e tranquillità. Un vero e proprio rito del bere il tè è una fusione armonica di un'atmosfera rilassante, piatti accuratamente selezionati e un atteggiamento mentale distaccato dalle preoccupazioni mondane. Gli elementi della cerimonia del tè Ping Cha sono i seguenti:

Atteggiamento psicologico

Prima di immergerti a capofitto nell'entusiasmante procedura di preparare e bere un drink, devi prepararti mentalmente per questo. Rilassamento, pace della mente e completa armonia di corpo e pensieri, solo in tale stato è possibile conoscere il vero piacere della bevanda gustata e svelarne il significato nascosto.

Scelta della varietà di tè

La base di un piacevole passatempo è la giusta scelta della varietà di tè. Per quanto riguarda la cerimonia del tè "Ping Cha" (tradotto dal cinese come "degustazione del tè"), sarà rilevante l'acquisto di tè bianco, verde o rosso, tè pu-erh. I veri buongustai della cerimonia descritta notano diverse varietà che possono capovolgere la tua visione del mondo.

Il campionato in termini di popolarità e domanda è dato alla varietà. L'originale mix di latte condensato e marmellata di lamponi porta l'assaggiatore della bevanda in una delizia indescrivibile. Il gusto delicato e l'effetto rilassante trasformano il bere il tè in una vera vacanza.

Particolare importanza è attribuita a una varietà di tè giallo: una varietà. Il delicato sapore di miele e noci della bevanda si ottiene coltivando il tè circondato da meravigliosi campi di trifoglio e una varietà di erbe aromatiche.

Non meno preziosa è la varietà. Appartenente ai rappresentanti del tè post-fermentato, ha un ricco gusto aspro e note terrose. Guadagnando potere e proprietà curative di anno in anno, diventa una fonte di forza ed energia per la vita.

Il colore ambrato delle foglie di tè con un senso di sottili note fruttate e di miele è una caratteristica distintiva del puer pressato. La produzione multipla ti permetterà di goderti il ​​gusto unico di questa varietà più di una volta e un lungo retrogusto darà una serie di ricordi vividi e indimenticabili della felicità del tè.

"Madre del tè" - acqua

In ogni cerimonia viene presa come base solo acqua pura senza impurità. L'opzione ideale è l'acqua di sorgente. Prima della cerimonia del Ping Cha, viene fatto bollire e versato in un recipiente preriscaldato.

Piatti

Particolare importanza è attribuita all'uso di utensili specializzati. Nel caso di "Ping Cha" si applicano:

"gaiwan" - una teiera speciale

"chahai" - la cosiddetta coppa della giustizia

"chabei" - ciotole specializzate

"cha he" - un contenitore progettato per la presentazione del tè

"cha lu" - un piccolo setaccio per filtrare l'infuso

"cha ju" - strumenti specializzati

"chaban" - un vassoio da tè.

Il numero di oggetti viene utilizzato in base al numero di persone che prendono parte alla cerimonia descritta di seguito.

Ambiente tranquillo e presenza di un maestro del tè appositamente formato

Una volta messe insieme tutte le "componenti" della cerimonia, avviene la vera magia. I piatti cotti vengono versati con acqua bollente e dopo 15-20 secondi vengono versati in un vassoio. Inoltre, le foglie di tè vengono versate nel chahe e presentate a tutti i presenti. Prendendo una spatola di legno, poi si addormentano in una teiera su cui è presente un imbuto. Riempiti con acqua bollente e coperti con un coperchio, rimangono in infusione per 30 secondi a un minuto (a seconda del tipo di tè). Se l'acqua viene versata in eccesso, l'eccesso viene drenato attraverso il beccuccio. Dopo aver lasciato fermentare le foglie di tè, le foglie di tè vengono versate attraverso un colino in un chahai e quindi versate in ciotole. Quindi iniziano a bere la bevanda: prima viene inalato l'aroma del tè, quindi la bevanda viene bevuta lentamente a piccoli sorsi. Dopo la cerimonia del tè, tutti i piatti vengono accuratamente lavati e asciugati.

Chi dice che non c'è niente di meglio per calmare i nervi di una tazza di tè, infatti non hanno provato il vero tè. È come una scarica di adrenalina dritta al cuore.
Alice di American McGee (McGee americano: Alice)

Le tradizioni mondiali del tè non sono solo un processo per bere il tè, ma un intero rituale, che, di regola, si svolge in un ambiente speciale. Forse da nessuna parte il tè sta bevendo così tanta attenzione come in Oriente. Per i residenti dei paesi asiatici, il tè è una bevanda che aiuta a purificare l'anima, raggiungere l'unità con la natura e il mondo esterno e imparare l'armonia. Una così bella interpretazione del processo di consumo del tè non poteva che riflettersi nell'atteggiamento nei confronti dei buongustai del tè in altri paesi del mondo. Parlando di un concetto come una cerimonia del tè, va notato che oggi la cultura di ogni paese e di ogni popolo ha le sue regole, tradizioni e usanze uniche riguardo al bere il tè. Pertanto, sarebbe opportuno parlare dell'esistenza di diverse cerimonie del tè, rispetto alle quali spiccano le cerimonie cinesi, giapponesi, coreane, inglesi e, ovviamente, russe.

Le tradizioni del bere il tè in molti stati sono in qualche modo collegate alla Cina, un paese che ha dato al tè un biglietto per una vita fantastica. Nella stessa Cina, la formazione del rituale del tè è durata diverse epoche e, poiché questa bevanda ha conquistato il paese, l'atteggiamento delle persone nei suoi confronti è cambiato. Con il passare del tempo, da semplice bevanda in grado di dissetarsi, si è trasformato in una “medicina” unica per dubbi, preoccupazioni e dolori mentali. Il tè in una cerimonia cinese ti fa pensare allo sballo, vedere l'inaspettato nel solito, capire l'ignoto.

La cerimonia del tè in Cina è un processo lungo e incredibilmente bello e la sua essenza risiede nella purificazione e nella trasformazione dell'anima. Prima di iniziare il rituale, una persona deve prepararsi mentalmente a ciò che accadrà davanti ai suoi occhi, sintonizzarsi sulla stessa onda con la natura e l'universo. La cerimonia del tè in Cina è sorprendentemente affascinante, e il suo fascino sta nei minimi dettagli: piatti interessanti, accessori per il tè sfiziosi e l'abilità di chi prepara e versa la bevanda nelle tazze.

La formazione delle tradizioni del tè in Giappone è strettamente connessa con la cultura dell'antica Cina e le visioni filosofiche e religiose del buddismo e del taoismo. Come in Cina, anche in Giappone il tè è una sottile connessione tra una persona e la fauna selvatica, un “ponte”, dopo il quale l'anima trova armonia con il mondo esterno.

Come diversi secoli fa, oggi la cerimonia del tè giapponese è un rituale a più stadi in cui tutti i più piccoli dettagli sono di grande importanza. La cerimonia del tè in Giappone è in qualche modo simile alla tradizione cinese, ma ha alcune sue caratteristiche distintive. Ad esempio, se in Cina il tè viene tradizionalmente bevuto da piccole ciotole, in Giappone una ciotola piena di una bevanda corroborante viene fatta passare in cerchio in modo che ciascuno dei presenti ne beva un sorso.

La cerimonia del tè giapponese, con la sua regolarità, bellezza, raffinatezza e rigorosa osservanza di tutte le regole, crea pace nell'anima di una persona, coltiva il gusto artistico e insegna a comprendere il significato di cose e fenomeni.

La cerimonia del tè nella cultura coreana è un evento altrettanto emozionante, la cui formazione di tradizioni è stata fortemente influenzata dalla Cina nell'VIII secolo. A differenza dei giapponesi e dei cinesi, i coreani prestano maggiore attenzione non alla bevanda in sé, ma allo stato d'animo di una persona che sta bevendo il tè. Tuttavia, il tè nel paese viene preparato secondo tutte le regole, utilizzando l'armamentario necessario. La cerimonia del tè coreano aiuta i partecipanti a sperimentare le più alte qualità di calma, gentilezza e compostezza. Cioè, la comprensione della cerimonia del tè in Corea è la più vicina alla sua comprensione filosofica da parte dei giapponesi.

Secondo la tradizione inglese del tè, è consuetudine bere il tè tre volte al giorno e ad un'ora rigorosamente definita: a colazione, all'ora di pranzo e alle cosiddette "cinque o clock", cioè alle diciassette. Inoltre, il tea party di cinque ore in Inghilterra è il più amato. A differenza dei rituali sopra descritti, che hanno origine in Oriente, in Inghilterra il tè viene spesso servito con latte e snack vari, in particolare torte, torte e altri dolci. Se in Cina e in Giappone bere il tè è un rituale che si svolge in un ambiente tranquillo, e i presenti sono per lo più silenziosi, cercando di trovare l'armonia spirituale, allora in Inghilterra il tempo passa per una conversazione calma e senza fretta.

È interessante notare che la cerimonia del tè in Inghilterra si tiene spesso a casa, con la famiglia. Con una popolazione di 60 milioni di persone, il Paese consuma oltre 165 milioni di tazze di tè al giorno, di cui l'86% beve in casa e solo il 14% fuori casa: nei caffè o nei ristoranti.

Come ha detto Ivan Alexandrovich Goncharov, solo in Russia sanno bere il tè. Questa è un'affermazione molto controversa, ma è difficile non essere d'accordo con il fatto che bere il tè russo è incredibilmente bello. A differenza dei rituali sopra descritti, la cerimonia del tè in Russia non è caratterizzata da formalità e regole complesse, ma ha le sue particolarità. La principale differenza tra il bere il tè russo è che siamo abituati a diluire l'infuso forte da una piccola teiera con acqua bollente già nella tazza, regolando la forza della bevanda a piacere.

Il bere il tè tradizionale in Russia è impossibile da immaginare senza un samovar in cui si gonfiano le braci, una teiera panciuta, tazze di maiolica e molti dolci su un grande tavolo con una tovaglia bianca come la neve, in cui tutta la famiglia e gli ospiti si riuniscono in un amichevole compagnia per chattare.

Dovrebbe essere chiaro che la cerimonia del tè è un concetto molto ampio e in ogni cultura ha il suo significato speciale. Per alcuni il tè è fonte di armonia spirituale, per altri è un modo per conoscere se stessi e per un terzo è un'occasione per ritrovarsi alla stessa tavola con i propri cari. Comunque sia, ma il tè è l'unica bevanda multinazionale, il cui amore unisce il mondo intero.

Bere il tè come attributo di matchmaking e garanzia di negoziazioni di successo, come segno di perdono e rituale di rinuncia alle preoccupazioni mondane, un servizio da tè come simbolo di ricchezza, il tè come regalo - in alcuni paesi anche più di un bellissimo cerimonia è associata a questa bevanda.

Cina

Bere il tè in Cina è, senza esagerare, un importante evento culturale. Le cerimonie del tè vengono organizzate sia per semplici incontri amichevoli che per importanti trattative d'affari. I cinesi servono il tè in segno di benvenuto e all'ospite più importante viene presentata la bevanda della più alta qualità nei migliori piatti. Passeggiando per la Cina, puoi vedere persone che trasportano vasi trasparenti con tè verde. Quasi tutti i cinesi hanno tali contenitori in modo che possano bere una tazza di tè in qualsiasi momento. Negli aeroporti e nelle stazioni ferroviarie ci sono macchine da cui è possibile aggiungere acqua calda a una nave. Tradizionalmente, i cinesi versano il tè in tazzine in miniatura e ne bevono piccoli sorsi. Tuttavia, gli operai edili acquistano tazze enormi per dissetarsi completamente durante una dura giornata di lavoro.

Ci sono molte tradizioni interessanti associate alla cerimonia del tè in Cina. Ad esempio, l'usanza dei regali di tè associati al matchmaking è ancora diffusa. Si presenta così: i genitori di un giovane che vuole sposare una certa ragazza mandano il sensale a casa di una potenziale sposa, regalandogli delle foglie di tè. I genitori della ragazza li preparano immediatamente e poi iniziano a parlare con il sensale. Se dopo una conversazione bevono insieme una bevanda profumata, significa una risposta positiva. Il tè intatto parla eloquentemente del fallimento. Nel tempo, l'usanza è stata trasformata e, insieme al tè, il sensale ora può portare altri regali, inclusi oggetti di valore come gioielli. Anche la stessa cerimonia nuziale in Cina non è completa senza un tradizionale tea party. Gli sposi bevono una tazza di tè forte, a cui si aggiungono noci di loto e datteri rossi secchi, che simboleggiano la felicità familiare e la prole numerosa. La forza del tè significa la forza dell'amore. Anticamente la moglie, che viveva nella casa dei genitori del marito, serviva loro il tè ogni mattina. Ora questa usanza è limitata al giorno del matrimonio.

Inoltre, una nota tradizione del tè è la richiesta di perdono dell'anziano: il trasgressore serve il tè, inginocchiato. Se il tè è bevuto, la persona è perdonata.

I cinesi combinano tè e cibo solo a determinati intervalli, altre volte si godono semplicemente la bevanda. La cerimonia del tè si tiene spesso durante trattative importanti e nella maggior parte dei casi ha un effetto positivo sul risultato finale, a differenza dell'alcol.

Giappone

La cerimonia del tè in Giappone è strettamente connessa con le opinioni del buddismo e del taoismo. Nell'VIII secolo, il monaco buddista Saise portò i semi di una pianta di tè sul suolo giapponese dalla Cina, li piantò lui stesso e si prese cura della prima piantagione di tè. Apprezzando tutti i benefici di questa bevanda, il monaco divenne il suo feroce ammiratore. Con l'aiuto dei suoi sforzi, la moda del tè iniziò a diffondersi molto rapidamente in Giappone, e con essa prese forma la cerimonia del bere la bevanda. Nel XIII secolo, con la mano leggera del sacerdote Dogen, che professava il taoismo, la cerimonia del tè subì delle modifiche. Questo insegnamento predicava i piaceri mondani e l'unità con la natura, quindi i taoisti cercarono di liberare la cerimonia del tè dai dogmi del cerimoniale cinese, rendendola semplice, ma piena di spiritualità e di significato profondo. Grazie ai taoisti, la nuova tradizione del tè iniziò a diffondersi rapidamente tra l'aristocrazia e i cittadini, diventando più laica.

L'arte di condurre la cerimonia del tè giapponese riflette uno dei tratti più caratteristici di questa nazionalità: la percezione filosofica della realtà. I quattro principi di base della cerimonia sono armonia, riverenza, silenzio e purezza. Nel XVI secolo furono adottate le regole dell'etichetta, che tutti i partecipanti alla cerimonia devono seguire rigorosamente, ecco perché assomiglia a una mini-spettacolo brillante e originale.

La moderna cerimonia del tè giapponese si chiama "Cha no yu". Si svolge in una casa da tè (o in qualsiasi stanza separata dalla casa) sotto la guida di un vero maestro del tè. I preparativi per la cerimonia possono richiedere molto tempo: in questa fase, l'ospite conduce gli ospiti in una sala d'attesa speciale e seleziona l'ospite principale. Dopodiché, l'assistente del proprietario chiede ai presenti di seguirlo nel giardino, nel quale c'è una panca d'attesa. Lì, gli ospiti aspettano il proprietario della casa e allo stesso tempo liberano le loro menti dai pensieri banali.

Nel frattempo, l'ospite deve riempire d'acqua un'apposita ciotola di pietra, lavarsi le mani e la bocca, come per purificarsi l'anima e il corpo, e poi andare verso coloro che aspettano con un inchino. Quindi sia l'ospite che gli ospiti si puliscono nella ciotola di pietra ed entrano nella casa del tè, piegandosi in basso, poiché la porta è alta solo 91 centimetri. Questo è un punto molto importante: dopo essersi inchinato, l'ospite lascia il suo orgoglio dietro le mura della casa. Entrando all'interno, ogni ospite esprime ammirazione per la casa ei piatti. Solo dopo possono sedersi e un posto speciale è riservato a ogni ospite. Dopodiché, anche l'ospite si siede, accogliendo prima l'ospite principale e poi il resto a turno. C'è un braciere nella stanza: accendono un fuoco e lanciano incenso lì. Dopodiché, viene servito un pasto. Quando tutti sono sazi, il proprietario chiede agli ospiti di uscire in giardino e in questo momento sta preparando il tè. Dopo un po', gli ospiti sono invitati a tornare. Se l'azione si svolge durante il giorno, suona un gong, se la sera, una campana. Prima di entrare in casa, gli ospiti si lavano nuovamente le mani e la bocca. Dopo che tutti sono entrati, l'ospite porta una tazza di tè e la serve all'ospite principale. Beve un sorso e lo passa al successivo.

Durante il tea party, gli ospiti conducono una piacevole conversazione. Dopo qualche tempo, il fuoco si riaccende nel braciere e il proprietario prepara un altro tè: ciò significa che la cerimonia finirà presto. Alcuni dolci sono serviti con questa bevanda. Gli ospiti ammirano il drink, il ricevimento, quindi esprimono la loro gratitudine all'ospite e lasciano la casa. La cerimonia è finita.

La raffinatezza, la regolarità e la rigorosa osservanza delle regole della cerimonia del tè giapponese creano pace nell'anima di una persona e insegnano anche la contemplazione e il distacco dalle preoccupazioni mondane. Certo, ai nostri tempi, anche in Giappone, sono apparse le cerimonie del tè semplificate, ma, in ogni caso, la devozione alle tradizioni in questo paese è davvero sorprendente.

Regno Unito

La cerimonia del tradizionale tè inglese sorse a metà del 17° secolo grazie alla moglie di Carlo II, Caterina di Braganza. Adorava il tè, quindi in pochissimo tempo insegnò a questa bevanda tutta la nobiltà inglese. Anche ale e porter iniziarono a perdere popolarità quando la moda del tè si diffuse alla velocità della luce. In Inghilterra furono attrezzati i cosiddetti "giardini del tè", luoghi pubblici in cui le compagnie si riunivano per una piacevole conversazione davanti a una tazza di bevanda aromatica. Nel 19° secolo apparvero negozi di tè, solitamente situati vicino a caseifici e farmacie. Durante questo periodo di tempo, gli inglesi svilupparono una rigorosa cerimonia del tè che è sopravvissuta fino ad oggi. Nella casa di ogni famiglia che si rispetti doveva esserci un bellissimo servizio da tè: simboleggiava prosperità e benessere. Il set di piatti ideale per la cerimonia del tè era d'argento. In un modo o nell'altro, la casa poteva non avere molte cose necessarie, ma l'assenza di almeno un servizio dignitoso portava lo stigma dei poveri sulla famiglia.

Nel Regno Unito ci sono le cosiddette "tea room" - caffè dove puoi provare il tè preparato secondo una tradizionale ricetta inglese. Prima di tutto questo è il tè al latte, poi - oolong - una bevanda dall'aroma floreale pronunciato ed è uno dei tè più costosi al mondo, così come il tè decaffeinato. Nel pomeriggio, gli inglesi preferiscono i tè cinesi e indiani.

Tradizionalmente, il tè viene servito con prelibatezze sotto forma di sottili panini triangolari, muffin alla frutta, pan di zenzero nero e altri piatti nazionali. Se gli ospiti sono entrati per una tazza di tè veloce, gli inglesi possono limitarsi a un paio di biscotti. Il mondo intero ha sentito parlare del tradizionale orologio britannico "5 in punto", ma in realtà gli inglesi bevono il tè in qualsiasi momento per loro conveniente e qualsiasi tazza bevuta tra le 14:00 e le 19:00 è considerata pomeriggio.