Nella cucina di qualsiasi nazione per la quale il pane è la base della dieta, sono molti i piatti che utilizzano pane che non sia di prima freschezza. E non importa se è la baguette o il croissant di ieri, la mollica ruvida fatta in casa o il pane nero essiccato a pietra: se non c'è muffa, possiamo tranquillamente usarlo come ingrediente indipendente. E questo non è solo cracker, bruschette, crostini e altri crostini: la scelta di piatti di pane raffermo è molto più ampia.

Budino di pane senza zucchero per colazione

Prendete il budino di pane, per esempio: pane raffermo al forno condito con una miscela di latte e uova. Molto apprezzata la versione dolce, con frutta fresca o secca. Ma invece di una pagnotta o di un panino, prendi il pane con una mollica densa e sostituisci la frutta con carne macinata o avanzi di carne, e ottieni un piatto abbastanza solido noto come.

Casseruola, budino di pane non zuccherato per colazione

Insalata preferita dei contadini arabi

Pane di qualità e nobile stagionatura. Questa è la base per le ricette di insalate con pane raffermo. Nella panzanella italiana il pane è inzuppato nel succo di pomodoro, nella Caesar salad si apprezzano i pezzi croccanti. Nell'insalata preferita dei contadini arabi - - sono consentite entrambe le opzioni. Preparare in anticipo l'insalata e il pane secco viene ammorbidito dal succo di limone e dal condimento. E se aggiungi il pane all'ultimo minuto prima di servire, si sgretolerà bene.

Zuppa di pane con acetosa

Antipasto italiano: bollire si può friggere

Anche la conversione in briciole non è male per il pane raffermo. Il modo più semplice per ottenerli è impastare il pane raffermo nella ciotola di un robot da cucina o frullatore fino alla finezza desiderata. Nelle briciole di pane raffermo si impanano i prodotti prima della frittura, si addensano ripieni di strudel e altre torte, si usano per creare una crosticina sulle casseruole o come ripieno per pollame... E se si friggono le briciole nel buon burro con aglio e prezzemolo, come suggerito nella ricetta, non indovineranno nemmeno l'origine prosaica del piatto.

uova sarde

Dolce degli dei greci

Le briciole di pane di segale sono l'ingrediente principale di un dolce popolare nei paesi baltici noto come "figlia del contadino". Questo dolce è particolarmente gustoso dai tipi di pane baltici come il Riga, ma è adatto anche il Borodinsky. Cambiamo tipo di pane, marmellata, sostituiamo la panna con ricotta morbida o yogurt denso e ogni volta otteniamo un nuovo dolce! Un'idea molto fruttuosa!

Dolce a strati di pane raffermo Ambrosia

Il costo del cibo acquistato per la preparazione di questi cinque piatti era di 1.050 rubli.

Nel nostro Paese c'è sempre stato un atteggiamento particolare nei confronti del pane. "Il pane è la testa di tutto." Pertanto, molti cercano di non buttare via nemmeno il pane raffermo. Infatti, se il pane è semplicemente secco, le sue proprietà nutritive sono completamente preservate. I medici raccomandano persino di mangiare il pane di ieri quando si tratta di pasta lievitata.

Ciò è dovuto all'attività del lievito nel pane appena sfornato, che non è molto benefica per il tratto digestivo. Non puoi mangiare solo pane affetto da muffa. Se c'è anche solo una zona con la muffa, l'intero panino deve essere smaltito. La muffa non è limitata alle aree visibili. Il suo micelio non è visibile ad occhio nudo e, molto probabilmente, crescerà già per l'intero volume del rotolo.

Importante! La muffa è particolarmente pericolosa per le donne incinte, i bambini e gli anziani. Può causare una reazione allergica o avvelenamento.

La cosa più facile da fare

Quando è chiaro che c'è un eccesso di pane e non sarai in grado di mangiarlo tutto, puoi asciugare i cracker da esso. Saranno un'ottima aggiunta a zuppe o insalate. Puoi migliorare i crostini. Per fare questo, non devono solo essere asciugati, ma fritti in una piccola quantità di olio vegetale mescolato con aglio tritato, sale e spezie a piacere.

Importante! Conservare i crostini è in un sacchetto di lino, in un luogo asciutto. Non utilizzare un sacchetto di plastica: l'umidità si condenserà al suo interno. I cracker possono ammuffire o soffocare.

Il pane completamente essiccato può essere tritato con un frullatore, quindi utilizzato come panatura. Le cotolette e il pesce vengono fritti nella panatura; è usato come addensante nelle salse. Per ravvivare il pane secco per poco tempo, potete scaldarlo in forno, dopo averlo avvolto con un canovaccio di lino umido.

Ricette semplici per piatti deliziosi

Ci sono molti modi per utilizzare il pane raffermo in piatti semplici ma gustosi. Si presume che il pane si sia appena asciugato e possa ancora essere tagliato con un coltello.

Tutti i tipi di panini saranno molto buoni per la colazione. Non ci vorranno più di 15 minuti per cuocerli.

1. Panini caldi con formaggio

Il pane raffermo può preparare deliziosi panini.

ingredienti

• Pane (bianco o grigio) - 300 g;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Formaggio a pasta dura - 40 g;
• Burro per friggere - circa 20 g;
• Verdi a piacere.

Preparazione

1. Il pane viene tagliato a fette, fino a 1 cm di spessore, fritte su ogni lato.
2. Le fette di pomodoro sono impilate su pane fritto, cosparse di formaggio grattugiato.
3. I panini vengono cotti in forno preriscaldato a 180 ° C per 7-9 minuti.
4. I panini pronti sono completati da erbe aromatiche. Vanno serviti subito in tavola, fino a quando non si saranno raffreddati.

2. Panini caldi con petto di petto

Panini caldi di petto facili da preparare.

Ingredienti:

• Qualsiasi pane - 300 g;
• Petto (puoi usare salsiccia affumicata) - 100 g;
• Formaggio a pasta dura - 40 g;
• Uovo - 1 pezzo;
• Latte - 50 ml;
• Cipolle a piacere.

Preparazione

1. Il pane viene tagliato a fette.
2. L'uovo viene scosso con il latte.
3. Le fette di pane vengono immerse nel composto di uova per 30 secondi. Quindi vengono disposte la punta di petto e le cipolle tritate.
4. Cospargere il panino con formaggio grattugiato. Si cuoce in forno a 180° per 10 minuti.

3. Zuppa di Tyurya. Cibo contadino

Il pane vecchio può essere uno degli ingredienti principali di una zuppa.

ingredienti

• Pane nero - 100 g;
• Latte acido - 1 bicchiere;
• Zucchero - 1,5 cucchiaini;
• Gli amanti possono aggiungere cannella in polvere

Preparazione

1. Il pane viene tagliato a cubetti.
2. Può essere inoltre asciugato in padella o in forno.
3. Tutti gli ingredienti sono mescolati. Il tyuryu si mangia freddo.

4. Zuppa di pane alla lettone

Il pane è di segale o Borodino. Dovrebbe avere un sapore ricco.

ingredienti

• Pane di segale - 300 g;
• Brodo (può essere cotto in acqua) - 1 litro;
• Uovo: uno grande;
• Cipolle (di media grandezza) - 2 pezzi;
• Spezie (cumino o coriandolo) - mezzo cucchiaino;
• Formaggio cremoso (morbido) - 100 g;
• Aglio - 2 piccoli spicchi;
• Sale - mezzo cucchiaino;
• Olio vegetale deodorato - per friggere.

Preparazione

1. Cipolle e pane vengono tagliati a cubetti. I due terzi del pane e delle cipolle vengono fritti nell'olio finché le cipolle non sono dorate.
2. Vengono trasferiti in una casseruola, piena di brodo o acqua. Portare a ebollizione la futura zuppa, aggiungere sale e spezie.
3. L'uovo viene scosso in una tazza separata e poi versato nella zuppa calda a filo.
4. La zuppa stessa in questo momento deve essere mescolata in modo che dall'uovo si formino fiocchi sottili.
5. Dopo l'ebollizione, il formaggio viene aggiunto alla zuppa. Con vigorosa mescolazione, si dissiperà gradualmente, la zuppa diventerà omogenea. A questo punto si aggiunge l'aglio tritato.
6. Coprire la zuppa con un coperchio e lasciar riposare per circa 15 minuti La zuppa di pane può essere servita con panna acida. Puoi anche aggiungere carni affumicate e cipolle verdi al momento di servire.

5. Torta di pane macinata

Il pane raffermo fa ottimi pasticcini. Può essere dolce, utilizzato come dessert o salato. E anche un secondo piatto a tutti gli effetti.

ingredienti

• Bastone - intero;
• Uovo - 4 pezzi;
• Latte -1 l;
• Carne macinata - 0,5 kg;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Sale, pepe - a piacere;
• Burro - per lubrificare lo stampo.

Preparazione

1. La pagnotta deve essere tagliata a fette. Nel latte, sbattere 2 uova, sale e pepe. Ammollate la pagnotta nel latte.
2. Tritare la cipolla, aggiungere la carne macinata, salare, pepare, friggere in padella fino a metà cottura.
3. Lessare altre 2 uova sode, tritare, aggiungere alla carne macinata. Il ripieno e l'impasto sono pronti.
4. Ungete una teglia con il burro. Disponete le fette di pane sia sul fondo della forma che sui lati.
5. Metti al centro la carne macinata. Ricoprite la carne macinata con le fette di pane. Tutto questo deve essere versato con il resto del composto di latte e uova.
6. Cuocere la torta in forno a 180° fino a doratura.

Usando questo schema, puoi cucinare un'ampia varietà di torte e casseruole. Pane raffermo tritato, ripieno e composto di uova e latte. Questi piatti possono essere serviti caldi a pranzo o come una ricca colazione.

6. Torta di pagnotta secca

Ora - sui dessert.

ingredienti

• Bastone - 250 g;
• Burro - 200 g;
• Uovo - 1 pezzo;
• Zucchero semolato - 3/4 tazza;
• Vanillina - 5 g;
• Qualsiasi marmellata - per la decorazione.

Preparazione

1. Macinare la pagnotta con un frullatore o un tritacarne.
2. Amalgamare il burro ammorbidito, ma non sciolto, con l'uovo e lo zucchero semolato, aggiungere la vanillina.
3. Unire il pane tritato con il burro e mescolare accuratamente. Una forma, meglio staccabile, inumidisci con acqua, mettici dentro la massa risultante, tamponala bene.
4. Mettere in frigorifero per 2 ore, finché non si solidifica.
5. Trasferire la torta indurita in un piatto, decorare con marmellata. Servire con il tè.

7. Frittelle

Con il pane raffermo si possono preparare anche deliziose frittelle.

ingredienti

• Pagnotta o rotolo bianco - 250 g;
• Latte (qualsiasi contenuto di grassi) - 1 bicchiere;
• Uovo grande - uno;
• Farina - 4 cucchiai;
• Sale qb;
• Pasta da forno - ½ cucchiaino;
• Olio vegetale deodorato - per friggere.

Preparazione

1. Ammollate il pane nel latte, aggiungete un uovo, la farina, il sale.
2. Il lievito può essere sostituito con soda schiacciata. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Consistenza - come un impasto per i classici pancake.
3. Friggere in padella è come le frittelle tradizionali.
4. All'impasto puoi aggiungere pancetta tritata o salsiccia affumicata. Puoi renderli più pungenti aggiungendo delle spezie.
5. Puoi usare yogurt non zuccherato o panna acida come salsa per loro.

Conclusione

A volte il pane rimane inutilizzato e raffermo. Ma questo non significa affatto che debba essere buttato via. Può essere sicuramente utilizzato, e non solo per semplici cracker.

Il pane raffermo può essere utilizzato per preparare una deliziosa e ricca colazione, o uno spuntino leggero. Può essere la base di una zuppa o di un secondo piatto. Oppure può diventare la base di un dolce. Con una brava casalinga nulla si perde o si butta via.

Prenditi il ​​tuo tempo per sbarazzarti del pane secco. In molti paesi il pane è un prodotto vitale ed è di cattivo auspicio buttarlo via. Inoltre, nei nostri tempi, post e pre-crisi, molti popoli europei della civetta ricordano vecchie ricette a buon mercato

e rivolgiti all'esperienza delle nostre bisnonne per chiedere aiuto.La vecchia cucina vittoriana sta guadagnando popolarità in Gran Bretagna, che ha sempre saputo cosa si poteva fare con gli avanzi di cibo. Il famoso chef Hugh Finley-Whitingstall ha dedicato la sua rubrica al cuore di ogni menu: il pane.

“Se mi chiedessi se preferisco il pane fresco e fragrante appena sfornato, o una pagnotta che è già di un giorno o due, allora non direi inequivocabilmente che amo solo il fresco. E non rifiuterei il pane che è rimasto per diversi giorni, poiché è pieno di molte possibilità culinarie nascoste. Nonostante la carne tenera e un po' umida sotto la crosta croccante tipica del pane fresco, si ha una sensazione di incompletezza. Questo è, ovviamente, solo l'inizio della storia".

A parte questo pane appena sfornato che si scioglie in bocca, leggermente appiccicoso e croccante, le cose più gustose vengono da una pagnotta comprata almeno un giorno fa. È il secondo giorno di un panino che sono ideali sia i toast della colazione e i crostini di zuppa (fritti fino a renderli croccanti o semplicemente tagliati a cubetti), sia un piatto con burro, formaggio o uova al forno fino a formare una crosta o un succoso budino estivo. del rotolo di ieri

Quando si dice di una pagnotta di pane che non è più così fresca, esito ancora a usare la parola "vecchio" in relazione ad essa, perché suona... offensiva. Quindi, quando guardo una pagnotta di pane di due giorni, la penso come una persona matura con un ricco potenziale.

Naturalmente, per realizzarla, una pagnotta di pane dovrebbe inizialmente essere molto buona, con la crosta perfettamente rosolata, non sbriciolata, e se ne tagliate una fetta spessa e la mettete sopra, non cadrà.

Uno degli svantaggi del pane acquistato a buon mercato è che non invecchia correttamente. La crosta friabile e la polpa di cotone rimangono inalterate fino a quando tutto il pane non si ammuffisce.

Prova a fare le briciole di pane dal pane bianco e ti viene solo della polvere che scompare in bocca come se fosse stata portata via dal vento.

Il buon pane, però, raramente delude. E questo viene utilizzato dall'enorme numero di ricette disponibili in magazzino in ogni cultura culinaria. Il pane raffermo è ovunque nel cortile Piatti di pane raffermo in diversi paesi

Ad esempio - l'Italia, più precisamente la Toscana. Nessuna estate è completa senza panzanella(insalata di pane toscano e pomodori) e zuppa pappa al pomodoro(zuppa rustica fatta con gli stessi ingredienti). E durante la stagione invernale, le metà avanzate del pane raffermo si trasformano spesso in qualcosa di dolce, come una casseruola imbevuta di crema pasticcera.

Il french toast è un'altra prelibatezza preferita: il pane tostato spalmato di fragole fresche, grattugiato con zucchero o marmellata di arance, oi crostini nell'uovo sono ottimi per i picnic settimanali in casa durante i mesi più freddi dell'anno.

Il pane è il fulcro della cottura avanzata. Questa parte dell'arte culinaria spontanea e non richiede lunghe preparazioni, presenta spesso al mondo cibi deliziosi e abbinamenti inaspettatamente riusciti, che costituiscono la base di molte zuppe veloci, pasticcini, insalate o sformati: è abbastanza soddisfacente da soddisfare un appetito e abbastanza democratico , che ti permette di mescolarlo con mille altre cose. Buonissimo dagli avanzi di pane

Quindi, anche se è solo un pezzettino o una crosta, non affrettarti a sbarazzartene: basta una mossa del robot da cucina e trasformerà l'anonima crosta in briciole, che possono essere congelate e utilizzate per impanare le polpette di pesce o per fare una salsa di pane sorprendentemente saporita.

Insomma, il pane è alla testa di tutto, anche se non è fresco come ieri.

Tagliare una o due fette di pane, metterle a bagno in un uovo sbattuto (idealmente ammollo per 20 minuti), saltarle nel burro fino a doratura, quindi cospargere di zucchero. Una colazione da re è pronta: non servono croissant.

Tuttavia, se i classici non ti soddisfano, una normale pagnotta può essere trasformata in qualcosa di completamente nuovo.

Adoro la casseruola fatta di pane e burro e non mi stanco mai di inventare ogni volta qualcosa di nuovo su questo argomento. Questa ricetta è perfetta per le giornate uggiose di questo periodo dell'anno in cui c'è così poca frutta fresca dell'orto.

150 g di burro non salato, ammorbidito, 450 g circa di pane bianco due o tre giorni, 3 uova, più 1 tuorlo d'uovo, 100 g di zucchero a velo (o zucchero vanigliato), 300 ml di latte intero, 200 ml di panna, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un po' di noce moscata macinata, 2 banane grandi o 3 piccole, sbucciate e tritate, 200 g di cioccolato al latte, tritato, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione: Oliare leggermente una teglia grande da forno. Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm, tagliare e scartare la crosta, spennellare leggermente con burro da entrambi i lati e tagliare a quadrati o triangoli.

In una ciotola sbattere le uova, il tuorlo e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere il latte, la panna, l'estratto di vaniglia e un po' di noce moscata macinata. Mettere 1/3 delle fette di pane sul fondo del piatto e adagiare sopra 1/2 delle banane e del cioccolato. Ripetete, quindi ricoprite con un secondo strato di banane e cioccolato con i restanti pezzi di pane.

Versare il composto di crema pasticcera e cospargere con noce moscata macinata sopra. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un'ora a bagno. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Togliete il coperchio e spolverizzate la casseruola con zucchero a velo.

Mettere la teglia su una teglia e poi in forno. Versare l'acqua bollente da un bollitore in una teglia in modo che il livello dell'acqua raggiunga il centro dei lati del piatto. Infornare per 40-45 minuti, poi togliere dalla teglia e servire dopo 10 minuti.

Questo delizioso piatto spagnolo viene spesso servito come parte delle tapas (una varietà di antipasti). Potete servirlo anche con le uova, o con le erbe aromatiche come insalata tiepida.

Sarà necessario per quattro porzioni come antipasto (tapas) : 250 g di buon pane a pasta grossa, tipo segale, di uno o due giorni. 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 spicchi d'aglio, pelati ma tenuti interi, circa 75 g di chorizo ​​tagliato a mezzaluna, di circa 3 mm di spessore, 2 fette di pancetta, tagliate a pezzi grossi, succo di un limone, sale marino e macinato fresco pepe nero, 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione: Eliminate le croste dal pane e buttatele via, poi tagliate la pagnotta a cubetti di circa 2 cm (se il pane è molto raffermo bagnatelo con acqua per inumidirlo, coprite e lasciate riposare per un'ora). Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i chiodi di garofano e cuocere, girando spesso, per qualche minuto, fino a doratura. Aggiungere il chorizo ​​e la pancetta e cuocere per qualche minuto fino a renderli croccanti. Rimuovere il chorizo, la pancetta e l'aglio dalla padella, lasciando la maggior parte del grasso.

Aggiungere i cubetti di pane. Mescolare bene finché il grasso non li copre completamente, quindi friggere per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a doratura. Rimetti il ​​chorizo, la pancetta e l'aglio nella padella e mescola per unire. Condire con succo di limone, sale e pepe se necessario (il chorizo ​​e la pancetta aggiungono da soli un sapore salato).

Servite subito, guarnendo con prezzemolo.

Forse il nome sembrerà troppo banale e le associazioni troppo banali e goffe ... Ma c'è un motivo per cui questo piatto economico ha superato la prova del tempo: è incredibilmente gustoso.

Necessario per otto porzioni: 30 g di burro, 2 cipolle, pelate e tritate finemente, 1 foglia di alloro, 2 cucchiaini di timo tritato, 1 carota, tritata, 1 sedano, tritato, 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati finemente, 1 kg di carne macinata (non troppo magra), 300 g di carne di maiale macinata, 3 uova, leggermente sbattute, 70 g di pangrattato integrale, 200 ml di ketchup, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di pepe di Cayenna, un po' di noce moscata macinata, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 ° C. Mettere la pergamena su una teglia o una teglia e spennellare leggermente con olio vegetale.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Soffriggere le cipolle con le foglie di alloro e il timo per circa 15 minuti, finché le cipolle non saranno morbide e traslucide. Aggiungete le carote e il sedano, fate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete l'aglio e fate cuocere ancora per qualche minuto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il composto di verdure.

Rimuovere la foglia di alloro. In una grande ciotola, unire carne macinata e maiale, uova, pangrattato, mezzo ketchup, salsa Worcestershire, prezzemolo, cumino, pepe, noce moscata e verdure refrigerate. Condite bene il tutto e mescolate bene con le mani. Rompere un boccone, saltare finché sono teneri, quindi assaggiare e condire se necessario.

Mettere il composto al centro di una teglia e, con le mani bagnate, formare un ovale alto circa 5 cm e ricoprire con il ketchup rimasto. Infornare per 1-1,5 ore (il tempo dipenderà dalla forma del pane), fino a quando il piatto non si sarà indurito e cotto. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di affettare. Il giorno dopo, puoi affettarlo e preparare deliziosi panini con più ketchup!

Dopo 12 ore dal momento della cottura, il processo di retrogradazione dell'amido viene attivato nei prodotti da forno: un carboidrato complesso, rilasciando umidità, ritorna allo stato cristallino. La mollica perde la sua elasticità e inizia a sgretolarsi, ma il cambiamento delle proprietà fisiche non è accompagnato da una diminuzione della quantità di microelementi e vitamine che contiene. Il pane raffermo è un ingrediente culinario insostituibile; Ciò è confermato dalle seguenti ricette per piatti che possono essere preparati con pane raffermo.

I ripieni sono diversi, il gusto è altrettanto impareggiabile

Le torte originali fatte con fette essiccate di prodotti da forno sono pasticcini sostanziosi che possono sostituire una cena completa (pranzo). Un minimo di tempo viene speso per cucinare e tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti del risultato.

Per cuocere una torta dolce a base di pane raffermo con nocciole (si può cuocere anche con le noci), vi occorrono:

• 6 pezzi di rotoli di segale fino a 6 mm di spessore;
• 2 tazze di noci (noci e nocciole in proporzioni uguali);
• 7 uova (gli albumi devono essere separati dai tuorli in anticipo);
• un bicchiere di zucchero;
• 5 g di sale (mezzo cucchiaino).

Prima di iniziare il lavoro, è necessario accendere il forno (dovrebbe riscaldarsi fino a 160-170 gradi). Gli albumi raffreddati in frigorifero si montano con il sale, i tuorli sono macinati a neve con lo zucchero. Il composto di noci tritate viene leggermente tostato in una padella calda senza aggiungere olio. Il pane viene schiacciato in briciole usando un tritacarne o un robot da cucina.

Tutti i prodotti preparati vengono accuratamente miscelati (le proteine ​​vengono aggiunte alla massa per ultime), l'impasto risultante viene versato in una teglia. Tempo di cottura - 60-70 minuti.

Per una torta estiva cruda a base di pane secco e ricotta, avrai bisogno di:

• Crema - 1 bicchiere.
• Zucchero semolato - 100 g.
• Bacche fresche (lamponi, ribes), schiacciate con zucchero, nella quantità di un bicchiere e mezzo.
• Zucchero a velo - 2 cucchiai. l.
• 400 g di pane e ricotta, tritati su una grattugia.
• La cannella (non più di ½ cucchiaino) aggiungerà un sapore speciale al dessert.

La panna viene montata con la polvere, il pane viene mescolato con zucchero e cannella. La ricotta viene macinata al setaccio fino a ottenere una massa omogenea e ariosa.

In un contenitore di vetro, gli ingredienti preparati sono disposti nel seguente ordine: prima il pane, poi i frutti di bosco, sopra - ricotta e panna montata. Gli strati vengono ripetuti ancora una volta. Per ammollare, la torta deve essere conservata in frigorifero per 30-60 minuti.

Le ricette di pane raffermo aiuteranno le casalinghe non solo a coccolare i golosi, ma anche a deliziare gli amanti dei dolci con ripieno di carne. Una vivida conferma di ciò è la pasta sfoglia con carne macinata. Questo piatto si prepara con una pagnotta, latte (0,8-1 l) e 4 uova (2 delle quali devono essere sode). Per il ripieno, hai bisogno di mezzo chilo di carne macinata, 1 cipolla grande.

Il pane - base della cottura - va tagliato a fette larghe 1-1,5 cm; Versare i pezzi con una miscela di uova crude e latte. La massa risultante è pepata e salata a piacere.

Le uova sode e le cipolle devono essere tagliate a cubetti, unite a carne macinata fritta in padella fino a metà cottura.

Una teglia da forno dovrebbe essere generosamente unta di burro. Una pagnotta rafferma, ben bagnata di latte, viene posta nel recipiente (si consiglia di stendere i bordi dei piatti con alcuni pezzi), che viene ricoperto da uno strato di carne macinata calda. La superficie della torta è formata dalle restanti fette di pane, versate sopra con i resti del composto di uova e latte.

Cuocere il piatto fino a doratura.

A digiuno e in vacanza: brevemente sui dolci

I deliziosi dolci che si possono realizzare con il pane raffermo si classificano in 2 gruppi: tradizionali e magri, contenenti solo prodotti di origine vegetale.

Di seguito viene presentata una ricetta classica per una torta che può essere utilizzata nei giorni di astinenza temporanea da determinati tipi di alimenti.

Ingredienti: frutta secca, acqua, marmellata, pane. Alcune casalinghe integrano gli ingredienti elencati con noci tritate.

Metodo di cottura:

• Sciacquare e mettere a bagno la frutta secca.
• Una pagnotta di pane raffermo - necessariamente nera - dovrebbe essere tritata, i pezzi risultanti dovrebbero essere completamente asciugati. Twist in un tritacarne.
• Diluire la marmellata con acqua. Ammollate bene le briciole con il liquido risultante.
• Disporre a strati, alternando pane e frutta secca.
• Metti la massa cosparsa di noci per 5-6 ore in frigorifero.

Esistono molte ricette per torte ordinarie che possono essere preparate con una pagnotta rafferma e secca. I dessert "Minutka" e "Sukharny" sono diventati i più popolari tra le casalinghe parsimoniose.

Il primo è composto da 0,6 litri di panna acida, 300 g di pane di segale tritato, 6 cucchiai. zucchero, 1 limone (necessaria scorza e succo di frutta), 6 uova. I componenti sono misti. L'impasto ottenuto viene steso in una forma unta con un pezzo di burro e abbondantemente cosparso di pangrattato, messo in forno. Servire caldo.

Per le torte della torta Sukharny avrai bisogno di:

• 5 uova;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di fette biscottate macinate in un tritacarne.

Montare gli albumi in una schiuma forte; Mescolate il pangrattato con i tuorli. Cuocere la massa per 40 minuti a una temperatura di 200ºC (ungere bene lo stampo, cospargere di pangrattato). Tagliare la torta raffreddata in 2 parti, ricoprire con panna - latte condensato, montata con burro in rapporto 2: 1.

Opzioni semplici per una colazione originale

I piatti di pane raffermo non sono molto comuni nella pratica quotidiana. Nel frattempo, alcune opzioni per la colazione a base di fette di pane pre-essiccate e schiacciate in combinazione con una miscela di latte e uova, carne, frutti di bosco o verdure possono competere con le tradizionali omelette e cereali.

Lo schema per la loro preparazione è molto semplice: pangrattato o pezzi di pane raffermo non più spessi di 1,5 cm sono disposti in uno strato denso in una teglia unta. Adagiate sopra il ripieno e il resto del rotolo. La massa viene versata con uova, sbattuta con latte, cotta in forno (a una temperatura non superiore a 200 ° C). In alcune ricette, tutti gli ingredienti vengono mescolati e disposti in uno stampo.

Il tempo di cottura varia a seconda del tipo di carne macinata. Il segno principale del piatto finito è una bella crosta marrone dorata.

Per compiacere i propri cari con uno strato salato (così si chiama la casseruola nella cucina straniera) a colazione, avrai bisogno di:

• 0,3 kg di petto;
• mezzo chilo di pane bianco raffermo, tagliato a cubetti;
• 6 uova;
• 0,3 litri di latte;
• 200 g di formaggio grattugiato;
• un pizzico di sale, prezzemolo e pepe nero a piacere.

Tritare la punta di petto, farla rosolare, unire al pane e 150 g di formaggio. Versare sopra il composto con le uova, sbattute con il latte, sale e pepe, conservare in frigorifero per circa 30 minuti. Mettere gli ingredienti ammollati in uno stampo, lisciare, cospargere con il formaggio rimasto. I piatti ricoperti di pellicola devono essere inviati al forno per mezz'ora (temperatura di cottura - 180 ° C); trascorso il tempo indicato, togliere la teglia e cuocere per altri 10 minuti.

Per lo strato originale con vino e frutta in scatola, avrai bisogno di 2 tazze di cracker macinati e una quantità simile di pere (pesche, albicocche), 3 cucchiai ciascuno. cucchiai di margarina e zucchero, 2 uova, un cucchiaio di farina. Gli ingredienti aggiuntivi includono 2 cucchiai. l. vino secco, un pizzico di soda, cannella.

Sbattere le uova con la maggior parte dello zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere la margarina, la farina, la soda spenta con 2 gocce di aceto e il pane raffermo tritato, mescolare. Versare il vino. Mettere metà della massa ben miscelata in una teglia unta e cosparsa di pangrattato. Tagliare i frutti e distribuirli sopra. Coprite con il resto del pane con uova e farina, spolverate con lo zucchero unito alla cannella. Cuocere gli strati in forno alla temperatura sopra indicata per 30 minuti.

Puoi fare una ricca colazione con ½ panini bianchi raffermi e carote (ne occorrono 2). Il pane, preventivamente ammollato in un bicchiere di latte, va unito a 2 tuorli macinati con zucchero (quantità di sabbia - 2 cucchiai) e 2 albumi montati a neve, un pizzico di sale. Mescolare la massa, mettere in uno stampo, cuocere. Questo piatto è consigliato per essere servito con panna acida.

Il riempimento dello strato può anche essere preparato dai seguenti componenti:

• Carne macinata (pesce, carne), fritta in padella fino a metà cottura con cipolle, pepe, sale.
• Verdure tritate finemente.
• Miscele di funghi con cipolle.

Un'altra versione della casseruola di pane nero è la charlotte, amata da molti. Il modo più veloce per preparare un piatto è la seguente ricetta:

Tagliare una pagnotta rafferma (preferibilmente bianca) a pezzi non più spessi di 1 cm, tritare le mele sbucciate dal torsolo (buccia). Spolverare le fette di frutta con lo zucchero, aggiungere un po' di cannella se lo si desidera.

Per prima cosa mettete metà del pane tritato nella forma preparata, versatela con ½ del composto di latte e uova, coprite con le mele. Formare la superficie del piatto dai pezzi rimanenti della pagnotta. Versare la seconda parte delle uova, sbattute con il latte in un contenitore, infornare.

La quantità necessaria di ingredienti per Charlotte: 2 uova, mezzo bicchiere di zucchero, 200 ml di latte, 4 mele medie. Per preparare i piatti per la cottura al lavoro, avrai bisogno di 1 cucchiaio. l. cracker (macinati), 50 g di burro.

Le ricette con le foto pubblicate sul nostro sito Web ti aiuteranno a cucinare correttamente tutti i piatti descritti.

Torte, frittelle o frittelle?

Fatto sorprendente: il pane raffermo può diventare anche la base per i dolci legati alla cucina tradizionale russa.

Quindi, per la preparazione dei pancake, dovresti prendere:

• 200 g di panini raffermi;
• 1 cucchiaio. latte riscaldato;
• uovo;
• un pizzico di sale;
• 3 cucchiai. l. farina (preferibilmente frittelle).

Il pane imbevuto di latte deve essere leggermente spremuto, mescolato con il resto degli ingredienti indicati e aggiunto lievito in polvere (0,5 cucchiaini) per splendore. Quest'ultimo può essere sostituito con una miscela di soda e acido citrico in rapporto 1: 1. Mescolare l'impasto fino a che liscio. Friggere in olio vegetale come i normali pancake.

Il pane secco avanzato dalla colazione è una base già pronta per una varietà di piatti prelibati, dai cracker alla birra fino alla tradizionale inglese.

Tra tutto quello che si può fare con il pane, abbiamo selezionato sette idee per tutte le occasioni. È interessante notare che tutti questi piatti si ottengono al meglio dal pane raffermo. Pertanto, vengono cucinati raramente: nessuno aspetta che una pagnotta fresca diventi stantia allo stato desiderato.
Ma, visto che c'è già tutto quello che serve, vediamo cosa si può fare con il pane raffermo.

Cosa si può fare con il pane: ricette

crostini

Un ottimo snack alla birra o un ripieno per insalata croccante e saporito.

Ingredienti:

Aglio - 5 spicchi
Prezzemolo - 1 cucchiaino verdure tritate
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio d'oliva - 50 ml.
pane raffermo
Parmigiano grattugiato - 50 ml.

In una ciotola profonda, unire l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e l'olio e scaldare il composto a fuoco basso per 3 minuti. Quindi rimuovere l'aglio.

Tagliare il pane a cubetti e unirlo al composto di burro. Fate scolare l'olio in eccesso e disponete le fette di pane in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno.

Asciugare i crostini di pane raffermo per 8-10 minuti a 180 gradi. Quando i bordi dei crostini saranno dorati, toglieteli e spolverate con parmigiano grattugiato ancora caldo.

Baguette con ripieno

Per chi è stanco della pizza.

Ingredienti:

Burro - 100 gr.
Aglio - 4 spicchi
Erbe italiane - 2 cucchiaini
Sale - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - un pizzico
Formaggio fuso - confezione da 2
Baguette francese - 1 pz.

Unire il burro ammorbidito, l'aglio tritato e le spezie e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Tagliare il formaggio a fette sottili. Fare 10-12 tagli nella baguette. In ognuno di essi, come in una tasca, mettere il composto di burro freddo e 11-2 fette di formaggio.

Sciogliere il burro rimasto e spennellare generosamente la superficie della baguette con una spazzola di silicone. Avvolgete la baguette nella carta stagnola e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Charlotte di pane

Ingredienti:

Mele - 500 gr
Miele - 2 cucchiai
Zucchero - 100 gr.
Cannella - 0,5 cucchiaini
Burro - 2 cucchiai
Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini
Calvados - 2 cucchiai
Pane bianco - 12 fette

Sciogliere il burro in una padella dalle pareti spesse a fuoco medio, aggiungere le mele a cubetti, il miele, lo zucchero, la cannella, il Calvados e lo zucchero vanigliato. Mescolate e fate cuocere per 10-15 minuti. Le mele devono risultare morbide in superficie, ma leggermente croccanti al centro.

Mentre le mele stufano, eliminate la crosta dal pane raffermo e tagliatelo a fettine sottili. Con queste fette foderate il fondo e le pareti di una teglia pieghevole, versate al centro le mele cotte e ricopritele con le restanti fette di pane.

Infornare Charlotte per 30 minuti. a una temperatura di 200 gradi fino a doratura. Raffreddare la charlotte preparata dal pane prima di toglierla dallo stampo.

Uova strapazzate nel pane

Fantastica idea per la colazione. E se lo porti al lavoro avvolto nella pellicola, rimarrà caldo, gustoso e profumato fino all'ora di pranzo.

Ingredienti:

Panini rotondi - 1 pz.
Prosciutto - 2 fette
Formaggio - 50 gr.
Sale, pepe - a piacere
Uovo - 1 pz.

Tagliare la parte superiore di un panino rotondo e rimuovere la mollica. Foderare la depressione risultante con fette di prosciutto. Grattugiare metà del formaggio sopra il prosciutto e sbattere nell'uovo. Condire l'uovo con sale e pepe a piacere, cospargere con il formaggio rimasto.

Coprire il panino con un coperchio tagliato, avvolgere nella pellicola e cuocere per 30 minuti a 180 gradi.

Pane abbrustolito

Forse questa è la cosa più semplice che si possa fare con il pane bianco.

Tagliate a fette uguali il pane raffermo, ungetelo leggermente con il burro e fatelo asciugare per 5-10 minuti in forno a 200 gradi. Quando i crostini saranno dorati e croccanti, adagiateli su un piatto da portata, bagnateli con il miele e guarnite con la frutta.

Casseruola con salsa alla vaniglia

Ingredienti:

Pane bianco a dadini - 4 pile
Uvetta - 200 gr.
Mele - 4 pezzi
Zucchero di canna - 1 tazza
Latte - 1,5 tazze
Burro - 50 gr.
Cannella - 1 cucchiaino
Vaniglia - 0,5 cucchiaini
uova - 2 pezzi

Per la salsa alla vaniglia:
Zucchero - 4 cucchiai
Latte - 0,5 pile.
Burro - 100 gr.
Vaniglia - 1 cucchiaino

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Mettere le mele, i cubetti di pane e l'uvetta in una ciotola profonda.

In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero, il burro e il latte e scaldare, mescolando, finché il burro non si scioglie. Unite il composto preparato al pane e alle mele, mescolate e versate il tutto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.

Sbattere le uova con la cannella e la vaniglia e versare in una teglia sopra il composto di pane.

Infornare a 200 gradi 40-50 minuti. La casseruola finita avrà un centro sodo e le mele si ammorbidiranno.

Nel frattempo preparate la salsa alla vaniglia. Unire lo zucchero, il latte e il burro, portare a bollore a fuoco basso, poi togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia, mescolare e raffreddare. Versare la salsa sulla casseruola di pane appena prima di servire.

budino di pane

Ingredienti:

Pane bianco raffermo - 500 gr.
Cioccolata calda cotta e refrigerata - 600 ml.
Cioccolato al latte - 100 gr.
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
Sale - un pizzico
Uova - 5 pezzi
Marshmallow Marshmallow - 400 gr.

Eliminate la crosta del pane e tagliatelo a cubetti. Asciugare il pane in forno finché non diventa croccante, 25-30 minuti.
Sbattere la cioccolata calda, le uova, la vanillina e il sale in una ciotola profonda.

Mettere metà dei cubetti di pane in una teglia foderata con carta da forno. Grattugiate sopra metà del cioccolato e cospargete con 100 gr. marshmallow.

Adagiate sopra il resto del pane, premete bene e spolverate con il cioccolato rimasto e altri 100 g. marshmallow.

Versare il composto di cioccolata calda in una teglia sopra gli strati di pane. Dovrebbe arrivare quasi alla sommità del budino di pane.
Coprire la teglia con un foglio e mettere da parte a macerare per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere il budino fino a renderlo croccante. Prova il budino di pane bianco per assicurarti che sia pronto infilando uno stuzzicadenti nel mezzo: se è asciutto, il budino è pronto.

Mettere i marshmallow rimanenti sopra il budino e cuocere in forno per pochi minuti fino a doratura.